Khashlama s bravčovým nashvidkuruch: recept na bravčové mäso z fotografie. Khashlama s bravčovým mäsom Khashlama s bravčovým mäsom a zemiakmi

Dosi zaostriť superechki shodo pokhodzhennya hashlami.

Niektorí trvajú na tom, že ide o klasickú trávu Vermen a iní hovoria, že je to vlasť a Gruzínsko. ,Aká je zem tvojho otca v Gruzínsku?Toto sito sa pripravuje s mäsom a zeleninou.

Khashlama so zemiakmi - základné princípy prípravy

Hlavnou zložkou tejto bylinky je mäso. Tradične je to teľacie a jahňacie, ale ak máte radi bravčové, môžete vyskúšať. Tí, ktorým sú mastné ježkovia kontraindikované, môžu pripraviť khashlama z kurčiat.

Okrem mäsa budete potrebovať zeleninu a zeleninu. To v prípade, ak pri varení nie je potrebné udržiavať presné množstvo ingrediencií. Golovne, aby bolo všetkého dostatok – mäsa, zeleniny aj zeleniny.

Na varenie si vezmite vizku alebo rebrá. Pretože zelenina vysychá, zápach je spôsobený tým, že je čerstvá a mäsitá.

Khashlama pripravíme v kastróle so širokým dnom.

Zelenina sa čistí a nakrája na veľké zmesi. Mäso pomelieme, odrežeme všetky časti a nakrájame na porcie.

Červenku nakrájajte na hrubé plátky, papriku na plátky, zemiaky, paradajky na kolieska alebo plátky.

Vložte zeleninu a mäso v guličkách do kotla. Kozhen korenie a soľ. Všetko zakryjeme pokrievkou a dáme na vysoký oheň. Zeleninu a mäso necháme odležať, kým sa suroviny nerozvaria dva až tri roky.

Recept 1. Khashlama so zemiakmi a teľacím mäsom

sklady

kg teľacieho filé;

veľa veľkých cibúľ zemiakov;

všetky čerstvé paradajky;

takmer stredná hlava cibuly;

korenie;

výživná voda - 200 ml;

fľaša piva;

hodinár - hlava;

dve lyžice bazalky;

zväzok petržlenu;

pol zväzku koriandra.

Spôsob prípravy

1. Teľacie mäso sa umyje a nakrája na porcie.

2. Zelenina je očistená, oddelená a detailne spracovaná: paradajky - stredné kolieska, paprika na tenké prúžky, cibuliny nakrájané na plátky, zemiaky scedené, zelenina veľmi kolísavá.

3. Vložte kolieska paradajok do trojcentimetrovej gule do hrnca, položte na ne cibul, potom papriku a zeleninu.

4. Teľacie mäso osolíme a okoreníme, položíme na zeleň. Mäso sa prenesie na chasnik, nakrája sa na taniere.

5. Na mäso opäť poukladáme guľky zeleniny: zeleň, paprika, cibul, paradajky. Pivo sa zmieša s paradajkovou šťavou a vodou. Sumiš vyberieme a nalejeme do hrnca.

6. Položíme na podlahu. Hneď ako dôjde k varu, prikryjeme pokrievkou a dusíme dva až tri roky. Vložte zemiaky do hrnca jeden rok po uvarení klasu. Hotová bylinka sa vloží do tanierov a podáva sa horúca.

Recept 2. Khashlama so zemiakmi a bravčovým mäsom

sklady

jeden kg bravčových rebier alebo bravčovej buničiny;

morská soľ;

sіm kartoplin;

korenie;

dva baklažány;

pol litra pitnej vody;

tri struky sladkej papriky;

šesť zubov v hodinách;

šesť paradajok;

dve cibuliny;

mrkva - dva ks.

Spôsob prípravy

1. Bravčové mäso sa umyje pod kohútikom. Mäso nakrájame na malé kúsky, ako rebrá vikorista, nakrájame pozdĺž kosti. Zapálili sme kotol a panvicu. Keď sú jedlá dostatočne dobré na vyprážanie, pridajte olivový olej a zohrejte. Pridáme mäso, výdatne okoreníme a prehrejeme.

2. Vezmite kotol s ohňom. Mäso je osolené.

3. Zelenina sa čistí, mieša a podrobne: tsibul - vo veľkých krúžkoch, mrkva - v tenkých kruhoch, chasnik - v plátkoch, zemiaky - vo veľkých plátkoch, baklažány a paradajky - v stredne veľkých kruhoch. Baklažány sú lepkavé a na povrchu sa vyhodia. Po tomto opláchneme a vyžmýkame.

4. Na mäso položte krúžky hovädzieho mäsa. Po guľôčke pridávame zeleninu - mrkvu, chasník, plátky zemiakov (soľ), korenie.

5. Pokračujte v pridávaní zeleniny – baklažán, čerstvé paradajky, opäť soľ. Naplníme pitnou vodou, pevne prikryjeme pokrievkou a dáme na mierny oheň.

6. Po dvoch rokoch pridajte do hodín ďalšie detaily, premiešajte bylinky a odstráňte oheň. Hovädzie mäso necháme desať minút lúhovať a podávame so zeleninou.

Recept 3. Khashlama so zemiakmi a kuracím mäsom

sklady

opakujte kg kuracieho tela;

kuchynská soľ;

tri cibuliny;

čerstvé korenie;

šesť paradajok;

výživná voda - 100 ml;

tri struky papriky;

biele víno - 100 ml;

šesť zemiakov;

chotiri klinček chasniku;

petržlen, koriandr a bazalka;

Spôsob prípravy

1. Kuracie telo opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte ich na porcie. Dochutíme soľou, korením, premiešame rukami a odložíme na servírovanie.

2. Zeleninu očistíme a umyjeme. Cibulini, paradajky a cuketu nakrájame na hrubé kolieska, papriku nakrájame na tenké plátky, chasnik a zeleň nasekáme nadrobno.

3. Vložte guľu cibulínových krúžkov do hlbokej panvice so širokým dnom. Umiestnite spúšťové časti na novú. Na mäso poukladáme zeleninu v guľkách takto: sladkú papriku, čerstvé paradajky, cuketu. Všetko navrch posypte hodinami.

4. Zalejeme pitnou vodou a vínom, výdatne prikryjeme pokrievkou a dusíme rok. Jemne premiešajte pripravenú bylinku a podávajte ju horúce.

Recept 4. Khashlama so zemiakmi a dule

sklady

zemiaky;

kg hrude;

všetky paradajky;

fľaša piva;

šesť hláv cybulae;

korenie na mäso;

dva struky sladkej papriky;

zelená bazalka, petržlen a koriander;

hodinár – vedúci.

Spôsob prípravy

1. Paradajky, utreté uterákom a nakrájané na kolieska. Paprikové struky zbavíme stopiek a dužinu nakrájame na pásiky. Tsibulini je čisté, hladké a roztrasené s veľkými krúžkami alebo špongiami. Zelení sa opláchnu, ľahko vysušia a rozdrvia. Zemiaky a dule očistím a nakrájam na plátky.

2. Mäso sa umyje, namočí do rezňov a nakrája na pásiky, naleje do perníkovej škatule.

3. Vezmite kotlík a začnite vkladať nové ingrediencie v tomto poradí: kolieska paradajok, kolieska cibulletu, sladkú papriku, nasekané bylinky.

4. Mäso osolíme, okoreníme a premiešame. Položte hruď na vrch zeleniny. Chasnikove zuby položíme navrch. Teraz začneme dávať zeleninu späť do poriadku. Všetko zalejeme pivom a pridáme paradajkovú šťavu.

5. Položte kotol na stredný oheň. Ak namiesto varu zmes stočíme na minimum, prikryjeme pokrievkou a dusíme dva roky. Pridajte do kotla zemiaky, dulu a ďalší rok.

Recept 5. Khashlama so zemiakmi, jahňacím mäsom a hubami

sklady

1,5 kg jahňacích rebier alebo dužiny s kefou;

sila je veľká;

päť čerstvých paradajok;

päť zemiakov;

40 g čerstvého zeleného cibulu, bazalky alebo koriandra4

Chotiri Tsibulini;

liter svetlého piva;

tri struky sladkej papriky;

tri veľké pecheritsa;

chasnik – tri klinčeky.

Spôsob prípravy

1. Jahňacie mäso najskôr dôkladne umyjeme a nakrájame na porcie. Polovicu mäsa položte na dno panvice.

2. Paradajky umyjeme a nakrájame na kolieska. Položte polovicu paradajok na mäso.

3. Na paradajky položíme cibulu nakrájanú na plátky.

4. Ošúpte papriku a pridajte posýpku. Na vrch tsibulovej gule položte polovicu papriky.

5. Umyte a nakrájajte na plátky pecheritsa. Rozložte polovicu na tsibul. Opakujte guľôčky zeleniny v rovnakom poradí.

6. Teraz naplňte mäso a zeleninu výživnou vodou a pivom v pomere 1:1. Rebarbora musí byť aspoň 2 cm nad okrajom misky. Preto merajte množstvo vody a piva podľa veľkosti vášho hrnca. Zakryte pokrievkou a položte na vysoký oheň.

7. Khashlama varte na vysokej teplote po dobu jedného roka, potom znížte teplotu na nízku teplotu a dusíme rok.

8. Zemiaky ošúpeme, rozdrvíme a nakrájame na veľké zmesi. Na rok pripravte minimálne množstvo tepla, pridajte soľ, dochuťte korením. Zemiaky uvaríme v hrnci. Nasledujúci deň varte khashlama na miernom ohni, nakoniec pridajte hodinu.

9. Odstráňte panvicu z ohňa. Necháme desať minút postáť pod strechou. Potom pomocou dierovanej lyžice položte mäso a zeleninu na taniere, pridajte uvarené zemiaky a preosejte všetko nakrájané zelené.

Recept 6. Khashlama so zemiakmi v multivarke

sklady

kravské rebrá - 700 g;

30 ml rozmarínového oleja;

tri hlavy cibul;

adižský syl;

tri paradajky;

100 ml červeného sladkého drievka;

dva struky papriky;

šesť zubov v hodinách;

päť zemiakov.

Spôsob prípravy

1. Yalovichina nakrájame na veľké kúsky. Do vody pridajte citrónovú šťavu, pridajte trochu mäsa a dajte cez noc do chladničky.

2. Paradajky roztlačíme, utrieme nožom a nakrájame na hrubé kolieska. Namažte dno multivarkovej panvice olivovým olejom. Pridajte misku paradajok.

3. Na paradajky položte cowberry do jednej gule.

4. Cibulini očistíme a ozdobíme posýpkou. Odlúpnite hodiny a nakrájajte zuby na tenké plátky.

5. Položte tsibul na mäso, posypte chasnikom a adižským prahom.

6. Odrežte papriku zo stoniek a nakrájajte na pásiky. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky. Umiestnite guľu papriky a niekoľko zemiakov.

7. Opakujte zeleninové guľôčky. Na zemiaky poukladáme kôpky paradajok a jemne osolíme. Nalejte víno. Zatvorte veko multivarky, vypnite režim hasenia na štvrť roka. Potom prepnite do režimu „mliečna kaša“ a varte ďalšie dva až tri roky.

Khashlama so zemiakmi - kvôli tej prefíkanosti

Dôležité je upraviť pomery ovocia. Vezmite fľašu vody a vývaru z fľaše na kilogram mäsa.
Pridajte šťavu, ktorá ukončila krájanie paradajok do kotla, aby šťava vyšla šťavnatá.
Ak máte kotol s prísadami, nesmiete pridať reďkovku. Tentoraz dajte na najvyšší oheň a dusíme tri roky.
Pripravte khashlamu tak, že panvicu alebo kotlík opatrne zakryjete pokrievkou.
Malé zemiaky nekrájajte, ale pridajte ich zvnútra.

Ľudia často nesúhlasia s aktivitami týchto ľudí. Niektorí kuchári rešpektujú, že klasikou tohto žánru je khashlama z Yalovichi v štýle Virmen. Iní spievajú, že Gruzínsko bolo zabité otcovstvom. Nezachádzame do detailov, ale to vôbec nie je dôležité! Golovne, že s minimálnou námahou pripravíme chutnú a sitovú bylinku pre celú domovinu. Navyše si nevyberáme len jeden, ale niekoľko druhov mäsa, čo je úplne prijateľné. Recept na khashlami s fotografiami na našej webovej stránke vám pomôže prejsť procesom prípravy krok za krokom.

Ako pripraviť khashlama s jahňacím mäsom

V krajinách, kde je táto bylinka uctievaná ako národný ježko, recept na jahňacie khashlami neobsahuje presné množstvo ingrediencií. Dôležité je, aby bolo všetkého dostatok – mäso, zelenina, zelenina. Dôležité je vybrať si mäsitú zeleninu, ktorá nasaje viac šťavy. A tsibula môže byť úplne neškodná – obsahuje len o niečo menej ako mäso. Keďže je pre nás dôležitá presnosť, zapíšte si potrebné ingrediencie.

Budete potrebovať:

jahňacie - 3 kg,
tsibulya - 2 kg,
paprika - 1 kg,
paradajky - 1 kg,
soľ, kriedové čierne korenie - na dochutenie.

Proces varenia

Vezmite kotol s hrubými stenami alebo panvicu so širokým dnom.
Filet nakrájajte na hrubé plátky, 1/3 odobratého objemu položte na dno misky.
Papriku ošúpeme a nakrájame na pásiky, 1/3 ošúpanej zmesi položíme bokom.
Paradajky nakrájame na kocky a ďalšiu tretinu položíme na papriku.
Na zeleninové lôžko položte polovicu jahňacieho mäsa nakrájaného na porcie. Mäso osolíme, okoreníme, pridáme obľúbené korenie.
Na mäso položíme guľôčku zeleniny v poradí cibul, paprika, paradajky.
Umiestnite ďalšiu guľu mäsa, soľ a korenie.
Znova položte zeleninu v rovnakom poradí a pevne zatvorte veko.
Položte kotol na vonkajší oheň. Suroviny necháme odležať a poriadne podusíme. Veko nemôžete otvoriť, aby nevyšla para.
Nechajte riad v teplej rúre po dobu 3,5-4 rokov.

Ako pripraviť khashlama z Yalovichini

Jahňacina nie je u nás najobľúbenejším druhom mäsa. Preto najbližší kožný pán v tábore Yalovich Khashlama. Poď, poďme!

Budete potrebovať:

hovädzia koža - 3 kg,
Cybula ripchasta - 2 kg,
paradajky - 2 kg,
mrkva - 2 kg,
paprika - 1 kg,
baklažán - 1 kg,
zelenina - 2 zväzky,
soľ a korenie - kriedové čierne korenie, bobkový list.

Proces varenia

Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky.
Umyte, osušte a nakrájajte na stredne veľké porcie mäsa. S 0,7-1 cm vrchovatými doskami je náročnejšie pracovať, aby sme ich ukladali do guľôčok.
Zeleninu rozdeľte na 3-4 časti.
Umiestnite guľôčky cibulu, mrkvy, baklažánu, potom papriky a paradajok.
Na odstránený vankúš položte čučoriedky, pridajte soľ, korenie, bylinky a korenie a bobkový list.
Opäť položte guľu zeleniny a guľu mäsa. Žuvajte, kým sa vám neminú všetky ingrediencie. Vrchná guľa je vyrobená z ovčej kože.
Dôkladne zakryte veko a položte kotol na hlboký oheň. Dusíme aspoň 3 roky bez porušenia pokrievky.

Khashlama polievka s bravčovým mäsom: recept na bravčové mäso

Úpravy šunkovej kuchyne podliehajú mnohým výkladom. Naša rodina nie je taká veľká ako na Kaukaze, takže množstvo ingrediencií môže byť menšie. Je tu len „ale“. Ak zmeníte množstvo zeleniny, bylinka sa môže počas varenia spáliť a v šťave, ktorá sa odparuje, zostane menej úlomkov. Aby ste tomu zabránili, môžete do kotla pridať vodu.

Khashlama a bravčové mäso sa blížia k takým lahodným, ekonomickým možnostiam tejto bylinky. Experimenty s ním zahŕňali pridávanie alkoholických nápojov do mäsa na urýchlenie jeho prípravy. Takto sa khashlama objavila s pivom (nahradením vody po pridaní ľahkého penivého nápoja) a s vínom. Šialene, s klasickým receptom je tu malá chuť. Ale vin má tiež právo žiť, kvôli chuti jesť zázraky v khashlami, žasnite nad receptom s fotografiami nižšie.

Budete potrebovať:

bravčové rebrá alebo bravčová dužina - 1,5 kg,
zemiaky - 6-7 kusov,
baklažán - 2 ks.,
sladká paprika - 3 ks.
paradajky - 5-6 ks.,
mrkva - 1-2 ks.,
tsibulya - 2 ks.,
chasnik - 5-6 klinčekov,
voda chi pivo - 500 ml,
soľ, korenie.

Proces varenia

Khashlama s kurčatami

Toto je jedna z najjednoduchších a najchutnejších bylín, ako sú známe. Ako a ako dlho variť, závisí od receptu.

Budete potrebovať:

1. - kuracie mäso (akékoľvek časti) - 1,5 kg,
  - tsibulya - 3 ks.,
  - paradajky - 6 ks.,
  - paprika - 3 ks.,
  - chasnik - 4 klinčeky,
  - cuketa - 1 ks.,
  - zelenina - bazalka, koriandr, petržlen,
  - biele víno - 100 ml,
  - voda - 100 ml,
  - soľ a korenie.

Proces varenia

1. 1. Zeleninu nakrájame nadrobno a mäso nakrájame na porcie.
  2. Kuracie a zvieracie mäso vložte do hlbokej panvice (posypte soľou a korením).
  3. Vložte zeleninu do guľôčok: papriku, paradajky, cuketu, chasnik. Na vrch položte nasekanú zeleninu.
  4. Pridáme vodu a víno, prikryjeme pokrievkou, dusíme 1 rok, kým nie je mäso hotové.

Vyberte si svoju vlastnú verziu khashlami z nasledujúcich receptov. Je ľahké sa pripraviť. A určite potešíte svojich blízkych jemnou chuťou šťavnatého mäsa!

Tradičná kaukazská khashlama sa varí s jahňacinou. Rôzne interpretácie byliny môžu súvisieť so životaschopnosťou iných druhov mäsa. Táto pasírovaná verzia hustej polievky s bravčovým mäsom a pivom je ešte aromatickejšia. Zeleninová šťava, zapíjaná pivom, vytvára vývar, ktorý je úžasný pre bohatosť pikantných vín. Mäso v takom bukete ingrediencií je jemné, s jemnými tónmi korenia a zelene. Existujú možnosti pitia vína a vody.

Radi pripravíme klasiku kaukazskej kuchyne, pretože proces varenia je jednoduchý a pomôže vám zvládnuť klas. Minimálne spracovanie produktov, základné ingrediencie, žiadne príležitosti na kreativitu – s takými výhodami je dôležité povzbudiť bylinky v ich prítomnosti na vašom stole. A ak ste unavení zo zeleniny, môžete zmeniť prísady a potešiť svojich blízkych originálnymi jedlami.

Sada produktov

Takže, aby sme pripravili pikantnú khashlamu z bravčového mäsa, potrebujeme:

bravčové mäso - asi 1,5 kg;
paradajky - 1 kg;
tsibula – 1 kg;
paprika - 1 kg;
baklažán - 1 kg;
chasnik - 2-3 klinčeky;
suché víno chervone – 150 ml;
krep a petržlen - 1 zväzok lúpaných zelených;
Soľ a čierne kriedové korenie - na dochutenie.

Porada: pridajte do nášho receptu 5-6 zemiakov a tráva sa naplní novými farbami.

Pripravené komponenty a prísady

Po zhromaždení potrebných produktov ich umiestnime na zberný stôl a vopred ich spracujeme.

Robimo berie:

Všetka zelenina a zelenina sú ponorené.
Papriku očistíme a papriku zbavíme jadrovníka a jadrovníka.
Vyčistite hodiny.

Na riad potrebujeme panvicu s hrubým dnom a stenami. Na Kaukaze sa mäso a zelenina dusia v kazane. V našich mysliach, ak je v našej vlastnej domovine kotol, potom len na taký kastról.

Pripravené khashlami rozdrvte na 5 štandardných porcií. Doba varenia - 2 roky.

Začnime sa pripravovať

Aj keby ste si vzali akúkoľvek sadu zeleniny na khashlami, bolo by veľmi ťažké ich pripraviť. Tim viac ako bravčové. Aby nám neprekážal obsah tuku v mäse, zoberme si bravčové mäso – rebrá a bravčové kotlety.

Prejdime k príprave jedla

Hlavy tsibuly nakrájame na veľké krúžky. Polovicu krúžku položte na dno panvice.
Mäso nakrájajte na veľké kusy alebo oddeľte rebrá a položte ich na prvú guľu cibulu.
Bravčové mäso ochutíme korením.
Klinček chasnik sa nakrája na veľké kusy a zavesí sa na mäso.
Útočná guľa je vyrobená z paradajok, ktoré sa nakrájajú na veľké kusy.
Baklažány sú nakrájané na kolieska. Dáme do hrnca.
Sladkú papriku nakrájame na široké kolieska a baklažánovú guľu uzavrieme.
Umiestnenie ingrediencií dokončíme guľou cybula, ktorý sa stratil.
Zeleň je jemne nakrájaná a tsibul je namočený.
Nalejte víno a položte panvicu na sporák. Miska necháme dusiť 1,5 roka.
Vidličku umyjeme, pstruhy scedíme, 10-15 minút, necháme postáť, dáme na taniere.

Ak chcete podávať khashlami, vezmite si hlboké misky alebo misky. Na Kaukaze sa pred ním podáva lavash. Máme chuť na čerstvý chlieb.

edimsup.ru

Khashlama a bravčové mäso

Foto: v-vek.su

Klasická khashlama je hustá ovčia polievka s mäsom, zvyčajne pripravená s jahňacinou a jahňacím mäsom. Bravčové mäso sa však dá na tento účel úplne vyliečiť, najmä ak toto mäso milujete – prečo nie? S ním vychádza khashlama plnená, plná kalórií, veľmi šťavnatá a lahodná.

Pre khashlami je lepšie mať bravčové mäso na kefke - vďaka tomu je tráva bohatšia.

Tento recept na khashlami je jedinečný z rovnakého dôvodu, pretože je tam neznáma prísada - zemiaky sa na to nespracúvajú, pretože vysokokalorické bravčové mäso už zabíja trávu aj keď je živé, takže nemusíte pridávať zemiaky k tomu.

Po uvarení odoberte 4 porcie
Doba varenia: 150 hvilin 150 hvilin

Ingrediencie:

bravčové mäso, 800 g (na kefy)
paradajka, 150 g
cibulín, 150 g
pecheritsi, 100 g
baklažán, 100 g
mrkva, 100 g
paprika, 100 g
koriander, 20 g (alebo petržlen)
korenie

Ako pripraviť khashlama s bravčovým mäsom:

Foto: ovkuse.ru

Cuketu nakrájame na 3-5 mm plátky, položíme na dno hrnca s hrubým dnom alebo do kotlíka.

Papriku nakrájajte na prúžky, mrkvu nakrájajte na kúsky a zeleninu položte bokom.

Bravčové mäso nakrájajte na veľké kusy, poukladajte na zeleninu, osoľte, okorente a do chuti môžete primiešať aj iné korenie.

Baklažán bez ošúpania prekrojíme na polovicu, potom polovice opäť na polovicu, štvrtiny, ktoré vychádzajú krížom, nakrájame na 2-3 cm kúsky.

Viklasti baklažán na mäso.

Pecheritsa nakrájame na plátky a položíme na baklažán.

Paradajky nakrájame na kôpky, pridáme k mäsu, korenie a soľ, prikryjeme pokrievkou, zapneme na miernom ohni a bylinky dusíme 2 roky.

Počas procesu varenia nie je potrebné miešať khashlamu a nie je potrebné pridávať vodu.

Keď je bravčová khashlama pripravená, podáva sa na stôl s horúcou, nastrúhanou nasekanou zeleninou.

Sada zeleniny pre khashlami sa môže zmeniť, ak sa vám absolútne nepáči žiadna zo zložiek v recepte - nenahrádzajte ich ani nenahrádzajte inými produktmi.

Priatelia, s akým mäsom varíte khashlama, ako chcete túto bylinku spracovať? Povedzte nám o tom v komentároch!

Nič nevarili. Žasnúť nad tým, čo sa stalo

ovkuse.ru

Khashlama a bravčové mäso

Pecheritsi - 100 g

Baklažán - 100 g

Cybula ripchasta – 150 g

Paradajky - 150 g

Sladká paprika - 100 g

Soľ a korenie - na ochutenie

Proces varenia

Tradičná Virmen khashlama sa samozrejme pripravuje s jahňacinou alebo prinajmenšom s yalovichi. Ale khashlama s bravčovým mäsom - recept, ktorý sa tiež hodí.

Napríklad nemám rád jahňacie pre jeho špecifickú vôňu, nemám rád ani varenú khashlamu alebo bravčové mäso. Ďalšia variácia na tradičný recept - nedávam zemiaky do khashlamy. Bravčové mäso je plné kalórií, nechcete ho zaťažovať ďalšími zemiakmi. Moja khashlama je aromatická, šťavnatá a ešte chutnejšia.

Príprava trávy je naozaj jednoduchá. Pripravujeme produkty.

Cybula repchasta sa tiež odlišuje od ľudí strednej triedy. Tsibul umiestnite do kotla alebo do hrnca s hrubým dnom.

Papriku nakrájame na tenké plátky a mrkvu na kolieska. Položte zeleninu na vrch tsibuly.

Bravčové mäso sa nakrája na veľké kusy a položí sa na zeleninu. Mäso dobre ochutíme soľou a korením.

Baklažán nakrájame na štvrtiny a poukladáme na mäso.

Pecheritsa sa nakrája na taniere a tiež sa umiestni do hrnca.

Paradajky nakrájame na tenké plátky a poukladáme na suché ingrediencie. Paradajky zľahka osolíme a okoreníme. Ak sa pripravuje tráva pre veľkú rodinu alebo firmu, tak vezmite väčší kotol a guľôčky niekoľkokrát zopakujte, aby bola guľôčka paradajok navrchu.

Keď sú všetky bylinkové prísady umiestnené v hrnci, prikryte pokrievkou a dajte na vysoký oheň na 2 roky. Počas procesu prípravy khashlamy to nie je možné rešpektovať. Pridávajte vodu, kým nie je neskoro; kúskov zeleniny bude dosť na varenie mäsa.

Mäso, bohatý vývar a aromatická zelenina – to je to, čo si vo výsledku odnesieme!

Hotová khashlama s bravčovým mäsom sa ukladá na porciované taniere, posype sa čerstvým koriandrom a podáva sa horúce.

www.iamcook.ru

Khashlama je receptom kaukazskej kuchyne, ktorá stratila uznanie kuchárov a ľudí ďaleko za hranicami ich teritoriálnej vlasti. Modernizácia sofistikovanej kulinárskej technológie umožňuje znovu si vychutnať lahodné vlastnosti extrahovaných bylín.

Ako pripraviť khashlama?

Khashlama e. Klasická verzia má jahňacie mäso, ako aj hlavné a mnohé variácie bylinky s inými odrodami mäsa.

Ovčí sklad khashlami môže zahŕňať tsibul, mrkvu, papriku, baklažán, zemiaky, paradajky, chasnik a tiež dule.
Je zrejmé, že pridajte veľké množstvo čerstvej zeleniny: koriander, petržlen, bazalku, ktorá sa pridáva v štádiu prípravy klasu alebo po dokončení procesu.
Nakrájajte na veľké množstvo, zložky bylinky v origináli je potrebné pridať do zeleninovej šťavy, podľa receptov pridajte víno, pivo, vodu alebo vývar.
Korenie pre khashlami si môžete vybrať podľa svojho vkusu alebo jednoducho ochutiť bylinku lakonickou zmesou soli a korenia.

Khashlama s yalovichini - recept

Khashlama, recept na obaľovanie s yalovichinou, vychádza voňavé, plnené a živé. Zastúpenia kolekcie položiek je možné upraviť pridaním ďalších skladov alebo ich nahradením. Je dôležité pridať chasnik nastrúhaný v mažiari priamo do misky s trávou pred podávaním.

Ingrediencie:

hovädzia koža – 1,5 kg;
tsibulya a mrkva - 1 ks;
koreň a stonka zeleru – každý po 50 g;
chasnik - 2 klinčeky;
paradajky - 400 g;
vavrín - 3 ks;
tymián - 1 lyžica;
soľ, korenie, korenie, bylinky.

Príprava

Vložte nejaké mäso do veľkého kotla alebo guláša.
Navrch poukladáme nahrubo nakrájanú mrkvu, zelerové korene a stonky, cibulu a plátky paradajok.
Pridáme vavrín, korenie, tymián, soľ a zalejeme fľašou vody.
Po uvarení zmeňte oheň a nádobu prikryte vekom.
Lahodná khashlama z Yalovichini bude hotová za 2,5-3 roky pokojného dusenia.
Pri podávaní pridajte lyžičku byliniek a bylinky bohato popučte.

Khashlama s bravčovým mäsom a zemiakmi

Príprava khashlami pre nasledujúci recept je založená na vikoristane z bravčového mäsa. Mäso poukladáme na kosti, ideálne rebrá. Najlepšie doplnky k tomuto produktu zahŕňajú zemiaky, plátky baklažánu, sladkú papriku a šťavnaté čerstvé paradajky nakrájané na polovice alebo štvrtiny.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 1,5 kg;
zemiaky a paradajky - 5-6 ks;
baklažán a sladké drievko - 2 ks;
tsibulya – 3 ks.;
mrkva - 1 ks;
chasnik – 4-5 klinčekov;
paradajky - 400 g;
voda - 1 fľaša;
vavrín - 3 ks;
soľ, korenie, korenie, bylinky.

Príprava

Nakrájajte bravčové mäso a zeleninu, vložte do kotla s guličkami, osoľte pokožku, posypte bylinkami a chasnikom.
Nalejte vodu a nádobu položte na sporák.
Po uvarení namiesto toho znížte teplo na minimum.
Bravčová khashlama bude pripravená za 2 roky pod kôrkou.
Do nádoby pridajte niekoľko hodín zelene, premiešajte a nechajte lúhovať ďalších 15 minút.

Khashlama s ribi - recept

Khashlama, jednoduchý recept, ktorý sa bude podávať každý deň, je medzi Virmeniami mimoriadne obľúbený. Namiesto mäsa sa do oblohy pridáva pstruh, ktorý mu dodáva charakteristickú rybaciu chuť a lahodnú vôňu. Zelenina bude vytekať šťavou z vylúhovaného vývaru a prekypovať neuveriteľne originálnymi vlastnosťami.

Ingrediencie:

pstruh – 1 kg;
zemiaky a paradajky - 4 ks;
feferónky a sladkého drievka – 2 ks;
tsibulya - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
voda - 1 fľaša;
vavrín - 2 ks;
soľ, korenie, estragón, krep, mäta, granátové jablko.

Príprava

Rybu a zeleninu očistíme a nahrubo nakrájame.
Vložte ingrediencie do guľôčok, namočte do kože soľou, estragónom a orezajte.
Nalejte do vody, vhoďte lavór a duste sklady pod vekom za 40 khvilinov.
Khashlama s rybami je pripravená, podávaná s čerstvými bylinkami a semenami granátového jablka.

Khashlama s konini - recept

Khashlama, recept na prípravu na báze konského mäsa, je jednou z najobľúbenejších verzií bylinky a pripravuje sa vrátane dule. Jahňacie mäso môžete pridať do skladu tak, že odrežete tuk a naplníte dno kotla prvou guľôčkou. Sila feferónky sa upravuje podľa chuti a podľa stupňa jej prepečenia.

Ingrediencie:

konské mäso - 1,5 kg;
tuk z chvosta - 100 g;
dule - 4 ks;
paradajky - 6 ks;
sladké drievko - 5-6 ks;
tsibulya – 3 ks.;
hodiny - 2 hlavy;
čili paprička - 2 ks;
vavrín - 3 ks;
zelenina - 2 zväzky;
soľ, korenie, korenie.

Príprava

Na spodok kotla dáme tuk.
Na vrch poukladáme cibulu, potom papriku a osolíme.
Potom pridajte odtučnené mäso a dule, prskajúce guľôčky soli, bylinky, korenie a chasník.
Zvyšnú guľu vložte do paradajky a pridajte soľ.
Nádobu umiestnite na sporák a zohrievajte pod vekom až do varu, v prípade potreby pridajte vodu.
Bylinku dusíme na miernom ohni 3 roky.

Khashlama s kuracím mäsom a zemiakmi - recept

Khashlama je recept, ktorý možno skombinovať s kuracím mäsom, čím sa stáva ľahším, no nie menej tradičným jedlom, ktorého vlastnosti môžu byť ešte pikantnejšie a detskejšie bez pridania štipľavých korenín, korenia a chasniku. Cuketu v sklade je možné nahradiť baklažánom a dulou.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1,5 kg;
zemiaky - 4-5 ks;
cuketa - 2 ks;
paradajky - 6 ks;
sladké drievko - 2-3 ks;
tsibulya a mrkva - 1 ks;
chasnik - 4 klinčeky;
zelenina - 2 zväzky;

soľ, korenie, korenie.

Príprava

Do kotlíka vložíme kurča, do misiek pridáme zeleninu, šupky osolíme a pokvapkáme bylinkami.
Do vývaru nalejte trochu vody, pod pokrievkou priveďte do varu a zmeňte oheň.
Za 2 roky bude stomatlennia pripravená.

Khashlama v štýle Virmen - recept

Virmen khashlama vyrobená z jahňacích rebier je absolútne voňavá a lahodná. Charakteristická chuť bylinky sa dosiahne pridaním šafranu, papriky a kaukazského korenia. Čo sa týka zvyšku, primiešame chmeľ-suneli alebo utskho-suneli. Nižšie je verzia zemiakovej bylinky, ktorú možno nahradiť dulou.

Ingrediencie:

jahňacie rebrá – 1,5 kg;
zemiaky - 3 ks;
paradajky - 6 ks;
sladké drievko - 3 ks;
tsibulya - 2 ks;
chmeľ-suneli, paprika a šafran - na ochutenie;
zelenina - 2 zväzky;
soľ a korenie.

Príprava

Do hlbokej nádoby s hrubým dnom položte porcie mäsa a zeleniny, posypte soľou, korením a korením.
Pridajte trochu vody, priveďte masu do varu pod pokrievkou, zmeňte oheň.
Po 3 rokoch sa zmes ochutí zeleňou a podáva sa na stôl.

Khashlama ako frajer

Chuvaska khashlama v domácnosti, ktorej recept sa pripravuje v tepelnej peci, sa dá pripraviť na teľacích rebrách alebo inom mäse, ktoré si vyberiete podľa svojho vkusu. Bylina Otrimana vás poteší svojimi mimoriadne bohatými pikantnými vlastnosťami a lahodnou neškodnou arómou.

Ingrediencie:

teľacie rebrá – 1,5 kg;
zemiaky - 1,5 kg;
paradajky - 1 kg;
sladké drievko - 2 ks;
tsibulya - 2 ks;
stonkový zeler – 100 g;
zelenina - 2 zväzky;
soľ a korenie.

Príprava

V olejovom kotli pridajte mäso, tsibulu a soľ.
Pridáme zemiaky, zeler, korenie a paradajky a guľky dochutíme sallu.
Nádobu prikryte vekom a vložte do rúry predhriatej na 170 stupňov na 2 roky.
Podávajte khashlama s bohatým posypaním zeleňou.

Gruzínsky Khashlama z Yalovichini - recept

Gruzínska khashlama, klasický recept, ktorý vychádza z originálu s jahňacím hrudníkom, má rovnaké pikantné vlastnosti ako miestny jačmeň. Mäso sa môže podávať buď s vývarom alebo jednoducho s čerstvou zeleninou, množstvom zeleniny a marinovanými rybami.

Ingrediencie:

yalovich hrudník – 2 kg;
hodiny - 2 hlavy;
vavrín - 2 ks;
tsibulya - 2 ks;
koreň zeleru, petržlenu a mrkvy - na ochutenie;
soľ a korenie.

Príprava

Porcie mäsa vložte do hrnca, pridajte vodu, pridajte cibulín, koreň a soľ.
Nádobu prikryte pokrievkou a varte pri nízkej teplote 4 roky, pričom 20 minút pred koncom pridajte vavrínu.
Khashlama na gruzínsky spôsob sa podáva s vývarom alebo bez neho, prípadne s chasnikom a zeleninou.

Khashlama s pivom

Chutné pivo pripravené s mimoriadne originálnymi vlastnosťami. Penový nápoj nielenže dopĺňa bylinky jedinečnými pikantnými tónmi, ale aj zmäkčuje mäsové vlákna, a preto sa produkt stáva čo najjemnejším a jednoducho sa topí v ústach.

Ingrediencie:

jahňacie - 1,5 kg;
zemiaky, paradajky, mrkva - každý 1 kg;
sladká paprika a tsibulya – každá po 700 g;
pivo - 1 l;
koriandr a petržlen - každý 1 zväzok;
vavrín - 2 ks;
soľ a korenie.

Príprava

Mäso a zeleninu vložíme do misky do guľôčok, pridáme soľ, korenie a bylinky.
Namiesto toho nalejte pivo, prihoďte lavór a chasnikove zuby za baklažány.
Nádobu pevne prikryte pokrievkou a dusíme 2,5 – 3 roky.

Khashlama v multivartsi

Obzvlášť jednoduché je pripraviť bylinky pomocou multivarky. Zariadenie samo určí potrebu jemného varenia produktov, pričom zložka pokožky vytiahne bohatú dužinu a zachová celistvosť šťavy. Namiesto vody pri tejto kvapke sa do sladkého drievka pridáva červené víno.

Ingrediencie:

hovädzia koža - 1 kg;
zemiaky, paradajky - 0,5 kg;
sladká paprika a tsibulya - 2 ks;
chasnik - 4 klinčeky;
víno - 100 ml;
khmeli-suneli - 1 čajová lyžička;
soľ, korenie, olivový olej, bylinky.

Príprava

Nalejte olivový olej do multipanvice, pridajte mäso a zeleninu, pridajte soľ a misku byliniek.
Zapnite režim hasenia na 3 roky.
Khashlama so zemiakmi je pripravená, ochutená bylinkami.

Khashlama na bagatti je recept na autentickú verziu kaukazskej bylinky, ktorá je považovaná za maximálne šťavnatú a aromatickú. Najťažšie v procese modernej techniky je zabezpečiť správnu výhrevnosť uhlia na rozmrazovanie ľadu trusu kypiaceho v skladových kotloch a jeho jemné varenie.

Khashlama pochádza zo srdca kaukazskej kuchyne a varí sa najčastejšie s jahňacinou alebo hovädzou kožou a niekedy aj s hydinou. Nie všetky národy Kaukazu však vyznávajú islam, takže tu je pre pána príliš veľa kaziť khashlama a bravčové mäso. Samotná bravčová khashlama si medzi našimi spivochnikmi získala osobitnú obľubu, takže veľa ľudí rešpektuje jej recepty, špeciálne prispôsobené ruskej kuchyni. V skutočnosti sa však technológia prípravy khashlami z bravčového mäsa len málo líši od tradičnej a ak sa náhrada khashlami zničí, riskujete stratu pôvodného guláša.

Osobitosti prípravy

Bravčová khashlama je šťavnatá a aromatická, pretože sa pripravuje tradičnou technológiou. Môžete zarobiť peniaze na svojej koži – technológia je jednoduchá. Príprava jedla nie je pre kuchára náročná, väčšinu času strávi varenie, ktoré prebieha bez účasti kuchára. Je potrebné získať viac trpezlivosti - a bravčová khashlama bude šťavnatá a aromatická - tak, ako ju miluje Georgia a Virmenia.

Výber správneho mäsa pre khashlami je už polovica úspechu. Výhodou je dať mäso mladých zvierat: nielenže sa rýchlejšie uvarí, ale zdá sa, že je jemné a mäkké. V tomto prípade nemusíte pridávať smotanu ani vši – pre khashlami radšej položíte mäso na kefy. Dobrý nápad je napríklad použiť bravčové rebrá na khashlama.
Do khashlamy sa zvykne pridávať veľa čerstvej zeleniny a korenistých bylín; samotný zápach dodáva bylinkám arómu. Nie je teda dobré šetriť na zeleni. A ak pridáte ostré korenie v akomkoľvek množstve, rozhodnete sa.
Na prípravu khashlami nepoužívajte príliš veľa ridini. Na kilogramy jedla neberte viac ako fľašu vody, ale najčastejšie použite pol pohára vody. Zelenina má tiež dostatok šťavy. V dôsledku toho sa ukáže, že bravčové mäso je dusené v surovej šťave. Nedovoľte, aby to dopadlo tak chutne!
Khashlama bude pripravená rýchlejšie a bude chutnejšia, ak ňou do podávania nahradíte vodu alebo do nej pridáte víno či pivo.
Khashlama je potrebné uhasiť v nádobe, ktorá má podobné dno a podobné steny (nazývaná kotol). Iba v nádobe, ktorá udrží teplo, sa mäso dobre upečie a nepripáli. Khashlama nemôžete pripraviť v pôvodnej kastróle.
Suroviny na prípravu khashlami vložte do kotla a počas varenia ich nemiešajte.

Khashlama je veľmi rešpektovaný. Bez ohľadu na to, aký druh zeleniny bol varený v akom množstve a vikory na prípravu bylinky, nie je potrebné nič pripravovať na prílohu. Jediná vec, ktorú potrebujete pred podávaním, je pridať nasekanú zeleninu do khashlamy.

Jednoduchý recept na khashlami a bravčové mäso

bravčové mäso - 1,5 kg;
paradajky - 1 kg;
tsibula – 1 kg;
paprika - 1 kg;
baklažán - 1 kg;
chasnik - 3 klinčeky;
krep – 50 g;
petržlen - 50 g;
suché víno chervone – 150 ml;
voda - 0,25 ml;

Spôsob varenia:

Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na kúsky veľké asi 5 cm.
Chasnik nasekáme nadrobno.
Prsteň ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé asi 3 mm. Pridajte asi polovicu tekvice a položte ju pred mäso.
K mäsu pridáme chasnik a korenie, zalejeme vínom a pridáme asi 30-60 minút, aby sa kúsky marinovali.
Baklažány ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky. Pridajte soľ, premiešajte a nechajte stáť štvrť roka. Po hodine baklažány dôkladne opláchnite tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
Paradajky narežte priečne a pár plátkov vložte do vriacej vody. Po hodine vyberte paradajky dierovanou lyžicou a ochlaďte ich položením na špajzu so studenou vodou. Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte dužinu na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
Zeleninu umyte, rozdeľte na tri zväzky a zviažte ich niťami.
Rozdrvte sladkú papriku. Odstráňte stopku z ovocia a extrakt z papriky. Všetko nakrájajte na tenké pásiky.
Marinované mäso vložíme do kotla a zalejeme marinádou.
Na mäso položte papriku a zvyšnú cibulu.
Vložte baklažány do gule. Paradajky na ne pokvapkáme, do kotlíka nalejeme šťavu z paradajkovej dužiny.
Do kotlíka nalejte fľašu vody.
Na vrch položte trsy zelene.
Kotol prikryjeme pokrievkou a položíme na hlboký oheň. Uhaste khashlama na 2 roky.

Podávajte bravčové khashlama s lavashom, bohato posypané čerstvými bylinkami.

Khashlama s bravčovým mäsom a hubami

bravčové mäso na strapcoch – 1 kg;
pecheritsi – 0,2 kg;
baklažán - 0,2 kg;
tsibul - 0,2 kg;
mrkva - 100 g;
paradajky - 0,3 kg;
paprika - 0,2 kg;
čerstvý koriander - 20 g;
petržlen - 20 g;
soľ, čierne kriedové korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Filet očistíme, nakrájame na hrubé krúžky a položíme na dno kotlíka.
Po ošúpaní papriku nakrájajte na prúžky a položte na tsibulu.
Mrkvu ošúpeme, nakrájame na pásiky a pridáme k ostatnej zelenine.
Na sušenie bravčového mäsa použite paličku. Nakrájajte ich na stredne veľké kúsky, poukladajte na zeleninu, ochuťte korením.
Pečericu nakrájame na tenké plátky a poukladáme na mäso.
Umyte baklažány a bez šúpania ich nakrájajte na 4 kusy. Miesta rezu posypte soľou, po 15 plátkoch opláchnite a narežte na pásy asi 5 mm. Umiestnite pri kotlíku.
Paradajky posypeme kôprom, ošúpeme a nakrájame na kocky. Položte na baklažán.
Všetko ochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou a nadrobno nakrájanými plodinami.
Nalejte banky vodou a položte ich na oheň.
Zhasnite na 2 roky.

Khashlama s bravčovým mäsom a pecheritsy má jedinečnú chuť a vôňu. Bude to ešte aromatickejšie, ak šampiňóny nahradíte vikory a bielymi hubami.

Khashlama s bravčovým mäsom a zemiakmi

bravčové rebrá - 1,5 kg;
zemiaky - 1 kg;
baklažán - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
paradajky - 0,5 kg;
mrkva - 0,2 kg;
tsibul - 0,2 kg;
chasnik - 6 klinčekov;
pivo – 0,5 l;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Bravčové rebrá umyté a osušené s rezňami, potrieme korením a položíme na dno kotla.
Filet očistíme, nakrájame na plátky a mäso popučíme.
Mrkvu nakrájame na kolieska a poukladáme do gule.
Baklažány ošúpeme a nakrájame na kocky. Namočte ich na 20-30 minút do osolenej vody. Za týmto účelom pridajte lyžičku soli do litra vody. Snaha zbaviť sa „modrých“ solanínov je zlá vec, ktorá tiež dodáva zelenine horkú chuť.
Umyte, osušte, vložte do kotla. Popíjajte s nejakým korením.
Chasnik chasnikom chasnikom priateľsky nasekajte, zaveste na baklažán.
Paradajky ošúpeme. Nebude ľahké pracovať, ak zeleninu najskôr na pár minút vložíte do vriacej vody. Yam nakrájame na malé kocky a poukladáme na baklažán.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Malé cibuľky môžeme nechať nekrájané, stredné možno rozdeliť nožom na 2-4 kusy, veľké na 6-8 kusov. Ak ich nakrájate na kúsky, smrad vykypí a stratí tvar.
Zemiaky okoreníme. Posypte nakrájanou zeleninou. Nie je príliš veľa pridať zeleň, inak nedôjde k pokazeniu. Koriandr, petržlen, krep sú dobré možnosti.
Papriku ošúpeme a nakrájame na plátky. Položte ho na zemiaky.
Nalejte pivo do kotla a položte ho na sporák.
Khashlama dusíme s bravčovými rebrami a zemiakmi 2,5 roka.

Pred podávaním môžete ochutiť bylinky, nielen zelené, ale aj s krátkym časom varenia. Bude šťavnaté a voňavé, pokiaľ použijete minimum korenín.

Bravčová khashlama je šťavnatá, aromatická a vyzerá veľmi chutne. Je to veľmi bohatá bylina, s ktorou je ťažké rozhorčiť muža, ako je Volodya so zázračným apetítom. Je ľahké pripraviť khashlamu, takže je čas povedať pánovi, že nemá žiadne kulinárske znalosti.