Rôzne druhy mäsa. Slama z mäsa a mäsové gastronomické výrobky Doplnené o morské riasy

Zhodne sa posvätne nezaobíde bez krájania. Je neuveriteľné, že supermarkety predávajú veľa pripravených produktov, takže si môžete pripraviť rôzne druhy mäsa. Alebo môžete urobiť všetko svojpomocne tak, aby to bolo čo najefektívnejšie odvetvie kulinárskeho umenia. Poďme sa pozrieť na množstvo možností.

Aké sú produkty vicorista pre rôzne druhy mäsa?

Na prípravu rôznych druhov mäsa si môžete kúpiť akýkoľvek druh mäsových klíčkov. To by mohlo zahŕňať varené bravčové mäso, balik, kravský bas a hruď. Navyše si môžete upiecť mäso z bohatej úrody. Zopár receptov uvedieme v našej štatistike. Zagalom, neexistujú žiadne spoločné pravidlá a hranice. Spoľahnite sa na lahodnú chuť.

Ako krásne naaranžovať najrôznejšie mäsá?

Ak chcete osláviť svätý stôl, bez mäsa sa nezaobídete. Bohužiaľ, je tu šmejd - pamätajte na tých, ktorí sa povaľovali pred podávaním. Ak len vystrihnete toho istého cowbass a nebude to originálne. Je potrebné zariadiť všetko tak, aby to vyzeralo ako kulinárske majstrovské dielo.

Aby bol kúsok mäsa krásny, pridajte niekoľko listov zeleného šalátu, plátky uhoriek, cherry paradajky, olivy, čierne olivy a kučeravý petržlen. Vezmite všetko, čo je po ruke, a ako sa zdá, buďte kreatívni. Ukážeme vám kopu zadkov, ktorými môžete podávať rôzne druhy mäsa. Dizajn (fotografie, štatistiky, zobrazujúci rôzne možnosti) môže byť originálnejší.

Malé triky

Rozmanité mäso bude vyzerať krásne, ak má nakrájaný balik tvar trubice alebo rolky. Okrem toho môžete tieto obálky naplniť paštétou a pridať zeleninu, aby ste urobili výdatné občerstvenie. Do stredu servírovania môžete dať omáčku, kečup, horčicu. Zrnkám granátového jablka pridáme trochu farby. A zo zelenej cybuly si môžete vyrobiť kučeravý had.

Rôzne druhy mäsa, rovnako ako ovocie, môžu byť ozdobené živými kvetmi. Takýto strih pôsobí ešte slávnostnejšie a exotickejšie.

Ako originálny cowbass, zdobený niekoľkými žiabrami rukoly, vyzerá chutne a veľmi chutne, nie horšie ako v reštaurácii. Preto neváhajte experimentovať so svojou kulinárskou kreativitou.

Vynikajúci vzhľad rezu zdobia listy čínskej kapusty, kukurica, konzervovaná kapusta, hrášok. Výborne chutí s hroznom, citrónom a kivou.

V drahých reštauráciách, aby ste pridali chuť krájanému jedlu, posypte tanier korením.

M'yasna Troyanda

Ľudia často zdobia chladné počasie trójskymi koňmi. No v skutočnosti tu, ako sa zdá, všetko leží kvôli slobode a možnostiam. Nech je to akokoľvek, dopadne to veľmi krásne.

Pokyny na prípravu tohto dekoru:

Vyskúšať môžete originálne tri, pri ktorých z jedného druhu mäsa odrežete stred, z iného granule alebo kombinujte kravský bas s balikom. Kvet bude vyzerať inak. Ozdobte rôzne druhy mäsa (foto prevzaté z článku) trójskymi koňmi - ide o dlhodobé riešenie, pretože si to nevyžaduje veľa úsilia a výsledok dokončí celý proces.

Rozmanité mäso vlastnými rukami

Mäsové predjedlo si môžete pripraviť vlastnými rukami. Aby ste to dosiahli, musíte mať na sklade nasledujúce produkty:

1. Bravčové mäso (nashiok) - 2 kg.
2. Teľacia vizka – 0,5 kg.
3. Kuracie filé - 0,4 kg.
4. Nakladané chilli papričky - podľa chuti.
5. Žeriav - pol pohára.
6. Volosky hrášok - jedna tretina pohára.
7. Sušené oregano - 1 lyžička.
8. Čierne kriedové korenie - 1 lyžička.
9. Sila za dochutením.
10. Suché červené víno - 0,5 šálky.
11. Olivový olej - 0,5 šálky.
12. Banda petržlenu.

Súpravu korenín je možné meniť podľa vašej chuti.

Ako pripraviť rôzne druhy mäsa? Recept je jednoduchý na dokončenie. Vezmite bravčové mäso a opláchnite ho vo vode a potom ho osušte uterákom. Ďalej očká nastriháme pásikmi (preskočením) z oboch strán naprieč, nedosahujúc okraje. Je to druh cikcaku.

Kuracie a teľacie mäso nakrájané na plátky (do centimetrových plátkov). Ich množstvo je spôsobené počtom kusov bravčového mäsa.

Na tanier posypeme oreganom, čiernym korením a rascou, pričom ich v zadnej časti rozdrvíme v mažiari. Potom sa táto suma korenín zaleje vínom, otto a olivovým olejom. Osolíme a všetko dobre premiešame. Natierame marinádou a len namočíme kuracie a teľacie mäso. Detail zelene. Hrášok, chasnik a chilli papričky môžu byť tiež nakrájané nadrobno.

Vezmeme si dva taniere. Na korenie dáme polovicu celej zmesi hrášku, zelene a papriky. A v druhom - kus, ktorý sa stratil, a vrátim ho žeriavu.

Teraz musíte napchať bravčové mäso. Do jednej štrbiny dáme mleté ​​mäso z prvého taniera a kúsky teľacieho mäsa a do druhej dáme zmes žeriava a kuracieho mäsa. Takže podľa plánu vypcháme celý nashinik. Nite môžu byť použité na spojenie mäsa dohromady. Ak vám došla marináda a plnka, môžete ich natrieť zvieraťu na krk.

Teraz je naše mäso umiestnené v rukáve na pečenie. Špáradlami vylomte dieru do otvoru, aby mohla unikať para. Vložte rúru do vyhriatej rúry. Pečieme dva roky.

Po skončení hodiny vyberieme náš sortiment, necháme ho vychladnúť a stiahneme rukáv. Vírus môže zostať nepoškodený. Potom ho dáme do hnilobných podmienok na desať rokov na chladné miesto.

Naše rozmanité mäsá sú pripravené. Fotografie uvedené na stránke demonštrujú ďalšie možnosti zdobenia takýchto bylín. Ak ste gentleman, recept sa môžete naučiť pridaním vlastného. Už som nad tým rozmýšľal, môžem fantazírovať. Najmä s výzdobou!

No, vráťme sa k našej chastuvannya. Podávame s vínom.

Domáca hruď

Radi by sme vám dali ďalší recept na prípravu slaného, ​​šťavnatého a chutného mäsa. Toto bude karé, marinované na boku uvareného lososa.

Na jeho prípravu je potrebné vziať bravčovú masť s dobre odvodneným mäsom. Chrbát, samozrejme, môžete jesť.

Prvá vec je pripraviť hruď v smaltovanej panvici.

Na liter vody berieme:

1.Sil – 0,5 fľaše.

2. Tsibuleve lushpinnya.

3. Chasnik – zväzok klinčekov.

4. Korenie podľa vašej chuti.

Bravčovú masť dávame do dedín tak, aby bola v strede celá zahrabaná. Všetko je potrebné dať na sporák a variť desať minút. Potom panvicu očistite od ohňa. Necháme vychladnúť a necháme ešte chvíľu postáť. Potom karé vyberieme, potrieme korením a okoreníme. Celé sa to zapáli a vloží do chladničky na ďalšie použitie a potom sa prenesie do mrazničky. Keďže zamŕza iba výrobok, možno ho prehltnúť.

Takto pripravená hruď má veľmi zuhoľnatenú farbu, inak sa údi. Vybrať si môžete aj zo Sortimentu, ktorého dizajn si osvojíme, pôsobí žiarivejšie a nenáročne. To hrá do karát fréze.

Rozmanité morské riasy

Existuje toľko možností, ako krásne ozdobiť a podávať rôzne druhy mäsa. Recepty s fotografiami demonštrujú jedinečnosť a lahodnosť byliniek. A samozrejme pomôžte vládcom klasov dotknúť sa jemností a múdrosti varenia a ozdobiť jedlá, ktoré sa podávajú na stole.

Mäso sa môže konzumovať s rôznymi druhmi potravín. Plnené morskými riasami. Na prípravu tohto receptu musíme vziať nasledujúcu sadu produktov:

1. Yalovichina – 0,3 kg.
2. Bravčové mäso - 150 g.
3. Kuracie prsia - 150 g.
4. Morkvina – 1 ks.
5. Morská kapusta - 100 g.
6. Kuracie vajcia - 6 ks.
7. Mlieko - 50 ml.
8. Oliya - 2 polievkové lyžice.
9. Soľ, krep, čierne kriedové korenie.

Ozhe, mi gotuvatimemo yaskraviy s morskou kapustou. Za týmto účelom umyjeme bravčovú a hovädziu kožu a potom ju osušíme. Yalovichina sa rozreže na dva kusy. Sú na ňom viditeľné krížové rezy. Zakryte ražňou a dobre prešľahajte, aby sa vytvorili tenké vrstvy. Salsu potrieme korením. Ešte treba pridať jeden kus hovädzieho mäsa.

Vajcia je potrebné poraziť mliekom a naliať do panvice a variť päť minút. Potom bude možné ochladiť svoju myseľ.

Teraz vyskúšame kuracie prsia. Naberte kôru, potom pridajte soľ a korenie. Fazuľu pomelieme do biela. Pridajte viac plodiny. Mrkvu je potrebné najskôr uvariť, olúpať a nakrájať na tenké plátky.

Na kúsky hovädzej kože, ktoré sme stratili dáme kura a pre zvieratko všetko potrieme kravským mliekom a pridáme mrkvu. Iná rolka je horúca a ďalšia rolka vŕzga. Všetku túto krásu je potrebné variť v parnom kúpeli asi 50 minút. Mäso zmäkne.

Pred podávaním rolku nakrájajte na tenké plátky a ozdobte zeleninou a bylinkami. Osa vyhrala ďalšie rozmanité mäso. Zásoba strihov môže byť ešte pestrejšia. Obtlačky je možné kombinovať, zdanlivo nekombinované produkty. A výsledok treba rešpektovať a utíšiť.

Inovácie produktu

Kým sa budete pripravovať, premyslite si dopredu, ako chcete, aby sa vám rôzne druhy mäsa podávali. Dekorácia (fotky vám pomôžu pochopiť) sa bude konať kedykoľvek, kým sa vaša tráva nestane farbou stola. A nezabudnite na možnosť kombinácie produktov. Rezaná siréna vyzerá ešte lepšie ako mäso. Môžete si vybrať niekoľko zobrazení. Šupky z nich nakrájame na rezne (na škrabky, plátky, kocky). A potom smelo ozdobte svoj výtvor rudkou. Okrem toho môžete vytvárať kompozície pomocou čiernych guľôčok mäsa a siru. Tu môžete byť kreatívni.

A existuje toľko možností pre lásku - tu sa môžu rozbehnúť aj vaše fantázie. Kto povedal, že rôzne druhy mäsa sú len balik, kowbasi a iné kusy? V žiadnom prípade! Pečené s ovocím chuti nevyzerajú menej chutne ako ovocné bylinky na akomkoľvek stole.

Výmena Pislyamova

Všimnite si originálny a krásny dizajn strihov, skombinujte naše možnosti s vlastnými nápadmi – a získate jedinečnú vianočnú pochúťku. Prajeme vám dobrú chuť!

Veľký sortiment mäsa

Technológia prípravy a dekorácie:
1. Mäso nakrájame na tenké plátky. Kurča a kravský košík - na porciované kúsky. (Nemiešajte zeleninu s vývarom). Podávame s paradajkami a citrónom. Zelenú omáčku podávajte okremo.
2. Pre skvelý mäsový sortiment: teľacie mäso vložíme do hrnca, podlejeme vodou, kým sa obalí, osolíme a varíme asi 1,5 roka. Zároveň v inom hrnci prevaríme osolenú vodu, pridáme zrnká korenia a pridáme yam. Zmenshiti, po 30 storočiach. pridajte kuracie mäso, suché bylinky a varte do mäkka. Zeler, mrkvu, pór, šalotku nakrájame nahrubo, spolu s teľacím mäsom vložíme do tretieho hrnca a varíme asi 1 rok. Kovboje na pár miestach prepichneme, vložíme na panvicu, podlejeme vodou a dusíme. Ochlaďte a vyčistite kravský jazyk. Pred podávaním zohrejeme vývarom. (Rozmanité mäso sa skladuje 1 deň)
3. Na zelenú omáčku: petržlenovú vňať, ančovičky, chasnik, kapary a zhovki pretlačte do mixéra. Po troškách pridávame olivový olej, aby omáčka zhustla. Doplňte otstom. (Zelená omáčka vydrží 1 deň)

Výťažok 1 porcie: 380 g.

Vipadkova clanok pre Zbierku receptov

Recept na jedlo. Ryba „Sil“ s krevetami

Ryba "Sil" (filé) 270 g
Cuketa 50 g
Špenát 80 g
Tsibul šalotka 30 g
Krevety 40 g
Vrch 35 % 70 g
Omáčka "Žlčové víno" 150 g

Na omáčku z žlčového vína:
Vrchy 50 g
Žlčové víno 30 g
Vývar z rebier 10 g

Pripravené krevety bez hlavy položte na rybie filé, opečte tak, aby bolo vidieť chvost kreviet a zapichnite špízou. Roládu necháme namočiť v omáčke z bieleho vína. Na ozdobu cukety, špenátu a šalotky pridajte biele víno a vrchy. Rybu a prílohu položíme na tanier, ozdobíme bylinkami.

Recept na jedlo. "Chauffroy" z lososa

Syomga m/s 38 g
Maslo údené za studena 20 g
Granulovaný kaviár 3 g
Avokádové pyré 75 g
Tigrie krevety 1 kus
Zelení 1 g
Majonézovo-želé s kaviárom z lietajúcich rýb 120 g

Na avokádové pyré:
Avokádo 600 g
Citrón (sic) 50 ml
Vrchná časť 300 ml
Suché biele víno 50 ml
Sila za dochutením

Na majonézovo-želé s letným rybím kaviárom
Lanspig ribniy 705 g
Vodík 15 g
Majonéza 305 g
Kaviár z lietajúcich rýb 47 g

Na majonézu: pridajte majonézu, ikry z letnej ryby a premiešajte. Filet z lososa a lososa nakrájajte na kocky, nalejte majonézové želé do špeciálnej formy a vložte do chladničky, kým úplne nevychladne. Pripravené na varenie jedla. Pred podávaním položte načechranú zelenú vodu, tigrie krevety a granulovaný kaviár. Po pridaní cukrárenskej misky vrch tanier s avokádovým pyré. Na avokádové pyré: ošúpte avokádo, šupku a kefku, posypte citrónom a soľou. Pomelieme v procesore s pridanou citrónovou šťavou, troškou suchého vína.

Technologická mapa č Mäso krájané 200 g, porcia (Zbierka receptov na bylinky a kulinárske bylinky pre
spoločné stravovacie zariadenia. Vyhláška ministerstva obchodu zo dňa 7. júna 99 (484)

VIMOGI TO SIROVINI

Potraviny, chrumkavé výrobky a hotové nápoje, ktoré sa konzervujú na varenie Mäso 200 g porciované podľa požiadaviek pracujúceho obyvateľstva a podporné doklady matky potvrdzujúce ich bezpečnosť Áno (certifikát zhody, vyhlásenie o zhode atď.) .

Pečené varené varené bravčové - neskorý kus pečenej krkovičky, krkovičky, plnený chasnikom a korením. Kuracia roláda, plnená omeletou, strúhaným hovädzím mäsom, syrom a sušenými marhuľami - bohato ochutená, čerstvo pripravená.

Strih má pevnú štruktúru, ktorá sa nerozpadne. Je neprípustné zavádzať staré rožky z cudzích, neprevládajúcich čerstvých produktov alebo zápachu.

Bravčová roláda, v strede je pečeňová paštéta s malými kúskami jabĺk.

Basturma - konzervovaný syr z hovädzieho mäsa.

Šalát je mladý list jednopestovej rastliny. Smradky majú zaoblený tvar, zvädnuté okraje. Zibrani na zagalnom stonke. Listy šalátu sú jasne zelenej farby.

Petržlen je čerstvý, bez žltých, drsných stoniek alebo listov.

Horčica je studená omáčka vyrobená zo suchej horčice, prevarenej vody, soli a cukety.

Horčica a chren – šunkové omáčky, balené.

RECEPT

TECHNOLÓGIA PRÍPRAVY

Šalátové listy a petržlenovú vňať ošúpeme, umyjeme pod tečúcou studenou vodou a osušíme.

Mäsové výrobky sa nakrájajú na plátky cez zrno. Vložte chrenovú a horčicovú omáčku do omáčky.

Nakrájané mäso položte na sušené listy šalátu. Umiestnite omáčky s chrenom a horčicou do stredu okraja. Slamka je ozdobená vetvičkou petržlenu.

Charakteristika hotovej bylinky a kulinárskej bylinky

Mäsové výrobky sa nakrájajú na plátky a umiestnia sa do servírovacej misy na listy šalátu. Ozdobené vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate. Okremo v omáčkových lodičkách - chren a horčica.

Konzistencia Mäsové výrobky si zachovávajú svoju pevnú štruktúru a ľahko sa krájajú.

Vôňa a chuť Farba a vôňa sú výrazné po kyslom mäse, čerstvých bylinkách, omáčkach.

Norma mikrobiologických ukazovateľov pre túto bylinu (vírus)

Norma fyzikálno-chemických ukazovateľov pre túto bylinu (vírus)

Pečené hovädzie

Údeniny a pochutiny

Na prípravu údenín a chuťoviek používajte gastronomické výrobky (šrot, kovbasa), mäsové konzervy (teľacie, bravčové, teľacie, bravčové, jahňacie, hydinové), lubrikované výrobky (teľacie, teľacie, bravčové, hydinové, zverina, králik ), ako aj ako vedľajšie produkty z mäsa veľkej a drobivej chudosti, ktoré sa tepelne upravujú (mäso, hlavy, stehná, bravčové mäso veľkej a vyprážanej chudosti) alebo masťou (pečeň).

Na prípravu vareného mäsa použijeme 2 – 3 kg veľkého kusového výseku, na mazané mäso záhyb, tenký alebo tuhý okraj, teľacie, bravčové, jahňacie zadné stehná.

Mäsové výrobky, podrobené tepelnému spracovaniu, sú ochladené a skladované pri teplote 2-6°, pred podávaním nakrájané.

Studené bylinky a predjedlá sú veľmi obľúbené: stopka s oblohou, rôzne druhy mäsa, omastené a varené mäso, prasa s chrenom a želé, hydina plnená majonézou, mäso a bravčové ptah záplavy, yalovichy yalovichy alebo bravčové ta in.

Pred podávaním všetkých údenín a mäsových výrobkov lahôdok sa podávajú prílohy zo zeleniny a nakladaného ovocia. Chrenová omáčka a majonéza sa podávajú až do podávania omáčky. Normy pre hlavný produkt studeného mäsa a občerstvenia sú 75, 100, 125 g; prílohy -75, 125, 150; omáčky -30, 35 rub.

Veľké kusy gázy s hrubým alebo tenkým okrajom sa poťahujú obvyklým spôsobom, kým hnedá kôrka nestuhne, a potom sa vložia do skrinky a prelejú sa cez kožu šťavou 5-10 minút, kým stuhne. Praženicu môžeme smažiť do úplného uvarenia (mäso je v strede hnedé), do strednej fázy smaženia (mäso je v strede hnedé) a kým nie je stuhnutá kôrka (mäso je v strede krvavé).

Pečené hovädzie mäso nakrájajte na tenké prúžky cez zrno (2-4 na porciu) a položte na tanier. Položím ho na pravú stranu; príloha z uvarenej mrkvy a zemiakov nakrájaných na malé kocky, uhorky, nakrájané na kolieska, plátok paradajok a šalát s čerpanou kapustou. Ako prílohu môžeme pridať aj mäsové želé, nadrobno nakrájané nakladané ovocie, hobľovaný chren. Slamka je ozdobená zelenými listami šalátu a oholeným chrenom. Na omáčke môžete podávať majonézovú omáčku s nadrobno nakrájanými uhorkami, majonézovú omáčku s peccoli alebo chrenovú omáčku s otstom.

Sklad tohto produktu obsahuje výber z troch a viacerých druhov mäsových výrobkov. Napríklad pečené hovädzie mäso, omastené teľacie mäso, stehno, omastené kuracie mäso alebo varené mlieko, údený kravský bas, omastené bravčové mäso, omastené kuracie mäso atď. galantín) a v.

Existuje mnoho spôsobov, ako ozdobiť rôzne druhy mäsa, aby ste uspokojili umelecký vkus kuchárov. Os dva z nich.

1. Do stredu okrúhlej bylinky položíme čerstvú paradajku, ktorú naplníme zeleninovým šalátom. Na konci boja

Umiestnite jeden spálený kus pečeného hovädzieho mäsa, položte kúsok vymasteného teľacieho mäsa a nakrájajte pozdĺž okrajov. Slamka je ozdobená čerstvými uhorkami, plátkami koliesok, plátkami červených paradajok, listami šalátu a vetvičkami petržlenu. Na lodi s omáčkou sa podáva chren a otstom.

2. Na guľatú trávu položíme polovicu vymastenej liesky. Bilya nogo place valovan s kapitálnym šalátom. Po okrajoch položte kúsok kuracieho galantínu a suchého údeného cowbass. Slamku zdobia nakladané paradajky, nakrájané plátky, polovice nakladaných sliviek, listy šalátu a petržlenová vňať. Omáčka – majonéza s uhorkami.