Blackberry džem s čerešňovým listom. Smaragdový angrešt - úžasný kúsok! Rôzne formulácie smaragdového angreštového džemu

Utorok 21. júla 2015 06:00 + v cenovej ponuke

Náš obľúbený džem je marhuľa, čerešňa a malina. Každú sezónu varím z malín a z pomarančového slnečného ovocia - keď vyjde leto „marhule“! Skúšal som broskyňovú marmeládu a dokonca aj čajovú ružu, ale nikdy nie angreštový džem. Ale na prvý júlový deň som videl smaragdové plaky na trhu! ..

Veľký, krásny transparentný zelený odtieň, podobný polodrahokamom, angreštovým plodom, ktoré sa snažia vyskúšať.
   Čo sme urobili. Angrešt bol kyslý, aj keď predajcovia istí, že to bol taký druh, zelený - takže ak chcete sladký egreše, kúpte ho s červenohnedými višňami! Čo s tým robiť - deti nudili bobule a nechceli jesť ... A ja urobím angreštový džem!

Hľadanie na internete a prezeranie tuctov receptov - s ktorými sa varia egreše - s pomarančmi, orechmi, kivi ... - Vybral som úžasný recept. Smaragdový džem! Meno a farba boli fascinované. Predstavte si len, džem - zelená, ako letné lístie na slnku! .. Predstavovala som si taký smaragdový pohár naplnený sudmi, bobuľami a nastavený do práce.

Ukázalo sa, že recept je národný, pretože som si trochu zobral. V jednom uskutočnení bolo odporúčané variť bobule; v druhom, prepichnúť ich špáradlom tak, aby pružný egreš počas varenia nepraskol; v tretej - dostať semená ... To isté s technológiou: v jednej varu striedal s dlhým usadzovanie, ako v recepte jahodový džem; v druhom okamžite varte bobule v sirupe a navíjajte ich.
   V pôvodnom recepte boli uvedené pomery na 1 kg egreše, mal som 200 g plodov a spočítal som ingrediencie. Dávam obe možnosti.

2,5 l / 0,5 l džemu:
   1 kg / 200 g angreštu;
   1,2-1,5 kg / 300 g cukru;
   2-3 / 0,5 pohárov vody;
   20 / 5-7 čerešňových listov.

Podľa receptu, to je čerešňové listy, ktoré pomáhajú zachovať, že smaragdový odtieň v džemu, a dokonca pridať čerešňovú príchuť. Nevšimol som si však ani jednu, ani druhú. Ale objednajme si to.
Bobule pre taký džem si trochu podriadené, elastické, zelené. Umyjeme ich a potom odrezáme každý chvost a výtok. Je vhodné používať malé nožnice. Tiež sme preraziť každé bobule s špáradlom, aby nedošlo k prasknutiu pri varení.

Medzitým robíme odvar z čerešňových listov, umývame ich a varíme ich vo vode asi 5 minút. Nechcem variť príliš dlho, pretože, hovoria, odvar namiesto zelenej bude zase čerešňa. Mám túto nazelenalú farbu.

Vývar s listami nalejeme plody angreštu a necháme cez noc (12 hodín).

A práve tam začali prekvapenia.

Po prvé, bobule nezostali nedotknuté, ako som si predstavoval sám, ale okamžite sa stal mäkký a varené mäkké. Po druhé, smaragdový odtieň nebol vôbec pozorovaný. Jam sa stal jantárovo-ružovým. Po tretie, ukázalo sa, že je tekutý - po 15 minútach naparovania sirup zostal tekutý po pridaní bobúľ. Napriek tomu som nalial horúci džem do sterilnej nádoby a zakryl ju plastovým uzáverom. Zelene. Nechajte kryt aspoň zelený!

Spočiatku som si nemyslel, že tento recept ani zverejním. Ale keď som ochutnal džem, zistil som, že je to chutné! Veľmi zaujímavé, sladké s sotva vnímateľnou kyslosťou.

S tvarohom a lustrami jam šiel s ranou! Takže s vami stále zdieľam recept.

Chokeberry alebo aronia je mimoriadne plodná a užitočná. Obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov.

Ale džem z chokeberry nie je príliš chutné - čerstvé, bez veľkého príchuť.

Ponúkame Vám zaujímavý recept   čierny chokeberry jam s čerešňovým listom, ktorý má chuť a vôňu čerešne, ktorú miluje každý.

Pripravený takým spôsobom morušový džem s čerešňovými listami zachováva všetky užitočné látky - to je starý bieloruský recept.

Varenie blackfruit jam na čerešňových listoch

zloženie:

• 2 kg čierneho čučoriedky
• 1,6 kg cukru
• 200-300 g čerešňových listov

Ako variť džem z černého ovocia s čerešňovými listami:

1. Umyte si čerešňové listy, vložte ich do hrnca a zakryte malým množstvom vody, aby ste ich ľahko zakryli (asi 1 liter). Listy varte 20 minút po varení. Kmeň vývar, odhodiť čerešňové listy.

2. Pripravte si sirup z čerešňového vývaru a cukru.

3. Oddeľte bobule čiernej čučoriedky od hrebeňov, opláchnite tečúcou vodou, nechajte ju dobre odtiecť.

4. V sirupe, miesto bobúľ, priveďte do varu cez nízke teplo, za občasného miešania. Namočte vriaci džem na ohni po dobu 5 minút pri odstraňovaní peny. Vypnite teplo, nechajte jamu pri izbovej teplote vylúhovať a cez noc prikryte panvu gázou.

5. Zopakujte proces ohrevu ešte dvakrát.

6. Pripravte sklenené poháre, umyte ich sódou a sterilizujte na kanvici alebo ako zvyčajne.

7. Spread horúce zaváraniny čiernej chokeberry s čerešňových listov na poháre, chladné, kryt s nylonovými krytmi. Ak okamžite zakryjete horúce uviaznutie, na viečkach sa vytvorí kondenzácia, čo vedie k tvorbe formy na povrchu obrobku.

Blackberry čerešňový džem stojí za to pri izbovej teplote na tmavom mieste až 2 roky.

Chokeberry Jam s jablkami a Cherry Leaf

zloženie:

• 1 kg bobúľ rowan
• 1 kg cukru
• 1 pohár vody
• 200 g čerešňových listov
• 2 malé kyslé jablká

Recept na marmeládu s jablkami a čerešňovými lístkami:

1. Vezmite plody, vyčistite vetvičky, umyte, zložte v cedníku. Peel jablká, jadro semien a jemne nasekané.

2. Opláchnite čerešňové listy, prikryte studenou vodou, vložte do smaltovaného hrnca na strednom ohni, priveďte do varu. Odstráňte z tepla.

3. Výsledný bujón pretiahnite cez 4 vrstvy gázy a použite na výrobu cukrového sirupu - pridajte cukor do vývaru z čerešňových listov a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

4. Pripravené bobule a jablká namoćené v horúcom sirupe a uvarené do krupice. Jam je pripravený, hneď ako čierny vlk klesne na dno a jablká sú mäkké a takmer úplne varia.

5. Usporiadajte čierne zaseknutia v suchých sterilizovaných nádobách a naviňte veka.

Vyskúšajte varenie

Leto je primárne spojené s veľkým množstvom zeleniny, ovocia a bobúľ, ktoré nie je možné len jesť, ale aj konzervované. Samozrejme, že všetky sladké zuby s osobitnou úzkosťou patria do jamu. Osobitnú pozornosť si zaslúži egrešovový džem s čerešňovými listami.

Stojí za zmienku, že tento dezert nielenže vyzerá krásne, ale má aj úžasnú arómu a jedinečnú chuť. Existujú dve hlavné možnosti, ako urobiť také zaseknutie. Aj keď to bude trvať dosť veľa času a trpezlivosti, v dôsledku toho nebudete ľutovať.

Na varenie budete potrebovať:

1 kg pevného egreše;

1,5 kg cukru;

2 poháre vody;

12 - 15 čerešňových listov;

Na prípravu džemu musíte vybrať husté, napnuté, veľké alebo stredne veľké bobule. Umyte ich v mierne teplej vode a na oboch koncoch odstráňte konce nožnicami. Vezmeme ostrý nôž a nakrájame každé bobule, aby sme odstránili všetky semená. Na tieto účely je možné použiť obyčajný holičský vlások. Potom sa bobule znova umyjú.

Vyberáme si čerešňové listy, musia byť čerstvé a bez poškodenia. Dobre ich umyte v teplej vode. Vezmeme pripravené jedlá, dáme do neho bobule zmiešané s čerešňovými listami.

Oddelene dajte vodu na oheň, priveďte do varu a nalejte pripravené bobule. Šesť hodín zabúdame na pripravenú zmes. Po vychladnutí zakryte riad papierom. Po udržaní vyhradeného času, v miske, v ktorej bude džem skutočne varené, pridajte cukor, a potom nalejte tekutinu do misky s plodmi tam. Nasaďte si oheň a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Teraz opatrne dať bobule do sirupu, zatiaľ čo oddeľuje čerešňové listy, ich čas variť ešte neprišiel. Miešajte a namočte desať minút na miernom ohni. A teraz môžete pridať listy. Bude to trvať ďalších päť minút a teraz, keď sa bobule stali úplne transparentnými, môžete ho vypnúť.

Zostáva v prípade malých, zvinutých varených džemov v sterilizovaných nádobách a uskladnených na chladnom mieste. Pri nízkych teplotách si sirup zachováva svoju priehľadnosť.

Výhody egreše

V zime si môžete naplno vychutnať úžasnú chuť tejto bobule, ktorá má aj liečivé účinky. Koniec koncov, jej vysoký obsah fruktózy a glukózy je vynikajúcou prevenciou takých ochorení, ako je obezita a diabetes mellitus, Samozrejme v čerstvé bobule   Existuje oveľa viac živín, ale pri správnej príprave džemu si môžete uchovať vitamíny, ktoré táto užitočná bobuľa obsahuje, a to P, C, E, skupina B, ako aj meď a železo.

Angreštový džem má dlhú históriu, v ktorej sa zachovali antické recepty na jeho prípravu. Podľa jedného z nich musia byť pripravené bobule zložené v miske, vložené do čerešňových listov a naliate vodkou. Ak chcete stáť deň, a potom presunúť egreše do inej nádoby a zalejeme vriacou vodou. Nechajte vychladnúť a tento proces opakujte ešte dvakrát. A potom zalejeme cukrom, rozdrvíme v sterilizovaných nádobách a uložíme na chladnom mieste.

smaragdový (kráľovský) džem vhodný nezrelý, jasne zelený, jednotný vo veľkosti egreše, Referencie: Angreštové plody sú chutné, sú to jediné bobule, ktoré možno použiť v akomkoľvek stupni zrelosti. Úplne prvý, nezrelý, tvrdý a zelený - pre, napoly zrelý - pre džem, a vo vyspelej forme - lahodný voňavý dezert a suroviny pre marmeládu.

Smaragdový kráľovský egrešovový džem   Ukazuje sa, transparentné, krásne jantárovo-smaragdovo zelené farby.

Smaragdový džem

5 z 1 hodnotení

Smaragdový džem s cherry listami

Typ misky: Prípravky

Kuchyňa: Ruská

Ako variť smaragdový egrešovový džem. Angreštový džem smaragdový recept na roztomilé hostesky.

prísady

• Angrešt - 1 kg
• cukor - 1,3 kg.
• Pre odvar:
• Čerešňové listy - dve hrsti,
• voda - 1 liter.
• Pre sirup:
• Cukor - 750 g,
• čerešňový vývar - 250 ml.

príprava

1. Umyte bobule, nechajte vodu odtiecť, položte ju na papierový uterák na odtok, ostrým nožom odrežte vrcholy bobúľ a opatrne odstráňte škatuľu na semenáčka pomocou malej domácej stierky, sklenenej špachtle alebo vlásenky.
2. Ošúpané angrešt naliať odvar z čerešňových listov tak, že pokrýva bobule, a nechajte 24 hodín na chladnom mieste.
3. Odvar čerešňového lístka: na to je potrebné vziať dve hrsti listov čerešne, opláchnite, nalejte 1 liter vody, dajte na oheň, varte nie viac ako 2 - 3 minúty tak, aby vývar nevyčervenal, potom odkvapkával a chladil, kým sa sirup neuvaľuje v pohode miesto.
4. Po vystoyku egreše bobule odstránené z vývaru, nižšie vo vriacom 75% cukrový sirup (750 g cukru, 250 ml čerešňového vývaru).
5. Zmes sa zahrieva do varu, varí sa až do pripravenia, asi 15 minút, periodicky sa odstráni pena.
6. Smaragdový angreštový džem sa získava transparentným, krásnym jantárovo-smaragdovým farbivom.

Poznámka: Zrelé plody egreše sú zdravé potraviny, vrátane diétnych potravín. Jedia sa s ochorením gastrointestinálneho traktu, s metabolickými poruchami, najmä s nadmernou plnosťou, na posilnenie cievy, s anémiou a nedostatkom vitamínov. Kyselina listová   (vitamín B9), obsiahnutý v egreši, zabraňuje predčasnému šediveniu.

Smaragdový džem je nezvyčajná pochúťka s históriou.

Dokonca aj v dávnych dobách si svojou chuťou podmanila Katarínu Veľkú.

Cisárovná jej dala variť vzácny prsteň na varenie tohto nádherného dezertu.

V tých dňoch len málo ľudí vedelo, že džem je pripravený z bežného egreše.

Smaragdový angrešt - všeobecné zásady prípravy

Pre smaragdové sochory použite zelené odrody angreštu skôr, než začnú žlto. V ideálnom prípade sa plody berú nezrelé a mierne tuhé. Niekedy semená odstraňujú.

Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi:

Bezpečnostný kolík;

sponky;

Incíziou a extrúziou.

Existuje mnoho receptov na angreštový džem, ktorý je vyrobený z bobúľ spolu so semenami, a niekedy sú dokonca skrútené. Známa je aj "cárskocká" marmeláda, v ktorej je každé bobule naplnené kúskom orecha. Tento proces je náročný a dlhý, ale výsledok je naozaj hodný kráľovských osôb.

Recept 1: Obyčajný egrešovový smaragdový džem

Na prípravu smaragdového angreštového džemu si vyberte mierne nezrelé, silné a dokonca bobule. Zber sa vykonáva pridaním vody. Číslo je uvedené nižšie.

prísady

1 kg bobúľ;

1 kg cukru;

400 ml vody.

príprava

1. Umyte egreše bobule, odstráňte všetky tipy. Vysušte na uteráku.

2. Vezmite ihlu alebo špáradlo a urobte niekoľko vpichov v každom bobule.

3. Varný sirup. Na tento účel nalejte čistenú vodu do hrnca a varte s cukrom dve minúty.

4. Naplňte bobule vriacim cukrom, prikryte a nechajte stáť najmenej päť hodín.

5. Vyprázdnite sirup, varte a znovu zlejte bobule.

6. Po troch hodinách opakujeme ešte raz, ale rozotierame bobule do hrnca s vriacim sirupom a varíme na sporáku asi desať minút.

7. Kým je zaseknutý papier horúci, vložte ho do sterilných nádob a ihneď ho zatvorte. sklad obvyklým spôsobom   v suteréne alebo v chladnej komore.

Recept 2: Smaragdový džem s orechmi

Aj tento prípravok sa nazýva cisársky. Na prípravu džemu potrebujeme vlašské orechy v malom množstve. Ak sú jadrá prašné a špinavé, potom ich dobre umyjeme a vopred osušíme. Ale v každom prípade, nepekajte.

prísady

1 kg zeleného egreše;

120 gramov orechov;

1,4 kg cukru;

500 ml čistenej vody;

1 hviezdičková hviezda.

príprava

1. Umyjeme bobule uvoľnené z chvostov. Hodíme ho do cedníka a necháme ho odtiecť, potom ho vysušte na plienku alebo na čistý uterák.

2. Rezané orechy na malé kúsky, ktoré sa zmestia do egreše.

3. Berieme špendlíky alebo vlásenku a dostaneme semená z každého berry. Vo výslednom otvore vtlačte kus orecha.

4. Nalejte vodu na predpis do hrnca, pridajte cukor a rozpustite na miernom ohni. Potom pridajte oheň, varte päť minút.

5. Naplňte plnený angrešt horúcim sirupom, prikryte a počkajte na chladenie.

6. Vložte nádobu na jeden deň do chladničky. Jam sa musí vylúhovať.

7. Nasledujúci deň dajte jam späť na sporák, varte päť minút po varení spolu s anizáciou hviezd. Potom sme to vybrali.

8. Nalejte egreš zber do sterilných pohárov a okamžite ho zahoďte, kým je horúci. Pred chladením uchovávajte chladný hore nohami.

Recept 3: Smaragdový džem s citrónom

Kyselé citrusy dávajú tomuto smaragdovému angreštu neuveriteľnú arómu, zatiaľ čo jeho farba sa prakticky nemení.

prísady

1 kg egreše;

1,5 kg cukru.

príprava

1. Zoberte kefu a citrusy starostlivo umyte. Môžete opariť citrónovú vriacu vodu.

2. Vezmite si strúhadlo a odstráňte tenkú vrchnú kožu, to znamená, chuť. Je to veľmi voňavé a bude robiť jam neobvyklé.

3. Potom prežijeme šťavu z citróna, filter. Kosti a kúsky buničiny v džemu nie sú potrebné, používame iba šťavu s kôrou.

4. Umyte egreše, prepichnite 2-3 krát s špáradlom.

5. Zmiešajte citrónovú šťavu s pol pohárom vody, pridajte cukor a egreše. Dáme na sporák a trápime ho na malom ohni, kým nebude dostatok kvapaliny.

6. Teraz môžete pridať oheň, varte jam po dobu 15 minút.

7. Nalejte strúhanú kôru, dajte do varu ďalšie dve minúty.

8. Nalejte vriaci džem do pohárov, pravidelne ho premiešajte, aby ste rovnomerne rozložili plody v sirupe.

9. Roll up, poslať do skladu.

Recept 4: Smaragdový džem s čerešňovým lístkom

Málokto vie, že čerešňové listy sú voňavé ako bobule. Preto sa často používajú na prípravu nápojov, rôznych prípravkov vrátane smaragdového angreštového džemu.

prísady

1 kg angreštových plodov;

10 listov čerešne;

1,5 kg cukru;

2 poháre vody.

príprava

1. Vyzbrojený špendlíkom alebo vlásenkou a odstráňte semená z vopred umytých a sušených egrešov. Hoď ich do panvice. Ak sú semená zaseknuté na bobuliach, môžete ich znovu opláchnuť.

2. Cherry listy by mali byť dôkladne umyť. Odoslané do egreše.

3. Pridajte vodu a odošlite do chladničky 6 hodín.

4. Vypusťte vodu z egreše, vyberte listy.

5. Posúvame v samostatnej panvici a pripravíme sirup pridaním predpisovaného piesku. Varte po varení najmenej päť minút. Listy sa odhodia.

6. Pridajte angrešt do vriaceho sirupu a vypnite ho. Trvajte na 4 hodinách.

7. Opäť vložte sporák, varte 5 minút. Vypnite. Pena, ktorá vzniká počas varenia, sa musí odstrániť.

8. Po ďalšej hodine varte 5 minút, trvajte na tom.

9. Po ďalšej hodine sa smaragdový džem opäť varí, ale my ho už nalievame do pohárov.

Recept 5: Smaragdový džem s kiwi bez varenia

Tento smaragdový egrešovový džem má skutočne smaragdovo zelenú farbu, ktorá je daná kivi. Príprava bez varenia uchováva maximálne množstvo vitamínov, ale vyžaduje sa skladovanie v chladničke.

prísady

0,8 kg egreše;

2 kg cukru;

0,5 kg kivi.

príprava

1. Berry sa premyje a suší.

2. Vyčistite kivi, nakrájajte na malé kúsky.

3. Sme angrešt s kivi alebo grind v kuchynskom robote.

4. Pridajte cukor a dajte na sporák. Zohrievame do teplého stavu, ale v žiadnom prípade nie variť. Snažíme sa zachovať čerstvú chuť a vôňu.

5. Po hodine znovu zahrejte a znova premiešajte, nechajte stáť, aby sa rozpustili zrná cukru. Tento postup opakujte s ohrevom, kým v jame nezostane piesok.

6. Polotovar rozložíme na čisté a nevyhnutne suché nádoby.

7. Tesne zatvorte, pošlite do chladničky. Ak je studený suterén, v ktorom teplota nestúpne nad 8 stupňov, potom tam môžete posielať poháre smaragdového džemu.

Recept 6: Twisted smaragdový egrešovový džem s pomarančom

Možnosť smaragdový džem, bobule, pre ktoré sú skrútené, kosti nemusia byť odstránené. Pridanie do slepého pokusu je pomaranč, pridáva sa tiež škorica.

prísady

1 kg bobúľ;

1,4 kg cukru;

1 veľká oranžová;

1 tyčinka škorica.

príprava

1. Angrešt opláchnite, hodiť do cedníka a nechať odtok vody. Nemôžete sušiť bobule.

2. Odstráňte chuť z oranžovej, môžete plávať. Uistite sa, že citrus musí umývať.

3. Vymazať bielej kože, zdieľajte plátky a vyberte všetky kosti z každého.

4. Mlynček na mäso sa krúži angreštom s pomarančom, alebo sa rozomelie v kombajne. Premeniť na pyré voliteľné, môžete nechať malé kúsky.

5. Pridajte cukor, varenú kôru a varte.

6. Pri varu odstráňte penu, znížte oheň. Jam by mal sotva variť. Ak sa opäť objaví pena, vyberte lyžicu.

7. Varte 12 minút, umiestnite do sterilných nádob.

Recept 7: Smaragdový džem v pomalom hrnci

Na varenie smaragdového džemu môžete použiť nielen sporák, ale aj pomalý varič. Home Assistant ľahko zvládne svoje úlohy a poteší vás chutnou prípravou. Hlavnou vecou je udržať proporcie.

prísady

0,4 litra vody;

0,7 kg bobúľ;

0,8 kg cukru;

1 štipka vanilky.

príprava

1. Pripravte si sirup z cukru a vody na predpis. Program „multi-cook“ je na to najvhodnejší, ale môžete použiť aj iné. Pre sirup stačí 5 minút pri 160 stupňoch.

2. Umyjeme egreše, odstránime bobule z chvostov, nakrájame na polovicu a pošleme ho do horúceho sirupu.

3. Pridajte trochu vanilky.

4. Zatvorte pomalý varič a varte v mise alebo v režime varenia presne 25 minút. Teplota tiež ponecháva 160 stupňov.

5. Zostáva len otvoriť nášho asistenta, zariadiť jam v nádobách a uskladniť ho.

Pri varení džemu sa často vytvára pena. Musí sa vždy odstrániť. Nielenže kazí pohľad na obrobok, ale zhromažďuje aj náhodné pohyby prachových častíc, ktoré spadajú do varu.

Odstránenie chvostov a špičiek z angreštu je dosť drsné a dlhé cvičenie. Ak chcete, aby to šlo rýchlejšie, môžete si vyzbrojiť nožnicami na nechty a odrezať všetko zbytočné.

Dlhé varenie mení farbu džemu a stáva sa ďaleko od smaragdu. Preto sa odporúča obrobok variť v malých časových intervaloch a väčšina trvá.

Akýkoľvek recept na smaragdový džem možno prispôsobiť obvyklému egreše inej farby. A nezáleží na tom, či je strata obrobku stratená, ak je to len chutné.

Angreštový džem môže byť pripravený s pridaním zelených jabĺk, hrušiek, čerešňových sliviek, kivi a iných druhov ovocia. Chuť bude zaujímavá a nezvyčajná.