Найсмачніші рецепти приготування запечених у духовці овочів. Запечені овочі – суперпросто! Овочі в духовці запечені рецепти у фользі

Часто в рецептах овочевих пишуть – відварити картоплю, підсмажити кабачки, запекти перці, але не вказують час приготуванняконкретні овочі. Недосвідченому кулінару часто досить важко визначитися із тривалістю кулінарної обробки овочів. Саме для таких випадків ми зібрали необхідний матеріал та представили його у вигляді таблиці. З неї ви дізнаєтеся скільки потрібно смажити, варити, готувати на пару або запікати в духовці овочі. У таблиці також відображено інформацію про час приготування овочівв мікрохвильовій печі. Слід пам'ятати. Що час готування залежить від розміру овочів (приготування цілком) або шматочків (кубики, кружечки, скибочки та брусочки) та від способу приготування. Для капусти, у тому числі і брюссельської, свіжого гороху, кукурудзи та стручкової квасолі мається на увазі обсмажування на розпеченій олії при постійному помішуванні.

При запіканні буряків, краще не порушувати цілісність шкірки.

Цукіні, гарбуз, кабачки, патисони, окру краще обсмажувати, обваляти в клярі або в борошні.

Гарбуз, кабачки та патисони запікати першу половину відведеного часу під фольгою.

Шкірку картоплі перед запіканням проткнути кілька разів, щоб шкірка стала хрусткою – полити олією. Перед запіканням картоплі шматками його краще заздалегідь відварити 5-10 хвилин.

Баклажани краще обсмажувати на сильному вогні.

Кукурудзу варити у несолоній воді.

Скільки часу готувати овочі

Час вказаний у хвилинах.

Продукт	Запікання	Смаження	На пару	Варіння	СВЧ піч
Артишоки	повністю - 60	у фритюрі - до золотої скоринки	повністю - 30-40; серцевина - 15-25	повністю - 25-30; серцевина - 15-20	1 шт. - 6-8; 2 шт. - 10-12
Баклажани	повністю - 25-40; скибочки, великі шматочки - 20-30	кружечки, великі шматки - 8-12	скибочки, шматочки - 20-30	великі шматочки - 20-30	шматочки - 4-6
Батат	у шкірці – 45-50; четвертинки – 30-40; кубики – 25-30; брусочки - 45			кубики, великі шматки – 15-25
Боби садові (кінські)	-	-	5-10	4-8	-
Брюква	великі шматки – 40-50; кубики - 20-25; скибочки, брусочки - 45-60	шматочки - 10-20	кубики, тонкі скибочки - 20-30	дрібні та великі кубики - 10-20	шматочки - 5-10
Горох зелений	-	3-5	5-6	2-4	-
Кабачок, Гарбуз, Патісони	дрібні – 45-70; великі – 90; великі шматки – 20-30	великі кубики, тонкі скибочки - 8-10	великі кубики, скибочки - 20-25	великі кубики, тонкі скибочки -10-15	великі кубики, тонкі скибочки - 5-7
Капуста
білокачанна, червонокачанна	клини - 35-45	шаткована 7-9	шаткована 10-13	шаткована 7-12	шаткована 2-3
броколі	-	невеликі суцвіття, шматочки - 3-4	5-10	4-8	3-5
брюссельська	30-35	шматочки - 2-3	7-10	5-10	3-5
калі або браунколь (листова капуста)	-	шаткована - 8-10	шаткована - 18-25	шаткована - 15-20	шаткована - 5-6
кольрабі	кубики, скибочки - 30-40	шматочки - 8-10	шматочки - 12-15	шматочки - 8-10	шматочки (900 г) – 10-15
савойська, городна	клини - 35-45	шаткована 5-7	шаткована 6-10	шаткована 4-8	шаткована 2-3
ранньостиглі сорти	-	3-4	4-8	3-5	2-3
кольорова	-	-	суцвіття - 8-1-	повністю - 20; суцвіття - 6-8	невелика повністю - 8-10; суцвіття - 6-8
Картопля	у шкірці – 60-90; четвертинки – 50-60; кубики – 35-45; кружечки, брусочки в соусі - 45-70	10-20; у фритюрі – 8-10; чіпси - 4-6	кубики, тонкі скибочки - 20-30	кубики, великі шматки – 10-20; у шкірці - 30	1 у шкірці - 4-9; кубики, скибочки - 5-10
Кукурудза свіжа	качан - 25-30	зерна - 3-5	качан - 15-20; зерна - 10-15	качани - 8-15; зерна - 5-10	5-10
Цибуля
ріпчастий, шалот	четвертинки, шалот цілком - 35-40	півкільця, кубики - 10	-	-	рубаний (225) р. - 3-5
Зелена цибуля	30	тонкі кружечки - 5-10	тонкі кружечки - 8-12	тонкі кружечки - 10-15	дрібнорублений - 5-8
Мангольд	3-4	4-8	10-15	4-8	5-8
Морква	великі шматки – 40-45	кружечки, соломка - 4-6	кружечки, брусочки - 10-13	кружечки, брусочки - 8-10, цілком - 20-30	шматочки - 5-8
Окра (Бамія)	15	5-8	8-10	повністю - 7-10	шматочки (225 р.) – 2-3
Папороть	-	5-7	15-20	8-10	2-4
Пастернак	повністю або шматочками - 40-80	скибочки, соломка - 6-10	шматочки - 15-20	шматочки - 10-15	шматочки 5-8
Перець стручковий (солодкий)	повністю - 25-45; шматочки - 20-30	шматочки - 4-10	шматочки - 20-30	великі шматки – 15-20	шматочки 4-6
Сальсіфі (козлобородник)	великі шматки – 20-30	-	-	великі шматки – 20-25	-
Буряк	середня, повністю 80-120	тонкі скибочки 10-20		середня, повністю - 60-80	середня, цілком 8-10
Буряк, бадилля	3-4	3-4	4-5	-	4-5
Селера кореневої	шматочки - 40-60	варені шматочки - 5-8	шматочки 25-30	шматочки 15-20	-
Спаржа	15-20	5-8	8-12	7-10	5-8
Топінамбур	скибочки - 20	шматочки - 5-7	повністю - 20-25; скибочки - 10-15	повністю - 15-20; скибочки - 5-8	шматочки (450 г) – 6-9
Турнепс	великі шматки – 30-45	шматочки - 10-20	кубики, тонкі кружечки - 20-30	великі шматки – 10-20	шматочки - 5-10
Квасоля стручкова	30-40	шматочки - 4-6	повністю - 8-12; шматочки - 6-8	повністю - 6-10; шматочки - 5-7	шматочки (225 г) – 3-5
Цукіні	цілком або великі шматки - 30-45	кубики, великі шматки – 6-10	кубики, великі шматки – 15-20	кубики, великі шматки – 6-10	кубики, великі шматки – 3-4
Чиллі	повністю - 25-35	шматочки - 3-5	-	-	-
Шпинат	3-4	3-4	4-5	-	4-5
Продукт	Запікання	Смаження	На пару	Варіння	СВЧ піч

Дуже смачно запечені овочі виходять у духовці і, що важливо, вони не втрачають своїх корисних властивостей.

Після виготовлення вони набувають хрумкої скоринки і чудового аромату. Це нежирні продукти. Їх також можна запекти на грилі, на вугіллі та на плиті.

Популярні рецепти

Салат із запечених овочів у духовці підходить тим, хто стежить за своєю фігурою. Салат буде ще смачнішим, якщо дати йому настояться 2 години. Не потрібно присмачувати чи начищати овочі перед тим, як класти на деко.

Можна запікати як повністю, так і порізаними кубиками. Такий салат підходить до риби, запеченої в духовці, курки та м'яса.

Універсальні овочеві салати

Салат із печених овочів у духовці складається з баклажанів, перців, томатів, червоної цибулі та ароматної кінзи. Закуска з печених овочів - літня страва, яка чудово виглядатиме на урочистому столі.

Перелік продуктів:

• 2 болгарські перці;
• 2 баклажани;
• 4 чері;
• 1 червона цибуля;
• пучок базиліка;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. бальзамічного оцту;
• 2 ст. л. оливкової олії.

Процес приготування:

1. помити овочі;
2. укласти на лист фольгу або папір для випічки;
3. розігріти духовку до 180 про;
4. баклажани запікати 45 хвилин, а помідори та перці - 20 хвилин;
5. покласти продукти у каструлю, прикривши кришкою на 15 хвилин;
6. зняти шкірку з овочів;
7. нарізати їх соломкою;
8. цибулю порізати півкільцями;
9. кінзу порізати дрібно;
10. налити соєвий соус, оцет та олію.

Перешкодити салат. Нехай насититься 5 хвилин і можна подавати. Такий цікавий рецепт виходить у духовці.

Цей рецепт тушкованих овочів у духовці може бути гарніром для картоплі, макаронів та каші.

Список інгредієнтів:

Процес приготування:

1. прибрати кісточки з перців та нарізати їх скибочками;
2. помідор розрізати великими скибками;
3. цибулю нашаткувати на 8 частин;
4. кабачок нарізати шматками;
5. покласти все у спеціальну форму, трохи посолити та перемішати акуратно;
6. роздавити часник і укласти в середину овочів глибше або додати олію;
7. полити виноградною олією, прикрити фольгою і поставити в духовку на 30 хвилин|мінути| при 200°;
8. розмішати овочі та, прибравши фольгу, продовжити запікати 15 хвилин.

Вийшов салат соковитим та щільним. Можна додати цю закуску до свинячих відбивних.

Закуска на грилі

Салат гриль із овочів неважко приготувати. У духовці краще включити режим верхнього та нижнього циркулювання повітря.

Необхідні продукти:

Тонкощі рецептури:

1. помити, висушити та почистити овочі;
2. перець нарізати півкільцями;
3. у печериць відрізати ніжки;
4. баклажан та цукіні порізати шматками;
5. додати 2 столові ложки оливкової олії;
6. підсолити та заправити.

Викласти овочі на сковороду гриль або в духовку на 20 хвилин|мінути| при 220 о. Якщо є бажання, можна ще додати олію та оцет. Смажений овоч нічим не поступається духовому. Просто не всім можна вживати смажене.

Асорті на мангалі

Овочевий асорті можна приготувати на мангалі.

Перелік продуктів:

• 2 болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 3 зубки часнику;
• 2 кабачка;
• 2 баклажани;
• 300 г грибів;
• Зелена цибуля.

Спосіб приготування:

1. викласти болгарські перці та гриби на решітку. Коли з них сповзатиме шкірка, зняти їх з вогню;
2. викласти часник із зеленою цибулею;
3. цибулю кільцями запекти;
4. нарізані навпіл кабачки і баклажани покласти на ґрати.

Коли все буде готове, потрібно лише прибрати шкірку, порізати та заправити олією та лимонним соком. Додати гриби і можна куштувати.

Вірменський салат

Така страва підходить вегетаріанцям і людям, які дотримуються посту. Закуску можна вживати як теплою, так і холодною.

Перелік продуктів:

• 2 баклажани;
• 4 болгарські перці;
• 4 помідори;
• 2 цибулини;
• 4 зубки часнику;
• петрушки, кропу та кінзи трішки;
• 4 ст. л. оливкової олії;
• столовий оцет;
• лимонний сік;
• сіль, різні види перців.

Процес приготування:

1. включити в духовці 200 про мити продукти;
2. у 2 форми для запікання налити півсклянки води;
3. в одну ємність укласти баклажани, проколів вилкою і цибулини, випікати 45 хвилин;
4. в іншу вмістити болгарський перець та помідори – продукти приготуються за 30 хвилин;
5. перевертати овочі;
6. для заправки налити в миску оливкову олію, оцет, лимонний сік, сіль, перці, подрібнений часник, потім перемішати та накрити плівкою;
7. звільнити від шкірки овочі, прибрати насіння, порізати перець, цибулю, баклажани, помідори та зелень;
8. полити заправкою овочі.

Блюдо готове. Дайте настоятися 5 хвилин. Перед подачею на стіл можна прикрасити кінзою.

Щоб швидше приготувати страву, необхідно обгорнути кожен овоч фольгою. Мине всього якихось 20 хвилин, і вони пропаряться як слід. Замість бальзамічного оцту можна використовувати яблучний оцет або їдальню. Можна додати в салат сир фета та спеції за смаком.

Потрібно уважно спостерігати за багаттям, якщо йдеться про мангал. А для духовки головне правильно виставити час та температуру. Якщо все вчасно перевертати та перемішувати, то закуска вийде ідеальною.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Всі знають, що немає нічого кориснішого і поживнішого за овочі. Вони допомагають людині відновити склад усіх корисних речовин та мікроелементів. У літній період нестачі вітамінів немає і рецепти з використання свіжих продуктів дуже різноманітні. А от у холодну пору року варто задуматися, як і чим заповнити нестачу вітамінів. Легко приготувати овочі в соковитому соєвому розсолі в духовці.

Взимку особливо вибирати не доводиться, тому в хід йдуть як свіжі тепличні варіанти, так і заморожені. Пропонуємо розглянути рецепти про те, як приготувати овочі у фользі в духовці з продуктів, що є під рукою.

Овочеве асорті у духовці у фользі

Фольга - найпростіший спосіб запекти продукти. Запечені у фользі овочі не згорять, а будуть нудитися у власному соку, залишаючись м'якими, апетитними і зберігати в собі всі корисні властивості. Перевагою даного рецепту є те, що можна запекти одночасно свіжі та морожені продукти одночасно.

Інгредієнти:

1. Картопля (велика) - 2 шт.
2. Цибуля - 1 шт.
3. Морква – 1 шт.
4. Кабачок (маленький) - 1 шт.
5. Перець капі - 1 шт.
6. Гарбуз - 100-200 гр
7. Брокколі - 1 горсть
8. Брюссельська капуста - 1 горсть
9. Помідори (дрібні) -2 горсті
10. Сіль, спеції - за смаком
11. Оливкова олія — за бажанням

Рослинна їжа складає дуже важливу частину меню кожної людини, а найкориснішим способом її приготування майстри вважають запікання. Це смачно, швидко, зручно, але не всі господарки розуміють особливості такого процесу. Як приготувати овочеву запіканку або термічно обробити кілька позицій для салату?

Як приготувати овочі в духовці

Технологія роботи залежить від бажаного кінцевого результату: запечені овочі для створення теплого салату можна зробити за 20-25 хвилин, а повноцінна самостійна страва з овочів у духовці готується значно довше. Кожен продукт виставляє свої вимоги до спецій, жирового компоненту (масло, сметана і т.д.). З метою уникнення поширених помилок господарок-початківців, професіонали дають кілька порад, як запекти овочі в духовці правильно:

• Ніколи не заповнюйте форму повністю, інакше золотистого відтінку продуктів вам не досягти.
• Якщо використовується деко, накрийте його папером/пергаментом, змащеним шматочком масла.
• Не зловживайте спеціями та не переборщіть із сіллю – їх краще не доповісти.
• Для грибів і пористих овочів потрібно трохи більше олії, ніж для коренеплодів, тому намагайтеся обробляти їх окремо.
• Оптимальна температура для запікання – 190-200 градусів. Після цього можна залишити овочі підходити ще 7-10 хвилин, вимкнувши духовку.
• Обов'язково кілька разів переверніть вміст горщика, а рукав/пакет струсіть, поки страва готується.
• При роботі з режимом гриль переміщуйте грати: спочатку тримайте на верхньому рівні, потім на середньому.
• Запіканка з овочів у духовці при додаванні м'яса, яке викладають нижнім шаром, готується близько години. З відвареною крупою/макаронами їй вистачить 35-40 хвилин.
• Якщо ви маєте намір зробити салат, де потрібні термічно оброблені овочі (переважно це буряк, морква, картопля), їх потрібно старанно помити і поштучно обернути фольгою. Шкірка не знімається. Запікати рекомендовано за 170 градусів півгодини.

Рецепти овочів у духовці

Серед запропонованих нижче ідей запікання можна знайти варіанти для буденного та святкового столу, дитячого та дієтичного меню. Ви дізнаєтесь різницю між сотою і рагу, навчитеся використовувати нестандартні ємності для запікання і готувати за допомогою рукава, фольги та решітки. За кожним рецептом можна зробити і самостійну страву, і гарнір, і печені овочі для салату.

На грилі

Такий варіант гарячого дуже популярний у італійців, які називають його "антипасті". Це не повноцінний гарнір (хоча може бути), а закуска, яку подають до основної страви. Печені овочі на грилі в духовці готують за допомогою ґрат, щоб навіть візуально вони були схожі на блюдо з мангалу. На фото вирізнити ці варіанти буде складно. Якщо не використовувати гриби, страва буде дієтичною.

Інгредієнти:

• перці солодкі – 3 шт.;
• цукіні – 1 шт.;
• баклажан - 200 г;
• гриби свіжі – 200 г;
• олія оливкова першого віджиму – 3 ст. л.;
• трави прованські - 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л. + щіпка для баклажанів;
• оцет бальзамічний.

Спосіб приготування:

1. Баклажан нарізати товстими кухлями, посолити. Через півгодини прополоскати.
2. Цукіні нашаткувати ідентично, гриби позбавити ніжок, дуже добре промити і почистити капелюшки.
3. Перці построгати кільцями.
4. Олію змішати з травами та сіллю. Полити всі овочі (включно з грибами), руками розподілити по них даний соус рівномірно.
5. Прогріти духовку до 220-240 градусів (при примусовій конвекції вибирайте температуру нижче). Овочі розкласти по ґратах, знизу підставити лист. Запікання овочів у духовці за цим рецептом триває близько чверті години.
6. Остудити закуску, приправити бальзамічним оцтом.

У горщику

Соті традиційно готують на плиті, використовуючи спеціальну товсту каструлю. Однак духовка дозволяє зробити його ще ароматнішим, оскільки керамічні горщики краще зберігають і віддають тепло, запахи, смак. Відмінність соті від рагу - вода/бульйон до овочевого асорті не додаються, а перед тим, як їх запекти, продукти не обсмажують. М'ясо сюди теж не варто вводити або брати варіанти без кісточки.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• болгарські перці – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• картопля – 400 г;
• помідори – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• олія оливкова – півсклянки;
• сіль;

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізати кубиками, посолити. Через півгодини ополоснути.
2. Інші овочі подрібнити аналогічно (цибуля – півкільцями). Змішати.
3. Заповнити цією масою горщики, додати олію, посолити.
4. Накрити кришкою, залишити на 10-15 хвилин|мінути|.
5. Як приготувати овочі в горщику в духовці за цим рецептом? Після того, як вона зігріється до 170 градусів, запікати 40-45 хвилин.

З сиром

Така чудова проста страва чудово підійде для святкової легкої вечері, або ж для обіду, якщо рибний фарш замінити м'ясним. Ніжні овочі, запечені в духовці з сиром, мають насичений аромат, а золотиста скоринка із солонуватим смаком надає їм особливої ​​пікантності. За бажання страву можна перетворити на омлет, заливши яєчно-молочною сумішшю.

Інгредієнти:

• фарш із мінтаю – 300 г;
• морква – 2 шт.;
• капуста цвітна – 200 г;
• томати – 3 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• сіль;
• суміш мелених перців;
• сметана – 2 ст. л.;
• бринза - 70 г;
• сир твердий – 100 г;

Спосіб приготування:

1. Фарш посолити, поперчити. Додати ложку сметани, перемішати руками.
2. Моркву та картопля нашаткувати соломкою, капусту нарізати дрібно, а томати – кружальцями.
3. Скляну форму заповнити рибним фаршем, зверху розподілити картопляну соломку. Змастити залишками сметани, перекрити морквою, капустою, томатами.
4. Розсипати по овочевій запіканці терту бринзу та твердий сир. Готувати за 180 градусів 45 хвилин.

У фользі

Такий спосіб рекомендують професіонали використовувати для приготування м'яса або риби, які не хочеться перевантажувати жирами, але потрібно зберегти соковитими. Правильно запечені овочі у фользі в духовці створюють дуже вологу подушку навколо м'яса/риби, тому допомагають зробити дієтичне блюдо. Для явного ефекту бажано брати рідкі екземпляри: томати, гарбуз, кабачок і т.д.

Інгредієнти:

• риба нежирна – 200 г;
• цибулина;
• кабачок маленький;
• болгарський перець;
• сіль;
• орегано - щіпка;
• лимон.

Спосіб приготування:

1. Очистити кабачок, видалити насіння, дрібно нарізати м'якоть.
2. Рибу випатрати, якщо потрібно. Посолити, обробити лимонним соком.
3. Цибулину та болгарський перець нашаткувати.
4. Поєднати всі інгредієнти, посипати орегано. Загорнути у фольгу (блискуча сторона всередину), добре закрутити її.
5. Запікати півгодини за 200 градусів.

Фаршировані овочі в духовці

Рецепт цієї прекрасної італійської закуски можна модифікувати нескінченно: за основу беруть будь-які овочі, які мають міцну форму. Добре підійдуть і огірки з баклажанами, і м'ясисті великі помідори. Наповнювати їх також можна будь-якими продуктами – додавати крупи, м'ясний фарш, гриби. Результат незмінний – смачно, корисно та красиво не лише на фото.

Інгредієнти:

• перці солодкі – 2 шт.;
• цукіні дрібні – 2 шт.;
• батон білий;
• оливки б/к чорні – 100 г;
• томати чері - 8-10 шт.;
• рис – півсклянки;
• яйце вище. кат.;
• базилік мелений;
• сіль;
• оливкова олія;
• сир за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Рис відварити, яйце збити із сіллю.
2. Перці і цукіні розрізати вздовж навпіл. Середину в останніх вискрести, залишивши лише товсті стінки та дно. У перців видалити насіння.
3. Батон нарізати дрібними кубиками, оливки та томати чері – тонкими кружальцями.
4. Заповнити половинки перців та цукіні сумішшю з рису, оливок, томатів та батону.
5. Приправити оливковою олією, базиліком. Залити збитим яйцем. Посипати сиром.
6. Запікати фаршировані овочі в духовці 25-30 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Тушені

Рагу – одна з найпопулярніших страв, де «смачно» і «корисно» йдуть пліч-о-пліч. Для його створення можна використовувати тільки овочеве асорті або додати трохи м'яса. Фахівці рекомендують вибирати ділянки з кісточкою, але це не важливий момент. Такі тушковані овочі в духовці люблять навіть чоловіки, тому рецепт гідний занесення до будь-якої кулінарної книги.

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.;
• баранина на кісточці – 300 г;
• кабачок;
• томати великі – 3 прим.;
• цибулина біла;
• морквина;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• сіль;
• спеції;
• гілочка чебрецю.

Спосіб приготування:

1. Баранину відварити до напівготовності, обов'язково підсоливши.
2. Зігріти сковороду, налити олію, відразу ж туди засипати нашатковану цибулю.
3. Коли він стане прозорим, зверху кинути подрібнений часник із чебрецем.
4. Кабачки та картоплю нарізати кубиками, кинути на сковороду. Готувати до скоринки.
5. Томати та моркву подрібнити. Підсипати до інших складових рагу.
6. Через 3-4 хвилини перенести овочеву суміш у вогнетривку форму. Додати баранину, залити бульйоном. Ввести спеції.
7. Загасити при 160 градусах під кришкою. Орієнтовний час доведення овочів до готовності – 50-60 хвилин.

У рукаві

Цей спосіб запікання ділить перше місце з рецептами, орієнтованими використання фольги. Овочі виходять ніжними та м'якими, підходять навіть для дитячого харчування. Якщо вас сильно турбує калорійність страви, виключіть вершкове масло, а стегна замініть на грудку. Аналогічно можна використовувати будь-яке м'ясо, маринад теж можна вибирати за смаком.

Інгредієнти:

• стегна курячі – 2 шт.;
• перці болгарські – 2 шт.;
• цибулина;
• капуста цвітна – 150 г;
• томати – 200 г;
• мед – 1 ст. л.;
• імбир мелений - щіпка;
• олія вершкове – 10 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Мед зігріти, змішати з імбиром. Натерти цим маринадом курячі стегна, позбавлені шкіри.
2. Перцю і цибулину нашаткувати, поділити капусту на суцвіття, помідори порізати шматочками.
3. Заповнити рукав овочами з куркою, додати|добавляти| шматочок вершкового масла|мастила|, посолити.
4. Духовку прогріти до 190 градусів. Ароматні овочі, запечені в рукаві в духовці, будуть готові за 45 хвилин.
5. Подавати рекомендовано зі свіжою сметаною та зеленню.

У банку

Якщо подивитися на фото, то можна вирішити, що ця страва – класична зимова заготівля. Однак печені овочі в банці в духовці є таким же простим гарніром, як і рагу або стільник. Єдина зміна – ємність для запікання. Це проста скляна банка, обсяг якої вибирається довільно. Під неї потрібно знайти тефлонову форму, куди збігатиме овочевий сік.

Інгредієнти:

• кабачок молодий;
• картопля – 2 шт.;
• томати – 2 шт.;
• цибулина;
• сіль перець;
• сметана – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки з картоплею порізати кубиками, томати – скибочками, цибулину – півкільцями.
2. Змішати, посолити, полити сметаною, поперчити.
3. Заповнити банку цією овочевою сумішшю, добре притоптати її зверху.
4. Укрити складеною фольгою, обв'язати ниткою, поставити на лист/піддон.
5. Духовка має набирати температуру вже з банкою всередині, інакше скло може луснути. Запікати при 170 градусах за годину.

На шпажках

Це ідеальна корисна вегетаріанська страва, яка подобається навіть чоловікам і підходить для схуднення. Ні грама м'яса, але неймовірна поживність! Шашлик з овочів у духовці може готуватися на основі баклажанів, кабачків, томатів, моркви, гарбуза тощо. Професіонали радять брати продукти зі щільною м'якоттю, а кабачок повинен бути молодим, інакше доведеться вирізати середину, і на шпажці він бовтатиметься.

Інгредієнти:

• середній баклажан;
• кабачок світлий молодий;
• м'ясисті великі помідори – 2 шт.;
• цибулина фіолетова;
• сир твердий (за бажанням) – 20 г;
• сіль;
• рослинна олія;
• перець білий мелений.

Спосіб приготування:

1. Нарізати кружальцями приблизно однакової товщини кабачок та баклажан.
2. Синенький потрібно посолити, залишити на півгодини, потім прополоскати.
3. Помідори порізати такими ж кружальцями, цибулину – кільцями. Сир натерти.
4. Дерев'яні шпажки замочити на півгодини. Одягти на них овочі принципом чергування: кабачок, баклажан, помідор, цибуля і все наново.
5. Збризкати майбутні шашлички олією, посолити, приправити перцем, посипати сиром.
6. Запікати при 200 градусах, розмістивши на вазі над деком. Не забувайте перевертати кожні 8-10 хвилин. Орієнтовний час приготування – 40-50 хвилин.

Відео

sovets.net

Запечені овочі – суперпросто! | Salatshop You

Коли приходять холоди, я люблю їсти із салатом запечені овочі. Вони чудово насичують і їх так просто готувати – помити, відправити в духовку, згадати за годину та із задоволенням з'їсти!

Запечений гарбуз, буряк, морквина, цибуля чи кабачок - легша версія всім звичній печеній картоплі. Молодий буряк і моркву з ринку я не чищу - запікаю просто в шкірці. Достатньо розрізати буряк навпіл, а дрібну моркву можна відправити в духовку цілком. Велику моркву я чищу, розрізаю навпіл і вздовж.

Найчастіше в моїй духовці виявляється солодкий гарбуз. Її теж можна запекти у шкірці - за 40 хвилин у духовці вона стане м'якою, і її можна буде легко зрізати. Просто розріжте гарбуз навпіл або на чотири частини, видаліть насіння і поставте в розігріту до 180 C духовку.

Запікаю овочі я у скляній формі, зовсім без олії або з невеликою кількістю гі. Особливий смак та аромат овочам надають часник, спеції та трави.

Запечені овочі

Будь-які з цих овочів:

• гарбуз
• буряк
• морква
• фенхель
• ріпчаста цибуля
• кабачок
• солодкий перець

• 1-2 зубчики часнику
• каррі/хмелі-сунелі або інші спеції
• суміш трав (базилик, петрушка, кріп, чебрець)
• сіль перець
• оливкова олія/гхі
• 1/2 лимона

Розігрійте духовку до 180˚C. Подрібніть часник і натріть овочі. Посипте овочі спеціями та травами. Надішліть овочі в духовку на 40-70 хвилин (час залежить від овочів та їх розмірів, половинки буряків запікатимуться близько 70 хвилин, а гарбуз і кабачок будуть готові хвилин через 40). Готові овочі дістаньте з духовки і збризкайте олією та лимонним соком. Вони стануть чудовим гарніром або частиною ситного салату.

salatshop.ru

Запечені овочі у духовці: як смачно приготувати

У щоденний раціон людини обов'язково повинні входити овочі. Особливо смачними і корисними вони виходять при приготуванні в духовці. Є безліч рецептів їх запікання, знати які потрібно кожній господині.

Як запекти овочі в духовці

З ваших особистих уподобань можете купувати один товар або комбінувати кілька. Найголовніше, вибрати якісні овочі. На них не повинно бути будь-яких пошкоджень. Перед запіканням овочі обов'язково промивають у великій кількості води. Обов'язково додаються різні спеції, трави, зелень. Печені овочі в духовці можуть бути приготовлені різними способами, зазвичай це обсмажування на грилі або гасіння. В обох випадках вони будуть дуже смачними.

На грилі

Найкраще в такий спосіб готувати баклажани, томати, болгарський перець. Якщо у вашої духової шафи немає функції «Гриль», то страву роблять на ґратах. Найчастіше перед тим, як приготувати овочі гриль в духовці, їх миють, але шкірку не зрізають і печуть повністю, або великими шматочками. Є рецепти, де продукти вже в запеченому вигляді подрібнюють ножем або м'ясорубкою, приправляють і подають, як салат вінегрет.

Тушені

Ви можете зробити приголомшливе соті або рагу, використовуючи такий метод готування. Про те, як згасити овочі в духовці, повинен знати кожен, хто хоче їсти те, що корисне для організму. Їх подрібнюють і запікають у глибокій формі у своєму соку або з додаванням невеликої кількості води. Після такого приготування овочі зберігають максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин. Вони можуть входити до раціону людини, яка дотримується дієтичного харчування, тому що містять мінімум калорій.

Скільки запікати

Однозначних рекомендацій з цього питання не може бути. Все залежить від того, що входитиме до складу страви і якими шматочками ви це наріжете. На те, скільки часу готуються овочі в духовці, впливає величезна кількість факторів. Залежно від них процес може зайняти від декількох хвилин до півтори години. Найдовше страва буде готуватися, якщо ви додасте до неї м'ясо, рибу, якусь крупу.

Запечені овочі в духовці.

Усі варіанти приготування страви важко навіть перерахувати. Овочі ви можете готувати на грилі, тушкувати, запікати на деку. Який би спосіб ви не вибрали, отримаєте в результаті чудові ласощі, дивовижні на смак і дуже корисні. Рецепти овочевих страв у духовці дуже різноманітні. Запам'ятайте деякі з них, тому що така їжа неодмінно має входити до вашого раціону.

Кабачки

Просте та швидке блюдо з низькокалорійних та дуже смачних продуктів. Перед тим, як приготувати кабачки в духовці, вам потрібно буде лише зробити сметанний соус, який розкриє смакові нотки овочів. Кабачки за рецептом можете замінити і цукіні, від цього страва не зіпсується. Такі ласощі - чудовий варіант для дієтичного обіду або вечері.

Інгредієнти:

• кабачки – 4 шт.;
• сіль, перець – на ваш смак;
• олія пісна – 100 мл.;
• сир – 0,3 кг;
• петрушка, кріп – пучок;
• сметана – 400 мл;
• часник – 4 зубочки.

Спосіб приготування:

1. Поставте духовку грітися до 220 градусів.
2. Кабачки помийте, наріжте великими кубиками. Посоліть їх, поперчіть, перемішайте з олією та подрібненою петрушкою.
3. Деко застеліть фольгою. Висипте на неї овочі, поставте в духовку і печіть 20 хвилин.
4. Тим часом натріть сир, перемішайте його зі сметаною, давленим часником і кропом, посоліть, поперчіть.
5. Полийте соусом кабачки, знову поставте їх у духовку. Готуйте ще 10 хвилин.

Кабачки з помідорами

У страві, приготованій за наступним рецептом, є маленький секрет, який робить його дуже ситним, хоча і додає трохи калорій. Запечені кабачки з помідорами готуються з тоненьким прошарком відбитого філе індички. Через останній компонент страва вже вважається повноцінною основною, а не простою закускою. Все ж таки, воно легке, дієтичне і приголомшливо смачне.

Інгредієнти:

• кабачки – 4 шт.;
• петрушка – пучок;
• помідори - 4-6 шт.;
• сир – 100 г;
• філе індички – 400 р.;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Помийте кабачки, поріжте кільцями сантиметровими. Посоліть і дочекайтеся, доки пустять сік. Потім відкиньте на друшляк.
2. Помідори поріжте кільцями, товщина яких становитиме не більше половини сантиметра.
3. З філе зробіть невеликі стейки та відбийте. Повинні вийти шматочки приблизно такі самі по діаметру, як кільця кабачків. Посоліть їх і поперчіть.
4. Натріть сир.
5. На лист покладіть шар пергаменту, змастіть вершковим маслом. Викладіть кільця кабачків, зверху на них по шматочку м'яса. Потім кладіть по кружечку помідора. Останній шар - каблучка. Притрусіть блюдо тертим сиром.
6. Випікайте в духовці, заздалегідь підігрітій до 200 градусів. Приготування займе приблизно півгодини.

Баклажани на грилі

Чудова страва, яку можна їсти як самостійно, так і в додатку з іншими овочами, кашами. Те, що запікати баклажани в духовці повністю, залежить від їхнього розміру, але в середньому це займає близько півгодини. Смак готової страви повністю виправдовує тимчасові витрати, необхідні для приготування їжі, а зовнішній вигляд навіть на фото викликає невгамовний голод.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• сіль;
• часник – 4 зубочки;
• прованські трави – 1 ст. л.;
• олія оливкова – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помиті баклажани наріжте на дві половинки вздовж. Кожну проткніть вилкою кілька разів.
2. Посоліть м'якоть, залиште овочі на 10 хвилин, щоб пустили сік. Акуратно зітріть його паперовим рушником.
3. Покладіть баклажани на решітку зрізами донизу. Випікайте їх 10 хвилин при температурі 220 градусів.
4. Олію перемішайте з давленим часником і прованськими травами.
5. Дістаньте баклажани, переверніть їх, запечені зрізи змастіть соусом, що вийшов. Печіть ще хвилин 5.

У фользі

Цей варіант приготування один із найшвидших. Овочі, запечені у фользі, залишаються дуже соковитими, бо сік із них нікуди не витікає. Вони готуються швидко, на весь процес у вас піде не більше півгодини. Запечені овочі у духовці у фользі дуже красиво виглядають і на фото, і на столі. Приготувати їх можете навіть на свято як гарнір до будь-якого м'яса чи риби.

Інгредієнти:

• броколі – 0,8 кг;
• олія оливкова – 70 мл;
• помідори чері – 0,6 кг;
• сіль, спеції;
• спаржа – 0,5 кг;
• часник – 2 зубочки;
• морквина – 0,6 кг.

Спосіб приготування:

1. Помийте всі продукти, почистіть морквину та часник.
2. Розберіть на суцвіття капусту броколі. Спаржу поріжте шматочками, а морква та помідори – кружальцями.
3. Викладіть продукти в глибоку миску, посоліть, приправте, полийте олією, перемішаною з давленим часником.
4. Покладіть овочі на великий лист фольги, зверху накрийте таким самим, герметично скріпіть краї.
5. Підігрійте духовку до 220 градусів. Печіть там страву близько 20 хвилин.

Печені помідори

Страва, приготовлена ​​за наступним рецептом, виходить дуже смачною, ситною, але залишається низькокалорійною. Одна порція цілком може стати повноцінною вечерею для людини, яка сидить на дієті. Овочі перед приготуванням заповнюються фаршем із курячої грудки, що робить їх дуже поживними. Обов'язково запам'ятайте, як запекти помідори в духовці, і спробуйте це зробити.

Інгредієнти:

• грудка куряча – 600 г;
• зелень;
• сир – 300 г;
• цибуля – 1 велика;
• кукурудза консервована – 75 г;
• перець болгарський – 1 великий;
• помідори – 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Поріжте дрібними шматочками м'ясо і обсмажте, посоливши і поперчивши. Можете взяти варену грудку, якщо така подобається вам більше.
2. Наріжте кубиками цибулю, болгарський перець. Обсмажте разом із давленим часником і кукурудзою.
3. Перемішайте смажені овочі із м'ясом.
4. Акуратно зріжте верхівки помідорів та вискоблить серединки. Заповніть кошики, що вийшли, фаршем. Зверху притрусити тертим сиром.
5. Духовку підігрійте до 190 градусів. Печіть там помідори 10 хвилин, потім зменште температуру до 170 і готуйте ще чверть години. при подачі прикрасьте рубаною зеленню.

З сиром

Чудовий рецепт, скориставшись яким, ви отримаєте апетитну на вигляд і дуже смачну страву. Овочі з сиром у духовці добре пропікаються, покриваються хрусткою скоринкою. Це чудове блюдо особливо добре подавати як гарнір до риби: горбуші, кети, сьомги, лососю. У запечених овочах залишається дуже багато вітамінів, інших корисних організму речовин.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• перець, сіль;
• кабачок – 1 великий;
• чебрець – 1 ст. л.;
• цукіні – 1 великий;
• пармезан тертий – 100 г;
• помідор – 1 великий;
• оливкова олія – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Почистіть цибулю, поріжте тоненькими півкільцями. Обсмажте на сковорідці до розм'якшення, постійно перемішуючи.
2. Інші овочі помийте, обсушіть. Кабачок, цукіні та помідор поріжте кружальцями.
3. Духовку доведіть до 190 градусів.
4. У форму для випікання викладіть цибулю. Посоліть, поперчіть. Зверху кладіть кабачок, помідори, цукіні поряд. Кожен кружечок повинен трохи налягати на попередній, щоб створити ефект луски.
5. Притрусіть блюдо чебрецем, сиром і печіть від 40 до 45 хвилин.

Баклажани, фаршировані овочами

Човники з синеньких - одна з улюблених страв багатьох людей. Баклажани, запечені з овочами, виходять ситними, але легенями. Ви можете урізноманітнити страву, змінивши склад і додавши туди, наприклад, фарш із телятини або курки. Деякі готують начинку для синіх із шинки, грибів, сир. Експериментуючи, ви отримуватимете нову смакоту щоразу.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• суміш спецій для овочів – 2 ст. л.;
• перець болгарський – 4 штуки різного кольору;
• сіль – 1 ст. л.;
• помідори – 4 шт.;
• сир фета – 200 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Баклажани наріжте на половинки вздовж. Покладіть їх на півгодини в присолену холодну воду, щоб прибрати гіркуватість. Обдайте окропом. Підігрійте духовку до 200 градусів.
2. М'якуш із половинок баклажанів дістаньте, подрібніть.
3. Усі овочі поріжте однаковими кубиками. Почніть обсмажувати м'якоть, а за п'ять хвилин додайте все інше, сіль, приправи, і налити трохи води. Накрийте кришкою, загасіть протягом п'яти хвилин|мінути|.
4. Перемішайте овочі із подрібненим сиром. У човники викладіть начинку, що вийшла.
5. Випікайте їх на деку приблизно чверть години.

Перець цілком

Легка дієтична страва, що користується величезною популярністю серед мешканців Болгарії. Перець, запечений у духовці, готується з додаванням спецій, але інших інгредієнтів у блюді немає. Він виходить дуже смачним, запашним. Якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, то обов'язково маємо навчитися готувати таку страву. Процес не становить нічого складного.

Інгредієнти:

• перець болгарський – 10 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• олія оливкова – 1,5 ст. л.;
• петрушка – кілька гілочок;
• оцет – 2 ст. л.;
• часник – 4 зубочки.

Спосіб приготування:

1. Духовку підігрійте до 200 градусів. На сухий лист покладіть перці і печіть їх, періодично перевертаючи. Вони повинні потріскатися та покритися темно-коричневими плямами.
2. Дістаньте запечені перці, складіть в каструлю, накрийте кришкою. Їх буде легко чистити.
3. Роздавити часник. Перемішайте його з сіллю, олією, оцтом.
4. Почистіть перці, але хвостики, якщо вийде, залиште. Замаринуйте соусом. Подавайте, прикрасивши рубаною петрушкою.

Картопля

Познайомившись із наступним рецептом, ви дізнаєтесь, як приготувати апетитну та корисну запіканку. Картопля з овочами у духовці – чудовий гарнір до будь-якого м'яса, риби. Страва дуже красиво виглядає, тому можете подавати її на святковий стіл. Обов'язково запам'ятайте цей рецепт запечених овочів у духовці, тому що ці ласощі виходять просто приголомшливими.

Інгредієнти:

• картопля – 6 штук середніх;
• перець, сіль;
• баклажани - 3 маленьких;
• помідори – 4 середні;
• часник – 6 зубочків;
• сметана – 0,6 л;
• кабачки – 4 дрібні;
• перець болгарський – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Почистіть картоплю і поріжте кружальцями. Закип'ятіть воду, підсоліть. Шматочки картоплі варіть у ній п'ять хвилин. Викладіть їх на дно форми для випікання.
2. Поріжте кружальцями кабачки, викладіть другим шаром, посоліть, поперчіть. Притрусіть давленим часником.
3. Всі інші овочі наріжте кружальцями. Викладіть спочатку шар баклажанів, потім перець, останніми – помідори. Знову посоліть і поперчіть.
4. Залийте форму сметаною. Духовку підігрійте до 200 градусів. Гасіть у ній страву близько 30-40 хвилин.

1. Якщо ви вибрали запікання овочів у духовці шматочками, намагайтеся зробити їх приблизно однаковими. Тоді вони підготуються одночасно.
2. Не додавайте в блюдо надто багато олії. Кожному овочу потрібна своя кількість. Наприклад, баклажани вбирають більше олії, ніж картопля.
3. Найкраще для запікання овочів у духовці брати лист або форму з максимально плоским дном. На такому посуді овочі випускатимуть пару рівномірно і не пригорять і вам буде зручніше їх перевертати. Її потрібно застеляти кулінарним папером і трохи змащувати олією.
4. Якщо готуєте печені овочі повністю, залишайте між ними відстань, щоб виходила золотиста скоринка. Обов'язково потрібно перевернути один-два рази.
5. Що температура духовки, то краще. Якщо ви поставите низьку, то плоди можуть залишитися сирими навіть при тривалому приготуванні. Прогрівайте її перед тим, як запікати овочі в духовці.
6. Якщо готуєте у фользі чи рукаві, то загортайте продукти герметично, ніж сік.
7. Якщо не знаєте, які приправи краще використовувати з овочами, можете сміливо брати майоран, орегано, розмарин. Вони чудово поєднуються з будь-якими плодами.
8. Якщо рецепт дозволяє, намагайтеся солити овочі наприкінці. Тоді вони будуть хрусткішими.

Відео

sovets.net

Запікати овочі в духовці легко і просто

Запікати овочі в духовці під силу навіть новачкові в кулінарії. Ця страва досить проста у приготуванні і при цьому ще й дуже корисна. Чим не ідеальне рішення для сімейної вечері?

Корисні поради

Запікати овочі в духовці можна як самостійну страву, і як гарнір до основному. У другому випадку будьте уважні, поєднуючи різні інгредієнти. Наприклад, як доповнення до риби ідеально підійде картопля, горошок, квасоля, брюссельська капуста, а от буряки, здатні створити вдалий тандем з тушкованою свининою, в цьому випадку використовувати недоречно. Крім цього, варто пам'ятати і про те, що овочі мають різну швидкість приготування. А це означає, що броколі встигне розварюватись і втратити свою структуру, тоді як картопля буде ще жорстка та напівсира. Що робити у цьому випадку? Інгредієнти, які потребують більшого часу, проведеного в духовці, необхідно попередньо довести до напівготовності.

Ситна та легка страва

Запечене м'ясо з овочами безперечно сподобається тим, хто, з одного боку, стежить за здоров'ям і фігурою, а з іншого – любить ситно та смачно поїсти. Цей кулінарний компроміс безперечно для них. Отже, для цієї страви вам знадобляться:

• яловичина;
• помідори;
• морква;
• болгарський перець;
• часник;
• оливкова олія;
• приправи: сіль|соль|, мелений перець.

Для того щоб запікати овочі в духовці за цим рецептом, можна варіювати співвідношення та вид інгредієнтів. Наприклад, якщо ви прагнете приготувати легку страву, не використовуйте картоплю, і, навпаки, використовуйте її, якщо хочете досягти більш насиченого смаку і текстури. Попередньо готуємо м'ясо. Його необхідно нарізати короткою соломкою та швидко обсмажити на розпеченій сковороді з оливковою олією, після чого знизити температуру, додати трохи води (так, щоб вона не покривала вміст), посолити, поперчити та накрити кришкою. Нехай потомиться протягом 10-15 хвилин. Так воно стане м'яким та ніжним і встигне згодом дійти до готовності одночасно з овочами. Далі готуємо решту інгредієнтів. Помідори нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо на великій тертці, болгарський перець - кружальцями, цибуля тонкими кільцями. Укладаємо продукти у форму для запікання. Можна також використовувати невеликі горщики для того, щоб зробити частування порційним. Нижній ярус – тушкована яловичина, далі – цибуля, кольоровий перець, морква. Посипаємо дрібно нарубаним часником і збризкуємо оливковою олією. Час приготування – близько 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Запікаємо із сиром

Запечені овочі із сиром – альтернатива м'ясному рецепту. Пропонуємо до вашої уваги смачну та поживну страву для вегетаріанців. Для нього знадобляться:

• сир пармезан";
• кольорова капуста;
• картопля;
• оливкова олія;
• приправи: сіль та перець.

Основним інгредієнтом є цвітна капуста. У співвідношенні з картоплею її необхідно взяти 3 до 1. Викладаємо у форму шари в наступній послідовності: картопля (попередньо відварена у підсоленій воді до напівготовності), цвітна капуста (цілими суцвіттями), цибуля (нарізана тонкими кільцями). Солимо, перчимо і збризкуємо оливковою олією. Рясно посипаємо тертим пармезаном. Ставимо в духовку на 30 хвилин за температури 180 градусів. Запікати овочі в духовці можна ще безліччю різних способів. Придумайте свій авторський рецепт. Смачного.

fb.ru

Шість типових помилок при запіканні овочів у духовці

Овочі - це справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. Однак важливо вміти їх правильно готувати, щоб вони зберегли свої цінні властивості. Відмінним варіантом є запікання овочів у духовці. На перший погляд, процес надзвичайно простий, але при найближчому розгляді вже не здається, що це так легко.

Ми визначили 6 головних помилок, які найчастіше роблять господині при запіканні овочів у духовці. Ворога треба знати в обличчя!

1. Нарізати овочі абияк

Мабуть, найпорушніше господиня правило запікання овочів. Найчастіше помідори, перці, печериці та баклажани нарізаються по ситуації у вигляді шматочків абсолютно різної форми та різних розмірів. Для того, щоб отримати рівномірно приготовлену страву, варто приділити більше уваги нарізці овочів. Вони мають бути приблизно однакового розміру. Шматочки не повинні бути занадто великими, ні занадто маленькими.

Якщо ви готуєте не на грилі, а в духовці, вам знадобиться невелика кількість олії, щоб змастити посуд для запікання і збризкати нарізані шматочки овочів. Однак помилково думати, що всі овочі вимагають однакової кількості олії. Пористим овочам, таким як гриби або баклажани, потрібно трохи більше олії, ніж коренеплодам. Однак важливо й не переборщити. Інакше ваша страва вийде надто жирною. Двох столових ложок оливкової олії буде цілком достатньо. До речі, не забувайте про спеції та зелень.

3. Запікати овочі в посуді, який першим потрапить під руку

Найкраще запікати овочі на деку. Використовуйте спеціальний папір для запікання. Її варто трохи змастити олією, як і самі овочі. Так вони приготуються рівномірніше. Не секрет, що овочі випускають під час запікання пар. На плоскій поверхні він випаровуватиметься однаково і не стане причиною того, що деякі шматочки підгорять. До того ж вам зручніше буде перевертати моркву, картоплю, печериці або будь-які інші плоди, які ви бажаєте приготувати.

4. Не залишати вільного місця

Якщо ви вирішили запекти овочі, це ще не означає, що можна просто всипати їх у відповідний посуд і покласти в духовку. Для того щоб овочі прожарилися рівномірно, були хрусткими, але при цьому ніжними та м'якими на смак, важливо залишити вільне місце між ними. Справа в тому, що при запіканні вони виділяють пару, а в тісноті як наслідок розварюються. Ця кулінарна порада також допоможе отримати овочі приємного золотаво-коричневого кольору.

5. Запікати овочі на максимально низькій температурі

Найкраще запікати овочі за температури не нижче 200 градусів. Якщо ж ви залишаєте їх довше, але при більш низьких режимах, то ви ризикуєте отримати плоди, що недостатньо просмажені зовні. За бажання отримати добре карамелізовані та рум'яні овочі необхідно трохи збільшити температуру та запікати їх як мінімум протягом 30 хвилин.

6. Не помішувати овочі в процесі запікання

Звичайно, це зовсім не означає, що ви повинні постійно тримати руку на пульсі і, озброївшись лопаткою, активно перевертати помідори, кабачки та морквину. Однак зовсім не помішувати овочі – це теж велика помилка, адже тоді з одного боку вони вийдуть рум'яними та соковитими, а з іншого – блідими та не зовсім апетитними. Як правило, овочі запікаються протягом 30-40 хвилин. За цей час достатньо перевернути їх 1-2 рази.

kitchenmag.ru

Як смачно запекти овочі в духовці?

Як гарнір або навіть самостійну страву можна просто запекти овочі в духовці. При цьому поєднуючи різноманітні інгредієнти, слід бути уважним. Наприклад, до риби можна подати картоплю, квасолю, горошок або брюссельську капусту, але в жодному разі не буряки. Цей овоч найбільш вдало поєднуватиметься з м'ясом (свининою, курятиною, яловичиною). Перш ніж запекти овочі в духовці, необхідно подумати про те, що всі вони мають різну швидкість приготування. Тому інгредієнти, які потребують більш тривалої термічної обробки, рекомендується до відправки до духової шафи довести до напівготовності.

Овочі, запечені із сиром

Необхідні інгредієнти: цвітна капуста (1,5 кг), 200 г сиру "Пармезан", цибуля, картопля (500 г), приправи, оливкова олія, сіль.

Запекти овочі у духовці дуже просто. Ця страва ідеально впишеться в раціон вегетаріанця. Добре помийте всі овочі у воді. Картоплю очистіть, наріжте кружальцями і відваріть у трохи підсоленій воді практично до готовності. Форму для запікання змастіть олією. Цибулю наріжте кільцями. На дно форми покладіть картоплю, потім суцвіття капусти та цибулю. Все посоліть, приправте спеціями і рясно посипте тертим пармезаном. Помістіть на тридцять хвилин овочі у духовку. Температура – ​​180 градусів. Тепер запекти овочі в духовці для вас не складе труднощів. Смачного!

Овочі гриль

Необхідні продукти: кабачок, один баклажан, цибулина, два помідори, три ложки оливкової олії, 2 часточки часнику, прованські трави, сіль та мелений перець.

Очистіть і дрібно наріжте часник. Змішайте його з сіллю, прянощами та оливковою олією. Кілька ложечок заправки залиште на потім, а решта нагоді для маринаду. Помідори і цибуля рекомендується взяти більшими, а кабачки і баклажани - дрібнішими. Овочі помийте, обсушіть і наріжте кружальцями товщиною 8 мм. Перекладіть їх у каструльку із заправкою і добре перемішайте. Духовку розігрійте до 200 градусів. Ґрати застелите пергаментом і викладете на неї підготовлені овочі. Час запікання триватиме близько п'ятнадцяти хвилин. У процесі готування вони мають придбати золотисту скоринку. Запечені овочі в духовці, фото яких представлені вище, мають стати м'якшими, але не перетворитися на кашу. Викладіть баклажани, кабачки, помідори і цибулю на тарілку у вигляді башточки, прикрасьте зеленню і полийте соусом, що залишився. За таким же принципом можна приготувати запечені овочі в духовці. При цьому час перебування в жаровій шафі слід збільшити.

Овочі, запечені в духовці з вином

Інгредієнти: 200 г помідорів, 500 г баклажанів, два великі солодкі перці, цибуля, листя базиліка, часник, 250 мл білого сухого вина, перець, оливкова олія і сіль.

Нарізані кубиками баклажани замочіть у підсоленій воді. Решту овочів ретельно обмийте. Перець наріжте смужками, а томати та цибуля - кільцями. На деко, змащене маслом, покладіть помідори. Потім акуратно розмістіть перець, кубики баклажанів, цибулю, подрібнений часник та базилік. Приправте страву сіллю та спеціями. Запікайте овочі двадцять хвилин. Потім додайте вино і готуйте страву ще стільки часу. Смачного!

fb.ru

Як правильно запекти буряки в духовці, щоб вони зберегли всі корисні речовини

Буряк – один із найпопулярніших овочів на столі російської людини.

Запечений буряк для салату

Це доступний та смачний продукт, з якого можна приготувати масу смачних страв. Як правильно запекти буряки в духовці, щоб овоч можна було використовувати для салатів?

Буряк: величезна користь маленького бульби

Не знайдеться такої людини, яка не знала б про корисні властивості буряків. Насамперед, цей овоч – головний помічник у очищенні організму.

Достатньо хоча б раз на тиждень вживати в їжу бурякову страву, щоб кишечник був гаразд. Не варто зловживати буряком тим, хто має проблеми з видільною системою.

Так само буряки показані тим людям, у кого є проблеми з кров'ю. Овочі допомагають створенню нових кров'яних тілець.

Буряк багатий на клітковину і є дуже поживним і ситним продуктом. У чистому вигляді буряки вживають рідко, зате людство придумало безліч різноманітних овочевих і м'ясних салатів, а також супів.

До речі, в народі знають, що борщ добре допомагає впоратися з похмільним синдромом.

На основі буряків та страв з них створено велику кількість дієт. Вживання продукту дозволяє вивести з організму всі шлаки та неприємні відкладення.

Буряк багатий на вітаміни і є незмінним помічників у боротьбі з авітамінозом.

Окрім іншого, яскравий буряковий колір позитивно впливає на настрій людини! Але господаркам варто пам'ятати, що посуд з-під буряків краще вимити відразу ж після використання, інакше це яскравий колір буде важко відтерти.

Як приготувати буряк? Найчастіше її просто відварюють, адже це найпростіший спосіб зробити її м'якшою та смачнішою. Однак, при варінні буряк втрачає велику кількість своїх корисних властивостей.

Тому, якщо хочете приготувати по-справжньому цілющу страву, буряки краще запекти. Можна зробити це в духовці і навіть у мікрохвильовій печі. Крім самого бульби, для запікання потрібні лист, рукав і фольга.

Печений буряк: найпростіші способи

Насправді цей коренеплід не такий вже й вибагливий у плані термічної обробки. Готувати цілі буряки простіше простого - достатньо кинути їх в каструлю або викласти на деко.

Буряк у фользі в духовці

У чому плюси запікання буряків у духовці?

• Не доведеться бруднити посуд
• Не слід стежити за процесом приготування
• Буряк збереже яскравий апетитний колір
• Вона буде смачнішою, ніж та, яку варили у воді
• Кількість плодів, що запікаються, залежить тільки від розмірів духовки і листа, тоді як у каструлю не завжди легко вмістити всі овочі для варіння.

Плюси запікання очевидні. А сам процес дуже простий. Достатньо підготувати овоч та плиту та чекати на результат.

Найкраще запікати овочі середнього розміру, з маленькими буряками дуже багато мороки, а великі можуть приготуватися нерівномірно. Отже, для запікання необхідно:

• Підготувати овочі. Буряк потрібно як слід відмити, не гидуйте використовувати жорстку губку або щітку - продукт повинен бути без будь-якого бруду і піску.
• Очищати коренеплід не потрібно, запікатися овоч буде разом із шкіркою, її очистимо безпосередньо перед приготуванням страви.
• Перш ніж почати відмивати буряки, можна включити плиту, адже запікати потрібно в розігрітій до 200 градусів духовці.
• Для того щоб плід залишався соковитим, в камері потрібно створити високу вологість. Для цього під лист, на який буде поміщений буряк, поставити залізну миску з водою.
• Деко бажано вистелити пергаментним папером, масло додавати не потрібно. Плоди буряків викласти на лист і відправити запікатися приблизно на годину.
• Готовність овочів перевіряється сірником або голкою. Якщо влаштовує м'якість буряків, можна діставати та остуджувати. У середньому овоч запікається протягом півтори години.

А поки буряк запікається, можна приготувати інші інгредієнти для салату. Так само в духовці можна приготувати будь-які овочі.

Як приготувати буряк у рукаві для запікання та фольги

Запікання овочів у спеціальному рукаві чи фользі має низку плюсів. По-перше, знову ж таки, не доведеться відтирати лист, а фольгу можна буде використовувати в майбутньому ще кілька разів.

По-друге, після приготування таким чином розміри буряків не зменшаться. По-третє, трохи скорочується час приготування плоду.

Щоб запекти буряк у рукаві, досить заздалегідь розігріти духовку, помістити необхідну кількість плодів у рукав, щільно його зав'язати і укласти на деко. Перевіряти готовність овочів можна вже за п'ятдесят хвилин – годину.

Багато господинь не знають про те, як правильно запекти буряки у духовці у фользі, щоб цей матеріал не довелося потім віддирати від готових плодів.

Секрет простий: після того, як ви вимили буряк, його не потрібно витирати насухо. Нехай залишається вологою. Додатково її можна змастити чайною ложкою оливкової олії.

Щоб запекти буряк у фользі, потрібно як слід упакувати плоди в нього. Якщо вони маленькі та їх багато, то можна запакувати всі разом. Якщо буряки великі, потрібно запікати окремо.

До речі, необов'язково спеціально для цього розігрівати духовку: якщо ви вже готуєте гаряче, то буряк, що упакований у фольгу, можна «підкинути» до основної страви.

Загорнуті у фольгу овочі запікатимуть близько години. Готовність так само перевіряємо сірником або вилкою. Коли буряк буде готовий, його потрібно залишити остигати у фользі.

Найефективніше з'єднати два останні способи запікання овочів. Спочатку помістити вимиті плоди в рукав, а потім обгорнути його фольгою. Бажано кількома шарами.

Якщо час підтискає і хочеться якнайшвидше приготувати овочеву страву, можна запекти буряк у мікрохвильовій печі.

Для цього достатньо прибрати її в чистий поліетиленовий пакет або спеціальну тару для печі, покласти в камеру і залишити готуватися приблизно на 10 хвилин. За цей час овоч встигне стати м'яким та ароматним.

Буряк з мікрохвильової печі

Печений буряк може бути не лише інгредієнтом для салату. Її також можна додати в борщ або вживати, як гарнір до м'яса. Якщо не вдалося використати всі буряки відразу, її можна прибрати в холодильник на пару днів, замаринувати або заморозити і вжити пізніше.

Рецепти салатів з печених буряків

Ми дізналися, як правильно запекти буряк у духовці для салатів, адже найчастіше його використовують саме за цим призначенням. Найпростіші салати – вітамінний та вінегрет, а ще салат із буряків із часником. Їхнє приготування не займе багато часу. Достатньо озброїтися теркою.

• Вітамінний салат. Запечені буряки очистити від шкірки, натерти на тертці або порізати невеликою соломкою. Також брусочками нарізати свіжі огірки, мариновані огірки, на тертці натерти пару морквин і зелене яблучко без шкірки. Всі інгредієнти перемішати та заправити знежиреним йогуртом, лимонним соком або оливковою олією.
• Вінегрет. Для його приготування потрібно багато варених або запечених овочів. Крім головного героя – буряків, сюди так само входять картопля, огірки, морква та зелений горошок. Усі інгредієнти необхідно приготувати та нарізати кубиками. Висипати в салат зелений горошок без рідини, перемішати все і заправити майонезом.
• Найголовніший салат із використанням буряків – це, звичайно, оселедець під шубою. Страва, яке європейцям та американцям здається немислимим поєднанням непоєднуваних продуктів, у Росії має велике кохання у представників усіх поколінь. Для приготування «шуби» потрібно порізати на скибочки солоний оселедець, натерти на тертці моркву, картопля і буряк, подрібнити варені яйця, нарізати цибулю півкільцями. У посуд для салату викласти шарами оселедець, цибуля, картопля, морква, яйця та буряк. Можна промазувати майонезом кожен шар, а можна залишити лише нагорі, щоб він став апетитно-фіолетовим від буряка. Найсмачніший російський салат – це справжня прикраса для святкового столу.

Якщо вам не хочеться довго возитися з приготуванням, можна просто натерти буряк на дрібній терочці і змішати з подрібненим часником. Дуже просто та дуже смачно! Крім салатів, буряки кладуть у супи, а також роблять самостійні страви з цього овочу.

Рецепти страв з буряком

Оскільки буряк має дуже яскравий смак, він вигідно поєднується з безліччю інших страв. Можна без кінця експериментувати і щоразу отримувати нове цікаве частування.

Наприклад, салат з маринованого буряка та козячого сиру. Для приготування потрібно цілий день і навіть ніч, адже наш овоч спочатку потрібно замаринувати.

Для маринаду: змішати бальзамічний оцет, мед, сіль та оливкову олію. Запечені буряки очистити від шкірки і розрізати на тонкі скибочки.

Занурити їх у підготовлену суміш і залишити маринуватися щонайменше на три години. Краще цілу ніч. Приготовлений таким чином буряк матиме пікантний смак, і в такому вигляді він зможе довше пролежати в холодильнику.

Для приготування безпосередньо страви на дно посуду викладаємо листя будь-якого салату, зверху – скибочки маринованих буряків. Козячий сир нарізаємо кубиками і поміщаємо над буряком.

Також у цьому салаті використовуються горішки – будь-які, на ваш вибір. Їх потрібно трохи подрібнити, обсмажити і додати до буряків та сиру. Готовий салат полити залишками маринаду і додати|добавляти| трохи оливкової олії.

А ще з буряків можна приготувати ароматні та ситні горщики з начинкою. Для цього потрібно:

• Плоди буряків середнього розміру – 6 штук
• Свіжі печериці – 600 г
• Цибуля - 2 штуки
• Вершки 10% - 150 мл
• Твердий сир – 100 г

Перед початком приготування запікаємо буряки будь-яким із вподобаних способів, потім остуджуємо, очищаємо і розрізаємо навпіл. Ложкою та ножем з половинок овочу потрібно прибрати всю м'якість, щоб із залишків сформувалися своєрідні горщики.

На сковорідці обсмажити цибулю, порізану півкільцями, а гриби нарізати невеликими шматочками. Бурякову м'якоть подрібнити у блендері або м'ясорубці, змішати з грибами та цибулею.

Все це прибрати в горщики і полити вершками. Бурякові половинки укласти у форму для запікання та відправити до духовки, яка ще не встигла охолонути після приготування плодів. Через 20 хвилин посипати горщики сиром, і через 5 страву буде готове.

Вживання буряків дозволяє попередити онкологічні хвороби, а також благотворно впливає на зовнішній вигляд. Овоч, завдяки фолієвій кислоті, надає омолоджуючий ефект на шкіру.

Найсмачніший борщ із запеченим буряком

Як уже говорилося раніше, смачно та правильно приготовлений борщ допоможе боротися з похмільним синдромом, заспокоїть нервову систему та виведе отримані напередодні токсини з організму.

Тому, якщо у вас планується вечірка, краще приготувати борщ про запас. Тим більше, що суп, який постояв близько доби, стає ще смачнішим і насиченішим, ніж свіжозварений.

Інгредієнти для борщу

• Великий буряк – 1 штука
• Свинячі ребра охолоджені – 1 кг
• Капуста - 1 невеликий качан
• Картопля – 1 кг
• Морква – 2 штуки
• Цибуля – 1 штука
• Часник
• Зелень
• Рослинна олія

Спосіб приготування

У класичному рецепті борщу буряки необхідно пасерувати разом із помідорами та морквою. Якщо ж ми готуватимемо із запеченим буряком, то цей момент доведеться пропустити. Проте менш смачним суп не стане.

Свинячі ребра заливаємо п'ятьма літрами холодної води та ставимо на газ. Найкраще борщ виходить на м'ясо-кістковому бульйоні, тому ми використовуємо свинячі ребра.

Поки м'ясо вариться, можна зайнятися засмажкою. У олії обсмажити нашатковану цибулю, додати до неї свіжу моркву, порізану маленькими кубиками.

За бажанням у засмажку можна додати томатну пасту або очищені від шкурок помідори. Але не переборщити, інакше борщ стане червоно-червоним і буде занадто густим.

За годину після того, як вода з ребрами закипіла, м'ясо потрібно витягти з бульйону, остудити і відокремити від кісток. Розрізати на маленькі порційні шматки. Укласти назад у бульйон, додати засмажку.

Заздалегідь запечені буряки очищаємо від шкірки і ріжемо тонкими брусочками. Можна натерти на тертці, кому як більше подобається. Також викладаємо в бульйон.

Сирий картоплю ріжемо невеликими кубиками і кидаємо в борщ. Солимо. Білокочанну капусту шаткуємо і додаємо в суп за десять хвилин до готовності.

Буквально за хвилину до того, як вимкнути газ, змішуємо шматочок сала з часником і кидаємо це в борщ. Вимикаємо газ, накриваємо кришкою та залишаємо потомитися. Перед подачею додати до каструлі багато свіжої зелені.

Борщ, приготовлений із запечених буряків, матиме особливо насичений колір та аромат. Якщо не вистачає кислинки, можна додати половинку чайної ложки оцту.

Як правильно вибрати смачний буряк

Незважаючи на те, що потрібні овочі можна легко знайти в будь-якому супермаркеті, затарюватися буряками все одно краще на сільськогосподарських ринках та ярмарках. Якість овочів у магазині поступається ринковим.

Як правило, у кошиках супермаркетів лежать не дуже свіжі плоди, надто брудні та пошкоджені.

Смачні буряки повинні бути симетричними, приємно пахнути, мати темно-бордовий насичений колір. На ній не повинно бути незрозумілих плям або пошкодженої шкірки. Неправильно вибрані буряки можуть зіпсувати смак всій страві.

У буряків також повинен бути сухий, без пошкоджень хвостик. Перед тим як запікати плоди, його потрібно буде обрізати.

Не варто забувати про те, що буряк ефективно впливає на систему шлунково-кишкового тракту. У помірних кількостях вживання препарату не завдасть шкоди здоров'ю.

На відео представлений рецепт салату із запечених буряків а ля Капрезе:

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити нас.

Страви з овочів дуже корисні та популярні серед тих, хто намагається дотримуватись принципів здорового харчування.

Французький салат як національна страва російської кухні

Чому ж він називається французьким словом? Ймовірно тому, що спочатку для його заправки використовували французький соус з оцту (vinaigre), рослинного та гірчиці. Особливо популярним цей салат став у дев'ятнадцятому столітті, коли російська знати краще знала французьку, ніж свою рідну мову. Вінегрет настільки прижився в нашій країні, що слово «вінегрет» навіть набуло образності і часто використовується як синонім слова «мішанина».

З чого складається вінегрет

Вінегрет класичний робиться з варених овочів: буряків, картоплі та моркви, солоних огірків або квашеної капусти та свіжої зеленої чи ріпчастої цибулі. Іноді до нього додають квасолю, вмочену в молоці свіжі яблука, відварені яйця, консервований зелений горошок і так далі, на смак кулінара. Його заправляють просто майонезом або майонезом у поєднанні зі сметаною, різними рослинними оліями та натуральними фруктовими оцтами. Кожен кухар вважає свій рецепт класичним та унікальним одночасно.

Відварювання у воді чи запікання у духовці?

Зазвичай овочі для вінегрету відварюють у окропі, але ні для кого не секрет, що при цьому вони втрачають практично всі корисні властивості, більше того, овочі втрачають і в смаку. Найщадніша термопідготовка для них - запікання при високій температурі без води. У домашніх умовах для цієї мети можна використовувати духову шафу. Як для вінегрету, щоб вони максимально зберегли свій смак, колір та корисні речовини? Це не надто складно. Для вінегрету таким чином готують буряк, картопля та морква. можна робити по-різному.

Перший варіант запікання

Якщо вам подобається натуральний смак продуктів, крім того, ви прагнете отримати з них найбільшу користь, то запікайте овочі неочищеними. Підберіть буряки та картопля приблизно однакового розміру. Морква в діаметрі теж повинна бути не меншою за них. Добре промийте овочі в чистій воді. Якщо на них є залишки землі, скористайтеся щіткою. Оскільки у вас овочі однакового розміру, то час їхнього приготування буде однаковим. Якщо буряки знайшли тільки дуже велику, то вони, природно, запікатимуться довше. Коренеплоди запікають у відкритому вигляді, розклавши на деку або решітці. Зазвичай, при температурі 220 градусів запікання триває від 20 до 40 хвилин. Час залежить від величини плодів. Їхня готовність визначається дерев'яною зубочисткою або ножем. Якщо при протиканні вони легко і без зусиль входять у м'якоть, отже, овочі готові. Тепер їх можна остудити, почистити та використовувати у вінегреті. При такому способі морква, буряк і картопля дещо втрачають вологу, проте є спосіб, як запекти овочі в духовці для вінегрету, щоб вони залишилися соковитими.

Другий варіант запікання

Щоб овочі максимально зберегли свій сік, їх слід готувати у закритій ємності із мінімальним вільним простором. Для цього якнайкраще підходить фольга. Тонкі алюмінієві листи - дуже зручний і практичний матеріал, що давно вподобав кулінарів. Запечені овочі у фользі приготуються якнайкраще. Всі коренеплоди слід окремо загорнути у два шари фольги та розкласти на деку. Можна розсортувати їх за розміром і однакові запакувати в подвійну фольгу разом, а, наприклад, буряки (оскільки вони зазвичай значно крупніші за картоплю) загорнути окремо. У буряка відрізають бадилля і тонкий кінець, а місця зрізів змащують олією.

Буває, що овочі підгоряють чи прилипають до фольги. Є секрет, як запекти овочі у духовці для вінегрету, щоб уникнути такої неприємності. Для цього використовуйте пекарський папір, найкраще з тефлоновим покриттям. Якщо є такий папір, то картоплю, моркву та буряки можна запекти, вже подрібнивши їх для салату. Буряк запікають окремо, інакше вона пофарбує моркву і картопля, і вінегрет втратить свою оригінальну кольорову строкатість.

Запитуєте, як запекти овочі в духовці для вінегрету, щоб вийшло ідеально за смаком, корисністю та красивою насиченістю кольору? Тут можна сміливо радити останній варіант, коли подрібнені овочі спочатку загортаються в папір для випічки, а потім герметично запаковуються у фольгу. Буряк бажано попередньо збризкати арахісовим маслом. Чому арахісовим? По-перше, воно з тих рідкісних олій, які при термообробці не втрачають своїх властивостей. По-друге, воно захистить інші овочі від забарвлення. По-третє, воно надасть чудовий смаковий відтінок буряку і всьому салату. Подрібнені овочі готуються значно швидше за цілі.

Салат вінегрет якнайкраще підходить для експериментів зі складом та способами приготування. Він - завжди бажаний гість як на святковому столі, так і на столі тих, хто постить або дотримується дієти.