Червона і чорна смородина рецепти на зиму. Желе з червоної смородини на зиму. Желе з пюре червоної смородини

Червона і біла смородина - смачна і корисна ягода. На жаль, зберігається вона не дуже довго і вимагає швидкої переробки. Одним з варіантів заготовки смородини на зиму є варення. Приготувавши його, ви отримаєте прекрасне доповнення до зимового столу.

Вам знадобиться

- Рецепт №1:
1 частина ягід смородини;
2 частини цукрового піску.
Рецепт №2:
1 кг ягід смородини;
1,25 кг цукру;
1 стакан води.
Рецепт №3:
18 склянок ягід;
24 склянки цукрового піску;
6 склянок води.

Інструкція

Рецепт №1Очістіте смородину від гілочок, листя і ретельно промийте у великій кількості питної води. Обсушити ягоди. Пропустіть смородину через м'ясорубку або подрібніть міксером.
Змішайте смородиновий масу з цукровим піском. Залиште варення на деякий час, періодично помішуючи його.
Розфасуйте варення в сухі простерилізовані скляні банки після повного розчинення цукру. Засукайте банки металевими кришками і зберігайте варення в прохолодному місці.
Рецепт №2Разомніте промиті ягоди смородини, помістіть їх в емальовану каструлю і влийте воду. Поставте каструлю з смородинової масою на вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Вимкніть вогонь.
Процідіть смородиновий масу через марлю і добре відіжміть сік. Всипте в смородиновий сік цукор, перемішайте і поставте посуд з ним на сильний вогонь.
Варіть варення 40 хвилин з моменту закипання, помішуючи його дерев'яною ложкою і знімаючи піну.
Охолодіть отримане варення. Розкладіть його в сухі скляні банки, закрийте капроновими або металевими кришками і зберігайте в темному прохолодному місці.
Рецепт №3Всипьте в посуд для варіння варення половину цукрового піску і влийте всю воду. Добре перемішайте пісок з водою і поставте посуд на сильний вогонь. При постійному помішуванні доведіть вміст посуду до кипіння.
Викладіть в киплячий сироп вимиті ягоди, все перемішайте. Варіть варення 5 хвилин з моменту закипання на слабкому вогні. Всипте в варення цукор, що залишився і варіть варення ще 5 хвилин. Піну при варінні варення обов'язково знімайте.
Розкладіть готове варення в скляні банки гарячим. Закрийте капроновими кришками і зберігайте в прохолодному місці.

KakProsto.ru

Варення з смородини "5-хвилинка": рецепт приготування

Літо - сезон не тільки фруктів і овочів, але і ягід. Серед них користується попитом смородина. Вона - справжнє джерело вітамінів. Тому практично кожна господиня намагається зробити з неї різноманітні десерти: варення, джеми, желе і багато іншого. Взимку ягода незамінна. Адже вона ще має і лікувальні властивості. У різних варіантах буває варення зі смородини «5-хвилинка»: желе, джем і ін. У статті розглянемо кілька з них.

Різновид смородини і її склад

Ягоди дуже корисні для організму. Смородина входить в їх число. Вона буває трьох видів: червона, біла і чорна. Кожна ягода по-своєму корисна і має лікувальні властивості.

У них багато калію, заліза, натрію, фтору. У смородині присутні вітаміни групи В, С, Е, Д, РР. Вони корисні для будь-якого організму. Саме тому господині і намагаються робити таку заготовку, як варення зі смородини на зиму «5-хвилинка». Десерт готується швидко і дуже легко.

У смородині багато пектинів, мінеральних солей і заліза. Тому ягоди є необхідне всім, особливо вагітним і дітям. Вони зміцнюють судини, імунітет і допомагають серцю впоратися з фізичним навантаженням.

Користь і лікувальні властивості смородини

Ягода дуже корисна для дитячого організму. Часто малюки не люблять її в свіжому вигляді, а ось желе або варення із задоволенням їдять. Також можна зробити і випічку у вигляді булочок або пирога з ягодами. Якщо хочете приготувати варення зі смородини, рецепт "5-хвилинка" найбільш підходящий. Адже в такому варення залишається багато корисних речовин.

У ягодах багато вітаміну Е, який допомагає відновлювати шкіру. Навіть пігментні плями зникають при регулярному застосуванні. Існує думка, що чим темніше смородина, тим більше вона корисна. Вважається, що в ній більше вітамінів і мінералів.

Ягода допомагає впоратися з процесом старіння, поліпшити пам'ять, відновити зір і здатна допомогти при атеросклерозі. Грипозні захворювання, віруси часто лікують за допомогою смородини, так як в її склад входять фітонциди.

Навіть при варінні ягоди зберігаються корисні і лікувальні властивості. Розглянемо, як приготувати варення зі смородини. «5-хвилинка» робиться дуже просто. Однак будь-який кулінар спочатку вибирає і готує тару.

Вибір і підготовка посуду для варення

Перед тим як займатися приготуванням, потрібно підготувати необхідний посуд. Для початку простерилизуйте банки і кришки, переверніть їх догори дном на чистий рушник. Банки треба заздалегідь готувати для того, щоб вони встигли висохнути.

Варити ягоди найкраще в алюмінієвій мисці або каструлі. Емальований посуд не завжди підходить, так як в ній варення підгорає. Тому виходять неприємний смак і зіпсована каструля.

Готувати ягоди до варіння можна і в пластиці. Перетирати ж їх рекомендується дерев'яним товкачем. Приступимо до приготування смачного десерту.

Желе з пюре червоної смородини

Цей десерт роблять багато господинь. Адже його взимку можна не тільки їсти з чаєм, а й додавати в різноманітні кондитерські вироби: суфле, запіканку, коктейль.

Ця страва називається "варення з червоної смородини« 5-хвилинка »". Желе готується дуже швидко, легко і цікаво. Для його приготування вам знадобляться інгредієнти:

Смородина - 2 кг.
Цукор - приблизно 6 склянок.
Вода - 400 м

Підготуйте смородину, промийте зі стеблинками. Перекладіть в чисту каструлю для варіння і поставте на вогонь. Тепер влийте воду і почекайте, коли ягода почне лопатися. Щоб менше вітамінів википіло, після розм'якшення ягоди притисніть її лопаткою для більш швидкого випускання соку. Слід варити не більше 5 хвилин.

Тепер можна протерти через сито, щоб вийшло густуватої пюре. Порахуйте, скільки склянок пюре вийшло. Сахара додавайте на 1 склянку більше.

Тепер можна ставити на вогонь для закипання. Нехай провариться ще близько п'яти хвилин. Гаряче желе відразу ж закатати в банки і накрийте їх чим-небудь теплим. Ось і вийшло варення з червоної смородини «5-хвилинка». Желе виходить тягуче і приємне на смак. Такий десерт буде взимку до речі.

Желе з пюре чорної смородини

Цей десерт дуже корисний. Аналогічно першому його називають "варення з чорної смородини« 5-хвилинка »". Желе готується досить швидко, тому ви не будете довго і наполегливо працювати над каструлею. Для його приготування вам знадобляться:

Смородина.
Цукор.
Вода.

Як говорилося в першому рецепті, цукру необхідно брати на 1 склянку більше, ніж пюре. Тому ягід можете використовувати стільки, скільки вам необхідно, не дотримуючись конкретної рецептури.

Всі інгредієнти висипати в пластиковий посуд і дати настоятися. Десяти хвилин буде цілком достатньо для соку. Потім пересипати в каструлю для варіння. Тепер можна поставити на повільний вогонь. Нехай вариться максимум 5 хвилин після закипання. Пінку необхідно знімати. Гарячим розлити по банках, закатати і поставити для розпарювання. Для желе краще ягоди перетерти через марлю.

Взимку вас буде радувати варення з чорної смородини «5-хвилинка». Желе виходить відмінне. Підійде воно не тільки до чаю, але і до будь-якої випічці.

приготування джему

Однак не всім сподобається таке варення зі смородини «5-хвилинка». Желе не завжди практично. А ось джем можна класти в будь-яку випічку. Тому хоча б кілька баночок має бути у кожної господині.

Цей десерт виходить густим, і його часто використовують як повидло. Для його приготування необхідно смородину (1,5 кг) покласти в окріп і варити до двох хвилин для розм'якшення ягід.

Тепер зробіть пюре. Для цього протріть ягоди через дрібне сито, щоб не потрапили кісточки. Покладіть в нього цукор. Поставте на вогонь. Якщо пюре вийшло 1,5 кг, тоді цукру візьміть 1 кг.

Це просте варення зі смородини. Рецепт «5-хвилинка» з'явився одним з перших і користується популярністю на сьогоднішній день. Адже такий десерт не тільки смачний, але і дуже корисний.

Класичне варення зі смородини

Багато господинь люблять готувати цей десерт, так як робиться він швидко і легко. Класичне варення з чорної смородини «5-хвилинка» - рецепт найпростіший. Для приготування вам знадобляться цукор і ягоди по 1 кг. Тобто співвідношення - 1: 1.

В смородину висипати цукор і дати настоятися близько години для того, щоб ягоди пустили сік. Тепер можна ставити на середній вогонь. Коли закипить, нехай повариться ще 5 хвилин. Гарячу масу закатати в заздалегідь підготовлену тару.

Варення з червоної смородини «5-хвилинка» необхідно варити вищевказаним способом. Однак деякі господині вважають, що цукру можна покласти на 100-200 грамів менше.

Додаємо в варення гарбуз

Цей десерт - на любителя. Для того щоб переконатися, чи сподобається він вам, зробіть баночку або дві на пробу. Для приготування варення вам знадобляться:

Смородина - 300 м Її можна використовувати не тільки свіжу, але і заморожену.
Гарбуз (м'якоть) - 200 г.
Цукор - 100 г.
Масло вершкове - 2 ч. Л.

Смородину засипати цукром на 15 хвилин. Тим часом м'якоть гарбуза необхідно нарізати дуже дрібними кубиками. Висипати в каструлю зі смородиною і поставити на повільний вогонь. Туди ж покласти вершкове масло. Коли закипіло варення, включите маленький вогонь і проваріть близько 15 хвилин.

Цей десерт можна назвати п'ятихвилинкою. Однак багатьом господиням його подобається готувати, так як робиться він досить швидко.

З додаванням імбиру

Тепер ви знаєте, як варити варення "5-хвилинку" зі смородини звичайним способом. Однак смак десерту можна розбавляти різноманітними продуктами. Наприклад, імбир додає незвичайні пряність, аромат і гостроту.

Для приготування варення знадобляться:

Цукор - 700 г.
Вода - 480 мл.
Тертий корінь імбиру - 0,5 ст. л.
Чорна смородина - 600 м

Воду з цукром закип'ятити і зробити сироп. Тим часом підготувати трохи імбиру. З цим інгредієнтом не перестарайтеся. Якщо буде занадто багато імбиру, смак і запах зіпсуються. Багатьом господаркам не подобається ця спеція. Однак кулінари стверджують, що імбир сподобається будь-якій людині, головне - правильно його використовувати.

У закипілий сироп викласти смородину, додати імбир і потримати на повільному вогні максимум 5 хвилин. Тепер можна закочувати.

Сире варення з чорної смородини «5-хвилинка»

Найчастіше звикли варити цей десерт. Існує думка, що приготоване таким чином варення зберігається довго. Однак можна обійтися і без варіння. Щоб зробити таку заготовку, як варення зі смородини «5-хвилинка», склянками необхідно виміряти пропорції. В цьому десерті можна брати співвідношення 1: 1. Сахара має бути більше, щоб варення зберігалося до зими. Його треба тримати виключно в холодильнику під капроновою кришкою.

Якщо ви взяли 9 склянок смородини, тоді цукру покладіть 10. Пам'ятайте! Ягоди повинні бути вимиті і добре висушені. Викладаємо їх у пластикову або скляну тару. Тепер ягоди необхідно перетерти дерев'яним товкачем або перемолоти в м'ясорубці. Розкласти в посуд і пересипати цукром в потрібному співвідношенні.

Сире варення зберігається до 6 місяців. Воно вважається більш корисним, ніж варене, так як всі вітаміни зберігаються. Тому кілька баночок сирого варення необхідно закривати щоліта.

Для різноманітності смаку багато господинь додають до смородині інші ягоди: агрус, малину, полуницю.

Найважливіше при варінні варення - дотримуватися пропорції. Краще вимірювати склянками. Смородина - ягода примхлива, і якщо недосипати необхідну кількість цукру, вона швидко зіпсується.

Найніжніший і приємний смак виходить, якщо ягоди злегка пробланшировать (3 хвилини) в скороварці або мультиварці. Тоді смородина залишається ціла, красива і несморщенная.

Щоб приготувати желе, біла смородина не підходить, потрібна червона або чорна. Найкраще підійде сік з ягід, в який висипається цукор. Проціджувати або перетирати смородину необхідно через дрібне сито або марлю. Найчастіше такий спосіб використовують для желе або тоді, коли хочеться приготувати варення без кісточок.

Смородина вариться дуже швидко. Все ж потрібно стежити за нею. Якщо піна ще виділяється, значить, вимикати варення рано. Десерт готовий тільки тоді, коли він прозорий і красивий. Піни бути не повинно. Для цього поступово прибирайте її.

Будь-яка смородина протипоказана людині, яка хвора тромбофлебітом. Ягоди ще швидше допоможуть крові згорнутися.

Листя смородини, як і ягоди, мають корисні властивості. Тому, якщо у вас є можливість, підготуйте їх на зиму. Вони володіють тими ж лікувальними властивостями, що і ягода.

Чорна смородина володіє гірчинкою. Щоб її прибрати, можна порізати в варення чверть лимона. Він прибере гіркота і додасть необхідний присмак.

syl.ru

Як приготувати варення з смородини

Спекотного сонячним літом на присадибних ділянках дозріває улюблена багатьма ягода - смородина.

Цей невибагливий чагарник росте практично у всіх кліматичних зонах. Його листя використовують при консервації огірків і помідорів, а варення зі смородини користується популярністю у дітей і дорослих.

користь смородини

У цій ягоді міститься величезна кількість вітаміну С. Найбільше його в чорній смородині, причому, чим суворіші клімат, де вона росте, тим вищий вміст вітаміну даного виду. Крім вітаміну С, ягода багата і вітамінами груп В, Е, Д.

Рецепти варення зі смородини

Рецепт № 1

Варення з смородини - це прекрасний варіант збереження ягоди для того, щоб вживати в їжу в зимовий період. Для приготування цих ласощів вам знадобляться:

Смородина - 1 кг;

Цукор - 1 кг 250 г;

Вода - 2 склянки.

Спосіб приготування

Для початку слід розім'яти ягоди. Це можна зробити за допомогою блендера або качалки. Далі отриману суміш покласти в емальований посуд, додати склянку води. Поставивши на вогонь, довести до кипіння, остудити. Приготувати марлю або дрібне сито - вони знадобляться, щоб відокремити сік від м'якоті. Гарненько віджавши через марлю масу (або процідивши її через сито), отримаєте сік. У нього потрібно додати цукор, ретельно розмішати і прокип'ятити протягом 40 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну. Варення з смородини готове. Тепер залишилося тільки охолодити його і закатати в підготовлені банки. У період зимових холодів і осінньо-весняній сльоти такі ласощі допоможе заповнити нестачу вітамінів, підвищити імунітет і настрій.

Рецепт № 2

Варення зі смородини

можна приготувати, використовуючи і інший рецепт. Для цього застосовується співвідношення 1: 2 (одна частина ягоди і дві частини цукру). Смородина ретельно миється, очищається від гілок і листя, сушиться. Потім подрібнюється за допомогою блендера, м'ясорубки або ручним способом (перетирається через сито, але це довгий і трудомісткий процес), перемішується з цукром. Найголовніше - щоб цукор повністю розчинився, тому має сенс його додавати маленькими порціями при подрібненні ягоди. Отримана маса перекладається в банки або високі пляшки з широкою шийкою, попередньо вимиті і ошпарені окропом, забирається в холодильник.

Рецепт № 3

Варення з смородини «п'ятихвилинка» відрізняє швидкість приготування. Для цього варіанту знадобляться півтора кілограма ягід, два кілограми цукру і півтори склянки води. Спочатку вариться сироп (цукор змішується з водою і доводиться до кипіння), потім туди додаються миті ягоди, після чого вся маса ще раз кип'ятиться протягом 5 хвилин. Далі перекладається в попередньо простерилізовані банки і закочується.

У чому користь білої смородини

Варення з білої смородини поступається за популярністю аналогічного страви, звареного з чорної, проте це анітрохи не применшує достоїнств саме цього різновиду даної ягоди, оскільки вона містить велику кількість заліза.

Застосування смородини в народній медицині

Крім варення, всі види смородини використовуються для додавання в компоти, відвари. Знання, які прийшли до нас з глибини століть, рекомендують застосовувати морс з цієї ягоди для зниження температури. Він полегшує страждання хворого нітрохи не гірше таблеток.

syl.ru

Варення з білої смородини на зиму

Вари варення з білої смородини на зиму: пошук за інгредієнтами, поради, відгуки, покрокові фото, підрахунок калорій, зручна друк, зміна порцій, схожі рецепти

Змінювати склад на льоту можуть тільки зареєстровані користувачі. Рецепти зі зміненим складом можна зберігати собі в кулінарну книгу, роздруковувати або відсилати на телефон в книжковому форматі FB2 або PDF.

Час приготування: 1 ч

В особистих кулінарних книгах: 1

спосіб приготування

Білу смородину зняти з гілочок, помити і просушити на паперовому рушнику (звичайне теж підійде). За допомогою соковижималки приготувати сік. Тим, хто ще не встиг придбати соковижималку, перетерти смородину через сито. З 2 кг. смородини вийде орієнтовно 1 - 1,3 л. соку. Готовий сік вилити в посуд, в якій будемо варити варення, додати цукор, перемішати і поставити на середній вогонь. Як тільки варення закипить, зменшити вогонь до мінімуму, який можливий на вашій плиті і варити 30 хвилин. Не забувати в процесі варіння помішувати варення і знімати пену.Разліть гаряче варення по стерилізованим баночках і закатати кришками. Остудити під ковдрою, прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Багато господинь білі грона дачної ягоди краще червоним, оскільки вони мають більш солодкий і ніжний смак. Заготовки на холодну пору року допоможуть зберегти вітаміни та інші корисні для організму речовини, що містяться в цьому продукті. Виходить компот легко, а зберігатися може довго.

Як правильно вибрати і підготувати ягоди для консервації

Плоди, які підходять для приготування напою, повинні бути зрілими і цілісними. Перед використанням їх необхідно ретельно перебирати, видаляючи листя, незрілі і пошкоджені ягідки. Їх не обов'язково відокремлювати від гілочок. З єдиної плодоніжкою ягідки міцніше, менше деформуються. Збирати врожай краще в сонячну і суху погоду. Ємності для компоту, щоб він добре зберігався взимку, стерилізують. Готовий продукт піддавати цьому процесу необов'язково через кислоти, що міститься в плодах.

Покрокові рецепти компоту з білої смородини для заготовки на зиму

Білі смородинові ягоди, на відміну від червоних, мають більш ніжний і солодкий смак, можуть з успіхом використовуватися в якості основного компонента різних домашніх заготовок. Напій з їх грон стане дуже смачним вітамінним питвом на зиму. Гарний колір, як на фото в кулінарних журналах, і відтінки смаку додають інші ягоди або фрукти: апельсини, агрус, яблука, шипшина, гілочки чорної і червоної смородини.

Простий рецепт без стерилізації банок

Напій з білою ягоди можна приготувати, використовуючи такі інгредієнти:

пісок цукровий - 1200 г;
вода - 1 л;
смородинові ягоди - 3 кг.

Технологія, як зробити компот з білої смородини на зиму:

Ягідки відокремте від гілочок, акуратно промийте під холодною водою.
Помістіть білу смородину в банки.
Зваріть сироп, з'єднавши цукор і воду в підходящої ємності. Солодка рідина буде готова, коли почнеться закипання.
Отриманою субстанцією залийте вміст банок, накрийте кришками і закатати.
Готовий напій стерилізувати не потрібно.

Смачний компот зі смородини та апельсинів

У компоті з білої смородини на зиму апельсинова складова внесе цікаві смакові відтінки. Щоб зробити таку заготовку, використовуйте:

апельсин - половинка фрукта;
вода - 2 л;
білі смородинові грона - 1000 г;
пісок цукровий - 3 ст.

Покроковий рецепт компоту з білої смородини на зиму з апельсином:

Білі грона необхідно промити. Гілочки можна прибирати або залишати, щоб заощадити час.
Підготовлені плоди помістіть в банку. Тару попередньо простерилизуйте. Додайте половинку апельсина, розділену на часточки.
Залийте фруктово-ягідну складову гарячим цукровим сиропом. Зробити його потрібно, довівши до закипання воду, змішану з цукром.
Ємності закатати, переверніть і накрийте.

Як варити з малиною - рецепт на 3 літрову банку

Гарний і смачний компот з білої смородини на зиму на 3 літрову банку зажадає наявності таких складових:

пісок цукровий - 1 стакан;
малина - 1 л;
білі смородинові грона - 1 л.

Як правильно зробити заготовку:

Скляну тару поставте на стерилізацію. В цей час підготуйте плоди. У малини видаліть живці. Смородинові ягоди потрібно залишити на гілках - так вони краще зберігають цілісність.
Всі плоди помістіть в банку, залийте їх окропом і дайте настоятися близько 15 хвилин.
Коли час очікування закінчиться, процідіть рідину через сито. Ягоди поверніть в банку, а рідина поставте на вогонь, додавши цукор. Тримайте на плиті, поки не почне закипати. Цукор необхідно розчинити.
Отриманим сиропом залийте ягідне асорті в трилітровій ємності - якомога швидше, поки він не охолов. Закрутіть посудину кришкою з металу, переверніть догори дном. Оберніть ще теплу заготовку тканиною, залиште до охолодження.

Як зварити компот з білої і червоної смородини на зиму

Смачний і гарний напій з двох видів ягоди можна зварити, застосовуючи компоненти:

білі ягідки - 1500 г;
пісок цукровий - 2 кг;
червоні смородинові плоди - 1500 г;
вода - 15 л.

Як зробити компот з білої смородини з червоною:

У плодів необхідно обрізати виступаючі кінці гілочок. Решта грона промийте акуратно, щоб не пошкодити. Помістіть їх в друшляк, дочекайтеся, поки стече вода.
У посуді, яка вміщує великий об'єм рідини, закип'ятіть воду. Червоні грона в друшляку опускаємо в каструлю з окропом: тримати необхідно 10 секунд. Аналогічні дії повторіть з білими ягідками.
Під час підготовки основи можна зробити заливку. Для цього розмішайте цукровий пісок з невеликою кількістю води в каструльці на повільному полум'ї, потім додайте всю рідину і дочекайтеся закипання.
Ягоди, які зазнали бланшуванню, помістіть на дно банок, щоб суміш заповнювала їх приблизно на третину. Судини потрібно спочатку простерилізувати. Залийте основу сиропом, щоб він доходив до краю горлечка.
Тару закатати під металеві кришки, переверніть і накрийте теплою тканиною. Прибрати ємності для зберігання буде можна, коли вони охолонуть.

Вітамінний компот зі смородини з агрусом і шипшиною

біла смородина - 200 г;
агрус - 200 г;
шипшина - 200 г;
вода - 2500 мл;
цукор - 200 г.

Інструкція по приготуванню:

Ягідки відокремте від гілочок, видаліть хвостики з агрусу. Шипшина потрібно звільнити від ворсинок і розрізати навпіл. Ягідне асорті помістіть в чисту банку.
Залийте суміш окропом, настоюйте півгодини.
Коли настій буде готовий, процідіть суміш. Відокремилися плоди відправте назад всередину скляної тари. Рідина поставте на плиту, всипте цукор, доведіть до кипіння.
Гарячим настоєм залийте ягідну масу. Накрийте ємність кришкою, закатати.

Відео: компот зі смородини на зиму

Біла смородина не так поширена, як чорна або червона, але за своїми смаковими якостями і користь для здоров'я вона нітрохи їм не поступається.

Якщо правильно приготувати варення з білої смородини, ви протягом всієї зими зможете ласувати смачним, наповненим вітамінами ягідним десертом.

Біла смородина багата на пектин, а значить, з неї легко отримати гарне желеобразное варення, не додаючи желатин або інший желирующий продукт. Головне в варінні смородини - повільний нагрів, що не руйнує вітаміни і пектин.

В залежності від уподобань, можна зварити варення з ягодами або з соку смородини. У першому випадку доведеться примиритися з досить великими кісточками цієї ягоди, які додадуть десерту трохи гіркуватий присмак, зате саме варення вийде дуже красивим - ніжного палевого кольору, прозоре, з плаваючими всередині такими ж прозорими ягодами.

Якщо ви віддаєте перевагу видалити кісточки і досить жорстку шкірку ягід, спочатку доведеться вичавити сік в соковижималці або бабусиним способом - протерши бланшірованние ягоди через міцне сито. Нерідко в варення з білої смородини додають червоні ягоди, щоб зробити колір більш яскравим і ефектним. Для цього використовують, чорноплідна горобина, вишню або інші яскраві ягоди. Зрозуміло, будь-яка добавка змінює смак, доповнюючи його своїми відтінками.

Варення-п'ятихвилинка з білої смородини найкраще підходить для вітамінної заготовки, оскільки короткочасний нагрів майже не руйнує корисні речовини. Та й приготувати 5-хвилинне варення набагато простіше, ніж за класичним рецептом. На кілограм смородини беремо 1 - 1,2 кілограма цукру: ягода досить кисла, і навіть в такій пропорції в смаку буде відчуватися приємна кислинка.

Перебираємо смородину, очищаємо від «хвостиків», листя і засохлих ягідок, моєму, відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода. Засипаємо ягоди цукром пошарово, щоб кожна ягідка була оточена цукровими піщинами і змогла пустити сік. Ми залишаємо на 6-8 годин, щоб соку набігло якомога більше. Потім ставимо таз на найменший вогонь і терпляче прогреваем, намагаючись обходитися без помішування, щоб не пом'яти ягоди.

Тим часом готуємо банки: моєму, пропарюють, обсушуємо. Кришки стерилізуємо в окропі. Коли варення закипить, варимо його близько 5 хвилин, знімаючи піну, потім вимикаємо і швиденько розкладаємо по приготованим банкам. Закочує банки і відправляємо під ковдру на добу.

Варення з білої і червоної смородини виходить особливо красивим: прозорим, ніжно-рожевим, з різнокольоровими ягідками. Для приготування беремо по півкіло білих і, перебираємо, миємо, обсушуємо і, засипавши кілограмом цукру, залишаємо на кілька годин пускати сік.

Щоб ягоди залишилися цілими, варити варення потрібно в кілька прийомів. Ставимо таз на плиту, на повільному вогні прогріваємо, доводячи майже до кипіння і зрідка помішуючи дерев'яною лопаткою. Як тільки варення починає закипати, вимикаємо і відставляємо на кілька годин.

Таких прогревов до закипання потрібно не менше трьох. В останній раз даємо варення прокипеть протягом 5-7 хвилин, потім вимикаємо, гарячим розкладаємо по приготованим заздалегідь банкам і закриваємо на зиму, як звичайну консервацію.

Варення у вигляді желе саме по собі є відмінним десертом. Воно може послужити начинкою для пирога, прикрасою для торта і т.д. Для його приготування візьмемо кілограм промитої перебраний білої смородини і вичавимо з неї сік. Виллємо сік в каструлю і додамо туди кілограм цукру, після чого поставимо на невеликий вогонь, час від часу помішуючи.

Для поліпшення смаку можна додати в нього нарізані скоринки одного лимона. Коли варення закипить, проварити кілька хвилин і розіллємо по невеликих банках, які ми приготували заздалегідь - ретельно вимили, пропарити або прогріли в духовці. Закатати варення кришками і поставимо в перевернутому вигляді під ковдру.

Варення, зварене з білої і чорної смородини, виглядає дуже красиво, але особливо радує смаком і ароматом. Для приготування візьмемо кілограм білого, півкіло чорної смородини і півтора кілограма цукру.

Ягоди перебираємо, видаляємо «хвостики», промиваємо в декількох водах. Відсипатися половину ягід білої смородини, віджимаємо з них сік, додаємо цукор і варимо сироп до повного розчинення цукру.

Гарячим сиропом заливаємо залишилися ягоди, виклавши їх в таз для варення, і залишаємо на кілька годин. Потім знову нагріваємо варення, доводимо до кипіння на самому повільному вогні, проварюємо близько 10 хвилин і розливаємо в банки. Готовий продукт нагадує желе, в якому плавають різнокольорові ягідки, і містить велику кількість вітамінів.

Кому-то біла смородина буде в дивину, але ті, хто вирощує ягоду на своїй ділянці, по достоїнству оцінили як здатність чагарнику давати багатий урожай, так і безцінні для здоров'я людини корисні властивості плодів. Влітку приємно поласувати напівпрозорої ароматної ягодою в свіжому вигляді. З огляду на те, що плодоносить чагарник рясно, також популярні з білої смородини різноманітні заготовки на зиму.

багатолика смородина

Садівники незаслужено обділяють увагою кущі білої смородини. А тим часом з неї готують безліч смачних і вітамінних заготовок на зиму.

Біла смородина

За своїм складом вона відрізняється від своєї червоної і чорної рідні, але від того не менш корисна для профілактики і лікування багатьох захворювань:

смородину рекомендують вживати жителям в екологічно несприятливих районах - що містяться в ній органічні кислоти і пектин сприяють виведенню з організму токсинів, шлаків, солей важких металів;
це визнаний рекордсмен за часткою таких мікроелементів як калій, залізо;
високий вміст вітамінів групи В і Р забезпечує зміцнення імунітету, покращує на клітинному рівні обмін речовин;
завдяки великій кількості в смородині вітаміну А її рекомендують вживати людям з порушеннями зору.

Кулінари усього світу готують з білої смородини такі делікатеси як желе, варення та інші десерти з цукром і без цукру. Ягоди використовують для отримання вина. Часто в рецепти додають інші і плоди інших плодово-ягідних культур - полуниці, кавуна, агрусу.

Важливо. Рецепти з білою смородиною відрізняються більш кислим присмаком. Тому варення з цих ягід небажано вживати тим, хто страждає захворюваннями травної системи.

Класичне варення зі смородини

Заготівля на зиму варення з цукром - давня слов'янська традиція. І найпопулярнішим способом його приготування є рецепти із застосуванням термічної обробки підготовленої сировини.

Для цього знадобиться:

цукор - 1,5 кг;
біла смородина - 1 кг;
вода - 2 склянки.

Ягоди миють, перебирають, звільняють від черешків і залишають на рушник висушують. Перекладають смородину в широку посудину і засипають цукром в пропорціях 1 стакан ягід до 1 склянці цукру. Залишають в прохолодному приміщенні на 10-12 годин.

Для заготовок можна поєднувати різну смородину

Цукор, що йде на приготування сиропу. Ще гарячим заливають смородину і ставлять варити на невеликому вогні до такого стану, поки вона не буде виглядати прозорою. Стежать, щоб маса не пригорає, і періодично помішують варення дерев'яною ложкою з довгою ручкою. Утвориться пінку знімають. Після цього варення розкладають в банки і закочують жерстяної кришкою.

Коли варити необов'язково

Заготівля білої смородини з цукром на зиму може бути і без термічної обробки. Таке варення зберігає максимум корисних якостей літньої ягоди. Рецепти цих заготовок можуть містити також інші ягоди, різні фрукти, цитрусові.

Варення з білої смородини

Пропонуємо використовувати такі інгредієнти:

біла смородина - 1 кг;
апельсини - 2 шт .;
цукор - 1,8 кг.

Підготовлені описаним способом ягоди перемелюють блендером або на м'ясорубці. Ягідне пюре з'єднують з цукром. Перемішують до розчинення консерванту і додають подрібнені разом зі шкіркою апельсини. Отриману однорідну масу розкладають в стерилізовані банки.

Порада. Під капронові кришки на варення кладуть ще по ложці цукру, щоб не утворилася цвіль. Консервація бляшаними кришками такий додатковий запобіжний засіб не вимагає.

Желе із смородини

Желе з білої смородини

Для приготування желе знадобиться:

1 л соку ягід (в основному білої смородини і жмені - червоною);
цукор - 1,7 кг;
вода - 1,5 склянки.

Для отримання соку чисті ягоди складають в каструлю і заливають водою. Помішуючи, повільно нагрівають на плиті, поки шкірочка НЕ розтріскається, і ягоди не пустять сік. Потім каструлю знімають з вогню і якомога швидше охолоджують її вміст.

На широку миску натягують марлю і накладають на неї варену смородину. Ретельно віджимають сік і повертають його на вогонь, додаючи цукор. Майбутнє желе продовжують варити, поки ягідна маса не стане в'язкою тягучою консистенції. У гарячому вигляді ягідне вариво розкладають по скляних баночках. Їх залишають відкритими до охолодження. Після цього желе закривають пергаментним папером і відправляють зберігатися на зиму в холодильник.

Компоти зі смородини

Заготівля на зиму ягідних компотів - прекрасна натуральна вітамінна альтернатива іншим напоям. Їх рецепти багаті інгредієнтами і смаковими відтінками. Приємним ароматом і насиченим смаком володіє поєднання білої смородини і. В зиму він особливо корисний в якості лікування і профілактики грипу та простудних захворювань.

Компот зі смородиною

Для приготування такого компоту знадобиться:

для сиропу - 0,5 кг цукру на 1 л води;
1 літрова банка смородини;
жменю ягід шипшини.

На воді вариться необхідну кількість цукрового сиропу. Поки він остигає, по банкам на дно вкладається шипшина, на нього насипають смородину. Ягоди заливаються сиропом кімнатної температури і пастеризують близько 20 хвилин. Банки закочують бляшаними кришками, перевертаючи догори дном. Коли консервація охолоне, можна прибирати в шафу зберігатися на зиму.

Порада. Урізноманітнити рецепти таких компотів можна, замінивши шипшина вишнею, кизилом,.

Рецепти заготовок білої смородини без цукру також мають свої переваги. Такі десерти на зиму порадують бажаючих скинути вагу або людей, кому за станом здоров'я слід уникати солодкого.

Без цукру готують компот з білої, чорної і червоної смородини. Ягоди беруть в рівних частинах. Засипають в літрові банки і заливають гарячою, близько + 50 ° С кип'яченою водою. Накривають бляшаними кришками і пастеризують 20 хвилин. Потім компот закочують і перевертають на рушник вверх дном до охолодження.

Порада. Заготовлювати можна не тільки ягоди, а й листя, і навіть гілочки чагарнику. Листя додають в рецепти консервованих огірків і. З гілочок виходить дуже смачний і корисний чай. Сировину сушать на відкритому повітрі і зберігають в скляних банках або полотняних мішечках.

Не полінуйтеся приготувати варення або компот-асорті з смородини. Користь таких заготовок складно переоцінити. До того ж, як приємно в холодні зимові дні покласти на блюдечко до чаю трохи теплого літа.

Джем з смородини (відео)

https://youtu.be/g0kBaA_6eH8