Як правильно посмажити баклажани кружечками. Скільки смажити баклажани. Як смажити баклажани з помідорами

Сезон овочів - справжній рай для шанувальників здорової і легкої їжі. Неможливо не скористатися моментом, щоб вдосталь покулінаріть, перепробувавши безліч смачних і корисних рецептів, Які чекали свого часу. З настанням осені особливою популярністю починають користуватися баклажани. Чого з ними тільки не роблять: готують ікру, всілякі рагу і супи, запікають в духовці. У даній статті ми розповімо, як смажити баклажани.

Велика сковорода або сковорода Сковорода Термометри Паперові рушники Охолоджуючі стійки. Використовуючи ніж шеф-кухаря, наріжте баклажани приблизно на ½-дюймові раунди. Потім намалюйте кола приблизно на ½ -Загальна смугах.

Помістіть смужки у велику миску приблизно з 1 чашкою льоду, потім налийте холодну воду зверху, щоб занурити баклажан. Залишити баклажан в суміші крижаної води буде перешкоджати підсмажування, коли ви виконаєте наступні кроки.

У неглибокій мисці або каструлі торт, збийте разом борошно, спеції і сіль до включення. В окремому неглибокому блюді з'єднайте оливкова олія і лимонний сік і дайте короткий перемішування. Заповніть сковороду або сковорідку приблизно на ½ до 1 масла. Прикріпіть термометр збоку до каструлі. Це займе кілька хвилин, тому поки ви чекаєте, ви можете працювати на наступному кроці. Злийте баклажани і промокніть пляма. Почистіть кожну порцію невеликою кількістю суміші масло лимонного соку, А потім занурте її в борошняну суміш для покриття.

Аргументи на користь смажених баклажанів

Жарка - один з найпоширеніших способів приготування цих овочів. По-перше, вона дозволяє зробити смачну закуску за лічені хвилини. По-друге, аромат і хрустка скоринка є головним козирем цього овоча саме в смаженому вигляді. По-третє, смажити вміють все: якщо ви знаєте, як готувати яєчню, то і з баклажанами впораєтеся. Не будемо втрачати часу, почнемо готувати смачні баклажани.

Працюючи партіями, опустіть покриті частини баклажанів в гаряче масло, надаючи кожній частині невеликий простір. Періодично вмикайте ваші щипці, готуючи до тих пір, поки ви не почервоніти на свій смак. Коли закінчите, переходите до паперовим рушникам поверх холодильних стелажів.

Насолоджуйтеся цим фрі, поки ще теплий, з занурює соусом за вашим вибором.

Віддаєте перевагу, щоб ваш баклажан запечений замість смаженої? Це легко зробити з рецептом вище! Як тільки ви завдасте шматочки баклажанів, помістіть їх на деко. Випікайте протягом 7-10 хвилин, перевертаючи приблизно через 4 хвилини або поки картопля не підсмажиться на ваш смак.

Шукаєте безглютенову варіацію? Ви можете замінити рисове борошно для універсальної борошна, яку викликають в цьому рецепті.

Підготовчий етап

Для початку овочі потрібно обробити, тобто вимити і очистити від шкірки (за бажанням). Подальші дії залежать від віку баклажана: якщо він досить зрілий, то може мати гіркий присмак, від якого слід позбутися. Робиться це так: баклажани нарізають кружечками і замочують на півгодини в солоній воді. У неї піде непотрібна нам гіркоту. Якщо ж овочі зовсім молоденькі, то цілком можна обійтися без цього етапу.

Приготуйте свіжий баклажанний кебап з цибулею і млинчиком

Винятковий смажений баклажан з прохолодною, кремовою, м'ятою цацики робить остаточне вегетаріанське блюдо. Баклажани хрусткі зовні і м'які на внутрішній стороні, і повний аромату. Смачний смажений баклажан з прохолодними і кремовими цазікамі. Загальна обприскування солі в порядку, це не повинно бути занадто багато або занадто точно. Охолоджувати до тих пір, поки це не знадобиться. Підготуйте невелику миску з борошном для днопоглиблювальних робіт. Минуло 20 хвилин, видаліть шматочки баклажанів з чаші один за іншим і загрузнемо в борошні з обох сторін. Соляні сезони їх ідеально. Якщо ви турбуєтеся про споживання солі, ви можете обполоснути скибочки перед днопоглиблювальними роботами. Покрийте дно сковороди або сковорідки шаром оливкової олії. Вам, ймовірно, доведеться працювати партіями. Вам може знадобитися додати більше масла для кожної партії, оскільки баклажани мають тенденцію вбирати його. Припиніть баклажани з цазікамі і негайно подавайте.

Нехай баклажани сидять 20 хвилин.
Поки баклажани сидять, готують цацики.

М'ясо з м'ясника або з супермаркету.

Закуска №1. Просто і смачно

Тепер безпосередньо опишемо, як смажити баклажани на сковороді. Можна готувати їх просто в розігрітому олії, А можна зробити кляр з борошна або сухарів і обваляти в ньому кожен кружечок. Обсмажувати слід з двох сторін, краще за два рази, а потім викладати на блюдо з паперовим рушником (серветкою), щоб позбутися зайвої олії. Коли останній кружечок буде знятий зі сковороди, можна продовжувати приготування ароматної закуски. На кожну часточку баклажана видавіть трохи часнику і по краплі майонезу. Зверху прикрасьте скибочками помідорів і зеленню. Їжте зі свіжим білим або чорним хлібом - шалено смачно!

Приготуйте свіжу свіжу м'ясну миску через м'ясорубку і добре перемішайте з сіллю. Зробіть фарш рівномірно в фрикадельки з горіховим розміром з вашими руками. Організуйте баклажани і сирі фрикадельки по черзі в духовці. У той же час готуйте м'ясні помідори і гострі перці. Виведіть баклажани з духовки, додайте помідори і перець і знову покладіть їх у духовку протягом приблизно 15 хвилин. Коли баклажани м'які, а помідори злегка підсмажують, вийміть їх з печі і негайно подайте їм.

Як смажити баклажани в клярі покрокова інструкція з фото

Для попередньо тісто дріжджів змішати 240 мл води і борошна і дати відпочити на 15-20 хвилин. Якщо в тесті утворюються маленькі бульбашки, дріжджі активні, а стартер можна додавати до всьому тесту. Поступово додавайте борошно, що залишилося, поки не отримаєте гладке м'яке тісто. На турецькому мовою вони говорять: «У нього повинна бути узгодженість мочки вуха».

Закуска №2. вишукано

Інший рецепт розповість, як смажити баклажани для приготування овочевих рулетиков. Ця страва відмінно підійде для святкового столу. Овочі нарізають НЕ кружечками, а вздовж, тонкими скибочками. Вони також обсмажуються в рослинній олії і викладаються на серветку. Далі готується ароматна начинка з волоського горіха (подрібненого), кінзи, часнику, майонезу (або вершкового сиру). Вона кладеться на тонкий шматочок баклажана поперек і згортається в рулетик. Для надійності можна закріпити його дерев'яною зубочисткою або спеціальної шпажкою. Будьте готові до того, що хвилин через п'ять це блюдо безслідно зникне зі столу, залишивши лише задоволені посмішки гостей.

Сформувати кульку, змочити оливковою олією і накрити кухонною тканиною протягом двох годин в теплому місці. Трохи викачали тісто на борошняної поверхні. Нарізати вісім маленьких шматочків і перетворити їх в маленькі гладкі кулі. Покрийте кухонним рушником і відпочиньте ще 30 хвилин. Тепер сплющите тестові кульки один за іншим на злегка посипану борошном поверхні пальцями і розкату на 1 см завтовшки з качалкою. Дайте тесту відпочити близько п'яти хвилин. У той же час нагріти каструлю, намазати деяким оливковою олією і випікати піддон для тесту з обох сторін протягом приблизно трьох-п'яти хвилин.

Основне блюдо. Ситно і корисно

Є безліч інших страв, в яких головним компонентом є баклажани. Приготувати їх все неможливо, але ось деякі з них ви просто зобов'язані спробувати. Крім двох описаних рецептів, є ще один - рагу з баклажанами та іншими овочами. Як смажити баклажани в цьому випадку? Найкраще нарізати їх невеликими кубиками, попередньо очистивши від шкірки. Спочатку на сковороду відправляються цибулю і морквина, а потім баклажани, які вимагають більшого часу обробки, ніж інші овочі. Хвилин через 7 можна додавати гриби, солодкий перець, Помідори. В якості заправки ідеально підійде суміш з оливкової олії і соєвого соусу з крапелькою лимонного соку. Подавайте як гарнір або самостійне блюдо, прикрасивши зеленню і кедровими горішками.

Панорамування останніх двох хвилин частіше, щоб запобігти горіння. Зберіть готовий хліб і накрийте посудом. Ця комбінація інгредієнтів відома вам від вашого останнього свята Сходу. Ви ніколи не були на Сході? Тоді вам обов'язково потрібно приготувати наступну страву в якості передчуття або як нагадування.

Кухня Сходу орієнтована на страви з Північної Африки, Близького Сходу, Аравійського півострова, Туреччини, Ірану та Іраку. Інгредієнти і спеції можна знайти в турецьких гастрономах, а тепер в основному у всіх добре укомплектованих супермаркетах. Сіль перець 200 г Фета 3 буряка зелена м'ята. Розріжте цибулю вдвічі і наріжте тонкі смужки.

висновок

Ці три рецепти з баклажанами повинні бути в обов'язковому списку страв, які увійдуть в ваш осінній раціон. Смачного!

Закуска з баклажанів, затребувана улюблена завжди, але особливо в пору дозрівання цих овочів. Можна використовувати заморожені баклажани, розморозивши їх при кімнатній температурі і злегка підсолити для знищення гіркоти, Потім промити їх під проточною водою. Як правило баклажани вбирають в себе багато масла. Для того, щоб зробити їх більш дієтичними, треба овочі очистити і трохи поварити, остудити і готувати. Отже, готуємо закуску зі свіжих баклажанів.

Як посмажити баклажани на зиму

Промийте курячий горошок в ситі з холодною водою. Змішайте сік з 2 столовими ложками оливкової олії і харіссой. Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії в сковороді, обсмажте кубики баклажанів на середньому вогні протягом 3 хвилин. Додайте нут і цибулю і обсмажте протягом 3 хвилин.

Фета з виделкою грубо розчавить. Видаліть листя з стебел і грубо натерти. Всі інгредієнти подаються з фета, м'ятою і залишилася приправою. Зрозуміло, окремі компоненти можуть варіюватися в залежності від смаку. Ви також можете поліпшити блюдо з чудовим зануренням.

Інгредієнти для смажених баклажанів з часником:

баклажани - 2 великі штуки,
борошно - 45 гр.,
помідори - -3 шт.,
масло - 90 гр.,
часник - 3 зубчики,
майонез - 200 гр.,
часник - 3 зубчики
спеції.

Спосіб приготування смажених баклажанів

Вимити баклажани, очистити від шкірки, порізати їх рівними кільцями, посолити, поперчити і обваляти в борошні.
Добре прогріти сковороду, влити олію і підсмажити на ньому кружечки баклажанів обох сторін до м'якості. Смажені овочі покласти на дерев'яну дошку, покриту паперовим рушником, для того що б стік зайвий жир.
Помідори, порізати кружальцями, трохи посолити і прожарити в тому ж маслі. Скласти готові помідори в окремий посуд і дати охолонути.
Часник розмолоти в ступці з сіллю і часником.
У майонез додати часник і добре перемішати.
На блюдо викласти гуртки баклажанів, промазати майонезом, при бажанні посипати подрібненою будь-якою зеленню, другим шаром викласти смажені помідори і знову полити майонезом зеленню. Все залежить від габариту посуду, якщо вона вам дозволить, то можна ще викласти шари овочів і майонезом.

Закуска з баклажанів, смажених кружечками і солодкого болгарського перцю

Для закуски необхідно вибрати толстокорие перець.

Марокканський чай з м'яти йогуртную напій. Стародавня перська приказка говорить: кожен гість - подарунок. Чи є більш прекрасна думка, ніж запросити гостя, побалувати його і кульмінацією в світі тисячі і однієї ночі? Ми будемо раді бачити вас там знову!

Найпростіший спосіб смаження баклажанів

Якщо ви новачок тут, ви, ймовірно, захочете прочитати мою електронну книгу з моїми порадами по кулінарії і ноу-хау. Смачне і просте вегетаріанське блюдо, подібне критської кухні. Цей рецепт трохи довгий, тому що необхідно попередньо приготувати баклажани, але це просто реалізувати.

Інгредієнти для закуски з смажених баклажанів і болгарського перцю:

Баклажани - 800 гр.,
перець болгарський - 300 гр.,
оцет столовий - 8о мл,
часник - 2 зубчики.
масло 100 гр.,
сіль,
запашний перець.

Приготування закуски з баклажанів з болгарським перцем.

Баклажани промити, відрізати плодоніжки і порізати рівними кружечками, товщиною не більше 5 міліметрів. Потім кружечки викласти в миску посипати сіллю і витримати 15 хвилин. Далі баклажани промити проточною водою і обтерти рушником.
На добре прогріту сковороду вилити масло і як слід його прожарити. Далі в масло викласти гуртки баклажанів, обвалених в борошні і підсмажити. Підсмажені баклажани скласти і остудити.
Болгарський перець промити, порізати навпіл, вийняти насіння і плодоніжки і тонко порізати поперек.
Часник очистити, промити і порізати тонкими пластинками.
У посуд, можна використовувати скляні банки, шарами викласти смажені баклажани, Часник, перець. Залити оцтом, накрити кришкою, протримати добу., Потім можна їсти.