Правильні щі: секрети приготування. Як приготувати правильні щі - кілька великих секретів Варка щей

Рецепти щей

6-10

2 години

45 ккал

5/5 (1)

Щи завжди були, є та будуть улюбленою стравою багатьох наших громадян. Ця дивовижна страва, яка має характерний, ні з чим не порівнянний смак, кожна господиня готує по-своєму. Пропоную вам власний варіант приготування капусти, ілюстрований докладною поетапною інструкцією з фотографіями, де головним інгредієнтом буде свіжа білокачанна капуста. Давайте разом насолодимося процесом готування цієї чудової, дуже апетитної російської страви.

Як зварити смачні борщ зі свіжої капусти з м'ясом

Кухонне приладдя

• для приготування бульйону ми не обійдемося без каструлі об'ємом 4,5-5 літрів;
• звичайно ж, нам знадобляться гострий ніж та обробна дошка для нарізування компонентів;

• сковорода потрібна для приготування засмажки;
• також знадобиться часнодавець для подрібнення часнику.

Необхідні інгредієнти

Продукти	Кількість
свіжа білокачанна капуста	400-500 г
морква	200-220 г
ріпчаста цибуля	200-220 г
картопля	5-7 шт.
часник	4-5 зубчиків
свіжа петрушка	40-50 г
свіжий кріп	40-50 г
томати у власному соку	30-50 мл
рослинна олія	40-50 мл
свинячі реберця	900-1100 г
сіль	45-55 г
чорний мелений перець	10-15 г
столовий оцет 9%	15-20 мл
вода	3,5-5 л

Підготовка продуктів

Готуємо щи

Готуємо засмажку

Заключний етап

Відеорецепт щей зі свіжою капустою

Пропоную подивитися ролик з покроковим приготуванням капусти зі свіжою капустою за вищеописаним рецептом на відео. Подивившись його, ви зможете переконатися, що у варінні смачних щіток немає нічого складного.

• Якщо у вас не виявилося під рукою банки томатів у власному соку, використовуйте замість них один-два свіжі помідори середнього розміру. Також томати можна замінити однією столовою ложкою томатної пасти або двома ложками кетчупу.
• Щоб бульйон вийшов світлим та прозорим, процідіть його через марлю. Потім знову доведіть до кипіння і потім викладайте капусту та інші компоненти за рецептом.
• Щоб скоротити час, який знадобиться на приготування супу, моркву натріть на великій тертці.
• Раджу також залити холодною водою підготовлені бульби картоплі та протримати так 10-15 хвилин. Так овоч позбавиться зайвого крохмалю, що змінить смак страви на краще.
• Засмаження можна робити на вершковому маслі або маргарині– це надасть овочам надзвичайно насичений смак.
• Часник можна добре подрібнити ножем, так він повністю збереже свої корисні властивості.
• Перед подачею страви на стіл раджу додати в щи одну ложечку сметани.– вона і прикрасить блюдо, і зробить його приємнішим на смак.

Як приготувати борщ із свіжої капусти в мультиварці

• Час приготування:приблизно півтори години (з вашою участю – 20-30 хвилин).
• Кількість порцій:на 5-7 осіб.

Кухонне приладдя

• без сумніву, нам не обійтися без мультиварки будь-якої марки;
• для швидкого подрібнення продуктів знадобиться блендер, але його можна замінити звичайною терткою;

• кілька ємностей для підготовлених інгредієнтів зроблять процес приготування більш зручним;
• також важливо наявність гострого ножа та дошки для нарізки овочів.

Необхідні інгредієнти

Послідовність приготування

Підготовка продуктів

Готуємо засмажку

Готуємо щи

Заключний етап

Відеорецепт щеї зі свіжої капусти в мультиварці

Нижче представлений відеоролик, на якому показаний весь процес приготування щей за наведеним вище рецептом.

• Рекомендую очистити помідор від шкірки перед тим, як використовувати його для супу, тоді жорстка шкірка томата не потрапить вам у ложку під час трапези. Просто зробіть хрестоподібний надріз на помідорі, потім викладіть його в глибоку миску і залийте окропом крутим на 3-4 хвилини. Після цього злийте воду і позбавтеся шкірки томату за допомогою звичайного ножа.
• Куряче стегенце можна відправляти в суп в цілому вигляді, не обробляючи. Коли страва буде готова, курку необхідно дістати і акуратно зняти м'ясо з кісточок, потім подрібнити і знову висипати в каструлю.

Інші цікаві рецепти приготування та наповнення

Що робити, якщо діти не люблять молочку? Пропоную приготувати смачний і дуже ароматний, від якого не відмовилася ще жодна дитина.

Вищування II. А це ЩИ... із квашеної капусти з качкою. Або, якщо завгодно, чергове вищівання. А що вдієш? Їжа ця у нас у сім'ї – одна з найулюбленіших, і різноманітність рецептів та способів – технологій приготування не піддається обчисленню. Ось і …. Загалом, комусь цікаво, той прочитає і почерпне щось для себе. А кому ні – той… візьме та переключить на інший канал. Справа особиста. Отже, пропоную поговорити про кислі ЩІ! Так Так саме так. КИСЛІ ЩИ. І хай зараз набіжить купа теоретиків, потрясаючи виписками з різних …педій та кулінарних книг, де написано…, хоча, втім, хай вони самі й розкажуть, що як правильно називається. А у нас «в Мар'їному гаю народ простий», тому ми готуватимемо і є Щі саме КИСЛІ, а не…. Отже, Щі. Підкреслю ще раз, що я говоритиму про Щах тільки кислих. Т. е. приготованих з кислої або, якщо комусь зручніше, квашеної капусти. Бо Щи, як не крути, а мають на увазі головне та основне – наявність у них саме капусти. Ремарка про Щах зі свіжої капусти. Я зі свіжої капусти Щи не люблю. А тому, що піст складаю я, то й розмови про таких Щах, хоча вони існують і прекрасно без мене почуваються, не буде. Якщо хтось проти, то, будь ласка – до плити і фотоапарат в руки. Особисто я тільки радий подивитися. Але не більше.

Напевно, кожна людина знає, що правильне та збалансоване харчування – це запорука здоров'я всього організму. При цьому більшість гастроентерологів та дієтологів сходяться на думці, що у збалансованому щоденному раціоні повинні обов'язково бути присутніми перші страви. Вони підтримують здоров'я травного тракту, сприяють нормалізації водно-сольового балансу і можуть стати відмінним джерелом багатьох корисних речовин. До одним з найвідоміших споконвічно російських страв відносяться щі. Давайте уточнимо рецепт, як зварити борщ зі свіжої капусти, наведемо докладний покроковий рецепт.

Як зварити борщ з капусти в домашніх умовах?

Щоб приготувати смачні та ароматні щі, потрібно підготувати півкілограма м'яса, півкілограма капусти, одну середню морквину та пару цибулин. Також використовуйте столову ложечку томатної пасти або пару помідорів, дві середні картоплини та пару столових ложок олії. Ще вам знадобиться половинка пучка зелені, пара лаврових листочків, близько ста грам сметани, два-чотири зубки часнику, перець та сіль залежно від ваших смакових уподобань.

Промийте м'ясо і надішліть його в каструлю. Залийте холодною водою та поставте на вогонь середньої потужності. Доведіть бульйон до кипіння, не забуваючи усувати шумівкою піну.

Після цього зменшіть вогонь під каструлею до мінімального і прикрийте ємність кришкою. Залишіть бульйон на годину. Далі вийміть м'ясо, подрібніть порційні шматочки і поверніть у суп.

Поки бульйон вариться, займіться підготовкою овочів. Очистіть цибулю та моркву, вимийте їх. Цибулю накришіть невеликими кубиками, а моркву натріть на середній терочці.

Розігрійте сковороду з олією на вогні середньої потужності. Обсмажте на ній цибулю з морквою до напівготовності. Після цього додайте в сковороду томатну пасту. При використанні помідорів слід вимити їх добре, нарізати часточками і таким же чином додати до засмаження.

Продовжуйте обсмажувати овочі протягом п'яти-семи хвилин під час періодичного помішування.

Займіться підготовкою капусти. Зніміть з неї верхні листочки і нашаткуйте тонкою соломкою або квадратиками (як вам більше подобається).

Картоплю очистіть, вимийте і подрібніть шматочками.

У готовий бульйон відправте картоплю та капусту. Доведіть на середньому вогні до кипіння, потім зменшіть вогонь. Викладіть у щи підготовлену засмажку і продовжуйте готувати їх протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин (до готовності картоплі).

Зелень вимийте і накришіть дрібніше. Часник очистіть і пропустіть крізь часнику. Перемішайте отриману часникову масу із сіллю.

Безпосередньо перед закінченням приготування додайте в каструлю лавровий лист, зелень і часникову масу. Щи із свіжої капусти майже готові. Вимкніть вогонь, прикрийте щі кришкою і залиште хвилин на п'ятнадцять. Подавайте готову страву зі сметаною.

Як зварити борщ - покроковий рецепт без картоплі

Щоб приготувати таку смачну страву, потрібно запастися півкілограмом свіжої капусти, сім'юстами грамами яловичини або свинини, трьома столовими ложечками томатної пасти і однією великою морквою. Також використовуйте пару середніх цибулин, деяку кількість рослинної олії, пучок зелені (також можна використовувати сушену або морожену зелень), сіль та спеції в залежності від ваших смакових уподобань.

Налийте холодну воду в чотирилітрову каструлю, відправте м'ясо. Закрийте ємність кришкою і поставте на вогонь середньої потужності. Доведіть бульйон до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть його протягом однієї години. Не забувайте періодично знімати шумівкою піну.

Процідіть готовий бульйон, посоліть його і знову надішліть на вогонь.

Підготуйте овочі: дрібненько нашаткуйте капусту, очистіть морквину і натріть її на середній терочці, накришіть дрібнішу цибулю.
Розігрійте сковороду з олією. Обсмажте в ній цибулю до невеликої золотистості, потім додайте до неї моркву, перемішайте і продовжуйте обсмажування ще протягом декількох хвилин. Ближче до кінця приготування засмажки додайте до овочів дрібно накришений зубок часнику. А перед тим, як вимкнути під сковородою вогонь, додайте томатну пасту. Якщо ви використовуєте свіжий помідор, наріжте його маленькими часточками та відправте в засмажку разом із часником.

Вийняте з бульйону м'ясо потрібно остудити і нарізати невеликими кубками (не особливо дрібними). Зануріть у бульйон м'ясо та капусту. Проварити протягом десяти хвилин після закипання. Далі складіть в каструлю томатну засмажку, додайте спеції та зелень. Проваріть ще п'ять хвилин, потім вимкніть вогонь. Щи із свіжої капусти без картоплі готові.

Щи зі свіжої капусти з грибами
У такому рецепті замість м'яса використовуються гриби, що додає готовій страві особливо цікавого смаку та аромату.
Вам слід підготувати півкілограма свіжої капусти, триста грамів свіжих грибів, одну цибулину, одну моркву. Також використовуйте сто грам шинки, десять штук чорносливу (без кісточок), деяку кількість олії, солі, лаврового листа та зелені.

Накришіть дрібнішу капусту і обсмажте її на сковороді з олією. Цибулю наріжте півкільцями, морквину натріть на терочці. Гриби подрібніть тоненькими скибочками, а шинку – соломкою.
Відправте всі підготовлені овочі, грибочки та шинку до капусти в сковороду. Обсмажити при постійному помішуванні.
Закип'ятіть необхідну кількість води в каструлі. Всипте вміст сковороди, проваріть двадцять-тридцять хвилин. Посоліть, поперчіть до смаку.
Після цього додайте чорнослив, проваріть ще десять хвилин.
Всипте в щі зелень і лавровий лист, потім вимкніть вогонь.

Щи зі свіжої капусти – це простий суп, який відомий російській людині ще з давніх часів. Сьогодні це не тільки смачний, але ще й бюджетний обід, тому обов'язково спробуйте приготувати його за одним із запропонованих рецептів.

Традиційний рецепт, звичайно, не настільки точний як був раніше, але будьте впевнені - дуже схожий.

Щи зі свіжої капусти звичайна і ситна страва.

Необхідні інгредієнти для блюда:

• дві картоплини;
• свіжий помідор або дві ложки пасти;
• головка цибулі та невелика морквина;
• два зубчики часнику;
• по півкілограма м'яса та капусти;
• приправи на власний смак.

Процес приготування:

1. Вибране м'ясо заливаємо потрібною кількістю рідини та відправляємо варитись приблизно на годину. Після того як мине цей час, виймаємо його. За бажанням можна нарізати його і знову повернути в каструлю.
2. А поки суд та справа, займемося овочами: морквину та цибулю нарізаємо будь-яким способом, тримаємо кілька хвилин на гарячій сковороді, додаємо порізаний помідор чи томатну пасту.
3. Капусту шаткуємо смужками, картоплю кришимо в кубики і відправляємо їх у бульйон. Всі разом томимо хвилин 10, після чого всипаємо засмажку, спеції та зелень.
4. Залишаємо на повільному вогні ще хвилин на 15-20. Коли страва буде майже готова, кладемо давлений часник.

Покроковий рецепт з куркою

Якщо немає м'яса або ви не хочете його використовувати, то зробити перше легше можна, приготувавши борщ зі свіжої капусти з куркою.

Необхідні продукти:

• два зубчики часнику;
• приблизно 400 грам курятини;
• 3 картоплини;
• головка цибулі;
• півкілограма капусти;
• морква;
• приправи за бажанням;
• будь-яка зелень;
• дві ложки томатної пасти.

Процес приготування:

1. М'ясо поміщаємо у ємність, заливаємо рідиною та тримаємо близько 40 хвилин на вогні, після чого прибираємо. За бажанням, можна очистити курку від шкіри та кісток, порізати і знову викласти у блюдо. Якщо ви використовували філе, його досить лише подрібнити. Не забувайте знімати пінку.
2. Нашатковану цибулю з морквою обсмажуємо до м'якості разом з томатною пастою.
3. Картоплю рубаємо на кубики середнього розміру і викладаємо їх у бульйон – нехай варяться.
4. Поки є вільний час, подрібнюємо капусту та зелень, також додаємо в суп.
5. Через 5 хвилин всипаємо засмажку, вибрані приправи та тиск часник. Тримаємо суп на повільному вогні приблизно 15 хвилин до повної готовності.

З грибами та свіжою капустою

Приготувати борщ можна і з грибами, як би дивно це не звучало.

Ці прості і корисні щі можна готувати на пару днів вперед, тому що наступного дня вони стануть смачнішими!

Бульйон можна використовувати як м'ясний, так і овочевий.

Необхідні продукти:

• зелень та приправи на свій смак;
• 400 г м'яса;
• невеликий качан капусти;
• морквина, цибулина;
• три картоплі;
• зубчик часнику;
• 200 г грибів.

Процес приготування:

1. Вибране м'ясо ставимо варитися. Для курки буде достатньо 30 хвилин, а яловичину доведеться варити близько години. Потім м'ясо виймається, але за бажанням його можна порізати і залишити в супі.
2. Цибуля нарізається дрібніше і злегка обсмажується. До нього викладається терта морква і все разом тримається на вогні ще трохи. До овочів викладаємо подрібнені гриби та гасимо до м'якості.
3. Картоплю рубаємо брусочками або кубиками, капусту кришимо тонкою соломкою і відправляємо все в готовий бульйон. Даємо йому проваритися 10 хвилин, після чого з'єднуємо з підготовленими овочами, давленим часником, різними спеціями на смак і зеленню.
4. Тримаємо блюдо на слабкому вогні близько 10 хвилин.

Після закінчення цього часу, щі можна подавати на стіл зі сметаною та свіжим хлібом.

У мультиварці

Щи в мультиварці виходять ще смачнішими і насиченішими, ніж на плиті, оскільки її чаша дозволяє рівномірно прогрівати всі продукти, що створює ефект приготування, як у горщиках.

Заздалегідь підготуйте на півкіло будь-якого м'яса:

• пару картоплин;
• одна цибулина і стільки ж моркви;
• зубчик часнику, зелень, спеції за бажанням;
• трохи пасти томатної;
• приблизно 500 г свіжої капусти.

Процес приготування:

1. У чашку поміщаємо терту моркву, нарізану на квадратики цибулю з часником і потрібну кількість томатної пасти. Обсмажуємо овочі в режимі «Спека» близько 10 хвилин.
2. У те, що вийшло, викладаємо нарізану тонкими смужками капусту, картопля кубиками, всипаємо будь-які спеції на свій смак і м'ясо. Якщо ви вирішили готувати овочевий суп, м'ясо можна не класти.
3. Заливаємо вміст чаші водою та встановлюємо прилад у режим «Суп» або «Гасіння» на 60 хвилин. За пару хвилин до готовності страви до нього можна покласти зелень. Зручно це зробити безпосередньо перед подачею індивідуально в кожну тарілку.

Щи зі свіжої капусти зі свининою

Щи зі свининою виходять жирними, наваристими, але дуже смачними. Звичайно, не варто зловживати цією стравою тим, хто вважає калорії, але вже разочок спробувати точно можна!

Щи - це найвідоміша страва російської кухні в усьому світі.

Необхідні продукти:

• півкілограма капусти;
• цибулина;
• два зубчики часнику;
• зелень та будь-які спеції;
• морквина;
• пара картопляних бульб;
• приблизно 400 г свинини.

Алгоритм приготування:

1. Якщо хочете отримати наваристий бульйон, то м'ясо беріть із жиром. Його залийте водою і залиште готуватися на слабкому вогні близько 60 хвилин, не забуваючи забирати зайву піну.
2. Через цей час свинину можна прибрати зовсім або ж порізати її на шматки і знову повернути в суп.
3. Коли бульйон буде готовий, з'єднуємо його з подрібненою на квадратики картоплею і капустою, нашаткованою смугами.
4. Поки йде процес, на сковороді доводимо до красивого рум'яного кольору цибулю, нарізану кубиками, і моркву терту. Це все теж поєднуємо з бульйоном.
5. Заправляємо майже готову страву спеціями, часником та зеленню на свій смак і тримаємо на плиті ще 20 хвилин, поки вона не буде повністю готова.

З яловичиною

Щи з яловичиною - це, можна сказати, раціональний рецепт. Найкраще використовувати в цьому варіанті реберця або грудинку, але якщо під рукою буде якийсь інший шматочок м'яса, все одно сміливо пускайте його у справу.

Інгредієнти для приготування:

• близько 500 грам яловичини та стільки ж капусти;
• одна цибулина та морквина;
• ложка томатної пасти;
• будь-які приправи на свій смак;
• зелень, зубчик часнику;
• дві картоплі.

Процес приготування:

1. М'ясо ставимо варитись приблизно на 60 хвилин, встановивши слабкий рівень нагріву. Постійно забираємо піну.
2. Після цього засипаємо до супу порізану на смужки капусту і картоплю кубиками, варимо до м'якості близько 20 хвилин.
3. Моркву та цибулю подрібнюємо будь-яким способом, обсмажуємо на гарячій сковороді разом із томатною пастою, після чого викладаємо отриману масу в бульйон.
4. Варимо суп ще 10 хвилин, не забувши заправити його спеціями, зеленню та часником. Подавати рекомендується через 30 хвилин після готовності, щоб щи встигли настоятися.

Щи в горщику

Страви, приготовані в горщиках, чимось віддалено нагадують ті, що робилися в старій печі. Вони смачні, наваристі і такі «затишні»!

Щи виходять надзвичайно ароматними та наваристими.

Необхідні інгредієнти

• одна морквина і стільки ж цибулі;
• 300 г будь-якого м'яса;
• 400 г капусти;
• три картоплини;
• спеції на власний розсуд;







Необхідні продукти:

• невеликий качан капусти;
• банку квасолі;
• дві картоплини;
• приправи до смаку;
• один помідор, цибулина та морквина;
• зубчик часнику, зелень.

Процес приготування:

1. Картоплю нарізаємо на кубики, викладаємо в каструлю з водою, приправляємо сіллю з перцем і готуємо близько 30 хвилин після кипіння бульйону.
2. Обсмажуємо цибулю з морквою, додаємо нарізаний помідор та часник, доводимо до м'якості та рум'яного кольору.
3. З квасолі зливаємо зайву рідину та з'єднуємо з бульйоном. Кладемо туди приготовлену засмажку з овочів і тримаємо все на слабкому вогні близько двох хвилин.
4. Залишилося тільки покласти нашатковану капусту, почекати три хвилини, вимкнути плиту і дати настоятися страві 30 хвилин.

1.1k (icon) (views)

Ще на Русі, щі були основною стравою, яку вживали щодня. Популярний суп відноситься до довгожителів і досі має велику популярність. Наваристі борщ зі свіжої капусти смачно готувати з різними видами м'яса: куркою, свининою, яловичиною.

Якщо заглянути в глиб історії і переглянути старовинні рецепти, то можна помітити, що їх варили з того, що виявлялося під рукою в момент приготування, прямо як у казці про кашу з сокири. Навесні та на початку літа, наприклад, можна зварити .

Але, незважаючи на різноманітність інгредієнтів, базовий склад суворо регламентований традиціями, властивими лише російській кухні. Російські щі – це обов'язково капуста, спеції, зелень, м'ясний чи овочевий бульйон та сметана. Також у юшку обов'язково додавали брукву та ріпу, але з роками ці коренеплоди поступово повністю замінила картопля. Залежно від варіації приготування, овочі можна використовувати будь-які. Тому не бійтеся фантазувати та розширювати свої кулінарні горизонти.

Простий суп, відомий із давньої Русі і в наш час виходить ароматним, смачним, а головне бюджетним. Якщо у вас не виходить нашаткувати капусту тонкими і акуратними смужками, то скористайтеся шатківницею. За відсутності консервованих помідорів, можна використовувати свіжі. У цьому випадку рекомендується додатково додати до щи зі свіжої капусти пару великих ложок томатної пасти.

Потрібно:

• Яловичина – 600 г грудинки.
• Сіль.
• Капуста – 600 г білокачанної.
• Кріп.
• Цибуля – 160 р.
• Морквина – 120 г.
• Сметана.
• Вода – 2,5мл.
• Рослинна олія.
• Чорний перець – 10 горошин.
• Картопля – 3 шт.
• Лаврушка – 3 аркуші.
• Консервовані помідори – 200 г.

Приготування:

1. М'ясо залити водою. Довести до кипіння та зняти піну. Варити яловичину кілька годин.

2. Дрібно нашаткувати цибулину і натерти за допомогою великої тертки морквину. Рослинну олію залити в сковорідку, коли вона прогріється насипати підготовлені овочі та пасерувати на повільному вогні до м'якості.

3. Дістати м'ясо, а в бульйон засипати нашатковану дрібнішу капусту, потім додати овочеву засмажку.

4. Картоплю подрібнити довільними кубиками. Пересипати у бульйон.

5. Додати нарізане порційними шматками м'ясо. Варити 20 хв.

6. Розім'яти томати та перелити в суп. Помістити лаврушку, перець та підсолити. Перемішати та поварити чверть години.

Подавати з посіченим кропом та сметаною. Приємного апетиту та ситного обіду!

Найкраща частина свинини для супу – жирна м'якоть на кістки, завдяки якій щі виходять особливо наваристими та ситними. Відразу після закипання необхідно зняти піну, що утворюється, інакше бульйон вийде каламутним. Але якщо ви пропустили цей момент, то за допомогою фільтрації можна легко висвітлити супову основу. Для цього остудіть бульйон і пропустіть через марлю, складену в три шари.

Потрібно:

• М'ясо на кістки – 600 г.
• Лаврушка – 2 аркуші.
• Картопля – 4 шт.
• Томат – 1 шт.
• Цибулина – 160 р.
• Кріп – 30 г.
• Капуста – 400 г.
• Морквина – 130 г.
• Рослинна олія.
• Заморожений болгарський перець – 150 г.
• Сіль.

Приготування:

1. Залити м'ясний шматок водою. Підсолити та додати лаврушку. Варити півтори години.

2. Нарізати капусту шашечками, а картоплю подрібнити як соломки. Відправити у бульйон.

3. Коли закипить, насипати болгарський перець. Варити до готовності овочів.

4. Нашаткувати цибулину. Помідор нарізати кубиками. Прогріти олію в сковорідці і насипати цибульні кубики. Коли овоч стане красивим золотистим забарвленням, додати томати. Смажити 3 хвилини.

5. Дістати м'ясо. Остудити та нарізати порційними шматками. На середній тертці подрібнити морквину та окремо посмажити у гарячому маслі.

6. Викласти в бульйон дві овочеві засмажки та м'ясо. Підсолити. Додати дрібно нашаткований кріп і варити кілька хвилин.

Зніміть каструлю з вогню, додайте в щи свіжу зелень і накрийте кришкою. Дайте настоятися супу 10-15 хвилин і можна подавати на стіл.

Як би дивно не звучало, але щі виходять смачними навіть із грибами. Печериці готуються простіше і швидше за лісові. До того ж у продажу вони є цілий рік, а це безперечний плюс. Більш наваристим суп допоможуть зробити сало та бульйонний кубик.

Потрібно:

• Свіжа капуста – 300 г.
• Сіль.
• Печериці – 500 г свіжих.
• Вода – 2,5 л.
• Цибулина – 1 велика.
• Свиняче сало – 125 г.
• Бульйонний кубик – 3 шт.
• Морквина – 1 середня.
• Борошно – 1 ст. л.
• Картопля – 2 великі.
• Рослинна олія.
• Томати – 2 великі (можна замінити на ложку томатної пасти).

Приготування:

1. Картоплю нарізати брусочками. Нашаткувати цибулю. Порубати скибочками помідори. Капуста, сало та морквина знадобляться соломкою.

2. У сковорідку влити олію та прогріти на середньому вогні. Викласти сало, слідом моркву та цибульні півкільця. Смажити поки овочі не стануть золотистими.

3. Закип'ятити воду та закинути кубики. Коли вони розчиняються, закинути картоплю, капустяну соломку та нарізані гриби. Коли суміш закипить, поварити чверть години.

4. Додати засмажку та перемішати. Готувати під зачиненою кришкою чверть години.

5. У суху сковорідку насипати муку|борошно| і постійно перемішуючи смажити до кремового кольору. Влити трохи бульйону із каструлі. Перемішати та розтерти до однорідності лопаткою.

6. У суп покласти помідори. Влити борошняну суміш і перемішати. Посипати сіллю|соль|.

Закрити кришкою та варити чверть години. Подавати зі сметаною та дрібно порубаною зеленню.

Для приготування рекомендується використовувати капусту ранніх сортів. Особливу особливість супу додасть квасоля. У рецепті пропонується використовувати сиру, але за бажання можна замінити її на консервовану, що значно скоротить час приготування. Щи зі свіжої капусти та квасолі дуже смачні та ситні, обов'язково спробуйте.

Потрібно:

• Куряче м'ясо – 400 г.
• Зелень – 50 г.
• Вода – 2 л (можна замінити на готовий бульйон).
• Квасоля – 100 г.
• Картопля – 300 г.
• Сіль.
• Капуста – 300 г білокачанної.
• Солодкий перець – половина.
• Прянощі.
• Морквина – 2 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.

Приготування:

1. Замочити на ніч квасолю. Для цього додати до бобів півложки солі і залити водою. Рідини можна додавати більше, оскільки квасоля її добре вбере.

2. За ніч продукт набрякне. Злити брудну воду та промити боби. Залити чистою водою та поварити на повільному вогні близько 40 хвилин. Час приготування бобів залежить від їхньої свіжості, чим свіжіший, тим швидше вони зваряться. Готовність перевіряти вилкою. Квасоля повинна ламатися, але не м'ятись, а на смак залишатися трохи жорсткою. Повної готовності вона досягне у процесі варіння супу. Злити воду та остудити боби.

3. Залити курку водою. Пінку, що утворюється, зняти. Підсолити.

4. Насипати нашатковану капусту. Шматки мають бути дрібними. Додати квасолю.

5. Коли вміст закипить, зменшити вогонь на мінімум і закрити кришкою. Варити чверть години.

6. Морквину натерти на тертці, рекомендується використовувати велику. Цибулю нашаткувати дрібніше. Надіслати овочі в суп. За бажання їх можна попередньо підсмажити.

7. Картоплю нарізати. Отримані кубки пересипати у бульйон. Додати дрібно нарізані помідори та солодкий перець.

8. Насипати нашатковану зелень і перемішати. Взимку можна використати заморожену. Для щей ідеально підходять кріп та базилік. Посипати прянощами, перемішати та поварити кілька хвилин.

Подавайте щи гарячими зі свіжим хлібом або чорними грінками.

Спробуйте приготувати не зовсім звичний варіант смачного супу з ніжними та соковитими м'ясними кульками. Щи зі свіжої капусти з фрикадельками варяться швидко і виходять напрочуд смачними. Страва підходить для харчування усієї родини, дітям особливо можуть сподобатися невеликі м'ясні кульки.

Потрібно:

• Свіжа капуста – 1/3 виделки.
• Сметана.
• Рослинна олія.
• Картопля – 3 середні.
• Вода – 2,5 л
• Морквина – 1 невелика.
• Сіль.
• Цибуля – 1 дрібна.
• Зелень – 20 г.
• Томат – 1 середній.
• Чорний перець.
• Фарш – 400 г.

Приготування:

1. Підсолити фарш. Посипати перцем та перемішати. Скрутити фрикадельки. Залежно від розміру, має вийти приблизно 15-20 шт.

2. Поставити кип'ятити воду. Цибулю нашаткувати. Кубики знадобляться середнього розміру.

3. Морквину натерти, використовуючи велику тертку. Влити масло|мастило| в сковороду і насипати цибулю. Коли він трохи обсмажиться, додати морквину. Перемішати. За хвилину засипати посічений на довільні шматки помідор. Розмішати і потім під закритою кришкою на мінімальному вогні чверть години.

4. Відправити фрикадельки по одній у киплячу воду.

5. Коли всі спливуть нагору, насипати картоплю, нарізану кубиками. Додати овочеву засмажку, потім капусту. Підсолити та посипати приправами.

6. Варити 25 хвилин на середньому полум'ї. Насипати порубану зелень та поварити 5 хвилин.

Після вимикання бажано настояти борщ зі свіжою капустою та фрикадельками під закритою кришкою чверть години.

Легкий дієтичний суп відмінно підійде для тих, хто дотримується посту або веде здоровий спосіб життя. Щоб страва вийшла найсмачнішою, пропонуємо додати лісові гриби: білі, опеньки, маслюки, підберезники, лисички або їх суміш. Гриби можуть бути як свіжими, і замороженими. Квасоля підходить як біла, так і червона.

Потрібно:

• Суха квасоля – 0,5 склянки.
• Вода – 2,5 л.
• Капуста - 350 г.
• Лаврушка – 2 аркуші.
• Картопля – 3 великі.
• Запашний перець - 1 ч. л.
• Морквина – 2 середні.
• Сіль.
• Цибулина – 1 велика.
• Рослинна олія.
• Лісові гриби – 400 г асорті.

Приготування:

1. Попередньо відварити квасолю. Нашаткувати капусту. Цибулю порубати великими шматками, а моркву нарізати кружальцями.

2. Прогріти масло|мастило| в сковорідці і викласти цибулю. Смажити до м'якості овочів. Насипати морквину. Готувати доки вона не змінить колір.

4. Порубати картоплю і відправити кубики в киплячу воду. Додати капустяну стружку. Перемішати та поварити хвилин 7.

5. Додати засмажку. Перемішати та дочекатися кипіння. Засипати квасолю. Підсолити. Закинути лаврушку, потім чорний перець. Поварити кілька хвилин.

Закрити кришкою та настояти чверть години. Подавайте на стіл зі сметаною та хлібом. Не забудьте про свіжу зелень.

Основний компонент страви – свіжа капуста, але за бажання можете замінити її на квашену. Щи відносяться до національної страви українського народу. Готують юшку обов'язково на м'ясному бульйоні, тому свиняча рулька ідеально підходить для супу і робить її смак більш насиченим.

Страва виходить ситною, калорійною і надовго втамовує почуття голоду.

Потрібно:

• Свиняче кермо – 1,2 кг.
• Вода – 2,5 л.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Цибулина – 1 середня.
• Лаврушка.
• Морквина – 1 шт.
• Сіль.
• Капуста – 1 виделок.
• Чорний перець.
• Соняшникова олія – 50 мл.
• Томати – 1 шт.

Приготування:

1. У чашу приладу викласти промите кермо. Залити водою. Виставити режим "Бульйон", тип продукту - "М'ясо", таймер - 45 хвилин.

2. Після сигналу дістати м'ясний шматок. Кістку видалити, а м'ясо нарізати на порційні шматки і відправити назад у бульйон.

3. Нашаткувати капусту і цибулю. Морквину, помідор та солодкий перець нарізати у вигляді соломки. Підготовлені компоненти відправити у чашу. Підсолити. За потреби підлити води. Насипати спеції та розмішати.