მთელი ვაშლი გავყინოთ ზამთრისთვის. ვაშლის მზადება ზამთრისთვის: ”ოქროს რეცეპტები. დაკონსერვებული ვაშლის რეცეპტი კავუნის ნაჭრებით

როგორ მოვამზადოთ ვაშლი სახლში გასაწმენდად? მასას ვარიანტები, გაოცდით ზამთრისთვის ვაშლის მომზადების ჩვენი რეცეპტებით, შეარჩიეთ საკუთარი სიამოვნებისთვის და გაახარეთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები მთელი ზამთარი და უკვე გაზაფხულზე:) ვაშლი გამოდის მშვენიერი ალაოს და ჯემით, მათი გაშრობა შესაძლებელია, პიკელებული, გაჟღენთილი, გოთუვათის წვენები, კომპოტი ან რობიტი ოცეტი. ნაღების ვაშლი იხარშება სხვადასხვა სოუსებში - ცხელი აჯიკადან დაწყებული ტკბილი და მჟავე სუნელებით ხორცამდე. ასეთი პრეპარატების მომზადება არ არის რთული, ასე რომ, აქ არის ჩვენი რეცეპტები ფოტოებით.

დაკონსერვებული ვაშლი - საუკეთესო რეცეპტები ფოტოებით

დარჩენილი ჩანაწერები

საიდუმლო არ არის, რომ ტყის კენკრა, რომელიც შეიცავს მდიდარ ვიტამინებსა და თხილს, უბრალოდ სასწაულია ძალაუფლების მქონეთათვის. ვიცი, უამრავი ადამიანია, ვისაც ცდუნება აქვს, მოაგროვოს ისინი ქერქისთვის ან, თუ შესაძლებელია, გაყინულ მაღაზიებში იყიდოს. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ლინგონზე და როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ამ კენკრისგან.

დახურეთ ტკბილი ვაშლი და გაყინეთ - უაღრესად კმაყოფილი ხართ. ზამთრისთვის ქილებში დაკონსერვებული ვაშლი კიდევ უფრო წვნიანი, მყარი გამოდის და ამით ინარჩუნებს ფესვებს. ტკბილი დესერტის დასამატებლად არის კიდევ ერთი ვაშლის კომპოტი, რომელიც არ სწირავს ანიტროქსს ტკბილ ხილს, მაგრამ, ფაქტობრივად, აჭარბებს მაღაზიაში ნაყიდ სასმელებს. ვაშლის შენახვა არ არის რთული, სუნი არ საჭიროებს სტერილიზაციას, თქვენ უნდა დაასხით ისინი ორი ფოთლის მოფრქვევით, შემდეგ კი სიროფით. ეს არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი!

ორლიტრიან ქილებში დაკონსერვებული ვაშლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ვაშლი;
• წყალი – 4,5 – 5 ლ;
• ცუკორი – 0,5 კგ.

მომზადება:

შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ მთელი ვაშლი (შევსება იქნება თეთრი), მაგრამ არა მთლიანად მწიფე და რამდენიმე მწვანილი. ჟალუზიანი, დაჭერილი, კარებთან ახლოს არ მიხვიდეთ, მათ შეუძლიათ მხოლოდ კომპოტის ზიპი. ვაშლი გადის და კუდი ჩანს.

ვაშლი მოათავსეთ სტერილიზებულ სამ ლიტრიან ქილებში, დარწმუნდით, რომ მყარად დატკეპნით. თუ ვაშლები ქილებიდან ამოვარდება, პრობლემა არ არის, ხარშვისას იკუმშება და დაპატარავდება.

წყალს ვადუღებთ, ვაშლს ვასხამთ, ქილებს თავსახური დავაფაროთ და დავდგათ. მას შემდეგ, რაც ქილები ოდნავ გაცივდა, ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოხარშეთ და ისევ ჩაასხით ვაშლები. შემდეგ ისევ ვამატებთ კომპოტს და ვადუღებთ. კონსერვის დროს ვაშლი ადვილად დევს ქილაში, როგორც ჩანს, წყალიც ნაკლებია. თუ კანი ადუღდება, დაამატეთ ცოტა წყალი, რათა ქილაში მიღებული კომპოტი ყელამდე იყოს.

ვაშლის ქილაში ჩაასხით ბოთლი კიტრი და შეავსეთ კამა. ხარშვის პროცესში ზუკორი დაიწყებს ნგრევას, ვაშლი გაჟღენთილია სიროფში და კიდევ უფრო წვნიანი გახდება.

ვაშლის ქილებს ახვევენ, აბრუნებენ და ახვევენ ბოლომდე გაგრილებამდე.

მზა დაკონსერვებული ვაშლი უნდა მოათავსოთ სარდაფში შესანახად.

ძირითადი ინგრედიენტები: ვაშლი

დაკონსერვებული მთელი ვაშლი- გემრიელი დესერტი. სუფრაზე ყველამ ვნახეთ დიდი რაოდენობით დაკონსერვებული კიტრი, პომიდორი, სოკო და სხვა მწნილები და ზამთრისთვის ხილი მზადდება ძირითადად ჯემის ან ჯემის სახით. და კიდევ უკეთესი! მთელი ვაშლი გამოდის გემრიელად ტკბილი, ასევე ინარჩუნებს მწარე გემოს და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელ იერს.

ინგრედიენტები დაკონსერვებული ვაშლის მოსამზადებლად:

1. ვაშლი 1 კგ
2. წყალი 1,2ლ
3. ზუკორი 1 ბოთლი

რატომ არ არის შესაფერისი პროდუქტები? აირჩიე მსგავსი რეცეპტი სხვებისგან!

შუშის ქილები, ქვაბი, კოლბა, ღრუბელი ან ფუნჯი ხილის დასაფქვავად, ნეილონის თავსახური ნახვრეტებით, პირსახოცები ან საბანი.

ვამზადებ ვაშლის დაკონსერვებულს:

გაკვეთილი 1: ვაშლის მომზადება.

დაკონსერვებული ვაშლის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ დაქუცმაცებული ვაშლი, შეგიძლიათ ჯერ სიმწიფეს მიუღწეველ ნაყოფს მოაყაროთ ყინული. ამ ტიპის სუნი აუცილებლად შეინარჩუნებს თქვენს ახალ გარეგნობას.

მანამდე კარგად გარეცხეთ ვაშლი და მოაყარეთ ფოთლები. დააკვირდით კანს ისე, რომ არ იყოს ჭიის ხვრელები ან დამპალი ლაქები. ხილი შეიძლება ჩანდეს, რომ ის არ არის სრულყოფილი, მაგრამ ეს კიდევ უკეთესია.

ბადრიჯნებს შეგიძლიათ მოაჭრათ ვაშლის კისერი და ქვედა ნაწილი. თუ წიწილები პატარა და რბილია, მაშინ ჯობია ასე დატოვოთ.

Croc 2: მთელი ვაშლის კონსერვი.

ვაშლის კონსერვის პროცესი ძალიან მარტივია. ხილს ჯერ მომზადებულ, სტერილურ, თბილ ქილაში ჩავყრი. ნება მიეცით ნაყოფი დიდხანს დარჩეს ერთმანეთის მიყოლებით. ახლა ვაშლები შეავსეთ კამათ, დააფარეთ სპეციალური ნეილონის თავსახური ნახვრეტებით და შეავსეთ ასე 30 ჰვილინი.

მეშვეობით pіv godini ყურადღებით s|iz| ვაშლის ქილები და წყალი ქვაბში. დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის კიტრის ფხვნილი და ადუღეთ, სანამ ღვინო ზედმეტი არ გაქრება.

ქილაში ჩაასხით ვაშლის სიროფი, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გადაატრიალეთ. კარგად შემოახვიეთ მომზადება და დადგით ზემოდან და „ბეწვის ქურთუკის“ ქვეშ, სანამ არ გაცივდება. სიროფში ჩადებული ვაშლის ქილის შემდეგ, შეგიძლიათ აანთოთ, გადაატრიალოთ და ამოიღოთ ლოფერებიდან, გულმკერდიდან ან სამზარეულოს კარადიდან.

Croc 3: მიირთვით დაკონსერვებული ვაშლი.

დაკონსერვებული ვაშლი შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა მეთოდით. მათთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური და აბსოლუტურად გემრიელი ვიპკა, დაუმატოთ სალათებს, დესერტებს და ზუსტად ასე, იმავე ქილების სიროფით კიდევ უფრო გემრიელია. მოამზადეთ და მიირთვით ისინი ჯანმრთელად.

რეცეპტისთვის:

- ბადრიჯანებისთვის შეგიძლიათ ვაშლს დაუმატოთ პიტნა, დარიჩინი, მიხაკი ან ვანილი, მაშინ თქვენს მომზადებას მეტი გემო და არომატი ექნება. თუ თქვენ, როგორც მე, მოგწონთ უბრალო ვაშლის არომატი, მაშინ არაფრის დამატება არ გჭირდებათ.

– ვაშლის მომზადება საუკეთესოდ დიდ ქილებში, მაგრამ პატარა ქილებში, როგორც აღმოჩნდა, არც ისე ადვილია.

დაკონსერვებული მთელი ვაშლი

დაკონსერვებული ვაშლი სრულიად გემრიელი დესერტია. სუფრაზე ყველამ ვნახეთ დიდი რაოდენობით დაკონსერვებული კიტრი, პომიდორი, სოკო და სხვა მწნილები და ზამთრისთვის ხილი მზადდება ძირითადად ჯემის ან ჯემის სახით. და კიდევ უკეთესი! მთელი ვაშლი გამოდის გემრიელად ტკბილი, ასევე ინარჩუნებს მწარე გემოს და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელ იერს.

მარტივი რეცეპტები მთელი დაკონსერვებული ვაშლისთვის

ზამთრის ერთ-ერთი საყვარელი ტკბილეული, რომელსაც მოზრდილები და ბავშვები მიირთმევენ, არის ვაშლი, მთლიანად დაკონსერვებული. ასეთი კონსერვაციის უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ ხარჯავთ მინიმალურ საათებს ხილის დამუშავებასა და მომზადებაზე და ნებისმიერი ხილის სიამოვნების მიღებაზე.

კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით შენახული ვაშლი წარმოუდგენლად ნაზი და ტკბილი გამოდის.

შემდეგი გადახრისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ვაშლი - 1 კილოგრამი;
• ცუკორი - 250 გრამი;
• ლიმონის მჟავა - 2 გრამი;
• წყალი - 0,5 ლიტრი.

1. მომზადებული ხილი კარგად გარეცხეთ, ამოჭერით ზედა და ქვედა კიდეები.
2. ვაშლები ფრთხილად მოთავსებულია მინის ქილაში და დაფარულია რბილობითა და ლიმონმჟავით.
3. წყალი უნდა ადუღოთ და შემდეგ დაასხით ნაყოფს.
4. ქილები იხურება, აბრუნებენ და დებენ სიბნელეში ბოლომდე.

ზამთრისთვის შესაფუთად სჯობს ვაშლის მტკიცე ჯიშები შეარჩიოთ ან უმწიფარი.

სანელებლებიანი ვაშლი, მთელი ზამთრისთვის დაკონსერვებული

დაკონსერვებული ვაშლი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც დესერტი, არამედ ხორცის მწვანილისა და საყვარელი სალათების შესანიშნავი დამატება.

ცხარე კონსერვების 10 ლიტრიანი ქილების დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ვაშლი - 6 კილოგრამი;
• წყალი - 2,5 ლიტრი;
• ცუკორი – 1 კილოგრამი;
• 6% ღირებულება – 250 მილილიტრი;
• სანელებლები (შეგიძლიათ შეარჩიოთ ტენში მოშუშვით; ამ რეცეპტში გამოყენებულია მიხაკი და დარიჩინი).

1. კობოსთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ მთავარი ინგრედიენტი. ამისათვის შეწყვიტე ზედა და ქვედა კიდეები და ამოიღეთ ბირთვი.
2. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ მასში ხილი 5 წამის განმავლობაში, შემდეგ მთლიანად გააგრილეთ.
3. სანელებლები მოთავსებულია ქილის ძირში, შემდეგ ხილს ბლანშირებენ.
4. წყალი, რომელშიც მოხდა ბლანშირება, შესაფერისია მარინადის მოსამზადებლად. ამ მიზნით აუცილებელია ოცეტისა და ცუკორის პრეპარატების დამატება.
5. ქილები ივსება მარინადით, გადიან სტერილიზაციას, შეიცავს 30 ინგრედიენტს და ტოვებენ შესანახად.

იმისათვის, რომ ვაშლი არ დაბნელდეს მოსამზადებელ ეტაპზე, ბირთვისა და კიდეების ამოღების შემდეგ, შეიძლება მოათავსოთ მარილიან წყალში არაუმეტეს 30 წუთისა.

მთელი ცხელი ვაშლი: რეცეპტი

კიდევ ერთი რეცეპტი, რომლის შენახვაც ახალი პიკანტური ნოტებით გაბრწყინდება.

გადადის შემდეგი ინგრედიენტების მომზადებაზე:

• ვაშლი - 3 კილოგრამი;
• წყალი - 750 მილილიტრი;
• 9% ღირებულება – 950 მილილიტრი;
• სილი – 50 გ;
• ცუკორი - 30 გრამი;
• ტკბილი წიწაკა - 200 გ;
• ჩასნიკი – 60 გ;
• ოხრახუში - 150 გრამი.

1. მთელი ნაყოფის გასაწმენდად ამოიღეთ ბირთვი და კარგად გარეცხეთ.
2. ტკბილი წიწაკა, ჩასნიკი და ოხრახუში მოჭრილია, მოთავსებულია კონტეინერში და ავსებს წყლით. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები - ოცეტი, რბილობი და მარილი. მას შემდეგ, რაც ყველა კომპონენტი გაერთიანდება, სოუსი უნდა მოხარშოთ კიდევ 5 ცალი.
3. ცეცხლიდან რომ არ გადმოვიღოთ, ჩავყაროთ ვაშლი და ცოტა ხანს მოვხარშოთ.
4. შემდეგ ნაყოფს ყრიან ქილებში, ჯერ არ გაცივებულ ვარდის მარილწყალში ავსებენ და ხურავენ.

ვაშლი სალათებისთვის, დაკონსერვებული მთელი

ხილის მოკრეფა შესაძლებელია სალათების მოსამზადებლად, მწვანილის გარნირად და, განსაკუთრებით, დესერტად. რეცეპტი ძალიან მარტივია.

ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

1. დაალაგეთ ხილი. დასაკონსერვებლად ვარგისია საშუალო ზომის ვაშლი, ნაკბენისა და სხვა დაზიანების გარეშე. საუკეთესო ვარიანტია სემერენკოს ჯიში.
2. ვარდი ახლა ემზადება. იგი მზადდება 7 ლიტრი წყლის, მარილისა და შაქრისგან. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ამ დროს ნაყოფს უხვად ათავსებენ ქილასთან.
4. ადუღებიდან 3 წუთის შემდეგ ვარდის მარილწყალი შეიძლება შეურიოთ და ქილებში ჩაასხათ.
5. კონტეინერი იხურება და იშლება სიბნელეში.

დაკონსერვებული ვაშლის რეცეპტი კავუნის ნაჭრებით

ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ დააგემოვნოთ წარმოუდგენლად არომატული ვაშლი, რომელმაც შთანთქა კავუნის ქონდარი ნოტები.

ხილის ეს არახელსაყრელი მარაგი მოდის სხვადასხვა ინგრედიენტებისგან:

რეცეპტი არ შეიცავს არც ზუკორს და არც მარილს, ასე რომ შეგიძლიათ ზამთრისთვის ქერქით გადაატრიალოთ და კიდევ უფრო გემრიელი.

სამზარეულოს პროცესი შედგება შემდეგი ეტაპებისგან:

1. ვაშლი კარგად უნდა გაირეცხოს, ბირთვი ამოიღოს და ზედა და ქვედა კიდეები მოიჭრას.
2. კავუნი ჯერ ძირი ჭედავს ქილამდე და გადის თერმულ დამუშავებას. ამისთვის ღვინოს წვრილად ჭრიან, წყლით ავსებენ და ცეცხლში ასხამენ. მთავარი ინგრედიენტი იმყოფება მდუღარე წყალში მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.
3. საგულდაგულოდ მოთავსებულ მინის ქილაში ბურთულებად ათავსებენ მთლიან ვაშლებს და თერმულად ჩამოყალიბებულ კავუნს.
4. ქილებს ზემოდან ავსებენ წყლით და როცა კავუნი მოიხარშება, იხურება.

მისი მომზადება შესაძლებელია ცივ ამინდში და 35-45 დღის შემდეგ.

ძირტკბილას ვაშლი, შიგნიდან დაკონსერვებული, თაფლით

გემრიელი და ყავისფერი დესერტისთვის მიჰყევით ამ რეცეპტს. ინგრედიენტები აღებულია დიდი რაოდენობით, ამიტომ მცირე რაოდენობით ხილის შენარჩუნებისას პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს.

ხილის კონტეინერიდან აღებული ინგრედიენტები:

იმისათვის, რომ ნაყოფს ნაკლები არომატი ჰქონდეს, რეკომენდებულია უპირატესობა მიანიჭოთ სიმღერის ჯიშს და თავად კალვილს. გთხოვთ, დაამატოთ თაფლის არჩევანი, ასევე არომატული, არომატული პროდუქტი, რათა კონსერვაციას განსაკუთრებული გემო მისცეს.

1. კუბისთვის ვაშლი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ისინი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს წყალში, გთხოვთ, კარგად გარეცხოთ.
2. ვარდის მარილწყალში მომზადებული წყლით მოსამზადებლად საჭიროა მარილი და თაფლი. ინგრედიენტები რომ გაიყოს, მარილწყალს დებენ ცეცხლზე და ადუღებენ.
3. ნაყოფს ათავსებენ შუშის ქილებში, რაც უფრო სქელია, მით უფრო ლამაზია, ღვეზელები კი თბილი მწნილით ივსება.
4. ბანკები იხურება და იშლება სიბნელეში.

პიკელებული ვაშლი: მარტივი რეცეპტი

მწნილისთვის უმჯობესია ხილის მწნილი დამახასიათებელი მჟავიანობით, როგორც ანტონივცი ან თეთრი შიგთავსის სიმძლავრე.

3,5 კილოგრამ ხილზე მოცემულია ინგრედიენტების რაოდენობა:

• წყალი - 4 ლიტრი;
• კიტრის ქვიშა - 100 გ;
• სილი – 50 გ;
• Ocet - 150 მილილიტრი;
• შავი პილპილი - 15 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.

1. ვაშლი კარგად გარეცხეთ და ქილებში ჩაყარეთ.
2. ქილასთან მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
3. Rosesil მზადდება ისეთი ინგრედიენტების საფუძველზე, როგორიცაა წყალი, ოცეტი, რბილობი და მარილი, მიყვანილი ადუღებამდე.
4. ქილები ივსება ვარდის მარილწყალში, სტერილიზდება 20 წუთის განმავლობაში და ილუქება ბზარებით. კონტეინერი იშლება სიბნელეში და იხრება სახურავზე.

მოუმწიფებელი მთლიანი ვაშლის შენარჩუნება

უმწიფარი ხილისგან ქონდარი კომპოტის მოსამზადებლად საკმაოდ დიდი დრო დაგჭირდებათ: ქილაში კი მთელი ხილი დაამატეთ.

• ვაშლი (smut, ისე, რომ არ იყოს ჭიის სურნელი);
• ალუბლის ქვიშა - დაახლოებით 300 გ;
• მიხაკი, ვანილი, დარიჩინი, პიტნა - თქვენი გემოვნებით.

1. ნაყოფი ფრთხილად ამოიღეთ და მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში. ნუ გამოიყენებთ ქილებს და ჭურჭელს მტვერისთვის - დააჩქარეთ სოდა.
2. ჩაასხით მდუღარე წყალი ვაშლის კონტეინერში და დაამატეთ 15-20 წუთი ისე, რომ ისინი კარგად გახურდეს.
3. ქვაბში ჩაასხით წყალი ქილებიდან და დაუმატეთ რბილობი. მას შემდეგ, რაც სიროფი კვლავ მოიხარშება, თქვენ უნდა ჩაასხით კონტეინერში ვაშლით და გააბრტყელეთ ქილა ლითონის სახურავით.
4. თბილ ხალიჩას ვაფარებთ და ასე გაგრილებას ვაცლით.
5. შედეგი არის უგემრიელესი სასმელი და შესანიშნავი დესერტი.

თუ ზამთრისთვის ამზადებთ მჟავე კომბოსტოს, სტაფილოსთან ერთად დაუმატეთ მოუმწიფებელი ვაშლი. კომბოსტოს უნიკალური არომატი აქვს, ვაშლს კი წიწაკის გემო აქვს.

დაკონსერვებული ვაშლის ყველა რეცეპტი, რომელიც ცივ დღეებს არომატს მატებს, სრულიად განსხვავებულია, მაგრამ მათგან კანს თავისი უნიკალურობა აქვს. ხილის პიკანტური, მდიდარი ან ნაზი და დახვეწილი გემო გახდება საშობაო სეზონის ფერი და ასევე შეიძლება წარმოადგინოს ორიგინალური და დარიჩინის დესერტის სახე.

დაკონსერვებული ვაშლი: რეცეპტი მოუმწიფებლებთან ერთად ზამთრისთვის

ვაშლი, მთლიანად დაკონსერვებული, ზამთრის ერთ-ერთი საყვარელი დელიკატესია, რომელსაც უფროსები და ბავშვები უხდებათ.

დაკონსერვებული ვაშლი ზამთრისთვის

გემოსა და ჯიშების მრავალფეროვნება, დაბალი კალორიული შემცველობა და ვაშლის მარტივი ხელმისაწვდომობა შეუცვლელია როგორც სამზარეულოში, ასევე კვებაში. ამ ხილის ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის ხელს უწყობს შენარჩუნებას ყავისფერი ნივთიერების მნიშვნელოვანი დაკარგვის გარეშე.

ძალა და კალორია

ეს ხილი მდიდარია ვიტამინებით და აქვს დიდი საკვები ღირებულება. დაკონსერვებული ვაშლი დაბალკალორიულია. მისი ენერგეტიკული ღირებულება 100 გრამზე 40 კკალს აღემატება რევანდის ღირებულებას. ცხიმების, ცილების და ნახშირწყლების თანაფარდობა: 6%, 4% და 96% მსგავსი. ისინი ასევე შეიცავს საკვები ბოჭკოებს, დისაქარიდებს და ორგანულ მჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობენ მეტყველების მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას.
შენახვის შემდეგ ვაშლი მდიდარია ვიტამინებით, როგორიცაა PP, E, A, B, C, ასევე ბიოტინი H, ბეტა-კაროტინი. საუკეთესო იდეა ის არის, რომ ეს ხილი კარგავს თავის მდიდარ მინერალურ შემცველობას ადუღებისა და მწნილის შემდეგ. სინამდვილეში, დაკონსერვებული ვაშლი კარგავს ღირებული კომპონენტების მცირე პროცენტს.

ვაშლის შენახვა ზამთრისთვის

ყველაზე ხშირად, მომზადებას ახორციელებს ანტონივკა. შესანარჩუნებლად ირჩევენ ვაშლის ღეროებს, რომლებსაც არ აქვთ გამუქება. ასევე ამ პროცედურისთვის დაგჭირდებათ წყალი და ცუკორი. ვარტო აღნიშნავს, რომ ლიმონმჟავა არ უნდა იყოს შეტანილი ინგრედიენტების სიაში, რადგან მისი მეტყველების ანალოგი შედის Antonivo-ში.

ვაშლის შენახვა

ხილი განსაკუთრებით ღირებულია ადამიანის ორგანიზმისთვის, რის გამოც ამ დროს მნიშვნელოვანია ბაზარზე მისი ახალი პოვნა, იმპორტირებული კი ძალიან ძვირად იყიდება.

ვაშლის წვენი

ასე რომ, მოიპოვეთ პოპულარობა ადამიანებში, რომლებსაც ცოტა თავისუფალი დრო აქვთ. სიმართლე ის არის, რომ დაკონსერვებული ვაშლი (რეცეპტი მომზადდა ბოსტნეულის წვენით) ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.
ასეთი მიგრაციისთვის არ არის საჭირო ცუკორი ან ოცეტი. მოხარშვისთვის აუცილებელი ყველა ინგრედიენტი და სიტყვა გვხვდება თავად ვაშლში. ერთადერთი, რაც შენარჩუნების დრომდე უნდა დაემატოს, არის ეს.

ვაშლის შენახვა სანელებლებით

პიკელებული ხილი საუკეთესოდ მიირთვით მიხაკთან და დარიჩინთან ერთად. ეს არ არის დაკონსერვებული ვაშლის ბრალი. სანელებლებით კომპოტის დამზადების რეცეპტი მარტივია. ერთი პორციისთვის (1 ლიტრიანი ქილა) დაგჭირდებათ 600 გრ ვაშლი, 250 მლ წყალი, 100 გრ კიტრი, 50 მლ 6 ლიტრიანი ოტო. მიხაკი და დარიჩინი მატებს გემოს.
ვაშლები გარეცხეთ, ამოიღეთ ჭურჭლიდან, დაჭერით 4 ნაწილად (რაც შეიძლება დიდი) და მოათავსეთ მარილიან წყალში. რატომ არ აშავებთ ხილს ჩვეულებრივზე მეტ ქილაში? გააჩერეთ ვაშლი 5 ​​წუთის განმავლობაში.

ვაშლის შენარჩუნება ბულგარულ სტილში

პროდუქტები შეიძლება დაიყოს 3 ნაწილად: ბაზა, სუნელი და მარინადი. ძირითადი ინგრედიენტებია ვაშლი და წყალი. დასაშვებ სანელებლებს დაუმატეთ თმის ბარდა (მომზადების), კბილი და მოცხარის ფოთლები. დაკონსერვებული ვაშლი ბულგარულად მარინირებულია სპეციალურ ცხელ მარინადში, რომელშიც შედის ზუკორი, მარილი, 9 უნცია ოცეტი, დარიჩინი და წიწაკა.
ნაყოფს ჭრიან ოთხად, ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აციებენ და ათავსებენ ქილაში. დაამატეთ დარჩენილი წყალი მარინადში. სუმიშს კიდევ 15-მდე ხვილინს ათეთრებენ, რის შემდეგაც ქილებში ასხამენ. საბოლოო ნაბიჯი იქნება სანელებლების კონტეინერების განლაგება.

ვაშლისა და პომიდვრის შენახვა

ეს რეცეპტი რამდენიმე ათეული წლის წინ სისულელედ ითვლებოდა, მაგრამ დღეს ის კვლავ პოპულარულია მსოფლიოს მდიდარ ხალხებში. პომიდორი ვაშლით, დაკონსერვებული ნაჭრებად და მთლიანი, პოპულარული რუსეთსა და დასავლეთ უკრაინაში.

- 1 პატარა მჟავე ძირტკბილას ვაშლი;

- ½ საშუალო ზომის ჩვეულებრივი ციბულინი;

- 4 ცალი შავი პილპილი;

- 1 სვეტის კბილი;

- 1 კბილი საათისთვის;

- 1 კოვზი ოხრახუში;

- 30 გრ მარილი და კიტრი;

- 15 მლ otstu (9%).
ყველა კომპონენტი, გარდა დანარჩენი ორისა, კარგად ჯდება ქილაში. პომიდორი მატულობს. ყველა ინგრედიენტს ასხამენ თბილ ადუღებულ წყალს. მარინადის მომზადებას ერთი საათი დაუთმეთ მარილის, ყაბაყის, ცხელი წყლისა და წყლისგან (350 მლ 1 ლიტრიან ქილაში). მას შემდეგ, რაც ნარევი ამოღებულია, ჩაასხით კონტეინერში, რომელსაც აქვს ადრე გადაწურული თბილი წყალი.

ვაშლისა და წიწაკის შენახვა

ასეთი შეკერვის რეცეპტი არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ უნარებს ან ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს. პროდუქტის საწყობი მოიცავს:

დაკონსერვებული ვაშლი ზამთრისთვის

ამიტომ, დაკონსერვებული ვაშლი ადამიანის ორგანიზმისთვის ვიტამინებისა და სხვა საკვები ნივთიერებების აუცილებელი წყაროა. ამ ნაყოფის გასანაყოფიერებლად არ გჭირდებათ ბევრი ინგრედიენტი ან სპეციალური პრეპარატები და შეგიძლიათ მიირთვათ ყველა სახის ბოსტნეულთან და სანელებლებთან ერთად.

ვაშლის მოსავლის გადარჩენა ღარიბებისგან - პრობლემის დასრულება მარჯვნივ, რაც მოითხოვს დაბალი გონების კულტივირებას და ძირითადი დახვეწილობის ცოდნას. ყველაზე ხშირად ბევრად უფრო ადვილია მომზადებული ხილით მუშაობა. ეს შეიძლება იყოს მოხარშული ან ჯემი, ან კომპოტი, ხოლო კანის ვერსიისთვის, სულ მცირე, რამდენიმე ათეული შესაძლო რეცეპტია.

მთელი ვაშლის რეცეპტი

მზის ჩასვლამდე დაწყებული, ვაშლი დაალაგეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში სიმწიფის, ზომისა და რბილობის დონის მიხედვით. ხილებში, რომლებიც მზად არიან საჭმელად ერთ ქილამდე, შედეგები შეიძლება იყოს დაახლოებით იგივე.

• ვაშლი (სანამ შეგიძლიათ მიიღოთ იგი);
• 1 ბოთლი თეთრი კურკუმა;
• 0,25 ჩ.კ ლიმონმჟავა.

მომზადების ალგორითმი:

1. ვაშლი კრეფილია მთლიანი, ჭუჭყის კვალის გარეშე, პატარა. მას შემდეგ, რაც ნაყოფი საფუძვლიანად ამოიღება, ჩვენ დავჭრათ ზედა და ქვედა ნაწილი. მომზადებული ხილი მოათავსეთ სტერილურ ქილაში, ზემოდან შეავსეთ კამა და მოათავსეთ ზედაპირზე, დააფარეთ თავსახური.
2. ქერქების დამატების შემდეგ მთელი ქვეყანა ჩაასხით მინანქრის ქვაბში, ჩაასხით ერთი ბოთლი წყალი მაინც და ვაშლსაც კი ბევრი "ჩაღება" აქვს თავისთავად და დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი კვლავ ადუღდება, ისევ ჩაასხით ვაშლებთან ერთად ქილაში, გაციების შემდეგ ისევ ჩაასხით ტაფაში და დაუმატეთ ზუკორი.
3. წყლის გარეშე დარჩენილი ვაშლი ივსება ლიმონმჟავით. სიროფის ადუღებისა და მთლიანად გახსნის შემდეგ, სიროფი ისევ ქილაში ასხამენ. ახლა ვაშლს შეუძლია დაშორება.

ზემოაღწერილი მეთოდის მსგავსად, შეგიძლიათ ვაშლი დაარტყათ არა მთლიანად, არამედ ნახევრად ან მეოთხედში, ჯერ ამოიღეთ ბირთვი. თქვენი კონსერვაცია ამატებს პიკანტურ ნოტებს და უჩვეულო არომატს, როგორიცაა დარიჩინის ჯოხის და მიხაკის კვირტების დამატება ვაშლებს.

რეცეპტი "ვაშლი ვლასის წვენში"

ამ რეცეპტში კონსერვანტის როლი არის არა ლიმონმჟავა, არამედ ძირტკბილას ფესვი. სურნელისა და გემოსთვის კონსერვაციას ემატება ლიმონის ბალახი და ლიმონის ფოთლები.

ერთი 3 ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ:

• ვაშლი;
• 1 ბოთლი თეთრი კურკუმა;
• 5 გ ძირტკბილას ხმელი ფესვი;
• ლიმონის ბალზამის და ლიმონის ფოთლები.

მომზადების ალგორითმი:

1. ვაშლის გახეხვის შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ ბირთვი, მოათავსეთ სტერილურ ქილაში. ვაშლის ნაჭრებს დაასხით მარილიანი ცივი წყალი და დაუმატეთ რამდენიმე ღვეზელი, რის შემდეგაც ნიადაგი ბრაზდება, ნაყოფს კი გამდინარე წყლის ქვეშ რეცხავენ. ეს მანიპულირება აუცილებელია იმისათვის, რომ ნაყოფი არ დაბნელდეს.
2. ნაჭრები ჩაამატეთ მდუღარე წყალში და გახეხეთ 3 კვერცხი, სანამ არ გახდება რბილი. გაჭრილი კოვზით ამოღებულ ვაშლებს ისევ ათავსებენ სულიაში, უმატებენ ლიმონის და ლიმონის რამდენიმე ფოთოლს.
3. როდესაც ვაშლის სიროფი ამოვა, დაამატეთ ძირტკბილას ხმელი ფესვი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ვაშლებს. ამ ქილის შემდეგ შეგიძლიათ დაშორდეთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ვაშლი ყველაზე გემრიელი, თუნდაც ყავისფერი ხილია, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ მაღაზიაში. თუმცა, მდიდარ ბაღში წარმონაქმნები უხვად ყავისფერია. და როცა სამშობიაროში შედიხარ, საჭმელი იკვრება, როგორ შეინახო ვაშლი ზამთრისთვის? ბუნებრივია, მისი უმეტესი ნაწილი სუფთად ინახება სარდაფში ან სარდაფში. სახელმწიფო ფერმებიდან, რომლებიც მარაგში არ არის, შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა სახის ხელნაკეთი პრეპარატები, მოხარშოთ კომპოტები, მშრალი, ქილა და მწნილი. კიდევ უფრო გემრიელია ვაშლი ქილებში. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯემი, მარმელადი და ვაშლის ჯემი.

ზაგალომს ვაშლის მომზადების მრავალი გზა აქვს. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ პიკელებული ვაშლი, ზამთრის რეცეპტები სტერილიზაციის გარეშე და მის გარეშე. ასეთი ვაშლი ყოველთვის გემრიელი და სურნელოვანი გამოვა. ისინი ასევე შეიძლება მიირთვათ ზუსტად ისე, ან მიირთვათ როგორც დესერტების, სალათების და მადის შემადგენელი ნაწილი.

ამ რეცეპტით მწნილი სულაც არ არის რთული, გაუგებრობების გამო. მოდით გადავხედოთ ზოგიერთ მათგანს:

ვაშლს ზამთრისთვის მწნიან.

როგორ მოვამზადოთ მწნილი ვაშლი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე?

ვაშლის ნაჭრები ძირტკბილას მარინადში

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 2 კგ ხილზე – 2 ლიტრი სუფთა, რბილი წყალი, დამატებული ყაბაყი, 4 ს/კ (6%) ვაშლის წვენი, კოლბა ახალი პიტნის ფოთლებისთვის (ხილისთვის).

გოტუემო:

ნაზი ვაშლები კარგად გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ღეროები, ამოჭერით ბირთვები. დავჭრათ 6 ნაწილად, რადგან ისინი ძალიან დიდია. ნებისმიერი განსხვავებული - 4 ნაწილად. მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ ოტომანი ისე, რომ არ გამუქდეს.

გაასტერილეთ ქილები და ხუფები: გარეცხეთ სოდათ, ადუღეთ ქვაბში წყალთან ერთად 20 წუთის განმავლობაში. მეტიც, დღის განმავლობაში ქილები წყალს ზემოდან მოათავსეთ, ძირზე კი ნაპრალები მოაყარეთ. როდესაც სტერილიზაციის დრო ამოიწურება, გამორთეთ გაზქურა და დაასხით ქილები სახურავით ტაფაში.

მოხარშეთ მარინადი: გახეხეთ ზუკორი წყალში, ჩაასხით ოცეტაში, ადუღეთ, ადუღეთ 3 წუთი.

ცხელ ქილებში მოათავსეთ პიტნის ფოთლები თანაბარი რაოდენობით, დააფინეთ ვაშლის ნაჭრების დიდი ფენა (ფილაზე). ზემოდან შეავსეთ ძირტკბილას მარინადი. დაუყონებლივ გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და ხალიჩით გაახურეთ. თუ კარგია გაგრილება, თქვენ მას დაზოგავთ დაახლოებით საფასურად.

მარინირებული წიწაკით და ჩასნიკით

ასეთი ვაშლი გამოდის ცხელი, ცხარე და ძალიან გემრიელი. იდეალური დამატებაა ცხელ, ცხიმწასმულ გამომცხვარ ხორცსა, განსაკუთრებით ქათმის. მარინადი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოუსების და შიგთავსის მოსამზადებლად.

სამზარეულოსთვის ვიღებთ: 2 კგ მჟავე-ტკბილი ან მჟავე მძიმე ხილი, 5 ტკბილი წითელი წიწაკა, ერთი ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში, 1 პატარა თავი ჩასნიკი.

მარინადისთვისა: 400 მლ სუფრის ოსტა (9%), ლიტრი ჭაბურღილი ან ჩამოსხმული წყალი, ჭიქა სუკრუ. რეცეპტთან ერთად დაუმატეთ 30 გრ მარილი, თუმცა შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით დაარეგულიროთ რაოდენობა.

გოტუემო:

გარეცხეთ ბოსტნეული. ამოიღეთ ხორცი წიწაკას და დაჭერით ნაჭრებად. ჩასნიკის ნაჭრები დავჭრათ წრეებად. ვაშლები ამოიღეთ ბირთვით და დაჭერით ნაჭრებად.

დიდ, ღრმა ქვაბში მოათავსეთ წიწაკა, ჩასნიკი და ოხრახუში. ჩაასხით ოცეტი, დაუმატეთ ცუკორი, მარილი და დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი.
ადუღეთ, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ვაშლის ნაჭრები, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. არ დაგავიწყდეთ მორევა. ფრთხილად მოათავსეთ ხილი ცხელ სტერილურ ქილებში, ჩაასხით მარინადში და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ.

მიირთვით ვაშლის წვენი

2 კგ ხილისთვის დაგჭირდებათ: 2 ლიტრი ნატურალური წვენი და დამატებული ყაბაყი.

გოტუემო:

მოამზადეთ თხელი, მყარი ვაშლი (გარეცხეთ და ბირთვით), დაჭერით ნაჭრებად.

ჩაასხით წვენი ტაფაში, დაუმატეთ ზუკორი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ დაჭრილი ხილი, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ მოათავსეთ ისინი სტერილურ ცხელ ქილებში, დაასხით სიროფი და გააბრტყელეთ.

პიკელებული ვაშლი ქილებში სტერილიზაციასთან ერთად

ვაშლი, მარინირებული მთლიანად

რა რეცეპტი გჭირდებათ?პატარა, რბილი ხილი სქელი კანით – 2 კგ. სხვა საჭირო ნივთები: 3 კბილი, 4 წიწაკის მარცვლები და 0,5 ჩ/კ დაფქული დარიჩინი. შესავსებად: ლიტრი სუფთა, რბილი წყალი, ბოთლი ვაშლის წვენი (შეიძლება შეიცვალოს სუფრის წყლით), 100 მლ ნატურალური კენკრის წვენი (ნებისმიერი სახის), გაიმეორეთ ბოთლი ზუკრუ.

გოტუემო:

ხილი კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ ფართო ლითონის თასში და შეავსეთ კამა. გააჩერეთ 1 წელი, შემდეგ დაასხით წყალი სხვა თასში. ტაფაში დაამატეთ მარინადის საჭირო რაოდენობა. დაამატეთ სანელებლები, ზუკორი, ციტრუსი, წვენი და კენკრა. ადუღეთ, ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.

ვაშლი მოათავსეთ სტერილურ, ცხელ ქილებში, კისერი ამოავსეთ შიგთავსით და დააფარეთ კრეკერით. მოათავსეთ ქვაბში გახურებულ წყალში, გააჩერეთ 15 წუთი. გააფართოვოს.

თაფლის მარინადს აქვს სანელებლები

2 კგ პატარა მომჟავო-მოტკბო ხილისთვის დაგჭირდებათ: 3 ღვეზელი ცხარე წიწაკა, 6 წიწაკის მარცვლები, 4 კბილი, 6 მოცხარის ფოთოლი, 1 დაფნის ფოთოლი. სხვა რამ უნდა მიიღოთ: ბოთლი ნატურალური თაფლი, ჭიქა სუფრის თაფლი, 2 ლიტრი წყალი, 2 ს.კ. ლ მარილი.

გოტუემო:

გარეცხეთ ვაშლები, გაჭერით ნახევრად და გახეხეთ.
ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ თაფლი, ციტრუსი. კარგად მოურიეთ, ადუღეთ, მოხარშეთ 3 წუთი.

სტერილიზებული, ჯერ კიდევ ცხელი ქილების უკან მოათავსეთ მოცხარის ფოთლები, სანელებლები, ცხარე წიწაკა (3 ლიტრიან ქილაზე 1 პატარა ღვეზელი). უხვად გაანაწილეთ ვაშლის ნახევრები და დაასხით ცხელი მარინადი. ქილებს დააფარეთ ადუღებული თავსახურები, მოათავსეთ განიერ ტაფაზე, ჩაასხით ღრმა ტაფაში ცხელი წყალი, ადუღეთ 15 წუთი. შემდეგ დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ.

როგორ ამზადებთ ვაშლს ზამთრისთვის? გვიამბეთ ხელნაკეთი მომზადების მეთოდებზე. რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ამ გვერდზე კომენტარების განყოფილებაში. Სცენის მიღმა!