მე მინდა დილით დავიწყო სუფთა წვენი! ამბობენ, რომ ჯანმრთელობისთვისაც კარგია. ერთადერთი, რაც ყოველთვის აწუხებს ამ დიეტაზე, არის ნამცხვარი. უკაცრავად გადაყარეთ იგი. ყოველივე ამის შემდეგ, სუფთა ბოჭკოვანი! ყველაზე სასარგებლო პროდუქტი! ამიტომ დავიწყე ექსპერიმენტირება.

პირველი ის, რაც ტორტს მოყვა ბოსტნეულის სუპები. ბოსტნეულით ნედლეული ჩაყარეთ წყლით, გაემგზავრეთ 15 წთ-მდე, ამ დროის განმავლობაში ისინი იზიანებენ წყლებს, რომლებიც დაკარგა წვენით. ეს უნდა გაკეთდეს იმისთვის, რომ გაიგოთ, საჭიროა მეტი წყალი. შემდეგ, მოიტანს შედეგად gruel to boil და, აღვივებს, მოვხარშოთ კიდევ 3 წუთი .დაამატეთ მარილი გემოვნებით. მე ზოგჯერ დაამატოთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი (კამა, ოხრახუში) ასეთი წვნიანი. ემსახურება მაგიდასთან, seasoned ერთად არაჟანი! ასეთი წვნიანი შესაფერისი ფესვებისთვის: სტაფილო, ჭარხალი, კარტოფილი, ნიახური.

მომდევნო კერძი მე აყვავდა ყოველდღიურად ახლად ჩამორჩენილ წვენებს ბოსტნეული casseroles. ამის გაკეთება, კიდევ ერთხელ, ტორტი შეესაბამება ნებისმიერი ბოსტნეული (სტაფილო, beets, კარტოფილი, კომბოსტო). 250 გრამი ნამცხვარი (დაახლოებით 4-5 საშუალო root ბოსტნეულის წვის შემდეგ), დაამატეთ 1 კვერცხი, 2 ტაბლეტი არაჟანი, 1 სუფრის კოვზი სუმოლინა, მარილი გემოვნებით. ყველა ეს წონა არის სათრიმლავი ფურცელზე, წინასწარ გახეხილი (ხშირად გამოიყენება მცენარეული ზეთი). Baked ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსი. ნებისმიერი casserole შეესაბამება არაჟანი სოუსით, ასევე ტყემალი სოუსი მწვანე ქლიავიდან.

ანალოგიურად მომზადდა ბოსტნეულის ტორტი ბლინები. ამისათვის 250 გრამი ნამცხვარი აღებულია 2 კვერცხი, დაახლოებით 150 გრამი ფქვილი, საცხობი ფხვნილი ან კეფირი სოდა, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. თბილი ნაცხის ცომი შეესაბამება. და ბლინები შემწვარი ცხელი ცხიმიანი პანში მცენარეულ ზეთში. ასევე კარგი არაჟანი ან სხვა ტკბილი და მჟავე სოუსით.

ჩემი შემდეგი აღმოჩენა იყო ტკბილი ნამცხვრების გამოყენება (ხილისგან) მუსი. ნებისმიერი ხილის ტორტი (ვაშლი, ატამი, გარგარი, მარწყვი, ყურძენი) შესაფერისია. ბლენდერში სხვა ხილის ნაკადი (სასურველია უფრო წვნიანი, მაგალითად, კივი, მარწყვის ან ყურძენი, მორწყვა ან ბაყაყი ასევე კარგად მუშაობს). ამ გაანადგურეს მასა დაამატეთ ტორტი ნაყოფიდან, საიდანაც მოხარშული წვენი. ჯერ კიდევ გატეხა მიეცით ცოტა სტენდი, ისე, რომ ტორტი ივსება ახალი წვენი. და - bon appetit!

კარგად, დღეს მე გამომცხვარი ლამაზი ტორტს ნამცხვრები  (სტაფილო, ჭარხალი და ვაშლი). ამისათვის 175 გრამი მიიღო კარაქი. მან გაანადგურა 200 გრამი შაქარი, სანამ თეთრი ჰომოგენური მასა ჩამოყალიბდა. მან დაამატა 2 დიდი (შერჩეული) კვერცხი. თუ კვერცხები პატარაა, მაშინ დაგჭირდებათ 3 ცალი. ყველა ეს უნდა იყოს whipped. ამოიღეთ სოდა ვაშლის ძოში - იქაც. მან ფქვილი გადაიხადა შედეგად მასობრივი (300 გრამი) ერთად ვანილის შაქარი და შემდეგ დასძინა ყველა დარჩენილი ზეთი squeezing ტორტი (დაახლოებით 250 გრამი). შეასრულა greased მცენარეული ზეთი  ფორმა და გამომცხვარი ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. აღმოჩნდა ასე yummy! განსაკუთრებით ცივი რძე!

ძალიან ადვილია მომზადება ახალი ვიტამინის ფაფა ნამცხვარი. მე მიყვარს ფაფა სხვადასხვა ბოსტნეულიდან და ხილით! ერთხელ მე არ მქონდა ნაყოფი საფონდო, ამიტომ გადავწყვიტე, რომ მხოლოდ ბოსტნეულის ნარევი.

მიიღეთ ჩინური ფერის კომბოსტოს რამდენიმე ფურცელი და გახეხეთ ბრინჯში ფაფაგამდე. კომბოსტო ძალიან წვენია. აქედან გამომდინარე, შედეგად ნარევი დაამატეთ სტაფილო და ჭარხლის ნამცხვარი ასეთი რაოდენობის იმდენად, რომ ნამცხვარი შეიწოვება კომბოსტოდან გამოყვანილი წვენი. ზოგჯერ მე დავამატე კიდევ ერთი კოვზი ნაღების ან რამდენიმე კეფირი (სქელი) და ისევ იმავე ბლენდერში სცემეს. შედეგად ფაფა შეიძლება იყოს მარილით (მაშინ მიიღებთ გვერდითი კერძი) ან თაფლი (და მაშინ ეს იქნება დიდი დესერტი).

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ტორტი კომბოსტოს ან თუ წვენი მათგან. ამ შემთხვევაში, ფაფა საკმაოდ მკვეთრი აღმოჩნდება. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხიზილალა, შავი პურის ნიმუშზე, ან რაიმე სახის კერძით.

გამოიყურება ჭკვიანი ბოსტნეულის ტორტი როლი. როლი ტრადიციულად არის დამზადებული მოხარშული ხორცი. და მე ძალიან იშვიათად ვიმუშავებ ხორცით, ამიტომ გადავწყვიტე, რომ ეს ნამცხვარი ნამცხვარი ხორცით! აღმოჩნდა დიდი. ამიტომ, გაზიარების რეცეპტი!

იყიდება mincemeat, ჩვენ ვიყენებთ ნამცხვარი და (სხვა ბოსტნეულიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას: კომბოსტო, zucchini, კიტრი, კარტოფილი - მე მხოლოდ ამ ბოსტნეულის ნაკლებობა). დაამატეთ მათ 1 კვერცხი და 1-2 tablespoons არაჟანი, ისე, რომ ტორტი ოდნავ შეარბილა. მინუსი მარილი, წიწაკა, შეგიძლიათ დაასხით კალინს ან სხვა სუნელი, რომელიც მოგწონთ.

როლის საფუძველზე (ტესტისთვის) საჭიროა ბრინჯის ფანქრიდან დამზადებული ფაფა, რომელიც იშვიათი ბრინჯისგან (შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული ბრინჯი, მაგრამ შემდეგ იქნება უფრო მეტად აურზაური) წყალზე და გაგრილდება. In ფაფა დაამატოთ მარილი და კვერცხი, სცემეს ბევრი. თუ იყენებთ რაისს, მაშინ ფაფა უნდა იყოს მოხარშული razvarisuyu და შემდეგ გაიაროს ის მეშვეობით sieve ან knead ისე, რომ რაისმა გატეხა და გახდა ერთი მყარი მასა. ეს არის ჩვენი ცომი. ჩვენ დავამარცხებთ მას. შიგნით ჩაყრა. და spin რულონები ისე, რომ ყველა ჩაყრა იყო შიგნით.

განათავსეთ საცხობი ფურცელი, ზეთი. უმჯობესია ნაცხვარი "ძეხვი" თავზე ნაცემი კვერცხით. შემდეგ გააფართოვოს როლი და გააუმჯობესებს მის ფორმას.

გაგზავნილი preheated ღუმელი. 30-40 წუთში - როლი მზად არის. მივიღებთ ღუმელში, ამოღებულ ნაწილებად. ჩაასხით სოუსით. საუკეთესო ამ roll იქნება მწვანე სოუსი.

გახეხეთ ბლენდერში პატარა სხივზე და cilantro. მარილი, შესუსტებული იქ 1-2 ხელმძღვანელი ნიორი და დაასხით სქელი იოგურტი 1: 1 შეფარდება. ნება ამ სოუსით დგას 1-2 საათის განმავლობაში მაცივარში!

თქვენ შეგიძლიათ საზ იგივე გზით ტკბილი როლი. შემდეგ ბრინჯი ფაფა  უკეთესი საზ რძე. და ბაზის მომზადებისას, მარილის ნაცვლად, დავამატებთ შაქარს. არომატი ასევე არომატიზებული არ არის seasonings, მარილი და პილპილი, მაგრამ თაფლი ან ჯემი და ქიშმიშით (კარგად გადის სტაფილო და beets). ამ შემთხვევაში, ასევე კარგია დაამატოთ კაკალი mince!

კიდევ ერთი რეცეპტი - სემინარი  ნამცხვარი. მოხარშული ჩვეულებრივი სემინინის ფაფა რძით (5-6 teaspoons of semolina თითო ჭიქა რძე) შაქარი. ფაფა გამოდის საშუალო სიმკვრივით. ცხელი კაკალი, ვაშლი ან ჭარხლის ნამცხვარი დაემატა ცხელი ფაფა. დაასხით ფაფა და დავუშვებთ ტორტს (წუთი 10). ფაფა ამ ხნის განმავლობაში მოხდება. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და რამდენიმე კარაქი. და სცემეს ერთად მიქსერის ქაფი. გამოდის ძალიან გემრიელი ფორთოხალი და ლამაზი (მცენარეული ზეთოვანი ლაქების თეთრი რძის ფაფა) მუსი. ბავშვები მოსწონთ ჩვეულებრივს!

სამზარეულო სახლში დამზადებული moonshine შესაძლებელია პრაქტიკულად ნებისმიერი ნედლეულის, რომელშიც საკმარისი რაოდენობის ნახშირწყლები გაყოფილი საფუარი. უგემრიელესი სასმელები მიიღება ხილისა და კენკრის გამოყენებით. მაგრამ არსებობს ისეთი შემთხვევები, როდესაც გსურთ შეინახოთ და წამოწიოთ ზოგიერთი პროდუქტი წვენით, და ზოგი - გააგზავნეთ მისთვის moonshine. ეს არის ასეთი დისტილატორების და არსებობს რეცეპტი, თუ როგორ უნდა moonshine საწყისი ვაშლის ტორტი.

სანამ დაიწყება სამზარეულო, თქვენ უნდა გვესმოდეს, რომ ნამცხვარი და რბილობი სხვადასხვა რამეა. ნავთობის, ან squeezing, არის პროდუქტი მიღებული ვაშლის შემდეგ მკურნალობა პრესაში. ტორტი თითქმის არ წვენი, მაგრამ შეიცავს დიდი რაოდენობით pectin. ძალიან მცირე რაოდენობით მერქნისა, ვაშლის კანი, ძვლების შორის დანაყოფები, როგორც ნამცხვარი. მერქნის უკვე პროდუქტი, რომელიც მიღებულია მას შემდეგ, რაც დუღილის, ანუ, ეს არის ფერმენტირებული ტორტი.

ვაშლის ნამცხვარი

ტორტს შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარი, მაგრამ თუ მხოლოდ შაქრის შემცველ ნივთიერებას ატარებთ ალაო, მაშინ ბადაგი შეიძლება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში მომზადდეს.

ფერმენტირებული სასმელი გაგრძელდება ერთი თვის განმავლობაში, რადგან შაქრის არასაკმარისი რაოდენობის გარდა, ვაშლის ნამცხვარი მაღალი მჟავიანია. აქედან გამომდინარე, პროცესის დაჩქარების მიზნით, თქვენ უნდა დაამატოთ საფუარი მარილი და მცირე რაოდენობით შაქარი. ეს წესი გამოიყენება სხვა ხილისთვის, გარდა ყურძნისა. და საფუარის დამატებით გამოიწვევს ალკოჰოლს, ვიდრე ნამცხვრები. ამავდროულად, პროდუქციის არომატი არ გააფუჭებს და არ გაქრება, სასმელს ვაშლის გამოხატული გემო აქვს.

შესახებ თვისებები ბადაგი ეხლა Push-up

ნაყინის ნამცხვრების დისტილაცია

დისტილაცია უნდა მოხდეს აპარატში ტრადიციული მეთოდით. პირველი დისტილაცია შეიძლება შესრულდეს მხოლოდ "ხელმძღვანელების" შერჩევით. მაგრამ მეორე დისტილაცია ხორციელდება ფრაქციულად, გაზომვის ძალა თვითმფრინავი.

მეორე დისტილაციამდე, დისტილატი უნდა გაიზარდოს წყლით 20%. სუფთა სპირტის პირველი 10-15% (შენახვა უსიამოვნო სუნი) უნდა გამოყოს სხვა კონტეინერში. "თავები", რომლებიც გამოდიან დასაწყისში, გამოიყენება მხოლოდ ფერმაში ტექნიკური საჭიროებისათვის.

"სხეული" ციხის დაცემაზე 45% -ზე ნაკლებია, ზოგჯერ 40% -ზე ნაკლებია, რაც ხილის მასალისთვის გამოიყენება. ამის შემდეგ, დისტილაცია დასრულდა და კუდები აგროვებენ ცალკე. შუა ფრაქცია წყალთან 45% -ით გაზავდება, ბოთლებში ჩამოსხმული და დალუქული. ორდღიანი დასვენების შემდეგ, შეგიძლიათ სცადოთ მზა პროდუქტი. დისტილაციის შემდეგ, რეცეპტი იძლევა 8 ლიტრ მოზონს 40% -ით.

Braga ეხლა ნავთობის ტორტი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ნედლეული და მიიღეთ გემრიელი პროდუქტი. სასმელი აძლევს ვაშლის გემოვნებას. სამზარეულო პროცესი უფრო შრომატევადია, ვიდრე ჩვეულებრივი, მაგრამ შედეგი ღირს მოლოდინები და ენერგეტიკა.

ყურძენი

როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ალკოჰოლს შეუძლია თითქმის ნებისმიერი ნედლეულისგან, მათ შორის თუნდაც აკორდებიც. ასე რომ, თუ მარცვლეულისა და ხილის დამზადების ან დამუშავების შემდეგ დატოვებთ ღვინის მარკზე (ისინი მერქნისაა), ეს ძვირფასი პროდუქტი არ უნდა ჩამოიხრჩო. შეგიძლიათ გააკეთოთ moonshine ყურძნის ან ვაშლის ნამცხვარიდან და ხილის სხვა კულტურებიდან. ზოგიერთი დაამატეთ მერქნისა და წვენით, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ღვინისა და სიდრის მომზადება.

წარმოების მახასიათებლები

მერქნის შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით შაქარი და / ან სახამებელი მისაღებად კარგი ბადაგი მას, და შემდეგ. თუმცა, ნედლეულის მაღალი მჟავიანობის და მისი მაღალი სიმკვრივის გამო, ფერმენტაცია შეიძლება ძალიან ნელა წასვლა.

ყურძნის ნამცხვარი

ბევრი დისტილატორი ურჩევს არ დაამატოთ არც საფუარი ან შაქარი - კენკრისა და ნაყოფის ტყავებში შედის ველური საფუარი, რომელიც უზრუნველყოფს ფერმენტაციას. თუმცა, ჩვენ არ ვაყენებთ ყურძენს და მშრალი ნარჩენების გამოყენებას. ზოგიერთ შემთხვევაში, მას შეუძლია 4-5 კვირის განმავლობაში "სტარტერის" გარეშე შეავსოს ან შეავსოს საფუარი სოკო. ამ ხნის განმავლობაში, მაისში წარმოიქმნება შაქრის სხვა მიკროელემენტები, მაგალითად, რძის ასაკობრივი ბაქტერია. ნედლი მასალა გაფუჭდება.

გარდა ამისა, ძლიერი ალკოჰოლის გამონაკლისი ძალიან მცირეა: ორიდან სამჯერ ნაკლებია მიღება. შედეგად, ჩვენ ნაწილობრივ დაგვრჩა პულპ. დამატება საფუარი და შაქარი გონივრულ დოზებში ან სხვა ნავთობის ნამცხვარში კვლავ აქვს ორიგინალური პროდუქტის არომატი, მაგრამ ეს უფრო მეტ აღმოჩნდება.

შესახებ მეთილის ალკოჰოლის mash Pulp

არსებობს კიდევ ერთი ნიუანსი: პექტური ნივთიერებები დაშლილი და ყურძენი

მეთილის სპირტი. მცირე რაოდენობით ეს არ არის საშიში, მაგრამ ფაქტია, რომ ეს ნედლეულის საკმაოდ ბევრია. დისტილაციის დროს მდგომარეობა უარესდება: თუ ყურძნის ნამცხვარიდან და თუნდაც ქერქით, ან ვაშლის ღუმელში, შეგიძლიათ მიიღოთ 3% მეთილის სპირტი, ან კიდევ უფრო მეტი. ასე რომ სანამ შეავსებთ კუბი, თქვენ უნდა:

• ფილმის Braga მინიმუმ უხეშად;
• დარწმუნდით, რომ ნედლეული არ დაწვა;
• გულუხვად პირველი და მეორე დისტილაციით.

უფრო მეტიც ლუდია, უფრო მაღალია დუღილის ტემპერატურა, უფრო პექტინი გაჟღენთილია და უფრო მაღალია მეტანოლის შემცველობა. ასე რომ, ეს პროცესი 3-4-5 კვირის განმავლობაში არ ღირს.

რჩევა: თუ პროფესიონალი ჯერ არ არის, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ყურძენი (თხრილები), როდესაც დააინსტალირეთ ბადაგი. მათ შეუძლიათ მწარე, სასმელი იქნება მდიდარი tannins, knit.

სამზარეულო რეცეპტი

ვაშლის ნამცხვარი

თუ იყენებ სიდრი ან კალვდოებს და კვლავ გაქვთ გამოუყენებელი რბილობი, დროა მოაშოროთ ვაშლის ნედლეულისგან. ჩვენ გვჭირდება:

• ვაშლის ნამცხვარი - 10 კგ;
• წყალი - დაახლოებით 30-35 ლიტრი (დამოკიდებულია მარცვლის ტენიანობის შინაარსი);
•   - დაახლოებით 5 კგ;
•   - 100 გრ.

საკონსულტაციო: სასურველია, რომ გაზარდოს შაქრის შემცველობა 20% -მდე. წყალი და საფუარი შეიძლება დაემატოს გზაზე, თუ შაქარი არ არის ყველა დამუშავებული.

სამზარეულო ეტაპად

ყურადღება: როდესაც ნამცხვარი ერთად ტორტი, თქვენ უნდა დატოვონ მდე 30% თავისუფალი მოცულობის დუღილის გემები. ზოგჯერ რეაქციები ძალიან ძალადობრივია. განსაკუთრებით ხშირად ეს მოხდება, თუ აურიეთ ყურძენი და ვაშლის პიმა.

ღვინის პულპ

ზოგადად, ყურძნის ყურძნის თივის ჭურჭელი იგივეა. ერთადერთი, რაც შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები საფუარისა და შაქრის ოდენობა: ყურძნის მარკი უფრო წვნიანი და გარეული საფუარი კანია. 5-7 დღის შემდეგ, შეგიძლიათ ხორციელი ცომი და სვამს დალევა, სანამ მზად იყავი. განდევნა სტანდარტული გზით: დისტილაციით "კუდები" და "თავები". ჩვენ არ შევამცირებთ "თავებს" - ნამცხვარი მნიშვნელოვან პროცენტს აწვდის მეთანოლს.

ყველა გარიგება!

და ყურძნისა და ვაშლისაგან მორწყვა ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია, თუ სწორად მოამზადე და არ გამოუვათ იგი საფუარი. მას შემდეგ, რაც პირველი ექსპერიმენტი, შეგიძლიათ გააგრძელოთ წარმოების სახლში Calvados, chacha ,. ისინი ამზადებენ კუჭს, რომ სასმელს მდიდარი გემო აქვს. და ეს არ არის მხოლოდ ნედლეულის რაციონალური ხარჯვა, არამედ რეალური აერობატიკა.

ყურძნის ნამცხვარი მომზადება: