ბლინების რეცეპტი შეფ-მზარეულისგან. ბლინები და შეფ. Seller წუთი სატუმბი confi

ბლინები არის ამერიკული ბლინები, რომლებსაც ურევენ რძეს, ზეთებენ კარგად გაცხელებულ მშრალ ტაფაში და მიირთმევენ სხვადასხვა ტკბილ სოუსებთან ერთად დესერტად. როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ამერიკული ბლინები ისე, რომ მაქსიმალური კმაყოფილება მიიღოთ დარიჩინისა და ქონდარი ბალახისგან, გაიგებთ ჩვენი რეცეპტების კოლექციიდან დეტალური ინსტრუქციებით და მათი მომზადების ფოტოებით.

კლასიკური ამერიკული სტილის ბლინების რეცეპტი

ამერიკელ ბავშვებს უკვე შეუძლიათ ჩვენი ბლინების გამოცნობა. მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის, სუნი უხვად მოყავისფროა, ამიტომ მისი ცხიმი შეიძლება მთლიანად მშრალ ტაფაში ცხიმის დამატების გარეშე და მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 175 კკალს შეადგენს 100 გრამზე.

• 0,5 კგ ბოროშა;
• 2 პატარა ქათმის კვერცხი;
• 70 გრ ზემოდან კარაქი, გამდნარი;
• 14 გ როზპუშუვაჩი;
• 350 გრ რძე;
• 125 გრ რბილობი;
• ვანილი დანის წვერზე.

მომზადების ეტაპების აღწერა:

1. კარგად გაავლეთ წვრილ საცერში და აურიეთ ფუმფულა.
2. კვერცხები მოხარშულია კანით და ვანილით, სანამ გლუვდება. მორევისას ღვეზელებს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. წვერის ნარევი ნაწილობრივ გავცრათ და მოვაყაროთ ძალიან სქელი ცომი. კონსისტენცია მსგავსია ბლინების კონსისტენციისა.
3. უმჯობესია აირჩიოთ ჭურჭელი არაწებოვანი ფენით წასასხმელად, რადგან ხარშვისას ცხიმი საერთოდ არ იწვება. ტაფა კარგად გააცხელეთ, შეცვალეთ სითბო საშუალო ტემპერატურაზე და ჩაასხით ცომი დამატებითი სუფრის კოვზით. ერთი ნაჭერი მოითხოვს დაახლოებით ორი სუფრის კოვზ ცომის ნარევს. როდესაც ცომის ბურთულები გამოჩნდება ცხიმწასმული ნამცხვრის ცენტრიდან, გადაიტანეთ სხვა ნამცხვრში და შეწვით ოქროსფერამდე.
4. როდესაც ბლინები მზად იქნება, მოათავსეთ ისინი დასტაზე ჭურჭელზე და დაასხით თქვენი საყვარელი სიროფი, ჯემი, თაფლი, რძე, გასქელება ან შოკოლადი.

ბლინები ბარდის შიგთავსით და ხილით

როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლინები რძის გამოყენებით, რათა ისინი კულინარიულ შედევრად აქციოთ მარტივი ინგრედიენტიდან? სცადეთ მათთან ერთად დესერტის მომზადება მაყვლის, ხილისა და ზედა ბარდა-ბარდის შიგთავსით. მისი კალორიული შემცველობაა 217 კკალ 100 გ-ზე.

1 პორციისთვის გვჭირდება პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• 1 ბოთლი თესლოვანი ჭარხალი;
• 1 კვერცხი;
• 125 მლ თბილი რძე;
• 7 გ როზპუშუვაჩი;
• 30გრ გამდნარი კარაქი
• მწიკვი ვანილი;
• 1 ნექტარინი;
• 100 გრ შავი კენკრა;
• 30 გრ მოხარშული არაქისი;
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 50 გ 35% ვერშკი;
• 50 გ იოგურტი;
• 2 ს.კ. კოვზები კუკრუ.

პოპულარული ბლინების რეცეპტი ფოტოებით:

1. კარგად ერევა ვანილთან და ფუმფულა. კვერცხი ათქვიფეთ 2 სუფრის კოვზ შაქართან და რძესთან ერთად. ნაწილობრივ აურიეთ წვერის ნარევი და შერეული ცომი. ცხელ ტაფაში ფქვილს ვასხამთ და ოდნავ გაგრილებას ვაცლით.
2. ნექტარინს ჭრიან 2 ნაწილად, ფუნჯს აშორებენ და რბილობს ნაჭრებად ჭრიან.
3. ზემოდან ათქვიფეთ იოგურტი და ლიმონის წვენი (ბადრიჯანისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცუკრუ). დავამატოთ მოხარშული არაქისი.
4. პორციულ თეფშზე მოვათავსოთ მოლეტი, წავუსვათ ბარდა-ვერშის პასტა, მოვაყაროთ დაჭრილი ნექტარინი და მაყვლის რბილობი, ზემოდან მოვაყაროთ კიდევ ერთი მოლეტი და ისევ წავუსვათ კრემი და ხილი. ჩვენ ამ პროცედურას დეტალურად ვასრულებთ.
5. გვაქვს კონტეინერი, რომელიც ცხოველს პიტნის ფოთლებით და დამატებითი კენკრით ვაფორმებთ. შეგიძლიათ დაამატოთ კენკრა და ხილი, როგორც გსურთ. ძალიან გემრიელი ბანანის, ალუბლის, ფორთოხლის, შუადღის, ჟოლოს არომატით. და ბარდის შიგთავსი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი საყვარელი ყინვაგამძლეთი. ჯერ მხოლოდ ეს უნდა გაცივდეს.

ბლინები კეფირით და ბანანით

ამერიკული დესერტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე ან კეფირი. თქვენ მალე გაიგებთ, როგორ გააკეთოთ კეფირის ბლინები წარმოუდგენელი ბანანის არომატით. ენერგეტიკული ღირებულებაა 235 კკალ 100 რუბლზე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 250 მლ კეფირი (ან მაწონი);
• 1 კვერცხი;
• 75 გ კუკრუ;
• 1 ბოთლი თესლოვანი ჭარხალი;
• 10 გრ სოდა;
• მარილის მარცვალი;
• 35 გრ დორმაუსის ზეთი;
• 1 ბანანი.

მომზადების პროცესის დეტალური აღწერა:

1. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი მსუბუქად თბება და ურევენ დორმის ზეთს. ათქვიფეთ კვერცხი კიტრთან ერთად და დაუმატეთ სოდა. ბანანი პიურედ იშლება. ყველა ინგრედიენტი შერეულია. ხანდახან კარგად ვწურავთ და ვურევთ მასას, როგორც ბლინებს. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი, როგორც მითითებულია რეცეპტში. მოათავსეთ ყველაფერი ბანანის ზომით.
2. კარგად გახურებული ტაფის ცენტრში დაასხით ერთი მუჭა სუმიშა და დააფარეთ თავსახური. ორივე მხარეს ვასხამთ მანამ, სანამ კარამელის შეფერილობა არ გამოჩნდება. ცხიმწასმულ ნამცხვრებს მოაყარეთ თეფშზე, მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი და გააფორმეთ კენკრით. ძალიან კარგია სუნის ჭამა არაჟნით და ზემოდან.

ამერიკული დიეტური საკვები

ყველა რეკომენდებული რეცეპტი მდიდარია და მაღალკალორიულია. ტიმ, თუ დააკვირდებით თქვენს ფიგურას და აკონტროლებთ თქვენს მიერ მიღებულ კალორიების რაოდენობას, შეგიძლიათ გააკეთოთ დიეტური ბლინები, რომლებიც შეიცავს მხოლოდ 140 კკალს. მათი მომზადებისთვის საჭიროა მხოლოდ სამი პროდუქტი:

• შვრიის პლასტმასი – 150 გ;
• დიდი კვერცხი - 1 ც.;
• უცხიმო რძე - 125 მლ.

1. შვრიის პლასტმასს ამზადებენ საფქვავით და ასხამენ თბილ რძეს. ჩვენ ვკარგავთ დიდ ფულს რამდენიმე წამში. კვერცხი იხარშება და ემატება სუმიშის ინფუზიას. ყველაფერი კარგად არის შერეული.
2. დაასხით ცომი კარგად გახურებულ ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ორივე მხრიდან ყავისფერიმდე. უგემრიელესი შვრიის ბლინები მზადაა. ბადრიჯანისთვის შეგიძლიათ მოასხათ თაფლით.

ფანტასტიკური ბლინები Andi Chef-ისგან

ცნობილი კულინარიული ბლოგერი ენდი შეფი წარმოგიდგენთ ამერიკული მლინცის თავის რეცეპტს, რომლის კალორიული შემცველობა არც თუ ისე მაღალია - მხოლოდ 175 კკალ.

• 30 გ მდნარი ზედა სპრეი;
• 150 გ ხელახლა დათესილი ჭარხალი;
• 7 გ როზპუშუვაჩი;
• 215 გ 20% ვერტი;
• 1 კვერცხი;
• 35 გ სქელი თაფლი;
• მწიკვი მარილი და ვანილი;
• 1 საშუალო ზომის მანგო.

მომზადების ეტაპების აღწერა:

1. ღრმა თასში აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ, რომ მასა მჟავეობით შეივსოს და გამდიდრდეს.
2. სხვა თასში იშვიათ ინგრედიენტებს ათქვიფეთ. კვერცხი, ზემოდან, სპრეი და თაფლი ფრთხილად ურევენ ერთგვაროვან კონსისტენციას.
3. მშრალ ნარევში მას იშვიათად ურევენ და ყველაფერს საგულდაგულოდ ურევენ, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება. არ არის საჭირო ცემა, სანამ კრემი არ გახდება. ცომი მზადდება ისე, რომ კოვზიდან პატარა გროვად ამოვარდეს და თასივით არ წვეთოს.
4. სქელი ფსკერის ტაფა დადგით გაზქურაზე და გაცხელეთ. ცენტრში ჩაასხით 4 სუფრის კოვზი ცომი, რადგან შეფ-მზარეულის ფორმები შეიძლება იყოს უფრო დიდი (დაახლოებით 15 სმ დიამეტრის). შეამოწმეთ, როცა ცომის ბურთულების დანახვას დაიწყებთ ქერქის ცენტრში და გადააბრუნეთ უკანა მხარეს. იდეალური ბლინები მდიდარი და ოქროსფერი ყავისფერია. ამ გზით ყველა ცომს შეზეთავთ.
5. ჩვენ გირჩევთ მიირთვათ ეს ბალახი მანგოს სოუსით. ამ მიზნით მანგო დავჭრათ პატარა კუბებად. ხილის 1 ნაწილს უმატებენ ბლენდერის თასს და ადუღებენ. პიურეს ურევენ|იზ| დაჭრილი პატარა ტანსაცმლით. თუ გსურთ, რომ სოუსი ალაო იყოს, დაამატეთ რამდენიმე კოვზი კიტრი.
6. მომზადებულ მილს მოაყარეთ სოუსი. მანგო შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი სხვა ხილით. მშვენივრად უხდება ატამი, გარგარი და ქლიავი.

მოგეხსენებათ, ეს ამერიკული ზარაფხანა შეიძლება მარტივად და მარტივად მოამზადოთ სასწრაფო საოჯახო კერძისთვის და ცოტაოდენი ზუსილის დასრულების შემდეგ გემრიელ დესერტად აქციოთ.

ვიდეო: შოკოლადის ბლინები

მიუხედავად იმისა, ადრეა თუ არა, არსებობს გზა მადისა და განწყობის ასამაღლებლად. ეს არის გლუვი და უნაკლო - ბლინები. ეს ისეთი წამალია, რომ უბრალოდ არაფრის გამოსწორების ძალა არ მაქვს. მე მაქვს კლასიკური ბლინები ერლ გრეის ჩაით (ისინი მზადდებოდა ამერიკულ სამზარეულოში) და კენკრას ზემოდან. სინამდვილეში, ეს არის საუკეთესო დესერტი, რომელიც ყველა ყურიდან შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ. შეგიძლიათ მოამზადოთ 15 წუთში, ყველა ინგრედიენტი ზუსტად სახლშია და როგორც კი სუნი თეფშზე დადგა, მაგია იწყება. იმდენი სოუსი, კენკრა და სასმელი შეგიძლიათ სცადოთ, თავი დაგიტრიალდებათ. ვფიქრობ, ყველაფერი ვცადე: ნეკერჩხლის სიროფი, შესქელებული რძე, შოკოლადი და კარამელის სპრეი, ჯემი და ჯემი, თაფლი და თაფლი. ისინი მზადდება ბანანით, ნახევრად ნამცხვრებით, მაყვალით, ჟოლოთი და ათეული სხვა ვარიაციით.

პატივი სცეს ძველმოდურად, მაგრამ მე მიყვარს სამზარეულოს ტრადიციები, როცა შაბათ-კვირას იკრიბებით სამზარეულოში, სწრაფად ამზადებთ ბლინებს, ადუღებთ საყვარელ ჩაის ან კავას, ლამაზად დადებთ თეფშებს დანაჩანგალით და ზომით მიირთმევთ. გეგმავს უახლოეს დღეებს? ეს მართლაც კარგი საშუალებაა პოზიტივით დატენვისთვის და ასევე გემრიელად ჭამისთვის.

კავას ბლინები დილის გასანათებლად კიდევ ერთი საშუალებაა. სუნი ჩნდება, ცხადია, თავისი გემოვნებითა და სიმძლავრით. სუნი ძალიან მნიშვნელოვანი და სერიოზულია. ვაი, ეს არის მისი სილამაზე. და კიდევ ერთხელ გავახმოვანოთ საკვები - ბლინები და ჩვენი ბლინები - ისინი სრულიად განსხვავდებიან მეტყველებით, გემოთი და ტექსტურით. არ მოგატყუოთ)

ღრმა თასში შეურიეთ ბოროშნო (240 გრ), როზმარინის კავას ფხვნილი (1 ს/კ), ზუკორი (2 ს/კ), ფუმფულა (1 ჩ/კ), ცოტაოდენი მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მნიშვნელოვანია ერთგვაროვნების მიღწევა.

პატარა თასში გაადნეთ კარაქი (30 გრ). უბრალოდ ვაცხელებ მიკროღუმელში 15 წამით.

ინგრედიენტებს დაასხით ზეითუნის ზეთი, რძე (250 მლ) და ერთი კვერცხი.

ათქვიფეთ მიქსერით და ათქვიფეთ. ცომი არც თუ ისე იშვიათია.

გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა ზეთის გარეშე. ფრთხილად ჩაასხით ტაფაში სუფრის კოვზი ცომი. თუ ცხოველი იწყებს ბავშვის მუწუკების ჩვენებას, მაშინ შეგიძლიათ გადააბრუნოთ იგი.

მეორე მხარეს, შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადაიტანეთ თეფშზე და დაადეთ ბლინებს.

სოუსებზე უკვე დავწერე, აირჩიე კოხანია და გულუხვად მორწყე ცხოველი. ქვედა, ჩანგალი, თასი თბილი წყალი და ღვინო, სრულყოფილი დილა.

• 1. როგორც ხშირად ვხედავთ ინტერნეტში და ფილმებში, უგემრიელეს ამერიკულ ბლინებს ზემოდან აყრიან ნეკერჩხლის სიროფით (გამარჯობა კანადა), ზემოდან კენკრას და ამერიკის ერთზე მეტ სიმბოლოსაც კი. ჩვენი ბლინების მსგავსი არაფერია აქ, ასე რომ ადვილია.
• 2. როგორც ჩანს, ჩემმა ლტოლვამ მოიცვა მთა და დავიწყე ამ მლინცების რეცეპტის ძებნა. სხვადასხვა ვარიანტების მოსინჯვისა და პროპორციების ოდნავ მორგების შემდეგ, ჩემი აზრით, შესანიშნავი ბლინები გამოვიტანე. ახლა, მე ვაჩვენებ ინგრედიენტებს "დებუნკერებს":
• 3. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი ღრმა თასში, ათქვიფეთ და აურიეთ 30 წამის განმავლობაში - ეს აუცილებელია ყველა ინგრედიენტის სწორი და თანაბრად გადანაწილებისთვის. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ მიქსერით, რძე, ისევ აურიეთ, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი...
• 4. შესაძლოა, ცომი გასქელოთ (კოვზის გადაბრუნებით, მკერდი ჩავარდეს, შემდეგ გადაწურეთ). ფაქტობრივად, პირველივე ჯერზეც კი, მაშინვე გეცოდინებათ ცომის სწორი კონსისტენცია. ტაფა გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე არაფრის გარეშე...
• 5. ახლა შეამოწმეთ. როგორ გესმით, რა დროს უნდა გადახვიდეთ? თქვენ უნდა შეამოწმოთ ნათურების გამოჩენა ყალიბის მთელ ზედაპირზე - ეს არის სწორი სიგნალი იმისა, რომ დროა. Zazvichiy ყველაფერზე, 2-3 hvilini თითო კანის მხარეს.

• ვერშკოვის ზეთი - 30 გ
• ბოროშნო - 150 გ
• როზპუშუვაჩი - 7 გ
• სილ - 3 გ
• ვანილი
• ტოპები 20% - 215 გ
• კვერცხი - 1 ცალი
• ტრიმოლინი - 35 გ

იცოდით, რომ ჩემი პირველი რეცეპტი ბლოზასგან არის ბლინების შესახებ. მეც საერთოდ არ მესმის კერძების მომზადება, მაგრამ მტკიცედ მჯერა, რომ ამერიკულ ფილმებში ისინი ნამდვილად არ აჩვენებენ ბებიას ბლინებს. ასე გამოვიდა ყველაფერი. შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ბლინები არის საჭმლის, ასობით სოუსისა და შიგთავსის, სხვადასხვა ფორმისა და გემოვნების მთელი ფილოსოფია. და ძალიან მიხარია, რომ მშვენიერი რეცეპტი მაქვს ამ პაკებისთვის.

ცოტა ხნის წინ სასტუმრო Shangri-La Tokyo-ში ვიყავი, იტალიურ რესტორან Piacere-ში მანგოს ბლინები ვჭამე. სუნი გაჩნდა დიდებული ზომისა და ფანტასტიკური სიამოვნებისა და სიმდიდრისა. ასეთი სიამოვნება დიდი ხანია არ მიმიღია, ფუმფულა აალებული ყავისფერი ქერქით და მანგოს სოუსით გაბრწყინებული, ხარბად დავჭრა ახალ პორციაში და მოვსვი. სიამოვნებით, იმ მომენტში შემეძლო პლანეტაზე საკვების ყველაზე დიდი მოხმარების რეკორდების წიგნში წასვლა. მივხვდი, რომ საკმარისი მაქვს ეს რეცეპტი თქვენთვის (და ჩემთვის განსაკუთრებით). ოფიციანტებს დიდი ხანია ვსტუმრობ და, იცით, რესტორნის პრესსამსახურმა გამომიგზავნა შეფ-მზარეულის ანდრიი ფერეროს რეცეპტი. გადააგდეთ ყველა თქვენი შენიშვნა ბლინების რეცეპტებთან ერთად, რათა დღეს გქონდეთ ისეთი, რომელსაც აუცილებლად დააფასებთ.

აქ მე მაქსიმალურად ვეცადე შენთვის და ყველაფერი ზუსტ დეტალებამდე ვთარგმნე. შეეცადეთ მიჰყვეთ რეცეპტს და ინსტრუქციებს და შედევრს მიაღწევთ. ღირს კარაქის ზედა დნობით. ვიხდი მიკროფაინ ღუმელში. დავჭრათ კუბიკებად, ჩავდოთ ჭიქაში და გავაჩეროთ 10 წამი, სანამ სითხე არ ამოვა. თუ გნებავთ vikoristati Roslinna. სცადე, მაგრამ გონების გულისთვის, ჩემი აზრით, ჯერ ფულს გამოიმუშავებ. ჩვენ გვჭირდება 30 გრამი გამდნარი ზეითუნის ზეთი, ამიტომ აიღეთ 32-35 ჭიქიდან.

თასის გვერდით არის ბლინების მიქსი. როგორც ჩანს უფრო მარტივია, ცომისთვის გავაკეთებ. თასს აქვს ორიგინალური ხორბლის ფქვილის ნაზავი (150 გრ, არცერთი ძმა არ მომწონს, მისი გასინჯვა ღირსეულია), ფუმფულა (7 გრ), მარილი (3 გრ). ასევე დავამატებ კიდევ ერთ ვანილის წიპწას. კრემისებური სუნითა და გემოთი, თქვენ მიიღებთ ბონუსს ცომის თასში და ის კიდევ ლამაზია. ყველაფერი კარგად ავურიოთ სათქვეფით. ხრიკი იმაშია, რომ ჩვენ გვაქვს 160 გრ სუმიშა ბლინებისთვის. ქილაში შეგიძლიათ გააკეთოთ 2-10 პორცია. ხოლო თუ კერძის მომზადება გსურთ, დაამატეთ 160 გრამი და მიჰყევით რეცეპტს. მე მას უფრო პატივს ვცემ. ერთ მომენტში ყველაფერი კარგად უნდა აურიოთ ისე, რომ ნარევი ერთგვაროვანი იყოს. ამისთვის ვიღებთ ათქვეფილს და შეგიძლიათ მიქსერით ათქვიფოთ მშრალი სუმიში 2-3 წუთის განმავლობაში (რომელიც რეზერვში გვაქვს).

თასის გარშემო იშვიათ ინგრედიენტებს ამზადებენ. ყველაფერი მარჯვნივ არის ის, რომ ჩვენ გვინდა წავშალოთ ბლინების სტრუქტურის სიმდიდრე და გამანაწილებელი ნაწილები. არ გვინდა, რომ ცომში წებოვანა განვითარდეს. (ცომი უნდა გახადოთ ნაღები, კარგია პიცასა და ღვეზელისთვის).

ზემოდან მოასხით (215გრ, ცხიმიანობა 15-20%). შეგიძლიათ რძე გაცრათ და დაუმატოთ წყალი, ალე, რძე, რომელიც ჩვენი საკვებია, ყველაზე პოპულარული ზღარბებს შორის, რათა ბევრი დაზოგოთ გემოზე და არომატზე. პატარა მომენტი. სუმიშას ქილა თუ გვაქვს, შეგვიძლია ხელით მოვამზადოთ 200 გრამიანი ტოპები მაცივარში, ასევე შეგიძლიათ მოიპაროთ და აიღოთ 15 გრ წყალი. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი (30 გრ). ერთ შუა კვერცხს გავტეხავ. მე მივიღე 53 გრამი. ეს არის სუსტი ნარევი (ზომა შეიძლება განსხვავდებოდეს ყველასთვის), ამიტომ უნდა შევინახოთ რამდენიმე კოვზი წვერი და სუმიშა რეზერვში. და, ვთქვათ, ბოსის საიდუმლო არის ტრიმოლინი (35 გრ). ეს მაქვს ჩემს მაღაზიაში, რომელსაც ასევე უწოდებენ ინვერტულ საჭრელს. იოგო, როგორც ჩანს, უნდა აწუხებდეს ოჯახურ გონებას, თორემ მზად ვარ ვიკორიზმისთვის. ტრიმოლინი დაფქული თაფლის მსგავსია. საჭიროა იმისათვის, რომ ვიბრატორი სუფთა დარჩეს და არ გამოშრეს. ასე რომ შეგიძლიათ თაფლით ჩაანაცვლოთ (რაც უფრო სქელია მით უკეთესი. თუ კარგად დაწვავთ). მე ტრიმოლინისა და ძირტკბილას თაფლი, უბრალოდ, პირველს არ აქვს დამახასიათებელი სუნი და გემო, რასაც კონდიტერები იყენებენ. ცომისთვის გამოვიყენე ალაო ტრიმოლინი, თუ გაწუხებთ, რომ ძალიან მშრალი იქნება - დაამატეთ რამდენიმე კოვზი გრანულირებული ციტრუსი ან ფხვნილი - აქ თქვენი გემოვნებით. კომენტარებში იკითხება „ტრიმოლინისა და თაფლის საერთოდ წაღებაზე“, ვშიშობ, რომ ტექსტურა განსხვავებული იქნება. ასევე, ნეკერჩხალი და სხვა სიროფი არ იმუშავებს, მე რომ არასოდეს გამომეყენებინა.

შემდეგ კი ფრთხილად ვასხამთ მშრალ ადგილას. შეგიძლიათ დაასხით მესამეები და დაუყოვნებლივ აურიოთ, ან კიდევ უკეთესი, დაუყოვნებლივ შეურიოთ. დაასხეს და ფრთხილად მოურიეს. ვიცი, გლუტენი არ გვჭირდება, ამიტომ ფანატიზმის გარეშე, როგორც კი თანხა ერთგვაროვანი გახდა, დაბნეულები ვართ.

თუ ბლინები გააკეთეთ, მიხვდებით ცომისთვის საჭირო კონსისტენციას. უფრო სქელია და ზემოდან იშლება, ქვედა დნება. სისქე და სისქე რეგულირდება ტოპებით ან ლობიოებით (ჩანთით). რატომ არის მნიშვნელოვანი ცომის სქელი ქერქის გაფუჭება - მხოლოდ ასე რომ ბლინები სქელი გახდება, ამიტომაც გვიყვარს ისინი. თხელი ბლინები არეულია.

რამდენიმე ცენტი ვანილი გინდა?! კაზკა, მართლა?

შეტევითი საიდუმლო შუა ცეცხლია. ვინ დაიწვება პირდაპირი გაგებით )) თუ ცეცხლი ძლიერია, სწრაფად დაიწყებ გაწითლებას, თორემ შუაში დაკარგავ სირიმს. ამიტომ, თუ ცეცხლი მაქსიმალურ ნიშნულზე დაბალია, ჩადეთ კარგ ტაფაში სქელი ფსკერით (ის უზრუნველყოფს თანაბარ, სტაბილურ გათბობას). თუ თქვენ გაქვთ არაწებოვანი საფარი, როგორც ჩემი, მაშინ ზეთი არ დაგჭირდებათ. მაგრამ მეორე მხრივ, რატომ ვგიჟდებით ბლინებზე, სუნი სულაც არ არის ცხიმიანი. ადრე ვაკეთებდი პატარა ფორმებს 6-8 სმ დიამეტრის, უბრალოდ ვასხამდი სადილის კოვზს ტაფაში. მაგრამ იაპონიაში მშვენიერი სუნი იყო, კომპაქტურ დისკზე დიდი (გახსოვს ვინმეს რა არის კომპაქტური დისკი?). აქ იდეა ისაა, რომ რაც უფრო დიდია ბლინი, მით უფრო ნაზი იქნება ღვინო (ნაკლებად მშრალი კიდეები და უფრო რბილი "შუა"). ამდენჯერ ვცადე ცომი. საჭირო იყო თითო ბლინის მომზადება. ცომი ჩავასხათ ცენტრში და ნამსხვრევები მთლიანად ამოვა - ეს ნიშნავს იდეალურ კონსისტენციას. ახლა ჩვენ ვეძებთ ნათურების გამოჩენას. კიდეებზე სუნი უფრო სწრაფად გამოჩნდება, ცენტრში იქნება მცირე სუნი. I ღერძი, თუ გინდა 2-3 ბოლქვი ცენტრში, ბლინი მზადაა. ინვერსიული.

ბლინი რომ გადავატრიალო სხვა ფერი მაქვს. იქნებ ცოტა სინათლე. მეორე მხარე ნაკლებად არის დაფარული, ქვედა მხარე პირველია. უფრო მტკიცედ დაამუშავეთ ბრტყელი სპატულით. ბაჩიტა, რა შესანიშნავი სმუზია. არავითარი ბლინები თქვენთვის.

და გასაოცარია, როგორი სუნიანია, 1 სმ-ზე მეტი, სცადეთ შეზეთვა ერთი საათის განმავლობაში. ხელახლა გახეხეთ - თუ მშრალია, არ გახეხოთ - შუაშია მშრალი. როგორც კი გაიგებთ საჭირო მომენტს, პენსიაზე გასვლამდე ფულს მარტივად და მაშინვე გამოიმუშავებთ.

როცა ბლინები მზად იქნება, დადეთ ბრტყელ ზედაპირზე და წაუსვით ცხიმი. დავამთავრე 4 დიდი ბლინი, რომელიც ორად გავაკეთე. მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ სოუსი. საშუალო ზომის მანგოს აცალებენ და ჭრიან 5-7 მმ კუბებად.

და ყველა მოუწესრიგებელი ტრიმინალი მოთავსებულია ბლენდერის თასში.

გირჩევთ გემრიელი ბლინების მომზადებას ენდი შეფის რეცეპტით. ბლინები ტენიანი და სულაც არა ცხიმიანი გამოდის, ამიტომ ზეთის გარეშეც შეიძლება წაუსვათ. ენდი შეფის თქმით, ჩვენ შევარჩიეთ პროდუქტების ოპტიმალური პროპორციები, რის შედეგადაც მივიღეთ სრულყოფილი ბლინები.

მას შემდეგ, რაც ცომი მოვამზადე ოსტატის რეცეპტის მიხედვით, ვიფიქრე, რომ ცომი იშვიათია, მაგრამ სრულებით არ არის შესაძლებელი, ამიტომ სჯობს დავჭრათ და დავამატე ცოტა მეტი წვერი - დაახლოებით 50 გ, ისე, რომ ცომი უფრო სქელი გახდა. შედეგი იყო საკვები პაკეტები, რომლებითაც შეხვედრა გაფრინდა საკვების შესაგროვებლად.

მიიღეთ ეს პროდუქტები.

აიღეთ ღრმა თასი. ხორბალი კარგად გაცერით. დაამატეთ მარილი, ზუკორი, ლიმონმჟავა, სოდა.

სამზარეულოს სათქვეფით აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში.

შემდეგ დაამატეთ ქათმის კვერცხი. ათქვიფეთ მიქსერით. დაასხით რძე. განაგრძეთ ცემა გლუვი კონსისტენციის მიღებამდე.

დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ათქვიფეთ კიდევ 2 ჰვილინი. მნიშვნელოვანია, რომ ცომი იყოს სქელი, ისე, რომ ის კოვზიდან ამოვარდეს კუბებად და არა თხელ ნაკადად.

გააცხელეთ ტაფა. გამოიყენეთ კოვზი ცომის მცირე ნაწილის დასამატებლად. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ზედა მხარეს ღრუ ნათურით, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ იგი მეორე მხარეს. 2-3 ღვილინითაც ვფარავ.

ბლინები მზად არის Andi Chef-ის რეცეპტისთვის.

გემრიელი!