ნავაგა: ქონდარი მწვანილის მომზადების რეცეპტი. შორეული თევზის ნავაგას გასტრონომიული ძალა

1. როგორი თევზია ეს?

ნავაგა შორსმიმავალია- ეხება ვირთევზას ოჯახს. დოვჟინა: 52 სმ-მდე; ვაგა: 845 რუბლამდე. გაფართოვდა არქტიკის სანაპიროების ტერიტორია. დიეტური პროდუქტი. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით იოდს და სელენს.

2. კულინარიული ავტორიტეტები

ნავაგა არის გემრიელი, უცხიმო, დელიკატური არომატის მქონე თევზი ვირთევზას ოჯახიდან. ქონდარი ხილისთვის ნავაგა მნიშვნელოვნად აჭარბებს ვირთევზას ოჯახის სხვა თევზებს. სამხრეთ ნავაგას ხორცი არის ნაზი, წვნიანი, უფრო არომატული, წყნარი ოკეანის ქვედა ხორცი (შორეული ნავაგა). ვეძებ საუკეთესო თევზაობას თეთრ ზღვაზე. თეთრი ზღვიდან არის დიდი და განსაკუთრებით გემრიელი ნავაგა - მეზენსკაია. მიუხედავად დაბალი ცხიმის შემცველობისა, მეზენსკაია და სანაპირო ნავაგა ძალიან ფასდება, თევზის ხორცის ფრაგმენტები ნაზი და გემოც კი უნიკალური და მისაღებია.

3. მოთხრობა

სახელს „ნავაგა“ აქვს სამი წარმოშობა, მისი გამოყენება რუსულ ენაში მე-16 საუკუნეში დაიწყო, როდესაც ეს თევზი პირველად გამოჩნდა რუსულ სუფრაზე. ნავაგა რუსულ ადგილებზე პივნოჩიდან გაყინული სახით ჩამოიყვანეს. დაიჭირეთ ნავაგა თავის წოდებით თეთრ, ბარენცის, ოხოცკის და იაპონიის ზღვებში. ძირითადი სათევზაო აღჭურვილობაა ზამთრის ბადეები, სავენტილაციო ბადეები, ბადეები და სხვადასხვა კონფიგურაციის ხაზის ტრაულები. რუსეთში ნავაგას საშუალო დონე 7-დან 22 ათასამდე მერყეობს. ანუ ყირიმში მათ ფართოდ იჭერენ მეთევზეები, რომლებიც ზამთრის თევზაობით ტკბებიან, განსაკუთრებით შორეულ სხოდში. რუსეთს სხვა ქვეყნებთან შედარებით მეტი გამბედაობა აქვს.

4. დადებითი და უარყოფითი ასპექტები

ნავაგა შედგება მაღალი მჟავიანობის ცილისგან, რომელიც შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს, ცხიმებს, წყალს, ვიტამინებსა და მინერალებს. ხორცი შეიცავს უამრავ სელენს, რომელიც შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია და აუმჯობესებს ორგანიზმის ჯანმრთელობას.

5. როგორ მოვამზადოთ

რეკომენდირებულია თევზის შეწვა სხვადასხვა გზით, მაგალითად, მთლიანად შემწვარი სახით: თევზი კარგად არის ტაფაზე, ფუნჯით შეწვით და მზადყოფნაში მოყვანა გაზქურაში. მიირთვით კარტოფილი ფრი და სოუსი; ან ბადრიჯნებით: ნავაგას ფილე შეათქვიფეთ ოქროსფერამდე, ბადრიჯანს დაუმატეთ რბილობი, დაასხით ბროწეულის წვენი და ხარშეთ სანამ მზად იქნება, ან შეგიძლიათ ცომში შეწვით: თევზი გააბრტყელეთ ცომში და შეწვით.

ცხიმწასმული ნავაგას კიდევ ერთი რეცეპტი - მარინირებული ნავაგა: თევზი გაასუფთავეთ, გამოაცხვეთ ტაფაში, ფუნჯით დაასხით ცივი მარინადი. მარინადი მზადებამდე. მარინადი მზადდება მოშუშული ფესვისგან, წიბულასგან, მოხარშული ოქტასგან დაფნის ფოთლით და სანელებლებისგან. ნავაგა ასევე შეიძლება გამომცხვარი, ჩაშუშული ან დამარილებული.

დამარილებული ვირთევზა დევს დამარილებულ ხიზილალაში: ხიზილალას ადუღებენ, აციებენ, ურევენ ციბულს, მწვანილს, ოსტეს, ზეთისხილს, რაფს და ტოვებენ მაცივარში 6-8 წელი.

შეგიძლიათ გამოაცხვოთ არაჟანში: თევზი მარინადდება სანელებლებით, წაუსვით ზეითუნის ზეთი. ამავდროულად, სოკო და კარტოფილი გადააფარეთ. თევზს, კვერცხს, სოკოს და კარტოფილს აფენენ ფურცელზე, შემდეგ აცხობენ ან რძის სოუსში ისპანახთან ერთად: თევზის ფილე ხარშეთ თევზის ბულიონში დამატებული ოხრახუშით და ციბულით. გამომცხვარი ისპანახი დნება ჭურჭელზე, ზემოდან არის ფილე, მოხარშული, მოასხით რძის სოუსით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მოაყარეთ ზეთი და გამომცხვარი. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელშიც: მომზადებული თევზი დნება ფურცელზე. თევზი მოთავსებულია თევზის თავზე, დაჭრილი რგოლებით. კარგავს ასე xv. 10-15 საათზე. დეკო ფოლგას აფარებენ, ფოლგას ჩანგლით რამდენიმე ადგილას ხვრევენ და ფურცელს კარგად ვდებ ღუმელში. 25-30 საათზე.

ჩაშუშეთ ნავაგა ძირითადად მაიონეზში: თევზის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, ზემოდან მოაყარეთ ცხიმწასმული თევზი, დაასხით მაიონეზი და მოშუშეთ.

წარმოგიდგენთ ჩაშუშული ნავაგას ორიგინალურ რეცეპტს - ნავაგა შოკოლადით: წიბულს გადაუსვით ზეითუნის ზეთი, კარგად დაუმატეთ წყალი. შეურიეთ ერთმანეთს, შეურიეთ ღვინო და შოკოლადი. გამოყოფილ ნავაგას ასხამენ შოკოლადის სოუსს და ადუღებენ მზადყოფნამდე.

რისი მომზადება არ შეიძლება ნავაგასთან ერთად?

ნავაგა, ანუ ვაჰნია, წავიდეს ოჯახამდე ტრასკოვიხი. ეს არის პატარა სანაპირო, რომელიც შემორჩენილია ძველ და შორეულ ზღვებში. წარმოადგენს კომერციულ ღირებულებას.

ოკეანის გადაღმა თევზი ცნობილია სხვა სახელებით: შავი ვირთევზა ან ნახშირის თევზი ( სალათა თევზი). დაიჭირეთ იგი ტრალით ოხოცკის, იაპონიის, ბარენცის და თეთრი ზღვების ზღვაში.

მაქსიმალური დეპოზიტი არის 50 სმ შორ მანძილზე შხაპისთვის, რაოდენობა კი კილოგრამზე ცოტა მეტი. კარკასის საშუალო ზომა დაახლოებით 30 სმ-ია, დაფქვილ ხორცს მოსავლიანობა მეტი აქვს, დანარჩენ ხორცს კი მეტი წვენი და ნაზი აქვს.

გვაქვს ყოველდღიური პატარა ფუნჯები, რაც მათ შესაფერისს ხდის ბავშვების კვებისათვის. ის შეიძლება ცხიმიანი და გამომცხვარი. ნავაგათ ზეთზე შეზეთილი მას აქვს სასიამოვნო სფერული სტრუქტურა და შესანიშნავი გემოვნება.

მნიშვნელოვანია თევზის ბაზარში წასვლა, თუ ის გაყინულია. დამუშავებამდე არ არის რეკომენდირებული ზედაპირის გაყინვა: უფრო ადვილია გაფუჭება და ნაწილებად დაჭრა.

ეს თევზი ითვლება დიეტურ პროდუქტად და საზიანოა ჩვენი ორგანიზმისთვის. შეურიეთ 4%-ზე მეტი ცხიმი. მას აქვს ბევრი ვიტამინი: A, E, D, C, PP, K და B და ასევე დიდი რაოდენობით მიკროელემენტები. Tse:

• ფოსფორი;
• კალიუმი;
• ნატრიუმი;
• კალციუმი;
• ზალიზო;
• ფტორი;
• სირკა;
• მანგანუმი და ში.

მდიდარი შემადგენლობისა და დაბალი კალორიული შემცველობის გამო (70 კკალ/100 გ), თევზის ხორცი იდეალურია ბავშვთა და დიეტური კერძებისთვის. მშვენიერი ქონდარი ხილია.

წითელა მიკროსკოპის ქვეშ

1. თევზი მდიდარია სელენით, რომელიც აუცილებელია იმუნური და ნერვული სისტემის გასაუმჯობესებლად.
2. ჯანსაღი კანისთვის, ამ პროდუქტის ძალა A ვიტამინის ნაცვლად მაღალია.
3. ვიტამინი D აუცილებელია ორგანიზმისთვის ფარისებრი ჯირკვლის გამართული ფუნქციონირებისთვის და ჯანსაღი ძვლოვანი სისტემისთვის, ბავშვებისთვის კი აუცილებელია რაქიტის პროფილაქტიკისთვის.
4. ვიტამინი E არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც აუმჯობესებს იმუნურ სისტემას და ეხმარება უჯრედების დაბერების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
5. თევზის ხორცის შესანახად ფოლიუმის მჟავა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სისხლში ჭიების წარმოქმნაში და მნიშვნელოვანია ორსული ქალებისთვის.
6. ამ ზღვის სიმსივნის ღვიძლი შეიცავს უამრავ უჯერი ცხიმოვან მჟავას, რომელიც მონაწილეობს ქოლესტერინის ცვლაში და ცხიმების სინთეზში. ამ მჟავებს აქვთ ანტიჰისტამინური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.
7. ვირთევზას ხორცს ახასიათებს ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობა: ეიკოზაპენტაენის მჟავა (EPA) და დოკოზაჰექსაინის მჟავა (DHA). ეს ნახევრად გულები გულისთვის ყავისფერია. ისინი ამცირებს იშემიური დაავადებების რისკს 36%-ით, ამცირებს დაძაბულობას და ასტაბილურებს გულის რითმს.
8. აუცილებელი პროდუქტი ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, იოდის ჩათვლით.
9. დღეს, თევზის თერაპიული ეფექტი ვარაუდობენ სახსრების ქრონიკული დაავადებების გამო, როგორიცაა რევმატოიდული ართრიტი. და ყველაფერი არის EPA და DHA.
10. ეიკოსაპენტაენის მჟავა და დოკოზაჰექსაენის მჟავა ხელს უწყობს დეპრესიასთან ბრძოლას, ამცირებს ბიპოლარული აშლილობისა და შიზოფრენიის მქონე პაციენტების გამძლეობას, თუმცა ისინი არ იწვევს სრულ დეპრესიას. ამ ფაქტის დადასტურება შეგიძლიათ იხილოთ 2003 წლის ჟურნალში „ევროპული ნეიროფსიქოფარმაკოლოგია“ ან პერის მ. კიდის სტატიაში „არატრადიციული მედიცინის პერსპექტივები“ 2007 წელს.
11. ანტიკორუფციული ორგანოები უზრუნველყოფენ დაცვას ძილის გამომწვევი მედიკამენტებისგან და შეამცირებენ კანის კიბოს განვითარების რისკს.

ცხიმოვანი მჟავებით მდიდარი ზღვის თევზის მიღება იცავს ონკოლოგიისგან: ღვიძლის, მსხვილი ნაწლავის, სარძევე ჯირკვლისა და წინა ორგანოების კიბოსგან. მიირთვით კვირაში 2-3-ჯერ - და დაივიწყებთ ტკივილგამაყუჩებელ და შაკიკს.

შესაძლებელია თუ ორსულად ხართ

DHA მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს ტვინის და ემბრიონის ვიზუალური აპარატის განვითარებას. ეს ცხიმოვანი მჟავა ხელს უწყობს ცენტრალური ნერვული სისტემის და ახალშობილის ნერვული სისტემის განვითარებას. ვონი ზრდის ნაყოფის ცერებრუმის 30%-მდე. დოკაზაჰექსაენის მჟავა სწრაფად გროვდება ორგანიზმში ორსულობის მესამე ტრიმესტრიდან ბავშვის სიცოცხლის პირველ ექვს წლამდე.

კოლორადოს ეროვნული უნივერსიტეტის მეცნიერები რეკომენდაციას უწევენ ორსულებსა და ორსულებს 200 მგ-მდე DHA დოზის მიღებაზე.

ამიტომ, ეს შეიძლება იყოს თქვენი მენიუს შესანიშნავი დამატება ორსულობის დროს და ბავშვის დაბადებიდან პირველ თვეებში.

შეწითლებამდე თევზი დაბალკალორიული უნდა იყოს, რაც სარეველებთან ბრძოლისას მენიუში შეყვანის საშუალებას იძლევა.

უკუნაჩვენებია

ხორცის ჭამაზე უკუჩვენება არ არსებობს, მაგრამ ადამიანები, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ალერგიული რეაქციების მიმართ ან აწუხებთ ზღვის პროდუქტებისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, რეკომენდებულია მისი მცირე რაოდენობით მიღება.

რეგულარული ვარჯიში ხელს შეუწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას, ჯანსაღი კანისა და ძვლოვანი სისტემის შენარჩუნებას, მკვეთრი მხედველობისა და ახალგაზრდული სხეულის შენარჩუნებას. ეს ზღვის თევზი ცნობილია ვერცხლისწყლის და სხვა დამაბინძურებლების დაბალი დონით..

ნავაგა არის თევზი ვირთევზას ოჯახიდან, რომელსაც აქვს სასიამოვნო გემო და სიმწარის არარსებობა. ეს იაფი პროდუქტი კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის, თუ სწორად მომზადებული. გასაგებია, რატომ არის თევზი ასე ცუდი, განსაკუთრებით ვის ურჩევენ მის ჭამას და როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ თევზი სწორად.

რა სახის თევზია ეს?

ნავაგა არის პატარა პლამისტა რიბა ზეთისხილის ფერი. ის ჩერდება შორეული და თოვლიანი რეგიონების ცივ წყლებთან. ნავაგას ორი ტიპი არსებობს:

1. პივნიჩნა. საცხოვრებელი ადგილი - ნაღველი, კარსკა და ბარენცის ზღვა. მისი ზომა არ აღემატება 30 სმ-ს.ხორცი იჭრება დიდი რბილობით და ნაზად. დავიწყეთ ამ ტიპის თევზის დაჭერა კომერციული მიზნით.
2. Შორს.ეს დიდი ზომის თევზი ჩერდება ბერინგის, ჩუკჩის, ოხოცკის და იაპონიის ზღვებში. ამ სახეობის კიდევ ერთი სახელია "ვაჰნია".

მე სრულად ვტკბებოდი და ეს ორი ტიპი მსგავსია. უგემრიელესი გემო აქვს გვიან გაზაფხულზე ან ზამთარში დაჭერილ თევზს.

ნავაგას ხორცის საწყობი

უცხიმო ხორცი მდიდარია ვიტამინებით, მაკრო და მიკროელემენტებით. ამ საწყობში შედის მნიშვნელოვანი რაოდენობით ვიტამინები B1, B2, B9 და ფოლიუმის მჟავა, ვიტამინი PP, ასევე ზოგიერთი ამინომჟავა. იმის ნაცვლად, რომ გამოიყენოთ ვიტამინები A, C და E და სხვა კომპონენტები, დაჭერით ხორცი მოყავისფრო. პროდუქტი ასევე მდიდარია კალიუმით, ფტორით, ფოსფორით, იოდით და კალციუმით.

ნავაგას ხარჩოვოს ღირებულება და კალორიული შემცველობა

ნავაგას კალორიული შემცველობა 100 გრამზე დამოკიდებულია დამუშავების ტიპზე. მოდით შევხედოთ სამზარეულოს ყველაზე ვრცელ მეთოდებს.

			ნახშირწყლები, გ	ენერგეტიკული ღირებულება, კკალ
სმაჟენე, დამატებული ბოროშნა
მარინადით
ტუშკოვანა წიბულებით და სტაფილოთი
გამომცხვარი

ჩიმ ქორისნა ნავაგა

ნავაგა არ ახდენს გავლენას ორგანოებისთვის საზიანო ორგანოებზე, მათ შორის:

1. ხელი შეუწყოს იმუნურ სისტემას და ნერვულ სისტემას, რათა უზრუნველყოს სელენის არსებობა მარაგში.
2. ძველი უჯრედების შენარჩუნება E ვიტამინით.
3. ძვლოვანი სისტემის გაუმჯობესება, რომელსაც მხარს უჭერს D ვიტამინი.
4. ჯანსაღი კანისა და სითბოს უზრუნველყოფა A ვიტამინისთვის.
5. სასარგებლო გავლენას ახდენს ქოლესტერინის მეტაბოლიზმზე და ცხიმის სინთეზზე, რაც უზრუნველყოფილია ნავაგას ღვიძლში არაგაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებით.
6. აუმჯობესებს სტრესისადმი წინააღმდეგობას, ამცირებს ტვინის ფუნქციონირებას და ნორმალიზდება ძილის რეჟიმი.
7. ფოლიუმის მჟავა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რადგან ის ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნას.

ახლა მოდით შევხედოთ რა სპეციფიკურ დაავადებებს შეიძლება მივუთითოთ პროდუქტის გამოყენებამდე.

თუ ავად ხარ, კორისნა რიბა ნავაგა

1. ჰიპერტენზია და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვა პრობლემები. ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები შეიცავს ხორცს გულის გამართული ფუნქციონირებისთვის, დაძაბულობის სტაბილიზაციისთვის და გულის რითმის გასაუმჯობესებლად.
2. ფარისებრი ჯირკვლის დისფუნქცია შეიძლება ნორმალიზდეს D ვიტამინით და იოდით.
3. ნავაგა დადებითად მოქმედებს ბავშვის სხეულზე, ხელს უშლის რაქიტს.
4. ცხიმოვანი მჟავები ასევე ხელს უწყობს ონკოლოგიური დაავადებების თავიდან აცილებას: ღვიძლის, ღვიძლის, მსხვილი ნაწლავის, სარძევე ჯირკვლის და წინა საკვერცხეების კიბო.
5. პროდუქტის რეგულარული გამოყენება აუმჯობესებს ფსიქიკურ ჯანმრთელობას, ამსუბუქებს დეპრესიის, ბიპოლარული აშლილობის და სხვა დაავადებების სიმპტომებს.

ჩი კორისნა ნავაგა ცოლებისა და მოწყურებული ცოლებისთვის

ვაგინალური ქალების სხეულს ნავაგას ქერქი დაემატა. პროდუქტი შეიცავს დოკასჰექსაენის მჟავას. სასარგებლოა ახალშობილის ტვინის, ვიზუალური აპარატის და ცენტრალური ნერვული სისტემის განვითარებისთვის. ექიმები გვირჩევენ, რომ ორსულებმა და ორსულებმა მიიღონ ამ მჟავას 200 მგ-მდე დოზა.

ასევე, თევზი მშვენიერია, როდესაც არდადეგების საშიშროებაა - მისი რეგულარული ჭამა ხელს უწყობს ვაგინალური ხარისხის შენარჩუნებას. სელენი, ნერწყვი და იოდი პროტეინის დონეზე იცავს ნაყოფს ზიანისგან და ჭარბი წონის დაკლებისგან. ორსულობის დროს თევზის ჭამა დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ პოსტ-მწვავე ანემია. ლაქტაციის პირველი თვის განმავლობაში მნიშვნელოვანია სიფრთხილის ზომები პრეპარატის მიღებისას, რათა თავიდან იქნას აცილებული შესაძლო ალერგიული რეაქცია.

რა შეიძლება გაკეთდეს ბავშვებისთვის

პატივისცემა! ნავაჟას შეიძლება არ ჰქონდეს პატარა ფუნჯები, ამიტომ პატარებისთვის მისი მიცემა უსაფრთხოა.

ნავაგას ქერქი მოხუცებისთვის

50 წლამდე ორგანიზმიდან დიდი რაოდენობით კალციუმი შეიწოვება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ოსტეოპოროზი. რეგულარული ვარჯიში ხელს უწყობს კისტოზური ქსოვილის დარბილებას და ჰორმონალური დონის ნორმალიზებას. ის ასევე ხელს უშლის ენერგიის გაქრობას, მხარს უჭერს ტვინს და უბრუნებს ზაფხულის ადამიანს სიცოცხლისუნარიანობას.

დიეტასთან შეგუება

მცენარეული ბალახი არ შეიცავს ცხიმს, ამიტომ სათანადო მომზადებისას მას შეიძლება ეწოდოს ბალახის ბალახი. უმჯობესია დიეტაზე მოხარშვა ან ორთქლზე მოხარშვა. მას უყვარს ახალი ან ჩაშუშული ბოსტნეულის ჭამა.

თევზი დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ შიმშილი ისე, რომ არ გადაიტვირთოთ თქვენი სხეული ზედმეტი კალორიებით. ცილის მაღალი რაოდენობა ხელს უწყობს ხორცის გასქელებას, ამიტომ რეგულარული ვარჯიშის დროს ეს თევზი განსაკუთრებით მკვებავია.

ზაფრანის ვირთევზას ქერქი

იაკ გემრიელად მოხარშეთ ნავაგა

მწვანილის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, რომლებიც განსხვავდება სირთულითა და გემოთი. მოდით გადავხედოთ ზოგიერთ მათგანს:

1. ერთ-ერთი უგემრიელესი და ფართო მწვანილი არის ნაცხის თევზი. მისი წვნიანობისა და სინაზის შესანარჩუნებლად, მზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან - თევზი ცხელ ტაფაში უნდა მოათავსოთ. შეწვისას ბევრი საშიში კანცეროგენი იქმნება, ამიტომ ცხიმწასმულ თევზს სჯობს მავნე არ იყოს.
2. არაჟანში ჩაშუშული ნავაგა ნაზი და გემრიელია. სქელი კონსისტენციისთვის შეგიძლიათ არაჟანს ცოტაოდენი წვერი დაუმატოთ. ხილს განსაკუთრებულ გემოს მატებს წიბული და სტაფილო.
3. იუშკა იქნება დარიჩინის ხე მწნილი. იმისათვის, რომ ხორცმა სისქე შეინარჩუნოს, ის უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე.
4. გამბედაობა მოხარშეთ და კატლეტები. მწვანილის წვნიანობის დასამატებლად რეკომენდებულია დაფქული თევზი შეურიოთ პურის ნამსხვრევებს, რომელიც შთანთქავს და ინარჩუნებს მცენარეულ ნივთიერებას.
5. საუკეთესო მომზადების მეთოდი, რომელიც შესაფერისია ბავშვებისთვის და ჯანსაღი კერძებისთვის, არის მოხარშვა ან ორთქლზე მოხარშვა. იმისათვის, რომ თევზი გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ მოხარშვისას დაუმატოთ საყვარელი სანელებლები, მირთმევისას კი მწვანილი.

ეს თევზი შესაფერისია ლანჩისთვის ან საღამოსთვის. მას უყვარს კარტოფილის, ბრინჯის, სალათების და ახალი ბოსტნეულის ჭამა.

ჩი სუფთა ნავაგა

ნავაგას გაწმენდა მარტივია. ვირთევზასებრთა ოჯახიდან თევზი იყიდება უთავო და ნაწლავის გარეშე. მოცურავე და კუდი აღარ იჭრება.

Მნიშვნელოვანი! მოხარშვამდე წიწილას შუაში ცოტაოდენი შავი ნაფოტი უნდა დაუმატოთ - სიცხეს აძლევს და შეგიძლიათ მთელი მწვანილი დაასხათ.

ადუღებამდე ან გამოცხობამდე თევზის კანი ამოიღეთ. გაღვიძების გასაადვილებლად გაყინულ თევზს კამა, შემდეგ კი ცივი წყალი უნდა მოაყაროთ.

Skoda navagi შეიძლება უკუნაჩვენები იყოს

ცოცხალმა თევზმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს, თუ სათანადოდ არ ინახება ან ტრანსპორტირდება. მიუწვდომელ პროდუქტზე შეიძლება სერიოზულად დაზარალდეს ტოქსინები. იმის გამო, რომ თევზი გამჭვირვალეა, არ არის რეკომენდებული მისი მიღება ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში, ორსულობის შემდეგ პირველ თვეში, ასევე 2 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.

როგორ ავირჩიოთ და დაზოგოთ თქვენი იღბალი სწორად

თევზის არჩევისას მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ შემდეგ რეკომენდაციებს:

1. არ მიიღოთ პროდუქტი, რადგან თქვენ უკვე გჭირდებათ ბევრი ყინული. ეს ნიშნავს, რომ თევზი რამდენჯერმე გაიყინა და გალღვა.
2. ახალი თევზის ყუნწი შეიძლება თეთრი იყოს. ძნელია საუბარი ცხიმების დაჟანგვის პროცესის დაწყებაზე.
3. იაკ თევზის თვალების ბრალი არ არის კლდოვანი.
4. გახეხილი თევზის მჟავე ხორცს აქვს თეთრი და არა ნაცრისფერი ფერი.

ახალი პროდუქტი უნდა მომზადდეს დაუყოვნებლივ, გაყინვის გარეშე. თუმცა, ასეთი შესაძლებლობა არ არსებობს, მისი შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს -18 °C ტემპერატურაზე. თევზის გაყინვის შემდეგ ხელახლა არ გაყინოთ.

ვისნოვოკი

ქერქი და skoda navaga მდგომარეობს ძირითადად პროდუქტის სიახლესა და მომზადების მეთოდში. სერიოზული უკუჩვენებების შემთხვევაში ყვითელი თევზი ორგანიზმს შესამჩნევ ქერქს მისცემს, რომელიც გააუმჯობესებს გულს, ძვლებსა და ნერვულ სისტემას, დაგეხმარება წონის დაკლებაში და ენერგიულობაში.

ეს თევზი ეკუთვნის ტრისკოვის ოჯახს. ეს შეიძლება განისაზღვროს თეთრი ხორცით და ხორცზე თასების მცირე ხილვით. ნავაგას ზომა 30 სმ-ს არ აღემატება.მისი განსაკუთრებული თვისება ბზინვარების სიგრძეა. ამიტომ, განსაკუთრებული სირთულეების გარეშე მოემზადეთ სიმამაცისთვის. მოხარშეთ ნავაგა თევზი ცხიმიანი მეთოდით. ასე ინახავს თავის ლეღვს და ქონდარი ნაყოფს. დაყავით ეს თევზი ორ ტიპად: რბილი და შორეული. ეს არის ამით ქსოვის ქვედა ნაწილი, სადაც ნავაგა ცხოვრობს. დღიური ენერგიის რაოდენობა კილოგრამს არ აღემატება და შორიდან შეიძლება უფრო მნიშვნელოვანი იყოს. შეგიძლიათ ნახოთ ზღვის თევზი. რა სიმძლავრე აქვს ამ პროდუქტს?

კორისნი ვლასტივოსტი რიბი ნავაგა:

ეს თევზი შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, კალციუმს, მაგნიუმს, იოდს, ნატრიუმს, ნერწყვს, სირკას, თუთიას, ვიტამინებს B1, PP, B2, E. რეგულარულად და საკმარისად ცხოვრებამ შეიძლება გააუმჯობესოს იმუნური სისტემა. ითვლება, რომ თევზის ბირთვი სასარგებლოა ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირების სტაბილიზაციისთვის. ამ თევზის ჭამამდე აუცილებელია დაბალკალორიული შემცველობა. რეკომენდირებულია თევზის ჩართვა მათ რაციონში, ვინც უფრო გამხდარია და შიმშილი აწუხებს. ასევე შეგიძლიათ ისარგებლოთ იმით, რომ მას აქვს ანტიჰისტამინური და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. გამოიყენეთ ნავაგა კანის მოსაწესრიგებლად. ეს არის A ვიტამინის ნაცვლად ამ პროდუქტისთვის. ასევე, E ვიტამინის გამო, რომელიც თევზის შესანახ ფარდულშია, იზრდება უჯრედების ზრდის პროცესი. სისხლძარღვთა ბანაკი მორიგ სადღესასწაულო აქციას ახორციელებს. ეს თევზი ასევე ეხმარება გულ-სისხლძარღვთა პრობლემებთან ბრძოლაში. ღვიძლის თევზი მითითებულია ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებისთვის. ეს ეფექტი მიიღწევა თევზში იოდის დამატებით. სიცოცხლის სიცოცხლისუნარიანობის შედეგად ხდება ფრჩხილზე მნიშვნელოვანი ეფექტი. ამ გზით ის დადებითად აძლიერებს თვალებს და მხედველობის სიმკვეთრეს. იმისათვის, რომ ვაგინალური ორსულობა უპრობლემოდ გაიაროს, მაშინ მიირთვით თევზი. მოუტანეთ ქერქი ქალებს. ეს პროდუქტი ხელს უშლის ბავშვებში ისეთი დაავადებების განვითარებას, როგორიცაა რაქიტი. ნავაგას ძალიან ყავისფერი ღვიძლი, თუმცა მას აქვს ნაკლები კალორია და ნაკლები ხორცი. ღვიძლში ნაპოვნი კენკრა მონაწილეობს ისეთ პროცესებში, როგორიცაა ქოლესტერინის მეტაბოლიზმი და ცხიმის სინთეზი. პირებმა, რომლებსაც აწუხებთ არასტაბილური გულის რითმი, იშემიური დაავადება ან ართრიტი, არ უნდა ჩართონ თევზი საკვებში. თქვენ შეგიძლიათ გაათავისუფლოთ შიზოფრენიის სიმპტომები.

რიბი ნავაგას გამოყენების უკუჩვენებები:

ეს პროდუქტი არ უნდა გამოიყენონ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე პირებმა. არ შეიტანოთ იგი თქვენს დიეტაში მათთვის, ვისაც აქვს ალერგიული რეაქცია ზღვის პროდუქტებზე. Skoda navaga შეიძლება გაიყიდოს ზებუნებრივი და საცხოვრებლად. სახიფათო თევზი შეიძლება წარმოიშვას ამ სიტუაციაში, თუ ადგილი, სადაც ისინი ცხოვრობენ გადატვირთულია. ასეთ პროდუქტს შეუძლია ტოქსიკური ნივთიერებების აღმოფხვრა. წითელა ან სკოდა ნავაგი დევს ამ იაკოსტის შენარჩუნების გონებაში. შეარჩიეთ ასეთი თევზი მაღაზიაში ფრთხილად და პატივისცემით. ვარტო შთაგონებულია თევზით, რომლის ხარისხი ეჭვს ბადებს.

ნავაგა ვირთევზასებრთა ოჯახის პატარა თევზია, რომელიც მტკნარი წყლისა და შორეული რეგიონების ცივ სანაპირო წყლებში რჩება. როგორც წესი, ისინი ნაკლებად ყიდულობენ ვირთევზას, მით უმეტეს, რომ ეს თევზი ნაკლებად ცნობილია და ბევრი უფრთხილდება მას. ფაქტობრივად, ნავაგას ხორცი არ სწირავს ვირთევზას უმცირეს ნაჭრებსაც კი გასტრონომიული ჩვენებისთვის და გარდა ამისა, ის კიდევ უფრო ფერადია. თაროებზე ამ თევზის გაყინვა ყველაზე ხშირად შეიძლება გაყინული სახით, თუმცა მარინირებული ნავაგაც შეიძლება მოხარშული იყოს.

ისტორია და გეოგრაფია

ის უკვე დიდი ხანია ეჩვევა თავის იღბალს. მას თავიდანვე მნიშვნელოვანი ადგილი ეკავა რუსეთისა და შორეული აღმოსავლეთის ღამის მკვიდრი ხალხების კულინარიაში, მე-16 საუკუნიდან. მათ დაიწყეს კონტაქტები ცენტრალურ რეგიონებში. ციგაზე მოიტანეს, თევზი კი ძალიან პატარა და გაყინული იყო. თავად სახელი არის სამი მარში, რომელიც ცნობილი იყო ჯერ კიდევ მე -16 საუკუნეში. ამის შემდეგ თევზმა მასობრივი პოპულარობის მოპოვება დაიწყო.

დღეს მამაცები ასრულებენ თავიანთ მოვალეობებს ბარენცის, თეთრის, ოხოცკის და იაპონიის ზღვების წყლებში. ასევე შესაძლებელია ამერიკის წყნარი ოკეანის სანაპიროებზე თევზაობა, მაგრამ რუსეთი მოკლებულია ძირითად ცოცხალ თევზს. ნაგა ჩერდება სანაპირო წყლებში, მაგრამ არ ჩანს ღია ოკეანეში. როგორც ასეთი, ის ხშირად ხდება მზაკვრული თევზაობის სამიზნე. მიუხედავად იმისა, რომ ბოლო ხანებში ნავაგას მოსახლეობა შემცირდა, ამ თევზს უშუალო საფრთხე არ ემუქრება, ამიტომ იგი შემოიფარგლება მეორე დღით.

ნახეთ და დაალაგეთ

ნავაგას ორი ტიპი არსებობს:
1) პივნიჩნა.ის კიდია თეთრი, ყარა და ბარენცის ზღვებში, ქვედა ხორცით და ხორცით. ამ სახეობამ თავად დაიწყო თევზაობა კომერციული მასშტაბით. ასეთი თევზია დრიბნიშა ( არაუმეტეს 30 სმ), ალე უფრო მდიდარია გემოვნებით.

2) შორს.ამ სახეობის კიდევ ერთი სახელი - "ვახნია". ეს თევზი ძირითადად მტკნარი წყლის ჯიშია და ცხოვრობს წყნარი ოკეანის მტკნარ წყლებში (ბერინგისა და ჩუქჩის ზღვები), ასევე შორეული ზონის ზღვებში ( ოხოცკის ზღვები და იაპონიის ზღვა).

ორივე ჯიშის გემო მსგავსია, ყველაზე დიდი გემო კი გვიან გაზაფხულზე ან ზამთარში დაჭერილ თევზზე მოდის.

კორისნი ვლასტივოსტი

ნავაგას ხორცი უფრო ყავისფერია, ნაკლებად ცხიმიანი და შეიძლება დაემატოს დიეტურ პროდუქტებს. მისი კალორიული შემცველობაა 70-90 კკალ/100 გ. სახეობების მიხედვით). ნავაგა მდიდარია ფტორით, კალიუმით, ნატრიუმით, იოდით, ფოსფორით და კალციუმით და შეიცავს სელენს, მოლიბდენს და მაგნიუმს. ეს თევზი ასევე მდიდარია ვიტამინებით B1 და B2, ვიტამინი PP, ფოლიუმის მჟავა და ყავისფერი ამინომჟავები. A, C და E ვიტამინების ნაცვლად, ისინი კიდევ უფრო დაბალია, მაგრამ ასევე მნიშვნელოვანი. ნავაგას ღვიძლი, დამზადებული ხორცით, მდიდარია ცხიმებით.

ყავისფერ ავტორიტეტებს შორის ნავაგა ჩანს:
ანტიოქსიდანტური მოქმედება ( რაჰუნოკის დილის სელენასთვის);
იმუნიტეტის გაუმჯობესება;
ცერებრალური სისხლის ნაკადის ნორმალიზება;
ენდოკრინული სისტემის ნორმალიზება;
გემის კედლების ელასტიურობის გაუმჯობესება ( ნავაგა ღვიძლი);
ათეროსკლეროზის პრევენცია (პეჩენკა);
შემცირებული ქოლესტერინის დონე;
ნერვული სისტემის ნორმალიზება ( B ჯგუფის ვიტამინები);
ანტიჰისტამინური და ანტისეპტიკური.

ნავაგას რეგულარული პრაქტიკა დადებითად მოქმედებს კანზე და ძვლოვან ქსოვილებზე, რაც იწვევს ორგანიზმის გაახალგაზრდავებას და ამცირებს მის წინააღმდეგობას უარყოფითი ნაკადების მიმართ. ამ თევზის ხორცი არ იწვევს ალერგიას და რეკომენდებულია ბავშვების საკვებად. და მაინც ნავას დაბალი კალორიული შემცველობა და მაღალი მოსავლიანობა სასწაულებრივად ეხმარება სარეველასთან ბრძოლაში.

მის მიღებამდე უკუჩვენებას შეიძლება ეწოდოს ზღვის თევზის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

ქონდარი იაკოსტი

ხორცს საოცრად ქონდარი გემო აქვს, ხორცი კიდევ უფრო ნაზი აქვს და ცხიმი ცოტაა. მას ასევე ახასიათებს დახვეწილი, მისასალმებელი არომატი. კიდევ ერთი თვისება ის არის, რომ ამ თევზის ხორცს არ აქვს პატარა ჯაგრისები. მიუხედავად მძიმე კენკრის მსგავსებისა, თოვლიანი ნავაგა პატივს სცემს თავისი გემრიელობით, უფრო დაბალი ჯიშით. ხორცი ცოტა უფრო მკაცრია და მოხარშვას ერთ საათზე მეტი სჭირდება.

Zastosuvannya კულინარია

ნავაგა უკვე ხშირად გამოიყენება კულინარიაში, განსაკუთრებით სოფლად და შორეულ რეგიონებში. თუმცა მისი მომზადებისას გარკვეული ნიუანსი უნდა იყოს გათვალისწინებული. ასე რომ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ეს თევზი გაყინულ ღუმელში, თუ ის მაინც დაფარულია მსუბუქი ყინვით. მარჯვნივ არის ის, რომ როდესაც კარგად გაიყინება კონსისტენცია ( დიდი სიამოვნებით) სიამოვნების გამბედაობა, მომზადება რთულდება. კანი მთლიანად ამოღებულია შორსმიმავალი ამბიციისგან, როდესაც ის ზედაპირზე ტესტირება ხდება.

უმჯობესია თევზის ცხიმი შეზეთოთ, ან მისი ბუნებრივი სახით, ან სხვადასხვა პურისა და ცომის სახით. შეზეთვისთვის რეკომენდებულია სუფთა ზეთის ან ღორის ცხიმის გამოყენება. ეს საშუალებას გაძლევთ უკეთ შეინარჩუნოთ პროდუქტის გემო. ამ თევზის გვერდით კერძად უმჯობესია მიირთვათ კარტოფილი ან ცხიმწასმული ბოსტნეული. ბელომორსკი ( pіvnіchnu) ვიკორისტი გამოიყენეთ სუპებისა და მდიდარი თევზის მოსამზადებლად, ღვეზელებსა და სხვადასხვა სახის ძირტკბილას დაამატეთ ძირტკბილა. ხშირად ამ თევზს კერამიკულ ქოთნებში ამზადებენ.

ნავაგა შეიძლება გამომცხვარი ფოლგაში ან ჩაშუშული სანელებლებით და იდეალურია ვუგილაზე გასავრცელებლად. მისგან მოდის მშვენიერი ქაბაბი, წვენი და კიდევ უფრო დაბალი. თევზი შესანიშნავია სალათების ან თევზის სალათებისთვის.
თევზის მარინირებაც შეგიძლიათ, ამ მიზნით მოაყარეთ თევზი მარინადით და გააჩერეთ რამდენიმე დღე. ადრე ასეთი საჭმელი ძალიან პოპულარული იყო და მოსკოვის ბევრ რესტორანში მიირთმევდნენ.

ღვიძლი ყოველთვის მზადდება ცალკე დელიკატეს პროდუქტად და იყიდება ცალკე შეფუთვაში. ამ თევზის შველი გამოიყენება სამზარეულოშიც, მაგალითად, საკუთარი კერძების მოსამზადებლად. "Ikranih ბლინები" (ფესვის ტომრებს ასხამენ მცირე რაოდენობით ბოროშას).