Shirin xamirturush xamir ovqatlar. Meva bilan eng mazali shirin kek

Bundan tashqari, yuqori sifatli mahsulotlar bilan birga, iqtisodiy tozalash uchun qiziqarli narsa ham qiziq. Bugungi patties sho'rva uchun mo'ljallangan. Ular kattaligi kichik va ichimliklar juda oddiygina pishgan bo'lsa-da, ular juda noanaviy.

Ba'zi maslahatlar

Yo'nalishni diqqat bilan o'qing. Pishgan xamirni pishiring. Ko'pchilik xonadon egalari shikastlanadigan retsept margarinida ko'rsatilgan eng yaxshi sariyog 'o'rnini olishni istasangiz, unda kamroq yog'ni olishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, ko'plab mahsulotlarni: sariq, kefir yoki qatiq, tuz. Margarinda xamir yog ', ayniqsa xamirturushdan yaxshiroq namuna emas. Dastlab, tuz va zardob, lazitin va boshqalar mavjud krem yog'i  butun retseptni moslashtirishi kerak. Va ayniqsa suyuqlik va un nisbatlariga ehtiyot bo'ling. Ularni qattiq ushlab turish yaxshidir. Aks holda pechda yuqori sifatli pirojnoe xamiri ishlamaydi. Va eng muhimi: sinov uchun barcha mahsulotlar hech bo'lmaganda xona haroratida iliq bo'lishi kerak.

Pishiroqda mazali pirojnoe

Har qanday to'ldirish mumkin, lekin sho'rva go'shti so'ralmagan holda qolsa, bu eng yaxshi variant. Hatto pattilarni oldindan hisoblashingiz mumkin, uni ko'proq tayyorlashingiz mumkin. Qanday go'shtni, o'simlik yog'ini, har qanday ko'katni uch yoki to'rt yuz gramm qaynatilgan go'sht, kichik sabzi, yarim lampochkani, besh yoki oltita o'rtacha kartoshkani, sariyog'ni talab qiladi. Sinov uchun ellik gramm yangi xamirturush, ikki qoshiq shakar, yarim sardona qaymoq, bir stakan sut, ikkita tuxum, bir gramm un, yuz gramm margarin, bir qoshiq tuz kerak bo'ladi.

Qanday qilib biz pechda pyuresni xamir qilamiz?

Opara. Yarim bir piyola issiq, ammo issiq sutga qoshiq shakar va xamirturushni birlashtiradi. Karıştırmaya hojat yo'q. Xamirturushlar o'zlarini "uyg'otishi" va qabariq bo'lishi kerak. O'n dan o'n besh daqiqa o'tib, bu juda sezilarli bo'ladi. Endi opara bo'ladi: besh qoshiq un qo'shing va yoğrilsin. Yarim soat davomida iliq (jismlarsiz) joylarda joylang va joylashtiring.

Muffin. Xamirni pishirish uchun ikki barobarga oshirish: qovurilgan sarig'i, qolgan sut, shakar, tuz va un. Nihoyat, eritilgan qo'shing, lekin issiq margarin emas, yaxshilab yoğurun. Xamirni piyola ichiga solib, idish-tovoqqa qo'ying, qopqog'ini yoping va yana yarim soat davomida issiq joyga qayting.

- Tiklash. Bu vaqtda, asta-sekin to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Oshpazda mavjud bo'lmagan go'sht, blender blenderi. Yaxshi savzi maydalab, piyozni choping. Yog 'bilan panda eritib, bir qoshiq sabzavot qo'shing va sabzi bilan piyozni qovuring. Ular deyarli tayyor bo'lgach, ularga go'sht qo'shing, tuz va qalampir qo'shing va boshqa bir necha daqiqa davomida pishirib, aralashtiring. Endi kartoshkani sho'r suvga soling va qaynatib oling, uni go'sht va sabzavot bilan yoğratsin, cho'chqa oqsillari va mayda tug'ralgan ko'katlarni (dereotu, maydanoz, silantro - har kim yoqsa) qo'shib yaxshilab aralashtiriladi. To'ldirish tayyor.

- Chaqirish va shakllantirish. Xamr bu paytda ikki baravar ko'p ko'tarilishi kerak. Uni bosib olish kerak, unda to'plangan havo kabarcıklarını siqib chiqaring. Siz haykalchalarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Xamirning bir qismini oling, qolganlarini xuddi shu issiq joyga qo'ying, xamirturush hali ham ishlaydi. Undan tozalangan stolda, kichik tovuq tuxumining kattaligini taxminan teng bo'laklarga bo'lib, kattakon qismdan tortib oling va ularni to'plamga aylantirib qo'ying.

- Alanga Qovurilgan pishirgichni pishiring. o'simlik yog'i  (to'kilmasin va juda nozik qatlam bilan surtiladi). Pechni yuz seksen darajaga qizdiring.

-   Izolyatsiya Yarim soatdan keyin to'pni silkitib yoki barmoqlaringiz bilan tekislang, to'ldirilgan joyga qo'ying, qirg'ichlarni yoping va pardani yopish uchun pastga qo'ying, masofani ushlab turing - krujkalar kattalashib, pishirish uchun bo'sh joy kerak. Shu bilan iliq joyda pishiriqli idishga pyuresi qo'ying. Oxirgi tekshirishda kamida yarim soatga ehtiyoj bor.

- Pishirish Pishiriladigan idishni ehtiyotkorlik bilan pechga qo'ying va to'pning keyingi qismini (taxminan o'n daqiqa) tayyorlang. Eshikni ochmang, lekin qaragin: krujkalar biroz qizarib ketishi bilanoq, ular tayyor! Qolgan xamirni xuddi shu tarzda qayta ishlang. Pechdagi pies uchun etarli joy yo'q, har bir kishi birdan kirmaydi. Biroq, bir vaqtning o'zida ikkita bargni pishirishingiz mumkin, faqat yuqoriga va pastga (pechning sifatiga qarab) almashtirish mumkin. Olingan issiq pirojnoe yog 'yoki sut, ular porloq va chiroyli bo'ladi.

Tarkibi:

• har qanday suyuqlik (sut, kefir, suv, nordon sut, zardob) - 500 millilitr;
• un - 800-900 gramm;
• quruq xamirturush - 11 gram (presslangan - 25 gram);
• tuxum - 2 dona;
• margarin yoki sariyog '- 100-150 gramm;
• tuz - 1 to'liq choy qoshiq;
• shakar - 4 osh qoshiq;
• vanil shakar - 10 gramm;
• har qanday reza - 500 gramm;
• rezavorlar uchun shakar - ta'mga;
• soqol tuxumi - 1 dona.

Meva bilan eng mazali shirin kek. Qadam tashlamoqli retsept

1. Pishiriq pishirish uchun men bir oz qizdirilgan kefirdan foydalanardim (35-40 darajaga qadar). Biroq, bu pirojnoe sut, zardob, yogurt va hatto suvda tayyorlanishi mumkin.
2. Kefirga xamirturush qo'shing, yaxshilab aralashtiring va faollashtirish uchun 5-10 daqiqaga qoldiring. Siz allaqachon quruq xamirturush yoqilgan bo'lsa ham, hali bunday manipulyatsiya amalga oshirish - faqat xamir oshirish jarayonini yaxshilaydi. Agar siz boshlang'ich xamirturush qo'shsangiz, dastlab ular eritib, suyuqlikda yaxshilab aralashtirilguncha, ular butunlay eriydi. Va keyin uni bir muddat qoldiring.
3. Yumshagan margaringa (yoki sariyog ') tuxum, tuz, shakar, vanil shakar yoki vanil qo'shing va har bir narsani bir hil massaga aylantiring.
4. Tuxum yog'i aralashmasida kichik qismlarida  ezilgan unni qo'shing (jami uchdan bir qismi). Xamirni yeyish - xamir juda yumshoq, yopishqoq, yarim suyuqlikka yaqin chiqadi.
5. Xamirturush kefirda shishiradi va faollashtirilganda, unning uchdan bir qismini unga qo'shib, yoğurun. Uni bir xilga aylantirmaguncha pishirish va yoğurma bilan birlashtirishdan so'ng.
6. Olingan xamirada qolgan qismida qolgan unni qo'shib, kerakli kelishuvga keltiring. Xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Qo'llari orqasida qolib ketgunga qadar qovuriladi.
7. Xamir idishini yopishtiruvchi kino yoki zig'ir mato bilan qoplaymiz va 1-1,5 soat davomida issiq joyga qo'yamiz. Bu vaqt ichida u 2,5 martaga o'sishi kerak.
8. Unga sepilgan xamirni stol ustiga yoyib tashlang. Va tuxum taxminan hajmi, pastalar uchun blanks ajrating. Lekin bu erda siz o'zingizning sayohatingizda harakat qilishingiz mumkin.
9. Taxminan 0,5 sm qalinligida, har bir igna yassi kekga soling.
10. Siz to'ldirish uchun har qanday reza (ahududu, qulupnay, qulupnay, gilos, tut, va hokazo) foydalanishingiz mumkin. Ular tartiblangan, suv ostida yuvilib, elakka shisha suyuqlikka otiladi. Birgalikda va yaxshilab aralashtirgandan so'ng. E'tibor bering - biz rezavorlarga shakar qo'shmaymiz, aks holda ular darhol sharbatga ruxsat beradilar.
11. Biz yoyilgan pechene ustiga mevalarni yoyib, faqat hozirgina bir oz shakar qo'shamiz va pirojnoyi haykaldik. Biz qirg'oqlarni pishirgich kabi ushlaymiz.
12. Biz piyozlarni o'simlik moyi bilan yog'langan pishiq plitasida yoyib chiqdik. Biz ularni pishirish vaqtida pishirish vaqtida hech qanday berryer sharbatini oqmasligi uchun yoqib qo'yishimiz mumkin. Bundan tashqari, pyureslar o'rtasida taxminan ikki santimetrlik bo'sh joy qoldiring. Pishirish vaqtida bo'lgani kabi, xamir o'sadi va piroglar bir-biriga yopishishi mumkin.
13. Pishirishdan oldin shirin kek  ularni bir oz moslash uchun 5-10 minut qoldiring. Tuxumni ozgina silkitib, ularni pishiring.
14. Biz pechni 200 darajaga qadar qizdiramiz va 15-20 daqiqa davomida pishiriqli pishirish tepsiga yuboramiz.

Meva bilan tayyorlangan pyures tayyor! Ular yumshoq va nozik, hayratlanarli darajada tuyadi, xushbo'y hidli va eng mazali, shirin to'ldirishda. Choy yoki qahva uchun ularga xizmat qiling, sut yoki kompot bilan ovqatlaning - ular juda mazali! Guruchni to'ldirish o'rniga, siz olma yoki nokni mayda kesib olishingiz mumkin, ularni oldindan qirib tashlang. Bizga qo'shiling "Juda mazali", biz bilan taom pishir va taassurotlaringiz bilan o'rtoqlashing! Yoqimli ishtaha!

Har kim hamma yoqni yaxshi ko'radi, lekin har bir uy bekasi xamirturush xamir bilan aloqa qilish xavfi yo'q. Biroq, hamma narsa qo'rqinchli emas. Mos keladigan nisbatlarga rioya qiling va maslahatga rioya qiling. Va asosiy qoida - xamirturush xamirni faqat yaxshi kayfiyat bilan boshlashingiz kerak! Keyinchalik, albatta, u ko'tariladi va bug'doy va pyuresi havodor va vaznsiz bo'lsin.

Pastalar uchun xamir uchun klassik retsept

Tarkibi:

Shimgich uchun:

• presslangan xamirturush - 70 g;
• suv - 1 osh qoshiq.
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• un - 5 osh qoshiq.

Sinov uchun:

• sut - 0,5 l;
• sariyog' - 175 g;
• shakar -1,5 s.
• tuxum - 3 dona;
• vanilya - 0,3 choy qoshiq;
• un - 5 osh qoshiq.
• o'simlik yog '- yoğurma uchun;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Pishirish

Birinchidan, xamirni tayyorlang - xamir uchun qaynatiladi. Unni idishga solib, yaxshilab xamirturushga solib, shakar qo'shing, aralashtiring.

Maslahat:presslangan xamirturush 3: 1 nisbatda quruq bilan almashtirilishi mumkin. Bizning retsepti uchun bu taxminan 6 choy qoshig'i slaydsiz. Idishga issiq, tana haroratini, suvini qo'shing, aralashtiring. Yuqori unni sep. Dazmolni sochiq bilan yoping va iliq joyda qoldiring.

Xamirturush bo'lguncha sutning yarmini isitib oling. Unga yog' qo'shing va eritmaguncha aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang. Qaynatmang! Tuz, vanil va shakar qo'shing. Echigangacha aralashtiramiz.

Maslahat:  Shirin pishiriqlar uchun shirin xamirni qilsangiz, retsept bo'yicha barcha shakarni qo'shishingiz kerak. Sho'r to'ldirish bilan pishirish uchun 2 osh qoshiq kifoya qiladi. shakar qoshiq.

Qolgan sut bilan tuxumni bir oz sindirib, bu aralashmaning asosiy qismini to'kib tashlang. Tayyor bo'lgunga qadar chig'anoq bilan aralashtiring va tayyor pivo bilan piyola qo'shing. Asta asta-sekin import qilinmoqda, yumshoq, elastik xamir yiringlang. Hech qanday holatda "salqin" bo'lmasligi kerak, shuning uchun unni ishlatish kerak emas, xamirni "olish" kabi. Qo'llarga yopishmasligi uchun biz xurmolarni va yog 'yostig'ini, o'simlik moyini surtamiz.

Maslahat:  Xamirturush xamirini tayyorlashda uni tayyorlashning eng muhim bosqichlaridan biri hisoblanadi. Kattaroq ta'sirga erishish uchun uni engillashtiradigan yaxshiroqdir: biz uni ko'tarib, majburan stol ustiga tashlaymiz. 30-50 marta takrorlang. Xamir yanada zich va yumshoq bo'ladi.

Biz undan to'p tashlaymiz va o'simlik moyi bilan oldindan qoplangan katta idishda joylashtiramiz. Bundan tashqari, xamirni yopishtirib, sochiq va iliq joyga qo'yamiz. Biz hech qanday chizmalar yo'qligiga ishonch hosil qilamiz, hech kim eshikni ochib yubormagan va shivirlamagan - xamirni "qo'rqitmagan".

Xamir hacimce uch barobarga tushganda, biz eziladi va yana ko'tariladi. Keyin patties haykalga boshlashingiz mumkin. Pishirish yoki qovurishdan oldin taxminan 20 daqiqa davomida ularni "turish" uchun ruxsat berishni unutmang.

Oddiy pirojnoe xamiri

Tarkibi:

• un - 500 g;
• sut - 1 osh qoshiq.
• presslangan xamirturush - 30 g;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - 0,5 tsp.

Pishirish

Shakar issiq sutda eritiladi va xamirturush bilan suyultiriladi. O'zlashtirilgan unda biz depressiya qilamiz va ichiga mayiz xamirturush tushiramiz. Ular bizni "yurishdan" boshlaguncha kutamiz. Tuxumni tuz va sariyog 'bilan qo'shib qo'ying. Yumshoq xamirni yechib, stolga "urib qo'ying", uni to'pga aylantiring va sochiq bilan qoplang. Har bir narsa, piesni qilish mumkin!

Tuxum pyuresi uchun xamirturushsiz xamir

Tarkibi:

• un - 2 osh qoshiq.
• kraxmal - 1 choy qoshiq;
• tuxum - 3 dona;
• nordon qaymoq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz - 1/3 choy qoshiq.

Pishirish

Tuxumni tuz va shakar bilan to'ldiring, qaymoq va kraxmal qo'shing. Sekin asta un qo'shing va yumshoq xamir yoğrilsin. Sovutgichni yopishtirib, uni bir necha soat davomida "yotqiz" qilish uchun qoldiring. Xamirni kechqurun tayyorlash uchun juda qulay, ertalab esa pirojnoe va donutsni yopishtirish va to'g'ridan to'g'ri panaga o'tish uchun juda qulay!

Non makaronida pyuresni tayyorlash uchun xamirni qanday tayyorlash kerak?

Tarkibi:

Pishirish

Iliq sutda eritilgan sariyog 'uni non mashinasi shakliga tushiring. Barcha tarkibni qo'shing (unni ajratib olishni unutmang!) Va xamirturushli xamirni yoğrish dasturini yoqing. Bundan tashqari, ishtirok etishingiz kerak emas. Non makaronidagi xamir juda xushbo'y va biroz yopishqoq bo'ladi. Lekin unni qo'shimcha qo'shmang, faqat o'simlik moyi bilan qo'lingizni moy surtingiz.

Shirin patlarquritilgan o'rik va mayizlarni mazali va yumshoq, shirin va xushbo'y hidli to'ldirish bilan bezatiladi. Pishiriqli, qaynatilgan va maydalangan quritilgan mevalar bilan to'ldirilgan pechda bunday shirin keklar, odatdagidek Fisih uchun pishirilgan ko'plab uy bekalari. Lekin bu mahsulotlar oddiy kunlarda pishirilishi mumkin, mazali xamir ovqatlar. Pies uchun xamir xushbo'y, yumshoq pishiradi, uzoq vaqt pishirish eskirmaydi.

Tarkibi

•   - 2 dona.
•   - 0,5 osh qoshiq.
•   - 1 osh qoshiq.
•   - 1 choy qoshiq. slayd yo'q
•   - 100g
•   - 500-600g
• vanilya - 1 choy qoshiq

miqdori ~ 30-33 dona.

Qanday quritilgan o'rik bilan shirin pishiriqlar qilish

Yumshoq rulonlarning xavf-xatarlari haqida hamma joyda eshitamiz, ammo biz uni rad qila olmaymiz. Ayniqsa, pishiriqli, pishiq, pishiriqdan chiqqan va uy atrofidagi vanilya yoki doljinning sehrli hidini tarqatadigan bo'lsa! Xo'sh, kim buni rad qilishi mumkin?

Barcha xonadon egalari pishiriqlar uchun xamirni tayyorlash uchun o'zlarining sirlarini biladilar. Va har bir sirda bir lazzat bor va biz qanchalar qiyin ish qilsak-da, ikkala uy bekasi hech qachon bir xil bo'lolmaydi. Ular aytganidek: bir nechta, ammo qalam emas. Biz birinchi o'qituvchimiz Valentina Taluzinaning Uzoq Ural qishlog'idan Pervomayskdagi pirog ustasi tomonidan menga berilgan nonni tayyorlashga harakat qilamiz.

Xamir xamiri Xamir ichidagi bir xil hajmdagi gaz kabarcıklarının tuzilishini va shakllanishiga yordam beradigan xamir ustida pishirish yaxshidir.

Sinov uchun bizga kerak:

Sut 500 ml;

Undan 1 kg dan 1,3 kg gacha;

Quruq xamirturush 11 gramm yoki 50-60 gramm bosilgan;

Shakar 150 gramm, ¾ chashka;

Sariq yoki margarin 200 gramm (bir to'p);

Vanillin.

Xamirturushlarni chuqur idishga solib, 500 gramm iliq sut quyib, unning yarmini qo'shing. Barcha yaxshilab aralashtirildi va toza peçete bilan qoplangan iliq joyga qo'yildi. Xamirni kamolotga bir soatcha qoldiramiz, bu vaqt ichida u ko'tariladi va kattaligi bir yarim bilan ikki marta oshiriladi. Sponge keki va xamir xamiri to'xtamasliklari kerak, bu ularning sifati yomonlashishiga olib keladi. Agar opara ko'chirilgan bo'lsa, unda laktik kislota bakteriyalari xamirga ko'payadi va pishirma nordon ta'mga ega bo'ladi.

Xamirni fermentatsiya tugagach, u tushadi va shu nuqtada xamirni pishirishga kirishingiz kerak. Shakar, vanillin va tuz bilan aralashtirilgan tuxum, aralashmani shimgichga solib, muloyimlik bilan aralashtiriladi. Qolgan unni kiriting va yaxshilab aralashtiring. Oxirgi eritilgan sariyog '(uning harorati 30-40 darajadan oshmasligi kerak), uni xamirga qo'shing va idishning devorlaridan osongina ajraladigan bir hil massaga ega bo'lmaguncha yoğurun. Sariyog'i tik, yumshoq xamir osonroq ko'tarilishi kerak, undan pishiradigan narsalar guruch va shirin bo'ladi. Idishlarni pechka bilan yoping va ularni bir yarim soatdan ikki soatgacha issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir ikki barobar ko'payadi. Tayyor xamir bug'doy yoki pichanlarni kesib olishni boshlaydi.

Patties dan xamir xamiri  shirin to'ldirish bilan, masalan, murabbo yoki murabbo bilan yaxshi qilish kerak. Shakar, limon tolasi va doljin, shaftoli va pishgan o'riklar, qovurilgan sabzi va guruchli qovoq pyuresi bilan yangi olma to'lg'azish uchun yaxshi.

Shakar pyuresi uchun to'ldirilgan shirin sharbatlar katta miqdorda mavjud bo'lib, ular oqib chiqadi, kuyishadi va kubiklar qattiq qorayib ketgan. Bu holatda, patties to'liq to'liq emas, balki bir teshik va bu shaklda, bir pishirish varog'iga joylashtiring qoldiring. Yong'oq shakaridan sizning pishirish varag'ingizni himoya qiladigan folga foydalanishingiz mumkin.

Xamir xamirasi kostryulkalar hajmiga katta pyuresni tayyorlash uchun ishlatiladi. Xamir xamirning qirralari ko'tarilib, to'ldirishni tashkil etuvchi depressiyani hosil qiladi, shuning uchun xamir tegishli kattalikdagi kekiga o'raladi va pishirma varagiga tarqaladi. Siz ikkinchi qavatdagi xamirni nosimmetrik bo'laklar bilan tepaga surib qo'ying va qirralarni muloyimlik bilan qisib qo'ying va siz bir xil xamirning gullari, barglari yoki panjasi bilan pirojniyni bezashingiz mumkin.

To'ldirish uchun, shakar bilan har qanday meva, kichik rangli bo'laklarga kesilgan, xamirga qalin qatorlarda joylashtirilgan, turli xil rangli mevalarni yaratadi. Barmoqlaringizga yopishib oladigan mo'l-ko'l mevali sharbatlar bilan havosini tortadigan bu pirojnoe, bu albatta - yum barmoqlari!