Go'shtni barbekyu uchun pishiring. Sizga kerak bo'lgan mahsulotlar ro'yxati. Piyoz bilan kefirli kebap uchun tuzlamoq qanday tayyorlanadi.

Salom aziz o'quvchilar! Ushbu maqolada biz cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, tovuq, kurka, quyon va baliqlarga eng mos keladigan marinadlarning navlarini ko'rib chiqamiz. Barbekyu uchun turli xil go'shtni tanlashda siz uning nozik jihatlarini bilib olasiz va unga qaysi tuzlamoq afzal bo'ladi.

Cho'chqa kabobini yumshoq va suvli qilish uchun siz bo'yin yoki bo'yinni tanlashingiz kerak. Boshqa mos keladigan to'shak, bel yoki bel. Qovurilganidan keyin elkama pichoqlari va bolg'a ko'pincha quruq va qattiq bo'lib chiqadi. Yog 'go'shtda bo'lishi kerak, taxminan 15%.

Barbekyu uchun sovutilgan go'shtni tanlash yaxshidir. Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgich kamerasida asta-sekin eritib yuborish kerak. Sekin muzdan tushirish go'shtning yoqimli ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi. Agar siz mikroto'lqinli pechdan foydalansangiz, go'sht qattiqroq va qurib qolishi mumkin.

Cho'chqa go'shti taxminan 3-5 santimetr kubiklarga kesiladi, bu qovurish uchun eng maqbul va qulay o'lchamdir. Shuni esda tutish kerakki, cho'chqa go'shti qanchalik yosh bo'lsa, uni shunchalik kamroq tuzlash kerak.

Cho'chqa go'shti marinadlari sifatida:

• pivo
• meva va sabzavotlar;
• kvas;
• kefir;
• sut
• mayonez;
• sirka
• sharob
• pomidor sharbati;
• shampan;

Ovqat pishayotganda, kebap tuzlangan bo'lishi uchun tuzlamoq yoki sharob bilan aralashtirilgan suvga sepilishi kerak.

Sirka va piyoz tuzlamoq

Asatik marinadlash kabobga yoqimli kislotalilik va sharbat beradi. Retsept 1,5 kilogramm go'shtga asoslangan.

Tarkibi

• 1,5 kilogramm go'sht;
• 4 osh qoshiq 9% sirka;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 8 osh qoshiq suv;
• 3 katta piyoz;
• tuz;
• qalampir.

Qanday pishiriladi:  Cho'chqa go'shtini olib, taxminan 5 santimetr kubiklarga kesib oling, idishga, tuzga va qalampirga soling. Peeled piyozni katta halqalarga kesib oling va go'shtning ustiga yoting. Alohida stakanga sirka va suvni aralashtiring, ichidagi shakarni aralashtiring va eritib bo'lgandan keyin go'shtga quying. Yana yaxshilab aralashtiring. Go'shtni bukuvchilar ustiga qo'ying va mahkam yoping. Sovutgich kamerasida 4 dan 8 soatga qoldiring.

Tovuq barbekyu tuzlamasi

Tovuq kabobi uchun 1 dan 1,5 kilogrammgacha bo'lgan sovutilgan tana go'shtidan foydalanish yaxshidir, bunday tovuqlarda go'sht yumshoq va yumshoq bo'ladi. Agar tovuq muzlatilgan bo'lsa, uni asta-sekin eritib, muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazish kerak.

Dilimlenmiş tovuq eng yaxshisi taxminan 5 santimetrga kesiladi. Tovuq filesi go'shtning qolgan qismiga qaraganda quruqroq bo'ladi, bu quruqlikni qoplash uchun terini kabob bilan pishirish kerak, shunda u suvi bo'ladi. Bundan tashqari, tovuq yuraklari va jigar barbekyu uchun mos keladi.

Tovuqni marinadlash uchun:

• soya sousi;
• limon sharbati;
• sharob
• tomat pastasi;
• smetana;
• mayonez;
• qo'shimchalarsiz yogurt;
• kefir;
• o'simlik moyi;

Tovuqni tuzlamoq uchun 2 soat kifoya qiladi, lekin agar siz uni tuzlamoqda uzoqroq saqlasangiz, u yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.

Sirka va piyoz tuzlamoq

Sirka tovuq go'shti egiluvchanligi va yoqimli achchiq ta'mini beradi.

Tarkibi

• 1,5 kilogramm tovuq go'shti;
• 4 katta piyoz;
• 5 osh qoshiq sirka 9%;
• bir osh qoshiq shakar;
• tuz;
• qalampir.

Qanday pishiriladi:  Tovuqni olib, 5 dan 10 santimetrgacha bo'laklarga bo'ling. Tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring. Piyozni katta halqalarga kesib oling va maydalangan go'shtga qo'shing. Alohida stakanga sirka suvi bilan 1: 2 nisbatda aralashtiring va tovuqni piyoz bilan quying. Olingan aralashmani kamida bir soat davomida muzlatgichga yuboring, eng yaxshisi butun tun.

Kefir tuzlamoq

Kefir tuzlamoq tufayli kebap nozik bir tuzilishga ega bo'ladi va oz miqdordagi kaloriyalarni o'z ichiga oladi.

Tarkibi

• 1,5 kilogramm tovuq;
• 3 katta piyoz;
• 200 gramm kefir;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 choy qoshiq shakar;
• tuz;
• qora qalampir;
• cilantro;
• maydanoz;

Qanday pishiriladi:  Tovuqni olib, 5 dan 10 santimetrgacha bo'laklarga bo'ling. Tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring. Piyozni katta halqalarga kesib oling va allaqachon maydalangan go'shtga qo'shing. Kefirda shakarni alohida stakan ichida eritib, tovuqni piyoz bilan quying. Olingan aralashmani kamida 3 soat davomida muzlatgichga yuboring, eng yaxshisi butun tun.

Qo'y kabob tuzlamoq

Yaxshi kabob pishirish uchun siz go'sht tanloviga juda ehtiyotkorlik bilan yondashishingiz kerak. Qo'zining o'ziga xos hidi bor. 2 oygacha bo'lgan qo'zichoq deyarli bu hidga ega emas. Bir yoshgacha bo'lgan qo'chqor go'shtidan yomon va shish kabob emas.

Tanlashda, yog 'foiziga e'tibor berish kerak, yaxshi go'shtda bu taxminan 15 foizni tashkil qiladi. Qo'yda yog 'qancha ko'p bo'lsa, uning o'ziga xos ta'mi shunchalik kuchli bo'ladi, ammo siz yog'ni umuman ololmaysiz. Yog'ning rangi oq yoki sutli bo'lishi kerak, agar u sariq rangga ega bo'lsa, unda qo'chqor eski.

Go'shtning o'zi qizil rangga ega bo'lishi kerak, go'sht quyuqroq bo'lsa, hayvon katta bo'ladi. Hidi yoqimli va yoqimli bo'lishi kerak. Barbekyu, bel, orqa, orqa oyoqlardan tenderloin mos keladi. Go'shtni muzlatish kerak emas, sovutish kerak.

Agar siz qo'zichoq shish kebaplarının o'ziga xos ta'mi va hidini yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda qalinligi 1 sm bo'lgan kesilgan go'sht kurdyuk bo'laklari orasiga qo'shilganingizga ishonch hosil qiling. Go'shtni ekish uchun eng yaxshi o'lcham 5 santimetr kubdir. Go'shtni marinadlash texnologiyasi qo'chqorning yoshiga bog'liq. Marinaddagi ta'sir qilish vaqti 1 soatdan 12 gacha.

Yosh qo'zilar uchun faqat go'shtning ta'mini oshiradigan ziravorlar kifoya qiladi, bu quruq marinad deb ataladi. Bularga quyidagilar kiradi:

• tuz;
• qora qalampir;
• qizil qalampir;
• zira;

• bibariya;
• zangori;
• yalpiz;
• koriander;
• paprika.

Voyaga etganlarning go'shti uchun ziravorlar va suyuqlik aralashmasi bo'lgan marinadlar:

• mineral suv;
• sharob
• sirka
• mayonez;
• qatiq
• anor sharbati;
• limon sharbati;

Anor sharbati marinadlangan

Anor sharbati go'shtning yumshoqligini va olijanob shirin va nordon ta'mini beradi.

Tarkibi

• 3 granata;
• 5 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• limonning tagligi;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 2 dafna barglari;
• yarim choy qoshiq zira;
• 1 osh qoshiq quritilgan reyhan;
• 1 choy qoshiq koriander;
• qora qalampir;
• tuz.

Qanday pishiriladi:  Qo'zini kub shaklida kesib oling, idishga soling, tuz seping va yaxshilab aralashtiring. Siz anor sharbatini siqishingiz kerak, buning uchun uni stolga bosib, rulonga aylantirishingiz kerak, so'ngra teriga kesma qiling va sharbatni stakanga siqib oling, limon sharbatini shu joyda siqib oling. Barcha ziravorlarni aralashtiring va stakanga sharbat bilan qo'shing, maydalangan sarimsoqni bir joyga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan marinadni go'shtga to'kib tashlang va kamida 2 soat sovutib oling.

Mol go'shti kabob marinasi

Mol go'shti - tuzlash qiyin bo'lgan go'sht. Agar siz xato qilsangiz, u qattiq va baxtsiz bo'lib qolishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz barbekyu uchun ishlatiladigan go'shtni tanlashga ehtiyotkorlik bilan murojaat qilishingiz kerak.

Avvalo, go'sht yangi va sovutilgan bo'lishi kerak. Tanlash - bu dumg'aza, oyoqning orqa qismi yoki moyak. To'g'ri tanlangan go'sht allaqachon muvaffaqiyatning yarmi. Ikkinchi muhim jihat - tuzlangan marmeladning etarli ziravorlanishi, kamida 6 soat.

Marinadlangan mol go'shti uchun:

• sirka
• sharob
• mayonez;
• kefir;
• mineral suv;
• tomat pastasi;
• kivi
• ananas
• anor sharbati;

Kivi tuzlamoq

Kivi mol go'shti uchun ideal kombinatsiyadir, chunki u qattiq go'shtni yumshoq go'shtga aylantirishi mumkin.

Tarkibi

• 1 kilogramm mol go'shti;
• 3 katta piyoz;
• 3 kivi;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• tuz;
• qora qalampir.

Qanday pishiriladi: Mol go'shtini maydonlarga kesib oling, kattaligi 5 santimetr va idishga soling, qalampir va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Piyozni katta halqalarga, sarimsoqni tilimga kesib, go'shtga qo'shing. Kivini to'kib tashlang va maydalagich yoki blender yordamida mash qiling. Olingan pyuresi qolgan ingredientlarga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Muzlatgich kamerasiga kamida ikki soat qo'ying.

Turkiya barbekyu marinadlari

Turkiya go'shti tanadan yaxshi so'riladi, to'yimli va foydali. Kabobni tayyorlash uchun son yoki filetani tanlash yaxshidir. Ba'zi muammolar faqat ushbu go'sht uchun tuzlamoq tanlash bilan yuzaga keladi.

Kuchli yumshatgich bo'lgan ushbu mahsulotlar kurka kebapining ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin:

• sirka
• limon sharbati;
• sharob
• mayonez;
• pomidor
• kivi
• pivo

Turk kabob uchun quruq tuzlamoq yoki boshqa qo'shimchalardan foydalanish yaxshidir:

• mineral suv;
• kefir;
• xop-suneli;
• oregano;
• paprika;

Kefir tuzlamoq

Kefir tuzlamasi kabobga yumshoqlik va sharbat beradi.

Tarkibi

• 1,5 kilogramm turkiy fileto;
• 200 gramm kefir;
• 3 katta piyoz;
• tuz;
• qora qalampir;
• provence o'tlarining aralashmasi.

Qanday pishiriladi:  Turkiya filetosini kublarga kesib oling, idishga soling, u erda qalampir, tuz va o'tlar aralashmasini qo'shing, keyin aralashtiring. Piyozni katta halqalarga kesib oling va uni go'shtning ustiga yoyib chiqing. Bularning barchasini kefir bilan to'kib tashlang va muzlatgichda bir necha soat davomida qoldiring.

Quyon barbekyu tuzlamasi

Quyon go'shti parhez mahsulot bo'lib, nozik ta'mga ega va og'zingizda eriydi. Tana go'shtining barcha qismlarida quyon go'shti teng darajada yumshoq bo'ladi. Go'shtni yangi va sovutilganni tanlash yaxshidir. Ushbu go'sht uchun juda ko'p tuzlangan:

• mayonez;
• kefir;
• smetana;
• sirka;
• sharob;
• limon sharbati bilan;
• apelsin sharbati bilan;
• mineral suv bilan;
• soya sousi bilan;

Smetana qaymoq tuzlamoq

Smetana yumshoq quyon go'shtiga moyillik va qaymoqli ta'mni qo'shadi.

Tarkibi

• 1 kilogramm quyon go'shti;

• 500 ml smetana;
• 3 katta piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• tuz;
• bir choy qoshiq italyan o'tlari aralashmasi.

Qanday pishiriladi:  Quyon tana go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va idishga soling, o'tlar, qalampir va tuz aralashmasini qo'shing. Piyozni katta halqalarga kesib oling va go'shtga qo'ying, ustiga qaymoq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va salqin joyga uch soat davomida yuboring.

Baliq kabob tuzlamoq

Baliqni kebap sifatida quritish juda oson, shuning uchun tuzlamani tanlashda va pishirishda juda ehtiyot bo'lish kerak. Barbekyu uchun har qanday baliq tayyorlanishi mumkin, ammo uning yangi yoki hech bo'lmaganda sovitilishi juda muhimdir. Baliq uchun mos marinadlar:

• o'simlik moyi;
• limon sharbati;
• sharob
• sirka
• anor sharbati;
• soya sousi;
• tomat pastasi;

Zaytun moyi tuzlamoq

Zaytun moyi baliqda yangi hid va ta'mga ega bo'lib, uni yanada to'yingan qiladi.

Tarkibi

• 1 kilogramm baliq;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• 2 limon;
• 3 osh qoshiq soya sousi;
• bir guruh ko'katlar;
• oq qalampir;
• tuz.

Qanday pishiriladi:  Baliqni o'rta bo'laklarga kesib oling va idishga joylashtiring. Alohida idishda soya sousi, yog 'va mayda tug'ralgan ko'katlarni birlashtirib, ozgina tuz qo'shing va tuz butunlay eriguncha aralashtiring. Keyin baliqni tuzlamoq bilan to'ldiring va muzlatgichga bir necha soat davomida yuboring.

Mayonez bilan barbekyu tuzlamoq

Mayonez kabobni marinadlash uchun juda yaxshi, bu unga yumshoqlik va sharbat beradi.

Tarkibi

• 2 kilogramm go'sht;
• 6 piyoz;
• 150 gramm mayonez;
• tuz;
• qora qalampir.

Qanday pishiriladi:  Go'shtni kub shaklida kesib oling va idishga soling, tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Piyozni katta halqalarga kesib oling va go'shtni tartibga soling. Mayonez bilan yaxshilab aralashtiring va yaxshilab aralashtiring, muzlatgichga bir-ikki soat qo'ying.

Limon bilan barbekyu tuzlamoq

Limon kabobga yoqimli sitrus aromati va ta'mini qo'shadi.

Tarkibi

• 2 kilogramm go'sht;
• 1,5 kilogramm piyoz;
• 2 limon;
• koriander;
• qora qalampir;
• tuz.

Qanday pishiriladi:  Go'shtni o'rta bo'laklarga kesib oling va idishga o'tkazing. Sharbatni limondan stakanga siqib oling, qalampir, koriander, tuz qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Qolgan limonni tilimga, piyozni katta halqalarga kesib oling va go'shtga qo'shing. Har bir narsani tuzlamoq bilan to'kib tashlang va kamida 6 soat sovutib oling.

Soya sousi bilan kebap tuzlamoq

Marinaddagi soya sousi tuzni almashtiradi va kabobga qiziqarli rang va ta'm beradi.

Tarkibi

• 1,5 kilogramm go'sht;
• 5 osh qoshiq soya sousi;
• limonning tagligi;
• bir osh qoshiq shakar;
• bir osh qoshiq xantal;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• qora qalampir.

Qanday pishiriladi:  Go'shtni kub shaklida kesib oling, idishga o'tkazing. Soya sousini alohida idishga quying, limon sharbatini siqib oling, xantal, shakar, tomat pastasi, qalampir va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, shakar eriguncha aralashtiring. Olingan marinadni go'shtga to'kib tashlang va 5 soat davomida muzlatgichda saqlang.

Barbekyu tuzlamoq

Sharobdagi marinadlangan shishalar - bu lazzatlanishning klassik birikmasi.

Tarkibi

• 1 kilogramm go'sht;
• 4 katta piyoz;
• bir stakan sharob;
• 1 qizil qalampir;
• yangi arpabodiyon;
• qora qalampir;
• tuz.

Qanday pishiriladi:  Go'shtni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling va idishga o'tkazing. Qovoq qalampiri, piyozni halqalarga maydalang va mayda ko'katlarni maydalang. Dilimlenmiş mahsulotlarni go'shtga, tuzga yaxshilab, qalampir va aralashtiring. Keyin sharob va sovutgichni kamida 6 soat quying.

Nimani eslab qolish kerak

1. Marinadlarning ikki navi bor - har xil suyuqlik va soslardan foydalanadigan suyuqlik, shuningdek ziravorlar va ziravorlar yordamida quruq;
2. Quruq marinadlar qo'zichoq va kurka bilan yaxshi birlashtirilgan;
3. Har qanday tuzlangan cho'chqa go'shti, tovuq, mol go'shti, quyon va baliq uchun mos;
4. Agar siz sovitilgan go'shtdan foydalansangiz yoki haddan tashqari holatlarda sekin muzdan tushirsangiz, Shish kabob yanada mazali bo'ladi.

Keyingi maqolada ko'rishguncha!

Shish kabob ko'pchilikning sevimli taomidir. Barbekyu mavsumi odatda may oyida boshlanadi, statistik ma'lumotlarga ko'ra, har o'ninchi rus tabiatshunoslikdagi may ta'tillari uchun tanlanadi. Lekin barbekyuisiz ochiq havoda qanday dam olish kerak? Va bu erda savollar boshlanadi: kabob yumshoq, suvli, xushbo'y hidli bo'lishi uchun go'shtni qanday marinadlash kerak? Ushbu maqolada siz cho'chqa mangalini tuzlamoq uchun 5 ta eng yaxshi retseptlarni topasiz.

Qaysi retseptni tanlash har kimning didiga bog'liq. Barbekyu uchun tuzlangan marinadga kelsak, bahs va munozaralar davom etmoqda. Hech qanday bitta to'g'ri retsept yo'q, chunki har kimning didi har xil. Qaysi biri yaxshiroq ekanligini hal qilish uchun faqat eksperimental usulda foydalanish mumkin. Izohlarda siz qanday kabob tuzlayotganingizni yozing, qanday tuzlamoq eng ko'p ovoz to'plaganini ko'ring!

Xo'sh, endi pishirishni boshlaymiz!

Barbekyu tayyorlash bo'yicha maslahatlar va sirlar.

Cho'chqa go'shtini kesish uchun bo'yinbog'larni olish yaxshiroqdir. Bu go'sht juda semiz, kebap juda mazali bo'lib chiqadi. Go'shtning yangiligiga ham e'tibor bering, muzlatilgan go'shtni olmang.

Keyinchalik bu kabobni eyish qulay bo'lishi uchun kebap go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling. Juda katta bo'laklarni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, ular tashqi tomondan yonib ketadi va ichkarida xom bo'lib qoladi. Juda kichik bo'laklar quriydi.

Ko'p skewers ta'kidlashicha, tuzlangan paytda go'shtni tuzlab bo'lmaydi. Buning sababi shundaki, tuz go'shtdan sharbat chiqarib, uni quruq va qattiq qiladi. Ularning so'zlariga ko'ra, go'shtni to'g'ridan-to'g'ri qovurish paytida yoki tuzlash tugagandan so'ng tuzlash kerak. Boshqalar, aksincha, tuzlangan go'shtni mazali qilish uchun tuzlashingiz mumkin, deb ta'kidlashadi. Qanday davom etish kerakligi sizga bog'liq. Bu erda hammasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq.

Go'shtni xona haroratida bo'lganda qovurishingiz kerak. Sovutgichdan endigina chiqqan go'shtni qovurishni boshlamang (agar siz uzoq vaqt tuzlangan bo'lsangiz), ozgina qizdiring.

Barbekyu allaqachon yoqib yuborilgan "kulrang" ko'mirlarni qovurish uchun kerak. Bo'shliqlar bo'lmasligi uchun siz shishani bitta qismdan bittasiga bog'lab qo'yishingiz kerak. Ammo ularni juda qattiq bosmang. Agar bir parcha go'sht bir parcha osilgan bo'lsa, uni kuyib ketmasligi uchun kesib tashlang.

Go'sht qovuray boshlaganda, yog 'undan ko'mirga tushadi, bu esa alangalanishiga olib keladi. Olovni tez va oson o'chirish uchun, olov yoqilgan joyga ko'mir ustiga ozgina tuz quying. Tuz darhol yog'ni yutadi va siz olovni to'ldirishingiz shart emas (pishirish paytida ko'pincha go'sht sharob, suv, sirka bilan quyiladi, lekin siz buni qilmasdan qilishingiz mumkin).

Shovqin eshitganingizda mangalni ag'daring. Yonishga ruxsat berishdan ko'ra, tez-tez burish yaxshiroqdir.

Ayran (karbonatli tan) va piyoz bilan cho'chqa go'shti kebap tuzlamoq.

Ushbu tuzlamoqni eng mazali taomlardan biri deb atash mumkin. Ushbu retsept bo'yicha go'sht juda yumshoq va xushbo'y. Ayranning afzalligi shundaki, u bir vaqtning o'zida ham nordon, ham karbonatli sutli ichimlikdir. Bu xususiyatlarning barchasi go'shtda juda yaxshi ishlaydi. Go'shtni Ayranda 2 soat davomida tuzlamoq kifoya qiladi, shundan keyin uni allaqachon qovurib olish mumkin.

Ushbu tuzlamoq uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti (bo'yni yaxshiroq) - 2 kg
• piyoz - 1,5 kg
• ayran - 1, 5 L
• qalampir aralashmasi - 3 chimdik
• ta'mga tuz
• har qanday ziravorlar - ta'mga (siz barbekyu yoki zira yoki yadroli aralashmasini olishingiz mumkin)

Ayranda cho'chqa go'shti qanday tuzlanadi.

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Piyozni tuzlang va qo'llaringiz bilan yaxshilab maydalang, shunda piyoz sharbatini chiqaradi. Piyoz sharbati cho'chqa go'shti tuzlamasida juda muhim tarkibiy qism bo'lib, go'shtga to'g'ri lazzat va yumshoqlik beradi. Siz hatto go'shtni piyozsiz marinadlashingiz mumkin, faqat siqilgan piyoz sharbati bilan. Keyingi tuzlangan retseptda men buni qanday qilishni yozaman.

Go'shtni qismlarga bo'lib kesib oling va yaxshilab piyozga qo'shing. Go'sht va piyozni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Go'shtni massaj qiling, eslang, shunda tuzlamani yaxshiroq singdiradi.

Endi go'shtni piyoz ayran bilan to'kib tashlang va uni bir-ikki soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Siz uni bir kechada qoldirishingiz mumkin, shunchaki muzlatgichga qo'ying. Qovurishdan oldin, keyin qalampir va boshqa ziravorlar qo'shamiz, chunki yog'siz ziravorlar hali ham xushbo'yligini ko'rsatmaydi.

Go'shtni shilimshiqlarga bog'lab qo'yishdan oldin, go'shtni tuzlamoqdan olib tashlang. Piyozni bo'laklardan olib tashlang, uni qovurishingiz shart emas, chunki u baribir yonadi. Go'shtni alohida idishga soling, unga qalampir va zira aralashmasini qo'shing (yoki agar so'ralsa, boshqa ziravorlar). Karıştırın va shish qiling.

Tayyor bo'lguncha qovurdoqni qovuring. Barbekyu bilan sevimli sous bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa go'shtini pishirish uchun piyoz tuzlamoq.

Piyoz sharbati cho'chqa go'shti uchun ajoyib tuzlamoqdir. Go'shtni barbekyu uchun marinadlashda siz sirka va boshqa kislotalarsiz qilishingiz mumkin va faqat juda ko'p piyoz iste'mol qilishingiz mumkin. Bunday holda, go'sht mazali va xushbo'y bo'ladi. O'simlik yog'i doimo ziravorlar uchun o'tkazgich sifatida ishlatiladi, shunda ular baharatlı kvilingni yaxshiroq ochib, go'shtni yaxshi singdiradilar. Xantal - go'shtni yanada yumshatish uchun tabiiy usul.

Piyoz va xantal bilan tuzlamoq uchun ingredientlar.

• cho'chqa go'shti xamiri - 1500 gr.
• piyoz - 1 kg
• qora qalampir no'xati - 15 dona.
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• xantal kukuni - 1 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 2-3 dona.
• tuz - 1,5 osh qoshiq

Piyoz tuzlamasini tayyorlash usuli.

Piyozni tozalang va maydalang: maydalang, blenderda yoki qiymalagichda maydalang. Endi bu piyoz pulpasidan sharbatni siqish kerak. Piyozdan sharbatni siqish uchun elakdan foydalaning.

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling (taxminan 40-50 gr.), Uni marinadlanadigan idishga soling. 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. quruq xantal, qo'l bilan aralashtirib, go'shtni massaj qiling. Qalampir no'xatini ohak yoki tegirmonda maydalang va go'shtga qo'shing. Dafna bargini sindirib, u erga yuboring. Qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. o'simlik yog'i va go'shtni tuzlang, aralashtiring.

Go'shtni piyoz sharbati bilan to'kib tashlang, aralashtiring va xona haroratida 2 soat davomida marinadlang. Agar ertasi kuni kabobni panjara qilsangiz, idishni yoping va muzlatgichga yuboring.

Tuzlamoq tayyor. Agar siz ushbu retsept bo'yicha ovqat pishirsangiz, sizning kebaplaringiz juda mazali bo'lib chiqadi!

Kivi bilan cho'chqa kabobini tayyorlash uchun marinad.

Kivi juda sog'lom meva bo'lib, unda etarli miqdorda tabiiy kislota mavjud. Go'shtni tuzlash uchun sun'iy sirka o'rniga bunday kislotani ishlatish yaxshiroqdir. Ammo kivi bilan tuzlangan kabobni marinadlashda siz kechasi go'shtni tashlab qo'ymasligingiz kerak. Kivi go'sht tolalarini juda yumshatadi, shuning uchun 30 daqiqa kifoya qiladi - 2 soat tuzlash va siz qovurasiz.

Bunday tuzlamoq tez va mazali bo'ladi, kebaplar suvli. Agar sizning go'shtingiz juda yog'li bo'lmasa yoki uning sifatiga shubha qilsangiz yoki go'shtni tezda marinatlashingiz kerak bo'lsa, u juda mos keladi.

Kivi iloji boricha pishgan va yumshoqroq tanlang, shunda sharbat yaxshi chiqib ketadi.

Tarkibi

• cho'chqa go'shti - 2 kg
• kivi - 1 dona. (100 gr.)
• piyoz - 0,5 kg
• qalampir, tuz, ziravorlar - ta'mga

Qanday qilib cho'chqa go'shti kivi bilan tuzlanadi.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Tuzlang va qalampir. Qalampir aralashmasidan foydalanish yaxshidir. Go'shtni maydalashni unutmasdan, hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Peel va piyozni blenderda pulpa ichiga maydalang. Go'shtga piyoz pulpasini qo'shing. Go'sht u bilan yaxshi aloqada bo'lib, uning sharbatiga namlangan bo'lishi uchun piyoz mayda tug'ralgan. Agar so'ralsa, siz piyozni yarim halqalarga kesib, tuz bilan sepishingiz mumkin (birinchi marinadlangan retseptda bo'lgani kabi) yoki sharbatini piyozdan siqib chiqarib, faqat sharbatidan foydalaning (ikkinchi retseptda bo'lgani kabi).

Qo'llar go'shtni piyoz bilan aralashtiradilar.

Kivini to'kib tashlang va uni qo'llaringiz bilan go'shtda eslang. Hammasini yana aralashtiring va 1-2 soat davomida tuzlamoq uchun qoldiring.

Go'shtni qovurilgan idishga soling va qovuring. Yoqimli ishtaha!

Kefir bilan cho'chqa go'shti barbekyu tuzlamoq.

Ko'p kefir tuzlamasi eng mashhur. Ammo bu ta'm masalasidir. Shu tarzda cho'chqa go'shti bilan marinadlashga harakat qiling, ehtimol siz ham kefir bilan tuzlangan marinadlashning muxlisiga aylanasiz. Bunday tuzlamoq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 2,5 kg
• piyoz - 1 kg
• kam yog'li kefir - 1-1,5 l
• tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir
• dafna yaprog'i - ta'mga
• ta'mga tuz

Kefir bilan tuzlamoq tayyorlash usuli.

Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, filmlardan va ortiqcha yog'dan tozalang. Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Peel va o'rta zar bilan piyoz choping. Qo'llaringiz bilan piyozni yaxshilab maydalang, shunda u sharbat chiqaradi.

Ushbu bosqichda go'shtni tuzlamang, shunchaki unga ziravorlar soling. Avval qora qalampirni go'shtga soling va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Qalampir aralashtirilgandan keyin har bir bo'lakda ko'rinishi uchun etarli bo'lishi kerak. Shuningdek, qalampirni piyozga soling va aralashtiring. Keyingi - dafna yaprog'i, shuningdek, go'shtda alohida, piyozda alohida. Bundan tashqari, hamma narsani qo'llaringiz va mashingiz bilan yaxshilab aralashtiring.

Endi piyoz va go'shtni bir piyola ichiga birlashtiring.

Go'shtni kefir bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Go'shtni xona haroratida 2-3 soat davomida marinatlash uchun qoldiring. Yoki kechasi muzlatgichda.

Biz boshidanoq go'shtni tuzlamaganimizni unutmadingizmi? Go'shtni qovurishdan taxminan 40-60 daqiqa oldin tuzlash kerak. Go'shtni tuzlang, aralashtiring va siz olovni boshlashingiz mumkin.

Go'shtni shishga soling va uni qovurishni boshlang. Qovurish paytida siz go'shtni kefir tuzlamasi bilan yog'lashingiz mumkin.

Sirka va piyoz bilan cho'chqa go'shti kebap tuzlamoq.

Ushbu tuzlamoq haqida, barcha kabob sevuvchilar o'rtasida ko'plab tortishuvlar mavjud. Ba'zilar sirka eng yaxshi marinadlangan deb da'vo qilsa, boshqalari sirka bilan tuzlamasligingizni yozadilar. Qanday bo'lmasin, sirka Sovet klassikasi, bolalikning ta'midir. Agar siz sirka bilan barbekyu tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda go'sht qattiq bo'lmasligi uchun uzoq vaqt tuzlamaslik yaxshiroqdir. Go'shtni marinadlash uchun bir-ikki soat etarli bo'ladi. Ammo, agar boshqacha bo'lishi mumkin bo'lmasa, go'shtni bir kechada marinadlash uchun qoldiring.

Sirka tuzlamasi uchun ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - 1, 5 kg
• piyoz - 700 gr.
• stol sirkasi (9%) - 50 ml
• tuz - 1,5 osh qoshiq
• qora qalampir - 1 osh qoshiq

Sirka bilan cho'chqa go'shti qanday tuzlanadi.

Go'shtni kerakli bo'laklarga kesib tashladik. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.

Endi siz go'shtni marinadlaydigan idishni olishingiz kerak. Bu plastik yoki shisha idishlar bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Ushbu idishda biz qatlamlarga yoyilganmiz: go'sht, piyoz, ozgina sirka, tuz, qalampir va yana hamma narsa bir xil ketma-ketlikda. Go'shtni plastinka bilan yoping va press qo'ying (bir shisha suv). Xona haroratida 1 soat turing. Keyin go'shtni muzlatgichga yuboring.

Barbekyu qovurish va ta'midan lazzatlanish uchun qoladi!

O'ylaymanki, ushbu 5 variantdan siz o'zingizning sevimli va eng yaxshi cho'chqa go'shti barbekyu marinadini tanlashingizga ishonchingiz komil. Sizning sharhlaringizni kutmoqdaman, keyingi maqolada ko'rishamiz!

Mazali, suvli kebap tayyorlash uchun siz go'shtni mohirona tanlashingiz kerak. Ammo, hatto eng yaxshi bo'laklarning ham bo'laklari ovqatlanmaydigan taomga aylanadi, agar siz ushbu taomning muvaffaqiyat sirini - tuzlamoqni to'g'ri tayyorlashni bilmasangiz.

Qanday qilib kabob go'shtini marinadlash mumkin

Ziravorlar, kislotalar go'shtni yumshoq qiladi, xushbo'y hid va ajoyib ta'mga ega. Uni yumshatish uchun kefir, pomidor sharbati, mayonez va sharob, konyak va oddiy aroqdan foydalanish juda ko'p retseptlarda mavjud. Xantal, mayonez, anor sharbati, ketchup sarimsoq, bibariya, qalampir, reyhan aralashmasi bilan birlashtirilgan. Agar siz kabobni qanday qilib to'g'ri marinadlashni bilsangiz, hatto qattiq bo'lak ham yumshoq bo'ladi va pishirish paytida bir tomchi sharbat yo'qotmaydi.

Qanday qilib cho'chqa go'shti sho'rvalarini marinadlash kerak

Go'sht mahsulotlarining mavjud navlaridan cho'chqa go'shti juda mashhur. Tuzlamani tayyorlashni diqqat bilan ko'rib chiqish kerak. Cho'chqa go'shti ziravorlar, mo'l piyoz, quruq sharob, pivo, sharbatni yaxshi ko'radi. Tuz pulpani qattiqlikka qo'shadi, tuzlash oxirida qo'shiladi. Qanday qilib cho'chqa go'shti mazali va mazali bo'lishi uchun uni tuzlash kerak? Tuzlamoq bir necha asosiy turlari bor:

• an'anaviy - piyoz, o'simlik yog'i, sirka, ziravorlar;
• achchiq - pomidor sharbati, qalampir, limon, piyoz aralashmasi;
• achchiq - qatiq, sarimsoq, doljin, kardamom, reyhan, zerdeçal va chinnigullar;
• limon - limon sharbati, zaytun moyi, limon qobig'i, piyoz, yalpiz;
• soya - sarimsoq, qalampir aralashmasi, soya sousi;
• ruscha - kvas, asal, piyoz;

Kabob uchun tovuqni qanday qilib marinadlash kerak

Ikki kilogrammgacha bo'lgan mos yosh tovuq. Tovuq sifatini qanday qilib marinatsiya qilishni bilish uchun sizga retsept bo'yicha emdirish kerak bo'ladi. Yaxshi tuzlangan tovuq go'shti 1,5-2 soat ichida qovurishga tayyor bo'ladi. Tovuq yoki kurka qismlarini tayyorlash uchun javob beradi: ko'krak, tovuq oyog'i, qanot. Ular asos sifatida pivo, smetana, kefir, uy qurilishi qatiq, mayonez, qatiqni iste'mol qilishadi. Agar shish shish uchun go'shtni qanday marinadlashni bilmasangiz, uni talon-taroj qilish oson, uni quriting.

Qo'zichoq go'shtini qanday yutish kerak

Qo'zini yuving, quriting, simlar va plyonkalarni olib tashlang. Agar yosh qo'zichoqning go'shti bo'lsa, marinovka kabobini tayyorlash qiyin emas. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - piyoz, ziravorlar, qalampir. Zaytun, yalpiz, koriander qo'shilishi ta'mni oshiradi. Katta yoshli qo'zichoqni qanday pishirish kerak? Tuzlamoq yordamida yumshatish kerak, bu asaldan mazali bo'lib chiqadi. xantal bilan, limon bilan. Kerakli quruq qizil sharob, mineral suv, limon, pomidor sharbati, brendi, o'simlik moyi. Achchiq ta'mga sarimsoq, qizil issiq qalampir, reyhan qo'shiladi. 6-10 soat davomida piyoz va ziravorlarga botiring.

Kabob tuzlamoq retsepti

Marinadda o'simlik yog'i, tercihen zaytun moyi bo'lishi kerak. Elyafni o'rab turgan yog 'go'shtning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Ommabop retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan sharbat limondan tayyorlanadi va alkogol tarkibiy qismlarining eng yaxshi taklifi quruq oq sharob yoki brend bo'ladi. Sarimsoq, piyoz, ziravorlar, sabzavotlar, quritilgan va yangi o'tlarni qo'shish taomni ishtahani va xushbo'y qiladi. Bir kilogramm go'sht mahsulotlariga asoslangan asosiy retsepti bo'yicha tuzlamoqni qanday tayyorlash mumkin:

• o'simlik yog'i - 80-100 ml;
• soya sousi - 40 ml;
• limon - 1 dona;
• piyoz - 4 dona.;
• reyhan - 60 g;
• kekik - 30 g;
• qora qalampir - ½ osh qoshiq;

Qo'y shashlik uchun tuzlamoq

• Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya taomlari: 2 800kkal / 1kg.
• Maqsad: tabiat to'g'risida.
• Oshxonasi: arman.

Qo'zichoq filetasi anor marinadida juda yaxshi. U qo'zining "yumshatuvchisi" rolini yaxshi bajara oladi va o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid qo'shadi. Agar anor sharbati bilan kabob ustiga qo'zichoq uchun tuzlamoq yaxshiroq va samaraliroq bo'ladi, lekin agar siz supermarketda sharbat sotib olmasangiz, uyda sitrus sharbati yoki blender yordamida pishiring.

Tarkibi

• anor sharbati - 0,3 litr;
• o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.;
• yer qora qalampir - chimdik;
• piyoz - 3 dona.;
• koriander - ta'mga;
• qo'zichoq - 1,5 kg;
• tuz;

Tayyorlash usuli:

1. Yangi anor sharbatini siqib oling.
2. Piyoz katta halqalarga kesilgan.
3. Tarkibi piyoz halqalari bilan aralashtiriladi.
4. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
5. Anor sharbatini tushiring, yog 'qo'shing.
6. 10 soat davomida muzlatgichda.

Cho'chqa go'shti shashlik uchun tez marinad

• Porsiya: 5 kishi.
• Kaloriya idishlari: 2118 kkal / 1 kg.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxonasi: ruscha.

Retseptning o'ziga xosligi pishirish tezligidadir, cho'chqa go'shti marinadlanganidan so'ng u juda suvli, yumshoq va ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Pomidor sharbatini o'z ichiga olgan kebaplar uchun tez marinadlash uning tolali tuzilishini yumshatadi va ziravorlar va ziravorlarga sezgir qiladi. Shu tarzda marinadlangan go'sht, ikki soatdan keyin panjara ustiga qovurishingiz mumkin.

Tarkibi

• pomidor - ½ litr;
• qora qalampir - ta'mga;
• yashil faslag'an - 50 g;
• piyoz - 2 dona.;
• cho'chqa go'shti - 1,5 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht ziravorlar bilan seping.
2. Fesleğen ko'katlar qo'shing.
3. Tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring.
4. Sharbatni to'kib tashlang, zulmni qo'ying.

Mol go'shti kabob uchun tuzlamoq

• Porsiya: 3 kishi.
• Kaloriya idishlari: 1 690 kkal / 1 kg.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxonasi: Gruzin.
• Tayyorgarlikning qiyinligi: o'rta.

Kechki ovqat paytida eyish mumkin bo'lgan mol go'shti parhez ovqatlanishini qanday pishirish mumkin va bu hech qanday tungi bezovtalikka olib kelmaydi? Asos sifatida olingan quruq qizil sharob, hatto eski mol go'shtini yumshoq qiladi, tayyor taomga toza lazzat qo'shadi. Spirtli mol go'shti uchun marinadlar ta'mga putur etkazmaydi, qovurayotganda to'liq bug'lanadi.

Tarkibi

• quruq qizil sharob - 250 ml;
• piyoz - 3 dona.;
• yarim limon;
• allspice no'xati - 6 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• arpabodiyon - 50 g;
• cilantro - 70 g;
• reyhan - 70 g;
• mol go'shti - 1 kg;
• tuz;

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan ko'katlarni maydalang.
2. Bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesilgan.
3. Piyoz halqalarini ko'katlar, qalampir bilan aralashtiring.
4. Limon sharbatini sharob bilan aralashtiring.
5. Tarkibi yoğurun, tuzlangan 7 soat.

Sirka bilan shish kebap uchun tuzlamoq

• Pishirish vaqti: 35 daqiqa.
• Porsiya: olti kishi.
• Kaloriya taomlari: 2 610/1 kg.
• Maqsad: piknikda.
• Oshxonasi: ruscha.
• Tayyorgarlikning qiyinligi: oson.

Sirka va piyozdagi cho'chqa shish kebabı janrning klassikasi deb ataladi. Bunday marinadni tayyorlash juda oson, ammo uni pishirishdan bir kun oldin pishirish maqsadga muvofiqdir. Tuzlamoq uchun sirka ishlatish tavsiya etilmaydi, ammo klassik retsepti murakkab usullardan yomon bo'lmaydi va an'anaviy, tanish usulni buzmasangiz, go'sht quritilmaydi: sirka va piyoz bilan.

Tarkibi

• suv - 1 stakan;
• sirka - 100 ml;
• piyoz - 5 dona.;
• quruq ziravorlar - ta'mga;
• cho'chqa go'shti jamboni - 2 kg;
• tuz;

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz, ziravorlar, tuzni aralashtiring.
2. Suv bilan suyultirilgan sirka idishga quyiladi.
3. Komponentlarni yaxshilab aralashtiring.
4. Zulmni qo'ying, sovuqda 6-7 soat turing.

Mineral suvda barbekyu uchun marinad

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiyalar soni: uch kishi.
• Kaloriya idishlari: 1,885 kkal / 1 kg.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxonasi: ruscha.
• Tayyorgarlikning qiyinligi: oson.

Mineral gidroksidi tarkibini tanlaydi. Cho'chqa go'shti kukuni mineral suv bilan tezda tayyorlanadi, ayniqsa go'sht mahsulotlari ilgari muzlatilmagan bo'lsa. Tenderloinning yangi bo'lagi bir necha soat ichida ko'mirda qovurishga tayyor bo'ladi. Ushbu retsept vaqtni tejaydi va go'shtning sharbatini saqlaydi. Agar so'ralsa, individual lazzat uchun ziravorlar, yangi o'tlar qo'shing.

Tarkibi

• piyoz - ½ kg;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• mineral suv - 1/1 litr;
• qora qalampir - ½ osh qoshiq;
• yangi reyhan - 2-3 novda;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• cho'chqa bo'yni - 1 kg;

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz halqalarga kesilgan.
2. Fesleğen, sarimsoq, qalampir go'sht bo'laklari bilan aralashtiriladi.
3. Yog 'qo'shing, aralashtiring.
4. Suv qo'shing, tuzlangan 2 soat.

Kefir bilan cho'chqa go'shti kebap uchun tuzlamoq

• Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
• Mahsulotlar soni: 6 kishi.
• Kaloriya idishlari: 2 150 kkal / 1 kg.
• Maqsad: piknikda.
• Oshxonasi: ruscha.
• Qiyinchilik: oson.

Sut mahsulotlari "yumshatuvchi" vazifasini samarali bajaradi. Go'shtni tez va samarali pishirishning sodda va arzon usuli - kefirdagi kebap uchun tuzlamadan foydalaning. U juda mashhur bo'lib, uning yordami bilan siz quruq, yog'siz go'shtga ham sharbat bera olasiz. Cho'chqa go'shti, dana uchun bu usul ham mos keladi.

Tarkibi

• piyoz - 5 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq; l.;
• kefir - 1 litr;
• qalampir, tuz - ta'mga;

Tayyorlash usuli:

1. Qalampir go'shtni quying.
2. Qatlamni piyoz halqalari bilan joylashtiring.
3. Kefir sariyog 'bilan birlashadi.
4. Zulmni qo'ying, tuzlangan 2-4 soat.

Cho'chqa pivosi uchun tuzlamoq

• Kaloriya tarkibi: 2 670 kkal / 1 kg.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxonasi: ruscha.
• Qiyinchilik: o'rta.

Tuzlangan marinadlash uchun shisha yoki konservalangan ichimlikni olish tavsiya etilmaydi. Kabob uchun pivo tuzlamasi tarkibida pasterizatsiya qilinmagan pivoning jonli, yorqin energiyasi bo'lishi kerak. Bu cho'chqa go'shtini og'zingizdan eritibgina qolmay, balki o'ziga xos hidlarni ham yo'q qiladi. Bunday mazali taom sho'rva va yangi javdar nonining xushbo'y hidini keltirib chiqaradi.

Tarkibi

• pivo uchun pivo - ½ litr;
• piyoz - 2 dona.;
• yog '- 100 ml;
• yarim limon;
• qalampir aralashmasi - sp osh qoshiq;
• xantal - ½ osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• paprika kukuni - sp osh qoshiq;
• cho'chqa go'shti - 1, 5 kg;

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa go'shtini ziravorlar bilan aralashtiring.
2. Sarimsoq, piyoz qo'shing.
3. Limon sharbatini siqib oling.
4. Tarkibni yog 'bilan aralashtirilgan pivo bilan to'kib tashlang.
5. 6 soat marinadlang.

Kivi kabob uchun tuzlamoq

• Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
• Kaloriya tarkibi: 2 389 kkal / 1 kg.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxonasi: ruscha.
• Qiyinchilik: oson.

Kartoshka pyuresida maydalangan kivi xamiri qisqa vaqt ichida eski, qattiq go'shtni ajoyib, nozik mahsulotga aylantiradi. Shu sababli, kivi kabob uchun tuzlamoq parranda go'shtini ko'mirda qovurish uchun ishlatilmaydi. Tarkibida yumshoq, u yigirma daqiqadan so'ng qiyma go'shtga aylanadi. Bunda cho'chqa go'shti marinadlanadi - 1,5 soatdan ko'p, maksimal ta'sir qilish - ikki soat.

Tarkibi

• kivi - 1 dona.;
• limon - 1 dona.;
• kekik - bir juft novda;
• allspice - 5 don;
• tuz;
• cho'chqa bo'yni - 1 kg;

Tayyorlash usuli

1. Kivi maydalang, sharbatini siqib oling.
2. Tuz va qalampir bilan aralashtirilgan go'sht bo'laklariga qo'shing.
3. Kekikni qo'ying, aralashtiring.
4. Sovutgichga qo'ying.

Mayonez bilan cho'chqa kabob uchun tuzlamoq

• Pishirish vaqti: 15 daqiqa.
• Ishlab chiqarish hajmi: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 2 589 kkal / 1 kg.
• Maqsad: piknikda.
• Oshxonasi: ruscha.
• Qiyinchilik: oson.

Mayonezda to'g'ri tuzlangan pishiriqlar eng qat'iy gurmelerning ta'mini qondiradi. Ushbu tayanch go'shtni qovurishdan himoya qiladi, ko'mirning yuqori harorati bilan aloqa qilishning dastlabki daqiqalarida u qo'pol qobiq hosil qiladi. Go'sht sharbatining chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydi va uning qismlari suvli bo'lib qoladi. Pishirish juda tez va oson, tayyor mahsulotning sifati eng yaxshi darajaga etadi.

Tarkibi

• mayonez - 200 g;
• piyoz - 2 dona.;
• ta'mga tuz, qalampir;
• maydanoz - 30 g;
• cho'chqa bo'yni - 1 kg;

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz halqalarga kesilgan.
2. Tug'ralgan maydanoz, qalampir, tuzni aralashtiring.
3. Cho'chqa go'shtining ommaviy bo'laklariga soling, yoğurun.
4. Marina 5 soat.

Baliq kabob uchun tuzlamoq

• Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
• Mahsulotlar soni: 3 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 1 390 kkal / 1 kg.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxonasi: ruscha.
• Qiyinchilik: o'rta.

Agar go'sht marinadlarining maqsadi go'shtni yumshoqroq qilish bo'lsa, unda yumshatish kerak bo'lmasa, baliqni kabob uchun qanday qilib marinadlash kerak? Emdirishning maqsadi baliqni o'ziga xos xushbo'y hid va ajoyib ta'mga to'ydirishdir. Shashlik uchun mos keladigan orkinos, makkelel, alabalık, bikri. Har xil baliqlarni emdirish uchun asos soya sousi bilan retseptga aylandi.

Tarkibi

• zaytun moyi - 100 ml;
• soya sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• bibariya ko'katlari - 30 g;
• maydanoz - 30 g;
• oq qalampir - ta'mga;
• tuz;
• orkinos - 1 kg.

Tayyorlash usuli

1. Limondan sharbatni siqib oling.
2. Sos, sariyog ', sharbat birlashadi va aralashtiriladi.
3. Tug'ralgan maydanoz va bibariya bilan birlashtiring.
4. Baliqni tuzlamoqqa soling.
5. Sovuqda 1,5-2 soat davomida ho'llash.

Bu haqida ko'proq marinadlangan retseptlar haqida bilib oling.

Shish kebab uchun ziravorlar

Har qanday go'sht mahsulotlari uchun ko'p qirrali, an'anaviy ziravorlar to'plami mavjud. Piyozdagi go'sht - retseptsiz deyarli hech narsa qila olmaydi, qalampirning turli xil aralashmalari, tuz ajralmas tarkibiy qismlar sifatida mavjud. Kumin, maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz tuklari mangalning tez-tez mehmonlari. Cho'chqa go'shti shishidan tayyorlangan ziravorlar, mohirlik bilan tanlangan va bir-birini to'ldiruvchi ta'm sifatlari quyidagi tarkibiy qismlardan iborat:

Kechirasiz, nima bo'ldi?

Matnda xato topdingizmi?

Uni tanlang, ustiga bosing Ctrl + Enter  va biz hamma narsani tuzatamiz!

Ular bizning mamlakatimiz oshpazlarini juda yaxshi bilishadi. Axir, bu taom biz uchun azaldan an'anaviy bo'lib kelgan. Ayniqsa, ko'pincha u bahor-yoz mavsumida tayyorlanadi. Garchi tez-tez shish kebap va qishki ta'til uchun.

Agar siz cho'chqa go'shti kabobini qanday tez marinadlashni bilmasangiz, unda biz bu haqda taqdim etilgan maqolada gapirib beramiz. Undan siz bunday taomni iloji boricha mazali va suvli qilishni qanday qilishni bilib olasiz.

Umumiy ma'lumot

Sizga cho'chqa kabobini qanday tez marinadlash kerakligini aytmasdan oldin, bu taom nima ekanligini aytib berishingiz kerak.

Shish kabob - Evrosiyo ko'chmanchi xalqlarining an'anaviy taomidir. Qoida tariqasida, u birinchi marinadlangan qo'pol maydalangan qo'zichoq yoki boshqa go'sht. Ko'pincha bu taom metall yoki yog'ochdan yasalgan shishadan, shuningdek brazierdan foydalangan holda tayyorlanadi.

Xom ashyoni tanlash

Cho'chqa kabobi uchun tezda tuzlangan go'sht muammosi bo'lmaydi. Ammo bundan oldin uni to'g'ri tanlash kerak. Mahsulot iloji boricha yangi bo'lishi kerak, lekin qo'shilmaydi. Ushbu taom uchun ko'pincha qovurg'alar, shuningdek elkama-pichoq va oyoqlarning go'shtidan foydalaning.

Shuni alohida ta'kidlash kerakki, bugungi kunda kabob tayyorlashda ular nafaqat eng nozik cho'chqa go'shti va xushbo'y qo'zichoqni, balki mol go'shti va hatto parranda go'shtini ham iste'mol qilishadi. Aytgancha, oxirgi variant eng tejamkor, ammo bundan kam emas.

Qanday qilib cho'chqa go'shti shashlikini tezda tuzlash kerak?

Hozirgi kunda cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol go'shti va tovuq go'shti tayyorlash uchun ishlatiladigan ko'plab marinadlar mavjud. Go'shtni ko'mirda pishirish uchun ulardan qaysi birini tanlash sizga bog'liq. Ammo bunday taom chindan ham mazali bo'lib chiqishi uchun uni yaxshilab marinadlab qo'yish kerak.

Oshpaz bilishi kerak bo'lgan birinchi narsa shundaki, kebap uchun go'sht xona haroratida bo'lishi kerak. Faqat shu tarzda u ishlatilgan ziravorlar va ziravorlarni o'zlashtirib, iloji boricha tezroq (taxminan bir soat ichida) namlanadi.

Ko'pgina oshpazlar, cho'chqa go'shti kabobini tuzlashning tezkor usuli noto'g'ri yo'l ekan, deb o'ylashadi. Shuning uchun ko'pgina uy bekalari go'sht mahsulotini bir kun yoki undan ham ko'proq vaqt davomida ho'llashadi. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, bu jarayon cho'chqa go'shtining barcha sharbatlarini tanlashga yordam beradi, bu esa uni juda mazali va suvli qilmaydi. Shuning uchun, kebapni marinadlashni boshlashdan oldin, go'shtni to'liq eritib olish kerak. Agar siz muzlatilgan cho'chqa go'shtini ho'llashga qaror qilsangiz, unda ziravorlar va ziravorlar bilan bo'laklarni ho'llash uchun bir necha soat kerak bo'ladi.

  cho'chqa go'shtidanmi? Eng yaxshi retseptlar

Yuqorida aytib o'tilganidek, kebap tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. An'anaviy retsepti oddiy mayonez tuzlangan ziravorlardan biri hisoblanadi. Agar siz bunday idishni hech qachon qilmagan bo'lsangiz, unda biz hozir uning pishirish jarayonini tavsiflaymiz. Buning uchun bizga kerak:

• oz miqdordagi yog 'bilan cho'chqa go'shti - taxminan 3 kg;
• zaytun mayonez - 100 g;
• tomat pastasi - katta qoshiq;
• stol tuzi, quritilgan arpabodiyon va qalampir - ta'mga qo'llaniladi;
• oq piyoz boshlari - 2 dona.

Go'shtni qayta ishlash

Qanday qilib tezda kabob tuzlash kerak? Bunday taomni tayyorlashning eng yaxshi usullari tashqi ingredientlardan foydalanishni talab qilmaydi.

Go'shtni ho'llashdan oldin u yaxshilab yuviladi, barcha yemaydigan elementlarni kesib tashlaydi. Keyin cho'chqa go'shti tolaga aylantiriladi, shunda nafaqat go'sht, balki ozgina yog 'bitta bo'lakda bo'ladi. Bu kebapni yanada suvli va mazali qiladi.

Marinadlash jarayoni

Cho'chqa go'shti uzun va to'rtburchaklar bo'laklarga bo'linganidan keyin sirlangan idishlarga yoyiladi va tuz, mayonez, tomat pastasi va qalampir bilan xushbo'ylashadi. Shuningdek, go'shtga katta piyoz halqalari va quritilgan arpabodiyon qo'shing.

Barcha tarkibiy qismlarni qo'llaringiz bilan aralashtirgandan so'ng, ular qopqoq bilan yopiladi va 1,5 soat davomida chetga suriladi. Bu vaqt go'shtni marinadlash uchun etarli. Ammo u xona haroratida bo'lsa. Agar siz sovutilgan cho'chqa go'shtini namlagan bo'lsangiz, unda bu vaqtni ikki baravar oshirish mumkin emas va agar u juda muzlatilgan bo'lsa, unda to'rt marta.

Cho'chqa go'shti uchun piyoz tuzlamoq tayyorlash

Endi siz cho'chqa go'shtini tezda qanday qilib marinadlashni bilasiz. Ushbu taomning retseptlari juda oddiy.

Shunday qilib, kebap tayyorlash uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

• şerbetçiotu-suneli - 1,5 katta qoshiq;
• yangi asal - 15 g;
• oq piyoz boshlari - 8 dona.;

Pishirish jarayoni

Cho'chqa go'shtini marinadlashni boshlashdan oldin, uni to'g'ri tayyorlash kerak. Men darhol shuni ta'kidlashni istardimki, kebap uchun go'sht har doim bir xil tarzda qayta ishlanadi. Cho'chqa go'shti iliq suvda yaxshi yuviladi, so'ngra barcha chiziqlar va filmlarni olib tashlang. Shundan so'ng, u to'rtburchaklar bo'laklarga bo'linadi. Buni tolalarni masxara qiling.

Aytgancha, go'sht mahsulotini muzlatilgan shaklda yaxshilab choping. Keyin uni butunlay eritib, so'ngra marinadlashni davom ettiring.

Tuzlamoq uchun biz piyoz sharbatidan foydalanishga qaror qildik. Bu oson va sodda tarzda amalga oshiriladi. Sabzavotlar tozalangan, keyin mayda qirg'ichga surtiladi. Shundan so'ng, ular unchalik katta bo'lmagan doka solib, qattiq siqib qo'yadilar. Keyinchalik yangi asal, şerbetçiotu-suneli, yer qalampiri va barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va go'sht mahsuloti olingan sharbatga quyiladi.

Bunday tuzlamoqda cho'chqa go'shti (iliq) ikki soat davomida namlanadi. Shundan so'ng, u shishaga solinadi va ko'mirda an'anaviy tarzda pishiriladi. Shuni ta'kidlash kerakki, mahsulot juda mazali, suvli va lazzatli taom.

Cho'chqa go'shti kassalik uchun gilos tuzlamoq

Endi siz kabob uchun cho'chqa go'shtini qanday tuzlash haqida fikringiz bor. Bunday taomlar uchun retseptlar, albatta, o'zingizga e'tibor berishlari kerak.

Agar siz shirin sousli go'shtli taomlarni yaxshi ko'rsangiz, unda kebap tayyorlashning tavsiya etilgan usuli sizga eng yoqadi. Suzib olingan cho'chqa go'shti nihoyatda shirali va mazali bo'lib chiqadi. Bu taom ayniqsa zaif jinsiy aloqa va bolalarga yoqadi. Uni amalga oshirish uchun bizga kerak:

Tayyorlash usuli

Sizga kabob tayyorlash uchun cho'chqa go'shtini qanday qayta ishlash kerakligini aytmaymiz, chunki biz bu jarayonni bir oz yuqoriroq tasvirlab berdik. Tuzlamaga kelsak, bu alohida yondashuvni talab qiladi.

Cho'chqa go'shti bo'laklari oz miqdordagi yog 'bilan chuqur sirlangan idishga joylashtiriladi, so'ngra ta'mga tuzlanadi va shirin paprika qo'shiladi. Ushbu shaklda go'sht mahsuloti 20 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiriladi. Shundan so'ng, u quruq qizil sharob va konsentrlangan gilos sharbati bilan quyiladi.

Ingredientlarni qo'llari bilan aralashtirgandan so'ng, ular yana yopiladi va 90 daqiqa davomida marinat qilishga ruxsat beriladi. Bu vaqt ichida go'sht bo'laklari gilos sharbati va quruq qizil sharobning xushbo'y hidi bilan to'yingan.

Kabob uchun pomidor tuzlamoq

Kabob uchun tuzlamoq tayyorlashda qiyin narsa yo'q. Asosiy narsa - faqat ingredientlarni bir-biri bilan birlashtirish va etarli miqdorda ziravorlar qo'shish.

Shunday qilib, go'shtli kechki ovqatni ko'mirda tayyorlash uchun oldindan sotib olish kerak:

• oz miqdordagi yog 'bilan cho'chqa go'shti - taxminan 3 kg;
• tomat sharbati - 150 ml;
• tuzlangan pomidor (uy qurilishi ishlatilsa yaxshi bo'ladi) - 4 dona. + 150 ml hajmdagi sho'r suv;
• qizil piyoz boshlari - 2 dona.;
• tuz va qalampir - ta'mga qo'llaniladi.

Kabob uchun marinadlangan go'sht

Shish kebap uchun cho'chqa go'shti oz miqdordagi yog 'bilan sotib olinishi kerak. Agar siz juda yog'li mahsulotni ishlatsangiz, idish juda yuqori kaloriya va ta'msiz bo'ladi. Agar, aksincha, go'shtni yog'siz sotib olish kerak bo'lsa, unda u shunchaki yonib ketadi va quruq va quruq bo'ladi.

To'g'ri miqdorda cho'chqa go'shti sotib olingandan so'ng, u yaxshi ishlov beriladi va o'rta bo'laklarga bo'linadi. Keyin stol tuzi va qalampir bilan ta'mga solinadi, tomat sharbati bilan quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Shundan so'ng, bir nechtasini oling va ularni qattiq teridan ozod qiling. Kelgusida ular blenderning idishiga solinib, ustiga tashlanadi

Olingan pomidor pyuresi go'shtga qo'shiladi. Unga sho'r suv ham quyiladi. Lazzat va xushbo'y hid uchun bir xil idishga joylashtirilgan maydalangan qizil piyoz halqalari.

Oxirida yuqoridagi barcha ingredientlar qo'l bilan yaxshilab aralashtiriladi, yopiladi va xona haroratida 1,5 soat davomida qoldiriladi. Bu vaqt go'sht mahsuloti tuzlamoqning bir qismini yutishi, xushbo'y va suvli bo'lishi uchun etarli.

Go'sht pomidor sho'riga namlanganidan so'ng, uni yog'och yoki metall shishga solib, klassik usulda ko'mirda pishirishadi.

Jadvalga qanday taqdim etish kerak?

Stolga cho'chqa go'shti go'shtidan qilingan taom faqat issiq holatda beriladi. Bu oila a'zolariga to'g'ridan-to'g'ri shishiradi yoki plastinka ustiga yoyiladi. Ushbu taomni bir tilim non, shuningdek yangi o'tlar va sabzavotlar bilan ishlatish tavsiya etiladi.

Keyinchalik qoniqarli kechki ovqat uchun ba'zi uy bekalari yonma-ovqatlar bilan birga cho'chqa go'shti shishini xizmat qilishadi. Ammo, bu holda, oshqozon uchun og'irroq bo'ladi va kaloriya miqdori yuqori bo'ladi.

Xulosa qilaylik

Ushbu maqolada sizga go'shtni kebapda qanday qilib tez marinadlashning bir necha usullari keltirilgan. Yuqorida tavsiflangan tuzlangan retseptlar ziravorlar va ziravorlar bilan birga o'zingizning ingredientlaringiz bilan to'ldirilishi mumkin.

Cho'chqa kabob uchun tuzlamoq

Cho'chqa go'shti, ko'mirda pishirish uchun eng hurmatli va kirish mumkin bo'lgan go'sht turlaridan biri. Ushbu yumshatish uchun, qoida tariqasida, cho'chqa go'shti bo'yni olinadi, chunki bu suvli go'shtga ega, ingichka tomirlari bo'lgan yog 'tomirlari bo'lib, idishni yumshoq qilib, og'zingizda eriydi. Ammo birinchi tazelikning go'shtini olishga harakat qiling, chunki muzlatilganidan keyin quruq bo'lishi mumkin va muzdan tushgandan keyin uning yangi ekanligini aniqlash juda qiyin.

Cho'chqa go'shti uchun tuzlamoq

Cho'chqa go'shtini to'g'ri marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi.

kilo bo'yin;
  mayonez (95 ml);
  dafna yaprog'i;
  piyoz piyozi (330 gramm);
  limon (1 dona);
  ziravorlar va şerbetçiotu-suneli ziravorlar to'plami;
  xantal (45 gramm);
  tuz
  Qanday tuzlangan:

Go'shtni mayda bo'laklarga, diametri 3-5 sm ga bo'ling, piyozni uzuk shaklida berib, limon sharbatini siqib oling. Har bir narsani shisha yoki sirlangan idishga yaxshilab tashlang va 22-33 daqiqaga qoldiring. Shu vaqt ichida eritmani marinadlash uchun tayyorlang. Mayonez, achchiq aralashma va xantalni aralashtiring, sousni go'shtga piyoz bilan o'tkazing va tuz bilan seping. Marinadlangan cho'chqa go'shti pishiriqlari taxminan 2-3 soat talab qilinadi.

Sirka qo'shilgan cho'chqa kabob uchun tuzlamoq

Ko'pchilik, cho'chqa kabobini tez tuzlash sirka qo'shilgan retsepti deb hisoblashadi. Kislota tarkibiga kiradigan ushbu element tufayli go'sht juda yumshoq va suvli bo'ladi.

Sirka bilan tuzlamoq

Shuning uchun, agar siz cho'chqa kabobini tezda marinadlamoqchi bo'lsangiz, unda quyidagi mahsulotlarni oling.

kilogramm cho'chqa go'shti;
  suv 100 ml;
  sirka 9% (100 ml);
  piyoz (3 dona);
  ziravorlar va ziravorlar (ko'z bilan);
  tuz
  Qanday tuzlangan:

Go'shtni qovurishda ishlatadigan usulingizga qarab, bo'laklarga yoki kublarga bo'ling. Agar toshbo'ron qilsangiz, kublarni, ikkita gugurt qutisini o'lchash qulayroq va to'g'ri bo'ladi. Agar u panjara bo'lsa, uni tilimga kesib olishga harakat qiling. Shunday qilib, tayyorlangan go'sht bo'laklarini tuzlang, sirka quying, suv bilan yarmida suyultiriladi. Maydalangan piyozni halqalarga qo'shing, so'ngra ziravorlar va xushbo'y ziravorlar qo'shing.

Go'sht bilan tuzlangan marinadingizni bir soat davomida issiq joyga qo'ying. Shundan so'ng, shisha idishlar bilan konteynerni sovuqqa o'tkazing, ammo haroratni pasaytirmang. Siz davolanishingizni 2-3 soatdan 2-3 kungacha marinatlashingiz mumkin.

Kefirdagi mazali cho'chqa kabobi

Kefir asosida tuzlangan tuzlamadan farqi shundaki, yogurt sirka nisbatan nozikroq ta'sirga ega, shuning uchun go'shtni to'liq tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi (10 dan 24 soatgacha).

Kefirda tuzlamoq

Kefir bilan cho'chqa cho'chqa go'shtini qanday tuzlash va ajoyib ta'mdan lazzatlanishni o'rganish uchun ushbu mahsulotlarni oling:

kilogramm cho'chqa go'shti;
  har qanday yog 'tarkibidagi kefir (450 ml);
  shakar (12 gramm);
  piyoz (5 dona);
  tuz, ziravorlar (koriander, qalampir, kimyon, reyhan).
  Qanday tuzlangan:

Yogurtga asoslangan cho'chqa go'shti shashlikining tuzlangan retsepti yuqorida keltirilgan retseptdan unchalik farq qilmaydi. Faqatgina farq sirka o'rniga kefirdir. Shuning uchun, barcha qismlarni bir xil ketma-ketlikda joylashtiring va barchasini fermentlangan sutli suyuqlik bilan to'ldiring. Xona sharoitida kompozitsiyani taxminan bir soat davomida namlang va 3 soatdan 24 soatgacha sovuqda tozalang.

Mineral suvda barbekyu uchun marinad

Bu atıştırmalıkda pishirishning turli xil variantlarini sinab ko'rgan ko'plab olovli go'shtni biluvchilar, cho'chqa kabobining eng yaxshi tuzlangan tuzi mineral suvdagi sho'r suv ekanligiga ishonishadi. Ushbu qaynab turgan ingredient tufayli, sizning kislorod bilan to'yingan go'shtingiz nihoyatda yumshoq va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, ushbu usul ko'plab yordamchi ingredientlarni talab qilmaydi.

Mineral suvda tuzlamoq

Shish kebapini mineral suv tarkibidagi tarkibiy qismlarga qo'shish uchun:

bir kilogramm yosh jambon yoki yoqa;
  piyoz (430 gramm);
  mineral suv (1 l);
  zira va qora qalampir;
  tuz
  Qanday tuzlangan:

Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi, lekin ozroq gugurt qutisini olishga harakat qiling. Piyozni halqalarning yarmi bilan maydalang, shish kebap uchun idishga joylashtiring (agar u sirlangan bo'lsa yoki shisha bo'lsa), sharbat paydo bo'lishidan oldin yaxshilab pyurelang va tepasiga maydalangan cho'chqa qatlamini qo'ying. Ziravorlarni tepada maydalang va mineral suv bilan to'ldiring.

Go'shtni tayyorlashdan oldin, oxirida tuzni tatib ko'ring. Bu sharbatni saqlaydi, chunki tuz barcha sharbatlarni go'shtdan tortib oladi. Atrofingizdagi vaqtga qarab, atıştırmalıkınızı 3 dan 12 soatgacha sovuqqa qo'ying.

BU RAZMLARGA QO'RQING:

SEVGI QO'ShIMChA SAVOLLAR

Yulaf ezib tashlangan super to'ldirilgan tovuq qiyma go'shtli piroglar

BALIQ TOMATOZLAR VA CHISLARNI BOSHQARADI

"Pita quyma" pirogi

Tovuq va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan tovuq qalampir

Pishirilgan turk kartoshkasi

Marmar go'sht hayratlanarli darajada mazali va ajoyib ko'rinadi ...

ZOTEKANKA POTATO VA BALI BILAN

Kefir kartoshka bilan pishirilgan marinadlangan tovuq