Navaga: mazali o'tlarni tayyorlash uchun retsept. Uzoq baliq navagasining Cory gastronomik kuchi

1. Bu qanday baliq?

Navaga keng qamrovli- cod oilasiga tegishli. Dovjina: 52 sm gacha; vaga: 845 rub gacha. Arktika sohillari maydoni kengaytirildi. Diyet mahsuloti. Uning tarkibida ko'p miqdorda yod va selen mavjud.

2. Pazandachilik organlari

Navaga - baliqlar oilasidan mazali, kam yog'li, nozik ta'mli baliq. Mazali mevalar uchun navaga cod oilasining boshqa baliqlaridan sezilarli darajada ustundir. Janubiy navaganing go'shti yumshoq, suvli, xushbo'yroq, Tinch okeanining pastki go'shti (uzoq masofali) navaga. Men Oq dengizda eng yaxshi baliq ovlashni qidiryapman. Oq dengizdan ajoyib va ​​ayniqsa mazali navaga bor - Mezenskaya. Yog 'miqdori pastligidan qat'i nazar, mezenskaya va qirg'oq navagasi juda qadrlanadi, baliqdan go'shtning bo'laklari yumshoq va ta'mi hatto noyob va maqbuldir.

3. Qisqa hikoya

"Navaga" nomi sami tilidan kelib chiqqan bo'lib, rus tilida bu baliq birinchi marta rus stolida paydo bo'lgan 16-asrda ishlatila boshlandi. Navaga rus joylariga Pivnochidan muzlatilgan holda olib kelingan. Oq, Barents, Oxotsk va Yapon dengizlarida bosh darajali navaga tuting. Asosiy baliq ovlash uskunalari qishki to'rlar, shamollatgichlar, to'rlar va turli xil konfiguratsiyadagi chiziqli trollardir. Rossiyada navaga o'rtacha darajasi 7 dan 22 minggacha. Ya'ni, Qrimda ular qishki baliq ovlashni yaxshi ko'radigan baliqchilar tomonidan, ayniqsa Far Sxodda keng qo'lga olinadi. Rossiya boshqa davlatlarga qaraganda jasoratga ega.

4. Ijobiy va salbiy tomonlari

Navaga yuqori kislotali oqsildan iborat bo'lib, unda muhim aminokislotalar, yog'lar, suv, vitaminlar va minerallar to'plami mavjud. Go'shtda juda ko'p selen mavjud bo'lib, u ajoyib antioksidant bo'lib, tananing salomatligini yaxshilaydi.

5. Qanday qilib pishiriladi

Baliqni turli yo'llar bilan qovurish tavsiya etiladi, masalan, to'liq qovurilgan: Baliq yaxshilab panga solinadi, chuqur qovurilganda cho'tkasi bilan surtiladi va pishirgichda tayyor holga keltiriladi. Kartoshka kartoshkasi va sous bilan xizmat qiladi; yoki baqlajon bilan: Navaga filetosini oltin jigarrang bo'lgunga qadar yoping, baqlajonga pulpa qo'shing, anor sharbatini quying va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling yoki uni xamirda qovurishingiz mumkin: baliqni xamirga aylantiring va qovuring.

Yog'langan navaga uchun yana bir retsept - marinadlangan navaga: baliqni tozalang, uni skovorodkada pishiring, cho'tkasi va sovuq tuzlamoq bilan quying. Tayyor bo'lgunga qadar marinadlang. Marinad sote qilingan ildiz, tsibula, dafna yaprog'i bilan qaynatilgan okta va ziravorlardan tayyorlanadi. Navaga ham pishirilishi, pishirilishi yoki tuzlanishi mumkin.

Tuzlangan cod sho'rlangan ikrada yotadi: ikra kuydiriladi, sovutiladi, cybul, ko'katlar, oste, zaytun, sill bilan birlashtiriladi va 6-8 yil davomida muzlatgichda qoldiriladi.

Siz uni smetana bilan pishirishingiz mumkin: Baliq ziravorlar bilan marinadlangan, zaytun moyi bilan surtilgan. Shu bilan birga, qo'ziqorin va kartoshkani yoping. Baliq, tuxum, qo'ziqorin va kartoshka choyshabga qo'yiladi, keyin pishiriladi yoki ismaloq qo'shilgan sutli sousda: Baliq filetosi maydanoz va cibul qo'shilgan baliq bulonida qaynatiladi. Kiyingan ismaloq idishga joylashtiriladi, uning ustiga fileto qo'yiladi, qaynatiladi, sut sousi bilan quyiladi, maydalangan pishloqga sepiladi, yog'ga sepiladi va pishiriladi. Siz uni pechda ham pishirishingiz mumkin: Tayyorlangan baliq choyshabga qo'yiladi. Baliq baliq ustiga qo'yiladi, halqalarga kesiladi. Shunday xv yo'qotadi. 10-15 da. Deko folga bilan qoplangan, folga bir necha joylarda vilkalar bilan teshilgan va men choyshabni pechga yaxshi qo'yaman. 25-30 da.

Navaga asosan mayonezda pishiring: Baliq bo'laklarini yirtqichlardan soling, ustiga moy surtilgan baliq qo'ying, ustiga mayonez quying va pishiring.

Mana, shokoladli shokoladli navaga navaga asl retsepti: tsibulni zaytun moyi bilan surting, suvni yaxshilab qo'shing. Birga aralashtiring, sharob va shokolad bilan aralashtiring. Ajratilgan navaga shokolad sousi bilan quyiladi va tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.

Navaga bilan nimani pishirolmaysiz?

Navaga yoki vahnya, oilaga qadar tark etish Traskovyx. Bu qadimgi va uzoq dengizlarda cho'zilgan kichik qirg'oq chizig'i. Tijorat qiymatini ifodalaydi.

Okean bo'ylab baliq boshqa nomlar bilan tanilgan: qora treska yoki ko'mir baliqlari ( sablefish). Uni Oxot dengizida, Yaponiyada, Barents va Oq dengizda trol bilan tuting.

Uzoq muddatli dush uchun maksimal depozit 50 sm, miqdori esa kilogramm boshiga bir oz ko'proq. Tana go'shtining o'rtacha o'lchami taxminan 30 sm ni tashkil qiladi.Hosildorlik maydalangan go'sht uchun ko'proq, ammo qolgan go'sht ko'proq sharbat va yumshoqlikka ega.

Bizda har kuni kichik cho'tkalar mavjud bo'lib, ular bolalarni ovqatlantirish uchun mos keladi. Uni moylash va pishirish mumkin. Navaga moyi bilan yog'langan u yoqimli sharsimon tuzilishga va ajoyib lazzatga ega.

Muzlatilgan bo'lsa, baliq bozoriga borish muhimdir. Qayta ishlashdan oldin sirtni muzdan tushirish tavsiya etilmaydi: uni isrof qilish va qismlarga bo'lish osonroq.

Bu baliq parhez mahsuloti hisoblanadi va tanamizning kuchiga zararli hisoblanadi. 4% dan ortiq yog'ni aralashtiring. U juda ko'p vitaminlarga ega: A, E, D, C, PP, K va B, shuningdek, ko'p miqdordagi mikroelementlar. Tse:

• fosfor;
• kaliy;
• natriy;
• kaltsiy;
• zalizo;
• ftor;
• sirka;
• marganets va ichida.

Boy tarkibi va past kaloriya miqdori (70 kkal / 100 g) tufayli baliq go'shti bolalar va parhez ovqatlanish uchun idealdir. Ajoyib mazali mevalar bor.

Mikroskop ostida qizamiq

1. Baliq immunitet va asab tizimini yaxshilash uchun zarur bo'lgan selenga boy.
2. Sog'lom teri uchun ushbu mahsulotning kuchi A vitamini o'rniga yuqori hisoblanadi.
3. D vitamini organizm uchun qalqonsimon bez va sog'lom skelet tizimining to'g'ri ishlashi uchun zarur; bolalar uchun raxitning oldini olish uchun zarurdir.
4. E vitamini immunitet tizimini yaxshilaydigan va qarish hujayralariga qarshi kurashda yordam beradigan antioksidantdir.
5. Baliq go'shtini saqlashda foliy kislotasi qonda qurtlarning paydo bo'lishida muhim rol o'ynaydi va homilador ayollar uchun muhimdir.
6. Ushbu dengiz bo'lagining jigarida xolesterin almashinuvida va yog' sintezida ishtirok etadigan ko'plab to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud. Ushbu kislotalar antigistamin va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega.
7. Treska go'shti omega-3 yog 'kislotalarining yuqori miqdori bilan ajralib turadi: eikosapentaenoik kislota (EPK) va dokozaxeksaik kislota (DHA). Bu yarim yuraklar yurak uchun jigarrang. Ular ishemik kasalliklar xavfini 36% ga kamaytiradi, kuchlanishni kamaytiradi va yurak ritmini barqarorlashtiradi.
8. Qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun muhim mahsulot, shu jumladan yod.
9. Bugungi kunda baliqning terapevtik ta'siri bo'g'imlarning surunkali kasalliklari, masalan, romatoid artrit bilan bog'liq deb taxmin qilinadi. Va hamma narsa EPA va DHA.
10. Eikosapentaenoik kislota va dokozaxeksaenoik kislota depressiya bilan kurashishga yordam beradi, bipolyar buzilishlar va shizofreniya bilan og'rigan bemorlarning chidamliligini pasaytiradi, garchi ular to'liq depressiyaga olib kelmasa ham. Ushbu faktning tasdig'ini 2003 yil uchun "European Neuropsychopharmacology" jurnalida yoki Perris M. Kiddning 2007 yil uchun "An'anaviy bo'lmagan tibbiyot istiqbollari" maqolasida topish mumkin.
11. Korruptsiyaga qarshi idoralar uyquga olib keladigan dorilardan himoyalanishni ta'minlaydi va teri saratoni rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Yog 'kislotalariga boy dengiz baliqlarini iste'mol qilish onkologiyadan himoya qiladi: jigar, yo'g'on ichak, sut bezlari va old organlarning saratoni. Uni haftasiga 2-3 marta iste'mol qiling - shunda siz og'riqni yo'qotish va migren haqida unutasiz.

Agar homilador bo'lsangiz, mumkin

DHA miya va embrionning vizual apparati rivojlanishiga sezilarli hissa qo'shadi. Bu yog 'kislotasi markaziy asab tizimining va yangi tug'ilgan chaqaloqning asab tizimining rivojlanishiga yordam beradi. Von homila miyasining 30% gacha oshiradi. Dokasaxeksaenoik kislota homiladorlikning uchinchi trimestridan bolaning hayotining birinchi olti yiligacha organizmda tez to'planadi.

Kolorado Milliy universiteti olimlari homilador ayollar va homilador ayollarga har bir dozada 200 mg gacha DHA olishni tavsiya qiladi.

Shuning uchun, bu homiladorlik paytida va chaqaloq tug'ilgandan keyingi birinchi oylarda sizning menyuingizga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Qovurishdan oldin baliq past kaloriya bo'lishi kerak, bu esa begona o'tlarga qarshi kurashda ularni menyuga kiritish imkonini beradi.

Kontrendikedir

Go'shtni iste'mol qilish uchun hech qanday kontrendikatsiya yo'q, ammo allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan yoki dengiz mahsulotlariga individual intoleransdan aziyat chekadigan odamlarga uni oz miqdorda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Muntazam jismoniy mashqlar immunitetni yaxshilashga, teri va suyak tizimini sog'lom saqlashga, o'tkir ko'rish va yosh tanani saqlashga yordam beradi. Bu dengiz balig'i simob va boshqa ifloslantiruvchi moddalarning past darajasi bilan mashhur..

Navaga - yoqimli ta'mi va achchiqligi yo'q, baliq baliqlari oilasidan. Ushbu arzon mahsulot to'g'ri tayyorlanganda sog'liq uchun foydalidir. Nima uchun baliq juda yomon, kim uni eyish tavsiya etiladi va baliqni qanday qilib to'g'ri tanlash va tayyorlash kerakligi aniq.

Bu qanaqa baliq?

Navaga kichik plamista riba zaytun rangidir. U uzoq va qorli hududlarning sovuq suvlari yaqinida qoladi. Navaganing ikki turi mavjud:

1. Pivnichna. Yashash joyi - Bile, Karska va Barents dengizi. Uning o'lchami 30 sm dan oshmaydi.Go'sht ko'proq yumshoqlik va noziklik bilan kesiladi. Ushbu turdagi baliqlarni tijorat maqsadida ovlashni boshladik.
2. Uzoqda. Katta o'lchamdagi bu baliq Bering, Chukchi, Oxotsk va Yapon dengizlarida yashaydi. Ushbu turning yana bir nomi "vahnya".

Men uni to'liq tatib ko'rdim va ikki tur o'xshash. Bahor yoki qishda kech ovlangan baliq eng mazali ta'mga ega.

Navaga go'sht ombori

Yog'siz go'sht vitaminlar, makro va mikroelementlarga boy. Ushbu omborda B1, B2, B9 vitaminlari va foliy kislotasi, vitamin PP, shuningdek, ba'zi aminokislotalar mavjud. Bir qator A, C va E vitaminlari va boshqa komponentlardan foydalanish o'rniga, go'shtni jigarrang bilan kesib tashlang. Mahsulot kaliy, ftor, fosfor, yod va kaltsiyga ham boy.

Navaganing Xarchovo qiymati va kaloriya tarkibi

100 gramm navaga kaloriya tarkibi qayta ishlash turiga bog'liq. Keling, eng keng qamrovli pishirish usullarini ko'rib chiqaylik.

			B uglevodlar, g	Energiya qiymati, kkal
Smazhene, qo'shilgan boroshna bilan
Marinad bilan
Tsibule va sabzi bilan Tushkovana
Pishgan

Chim korisna navaga

Navaga tanaga zararli bo'lgan hokimiyatlarga ta'sir qilmaydi, ular orasida:

1. Stokda selen mavjudligini ta'minlash uchun immunitet va asab tizimini qo'llab-quvvatlang.
2. E vitamini bilan eski hujayralarni saqlash.
3. D vitamini bilan qo'llab-quvvatlanadigan suyak tizimini yaxshilash.
4. A vitaminini sog'lom teri va issiqlik bilan ta'minlash.
5. Xolesterin va yog' sintezining metabolizmiga foydali ta'sir, bu navaga jigarida to'yinmagan yog'li kislotalar bilan ta'minlanadi.
6. Stressga qarshilikni yaxshilaydi, miya faoliyatini pasaytiradi va uyqu rejimini normallantiradi.
7. Folik kislota ayniqsa muhimdir, chunki u qizil qon hujayralarining shakllanishiga yordam beradi.

Keling, mahsulotni ishlatishdan oldin qanday o'ziga xos kasalliklarni ko'rsatish mumkinligini ko'rib chiqaylik.

Agar kasal bo'lsangiz, korisna riba navaga

1. Gipertenziya va yurak-qon tomir tizimining boshqa muammolari. Omega-3 yog 'kislotalari go'shtda yurakning to'g'ri ishlashi, kuchlanish va yurak ritmini barqarorlashtirish uchun mavjud.
2. Qalqonsimon bezning disfunktsiyasini D vitamini va yod bilan normallashtirish mumkin.
3. Navaga bolaning tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, raxitning oldini oladi.
4. Yog 'kislotalari, shuningdek, onkologik kasalliklarning oldini olishga yordam beradi: jigar, jigar, yo'g'on ichak, sut bezlari va oldingi tuxumdonlar saratoni.
5. Mahsulotni muntazam ravishda ishlatish ruhiy salomatlikni yaxshilaydi, depressiya, bipolyar buzuqlik va boshqa kasalliklarning alomatlarini engillashtiradi.

Chi korisna navaga intilayotgan xotinlar va xotinlar uchun

Navaga po'stlog'i vaginal ayollarning tanasiga qo'shilgan. Mahsulot tarkibida dokasaheksaenoik kislota mavjud. Yangi tug'ilgan chaqaloqning miyasi, vizual apparati va markaziy asab tizimining rivojlanishi uchun foydalidir. Shifokorlar homilador ayollar va homilador ayollarga ushbu kislotani har bir dozada 200 mg gacha olishni tavsiya qiladi.

Bundan tashqari, baliq bayramlar xavfi mavjud bo'lganda juda yaxshi - uni muntazam ravishda iste'mol qilish vaginal sifatni saqlab qolishga yordam beradi. Protein darajasida selen, tupurik va yod mevani zarar va ortiqcha vazn yo'qotishdan himoya qiladi. Homiladorlik davrida baliq iste'mol qilish post-o'tkir anemiyaning oldini olishga yordam beradi. Laktatsiya davrining birinchi oyida, har qanday mumkin bo'lgan allergik reaktsiyaning oldini olish uchun preparatni qabul qilishda ehtiyot choralarini ko'rish kerak.

Bolalar uchun nima qilish mumkin

Hurmat! Navazhada kichik cho'tkalar bo'lmasligi mumkin, shuning uchun uni kichkintoylarga berish xavfsizdir.

Keksa yoshdagi odamlar uchun navaga qobig'i

50 yoshgacha bo'lgan davrda organizmdan ko'p miqdorda kaltsiy so'riladi, bu esa osteoporozga olib kelishi mumkin. Muntazam mashqlar kist to'qimasini yumshatishga va gormonal darajasini normallashtirishga yordam beradi. Shuningdek, u energiyaning yo'qolishini oldini oladi, miyani qo'llab-quvvatlaydi va yozgi odamning hayotiyligini tiklaydi.

Sizning dietangizga ko'nikish

Sabzavotli o'tlar yog'ni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun to'g'ri tayyorlanganda uni chaqaloq o'ti deb atash mumkin. Ratsionda pishirish yoki bug'lash yaxshiroqdir. U yangi yoki pishirilgan sabzavotlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radi.

Baliq tanangizni juda ko'p kaloriya bilan to'ldirmasdan ochlikni engishga yordam beradi. Proteinning yuqori miqdori tana go'shtining qalinlashishiga yordam beradi, shuning uchun muntazam ravishda kuch-quvvat mashqlari bilan bu baliq ayniqsa to'yimli bo'ladi.

Za'faron cod po'stlog'i

Yak mazali navaga pishiradi

O'tlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ular murakkabligi va ta'mi bilan farq qiladi. Keling, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik:

1. Eng mazali va keng o'tlardan biri bu surtilgan baliqdir. Uning shiraliligi va nozikligini saqlab qolish uchun uni tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin pechdan olib tashlashingiz kerak - baliqni issiq qovurilgan idishga solib qo'yish kerak. Qovurish paytida juda ko'p xavfli kanserogenlar hosil bo'ladi, shuning uchun yog'li baliq bilan zararli bo'lmaslik yaxshiroqdir.
2. Smetana bilan pishirilgan navaga yumshoq va mazali bo'ladi. Qalin mustahkamlik uchun siz qaymoqqa bir oz soqol qo'shishingiz mumkin. Tsibul va sabzi mevalarga o'ziga xos ta'm qo'shadi.
3. Yushka tuzlash uchun doljin daraxti bo'ladi. Go'shtning qalinligini saqlab qolish uchun uni past olovda pishirish kerak.
4. Ovqat pishirish va kotletlar tayyorlash uchun jasorat qiling. O'tga sharbat qo'shish uchun qiyma baliqni sabzavot moddasini o'zlashtiradigan va saqlaydigan non bo'laklari bilan aralashtirish tavsiya etiladi.
5. Bolalar va sog'lom ovqatlar uchun mos bo'lgan eng yaxshi pishirish usuli qaynatish yoki bug'lashdir. Baliqni mazali qilish uchun pishirish paytida sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin va xizmat qilishda bir oz o't qo'shishingiz mumkin.

Bu baliq tushlik yoki kechki ovqat uchun mos keladi. U kartoshka, guruch, salat va yangi sabzavotlar iste'mol qilishni yaxshi ko'radi.

Chi toza navaga

Navaga tozalash oson. Treskalar oilasidan baliqlar bosh va ichaksiz sotiladi. Suzuvchi va quyruq endi kesilmaydi.

Muhim! Pishirishdan oldin no'xatning o'rtasiga ozgina qora tupurish qo'shishingiz kerak - bu issiqlikni beradi va siz butun o'tni zaplashingiz mumkin.

Qaynatish yoki pishirishdan oldin baliqdan terini olib tashlang. Uyg'onishni osonlashtirish uchun muzlatilgan baliqni arpabodiyon bilan, keyin esa sovuq suv bilan sepishingiz kerak.

Skoda navagi kontrendikedir bo'lishi mumkin

Tirik baliq to'g'ri saqlanmasa yoki tashmasa, tanaga zarar etkazishi mumkin. Ta'minlanmagan mahsulotga toksinlar jiddiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Baliq shaffof bo'lgani uchun uni individual intoleransda, homiladorlikdan keyingi birinchi oyda, shuningdek, 2 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Omadingizni qanday to'g'ri tanlash va saqlash kerak

Baliqni tanlashda quyidagi tavsiyalarga e'tibor berish kerak:

1. Mahsulotni olmang, chunki siz allaqachon ko'p muzga muhtojsiz. Bu baliq bir necha marta muzlatilgan va eritilgan degan ma'noni anglatadi.
2. Yangi baliqning sopi oq bo'lishi mumkin. Yog'larning oksidlanish jarayonining boshlanishi haqida gapirish qiyin.
3. Yak baliqlarining ko'zlari tosh bo'lishi uchun aybdor emas.
4. Ichakdagi baliqning nordon go'shti kulrang emas, balki oq rangga ega.

Yangi mahsulotni muzlatmasdan darhol tayyorlash kerak. Biroq, bunday imkoniyat yo'q, uni -18 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlash mumkin. Baliqni muzlatib qo'yganingizdan so'ng, uni qayta muzlatib qo'ymang.

Visnovok

Qobiq va skoda navaga asosan mahsulotning yangiligi va tayyorlash usulida yotadi. Jiddiy kontrendikatsiyalar bo'lsa, sariq baliq tanaga sezilarli qobiq beradi, bu yurak, suyaklar va asab tizimini yaxshilaydi va vazn yo'qotish va yanada baquvvat bo'lishga yordam beradi.

Bu baliq Triskovlar oilasiga tegishli. Buni oq go'sht va go'shtdagi plashlarning ozgina ko'rinishi bilan aniqlash mumkin. Navaganing o'lchami 30 sm dan oshmaydi.Uning o'ziga xos xususiyati - yaltiroqlik uzunligi. Shuning uchun, hech qanday qiyinchiliksiz jasoratga tayyor bo'ling. Navaga baliqlarini moylash usuli yordamida pishiring. U anjir va mazali mevalarni shunday saqlaydi. Bu baliqni ikki turga bo'ling: yumshoq va uzoq. Bu navaga yashaydigan bu bilan trikotajning pastki qismidir. Kundalik energiya miqdori kilogrammdan oshmaydi va uzoqdan bu muhimroq bo'lishi mumkin. Siz dengiz baliqlarini ko'rishingiz mumkin. Ushbu mahsulot qanday quvvatga ega?

Korisni vlastivosti ribi navaga:

Bu baliq tarkibida foliy kislotasi, kaltsiy, magniy, yod, natriy, so'lak, sirka, rux, B1, PP, B2, E vitaminlari mavjud. Muntazam va etarli darajada yashash immunitet tizimini yaxshilashi mumkin. Baliqning yadrosi markaziy asab tizimining faoliyatini barqarorlashtirishda foydali ekanligiga ishoniladi. Ushbu baliqni iste'mol qilishdan oldin, past kaloriya tarkibiga ega bo'lish kerak. Ozg'in va ochlikdan azob chekayotganlarning ratsioniga baliqni kiritish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, antigistamin va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega ekanligidan foydalanishingiz mumkin. Terini tozalash uchun bir oz navaga foydalaning. Bu mahsulot uchun A vitamini o'rniga. Shuningdek, baliq omborida mavjud bo'lgan E vitamini tufayli hujayralar o'sishi jarayoni ortadi. Qon tomirlar lageri navbatdagi shodiyona harakatini amalga oshirmoqda. Bu baliq yurak-qon tomir muammolariga qarshi kurashda ham yordam beradi. Jigar baliqlari qalqonsimon bezning ishlashi uchun ko'rsatiladi. Bu ta'sir baliqdagi yod qo'shilishi orqali erishiladi. Hayotning hayotiyligi natijasida tirnoqqa sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Shunday qilib, u ko'zlarga va ko'rishning keskinligini ijobiy ta'minlaydi. Vaginal homiladorlik muammosiz o'tishi uchun baliq iste'mol qiling. Ayol ayollarga qobiq olib keling. Ushbu mahsulot bolalarda raxit kabi kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Navaganing juda jigarrang jigari, garchi u kamroq kaloriya va go'shtga ega bo'lsa. Jigarda joylashgan rezavorlar xolesterin almashinuvi va yog' sintezi kabi jarayonlarda ishtirok etadi. Beqaror yurak ritmi, ishemik kasallik yoki artrit bilan og'rigan odamlar baliqni ovqatga qo'shmasliklari kerak. Siz shizofreniya alomatlarini engillashtirasiz.

Ribi navaga foydalanishga qarshi ko'rsatmalar:

Ushbu mahsulot individual intoleransli odamlar tomonidan ishlatilmasligi kerak. Dengiz mahsulotlariga allergik reaktsiyaga ega bo'lganlar uchun uni dietangizga kiritmang. Skoda navaga g'ayritabiiy va yashash uchun sotilishi mumkin. Bunday vaziyatda xavfli baliqlar paydo bo'lishi mumkin, agar ular yashaydigan joy tiqilib qolsa. Bunday mahsulot zaharli moddalarni yo'q qilishi mumkin. Qizamiq yoki omadsizlik o'sha yakostlarni saqlab qolish ongida yotadi. Do'konda bunday baliqlarni ehtiyotkorlik bilan va hurmat bilan tanlang. Varto baliqdan ilhomlangan, uning sifati shubha uyg'otadi.

Navaga - chuchuk suv va chekka hududlarning sovuq qirg'oq suvlarida yashaydigan baliqlar oilasining kichik baliqidir. Qoida tariqasida, ular cod sotib olishga kamroq tayyor, ayniqsa, bu baliq kam ma'lum va ko'p odamlar undan ehtiyot bo'lishadi. Darhaqiqat, navaga go'shti o'zining gastronomik ko'rgazmalari uchun hatto eng kichik baliq go'shtini ham qurbon qilmaydi va bundan tashqari, u yanada rang-barang. Javonlarda bu baliq ko'pincha muzlatilgan shaklda xizmat qilishi mumkin, garchi marinadlangan navad ham marinadlangan bo'lishi mumkin.

Tarix va geografiya

U uzoq vaqtdan beri o'z omadiga ko'nikib qolgan. Eng boshidanoq, u 16-asrdan boshlab Rossiya va Uzoq Sharqning tungi mahalliy xalqlarining pishirishida muhim o'rin egalladi. Ular markaziy hududlardagi joylar bilan aloqa qila boshladilar. Ular uni chanada olib kelishdi va baliq juda kichik va muzlatilgan edi. Bu nomning o'zi 16-asrda ma'lum bo'lgan sami marshidir. Shundan so'ng, baliq ommaviy mashhurlikka erisha boshladi.

Bugungi kunda jasurlar Barents, Oq, Oxotsk va Yapon dengizlari suvlarida o'z vazifalarini bajarmoqdalar. Amerikaning Tinch okeani sohillarida ham baliq ovlash mumkin, ammo Rossiya asosiy tirik baliqlardan mahrum. Naga qirg'oq suvlarida qoladi, ammo ochiq okeanda ko'rinmaydi. Shunday qilib, u ko'pincha yashirin baliq ovining nishoniga aylanadi. So'nggi paytlarda navaga aholisi kamayib ketganidan qat'i nazar, bu baliq uchun bevosita tahdid yo'q, shuning uchun u keyingi kun bilan cheklanadi.

Ko'ring va tartiblang

Navaganing ikki turi mavjud:
1) Pivnichna. U Oq, Qora va Barents dengizlarida, pastroq go'sht va go'sht bilan osilgan. Bu turning o'zi tijorat miqyosida baliq ovlashni boshladi. Bunday baliq dribnisha ( 30 sm dan oshmasligi kerak), Ale ta'mga boyroq.

2) uzoqda. Bu turning boshqa nomi - "Vaxnya". Bu baliq asosan chuchuk suv turi bo'lib, Tinch okeanining chuchuk suvlarida (Bering va Chukchi dengizlari), shuningdek, uzoq zonadagi dengizlarda yashaydi ( Oxot dengizlari va Yaponiya dengizlari).

Ikkala navning ta'mi o'xshash va eng katta ta'mi kech bahorda yoki qishda tutilgan baliqdan olinadi.

Korisni vlastivosti

Navaga go'shti jigarrang, kamroq yog'li va parhez mahsulotlarga qo'shilishi mumkin. Uning kaloriya tarkibi 70-90 kkal/100 g ( turlariga qarab). Navaga ftor, kaliy, natriy, yod, fosfor va kaltsiyga boy bo'lib, selen, molibden va magniyni o'z ichiga oladi. Bu baliq shuningdek, B1 va B2 vitaminlari, PP vitamini, foliy kislotasi va jigarrang aminokislotalarga boy. A, C va E vitaminlari o'rniga ular hatto pastroq, lekin ayni paytda ahamiyatli. Go'sht bilan tayyorlangan Navaga jigari yog'ga boy.

Jigarrang hokimiyatlar orasida navaga ko'rinadi:
Antioksidant ta'sir ( rahunok ertalab Selena uchun);
Immunitetni yaxshilash;
Miya qon oqimini normallashtirish;
Endokrin tizimni normalizatsiya qilish;
Tomir devorlarining elastikligini yaxshilash ( navaga jigari);
Aterosklerozning oldini olish (pechenka);
Xolesterin darajasining pasayishi;
Asab tizimini normallashtirish ( B guruhi vitaminlari);
Antigistamin va antiseptik.

Navaga muntazam ravishda mashq qilish teri va suyak to'qimalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bu tananing yoshartirilishiga va uning salbiy oqimlarga chidamliligini pasaytiradi. Bu baliqning go'shti allergiyaga olib kelmaydi va bolalar ovqatiga tavsiya etiladi. Va shunga qaramay, past kaloriya miqdori va navaning yuqori hosildorligi begona o'tlarga qarshi kurashda mo''jizaviy tarzda yordam beradi.

Uni qabul qilgunga qadar kontrendikatsiyani dengiz baliqlarining individual intoleransiyasi deb atash mumkin.

Mazali yakosti

Go'shtning ta'mi hayratlanarli darajada mazali, go'sht yanada yumshoqroq va ozgina yog'li. Bundan tashqari, u nozik, yoqimli xushbo'y hid bilan ajralib turadi. Yana bir xususiyat shundaki, bu baliqning go'shti kichik cho'tkalarga ega emas. Qattiq yashovchi rezavorlarning o'xshashligidan qat'i nazar, qorli navaga o'zining mazaliligi, pastroq navi bilan hurmat qilinadi. Go'sht biroz qattiqroq va pishirish uchun bir soatdan ko'proq vaqt talab etiladi.

Pazandachilikda zastosuvannya

Navaga ko'pincha pishirishda, ayniqsa qishloq va chekka hududlarda ishlatiladi. Biroq, uni tayyorlashda ma'lum nuanslarni hisobga olish kerak. Shunday qilib, bu baliqni muzlatilgan pechda tayyorlashingiz kerak, agar u hali ham engil sovuq bilan qoplangan bo'lsa. O'ng tomonda, yaxshilab muzdan tushirilganda mustahkamlik ( Ta y gusto) zavq olish uchun jasorat, tayyorgarlik yanada qiyinlashadi. Teri sirt ustida sinovdan o'tkazilganda, uzoqqa cho'zilgan ambitsiyadan butunlay chiqarib tashlanadi.

Baliqni tabiiy shaklda yoki turli xil non va xamirlarda moylash yaxshidir. Yog'lash uchun toza yog' yoki cho'chqa yog'idan foydalanish tavsiya etiladi. Bu mahsulotning ta'mini yaxshiroq saqlab qolish imkonini beradi. Bu baliq uchun yon piyola sifatida kartoshka yoki moylangan sabzavotlarga xizmat qilish yaxshidir. Belomorsk ( pívníchnu) Sho'rvalar va boy baliqlarni tayyorlash uchun vikorystdan foydalaning va pirog va qizilmiyaning har xil turlariga qizilmiya qo'shing. Ko'pincha bu baliq sopol idishlarda pishiriladi.

Navaga folga solingan yoki ziravorlar bilan qovurilgan bo'lishi mumkin va vugilaga yoyish uchun juda mos keladi. Undan ajoyib kabob, sharbat va undan ham pastroq bo'ladi. Baliq kostryulkalar yoki baliq salatlarini tayyorlash uchun juda mos keladi.
Siz baliqni marinadlab ham qo'yishingiz mumkin, buning uchun baliqni tuzlamoq bilan surting va uni bir necha kunga qoldiring. Ilgari bunday gazak juda mashhur bo'lib, ko'plab Moskva restoranlarida xizmat qilgan.

Jigar har doim alohida noziklik mahsuloti sifatida tayyorlanadi va alohida paketlarda sotiladi. Bu baliqning go'shti pishirishda ham ishlatiladi, masalan, o'z taomlarini tayyorlash uchun. "Ikranih krep" (ildiz qoplari oz miqdorda borosha bilan ishqalanadi).