Ivan choyining fermentatsiyasini pechda qanday quritish kerak. Ivan choyini qanday tanlash va quritish kerak: uyda fermentatsiya. Quritilgan Ivan choyining xilma-xilligi

Koporskiy choyi (Koporka, Ivan-choy) - Kipr oilasidan boy o'simlik bo'lgan Kipr viskozning fermentlangan barglarini pishirish orqali olingan rus o'simlik ichimligi.

Bu nom bizga Sankt-Peterburgdan unchalik uzoq bo'lmagan Koporie qishlog'ini eslatadi, u erda an'anaviy ravishda barglaridan o'simlik choyi olinadi.

Rossiyada Kiprdan (aks holda Ivan choyi deb ataladi) ichimlik qadim zamonlardan beri tanish bo'ladi va nikohning eng yuqori darajasida ichadi. Xitoy choyi ko'pincha ichimlik sifatida iste'mol qilinadigan monastir va monastirlarda qish davomida tayyorlangan o't o'tlaridan "choy" vikorystvaya.

"Suzdal. Chayuvannya." B. M. Kustodiev (1878-1927)

Bu o'simlikning fermentatsiyasi paytida fermentatsiya davolanmagan: barglar shunchaki qurigan, soyada yotqizilgan yoki sovuq bo'lgunga qadar pechda quritilgan. Olovli asal asal o'simlikining o'zi kabi shifobaxsh xususiyatlari uchun hurmatga sazovor.

Koporsk choyi xushbo'y gulli-o'simlik aromati bilan yoqimli, ozgina tortilgan ta'mga ega. Ivan choyining yosh barglarida 10 dan 22% gacha tanin kislotalari mavjud. Barglarda - 15% gacha shilimshiq.

Zavodda aniqlangan mikroelementlar orasida suv, asal va marganetsning yuqori konsentratsiyasini qo'shish kerak.

Koporye choyi kofein bilan aralashmaydi. Pirolizidin alkaloidlarini almashtiring. Fermentatsiyadan so'ng, choy tarkibidagi alkaloidlar parchalanadi va shuning uchun har kuni ichish mumkin.

Kechqurun yotishdan oldin mast bo'lgan Koporsk choyi pulsni oshirishi, arterial bosimni o'zgartirishi va odamning tana haroratini pasaytirishi mumkin. Bunday bir kecha-kunduzda "anabioz" tananing faol hayotining bosqichini o'rtacha arzimaslikning kamida to'rtdan biriga oshirish yoki uzaytirish imkoniyatini beradi, shuning uchun biroz kuting.

Rossiyaning turli hududlarida Ivan choyi uchun yig'ish muddati o'zgarib turadi: bir oydan uch oygacha. Taxminan o'tning o'rtasidan yam-yashilning oxirigacha.

Eng yaxshi va kuchli choy gul ochmaydigan o'simlikdan olingan yosh bargdan olinadi. Gullash davrining boshida gullaydigan barg ham nordon bo'lib qoladi, gullash davri oxirigacha sarg'ishlik yo'qoladi va ivan choyi paxmoq bo'lgan davrda barg yaxshi ichimlik olish uchun umuman mos kelmaydi. .

Ivan choyini qanday tayyorlash mumkin

№1 usul

Keyin, biz barglar va kurtaklar bilan birga o'sishning yuqori qismini yig'amiz - hidni sindirish oson, 5-10 kvilingda siz kichik dumni olishingiz mumkin.

Keyin soyada, quruq joyda, biroz ko'tarilishi uchun 12-20 yil (yoki 24 dan ko'p bo'lmagan!) qoldiring. Nopokni quritmang! O'simliklar fermentatsiya uchun etarli miqdorda sharbat etishmasligi mumkin. Bundan tashqari, bargning butun qismini emas, balki butun poyasini oling.

Ivan choyini qanday tayyorlash mumkin

Keyin poyadan barglar va gullarni kesib tashlaymiz.

Poyasi yorilib, fermentatsiya jarayoni boshlanmaguncha, biz barglar va poyalarni poya orasiga maydalaymiz.

Barglar sarg'ayadi va qorayadi.

5 sm to'p bilan sirlangan yoki sopol idishga mahkam joylashtiring, so'ngra hayvonni musht bilan bosing, yumshoq sochiq bilan yoping va 25-27 daraja haroratda fermentatsiya uchun 20-24 yilga qoldiring.

Jarayon tugagach, siz fermentatsiya jarayonini hid bilan boshqarishingiz mumkin, asl o'simlik hidi o'rniga juda yoqimli, mevali hid paydo bo'ladi.

Tayyorlangan sariyog 'to'pini choyshabga qo'ying va pechda 100-150 daraja haroratda, taxminan 40 daqiqa, ba'zan ko'proq quriting. Muntazam ravishda aralashtiring. Pishirganda choy to'q jigarrangdan qora ranggacha gullaydi.
Taxminan o'n soatga qoldiring, shunda ortiqcha namlik bug'lanadi va saqlash idishiga o'tkaziladi.

2-usul (oson)

Ivan choyini qanday tayyorlash mumkin

Fermentatsiya uchun namuna engildir. Barglarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, avval pichoqlarni olib tashlang. Ko'rilgan sharbatning yuqori hajmi tezlashtirilgan fermentatsiya va tayyor choyning quyuqroq rangiga sabab bo'ladi. Bu choy quyi navli uchun tavsiya etiladi, chunki... Sharbatning muhim qismi iste'mol qilinadi.

3-usul (eski uslub)

Kopor aholi punkti meshkanlarining maxsus dalillari ularga Ivan choyini yuqori narxda tayyorlash usulini yangilash imkonini berdi. Shu maqsadda tayyorlangan barglar o'ralgan zig'ir matosiga yupqa to'pga (5 sm gacha) tarqaldi. Keyin mato barglarni bir-biriga bosib, rulonga aylantirildi. Fermentatsiyadan mahrum bo'lgan barglar xom pichan kabi "kuyay" boshladi. Bu fermentatsiyaning birinchi bosqichi tugaganligini anglatardi.

Ivan choyini qanday tayyorlash mumkin

Barglar piyolalarga o'tkazildi, yana yuvildi va jarayon tugagunga qadar 36-40 yilga qoldirildi. Bir soat davomida bargning pürüzlülüğü ostida yotgandan so'ng, yosh barglar tezroq pishardi. Shu tarzda tayyorlangan stol 8 yil davomida dasturxonga qo'yilib, mato bilan qoplangan. Tayyorlik massaning yumshoqligi bilan baholandi va bosilganda g'olib saqichni taxmin qildi.

Pishloqni quritish rus pechlarida 100 daraja haroratda amalga oshirildi.

4-usul (eski uslub)

Vibratsiyaning eng keng texnologiyasi A.P. kitobida tasvirlangan. Subotin "Choy va choy savdosi" 1892 yil nashri.

Keyingi o'rim-yig'im kuzning boshida, Ivan choyi gullashni boshlaganda va barglari sarg'aygan va qurigan paytda amalga oshiriladi. Yig'ish muddati 4-6 yil davom etadi;

uyda, sokin joyda - tepalikda, xirmonda yoki omborda (barglar) yoyilib quritiladi.

Quritilgan barglarni idishga joylashtiring va ularni arpabodiyon bilan qaynatib oling; Xushbo'y hid yaxshiroq pishishi uchun uni qizarib pishgangacha u erga tashlashadi. Bargni qaynatish va pushti rangga aylantirish uchun etarli vaqt bo'lganda, u qora tuproq yoki botqoq tuproq bilan qobiqqa va erga o'tkaziladi, so'ngra issiq rus pechida quritiladi.

Qora tuproq yoki botqoq tuproq, ular tarkibidagi kislotalar choyning jigarrang rangga aylanishiga olib keladi; Bundan tashqari, qora tuproq barglarning burishishi va parchalanishini osonlashtiradi. Pechka yonida osilgan choy avval gurkita yoki elakda kir va tuproqdan tozalanadi. Shundan so'ng choyni xitoycha ta'mga kelguncha qo'llaringiz bilan yana maydalang.

Bu erda quritish muhim rol o'ynaydi: agar barg haddan tashqari quritilgan bo'lsa, u tezda maydalanadi va agar u kam quritilgan bo'lsa, kukunga aylanishi mumkin, uni maydalash muhim va siz ko'proq yangi choy olasiz;

Ivan choyini qanday tayyorlash mumkin

Ushbu turdagi choyni mahalliy va xususiy xaridorlar sotib olishadi. Qolganlari keyingi qayta ishlanadi: hidni iliq suv bilan yuvib tashlang, qonli suv bilan seping, yana pechda quriting va yana qo'llaringiz bilan ishqalang, shunda u xitoychaga o'xshash bo'ladi; va "xushbo'y" ni berish uchun ular turli xil ingredientlarni aralashtiradilar, bu esa tanlov siri bo'ladi.

Usul № 5

Fermentatsiyadan so'ng, barglarni chavunli idishga soling, so'ngra 40 daqiqa qaynatib oling. gaz.

Shundan so'ng, olovni harakatga keltiring, uni tayyor holatga keltiring, keyin. Men uni yana quritaman. Choyning issiq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uning quruqligini ehtiyotkorlik bilan oldini olish kerak.

Usul № 6

Ivan choyi o'tining barglari va yuqori gullarini (sharbatsiz) yig'ing. Ularni 10-jarohatdan keyin, yaraning shudring quriganidan keyin yig'ish kerak. Men sirovini yig'ish kechqurungacha amalga oshirilishini qat'iy tavsiya qilaman. Aks holda, barglar mushukda "yonib ketadi". Mushukingizga tulki xatosini qo'ymaslik uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan olishingiz kerak. Endi bitta bo'lak butun oilamizga zarar etkazishga tayyor. Rus buyurtmasini kichik xato deb aytish ajablanarli emas, lekin hidli!

Ivan choyini qanday tayyorlash mumkin

Yig'ilgan barglar va gullarni soyada ozgina namlang, ularni qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan pishib, pastki qismidan o'tkazing, ular bilan 3 litrli idishni iloji boricha qalinroq to'ldiring. Yumshoq mato bilan yoping va 36 yil davomida xona haroratida qorong'i joyda joylashtiring. Keyin aralashmani achiting, uni maydalang va elektr yoki gaz pechida taxminan 95-110 daraja haroratda quriting. Fesleğenning orqasida siz choyning tekis plitasini yaratishingiz mumkin. Masalan, dumaloq, xuddi xitoycha "Pu-er" kabi.

Rossiyada bir muncha vaqt rus pechkasi uchun bargning kattaligi katta qatlamni ko'rib, slab choyi ichishdi. Bu plastmassa bugungi DSPda sotilgan, faqat qora-jigarrang rang ... Bozorda bunday choy pulga sotilgan va qatlamdan kerakli parchalar kesilgan - suvli!

Kichkina kvartiraning hozirgi uy xo'jaliklarida katta plitkalarni tayyorlash va quritish muammoli. Kichik ale, 250 - 300 gramm quruq vazn, uni tayyorlash juda oson. Ular bosim ostida fermentatsiyaning past bosqichida xom o'tlar va choydan har qanday plastik idishda hosil bo'lishi mumkin. Bir soat ichida qoliplash va fermentatsiya to'liq tugaydi. Plitkalarni elektr pechda, yuqori va pastki isitish (qisqasi, infraqizil isitgichlar) bilan, konveksiya rejimi yoqilgan holda quriting. Quritish vaqti kafelning kobi namligida saqlanadi (u yig'ish soati, qolgan kuz sanasi va pishloq yig'ish oyiga qadar saqlanadi) va uchinchi o'lcham - ovshchina. Elektr energiyasini tejash uchun bir vaqtning o'zida bir guruh plitkalarni quritish yaxshiroqdir.

Ivan choyini qanday tayyorlash mumkin

Quritganda, choyni quritganda muntazam ravishda aralashtirish yoki tekis plitkalarni ag'darish kerak. Biz kerakli rangni olganimizda. U ochiq jigarrangdan hatto qora ranggacha o'zgarishi mumkin. Bo'shashgan choyni quritish soati "ko'zni ochuvchi" deb belgilangan va quruq choy soati quruq plitkalar vaqtidir. Xom masaning tayyor quruq choyga nisbati 5: 1 ni tashkil qiladi. Koporskaya choyini qopqoq ostida, shisha yoki plastik idishda, yorug'liksiz saqlang.

Saqlash muddati uch martadan kam emas.

7-usul (unutuvchanlik)

Vologda choyshab yoki dasturxonga Ivan-choy barglaridan 3 sm gacha bo'lgan to'pni qo'ying. "burilish" ga kuyish, aks holda kuchliroq bo'lgan ajoyib rulon.

Kichik hajmdagi o't uchun kichikroq o'lchamdagi tuvalni olish yaxshidir va uni moloz purkagichdan toza suv bilan ozgina namlashni unutmang. Aks holda, barglardan qimmatli sharbatning bir qismini olib tashlaysiz.

Ivan choyini qanday tayyorlash mumkin

Burilish lasan yoki saqich arqon bilan mahkamlanadi va ehtiyotkorlik bilan qo'llaringiz bilan 20-30 ta ipni cho'zilgan turli tomonlarga egilib, egilmaydi va shu bilan Ivan choyi bargining hujayra tuzilishini (vakuolalarini) yo'q qiladi. Ikki marta ko'paytirish yaxshiroqdir. Keyin kıvırma buzilmaydi va kob fermentatsiyasi 2 - 3 yil davom etadi. Biz vaqti-vaqti bilan nuqta ustidagi kıvırma haroratini tekshirib turamiz. Fermentatsiya tugallanganda (37 darajadan yuqori) kob fermentatsiyasi tugallanadi.

Armut kompotining yoqimli hidi bilan shunday yalpiz o'ti bor.
O'simlikning yosh yuqori (o't) bo'limlari pastroq bo'lib, ularning hujayra tuzilishining yo'q qilinishi idishga yotqizilgan soat davomida kutiladi. Buning yordamida qo'lingizni yashil pasta ustiga bosganingizda biroz xarakterli siqilish mavjud.

Biz ularni katlaymiz, ularni plastik yadroga mahkam yopishtiramiz yoki keyingi fermentatsiya uchun idishlarni qopqoq ostiga qo'yamiz. Keyinchalik ularni chalkashtirib yubormaslik uchun oxirida xatcho'p sanasini yozamiz. 36-40 yildan keyin fermentatsiya tugaydi. Sutni sovuq joyga qo'yish orqali uning ta'mini oshirish mumkin. Bu choyga yanada nozik ta'm beradi. Kech choy uchun (ohakdan tayyorlangan o'roq) qo'shimcha fermentatsiya bosqichi talab qilinadi.

Kim uchun sut kosadan sharbat paydo bo'lguncha qo'llaringiz bilan chiqariladi.

Muhim daqiqa!

Agar ushbu operatsiyani bajarish uchun etarli kuch bo'lmasa, massani pichoqlar olib tashlangan go'sht maydalagichning shnegi yoki elektr haydovchiga ega maxsus maydalagich orqali o'tkazish mumkin. Aks holda, choyning ta'mi va xushbo'yligi zaif bo'ladi.

Keyin ayolni xona haroratida 6 - 8 yil davomida yumshoq mato bilan qoplangan kichik stakan ichida tinchgina o'tirsin. Yumshoq saqich hukumatini kutgan holda tabletkadagi choy kabi - uni tezda quritish kerak.
Buning uchun yangi choy choyshabga qo'yiladi va pechda ~ 100 daraja Selsiyda quritiladi. Misol uchun, quritish harorati biroz ko'tarilishi mumkin. Choy barglarini kshtalt donalari yordamida "qovurishga" ruxsat bering. Bu choyning nafaqat rangi va xushbo'yligi, balki ta'mi ham ochiladi.

Tez-tez aralashtirishni unutmang! Pechning eshigi qolgan parchalarni ushlab turadi. Choyning yog'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun pechning pastki qismiga ikkita qizil loy yoki keramik plitka qo'ying.

Ular haroratni barqarorlashtiradi va infraqizilni kerakli diapazonda, rus pechkasi asosida ko'radi. Koporsk choyining shirin mevalarini qayerda saqlash kerak.

1,5 - 2 yildan keyin Koporskiy choyi tayyor! Bir oz umid bilan siz kun davomida 300 - 400 gramm quruq mahsulotni quritishingiz mumkin. Issiq sauna tupurigidan olingan quritilgan choy yordamida choyni quritish orqali yaxshi natijalarga erishiladi.
Eritmani 80 daraja Selsiy bo'yicha ish haroratida olish yaxshiroqdir. Kalikoni tupurishning ustiga qo'yishingiz kerak. Butun struktura butunlay derazaga to'g'ri keladigan tekis yog'och ekranda qurilishi mumkin.
Bu har qanday turdagi Koporye choyi uchun Primus konvektsiyali ko'p qatlamli quritgichning variantidir. Chiqish quvvati faqat 500 Vt, maksimal og'irlik hajmi 8 kg. Quritish vaqti 12-16 yil.
Ale ideal quruq - butun rus novvoyxonasi. U avtomatik ravishda choyni quritish uchun barcha parametrlarni ko'rsatadi. 11 metr balandlikdagi bunday ulkan pechning o'qi bir hovuch fermentlangan Ivan choyini quritishi mumkin.
Koporskiy choyini eng yaxshi qopqoq ostida, qorong'i joyda saqlang.

Plitalar choyi, aniq tarzda, qattiq qog'oz bilan yondirilganligi uchun aybdor. Bo'shashgan choyni tejash uchun atama uchta toshdan kam emas, plitkali choy esa o'nlab toshlardir!

Choyning mazali mevalari va xushbo'yligi vaqt o'tishi bilan yo'qoladi. Qo'shimcha quruq fermentatsiya talab qilinadi.

8-usul (ho'l sharbatda bosim ostida fermentatsiya)

Yig'ilgan sut (oyoqlarning tepalari va barglari chiqariladi) taxminan teng ravishda ikkita xaridga bo'linadi. Birinchidan, siqilgan sharbat chiqargich yordamida sharbatni chiqarib oling. Ishlab chiqarilgan sharbat miqdori unchalik katta emas, shuning uchun hozirgi “Angel” sharbat ichimligimiz turg'un. Yo'qotilgan barglarning yarmi metall-keramika idishga joylashtiriladi va sharbat bilan to'ldiriladi. Yuqorida biz egilish bilan yog'och doira (yoki kichik yog'och bo'lagi) joylashtiramiz. Ushbu vaznning og'irligi 20 kg dan kam emas (yoki "tuzlangan sho'r" bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilmaslik uchun plastik to'rva ichida ikki kilogramm og'irlikdan ortiq). Uch kundan keyin fermentatsiya tugaydi va choy + 90 daraja Selsiyda quritilishi kerak. Koporsk choyining plitalari bo'ladi.

Zavaryuvannya

Bir kishi uchun kuniga 5 gramm quruq pishirilgan Koporskiy choyi etarli, shubhasiz, chunki ular marafonlarda qatnashmaydi. Bu taxminan 4-5 stakan pishirilgan ichimlikdir. Qayta pishirishga ruxsat beriladi. Lekin sho'r rezavorlar juda yorqin ifodalanmaydi.

Mehmonlarning tez-tez yig'ilishiga moslashish uchun bir kishi jami 2 kg quruq choy ichadi.

Koporsk choyining eng katta ta'mi va xushbo'yligi qaynatilgan suvning xushbo'yligidadir.

Quruq choy barglari rang va o'lchamda bir xil bo'lishi kerak. Quritilgan mevalardan tayyorlangan armut-olma kompotiga o'xshash muhim hid, issiq quritilgan mevalar. Fermuarli pichanning mazali hidini chiqaradigan pivodan siz issiq choy olmaysiz.

Idishlar (choynak) shisha, chinni, Girskiy kristalli yoki mis samovardan tayyorlanishi mumkin. Kun oxirida pivoni idishga yoki zig'ir sumkasiga joylashtiring (idishda: 1 litr hajm uchun 2 osh qoshiq). Zamonaviy materiallardan tayyorlangan - metall keramika. Dereotu bilan to'ldiring.

Pishirish vaqtiga e'tibor berish muhimdir. Bu 40 hvilindan kam emas. Yoga ixlosmandlari uchun siz uni 4-6 yilgacha oshirishingiz mumkin. Keyinchalik qiyin jarayon bilan ichimlik oksidlanishni boshlaydi va rangi va ta'mini yo'qotadi. Issiq yoki sovuq iching. Choyni qizdirganda, u soviganidan keyin uni qaynatishga yo'l qo'ymang. Nozik hid darhol yo'qoladi.

Koporsk choyini sepish bilan suyultirmasdan iching.

Koporsk choyi tayyor! Yaxshi choy iching!

Shubhasiz, o'simlik hatto qimmatlidir, bu turli kasalliklardan xalos bo'lishga va ularning paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.

Siz tayyor Koporskiy choyini qo'shishingiz yoki uni o'z qo'llaringiz bilan tayyorlashingiz mumkin, aks holda siz o'zingiz Koporskiy Ivan choyini ichayotganingizni qo'shiq aytishingiz mumkin.

Keling, Ivan choyini olish uchun loviya tayyorlash jarayonini ko'rib chiqaylik, loviya ishlatish uchun ko'p imkoniyatlar mavjud;

Ivan choyini tayyorlashda quyidagi bosqichlar kuzatiladi:

• Yig'ish Ivan choyi gullash vaqtidan oldin to'planishi kerak. Ko'pincha, o'rta qismdagi gullaydigan novdalardan faqat barglar yig'iladi, lekin siz unib chiqqan nihollarni ham bir butun sifatida tayyorlashingiz mumkin (bu holda kurtaklar achitilmaydi va barglar yonida qurimaydi). Ivan choyini yo'llardan uzoqda olish yaxshidir. Arraga energiya berish uchun barglarni toza suv bilan yuvish mumkin.
• Zavyalennya. Ushbu bosqichda barglar yumshoq bo'lib, o'rtada sharbatni saqlab qoladi. Atirgul nonini qog'ozga yoki matoga 5 sm gacha bo'lgan to'pga qo'ying va bargning yuqori to'pi qurib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha yilga qoldiring (2 yildan 24 yilgacha quritilishi kerak).
• Burish. Siz qo'lda usuldan foydalanishingiz mumkin, pastki qismida o't o'tlarini maydalash va barglarni "cowbaski" ga yoqishingiz yoki mexanik usuldan foydalanishingiz va Ivan choyini go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz mumkin. Katta barglarni yig'ish paytida go'shtni maydalash uchun muqobil maxsus aylanadigan mashina bo'lishi mumkin. Bu bosqich fermentatsiya uchun mos barglardan qoraygan sharbatni olib tashlashni o'z ichiga oladi.
• Fermentatsiya. Pishloqni emalli idishga joylashtiring va uni nam mato yoki qopqoq bilan yoping. O'rtada fermentatsiya boshlanadi, buning natijasida bibariya o'simlik aromati meva va sabzavotlarning aromati bilan almashtiriladi. Bibariya nordon bo'lmasligi uchun Ivan choyini ortiqcha aralashtirmaslik kerak. Hidi o'zgarib, hujum bosqichiga o'tdi.
• Quritish. Barglar kesiladi va 1,5 santimetrgacha bo'lgan to'pda kemaning ustiga qo'yiladi. Keyin pishloqni bir soat davomida pechga qo'ying, haroratni 80 darajaga qo'ying. Harorat qanchalik past bo'lsa, Kiprda saqlanib qolgan jigarrang daryolar miqdori shunchalik ko'p bo'ladi. Ivan choyini maxsus quritgichlarda va rus pechlarida quritish ham yaxshi. Eng qisqa usul uni xonada quritishdir, shuning uchun uni to'g'ridan-to'g'ri Ivan choyida ishlata olmaysiz.
• Zberigannya. Quritilgan va sovutilgan choy germetik tarzda yopilgan shisha yoki sopol idishga joylashtiriladi. Ichishdan oldin, tayyorlangan choy uchun xurmolar bir oylikdir.

Qish uchun

Qizil sutli choyni tayyorlaganingizdan so'ng, yozda siz qishda kerakli miqdorda quritilgan sutni olib tashlashingiz mumkin.

Boy odamlar quritilgan Ivan choyiga boshqa fermentlangan dorivor o'tlarni (masalan, yalpiz va smorodina barglari), shuningdek rezavorlar qo'shishlari kerak. Bunday summalar katta shifobaxsh oqim hosil qiladi va qishki sovuqqa qarshi immunitetni oshiradi.

Bugungi kunda Ivan choyi hamma joyda, tayyor ichimlik ko'rinishida ham, quritilgan barglar ko'rinishida ham, kim bo'lishidan qat'i nazar, bu variantlarning mavjudligini o'z-o'zidan tayyorlangan choy bilan taqqoslab bo'lmaydi. Barglar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, po'stlog'ini o'nlab toshlar bilan olib kelish yaxshidir, parchalarni yoqimli lazzat bilan tartibda qoldirib, Ivan-choyning o'zi butun dunyoning kuchiga ega. Zavodning barglarini quritish professional ko'nikmalarni talab qilmaydi, lekin sutni olishdan oldin, hosil bo'lgan aralashmalarni olib tashlash uchun Ivan choyini qanday yig'ish va quritish haqida bilib olishingiz kerak. Barglarni tayyorlash sirlari va ularni saqlab qolish usullari haqida ushbu maqolada gaplashamiz.

Ivan choyi Rossiyaning butun hududida tarqaladi, uni zamonaviy va qadimiy hududlarda topish mumkin. Biroq, buni markaziy smetada o'zingiz ochib berish eng oson. Ivan choyi osmonda, botqoqlarda, dalalarda va yaqin suv havzalarida o'sadi. Bu o'sish ko'pincha yo'llar bo'ylab joylashgan eng keng tarqalgan cho'l erlarda o'sadi.

Nima bo'lishidan qat'iy nazar, Ivan choyi eng yaxshi ongida yaxshi yashamaydi, deb o'sha, kislotali yakuniy mahsulotni olib tashlash uchun ekologik toza joylarda uni ichish tanlang. Bu o'simlik avtomobil yo'lidan, sanoat korxonalaridan va sedativlardan yig'ib olinishi bilanoq, jigarrang likyorlarni tayyorlash uchun ko'proq mos keladi.

Ivan-choyni tanlaganingizda

Ivan choyini yig'ish davri to'g'ridan-to'g'ri yozning birinchi yarmida (jo'ka o'rtasidan jo'kagacha) tushadigan bu o'simlikning gullari bilan bog'liq. Biroq, yig'ishning aniq vaqti muayyan hududga bog'liq:

• Suvli erlarda o't o'tlar yozning boshida to'planadi;
• Markaziy hududlarda pishloq ishlab chiqarish jo'ka daraxtining o'rtasiga yaqinroq amalga oshiriladi;
• Meshkanlar har oqshom o'roq cho'zgan sariyog'li Ivan choyini olib ketishadi.

Soatlardagi bu farq harorat farqi bilan izohlanadi. Yomg'irli hududlar yoqimli yoz faslidan bahramand bo'lib, u qattiq sovuq yoki yomg'irdan ta'sirlanmaydi, shuning uchun bunday joylarda Ivan choyi o'sadi. Sovuq hududlarda Kipr gullash uchun bir soatdan ko'proq vaqt talab qiladi va past haroratlar bu jarayonga to'sqinlik qiladi.

Agar o'simlikning holati haqida gapiradigan bo'lsak, unda quritishga tayyorligining to'g'ri belgisi gulning qulog'i hisoblanadi. Dunyo allaqachon o'rnatilgan o't o'tlarini bug'lantirishga yo'l qo'yib bo'lmaydi, uning shafqatsiz kuchining bo'laklari bug'lanadi - bunday Ivan choyidan sirop tayyorlash mumkin emas. Bunday ichimlik hech qachon sog'lig'ingizga zarar etkazmaydi, chunki siz qobiqni olib kelmaysiz.

Rangning tugallanganligini ko'rsatish uchun gul klasterining yuqori qismida joylashgan kichik ignalarni tekshiring. Ivan choyini gullashdan keyin yig'ish, agar siz yozda ekish uchun o'simlikni olishni istasangiz, ayniqsa muhim bo'lishi mumkin. Ushbu bilimlar bir necha yillar davomida saqlanadi va bunday maqsadlar uchun xavfsiz foydalanish mumkin.

Ob-havo aqli

Ivan choyiga chiqishdan oldin, ob-havo ma'lumotlarini oldindan tekshirishingiz kerak. Yomg'irli havoda yoki yomg'irdan keyin darhol ifloslantiruvchi moddalarni yig'ish kerak emas. Quritish uchun o'simtalarni tanlashda qalin tuman ham yomon sherik bo'ladi, parchalar Ivan-choyning urug'lanishiga olib keladi va shu bilan uning suyuq mog'orini yashiradi.

Yalang qo'lingiz bilan Ivan-choy uchun dalaga borish umuman amaliy emasligi sababli, keyinroq qo'shimcha jihozlar haqida qayg'urishingiz kerak bo'ladi. Kiprni tanlashda quyidagi tavsiyalarga amal qiling:

Ivan choyini yig'ish texnologiyasi

Kelajakda tayyorlanadigan nihollarning juda to'g'ri qismlarini to'g'ri yig'ish uchun siz yupqa unib chiqish bosqichlarini va ularni qanday boshqarishni bilishingiz kerak:

Muhim! Ivan choyini yig'ish uchun o'tkir pichoq yoki kesish qaychi kabi qo'shimcha vositalarni olish kerak emas, chunki hidli bo'laklar tendon o'sishiga shikast etkazishi mumkin.

Barglarni kesish

Olingan barglarni tozalash uchun o'sishga agressiv ravishda oqadigan zararli moddalarni yo'q qilmang. Ularga zarar bermaslik uchun ularni toza, sovuq suv ostida yuvish kifoya. Jarayonni tugatgandan so'ng, barcha ortiqcha suvlar tozalanganligiga va namlangan barglarning bo'laklari tezda olib tashlanishiga ishonch hosil qiling.

Yuvish tugagandan so'ng, urug'ning namligidan olingan barglarni ishlatib, qayta sug'orish vaqti keldi. Barglarning tez qurib ketishi uchun oq qog'ozning bir nechta to'plarini olish va ularga pishloqni yoyish tavsiya etiladi. Iltimos, shuni yodda tutingki, gazeta varaqlarini yoki barnberry qo'llaniladigan boshqa qog'ozlarni olib tashlash, Ivan choyining barglarini barnberry tomonidan yig'ib olishiga olib kelishi mumkin, bu esa yaqinlashib kelayotgan bayramga salbiy ta'sir qiladi.

Pishirish uchun tayyorgarlikni quritish uchun amallarni bajaring. Bu davrda barglarni saqlash uchun eng maqbul joy yopiq derazalar bilan ventilyatsiya qilinadigan xona bo'ladi, shuning uchun Ivan choyidagi quyosh nuri qoldiqlari kerak emas. Amalga oshirilgandan so'ng, vaqti-vaqti bilan barglarning shaklini tekshirish va quritish bir tekis bo'lishi uchun ularni aylantirish tavsiya etiladi.

Muhim! Quritish barglarning to'liq qurishiga olib kelmaydi. Ushbu protseduradan so'ng, mahsulot bilan keyingi manipulyatsiyani qiyinlashtirmaslik uchun sirop quriy boshlamasligi kerak.

Kun o'tgach, barcha barglarni vodiylar orasiga aylantiring. Agar etishtirish to'g'ri amalga oshirilgan bo'lsa, barglar osongina jingalaklarga tushib, kichik naychalarni hosil qiladi. Agar siz Ivan choyini qorong'i tushguncha varaqlasangiz, bu siz barcha bosqichlarni to'g'ri yakunlaganingizni anglatadi. Ularning qorayishi xom ashyoning paydo bo'lishi uchun javobgardir - bu barglar fermentatsiyadan oldin tayyor ekanligini anglatadi. Sharbatning birinchi tomchilari paydo bo'lguncha burish kerak bo'lganlarga e'tibor bering.

Gapirishdan oldin! Agar siz qo'l bilan burish juda qiyin bo'lgan barglar ustida ko'p ish qilsangiz, go'sht maydalagichdan foydalaning. Pishloq uning atrofida kerakli shaklda o'ralgan.

Fermentatsiya

Fermentatsiya qaynatilganda boy xushbo'y va mazali reza mevalarini chiqaradi. Siz sarmoya qilishga tayyor bo'lgan vaqt resurslariga qarab buni qilishning bir qancha usullari mavjud.

Jadval 1. Ivan choyi barglarini fermentatsiyalash usullari

Fermentatsiya tugagandan so'ng, barglar yumshoq bo'ladi. Dotik Minule Qiu-da sirovin uchun protsedura gumuga o'xshaydi. Quruq va ingichka barglar, masalan, ilg'or bosqichlardan birida amalga oshirilgan yumshatilish jarayoni haqida.

Barglarni quritish

Quritish oxirgi bosqichga qadar amalga oshiriladi, undan keyin har bir barg saqlash tepsisiga joylashtiriladi. Tabiiy va sun'iy mahsulotlarda uchraydigan pishloqni quritishning ikkita asosiy usuli mavjud.

Quruq yuvish ostida quritish

Bu usul hatto quritishdan oldingi protsedurani ham taxmin qiladi, bitta ogohlantirish bilan - barglar qog'ozga emas, balki zig'ir matosiga yoyilgan. Shunday qilib, quritishdan oldin barglarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida quriting. Pishloqni zig'irchaga yupqa to'pga joylashtiring, shunda quritish bir tekis sodir bo'ladi.

Quyoshda quritish uchun siz chiqadigan materialning miqdoriga qarab bir necha marta ichishingiz mumkin. Buning afzalligi shundaki, tabiiy onglarda barglar ko'proq jigarrang moddalarni saqlaydi.

Pechda quritish

Barglarni pechga qo'yishdan oldin, ularni butun varaqni qoplaydigan pergament varaqlariga qo'ying. Keyin pechni 110 darajaga qizdiring va dekoni o'rtasiga qo'ying. Kiprda quritilganida, kerakli holatga kelguncha vaqti-vaqti bilan tekshiring.

Quritilgan material bir necha marta o'zgarishi mumkin, shuning uchun uning tayyorligini hisobga olish kerak bo'ladi. Quritish suyuqligi uni pechga qo'yish vaqtida sarvdagi namlik darajasida saqlanishi kerak.

Pech haddan tashqari quritishni oldini olish uchun butun protsedura davomida eshikni ehtiyotkorlik bilan tozalash orqali qoldiqlarni tezda quritadi. Pechda quritish isitish uchun kamroq qulay bo'lganlardan qat'i nazar, bu sizga qisqa vaqt ichida kerakli natijaga erishish imkonini beradi.

Video - Ivan choyini saqlashdan oldin tayyorlash

Ivan choyini tejash

Ulardan qat'i nazar, quritilgan barglar juda quruq emas va agar siz ularning jigarrang mevalarini saqlamoqchi bo'lsangiz, har qanday idishda yotishi mumkin, keyin tegishli idishni tanlang:

Agar siz yo'qolgan fikrlaringizni saqlasangiz, ulardan qutulish juda oson bo'ladi. Bunga amal qiling:

• Ivan choyi saqlanadigan joyning namligi 80% dan oshmadi;
• harorat 15-20 daraja noldan yuqori o'zgarib turardi.

Saqlash muddati

Ivan-choyni saqlash shartlari haqida ko'p gapirish mumkin. GOSTga ko'ra, choyshablar ikkita arqonni tortib olish orqali saqlanadi. Biroq, uch, olti yoki hatto o'n kun davom etadigan pishloqni saqlab qolish epizodlari bor edi, bu esa pivoning mazaliligiga olib kelmadi. Ba'zi sevuvchilar Ivan choyi yaxshi sharobga o'xshaydi va ajoyib shartlarni tejash hech kim uchun behuda bo'lishi mumkin emasligini ta'kidlaydi.

Ivan choyi va uning nozik pivolari uchun ushbu retseptlar haqida quyida tushuntiriladi.

Salom, sog'lom turmush tarzi haqidagi blogning sodiq o'quvchilari va sayt mehmonlari! Barkweed - Ivan choyi bilan tanishuvimizni davom ettiramiz. Aytganimdek, hisobotda Ivan choyini qanday tanlash va quritish kerakligini aytaylik. Siz ularning noyob kuchlari haqida o'qishingiz mumkin va bugun biz Koporskiy choyini zaxirada to'g'ri tayyorlashni o'rganamiz, ayniqsa uning rangi tez orada paydo bo'la boshlaydi.

O'z qo'llaringiz bilan yig'ilgan va barcha qoidalarga muvofiq quritilgan choy, sevgi bilan - eng mazali va eng mazali. Bunday tabiiy va shifobaxsh choy yaqinlar uchun ajoyib sovg'a bo'lishi mumkin, agar ular paketda quyoshga botgan bo'lsa. Va agar siz sovg'ani tabiiy asal bilan to'ldirsangiz, biz uni ko'proq o'g'irlaymiz.

Fermentlangan Ivan choyini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin va hatto to'g'ri Koporskiy choyini topish unchalik oson emas. Ivan choyini tayyorlashning bir qancha turlari mavjud, biz eng yaxshi usul, qadimiy va an'anaviy usulga e'tibor qaratamiz.

O't o'tining gullari qora rangdan o'roqgacha bo'lib, faol gullash soatini turli vaqtlarda bitta smetanada ko'rish mumkin. Shuning uchun o'simlikshunoslar shunday ishlashni o'rgandilar: orqa tomondan siz sutni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan galyavinlarni ko'rishingiz va gullash bosqichlarini kuzatishingiz mumkin.

Bu erda vaqtni behuda o'tkazmaslik juda muhimdir. O'roqning poyalarida paxmoqli kurtaklar allaqachon paydo bo'la boshlagan. Pishloqdan paxmoq surtilgandan so'ng, tayyor pivoning suyuqligi eriydi.

Ivan choyini tayyorlashning hojati yo'q:

• Shudring tushganda, shudring tokini ko'taring.
• Tuman bo'lganda, olovdan oldin yoki keyin sut tayyorlamang.
• Konteynerga hasharotlar hujum qilmasligi uchun ehtiyot bo'ling.
• Firibgarlar tomonidan buzilgan nusxalarni olmang.
• Yo'llardan, o'latdan va isrofgarchilikdan uzoqda bo'lgan toza joyni tanlang.

Bukletlarni yig'ishning ikki yo'li mavjud. Siz niholni erdan 10 sm masofada kesib olishingiz yoki bir qo'lingiz bilan novdani siqib, faqat bir nechta barglarni yig'ishingiz mumkin. Tog' bo'ylab yurib, siz faqat bir nechta barglarni olasiz.

Ale o'simlikshunoslari hali ham o't o'tlarini kesishdan zavqlanishadi. Birinchidan, uyda barglarni ko'rish osonroq bo'ladi, aks holda gullarni suv bilan sug'orish va quritish mumkin; Va pivo tayyorlashdan oldin quritilgan barglarni yoğurarak, siz nafaqat chiroyli ichimlikni, balki jigarrang va aromatikni ham olasiz.

Qolaversa, aniq fikr shuki, shu yo'l bilan biz sirovdan ko'proq qo'ng'ir nutqlarni saqlab qolamiz.

Ivan choyini an'anaviy tayyorlash

Fermentatsiya, qayta ishlash va quritish mashaqqatli jarayon ekanligi ma'lum bo'lsa-da, biz ajdodlarimiz yaxshi ko'rgan ushbu foydali ichimlik bilan butun daryodan bahramand bo'lishimiz uchun biz ko'p kunlarni ishlaymiz. Vanil choyini tayyorlash bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• Sirovini qayta ishlash
• Mavzu.
• Burish.
• Fermentatsiya.
• Vinogradiv.

Keling, makkajo'xori tayyorlashning an'anaviy qo'lda usuli bilan tanishaylik.

1. Endi siz kerakli miqdordagi pishloqni to'pladingiz va uni uyga olib keldingiz. Endi siz ularni darhol tanlamagan bo'lsangiz, ko'proq barglarni olishingiz kerak. Siz tuxumni tayyorlashingiz va odatdagi tarzda quritishingiz mumkin.
2. Barglarni oqayotgan suv ostida yuving va suyuqlikni to'kib tashlang. Endi siz pergament va oq qog'ozni tayyorlashingiz kerak. Qog'oz Drukarskiy shriftida yozilgan gazetalardan mualliflik huquqi maqsadlarida foydalanish mumkin emas.
3. Barglarni 3-5 sm to'p bilan qog'ozga qo'ying, qog'ozni sirt ustida qorong'i joyga qo'ying yoki uni mato bilan yoping. Bunday holda, haddan tashqari quritishdan qochib, materialni asta-sekin aralashtirishni unutmang. Aybdor barglar biroz harakatlanadi va yumshoq bo'ladi. Vologli joyga pishloqli tovoqlar qo'yish yaxshi fikr emas. Bir oz issiq va quruq bo'lishi mumkin.
4. Choyni tayyorlashning muhim bosqichi - dumaloq. Bu eng muhim bosqich. Kimdir yordamchilarni chaqirishi yaxshiroqdir. E'tibor bering, odamlar Ivan choyining yanada chiroyli va silliq barglarini olishlari kerak.

To'g'ri quritilgan barglar sharbat chiqarilguncha o'ralishi kerak. Siz "cowbaska" dan pishloqni burishingiz mumkin. Barglar qorayishi kerak.

Ivan choyini uyda qanday achitish kerak

Fermentatsiya - sutni saqlash joyi o'zgartiriladigan fermentatsiya zavodi. Fermentatsiyaning o'zidan keyin Kiprning barcha kuchli kuchlari paydo bo'ladi, barglarning aromati o'simlikdan gul-asalga o'zgaradi.

Fermentatsiya uchun siz o'ralgan "sigir havzalari" yoki barglarini olishingiz kerak, ularni sayoz idishga, 5 sm dan oshmaydigan to'pga solib, idishni nam mato bilan yoping va harorat 25 daraja bo'lgan xonaga qo'ying. Sutning fermentatsiya davri 6-20 yil. Oxirgi pivo rangini fermentatsiya darajasiga qo'ying.

Quritishni boshlash vaqti kelganini qanday tushunish mumkin? Bog'ning hidi qaymoqli bo'lishi bilanoq, fermentatsiya muvaffaqiyatli bo'ldi. Mis choyini sotib olayotganda, pivoga yangi, yanada qizg'in nota berish uchun barglarni bir necha yil davomida podvalda achitish uchun qoldiring.

Kek ustida fermentatsiya uchun pishloqni kesmang.

Ivan choyini qanday quritish kerak

Fermentlangan sut tugagandan so'ng, uni qaychi yoki pichoq bilan kichikroq bo'laklarga kesib tashlang, lekin uni haddan tashqari oshirmang. Choyshabni pergament bilan yoping, tayyorlangan sutni yupqa to'pga joylashtiring, taxminan 1 sm va choyni quritish uchun pechga qo'ying.

Tavsiya etilgan harorat 50-100 ° S, eshiklarni qoshiq yoki tayanch yordamida kesish kerak. To'liq quritish uchun 1-2 yilga qoldiring, darhol sutni olib tashlang va tayyorlikni tekshiring. Choy qorayish uchun javobgardir. Shuningdek, idish-tovoq mashinasini rus pechiga yaqinlashtirish uchun pechga qizil idish yoki keramik plitka qo'ying.

O'simlikshunoslar ham quritishni yaxshi ko'radilar, haroratni oshiradilar, choy barglarini qovuradilar. Siropni xona haroratida kamida bir soat tursin va uni idishga quyishingiz mumkin. Bu rus jigari bo'lgani uchun Koporskiy choyi yanada suvli va xushbo'y.

Haddan tashqari holatlarda siz sutni quyoshda quritishingiz mumkin.

Ivan choyini tayyorlashning tezkor usuli

Go'sht maydalagich yordamida quritishning tez usuli bor. Bu usul barglarni qo'lda siljitish uchun vaqt yoki qobiliyatga ega bo'lmaganlar uchun javob beradi. Faqat choyning kuchini yaxshi ko'radiganlar, uning mazali mevalari pastroq bo'lishini ta'minlang, uning pastki qismi qo'lda o'raladi.

Men sizga barglarni olmaslikni maslahat bermoqchiman, lekin ularni darhol katta eshiklari bo'lgan go'sht maydalagich orqali burama. Ale pídv'yaluvannya hali ham yaxshiroq. Tuproq massasini konteynerga joylashtiring va fermentatsiya uchun 6-12 yilga qoldiring. Shuningdek, idishni jun mato bilan yoping, osilib qolmasligi uchun uni tikib qo'ying.

Keyin granulalarni pergament varag'iga qo'ying va yuqoridagi kabi quriting.

Yak ajdodlar tomonidan tayyorlangan

Hujum usuli eski kunlarga olib kelingan. Ular toza zig'irni olib, uni suv bilan yaxshilab namlashdi, barglarni bir-biriga, ba'zan gullar bilan 3 divdan iborat to'pga o'rashdi. Keyin ular barglardan "rulon" ga mahkam o'ralib, skeyp bilan bog'lab qo'yishdi. Keyin, chizish paytida, vaqti-vaqti bilan matoni namlash kerak edi.

Bunday isinishdan so'ng, barglar bir kun kabi, qo'llarida maydalangan. Otrimanu sirovina keng havzaga joylashtirildi, yopildi va 1,5 dibdan mahrum qilindi. Keyin barglar quyoshda yoki pechda quritilgan.

Ushbu retseptlardan biri yordamida Ivan choyini o'zingiz tayyorlashga harakat qiling. Ichimlikni to'g'ri pishirish juda muhimdir.

Ivan choyini qanday to'g'ri pishirish kerak

Koporye choyi turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin. Choy barglarini 2-3 marta ko'proq sepish bilan to'ldirish mumkin. Ammo uni uzoq vaqt saqlab qolish mumkin emas. Ivan choyini kun davomida, 12 yil davomida ichishga harakat qiling.

Mazali va xushbo'y ichimlik tayyorlashning yangi usulini sinab ko'ring:

• Choynakni arpabodiyon bilan yuvib tashlang.
• 500 ml suv uchun 2-3 choy qoshiq choy barglarini oling.
• Quritilgan ivan-choyni 80-100 ° S haroratda suv bilan to'kib tashlang. Faqatgina qaynatilgan suvni tezda aralashtiramiz, "oq kalit" bosqichi.
• Qopqoq bilan yoping va 10-15 hvilin bilan yoping.
• Qopqoqni ochmasdan choynakni silkiting.

Siz choydan oldin boshlashingiz mumkin. Qaynayotgan suvdan infuzion boshqa o'tlar va quritilgan rezavorlar bilan yaxshi ketadi. Agar siz quritilgan Ivan choyini quritgan bo'lsangiz, uni qaynatilganda qo'shing. Ivan-choyga zukor qo'ymang, lekin qizilmiya ichimliklariga tayyor bo'lsangiz, uni asal bilan iching.

O'simlik choyi sog'liq uchun juda foydali. Koporye choyi ayniqsa e'tiborga loyiqdir, chunki u bir soat davomida zavqlanishi mumkin. Qo'shimcha fito-kollektsiya orqali immunitetni qanday oshirish haqida bilib olishingiz mumkin.

Va nihoyat, videoni tomosha qiling, bu erda Ivan choyini burishsiz va go'sht maydalagichsiz tayyorlashning yana bir usuli:

Sizning fikr va mulohazalaringizni ko'rishdan xursand bo'laman! Jigarrang va xushbo'y Koporskiy choyi bilan yoqimli oilaviy yig'in!

O'z qo'llari bilan bu doljin va mazali ichimlik uchun choy barglarini mustaqil ravishda tayyorlamoqchi bo'lganlar Ivan choyini qanday tanlash va quritishni bilishlari kerak.

To'g'ri tayyorlangan Ivan choyi (Kipr, Koporskiy choyi) uzoq vaqtdan beri an'anaviy choyning eng yaxshi navlari uchun raqobat manbai bo'lib kelgan. Bunday holda, sharob odamlarning sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Uning quvongan hokimiyati qora va yashil choyni ko'p marta ag'dardi.

Roslina haqida asosiy ma'lumotlar

Ivan choyi (kipr vuskolistii) - uyda etishtiriladigan dorivor o'simlik. Balandligi 1-1,5 m bo'lgan bu bagatorik Rossiyaning deyarli barcha hududlarida o'sadi. Hamma joyda yo'llar bor, suv yaqinida, bo'sh joylarda, bo'sh joylarda.

Kiprning qalin barglari bor va terminal guruhlarda to'plangan qizil, qizil va binafsha gullar bilan ranglanadi.

Dorivor sirop sifatida o'simlikning barcha qismlarini (gullar, barglar, ildizlar) distillash. Yangi va quritilgan o't o'tlari infuziyalar, infuziyalar va malhamlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Bu o'simlikdan choy turli kasalliklarni davolashning juda samarali usuli hisoblanadi. Siz uni dorixonada olishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Surat: kvituchy ivan-choy

Ivan choyi an'anaviy choyga bo'lgan qiziqishning o'xshashligi sifatida tayyorlanadi. Uni tayyorlashning asosiy nuqtasi fermentatsiya jarayoni bo'lib, u 3-48 yil davom etishi mumkin.

Fermentatsiyaning quruqligi va harorati yakuniy mahsulotning aromati, ta'mi va rangini beradi. Uyda bunday choyni tayyorlashda mahsulot yashil, chaynalgan yoki qorong'i bo'lib chiqishi mumkin.

Ivan choyi - so'lak, titan, nikel, marganets, bir, mis, kaliy, kaltsiy, molibden, natriy, litiy kabi ko'plab kimyoviy elementlarni o'z ichiga olgan o't.

Ularning qiymati uchun dengiz o'tlari, tsitrus mevalari va qora smorodina kabi mahsulotlar ustundir. Bu o'simlikda inson organizmidagi metabolik jarayonlarga ta'sir qiluvchi B guruhi vitaminlari mavjud.

Surat: tayyor Ivan choyi

Kiprda kofein, oksalat kislotasi, sexoik kislota va purik kislota bo'lmasligi kerak, chunki bu nafaqat nutqning metabolizmiga yomon ta'sir qiladi, balki sog'likka jiddiy zarar etkazishi mumkin. Sharob ajoyib ta'mga ega.

Ivan choyi nafaqat aqliy ohangni yaxshilaydigan va kuch beradigan, balki bosh og'rig'i va migrenni yo'qotadigan, asab tizimining faoliyatini yaxshilaydigan, uyquni normallantiradigan, stress va taranglikni, epileptik kasalliklarning alomatlarini engillashtiradigan qimmatli mahsulotdir.

Ivan choyi nevrozlarni, ruhiy va travmadan keyingi kasalliklarni, bachadon bo'yni kasalliklarini (viroz, gastrit, meteorizm, enterokolit) davolash uchun ishlatiladi.

U shilliq qavatning shilliq qavatiga ijobiy oqim beradi, ichak peristaltikasini yaxshilaydi, nutq metabolizmini normallantiradi, ich qotishi, disbakterioz, yallig'lanishni engillashtiradi, yallig'lanishga qarshi va antiallergik ta'sirga ega.

Kiprda karies va periodontal kasallik kabi og'iz kasalliklarining mo''jizaviy tarzda oldini olish mavjud.

Yallig'lanishga qarshi kuchga ega, shuning uchun u HRV, traxeit, tomoq og'rig'i, bronxit, sinusit, faringit kabi nafas olish tizimining yallig'lanish jarayonlarini davolash uchun ishlatiladi. Ivan choyi haroratni normallantiradi, titroq va isitmani engillashtiradi.

Bu sil kasalligini kompleks davolash uchun asosdir. Bu o'simlik etarli darajada o'smagan, nutq metabolizmi buzilgan va immunitet zaiflashgan hollarda qo'llaniladi.

Ivan-choy - mo''jizaviy antioksidant. Tanadan toksinlar, chiqindilar, radionuklidlar va muhim metallarni olib tashlash yaxshidir. Kipr spirtli ichimliklarni zaharlanishi va oq isitmaga qarshi samarali. Bu o'simlik saraton kasalliklarini davolashda o'zini yaxshi isbotladi.

Ivan choyi gemoglobin darajasini oshiradi, suv-elektrolitlar muvozanatini normallantiradi va arterial bosimni pasaytiradi. Eng qimmatli hokimiyatlardan biri qo'ng'iroq qilmaydiganlardir.

Tonik ichimlik sifatida Koporskiy choyi spragueni aniq qo'zg'atadi va rag'batlantiradi. Homiladorlik va laktatsiya davrida foydalanish mumkin, chunki u deyarli hech qanday nojo'ya ta'sirga ega emas.

U erkaklar va ayollarda bepushtlikning kompleks terapiyasida qo'llaniladi. Tashqi manba sifatida o't o'ti chirigan yaralarni va terining turli kasalliklarini yuvish uchun ishlatiladi. Ivan choyi kremlar, niqoblar, bug 'hammomlariga qo'shib, kosmetik tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin.

Qachon va qanday qilib o't o'tlarini yig'ish kerak

Sarvning kuchli infuzionini tayyorlamoqchi bo'lgan odamlar so'rashadi: Ivan choyini qanday qilib to'g'ri tanlash va quritish kerak.

Mamlakatning turli hududlarida bu o'simlik cherno-o'roqdan olinadi. Buni hisobga olgan holda, gullar majburiy ravishda gullaydi. Barglar va gullar bir joyga yig'iladi. Qiu protsedurasi yaraning o'zidan vikonuvatidan yaxshiroqdir. Rangni ehtiyotkorlik bilan kesib, faqat gullagan kurtaklarni tanlash kerak.

Ochilmagan gullar bilan penzli terish yaxshi emas, chunki quritish vaqtida badbo'y hid pishishi mumkin va siz dorivor siropning achchiqligi bilan so'rilgan paxmoqni ko'rishingiz mumkin.

Barglar ehtiyotkorlik bilan jarohatlaydi, o'tkir, deyarli engil teginish bilan qo'lni hayvonga pastga siljitadi. Vikory siropini tayyorlash uchun butun va yig'ilmagan barglardan foydalaning. Qorong'u dog'lar va ko'z yoshlar uchun ular aybdor emas. Shirin choyni tayyorlash uchun yuqori va pastki barglardan ko'proq foydalanmang.

Foto: Ivan choyini tayyorlash

Ko'pikni quritish

Ivan choyining fermentatsiyasini boshlashdan oldin, barglarni yuving, sabzavotli mato ustiga qo'ying va ularni 12 yil davomida soyada namlang. Bu sut biroz quritilgan, yumshoq va buzilmaydigan bo'lishi uchun kerak.

Yaxshi so'lib qolgan barglar, ko'p miqdorda qo'shilganda, siqilish ko'rinmaydi. Sut fermentatsiyaga tayyor bo'lganda, ko'kraklar kuchli siqilsa, u yorilib ketmaydi va cho'kmaydi.

Suratda: makkajo‘xori boshini quritayotgan Ivan-choy

Ivan choyini uyda qanday achitish kerak

Ayni paytda ushbu o'simlikdan dorivor sirop ishlab chiqarishning bir qator texnologiyalari patentlangan. Juda muhim nuqta - o'simlikning to'plangan qismlarini fermentatsiyalash jarayoni (fermentatsiya jarayoni), bu Ivan choyini eng samarali qiladi va unga mazali hid beradi.

Fermentatsiya jarayonida fermentatsiya jarayonlariga hissa qo'shadigan sirtlarda oksidlanish sodir bo'ladi. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun to'plangan barglar va kurtaklarni o'zgartiring, shunda sharbat ulardan ko'rinadi. Shundan so'ng jigarrang daryolar o'rniga yashil massa o'sadi.

Choyni tayyorlash paytida choyning mazali mevalari oksidlanishi va buzilishining oldini olish uchun metall buyumlarning zanglashiga yo'l qo'ymang. Koporye choyini tayyorlashning eng mashhur usullari:

Eng oddiy yo'l

Ushbu usul bilan barglar kesiladi va kostryulkalar yoki idishga solinadi. Ular juda katta kesiladi, shuning uchun hid sharbatga maksimal kuch beradi.

Tayyorlangan sutni qo'llaringiz bilan yoğurish va uni xona haroratida fermentatsiya uchun idish yoki boshqa idishda saqlash yaxshi. Qarang, 24-36 yoshda.

Agar aralashmaning harorati yuqori ekanligini yodda tutsangiz, fermentatsiya jarayonini davom ettirish osonroq bo'ladi. Sirop quritishga tayyor bo'lganda, u yoqimli mevali hidga ega.

Chirish orqali fermentatsiya

Chirib ketganda, siz yig'gan sutni 2 qismga bo'ling. Ularning biridan sharbat chiqargichning orqasida sikni ko‘rish mumkin. Pishloqning yana bir qismini emalli kostryulkalarga joylashtiring va tayyorlangan sharbatni quying.

Rotni tepaga joylashtiring (yog'och yoki 15-20 kg muhim og'irlikdagi tepa). Bunday holda, yakuniy mahsulotning ta'mini buzmaslik uchun ta'mga aralashmang. Sirop 36-48 yil davomida fermentatsiya uchun tozalanadi.

Qadimgi rus usuli

Qadimgi rus usuli bilan barglar 5 sm to'pga tarqalib, yumshatish uchun 12 yil davomida qoldiriladi. Bunday holda, yuqori barglarning qurib ketishiga yo'l qo'ymasdan, vaqti-vaqti bilan uni o'g'irlang.

Tayyorlangan pishloqni qo'llaringizning poshnalari bilan kichik kovboyda barglari qorong'ilashguncha aylantiring. Ular tovoqlar ustiga joylashtiriladi va jun mato bilan qoplangan. 6-12 yil davomida iliq joyda sutdan mahrum qiling. Fermentlangan barglar mayda tug'ralgan.

Foto: dumalangan kovbaski Ivan-choy

Ivan choyining fermentatsiyasining 3 bosqichi mavjud:

• engil, barglari 3-6 yil davomida fermentlanadi. Yakuniy mahsulot ta'mi yumshoq va nozik hidga ega;
• O'rta soat - 10-16 yosh. Bu choy ozgina tortilgan ta'mga va nordonlikka ega;
• Chuqurlikda fermentatsiya jarayoni 20-48 yil davom etadi. Bu choy achchiq ta'mga ega.

Surat: fermentatsiyadan oldin pishloq tayyorlash

Quruq ob-havo keladi

Fermentatsiyadan so'ng, oksidlanish jarayoni sekinlashsa, pishloqni qovuring. Choyning oxirida bir soatlik tayyorgarlik qo'shiladi.

Shunday qilib, fermentatsiya boshlanishi va quritish jarayoni o'rtasida qancha kamroq vaqt o'tsa, sharob fermentatsiyaga kamroq vaqt ketadi.

Ko'k choyni tayyorlash uchun belgilangan texnologiyaga qarab, Koporskiy choyi yashil, qizil yoki uzun (qora) chiqishi mumkin.

Sut to'yingan (qoraygan) bo'lgandan so'ng, uni pechda yoki pechda 100 ° C haroratda quriting. Buning uchun sutni pergament varag'iga qalinligi 2 sm gacha bo'lgan to'pga soling.

Foto: quritilgan Ivan-choy

Agar pech bo'lmasa, barglarni quruq chavunli idishda quritishingiz mumkin. Taxminan 40 daqiqa davomida past olovda sho'r suvni quriting, so'ngra issiqlikni o'rtacha darajaga oshiring va Ivan choyini asta-sekin aralashtirib, quruq holatga keltiring.

Pishloqni quritish jarayoni 1,5-2 yil davom etadi. Agar quritish jarayonida harorat 60 ° C dan past bo'lsa, u holda yashil ivan choyi ishlab chiqariladi.

Choyning tayyorligi dotik bilan tekshiriladi. Choyni yaxshi quritish sizga eng yaxshi choyni beradi, u boy va mazali hidga ega bo'ladi. Siqib chiqarilganda, quritilgan choy barglari parchalanadi, lekin maydalagichga parchalanmaydi.

Quruq hayot

Kipr gullarini quritish barglarni quritish bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi, lekin kamroq vaqt ichida. Pishirishdan oldin choydan ko'proq lazzat olish uchun quritilgan gullar va barglarni aralashtirishingiz mumkin.

Foto: quritilgan kvitiv Ivan-choy

Saqlash qoidalari

Quruq ivan choyi xona haroratida toza, quruq idishlar, plastik idishlar yoki qog'oz qoplarda saqlanadi.

Foto: Ivan choyini saqlash

Bu jigarrang kuchlarni va mazali yaklarni saqlab qolish uchun, g'olib bo'lgan idish bo'lsin, o'zingizni ehtiyotkorlik bilan yopishingiz kerak. Bu choy saqlash holatiga bir oy o'tgach erishadi.

Ivan choyining achchiqligidan qat'i nazar, uni ichishdan oldin, shifokoringiz bilan maslahatlashing, chunki ba'zi hollarda, ba'zi odamlar bu o'tning tarkibiy qismlariga individual intoleransga ega.

Bunday vaziyatda bu qiyin vaqtni o'tkazish ham yaxshi fikr emas, chunki siz diareya bilan yakunlanasiz.

Video: IVAN TEA: quvvat, yig'ish, quritish, fermentatsiya