Champignonsning eng yaxshi retseptlari. Champignonlarni skovorodkada va sekin pishirgichda qanday pishirish mumkin. Qo'ziqorinlarni fotosuratlar va videolardan tayyorlash uchun retsept.

1. Tovuq filesi qo'ziqorin va qaymoq bilan

Tarkibi:

Tovuq filesi - taxminan 1 kg
  Champignons - 7-8 dona.
  Krem 10% - 350 ml
  Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
  Pishloq - 200-300 g
  Maydanoz
  Provans o'simliklar

Pishirish:

1. Tovuq filesi katta bo'laklarga kesilgan, qo'ziqorin "plitalar". Tovuq va qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga soling va sariyog 'bilan qovuring.
  2. Tovuq va qo'ziqorinlar qovurayotganda, qaymoqni tayyorlang: chuqur plastinada sarimsoqni bosing, uchtasiga pishloq qo'shing, arpabodiyon qo'shing, maydalangan qaymoq qo'shing, Provenkal o'simliklarini qo'shing va aralashtiring.
  3. Tovuq va qo'ziqorinlar o'chib ketganda, ulardan olingan sharbatni to'kib tashlang (barchasi ham emas, lekin sizning xohishingiz bilan ozgina bo'lishi uchun) va u erda qaymoqni quying, yana 10 daqiqa kichkina olovda pishiring.

2. to'ldirilgan shampignonlar

Tarkibi:

Champignons - 16 dona.
  Kartoshka - 3 dona.
  Pishloq - 150 g
  Mayonez - 3 osh qoshiq.
  Sarimsoq - 3 chinnigullar
  Ko'katlar - ta'mga
  Tuz - ta'mga
  Ta'mga qalampir

Pishirish:

1. Ingredientlarni tayyorlang.
  2. Kartoshkani qaynatib oling.
  3. Qaynatilgan kartoshkani nozik qirg'ichga surting. Pishloqni maydalang. Sarimsoq matbuotdan o'tib ketadi. Ko'katlarni mayda maydalang.
  4. Kartoshka, ko'katlar, sarimsoq va pishloqni aralashtiring. Tuz va qalampir ta'mga. Mayonez qo'shing.
  5. Qo'ziqorinlarda faqat qopqoqni qoldirib, oyoqlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
  6. Qo'ziqorin qopqoqlarini pishirilgan to'ldirish bilan to'ldiring.
  7. 15 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring.

Yoqimli ishtaha!

3. Tovuq, pishloq va shampignonlar bilan to'ldirilgan baget.

Tarkibi:

Baget - 2 dona.
  Tovuq filesi - 1 ta tovuq ko'kragi
  Champignons - 200 g.
  Pomidor - 3 dona.
  Piyoz - 1 dona.
  Yashillar
  Smetana - 250 g
  Pishloq
  Tuz, qalampir

Pishirish:

1. Tovuq, qo'ziqorin va piyozni mayda maydalab, o'simlik moyi, tuz, qalampir bilan pishganicha qovuring, qaymoq qo'shing, qaynab turgan holga keltiring. Issiqlikdan olib tashlang.
  2. Bagetni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling, undan maydalagichni oling.
  3. Bagetni tayyor to'ldirish bilan to'ldiring. Biz bagetlarni folga bilan yopilgan pishiriladigan idishga joylashtirdik.
  4. Katta maydalagichga maydalangan piyoz pishloqini seping. Pomidor dilimlari, ko'katlar, qo'ziqorinlar bilan bezang va 20 daqiqa davomida 200 daraja pishirish uchun pechga yuboring.

Yoqimli ishtaha!

4. Julien tovuq va qo'ziqorin bilan.

Tarkibi:

Tovuq 250 g
  Yangi champignons 250 g
  Lampochka piyozi 2 - 3 dona.
  Durum pishloq 150 g
  Smetana 100 - 130 ml
  Bug'doy uni 1-2 osh qoshiq.
  Tuzni tatib ko'rish uchun
  Tatib ko'rish uchun qalampir aralashmasi
O'simlik yog'i 2 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Men odatda champignonlarni o'simlik yog'ida piyoz bilan qovurishdan boshlayman. Ingredientlarning an'anaviy kesilishini somonga bo'lish yaxshi bo'lar edi. Ammo bu safar kichik kublarni oldim)
  2. Piyozli qo'ziqorinlar piyoz shaffof bo'lgunga qadar qovuriladi. Piyozni yutib yubormang! U achchiqlikni nozik idishga qo'shishi mumkin. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan tuzlashni unutmang.
  Endi panga dilimlenmiş qaynatilgan tovuqni qo'shish vaqti keldi. Men tovuq filesi ishlatardim, ammo boshqa har qanday tovuq go'shti yaxshi. Bir kun oldin fileto qaynatib oldim, uni pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tuzlab qo'ydim (yana pishirmang - 20 daqiqa pishganidan keyin fileto tayyor).
  3. Smetana kiyinish vaqti keldi. Buning uchun unni quruq qavrilgan idishda quriting, unga smetana yoki qaymoq qo'shing. Agar so'ralsa, qaymoq sousini bulon, sut yoki suv bilan suyultirishingiz mumkin. Men bu tartibsiz qildim.
  Tayyor sousni qovurilgan qo'ziqorin va tovuqqa qo'shing, ta'mga soling va yaxshilab aralashtiring.
  4. Tayyor aralashmani kokotlarga soling, ustiga yaxshilab tepasiga maydalangan pishloq seping. Mening oilam pishloq qobig'ini yaxshi ko'radi, lekin quruq emas. Shuning uchun, men odatda smetana ozgina pishloq bilan yopishga harakat qilaman. Keyin qobiq chiroyli va mazali bo'ladi - ozgina nam, yopishqoq, kehribar.
  Kokotnitsyni pishirish uchun yuborish mumkin - pechda, konveksiya pechida, mikroto'lqinli pechda. Men taxminan 15 daqiqa konveksiya pechida pishirdim, 180 darajaga qadar qizdirdim. Pishloq qizarib ketishi bilan piyola xizmat qilishi mumkin.
  5. Julienga qanday xizmat qilish kerak?
  Pirog plastinka yoki likopchaga kokotte qo'yiladi, dastagiga kuyib ketmaslik uchun qog'oz naycha oqlangan chiroq shaklida tikilgan - papillot. Tashqi tomondan, mog'or mayin dumli kichkina tovuqga o'xshaydi, shuning uchun o'ynoqi nomi (fr. "Cocotte" kurochka).
  Ammo siz ham ixtiyorsiz, chunki men papilloni kiymagan edim, shunda unutmang, kokotin chap qo'lda qalam bilan xizmat qiladi, shunda issiq tutqich ovqatga aralashmaydi. Pr ea julienne kichkina qahva qoshig'i yoki menga o'xshab shirin vilka bilan beriladi.
  Ishonchim komilki, siz tayyorlagan julienne - tovuq, jambon, qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari va boshqalar bilan - Sizning mehmonlaringiz bu nozik issiq atirning ta'miga abadiy bo'ysunadilar.
  Hech bo'lmaganda, mening oilamda kamdan-kam hollarda bayramona marosim Julienne qilmasdan o'tkaziladi.

Yoqimli ishtaha!

5. Pishloq-qo'ziqorin sho'rva

Tarkibi:

0,5 kg tovuq
  3-4 o'rta kartoshka
  1 sabzi
  1 piyoz
  1 sarimsoq chinnigullar
  1 ta paket suzuvchi pishloq
  8-10 champignons
  30-40gr. quritib oling yog'lar
1st.l. var. yog'lar
  Maydanoz, cilantro, yashil piyoz

Pishirish:

Qaynatilgan tovuqni taxminan 3 litr idishga soling. Suv qaynayotganda ko'pikni to'plang, issiqlikni kamaytiring. Suv juda ko'p qaynatilmasligi kerak, aks holda bulon bulutli bo'ladi. Kartoshkani qo'ying, katta kublarga kesib tashlang.
  Shu bilan birga, mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq va katta maydalagichda maydalangan sabzi ozgina oltin piyozga qovuring. Alohida, maydalangan qo'ziqorinlarni sariyog 'ichida qovuring, ozgina tuzlang, qalampir. Sabzi piyoz va qo'ziqorin bilan panga seping, u erda kartoshka va tovuq deyarli pishiriladi. Tuz, qalampir, sinab ko'ring. 5 daqiqa davomida pishiring, eritilgan pishloqni karstruliga soling, ozgina eritib oling va pishloq to'liq eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Biz sho'rvani bir necha daqiqa pishirib, maydalangan ko'katlarni qo'shamiz.

6. Pitdan qo'ziqorin rulosi

Tarkibi:

- armancha lavash
  - shampignonlar
  - pishloq
  - ko'katlar

Pishirish:

Pishloqni maydalang. Qo'ziqorinlarni yangi, muzlatilgan va konserva olish mumkin. Yangi va muzlatilgan - ozgina piyoz yoki tuzsiz qovurib oling. Konservalangan holda shunchaki suyuqlikni to'kib tashlang. Ko'katlarni maydalang. Pita nonini katlamani va eyishni osonlashtirish uchun bir nechta kichik bo'laklarga kesib tashlash mumkin.
  To'ldirgichni pita ustiga juda oz emas, ozgina qirralargacha tarqating, shunda buralish qulay va rulonni o'rab, pishloqni to'kib yubormaslik uchun ichkariga engashib oling. Tuxum yoki mayonez bilan yog'lang va pechga joylashtiring, sirtni tarashdan oldin 180 - 200 darajaga qadar qizdiring. Ushbu rulo bir tovoq sho'rva, ayniqsa qo'ziqorin uchun yaxshi qo'shimcha bo'ladi, lekin siz choy ham ichishingiz mumkin.

7. Karbonara makaron qo'ziqorin bilan

Tarkibi:

200 gr spagetti
  1 osh qoshiq. zaytun moyi
  100 gr pastırma
  200 gr champignons
  200 gramm qaymoq (15%)
  100 gramm parmesan
  2 sarig'i
  tuz, qalampir tegirmondan.

Pishirish:

1. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq spagetti qaynatib oling.
  2. Yog 'ichida mayda tug'ralgan pastırma va qo'ziqorinlarni qovuring.
  3. Sarig'ini ozgina urib, qaymoq va pishloq qo'shing, tuz va murch qo'shing.
  4. Qo'ziqorin bilan pastırma qo'shing, past olovda, tez aralashtiring, qaynab turgan holga keltiring.
  5. Yong'inni ko'paytirmang, aks holda sarig'i "tortadi", bunga yo'l qo'ymaslik kerak.
  6. Qaynatilgan va aralashtirilgan issiq spagetti ichida sousga kirib aralashtiring.
  7. Makaron sousga to'liq namlangan bo'lishi kerak.
  8. Isitilgan plastinada yaxshiroq pishiring, oz miqdordagi pishloq seping.

Yoqimli ishtaha!

Siz deyarli har qanday zamonaviy supermarketda champignons sotib olishingiz mumkin. Ushbu qo'ziqorinlarni qanday pishirish kerakligini har qanday tajribali styuardessa biladi. Ammo pishirishda ushbu mahsulotdan foydalanadigan juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, chunki bugungi maqolada siz shubhasiz yangi narsalarni topasiz.

Muzlatilgan makkajo'xori tanlovi

Ushbu retsept juda qiziq, chunki u multikookerdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bu sizga nisbatan tez mazali va qoniqarli taom tayyorlashga imkon beradi. Qo'ziqorinlarni kartoshka bilan pishirishdan oldin qo'lingizda hamma narsaga ega ekanligingizga ishonch hosil qiling. Bunday holda sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• Bir kilogramm yangi qo'ziqorin.
• Olti osh qoshiq sariyog '.
• Bir juft stakan smetana.
• Uch osh qoshiq un.
• Bir stakan muzlatilgan makkajo'xori.
• Bir juft selderey poyalari.
• Kubokda maydalangan parmesan.
• Piyoz boshi
• Bir juft sabzi.
• To'rt kartoshka ildiz.

Ziravor sifatida odatda oddiy tuz va yer qalampiri ishlatiladi. Ularning soni oshpazning o'zi va uning oila a'zolarining shaxsiy xohishlariga qarab farq qilishi mumkin.

Jarayon tavsifi

Mazali qo'ziqorinlarni tayyorlashdan oldin siz sabzavot qilishingiz kerak. Ular yuviladi, teridan tozalanadi va maydalanadi. Piyoz, sabzi va selderey nozik halqalarga kesilgan. Kartoshka - katta kublar.

Sekin pishirgichning idishida, sariyog 'bilan yog'langan, piyoz, sabzi va seldereyni yoyib, keyin ularni doimo aralashtirishni unutmagan holda qovuring. Etti daqiqadan so'ng, qo'ziqorinli kartoshka u erga yuboriladi va pishirishni davom ettiradi. Taxminan chorak soatdan keyin sekin pishirgichga makkajo'xori, un va smetana qo'shiladi. Bularning barchasi tuzlangan, qalampir va kekik bilan tuzlangan, keyin muloyimlik bilan aralashtiriladi va filtrlangan suv yoki bulonni quying.

Qurilma qopqoq bilan yopiladi, "Quenching" yoki "Frying" rejimini faollashtiradi va yarim soat kuting. Dastur tugagandan so'ng, idishga xizmat qilish mumkin. Ixtiyoriy ravishda u mayda tug'ralgan ko'katlarga sepiladi.

Qiyma go'sht versiyasi

Ushbu retsept muzlatgichda champignons bo'lganlar uchun haqiqiy topilma bo'ladi. Ushbu mahsulotni nima pishirish kerak? Bu ko'plab tajribasiz uy bekalari uchun paydo bo'ladigan savol. Ushbu mashhur va arzon qo'ziqorinlar ko'plab ingredientlar bilan mukammal birlashtirilgan, shuning uchun siz ulardan juda ko'p miqdordagi mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin. Ulardan biri qiyma go'sht bilan to'ldirilgan shampignonlar. Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• O'ttiz champignon.
• Ikki yuz gramm qattiq pishloq.
• Bir yuz sakson mililitr smetana va tomat pastasi.
• To'rt yuz gramm qiyma go'sht.
• Bir-ikki osh qoshiq mayonez.
• Lampochka piyoz.

Qo'ziqorinlarni pechda pishirishdan oldin, barmoqlaringiz uchida tuz va ziravorlar borligiga ishonch hosil qiling.

Harakatlar ketma-ketligi

Oldindan yuvilgan va quritilgan qo'ziqorin oyoqlardan ozod. Qolgan qovoqlari maydalangan go'sht bilan to'ldirilgan, maydalangan piyoz, tuz va ziravorlar bilan oldindan aralashtiriladi. Shu tarzda tayyorlangan qo'ziqorinlar chuqur panada yoyilib, maydalangan pishloq bilan sepiladi.

Alohida idishda tomat pastasi, smetana va mayonezni birlashtiring. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi. Qo'ziqorinlarni pechda pishirishdan oldin, ular olingan sousni to'kib tashlang. Va shundan keyingina pishirish varag'i ikki yuz darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. Yarim soat ichida idish stolga xizmat qilishi mumkin.

Idishdagi variant

Ushbu texnologiya qadimgi davrlarda ma'lum bo'lgan. Unda siz qo'ziqorinlarga asoslangan g'ayrioddiy oziqlantiruvchi va xushbo'y ovqatni tayyorlashingiz mumkin (bu qo'ziqorinlarni qanday pishirishni siz bugungi maqoladan bilib olasiz). Bu to'yimli va mazali qovurish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Olti yuz gramm kartoshka.
• Ikki yuz ellik mililitr qaymoq.
• Olti yuz gramm shampignonlar.
• Bir choy qoshiq muskat yong'og'i.
• Lampochka piyoz.
• Bir yuz yigirma gramm qattiq pishloq.

Bosqichli texnologiya

Qo'ziqorinlarni kartoshka bilan pishirishdan oldin siz sabzavot qilishingiz kerak. Ular tozalangan, yuvilgan va maydalangan. Piyoz yarim halqalarga, kartoshka ingichka bo'laklarga, qo'ziqorinlar esa chorakka kesiladi. Ushbu usul bilan tayyorlangan sabzavotlar qozonlarda yotqizilgan. Keyin bularning barchasi qaymoq, tuz, muskat yong'og'i va yer qalampiridan iborat sos bilan quyiladi.

To'ldirilgan idishlar ikki yuz darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Qirq daqiqadan so'ng, ular pechdan chiqariladi, maydalangan pishloq sepiladi va qaytib keladi. Qovurilgan sirtda chiroyli qizg'ish qobig'i paydo bo'lgandan so'ng, u maydalangan ko'katlar bilan maydalanadi va stolga xizmat qiladi.

Kamon bilan variant

Ushbu retsept champignons bilan tez va mazali pishirishni hal qilmaganlar uchun haqiqiy yordam bo'ladi. Bu deyarli har qanday yon piyola bilan mukammal birlashtirilgan juda ishtahali qizarib pishgan qo'ziqorinlarni ishlab chiqaradi. Oilangizni shunga o'xshash kechki ovqat bilan boqish uchun siz barcha kerakli qismlarni oldindan sotib olishingiz kerak. Bunday holda sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• Olti yuz gramm qo'ziqorin.
• Lampochka piyoz.
• Ellik mililitr o'simlik yog'i.
• Tuz va ziravorlar.

Harakatlar algoritmi

Qo'ziqorinlarni skovorodkada pishirishdan oldin ularni yuvish, quritish va etarlicha katta bo'laklarga bo'lish kerak. Shundan so'ng siz piyoz qilishingiz mumkin. U tozalangan, maydalangan va o'simlik yog'ida qovurilgan. Bir necha daqiqadan so'ng qovurilgan sabzavotga qo'ziqorin, tuz va ziravorlar qo'shiladi. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va o'rtacha olovda qoldiriladi. Qovurish paytida shampignonlardan juda ko'p suyuqlik chiqadi, chunki panani qopqoq bilan yopib bo'lmaydi.

Qo'ziqorinlardan ortiqcha namlik bug'langandan so'ng, ular yoqimli oltin rang paydo bo'lguncha qovuriladi va shundan keyingina ular pechkadan chiqariladi. Agar so'ralsa, panada olovni o'chirishdan bir necha daqiqa oldin bir juft chinnigullar sarimsoq qo'shing. Ko'pincha bu taom qaynatilgan kartoshka bilan beriladi.

Smetana bilan variant

Ushbu oddiy retsepti qo'ziqorinlardan tez va mazali pishirishni hal qila olmaydiganlarga ishonchli tarzda tavsiya qilinishi mumkin. Qo'ziqorinlarni smetana bilan birlashtirish uzoq vaqtdan beri klassik pishirish hisoblanadi. Shuning uchun, bu taom istisnosiz barcha uchun yoqadi. Bu juda yaxshi, chunki u nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun, balki mehmonlar kelishi uchun ham xizmat qilishi mumkin. Pechkaga borishdan oldin, oshxonangizda kerak bo'lgan barcha narsalar mavjudligini tekshirib ko'ring. Ushbu taomning tarkibi quyidagilardan iborat:

• Bir funt yangi qo'ziqorin.
• Besh osh qoshiq smetana.
• Shirin bolgar qalampiri.
• Sabzi.
• Lampochka piyoz.
• Katta pomidorni pishiring.
• Ellik gramm cho'chqa yog'i.

Mazali qo'ziqorinlarni tayyorlashdan oldin, bir juft chinnigullar sarimsoq, tuz va ziravorlar to'plang.

Avvalo, siz sabzavot qilishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, ular yuviladi, tozalangan va maydalangan. Qo'ziqorinlar plitalarga, sabzi ingichka somonga, pomidor tilimga, piyozga va bolgar qalampiriga yarim halqalarga kesiladi.

Sabzavotlar va shampignonlar maydalanganidan so'ng (ushbu mahsulotni tayyorlash uchun biz biroz balandroq aytdik), keyingi bosqichga o'tamiz. Quruq isitiladigan panada mayda kubiklarga bo'lingan va uni qizdiring. Shundan so'ng, hosil bo'lgan darzlar olib tashlanadi va piyoz issiq yog'ga quyiladi. Shaffof bo'lganda, qolgan sabzavotlar (qo'ziqorinlardan tashqari) va tuz unga yuboriladi. Yaxshilab aralashtiring va besh daqiqa davomida qovurib oling. Keyin, skovorodkada shampignonlar, smetana va ziravorlar qo'ying, yumshoq bo'lgunga qadar minimal olovda pishiring. Qoida tariqasida, ushbu jarayonning davomiyligi yigirma daqiqadan oshmaydi. Bunday holda, panning tarkibini vaqti-vaqti bilan aralashtirib turish tavsiya etiladi, shunda u yonib ketmaydi.

Tug'ralgan ko'katlar va tug'ralgan sarimsoq deyarli tugagan idishga qo'shiladi va taxminan besh daqiqa davomida qopqoqsiz qovuriladi. Aytgancha, champignons nafaqat pomidor, qo'ng'iroq qalampiri va sabzi bilan birlashtirilishi mumkin. Ular ko'pincha boshqa sabzavotlar bilan yoki ularsiz pishiriladi.

Vetnam va pishloqli variant

Ushbu retsept, ehtimol champignonsdan tezda pishirishni bilmaganlar uchun foydalidir. Bu g'oyat ajoyib ta'mga ega juda to'yimli va xushbo'y idish bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, u nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun, balki bayramona stolda ham xizmat qilishi mumkin. Jarayonni boshlashdan oldin, sizda barcha kerakli mahsulotlar mavjudligini tekshirib ko'ring. Bunday holda sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• O'n ikki champignon.
• Bir yuz oltmish gramm jambon.
• Katta piyozli piyoz.
• To'rt osh qoshiq smetana.
• Bir yuz oltmish gramm qattiq pishloq.
• Dereotu, tuz va o'simlik yog'i.

Qo'ziqorinlarni tayyorlashdan oldin, qo'ziqorinlarni yuving va quriting. Shundan so'ng, ular pulpa bo'lagi bilan oyoqlarini kesib tashlashdi. Olingan qopqoqlar yon tomonga chiqariladi, qolganlari maydalangan va o'simlik moyi bilan yog'langan qizdirilgan panaga yuboriladi. U erda tug'ralgan piyoz qo'shing. Taxminan chorak soatdan keyin mayda tug'ralgan jambon, smetana, maydalangan ko'katlar, tuz va ozgina maydalangan pishloq panga yuboriladi. Yaxshilab aralashtiring va etti daqiqaga qovuring.

Shundan so'ng darhol hosil bo'lgan idish qo'ziqorin qopqoqlari bilan to'ldiriladi, ularni pishirish varag'iga yoyadi va maydalangan pishloq qoldiqlariga sepiladi. Qo'ziqorinlar yarim to'qson daraja yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiriladi.

Jigar bilan variant

Ushbu taom nafaqat o'zining ajoyib ta'mi, balki g'ayrioddiy tayyorligi bilan ham ajralib turadi. Shuning uchun, retsepti, albatta, sizning uyingizdagi kitobingiz sahifalariga tushadi. Oilangizni mazali va mazali ovqatlantirish uchun barcha kerakli ingredientlarni oldindan tayyorlab qo'ying. Bunday holda sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• Yuz gramm shampignonlar.
• Uchta kichik piyoz.
• Ikki yuz gramm jigar.
• Osh qoshiq sariyog '.
• Bir tilim sarimsoq.
• Yarim banka konservalangan pomidor.
• Tuz, qalampir, reyhan.

Jigar yuviladi, quritiladi, tilimga kesiladi va eritilgan yog'da qovuriladi. Uning yuzasida yoqimli jigarrang soya paydo bo'lgandan so'ng, u yirtqichlardan joylashtiriladi va yon tomonga olib tashlanadi.

Qolgan sariyog 'ichida yuvilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni qovuring, so'ng ularni jigarga ulang. U erda tug'ralgan konservalangan pomidor, tuz va ziravorlar qo'shiladi. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi, qopqoq bilan mahkam yopiladi va pechka yuboriladi. Taxminan o'n daqiqadan so'ng, quritilgan reyhan va tug'ralgan sarimsoq yirtqichlardan joylashtiriladi. Makaron, qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresi ko'pincha bu taom uchun yon piyola sifatida xizmat qiladi.

Eng yaxshi qo'ziqorin idishlarining muxlislari champignonlarga befarq emas - ajablanarli darajada mazali, to'yimli va foydali. Bu qo'ziqorinlarni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Ko'pincha ular qovuriladi, qaynatiladi, tuzlanadi, tuzlanadi va pishiriladi. Qo'ziqorinlarni barcha ta'm va ozuqaviy xususiyatlarini to'liq saqlab qolish uchun qanday tayyorlashni ko'rib chiqing. Biz taklif etadigan retseptlar juda nozik va shu bilan birga oddiy. Shuning uchun ular biron bir gurmni befarq qoldirmaydi. Xo'sh, champignonlardan nima qilish mumkin?

Ushbu qo'ziqorinlarning eng diqqatga sazovor navlaridan biri qirollik champignonlari bo'lib, ular yigirma yildan ortiq vaqt davomida muvaffaqiyatli o'stirilib kelinmoqda. Ular kepkaning odatiy oq rangi va jigarrang bilan ajralib turmaydi. Bugungi kunda ma'lum bo'lgan barcha shtammlar orasida bu eng ifodali ta'mga va xushbo'y xususiyatlarga ega royallardir. Ushbu qimmatbaho vitaminlar va mikroelementlarga boy bu qo'ziqorinlar nafaqat qayta ishlangan shaklda, balki pishloqda ham hayratlanarli darajada yaxshi. Xo'sh, qirollik champignonlari yordamida nima pishirasiz? Muvaffaqiyatli va qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqing.

Siz qirollik champignonlarini soya sousi, sharob sirkasi, limon sharbati, shuningdek xushbo'y ziravorlar va ziravorlar aralashmasidan iborat tender marinadida tayyorlashingiz mumkin. Natijada mazali ta'mga ega qo'ziqorin kabob bo'ladi. Agar qo'ziqorinlarga etakchi rollar berilgan idish-tovoq va gazaklarni yaxshi ko'rsangiz, oddiy va samarali retsepti sizni xursand qiladi.

Ushbu oshpazlik g'oyasini amalga oshirish uchun sizga quyidagi ovqatlar ro'yxati kerak bo'ladi.

• 12 dona. yangi qo'ziqorinlar;
• 5 mayda sarimsoq chinnigullar;
• 4 osh qoshiq. l soya sousi;
• bir guruh yangi arpabodiyon;
• 0,5 choy qoshiqda paprika va kori;
• 0,5 choy qoshiqda tuzlar;
• 4 osh qoshiq. limon sharbati;
• 0,5 choy qoshiqda sharob sirkasi.

Ushbu taomni to'g'ri tayyorlash uchun, pishirishdan oldin, bu qo'ziqorinni qanday qayta ishlashni bilish muhimdir.

Qirollik champignonlari avval mavjud bo'lgan ifloslantiruvchi moddalardan yaxshilab tozalanishi kerak, so'ngra sovuq suvda yuvib tashlanishi kerak. Ammo ularni ho'llash tavsiya etilmaydi - ular boy tabiiy ta'mini yo'qotib, suvli bo'lib qolishlari mumkin.

Bunday oddiy davolanishdan so'ng siz oshpazlik jarayonini boshlashingiz mumkin:

Hammasi shu - eng mazali qo'ziqorin mazasi tayyor va xizmat qilish mumkin. Endi siz qirollik champignonlarini nafaqat juda mazali, balki g'ayrioddiy tarzda qanday tayyorlashni bilasiz. Biroq, siz pishirishning taniqli, an'anaviy usullaridan foydalanishingiz mumkin - bu qo'ziqorinlar har doim juda yaxshi.

Dala champignonlarini tayyorlashning eng yaxshi usullari

Yoqimli anis lazzatiga ega dala shampignonlari juda mazali nav hisoblanadi. Keling, idish juda yaxshi chiqishi uchun ularni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni aniqlaymiz.

Dala shampignonlarini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud - boshqa barcha turlari singari, ularni qovurish, qovurish yoki qaynatish mumkin. Dala qo'ziqorinlari boshqa ko'plab usullar bilan pishirilgan kabi o'ziga xos ta'mga ega.

Dala shampignonlari va jambonli mazali omlet ajoyib ta'mga ega. Ushbu lazzatlanishni qanday tez va mazali pishirishni o'ylab ko'ring.

Kerakli ingredientlar ro'yxati quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi.

• 800 g dala qo'ziqorinlari;
• 100 g jambon;
• 8 dona tovuq tuxumlari;
• 50 ml qo'ziqorin bulyoni;
• 30 gramm bug'doy uni;
• 2 dona maydanoz ildizi;
• 30 g sariyog 'va o'simlik yog'i;
• ta'mga - qizil qalampir va tuz;
• bezatish sifatida - maydanoz yoki arpabodiyon.

Uyda taom tayyorlash juda oson:

Qovurishning uch yoki to'rt bosqichi idishning yagona tuzilishini va estetik ko'rinishini ta'minlaydi. Omlet tayyor bo'lgach, uni panadan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak va u pirogga aylanishi uchun qirralarini burab qo'yish kerak. Tovoqli omletga bir tekis eritilgan yog'ni quying, va ikkala tomoniga ham nozik tilim bilan kesilgan xushbo'y xamirni joylashtiring. Champignon omletini yangi ko'katlar bilan, shuningdek mayda tuzlangan qo'ziqorinlar bilan samarali ravishda bezash mumkin - ular xushchaqchaq ta'm va chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi.

O'tloqli champignonlarni pishirishning eng yaxshi usuli qanday?

Agar siz tezkor champignonlar bilan qiziqsangiz, biz taklif qiladigan retseptdan foydalaning. Ushbu oddiy oshxona g'oyasini tarjima qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250-350 g yangi o'tloqli shampignonlar;
• 15 g sariyog ';
• 3 dona lampochka;
• bir necha qoshiq o'simlik yog'i;
• ta'mga tuz va qalampir.

Ushbu retsept bo'yicha o'tloqli champignonlarni maxsus oshpazlik mahoratisiz pishirish mazali bo'ladi:

1. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting, so'ngra oyoqlarini qovoqlardan muloyimlik bilan ajratib oling, ingichka plitalarga kesing.
2. Lampochka har qanday tarzda kesilishi mumkin - halqalarda, yarim doira yoki kub shaklida. Asosiysi, ular etarlicha katta edi.
3. Qovurilgan idishga o'simlik moyini yupqa qatlam bilan to'kib tashlang va qizdiring, so'ngra maydalangan qo'ziqorin bilan teng ravishda to'ldiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha ularni qovurish tavsiya etiladi.
4. Bu vaqtda boshqa piyozda tug'ralgan piyozni qovuring. Uni haddan ortiq ko'tarmang - bu yoqimli oltin rangga ega bo'lishi kifoya.
5. Pishirish tugashidan taxminan besh daqiqa oldin, qo'ziqorinlarni piyoz bilan aralashtiring, ularga ziravorlar va ozgina tilim sariyog 'qo'shing. Shundan so'ng, idishni 1-2 daqiqa davomida qovurish qoladi.
6. Tayyor champignonlar bir vaqtning o'zida turishlari kerak, ularni qopqoq bilan yopib qo'yish maqsadga muvofiqdir.

Shunga o'xshash retsept uchun siz o'tloqli qo'ziqorinlarni kartoshka bilan pishirishingiz mumkin - tez, mazali va qoniqarli.

O'rmon shampignonlarini pishirish

Yana bir taniqli tur - bu ignabargli o'rmonlarda eng ko'p o'sadigan o'rmon champignons. Yarim oval shaklidagi shlyapa bir oz jigarrang tusda bo'yalgan.

Ushbu qo'ziqorin oilasining boshqa navlari singari, o'rmon qo'ziqorinlarini har xil usulda tayyorlash mumkin. Ovqatlanishning eng qiziqarli variantlaridan biri - to'ldirilgan champignons. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• yirik shampignon mevalari - 24 dona.;
• yangi maydanoz - 2-3 novda;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• 2 osh qoshiq. non qobig'i;
• 3 osh qoshiq. quruq oq sharob;
• 1 osh qoshiq tuzlar;
• 1 piyoz;
• 2 osh qoshiq. sariyog ';
• 2 osh qoshiq. non uchun non bo'laklari;
• 1 dona sarimsoq.

O'rmon qo'ziqorinlarini to'ldirish jarayoni:

Ham issiq, ham sovuq, ular hayratlanarli darajada mazali. Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun ushbu retseptlardan foydalanib, siz doimo o'zingizni mazali qo'ziqorin idishlari bilan ta'minlashingiz mumkin.

2016 yil 16 oktyabr 823

Shampignonlar kabi qo'ziqorinlardan turli xil taomlarning son-sanoqsiz sonlari mavjud. Ulardan ba'zilarida ular asosiy tarkibiy qism, boshqalarida - asosiy tarkibiy qismga qo'shimcha ravishda. Uning nozik ta'mi va mazali xushbo'y hidi tufayli ushbu mahsulotni tayyorlash oson va buzib yuborish deyarli mumkin emas.

Ba'zi oshpazlar bu qo'ziqorinlardan tayyorlangan taom har qanday gurmga mos kelishiga amin. Champignons, ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda va foydali faol moddalarga, aminokislotalarga ega va 20-30 kkal / 100 gramm orasida o'zgaradigan past kaloriya tarkibiga ega.

Qo'ziqorinlar go'sht, baliq bilan pishiriladi, salatlarga, piroglarga, sho'rvalarga, salatlarga va boshqa ko'plab idishlarga qo'shiladi. Ular yangi va konservalangan shaklda qo'llaniladi (do'konda sotib olishingiz yoki o'zingiz po'kak qilishingiz mumkin).

Qo'ziqorinlardan bir idishni oching, zaytun moyini quying, oq yoki yashil piyoz qo'shing - va ishtaha tayyor. Pizza, pastie va güveç bu tarkibiy qismsiz bo'lmaydi.

Biz sizga fotosuratlar bilan bir nechta retseptlarni taklif etamiz, shundan so'ng siz ajoyib shampignonli taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Champignon qaymoqli sho'rva

Bu nozik, xushbo'y va nihoyatda mazali qo'ziqorin qo'ziqorin sho'rvasi hech kimni befarq qoldirmaydi. Ushbu taom kattalar uchun ham, bolalar uchun ham mos keladi, chunki u faqat og'izda eriydi.

Biroq, siz uni xuddi shu kuni eyishingiz kerakligini hisobga olishingiz kerak, aks holda u o'z ta'mini vaqtida yo'qotadi.

Komponentlar:

• Qo'ziqorinlar - 250 g;
• Yog'li krem ​​- 110 ml;
• Piyoz - 50 g;
• Sariyog '- 50 g;
• Fesleğen - 2 novda;
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l
• Tovuq ko'krak - 200 g;
• Butun sut - 650 ml;
• Tuz, qalampir - ta'mga;
• Tozalangan suv - 1500 ml;
• Piyoz - boshning yarmi;
• Un - 1,5 osh qoshiq. l

Tayyorlanishi: 35 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 69 Kkal / 100 g.

1. Biz tovuq ko'kragini yuvamiz va qaynoq suvga solamiz, olovni pasaytiramiz va yigirma-yigirma besh daqiqa davomida pishiramiz.
2. Oq piyoz tozalangan, piyoz yuvilgan va mayda kubiklarga maydalangan. Biz zaytun va sariyog'ni bitta kastryulda birlashtiramiz va qizdiramiz.
3. Qo'ziqorinlarni iliq suvga botirib, axloqsizlik bilan yaxshilab yuvib tashlang, qopqoqlardan yuqori qatlamni olib tashlang, oyoqlarini kesib oling va maydalang.
4. Tug'ralgan mahsulotlarni bir-biriga aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda qovurayapsiz. Unni to'kib tashlang va pishirishni davom eting.
5. Shlyapalar katta bo'laklarga bo'linib, qovurilgan sabzavotlarga qo'shiladi. Bulondan, go'shtni olib tashlang, yog'ni tülbent orqali filtrlang va qolgan qismlarga idishga 200 mililitr quying.
6. Barcha massa pufaklashni boshlaganda, sovuq, yog'li sut va qaymoqning nozik bir oqimini quying. Besh - etti daqiqa pishirib, olovdan olib tashlang.
7. Olingan massani immersion blender bilan aralashtiramiz, ziravorlar yordamida ta'mga keltiramiz, ustiga yuvilgan va quritilgan reyhan qo'yamiz. Bu taom eng yaxshi tushirilgan tost yoki javdar croutons bilan iste'mol qilinadi.

To'ldirilgan qo'ziqorin

Yangi champignonlardan tayyorlangan bu taom juda to'yimli, mazali va tayyorlash oson. Ko'pincha bu bufetda juda mashhur bo'lgan bu ishtaha. Bir vilka ustiga bosib, qulab tushishi yoki qulab tushishidan xavotirlanmasdan og'zingizga yuborish qulay.

Komponentlar:

• Qo'ziqorinlar - 400 g;
• Pishloq - 200 g;
• Tovuq tamburlari - 4 dona.;
• Yashillar - bir dasta;
• Smetana - 3 osh qoshiq. l.;
• Tuz - ta'mga;
• Piyoz - 1 dona;
• Qayta qilinmagan yog '- 2 osh qoshiq. l

Tayyorlanishi: 55 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 73 Kkal / 100 g

Qo'ziqorinlarni iliq suvda yuvamiz, shikastlanmaslik uchun oyoqlarini qopqoqlardan ajratamiz. Piyoz toza va tug'ralgan tug'ralgan.

Tovuq pichoqlarini tuklar uchun tekshiramiz, agar kerak bo'lsa, biz tishlaymiz, go'shtni suyakdan maxsus pichoq bilan kesib, teriga iloji boricha kichraytiramiz. Agar siz ko'proq parhez ovqatlanishni istasangiz, unda tovuq ko'kragidan foydalaning.

Qo'ziqorinlarning oyoqlarini kesib oling va piyoz va go'sht bilan birga qizdirilgan o'simlik yog'ida yarim pishganicha qovuring, o'n dan o'n besh daqiqagacha.

Eng oxirida smetana va maydalangan ko'katlarni qo'shing. Tuzlang, ziravorlar qo'ying va olovni o'chiring.

Qo'ziqorinlarning qovoqlarini pishirish varag'iga yoyib qo'ydik, qoshiqni tayyorlangan qiyma bilan ehtiyotkorlik bilan to'ldiring va elektr pechga o'n besh daqiqa davomida 180 ° C ga soling. Tayyorgarlik tugashidan uch daqiqa oldin maydalangan qattiq pishloq bilan maydalaymiz.

Qo'ziqorin julienne

Hurmatli restoranning har bir menyusida joylashgan qo'ziqorinli shampignonli nozik qo'ziqorinli taom. Kichkina idishdagi qo'ziqorin, pishloq va sosning kombinatsiyasi, shuningdek, ma'lum texnologiya va mahsulot nisbatlarini hisobga olgan holda uy oshxonasida tayyorlanishi mumkin.

Komponentlar:

• Qo'ziqorinlar - 250 g;
• Piyoz - 3 dona.;
• Yog 'suti - 100 ml;
• Smetana - 100 ml;
• Pishloq - 50 g;
• Un - 1 osh qoshiq. l.;
• Sariyog '- 1 osh qoshiq. l
• Ziravorlar, tuz - ta'mga;
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l

Tayyorlanishi: 45 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 152 Kkal / 100 g

Yuvilgan va quritilgan champignonlar somonga maydalang, qaynoq suvga botiring va deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Teshikli qoshiq bilan echib oling va suvni qo'yib yuboring. Piyozni tozalang, qo'ziqorin va zaytun moyi bilan aralashtirib, qizg'ish ranggacha.

Kichik qovurilgan idishda sariyog 'eritib oling, unni qovuring va qovuring, tezda aralashtiring, uni yoqib yubormang, balki chiroyli jigarrang rangga ega bo'ling. Sut va qaymoqni almashtirib, quying.

Sosni besh daqiqa pishirib, qovurilgan qo'ziqorin va piyoz qo'shing. Ziravorlar, tuz bilan alabalık, ilgari sariyog 'bilan ko'paytiriladigan maxsus kokteytlarga yoyib chiqing.

Elektr pechini 175 ° C da yoqing. Julienne pishloqiga seping va etti-sakkiz daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda qo'ziqorinli sabzavotli güveç

Qo'ziqorinli sabzavotli steklarning kunlik zerikarli menyusini diversifikatsiya qilish juda oson. Bu taom juda yaxshi, chunki yangi shampignonlardan tashqari, tarkibiy qismlar har doim o'zgartirilishi va birlashtirilishi mumkin.

Komponentlar:

• Kartoshka ildizi - 6 dona.;
• Piyoz - 2 dona.;
• Yosh karam - 300 g;
• Kichik sabzi - 2 dona.;
• Qo'ziqorinlar - 350 g;
• Ayçiçek yog'i - 100 ml;
• Bibariya - 1 osh qoshiq;
• Shirin qalampir - 2 dona.;
• Pomidorlar - 2 dona.;
• Tuz - ta'mga.

Pishirish vaqti: bir yarim soat.

Kaloriya tarkibi: 51 Kkal / 100 g.

Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling. Sabzi va piyoz toza halqalarni maydalaydi. Funktsiyani o'chirish uchun biz jihozni ishga tushiramiz, yog'ning yarmiga quying va qizdiring.

Tayyorlangan mahsulotlarni qo'ying va qopqog'ini mahkam yopib, o'n besh daqiqa davomida pishiring.

Yuvilgan qo'ziqorinlar tilimga kesiladi va yarim qizigan yog'da yarim pishguncha qovuriladi. Hammayoqni maydalang va qo'ziqorinlarga soling. Qolgan sabzavotlar kub shaklida maydalangan.

Hammayoqni va qo'ziqorinlar pushti rangga aylanib, go'zal bo'lganda, qalampir va pomidor qo'shing, ozgina tuz qo'shing va bibariya bilan seping.

Bug'langan sabzavotli bog'lab qo'yish qurilma idishiga yuboriladi, aralashtiriladi va o'n daqiqa davomida pishiriladi. Oxirida, stakanni yana yarim soat davomida idishga soling, shunda idish nihoyat namlanadi va sabzavot va qo'ziqorinlarning barcha lazzatlari bilan to'ldiriladi.

Tovuq va shampignonlar salatasi

  Tovuq go'shti har doim qo'ziqorin va deyarli barcha sabzavotlar bilan birlashtirilgan. Oq kraker va zaytunni yong'oq bilan qo'shib, barchasini zaytun moyi bilan to'ldirib, qo'ziqorin, qo'ziqorin va tovuq go'shti bilan mazali bayramona salat olamiz.

Komponentlar:

• Gilos pomidorlari - 450 g;
• Marinadlangan qo'ziqorinlar - 1 banka;
• Tovuq ko'kragi - 550 g;
• Zaytun - 1,5 quti;
• Yong'oq - 120 g;
• Zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.;
• Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• Limon - yarim;
• Baton - 4 dona.

Tayyorlanishi: 45 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 173 Kkal / 100 g

Tovuq go'shtini yuving, suyaklarni olib tashlang va uzun chiziqlar bilan kesing. Ayçiçek yog'i bir yirtqichlardan quyiladi va ustiga sternumni qovuradi. Maxsus bolg'a bilan yong'oq oling va yadroni oling, uni sumkaga soling va uni un bilan emas, balki mayda bo'laklarga aylantirish uchun yuvuvchi pin bilan maydalang.

Xamirni kub shaklida kesib oling va beshdan etti daqiqagacha qizdirilgan elektr pechda qovurayapsiz. To'ldirib yubormasligingizga ishonch hosil qiling.

Zaytun va tuzlangan qo'ziqorinlarni oching, sho'r suvni quying va kublarga maydalang. Zaytunni toshsiz ishlatish yaxshidir, bu silliqlash jarayonini osonlashtiradi.

Gilos sovuq suvda yuviladi va o'tkir pichoq bilan to'rt qismga bo'linadi. Barcha tayyorlangan mahsulotlarni katta salat idishida, tuzda birlashtiring, limon sharbati bilan seping va zaytun moyi bilan mavsumni.

Ushbu shampignon salatasi xizmat qilishdan oldin tayyorlanadi. Pomidor va konservalangan qo'ziqorinlar tufayli u tezda ho'l bo'ladi, uzoq vaqt turmaydi.

Pazandalik notalar

• Champignonlarni iste'mol qilganda, ular ovqat hazm qilish tizimiga katta yuk olib kelishini hisobga olish kerak, shuning uchun ularni suiiste'mol qilmaslik kerak.
• Assimilyatsiyani osonlashtirish uchun qo'ziqorinlarni tuzlangan suvda oldindan qaynatish kerak.
• Bunday ziravorlar ta'mni yanada kuchaytiradi: sarimsoq, piyoz, kekik, bibariya, yangi ko'katlar.
• Qo'ziqorinlar ko'p miqdordagi sirka toqat qilmaydi, bu idishni buzadi.
• Ushbu mahsulotni tanlashda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak.
• Qo'ziqorinlar elastik bo'lishi kerak, dog 'va shikastlanmasdan.

Agar ular qorong'i sarg'ish ko'rinishga ega bo'lsa, ular deyarli yangi. Yuqoridagi retseptlardan birini tayyorlashning barcha tavsiyalariga va, albatta, bosqichma-bosqich rioya qilib, siz qo'ziqorin va qo'ziqorin bilan ajoyib ajoyib taomni olasiz.

Yoqimli ishtaha!

Ko'plab yosh styuardessalar qo'ziqorinlarni skovorodkada qovurishmaydi. Ba'zilar, idishlarni tayyorlash qiyin, deb o'ylashadi, boshqalari bu juda uzoq jarayon ekaniga ishonishadi.

Biroq, rasmdagi qadam-qadam ko'rsatmalarimizdan foydalanib, champignonlarni qovurish hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi.

Ehtiyot bo'ling, bu qo'ziqorinlar qovurilganidan keyin 2 baravar kamayadi.

Qovurilgan champignonlarni piyoz bilan skovorodkada qanday tayyorlash mumkin

Agar siz supermarketda qo'ziqorin sotib olgan bo'lsangiz, shlyapa ostidagi pulpani o'tkir pichoq bilan tozalab, axloqsizlik va qora dog'lardan tozalashingiz kerak. Keyin kolbasa soling va uni tez suv bilan yuving (1 soniyadan oshmasligi kerak), so'ng uni yaxshilab quritib oling.

Endi qo'ziqorinlarni maydalang. Qo'ziqorinlar kattaroq bo'laklarga bo'linsa, qovurilgan champignonlar yanada mazali bo'ladi. Men odatda yarmini, so'ngra, agar qo'ziqorinlar o'rtacha kattalikka ega bo'lsa, ularning har birini yarmiga bo'laklab kesib tashlayman (diametri 2 dan 3 sm gacha). 2 sm gacha bo'lgan kichik nusxalarni umuman kesish mumkin emas va katta bo'lganlar shu tarzda kesilishi kerak: avval oyoqni kesib oling, so'ngra qopqoqni yarmiga bo'ling va har bir yarmini 3 qismga bo'ling. Men sizga champignonlarni plitalar bilan kesishingizni maslahat bermayman, qo'ziqorin ta'mi ulardan o'chib ketadi. Barcha bo'laklar taxminan bir xil darajada bo'lishi juda muhim - bu taomni samarali va tez pishirishga yordam beradi.

Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, kamonni oling. Biz uni juda kichik bo'lmaymiz, yaxshisi halqalarning yarmi yoki 1/4 bilan panani o'simlik moyi bilan qizdiring va olov o'rta bo'lishi kerak, piyozni oltin jigarranggacha qovuring. Biz butunlay tayyor bo'lishimiz shart emas, shunchaki och jigarrang chiziqlar paydo bo'lishi kifoya. Bu 2 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqtni oladi.

Endi qo'ziqorinlarni yotqiz. Ularning ustiga tuz, qo'ziqorin idishlari uchun ziravor. Yaxshilab aralashtiring va o'rta olovda qovuring. Har 3 daqiqada aralashtiring.

Qovurish jarayonida juda ko'p suyuqlik ajratiladi. Panani qoplashning hojati yo'q, chunki biz suyuqlikning bug'lanishini xohlaymiz.

Barcha namlik yo'qolguncha qovuring, odatda 10 daqiqadan oshmaydi. Keyin champignonlarni qizarguncha qovurish uchun yana bir necha daqiqa (2-3) kerak bo'ladi. Pishirish oxirida, agar so'ralsa, maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Uni matbuot orqali siqib chiqqandan keyin qo'ziqorinlarni yaxshilab aralashtiring.

Bu piyoz bilan qovurilgan champignons uchun bunday sodda va tezkor retsept. Bu taomga xizmat qiladigan yon idish-tovoqni tayyorlash kerak.

Smetana bilan qovurilgan champignonlar

Piyoz va smetana bilan qovurilgan champignonlar juda mazali bo'ladi, chunki qaymoq bilan qovurilganda qo'ziqorinlar yanada yumshoq, nozik ta'mga ega bo'ladi. Ushbu taomga siz ko'proq achchiq ziravorlar qo'shishingiz mumkin - bu uni boy va bezovta qilmaydi. Smetana ishlatganda kaloriya miqdori ortadi.

Tarkibi:

• Qo'ziqorinlar - 600-700 g;
• Piyoz - 1 dona;
• O'simlik yog'i - 40 g;
• Smetana - 90 g (qalin);
• Tuz, qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq, reyhan - ta'mga.
• Ziravorlar: maydalangan qora qalampir, sarimsoq, reyhan va dafna yaprog'i - ozgina.

Tayyorlash usuli:

1. Avval qo'ziqorinlarni tayyorlang, kesib oling, qobig'i va piyozni choping.
2. Qovurilgan idishda piyozni qizdiring va o'rta olovda oltin izlari paydo bo'lguncha qovuring.
3. Endi qo'ziqorinlarni panga soling (olovni kamaytirmang), lekin ovqatni har ikki daqiqada aralashtiring.
4. Qovurilganidan 5-7 daqiqa o'tgach, qo'ziqorinlarga panada 3-4 osh qoshiq qalin smetana, tuz va ziravorlar qo'yishingiz kerak. Shundan so'ng, olovni minimal darajada kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping.
5. Yana 5 daqiqa pishirib, keyin olib tashlang. Smetana qaymoq qo'ziqorinlarning ta'mini yanada yumshoq va yumshoq qiladi.

Tandirda qovurilgan qo'ziqorin

Bu juda qovurilgan qo'ziqorin bo'lmaydi, ular pechda biroz o'chiriladi. Biroq, buning yordamida sizning idishingiz yorqin qo'ziqorin aromati va boy ta'mga ega bo'ladi. Buning o'rniga smetana bu erda siz bir juft qoshiq tomat pastasini qo'yishingiz mumkin. Ovqatlanish tegishli lazzatni oling.

Tarkibi:

• Qo'ziqorinlar - 600-700 g;
• Piyoz - 1 dona;
• Tuz, qalampir, reyhan - ta'mga;
• O'simlik yog'i - 50 g;
• Krem yoki tomat pastasi - 70-90 g.

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz va qo'ziqorinlarni tayyorlang va kesib oling. Piyozni issiq qavrilgan idishga soling va jigarrang qobiqqa qadar qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va o'rtacha olovda 2-3 daqiqa ushlab turing, ziravorlar va qaymoq yoki tomat pastasini qo'ying (u bilan siz 1 osh qoshiq suv qo'shishingiz kerak).
2. Agar siz qovurilgan qo'ziqorinni smetana bilan 10 daqiqa davomida pechga qo'ysangiz, unda boy ta'mga ega juda xushbo'y idish oling.
3. Qo'ziqorinlarni siljitishning hojati yo'q, shunchaki pechkani pechdan chiqarib oling (qo'ziqorinlarni qovurishni boshlashdan 5 minut o'tgach) va uni pechga qo'ying.
4. Ehtiyotkorlik bilan pechdan chiqarib oling. Kuymaslik uchun.

Sekin qaynatgichda qaymoq bilan qo'ziqorin

Siz shampignonlarni sekin pishirgichda qovurishingiz mumkin. Keyin sizning minimal ishtirokingiz talab qilinadi. Va qo'ziqorinlar hali ham mazali va xushbo'y bo'ladi.

Tarkibi:

• Qo'ziqorinlar - 500-600 g;
• Piyoz - 1 dona;
• Tuz, qalampir dafna yaprog'i - ta'mga;
• O'simlik yog'i - 40 g;
• Smetana - 90 g

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni tozalang va maydalang, piyozni maydalang.
2. Ko'p qavatli piyoz halqalarini katlayın va o'simlik yog'i qo'shing. Avval qovurish rejimini tanlang va piyozni qovuring.
3. Endi qo'ziqorinlarni, ziravorlarni, smetanani (bu erda suyuq smetana olish yaxshidir) piyozga ko'p qavatli qilib qo'ying va qopqog'ini yoping.
4. Keyin "söndürme" rejimini yoqing va vaqtni 15 minutga qo'ying. Signal eshitilganda qo'ziqorinlaringiz tayyor bo'ladi.

Ovqat tayyorlash bo'yicha maslahatlar:

Agar siz juda iflos qo'ziqorinlarga duch kelmasangiz, ularni yuvmaslik kerak, aksincha pichoq bilan quruq tozalang, po'stini olib tashlang. Barmoqlaringiz bilan pichoqsiz qilish juda oson. Haqiqat shundaki, yuvinishdan keyin qo'ziqorinlar suv bilan to'yingan, keyin uzoqroq qovuriladi.

Qo'ziqorin idishlari uchun tabiiy ziravorlarim tarkibiga quyidagi tarkibiy qismlar kiradi: qo'shimcha tuz (1/2 osh qoshiq), qalampir (2 no'xat, allspice), xantal (2 no'xat, oq), kimyon (3 dona), qalampir (2 g) , yer qizil), koriander (2 g), paprika (4 g), bibariya (2 g), sarimsoq (2 chinnigullar), chinnigullar (1 kurtak), reyhan (2 g, chang), dafna yaprog'i (1 dona). Shuning uchun, agar siz tayyor ziravorni uyda mavjud ziravorlar bilan almashtirishni istasangiz, buni yuqoridagi ro'yxat asosida qiling. Pichoqning uchida ziravorlarni to'liq oling va 1-2 gramm oling. Faqat ta'mini biladigan ziravorlarni qo'ying.

O'simlik yog'ida piyoz bilan pishirilgan qovurilgan shampignonlar yasmiq piyola kabi bo'lishi mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlar pizza yoki pirog uchun tayyorlanadi. Agar siz qovurilgan champignonlarni kartoshka pyuresi bilan aralashtirsangiz (1: 1 nisbatda), siz shirin pirog, atıştırmalık rulosi yoki tortlet uchun mazali to'ldirishni olasiz.

Agar savolni ko'rib chiqsak: qo'ziqorinni qancha qovurish kerak, keyin siz bu qo'ziqorinlar 15 daqiqadan ko'proq olovda turmasligiga javob berishingiz kerak, aks holda ular quriydi. Qo'ziqorinlaringizni tomosha qiling, dastlab ular juda ko'p suyuqlik chiqaradilar, keyin asta-sekin u bug'lanib, qo'ziqorinlar piyoz bilan yog'da qovuriladi. Aralashtirishni unutmang, olov o'rta bo'lishi kerak. Pishirish oxirida bir necha daqiqa davomida panani qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Va agar siz taomni smetana bilan pishirayotgan bo'lsangiz, unda qo'ziqorinlarni biroz yoping, shunda qo'ziqorinlarni oldindan yoping.

Qovurilgan idishdan oldin qo'ziqorinlarni termal ishlov berish kerak emas. O'rmon champignonlaridan foydalanganda ham ularni qaynatish kerak emas.

Qirollik champignonlari odatdagidek qovurilgan.

Ko'pincha konservalangan va marinadlangan shampignonlarni qovurish mumkinmi degan savol tug'iladi. Bu mumkin, lekin ularni boshqa narsa bilan qovurish yaxshiroqdir. Ushbu retseptda biz aytdik.