Pekin karamining foydalari va zarari. Ta'rif, dastur, rasm. Salat kasalliklari va zararkunandalari. Bronxial astma bilan

Dastlab Xitoydan kelgan Peking bizning dietamizning ajralmas qismiga aylandi. Bugungi kunda bu sabzavot deyarli barcha oshxonalarda mavjud. Undan bizning tanamizga qanday foydalanish kerak, kontrendikatsiyalar mavjudmi va bitta vilkadan juda mazali nima tayyorlash mumkin?

Pekin karam - foydalari va zarari

Petsai, marul, Pekin yoki xitoy karam - bularning barchasi - karam oilasining ikki yoshli sabzavot madaniyati, sholg'omning pastki turi. Biroq, bu o'simlik balog'at yoshiga qadar omon qolmaydi, chunki hayotning birinchi yilida boshli barglar ularning ta'miga zenitga etadi. Xitoyda sog'lom sabzavotlar 5-6-asrlarda qayta o'stirila boshlandi va bir necha asrlardan keyin ular Yaponiya, Koreya, Indoneziyaga va shundan keyingina Evropa mamlakatlariga eksport qilindi.

Pekin karamining foydasi uning boy vitamin tarkibiga ega. Misol uchun, agar siz bu o'simlikni oq opa bilan taqqoslasangiz, unda xitoycha variantdagi askorbin kislotasi to'rt baravar ko'p, barglardagi protein miqdori esa 1,5-3% ni tashkil qiladi. Pekinda B, PP, A, C vitaminlari, shuningdek kaliy va limon kislotasi ko'p. Ammo asosiy narsa shundaki, bu xilma-xillik, hatto uzoq saqlash sharoitida ham o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Shu sababli, Pekin sabzavotini tanani vitaminli qo'shimchalar sifatida uzoq qishda ishlatish tavsiya etiladi.

Xitoy karamini muntazam ravishda iste'mol qilish mumkinmi? Shifokorlar buning iloji borligiga rozi, chunki u bir qator davolovchi xususiyatlarga ega:

• Saraton o'smalariga moyil bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Organizmdan og'ir metallarni olib tashlashga va radiatsiya kasalligi rivojlanishining oldini olishga qodir.
• Aminokislotalarning yuqori miqdori tufayli Pekin tananing mudofaasini yaxshilaydi.
• Ovqat hazm qilish tizimining ishiga ijobiy ta'sir qiladi, ichaklarni tozalashga yordam beradi va ich qotishini engishga yordam beradi.
• Asab tizimini kuchaytiradi, depressiyani engishga yordam beradi va stressli vaziyatlarga yaxshi qarshi turadi.
• Xalq tabiblari Pekin og'zini stomatit va gum kasalligi uchun karam sharbati bilan yuvishni maslahat berishadi.

Xitoy karamining barcha afzalliklari bilan u hamma uchun foydali bo'lmaydi. Parhezshunoslar uni oshqozonning yuqori kislotaliligidan aziyat chekadigan, gastrit, pankreatit yoki oshqozon yarasi bilan kasallanganlar uchun iste'mol qilishni tavsiya etmaydi. Pekin karami ichaklarda gaz hosil bo'lishi ko'payib ketgan odamlarga ko'p noqulayliklar keltiradi. Ushbu ajoyib sabzavotning afzalliklarini hamma bilishi mumkin.

Pekin karamidan nima pishirish kerak

Xitoy karam idishlari juda xilma-xildir, masalan, Evropada bu sabzavot yangi iste'mol qilinadi, osiyoliklar uni tuzlashadi, yapon oshxonasida esa uni asosan qaynatiladi. Agar siz Pekingdan biron bir narsani pishirishga qaror qilsangiz, biling: varaqning tagida oq qattiq tomirlar mavjud, shuning uchun ular tez-tez kesiladi va ular engil sho'rvadan tayyorlanadi. Barglarning qirralari, aksincha, o'ralgan matoga o'xshash juda yumshoq. Ularni qo'shib ajoyib salat olishingiz mumkin.

Xitoy karam salatlari

Mahsulot ichidagi barcha sharbatlarni saqlab qolish uchun, karam barglarini kesmaslik, balki qo'llaringiz bilan mayda bo'laklarga ajratish odatiy holdir. Pekin salatiga deyarli har qanday mahsulot qo'shilishi mumkin. Hammayoqni dengiz mahsulotlari, yangi sabzavotlar, kolbasa, jambon va hatto mevalar bilan ajoyib birlashtiradi. Siz uni faqat yangi qaymoq, yogurt va sut bilan birlashtirmasligingiz kerak, aks holda siz xafa bo'lgan ichakni topishingiz mumkin.

Ikkinchisida Pekin karam

Xitoy sabzavoti issiqlik bilan ishlov berish uchun mos keladi. Faqat nozik barglarni juda uzoq vaqt qaynatmang, ularni ozgina sho'rlangan suvga solib qo'yish yaxshiroqdir - 10-20 soniya. Sho'rvalarni tayyorlash uchun barglar juda kamdan-kam ishlatiladi, chunki uzoq vaqt pishirgandan so'ng ular o'z ta'mini va foydali xususiyatlarini yo'qotadilar. Kichik karam rulolarini, sabzavotli güveç yoki rulonni tayyorlash yaxshidir. Pekin karamining ikkinchi taomlari odatda qaymoq yoki qo'ziqorin soslari bilan issiq holda beriladi.

Peking karam retseptlari

Foydali xususiyatlarga qiziqasiz, lekin Pekin karamidan nimani tayyorlash mumkinligini hali tushunmadingizmi? Keyin bir nechta turli xil taomlarni tayyorlashga harakat qiling: salat, rulon yoki koreyscha kimchi mazali. Agar siz mehmonlarni hayratda qoldirishni va uy xo'jaliklari uchun lazzatli ovqat pishirishni istasangiz, Pekin karamidan yangi retseptlarni o'rganing: yangi salatlar, mazali issiq ovqatlar va chiroyli atıştırmalıklar.

Kraker va Peking karamidan iborat Sezar salatasi

• Kaloriya tarkibi: 132,9 kkal.
• Maqsad: tuyadi.
• Oshxonasi: Evropa.

Qaysarning sevimli salatining ko'plab turlari ixtiro qilingan, ulardan biri qisqichbaqalar va xitoy karamlari. Ushbu taomning texnologiyasi oddiy, an'anaviy pishirish retseptiga juda o'xshash, ammo o'ziga xos nozik xususiyatlarga ega. Masalan, qattiq pishloq yumshoq pishloq bilan almashtiriladi. Tuzli ta'mga ega krem \u200b\u200byoki echki sotib olish yaxshiroqdir. Tovuq ko'kragidan suvli pastrama qilish yaxshidir, chunki karam bilan tandemda u juda uyg'un ta'mni yaratadi.

Tarkibi

• xitoy karam - 1 bosh karam;
• tovuq ko'kragi - 300 g;
• qisqichbaqalar - 300 g;
• zaytun - 200 g;
• yumshoq pishloq - 50 g;
• kraker - 2 hovuch;
• zaytun moyi - 50 g;
• balsamik sirka - 2 osh qoshiq; l

Tayyorlash usuli:

1. Suvli barglarni chaying, yirtib tashlang.
2. Qisqichbaqani qaynatib oling, pulni oling, idishga karamga qo'shing.
3. Tovuqni ziravorlar bilan maydalang, folga soling va pechda pishiring. Keyin kubiklarga kesib oling va qisqichbaqalar va karam bilan aralashtiring.
4. Pishloqni zaytun bilan kub shaklida kesib, salataga non bo'lagi bilan qo'shing.
5. Alohida idishda kiyinishni tayyorlang: sirka moyi va ziravorlar bilan aralashtiring.
6. Xizmat qilishdan oldin salatani Pekin karam va kraker bilan ziravorlashingiz kerak.

Loviya kimchi

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Kaloriya idishlari: 25 kkal.
• Maqsad: tuyadi.
• Oshxonasi: Yapon.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Mamlakatning haqiqiy belgisi va koreys oshxonasining timsoli haqli ravishda kimchi baharatlı atıştırmalık hisoblanadi. Ko'pincha boshqa sabzavotlarning qo'shilishi bilan fermentlangan karamdan tayyorlanadi: sabzi, loviya, koklrabi, baqlajon yoki turp. Taomning barcha tarkibiy qismlari qizil issiq qalampir, sarimsoq, maydalangan zanjabil ildizi va soya sousiga qo'shiladi. Koreyada kimchi ayollarga vazn yo'qotishga yordam beradi va yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi.

Tarkibi

• peking karam - 1 vilkalar;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• yashil piyoz - 4-5 tuklar;
• maydalangan zanjabil - 2-3 osh qoshiq; l.;
• issiq qalampir - 2 dona;
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• shirin va nordon sariyog 'yoki Worcester sousi - 1 osh qoshiq. l

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni yaxshilab tuzlang va idishga soling.
2. Hammayoqni sharbatini to'kib tashlang, keyin uni sovuq suvda yuving.
3. Piyozni mayda to'g'rab oling va issiq qalampirni sarimsoq bilan maydalang.
4. Piyoz, sarimsoq, qalampir va maydalangan zanjabil ildizini sous bilan aralashtiring.
5. Hammayoqni o'tkir kiyinish bilan to'kib tashlang, aralashtiring, yopishqoq plyonka bilan yoping va sovuqda tozalang.
6. 2-3 kun ichida Koreyadagi xitoy karamidan kimchi tayyor bo'ladi.

Peking karam Qisqichbaqa salatasi

• Pishirish vaqti: 15 daqiqa.
• Kaloriya tarkibi: 144,5 kkal.
• Maqsad: tuyadi.
• Oshxonasi: Ruscha.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qisqichbaqa tayoqlari va tuxumlari bilan Pekin karam tez salat uchun yana bir byudjet variantidir. Ushbu ishtahani qanday pishirishni siz quyidagi bosqichdan o'rganishingiz mumkin asta-sekin retsept. Agar to'satdan ingredientlar zerikarli yoki xushomadgo'y bo'lib tuyulsa, siz har doim unga ozgina maydalangan shirin va nordon olma yoki baharatlı olxo'ri qo'shib, idishni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Tarkibi

• qisqichbaqa tayoqlari - 200 g;
• karam - 400 g;
• tuxum - 3 dona;
• bodring - 1 dona;
• tatib ko'rish uchun mayonez.

Tayyorlash usuli:

1. Qattiq qovurilgan tuxumni qaynatib oling, salqin, so'ngra kubiklarga bo'ling.
2. Hammayoqni barg barglariga ajratamiz, yuvamiz va katta bo'laklarga bo'lamiz.
3. Bodring va Qisqichbaqa tayoqlari mayda tug'ralgan.
4. Biz barcha ingredientlarni chuqur salat idishida, mavsumni mayonez bilan aralashtiramiz.

Makkajo'xori bilan Peking salatasi

• Bir konteynerga solingan idishlar: 4 kishi uchun.
• Kaloriya idishlari: 70 kkal.
• Maqsad: tuyadi.
• Oshxonasi: Ruscha.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ushbu salatni parhez deb atash mumkin, chunki unda 100 gramm taom uchun atigi 70 kilokaloriya mavjud. Kiyinish uchun toza zaytun moyi va ba'zi yangi o'tlardan foydalaniladi. Tabiiyki, ko'proq qoniqarli narsa qilishni xohlasangiz, zaytun moyini oddiy mayonez yoki kam yog'li smetana bilan almashtiring. Ushbu oddiy tuyadi qanday pishirishni quyidagi retseptdan o'rganing.

Tarkibi

• pekin - 800 g;
• makkajo'xori - 1 dona;
• tovuq ko'kragi - 300 g;
• zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq; l

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq filesi qaynatib oling. Tayyor go'shtni sovutib oling, tilimga kesib oling.
2. Hammayoqni yuving, tilim bilan yirtib oling.
3. Pekinni jo'xori, fileto va mavsumni ziravorlar bilan aralashtiring.
4. Xizmat qilishdan oldin makkajo'xori bilan karam salatini zaytun moyi bilan to'ldirish kerak.

Peking karam rulosi

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Kaloriya tarkibi: 169,5 kkal.
• Maqsad: aperatif uchun.
• Oshxonasi: Ruscha.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ajablanarli darajada chiroyli va g'aroyib atıştırmalık atigi bir necha daqiqada tayyorlanadi va buning hammasi, chunki mahsulotlarni issiqlik bilan davolash kerak emas. Toza shinni parchalari va yumshoq qaymoqli pishloq tufayli sos juda yumshoq. Bundan tashqari, asosiy ingredientlarning boy rang sxemasi atıştırmalıkda bir qarashda ishtahani kuchaytirishga yordam beradi. Ushbu oshpazlik asarini qanday pishirishni bilib oling va uyingizni yangi taom bilan zavqlantiring.

Tarkibi

• qisqichbaqa tayoqlari - 200 g;
• bodring - 1 dona;
• tuxum - 6 dona;
• qaymoqli pishloq - 1 paket.
• karam barglari - 6 dona;
• orkinos sochiqlar - 1 osh qoshiq; l.;
• mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
• pomidor - 1 dona;
• sirka - 2 osh qoshiq; l

Tayyorlash usuli:

1. Hammayoqni barglaridan qattiq qismlarni kesib oling, qaynab turgan suvda 1-2 daqiqa turib oling.
2. Qisqichbaqa tayoqlarini muzdan tushiring, qatlam bilan yoping.
3. Bodringni pomidor bilan yuving, ingichka chiziqlar bilan kesing.
4. Tuxumni mikser bilan ko'pikka sirka qo'shing.
5. Bir oz pista yog'ini skovorodkada qizdiring va omletni qovuring.
6. Tuna mayonez va maydalangan qaymoqli pishloq bilan aralashtiring.
7. Barglarni oziq-ovqat sarig'i qatlamiga qo'ying, so'ngra pishirilgan tuxum, Qisqichbaqa tayoqchalari va sabzavotlar.
8. Barchasini sous bilan o'rab, rulon bilan yog'lang.
9. Sovutgichda xitoy karam va pishloqli rulonni 1-2 soat davomida joylashtiring va keyin qismlarga bo'ling.

Ananas va xitoy karamidan tayyorlangan salat

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Bir konteynerga xizmat qilish: 6 kishiga.
• Kaloriya idishlari: 197 kkal.
• Maqsad: tuyadi.
• Oshxonasi: Ruscha.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ananas va tovuq bilan peking karam - pishirishda klassik kombinatsiya. Buning ajablanarli joyi yo'q, uy bekalari ushbu mahsulot to'plamidan nimani yasashni taklif qilishadi. Siz ta'mni bir necha usul bilan o'zgartirishingiz mumkin: yangi sous tayyorlang yoki idishga yorqin ta'mga ega ingredientlarni kiriting. Ushbu retseptda maydalangan yong'oq yadrolari qo'shiladi. Siz ularni salataga solib qo'yishingiz yoki xohlaganingizcha panada engil qovurishingiz mumkin.

Tarkibi

• salat karam - 300 g;
• tovuq ko'kragi - 400 g;
• konserva tarkibidagi ananas - 5 uzuk;
• yong'oq - 50-80 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq filetosini tuzlangan suvda qaynatib oling, salqin, kub shaklida kesing.
2. Hammayoqni mayda to'g'rab oling va ananasni kublarga kesib tashlang.
3. Yong'oq yadrosini ohak yoki blenderda maydalang.
4. Barcha taomlarni chuqur salat idishida aralashtiring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.
5. Tayyorlangan salatani mayonez bilan seping.

Oddiy Peking salatasi

• Pishirish vaqti: 10 daqiqa.
• Bir konteynerga xizmat qilish: 2-3 kishi uchun.
• Kaloriya idishlari: 78 kkal.
• Maqsad: tuyadi.
• Oshxonasi: Ruscha.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Oddiy karam salatasi ishdagi ajoyib atıştırmalık, uyda engil kechki ovqat, issiq ovqatga yaxshi qo'shimcha bo'lishi mumkin yoki Lent paytida yordam beradi. Asosiysi, uni sodda, tezroq va qimmatroq qilish. Zaytun moyi, balsamik sirka va ziravorlardan tayyorlangan asl sabzavot lazzatining to'yinganligini ta'kidlaydi va idishdagi vitaminlarni uzoq vaqt saqlashga yordam beradi.

Tarkibi

• karam - cabbage karamning boshi;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• pomidor - 2 dona;
• bodring - 1 dona;
• makkajo'xori - 4 osh qoshiq. l.;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq; l.;
• balsamik sirka - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Yuqori qatlamdan bodringni to'kib tashlang, urug'lardan qalampir oling va pomidorning ildizini olib tashlang.
2. Sabzavotlarni katta kublarga kesib oling, jo'xori va marul barglari bilan aralashtiring.
3. Alohida idishda zaytun moyi, balsamik sirka va yer qalampirini birlashtiring. Agar so'ralsa, kiyinishga boshqa ziravorlar qo'shilishi mumkin.
4. Xizmat qilishdan oldin, sousga engil salat tushiring.

Hammayoqni to'ldirilgan xitoy karam

• Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
• Bir konteynerga xizmat qilish: 3 kishi uchun.
• Kaloriya tarkibi: 156,3 kkal.
• Oshxonasi: Ruscha.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Klassik retsepti bo'yicha, karam rulolari go'sht va oq karamdan tayyorlanadi. Parhezshunoslar ushbu taomni sevuvchilarga retseptni ozgina o'zgartirishni maslahat berishadi, oq karamning vilkalarini Peking bilan almashtirishadi. Idish bundan umuman aziyat chekmaydi va hatto ta'mga ham ega bo'ladi - qo'ziqorin sousli yumshoq, suvli to'ldirilgan karam shunchaki og'zingizga solib yuboradi. Rossiya karamida xitoy karamini qanday pishirishni siz fotosurat bilan quyidagi retseptdan bilib olishingiz mumkin.

Tarkibi

• karamning yuqori barglari - 3 dona;
• qiyma go'sht - 200 g;
• guruch - 60 g;
• pishloq - 40 g;
• piyoz - 1 bosh;
• qo'ziqorinlar - 50-70 g;
• qaymoq - ½ osh qoshiq;
• pomidor - 1 dona;
• bulyon - ½ st.;
• smetana - 2 osh qoshiq. l

Tayyorlash usuli:

1. To'ldirish uchun qiyma go'shtni yarim pishirilgan guruch va maydalangan pishloq bilan birlashtiring.
2. Har bir bargning yuqori qismidan qalin umurtqa pog'onasini kesib oling. Blanch karamini 15 soniya davomida issiq suvda qoldiring.
3. Marul bargining tagida maydalangan go'shtning bir bo'lagini yotqiz, karamning chekkalarini bog'lang.
4. Qisqa tomonni o'rab oling, so'ngra rulonning butun uzunligini o'rab oling.
5. Piyozni kublarga kesib oling, qo'ziqorin bilan panada qovuring.
6. Tovuq tarkibini qo'ziqorinlarga to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing.
7. Suyuqlik qaynab ketishi bilan Pekin karamini stakanga o'tkazing.
8. Tayyorlangan sousni taxminan 10 daqiqa davomida siqib oling, so'ngra kremga quying va 5-7 daqiqa qaynatib oling.
9. Oxirida, sousga pomidor bilan aralashtirilgan smetana qo'shing va to'ldirilgan karamni qopqoq ostida yana 5 daqiqa qovuring.

Peking karam güveç

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Bir konteynerga xizmat qilish: 6 kishiga.
• Kaloriya idishlari: 204 kkal.
• Maqsad: asosiy kurs.
• Oshxonasi: Evropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Sabzavot güveçini qanday tayyorlashning asosiy qoidalarini bilish etarli emas. Shuningdek, siz unga mos mahsulotlarni tanlash imkoniyatiga ega bo'lishingiz kerak. Masalan, ushbu retseptda qalin karamdan foydalanish juda muhimdir. Bo'limdagi karamning boshiga qarang: uning barglari oq rangga ega va bir-biriga mahkam o'rnashishi kerak. Qo'ziqorinlarga kelsak, har qanday narsa mos keladi: istiridye qo'ziqorinlari, oq, boletus yoki shampignon qo'ziqorinlari.

Tarkibi

• karam - 200 g;
• yangi qo'ziqorinlar - 200 g;
• piyoz - 1 bosh;
• qaymoq - ½ osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan yuving, kub shaklida kesing.
2. Aralashmani ozgina zaytun moyi bilan panada o'tkazing.
3. Sabzavotlardan olingan sharbat bug'langandan keyin kremni panga quying, yana 3-4 daqiqa pishirishni davom eting.
4. Hammayoqni yuving, mayda choping, kaltaklangan tuxum bilan aralashtiring.
5. Ingredientlarni qalin devorli panga o'tkazing va qo'ziqorin sousini quying.
6. Pechdagi peking karam güveç 180 daraja 20-30 daqiqa davomida pishiriladi.

Peking karamini dengiz mahsulotlari bilan

• Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
• Bir konteynerga solingan idishlar: 4 kishi uchun.
• Kaloriya idishlari: 124 kkal.
• Maqsad: tuyadi.
• Oshxonasi: Evropa.
• Pishirish qiyinligi oson.

Siz bayram stolining menyusi haqida o'ylaysiz va dengiz mahsulotlari bilan nima qilishni bilmayapsizmi? Ushbu karam salatini tayyorlashga harakat qiling. Ingredientlar to'plami mavjud va pishirish jarayoni juda oson. Qiyinchiliklarni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan yagona narsa - bu qovoqlarni qaynatish. Esingizda bo'lsin, ushbu dengiz mahsulotini qaynoq suvga bir necha soniya davomida tushirish kerak, aks holda kalamush go'shti qotib qoladi.

Tarkibi

• shoh qisqichbaqalar - 300 g;
• bedana tuxumlari - 6 dona;
• karam barglari - 4 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• gilos pomidorlari - 4-5 dona;
• muzlatilgan kalamar - 3 ta tana go'shti;
• qattiq pishloq - 50-80 g;
• limon sharbati - dona;
• zaytun moyi - yoqilg'i quyish uchun.

Tayyorlash usuli:

1. Qisqichbaqasimonlarni qaynatilgan suvda 1-2 daqiqa davomida qaynatib oling, qobig'i va ichak tomiridan tozalang.
2. Qovurilgan sarimsoq chinnigullarini moy bilan qovuring, so'ngra qisqichbaqalarni aromatik moyga soling.
3. Squids qaynoq sho'r suvga 4 daqiqa botirib, keyin maydalang.
4. Qaynatilgan bedana tuxumini 4 qismga, gilos pomidorini ikkiga bo'ling.
5. Dengiz mahsulotlarini karam va sabzavotlar bilan birlashtiring.
6. Limon sharbati, zaytun moyi va ziravorlardan tayyorlang.
7. Tayyor salat ustiga qattiq pishloqni maydalang.

Video: Xitoy karam sho'rva

Pekin karamasli sharqiy Osiyodan. Bu erta pishib yetishganligi sababli mashhur bo'ldi - u ko'chatlardan 50-55 kun ichida hosilni yig'ishtirishgacha o'sadi. Va shuningdek ta'mga ko'ra - nozik barglar salatlarda yaxshi.

Bu qanday ko'rinishga ega

Peking karamida jingalak qirralari bilan ajin barglari bor. Avgust oyida boshlar (rozetkalar) yaxshi bog'langan. Ikki muddatda hosil olindi. 5 barg hosil bo'lganda, yupqalash uchun yig'ib olinadi. Qolgan o'simliklar ustida kamida 10 barg paydo bo'lganda, ular ildiz bilan birga tuproqdan chiqariladi.

Issiq havoda Pekin karam tezda gullarni hosil qiladi, shuning uchun u issiq mavsumda ekilmaydi. Havoning harorati +18 dan past bo'lishi ham pedunkulalarning shakllanishiga olib kelishi mumkin. Bahorda o'simliklar issiqxonalarda va issiqxonalarda yaxshi rivojlanadi. -6 darajagacha sovuqqa toqat qiladi.

Tashqi ko'rinishida Pekin karamining boshlari kalta, tasvirlar. Shunday qilib, "Kasumi F1", "Osiris F1", "Nong-Kong F1" navlari o'xshaydi - ular uzoq vaqt davomida saqlanib turadigan zich, og'ir rozetkalar bilan ajralib turadi. Boshqa turlarning navlari cho'zilgan, cho'zilgan rozetlarga ega. Bunday sinflarga Blues F1, Morillo F1, Chiko F1 kiradi.

Qaerda ekish kerak

Pekin karamini ekish uchun joy tanlashda uning ehtiyojlarini hisobga olishingiz kerak:

• yaxshi yoritilgan, shamoldan himoyalangan;
• ozuqa moddalariga boy tuproq.

Ayniqsa, yaxshi hosil bir necha loy, ohakli tuproqlardan olinadi.

Ochiq erga, Xitoy karam iyun oyining oxiridan avgust oyining boshigacha ekilgan eng yaxshisidir. Ushbu hosil uchun allaqachon erta sabzavot yig'ib olingan to'shaklar juda mos keladi.

Pekin karamiga joy tanlashda cheklovlardan biri shundaki, bu erda xochli oiladan o'simliklar o'smasligi kerak edi. Bunday joylarda xochga mixlangan oilaning o'simliklariga ta'sir qiladigan qo'ziqorin va bakterial kasalliklar bilan yuqtirish ehtimoli ortadi.

Qanday qilib ekish kerak

Bo'sh to'shak kompost bilan to'ldirilgan. Ularning orasidagi masofa 35 sm bo'lgan qatorlarni belgilang. Urug'lar jo'yakka yotqizilgan - har 30 santimetrdan 2 urug'lik, erga sepilgan, ekinlar sug'orilgan. Iloji bo'lsa, urug'larni qozonlarda o'stirish va ko'chatlar shaklida urug'lik to'shaklariga o'tkazish yaxshiroqdir. 2 ta haqiqiy barg paydo bo'lishi bilan, ko'chatlar eng kuchli qoldirib, ingichka bo'ladi. Zaif o'simliklarni kompost yig'ish yoki bo'sh joyga ekish mumkin.

Yaxshi hosil olish uchun ekilgan Pekin karam orasidagi tuproq kompost bilan mulchalanadi va vaqti-vaqti bilan gevşetilir, shuningdek muntazam ravishda sug'oriladi.

Qanday saqlash kerak

Sovuq ob-havo boshlanishidan oldin, Pekin karamini ildizlari bilan birga erdan qazib olishadi. Qazilgan o'simliklar ho'l qum qutisida saqlanadi.

Boshqa ekinlarni saqlash opsiyasi. Saqlash uchun rozetkalarni joylashtirishdan oldin, ular chirigan va hasharotlar tomonidan zararlangan joylarni olib tashlaydi. Barg rozetkalari ildizlari bilan bir qatorda gazetaga o'raladi. Yuqori va pastki qismi ochiq qoldirilgan. Olingan to'plamlar qutiga solinadi va sovuq joyga qo'yiladi.

Pekin karamining qiziqarli ko'rinishi uni dekorativ element sifatida ishlatishga imkon beradi. Agar siz u bilan salat, sardoba va qizil lavlagi eksangiz, saytning asl bezaklarini olishingiz mumkin. Agar siz bu karamni pomidor, bodring yoki qovoqning butalari orasiga eksangiz, unda kasalliklar yoki zararkunandalar tomonidan mag'lub bo'lish ehtimoli kamayadi.

Bugungi kunda ko'plab bog'bonlar Pekin karamini qanday qilib to'g'ri etishtirishni bilishadi. Axir, Pekin karamining barglari noyob xususiyatlar bilan ajralib turadi, ularning ozuqaviy tarkibiy qismlari va inson organizmiga shifobaxsh ta'siri uchun qimmatlidir.

Bu karam oilasining o'tli yillik o'simlik. Uning vatani - Xitoy. Mamlakatimizda ochiq va himoyalangan erga o'stiriladi.

Xitoy karam barglari

Pekin karamining barglarida 8,6% quruq modda, 2,4% shakar, 3,5% xom protein, marul, askorbin kislotasi va boshqa vitaminlarga qaraganda 2 baravar ko'p, kaliy, fosfor va temir tuzlari bor. Peking karamining parhezli va dorivor xususiyatlari bor, yurak kasalliklari va oshqozon yarasi uchun foydalidir.

O'simliklar diametri 50 sm bo'lgan barglarning rozetini yoki yuqoridan ochilgan karamning boshlarini hosil qiladi. Barglari yashil yoki och yashil rangda, qisqa sochlari bilan har xil darajaga qadar o'sib chiqadi. Bu juda katta erta karam turi, barglarning katta rozetini ekishdan 50 kun o'tgach hosil bo'ladi.

Xitoy karamini qanday etishtirish kerak: ular qaerda o'sadi

Peking karam - bu sovuqqa chidamli o'simlik. Urug'lar + 4 ° C haroratda o'sishi mumkin. Ushbu turdagi karamning o'sishi va rivojlanishi uchun eng qulay harorat + 22 ° C atrofida deb hisoblanadi. Pekin karam qayerda o'stiriladi? Mavsumga va iqlim sharoitiga qarab, bu himoya qilinishi mumkin va ochiq joy.

O'simliklar yorug'likni talab qiladi, lekin ayni paytda ular soyaga chidamli. Shuning uchun, qish oxirida va erta bahorda issiqxonalarda (derazalardagi uylar) engilroq salat bilan solishtirganda ko'proq hosil beradi. Boshqa marul o'simliklar singari, Pekin karam ham tuproq unumdorligini talab qilmoqda. O'g'itlar oq karamning dastlabki navlari bilan bir xil dozalarda qo'llaniladi.

Xitoy karamini to'g'ri o'stirishdan oldin, turli xil o'simliklarni tanlang. Paxta etishtirish uchun faqat bitta turdagi Pekin karamidan foydalanish tavsiya etiladi - Xibiny. Bu juda erta xilma. U ko'chatlar paydo bo'lganidan atigi 50 kun ichida, karamning boshi esa 60 kun ichida ochiq erga barglarning to'liq rozetini hosil qiladi. Hammayoqning boshi yarim ochiq, cho'zilgan va silindr shaklida.

Pekin karamining o'sayotgan ko'chatlari

Ochiq erga u bir necha muddatda ekilgan (konveyer yaratish uchun): aprel oyining oxiridan may oyining boshiga qadar. Qatorlar orasidagi masofa 30 sm, urug'larni joylashtirish chuqurligi 1,5 sm, ekishdan keyingi qatorlar torf yoki gumus bilan mulchalanadi. Ko'chatlar ikki marta yupqalanadi: birinchi haqiqiy bargning bosqichida 10 sm ga, o'simlik yopilganidan keyin esa 20 sm ga.

Erta hosil olish uchun ular Pekin karamining ko'chatlarini etishtirishdan foydalanadilar. Kastryulkalarda ekish aprel oyining boshida (ekishdan bir oy oldin) amalga oshiriladi. Tuproqda ko'chatlar qatorlar orasidagi masofa 50 sm, o'simliklar orasidagi qatorda 30 sm qilib ekilgan.

Pekin karamini parvarish qilish va ekish

Pekin karamini ekish uchun tuproq o'rtacha darajada namlangan va bo'sh holatda saqlanishi kerak. O'simliklar tupurmaydi. Pekin karamini parvarish qilish uchun yuqori darajali azotli o'g'itlar paydo bo'lganidan 25 kun o'tgach yoki 10 g / m2 ko'chat ekishdan 15 kun o'tgach amalga oshiriladi.

Tuproq ekinlarida ikki marta hosil yig'ib olindi: ikkinchi marta yupqalash davrida va asosiy hosil yig'ish davrida to'liq hosil qilingan rozet (10 ta haqiqiy barg) davrida yoki boshcha shaklida.

Pekin karamini xom iste'mol qilinadi, qaynatiladi va qovuriladi. Yangi karam salatasi ajoyib ta'mga ega. Barglar karam rulon va sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi.

Peking karam bizning mintaqamizda nisbatan yaqinda paydo bo'ldi va allaqachon ko'pchilikka oshiq bo'lishga muvaffaq bo'ldi, chunki u achchiq achchiqlanmasdan nozik suvli ta'mga ega va turli xil taomlarni tayyorlash uchun ajoyib asosdir. Ushbu ehtiyotkorlik bilan hosil juda oddiy - shunga qaramay, to'liq hosil olish uchun uni etishtirishning ba'zi xususiyatlari hisobga olinishi kerak.

Pekin karam nima

Ushbu o'simlik haqida birinchi eslatma miloddan avvalgi V asrga to'g'ri keladi. e. Xitoy aholisi uni o'stira boshladilar, vaqt o'tishi bilan u Yaponiyaga ko'chib o'tdi. Ikkala mamlakatda ham Peking karamini (Petsai) asrlar davomida faol ravishda etishtirishgan, natijada uning ko'plab duragaylari o'stirilgan. XVIII asrda bu sabzavot ekinlari Evropada ham paydo bo'lgan. O'tgan asrning o'rtalarida yaponiyaliklar tomonidan ajoyib hosildorlik bilan ajralib turadigan Petsai savdo-sotiq navlari yaratildi. Bir necha yil oldin, Pekin (marul) karamini bizning kengliklarimizda etishtirishdi, u tez orada supermarketlarning javonlarini to'ldirdi va uy bekalari orasida keng shuhrat qozondi. Petsai yangi, shuningdek güveç, qaynatish va tuzlangan holda iste'mol qilinishi mumkin.

Bunday karamning boshlari o'ziga xos shirinligi va nozik ta'mi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, u juda foydali, chunki u ozuqa moddalariga boy. Askorbin kislotasi va Pekin oqsilining tarkibi oq-nisbiy va bargli salatadan sezilarli darajada oshadi. Bundan tashqari, u dietali ovqatlanish uchun ishlatilishi mumkin, chunki u suv-tuz metabolizmini yaxshilashga, yurak mushaklari va qon tomirlarini mustahkamlashga yordam beradi. Petsai idishlari gastrit yoki oshqozon yarasi bo'lsa ham foydalidir.

Pekin karamini etishtirish xususiyatlari

Petsai an'anaviy ravishda yillik o'simlik sifatida o'stiriladi. Bizning iqlim sharoitimizda uni ochiq erga yoki issiqxonada etishtirish mumkin. Pekin karamini etishtirishda uning ba'zi xarakterli xususiyatlarini hisobga olish kerak. Bu o'simlik sovuqqa chidamli, urug'lari noldan bir oz yuqori haroratda unib chiqishi mumkin. Salat engil va nam tuproqni yaxshi ko'radi, salqinlikni va chayqalish bilan tez-tez sug'orishni afzal ko'radi. Tegishli sharoitlar mavjud bo'lganda, taxminan ikki oy davomida, petsai karam o'rniga salatga o'xshab, uzunligi 55-60 sm gacha bo'lgan barglari bilan chiqib ketadi.

Pekin karamini etishtirish va unga g'amxo'rlik qilishda quyidagi ma'lumotlarga asoslanish kerak - 15 dan 21 ° C gacha bo'lgan harorat bu o'simlikning rivojlanishi va o'sishi uchun qulay, issiqda va haddan tashqari qurigan tuproq bo'lsa, mo'l hosil olishni kutmaslik kerak. Bundan tashqari, kunduzi uzoq vaqt ishlaganda, marul pedunkulalarning erta paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin, bunday holatlarda shirali boshlar o'rniga faqat urug'larni olish mumkin. Shunday qilib, otishmalar paydo bo'lishining oldini olish uchun pettsay ekish uchun to'g'ri vaqtni tanlash kerak. Uni bahorda, ob-havo imkoni bo'lganda aprelda, yoki yozning ikkinchi yarmida - ushbu davrda, kunduzgi soatlar qisqarishi tavsiya etiladi. Ta'kidlash joizki, o'qlarning paydo bo'lishiga chidamli petsai navlari o'stirildi - bu borada golland gibridlari o'zlarini yaxshi namoyish etdilar.

Umuman olganda, bu sabzavot ekinlari ertapisharligi bilan ajralib turadi, ammo uning navlari karam boshlari uchun pishib yetiladigan xurmolarga ega. Erta turlar 7-8 dan keyin pishadi, o'rta - 8-9 dan keyin, kech - 9-12 haftadan so'ng. Bargli navlar bosh navlariga qaraganda tezroq pishadi, ammo ikkinchisi ta'm jihatidan ijobiy farq qiladi.

Pekin karamini ekish

Siz ochiq tuproqqa urug'larni ekish yoki ko'chatlar yordamida marul etishtirishingiz mumkin. Tanlash mavsumga, shuningdek ma'lum iqlim sharoitlariga bog'liq.

O'sayotgan ko'chatlar

Marulning o'sishini tezlashtirish va pishish davrini uni bahorda ko'chatlar orqali o'stirish orqali qisqartirish qiyin emas. Erta hosil olish uchun aprel oyining boshlarida urug'larni ekib oling. Ushbu madaniyat transplantatsiyaga juda yaxshi toqat qilmaydi va uzoq vaqt davomida yangi joyga ildiz otganligi sababli, alohida stakanlarda yoki hijob tabletkalarida ko'chat etishtirish afzalroqdir. Bo'sh tuproq bu fide etishtirish uchun javob beradi - masalan, hijob bilan aralashtirilgan maysani ishlatishingiz mumkin (1: 1).

Urug'larni 0,5-1 sm chuqurlashtirish, sug'orish va qorong'i joyda bir necha kunga qoldirish kerak. 2-3 kundan keyin ko'chatlar paydo bo'ladi, keyin siz ko'chatlar bilan konteynerlarni yaxshi yoritilgan joyga ko'chirishingiz kerak. Bir nechta varaqalar paydo bo'lguncha yorug'lik past bo'lgan sharoitda lyuminestsent lampalarni ishlatish tavsiya etiladi - ular kuniga 10-12 soat davomida yoqilishi kerak. Ko'chatlar uchun ham o'rtacha sug'orish va gevşetme kerak bo'ladi. Taxminan 4 hafta o'tgach, ko'chatlar to'shakda ekishga tayyor bo'ladi. Rejalashtirilgan transplantatsiyadan bir necha kun oldin, ko'chatlarni sug'orishni to'xtatish kerak. 4 ta haqiqiy barg paydo bo'lgandan keyin (may oyining boshlarida) ko'chatlarni ochiq erga ko'chirish mumkin bo'ladi.

Ochiq erga urug'larni ekish

Petsai ekish uchun etarli yorug'lik bilan sayt tanlash kerak. Ushbu madaniyatning eng yaxshi salaflari piyoz va sarimsoq, sideratlar, baklagiller va donalar, shuningdek kartoshka, bodring va sabzi. Uni karam, pomidor, turp va turpdan keyin ekish tavsiya etilmaydi. Xitoy karamini qanday etishtirishni rejalashtirayotganda, shuningdek quyidagilarni e'tiborga olish kerak. Bu o'simlik kislotali tuproqqa toqat qilmaydi, shuning uchun Pekin karamini ekish uchun tuproq kuzda tayyorlanishi kerak - unga yoki ohak bilan dolomit unini qo'shish kerak.

Pekin karamining urug'ini namlash shart emas. Quduqlarni bir-biridan 25-30 sm masofada tayyorlash kerak, har biriga 0,5 l chirindi eritmasi, 2 osh qoshiq qo'shing. l kul va 1 osh qoshiq. l karbamid. Qatorlar orasida taxminan 40 sm masofani saqlash kerak - karamning boshlari marul katlanmasdan oldin, barglar o'sishi uchun joy kerak. Bundan tashqari, bo'sh joyning mavjudligi o'qlarning ko'rinishini oldini olish uchun zarur choralardan biri sifatida ishlaydi. Quduqlarni mo'l-ko'l sug'orish, siz suv so'rilmaguncha kutishingiz kerak. Shundan so'ng, urug'larni 1,5-2 sm gacha chuqurlashtirib, ularga joylashtirilishi mumkin, bundan keyin siz to'shaklarni kul bilan sepishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, to'shaklarni kino yoki to'qilmagan mato bilan qoplash tavsiya etiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, pettsayning yosh novdalari haroratning haddan tashqari ko'tarilishiga va sovuqqa toqat qilmaydi, ular ortiqcha namlikdan chirishi mumkin. Qoplama materiallari ularni muzlashdan va ortiqcha namlik paydo bo'lishidan himoya qiladi. 4-6 kundan keyin ko'chatlarni kuzatish mumkin bo'ladi. Issiqlikdan keyin to'shaklarni qoplaydigan filmni olib tashlash kerak.

Peking karamini parvarish qilish

Salat karam juda oddiy, va agar mos sharoitlar mavjud bo'lsa, u tezda kerakli hajmgacha o'sadi.

Harakatlar ketma-ketligi

Hammayoqni boshidan to'liq hosil olish uchun siz Pekin karamiga g'amxo'rlik qilish uchun quyidagi tartiblarni bajarishingiz kerak bo'ladi.

• tuproqqa ekilganidan keyin bir necha hafta o'tgach, kislorodning kirib borishini va ularning ildizlariga namlikning kirib borishini osonlashtirish uchun o'simliklarni topraklashni amalga oshirish kerak. 2 haftadan so'ng protsedurani takrorlash kerak;
• to'shaklarni hijob yoki chirindi bilan mulchalash tavsiya etiladi. Ushbu chora tuproq namligini maqbul darajada saqlashga yordam beradi, shuningdek begona o'tlarning tarqalishining oldini oladi;
• oddiy oq karam kabi, petsai tuproqning o'rtacha namligini saqlab, vaqti-vaqti bilan sug'orilishi kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, botqoqlanganida o'simliklar chirishi mumkin;
• peking karamini ildizdan tashqari oziqlantirishga juda sezgir - ikkita haqiqiy barg paydo bo'lgandan keyin siz 0,5 osh qoshiqni suyultirishingiz kerak. yoki bir litr suvda 1/2 tabletka murakkab o'g'itlar va o'simlikning bu eritmasi bilan püskürtün;
• to'shaklarga ekishdan bir necha hafta o'tgach, siz tabiiy o'g'itlar qilishingiz kerak - har bir buta uchun 1 litr miqdorida gumus 1:10 yoki tovuq nopokining infuzioni. Erta qo'nish bilan 2-3 ta bunday yuqori sifatli kiyimlarni ishlab chiqarish kerak bo'ladi, yozda 1-2 ta narsa etarli bo'ladi;
• ba'zi bog'bonlar karam boshlarining o'sishini rag'batlantirish uchun pettsayni borik kislotasining zaif eritmasi bilan püskürtmeyi mashq qiladilar. Buning uchun siz ozgina miqdorda issiq suvda 2 g eritib, keyin 10 litrgacha sovuq qo'shishingiz kerak.

Salat kasalliklari va zararkunandalari

Ushbu sabzavot ekinlari ko'pincha kasalliklarning paydo bo'lishiga moyil - mog'or, shilliq bakterioz, shuningdek qora oyoq. Bundan tashqari, zararkunandalar karam pashshalari, shira, salyangoz shaklida zararkunandalarga hujum qilishi mumkin. Qisqichbaqasimon mittilar, shuningdek, otganlar, ayniqsa uni tanladilar. Ushbu muammoni bartaraf etishdan ko'ra uni oldini olish osonroq bo'ladi - buning uchun paydo bo'lgandan keyin ko'chatlarni kul eritmasi bilan püskürtmekle davolash kerak. Bundan tashqari, ta'kidlash kerakki, xochli mittilar bahorda va issiq mavsum oxirida yo'q, shuning uchun petsai ekish vaqtiga rioya qilish kerak.

Ushbu zararkunandaga qarshi kurash usullari quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak.

• ekishdan oldin to'shaklarni kul bilan to'kish;
• ularni to'quv bo'lmagan mato bilan qoplash;
• ekish aylanmasi qoidalariga rioya qilish - muhim o'simliklar o'sadigan joylarda (turp va turp, daikon, shuningdek, xantal va karam) pettsay ekish tavsiya etilmaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu migrenning lichinkalari erga qishga qodir va bahorda ko'payishadi;
• aralash ekish yordamida siz xochli mitti paydo bo'lishining oldini olishingiz mumkin. Buning uchun kartoshka, pomidor yoki bodring, piyoz va sarimsoq, petuniya yonidagi o'simlik salat karamlari ham mos keladi.

Agar xochli midge hali ham petsai ekinlariga hujum qilsa, uni kul va tamaki changi bilan aralashtirish kerak (1: 1). Bundan tashqari, siz ularni "Bitoksibatsillin" yoki "Fitoverm" biologik mahsulotlar eritmasi bilan purkashingiz mumkin. Og'ir zararkunandalar bilan zararlanganda siz kimyoviy moddalarni ishlatishingiz kerak bo'ladi - ular rejalashtirilgan hosildan kamida bir oy oldin ishlatilishi mumkinligini yodda tutish kerak.

Shlaklarga qarshi kurashish uchun o'simliklarni 1,5 stakan kuldan qalampir va tuz (har biri 2 osh qoshiq), shuningdek quruq xantal (1 osh qoshiq) changlanadi. Bundan tashqari, siz quyidagi usuldan foydalanishingiz mumkin - dulavratotu barglari yoki taxtalarini xitoy karamiga ega to'shaklarga yoyish. Sluglar ularning ostiga ko'tarilganda, ularni yo'q qilish kerak bo'ladi.

Izohlarni ko‘rish sozlamalari

Yassi ro'yxat - qulab tushgan Yassi ro'yxat - kengaytirilgan daraxtga o'xshash - qulagan Daraxtga o'xshash - kengaytirilgan

Sana bo'yicha - birinchi yangi sana bo'yicha - avvalgisi birinchi

Sharhlarni namoyish qilish uchun kerakli usulni tanlang va "Sozlamalarni saqlash" ni bosing.

Pekin karamining vazn yo'qotish uchun foydali xususiyatlari

Pekin karamining vazn yo'qotish uchun foydali xususiyatlari

Peking karam, Petsai yoki marul bu Hammayoqni oilasidagi o'simlik, sabzavot ekinidir.
Pekin karami ozuqaviy tarkibi, parhez xususiyatlari va ta'mi jihatidan karamning barcha turlaridan ustundir.
Peking karamini yo'qotishda foydali bo'ladi, chunki u juda ko'p foydali minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, shuningdek past kaloriya tarkibiga ega.
Pekin karamining dorivor xususiyatlari bor. Uni radiatsiya kasalligi uchun kundalik ratsionga kiritish tavsiya etiladi, u tanadan og'ir metallarni olib tashlashga qodir.
To'g'ri ovqatlanish va sog'lom turmush tarzi, vazn yo'qotish uchun mahsulotlar, ovqatning xususiyatlari, kaloriya tarkibi, vitaminlar, mikro va makro elementlar. To'g'ri ovqatlaning va vazn yo'qotishingiz muammo bo'lmaydi, vazn yo'qotish kafolatlanadi! Foydali sabzavotlar.

• Kirish yoki ro'yxatdan o'ting

kalamar va xitoy karamidan iborat yozgi salat

kalamar va xitoy karamidan iborat yozgi salat

1. Kalamushni qaynoq suv bilan to'kib tashlang: shunda filmni osongina olib tashlash mumkin. Ularni yaxshilab yuving, ichkaridan, chitin novdani oling.

2. Suvni olov ustiga qaynatib oling. Tuz, quruq maydanoz va quruq ukrop qo'shing (siz istagan boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin). Retsept bo'yicha siz arpabodiyonni qo'shishingiz kerak, ammo bizning do'konlarimizdagi sotuvchilar uning qanday ko'rinishini bilishmaydi. Men ozgina qoniqishim kerak edi.

3. Suvga kalamar qo'shing. 3 minutdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring, aks holda dengiz mahsulotlari qattiq va yemaydigan bo'lib qoladi.

4. Kalamushni issiqdan olib tashlang, olib tashlang va sovushini kuting. Keyin ingichka chiziqlar bilan kesing

5. Hammayoqni va qo'ng'iroq qalampirini maydalang.

6. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sirka ichida 10-15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

7. Dereotkani mayda maydalang.

8. Hammayoqni, kalamar, qalampir, tuzlangan piyoz, arpabodiyonni aralashtiring. Mayonez yoki smetana qo'shing. Yaxshilab aralashtiring. Tuz va qalampir ta'mga.

• Fikr qoldirish uchun kiring yoki ro'yxatdan o'ting

Pekin karam salatlari

Pekin karam salatlari

500 g Pekin karam.
Sos uchun: 50 ml o'simlik moyi, 1 choy qoshiq stol xantal, 1 choy qoshiq shakar, oq qalampir, 50 ml soya sosu.
Hammayoqni boshidan buzilgan barglarni olib tashlang, karamni suvda yuving, quriting, mayda choping. Tug'ralgan karamni nam sochiq bilan o'rab oling va muzlatgichda (lekin muzlatgichda emas) 30-60 daqiqa davomida qoldiring. Sos uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Hammayoqni xizmat qilishdan oldin ziravorlang.Pekin karam salatidan yashil piyoz retsepti

500 g Pekin karam, 50 ml o'simlik moyi, 1 choy qoshiq sirka, 2-3 dona yashil piyoz.

500 g Pekin karam, 50 g dereotu, 100 g qovurilgan yerfıstığı, tuz, 75 ml zaytun yoki boshqa o'simlik moyi.

300 g Pekin karam, 100 g arpabodiyon, 100 g piyoz, 50 ml o'simlik yog'i, tuz.

500 g Pekin karam, 150 g konservalangan makkajo'xori, 100 g apelsin, 50 g yashil piyoz, 50 ml o'simlik moyi, 1 choy qoshiq soya sosu.

300 g Pekin karam, 100 g shampignonlar, 50 g piyoz, 100 g pomidor, 2 osh qoshiq. sirka osh qoshiq, 1 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq shakar, 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i.

• Fikr qoldirish uchun kiring yoki ro'yxatdan o'ting

Pekin salati nima uchun foydali?

Pekin salati nima uchun foydali?

Birinchidan, Pekin karami parhez mahsulotidir va bu ayniqsa bosh og'rig'idan aziyat chekadigan odamlar uchun foydalidir, shuningdek diabet, gipertenziya uchun tavsiya etiladi. Pekin karamida juda ko'p miqdordagi tolalar mavjud va uni oziq-ovqat mahsulotida doimiy iste'mol qilish yurak xastaligining oldini oladi, shuning uchun u oshqozonning turli kasalliklarida ham qo'llaniladi. Qarishga qarshi mukammal vosita hisoblanadi, chunki tarkibidagi lizinlar tarkibiga kiradi, bu esa o'z navbatida immunitetni oshiradi, qonni tozalaydi va zararli oqsillarni eritadi. Ushbu karam yuqori xolesterolli odamlar uchun tavsiya etiladi, bu saraton kasalligining oldini olishga yordam beradi. Uni o'z dietasiga kiritadigan odamlar vitamin etishmasligidan qo'rqmaydilar, chunki Pekin karam vitaminlarga boy va ularni yil davomida saqlaydi.

• Fikr qoldirish uchun kiring yoki ro'yxatdan o'ting

Pekin karam salatining retsepti

Pekin karam - biz uchun nisbatan yangi sabzavot. Yaqinda biz bu och yashil cho'zilgan bo'shashgan karam boshlariga o'rgana boshladik. Ko'pincha, Pekin karamini xato bilan marulning boshi deb atashadi.
Xom xitoy karamlari eng mazali. Hammayoqning yangi bo'sh boshlari salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi va siz undan tayyorlangan salatani yoki boshqa mahsulotlardan Pekin karamining nozik qichitqi barglariga o'rashingiz mumkin.
Qishda, yangi oq karam salat tayyorlash uchun qattiq bo'lganda, Pekin karamining xushfe'lligi gurmelerga yoqadi.
Pekin karamining barglari bilan bezatilgan salat bayramona ko'rinadi.
Pekin karamidan siz oq karam kabi salatlarni tayyorlashingiz mumkin. Va uning sharqiy kelib chiqishi tuz o'rniga salat qo'shilgan soya sousini eslatadi.
Oq qalampir - Pekin karam salatlari uchun eng zo'r ziravor. Ziravorning maydalangan urug'i, maydalangan faslag'an barglari, kori qo'shilishi Pekin karam salatining neytral ta'mini ekzotik nafislikka olib keladi.

Pekin karam salatining retsepti

500 g Pekin karam.
Sos uchun: 50 ml o'simlik moyi, 1 choy qoshiq stol xantal, 1 choy qoshiq shakar, oq qalampir, 50 ml soya sosu.
Hammayoqni boshidan buzilgan barglarni olib tashlang, karamni suvda yuving, quriting, mayda choping. Tug'ralgan karamni nam sochiq bilan o'rab oling va muzlatgichda (lekin muzlatgichda emas) 30-60 daqiqa davomida qoldiring. Sos uchun barcha ingredientlarni aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin karamni mavsumga soling.

Bahor piyozining retsepti bilan Peking salatasi

500 g Pekin karam, 50 ml o'simlik moyi, 1 choy qoshiq sirka, 2-3 dona yashil piyoz.
Ikki yoki uch qismga bo'lingan xitoy karamining katta barglarini kesib oling, sirka bilan aralashtirilgan o'simlik moyidan tayyorlangan salatni quying, aralashtiring, salat idishiga soling va maydalangan yashil piyoz halqalariga seping.

Peaking salatasi yong'oq bilan - retsept

500 g Pekin karam, 50 g dereotu, 100 g qovurilgan yerfıstığı, tuz, 75 ml zaytun yoki boshqa o'simlik moyi.
Hammayoqni maydalang, mayda tug'ralgan arpabodiyon va qovurilgan tug'ralgan yong'oq qo'shing. Aralashtiring, ta'mga tuz bering va zaytun moyi bilan aralashtiring.

Arpabodiyon retsepti bilan Peking salatasi

300 g Pekin karam, 100 g arpabodiyon, 100 g piyoz, 50 ml o'simlik yog'i, tuz.
Hammayoqni va arpabodiyonni yuving va choping. Piyozni yarim halqalarga va o'simlik yog'iga sote qiling. Tayyorlangan sabzavotlarni, ta'mga tuzni qo'shing, aralashtiring.

Apelsin bilan Peking salatasi - retsept

500 g Pekin karam, 150 g konservalangan makkajo'xori, 100 g apelsin, 50 g yashil piyoz, 50 ml o'simlik moyi, 1 choy qoshiq soya sosu.
Pekin karamini yarmida kesib oling, taxminan yarim sm halqalarga kesib oling, apelsinni tozalang, tilimlarni tilimga kesib oling. Uzuklarga va makkajo'xori ichiga maydalangan yashil piyoz qo'shing. Aralashtirish. Soya sousiga seping. O'simlik yog'i bilan mavsum.

Champignons bilan xitoy karam salatasi - retseptlar

300 g Pekin karam, 100 g shampignonlar, 50 g piyoz, 100 g pomidor, 2 osh qoshiq. sirka osh qoshiq, 1 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq shakar, 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i.
Xom champignonlarni cho'tka bilan yuving, ingichka bo'laklarga bo'ling, sirka, shakar, tuz va o'simlik yog'ida marinadlang. Yupqa halqalar piyoz, pomidor va karamni chopadi. Idishga soling: Pekin karamining bir qatlami, ustiga piyoz va pomidor, tepasida tuzlangan qo'ziqorin, keyin yana ka qatlami bo'sh. Boshqa hech narsa yoqmang - qo'ziqorinlar pishirilgan tuzlamoq.

• Fikr qoldirish uchun kiring yoki ro'yxatdan o'ting

Pekin karamining foydalari

So'nggi yillarda, masalan xitoy karam. Bu nima va u oq rangdan qanday farq qiladi? Ushbu va boshqa savollarga bugungi maqolada javob berishga harakat qilamiz. Siz allaqachon tushunganingizdek, Pekin karamining vatani - Xitoy. Ushbu mahsulotning uchta turi ma'lum. Biz karam, barg va yarim karam haqida gapiramiz. Pekin karamining farqlaridan biri shundaki, u cho'zilgan shaklga ega.

Pastdan yuqorisida yumshoqroq va ingichka bo'ladigan go'shtli va suvli barglar bor. Ushbu Xitoy mahsulotining asosiy afzalligi past kaloriya tarkibidir. Shunday qilib, 100 gr uchun Pekin karamining atigi 16 kkal. Ushbu sabzavot tarkibida kaltsiy, temir, kaliy, rux, marganets, fosfor, selen kabi juda ko'p miqdorda minerallar mavjud.

Shuningdek, ushbu mahsulot karamning asosini tashkil etuvchi A, E, C, K vitaminlariga boy protein, xun tolasi va uglevodlar. Uning tarkibida ozgina yog 'va shakar mavjud. Pekin karamida oq karamga qaraganda ikki baravar ko'p S vitamini mavjud.

Ushbu o'simlik tarkibiga aminokislotalar, organik kislotalar va laktatsin alkaloidi kiradi. Ushbu modda asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, oshqozon va jarayonni normallashtiradi.

Pekin karamining foydalari

Bugungi kunda ushbu sabzavot parhez ovqatlanish uchun tavsiya etilgan mahsulotlar ro'yxatida g'ururlanmoqda. Masalan, Sharqda bu karam oshqozon yarasi va yurak-qon tomir muammolarini davolash uchun parhez menyusiga kiritilgan.

Pekin karamining boshqa foydali xususiyatlari orasida immunitetni mustahkamlash va qonni tozalash qobiliyatini ta'kidlash kerak. Ushbu mevadan olingan sharbat oshqozon-ichak trakti va diabet kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi. Ushbu ichimlikning maksimal ta'siri surunkali gastritni davolashda qayd etilgan.

Bugungi kunda ko'plab retseptlar barglari salatga o'xshash Pekin karamini tayyorlash bilan mashhur. Ushbu mevaning eng foydali qismi - pastki qismi. Unda sharbat mavjud bo'lib, uning tarkibida juda ko'p foydali moddalar mavjud. Barglar pastki qismini kesmasdan to'liq yeyiladi.

Tovuq bilan Peking salatasi

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz 400 grammni olishingiz kerak. Xitoy karam, ikkita kichik tovuq ko'kragi, 100 gr. qattiq pishloq, zaytun moyi, kunjut urug'lari, balzam sirkasi. Tovuq ko'kraklari zaytun moyida qovuriladi. Tovuq oltin qobig'ini olishi kerak. Sovushini kutib turing va keyin kubiklarga bo'ling.

Pekin karam yuviladi va juda maydalangan. Pishloq nozik qirg'ichga surtiladi. Hammayoqni tovuq bilan aralashtirib, kunjut urug'i va pishloq sepiladi. Bunday salatni to'liq tayyorlash uchun uni balzam sirkasi va zaytun moyi bilan to'ldirish kerak.

• Fikr qoldirish uchun kiring yoki ro'yxatdan o'ting

Pekin karamiga nima yaxshi?

Pekin karamiga nima yaxshi?

Hammayoqni va salatni dorivor va ozuqaviy xususiyatlari uchun har doim juda qadrlashgani ko'pchilikka ma'lum. Ammo Pekin karamining ushbu ikkita mahsulotni almashtirishi mumkinligi, ehtimol, barcha tajribali uy bekalari uchun ham ma'lum emas.

Peking karam bozorlarda bir yildan ortiq vaqtdan beri sotilmoqda, ammo bundan oldin uzoqdan cho'zilgan karam karamlari uzoqdan olib kelingan va ular qimmat bo'lgan va bu sabzavotning ajoyib xususiyatlari haqida kam odam bilgan. Shubhasiz, shu sabablarga ko'ra, Pekin karam bir muddat xaridorlarda katta qiziqish uyg'otmadi. Xozirgi kunda sabzavot yetishtiruvchilari tomonidan Peking uni Ukrainada ham, Rossiyada ham o'stirishni o'rgandi, buning yordamida endi uni har qanday supermarketda sotib olish mumkin.

Nomidan kelib chiqadigan bo'lsak, Xitoy karamining O'rta Qirollikdan kelib chiqqanligini taxmin qilish qiyin emas. "Petsai", bu karam ham deyiladi - har yili sovuqqa chidamli o'simlik, Xitoy, Yaponiya va Koreyada etishtiriladi. U erda u juda hurmatda. Va bog'da va stolda. Pekin karam - erta xitoy karamining navlaridan biri bo'lib, boshi va barg shakliga ega.

O'simlik barglari odatda qalin rozetkada yoki karamning boshida to'planib, shakli Rim salatiga o'xshaydi va uzunligi 30-50 sm ga etadi, karamning boshi sariq-yashil. Barglarning rangi sariqdan och yashilgacha o'zgarishi mumkin. Xitoy karamining barglaridagi tomirlar tekis, go'shtli, keng va juda suvli.

Pekin karam hayratlanarli darajada marulning boshiga o'xshaydi, shuning uchun uni marul deb ham atashadi. Va shubhasiz, behuda emas, chunki xitoy karamining yosh barglari marulni butunlay o'zgartiradi. Bu, ehtimol, eng mazali karamning xilma-xilligi, shuning uchun yoqimli ta'mga ega bo'lgan yosh va nozik Peking barglari turli xil salatlar, yashil sendvichlar tayyorlash uchun juda yaxshi.

Sharbatning deyarli barchasi yashil barglarda emas, balki ularning oq, zich qismida, Pekin karamining barcha foydali tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi. Hammayoqning bu eng qimmatli qismini kesib tashlash kerak emas. U ishlatilishi kerak.

Sho'rlikka qarab, bitta ham salat va hech qanday karamni Pekin bilan taqqoslab bo'lmaydi.
Va boshlar shakllanishi bilan, Pekin karamidan borscht va sho'rvalar tayyorlash uchun foydalaniladi, güveç, karam rulolari pishiriladi ... Kimki bu karam bilan borscht pishirsa, shunchaki xursand bo'ladi ,   va boshqa ko'plab taomlar yoqimli ta'mi va nafisligi bilan ajralib turadi.
Bundan tashqari, Pekin karamining eng yaqin qarindoshlaridan farqi shundaki, u pishayotganda oq karam kabi o'ziga xos karam hidini chiqarmaydi.

Umuman olganda, Pekindan siz odatda karam va salatning boshqa navlaridan tayyorlanadigan hamma narsani tayyorlashingiz mumkin. Yangi Pekin karam ham achitilgan, tuzlangan va tuzlangan.

Koreyalik salat - Pekin karamidan tayyorlangan kimchi kimga yoqmaydi? Sinab ko'rmadingizmi? Keyin yaqin kelajakda bozorlardan biriga tashrif buyurib, ushbu oshpazlik asarini sotib olishingiz kerak. Shuni yodda tutingki, har bir lazzat kabi, kimchi ham arzon emas. Achchiq muxlislar va ayniqsa ertalab hangover sindromidan aziyat chekadiganlar uchun kimchi joy bo'ladi, ya'ni. stolga.

Kimchi koreyslarning eng sevimli ovqati bo'lib, bu ularning ovqatida deyarli asosiy narsa, va deyarli hech qanday ovqat holda u ishlamaydi. Koreyaliklarning fikriga ko'ra, kimchi - bu stolda albatta bo'lishi kerak bo'lgan taom. Masalan, koreyalik olimlar kimchi tarkibida B1, B2, B12, PP vitaminlari yangi karam bilan solishtirganda ko'payib borishini, shuningdek, tuzlash paytida sharbat tarkibida turli xil biologik faol tarkibiy qismlar mavjudligini aniqladilar. Shunday qilib, ehtimol Koreya, Xitoy va Yaponiyadagi keksa odamlar juda quvnoq va qotib qolishgan.

Hatto qadimgi rimliklar ham gigienik xususiyatlarni karam bilan bog'laganlar va qadimgi Rim yozuvchisi Kato Elder shunday yozgan: "Hammayoq tufayli Rim 600 yil davomida shifokorlarga murojaat qilmasdan kasalliklardan davolangan".

Ushbu so'zlarni to'liq hajmda nafaqat dietali va oshpazlik xususiyatlariga, balki dorivor xususiyatlarga ega bo'lgan Pekin karamiga ham kiritish mumkin. Peking karam, ayniqsa yurak-qon tomir kasalliklari va oshqozon yarasi uchun foydalidir. U faol uzoq umr ko'rish manbai hisoblanadi. Bunga lizinning katta miqdori - inson tanasi uchun ajralmas bo'lgan aminokislotaning mavjudligi, begona oqsillarni eritib yuborish qobiliyatiga ega va qonni tozalaydigan asosiy vosita bo'lib, tananing immunitetini oshiradi.Yaponiya va Xitoyda uzoq umr ko'rish Pekin karamidan foydalanish bilan bog'liq.

Vitaminlar va mineral tuzlar tarkibiga ko'ra, Pekin karam oq karamdan va uning egizak akasidan - marulning boshi, qaysidir ma'noda ulardan ustundir. Masalan, oq karam va marulning boshi S vitamini Pekindagiga qaraganda 2 baravar kam, barglaridagi oqsil oq karam tarkibidagi tarkibdan 2 baravar yuqori. Pekin barglarida mavjud vitaminlar to'plamining ko'pi mavjud: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; mineral tuzlar, aminokislotalar (jami 16 ta, shu jumladan muhim bo'lganlar), oqsillar, shakar, alkaloid laktucin, organik kislotalar .

Ammo Pekin karamining asosiy afzalliklaridan biri, maruldan farqli o'laroq, qishda vitaminlarni saqlab qolish qobiliyatidir, chunki u tez saqlanib qolganda o'z xususiyatlarini va oq karamni yo'qotadi, bu albatta salatni almashtira olmaydi, shuningdek o'ziga xos xususiyatlarni talab qiladi. saqlash shartlari.

Shu sababli, Pekin karamini ayniqsa kuz-qish davrida almashtirish mumkin emas, chunki o'sha paytda u yangi o'tlar manbai, askorbin kislotasi, zarur vitaminlar va minerallar ombori edi.

• Fikr qoldirish uchun kiring yoki ro'yxatdan o'ting