Kyslá jahňacia polievka. Skopová polievka: ako variť. Mutton Kharcho polievka.

Tento recept je neobvyklý, aj keď sa takáto azerbajdžanská polievka tradične varí v kvetináčoch po častiach. Niekedy je však také ťažké zhromaždiť všetko potrebné na varenie takéhoto jedla, ale chcete to vyskúšať. Preto sme pre vás pripravili ľahší spôsob prípravy piti polievky na sporáku s pridaním sušeného zeleného hrášku a sušených sliviek.

3181,160 min. 8 ľudí

Sorpa je plniaca polievka mnohých východných národov. Pripravte ho mnohými rôznymi spôsobmi a dnes sa pokúsime zopakovať iba jeden z nich. Nezvyčajná teplá miska v vyživujúcom vývare bude vyhovovať vášmu vkusu a určite bude slúžiť ako krmivo pre najväčšiu rodinu. Rôzne korenie a bylinky diverzifikujú polievku a listy beshbarmaku ho len nasýtia.

1988 0 160 min. 6 ľudí

V tomto recepte pripravíme veľmi bohatý maďarský guláš z veľkého množstva zeleniny, šťavnatého mäsa a knedlíok na zavlažovanie úst. Guláš - to nie je mäso dusené zeleninou, je to hlboká a nezvyčajná technológia prípravy bohatej polievky s neobvyklou a šťavnatou paletou korenia. Tento druh gulášu je uvedený v našom recepte. Napriek dlhému vareniu je samotný proces pomerne jednoduchý. Hlavná vec - postupujte podľa všetkých pravidiel a pokynov.

1589 0 200 min. 8 ľudí

Bez ohľadu na to, aké chutné zeleninové polievky sú, žiadna z nich sa nikdy nemôže porovnávať s výdatnou polievkou uvarenou v mäsovej kosti. Kaukazské jedlá sa varia buď s mäsom alebo sa vôbec neuvaľujú, či už ide o horúce jedlo alebo o desiatu. Dnes uvaríme voňavú polievku bohatú na bozb s mäsovým hrudníkom, zeleninou a cícerom. Sušené ovocie a ríbezle budú tajnými prísadami: do misky pridajú kyselinu a potrebné príchute.

3104 0 540 min. 10 ľudí

V každej kultúre sú také jedlá, ktoré sa pripravujú v každej rodine podľa ich vlastného osobitného receptu. Bozbash je jedným z najobľúbenejších kaukazských jedál, a preto existuje veľa receptov na jeho prípravu. Dnes budeme variť túto nezvyčajnú výdatnú polievku, nie zvyčajnými mäsovými guličkami, ale jahňacími rebrami. Rastlinná zložka baklažánu sa tiež výrazne líši: použijeme mrkvu, papriku a dokonca aj kdoule. Miska sa ukáže skutočne bohatá a nasýtená.

2254 0 120 min. 5 ľudí

Po príprave misky, ktorú popisujeme v tomto recepte, zabijete dva vtáky jedným kameňom: nakŕmite prvý aj druhý na tom istom tanieri. Kaukazská polievka z bozb sa líši od tých, ktoré sme doma varili z niekoľkých dôvodov. Namiesto zvyčajného vývaru s nakrájanou zeleninou a kúskami mäsa dostanete celé zemiaky, veľkú karbanátku a hrsť cíceru. Ale v skutočnosti je táto polievka veľmi chutná a vývar - bohatý a mäso.

1075 0 120 min. 4 osoby

19. júna 2016 1302

Toto jedlo si požičiavajú iní kuchári z Moldavska, Balkánu a východu. Hovorí sa tomu shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bozbash, ale na krstné meno sme zvyknutí. Varenie tohto jedla nie je charakteristické, všetko sa robí na oku a proces sa môže meniť.

Jediné, čo je potrebné poznamenať, je predbežné pečenie mäsa a zeleniny. Z toho môžeme vyvodiť záver, že toto jedlo sa príliš nelíši od ostatných náplní prvých chodov - polievok.

Zvyčajne shurpu varíme veľmi tučne, pretože jahňacie mäso nie je dietetické ani chudé. Do polievky vložte veľké množstvo korenín a čerstvých bylín: koriandr, petržlen, kôpor.

Zelenina, ktorá tvorí polievku - zemiaky, cibuľa, mrkva - sa naseká na veľmi veľké kúsky a pláva v kotli spolu s mäsom. Vítané je aj pridávanie ovocia: jablká, slivky, marhule, kdoule, čo nie je pre naše varenie úplne bežné.

V niektorých oblastiach je toto jedlo vyrobené z rýb, drobnej zveri a hydiny. Ale to nemá nič spoločné s naším receptom. Zoberme si recepty najchutnejších skopových polievok, začnime s najtradičnejšou.

Jej Veličenstvo Shurpa

Tento recept podrobnejšie vysvetľuje, ako sa jahňatá shurpa skutočne varí.

komponenty:

• Jahňacie súpravy - 800 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Sladká paprika - 2 ks;
• Chilli papričky - 1 ks;
• Kyslé jablká - 3 ks;
• Paradajky - 4 ks;
• Coriander - balenie;
• Cilantro - zväzok;
• Zemiaky - 1 kg;
• Morská soľ podľa chuti;
• Tymián - podľa chuti.

Príprava: 150 minút.

Kalorický obsah: 458 Kcal / 100 g.

V obrovskom kotli zložíme jahňatá stehná, rebrá, špachtľu, zalejeme studenou vodou, nastavíme silný plameň tak, aby všetko rýchlo vrelo.

Skopové mäso je lepšie namáčať noc vo vode, aby krv vytekala a pokaziť vývar. Odstráňte penu netesnou lyžičkou a znížte oheň. Tuk varte pol hodiny.

Položíme cibuľu, nasekanú na pol krúžky, po pätnástich minútach - mrkva, inokedy veľké kúsky zemiakov.

Všetko povarte spolu desať minút a dajte zvyšok zeleniny: sladkú a pálivú papriku, paradajky, tymián a koriander. Soľ podľa chuti a nechajte pätnásť minút.

Jablká, lepšie Antonovka alebo dokonca kdoule, šupky, nakrájané plátky a všetko zmiešajte. Ak je chuť kyslá, pridajte trochu cukru.

Drvíme koriander. Zakryte vekom, vypnite misku a nechajte ju uvariť najmenej pol hodiny.

Pripravte si tradičného ležiaka

Najbežnejšia stredoázijská múčka, ktorá sa pripravuje z čerstvého jahňacieho mäsa, natiahnutá dĺžka rezance a zeleniny. Proces výroby múčnych výrobkov je veľmi zaujímavý a špecifický.

komponenty:

• Múka - 800 g;
• Vajec - 1 ks;
• Mladé jahňacie mäso - 1 kg;
• Zelené fazule - 150 g;
• Sladká paprika - 2 ks;
• Paradajky - 2 ks;
• Cesnak - 1 hlava;
• Kôpor - partia;
• Cilantro - zväzok;
• Jarná cibuľa - banda;
• Rastlinný olej - 50 ml;
• Zeler - 100 g;
• Paprika - 1 lyžička;
• Soľ - podľa chuti;
• Čistená voda - 1,5 šálky;
• Bow - 1 hlava.

Príprava: 190 minút.

Kalorický obsah: 112 kcal / 100 g

Do tohto roztoku premiešajte soľ v studenej vode, do tohto roztoku pridajte múku a vložte do vajíčka. Hnetie z plastu, nie však z mäkkého cesta, zabalené v obale na potraviny a nechá sa dve hodiny.

Čistíme paradajky, papriku, cesnak, cibuľu, zelerové stonky, fazuľa. V liatinovom kotli zbierame olej a mäso rozrezané na vyprážanie dáme na stredné kúsky. Potom nakrájanú zeleninu postupne vložte: cibuľu, za štyri minúty - zeler a cesnak a všetky prísady okrem papriky.

Varte misku a pol - dve hodiny, dvadsať minút pred koncom, dajte fazuľu a papriku. Zmiešajte celú polievku, pridajte mäsový vývar, aby ste dosiahli potrebnú konzistenciu, a povarte.

Hotové odpočinuté cesto rozdeľte na niekoľko kusov, z ktorých každý je namazaný rastlinným olejom, ktorý sa navinie do dlhého postroja. Potom vezmite ruku v ruke a striedavo sa príliš nerozťahujte, potom jedným smerom, potom druhým. Po tejto manipulácii otočte dosku v plochom kruhu. V tejto forme nechajte ďalších pätnásť minút.

Rozviňte sa a prebehnite cez prsty, pripevnite a navinte ruku v tvare znamienka nekonečna, mierne rozťahujte budúce rezance.

Surové rezance vložte do sita alebo cedníka a ponorte ich do vriacej slanej vody, varte tri minúty. Vyberte, opláchnite studenou vodou a umiestnite po častiach na tanier. Nalejte pripravenú omáčku na rezance, pokvapkajte koriandrom, zelenou cibuľkou a kôprom.

Bozbash so zemiakmi

Preložené z azerbajdžanského boza znamená „sivá hlava“ a pravdepodobne znamená ovčiu hlavu, z ktorej je polievka jednoducho vynikajúca.

komponenty:

• Ovčia hlava - 1 ks;
• Zemiaky - 5 ks;
• Ryža - 200 g;
• Čerešňová slivka - 200 g;
• Červená cibuľa - 2 ks;
• Sušený kôpor - 1 lyžička;
• Barberry - 1 lyžička;
• Taška z čierneho korenia;
• Cícer - 1 banka;
• Fat kurdyuchy - 50 g

Príprava: 145 minút.

Kalorický obsah: 89 Kcal / 100 g.

Jahňaciu hlavu namočte päť hodín do studenej vody. Potom sme od neho odrezali mäso a trochu sme nechali na kosti, aby sme vytvorili tukový vývar. Dáme kuchársky tuk. Mäso s cibuľou preskočí mlynček na mäso.

Posypeme ryžu, uvaríme do polovice a dobre premiešame. S vareným vývarom odstráňte penu a pridajte trochu soli. Po hodine varenia dajte cíceru. Nalejte prevarenú vodu cez čerešňovú slivku, aby sa uľahčilo odlupovanie a odlupovanie kosti z dužiny.

Do stredu mäsových guličiek vložte polovicu ovocia a mokré ruky tvoria malé karbonátky. Po dvojhodinovom varení vývaru začneme ponárať mäsové guľky, nakrájané zemiaky a kúsky na kúsky - tučný chvost.

Polievku posypte množstvom zelene, niekedy sa podáva samostatne v malej miske. Pripravenosť misky sa dá určiť pomocou plávajúcich mäsových guličiek. Nezabudnite však misku nechať stáť pod pevne zatvoreným vekom.

Ošúpeme cibuľu a nasekáme chilli na malé kocky, premiešame ručne a necháme pôsobiť desať minút. Paradajky ponorte do horúcej vody, ošúpajte, orežte jadro a nakrájajte na sklenený mixér.

Rozdrvte v paradajkovom pretlaku. Zahrievame zahriaty rastlinný olej a smažíme sedem minút. Vložte bravčovú cibuľu, šťavu z paradajok a napučanú ryžu do skopového vývaru.

Zmiešame všetko, podávame koreniny, stlačený cesnak, tkemali, pikantnú domácu adjiku. Varte ešte osem minút. Hermeticky prikryte vekom a nechajte hodinu.

Korenie a všetky prísady v zmesi vylúhujú a pokrm iskri novými príchuťami. Na každú dosku nalejte veľký grilovaný grilovaný povrch a zalejeme kyslou smotanou.

  vo viacerých variantoch. Čítajte a skúšajte variť.

Jačmeňová kaša s mäsom v pomalom hrnci - tradičné jedlá podľa jednoduchých receptov. ,

Neuveriteľne chutné so zelenou reďkovkou, uhorkou a mrkvou. Je to veľmi užitočné a veľmi, veľmi chutné. Neobvyklá kombinácia zaujímavých chutí.

Skopová polievka v kvetináčoch

Lahodnú bohatú polievku je možné variť nielen na sporáku, ale aj rozložiť na časti hlinených nádob v elektrickom prístroji. Niektorým ženám v domácnosti sa takto páči viac, netreba nič smažiť, variť a na stole tiež vyzerá originálne.

komponenty:

• Skopová dužina - 550 g;
• Zemiaky - 5 ks;
• Mrkva - 2 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• Bulharský korenie - 2 ks;
• Tymián - 0,5 lyžičky;
• Kôpor - partia;
• Paradajková omáčka - 4 lyžice. l.;
• Fazuľa - 1 plechovka;
• Soľ - podľa chuti.

Príprava: 165 minút.

Kalorický obsah: 117 kcal / 100 g

Myjeme mäso, nakrájame ho na kocky veľkosti dva až dva centimetre. Rozložte rovnomerne v kvetináčoch. Rozložte olúpanú a nakrájanú cibuľu. Naplňte polovicu hrnca vodou, zakryte viečkami a ponorte do vyhrievaného spotrebiča.

Pripravte zvyšné produkty. Všetku zvyšnú zeleninu čistíme, zemiaky nakrájame na kocky, paradajky, ak sú veľké - na štyri časti, strednú časť odrežte, korenie - slamky, baklažán - tyčinkami. Otvorte konzervované fazuľa a nalejte uhorku, môže sa brať tak bielu, ako aj červenú. Hlavná vec je, že bola hustá, nie kaša.

Vyberieme hrnce, výrobky nahlásime v nasledujúcom poradí: zemiaky, paradajky, baklažán, fazuľa, polievková lyžica omáčky, korenie, soľ a znova zasielame do elektrickej rúry na 40 minút.

Ak chcete získať číry bujón, naplňte polovicu kotla vodou, privarte k varu, zozbierajte penu, až potom nalejte ďalšiu polovicu tekutiny. Na akúkoľvek jahňačkovú polievku vložte cesnakové krutóny alebo kocky dlhého bochníka, pečené v rúre. Doprajte si lahodný obed a užite si jedlo!

Skopová polievka je vynikajúcou alternatívou k obvyklým prvým jedlám s pridaním kuracieho mäsa. Existuje veľa trikov, pomocou ktorých sa skopové mäso môže stať chutným a mäkkým. Je potrebné poznamenať, že nie každý má rád mäso, pretože má špecifickú vôňu a chuť. Ak nie ste jedným z nich, odporúčame vám doplniť si arzenál receptov prvého jedla jahňacou polievkou.

Najobľúbenejšie jedlá tohto mäsa sú kharcho a shurpa. Prvým je hrdosť gruzínskej kuchyne. Shurpa je pokrmom orientálnej kuchyne, ktorá je obľúbená aj v Moldavsku a na Balkánskych ostrovoch. Existuje jedno veľmi dôležité pravidlo - jahňacia polievka by sa mala pripravovať s pridaním zeleniny. Vďaka tomu sa ukáže, že prvé jedlo bude nielen chutné, ale aj vyvážené. Kharcho a shurpa patria medzi tie jedlá, presný recept, o ktorom vám žiadna hosteska nepovie. V každej rodine je obvyklé takéto jedlo variť vlastným spôsobom.

Skopová polievka zvaná shurpa má niekoľko výrazných znakov. Po prvé, každý región má svoje vlastné tradície. V Kirgizsku a Tatarstane pripravujú vynikajúci vývar s baránkom a zeleninou, ktorý sa podáva ako doplnok k hlavnej mäsovej múčke. Môže sa pripraviť so zemiakmi a rezancami. V Moldavsku sa shurpa pripravuje na základe kvasu. V Turkménsku je obľúbený recept, ktorý zahŕňa varenie na báze rybieho vývaru. Táto polievka sa nazýva „esá-sorpa“. V zásade sa pripravuje v pobrežných oblastiach krajiny.

Klasický recept Shurpa zahŕňa použitie jahňacieho mäsa. Existujú však aj iné interpretácie prvého jedla, ktoré sa varí s kuracím mäsom. Mäso na vývar sa môže používať čerstvé a môže sa podrobiť predbežnému praženiu. Ak je mäso vyprážané pred pridaním do vývaru, bude shurpa viac tuku.

Ak používate klasický recept, polievka je dosť tučná a bohatá. Do shurpy sa bez problémov pridá táto zelenina:

• zemiaky;
• mrkva;

V ázijských krajinách tiež radi dávajú ovocie do jahňacej polievky: marhúľ, sliviek, jabĺk, dule. Chuť misky sa tým stáva veľmi nezvyčajnou. Určite odporúčame vyskúšať túto misku pre milovníkov exotického jedla.

Snáď jednou z najdôležitejších prísad v shurpe sú korenie a zelenina. Táto polievka by rovnako ako iné orientálne jedlá mala obsahovať veľké množstvo bylín a korenín.  Medzi nimi: koriander, petržlenový kôpor, paprika, čierne korenie, zira. Stojí za zmienku, že všetky koreniny dokonale dopĺňajú chuť jahňacieho mäsa. Zvlášť dôležité je ich pridať k ľuďom, ktorí nemajú radi takéto mäso. Môžete ukázať fantáziu a pridať ďalšie ochucovadlá, ktoré budú ideálne na drhnutie.

Jednoduchý recept Shurpa

Spomedzi veľkého množstva možností je recept, ktorý vám ponúkame, jednoduchý a nekomplikovaný. Takže na varenie shurpy by ste mali vziať nasledujúce produkty:

• 300 gramov jahňacieho mäsa s kosťou;
• 1 cibuľa cibule;
• 1 veľká mrkva;
• 1 paradajka;
• 1 bulharský korenie;
• 2 čajové lyžičky paradajkovej pasty;
• 3 - 4 veľké zemiaky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• koreniny;
• soľ.

Klasická verzia misky zahŕňa varenie v kotlíku alebo hrnci. Shurpa vyrobené podľa tohto receptu je ideálnym pokrmom pre piknik alebo odpočinok v krajine. Najchutnejšia polievka sa získa, ak ju uvaríte na ohni. Ak sa chystáte použiť takýto recept, je vhodné použiť hrudník alebo krk. Výber mäsa závisí od toho, aký bohatý bude shurpa.

Najprv je potrebné oddeliť tuk od jahniat a rozpustiť ho v horúcom kotli. Keď sa tuk stáva tekutým, musíte poslať baránka do hrnca, nakrájané na krásne, rovnomerné kúsky. Mäso by sa malo vyprážať, až kým nebude zlaté. Potom sa do misky pridajú nasekané cibule. Je vyprážané do priehľadného stavu. Potom by ste mali nasekať mrkvu a poslať ju do kotla. Odporúčame sekanie mrkvy jedným z dvoch spôsobov - slamkou alebo okrúhlym tanierom. Ak chcete nasekať mrkvu na prúžky, musíte ju najprv nakrájať na plátky a potom ich nasekať na slamky.

Keď bude mäso so zeleninou vyprážané do zlatista, mali by ste ingrediencie naliať vodou tak, aby voda pokrývala mäso zeleninou. Potom polievku uvarte 60 minút. Keď je bohatý vývar pripravený, musíte hodiť zemiaky nakrájané na kocky. Po 7 - 10 minútach sa pridá bulharský korenie a paradajka, nakrájané na tenké prúžky a nakrájané na 2 kusy. Ak chcete, aby bola shurpa bohatá na chuť, musíte v tomto štádiu pridať paradajkovú pastu. Po pridaní paradajok a korenia by malo byť 4 - 7 minút. Potom sa do misky pridá korenie a cesnak rozdrvený lisom.

• paprika alebo paprika;
• bobkový list;
• čierne korenie;
• rasca;
• sušená bazalka.

V tejto fáze by sa mal Šúrpa soliť. Po 3 minútach sa môže polievka vybrať z horúcej vody a servírovať. Pred podávaním je nutné do tanierov pridať misku petržlenu, kôpru, koriandra, bazalky a zelenej cibule. Je potrebné poznamenať, že polievka môže byť pikantná, ak pridáte veľké množstvo chilli alebo červenej papriky.

Funkcie Kharcho

Kharcho je polievka, ktorá je pýchou gruzínskej kuchyne. Dnes sa pripravuje nielen v Gruzínsku, ale aj vo všetkých kaukazských krajinách. Na túto polievku sa zvyčajne používa jeden z dvoch druhov mäsa - jahňacie alebo hovädzie mäso. V akejkoľvek polievkovej kharcho by mala byť ryža a kyslá zložka. Môže pozostávať z paradajkovej alebo tkemali omáčky. Je pripravená zo sliviek. Existujú recepty, ktoré zahŕňajú pridanie vlašských orechov. Neexistuje žiadny správny spôsob, ako vyrobiť tak chutné jedlo.

Povinná kharcho musí obsahovať veľké množstvo korenín, vďaka ktorým je korenistá. Najdôležitejšie korenie, bez ktorého nie je možné pripraviť polievku, sú semená koriandra, známeho ako koriander. Do kharcho by sa malo pridať veľké množstvo cesnaku a čerstvých bylín - koriandra a petržlenu.

Výskyt jedla je interpretovaný nielen omáčkou z tkemali alebo paradajkami, ale aj šťavou z granátového jablka a cherry slivkou. Odporúčame vyskúšať rôzne spôsoby, ako objaviť svoj dokonalý recept na karcho. Táto polievka nikoho nenechá ľahostajným. Je tiež potrebné poznamenať, že jahňacie mäso v akomkoľvek recepte môže bezpečne nahradiť hovädzie mäso a naopak.

Vynikajúci recept na Kharcho

Nasledujúci recept má jednu dôležitú výhodu - pripravuje sa z prísad známych stúpencom slovanskej kuchyne. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 500 gramov jahňacieho mäsa bez kostí;
• 1 mrkva;
• 2 cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 4 paradajky;
• 1 červená paprika;
• 150 gramov ryže;
• 50 gramov masla;
• 50 gramov rastlinného oleja;
• koriander a ostatné koreniny podľa chuti;
• soľ;
• 4 litre vody.

Varenie kharcho by malo začať vývarom. Celé mäso by sa malo naliať studenou vodou, dať jednu celú cibuľu a 1 mrkvu a zapáliť. Predtým, ako vývar začne variť, odstráňte vytvorenú penu. Potom by sa malo mäso variť pri nízkej teplote 45 - 50 minút. Keď je vývar pripravený, mäso by sa malo vybrať, mierne ochladiť a nakrájať na malé porcie. Cesnak a cibuľa by mali byť tiež mleté.

Panvica by mala byť zapálená a zohriať na ňu dva druhy olejov. Potom musíte poslať nasekanú cibuľu a cesnak. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, mali by ste nakrájané mäso poslať na panvicu. Malo by sa tepelne upravovať, až kým kusy nie sú zlaté. Keď je mäso pripravené, musíte do panvy naliať 100 mililitrov vývaru.

Paradajky by sa mali vyrábať pomocou odšťavovača alebo strúhadla. Do rajčiaka je potrebné pridať čierne korenie, soľ, nasekaný koriander a polovicu červenej papriky, jemne nasekanú nožom. Táto omáčka sa naleje mäsom s vývarom na panvici, potom sa pridá koriander a soľ. Medzitým by sa do vývaru mala pridať ryža. Po 7 - 8 minútach, keď sa mäso vypustí paradajkovou šťavou, sa odošle do Kharcho. Do polievky môžete podľa vlastného uváženia pridať ďalšie korenie. Po pridaní mäsa by sa polievka mala variť 10 minút, potom ju možno odstrániť z horúcej zmesi a podávať na stôl.

Polievky s baránkom sa líšia vynikajúcou chuťou. Najobľúbenejšie z nich sú shurpa a gruzínska kharcho. Takéto recepty by mali byť v arzenáli každej hostesky. Odporúčame vám vyskúšať varenie jahňacej polievky na obed.

Pórová polievka Mäso ošúpeme a po odstránení fólií a šliach prikryjeme vodou, privaríme do varu, varíme na miernom ohni 30 - 40 minút. Vyberte mäso z vývaru a nakrájajte na malé kúsky. Vývar kmeňa. Mrkva nakrájajte na tenké krúžky, šetrite horúci tuk a pridajte ...Bude si to vyžadovať: jahňacie dužiny - 500 g, vodu - 2 l, skopový tuk - 50 g, pór - 150 g, mrkvu - 100 g, petržlenovú vňať a zeler - 100 g, cesnak - 2-3 klinčeky, paradajkovú pastu 100 g soli

Jačmenná polievka 1. Jahňacie mäso nalejeme studenou vodou, privedie k varu, odstráni sa pena. Soľnú polievku, korenie, pridajte cibuľu a varte 1 hodinu pri nízkej teplote. 2. Mäso vyberte, oddeľte ho od kostí, nakrájajte na plátky a znova vložte do napučeného vývaru. 3. Pridajte predponu ...Bude si to vyžadovať: jahňacie mäso - 120 g, vodu - 0,5 l, cibuľu - 1 hlavu, jačmeň perlový - 20 g, mrkvu - 20 g, okrúhlicu - 20 g, zelerový koreň - 25 g, čiernu mletú papriku, soľ

Skopové shurpa s cícerom Hrášok namočte 3-4 hodiny, potom varte, kým nezmäkne. Jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky, pridajte 1,5 litra vody, dajte do varu, vyberte penu a varte, kým nie je pripravená. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky, korenie - kocka ...Budete potrebovať: jahňacie dužiny - 500 g, zemiaky - 250 g, cícer - 100 g, mrkvu - 2 ks., Papriku červenú a žltú - 1 ks., Cibuľu - 1 hlavu, kmín - 20 g, petržlenovú vňaťku - 2 vetvičky, mleté ​​čierne korenie, soľ

Jahňacie stehno so zeleninou Jahňacie mäso nakrájame na kúsky, zalejeme 2,5 litra vody a privedieme k varu. Oheň redukujte, varte mäso asi 1 hodinu. Jemne nakrájajte cibuľu. Obarené paradajky, kôra, mäso jemne nasekáme. Keď baklažán odstráni pokožku, rezte dužinu na kocky. Pods Fas ...Bude si to vyžadovať: jahňatá buničina - 1 kg, voda - 2,5 l, cibuľa - 3-4 hlavy, paradajky - 500 g, baklažány - 300 g, zelené fazule - 400 g, paprika sladká - 4-5 ks., Feferónka červená - 1 ks, maslo, ghí - 2 lyžice. lyžice, koriander - 50 g, bazalka, greeny ...

Gorská polievka Nalejte mäso so studenou vodou, privarte ho do varu, potom znížte teplotu a vyberte penu. Mäso osolte a uvarte do mäkka. Hotové mäso vyberte z vývaru a na jednu porciu nakrájajte na 2 kúsky. Vývar vývaru, prinesie & nb ...Bude si to vyžadovať: jahňacie dužiny - 700 g, šošovica - 1 šálka, zemiaky - 500 g, sušené marhule - 100 g, cibuľa - 1 hlava, maslo, roztavené - 1 1/2 lyžice. lyžice, paradajková pasta - 1 1/2 lyžice. lyžice, kôprom a bylinky koriandra - 1/2 strapec, mletý čierny korenie, soľ

  Polievka s jahňacím a sulugunským syrom a koláčom Varte vývar z vody a skopového mäsa. Dlhú dobu varte (asi 2 hodiny), aby mäso dobre zaostávalo za kosťami ... Vezmite mäso a nakrájajte ho na malé kúsky, vložte ho späť do vývaru ... nakrájajte cibuľu na malé kocky ... nastrúhajte syr ... roztopte na panvici odtok ...Povinné: Na polievku: jahňacie - 500 - 600 gramov, voda - 1 liter, mlieko - 1 lyžica, zemiaky - 1 veľký alebo 2 stredný, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, cesnak - 3 strúčiky, Syr Suluguni - 100 - 150 g, maslo - 20 g, pšeničná múka - 1 lyžica, zeleň, soľ a korenie - podľa chuti

  Jahňacie polievky Vezmite jahňacie mäso, dôkladne opláchnite studenou vodou, potom nakrájajte na kúsky s hmotnosťou asi 30 - 40 g. Potom vložte mäso do hrnca, prikryte vodou a varte, kým nie je pripravený, pravidelne odstraňujte penu. Zemiaky, mrkva a cibuľa ...Bude trvať: 300 g skopového mäsa, 1 cibuľa, pár strúčikov cesnaku, 200 g zemiakov, 1 veľká mrkva, 50 - 70 g estragónu, soľ a mletá čierna paprika podľa chuti, čerstvé bylinky: kôpor, petržlen, koriander, trochu rastlinného oleja

  Skopová polievka s zelerom Do vývaru pridajte nakrájanú cibuľu a vyprážanú cibuľu, nechajte variť, znížte teplo a duste 10 minút. Nalejte 1,5 až 2 litre vody do panvice a vložte do nej jahňacie mäso. Priveďte do varu, znížte teplotu a povarte 60-8 ...Bude si to vyžadovať: jahňacie kolienko (na kosti), 2 cibule, 2 mrkvy, 1 zemiak, 2 zelerové stonky, 100 g perličkového jačmeňa, 0,5 lyžičky sušenej tymiánu

  Jahňacie polievky Mäso nakrájané na veľké kocky, smažte na panvici s nakrájanou cibuľkou, až kým to nie je hotové. Dajte na panvicu, zalejte studenou vodou, soľou a korením a zapálte malý oheň. Potom pridajte jemne nakrájané paradajky (predtým odstránené z ...Vyžaduje sa: Mutton - 500 g, Ryža - 100 g, Cibuľa - 2 ks, Cesnak - 3 - 4 strúčiky, Heli-suneli - 1 lyžica, Paradajky - 4 ks, Bulharský korenie - 1 tobolka, Zelení - 100 g

  Jahňacie polievky 1. Jahňacie mäso nalejte studenou vodou a varte 2 hodiny. 20 minút pred pripravenosťou pridajte nakrájanú a pečenú mrkvu a 1 cibuľu, soľ a korenie. 2. Z múky, vajec, vody a soli cesto miesime a necháme pôsobiť 30 minút. Roll cesto do vrstvy potom ...Bude to trvať: voda - 1,5 l, dužina jahňatá (špachtľa) - 800 g, mrkva - 2 ks., Cibuľa - 3 hlavy, soľ - podľa chuti, pre cesto: pšeničná múka - 230 g, vajce - 1/2 ks ., voda - 3/4 šálky, soľ - podľa chuti

Skopová polievka sa často vyskytuje v národných kuchyniach obyvateľov Kaukazu a Strednej Ázie. V Rusku máme pre prvé chody tiež mäsový vývar, ktorý je vyrobený z hovädzieho mäsa, kurčaťa, menej často z bravčového mäsa. Skopové jedlá sú však stále dedičstvom východných krajín, kde je toto mäso veľmi bežné. Našťastie dnes nájdete v obchodoch takmer akýkoľvek produkt, takže vám nič nebráni v používaní tejto prísady na výrobu chutných polievok.

Mäsový vývar na jahňacine má zvláštnu bohatú arómu a arómu. Z tohto produktu môžete uvariť takmer každé prvé jedlo a vždy sa stane výživným, výživným a bohatým. Najznámejšou baránkovou polievkou je shurpa, na prípravu ktorej sa používa mastné mäso, strukoviny, zelenina a niekedy aj rezance. Azerbajdžanská piti polievka je populárna jedlá prvého jedla na východe. Na dosiahnutie požadovanej chuti a chuti pite dlho trápené v hlinených nádobách. Do polievky sa pridáva cícer, zelenina, tuk a veľa korenín. Gruzínska kharcho polievka, ktorú máme tak radi, sa tiež často vyrába z barana. Okrem mäsovej prísady v tomto pokrme je aj ryža a zelenina. Pikantná chuť polievky sa dosiahne použitím veľkého množstva korenín, cesnaku a zeleniny.

Skopová polievka sa varí takmer rovnakým spôsobom ako z akéhokoľvek iného mäsa. Jediný rozdiel je v tom, že potrebujete veľa korenia, korenia a zeleniny.

Tradične je kharcho vyrobené z hovädzieho mäsa. V Gruzínsku, ktoré sa považuje za miesto narodenia polievky, sa vyrába z tohto druhu mäsa. Názov misky sa prekladá ako „hovädzia polievka“. Ale urobte v miske variť a varte z baránka. Polievka sa ukáže ako veľmi bohatá, hustá a príjemne pikantná. V závislosti od ročného obdobia môžu byť paradajky nahradené paradajkovou pastou.

zloženie:

• Jahňacie prsia - 500 g;
• Zemiaky - 5 ks;
• Mrkva - 2 ks;
• Ryža - 120 g;
• Cibuľa - 3 ks;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Rastlinný olej - 3 lyžice L.;
• Paradajky - 4 ks;
• Paprika - 1 lyžička;
• Šafran, semená koriandra - na štipku;
• Akútna adjika - 1 lyžička. (Voliteľne);
• Cesnak - 5 klinčekov;
• Hmeli-suneli - 1 lyžička;
• Korenie, soľ;
• Kôpor, petržlen, koriandr, bazalka.

Spôsob prípravy:

1. Umyte ryžu, nalejte studenú vodu.
2. Jahňacie mäso umyte.
3. Voda priveďte do varu, rozložte mäso. Varte, vývar a pravidelne odstraňujte penu. Varenie 60 - 90 minút. Na konci varenia si môžete dať soľ, bobkový list, korenie.
4. Vyberáme mäso, filtrujeme vývar, odstraňujeme korenie a malé kamene. Umyte kvetináč, nalejte vývar späť, privarte k varu, pridajte ryžu, korenie, soľ.
5. Cibuľa, mrkva čistá, kotleta, opečieme na panvici, až kým nedosiahne jemnú zlatú farbu, pridajte skopové mäso, korenie, adjiku.
6. Paradajky umývame, nalejeme do vriacej vody, odstránime šupku, nasekáme dužinu a presunieme na cibuľu a mäso. Pridajte pár lyžičiek vývaru, masu ponorte na 10 minút do veka.
7. Ošúpajte zemiaky nakrájané na plátky, rozložené vo vriacom vývare, varte 5 minút.
8. Do polievky pridáme poter. Varte kharcho ďalších 5 minút, pošlite rozdrvený cesnak a zeleninu na panvicu. Polievku vyberte z kachlí, nechajte ju 15 minút variť a podávajte.

Zaujímavé zo siete

Shurpa je plnivá polievka na východe, ktorej príprava jahňaťa je vynikajúca. Jedná sa o dosť mastné a veľmi výživné jedlo uvarené v kotli alebo liatinovej panvici. Ak nemáte jahňacie mäso, používajte kurča, hovädzie alebo bravčové mäso.

zloženie:

• Jahňacie - 500 g (hrudník, koleno);
• Voda - 2,5 litra;
• Zemiaky - 500 g;
• Tuk - 100 g;
• Cibuľa - 4 ks;
• Paradajková pasta - 2 lyžice.
• Paprika červená;
• Kôporky zelené, koriander;
• Soľ.

Spôsob prípravy:

1. Tuk z chvosta nakrájaný na kúsky, opečieme v kotli, kým slanina, ktorú extrahujeme a rozotrieme na tanier. V rozpustenom tuku smažte jahňacie mäso nakrájané na kúsky svetlej hnedej farby.
2. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky, zemiaky - na kocky. Posielame ingrediencie do mäsa, pridáme paradajkovú pastu. Fritujte 20 minút.
3. Nalejte do vody, dajte korenie, soľ, privarte. Znížte oheň, varte 60 minút.
4. 5 minút pred úplnou pripravenosťou shurpy pridáme bobkový list, nakrájanú zeleň.
5. Polievku podávajte horúco.

Piti odkazuje na jedlá azerbajdžanskej kuchyne. Je vyrobený z jahňacieho mäsa, zeleniny a cíceru, ochutený veľkým množstvom korenia a zapečený vo veľkej hlinenej nádobe alebo porciách. Ak varíte na sporáku, dostanete úplne iné jedlo - brokátovú bozu. Do polievky sa často pridávajú pečené gaštany, zázvor a tuk so zvyškom tuku. Cíceru možno nahradiť bežným hráškom, ale získate úplne inú konzistenciu. Cherry slivka sa pridáva do polievky pre ľahšie trávenie tukov, môže byť nahradená plátky citróna.

zloženie:

• Jahňacie mäso (hrudník, krk) - 1 kg;
• Zemiaky - 300 g (alebo gaštany);
• Cibuľa - 1 ks;
• Cícer - 300 g;
• Čerešňová slivka čerstvá - 120 g (alebo 50 sušených);
• Paradajky - 250 g;
• Tuk - 150 g;
• Saffron - ½ lyžičky;
• Sušená mäta - podľa chuti;
• Soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

1. Cícer sa nechá nasiaknuť cez noc. Potom sa umyjeme, naplníme čistou vodou a položíme na sporák. Hrášok uveďte do varu, vyberte penu, soľ, varte 15 minút.
2. Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na plátky. Ak používate gaštany, potom ich povarte 10 minút, nakrájajte a extrahujte zrno.
3. Umyte mäso, odstráňte prebytočný tuk, nakrájajte na kúsky. Jahňacie ležal v porciovaných kvetináčoch alebo v jednom veľkom hrnci.
4. Nastriekajte cíceru, zemiaky alebo gaštany. Naplňte ju vodou. Tesne uzavrite viečka a vložte ich do rúry. Varte pri priemernej teplote 60 minút a penu podľa potreby odstráňte.
5. Pridajte nakrájanú cibuľu, sušenú višňovú slivku (čerstvo odstráňte kosť a nakrájajte na polovicu).
6. Tuk tuku sa naseká a melie.
7. Saffron nalejte vriacu vodu, trvajte 10 minút.
8. Paradajky umyte, nakrájajte na 6 častí.
9. Do kvetináčov posielame tukový chvost, šafran a paradajky, soľ a korenie. Kapacita pokrýva pokrievky, varte v rúre 60 minút.
10. Polievku podávajte horúco v kvetináčoch a posypte sušenou mätou.
11. Ak sa piti varí v jednom veľkom hrnci, mäso a iné prísady sa vyberú pomocou odlučovačov, rozložia sa na taniere, nalejú sa vývar a posypú sa sušenou mätou.

Teraz viete, ako uvariť baranskú polievku s fotografickým receptom. Bon chuť!

Skopová polievka je výživná horúca misa, ktorá dokonale uhladí hlad a zahrieva sa v chladnom počasí. Urobte si rozmanitosť v obvyklom jedálnom lístku a ponúknite svojim blízkym tieto orientálne jedlá. A skúsení kuchári sa podelia o svoje tajomstvá, ako uvariť chutnú skopovú polievku.

• Polievky je dôležité podávať veľmi horúco, aby jahňací tuk nemal čas stvrdnúť.
• Je lepšie vybrať si mäso z rôznych častí jatočného tela. V hrudníku bude vývar viac tuku, lopatka a krk dodajú polievke bohatšiu chuť.
• Je dobré pridávať čerstvé riady do riadu. Použite petržlen, bazalku, kôpr a estragón. Okrem toho by sa estragón na konci varenia mal z polievky odstrániť.
• Pri príprave polievky by sa všetky ingrediencie mali ukladať iba do vriaceho vývaru.
• Tradičné jahňacie mäso vo východných polievkach môže nahradiť hovädzie alebo kuracie mäso. Jedlá budú menej kalórie a tuky, ale jedinečná aróma jahňacieho mäsa zmizne.
• Varenie jahňacieho vývaru má svoje vlastné vlastnosti. Keď voda vrie, objaví sa tmavá pena, musíte vypustiť tekutinu a umyť mäso. Potom znovu nalejte vodu a pokračujte vo varení vývaru.
• Ak predsmažíte jahňacie mäso a vložíte ho do polievky, jedlo získa osobitnú chuť a bude rýchlejšie varené.