Šampiňóny najlepšie recepty. Ako variť šampiňóny na panvici a v pomalom sporáku. Recept na varenie húb s fotografiami a videom.

1. Kuracie filé s hubami a smotanou

zloženie:

Kuracie filé - asi 1 kg
  Šampiňóny - 7-8 ks.
  Krém 10% - 350 ml
  Cesnak - 3-4 strúčiky
  Syr - 200 - 300 g
  petržlen
  Provensálske bylinky

Príprava:

1. Kuracie filé nakrájané na veľké kúsky, hríbové „taniere“. Kuracie mäso a huby vložené do panvice a smažte na masle.
  2. Počas pečenia kuracieho mäsa a šampiňónov pripravte smotanu: na hlbokej tanieri nalejte cesnak, pridajte syr do troch, pridajte kôpr, nasekanú smotanu, pridajte provensálske bylinky a premiešajte.
  3. Keď kuracie mäso a huby zhasli, vylejte z nich extrahovanú šťavu (nie všetky, ale tak, aby ste mali stále trochu voľného uváženia) a nalejte tam náš krém, na 10 minút dusíme na miernom ohni.

2. Plnené šampiňóny

zloženie:

Šampiňóny - 16 ks.
  Zemiaky - 3 ks.
  Syr - 150 g
  Majonéza - 3 lyžice.
  Cesnak - 3 strúčiky
  Zelení - podľa chuti
  Soľ - podľa chuti
  Pepř podľa chuti

Príprava:

1. Pripravte prísady.
  2. Zemiaky uvarte.
  3. Varené zemiaky otrite na jemnom strúhadle. Nastrúhajte syr. Cesnak preskočí tlačou. Chop greens jemne.
  4. Zmiešajte zemiaky, zeleninu, cesnak a syr. Soľ a korenie podľa chuti. Pridajte majonézu.
  5. U hríbov opatrne odstráňte nohy a ponechajte iba viečko.
  6. Naplňte hríbové uzávery varenou plnkou.
  7. Odošlite do rúry zohriatej na 200 stupňov po dobu 15 minút.

Bon chuť!

3. Plnená bageta s kuracím mäsom, syrom a šampiňónmi.

zloženie:

Bageta - 2 ks.
  Kuracie filé - 1 kuracie prsia
  Šampiňóny - 200 g.
  Paradajka - 3 ks.
  Cibuľa - 1 ks.
  zeleň
  Kyslá smotana - 250 g
  syr
  Soľ, korenie

Príprava:

1. Jemne nakrájajte kurča, šampiňóny a cibuľu, smažte ich, kým nie sú uvarené s rastlinným olejom, soľou, korením, pridajte kyslou smotanu, priveďte k varu. Odstráňte z tepla.
  2. Bagetu rozrežte na polovicu a z nej vyberte drobček.
  3. Naplňte bagetu hotovou náplňou. Vložte bagety do pekáča potiahnutého fóliou.
  4. syr bagety posypte strúhaným na veľkom strúhadle. Ozdobte plátky paradajok, greeny, šampiňóny a pošlite do rúry na pečenie pri teplote 200 stupňov po dobu 20 minút.

Bon chuť!

4. Julien s kuracím mäsom a šampiňónmi.

zloženie:

Kuracie mäso 250 g
  Čerstvé šampiňóny 250 g
  Cibuľová cibuľka 2 - 3 ks.
  Syr Durum 150 g
  Kyslá smotana 100 - 130 ml
  Pšeničná múka 1 - 2 lyžice.
Soľ podľa chuti
  Zmes papriky podľa chuti
  Rastlinný olej 2 lyžice.

Príprava:

1. Zvyčajne začnem vyprážaním šampiňónov s cibuľou v rastlinnom oleji. Bolo by dobré udržať tradičné rezanie surovín na slamky. Ale tentokrát mám malé kocky)
  2. Huby s cibuľou budú vyprážané až do stavu, keď bude cibuľa priehľadná. Cibuľu neprevarte! Do jemnej misky môže pridať horkosť. Nezabudnite huby osoliť cibuľou.
  Teraz je čas pridať na panvicu nakrájané kurča. Použil som kuracie filé, ale akékoľvek iné kuracie mäso je v poriadku. Filet som prevaril deň predtým, osolil som ho asi 5 minút pred koncom varenia (opäť neprepečte - filet je celkom pripravený po 20 minútach varenia).
  3. Je čas urobiť kyslou smotanu. Múku vysušte na suchej panvici, pridajte do múky kyslou smotanu alebo smotanu. Ak je to potrebné, kyslú smotanovú omáčku môžete zriediť vývarom, mliekom alebo vodou. Urobil som bez tohto postupu.
  Pridajte pripravenú omáčku na vyprážané huby a kuracie mäso, podľa chuti korenie a dôkladne premiešajte.
  4. Pripravenú zmes položte na koktety, veľkoryso posypte nastrúhaným syrom. Moja rodina miluje syrovú kôrku, ale nie suchú. Preto sa zvyčajne snažím zakryť kyslou smotanou trochou syra. Potom sa ukáže, že kôra bude krásna aj chutná - mierne vlhká, viskózna, jantárová.
  Kokotnitsy možno poslať na pečenie - v rúre, konvekčnej peci, mikrovlnnej rúre. Pečel som asi 15 minút v konvekčnej peci, zohriatej na 180 stupňov. Akonáhle syr zčervená, je možné jedlo servírovať.
  5. Ako slúžiť julienovi?
  Na koláčový tanier alebo tanierik sa umiestni koktať, na ktorého rukoväť sa položí papierová trubica so špičkou vyrobenou v tvare elegantného svietidla - papillonu, aby nedošlo k spáleniu. Z vonkajšej strany sa forma podobá malému kuraťovi s našuchoreným chvostom, teda hravému názvu (fr. "Cocotte" kurochka).
  Ale keďže ste tiež voliteľní, keďže som si neobalil papillo, nezabudnite, koktín sa podáva s perom vľavo, aby horúca rukoväť nezasahovala do jedla. Pr ea julienne sa podáva s malou kávovou lyžičkou alebo, podobne ako ja, dezertnou vidličkou.
  Som si istý, či ste varili akékoľvek julienne - s kuracím mäsom, šunkou, šampiňónmi, morskými plodmi atď. - Naši hostia zostanú navždy tlmení chuťou tohto jemného horúceho občerstvenia.
  Aspoň v mojej rodine sa sviatočný sviatok občas nezaobíde bez julienne.

Bon chuť!

5. Syry a šampiňóny

zloženie:

0,5 kg kurčaťa
  3-4 stredne zemiaky
  1 mrkva
  1 cibuľa
  1 strúčik cesnaku
  1 balenie V ubytovacom zariadení sa tiež nachádzajú. syr
8-10 šampiňónov
  30-40gr. kanalizácie. oleja
  1st.l. sol. oleja
  Petržlen, koriandr, zelená cibuľa

Príprava:

Varené kurča dajte do hrnca s objemom asi 3 litre. Keď voda vrie, zbierajte penu, znížte teplo. Voda by nemala príliš vrieť, inak sa vývar zakalí. Dajte zemiaky nakrájané na veľké kocky.
  Medzitým nakrájajte jemne nakrájanú cibuľu, cesnak a mrkvu strúhanú na veľkom strúhadle v rastlinnom oleji na mierne zlatú cibuľu. Rozdrvené šampiňóny opečieme na masle, osolíme, korenie. Mrkvu posypeme cibuľou a šampiňónmi na panvici, kde sú takmer uvarené zemiaky a kuracie mäso. Soľ, korenie, skúste. 5 minút varte, roztopený syr vložte do karstryuli, nechajte ho trochu roztopiť a všetko dobre premiešajte, až kým nebude syr úplne rozpustený. Polievku dáme na pár minút na varenie a pridáme nakrájanú zeleninu.

6. Huby z pita

zloženie:

- arménsky lavash
  - šampiňóny
  - syr
  - zelené

Príprava:

Roštový syr. Huby sa môžu brať čerstvé, mrazené a konzervované. Čerstvé a mrazené - poter trochu s cibuľou alebo bez nej, soľ. Pri konzervách stačí vypustiť tekutinu. Chop greens. Pita chlieb je možné nakrájať na niekoľko menších kusov, aby sa uľahčilo zloženie a konzumácia jedla.
  Naplňte náplň na pita rovnomerne, nie príliš husto, trochu pred dosiahnutím okrajov, aby bolo vhodné krútenie a zvinutie role, ohýbanie koncových okrajov dovnútra, aby nedošlo k vypusteniu syra. Namažte vajcom alebo majonézou a vložte do rúry, zohrejte na 180 - 200 stupňov pred zhnednutím povrchu. Táto rolka bude dobrým doplnkom k tanieru polievky, najmä huby, ale môžete si dať aj čaj.

7. Cestoviny Carbonara s hubami

zloženie:

200 g špagiet
  1 polievková lyžica. olivový olej
  100 g slaniny
  200 gr šampiňóny
  200 gramov smotany (15%)
  100 gramov parmezánu
  2 žĺtky
  soľ, korenie z mlyna.

Príprava:

1. Varte špagety podľa pokynov na obale.
  2. V oleji opečte jemne nakrájanú slaninu a huby.
  3. Žĺtky mierne porazte, pridajte smotanu a syr, premiešajte, soľ a korenie.
  4. Pridajte do slaniny šampiňóny, na miernom ohni, rýchlo premiešajte a nechajte variť.
  5. Nezvyšujte oheň, inak žĺtky nie sú povolené.
  6. Na uvarené a napnuté horúce špagety vložte omáčku a premiešajte.
  7. Cestoviny musia byť úplne namočené v omáčke.
  8. Podávajte lepšie na vyhrievanom tanieri a posypte malým množstvom syra.

Bon chuť!

Žampióny si môžete kúpiť takmer v každom modernom supermarkete. S tým, čo uvariť tieto huby, pozná každú skúsenú hostiteľku. Ale pri varení existuje taký celý rad receptov, ktoré používajú tento produkt, že vďaka dnešnému článku určite nájdete niečo nové.

Možnosť mrazenej kukurice

Tento recept je zaujímavý, pretože zahŕňa použitie viacnásobného obchodníka. To vám umožní relatívne rýchlo pripraviť veľmi chutné a uspokojivé jedlo. Pred varením húb so zemiakmi sa uistite, že máte všetko, čo potrebujete. V takom prípade budete potrebovať:

• Kilogram čerstvých húb.
• Šesť polievkových lyžíc masla.
• Pár pohárov kyslej smotany.
• Tri polievkové lyžice múky.
• Pohár mrazenej kukurice.
• Pár zelerových stoniek.
• Pohár nastrúhaný parmezán.
• Cibulová hlava
• Pár mrkvy.
• Štyri hľuzy zemiakov.

Ako korenie sa zvyčajne používa iba obyčajná soľ a mleté ​​korenie. Ich počet sa môže líšiť v závislosti od osobných preferencií samotného šéfkuchára a jeho rodinných príslušníkov.

Opis procesu

Pred varením chutných húb by ste mali urobiť zeleninu. Sú umyté, očistené od pokožky a rozdrvené. Cibuľa, mrkva a zeler nakrájané na tenké krúžky. Zemiaky - veľké kocky.

V miske pomalého hrnca namažte maslom, rozotrite cibuľu, mrkvu a zeler a potom ich opražte, nezabudnite neustále premiešať. O sedem minút neskôr sa sem posiela zemiaky s hubami a pokračujú vo varení. Približne o štvrtinu hodiny neskôr sa do pomalého hrnca pridá kukurica, múka a kyslá smotana. To všetko je solené, dochutené korením a tymiánom a potom sa jemne premieša a naleje sa filtrovaná voda alebo vývar.

Zariadenie je zatvorené vekom, aktivuje režim „kalenie“ alebo „smaženie“ a čaká pol hodiny. Po dokončení programu je možné jedlo servírovať. Podľa potreby je posypaná jemne nasekanou zelenou farbou.

Verzia mletého mäsa

Tento recept bude skutočným nálezom pre tých, ktorí majú šampiňóny v chladničke. Čo variť tento produkt? To je otázka, ktorá vyvstáva pre mnoho neskúsených manželiek. Tieto obľúbené a cenovo dostupné huby sú dokonale kombinované s väčšinou ingrediencií, takže z nich môžete pripraviť obrovské množstvo chutných jedál. Jedným z nich sú šampiňóny plnené mletým mäsom. Na ich prípravu budete potrebovať:

• Tridsať šampiňónov.
• Dvesto gramov tvrdého syra.
• Stoosemdesiat mililitrov kyslej smotany a paradajkovej pasty.
• Štyristo gramov mletého mäsa.
• Pár polievkových lyžíc majonézy.
• Cibuľová cibuľa.

Pred varením húb v rúre sa uistite, že máte na dosah ruky nejakú soľ a korenie.

Postupnosť krokov

Predprané a sušené huby bez stehien. Zvyšné čiapky sú plnené mletým mäsom, vopred zmiešané s nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Takto pripravené huby sa šíria v hlbokej panvici a posypané strúhaným syrom.

V samostatnej miske kombinujte paradajkovú pastu, kyslou smotanu a majonézu. Všetko dobre zmiešané. Pred varením húb v rúre zalejú výslednú omáčku. A až potom sa plech na pečenie odošle do rúry predhriatej na dvesto stupňov. Doslova za pol hodiny sa jedlo môže servírovať pri stole.

Možnosť v kvetináčoch

Táto technológia bola známa v staroveku. Na ňom si môžete pripraviť nezvyčajne výživné a aromatické jedlo, ktoré je založené na hubách (s ktorými sa tieto huby môžu variť, dozviete sa z dnešného článku). Ak chcete urobiť túto výživnú a chutnú pečienku, budete potrebovať:

• Šesťsto gramov zemiakov.
• Dvesto päťdesiat mililitrov krému.
• Šesťsto gramov šampiňónov.
• Lyžica muškátového orecha.
• Cibuľová cibuľa.
• Sto dvadsať gramov tvrdého syra.

Postupná technológia

Pred varením húb so zemiakmi musíte urobiť zeleninu. Sú olúpané, prané a drvené. Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky, zemiaky na tenké plátky a huby na štvrtiny. Zelenina pripravená týmto spôsobom sa vrství do kvetináčov. Potom sa všetko naleje omáčkou pozostávajúcou zo smotany, soli, muškátového orecha a mletého korenia.

Naplnené hrnce sa umiestnia do pece zahriatej na dvesto stupňov. O štyridsať minút neskôr sa vyberú z rúry, posypú strúhaným syrom a vrátia sa. Po tom, ako sa na povrchu pečene objaví krásna červenkastá kôra, je rozdrvená nasekanou zeleninou a slúži na stôl.

Možnosť lukom

Tento recept bude skutočným prínosom pre tých, ktorí sa ešte nerozhodli, čo sa šampiňónmi rýchlo a chutne varia. Produkuje veľmi chutné vyprážané huby, ktoré sú dokonale kombinované s takmer akýmkoľvek bočným jedlom. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu podobnou večerou, musíte si kúpiť všetky potrebné komponenty vopred. V takom prípade budete potrebovať:

• Šesťsto gramov húb.
• Cibuľová cibuľa.
• 50 ml rastlinného oleja.
• Soľ a korenie.

Akčný algoritmus

Pred varením húb na panvici je potrebné ich umyť, vysušiť a nakrájať na pomerne veľké kúsky. Potom môžete robiť cibuľu. Je olúpaná, mletá a vyprážaná v rastlinnom oleji. Po pár minútach sa k praženej zelenine pridajú huby, soľ a korenie. Všetko je dobre premiešané a ponechané na miernom ohni. Pretože počas vyprážania sa zo šampiňónov uvoľní veľké množstvo tekutiny, panvicu nemôžete zakryť vekom.

Keď sa z húb odparí prebytočná vlhkosť, vyprážajú sa, až kým sa neobjaví príjemný zlatý odtieň. Až potom sa z kachlí vyberú. Ak je to potrebné, pár minút pred vypnutím ohňa na panvici pridajte pár strúčikov cesnaku. Najčastejšie sa toto jedlo podáva s varenými zemiakmi.

Možnosť s kyslou smotanou

Tento jednoduchý recept možno bezpečne odporučiť tým, ktorí sa nemôžu rýchlo a chutne variť z húb. Kombinácia húb a kyslej smotany sa už dlho považuje za klasické varenie. Preto sa toto jedlo bez výnimky osloví všetkých. Je to dobré, pretože sa dá podávať nielen na rodinnú večeru, ale aj na príchod hostí. Predtým, ako pôjdete do kachlí, skontrolujte, či je vo vašej kuchyni všetko, čo potrebujete. Zloženie tejto misky zahŕňa:

• Libra čerstvých húb.
• Päť polievkových lyžíc kyslej smotany.
• Sladký bulharský korenie.
• Mrkva.
• Cibuľová cibuľa.
• Zrelé veľké paradajky.
• Päťdesiat gramov sadla.

Predtým, ako uvaríte chutné huby, doplňte pár strúčikov cesnaku, soli a korenia.

Najprv musíte urobiť zeleninu. Umývajú sa, ak je to potrebné, ošúpané a rozdrvené. Huby sa nakrájajú na taniere, mrkva na tenké slamky, paradajka na plátky, cibuľa a bulharský korenie na polsteny.

Po nakrájaní zeleniny a šampiňónov (pomocou ktorých sme tento produkt pripravili, povedali sme trochu vyššie), môžeme prejsť do ďalšej fázy. Na suchú vyhrievanú panvicu rozložíme nakrájanú na malé kocky sádla a zahrejeme ju. Potom sa výsledné praskliny odstránia a cibuľa sa naleje do horúceho tuku. Keď sa stane priehľadnou, odošle sa zvyšná zelenina (okrem húb) a soľ. Dobre premiešajte a smažte päť minút. Potom na panvici položte šampiňóny, kyslou smotanu a ochucovadlá, prikryte vekom a duste na minimálnom ohni, kým nezmäkne. Trvanie tohto procesu spravidla nepresahuje dvadsať minút. V takom prípade je vhodné obsah misky pravidelne premiešavať, aby nespálil.

Na takmer hotovú misku sa pridá nasekaná zelenina a nasekaný cesnak a vyprážajú sa bez veka asi päť minút. Mimochodom, šampiňóny možno kombinovať nielen s paradajkami, paprikou a mrkvou. Často sa varia s inou zeleninou alebo bez nej.

Možnosť so šunkou a syrom

Tento recept je pravdepodobne užitočný pre tých, ktorí nevedia, čo majú rýchlo variť zo šampiňónov. Ukazuje sa, že je veľmi výživný a aromatický a má mimoriadnu chuť. Okrem toho sa môže podávať nielen na rodinnú večeru, ale aj na slávnostný stôl. Pred začatím procesu skontrolujte, či máte po ruke všetky potrebné výrobky. V takom prípade budete potrebovať:

• Dvanásť šampiňónov.
• Sto šesťdesiat gramov šunky.
• Veľká cibuľka cibule.
• Štyri polievkové lyžice kyslej smotany.
• Sto šesťdesiat gramov tvrdého syra.
• Kôpor, soľ a rastlinný olej.

Pred varením húb si ich umyte a osušte. Potom odrezali nohy kúskom dužiny. Výsledné čiapky sa odstránia na stranu a zvyšok sa melie a odosiela sa na vyhrievanú panvicu, ktorá je namazaná rastlinným olejom. Tam tiež pridajte nakrájanú cibuľu. Približne po štvrťhodine sa na panvicu odosiela jemne nasekaná šunka, kyslá smotana, nakrájaná zelenina, soľ a niekoľko strúhaného syra. Dobre premiešajte a smažte sedem minút.

Ihneď po tom sa výsledná náplň plní hríbovými klobúčikmi, natiera sa na plech a posype zvyškom strúhaného syra. Huby sa pečú pri sto deväťdesiat stupňov najviac pol hodiny.

Možnosť s pečeňou

Toto jedlo sa vyznačuje nielen vynikajúcou chuťou, ale aj mimoriadnou ľahkosťou prípravy. Preto recept určite spadne na stránky vašej domácej kuchárky. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu vydatnou a chutnou potravou, vopred zásobte všetkými potrebnými ingredienciami. V takom prípade budete potrebovať:

• Sto gramov šampiňónov.
• Tri malé cibule.
• Dvesto gramov pečene.
• Tabuľková lyžica masla.
• Plátok cesnaku.
• Pol konzervy z rajčiakov.
• Soľ, korenie, bazalka.

Pečeň sa premyje, vysuší, nakrája na plátky a vypráža na roztopené maslo. Potom, čo sa na jeho povrchu objaví príjemný hnedý odtieň, rozloží sa v panvici a odstráni sa nabok.

Na zostávajúcom masle opečené a nakrájané huby opražte a potom ich spojte s pečeňou. Pridajú sa tiež nakrájané konzervované paradajky, soľ a korenie. Všetko je dobre premiešané, pevne prikryté vekom a odoslané do kachlí. Asi po desiatich minútach sa v panvici položí sušená bazalka a nasekaný cesnak. Cestoviny, varená ryža alebo zemiaková kaša sa často podávajú ako príloha k tomuto jedlu.

Fanúšikovia najlepších jedál z húb nie sú ľahostajní k šampiňónom - prekvapivo chutné, výživné a zdravé. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť tieto huby. Väčšinou sú vyprážané, varené, nakladané, solené a pečené. Zvážte, ako uvariť huby, aby si úplne zachovali všetky svoje chuťové a výživové vlastnosti. Recepty, ktoré ponúkame, sú veľmi prepracované a zároveň jednoduché na vykonanie. Preto nenechajú ľahostajného gurmána. Čo teda môžeme urobiť zo šampiňónov?

Jednou z najvýznamnejších odrôd týchto húb sú kráľovské šampiňóny, ktoré sa úspešne pestujú viac ako dve desaťročia. Nie sú charakterizované obvyklou bielou farbou čiapky a hnedastou farbou. Spomedzi všetkých kmeňov, ktoré sú dnes známe, sú to práve kráľovské rastliny, ktoré majú najvýraznejšiu chuť a aromatické vlastnosti. Tieto huby, bohaté na cenné vitamíny a mikroelementy, sú prekvapivo dobré nielen v spracovanej forme, ale aj v syre. Čo teda môžete variť pomocou kráľovských šampiňónov? Zvážte úspešné a zaujímavé recepty.

Kráľovské šampiňóny môžete variť v jemnej marináde, ktorá je zmesou sójovej omáčky, vínneho octu, citrónovej šťavy, ako aj aromatického korenia a korenia. Výsledkom je hubový kebab s lahodnou chuťou. Jednoduchý a efektívny recept vás poteší, ak zbožňujete pokrmy a občerstvenie, v ktorých hlavnú úlohu zohrávajú huby.

Na realizáciu tohto kulinárskeho nápadu budete potrebovať nasledujúci zoznam potravín:

• 12 ks. čerstvé huby;
• 5 malých strúčikov cesnaku;
• 4 lyžice. l. sójová omáčka;
• banda čerstvého kôpru;
• 0,5 lyžičky. paprika a kari;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 4 lyžice. citrónová šťava;
• 0,5 lyžičky vínny ocot.

Na správne uvarenie tohto jedla je dôležité vedieť, ako tento druh huby spracovať pred varením.

Kráľovské šampiňóny musia byť najprv dôkladne očistené od všetkých existujúcich kontaminantov a potom opláchnuté tečúcou studenou vodou. Ale dôrazne sa neodporúča ich namočiť - môžu stratiť svoju bohatú prírodnú chuť a stať sa vodnatými.

Po takom jednoduchom ošetrení môžete začať s kuchárskym procesom:

To je všetko - najchutnejšia hubová pochúťka je pripravená a dá sa servírovať. Teraz viete, ako variť kráľovské šampiňóny nielen veľmi chutné, ale aj neobvyklé. Môžete však použiť známe, tradičné spôsoby varenia - tieto huby sú vždy veľmi dobré.

Najlepšie spôsoby varenia šampiňónov v teréne

Poľné šampiňóny, ktoré majú príjemnú chuť anízu, sa považujú za veľmi chutnú odrodu. Poďme na to, ako ich správne pripraviť, aby sa jedlo ukázalo skvele.

Existuje mnoho spôsobov, ako uvariť šampiňóny - rovnako ako všetky ostatné druhy môžu byť vyprážané, dusené alebo varené. Poľné huby majú jedinečnú chuť a sú varené mnohými inými metódami.

Vynikajúca omeleta so šampiňónmi a šunkou má vynikajúcu chuť. Zvážte, ako môžete túto pochúťku rýchlo a chutne uvariť.

Zoznam potrebných zložiek obsahuje tieto výrobky:

• 800 g poľných húb;
• 100 g šunky;
• 8 kusov kuracie vajcia;
• 50 ml huby;
• 30 gramov pšeničnej múky;
• 2 kusy petržlenový koreň;
• 30 g masla a rastlinného oleja;
• podľa chuti - paprika a soľ;
• ako ozdoba - petržlen alebo kôpor.

Príprava jedla doma je veľmi jednoduchá:

Tri alebo štyri stupne praženia poskytnú jednotnú textúru a estetický vzhľad misky. Akonáhle je omeleta pripravená, musí sa opatrne odstrániť z panvice a zvinúť ju tak, aby sa okraje stočili do tvaru koláča. Umiestnený na tanier omeletu rovnomerne nalejte roztopené maslo a na obidve jeho strany umiestnite voňavú šunku, nakrájanú na tenké úhľadné plátky. Je možné účinne ozdobiť šampiňónovú omeletu čerstvými zelenými, ako aj malými nakladanými hubami, ktoré dodajú pikantnú chuť a krásny vzhľad.

Ako najlepšie variť lúčne huby

Ak máte záujem o rýchle šampiňóny, použite recept, ktorý ponúkame. Na preklad tohto jednoduchého kulinárskeho nápadu budete potrebovať:

• 250 - 350 g čerstvých lúkových šampiňónov;
• 15 g masla;
• 3 žiarovky;
• niekoľko lyžičiek rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Je chutné variť lúkové šampiňóny podľa tohto receptu bez akýchkoľvek špeciálnych kulinárskych schopností:

1. Ovocie dôkladne opláchnite, nechajte uschnúť a potom opatrne oddeľte nohy od viečok, nakrájajte na tenké taniere.
2. Žiarovka môže byť rezaná akýmkoľvek spôsobom - na krúžky, polkruhy alebo kocky. Hlavná vec, že ​​boli dosť veľké.
3. Nalejte rastlinný olej na panvicu s tenkou vrstvou a zohrejte ju a potom ju rovnomerne naplňte nasekanými hubami. Z času na čas sa odporúča ich vyprážať, až kým sa všetok prebytok kvapaliny neodparí.
4. V tomto okamihu nasekanú cibuľu nakrájame na inú panvicu. Neprepaľujte to - stačí, že má príjemný zlatý odtieň.
5. Približne päť minút pred koncom varenia šampiňóny zmiešame s cibuľou, pridáme korenie a kúsok masla. Potom misku opečieme 1-2 minúty.
6. Pripravené šampiňóny by mali stáť súčasne, je žiaduce, aby boli zakryté vekom.

Pre podobný recept môžete variť lúčne huby so zemiakmi - rýchlo, chutne a uspokojivo.

Varenie lesných šampiňónov

Ďalším známym druhom sú lesné šampiňóny, ktoré sa najčastejšie pestujú v ihličnatých lesoch. Čiapka oválneho tvaru je maľovaná v jemne hnedastom odtieni.

Rovnako ako iné odrody tejto huby, aj lesné huby sa dajú variť rôznymi spôsobmi. Jedným z najzaujímavejších výberov jedál sú plnené šampiňóny. Na tento účel potrebujete nasledujúce zložky:

• veľké šampiňóny - 24 ks;
• čerstvá petržlen - 2-3 vetvičky;
• 2 lyžičky. paradajková pasta;
• 2 lyžice. strúhanky;
• 3 lyžice. suché biele víno;
• 1 lyžička soľ;
• 1 cibuľa;
• 2 lyžice. maslo;
• 2 lyžice. strúhanka na strúhanku;
• 1 strúčik cesnaku.

Proces varenia lesných húb plnený:

Horúce aj studené sú úžasne chutné. Pomocou týchto receptov na varenie húb si vždy môžete zaobstarať chutné jedlá z húb.

16. októbra 2016 823

Existuje množstvo nespočetných jedál z húb, ako sú šampiňóny. V niektorých z nich sú hlavnou zložkou a v iných - okrem hlavnej. Vďaka svojej jemnej chuti a chutnej aróme sa tento produkt ľahko pripravuje a takmer pokazí.

Niektorí kuchári sú si istí, že jedlo vyrobené z týchto húb bude vyhovovať každému gurmánovi. Šampiňóny, okrem vynikajúcej chuti, majú užitočné účinné látky, aminokyseliny a majú nízky obsah kalórií, ktorý sa pohybuje od 20 do 30 kcal / 100 gramov.

Huby sa varia s mäsom, rybami, pridávajú sa do šalátov, koláčov, polievok, šalátov a rôznych ďalších pokrmov. Používajú sa v čerstvej a konzervovanej forme (môžete si ich kúpiť v obchode alebo sami).

Stačí otvoriť pohár šampiňónov, naliať olivový olej, pridať bielu alebo zelenú cibuľu - a predjedlo je pripravené. Pizza, pirohy a kastroly nie sú bez tejto zložky.

Ponúkame vám recepty s fotografiami, po ktorých môžete uvariť vynikajúce šampiňóny.

Šampiňónová krémová polievka

Táto delikátna, voňavá a neuveriteľne chutná hubová polievka nebude nikoho ľahostajným. Toto jedlo je vhodné pre dospelých aj pre deti, pretože sa iba topí v ústach.

Musíte však vziať do úvahy, že ju musíte jesť v ten istý deň, inak časom stratí svoju chuť.

komponenty:

• Huby - 250 g;
• Mastný krém - 110 ml;
• Pór - 50 g;
• Maslo - 50 g;
• Basil - 2 vetvičky;
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
• Kuracie prsia - 200 g;
• Plnotučné mlieko - 650 ml;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Čistená voda - 1500 ml;
• Cibuľa - polovica hlavy;
• Múka - 1,5 lyžice. l.

Príprava: 35 minút.

Kalorický obsah: 69 kcal / 100 g.

1. Kuracie prsia umývame a dáme do vriacej vody, zredukujeme plameň a varíme dvadsaťpäť minút.
2. Biela cibuľa sa vyčistila, pór sa umyl a nasekal na malé kocky. Olivu a maslo kombinujeme do jednej dusenej panvice a zahrievame.
3. Hríby ponorte do teplej vody a opatrne opláchnite špinu, odstráňte vrchnú vrstvu z uzáverov, odrežte a nasekajte nohy.
4. Nasekané výrobky zmiešajte dohromady a občas ich premažte na miernom ohni. Nalejte múku a pokračujte vo varení.
5. Klobúky nakrájané na veľké kúsky a pridajte k praženej zelenine. Z vývaru odstráňte mäso, prefiltrujte tuk cez tenká a nalejte 200 ml do panvice do zvyšných zložiek.
6. Keď sa začne hromadiť celá hmota, nalejte tenký prúd studeného mastného mlieka a smotany. Dušte päť - sedem minút a vyberte z ohňa.
7. Výslednú hmotu prerušíme ponorným mixérom, privádzame ju do chuti pomocou korenia, premytú a vysušenú bazalku položíme na vrchol. Toto jedlo sa najlepšie jedí s toastovými hriankami alebo ražnými krutónmi.

Plnené huby

Toto jedlo z čerstvých šampiňónov je celkom výživné, chutné a ľahko sa pripravuje. Často je to tento predjedlo, ktoré je obzvlášť populárne v bufete. Je vhodné nakrájať na vidličku a poslať ju do úst bez obáv, že spadne alebo sa rozpadne.

komponenty:

• Huby - 400 g;
• Syr - 200 g;
• Kuracie paličky - 4 ks;
• Zelení - banda;
• Kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
• Soľ - podľa chuti;
• Cibuľa - 1 ks;
• Nerafinovaný olej - 2 lyžice. l.

Príprava: 55 minút.

Kalorický obsah: 73 kcal / 100 g

Huby umývame v teplej vode, aby sme nepoškodili, nohy odpojíme od viečok. Cibuľa čistá a nakrájaná na kocky.

Kuracie paličky kontrolujeme na perie, ak je to potrebné, pichneme, nakrájame mäso z kosti špeciálnym nožom a nasekáme ho čo najmenšie spolu s kožou. Ak chcete získať viac diétneho jedla, použite kuracie prsia.

Nastrihajte stehná z húb a spolu s cibuľou a mäsom smažte v zahriatom rastlinnom oleji až do polovice varenia, nie dlhšie ako desať až pätnásť minút.

Na záver pridajte kyslú smotanu a nakrájanú zeleninu. Solené, vložte korenie a vypnite oheň.

Rozložíme čiapky húb na plech na pečenie, lyžičku opatrne naplníme pripraveným mletým mäsom a ponoríme do elektrických rúry na 15 minút pri 180 ° C. Tri minúty pred koncom prípravy drvíme strúhaným tvrdým syrom.

Hubové julienne

Jemné a pikantné šampiňóny z húb, ktoré sú súčasťou každej ponuky serióznej reštaurácie. Kombináciu húb, syrov a omáčky v malej miske je možné pripraviť aj v domácej kuchyni pri dodržaní určitej technológie a pomerov výrobkov.

komponenty:

• Huby - 250 g;
• Cibuľa - 3 ks;
• Tukové mlieko - 100 ml;
• Kyslá smotana - 100 ml;
• Syr - 50 g;
• Múka - 1 polievková lyžica. l.;
• Maslo - 1 lyžica. l.
• Korenie, soľ - podľa chuti;
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.

Príprava: 45 minút.

Kalorický obsah: 152 Kcal / 100 g

Opláchnite a vysušte šampiňóny nasekané na slamky, ponorte do vriacej vody a varte takmer do pripravenia.

Vyberte štrbinovou lyžičkou a pustite vodu. Ošúpeme cibuľu, zmiešame s hubami a prelejeme olivovým olejom do ružovej farby.

Rozmiešajte maslo na malej panvici, opečte múku a smažte, rýchlo premiešajte, aby nedošlo k spáleniu, ale získajte krásnu hnedastú farbu. Nalejte striedavo mlieko a smotanu.

Omáčku dusíme päť minút a pridáme vyprážané šampiňóny a cibuľu. Pstruh s korením, soľou a nátierkou na špeciálnych koktaloch, predtým hojne naplnený maslom.

Aktivujte elektrickú rúru pri 175 ° C. Posypeme julienným syrom a pečieme sedem až osem minút.

Zeleninový guláš s hubami v pomalom sporáku

Je veľmi ľahké diverzifikovať denné nudené menu zeleninových dusených húb. Toto jedlo je dobré, pretože všetky ostatné, okrem čerstvých šampiňónov, sa komponenty môžu kedykoľvek meniť a kombinovať.

komponenty:

• Zemiakové hľuzy - 6 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• Mladá kapusta - 300 g;
• Malá mrkva - 2 ks;
• Huby - 350 g;
• Slnečnicový olej - 100 ml;
• Rosemary - 1 lyžička;
• Sladká paprika - 2 ks;
• Paradajky - 2 ks;
• Soľ - podľa chuti.

Čas varenia: jedna a pol hodiny.

Kalorický obsah: 51 kcal / 100 g.

Ošúpeme zemiaky nakrájané na kocky. Mrkva a cibuľa čisté a rozrezané polkruhy. Spustíme prístroj na zhasnutie funkcie, nalejeme do polovice oleja a zahrejeme.

Položte pripravené výrobky a varte 15 minút, pevne uzavrite veko.

Umyté huby sa nakrájajú na plátky a vypražia sa zvyšným zahriatym olejom až do polovice. Zalejeme kapusta a dáme ju na huby. Zvyšná zelenina sa melie na kocky.

Keď kapusta a huby zožltnú a stanú sa krásnymi, pridajte papriku a paradajky, pridajte trochu soli a posypte rozmarínom.

Dusený zeleninový dresing sa odosiela do misy zariadenia, premieša sa a varí sa desať minút. Na konci nechajte guláš v miske ďalšiu pol hodinu, aby sa jedlo nakoniec namočilo a naplnilo všetkými chuťou zeleniny a húb.

Kuracie a šampiňóny

  Kuracie mäso sa vždy kombinuje s hubami a takmer so všetkou zeleninou. Po pridaní bielych sušienok a olív s orechmi, ochutení všetko olivovým olejom, získame vynikajúci sviatočný šalát s hubami, šampiňónmi a kuracím mäsom.

komponenty:

• Cherry paradajky - 450 g;
• Marinované huby - 1 banka;
• Kuracie prsia - 550 g;
• Olivy - 1,5 plechovky;
• Vlašské orechy - 120 g;
• Olivový olej - 3 lyžice. l.;
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
• Citrón - polovica;
• Obušok - 4 kusy.

Príprava: 45 minút.

Kalorický obsah: 173 kcal / 100 g

Umyte kuracie mäso, odstráňte kosti a nakrájajte na dlhé prúžky. Slnečnicový olej sa naleje do panvice a opečie sa na hrudníku. Orechy so špeciálnym kladivom a extrahujte jadro, vložte ho do vrecka a rozdrvte ho valčekom, ale nie na múku, ale na výrobu malých kúskov.

Cesto nakrájajte na kocky a nechajte ho vypaľovať vo vyhrievanej elektrickej rúre päť až sedem minút. Nezabudnite variť.

Otvorte olivy a nakladané huby, nalejte soľanku a nakrájajte na kocky. Je lepšie používať olivy bez kameňa, čo uľahčí proces mletia.

Čerešňa sa umyla v studenej vode a nakrájala sa ostrým nožom na štyri časti. Zmiešajte všetky pripravené výrobky vo veľkej šalátovej mise, posypte soľou, posypte citrónovou šťavou a ochutte olivovým olejom.

Tento šampiňónový šalát sa pripravuje pred podávaním. Vďaka paradajkam a konzervovaným hubám rýchlo zmáča, nebude dlho trvať.

Kuchárske poznámky

• Pri jedle šampiňónov je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že pôsobia na tráviaci systém veľkou záťažou, a preto by sa nemali zneužívať.
• Na uľahčenie asimilácie by sa huby mali variť vopred v osolenej vode.
• Takéto korenie ďalej zvýrazní chuť: cesnak, cibuľa, tymián, rozmarín, čerstvé zelené.
• Huby netolerujú veľké množstvo octu, pokazí to jedlo.
• Pri výbere tohto produktu by ste mali venovať pozornosť jeho vzhľadu.
• Huby by mali byť elastické, bez škvŕn a poškodenia.

Ak majú tmavší žltkastý vzhľad, sú takmer čerstvé. Pri dodržiavaní všetkých týchto tipov a samozrejme postupného postupu prípravy jedného z vyššie uvedených receptov získate úžasné výdatné jedlo s hubami a hubami.

Bon chuť!

Mnoho mladých hostesiek nebrúsi huby na panvici. Niektorí veria, že je ťažké pripraviť jedlo, zatiaľ čo iní sú presvedčení, že ide o veľmi dlhý proces.

Vyprážanie šampiňónov pomocou našich podrobných pokynov z fotografie však nebude mať žiadne ťažkosti.

Dávajte pozor, keď tieto huby po vyprážaní dvakrát znížia svoj objem.

Ako variť vyprážané šampiňóny s cibuľou na panvici

Ak ste si kúpili huby v supermarkete, musíte buničinu pod kapotou vyčistiť ostrým nožom a očistiť od nečistôt a čiernych škvŕn. Potom vložte cedidlo a opláchnite ho veľmi rýchlo (nie viac ako 1 sekundu) pod tečúcu vodu a nechajte ho dobre odtiecť.

Teraz nasekajte huby. Vyprážané šampiňóny budú chutnejšie, ak sa huby nakrájajú na väčšie. Zvyčajne rezám pozdĺž polovice a potom na niekoľko častí, každú polovicu, ak sú huby stredne veľké (viečko má priemer 2 až 3 cm). Malé kópie do 2 cm sa nedajú orezať vôbec a veľké by sa mali orezať takto: najprv odrežte nohu, potom odrežte viečko na polovicu a každú polovicu rozdeľte na 3 časti. Neodporúčam vám rezať šampiňóny taniermi, chuť z húb bude od nich odchádzať. Je dôležité, aby boli všetky kúsky približne rovnakej veľkosti - pomôže to efektívne a rýchlo variť jedlo.

Keď sú huby pripravené, vziať luk. Nakrájame to nie príliš malé, najlepšie polovicami krúžkov alebo 1/4. Panvicu zohrejeme rastlinným olejom a oheň by mal byť stredný, cibuľu opražte do zlatohneda. Nepotrebujeme byť úplne pripravení, stačí, aby sa na ňom objavili len hnedé pruhy. Trvá to dlhšie ako 2 minúty.

Teraz rozložte huby. Na nich soľ, korenie na húb. Dôkladne premiešajte a smažte na miernom ohni. Miešajte každé 3 minúty.

V procese vyprážania bude pridelených dosť tekutín. Panvicu nie je potrebné zakrývať, pretože chceme, aby sa kvapalina odparila.

Vyprážajte, kým všetka vlhkosť nezmizne, zvyčajne nie viac ako 10 minút. Potom ešte budete potrebovať pár minút (2-3), aby sa šampiňóny smažili až do ružovania. Ak je to potrebné, na konci varenia pridajte nasekanú strúčiku cesnaku. Po vytlačení huby huby dobre premiešajte.

Toto je jednoduchý a rýchly recept na vyprážané šampiňóny s cibuľou. Zostáva prísť s prílohou, ktorá vám bude slúžiť.

Vyprážané šampiňóny s kyslou smotanou

Vyprážané šampiňóny s cibuľou a kyslou smotanou sú veľmi chutné, pretože pri vyprážaní s kyslou smotanou budú mať huby jemnejšiu a jemnejšiu chuť. K tomuto jedlu môžete pridať viac koreneného korenia - obohatí ho a nebude sa mu zafarbovať. Pri použití kyslej smotany sa zvyšuje počet kalórií.

zloženie:

• Huby - 600 - 700 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Rastlinný olej - 40 g;
• Kyslá smotana - 90 g (hustá);
• Soľ, korenie, bobkový list, cesnak, bazalka - podľa chuti.
• Korenie: mleté ​​čierne korenie, cesnak, bazalka a bobkový list - trochu.

Spôsob prípravy:

1. Najskôr pripravte huby, nakrájajte, ošúpajte a nakrájajte cibuľu.
2. Zložte cibuľu na panvici s horúcim olejom a smažte, kým sa na strednom ohni neobjavia zlaté pruhy.
3. Teraz vložte huby do panvice (neznižujte oheň), ale jedlo miešajte každých pár minút.
4. Po 5 až 7 minútach vyprážania je potrebné do húb vložiť 3-4 polievkové lyžice hustej kyslej smotany, soli a korenia. Potom oheň znížte na minimum a panvicu uzavrite vekom.
5. Duste tak ďalších 5 minút a potom vyberte. Kyslá smotana zjemní a zmäkčí chuť húb.

Vyprážané huby v rúre

Nebude to celkom vyprážané huby, trochu sa uhasia v rúre. Vďaka tomu však vaše jedlo získa vôňu húb a bohatú chuť. Namiesto toho, kyslou smotanou tu môžete dať pár lyžičiek paradajkovej pasty. Miska získa správnu chuť.

zloženie:

• Huby - 600 - 700 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Soľ, korenie, bazalka - podľa chuti;
• Rastlinný olej - 50 g;
• Krémová alebo paradajková pasta - 70 - 90 g.

Spôsob prípravy:

1. Pripravte a nakrájajte cibuľu a huby. Vložte cibuľu do horúcej panvice a opražte, kým sa hnedé krúti. Potom pridajte huby a držte na miernom ohni 2-3 minúty, vložte korenie a smotanu alebo paradajkovú pastu (spolu s ňou je potrebné pridať 1 polievkovú lyžicu vody).
2. Ak dáte vyprážané huby so zakysanou smotanou do rúry na 10 minút, získajte veľmi aromatickú misku s bohatou chuťou.
3. Nie je potrebné posúvať huby, iba vyberte panvicu zo sporáka (5 minút po začiatku vyprážania húb) a vložte ju do rúry.
4. Opatrne vyberte z rúry. Aby nedošlo k spáleniu.

Huby s kyslou smotanou v pomalom sporáku

Šampiňóny smažte v pomalom sporáku. Potom je potrebná vaša minimálna účasť. A huby budú stále chutné a voňavé.

zloženie:

• Huby - 500 - 600 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Soľ, korenistý list - podľa chuti;
• Rastlinný olej - 40 g;
• Kyslá smotana - 90 g

Spôsob prípravy:

1. Šupky nakrájajte a nakrájajte na cibuľu.
2. Zložte cibuľové krúžky do multicastry a pridajte rastlinný olej. Najskôr vyberte režim vyprážania a opečte cibuľu.
3. Teraz huby, korenie, kyslá smotana zložte (tu je lepšie vziať tekutú kyslou smotanu) do cibule v multicastrii a zavrieť pokrievku.
4. Potom zapnite režim kalenia a nastavte čas na 15 minút. Keď zaznie signál, vaše huby sú pripravené.

Tipy na varenie:

Ak nie ste veľmi špinavé huby, nemali by ste ich umyť, ale radšej ich čistiť nožom a odstrániť šupku. Bez noža je ľahké robiť to len prstami. Faktom je, že huby po umytí sú silne nasýtené vodou a potom pražené dlhšie.

Zloženie môjho prírodného korenia pre huby obsahuje tieto zložky: extra soľ (1/2 lyžičky), korenie (2 hrášky, nové korenie), horčica (2 hrášky, biele), rasca (3 zrná), korenie (2 g) , mletá červená), koriander (2 g), paprika (4 g), rozmarín (2 g), cesnak (2 klinčeky), klinčeky (1 púčik), bazalka (2 g, prášok), bobkový list (1 kus). Preto, ak chcete nahradiť hotové korenie doma existujúcimi koreniami, urobte to na základe vyššie uvedeného zoznamu. Korenie zoberte úplne na špičku noža a získajte 1-2 gramy. Vložte iba korenie, ktoré poznáte.

Varené vyprážané šampiňóny s cibuľou v rastlinnom oleji môžu byť ako vypožičané jedlo.

Podľa tohto receptu sa huby pripravujú na pizzu alebo koláče. Ak zmiešate vyprážané šampiňóny s zemiakovou kašou (pomer 1: 1), dostanete chutnú náplň pre sladké koláče, ľahké jedlá alebo koláčiky.

Ak zvážime otázku: koľko smažíme huby, mali by ste odpovedať, že tieto huby neuchovávajú v ohni dlhšie ako 15 minút, inak budú suché. Sledujte svoje huby, najskôr vydajú veľké množstvo tekutiny, potom sa postupne odparia a huby sa jednoducho smažia na oleji s cibuľou. Nezabudnite zmiešať, oheň by mal byť stredne ťažký. Na konci varenia na pár minút môžete panvicu zakryť vekom. A ak varíte jedlo so zakysanou smotanou, potom prikryte huby skôr, aby hríby boli trochu dusené.

Huby nemusia byť pred vyprážaním tepelne spracované. Ani pri použití lesných šampiňónov sa nemusia variť.

Kráľovské šampiňóny sa pečú rovnakým spôsobom ako obvykle.

Často sa pýtame, či je možné vyprážať konzervované a marinované šampiňóny? Je to možné, ale je lepšie ich smažiť niečím iným. V tomto recepte sme to povedali.