Ospravedlňujeme sa za povodne. Mäsová plnka – mäsové recepty s fotografiami. Zálivne s kráľovským ribi

Kurča sa dá pripraviť hocikedy, no nie je hanba zaplatiť vo sviatok dane. Potom môžete jesť niečo chutné a zdravé práve v každodennom živote. Plnivo si môžete pripraviť toľko, koľko chcete, takže nie je príliš veľa zaplatiť za svätý deň. Potom ho môžete jesť chutnejšie a zdravšie a dokonca aj s bravčovým mäsom je kuracie mäso veľmi jemná a nízkokalorická diétna možnosť.

Nie každý však pozná recept na výrobu tejto kuracie bylinky. Nespravodlivosť je napravená. Ako pripraviť kuraciu polievku, aké ingrediencie potrebujete, ako aj podrobný recept s fotografiami - všetko sa dozviete nižšie. Základom všetkých ostatných je od samého začiatku jednoduchý základný recept. Potom ďalšia možnosť: kuracie mäso s rôznymi guličkami. V medzerách - kvôli odporúčaniam.

Ingrediencie na aspikový recept

kuracia štvrtina, filé, gomilka alebo steak - 1-3 ks.
čistá voda – 1,2 l
želatína, shvidkorozchinny - 30 g
cibulín, malý – 1 ks.
mrkva, malá - 1 ks.
chasnik - 3 klinčeky
soľ na dochutenie
čierne korenie (môže byť krieda alebo hrášok) - podľa chuti
náhradná paprika - dec. hrach
bobkový list - 2 listy

Ako pripraviť aspik s kuracím mäsom

Položte panvicu na oheň, nalejte vodu a soľ. Odstráňte spúšť, vložte ju do panvice a varte, kým nezovrie. Vývar zlejeme a zalejeme čistou vodou. Opäť soľ.

Cibulín a mrkvu ošúpeme a opláchneme pod vodou. Nakrájajte na štyri kusy a súčasne varte s vývarom. Do hrnca pridajte chasnik, chasnik, čierne korenie, sladkú papriku a bobkový list. Zalivne z kurki milujú nasicheniy vývar!

Keď je kura uvarené, vývar preceďte a kura vyberte. Ochlaďte vývar, pridajte želatínu a premiešajte.

Keď je kura vychladnuté, pridajte mäso na kefy, odstráňte kožu a nakrájajte na kúsky.

Rovnakým spôsobom nakrájajte mrkvu.

Vložte kurča a mrkvu do vývaru a premiešajte, nalejte do nádoby a vložte do chladničky, kým úplne nevychladne.

Môžete použiť veľký okrúhly tanier, ak chcete, aby mala rôsolová misa tvar ozdoby.

Potom ho môžete rezať. Podávajte aspik s horčicou, chrenom, kečupom a zeleninou.

Ako najskôr pripravujete aspik so spúšťačmi?

1 O vývare. Voda sa hneď nahnevá, takže sa nemusíte báť kopnutia. Naplňte prevarenou vodou z kanvice. Pripravený vývar je tiež potrebné precediť, aby bol číry. Ako zarábať efektívnejšie, prečítajte si štatistiky.

2 Čo najrýchlejšie zmiešajte želatínový prášok s vývarom. Želé môže byť v akejkoľvek forme: v akejkoľvek forme, a taká bude vaša náplň. Tvar aspiku je dodávaný so spúšťou, takže ho môžete variť v plastových formách „a la muffiny“: srdiečka, zirochki, yalinky - takže aspik môžete ľahko chytiť. Ak je forma granulovaná, zložky je potrebné špecifikovať obzvlášť opatrne.

3 Neexistujú žiadne recepty na rôsolové kurča: bez ohľadu na to, aký je recept. Skúšala som želé zo zeleného hrášku a cvikly. Existuje aj slobodná vôľa a raj pre experimenty. Môžete hovoriť o širokej škále rôznych jedál, ako je pridávanie kukurice, brusníc, húb, brokolice ku kuraťu (ale nie všetko naraz!). Môžete tiež žonglovať s koreninami, pridať alebo nazbierať čerstvý tymian, zeler, rozmarín: Gréci varia s tymianom, Francúzi s rozmarínom.

4 Horúcu masu nedávajte do chladničky! Dusíme, kým vývar nevychladne, prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a omáčku pritlačíme do varu, aby zmrzla. V takom prípade ho môžete ihneď vyniesť do chladu, napríklad na balkón.

5 Aby ste uvoľnili napätie aspiku, ponorte ho na niekoľko sekúnd do horúcej vody, kým sa úplne nevylízne, čím sa zachová nedokončený tvar „klasu“.

Kuracie plnivo v porciovaných pohároch

Ďalšia možnosť - nalejte kurča v porciovaných pohároch: vydanie prvého receptu, nový upgrade. 2 porcie: plnené rôznymi guličkami, podávané v porciovaných kelikoch. Je ručne vyrobený, krásny a vždy sa hodí pre hostí.

Pred pridaním ďalších surovín do receptu na kurací aspik sme pridali sirup a paradajky.

S prípravou vývaru musíte začať čo najskôr. Kurací vývar uvaríme s cibulou a mrkvou, pridáme korenie a soľ. Len sa dostanem k pointe reči.

Potom preceďte a do misky nalejte potrebné množstvo vývaru na pridanie želatíny.

Správna zmes vývaru a želatíny je nasledovná: na 300 ml tekutiny potrebujete 1 polievkovú lyžičku. l. shvidkorozchinnogo želé prášok.

Kurča poriadne vychladíme, zbavíme kože, zbavíme tuku a mäso otrieme. Masu nakrájajte na kocky a potom rozdeľte na 2 časti. Prispejte polovicou na kelichy.

Paradajku umyjeme a nakrájame na plátky. Položte na kuracie mäso a rozdeľte kúsky.

Tvrdý syr nastrúhajte na veľkom strúhadle. Zasipte v Kelich.

Mrkvu uvarenú vo vývare nakrájame na plátky a poukladáme na syr.

Zvyšná miska aspiku je kuracie mäso, ktoré je potrebné opatrne zaliať horúcim želé vývarom. Teraz ho môžete vložiť do chladničky.

Dobrý deň, pane, to je všetko. Plnička s rôznymi kuracími guľkami v porciovaných pohároch je pripravená. Môžete podávať.

Poznámka. Syr bude vhodný bez ohľadu na to, aký je mastný alebo slaný. Dobrý otec dodá chuti trochu korenia.

Možnosti pre „guličky“ a podávanie aspiku

Hlavnou ingredienciou je samozrejme kuracie mäso. Na obrázkoch:

Plnka so špenátom a sladkou paprikou.
Plnička so strúhadlom a olivami.
Zátoka s cviklou a chlpatým hráškom.

Človek sa nezaobíde bez želé ribi. Strava je mimoriadne sýta farba a obsahuje veľa fosforu a ďalších základných ľudských prvkov. Príprava aspiku nie je taká dôležitá, ako sa na prvý pohľad zdá. Golovne, poznať správny, kompetentne pripravený recept. A týmto spôsobom vám pomôžem.

Najlepšou voľbou na prípravu želé omáčky je akýkoľvek druh ryby. Celý rozdiel je v množstve pridanej želatíny. Vpravo sú na kolagén bohaté také druhy ako jeseter, ostriež, losos, pstruh, zubáč, pražma, treska, merlúza, losos, víno je bohaté na husací vývar. Takže v náplni s nimi sa želatína pridáva vo veľmi malých množstvách na ochranu, inak sa nepridáva. Varenie s inými druhmi rýb si vyžaduje zavedenie zapekacej misky, bez akéhokoľvek vývaru skončíte len s vývarom.

Želé rebro - klasický recept

Tento klasický recept na aspik používali aj naše prababičky. Nechýbalo veľa kárania, bez ktorého sa tá najzábavnejšia zábava nezaobišla. Preto pri jeho varení potešíte nielen svoju rodinu, ale zažijete jedinečnú chuť minulosti.

Komponenty:

2 filety z jesetera;
0,5 kg chvostov, hlavy;
0,1 kg zeleného kvasu;
3 korene mrkvy;
cibulín;
5-10 zŕn rezervného korenia;
zväzok vavrínových listov;
soľ;
150 ml horák;
petržlen

technológia prípravy;

Musíte urobiť vývar z vopred namočených odrezkov a filé. Pridajte korenie, zeleninu, kvas a varte 1,5 roka. Nakoniec naplňte horák.
Jeme kvas, mrkvu, filé. Jeseter je nakrájaný na malé kúsky, mrkva má krúžok, hviezdu, srdce, ako sa patrí.
Sme v procese. Do riadu vložte dostatočné množstvo filé, mrkvy, kvasu a petržlenu, zalejte vývarom a odložte na chladné miesto, kým nevychladne.

Aby bola polievka hustejšia, môžete pridať viac rybacích prísad. Záplava väčšieho množstva kolagénu nastáva skôr.

Pripravené z červených odrôd rýb

Náplň s červenou rybou je plná ušľachtilej chuti a jemnej vône. Stane sa skvelou voľbou pre studené predjedlo na večierku a určite sa bude hodiť vašim hosťom.

Komponenty:

1 jatočné telo červenej ryby;
hlava cybulita a malá mrkva;
2 vajcia;
1 citrón;
tretina fľaše vershkov;
korenie, bobkový list, klinček, soľ|.

Technológia prípravy:

Očistená ryba sa nakrája na porcie, chvost a hlava sa nevyhodí a naplní sa vodou. Pridajte zeleninu, korenie, baklažány a bylinky. Chvíľu povaríme, pridáme trochu citrónovej šťavy.
Rybu natiahneme, odstránime hlavu a kefy a mäso rozdelíme na kúsky.
Bujón sa spracuje, rozdelí na samostatné časti, najskôr sa zmieša s vrcholmi.
Rybu položte na tanier, zalejte vývarom a odložte.
Vajcia sa uvaria a potom nakrájajú na prúžky. Mrkvu tiež nakrájame. Položte vývar rovnomerne na vrch vývaru, nalejte ďalšiu časť a misku umiestnite na chladné miesto.

So želatínou

Želatína so želatínou je dôležitá v prípade, že vikoristická ryba má nízky obsah kolagénu. V tomto recepte pomáha želatína rýchlejšiemu tuhnutiu vody. Chuť tejto bylinky nie je o nič horšia ako čokoľvek bez želatíny.

Komponenty:

štipka rybieho filé;
cibula a sladké drievko mrkva;
1 vrecúško želatíny;
korenie, bobkový list, klinček, soľ|.

Algoritmus prípravy:

Rybu očistíme, filé nakrájame a vložíme do chladničky. Polievku varte so zvyškami rýb, zeleniny a korenia 1 rok.
Sme v procese. Vložte do nového filé.
V jednej fľaši sa vývar zriedi želatínou, pridá sa k ostatným ingredienciám a varí sa tesne pod povrch.
Filet natiahneme, nakrájame a položíme na tanier. Vrch mäsa môžete ozdobiť nakrájanou mrkvou. Bylinky nasypeme do kotla a necháme vychladnúť.

Zo zubáča

Zubáč má ušľachtilú chuť. Je bohatý na vitamíny a mikroelementy, jeho mäso je jemné a jeho podávanie okamžite zasýti vašu rodinu.

Komponenty:

1 jatočné telo zubáča;
na koreni petržlenu a mrkvy;
cibulín-ripka;
citrón;
1 vrecúško želatíny na konzumáciu.

Technológia prípravy:

Zubáča očistíme, v zime podlejeme vodou a vývar s koreňovou zeleninou a korením varíme 1 rok.
Varte, zalejte mäso z kefiek, nakrájajte na porcie. Uložíme na tanier a ozdobíme nakrájanou mrkvou.
Čiastočne budete musieť rozdrviť želatínu a pridať ju do vývaru. Potom panvicu zohrejte a pridajte do nej citrónovú šťavu.
Keď príde čas, mäso vlejeme do vriacej vody a necháme vychladnúť. Pred podávaním ozdobte pripravené bylinky zeleňou.

Svyatkova želé šťuka

Šťuka je veľmi rybacia a bohatá na rybie zložky. Nasledujúci recept vám pomôže pripraviť plnku na šťuku.

Ďalej pripravte nasledujúcu sadu produktov:

jatočné telo šťuky;
sladké drievko, mrkva a velika, cibulínová šťava;
1 vajce;
1 polievková lyžica. l. želatína;
korenie, bobkový list, soľ.

Technológia prípravy:

Šťuku očistíme, z hlavy a chvosta uvaríme 30 hvilinov vývaru.
Spracujeme, hodíme nakrájané kúsky šťuky, zeleninu a korenie. Varenie bude trvať ďalšiu hodinu.
Vezmeme fľašu vody, rozpustíme ju v novej želatíne, vývar prilejeme do vývaru a uvaríme ďalších 10 quilínov.
Vajcia uvaríme a nakrájame na veľké kocky.
Prevaríme, na dno vytvarovanej misky rozložíme šťuku, nakrájanú mrkvu, celé zalejeme vajcom s vývarom. Zbavený na chladnom mieste. Pred podávaním ozdobte zeleňou.

Zalivne z koropa - jednoducho chutné

Korop je jednou z tých rýb, ktoré nájdete v supermarketoch. Víno je pri príprave jednoduché a jeho chuť nenarušia ani lahodné plody mora.

Komponenty:

2 kg jadra;
1 koreň mrkvy;
1 cibulín;
1 lyžička. otstu;
1 lyžička. želatína;

Technológia prípravy:

Ošúpané šupky sa pripravujú po častiach s chvostmi a hlavami, vložia sa do hrnca a privedú sa do varu. Pridajte zeleninu a korenie. Varíme asi rok, zalejeme ocet.
Vytiahnite plevy, vmiešajte všetko, čo nie je potrebné, a nakrájajte mäso na kúsky.
V jednej fľaši rozpustíme želatínu, nalejeme do hrnca a uvaríme ďalších 5 briek.
Umiestnite vybraný tvar koreňa a nakrájajte mrkvu na kolieska. Všetko zalejeme vývarom a odložíme na chladné miesto. Pred podávaním môžete misku ozdobiť bylinkami.

Iz sayri

Uvarená saury je taká jemná, chutí tak šťavnato. Omáčka s takouto rybou je neskutočne chutnejšia.

Komponenty:

1 kg sairi;
2 korene mrkvy;
1 cibulín;
rezervované korenie, úlomok vavrínových listov, soľ;
100 ml horák;
zväzok petržlenu.

technológia prípravy;

Saury očistíme, hlavy a chvosty nevyhadzujeme a naplníme vodou. Dávame korenie, zeleninu, varíme druhýkrát. Nakoniec prilejeme horák.
Mrkvu a ryby stiahneme a nakrájame na kúsky. Prebieha čistenie východov pre ryby.
Sme v procese. Vložte mäso, mrkvu a petržlenovú vňať na tanier. Zalejeme vývarom a odložíme do chladu, kým želé nezmrzne.

S filetom z tresky

Treska, uvarená akokoľvek vyzerá, má neskutočne jemnú chuť. Často varíme pre deti. Oblievanie rýb samozrejme nepoteší malých labužníkov, ale starší si na bylinke určite pochutnajú.

Komponenty:

1 kg tresky;
1 cibulín;
1 vajce;
1 koreň mrkvy;
1 citrón;
1/3 fľaše vershkov;
korenie, vavrínové listy, soľ.

Technológia prípravy:

Treska sa čistí v dávkach, chvosty a hlavy sa nevyhadzujú, ale varia sa na varenie. Pridajte k nim zeleninu a korenie a varte asi rok. Do hrnca vyšľaháme citrónovú šťavu.
Vývar spracujeme, všetko nepotrebné vyhodíme a mäso rozdelíme na kúsky. Rybu rozdelíme na dve približne rovnaké časti, pričom jednu z nich premiešame s vrchmi.
Mäso vložíme do servírovacej misy, zalejeme vrchnou tekutinou a uložíme na chladné miesto.
Vajcia je potrebné uvariť, nakrájať na kocky a prúžky. Rovnakým spôsobom nakrájame mrkvu. Suroviny položte na studenú zálievku, zalejte čistým vývarom a odložte na chladné miesto.

Rôsolovaný pstruh na posvätnom

Pstruh je neskutočne ušľachtilý druh ryby. Víno chutí lahodne, krásne vyzerá a pstruhová omáčka je jednoducho úžasná.

Komponenty:

0,5 kg pstruha;
1 cibulín;
1 koreň mrkvy;
1 koreň petržlenu;
šťava z jedného citróna;
korenie, bobkový list, klinček, soľ;
1 balíček želatíny.

Technológia prípravy:

Pstruh sa očistí, osolí a naseká. Rybaciu polievku s cibulou, koreňovou zeleninou a korením varíme asi rok.
Spracujte a spevnite mäso z kefiek a niekedy aj zo zvyškov. Po jednom ich poukladajte na tanier a ozdobte nakrájanou mrkvou.
Želatínu rozpustite v malej časti vývaru a zmiešajte s vývarom. Zahrejte ho a vytlačte šťavu z citróna.
Mäso vložíme do vriacej vody a nastavíme na zachytenie. Tesne pred podávaním ozdobte zeleň.

Povodeň, keď ju vystrieda chladné počasie, je naplnená jasnou trávou. Dovtedy môžete a budete musieť pridať nielen mäso, ale aj kúsky farebnej zeleniny.

Takže láskavo pridajte hrášok, kukuričné zrná a jemne nakrájanú papriku do ribna zalivna. Bude to nielen chutné, ale aj krásne a kreatívne!

Prepáč

Mätová omáčka je ešte lahodnejšia a vývar vás uchváti svojou vôňou.

Komponenty:

0,7 kg tresky;
1 koreň mrkvy;
1 cibulín;
1 vrecúško želatíny;
korenie, vavrínové listy, soľ.

Technológia prípravy:

Pollock očistíme a pridáme filety z ostatných častí. Necháme vychladnúť a spolu so zvyškami šrotu, zeleniny a korenia varíme asi rok.
Vývar spracujeme, pridáme filé a varíme ďalej. V jednej fľaši musíte rozpustiť želatínu, potom ju nalejte do panvice a varte vývar ďalších 15 minút.
Filet po častiach naťahujeme a ukladáme na tanier. Vrch ozdobíme nakrájanou mrkvou, zalejeme vývarom a odstavíme.

Recept na želé z ružového lososa

Ružový losos je obzvlášť bohatý na škoricovú zložku rýb. Chuť je intenzívnejšia a záplava z tohto vreca morských hlbín je jednoducho neuveriteľná.

Komponenty:

1 kg ružového lososa;
1 cibulín;
1 koreň mrkvy;
1 lyžička. želatína;
1 lyžička. otstu;
korenie, vavrínové listy, soľ.

Technológia prípravy:

Očistený ružový losos sa nakrája na porcie. Priveďte hlavu a chvost spolu do varu. Pridáme zeleninu, okoreníme, uvaríme cestoviny, zalejeme ocet.
Ružového lososa stiahneme, odstránime hlavu, chvost a kefy a oddelíme samotné mäso.
V malej časti zmesi je potrebné rozpustiť želatínu, zmiešať s ostatnými prísadami a uvariť ďalších 15 brkov.
Mäso dáme na tanier, nakrájame mrkvu, zalejeme vývarom a odstavíme. Než bude bylinka hotová, podávajte svoju obľúbenú omáčku a bylinky.

Lososový záliv

Losos chutí oveľa lahodnejšie, že omáčka s ním bude pikantná, presne ako ryba.

Komponenty:

1 kg lososa;
1 koreň mrkvy;
1 cibulín;
1 koreň petržlenu;
1 citrón;
sladká paprika, bobkový list, klinčeky, zazhannyam, soľ;
1 balíček želatíny.

Technológia prípravy:

Ryby treba očistiť a napojiť. Nakrájajte mäso. Polievku varíme s koreňovou zeleninou a korením 1 rok.
Potom vývar preceďte, mäso z kefiek zalejte vodou, nakrájajte na porcie a uložte na tanier. Ozdobte nakrájanou mrkvou.
Pre malú časť zmesi budete musieť rozpustiť želatínu, naliať ju do vývaru, zahriať ju a vytlačiť šťavu z citróna.
Mäso zalejeme vývarom a odstavíme. Ak je to baklažán, pred podávaním pridajte zeleninu.

Nezabudnite odľahčiť rybí vývar na aspik

Všetky zložky želé vína vyzerajú v hotovej bylinke dobre. Nie je možné dosiahnuť, pretože vývar bude mizerný. Ak je želé úplne číre, urýchlite nasledujúce sezóny.

Rovnako ako pri varení rýb v kotlíku je potrebné dierovanou lyžicou odobrať penu a potom variť na miernom ohni. Pozrime sa, ako si rozložiť vývar.
Ak je polievka stále bahnitá, musíte použiť čistú gázu, zloženú na štyri, niekoľkokrát ju precediť.
Výborným spôsobom, ako odľahčiť akýkoľvek vývar, je vyšľahanie bielkov. Ak ho nalejete do horúceho kotla na mäso, okamžite sa zosvetlí. Ak je vývar studený, bielkovina, ktorá sa rozhorela, sa usadila a môžete ju ľahko odobrať.

Na sviatočný stôl sa chystá mäsové a rybie filé a hlavnou ozdobou sú zvyšky tejto bylinky. Obrázok môže byť natretý mrkvou, paprikou, bylinkami, konzervovaným hráškom a inými pikantnými prísadami.

Séria receptov s fotografiami stručne popisuje proces prípravy želé so želatínou.

Na prípravu tejto bylinky si určite vyberte odrody chudého mäsa. Dôvodom je diétne hľadisko a to, že tuk výrazne znižuje čírosť vývaru. A podstatou samotného aspiku je vytvorenie čistého, prakticky priehľadného povrchu, ktorý je potom možné zdobiť všemožnou zeleninou.

Predtým, ako hovoríme o kalóriách. Zemiakové aspiky možno rozpoznať ako diétne produkty. Napríklad jedlo z nízkotučného žĺtka poskytne viac ako 80-85 kcal na 100 g.

Na prípravu tejto bylinky vezmeme nasledujúce produkty:

yalovichina filet (kratšie ako virizka) – 300 g (podávajte na 6 porcií);
trochu viac ako liter vody (celkovo možno použiť liter vývaru);
mrkva a tsibulya - každý 1 kus;
30 g želatíny (ak je menej, konzistencia bude hustá, ak je viac, bude hustá);
2 kuracie alebo 4 prepeličie vajcia, uvarené na tvrdo (na ozdobu);
2 lyžice zeleného hrášku;
nálepka z plodov žeriavu - aj na ozdobu;
soľ, korenie a bylinky - podľa vlastného uváženia.

Ak chcete pripraviť želé mäso pre tento recept, postupujte podľa nižšie uvedených popisov a fotografií.

Ako sa pripraviť:

Postup 1. Pripravte si všetky komponenty: opláchnite mäso a odstráňte opekance. Kapusta a mrkva sa ošúpajú a sušia celé - samy páchnu a varia vo vývare.

Chod 2. Mäso a zeleninu vložte do studenej vody a rýchlo priveďte do varu. Potom vyberieme všetku penu a varíme na miernom ohni ďalších 1-1,5 roka. Voda v túto hodinu nemusí vrieť: na povrchu sa nechá prebublávať trocha vody.

Chod 3. Môžete pridať trochu soli do klasu, ale na klase nebude veľa soli - aj keď voda stále vrie. A 15-20 minút pred varením pridajte všetky koreniny: bobkový list, korenie. Na zostávajúcu úroveň môžete pridať soľ.

Crocus 4. Kým sa pripravuje vývar, pripravíme si želatínu. Vezmite 30 g prášku (1,5 lyžice) a namočte do malého pohára studenej prevarenej vody. Dôkladne premiešajte a pridajte 30-40 minút. Môžete namočiť do vývaru, na ktorý je potrebné dusiť, kým povrch nevychladne.

Krok 5. Keď je vývar uvarený, odstráňte všetky ingrediencie a preceďte cez gázu a sitko. Necháme úplne vychladnúť.

Krok 6. Kým je zmes ešte teplá, nakrájajte všetky ingrediencie na krásne kúsky. Mäso sa jednoducho umiestni na dno nádoby do hrnca.

A mrkva môže byť nakrájaná na kruhy a malé kruhy. Nezabudnime na zeleň - listy petržlenu vyzerajú obzvlášť krásne. Vajcia je možné nakrájať na kocky.

Croque 7. Po úplnom ochladení vývaru ho nalejte do novej fľaše namočenej želatíny a zohrejte na sporáku, kým sa úplne nerozpustí. Netreba ju však privádzať do varu – stačí ju nechať dobre zohriať, ale nie viac.

Po tomto procese ho musíte znova napnúť. A v tomto čase poukladáme nakrájané kúsky mäsa a zeleniny za formičky alebo do čerstvej bylinky.

Croque 8. Zalejte vývarom, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a vložte na noc do chladničky (aspoň 4 roky). Potom môžete všetkých zavolať k stolu - vyjde ešte viac garny, korisny a tradičnej vianočnej trávy.

Zálivne s bravčovým mäsom: recept na bravčové mäso s fotografiou

Teraz poďme k bravčovému mäsu. Odšťavte mäso, jak, protea, trochu viac kalórií - hotový výrobok dá 100 - 120 kcal na 100 g alebo aj viac (v závislosti od obsahu tuku v mäse).

Pre milovníkov diétnych bylín si môžete vziať tučné bravčové mäso - napríklad rovnaký syr alebo uhličitan, ako aj lopatku. Toto filé má príjemnú svetločervenú farbu a tuk sa dá odsať takmer denne.

Kuchári a kuchári sa často pýtajú, ako vyrobiť mäsový karfiol - so želatínou alebo bez nej. Tu je kľúčové, ako si vybrať ingrediencie.

Ak na pridanie do filé použijete bravčové stehná a vokhu (štandardná sada pre želé mäso), môžete sa samozrejme zaobísť bez želatíny. Aj keď máme rôsolované mäso a nie rôsolové mäso, želatína vikorystu je príliš lepkavá - inak určite nebude k dispozícii požadovaná konzistencia.

Na prípravu želé bravčového mäsa použite tieto produkty rýchlo.

Ingrediencie (na 12-15 porcií):

1 kg bravčového mäsa;
2 mrkvy a cibulini;
úlomok klinčekov v hodinách;
voda - o niečo viac ako 2 litre;
želatína - 60 g (alebo 3 polievkové lyžice);
hrášok, brusnice a iné svetlé prísady na dekoráciu;
Soľ a korenie, rovnako ako bylinky, je len na vás.

Tento recept na želé mäso má veľa spoločného s predchádzajúcimi. Uvarte vývar, rozpustite želatínu a formu vložte do chladničky.

Spôsob prípravy strúhanky:

Croque 1. Varte vývar, odstráňte penu. Po uvarení varíme na miernom ohni 1,5 roka.

Krok 2. Spracujte cez sito a odstráňte všetky komponenty.

Croque 3. Želatínu necháme napučať v 1,5 bankách studenej prevarenej vody. Po hodine nasekáme všetky ingrediencie a vložíme ich do misky. Na samom spodku misky môžete umiestniť hrnčeky s mrkvou - zvieraťu sa potom objaví zápach.

Čas 4. Roztlačenú želatínu rozpustite vo vývare, zohrejte a premiešajte. Nakrájané mäso a zeleninu zalejte želatínovým vývarom, potom ho dajte na noc do chladničky – mäso je hotové.

RECENZIA UVAGU

Pri podávaní musíte bylinku namočiť do hrnca doslova na 3-4 sekundy, aby sa produkt dostal k stenám. Potom misku opatrne otočíme a položíme na vianočný stromček.

Plnka z liateho mäsa: recept s fotografiou pokrokovo

Zdá sa, že táto bylinka sa dá pripraviť s rôznymi druhmi mäsa. Vezmite napríklad bravčové mäso a hovädziu kožu a pridajte aj jahňacie mäso. Je tiež ľahké variť z kuracieho mäsa a môžete ho zmiešať s yavych filetom, pričom zmiešajte svetlé vlákna s tmavými.

Pre tento recept berieme:

kuracie prsia - 500 g;
yalovychin filé – 500 g;
trochu viac ako 2 litre vody;
60 g želatíny;
tsibulya a mrkva - každý 2 kusy;
Prísady na dekoráciu (hrach, brusnice atď.);
soľ, korenie a bylinky.

Ide to takto:

Postup 1. Mäso umyjeme a vložíme do studenej vody spolu s ošúpanou zibulou a mrkvou - varíme do varu, odstránime penu.

Croque 2. Kým sa vývar varí, namočte do želatíny. A keď je opuchnutá, pridajte ju do vývaru, kým nevychladne. Zahrejte, miešajte a spracujte.

Croque 3. Mäso nakrájajte na porcie a vložte do misy.

Lekcia 4. Pridávame prechody cez hodiny.

Croque 5. Rozložíme ostatné ingrediencie na ozdobu a zalejeme vývarom so želatínou. Dáme na noc do chladničky a všetko je pripravené.

Rôsolové mäso je možné pripraviť pomocou rôznych receptov s fotografiami na rovnakom princípe technológie: varte vývar, v ktorom sa želatína rozdrví a ozdobí zeleninou.

Táto bylina sa môže podávať so zeleninou, chrenom a horčicou - v skutočnosti rovnakými chutnými prísadami, ktoré sa často podávajú so želé - „veľkým bratom“ aspiku. A nepotrebujete takú prílohu; Aspoň je tam len čerstvá zelenina a varená jaltská tsibula.

Rôsolové mäso je už dlho dobrou farbou na nový stôl - v poriadku.

Vynikajúce!

Dnes pripravujeme zázračné predjedlo, ktoré by si mal dať každý bez výčitiek. Nestojí to za to, aby ste si robili starosti pri príprave želé rybích koží. Jedinou nevýhodou je, že musíte počkať, kým všetko dobré nájdete v chladničke. Ale otoč to, je to!

Na prípravu želé polievky budete potrebovať vývar z rebier. Môžete vikoristuvati pripravené alebo variť jogo. Očistené misky rýb a zeleniny uvaríme. Potom všetko preceďte a nalejte do formy. Navrch zalejeme vývarom a celé preložíme do rána do chladničky.

Rybie filé s pridanou želatínou

Hodina varenia

obsah kalórií na 100 gramov

Pre tento recept vyjdite von s čerstvou vodou a vypite ju sitom. Ak existujú také, ktoré ste už dlho hľadali, uložte si ich čo najskôr!

Ako sa pripraviť:

Porada: ak jete originálne slepačie vajíčka, treba ich nakrájať na kolieska.

Zátoka s červenými rybami

Ďalšia roztomilá možnosť! Bohaté na zeleninu a korenie a výsledkom je nezabudnuteľný výsledok!

Pide na varenie – 50 hvilin.

Jedna porcia má 20 kalórií.

Ako sa pripraviť:

Rybu opatrne vyberte, očistite, narežte kožu.
Potom roztrhnite lono a zlikvidujte všetky náplne.
Do stredu položíme korpus a rybu nakrájame na dve filé.
Vyčistite ich štetce a znova ich namočte do studenej vody.
Filet vložíme do hrnca a zalejeme vodou.
Morkvin očistíme a pridáme k rebru.
Tsibul očistite a vložte do hrnca s vodou.
Ošúpeme zelerový koreň a položíme na rybu.
Pridajte vavrínové listy, sladkú papriku a čierny hrášok.
Položte na sporák a uvarte datle.
Počas tejto hodiny zalejte želatínu vodou a nechajte napučať.
Varte vývar z varu, potom odstráňte z ohňa.
Odstráňte ryby a prísady a ochlaďte.
Filet z vlákniny, mrkvu nakrájame na kolieska, zeler na kocky.
Vývar precedíme a zmiešame so želatínou.
Stonku zeleru umyjeme a nakrájame na kolieska.
Pevne pridajte a vložte do formy s mrkvou a koreňom a stonkou zeleru.
Navrch poukladáme rebrá a všetko zalejeme vývarom.
Vložte ho do chladničky, kým sa úplne nezachytí.

Porada: aby bol aspik čerstvý, vikorista mäta nahradí úrodu.

Ako variť v multivarke

Dobrá vec na multivarke je, že je ľahké ho sledovať a určite sa nič nezasekne. Práve z tohto dôvodu by ste mali pripravovať polievku s ňou, keďže je taká schopná. Počas prípravy večere si teda môžete párkrát zdriemnuť.

Pripravme sa - 3 roky.

Jedna porcia obsahuje 36 kalórií.

Ako sa pripraviť:

Zoberte hlavu sumca a keďže je veľká, úplne ju rozrežte.
Vložte do multivarky.
Očistite morkvin a tsibul a vložte ho do misy.
Pridajte korenie, korenie, bobkový list, soľ, červenú papriku.
Pridajte vodu a všetko varte v polievkovom režime štvrť roka.
Po uplynutí času vypnite režim vypnutia na dva roky.
Potom vývar ochlaďte, preceďte a čistý otočte do misy.
Rybu očistíme, nakrájame na kocky a pridáme do vývaru.
Varte polievku ďalších dvadsať minút.
Potom sa ryba vyberie a rozdelí na vlákna.
Odrežte petržlen tak, že ho najskôr vyberiete.
Mrkvu tiež nakrájame na kolieska.
Do formy vložte petržlenovú vňať a rybu.
Nalejte vývar a vložte do chladničky, kým stuhne.

Porada: ak sa bojíte, že trávu nechytíte, skúste želatínu.

Ribne zalivne bez zelatiny

Verte alebo nie, ryby bez želatíny môžu byť chutnejšie a správnejšie naliate. Príprava bude trvať menej ako rok a na výsledok budete musieť čakať celú noc.

Pide na varenie – 45 hvilin.

Jedna porcia obsahuje 69 kalórií.

Ako sa pripraviť:

Ošúpte petržlenovú vňať a odložte ju nabok, potom ju zozbierajte zo zeleru.
Ošúpeme a nakrájame mrkvu na kolieska.
Očistite ryby, odstráňte lesk, kožu a kefy.
Skontrolujte prítomnosť kefiek, odstráňte ich a nakrájajte na kefy.
Vložte hlavu a chvost do hrnca a naplňte vodou.
Položte na sporák a priveďte do varu.
Po zatočení hlavy a chvosta pridajte soľ a korenie.
Pridajte korene zeleru a petržlenu a vavrínové listy.
Umiestnite tam misky s očisteným filé.
Vezmite to na sporák a pridajte mrkvu na pätnásť minút.
Varte ďalšiu hodinu.
Počas tejto hodiny ošúpeme, ochladíme a nakrájame na kolieska.
Keď uplynie hodina, primiešame vývar, všetko z neho vyberieme a precedíme.
Umiestnite mäso, korene a vavrínové listy je možné vyhodiť.
Vložte mrkvu, vaječné krúžky, ryby a zeleninu do formy.
Nalejte vývar do šelmy a vložte ju do chladničky, kým úplne nezmrzne.

Porada: pre jasnejšiu chuť môžete pridať kukuricu a sladkú papriku.

Do plnky môžete pridať rôzne prísady podľa potreby. Zavárať môžete aj hrášok alebo kvas, kapary, kukuricu, huby, sladkú papriku (alebo ich uvariť do mäkka vo vývare) atď.

Ak chcete jasný nápoj, použite na to potrebné korenie: kurkuma, paprika, šafran atď. Môžete tiež rýchlo piť zeleninové šťavy.

Je to nielen chutné, ale aj chutné! Vyskúšajte to na oba spôsoby a navyše máme neuveriteľne chutnú možnosť prípravy. Určite sa vám zaryje do kože.

Klasické predjedlo na každý stôl - želé rebierko. Všetky tajomstvá varenia z nášho výberu najlepších receptov!

Riba (zubač, korop, jeseter cca 2,5-3 kg) - 1 kus
Cybula ripchasta - 1 ks.
Náhradná paprika - 7 ks.
Bobkový list - 3 ks
Kuracie vajce - 2 ks
Petržlen
Citrón - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Želatína - 1 polievková lyžica. l.

Namočte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu želatíny do fľaše so studenou vodou.

Rybu umyte, očistite, odrežte hlavu, plavca a chvost. Z hlavy môžete vidieť zyabru.

Hlavu, plavec a chvost zalejeme vodou, pridáme cibulín, korenie (6-7 hrášok), bobkový list (2-3) a soľ, privedieme do varu a varíme 3-4 minúty. Nalejem vodu na oko, aby sa ryba obalila.

Potom pridajte kúsky rýb, priveďte do varu a varte 15 kusov na strednom ohni.

Potom rybu vytiahnite a položte na tanier.

Vývar precedíme, pridáme namočenú želatínu, zapálime a privedieme do varu. Potom odstráňte z tepla a nechajte kúsky vychladnúť.

Odstráňte všetky kefy z rýb a položte kúsky na tanier.

Ozdobte nasekanými uvarenými vajíčkami, petržlenovou vňaťou, citrónom a mrkvou. Datle necháme chvíľu postáť na stole (vychladnú na izbovú teplotu).

Zalejeme želatínovým vývarom. Datle necháme chvíľu postáť na stole (vychladnú na izbovú teplotu). Dajte cez noc do chladničky na nízkej teplote. Vrch prikryte doskou.

Ako pripraviť želé rybu s rebrom?

Urobme si náplň z toho najvhodnejšieho pre túto rybu, pre samozrejmosť nejakého pána máme úplne nevyrobenú náplň z inej - to sú ložiská.

Pelengas chi parmica skvelá - 1 ks.
Rybie hlavy, chvosty, plavci na vývar
Želatína - 1 polievková lyžica.
Cybula - 1 hlava
Stredná mrkva - 1 ks.
čierne korenie - 5-7 ks.
Malý zväzok plodín a petržlen (môžete použiť stonku)
Bobkový list - 2 ks.

Rybu očistite, cibuľu nevyhadzujte, vložte do samostatnej misky.

Vnútro sa odhalí,

zoškrabať čierny pilaf,

sľúbiť. Odrežte hlavu a chvost.

Nakrájajte na kúsky široké 2,5 - 3 cm.

Ošúpanú rybu vložte do sitka, opláchnite veľkým množstvom vody, kým zvyšná voda nebude číra.

Zložte lushku do grubovej gázy, zviažte ju na uzol, aby sa lushka nekývala.

Pripravené na vývar opláchnite rybie hlavy a chvosty (hlavy rýb budú dôkladne očistené a odstránené z žiabrov), vložte do hrnca a položte tam filé. Môžete pridať hlavy a chvosty iných rýb, pretože ste ich predtým uložili, ale nenechajte ich dlho sedieť. Zibulu umyjeme, mrkvu ošúpeme a pridáme na panvicu až po vrch.

Zalejeme 1-1,5 litrom vody, privedieme do varu, vyberieme pinnu, vymeníme vogon, osolíme, pridáme zrnká čierneho korenia, bobkový list. Prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni 25 – 30 minút bez toho, aby sme priveľmi prevarili.

Pripravte a ozdobte.

Želatínu nalejte do 1 fľaše studenej prevarenej vody a nechajte 40-60 minút napučať.

Na kysnuté cesto, ak je váš vývar veľmi kalamutný, môžete dostať strečing.

Aby som bol úprimný, v tomto recepte sme sa neobťažovali so zátvorkami. Náš vývar bude dostatočne svetlý na aspik.

Vývar precedíme cez sitko. Už nepotrebujeme rybie hlavy a chvosty.

Pre naše ryby pridajte 0,5-0,7 litra vývaru (počítajte s veľkosťou ryby). Rashtu vývar bude zmrazený na budúci mesiac.

Prepasírovaný vývar nalejeme do kastróla, osolíme, pridáme trochu slanej polievky. Vývar priveďte do varu, nakrájajte kúsky ryby na nové kúsky (pred varením môžete dostať rybie filé, odstráňte kefy a nakrájajte ich na kúsky, potom z uvarenej ryby vyberte špízy), varte na 5-6 minút, mám kopu, bez toho, aby som to nechal príliš vrieť.

Keď je ryba hotová, vyberieme ju dierovanou lyžicou,

dáme na tanier, necháme vychladnúť,

Odstránime štetce a kožu úplne odrežeme.

Kúsky rebier sa opatrne položia na misku.

Môžete vytvárať jednotlivé tvary pre rôsolové ryby, čo je ešte jednoduchšie. V tomto prípade ozdobte (mrkvou a zeleninou) umiestnenou na dne formy na kožu,

a ryba ide na zver, kožou na dno.

Napučanú želatínu pridáme do vývaru s rybou, za stáleho miešania privedieme do varu, nevaríme, odstavíme z horáka a necháme chvíľu postáť.

vývar precedíme cez 4 guľôčky gázy. Vývar necháme trochu vychladnúť.

Nalejte rybí vývar do misky tak, aby pokrýval jednu tretinu ryby,

v malých formách pol. Nechajte stáť 20-30 minút. Ak je to možné, dajte bylinku na chladné miesto, buď na balkón (ak nežijete v Afrike), alebo do chladničky.

Na rybu na tanieri položte mrkvu a zelenú oblohu.

Po chvíli, keď bylinka stojí na chladnom mieste, pridajte vývar, aby sa ryba úplne zakryla a nechajte 8-10 rokov, kým úplne nezmrzne.

Vyberieme našu omáčku z chladničky a podávame ju na stole. Vynikajúce!

Recept 3: Ribi aspik so želatínou

Predtým je dôležité myslieť na rybí aspik. Táto bylinka má medzi hosťami neustály úspech. A na kulinárske špeciality, páni, ktorí sa ho zaviazali pripraviť, si treba zakričať, lebo si to bude vyžadovať spevácke znalosti. Napríklad ako zabezpečiť, aby povodeň okamžite zamrzla. Potom táto bylinka medzi ostatnými vianočnými bylinkami zaujala osobitné miesto a stala sa hlavnou farbou stola.

2 kg očistenej bielej ryby (s veľkou hlavou)
15 g želatíny
1 hlava cybula
1 mrkva (200 g)
2 kuracie vajcia
1/3 lyžičky. fenikel (suché korenie)
½ citróna
2-3 suché bobkové listy
čierne korenie - na dochutenie
petržlen - na ozdobu
soľ na dochutenie

Mrkvu a cibulín ošúpeme a nakrájame na plátky.

Hlavu skrútenej a nakrájanej ryby položte na dno panvice spolu s plutvami a chvostom a položte tam cibulu a mrkvu.

Na vrch položte filety z rýb.

3 cm za guľôčku ryby zalejeme studenou vodou.Privedieme do varu, odstránime penu a na miernom ohni dusíme, odklopíme pokrievku, aby sa vývar dostatočne odparil a dobre vychladol.

Po 30 minútach kúsky filé vyberieme, aby sa ryba neprepiekla a nestratila štruktúru. Do vývaru pridáme korenie, fenikel, bobkový list a varíme 40-60 minút. Nakoniec džem posolíme.

Je lepšie potriasť rybou bez trasenia. Ak varíte, znamená to, že ste to buď neuvarili, alebo ryba nedovarila. Aby sa netriasol, pridajte do rybieho vývaru želatínu. Na 1 liter stačí vziať 15 g želatíny. Ešte horúci lanspik precedíme cez sitko.

Želatínu oddelím podľa návodu uvedeného na obale.

Uvarte vajcia, nakrájajte|misku| plnené okrúhlymi fľašami.

Z|iz| Ozdobte uvarenú mrkvu.

Citrón nakrájame na plátky.

Uvarenú rybu z častí filé zbavíme kože a rozdelíme na kúsky. Na dno misky položte kúsky rýb, vajcia, mrkvu, citrónovú šťavu a bylinky.

Opatrne zalejte rybím vývarom so želatínou, kým nie je misa do polovice plná a vložte do chladničky, kým sa drobky „nezhlukujú“. Na prvú misku aspiku položíme v rovnakom poradí porciu rýb, vajec, mrkvy a zeleniny, naplníme lanspikom.

Rybu vložte do chladničky, aby dôkladne zamrzla.

Keď sa produkty zmiešajú, preložia sa želé guľôčkami, omáčka bude nielen chutná, ale aj krásna. Pri podávaní narežeme plnku priečne, aby boli viditeľné všetky guľôčky.

Ale želé môžeme podávať na stôl priamo vo forme, bez rozrezania.

Recept 4, solené: pikantná želé ryba

Náplň na zubáča poteší deti aj dospelých. Táto nízkokalorická bylina z aloe vera sa dá pripraviť kedykoľvek: čoskoro bude predriečna. Na špeciálnu večeru sa hodí aj rybia kastról.

Pripravili sme pre vás klasický recept na bravčové mäso z fotografie. Základné pokyny pre ľahké varenie.

Keďže ste túto bylinku ešte nikdy nepripravovali, ukážeme vám, ako pripraviť vývar, aby bol sýty a nebol vodový a tiež ako doň pridať želatínu na rýchle stuhnutie. Povedzme si, čo robiť, keďže ste nepridali filet zo šťuka, ale celú rybu. Pomôžeme vám pripraviť si túto lahodnú a osviežujúcu bylinku doma. Si pripravený? Toto je skvelý recept a pustíme sa do jeho prípravy.

zubáč - 1,2 kg
cibul ripchasta - 1 kus
kuracie vajce - 1 kus
mrkva - 100 gr
citrón - ¼ kus
bobkový list - 1 kus
petržlen - 10 gr
čierne korenie - 5 ks
soľ - ½ lyžičky.
želatína - 10 g

Aspik sa nepripravuje s mäsom, ale s rybou. A najlepšou voľbou pre toto jedlo sú veľké, mäsité ryby bez veľkého množstva kostí. Zvíťazíme nad čerstvým zubáčom. Ak ste pridali filé, ktoré nie je pripravené, budete musieť pripraviť rybu.

Proces začína odstránením chvosta a hlavy ryby. Potom sa objavia zebry. Nožom urobte rovný rez na spodnej strane. Vipatujte svoje vnútro. Posilnite rybie filé z hrebeňa.

Pridajte chvost, plnky a hlavu do hlbokého hrnca, pridajte jeden liter vody a priveďte do varu. Potom pridajte tsibul, pomita, alebo nelúpané. Mrkvu opláchnite pod vodou a odstráňte šupku a potom ju pridajte do panvice. Do vývaru vložte bobkový list, korenie a soľ. Varte na malom plameni 40 minút.

Očistené rybie filé nakrájame na malé prúžky.

Pripravený vývar precedíme cez sitko, vyberieme a pridáme uvarenú mrkvu. Čistý vývar otočte do hrnca a pridajte kúsky filé. Varte ďalších desať khvilinov, kým nebudete pripravení.

Keď je ryba hotová, položíme kúsky na okraj. Na zvyškové spracovanie vývaru potrebujeme gázu, zloženú do zväzku guľôčok. Prechádzame cez ňu vidiek. Ak chcete do misky pridať požadovanú farbu, vyberte vajíčko a dôkladne ho premiešajte. Zalejeme vývarom, premiešame a privedieme do varu. Potom zopakujeme postup stláčania vývaru. Po nasiaknutí vodou sa do panvice pridá želatína a mieša sa, kým nezmäkne.

Pripravíme si formičky vhodné na aspik. Na dno nalejeme vývar (nie viac ako 1 cm) a necháme odležať v chladničke. Uvarená mrkva sa nakrája na tenké krúžky a vyrábajú sa z nich figúrky. Mrkvu zložíme spolu so zelenými listami, ako je znázornené na fotografii, na zviera položíme kúsky filé a všetko zalejeme vývarom.

Pripravené formy vložte do chladničky. Po 1-2 rokoch sa naše plnivo roztopí a bude pripravené na podávanie. Tvary otočíme na tanier, ozdobíme zeleňou a vytlačíme citrón. Ribne zalivne so želatínou je hotové.

Recept 5: yak zrobiti zalivne s ribi (pokrokovo)

Môžete si vybrať ryby akéhokoľvek druhu (zubač, zubáč, šťuka, akákoľvek odroda červených rýb, jeseter,...). Priveďte vývar podľa chuti a poteší vás aj vašich hostí. Na ozdobu môžete vicorizovať polovice prepeličích vajec alebo hrnčeky kuracieho mäsa (kategória C2, malé), kyslé bobule alebo hrnček citróna, olivy, bylinky... Ak vikorujete želatínu inej značky, tak sa pri jej príprave zamerajte podľa pokynov na obale. Milujem samotné želé, ale bulo nie je príliš bohaté, ale želé je bohaté na náplň. Množstvo plnky a želé si teda môžete prispôsobiť podľa chuti, aj keď máte aspoň 2 litre chutného rybieho vývaru. Možno by niekto z vás chcel viac želé. Potom použite viac vývaru a viac želatíny. Abo menej ribi.

Riba - 800 g.
Malá mrkva - 1 ks.
Stredne veľká cybula ripchasta - 1 ks.
Koreň petržlenu (yaksho) – 7 cm
Petržlen (bez koreňa) - 50 g
Náhradná paprika - 3 hrášky
Bobkový list - 1 ks.
Želatína - na 1 liter vývaru (mám 2 vrecká po 10 g)
2 litre vody

Nakrájajte rybu, vložte ju do hrnca a zakryte kôprom (v kanvici zozadu varím vodu). Privedieme do varu, osolíme (ja dávam 2 lyžičky soli na 2 litre vývaru), pridáme mrkvu, cuketu, korenie, petržlen (vpredu zviažeme niťou) alebo petržlenovú vňať, bobkový list. Potom varte na miernom ohni, kým nie je hotový (20-30 minút, v závislosti od veľkosti kúskov). Je dôležité variť ho sami na malom ohni, takže vývar nebude lepkavý. Potom rybu vyberte a vývar mierne ochlaďte. Vývar z Beloribitsa nespracovávam, pretože... Nie sú v ňom žiadne uvoľnené kefy a počas procesu varenia nie sú žiadne uvoľnené kúsky, ktoré odpadli. Vývar zo šťuky, ostrieža, zubáča, najlepšie precedíme cez gázu. Pridajte 1 liter vývaru. Snažil som sa zistiť, koľko vody sa mi zmestí do pohára (nalial som doň trochu vody a potom som to nalial do pohára mieru). Moja opolonica má 100 ml vody. Dávam pozor, aby som pridal mäsový a rybí vývar, aby som neznečistil plastové hrnčeky a tie praskali od smradu horúčavy... Potom po primiešaní 1 litra vývaru necháme trochu vychladnúť.

Vývar necháme v jamke, rozotrieme na dno a ozdobíme. Mám špeciálne formičky na rybí aspik, ale dajú sa použiť aj plytké misky, podnosy, hlboké taniere... Želé ryby vytiahnem z formy na tanier (otočím hore dnom), potom odložím a položím. divoká ryba dole. Ak ju nedáte na tanier, ale narežete a naservírujete po častiach (ako rôsolové mäso), musíte rybu položiť na dno a ozdobiť ju.

Ryby sú vytriedené z kefiek a rozdelené na malé kúsky.

Do precedeného vývaru (1 liter), ktorý mierne vychladol, pridajte želatínu a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Do formy s ozdobami (alebo rybou) nalejeme trochu vývaru. Dám na chladné miesto, aby sa želatína nahromadila. Robimo mi tse na ozdobenie kúskov ribi nie tak, aby boli navŕšené, ale aby boli guľôčky. Samozrejme, nemôžete sa obťažovať a naliať všetko do misy naraz, aby sa bobule, olivy a bylinky zmiešali s kúskami rýb. Nie je to všetko o chuti, len o vzhľade.

Hneď ako sa želatína nahromadí (na balkóne sa dá ľahko zmraziť), pridáme k šelme kúsky ryby (alebo ju ozdobíme, pretože vaša ryba je prvá guľa).

Všetko zalejeme vývarom, koľko nám zostane. Ak je vývar hodinu úplne uvarený, znova ho zohrejte a premiešajte (aby sa želatína rozpustila). Odoberáme z chladného miesta, kým sa úplne nezachytí.

Os a všetko je pripravené! Ako som už povedal, nepodávam vo formách, ale ukladám porcie na taniere. Na prípravu zmesi ponorte formu na niekoľko sekúnd do horúcej vody a opatrne ju otočte. Plnivo sa veľmi ľahko „varí“. Ak ho chcete podávať po častiach (a nie nakrájaných kúskoch), môžete použiť piali. Garno, chutné, vianočný čas! Čo ešte treba?!? :)) A k podávaniu treba aj biely chren! Naozaj chutné!

Recept 6: jednoduchá rybacia omáčka doma

Pre recept na prípravu želé ryby z fotografie je lepšie vybrať si ryby, pretože sa zdá, že ľudia majú ušľachtilý prístup: jeseter, šťuka, jeseter, zubáč. Táto bylinka poteší každého, každodenného aj svätého. Podľa mňa je to jedno z najlepších vianočných studených predjedál, aké môže Pán pripraviť! Recept na želé ryby so želatínou.

zubáč 500 g
vývar 1,5 l
mrkva 1 ks.
bobkový list na dochutenie
čerstvý mrazený zelený hrášok 150 g
čierne korenie na dochutenie
cibul ripchasta 1 ks.
soľ na dochutenie
želatína 30 g

Pripravme sa na varenie plniva do rebier pre recept na mäso s fotografiami. Očistite zubáča, odstráňte časti a vnútornosti. Podrežte si hlavu, plavci. Rukavice a olúpte mrkvu a tsibul.

Nalejte 2 litre vody do multivarkovej panvice, pridajte nakrájanú mrkvu, celý cibulín, korenie a ryby. Šťuka som nakrájal na kúsky a piekol v režime „parák“ na 20 kusov.

Kým sa ryba varila, želatína sa zaliala studenou prevarenou vodou a nechala sa hodinu napučať. Hotovú rybu vyberte z panvice. Ochlaďte a pridajte vodu do štetcov.

Namočená želatína sa zriedi precedeným rybím vývarom, privedie sa do varu a trochou vývaru sa naplní dno formy. Zachytíme a poukladáme spodok formy za vaše košíčky. Je dôležité uistiť sa, že rybacia polievka s týmto receptom nie je príliš chutná, ale ani ozdobená.

Povedzme si o rybách podrobnejšie.

Na želé dáme guľku ribi,

potom uvaríme nakrájanú mrkvu,

A potom - uvarte zelený hrášok. Ak nám ostane, pridáme ešte vývar.

Odložíme na chladné miesto a necháme zamraziť. Potom vyklopíme na tanier a poliate rybu podávame s chronom. Aby ste ho ľahko prevrátili, musíte spodnú časť trieť 30 sekúnd v horúcej vode. Vynikajúce!

Teraz už viete, ako pripraviť rebrové želé mäso, ukázal som vám recept s fotografiami!

Recept 7: najkrajšia želé ryba (s fotografiou)

Rebrovú omáčku so želatínou si pripravte až do konca dňa, recept s fotografiami vám krok za krokom ukáže, ako nie je tak jednoduché pripraviť ako ten prvý. Ale aby to bolo skutočne krásne a chutné, musíte starostlivo dodržiavať všetky proporcie a odporúčania a tiež byť kreatívni pri zdobení omáčky. Náš fotorecept na rôsolové ryby je presne ten istý recept, ktorý vám pomôže pripraviť slané a zároveň ozdobiť bylinky, ktoré nebude dehonestujúce položiť na sviatočný stôl. Tento produkt by mal byť ľahký a nízkokalorický, čo bude mať okrem množstva mastných a vysokokalorických jedál pozitívny vplyv na žalúdky hostí zhromaždených pri stole.

Rebrový vývar - 250 ml,
rybie filé - 200 g,
cibul ripchasta – 75 g,
bobkový list - 1 ks,
korenie - 5 hrách,
mrkva - 0,5 ks.,
korenie - na dochutenie
švédska želatína - 10 g,
voda,
soľ - na dochutenie.

Rebrové filé na rozmrazovanie aspiku pri izbovej teplote. Potom dáme do panvice. Pridáme cibul, mrkvu, bobkový list, zrnká korenia a podlejeme vodou. Pred uvarením treba cybul očistiť, ale netreba ho krájať, tak ho dovaríme celý.

Ryba sa varí 30 minút.

Keď je ryba hotová, vyberte ju z pripraveného vývaru. Nechajte vývar vychladnúť, kým nebude teplý. Rybie filé je nakrájané na malé kúsky. Rybu okoreníme mletým korením.

Do ešte vychladnutého rybieho vývaru rozpustíme osladenú želatínu.

Vopred môžete namočiť 50 ml želatíny. jazdite, kým sa nezašpiní. Takže vývar sa rozpadne skôr.

Na prípravu našej želé rybky použite ručne silikónové formy. Uvarené kúsky rybieho filé sa umiestnia na dno foriem.

Všetko zalejeme rybím vývarom.

Umiestnené na zachytenie na chladnom mieste. Najlepšie je pripraviť tento aspik večer, aby odležal cez noc v chladničke, kým včas stuhne. Takže sa nebudete báť, keď budete nútení prijať pracovný tábor.

Pred podávaním je absolútne nevyhnutné hovoriť o dekorácii oblohy - je to naša Svyatkova! Silikónovú formu otočíme na bok misky hore dnom, aby sa náš rebrový aspik dal odtiecť na tanier. Potom ho ozdobíme akoukoľvek zeleňou, ktorú máte najradšej. Ako inak ozdobiť našu rybaciu polievku - môžete sa rozhodnúť sami. Na ozdobenie môžete pridať citrónovú šťavu alebo akýkoľvek iný produkt, ktorý sa vám páči.

Plnivo sa môže podávať po častiach alebo na veľkom tanieri.

Aby aspik pripravený podľa tohto receptu vyzeral svetlejšie, môžete k rybe v silikónových formách pridať kúsky uvareného vajíčka, brusnice, hrášok, nakladanú kukuricu alebo kúsky zeleniny.

Vynikajúce!