Ako urobiť víno doma z džemu. Domáce víno z kvaseného džemu alebo kompótu.

Každoročne zostáva v obchode s gazdinkami aspoň niekoľko pohárov minuloročného džemu. Už to nechcem jesť, pretože bol pripravený nový a je škoda odhodiť prírodný produkt, ktorý sa použil na varenie. Navrhujem nasledujúcu cestu - urobiť domáce víno z džemu. Recept a technológia, pozrieme ďalej.

Odporúčam vám, aby ste vopred našli trojlitrovú nádobu, veko kaprónu, gázu a lekársku gumovú rukavicu (namiesto toho môžete nainštalovať vodotesný uzáver). V tomto recepte môžeme robiť bez kvasiniek, pretože víno je ťažké sa dostať, a obyčajné lisované alebo suché vinárstvo sa nepoužíva, odbočka vína na obyčajnú braga. Úlohou kvasiniek budú rozinky, na ktorých povrchu žijú potrebné huby.

Na prípravu domáceho vína je vhodný džem z jabĺk, ríbezlí, malín, jahôd, sliviek, čerešní a iných ovocných plodín. Ale neodporúčam vám miešať rôznych typov  džem v jednom nápoji: v zmesi sa stráca jedinečná chuť každej bobule. Je lepšie urobiť niekoľko oddelených porcií.

zloženie:

• džem - 1 liter;
• voda - 1 liter;
• nepražené hrozienka - 100 gramov;
• cukor - 10 - 100 gramov na liter vody (nepovinné).

Množstvo vody závisí od obsahu cukru v džeme (prírodný v surovinách a pridávaného počas procesu varenia). Musíme sa snažiť zabezpečiť, aby obsah cukru v mladine nepresiahol 20%. V prípade potreby viac zrieďte vodou. Ak jam nie je pôvodne sladký, môžete pridať viac cukru.

Staré Jam vína recept

1. Umyte trojlitrovú nádobu sódy, niekoľkokrát opláchnite teplou vodou a potom sterilizujte naliatím trochu vriacej vody. To zabije patogény, ktoré môžu pokaziť víno.

2. Vložte džem do nádoby, pridajte vodu a cukor (ak je to potrebné), naplňte nevypierané hrozienka. Miešajte do hladka. Namiesto hrozienok môžete použiť akékoľvek nemyté čerstvé bobulektoré musia byť rozdrvené.

Niektorí autori receptov odporúčajú pridanie hrsti ryže do hrozienok. Ale ryža neprispieva ku kvaseniu, je to zbytočný podnik.

3. Nádobu zakryte gázou, aby ste ju chránili pred muškami, preneste na teplé (18-25 ° C) tmavé miesto alebo zakryte hrubou tkaninou. Nechajte 5 dní, raz denne premiešajte čistú ruku alebo drevené zariadenie. Po 8-20 hodinách by sa mali objaviť príznaky kvasenia: syčanie, pena a mierny kysavý zápach. To znamená, že všetko je v poriadku.

4. Odstráňte buničinu z povrchu (povrchovo upravenú buničinu), pretlačte obsah nádoby cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Filtrovaná kaša sa naleje do čistej nádoby, vopred sa premyje sódou a vriacou vodou. Zásobník môže byť naplnený maximálne do 75% objemu tak, aby bol dostatočný priestor pre penu a oxid uhličitý, ktoré sa objavia počas fermentácie.

5. V jednom z prstov lekárskej rukavice vytvorte otvor s ihlou, potom dajte rukavicu na krk nádoby. Aby bola konštrukcia lepšia a aby sa počas kvasenia neodletelo, navlečte si krk cez rukavicu s lanom.

Alternatívnym spôsobom je nainštalovať vodotesné tesnenie. Medzi týmito dvoma možnosťami nie je žiadny rozdiel. Ak robíte domáce vína po celú dobu, je lepšie stavať vodnú pečať, je to univerzálne, v iných prípadoch sa rukavica zmestí (zakaždým nová).

6. Nádobu dajte na 30-60 dní na tmavom teplom mieste. Fermentácia sa skončí, keď sa nafúknutá rukavica úplne vyfúkne alebo sa vodná pečať niekoľko dní nerozbije. Víno samotné by malo byť ľahšie a sediment sa objaví na dne.

Varovanie! Ak sa fermentácia nezastaví po 50 dňoch od okamihu inštalácie hydraulického tesnenia, džemové víno by sa malo vypustiť bez dotyku sedimentu v spodnej časti. Potom ho znova vložte pod hydraulický zámok. Ak sa tak nestalo, nápoj môže byť horký.

7. Fermentované mladé víno na odtok zo sedimentu. Ochutnajte, prípadne pridajte cukor na sladkosť alebo vodku (alkohol) na zvýšenie pevnosti (2-15% obj.). Opevnené víno vyrobené z džemu je lepšie konzervované, ale nie je tak aromatické a má užšiu chuť.

Nalejte nápoj do čistých nádob, je žiaduce naplniť hrdlo tak, aby nedochádzalo ku kontaktu s kyslíkom. Tesne blízko, transfer do pivnice alebo chladničky. Vydržia najmenej 2-3 mesiace (výhodne 5-6). Optimálna teplota je 6-16 ° C.

Po prvé, raz za 20-25 dní, potom menej často, keď sa objaví kal s vrstvou 2-5 cm, víno prefiltrujte naliatím do inej nádoby. Dlhý pobyt na ponore môže spôsobiť horkosť. Hotový nápoj (zrazenina sa už neobjaví) sa môže naliať do fliaš a hermeticky uzavrieť zátkami.

Sila pripraveného vína - 10-13%. Skladovateľnosť pri skladovaní v suteréne alebo v chladničke je až 3 roky.

Čoskoro sezóna nových polotovarov, a na policiach - veľa plechoviek s nevyužitým džemom. Neodhadzujte nič! Pochúťka vytvára lahodné víno, ktoré bude originálnym doplnkom slávnostnej večere. Domáce víno vyrobené z džemu je silné, aromatické a obľúbené u každého.

Víno recepty

Moderné technológie priemyselnej výroby vínneho nápoja z rôznych surovín nie je možné kvôli vysokej zložitosti reprodukovať doma. Ale môžete sa prispôsobiť.

Dodržiavanie receptov na výrobu vína, surovín, pre ktoré je minuloročný kvasený, zabudnutý džem na policiach, zárukou kvalitného produktu.

Príprava nápoja je možná z jedného druhu džemu, môžete miešať odrody, pridávať čerstvé ovocie a ovocie - záleží na chuti. Ale mnohé ženy v domácnosti testované - miešanie odrôd marmelády vedie k strate kvality vína. Najlepšie je použiť malinu, ríbezle, jahodový džem - bude mať dobrú vôňu a farbu. Vynikajúca chuť a farba vína z jablka, slivky alebo čučoriedkového džemu. Nápoj z čerešňového džemu si zachováva svoju silnú, príjemnú arómu.

Zjednodušená metóda prípravykopulácieja

Technológia výroby vína z džemu nezávisí od typu plodov alebo plodov, z ktorých sa vyrába, líšia sa iba metódy prípravy sladiny. Ako urobiť víno z džemu doma najviac jednoduchým spôsobom? Na to potrebujete:

1. No, bez použitia detergentov (môžete použiť jedlá sóda), umyte nádobu (3 litre), zalejeme vriacou vodou.
2. Varte vodu, odloženú na chladenie na 25-30 stupňov Celzia.
3. V miske, kde bude víno kvasiť (pripravené v pohári), premiešajte džem, vodu na požadovanú teplotu.
4. Dajte rozinky do nádoby (neumývajte ju).
5. Nádobu utesnite pevným viečkom, usporiadajte ju v teple (až 25 stupňov) na dva týždne.
6. Po 14 dňoch otvorenia vyčistite vyčistenú kvapalinu v novej vyčistenej nádobe.
7. Zakryte hrdlo nádoby, položte na ňu chirurgickú rukavicu.
8. Je potrebné ju dodatočne zaistiť, zviazané povrazom.
9. Nasaďte vodotesný uzáver - v jednom z prstov rukavíc vytvorte dieru, vložte pružnú gumovú hadičku, koniec zasuňte do nádoby s vodou. To umožní rýchlejší proces fermentácie.
10. Usporiadajte nádobu na tmavom mieste najmenej 45 dní, pripravenosť vína je indikovaná zastavením kvasenia a pádom rukavice.
11. Keď je kvapalina číra, je jemne naliata, bez trepania.
12. Prefiltrujte cez kanvicu s dodatočným filtrom (handričkou, gázou), nalejte do fliaš umytých sódou, tesne uzavretých a vyčistených na zrenie 60-90 dní na chladnom mieste.

Vytvorené týmto receptom víno bude obsahovať 9-11 stupňov alkoholu.

Recepty Nápoje Recepty

Malinový džem

Číslo receptu 1

Na prípravu nápoja z malinového džemu bude potrebné:

• 2,5 1. ohriata voda;
• 1 l. obrobok;
• 150 gramov suchých hrozienok;
• Sklenená nádoba 3 litre.

Na výrobu vína s použitím tohto receptu sa používa už opísaná technológia výroby vína doma.

Číslo receptu 2:

Na prípravu vína by sa malo pripraviť:

• 3 kg malinového džemu (malinový džem, mletý cukor);
• 2 kg mrazených alebo čerstvých plodov;
• kvasnica;
• 10 l. ohriata voda;
• 20 litrovú fľašu

Technológia varenia:

1. Všetky ingrediencie pre víno sú zmiešané v nádobe, teplota mladiny by mala byť okolo 25 stupňov Celzia.
2. Naplnená nádoba sa ponechá na teplom mieste (nie menej ako 20 stupňov Celzia), pravidelne sa mieša, až kým sa neobjavia znaky fermentácie.
3. Akonáhle sladina začne kvasiť, naleje sa do nádoby,
4. Dajte pascu, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu do nádrže.
5. Po ukončení procesu fermentácie sa kvapalina opatrne vyleje, bez pretrepávania, do nádrže na čistenie.
6. Po 72 hodinách sa nápoj vyčistí, potom sa k nemu pridá sirup, ktorý sa rozdelí do pripravených fliaš alebo plechoviek.
7. Korkové víno sa privedie na tmavé chladné miesto na dozrievanie.

Víno podľa receptu je veľmi voňavé, bohaté na chuť a farbu, môže konkurovať hroznovým vínom podľa chuti.

Jahodový džem

Číslo receptu 1.

Na výrobu nápoja sa vyžaduje:

• 1 l. jahodový džem;
• 150 gramov suchých hrozienok;
• 2,5 1. voda (zahriata na 25 ° C).

Zložky budúceho vína zmiešame, nalejeme do vhodne dôkladne umytej nádoby s objemom 2/3 a pripravíme nápoj podľa obvyklej technológie. Niektorí fanúšikovia si všimnú osobitnú chuť vína zo zmesi jahodového a ríbezľového džemu.

Číslo receptu 2.

Pri pití doma na jeseň, v zime alebo na jar, na ochutenie, je pridaná tinktúra z čerstvých bobúľ s alkoholom, ktorá sa pridáva po kvasení, pred tým, než sa nastaví na starnutie.

Na prípravu vína musíte mať:

• 1 l. jam;
• 2 kg čerstvých (alebo mrazených) jahôd;
• 400 g. cukor;
• hotový kvas (25 g);

1. Nakrájajte bobule, kombinujte s džemom, rozrieďte teplou vodou.
2. Prineste štartér do kvapaliny, nastavte nádobu na teplé miesto na kvasenie mladiny.
3. Po objavení sa príznakov aktívnej fermentácie nalejte sladinu do veľkej nádoby.
4. Nastavte uzáver, nechajte až do konca procesu.
5. Hotové víno sa odstráni zo sedimentu a nechá sa prečistiť ďalších 72 hodín.
6. Pridajte do odkvapkanej kvapaliny parfum, sirup (50 g), vylejte ho do nádob a nechajte starnúť 60-90 dní.

Jablkové džemové víno s ryžou

• jeden liter džemu;
• 1 polievková lyžica. surová ryža;
• 20 gramov špeciálnych vínnych kvasiniek (môže byť obyčajných, ale zhorší chuť);

• teplá voda (najmenej 25 stupňov Celzia).

Ako dať víno pomocou droždia a ryže? Jeho príprava sa nelíši od tradičných, so zavedením hrozienok v mladine. Na ochutenie pridajte kúsky citrónovej kôry, sirup na chuť (20 g na 1 liter hotového nápoja).

Ríbezle Jam Víno

Recept pripisuje úlohu kyslej kašovitej nemytej ryže, môžete použiť tradičné vínne kváskové, nemyté hrozienka.

Na prípravu ríbezľového vína doma berieme:

• 1 liter džemu z akéhokoľvek druhu ríbezlí;
• 1 šálka drvených hroznových bobúľ;
• 250 gramov ryže;
• dva litre teplej vody;
• sklenená nádoba na 5 litrov.

Dajte domáce víno na kvasenie nasledovne:

1. Pripravte nádobu, umyte sódu a horúcu vodu, oparte vriacou vodou.
2. Zložky premiešajte s nemytou ryžou.
3. Krk uzavrite lekárskou rukavicou a navyše ho posilnite.
4. Gumová trubica je pripojená cez malý otvor v prstoch rukavice a je umiestnená vodotesná pečať.
5. Nádoba sa vyberie na fermentačné teplé miesto, chránené pred svetlom, po dobu 20 dní.
6. Po ukončení fermentácie (opálovej rukavice) opatrne nalejte tekutinu zo sedimentu do čistej pripravenej nádoby.
7. Uzatvorte veko a nasaďte na čírenie 72 hodín výplach (dodatočné čistenie vína);
8. Po vyčírení sa víno opatrne vyleje do čistých a oparených fliaš s gumovou trubicou, utesní sa a nechá sa dozrieť 60 až 90 dní.

Cherry Jam víno

Pre formuláciu mladiny bude potrebné:

• 1 litra džemu
• liter ohrievanej vody;
• až 150 g hrozienok;
• nádoba 3 litre.

Technológia výroby vína je obyčajná, kapacita počas fermentácie je žiaduce umiestniť na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Víno má silnú arómu a krásnu zlatistú farbu.

Výroba vína zo starého alebo fermentovaného džemu

Zásoby minuloročného kandizovaného džemu - výborná zásoba na výrobu vína doma. Ako na to používať starý džem?

Recept na domáce víno z kandizovaného džemu:

• jeden liter starého sochoru;
• 150 gramov suchých hrozienok;
• liter ohriatej vody;
• 3 litrové sklenené nádoby.

Na prípravu nápoja potrebujete:

1. Pripravte si nádobu, dobre ju umyte sódou, oparte vriacou vodou.
2. Premiešajte prísady, nalejte do nádoby.
3. Utesnené vekom, odnesené na teplom mieste bez prístupu svetla na fermentáciu.
4. Po 10 dňoch sa buničina odstráni z povrchu, odvedie sa zo sedimentu a vyleje sa do čistej, vyčistenej nádobou s teplou vodou.
5. Hrdlo nádoby je uzatvorené lekárskou gumenou rukavicou.
6. Rukavica je dodatočne spevnená povrazom alebo elastickou šnúrkou.
7. Cez otvor v prstovej rukavici preskočte gumovú trubicu a zaistite lapač vody.
8. Čistí sa 6 týždňov na fermentáciu.
9. Po fermentácii sa z sedimentu odstránia gumovou trubicou, nalejú do nádob a odstránia sa, aby dozrievali 90 dní.

Domáce víno po starnutí sa javí ako šampanské, takže musíte fľašu opatrne odlepiť.

Čo môže byť vyrobené z fermentovaného džemu? Na výrobu domáceho vína z kyslej prípravy je potrebné vziať:

• jeden liter obrobku;
• liter nádoby s vodou ohriaty na 40 g;
• 150 gramov cukru;
• 1 polievková lyžica. hrozienka so šmýkačkou
• sklenená nádoba na 5 litrov.

Pre výrobu vína musíte urobiť nasledovné:

• Varenie riadu, umývanie, oparenie.
• Zložky zmiešajte, nalejte do nádoby.
• Krk uzavierame rukavicou.
• Nádobu vyberáme na teplé miesto na fermentáciu.
• Po 2 týždňoch nalejte tekutinu do pripravenej nádoby.
• Pridajte 50 g cukru, korok s plastovým vekom a dozrievajte 90 dní na tmavom teplom mieste.
• Víno z marmelády jemne nalialo do fliaš, snažiac sa nezhriať zahustený sediment.

Tento technológ umožní od kyslého, ktorý začal kvasiť džem, aby pripravil chutné víno doma.

Technológia prípravy nápoja

Ako variť "správne" víno z džemu? Pri výrobe chmeľového nápoja z čerstvých surovín je prvým krokom príprava plodov a plodov (čistia sa a drvia).

Jam - to je už pripravené, čistené suroviny.

Druhým krokom je príprava bázy na fermentáciu (sladina).

Ak použijete čerstvé suroviny - drvená hmota (buničina) sa zmieša s cukrom a vodou. Množstvo sladidla (cukru alebo medu) je určené sladkosťou suroviny a pohybuje sa od 150 do 300 g na liter kvapaliny.

Pri marmeláde sa pri výrobe ukladá cukor, hosteska zvyčajne vie, koľko je obsiahnuté v litri výrobku. Ak je príliš sladká, musíte zvýšiť množstvo vody, aby sa mladina dostala do rovnakej koncentrácie ako pri použití čerstvého ovocia. Dodržiavanie požadovanej sladkosti je mimoriadne dôležité - v kyslom prostredí:

• kvasinky potrebné na fermentáciu sa nebudú množiť;
• možný výskyt kolónií plesní;
• začína s procesom hnilobných procesov.

Prebytok cukru je neprijateľný - v tomto prípade sa fermentácia spomalí (cukor má vlastnosti konzervačného činidla).

Tretím krokom vo výrobe domáceho vína bude zavedenie kvasiniek do mladiny (džem sa dostane do varu, neobsahuje mikroorganizmy, ktoré môžu "začať" fermentačný proces). Môžu byť pridané do sladiny (víno sa používa, a nie obvyklé droždie). Prídavok chloridu amónneho umožňuje, aby sa kvasinky aktívne množili (zlúčenina sa používa pri priemyselnom výrobe vína na zlepšenie chuti vína pri miešaní).

Kvasinky môžete vyrobiť iba z prírodných surovín (receptúra):

• 50 g cukru a 250 g hrozienok sa používa na 500 g teplej vody (nie je potrebné umývať, na koži bobúľ sú potrebné kultúry kvasinkových húb). Nádoba so zmesou sa uzavrie kusom gázy alebo silnou tkaninou zloženou v niekoľkých vrstvách, ktorá sa udržiava v teple až 5 dní, pričom sa kontroluje proces a obsah sa mieša. Pripravenosť štartéra je určená aktívnou fermentáciou a špecifickým zápachom;
• na kvasenie bobúľ na 200 g sladkých plodov alebo ovocia (jahody, maliny, moruše) použite 75-100 g cukru, 300 g vody. Rozdrvené neprané ovocie sa umiestni do nádoby v kombinácii s vodou a cukrom. Nádoba s kyslou kašou umiestnenou na teplom mieste na kvasenie.

V mladine sa fermentuje na 25 g na liter kvapaliny.

Dôležitá je pri nápoji nielen chuť, ale aj vôňa. Vyrobené z čerstvého ovocia, víno si zachováva svoju vôňu, džem, s výnimkou niektorých odrôd, nemá výrazný zápach.

Na zlepšenie chuti nápoja môžete:

• používať podobné ovocie, pridávať do mladiny;
• aplikovať citrónovú kôru;
• aromatizovať víno predtým pripravenou alkoholickou tinktúrou aromatických bylín a ovocia v konečných štádiách dozrievania výrobku.

Štvrtým krokom je formulácia fermentačnej kaše a inštalácia vodného uzáveru tak, aby sa vzduch nedostal do budúceho vína. Po vyčistení kvapaliny (suspenzia z kvasiniek by sa mala usadiť na dne) sa môže kvapalina zo sedimentu vypustiť.

Je potrebné odstrániť nečistoty, prejav bohatej chuti a vysoko kvalitné víno.

Ak chcete odhaliť chuť vína, musí dozrieť - čím dlhšie sa skladuje v chladnej, tmavej miestnosti, tým lepšie. Fľaše na skladovanie alebo iné nádoby by sa mali dôkladne vyčistiť, najlepšie bez použitia syntetických detergentov.

Mladina na fermentáciu môže byť prenesená do nádoby z akéhokoľvek materiálu (okrem kovu) - keramiky, skla, dreva na objem 2/3. Dubové piliny, kôra v hustom ľanovom vreci, znížená do mladiny pred fermentáciou, pomôže zlepšiť chuť.

Ako urobiť víno zo starého džemu správne? Nepoužívajte výrobok s kolóniami plesní, očividne pokazené - domáce víno získa nepríjemnú chuť.

Jablkový džem

Ríbezľové kríky, egreše, vyklíčené jablone, slivky, vysadené v dachových záhonoch našimi predkami, robia každú novú generáciu rituál zberu leto-jeseň a najmä vyhadzujú ďalšie plechovky džemu.

Tie rodiny, ktoré dokážu využiť tieto polotovary na svoj účel, sú šťastné, zatiaľ čo iné nevyhnutne majú problémy so skladovaním a nútenou likvidáciou vykvaseného ovocia a bobuľovín. Duša je smútiaci, ale nie je absolútne žiadna túžba mať „jahodový“ alebo jahodový džem a je škoda odhodiť ovocie vašej práce. A nie.

Všetky jamy, ktoré urobil spoločné recepty  a nie plesnivý, môže byť vynikajúcim základom pre nádherne chutné domáce víno. Životnosť originálneho výrobku nezáleží.

Recept na víno z fermentovaného džemu z hrozienok na hrozienkach

Dokonca aj najcitlivejšie hostesky niekedy zabudnú na svoje staré zásoby uložené v ďalekých zákutiach skladu. Viečka na brehoch sú opuchnuté a loňské prázdniny, láskyplne vyrobené, prúdia veselo pozdĺž políc. Hádzanie kvaseného ríbezľového džemu, ako aj malinového alebo jahodového džemu, je hriechom, je lepšie ho využívať s výhodami a zapájať sa v zime do vzrušujúceho biznisu - robiť domáce víno.

Všetko, čo potrebujete, nie je nič: čisté, dôkladne umyté a sterilizované sklo (3 a 5) liter plechoviek  alebo fľaše), vatu, gázu, gumovú rukavicu alebo najjednoduchšiu vodotesnú pečať, ktorej prístroj sme prediskutovali v článku domáce víno z čiernej mladiny, hrsť sušeného hrozna, ale čo je najdôležitejšie, trpezlivosť a túžbu.

Vzhľadom k tomu, proces kvasenia konzerv už začala, aby sa domáce víno by malo byť len intenzívnejšie a sústredené.

Začíname! Do 1l džemu pridáme 1l prevarenej teplej vody (asi 30 ° C) a asi 100 g hrozienok. V žiadnom prípade nie je možné umývať sušené ovocie - kvasinkové baktérie, ktoré bezpečne žijú na jeho povrchu, môžu byť veľmi urazené. Môžete si vopred vyrobiť vínne kvasnice (ako to povieme nižšie), ale v prípade kvasených konzerv to nie je nutné.

Všetka táto zmes sa umiestni do pripraveného misky (tak, aby trvala maximálne 2/3 objemu) a uzavrela sa zátkou z vysoko zhutnenej bavlny, zabalenej v niekoľkých vrstvách gázy. Všimnite si, že banky sú uzavreté plastovými uzávermi, hoci vytvárajú podmienky pre počiatočnú fermentáciu, ale fungujú oveľa horšie.

Hotový "shell" je umiestnený na teplom mieste, napríklad v zime - na batériu chladiča alebo do vyhrievaného skladu. Víno budúcnosti z džemu je kontraindikované kedykoľvek počas roka. Táto fáza fermentácie, ktorá zvyčajne trvá 7-10 dní, si vyžaduje osobitnú pozornosť.

Polotovar vášho vína bol pokrytý uzáverom z peny a celý hrubý povrch. Je na čase odstrániť dužinu a namočiť mladinu cez cedník a 2-4 vrstvy gázy (čím je čistenie čoraz dlhšie, tým dlhší proces).

Zušľachtený vínny materiál sa opäť naleje do sterilných nádob vhodnej veľkosti, nainštalujeme zátku a umiestnime štruktúru na tmavé teplé miesto na konečné dozrievanie domáceho vína z džemu. Ak chcete získať sladší nápoj, môžete pridať do sladiny 0,5 šálky cukru vo forme sirupu na 1 l výsledného produktu.

Finálna fermentácia môže trvať 40-60 dní (bude signalizovaná koncom gumovej rukavice alebo neprítomnosťou bublín v hydraulickom zámku).

Prísne vzaté, všetko, víno z kvasených ríbezlí alebo malina je pripravená. Odporúčame, aby ste výsledný nápoj zaistili a upevnili: pridajte 50 ml obyčajnej vodky do 1 l hotového vína. To zaručí zastavenie ďalšieho kvasenia a šetrí vás od nepríjemných prekvapení. Pripravené víno úhľadne, bez miešania sedimentu, dekantujte cez skúmavku do čistých fliaš, pevne zátky a poslať na uskladnenie na chladnom mieste. Alebo len na stôl a hostia.

Domáce víno zo starého džemu: recept

Často zabudnuté na policiach skriniek alebo chladničky, džem je jednoducho sladené. Môžete samozrejme stráviť, ale chuť a textúra nebudú rovnaké ako predtým. Ale pre výrobu vína vlastnými rukami tento jam dokonale zapadá.

Pred začatím procesu má zmysel pripraviť si vlastné vínne kvasinky. K tomu, aby 150 gramov hrozienok (dve hrsti), pol šálky cukru. 1,5 - 2 poháre vody. Raisin sa odporúča, aby sa tmavé, matné s chvosty.

Varené a ochladené na 30 stupňov. pridajte nemytý sušený ovocný sirup z vody a cukru a nalejte zmes do fľaše so širokým hrdlom na objem 2/3, zatvorte ju hustou bavlnenou zátkou a umiestnite ju do tepla (horné police kuchynských liniek sú to, čo potrebujete). Po 3 až 4 dňoch pripravíme kyslú kašu.

Ďalšie akcie amatérskeho vinárnika sú úplne rovnaké ako tie, ktoré boli opísané vyššie, okrem toho, že namiesto suchého hrozna sa k počiatočnému várku vína pridá varený kvásk. Táto metóda funguje skvele pre zmes džemu, čo vám umožní kombinovať chuť a bohatstvo vína.

Krása "vinárstva doma" je, že každý nápoj, ktorý pripravíte, bude jedinečný v jeho chuti a môže sa stať aj rodinným receptom.

Často ženy v domácnosti príliš závislý na domácom polotovary. A každý rok pripravujú nové a nové džemy, napriek tomu, že domáce ešte nemali čas jesť to, čo bolo varené v predchádzajúcich rokoch. Ak je to váš prípad - nezáleží na tom. A dnes vám povieme o tom, ako vyrobiť víno z džemu, určite sa vám páči jeho chuť. Toto domáce víno má nielen potrebnú silu, ale má aj príjemnú chuť a nemenej príjemnú arómu.

Ak chcete urobiť domáce víno z džemu, budete potrebovať skutočný džem, cukor a vodu. To všetko sú základné komponenty. Jamy, ktoré použijete na výrobu vína, môžu byť staré a kandizované, alebo dokonca začať putovať. Ale to, čo by v ňom nemalo byť, je pleseň. Urobte si dobré lahodné domáce víno z tohto džemu nebudete uspieť, takže sa ani nestojí za námahu, aby odpad.

Zvyčajne sa džem a voda na výrobu vína berú v rovnakom pomere. Okrem toho budete potrebovať cukor - pre trojlitrovú nádobu, spravidla stačí len pol pohára. Technický proces je tiež veľmi štandardný. Jam pre domáce víno sa naleje do vody, pridá sa cukor, droždie alebo nemyté kvasené hrozienka, všetko je dobre premiešané, prikryté vekom a na niekoľko dní umiestnené na teplom tmavom mieste, pred vznikom kaše na povrchu.

Potom sa budúce domáce víno odfiltruje z džemu, pridá sa ďalšia polovica šálky granulovaného cukru, zmieša sa, gumová lekárska rukavica s prepichnutými prstami sa položí na krk namiesto vodotesnej pečate a nechá sa stáť na teplom tmavom mieste 3 mesiace. Potom víno z džemu jemne vylial zo sedimentu a nalial do pripravených fliaš.

Uchovávajte víno z džemu v chladničke nie je nutné. Rovnako ako obyčajné víno by sa malo skladovať na tmavom mieste s teplotou maximálne 15 stupňov. To je dosť dosť. Ak chcete zvýšiť chuť a silu fľaše s domácim vínom, musíte stáť v polohe na chrbte asi 2 mesiace. V Toga dostanete nádherný nápoj, s pevnosťou asi 12 stupňov.

Víno z domácej marmelády sa dá vyrobiť absolútne z akéhokoľvek druhu. Ale malá rada - nemiešajte rôznych odrôd  marmeláda, inak stratíte jedinečnú jedinečnú chuť, ktorá je vlastná špecifickým plodom. Toto boli všeobecné odporúčania a teraz ideme priamo k receptom.

Ako si vyrobiť domáce víno z fermentovaného džemu - recept

Ak zistíte, že nejaký džem džemu vo vašom kvasu, neponáhľajte ho vyhodiť. Radšej sa pokúste vyrobiť domáce víno zo starého džemu.

zloženie:

• akýkoľvek džem - 1,5 l;
• voda - 1,5 1;
• cukor piesok - 1 šálka;
• hrozienka - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

Vyčistite čistú vodu. Vezmite pomerne priestrannú sklenenú fľašu na víno - najmenej 5 litrov. Vložte do neho všetky hlavné komponenty. Rozinky nie je možné pred použitím umyť. Naplňte vodou a dobre premiešajte naše budúce víno z džemu. Na úzkom hrdle noste gumovú lekársku rukavicu, ktorú si môžete zakúpiť v každej lekárni. Prepichnite obvyklú ihlu do nej párom prstov - je to potrebné, aby sa v procese kvasenia vína z džemu vytvoril výpust pre oxid uhličitý. Dajte do 2 týždňov na teplom tmavom mieste.

Potom otvorte fľašu vína, jemne vypustite tekutinu a pretlačte ju cez jemné sito. Opäť, nalejte budúce víno z džemu do čistej fľaše, prikryte gumovou rukavicou a umiestnite na 3 mesiace na teplom tmavom mieste pre ďalšiu fermentáciu. Keď je domáce víno pripravené a kvasenie je u konca - zistíte to tým, že tekutina sa zosvetlí a rukavice padnú - opatrne vypustite víno z džemu zo sedimentu bez toho, aby ste ho rušili, nalejte ho do pripravených fliaš, zatvorte ich zátkami a narovnajte víno na uskladnenie. tmavé chladné miesto, vždy v polohe na chrbte.

Ako urobiť domáce víno z jahodového džemu - recept

Jahodový džem patrí medzi elitné odrody tejto pochúťky. Víno, ktoré sa získava z džemu s jahodami, má obzvlášť jemnú príjemnú chuť a jemnú vôňu jahôd. Je len potrebné ju riadne pripraviť, striktne dodržiavať technológiu uvedenú v recepte. A potom sa za pár mesiacov budete môcť hýčkať so svojimi hosťami naozaj veľmi chutným domácim vínom.

zloženie:

• jahodový džem - 1 l;
• voda - 2,5 l;
• hrozienka neprané - 1 hrsť.

Príprava krok za krokom:

Nerozmývajte hrozienka, len pre-namočiť, naplnenie teplou vodou a odchod na niekoľko hodín. Nie je možné umývať hrozienka, pretože na jeho povrchu žijú baktérie, ktoré musia zabezpečiť kvasenie vína z džemu. Varte vodu a nechajte ju vychladnúť. Naplňte džem vodou, pridajte rozinky, dobre premiešajte a nalejte do sklenenej fľaše na predfermentáciu. Obsah by mal naplniť približne dve tretiny fľaše.

Položte gumovú lekársku rukavicu prstom alebo dvoma prstami prepichnutými ihlou na hrdlo fľaše na víno a umiestnite ju na teplé tmavé miesto asi mesiac. Môžete sa orientovať ako gumová rukavica: kým nie je naplnená oxidom uhličitým, nemusíte rušiť víno, fermentácia stále prebieha. Keď rukavica spadne - proces je u konca. Opatrne vypustite domáce víno zo sedimentu a nechajte ho variť ďalšie 3 dni. Potom znovu odtekajte zo sedimentu. Snažte sa ho nerušiť, nalejte do pripravených fliaš, zatvorte zátkami a uložte.

Ako urobiť víno z malinovej marmelády doma - recept

Recept na ďalšie domáce víno z džemu, ktorý nám pripomenie jasné slnečné leto po celý rok. Tentoraz použijeme varenie z malinového džemu.

zloženie:

• malinový džem - 1 l;
• filtrovaná voda - 2,5 1;
• rozinka - 150 g.

Metóda prípravy:

Rozinky v domácom víne sa nevypierajú, zalejeme teplou vodou a niekoľko hodín namočíme. Môžete to urobiť v noci. Voda na varenie vína, potom nechajte vychladnúť na asi 40 stupňov a nalejte džem. Pridajte namočené hrozienka. Všetko je dobre premiešané a naliaty do pripravených bánk, v ktorých bude budúce víno z džemu nakreslené. Kvapalina musí naplniť dve tretiny pohárov.

Zatvorte krky gumovými rukavicami s prepichnutými prstami a umiestnite ich na tmavé miesto na 3-4 týždne. Po ukončení procesu kvasenia vína sa obsah plechoviek filtruje cez niekoľko vrstiev gázy a naleje sa do čistých plechoviek, kde sa víno pripravuje na ďalšie 3 dni. Potom sa domáce víno opatrne vyleje zo sedimentu, naleje sa do čistých fliaš, zalieva sa a uloží na ležiace miesto na chladnom tmavom mieste.

Ako urobiť víno z ríbezľového džemu doma - recept

Lahodné domáce víno z ríbezlí má mimoriadne luxusnú chuť a arómu. Okrem toho má úžasne krásnu farbu.

zloženie:

• ríbezľový džem - 1 l;
• hrozno, čerstvé bobule - 1 sklo a štvrť;
• ryža - 2 hrsti;
• voda - 2 l.

Príprava krok za krokom:

Vodu z vína uvarte a nechajte ho vychladnúť. Dajte džem do nádoby na výrobu vína, pridajte k nemu hrozno a pridajte pár hrčiek nepraženej ryže. Nemyté - pretože na povrchu takejto ryže sú baktérie, ktoré budú musieť zabezpečiť fermentačný proces.

Všetko dobre premiešajte, prikryte vodou a na úzke miesto položte lekársku gumenú rukavicu, nezabudnite na ňu prepichnúť 1 alebo 2 prsty obyčajnou ihlou. Víno z džemu dajte na tmavé miesto na 3 týždne. Po ukončení procesu kvasenia a zastavení nafúknutia rukavice opatrne vylejte domáce víno zo sedimentu, nalejte ho do čistých fliaš a uložte na tmavom chladnom mieste.

Ako urobiť víno z džemu doma - recept z čerešne

Víno z čerešňového džemu, varené doma, má mimoriadne bohatú svetlú farbu a veľmi príjemnú chuť. Toto víno sa nehanbí podriadiť sa každému stolu.

zloženie:

• čerešňový džem - 1 l;
• voda - 2 l;
• hrozienka neprané - 2 hrsti.

Metóda prípravy:

Všetky tri prísady na domáce víno dajte do trojlitrovej sklenenej fľaše. Hrozienka musia byť nemyté, ako v predchádzajúcom recepte, poskytne nám potrebné baktérie, ktoré začnú proces kvasenia ušľachtilého nápoja. Variť a ochladiť vodu, potom nalejte pripravené ingrediencie s ním a všetko dobre premiešajte. Uzavrite hrdlo fľaše vína z džemu konvenčným plastovým uzáverom a umiestnite ho na 10 dní na teplé tmavé miesto na počiatočné kvasenie.

Potom musí byť mladina starostlivo filtrovaná s použitím jemného sita alebo gázy zloženej v niekoľkých vrstvách. Víno z džemu sa naleje do čistej sklenenej nádoby s vhodným objemom a na krk sa položí gumová rukavica, ako vždy s 1 alebo 2 prstami prepichnutými v nej. Fermentácia domáce víno bude pokračovať asi 40 dní. Na konci vína z džemu jemne nalial, snažil sa nenarušiť sediment vytvorený na dne. To sa dá urobiť napríklad s tenkou hadicou z farmaceutickej gumy. Hotové víno je plnené do fliaš, korkované a poslané v ležiacej polohe na tmavom chladnom mieste po dobu 2 mesiacov na konečné zrenie vína.

Video recept na domáce víno džem

Nie každý domáci vinár má prístup k správnemu množstvu hrozna pre chutné víno. Je veľmi drahé kupovať dobré víno a nechcete piť lacné, nekvalitné „víno“ a je to nebezpečné. Ale existuje spôsob, ako vyrobiť víno z džemu, samozrejme, toto víno nenahrádza skutočný hroznový nápoj, ale ukáže sa, že je oveľa chutnejší a zdravší ako obchod. Na jeseň každá gazdinka pripravuje veľké množstvo pohárov džemu, ale ako vždy zostáva veľa nevyužitého sladkého džemu. Postupom času, cukríky, tehly a stojí nečinne. Vyhodenie takejto surovej ruky sa nezvýši a tu prichádza nápad dať ju na víno.

Víno z domácej marmelády má príjemnú chutnú chuť, kytica cíti jemnú arómu surovín. Urobiť domáce víno z džemu je jednoduchšie ako výroba hrozna alebo iného ovocia a bobúľ. Jam nepotrebuje dodatočná príprava, nemusí sa dotýkať, umývať, čistiť. Percentuálny podiel cukru v džemu je pomerne veľký, takže proces fermentácie pôjde intenzívnejšie. Prakticky akýkoľvek džem vyrobený z čerešní, jahôd, jahôd, jabĺk, ríbezlí, malín je vhodný na výrobu domáceho vína, pokiaľ je bez plesní. Je žiaduce, aby nápoj používal jeden druh džemu, pretože tanier môže pokaziť kyticu nápoja, čerešne a maliny sú obzvlášť populárne medzi vinármi.

Domáce víno Jam Recipe

Je to univerzálny a jednoduchý recept na výrobu vína. Môžete rýchlo a efektívne, aby sa víno z malinovej marmelády alebo urobiť chutné čerešňové džemové víno. Sila výsledného vína bude približne 10-13%. Na výrobu vína zo starého džemu je potrebné pripraviť fermentačnú nádrž s vodným uzáverom. Odporúča sa použiť sklo: poháre, fľaše. Cukor v recepte použiť len v prípade, že džem nie je príliš sladký.

zloženie:

• Starý džem - 3 l;
• Voda - 3 l;
• Rozinka - 300 g;
• Cukor - 50-300 gr.

Ako urobiť víno

1. Vložte jam do čistej smaltovanej panvice, nalejte správne množstvo vody a pridajte granulovaný cukor. Všetko dôkladne premiešajte. Zmerajte s hustomerom množstvo cukru v mladine, malo by byť v rozsahu 18-22%. Pridajte hrozienka, ktoré sa používajú ako divoké kvasinky.
2. Obal s čistou gázou zloženou v 2-3 vrstvách. Dajte ho na teplé miesto, optimálna teplota pre fermentáciu bude 20-25 stupňov. Po niekoľkých hodinách začne sladina kvasiť, plynové bubliny sa začnú tvoriť, objaví sa pena. Zdvihnúť klobúk bobule je potrebné utopiť a miešať každý deň.
3. Po 5 dňoch sa obsah pretlačí cez cedidlo alebo sito, pričom sa buničina oddelí. Do kvasného tanku nalejte čistú sladinu, v ktorej sa ponechá priestor na 1/3. Faktom je, že pri rýchlom kvasení sa uvoľňuje veľa peny, ktorá môže uniknúť.
4. Schopnosť zatvoriť, nainštalovať vodotesnú pečať, namiesto ktorej môžete použiť bežnú lekársku rukavicu, v ktorej je jeden prst prepichnutý ihlou, na uvoľnenie plynu.
5. Kapacita kvasenia na tmavé miesto po dobu 1-2 mesiacov, teplota na fermentáciu by mala byť v rozsahu 20-22 ° C. Koniec fermentácie môže byť určený vodným uzáverom, v ktorom plyn prestane prebublávať. Ak je nainštalovaná rukavica, je vypustená. Okrem toho sa víno čiastočne vyčíri, zrazenina padá na dno.
6. Po rýchlom kvasení sa musí mladé víno dekantovať, to znamená, že sa musí opatrne vypustiť zo sedimentu sifónom alebo silikónovou hadicou. V prípade potreby ochutnajte a pridajte cukor. Aj v tomto štádiu môžete víno opraviť silným alkoholom, alkoholom, vodkou, brandy alebo brandy. Alkohol-obohatené víno z fermentovaného džemu je lepšie zachované, ale stupeň je cítiť v chuti. Toto víno pripomína portské víno.
7. Nápoj nalejte do čistej sklenenej misky, priamo pod hrdlom tak, aby v nádobe bolo čo najmenej vzduchu. Uzatvorte veko a víno na kvasenie položte na chladnom mieste s teplotou 10-15 ° C. Pri tejto teplote držte nápoj 3-4 mesiace. V tomto okamihu sa môže tvoriť sediment na dne, keď sa objaví, je potrebné opatrne vylial víno bez nalievania na sediment a naliať ho do čistej misky.
8. Na konci obdobia sa víno naleje do fliaš a korkove. Skladovať v suteréne v sklenených fľašiach tri roky. Pri skladovaní hotového vína je nežiaduce používať plast, ktorý reaguje, pri ktorom vznikajú škodlivé látky.

Video víno recept