Modrá morená s mrkvou. Recept na plnený baklažán

Plnený baklažán s kapustou je vynikajúcim predjedlom pre chladné jedlá pre každodenné aj dovolenkové jedlá.

Špecifická chuť baklažánu sa hodí k čerstvosti kapusty a mrkvy. Tento prípravok je mierne korenený a slaný a dokonale dopĺňa zeleninové, mäso a cereálne jedlá.

Baklažán plnený kapustou - všeobecné zásady prípravy

Vyberte si mladé baklažány rovnakej veľkosti, ovocie by nemalo presahovať dĺžku 15 cm - to dáva obrobku krásny vzhľad a chuť snacku bude vynikajúca. Nezabudnite umyť zeleninu, potom ju blanch zalejte slanou vodou alebo ju upečte v rúre, čím sa baklažán zmäkne a odstráni jeho vlastnú horkosť. Po týchto jednoduchých postupoch by sa konce mali odrezať od zeleniny a ovocie samotné by sa malo pozdĺžne rezať, aby sa dalo ďalej plniť.

Hlavnou zložkou pri plnení tejto misky je biela kapusta. Môže to byť čerstvá plodina aj zimná odroda. Je jemne nasekané a mierne drvené rukami.

Ako ďalšie prísady si môžete vziať šťavnatú mrkvu, papriku, bylinky, vrcholy, zeler, cibuľu. Ak chcete jedlo zahriať, pridajte cesnak, feferónku, mleté ​​korenie.

Aróma a chuť obrobku budú dané korením a korením použitým na prípravu slaného nálevu a marinády: kôpr, koriander, kyselina citrónová alebo šťava, klinček, med a ďalšie.

Recept 1. Kyslá kapusta plnená kapustou

zloženie:

1650 kg baklažánu;

mrkva;

Libra bielej kapusty;

Dve papriky;

Dva až tri strúčiky cesnaku;

Jeden a pol litra vody;

2, 5 čl. l. soľ, mleté ​​korenie.

Príprava:

1. baklažán dôkladne opláchnite a konce na oboch stranách odrežte. Ovocie prepichujeme vidličkou na niekoľkých miestach.

2. Nalejte vodu do panvice a prevarte. Opatrne vložte baklažány, ktoré sme pripravili, blanch po varení po dobu 5 minút. Vyberieme z panvice, v pohode.

3. Ošúpajte mrkvu a trite ju na hrubý strúhadlo.

4. Biela kapusta riedko rozdrvená.

5. Bulharský korenie očistí od semien a stoniek, nakrájaných na tenké prúžky.

6. Cesnak vylúpame a jemne a jemne pretlačíme lisom alebo nasekáme.

7. Pripravenú zeleninu zmiešajte vo veľkej mise: kapusta, mrkva, cesnak, korenie s trochou soli a korenie. Hmotu odstránime na stranu na 20 minút, potom sa opäť dobre premieša.

8. Chladený baklažán nakrájajte na polovicu. Pritlačením mäsa jemne stlačte šťavu.

9. Plníme baklažánovú zeleninu a prevíjame niť.

10. Z vody a soli uvaríme soľanku, ochladíme.

11. Plnené baklažány premiestnime do hlbokej nádoby, naplníme soľankou a stlačíme ich v útlaku.

12. Zeleninu vydržíme pri izbovej teplote tri dni.

13. Kyslý baklažán je pripravený na konzumáciu, ale pred podávaním je najlepšie nechať ho najmenej niekoľko hodín v chladničke. Bude to tiež chutné, ak sú mierne posypané slnečnicovým olejom.

Recept 2. Solený baklažán plnený kapustou

zloženie:

8 kg baklažánu;

Kilogram kapusty;

Listy kapusty;

Kilogram cibule;

350 gramov mrkvy;

Hlava cesnaku;

Rastlinný olej;

Soľ, iné korenie.

Príprava:

1. Rozdrvte kapustu najtenšími, nie dlhými pruhmi. Nalejte vriacu vodu po dobu 1 minúty, opláchnite ju v chlade, nechajte ju úplne vypustiť.

2. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu na malé kocky.

3. Opláchnite a nasekajte vrchnáky.

4. Najprv cibuľu premiešajte na horúcom rastlinnom oleji, kým nezmäkne, potom pridajte vrchnáky a za stáleho miešania ich smažte 2-3 minúty.

5. Vyprážanú cibuľu a vrchnáčik zmiešajte so kapustou. Mletú zeleninu podľa chuti ochutíme, asi 1 kg zeleniny potrebuje asi 30 g soli.

6. Odrežte hroty od umytých rastlín baklažánu a blanžujte ich vo vriacej mierne slanej vode počas 3-5 minút.

7. Lilky ochladte a nakrájajte. Začneme mletým mäsom a pretiahneme niťami.

8. Listy kapusty rozprestierame v niekoľkých vrstvách na dne panvy, plnené baklažány položíme pevne na vrch a nalejeme ich strúčikmi cesnaku.

9. Z litra vody a dvoch polievkových lyžíc soli pripravíme soľanku, nalejeme ich pripravenou zeleninou.

10. baklažán prikryte listami kapusty a nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote. Po chvíli prenesieme nádobu s slepým pokusom na mesiac na miesto s teplotou 1 až 3 stupne.

Recept 3. Nakladaný baklažán plnený kapustou a mrkvou

zloženie:

3,5 kg baklažánu;

2,5 kg bielej kapusty;

Libra mrkvy;

500 ml slnečnicového oleja;

Dve veľké cibule;

Dve strapce zeleru;

2 lyžice. l. med;

Dva citróny;

Čerstvý kôpor.

Príprava:

1. Premytý baklažán nastriekajte 5 až 7 minút do vriacej vody. Opatrne vyberte, urobte pozdĺžny rez. Dali sme ich pod útlak, čím sme umožnili odtekanie prebytočnej tekutiny.

2. Očistenú mrkvu vytrite a jemne nasekajte kapustu. Zmiešame obe ingrediencie do jednej misky, trochu osolíme, pridáme korenie a čerstvo vylisovanú šťavu z citrónov. Opäť opatrne, mierne drvenie, premiešajte.

3. Cibuľa zbavená plev, jemne nasekajte a opečte v pohári rastlinného oleja.

4. Preneste zmätenú cibuľu do zeleninovej náplne a zmiešajte med s olejom zostávajúcim na panvici.

5. Nalejte naolejovú zmes kapusty, zamiešajte.

6. Pripravené baklažány plnímame jasnou náplňou, obliekame stonkami zeleru.

7. baklažán pevne presuňte do riadu, potlačte vrchnú časť a odstráňte ho jednu hodinu: počas tejto doby bude zelenina klesať.

8. Odstránime útlak, naplnené baklažány naplníme zvyškami rastlinného oleja.

9. Vyberte nádobu s obrobkom na dva dni v chladničke.

Recept 4. baklažán plnený kapustou, bylinkami a korením

zloženie:

5 kg baklažánu;

200 g mrkvy;

300 g kapusty;

10 strúčikov cesnaku;

Na strapci koriandra, kôpru a petržlenu;

Dva stonky zeleru;

3 lyžice. l. soľ a granulovaný cukor;

2 litre vody;

700 ml octu (5%);

Hrášok z čierneho a korenia (po 8 - 10 kusoch);

Listy vavrínu;

2-3 púčiky klinčekov;

Štipka koriandrových semien.

Príprava:

1. Odrežte špičky dobre premytého a sušeného baklažánu, urobte pozdĺžny rez.

2. Pripravenú zeleninu orežte 4-5 minút vriacou vodou.

3. baklažán premiestnime do cedníka s štrbinovou lyžicou, na vrch položíme lis, ktorý umožní odtekanie vody.

4. Zoberme si zeleninu na náplň: olúpame mrkvu a trieť na veľkej strane strúhadla, jemne nasekáme kapustu a nasekáme cesnak.

5. Všetky zelené a zelerové stonky sú dôkladne opláchnuté a jemne nasekané.

6. Pripravenú kapustu, mrkvu, cesnak, zeler a bylinky dôkladne premiešajte vo veľkej mise. Trochu osolte a nechajte ho variť 40-60 minút.

7. baklažán plnímame voňavou rastlinnou zmesou a pevne ich posúvame do sterilizovaných pohárov.

8. Nalejte vodu do panvice, povarte, pridajte soľ a cukor, korenie, klinčeky, koriander, vavrín.

9. Solanku povarte na miernom ohni niekoľko minút a nalejte do octu, premiešajte a panvicu vyberte z ohňa.

10. Naplňte horúcim marinádovým baklažánom plným kapustou, stočte.

Recept 5. Pikantný baklažán plnený kapustou

zloženie:

1, 5 kg baklažánu;

500 g kapusty;

300 g pálivého korenia;

Hlava cesnaku;

Rastlinný olej;

Spôsob varenia:

1. Odrežte chvosty umytého a sušeného baklažánu a urobte rez.

2. Na panvici povarte malé množstvo vody a soli. Položíme baklažány do vody, povaríme 2-4 minúty po varení, potom vyberieme zeleninu a prenesieme ju do cedníka tak, aby bola nadbytočná tekutina.

3. Cesnak vylúpame a pomelie, jemne pálime korením, opatrne olúpeme semená a jemne nasekáme.

4. Rozdrvte kapustu jemnou slabou slamkou.

5. Zmiešajte kapustu, papriku a cesnak, podľa chuti soľ. Ak je to potrebné, do náplne pridajte jemne nakrájanú zeleninu.

6. baklažán naplňte ostrou náplňou, pevne položte do sterilizovaných pohárov.

7. Poháre jemne otočte tak, aby sklo tvorilo tekutinu.

8. Nalejte baklažán plnený kapustou, horúci rastlinný olej.

9. Zatvorte plechovky nylonovými viečkami a po vychladnutí obrobku vyberte baklažány na uskladnenie.

Recept 6. baklažán plnený kapustou a mrkvou v paradajkovej omáčke

zloženie:

10 kg baklažánu;

300 g mrkvy;

300 g kapusty;

2 kg paradajok;

150 g čerstvých bylín podľa chuti;

Veľká hlava cesnaku;

120 ml rastlinného oleja;

Soľ, korenie;

Lyžička cukru

1 polievková lyžica. l. ocot.

Príprava:

1. Umyte baklažány a položte ich na mastný plech. Posielané po dobu 15 minút v peci pri 160 °. Vyberieme, cool.

2. K nahrubo nastrúhanej mrkve pridajte nasekanú kapustu, nakrájanú zeleninu, cesnak a štipku soli a korenia. Dobre premiešajte, nechajte hmotu stáť 10 minút.

3. baklažán nakrájajte spolu, bez toho, aby ste ho nakrájali na koniec tak, aby boli spojené z jednej strany. Opatrne vyberte buničinu tak, aby steny zostali silné 1 cm.

4. Opláchnite paradajky a zatočte buničinu baklažánu spolu v mlynčeku na mäso.

5. Paradajkovú hmotu preneste na panvicu, pridajte cukor, maslo, soľ, prípadne nasekanú papriku. Varte, miešajte 10 - 12 minút, pridajte 2 minúty pred koncom octu.

6. Pečíme baklažán s plnkou zeleniny, vložíme do pohárov.

7. Nalejte paradajkovú hmotu, nádobu upchajte.

Ak napĺňate baklažány na zimu, obrobok sterilizujte tak, aby vydržal dlhšie. Stačí 10 minút vriacej vody.

Ak varíte baklažány plnené kapustou na jednom sedení, hostinu, potom obrobok pred podávaním uložte v chladničke v pohári alebo keramickej miske.

Baklažán bol dovezený na európsky kontinent z južnej Ameriky v stredoveku. Jesť toto ovocie pre potraviny sa rýchlo rozšírilo vo Francúzsku a na Balkáne. Jedlá z baklažánu sa dnes považujú za „svoje“ aj na Kaukaze, v Moldavsku a v Strednej Ázii. Nech sa pestujú kdekoľvek, pripravuje sa z nich veľa jedál vrátane konzervovania na následnú konzumáciu v zime. Z plodov rôznej zrelosti pripravte kaviár a šalát, nakladaná zelenina a soľ.

Ak ste milovníkom baklažánu, potom recepty, o ktorých budeme dnes hovoriť, by mali byť podľa vášho vkusu, pretože marináda a zálievky z receptov sú neuveriteľne aromatické a chutné. Uvedené recepty boli testované skúsenými manželkami a vypočítané na gram. Plnená baklažánová zelenina na zimu je nezvyčajne chutná a aromatická. Pripravte si potrebné ingrediencie, dobrú náladu a môžete pokračovať v ochrane.

Plnený baklažán so zeleninou na zimu v 1 litrových nádobách so sterilizáciou

Ponúkame recept na nakladaný baklažán plnený chutnou zmesou cibule, mrkvy, bylín a cesnaku.

zloženie:

• Malý elastický baklažán - 2 kg;
• 50 g. kôpr a petržlen;
• 0,5 kg bielej cibule a mrkvy;
• Cesnak - 1 hlava;
• Stolová soľ a ocot.

Podrobná príprava:

1. Baklažány pre tento recept by mali byť vybrané zrelé, ale silné. Nemali by sa vyskytovať žiadne jamky, tmavé škvrny a iné neštandardné podmienky. Po umytí odstráňte stonku so susednou zelenou časťou každej zeleniny. Potom nakrájajte zeleninu na jednej strane a vytvorte dlhé „diery“.
2. Odlupujte a rozoberte cesnakovú hlavu.
3. Nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájame na tenké prúžky - dusíme, potom jemne premiešame s cesnakom a prechádzajú cez „stláčač“. Pridajte soľ podľa chuti a jemne nasekané zelené do plnky.
4. Na objemnom panvici vriacej vody, vždy solené, zakrmte všetky baklažány po dobu 20 minút. Okamžite preneste do studenej vody, po pol minúte vyberte a nasaďte uterák, aby absorboval vodu.
5. Rezy blanšírovaného baklažánu naplňte zeleninovou zmesou. Polotovary umiestnite vo zvislej polohe do litrových pohárov. V každej nalejte 1 lyžicu octu 6% alebo 9%, žiadny rozdiel.
6. Sterilizujte po dlhú dobu, najmenej 40 minút. Ak existuje vzduchový gril, použite ho na sterilizáciu, v tomto prístroji bude jeho kvalita vyššia a čas na liter bude trvať iba 20 minút. Zaklopte viečka a ochlaďte konzerváciu.

Tento recept by mal byť podľa nášho názoru v arzenáli každej domácnosti. Pripravuje sa jednoducho, rýchlo sa zje. Baklažán s mrkvou a paprikou bude skvelým doplnkom k pohánkovej kaši na raňajky.

zloženie:

• Baklažán - 1 kg;
• Sladká paprika - 100 g;
• Horká paprika - 1 tobolka;
• Mrkva - 100 g;
• Zelení (petržlen a kôpor) - niekoľko vetiev;
• Ocot 9% - 300 ml;
• Soľ - 2 polievkové lyžice.

Podrobná príprava:

1. Pripravíme soľný roztok: v 1 litri vody rozpustíme 1 polievkovú lyžicu soli.
2. Výsledný roztok sa uvedie do varu a dá sa do neho premytý a olúpaný baklažán. Blanch je tri minúty. Ďalej, aby sklo malo prebytočnú tekutinu, chladíme baklažány a umiestnime ich pod tlak.
3. Medzitým pripravte náplň. Na strúhadle natierame mrkvu a papriku (sladkú a horkú), nasekáme zeleninu, cesnak rozomeleme soľou a všetko dôkladne premiešame.
4. Akonáhle sa baklažány ochladia a vypustia, urobíme na nich pozdĺžny rez (proste nie úplne prerezané, aby sme dostali druh vrecka), vložte doň náplň a pevne ju stlačte.
5. Do umytých a sterilizovaných litrových pohárov položíme baklažán a zalejeme octom.
6. Každú nádobu zakryjeme sterilným vekom, dáme poháre do hrnca s teplou vodou (handrička nevyhnutne leží na spodnej časti panvice) a privaríme k varu. Sterilizujeme 25 minút. Baklažány začnú šťavu a vytvorí sa lahodná marináda, do ktorej sa vylúhujú.
7. Rozbalíme plechovky a položíme ich pod starú prikrývku hore nohami, až kým úplne nevychladne. Skladujte pokiaľ možno na tmavom a chladnom mieste.

Plnená zelenina baklažánu a fazuľa na zimu v nádobách

Tento zaujímavý recept na konzervovaný baklažán s fazuľami vás mentálne zavedie z chladných zim do horúcich letných období, takže chutia dobre.

zloženie:

• Baklažán - 1 kg;
• Paradajka - 750 g;
• Paprika - 250 g;
• Mrkva - 250 g;
• Biele fazule - 250 g;
• Strúčiky cesnaku - 12;
• Cukor - 1 čajová lyžička;
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Ocot - 50 ml;
• Rastlinný olej - 150 ml.

Podrobná príprava:

1. Začneme sa pripravovať večer. V noci nalejte fazuľa studenou vodou 1: 3. To je nevyhnutné, aby fazuľa úplne absorbovala vodu a dobre napučala. Ráno varíme 40 minút, nesolíme.
2. Pripravujeme baklažány. Umyte, vyčistite, nakrájajte na kocky. Aby baklažán nebol horký, môžete ho naplniť polievkovou lyžicou soli a pol hodiny stáť. Potom opláchnite a vypustite soľanku.
3. Mrkvu pretrite na hrubom strúhadle.
4. Semená papriky umyte a očistite. Rez na kocky.
5. Čistíme cesnak.
6. Paradajky umyte a nasekajte.
7. Akýmkoľvek pohodlným spôsobom rozomeleme paradajky a cesnak na homogénnu hmotu (napríklad mlynček na mäso).
8. Nalejte hotovú hmotu na panvicu. Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Zapálili sme a po uvarení varíme presne na 3 minúty na miernom ohni.
9. Do tejto paradajkovej hmoty pridajte zvyšnú pripravenú zeleninu: baklažán, korenie, mrkva. Varte ďalších 20 minút na miernom ohni (nezabudnite, že odpočítavanie začína po varení).
10. Po 20 minútach pridajte fazuľa a varte ďalších 10 minút.
11. Na konci varenia pridajte ocot a varte ďalších 5 minút.
12. Hotovú zmes okamžite rozotrite do sterilných pohárov a stočte do sterilných viečok. Môžete ho rolovať pomocou kľúča alebo môžete zaskrutkovať uzávery.
13. Obráťte plechovky hore nohami a položte „dosah“ pod starý kabát.
14. Uchovávajte na chladnom mieste.

Nakladaný plnený baklažán na zimu bez sterilizácie

Tento recept na čistý nakladaný baklažán s octom bol prinesený z Gruzínska a osloví milovníkov silných marinád vodky.

Na konzerváciu si vyberáme pružné ovocie stredne veľkých rastlín rastlín bez semien. Počet korení je približný, pretože niekto má radšej pikantnú chuť a niekto miernejší. Z tohto dôvodu upravte požadované množstvo.

Vezmite prosím na vedomie, že baklažány v tomto recepte je možné rezať tak, ako sa vám páči: v kruhoch, pruhoch ... a nie plnené zeleňou, ale všetko zmiešame spolu s marinádou, ukáže sa trochu iná príprava, ale tiež veľmi chutná!

zloženie:

• Baklažán - 2 kg;
• Cibuľa - 300 gramov;
• Cesnak - 100 gramov;
• Jablčný ocot - 1 pohár;
• Rastlinný olej - 1,5 šálky;
• Voda - 1 šálka;
• Saffron - 1 štipka (už nie);
• Paprika - 0,5 čajovej lyžičky;
• Suneli chmeľ - 1 čajová lyžička;
• Cilantro - 1 čajová lyžička.

Podrobná príprava:

1. Umyte baklažán a narezané pozdĺž tanierov s hrúbkou 1 cm, naplníme ho soľou, premiešame a cez noc vložíme do chladničky, zakryjeme vekom. Cez noc vyjde zbytočná horkosť z baklažánu a budú chutiť dobre.
2. Ráno pripravujeme čerpaciu stanicu. Nakrájame cibuľu a cesnak na krúžky, pridáme všetko korenie podľa receptu. Zamiešame.
3. Marináda na varenie. Zmiešajte pol litra vody, octu, rastlinného oleja. Priveďte do varu. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
4. Vytlačíme noci, ktoré stáli v chladničke, baklažán. Pečené baklažánové prúžky ponárajte do panvice vodou po dobu 10-15 minút (pripravenosť je kontrolovaná mäkkosťou - mala by byť stredná).
5. Dostaneme sa von, v pohode. Roztierané mäso rozotrieme z greeny s čajovou lyžičkou na každom prúžku a zviníme.
6. Vložte baklažány do sterilných pohárov tak, aby marináda pokrývala zeleninu.
7. Nechajte slepý pokus vylúhovať 1 hodinu.
8. Banky sa zakryjú obyčajnými nylonovými uzávermi, ktoré sa po niekoľkých sekundách spustia do vriacej vody. Hlavnou podmienkou je spustiť veko do vriacej vody a nádobu okamžite zakryť.
9. Po ochladení sme plechovky vložili do chladničky. Odporúča sa otvoriť najskôr v decembri, inak marináda ešte nezasahuje baklažán.

A nakoniec, trochu rady. Aj keď skutočne milujete plnené baklažány zeleninou a na záhrade je jún a vy sa nemôžete dočkať, až začnete s ochranou, odporúča sa začať to isté najskôr na konci júla, kým dozrievajú vo vašej oblasti. V opačnom prípade je vysoká pravdepodobnosť, že kupujete dovážané ovocie. A to hrozí, že po prvé môžu byť preplnené nepotrebnými chemikáliami, po druhé oveľa drahšie a po tretie, nemajú chuť ako tráva. Preto neočakávajte od dovážaného baklažánu osobitnú arómu a chuť.

Veľa šťastia všetkým v kuchyni a príjemné problémy!

Baklažán marinovaný s mrkvou a cesnakom je veľmi chutný predjedlo (nie je to spin!). Uchovávajte tento predjedlo v chladničke! Chutí nezvyčajne, má medovo sladkú chuť, zelenina je nasiaknutá paradajkovým dresingom a cesnakom, z ktorého sa stanú voňavými a šťavnatými. Recept odporúčam všetkým milovníkom baklažánu!

Na prípravu baklažánu marinovaného s mrkvou a cesnakom budete potrebovať:

veľké baklažány - 3 ks;

veľká mrkva - 3 ks;

cibuľa (veľká) - 3 ks;

banda petržlenu alebo kôpru (veľký) - 2 ks;

strúčiky cesnaku - 6 ks;

rastlinný olej bez zápachu.

Pre marinádu:

šťavnaté paradajky (veľké) - 6-8 ks;

ocot 9% - 2 lyžice. l.;

med - 1 polievková lyžica. l.;

mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti.

Ošúpajte mrkvu, cibuľu a cesnak. Umyte paradajky, baklažán a greeny.

Jemne nasekajte bylinky a cesnak (cesnak môžete preskočiť pomocou cesnakového stláčača), premiešajte.

Na dne čistej nádoby sa rozprestierame vo vrstvách: mrkva s cibuľou, baklažán, marináda, bylinky s cesnakom. Opakujte vrstvy na vrchu nádoby, posledná vrstva by mala byť marináda. Poháre uzavierame baklažánom marinovaným mrkvou a cesnakom, viečkami (plastovými alebo skrutkovými), nechajte predjedlo úplne vychladnúť a vložte ho na chladné miesto (do chladničky, pivnice, pivnice). Prvá vzorka takého nakladaného baklažánu sa dá odstrániť po jednom dni, ale je lepšie nechať uvariť niekoľko dní. Predjedlo je veľmi chutné, skúste to!

Nakrájaný baklažán plnený mrkvou, cesnakom a bylinkami je vynikajúci predjedlo, ktoré bude dobrým doplnkom k mäsovým jedlám a zemiakom. Baklažány si vyberajú hustú a nie príliš veľkú veľkosť. Baklažán marinovaný dva dni v chladničke pod tlakom.

Pripravte si správne potraviny na nakladanie baklažánu rýchlo.

Umyte a nakrájajte stonky baklažánu. Pichnite na všetky strany vidličkou a nie úplne rozrezané na polovicu.

Baklažán pripevnite špáradlom, vložte ho do vriacej slanej vody a varte na miernom ohni asi do 10 minút. Zelenina by mala byť úplne vo vode. Hotový baklažán preneste na rovnú misku, špáradlá vyberte.

Baklažán prikryte lepiacou fóliou, naň nasekajte dosku a potlačte ju. Nechajte pôsobiť 2 hodiny pri izbovej teplote. Ako náklad môžete použiť veľké kamene, ktoré ste predtým umyli a zabalili do polyetylénu, päťlitrových fliaš na vodu, činiek atď.

Pripravte si náplň. Ošúpajte a umyte mrkvu a cesnak. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Cesnak jemne nasekajte.

Umyte zelené, suché a nakrájané.

Mrkvu opečte v rastlinnom oleji, až kým nebude mäkká. Nelejte sa! Skombinujte varenú mrkvu, cesnak a bylinky. Pridajte štipku soli. Zamiešame.

Baklažány naplňte náplňou. Zviazať niťou a preniesť do smaltovanej misky alebo panvy.

Vyrobte marinádu. Priveďte 800 ml vody do varu, pridajte soľ, hrášok čiernej a korenie, nalejte ocot. Zamiešame. Pripravený baklažán nalejte marinádou a znovu ho umiestnite pod tlak. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, potom nechajte vychladnúť.

O dva dni budú baklažány pripravené. Pred podávaním vlákno z baklažánu odstráňte. Lilku nakrájajte ostrým nožom, položte na tanier a ozdobte čerstvými bylinkami.

Bon chuť k jedlu a chutné leto pre vás!

Z tak úžasnej zeleniny, ako je baklažán, môžete uvariť veľa jedál. Obzvlášť sa budú páčiť pikantným milovníkom. Tradícia pestovania zeleniny na zimu je už dlhú dobu rôznymi spôsobmi. Nie je to tak dávno, čo sa pre nás objavil nový recept - nakladaný baklažán plnený mrkvou a cesnakom. Všetko vyzerá veľmi pekne a chutne. Ako uvaríme zeleninu v tejto podobe na zimu, do článku napíšeme podrobne.

Zimné zeleninové pochutiny

Mimochodom, domáce uhorky vždy prichádzajú do akejkoľvek vedľajšej nádoby, mäsa alebo rýb. Plnená fermentovaná baklažán s cesnakom a mrkvou sa považuje za chutné, zdravé a ústne zalievanie s pikantnou chuťou, Mnoho gazdiniek teraz vyrába také prázdne miesta na zimu. V lete sú baklažány pomerne lacné, ale v zime je cena vysoká, preto je v období úrody čas na zber.

Baklažán obsahuje veľa užitočných látok potrebných pre dobré zdravie. Ak pravidelne používate zeleninu, má to priaznivý vplyv na činnosť mnohých orgánov - pečene, čriev a hematopoetického systému. Zelenina má antibakteriálne vlastnosti. Odporúča sa používať na dnu a aterosklerózu.

Ak chcete pripraviť takúto zeleninu jednoducho a rýchlo nefunguje, budete musieť tráviť čas. Konečný výsledok stojí za to, pretože predjedlo je vynikajúce. Takéto jedlo sa považuje za užitočné, pretože v ňom prakticky neexistuje žiadny ocot. V niektorom z receptov je veľa plátkovej mrkvy a baklažánu. pripináčiky, iba rastlinné.

Recept na baklažán plnený mrkvou a cesnakom

Na prípravu baklažánu na zimu budete potrebovať tieto lieky s lekárskym predpisom:

Vybraný baklažán by mal umyte, orežte konce a osušte  Potom na každej zelenine musíte urobiť pozdĺžny a hlboký rez. Každá z „malých modrých“ je prepichnutá vidličkou, po ktorej je zelenina uvarená v slanej vode, až kým nie je mäkšia. Ak chcete pripraviť roztok na varenie, musíte dodržať pomer: 1 lyžica na 1 liter vody. soľ.

Počas varenia sa zelenina neustále objavuje, preto je potrebné, aby ste jej pomohli znova sa ponoriť do slanej vody, prevrátiť lyžičkou alebo štrbinovou lyžicou. Pripravenosť sa kontroluje nožom, ak voľne prechádza, potom ho môžete vypnúť. V ideálnom prípade, keď je varený baklažán mäkký, ale kyprý s mierne elastickou šupkou. Podľa receptúry by sa uvarená zelenina mala položiť na rovný povrch stola so zárezom nabok. Potom položili na vrchol útlak a v tejto podobe ležia najmenej 2 hodiny.

Počas tejto doby musíte urobiť náplň pre baklažán. Mrkva na predpis sa olúpa a trela sa na hrubom strúhadle, Potom sa položí na predhriatu panvicu. Vypráža sa rastlinným olejom a mieša sa 3 až 4 minúty. Tento čas stačí na to, aby bol mäkší a nasýtený olejom. Cesnak a bylinky sú tiež mleté, ale iba nožom. Potom sa všetka zelenina spojí dohromady. Celá hmota musí byť dobre osolená a premiešaná.

Teraz môžete vziať „malú modrú“ a vložiť do nich výplň. Mali by ste mať veľa náplní, aby ste cítili príjemnú chuť. Každý baklažán je zviazaný niťou. Odporúča sa to urobiť na plochom tanieri, pretože šťava bude vyčnievať zo zeleniny. Všetka zelenina sa umiestni na panvicu a potom sa vyleje do studenej soľanky.

Soľanka je veľmi jednoduchá. Je potrebné vziať množstvo vody uvedené v recepte, naliať do panvice a prevariť. Potom predpis soľ a ocotktoré sú uvedené v recepte. Keď je soľanka úplne ochladená, môžete naplniť baklažán. Baklažán musí byť úplne pokrytý soľankou.

Zvyčajne sa v takýchto receptoch odporúča klásť dôraz na útlak. Môže to byť plochá doska, vhodná do priemeru panvice. Na vrch platničiek položte pohár vody. Prvých 24 hodín je baklažán pri izbovej teplote 20 - 25 ° C a potom je lepšie vložiť ich do pivnice alebo chladničky na 2-3 dni.

Po uplynutí tejto doby môžete vypustiť soľanku a nechať zeleninu pod tlakom. Nite môžu byť odstránené a nakrájaná zelenina na kúsky. Fermentovaný baklažán pripravený podľa tohto receptu na zimu sa môže uchovávať v chladničke asi 2 až 3 mesiace. Počas tejto doby sa ich chuť len zlepší.

Recept na nakladaný baklažán plnený mrkvou a cesnakom

Na prípravu tohto receptu budú potrebné medzery:

Je vhodné mať rovnaké a malé baklažány. Umyjú sa vodou a odrežú sa konce, potom sa vložia do slanej vody a varia sa 10 minút pri nízkej teplote. Hlavnou vecou nie je tráviť zeleninu a akonáhle sa stane mierne mäkkou, vyberte ju z tepla a vypustite vodu.

Každý baklažán potrebuje priečne hlboko po celej dĺžke, Najlepšie sa to dá na doštičke. Potom sa „malí modrí“ udržia v útlaku 1 až 1,5 hodiny, takže ich prebytočná vlhkosť opustí.

Teraz musíte olúpať cibuľu a mrkvu. Cibuľu jemne nasekajte nožom a mrkvu nastrúhajte zľahka. Nasekanú zeleninu oddeľte osobitne na panvici a ľahko ju opečte v rafinovanom rastlinnom oleji. Ľahko vyprážaná zelenina sa odstráni z tepla a musí sa k nej pridať strúhaný zeler a soľ. Všetko je zmiešané a už ochladená náplň sa dá plniť baklažánom.

Každá plnená zelenina je držaná pohromade listom zeleru. Zelenina sa pevne umiestni na panvicu. Sú posypané jemne nasekaným cesnakom a nalejú sa do pripraveného soľanky. Vyrába sa z výpočtu: 1 lyžička soľ so sklíčkom na pol pohára vody, S pripraveným roztokom sa naleje zelenina umiestnená v nádobe a potom sa nevyhnutne dostane pod tlak.

V tejto forme sa nechajú 3 až 4 dni pri teplote miestnosti. Pripravenosť baklažánu bude závisieť od ich veľkosti a množstva náplne. Na tretí deň je vhodné produkt vyskúšať a ak je už hotový, je lepšie vložiť všetko do chladničky.

Hotový baklažán je možné podávať celé alebo nakrájané na plátky, Sú posypané nasekanými čerstvými bylinkami.