Отруйні гриби середньої смуги. Як відрізнити справжній білий гриб від помилкового. Як визначити їстівний чи ні гриб

Вчені розділили всі живі істоти на три царства. існує царство рослин, тварин і грибів. Чому гриби виділені в окрему групу? Якщо порівняти гриби з тваринами, то ми побачимо, що гриби не вміють пересуватися. Вони також неактивні, тим більше розмножуються іншим способом. А якщо порівняти гриби з рослинами, то ми теж побачимо, що гриби не можуть самостійно харчуватися. Ще у них дуже рідко зустрічається зелений колір. Вони не вміють переробляти енергію сонця, тому не забезпечують себе життєвими соками як рослини. Очевидно, що гриби складають особливий вид.

В даний час зустрічається близько 100 тисяч грибів. Серед них є і крихітні і великі гіганти.

Плісняваабо цвіль ми можемо виявити на залишках їжі. Пліснява люблять тепло, вологу, харчування. Пліснява можуть бути небезпечні для здоров'я і життя людини, але можуть приносити і користь. Наприклад, їх використовують при варінні сиру і для виготовлення деяких ліків.

Ще один вид грибів - це дріжджі. Вони дуже часто зустрічаються в природі. дріжджі беруть участь в процесі бродіння, який використовується в харчовій промисловості (хлібопеченні), виноробстві та пивоварінні. Дріжджі містять ряд вітамінів і білків. Пивні дріжджі використовують навіть в медицині.

Наступний різновид - це шапинкових грибів. З ними ви часто зустрічаєтеся в природі. Ці гриби поділяються на трубчастіі пластинчасті. У пластинчастих грибів знизу капелюшки видно маленькі пластинки, а у трубчастих - губка.

Хоча б раз у житті кожна людина збирає гриби. На Русі здавна гриби користувалися популярністю. На столі завжди присутні гриби і взимку, і влітку і в будні, і свята. Багато російських прислів'їв пов'язано з грибами.

Всяк грибок знай свій термін.

Де один грибок, там і інший.

Давайте розглянемо будову шапинкових грибів. У цих грибів є ніжкаі капелюшок, Які знаходяться над землею. захована всередині грунту грибниця, Її ми не бачимо.

У лісі велика спільнота між тваринами, рослинами і грибами. Грибниця бере з грунту вологу і разом з мінеральними речовинами дарує дереву ці поживні речовини. А дерево в свою чергу також дякує грибницю і віддає їй мінеральні солі. Тварини ж їдять і рослини, і гриби, а також лікуються ними.

Все в дитинстві відгадували загадку: Варто Антошка на одній ніжці, хто ні пройде, всяк уклін віддає. А от чи варто кожному такому Антошке віддавати поклін? Давайте розберемося.

Серед грибів є корисні для людини, вони називаються їстівними. Ці гриби дуже часто співіснують з деревами та чагарниками і селяться поруч. До таких грибів відноситься білий гриб. Цей гриб має блискучу капелюшок коричневих тонів, внизу губчастий, ніжка у нього біла або жовтувата.

наступний гриб - підосичники, Який росте під осикою. У цього гриба капелюшок оксамитова або темно-коричнева, ніжка у нього в лусочках темних, внизу теж губка.

Підберезовик шукай під березою. У цього гриба капелюшок гладка від білої і коричневого забарвлення, внизу губчаста як у попередніх грибів, ніжка тонка в лусочках.

Рижик любить рости під соснами і ялинами. Капелюшок у нього має воронкоподібну форму, внизу пластинки, сам він помаранчевого кольору, ніжка такого ж кольору.

опеньок любить корчі і росте купками. У опенка гладка шапочка коричнево-бордових тонів, внизу жовта з вкрапленнями, ніжка тоненька.

Всі ці гриби їстівні і корисні для людини. Багато ви можете доповнити самостійно. Наприклад, це волнушка, моховик і маслюк.

Слід також розглянути отруйніі неїстівні гриби. Їх теж велика кількість. Ці гриби мають безліч двійників. Тому вони і небезпечні для людини, так як вводять в оману. Перший з них - сатанинський гриб, Який дуже схожий на білий гриб. У нього теж гладка капелюшок, вона від сірих до блідо-жовтих тонів. Ніжка схожа на ніжку білого гриба, тільки в середині зустрічаються червоні сіточки.

Лисичка несправжня має воронкоподібну форму і такого ж помаранчевого кольору, як і справжня. Цим і видає себе.

червоний мухомор має червоний капелюшок або яскраво помаранчева, зверху білі цяточки, ніжка тонка з колечком.

Самий отруйний гриб - це бліда поганка. Він дуже небезпечний для людини. Поганка має білу капелюшок, жовтуватого і навіть зеленуватого кольору. Внизу цієї капелюшки пластинки, ніжка тоненька з комірцем.

Всі ці гриби небезпечні, тому ніколи їх не збирайте, а перелік їх можна продовжувати.

Щоб не потрапити в біду, коли збираєш гриби, слід пам'ятати дуже корисні правила :

1) Ніколи не збирай гриби, які не знаєш.

2) Чи не збирай старі і червиві гриби.

3) Чи не збирай гриби поблизу шосе і доріг.

4) Відразу перебирай гриби, коли ти їх зібрав.

Якщо ви будете користуватися цими корисними порадами, то збір грибів принесе вам тільки радість і задоволення.

На наступному уроці ви дізнаєтеся, як називаються частини шапинкових грибів. Розглянемо різні форми і кольору капелюшків грибів і розділимо їх на групи.

1. Самкова В.А., Романова М.І. Навколишній світ 1. - М .: Російське слово.

2. Плешаков А.А., Новицька М.Ю. Навколишній світ 1. - М .: Просвещение.

3. Гін А.А., Фаєр С.А., Андржеєвський І.Ю. Навколишній світ 1. - М .: ВІТА-ПРЕСС.

3. Освітній портал міста Мурманська ().

1. Охарактеризуйте царство грибів.

2. Назвіть їстівні та отруйні гриби.

3. Розкажіть правила збору грибів в лісі.

4. Відзначте плюсом висловлювання, з яким ви згодні

· Отруйні гриби лісі не потрібні.

· Отруйні гриби треба знищувати.

· У лісі потрібні тільки їстівні гриби.

· У лісі потрібні всі гриби: і отруйні, і їстівні.

· Збирай тільки ті гриби, які добре знаєш;

· Коли шукаєш гриби, розоряй і розкидає в сторону листя і мох. Так гриби будуть краще видно;

· Не треба брати старі гриби, в них може бути отрута;

· Краще всього збирати гриби біля шосейних доріг, щоб далеко не їздити;

Зростаючих в північних, західних і центральних областях СРСР, невелика, але щоб не було отруєнь, їх треба добре знати.

До неїстівних грибів з числа трубчастих відносяться наступні.

Жовчний гриб - двійник білого гриба.

Неїстівний через вельми гіркого смаку і, мабуть, він кілька отруйний. Зростає в липні - вересні на піщаному грунті в хвойних лісах, іноді на гнилих, порослих мохом пнях і на підставі стовбурів дерев. Має зовнішню схожість з білим грибом і Березовик, особливо в молодому віці. Але його легко можна відрізнити від цих їстівних грибів по темному сітчастому малюнку на ніжці, брудно-розоватому трубчастого шару, гіркою і злегка рожевіють на ізжше м'якоті. Визначити його просто. Можна злегка лизнути мовою м'якоть гриба. Ви відразу відчуєте гіркуватий присмак.

Перцевий гриб.

Неїстівний через гострий перцевого, пекучого смаку м'якоті. Зустрічається зазвичай в хвойних лісах. Має деяку схожість з їстівними маслятами, зеленим моховики і козляком. Розпізнати його можна по жовтувато-червоного трубчастого шару і їдкою гіркоти м'якоті.

Перцевий гриб не їстівний, але і не отруйний.

У число пластинчастих неїстівних грибів входять наступні.

Ложноопенок сірчано-жовтий і помилковий цегляно-червоний.

Неїстівні через гіркого смаку, неприємного запаху, іноді трапляються і отруєння. Ці гриби ростуть, як і опеньки осінні, на пнях і гнилій деревині, біля основи стовбурів дерев і на коренях великими колоніями і за формою схожі з опеньками осінніми. Однак їх легко можна відрізняти за забарвленням капелюшків, пластинок і м'якоті.

У ложноопенка сірчано-жовтого капелюшок зеленувато-жовта або сірчано-жовта, в центрі червона або червоно-бура. Пластинки сірчано-жовті, потім оливкові, у старих буро-зеленуваті або оливково-жовті. М'якоть жовта.

У помилкового цегляно-червоного опенька капелюшок цегляно-червона, до краю жовта. Пластинки спочатку жовтуваті, потім димчасті, з фіолетово-коричневим відтінком, і нарешті чорно-лілові. М'якоть у молодих грибків біла, у старих жовтувата.

Хрящ-молочник неїстівний.

Питання про їстівності цього гриба поки не зовсім зрозумілий. Подекуди його вважають отруйним, але категоричного підтвердження цьому немає. Зростає з липня по жовтень. За формою і розмірами він має схожість з горькушки і росте в тих же місцях, що і горькушки, але цей гриб неважко відрізнити від неї по більш світлої капелюшку, відсутності на капелюшку горбка, по безбарвному неедкому Чумацькому соку і по запаху кумарину.

Хибна лисичка.

Цей гриб раніше вважався отруйним, проте дослідження цього не підтвердили. Але так якм'якоть помилкової лисички вельми тверда, дерев'яниста і за своїми смаковими і харчовими якостями не представляє необхідної від гриба цінності, слід визнати його неїстівним. Хибна лисичка лише за формою має схожість зі їстівної лисичкою, але за забарвленням їх не можна сплутати. Забарвлення капелюшка у помилкової лисички червонувато-оранжева або оранжево-жовта. Платівки яскраво-червоні або помаранчеві.

У природі існує ще кілька видів і форм неїстівних грибів, які досить рідко зустрічаються і не являють собою небезпеки, тому опису їх не дано. До них відносяться помилковий валуй, огневка Вільхова і деякі інші.

До отруйних грибів відносяться перш за все мухомори, Вживання яких викликає різке отруєння, часто кінчається смертельним результатом. Загальні характерні ознаки мухоморів: всі вони є

Пластинчастими, молоді грибки з'являються із землі ув'язненими в загальне біле покривало, пластинки також закриті білою плівкою. З ростом гриба загальне покривало розривається і опадає до основи ніжки у вигляді чохла (піхви), а верхня частина його залишається на капелюшку деяких видів або на окремих екземплярах гриба у вигляді розкиданих дрібних білих клаптиків бавовни. Плівка ж, якою були закритипластінкі, відривається від капелюшки і зберігається на середині ніжки або ж трохи ближче до капелюшку на зразок білого який висів широкого кільця. Капелюшки діаметром від 10 до 20 см, ніжки довжиною від 10 до 15 см, товщиною від 1,5 до 3 см, пластинки білі, за винятком мухомора поганковідний, у якого зустрічаються і злегка жовтувато-зеленуваті. М'якоть у всіх біла, з неприємним запахом. Забарвлення капелюшків: мухомор смердючий - біла, без пластівців; мухомор поганки-видатний - блідо-жовта, у окремих екземплярів з зеленуватим відтінком, рідше зовсім біла, з білими у вигляді клаптиків пластівцями; мухомор червоний - яскраво-червона, оранжева, іноді жовтувата, з білими дрібними пластівцями-бородавками на поверхні; мухомор порфірний - коричнева, самих різних відтінків.

Бліда поганка.

Самий отруйний, смертельно небезпечний гриб. Зростає переважно в південній половині лісової зони, в листяних лісах, частіше в дубових, іноді на узліссях і просіках. Однак є відомості, що цей гриб, хоча і рідко, зустрічається і в центральних областях. Бліда поганка має забарвлення капелюшки: білу, зелену, оливково-зеленого і жовтого кольору.

Вона типовий «мухомор» і за зовнішнім виглядом відрізняється від усіх їстівних, описаних в цій книзі грибів. Однак деякі малодосвідчені збирачі грибів іноді плутають її з їстівним шампіньйоном звичайним, від якого вона відрізняється досить характерними ознаками: білими пластинками (у печериці вони, в залежності від віку гриба, рожеві, світло-бурі або чорнуваті), мешковидним піхвою біля основи ніжки (якого немає у печериці), більш довгою ніжкою (у печериці вона коротше).

Слід також знати, що перестиглі, червиві, а також солоні і мариновані гриби, які деякий час зберігалися в оцинкованої і глиняного глазурованої посуді, є в деякій мірі отруйними, і тому ними теж можна отруїтися.

Щоб уникнути отруєння, рекомендується збирати тільки ті гриби, які не викликають сумніву в їх їстівності; Чи не збираєтеся перестиглі, червиві і сильно пошкоджені гризунами та слимаками гриби; відразу обробляти принесені додому гриби, інакше вони можуть прийти в непридатність; не зберігати солоні і мариновані гриби в оцинкованої і глиняного глазурованої посуді.

Раді вітати на блозі. Грибний сезон у самому розпалі, тому нашою темою сьогодні стануть їстівні гриби, фото і назва яких, ви знайдете нижче. В нашій неосяжній країні багато видів грибів, тому навіть досвідчені грибники не завжди можуть відрізнити їстівні від неїстівних. А адже помилкові і отруйні види можуть зіпсувати ваше блюдо, а в деяких випадках навіть стати причиною летального результату.

У статті ви дізнаєтеся, які бувають їстівні гриби, на які види вони поділяються, де ростуть і як виглядають, які грибочки з'являються першими. Я розповім, яку користь вони несуть для вашого організму і в чому їх харчова цінність.

Всі гриби ділять на три основні розділи: їстівні, умовно-їстівні, неїстівні (отруйні, галюциногенні). Все це шапинкових грибів, вони складають лише малу частину великого царства.

Їх можна поділити по багатьом критеріям. Найбільше значення для нас має будову капелюшки, так як іноді у двійників воно відрізняється.

розділяють:

трубчасті (губчасті) - низ капелюшка складається з найдрібніших трубочок, нагадує губку;
пластинчасті - пластинки внизу капелюшки, розташовані радіально;
сумчасті (зморшкові) - капелюшки зморщені.

Також можна розділити лісові дари за смаковими якостями, за способом утворення спор, формою, забарвленням, характером поверхні капелюшка і ніжки.

Коли і де ростуть гриби

У Росії і країнах СНД грибні ділянки зустрічаються майже по всій території, від тундри до степових зон. Найкраще гриби ростуть в багатій перегноєм грунті, яка добре прогрівається. Дари лісу не люблять сильного перезволоження і надмірної сухості. Кращі місця для них на галявині, де є тінь, на узліссях, лісових дорогах, в посадках і перелісках.

Якщо літо видається дощовим грибні місця варто шукати на височини, а якщо сухим, поблизу дерев в низинах, де більше вологи. Як правило, конкретні види ростуть поблизу певних дерев. Наприклад, рижик зростає у сосен і їли; білий - у берези, сосен, дуба; підосичники - у осики.

Гриби в різних кліматичних зонах з'являються в різний час, один за одним. Розберемо середню смугу:

Перший весняний лісовий урожай - рядки і зморшки (квітень, травень).
На початку червня з'являються підберезники, маслюки, підосичники, сироїжки. Тривалість хвилі близько 2 тижнів.
З середини липня починається друга хвиля, яка триватиме 2-3 тижні. У дощові роки перерви між червневої і липневої хвилею не буває. З липня починається масова поява грибного врожаю.
Серпня ознаменувався масовим зростанням грибів, особливо білих.
З середини серпня і на початку осені ростуть величезними сім'ями лисички, рижики, грузді при сприятливій погоді.

У широколистяних лісах основний сезон триватиме з червня по жовтень, а з листопада по березень в лісах можна знайти зимовий гриб. В степах частіше зустрічаються польові гриби: парасольки, печериці, дощовик, лугові опеньки. Сезон - з червня по листопад.

Склад грибів, користь

В грибному складі до 90% води, а суха частина переважно - білок. Саме тому дари лісу часто називають «лісовим м'ясом» або «лісовим хлібом».

Харчова цінність:

У грибний білок входять майже всі амінокислоти, і навіть незамінні. Гриби є значущою частиною раціону, проте через вміст фунгин, їх краще виключити з меню людям, що страждають хворобами нирок, печінки і шлунково-кишкового тракту.
Вуглеводів в «лісовому м'ясі» набагато менше, ніж білка. Грибний вуглевод відрізняється від рослинного і засвоюється краще, приблизно як молочний або хлібний.
Жирові речовини засвоюються, як тваринні жири на 92-97%.
У складі міститися винна, фумарова, лимонна, яблучна і інші кислоти.
У складі присутня велика кількість вітамінів РР, В1, А. Деякі сорти містять В2, С, D.
Гриби багаті залізом, фосфором, кальцієм, натрієм, калієм.
У складі присутні мікроелементи - цинк, фтор, марганець, йод, мідь.

Їстівні дари лісу несуть багато користі, ще з давніх-давен їх використовували для лікування захворювань. Зараз же це корисна і смачна їжа, а вегетаріанці замінюють ними м'ясо.

Гриби здатні підвищити імунітет, очистити судини і знизити рівень холестерину, борються з депресією і зайвою вагою. Вони допомагають зберегти красу волосся, шкіри та нігтів. Більш докладно про протипоказання і корисні властивості грибів на нашому сайті.

Як визначити їстівний чи ні гриб

Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних? Адже підберезники знає майже кожен, але в лісі зустрічаються рідкісні і незвичайні екземпляри. Існує багато способів.

Наприклад, у мене в дитинстві була цікава енциклопедія з картинками і описом, плюс я завжди ходила в ліс з досвідченими грибниками. До речі, це найкраща ідея, взяти з собою в ліс, людини, який в грибних справах розбирається.

Кілька загальних порад:

Придивіться, якщо побачили черв'яків хоча б в одному грибі з грибниці, вони їстівні.
Трубчасті види легше відрізнити від двійників.
Вивчіть кольору, білий колір і зелений часто вказує на отруйного двійника.
Чи не пробуйте гриби на смак, вони не завжди гіркі, наприклад бліда поганка, трохи солодка. Подібний експеримент може обернутися отруєнням.
На помилкових і отруйних двійників часто зустрічається спідничка.

Це лише мала частина ознак. В основному у кожної пари двійників свої відмінності. Слід звертати увагу на частоту пластинок внизу капелюшки, кріплення до ніжки, колір, м'якоть при зрізі, наявність кілець. Нижче ви знайдете фото і назва їстівних грибів з коротким описом.

Як виглядають їстівні гриби

Білий гриб (боровик)

Грибний король має світлу ніжку, губка під шапкою маєкремовий і білий колір. Якщо надломити капелюшок, вона не потемніє. У нього кілька помилкових і отруйних близнюків. Наприклад, у сатанинського гриба надлом посиніє, а у жовчного порожевіє, зламана ніжка покриється темної сіткою.

Красноголовець (красноголовік)

У більшості випадків підосичники має червону шапку, щільну м'якоть і ніжку. При надломі зріз синюватий або білий, а у помилкового Красноголовики червоний або рожевий.

Підберезовик (обабок)

Колір капелюшка розрізняють від темно-коричневого до світло-бежевого. має витягнуту ніжку з сіткою сірого кольору, а при зрізі не змінює колір. Помилковий гриб має брудну білу або рожеву губку, а капелюх у нього сіра або рожева.

Дубовик

Досить масивний гриб з оксамитової шапкою у вигляді подушки, з лимонно-жовтою м'якоттю. Ніжка в підставі буває червоною, а на зрізі синіє. Його плутають з сатанинським грибом, однак за кольором він світліший.

лисички

Справжня лисичка має колір від блідо-рожевого до помаранчевого, її краю хвилясті, гофровані, а під капелюшком пластинки. У помилкової версії колір від оранжевого до червоного. Краї ювелірно рівні, а при надломі виділяється сік білого кольору.

маслюки

Масляник - жовтий гриб, що володіє слизькій губчастої капелюшком, яку з ніжкою з'єднує плівка. У помилкових маслюків капелюшок темна іноді з фіолетовим відтінком, під нею пластинки. Шкірка у друге при знятті не тягнеться, а м'якоть червоніє.

моховик

Маховик губчастий, губка яскраво-жовта. У «молодості», його капелюшок опукла оксамитова, а з плином часу, вона випрямляється і тріскається. Колір у неї від темно-зеленого до бордового. Ніжка без особливих вкраплень, а при надломі не змінюється колір. Його часто плутають з перцевими, жовчними і каштановими грибами. Головна відмінність Моховик - він росте на моху.

печериця

Оригінал має забарвлення бежеву або кремову, пластинки темно-коричневі і спідничку. Зростає печериця в добре освітлених місцях. Сплутати популярний гриб можна з блідою поганкою або смердючим мухомором, а вони смертельно отруйні. У поганки світлі пластинки, а спіднички під капелюшком немає.

опеньки

Бувають світлі кремових і коричневих відтінків, на ніжці у них спіднички, а на капелюшку лусочки, вони пластинчасті, ростуть на пнях. Несправжні опеньки яскравіші, у них немає кільця з плівки.

сироїжка

У молодих сироїжок капелюх куляста, а у зрілих плоска, суха на дотик, матова або блискуча. Колір змінюється від зеленого до червоного. Пластинки тендітні, різні за розміром, часті, жовті або білі. М'якоть тендітна біла, змінює колір при зрізі. Якщо сироїжка яскраво-червона або фіолетова, швидше за все перед вами двійник.

Дощовик (заяча картопля, порховка)

Справжній дощовик має форму кулі, часто на невеликій ніжці. Колір у нього білий або бежевий. М'якоть щільна, біла. У лжедождевіка м'якоть має пурпуровий відтінок, шкірка темна.

рижики

Найчастіше ростуть близько сосен і модрин. Капелюшок з часом починає нагадувати воронку, колір у неї помаранчевий, рудий або синювато-зелений. Вона гладка, липка. Зріз згодом ставати зеленим.

Вовнянка

Має плоску рожеву шапку з поглибленням в центрі і непомітним малюнком колами, краю у неї загнуті всередину. М'якоть біла, щільна, сік теж білий. Колір при надрізі не змінюється. Двійники часто мають лусочки, зеленуватий колір, відмінну від білої м'якоть.

Паутінник (пріболотнік)

Має гарний зовнішній вигляд, яскравий жовтий колір. Форма шапки, правильна, кругла, вона приховує пластинки. Дорослий павутинник нагадує поганку. Помилкові двійники мають неприємний запах, неправильні форми і покриті лусочками.

Парасолька

Отримав парасольку назву завдяки довгій ніжці і характерної форми шапці, спочатку форма куляста, потім нагадує парасольку. Колір білий, з відтінком бежевого, в центрі більш темна пляма, а поверхня розтріскаються. Пластини з віком темніють. Багато двійників, які відрізняються за кольором, можуть мати різкий запах і пухку м'якоть.

говорушки

Шапка говорушки спочатку має напівсферичну форму потім вдавлену, що нагадує воронку. Вона суха і гладка, білого, світло-коричневого, охристого кольору, центр темніший. Пластинки білі, але з віком темніють. М'якоть біла, щільна, хоча з віком рихлеет. Помилкові говорушки мають біле забарвлення.

рядовками

Свою назву пластинчасті гриби заслужили, бо ростуть рядами або колами (відьомський кола). Шапка у молодої рядовками нагадує кульку, а потім випрямляється. Вона має білий, коричневий, червоний, жовтий кольори. Краї можуть бути загнутими, рівними, або вигнутими. Шкірочка може бути сухою, оксамитової або гладкою, слизової. Ніжка оксамитова, частіше має рожево-коричневе забарвлення. Отруйний двійник має брудний сірий колір, будьте обережні!

рядків

Найчастіше рядків зустрічається в сосновому лісі, через можливі заморозки на його шапці з'являються чорні плями. Сама шапка зростається з ніжкою, має звивисту форму. Вона має коричневий, бурий, червонуватий або жовтий колір. Чим рядків старше, тим капелюшок світліше. Ніжка теж не рівна, а м'якоть біла і легко ламається.

сморчок

Поверхня капелюшка сморчка, немов вся в осередках, вона має яйцеподібну форму. Її колір буває сірих, жовтих і коричневих відтінків. М'якоть сморчка біла, м'яка, а ніжка має циліндричну форму, трохи потовщена до низу. Помилковий сморчок зростає з яйця, видає неприємний запах і покритий слизом.

гливи

Зростають гливи на дереві, один під одним, тому і отримали таку назву. Шапка у глив гладка, іноді хвиляста, колір сірий з фіолетовим відтінком. Пластинки часті, щільні, мають сірий колір. Краї увігнуті, ніжки короткі, щільні. Помилкові гливи більш яскраві і інших відтінків.

чага

Тепер ви знаєте, як перевірити гриб і з'ясувати, їстівний він чи ні. Можна вирушати в ліс без побоювання. Вибирайте тільки правильні гриби і пам'ятайте, що навіть їстівний гриб може заподіяти шкоду, якщо він вже старий або починає розкладатися.

Відео - їстівні гриби з описом

Залишайте коментарі, діліться статтею «Їстівні гриби - фото і назва» з друзями в соціальних мережах. Залишайте статтю в закладках, щоб правильні гриби завжди були перед очима. Всього найкращого!

Багато садівники впадають в паніку, якщо відразу після покупки ними саджанців, раптом несподівано починається зима і грунт приховує шар снігу і льоду. Що ж робити з саджанцями плодових культур, куди їх можна подіти, як зберегти, щоб не загинули? Зараз про все це ми вам і розповімо. Як відомо, біологічно коріння різних плодових культур, зокрема, зерняткових, можуть вільно розвиватися в грунті, якщо її температура буде всього близько трьох градусів вище нуля.

Встановлено, що вагома частка азоту в землі зосереджена в гумусі, в ньому більше 5% азоту. Природно, чим шар гумусу товщі, тим більше і кількість азоту, отже, на такому грунті і краще себе почувають рослини. Всього один відсоток з п'яти, що знаходиться в грунті, - це мінеральне з'єднання, а, значить, доступне рослинам. Отже, навіть при наявності товстого шару гумусу додаткові підгодівлі рослинам необхідні, хоча і в більш низьких дозах.

Пиріг з грибами на кефірі в духовці - проста випічка, яку потрібно готувати восени, прийшовши з лісу з кошиком лісових дарів. Грибний пиріг на кефірі неймовірно простий, саме трудомістке в його приготуванні - варіння грибів. Подібні заливні пиріжки можна готувати не тільки з дарами лісу, але і з м'ясом, куркою, звичайної вареної ковбасою або сосисками. До речі, ніщо не заважає вам додати будь-який з перерахованих вище продуктів і в цей рецепт, вийде тільки смачніше.

Обрізка, - це слово лякає багатьох, і деякі з власників присадибних ділянок просто ігнорують обрізку, видаляючи лише сухі та зламані пагони. Інші ж, навпаки, занадто завзято беруться за обрізку, прочитавши лише кілька статей на цю тему і допускають відразу цілу купу помилок. Ось в помилках давайте і розбиратися сьогодні. Нехай ті, хто боїться зайвий раз братися за секатор або садову пилку, і навчаться на чужих помилках, щоб не допускати своїх.

Традиція виготовлення гарбузів-світильників пішла від звичаю робити ліхтарі, які допомагають заблукали душам знайти шлях в чистилище. Через багато століть світильник Джека став незамінним атрибутом свята Хеллоуїн, а кумедні пики звідусіль визирають в кінці жовтня, лякаючи злих духів. Все що знадобиться вам для виготовлення ліхтаря - красива помаранчева гарбуз правильної форми, ніж і ложка. Для підсвічування використовуйте звичайну свічку або електричний ліхтарик.

Цибулю і часник - овочі-загадки, після них неприємно пахне з рота, їсти їх просто так, взявши головку цибулі і просто зжувавши її, а також часник - зубчик за зубчиком, навряд чи хтось зможе. Але, тим не менше, ці овочі присутні в кожному нашому блюді, кожному салаті, а який же шашлик без ароматних кілець цибулі? І звичайно не варто забувати про лікувальні достоїнства цих овочів. Сьогодні спробуємо розповісти про те, як в домашніх умовах можна зберегти цибулю і часник.

Всі зусилля в листопаді повинні бути спрямовані на правильну підготовку саду до зими. Продовження утеплення рослин і прибирання на ділянці - найважливіші завдання, але пора ввести в свій календар і постійний моніторинг, що дозволяє виявити деякі проблеми. Увага з садових рослин потихеньку перемикається на кімнатну колекцію. А вдале чергування фаз Місяця дозволить майже кожен день знайти час і для роботи з рослинами, і для організаційних клопотів.

Один з найефектніших кімнатних злаків оплісменус або остянка - справжній екзот. Ця рослина родом з далекого Зеленого Континенту дивує і формою росту, і красою строкатих листя. Нетиповий представник злакового сімейства - це рослина не для всіх. Оплісменус потребує регулярного оновлення, чутливий до вологості. Але він настільки сучасний і сміливий на вигляд, що цілком справедливо претендує на звання незамінною кімнатної культури.

Суп з гарбузом, квасолею і свинячими реберцями - смачне, наваристий і густе перша страва, яку найкраще готувати пізно восени або взимку, коли урожай зібрано, за вікном холодно і незатишно, хочеться зігрітися, з'їсти щось поживне. Реберця можна взяти будь-які - свинячі, телячі, баранячі, час варіння буде трохи відрізнятися, але незначно. Молода квасоля ніжна, її не потрібно вимочувати і довго варити, вона приготується одночасно з іншими овочами.

В'юнкі троянди - лідери серед садових ліан і по поширенню, і по декоративності. Клаймер і рамблери справедливо називають незамінними садовими аристократками. На фігурної опорі, біля ганку або над доріжкою, в компанії клематисів або в ролі соліста, плетисті троянди виділяються особливо рясним цвітінням. Але і їх непростий характер - важлива риса плетистих троянд. Адже в регіонах з суворими зимами для успішної зимівлі доведеться докласти чимало зусиль.

Деревні рослини і чагарникові культури можуть не тільки вимерзнуть екстремальної взимку, постраждати від провокаційних відлиг в холодний період і поворотних заморозків навесні або навіть на початку літа, але і від гризунів, якими в садах і ягідниках є миші і зайці. За своєю природою істоти ці боязкі і ви сильно здивуєтеся, якщо влітку на городі помітите зайця. Найчастіше можна помітити миша, але, часто, ближче до вечора, коли вона буквально зливається з грунтом.

Салат із зелених помідорів на зиму з цибулею і перцем - гостра кисло-солодка закуска із зелених томатів, приготована за мотивами корейської кухні. Якщо літо видалося холодним, то ймовірність перетворитися в країну вічно зелених помідорів зростає, однак навчені досвідом городники завжди знайдуть застосування цього цінного овочу. Якщо ви плануєте зберегти урожай «зелених» в умовах квартири, то їх потрібно залити киплячим маринадом з води солі, цукру і оцту.

Серед кімнатних рослин мешканці найбільш посушливих місць завжди користувалися особливою любов'ю. Заслужена репутація пустельних зірок пояснюється просто: жодні інші рослини не можуть похвалитися такою витривалістю. Хоча далеко не всі сукуленти і кактуси належать до культур, зустрічається в природі в напівпустелях і пустелях. Навіть незважаючи на це вибір серед справжніх пустельних ендеміків дуже великий - від яскравих квітучих зірок до скромних живих каменів.

Оладки з кольорової капусти в духовці - ніжні, золотисті, дуже смачні. З цвітної капусти готують котлети, запіканки, крем-супи, але оладки, на мій погляд, виходять самими апетитними! Готувати оладки, сирники або невеликі млинчики в духовці набагато простіше і легше, ніж смажити на сковорідці. По-перше, ви витрачаєте значно менше рослинного масла. По-друге, плита залишається чистою. По-третє, в кухні ніколи не буде пахнути горілим маслом.

Зараз все більше городників прагнуть виростити овочеві культури саме розсадним способом, а розсаду, як і грунт для неї, приготувати самостійно. Це вірно, оскільки, якщо цього навчитися, то можна виростити хорошу розсаду і заощадити і на тому і на іншому. Зрозуміло, що грунт для розсади повинен забезпечувати потреби тієї чи іншої культури. У загальному і цілому, універсального грунту немає. Однак, базові вимоги до розсадним грунту все ж є.

Г ріби - один з найдавніших на землі видів живих організмів. У наших лісах зустрічаються гриби їстівні і неїстівні, отруйні. Будьте уважні и, збираючи гриби.

Х оча гриби називають "лісовим м'ясом" і вони є цінним джерелом білків, але харчова цінність їх невелика. В середньому складу гриба такий: 91% води, 3,2 білка, 0,5% жирів, 3,7% вуглеводів, 0,8% мінеральних солей. Крім білкових з'єднань гриби славляться і вмістом мінеральних солей. Особливо цінними є в грибах калійні солі, які сприяють роботі серцевого м'яза. Вживання в їжу грибів рекомендують при запальних захворюваннях, недокрів'ї. Їх Рекомед тим, хто сидить на дієті. 1 кг грибів містить 320 ккал.

Гриби їстівні та неїстівні

В першу чергу гриби поділяються на їстівні, неїстівні, умовно-їстівні (вимагають спеціальної тривалої кулінарної обробки)) і отруйні, є які небезпечно для життя.

Їстівні гриби для вживання в їжу не вимагають попередньої обробки (відварювання або вимочування). Їстівні гриби досить ретельно очистити і ошпарити окропом.

Умовно-їстівні гриби містять гіркоти - отруйні речовини, які розчиняються у воді при кип'ятінні або знешкоджуються при тривалому зберіганні висушених грибів. У списку умовно-їстівних грибів можна зустріти сморчки та грузді, які зазвичай солять, попередньо довго вимочуючи в підсоленій воді або відварюючи для видалення гіркоти.

неїстівні гриби як раз не містять ядовітихвеществ. Їх не їдять просто тому, що вони зовсім несмачні або погано пахнуть. Це, наприклад, жовчний гриб.

Отруйні гриби містять токсини -ядовітие речовини, що викликають найсильніші отруєння, нерідко смертельні.

4 категорії їстівних грибів

Г ріби їстівні за харчовою цінністю діляться на 4 категорії. Будь-грибник знає: успіх походу по гриби оцінюється не за ступенем наповненості кошики, а в кількості саме білих грибів. Давайте розглянемо які седобние гриби відносяться до різних категорій.

До першої категорії відносяться білі, підберезники, грузді, опеньки і рижики. до другої категорії - підосичники, маслюки, лисички, шампіньйони і вовнянки. В третю категорію входять валуй, моховики, чорний груздь, сироїжки, подгруздкі. їстівні гриби четвертої категорії вважаються малоцінними і не користуються популярністю у грибників - це гливи, гнойовики, говорушки, рядовки, трутовики.

До онец літа і початок осені - сама грибна пора.

Саме грибне час - ранній ранок, краще після 6 ранку.

Сама грибна погода - після теплого дощу, який так і називають -грібной. Якщо з вечора пройшов невеликий теплий дождіік - з ранку чекай грибів.

Збирають гриби в плетені (дихаючі) кошики або лукошки. У пластмасових відерцях вони "задихаються".

Увага! Деякі види грибів несумісні з алкоголем. Наприклад, копрінус (гнойовик чорнильний). А ось тверезій людині шкоди цей гриб не принесе.

Н Ельзи збирати гриби біля автошляхів, залізниці доріг, заводів і, тим більше, в місті. Гриби мають властивість вбирати в себе шкідливі речовини з грунту і повітря. Ніколи не беріть незнакомиевам гриби, перезрілі, підгнилі, червиві. Довго не зберігайте як зібрані, так і приготовані їстівні гриби.