წვნიანი ცხვრის წვნიანი. Mutton წვნიანი: როგორ საზ. მინტონი ხარკო სუპი.

ეს რეცეპტი უჩვეულოა იმ შემთხვევაშიც კი, თუ ტრადიციულად აზერბაიჯანული წვნიანი დამზადებულია ნაწილებში. თუმცა, ზოგჯერ ძნელია შეაგროვოს ყველაფერი, რაც საჭიროა სამზარეულოს კერძით, მაგრამ გინდა. ამიტომაც ჩვენ მზად ვართ თქვენთვის ადვილი მომზადების პიტი წვნიანი on ღუმელი ერთად გამხმარი მწვანე ბარდა და prunes.

3181 1,160 წთ. 8 ადამიანი

Sorpa არის ბევრი შევსების წვნიანი მრავალი აღმოსავლეთ ერების. მოამზადეთ იგი სხვადასხვა გზით და დღეს ჩვენ ვეცდებით გავიმეოროთ მხოლოდ ერთი მათგანი. უჩვეულო ცხელი კერძი მკვებავი ბულიონი შეესაბამება თქვენს გემოვნებას და აუცილებლად მიირთმევს უმსხვილეს ოჯახს. სხვადასხვა სანელებლები და მცენარეები დივერსიფიკაცია წვნიანი და ფურცლები beshbarmak მხოლოდ მას satiated.

1988 0 160 წთ. 6 ადამიანი

ამ რეცეპტში, ჩვენ ძალიან მდიდარ შინაარსს მოვამზადებთ უნგრეთის გულიშის დიდი რაოდენობით ბოსტნეულიდან, წვნიანი ხორცით და მორწყვისაგან. გულები - ეს არ არის ხორციანი ბოსტნეულით დამზადებული ხორცი, ეს არის ღრმა და უჩვეულო ტექნოლოგია, რომელიც მდიდარი და მდიდარი სუპი დამზადებულია სუნის უჩვეულო და წვნიანი პალიტრათ. ამ ტიპის goulash წარმოდგენილია ჩვენი რეცეპტი. მიუხედავად ხანგრძლივი სამზარეულო, პროცესი თავისთავად საკმაოდ მარტივია. მთავარია - უბრალოდ დაიცავით ყველა წესი და ინსტრუქცია.

1589 0 200 წთ. 8 ადამიანი

არ აქვს მნიშვნელობა, რამდენად გემრიელი ბოსტნეულის სუპები არიან, არც ერთ მათგანს ვერ შეედრება ხორცის ძვალში მოხარშული გულიანი სუპი. კავკასიური კერძები მოხარშული ხორცით ან საერთოდ არ არის მოხარშული, იყოს ცხელი კერძი ან სულელი. დღეს ჩვენ დავამშვიდობოთ სურნელოვანი მდიდარი ბოზბაშის სუპი ხორცის სისქის, ბოსტნეულისა და ჩიკებით. ხმელი ნაყოფი და currants იქნება საიდუმლო ინგრედიენტები: ისინი დაამატოთ მჟავა კერძი და საჭირო არომატის აქცენტები.

3104 0 540 წთ. 10 ადამიანი

ნებისმიერ კულტურაში არსებობს ისეთი კერძები, რომლებიც თითოეული ოჯახისთვის მზადდება საკუთარი სპეციალური რეცეპტით. ბოზბასი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კავკასიური კერძებია, ამიტომ მზად არის ბევრი რეცეპტი მისი მომზადებისთვის. დღეს ჩვენ საზ ამ არაჩვეულებრივი hearty სუპი, არა ჩვეულებრივი meatballs, მაგრამ ცხვრის ნეკნები. Bozbash- ის მცენარეული კომპონენტი ასევე შეინიშნება: ჩვენ გამოვიყენებთ სტაფილოებს, ბარძაყებს და კომბინირებას. კერძი აღმოჩნდება ნამდვილად მდიდარი და გაჯერებული.

2254 0 120 წთ. 5 ადამიანი

მოამზადეთ კერძი იმის შესახებ, რომ ამ რეცეპტში აღწერეთ, ორი ფრინველის ერთ ქვაზე მოკვლა: ერთი და იგივე მეორე ფირფიტის შესანახი. კავკასიური ბოზბაშის წვნიანი განსხვავდება იმით, რომ სახლში რამდენიმე სხვადასხვა მიზეზის გამო ვიყავით. ნაცვლად ჩვეულებრივი ბულიონი დაჭრილი ბოსტნეულით და ხორცის ცალით, თქვენ მიიღებთ მთელ კარტოფილს, დიდი ხორცილს და მუჭა ქათევებს. მაგრამ სინამდვილეში ეს სუპი გამოდის ძალიან გემრიელი და ბულიონი - მდიდარი და ხორცი.

1075 0 120 წთ. 4 ადამიანი

19 ივნისი, 2016 1302

ეს კერძი მოლდოვის, ბალკანეთისა და აღმოსავლეთის სხვა chefs- ისგან იღებს. შურპა, ჩოპპა, სოპა, ლაგმანი, ბოზბას ეწოდება, მაგრამ ჩვენ უფრო მეტად მივესალმებით პირველ სახელს. ამ კერძით არ არის გამორჩეული თვისებები, ყველაფერი კეთდება და შეიძლება შეიცვალოს პროცესში.

ერთადერთი, რაც შეიძლება აღინიშნოს, არის ხორცის და ბოსტნეულის წინასწარი გამოწვა. აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ეს კერძი არ არის ძალიან განსხვავებული პირველი კურსებისგან - სუპებიდან.

ჩვეულებრივ, შურპუ მზარეული ძალიან ცხიმია, რადგან ცხვრის ხორცის დიეტა ან მარილი არ არის. წვნიანი დააყენა დიდი რაოდენობით სუნელი და სუფთა მწვანილი: cilantro, ოხრახუში, კამა.

ბოსტნეული, რომელიც წვნიანი - კარტოფილი, ხახვი, სტაფილოა - ძალიან მსხვილი ცალია და ხორცთან ერთად ფქვილია. ხილის დამატებას ასევე მივესალმებით: ვაშლი, ქლიავი, გარგარი, კომბოსტო, რომელიც არ არის ჩვეულებრივი ჩვენი სამზარეულო.

ზოგიერთ რეგიონში თევზის, მცირე თამაშისა და ფრინველისგან დამზადებული კერძია. მაგრამ ამას არაფერი აქვს საერთო ჩვენი რეცეპტით. განვიხილოთ რეცეპტები ყველაზე გემრიელი ცხვრის სუპები, დავიწყოთ ყველაზე ტრადიციული.

მისი უდიდებულესობა შურპა

ეს რეცეპტი უფრო დეტალურად განმარტავს, როგორ ცხარე შურპა რეალურად მოხარშულია.

კომპონენტები:

• Lamb კომპლექტი - 800 გ;
• ხახვი - 2 ცალი.
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
• წიწაკა - 1 ცალი;
• არაჟანი ვაშლი - 3 ცალი.
• პომიდორი - 4 ცალი.
• ქინძი - შეფუთვა;
• Cilantro - Bundle;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ზღვის მარილი გემოვნებით;
• Thyme - გემოვნებით.

მომზადება: 150 წუთი.

კალორიური შემცველობა: 458 კკალ / 100 გ.

უზარმაზარ კაოლნში ჩვენ დავხატავთ ცხვრის ფეხებს, ნეკნებს, სპატულას, ცივ წყალს დაასხით, აძლიერებს ძლიერი ფლეიმის ისე, რომ ყველაფერი სწრაფად იტანს.

Mutton არის უკეთესი წინასწარ soak იმ ღამით წყალში ისე, რომ სისხლის მიდის და არ გააფუჭებს ბულიონი. ამოიღეთ ქაფი გაჟღენთილი კოვზიით და შეამციროს ცეცხლი. მოვხარშოთ ცხიმი და ნახევარი საათი.

ჩვენ დავუმატოთ ხახვი, დაჭრილი ნახევარი რგოლები, შემდეგ თხუთმეტი წუთი - სტაფილო, მას შემდეგ, რაც - დიდი ცალი კარტოფილი.

მოვხარშოთ ეს ყველაფერი ერთად ათი წუთი და დააყენა დანარჩენი ბოსტნეული: ტკბილი და ცხელი წიწაკა, პომიდორი, thyme და ქინძი. მარილი გემოვნებით და თხუთმეტ წუთში გაემგზავრება.

ვაშლი, უკეთესი ანტონოვკა ან თუნდაც კომშის, კანი, chop ნაჭერი და აურიეთ ყველაფერი. თუ გემო მჟავა, დაამატეთ ცოტა შაქარი.

ჩვენ დავამარცხებთ cilantro. საფარი ერთად სახურავი, გამორთეთ კერძი და მოდით brew მინიმუმ ნახევარი საათით.

მომზადება ტრადიციული lagman

ყველაზე გავრცელებული ცენტრალური აზიური კერძი, რომელიც მზადდება ახალი ცხვრისგან, გადაჭიმულია noodles და ბოსტნეული. ფქვილის პროდუქტების დამზადების პროცესი ძალიან საინტერესო და კონკრეტულია.

კომპონენტები:

• ფქვილი - 800 გ;
• კვერცხი - 1 ც.
• ახალგაზრდა ცხვრის - 1 კგ;
• მწვანე ლობიო - 150 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
• პომიდორი - 2 ცალი.
• ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
• კამა - bunch;
• Cilantro - Bundle;
• გაზაფხულის ხახვი - მწვადი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• სელის - 100 გ;
• პეპრიკა - 1 ც.
• მარილი - გემოვნებით;
• გაწმენდილი წყალი - 1.5 ჭიქა;
• Bow - 1 ხელმძღვანელი.

მომზადება: 190 წუთი.

კალორიური მასალა: 112 კკალ / 100 გ

შეურიეთ მარილი ცივ წყალში, დაამატეთ ფქვილი ამ ხსნარში და შეაგროვეთ კვერცხი. Knead პლასტიკური, მაგრამ არა რბილი ცომი, გახვეული საკვები პაკეტი და გაემგზავრება ორი საათის განმავლობაში.

ჩვენ სუფთა პომიდორი, წიწაკა, ნიორი, ხახვი, ნიახური stalks, ლობიო. სამრეცხაო კაფრონში ჩვენ ვაგროვებთ ნავთს და დავასხათ ხორცის დაჭრილი საშუალო ცალი. შემდეგ თანდათანობით დაჭრილი ბოსტნეული: ხახვი, ოთხი წუთის განმავლობაში - ნიახური და ნიორი და ყველა მონაცვლეობით გარდა paprika.

ორცხობილა და ნახევარი ორ საათში, ბოლომდე ოცი წუთის განმავლობაში, დააყენა ლობიო და წიწაკა. შეურიეთ მთელი წვნიანი, დაამატეთ ხორცის ბულიონი, რათა მიიღონ საჭირო თანმიმდევრულობა და მოხდეს.

დაიყოს დამსვენებელი ცომი რამდენიმე ცალი, თითო ცხიმიანი მცენარეული ზეთი, გააფართოვოს ხანგრძლივი ხალიჩა. შემდეგ ხელში და მონაცვლეობით არ მონაკვეთი ბევრი, მაშინ ერთი გზა, მაშინ მეორე. ამ მანიპულირების შემდეგ, ბრტყელი ფირფიტაზე. დატოვე კიდევ ერთი თხუთმეტი წუთი ამ ფორმით.

უსინათლო და გაიქცევა თითების, ხელების და ქარის უსასრულო ფორმის სახით, ოდნავ გაჭიმვა მომავალი noodles.

განათავსეთ ნედლეული noodles in sieve ან colander და immerse წელს მდუღარე დამარილებული წყალი, საზ სამი წუთის განმავლობაში. ამოღება, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და ადგილი ფირფიტების ნაწილში. ჩაასხით მზა გრავირება noodles თავზე, დაკრავენ cilantro, მწვანე ხახვი და კამა.

ბოზბაში კარტოფილით

აზერბაიჯანულ ბოზბასისგან თარგმნილი ნიშნავს "ნაცრისფერი თავით" და, სავარაუდოდ, გულისხმობს ცხვრის ხელმძღვანელს, საიდანაც წვნიანი უბრალოდ შესანიშნავია.

კომპონენტები:

• ცხვარი ხელმძღვანელი - 1 pc.
• კარტოფილი - 5 ცალი.
• ბრინჯი - 200 გ;
• ალუბლის ქლიავი - 200 გ;
• წითელი ხახვი - 2 ცალი.
• გამხმარი კამა - 1 ც.
• ბარბერი - 1 ც.
• შავი წიწაკა - ჩანთა;
• Chickpeas - 1 ბანკი;
• მსუქანი კრუჭიუკი - 50 გრ

მომზადება: 145 წუთი.

კალორიური მასალა: 89 კკალ / 100 გ.

ცივი წყლით ხბოს ხელმძღვანელი ხუთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ შეწყვიტა ხორცი, რომელიც ტოვებს პატარა ძვლისგან, რათა ქოქოსის კანი გამოვიტანოთ. ჩვენ საზ ქათმის. ხორცი ხორცით ხორცით ხორცით.

ჩაიძიეთ ბრინჯი, მოხარშული, სანამ ნახევარი მოხარშული და კარგად შეურიეთ. ერთად მოხარშული ბულიონი აუცილებლად ამოიღონ ქაფი და დაამატოთ რამდენიმე მარილი. ერთი საათის შემდეგ სამზარეულო დააყენა chickpeas. ჩაასხით მეტი მოხარშული წყალი ალუბლის ქლიავის მეშვეობით, რათა გაუადვილოს კანი და კანი მერქნისაგან.

ცენტრში meatballs დააყენა ნახევარი ხილისა და სველი ხელები ქმნიან პატარა meatballs. მას შემდეგ, რაც boiling ბულიონი ორი საათის განმავლობაში, ჩვენ ვიწყებთ immerse meatballs, დაჭრილი კარტოფილი და მოცულობით შევიდა ცალი - fat კუდი.

წიწაკა წვნიანი უამრავი მწვანილით, ზოგჯერ ის ცალკე მსახურობს პატარა თასში. მზადყოფნა მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ჩამოყალიბებული meatballs. მაგრამ დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ კერძი მჭიდროდ დახურულ სახურავზე დგას.

დაჭერით ხახვი და წიწაკა პატარა კუბლებში, აურიეთ ხელი და ათი წუთი გაატარეთ. Dip პომიდორი ცხელი წყლით, კანი off კანი, დაჭრილი ძირითადი და chop შევიდა მინის ბლენდერი.

გახეხეთ ტომატის პიურეში. ჩვენ გადაიზარდა ცხარე ზეთი და fry შვიდი წუთის განმავლობაში. განათავსეთ peppered ხახვი, mashed ტომატის და ადიდებულმა რაისმა შევიდა mutton ბულიონი.

ჩვენ ვასხამებთ ყველაფერს, ვამბობთ ნაზავით, გლუვი, წიხლებით, პიკანტური ხელნაკეთი აჯიაკით. კვლავ რვა წუთი სჭირდება. საფარის hermetically ერთად სახურავი და გაემგზავრება ერთი საათის განმავლობაში.

სანელებლები და კომპოზიციის ყველა ინგრედიენტი ინახება და კერძი ახალი არომატით ხსნის. თითოეულ ფირფიტაში, დაამატეთ დიდი გრილი მწვანეთა და დაასხით არაჟანი ზედა.

  რამდენიმე ვარიანტი. წაიკითხეთ და ცდილობენ საზ.

ქერის ფაფა ხორცით ნელა გაზქურაში - ტრადიციული კერძები მარტივი რეცეპტების მიხედვით. .

წარმოუდგენლად გემრიელი მწვანე რადიშ, კიტრი და სტაფილო. ძალიან სასარგებლო და ძალიან, ძალიან გემრიელია. არაჩვეულებრივი კომბინაცია საინტერესო არომატით.

Mutton წვნიანი ქოთნები

დელიკატური მდიდარი წვნიანი შეიძლება მოხდეს არა მარტო ღუმელში, არამედ თიხის ქოთნის ნაწილში ელექტრო მოწყობილობებში. ზოგიერთი დიასახლისები, როგორც ეს უფრო მეტია, საჭიროა არაფრის გაყრა, დაიცავით კენჭი და მაგიდაზე ასევე გამოიყურება ორიგინალი.

კომპონენტები:

• პიტნის მარილი - 550 გ;
• კარტოფილი - 5 ცალი.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
• Thyme - 0.5 tsp;
• კამა - bunch;
• ტომატის სოუსი - 4 სტადიის. ლ.
• ლობიო - 1
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება: 165 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 117 კკალ / 100 გ

ჩვენ ვბანა ხორცი, დავჭრათ კუბურები ორ ზომის ორ სანტიმეტრზე. გავრცელდება თანაბრად ქოთნები. გავრცელება peeled და დაჭრილი ხახვი თავზე. შეავსეთ ნახევარი ბანკის წყლით, დაფარავს კაფსებს და მწვავე გაცხელებულ მოწყობილობაში.

მოამზადეთ დარჩენილი პროდუქტები. ჩვენ გაწმენდილი ყველა ბოსტნეული, მოჭრილი კარტოფილი შევიდა კუბურები, პომიდორი, თუ დიდი - ოთხ ნაწილად, დარწმუნებული უნდა იყოს შეწყვიტოს შუა ნაწილი, წიწაკა - შევიდა ჩალის, ბადრიჯანი - ერთად ბარები. გახსნა დაკონსერვებული ლობიო და დაასხით pickle, ეს შეიძლება იყოს მიღებული თეთრი და წითელი, მთავარი ის არის, რომ ეს იყო მკვრივი, არ ფაფა.

ჩვენ ვაგროვებთ ქოთანებს, გამოაქვეყნებს პროდუქტებს შემდეგი წესით: კარტოფილი, პომიდორი, ბადრიჯანი, ლობიო, სოუსით ნახევრად-კოვზი, სუნელი, მარილი და კვლავ ელექტრო ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ მიიღოთ ნათელი ცრემლსადენი ბულიონი, შეავსეთ ნახევარი კავარიანი წყლით, მოაყაროთ კილიტა, შეაგროვოს ქაფი, მხოლოდ მას შემდეგ, რაც დაასხით სითხის მეორე ნახევარში. ნებისმიერი ცხვრის წვნიანი შეესაბამება ნიორი კრეტტონებს ან კუბურები ხანგრძლივი ხორცით, შემწვარი ღუმელში. მიიღეთ გემრიელი სადილი და ისიამოვნეთ თქვენი კვება!

Mutton წვნიანი არის შესანიშნავი ალტერნატივა ჩვეულებრივი პირველი კერძები დამატებით ქათმის ხორცი. ბევრი ხრიკია, რომლის დროსაც მოხატული გემრიელი და რბილი. აღსანიშნავია, რომ ყველას არ უყვარს ხორცი, რადგან მას აქვს განსაკუთრებული არომატი და გემო. თუ თქვენ არ ხართ ერთი მათგანი, ჩვენ გირჩევთ, რომ შეავსოთ თქვენი არსენალი პირველი კვება რეცეპტები ერთად ცხვრის წვნიანი.

ამ ხორცით ყველაზე პოპულარული კერძები ხარჩო და შურპაა. პირველი არის ქართული სამზარეულოს სიამაყე. შურპა არის აღმოსავლური სამზარეულოს კერძი, რომელიც ასევე პოპულარულია მოლდოვასა და ბალკანეთის კუნძულებზე. ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი წესია - ცხვრის წვნიანი მზად უნდა იყოს ბოსტნეულის დამატებით. მადლობა ამ, პირველი კერძი აღმოჩნდება არა მარტო გემრიელი, არამედ დაბალანსებული. ხარკო და შურპა იმ კერძებს მიეკუთვნება, რომელთა რეცეპტი არ არის დიასახლისი. თითოეულ ოჯახში, ჩვეულებრივ, ასეთი ლანჩის საჭმელს საკუთარი გზა აქვს.

მუნტის სუპი მოუწოდა შურპას აქვს რამდენიმე გამორჩეული თვისება. პირველ რიგში, თითოეულ რეგიონში თავისი ტრადიციები აქვს. ყირგიზეთსა და თათართანში ისინი უგემრიელეს ბოთლს ცხვრებსა და ბოსტნეულებთან ერთად მოამზადებენ, რომლებიც მთავარი ხორცის კერძებთან ერთად ემსახურებიან. მან შეიძლება მოამზადოს კარტოფილი და noodles. მოლდოვაში, შურპა კვასკის საფუძველზე მზადდება. თურქმენეთში, პოპულარული რეცეპტი, რომელიც მოიცავს თევზის ბრინჯის საფუძველზე მომზადებას, პოპულარულია. ეს სუპი ეწოდება "aces-sorpa". ძირითადად, მზადდება ქვეყნის სანაპირო ზონებში.

კლასიკური Shurpa რეცეპტი მოიცავს გამოყენების ცხვრის ხორცი. მაგრამ არსებობს სხვა ინტერპრეტაციები პირველი კერძი, რომ არის მოხარშული ქათამი. ხორცისთვის ბულიონი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუფთა, და შეიძლება გაიაროს წინასწარი შემწვარი. თუ ხორცის შემწვარი ხორცით დაამატეთ, შურპა უფრო ცხიმი გახდება.

თუ კლასიკურ რეცეპტს იყენებთ, წვნიანი საკმაოდ მსუქანი და მდიდარია. უშედეგოდ, შურპას დაემატა შემდეგი ბოსტნეული:

• კარტოფილი;
• სტაფილო;

აზიის ქვეყნებში მათ ასევე სურდათ ხორცის წვნიანი ხილი: გარგარი, ქლიავი, ვაშლი, კომში. გემოვნების კერძი ძალიან უჩვეულოა. ჩვენ აუცილებლად გირჩევთ ამ კერძით შერჩეული ეგზოტიკური საკვები მოყვარულებს.

შურპაში ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია სანელებლები და მწვანილი. ეს სუპი, ისევე, როგორც სხვა აღმოსავლური კერძები, უნდა შეიცავდეს დიდი რაოდენობით მწვანილი და სანელებლები.  მათ შორის: cilantro, ოხრახუში dill, წითელი წიწაკა, შავი წიწაკა, zira, აღსანიშნავია, რომ ყველა სანელებლები სრულყოფილად შეავსებს გემოვნების ცხვრის. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ დაამატოთ ისინი, ვინც არ მოსწონს ასეთი ხორცი. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ფანტაზია და დაამატოთ სხვა სანელებლები, რომელიც იდეალურია shurpy.

მარტივი შურპას რეცეპტი

ვარიანტების უზარმაზარი რიცხვი, რეცეპტი, რომელიც ჩვენ გთავაზობთ შემოგთავაზოთ მარტივი და გაურთულებელი ინგრედიენტების კომპლექტი. ასე რომ, საზრიანი საზრდო, უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრამი ცხვრის ხორცის ძვრით;
• 1 ბოლქვი ხახვი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 1 ტომატი;
• 1 ბულგარეთის წიწაკა;
• ტომატის პასტის 2 teaspoons;
• 3 - 4 დიდი კარტოფილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• სანელებლები;
• მარილი

კერძი კლასიკური ვერსია მოიცავს სამზარეულოს cauldron ან ბანკში. ამ რეცეპტის მიხედვით შურპას წარმოადგენს იდეალური კერძი პიკნიკი ან დანარჩენი ქვეყანაში. უგემრიელესი წვნიანი მიიღება თუ ცეცხლზე დააწყობთ. თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ ასეთი რეცეპტი, სასურველია გამოიყენოთ სისქე ან კისრის გამოყენება. ხორცის არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მდიდარი შურფა იქნება.

თავდაპირველად აუცილებელია ცხიმისგან გამოყოფა ცხიმიდან და კბილ კედლებში დნება. როდესაც ცხიმი ხდება თხევადი, უნდა გამოაგზავნოთ ცხვრში ქოთანში, მოჭრილი ლამაზად, თუნდაც ცალი. ხორცი უნდა იყოს შემწვარი სანამ ოქროს. ამის შემდეგ, დაჭრილი ხახვი ემატება კერძი. იგი შემწვარი სახელმწიფოა. მაშინ უნდა chop სტაფილოს და გააგზავნეთ cauldron. ჩვენ ვურჩევთ ქოქოსის დაჭერას ერთ-ერთი ორი გზა - ჩალის ან მრგვალი ფირფიტები. იმისათვის, რომ სტაფილოში წვეთოვანი ნაჭრები დავრეკოთ, პირველად უნდა გაჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ კი ჩააგდე ისინი ჩალის სახით.

როდესაც ხორცთან ერთად ბოსტნეული იქნება შემწვარი ოქროს, თქვენ უნდა დაასხით ინგრედიენტები წყლით ისე, რომ წყალი მოიცავს ხორცი ბოსტნეულით. ამის შემდეგ, საზ წვნიანი 60 წუთი. როდესაც მდიდარი ბულიონი მზადაა, კარტოფილში უნდა ჩააგდოთ, კუბურში დაჭრილი. 7 - 10 წუთის შემდეგ, ბულგარეთის წიწაკა და პომიდორი, დაჭრილი თხელი ზოლები, და დაჭრილი შევიდა 2 ცალი ემატება. შურფას გემოვნების შესაქმნელად, თქვენ უნდა დაამატოთ ტომატის პასტა ამ ეტაპზე. პომიდორი და წიწაკის დამატება 4 - 7 წუთი უნდა იყოს. ამის შემდეგ, ჭურჭელში დაამატეთ სანელებლები და ნიორი, პრესით დაჭრილი.

• წითელი წიწაკა ან ჩილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• შავი პილპილი;
• ზირა;
• გამხმარი რეჰანი.

შტურპა ამ ეტაპზე უნდა დამარცხდეს. 3 წუთის შემდეგ, წვნიანი შეიძლება ამოღებულ იქნას სითბოსგან და ემსახურეთ. ემსახურება ადრე, აუცილებელია, რომ დაამატოთ ოხრახუში, კამა, cilantro, რეჰანი, მწვანე ხახვი ფირფიტები ერთად კერძი. აღსანიშნავია, რომ წვნიანი შეიძლება მოხდეს ცხარე თუ დაამატეთ დიდი რაოდენობით chili ან წითელი წიწაკა.

ხარკო

ხარკო არის სუპი, რომელიც ქართული სამზარეულოს სიამაყეა. დღეს ის მომზადებულია არა მარტო საქართველოში, არამედ ყველა კავკასიურ ქვეყანაში. ამ წვნიანისთვის ჩვეულებრივია ორი სახეობის ხორცი - ცხვრის ან ძროხის გამოყენება. ნებისმიერი წვნიანი ხარკოში უნდა იყოს ბრინჯი და მჟავა კომპონენტი. შეიძლება შედგებოდეს ტომატის ან ტყემალის სოუსით. იგი მზადდება ქლიავისგან. არსებობს რეცეპტები, რომელიც მოიცავს დამატებით კაკალი. არ არსებობს ერთი სწორი გზა ასეთი გემრიელი კერძი.

სავალდებულო ხარაჩოში უნდა შეიცავდეს დიდი რაოდენობით სანელებლები, რომლითაც ცხარე გახდება. ყველაზე მნიშვნელოვანია სუნელი, რომლის გარეშეც შეუძლებელია წვნიანი კალიანო თესლი, რომელიც უკეთესად ცნობილია ქინძით. დიდი რაოდენობით ნიორი და ახალი მწვანილი - ხახჩოზე უნდა დაემატოს კალიანო და ოხრახუში.

კერპის ინტერპრეტაციები არა მხოლოდ ტყემალი სოუსით ან პომიდორით, არამედ ბროწეული წვენი და ალუბლის ქლიავი. ჩვენ ვცდილობთ ვცდილობთ, რომ იპოვოთ თქვენი სრულყოფილი ხარკოვის რეცეპტის აღმოჩენა. ეს სუპი არ დატოვებს გულგრილს. აღსანიშნავია ისიც, რომ ცხვრის ნებისმიერი რეცეპტი შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს საქონლის ხორცით და პირიქით.

გემრიელი ხარკო რეცეპტი

შემდეგ რეცეპტს აქვს ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა - ის მზადდება ინგრედიენტებიდან, რომლებიც კარგად იცნობენ სლავური სამზარეულოს მიმდევრებს. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრამი ცხვრის ხორცის გარეშე;
• 1 სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• 4 ნივრის კბილი;
• 4 პომიდორი;
• 1 წითელი ცხელი წიწაკა;
• 150 გრამი ბრინჯი;
• 50 გრამი კარაქი;
• 50 გრამი მცენარეული ზეთი;
• ქინძი და სხვა სანელებლები გემოვნებით;
• მარილი;
• 4 ლიტრი წყალი.

სამზარეულო ხარკო უნდა დაიწყოს ბულიონი. მთლიანად ხორცს ცივი წყლით უნდა მოისხამოს, დაამატეთ 1 ხახვი და 1 სტაფილო, შემდეგ კი ცეცხლი წაიღეთ. სანამ ბულიონი იწყებს boil, ამოიღონ ქაფი, რომელიც ჩამოყალიბდა. ამის შემდეგ, ხორცი უნდა მოხდეს დაბალი სითბოს 45-50 წუთი. მას შემდეგ, რაც ბულიონი მზად არის, ხორცი უნდა ამოიღონ, ოდნავ გაცივებული და დაჭრილი პატარა ნაწილი. ნიორი და ხახვი ასევე უნდა მოხდეს.

პან უნდა შეიქმნას ცეცხლი და სითბო ორ სახეობის ზეთს. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაგზავნოს დაჭრილი დაჭრილი ხახვი და ნიორი. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, უნდა გამოაგზავნოთ დაჭრილი ხორცი პანზე. ეს უნდა იყოს სითბოს დამუშავებული სანამ ცალი ოქროს ფერის. როდესაც ხორცის მზად არის, თქვენ უნდა დაასხით 100 მილილიტრიანი ბულიონი შევიდა პან.

პომიდორი უნდა გაკეთდეს juicer ან grater. პომიდორიში უნდა დაამატოთ შავი წიწაკა, მარილი, დაჭრილი ქინძი და წითელი ცხელი წიწაკის ნახევარი, წვრილად დაჭრილი დანით. ამ სოუსით იშლება ხორცით ბულიონი, შემდეგ კი ქინძი და მარილი. იმავდროულად, ბრინჯი უნდა დაემატოს ბულიონი. 7-დან 8 წუთი, როდესაც ხორცმა ტომატის წვენით დაიწია, ის ხარკოში გადაეგზავნება. წვნიანში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები თქვენს შეხედულებისამებრ. მას შემდეგ, რაც ხორცის დამატება, სუპი უნდა მოხდეს 10 წუთით, რის შემდეგაც ის შეიძლება ამოღებულ იქნეს სითბოსგან და ემსახურება მაგიდას.

სუპები ცხვარი განსხვავდება შესანიშნავი გემოთი. მათ შორის ყველაზე პოპულარულია შურპა და ქართული ხარკო. ასეთი რეცეპტები უნდა იყოს თითოეული დიასახლისის არსენალში. ჩვენ გირჩევთ სცადოთ სამზარეულო ცხვრის წვნიანი ლანჩზე.

წვნიანი სუპი კვერცხის ხორცი და ფილმებისა და კანტონების მოხსნის შემდეგ, წყლით დაფარავს, მოვხარშოთ, 30-40 წთ-ზე დაბალი სითბოს დაწვა. ამოიღეთ ხორცის ბულიონი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ბულიონი დაძაბულობა. ნაჭერი სტაფილო შევიდა თხელი ბეჭდები, შენახვა ცხელი ცხიმი, დასძინა ...100 გ, ნიორი - 100 გრ, ნიორი - 2-3 კბილი, ტომატის პასტა - ჭიქა მარილი - 500 გრ, წყალი - 2 ლ, ცხიმის ცხიმი - 50 გ, ფოთოლი - 150 გრ, სტაფილო - 100 გ, ოხრახუში და ნიახური - 100 გრ, ნიორი - 2-3 კბილი 100 გ მარილი

ქერის სუპი 1. ჩაასხით ცხვრის ცივი წყლით, მოიტანს მას მოვხარშოთ, წაიღეთ ქაფი. მარილი წვნიანი, წიწაკა, დაამატეთ ხახვი და მზარეული დაბალ სითბოზე 1 საათის განმავლობაში. 2. ამოიღეთ ხორცი, განალაგეთ იგი ძვლებისგან, დაჭრილი ნაჭრებად და კვლავ დაინგრეთ ბრინჯში. 3. დამატება პრეფიქსი ...20 გრ, სტაფილო - 20 გ, ჭიქა - 20 გ, ნიახური ფქვილი - 25 გრ, ადგილზე შავი პილპილი, მარილი, მარილი - 1 ლიტრი, მარგალიტი - 20 გ, სტაფილო - 20 გ,

Mutton shurpa ერთად chickpeas ბარდა წიწვიეთ 3-4 საათში, შემდეგ კი არ დაიბანეთ. დაჭრილი ცხვრის შევიდა პატარა ნაჭრები, დაამატეთ 1.5 ლიტრი წყალი, მოუტანს მოვხარშოთ, ამოიღონ ქაფი და საზ სანამ მზად. ხახვი დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები, წიწაკა - კუბი ...გველი - 500 გ, კარტოფილი - 250 გ, ჩიქები - 100 გ, სტაფილო - 2 ცალი, წითელი და ყვითელი ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი, ხახვი - 1 კგ, კალი - 20 გრ, ოხრახუში - 2 sprigs, ადგილზე შავი წიწაკა, მარილი

მინტონი ბოსზაბი ბოსტნეულით დავჭრათ ცხვრის ცალი, დაასხით 2.5 ლიტრი წყალი, მოიტანს მას. ხანძრის შემცირება, საზრდო დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. წვრილად chop ხახვი. Scald პომიდორი, კანი, წვრილად chop ხორცი. კვერცხუჯრედის მოცილებით კანი ამოიღეთ, კუპეს დაჭრილი კუბურები. ძაღლები ...4 კგ, წყალი - 2.5 ლ, ხახვი - 3-4 თავები, პომიდორი - 500 გ, ბადრიჯანი - 300 გ, მწვანე ლობიო - 400 გ, ტკბილი წიწაკა - 4-5 ცალი, ცხელი წიწაკა წითელი - 1 pc., კარაქი, ghee - 2 tbsp. კოვზები, cilantro - 50 გ, რეჰანი, მწვანილი ne ...

გორკის სუპი ჩაასხით ხორცის ცივი წყლით, მოიტანს მას boil, შემდეგ შეამციროს სითბო და ამოიღონ ქაფი. მარილი და მოხარშული ხორცი ტენდერში. ამოღებული მზა ხორცის ბულიონი და დაჭრილი 2 ცალი თითო ემსახურება. ბულიონი შტამპი, მოყვანა ...ეს მოითხოვს: ცხვრის მერქნის - 700 გ, ოსპი - 1 ჭიქა, კარტოფილი - 500 გ, ხმელი გარგარი - 100 გ, ხახვი - 1 თავი, კარაქი, მდნარი - 1 1/2 სტადიის. კოვზები, ტომატის პასტა - 1 1/2 სტადიის. კოვზები, კამა და კალიანტრო მწვანილი - 1/2 მრგვალი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი

  სუპი ცხვრის და სულგუნის ყველით და ნამცხვარიც მოვხარშოთ ბულიონი წყალიდან და ცრემლიდან. დაასხით დიდი ხნის განმავლობაში (დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში), ისე, რომ ხორცმა კარგად ჩაიარა ძვლების უკან ... წაიღეთ ხორცი და მოჭრილიყავით პატარა ნაჭრებად, განათავსეთ ბუჩქში ... დავჭრათ ხახვი პატარა კუბლებში ... ყველი ყველით ... გადინება ...საჭიროა: სუპისთვის: Lamb - 500-600 გრამი, წყალი - 1 ლიტრი, რძე - 1 სტადიის., კარტოფილი - 1 დიდი ან 2 საშუალო, სტაფილო - 1 ​​ცალი, ხახვი - 1 ც., ნიორი - 3-4 კბილი, სულგუნის ყველი - 100-150 გრ, კარაქი - 20 გ, ხორბლის ფქვილი - 1 სტადიის, მწვანილი, მარილი და სანელებლები - გემოვნებით

  Lamb წვნიანი წაიღეთ ცხვირი, კარგად ამოიღეთ ცივ წყალში, შემდეგ დაჭრილი 30-40 გ ცალი, შემდეგ კი ქათმის ხორცი, დაამატეთ წყალი და მზარეული სანამ მზადდება ქაფის მოცილებით. კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი ...300 გრ ცხიმი, 200 გ კარტოფილი, 1 დიდი სტაფილო, 50-70 გრ ტარხუნა, მარილი და ნიორი შავი პილპილი გემოვნებით, ახალი მწვანილი: კამა, ოხრახუში, ხახვი, ზოგიერთი მცენარეული ზეთი

  Mutton წვნიანი ერთად ნიახური სანიშნეს დაჭრილი და შემწვარი ხახვი ბულიონი, მოუტანს boil, შეამციროს სითბო და simmer 10 წუთი. ჩაასხით 1.5-2 ლიტრი წყალი პანში და ჩააგდოს ცხვრის ის, ცეცხლი წაუკიდეს. მოუტანს boil, შეამციროს სითბო და simmer 60-8 ...საჭირო იქნება: ცხვრის შანკი (ძვლის), 2 ხახვი, 2 სტაფილო, 1 კარტოფილი, 2 ნიახური წიფლები, 100 გრ მარგალიტი ქერის, 0.5 ჩაის კოვზი ხმელი თიამი

  Lamb წვნიანი ხორცის დაჭრილი დიდი კუბურები, fry in პან ერთად დაჭრილი ხახვი სანამ გაკეთდა. ჩაასხით saucepan, დაასხით ცივი წყალი, მარილი და პილპილი და ჩაიცვი პატარა ცეცხლი. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი (ადრე მოხსნა ...საჭირო იქნება: რძე - 500 გრ, რაისი - 100 გრ, ხახვი - 2 ცალი, ნიორი - 3-4 კბილი, ჰემელი-მზეელი - 1 სუფრის კოვზი, პომიდორი - 4 ცალი, ბულგარული წიწაკა - 1 პუდრი, მწვანილი - 100 გრ

  Lamb წვნიანი 1. ჩაასხით ცხვრის ცივი წყალი და მზარეული 2 საათის განმავლობაში. 20 წუთით ადრე მზადყოფნა დაამატეთ დაჭრილი და გამომცხვარი სტაფილო და 1 ხახვი, მარილი და პილპილი. 2. ფქვილი, კვერცხი, წყალი და მარილი, ცომი ცომი, 30 წუთი დატოვეთ. გააფართოვოს ცომი ფენის შემდეგ ...ეს მიიღება: წყალი - 1.5 ლ, ცხვარი ცისფერი (სპასულა) - 800 გრ, სტაფილო - 2 ც., ხახვი - 3 ხელმძღვანელი, მარილი - გემოვნებით, ცომი: ხორბლის ფქვილი - 230 გრ, კვერცხი - 1/2 ცალი ., წყალი - 3/4 ჭიქა, მარილი - გემოვნებით

Mutton წვნიანი ხშირად გვხვდება კავკასიის და ცენტრალური აზიის ხალხთა ეროვნულ სამზარეულოს. ჩვენ რუსეთში პირველი კურსებიც გვყავს ხორცის ბულიონი, რომელიც მზადდება ძროხისგან, ქათმისგან, ნაკლებად ღორისგან. მაგრამ ხორბლის კერძები კვლავ აღმოსავლეთის ქვეყნების მემკვიდრეობაა, სადაც ეს ხორცი ძალიან ხშირია. საბედნიეროდ, დღესდღეობით თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ თითქმის ნებისმიერი პროდუქტი მაღაზიებში, ამიტომ არაფერი უშლის ხელს ამ ინგრედიენტის გამოყენებას გემრიელი სუპების შესაქმნელად.

ხორბლის ბალახზე დაფუძნებული ცხვირი აქვს განსაკუთრებული მდიდარი გემოთი და არომატით. შეგიძლიათ შეამჩნიოთ თითქმის ნებისმიერი პირველი კერძი ამ პროდუქტით, და ის ყოველთვის აღმოჩნდება nutritious, მკვებავი და მდიდარი. ყველაზე კარგად ცნობილი ცხვირის სუპი არის შურპა, რომლის მომზადებაც გამოიყენება ცხიმიანი ხორცი, ლეგამი, ბოსტნეული და ზოგჯერ noodles. აზერბაიჯანული პიტი სუპი არის პოპულარული პირველი კურსი კერძი აღმოსავლეთში. სასურველი არომატისა და გემოვნების მიღწევის მიზნით, სასმელ წყალში სასმელი იტანჯება. წიწაკა, წიწაკა, ბოსტნეული, ცხიმი კუდი და ბევრი სანელებლები. ქართული ხარკო სუპი, რომელიც გვიყვარს ჩვენს მიერ, ასევე ხშირად დამზადებულია ხბოსგან. გარდა ამისა, ხორცის ინგრედიენტი ამ კერძი არსებობს ბრინჯი და ბოსტნეული. წვნიანი ცხარე გემო მიიღწევა დიდი რაოდენობით სანელებლები, ნიორი და მწვანილი.

Mutton წვნიანი არის მოხარშული თითქმის ისევე, როგორც ნებისმიერი სხვა ხორცი. ერთადერთი განსხვავება ის არის, რომ თქვენ უნდა ბევრი სანელებლები, სანელებლები და მწვანილი.

ტრადიციულად, ხარკო დამზადებულია ძროხისგან. საქართველოში, რომელიც ითვლება წვნიანის დაბადების ადგილად, მზადდება ამ ტიპის ხორცისგან. კერძი სახელწოდებაა "ძროხის სუპი". მაგრამ გააკეთე ჯიშის კერძი და საზ იგი ცხვრის. სუპი გამოდის ძალიან მდიდარი, სქელი, სასიამოვნო პიკანტური არომატით. სეზონის მიხედვით, პომიდორი შეიძლება ჩაანაცვლოს ტომატის პასტა.

შემადგენლობა:

• ცხვრის ძუძუ - 500 გ;
• კარტოფილი - 5 ცალი.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• რაისი - 120 გ;
• ხახვი - 3 ცალი.
• ნიორი - 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის ლ.
• პომიდორი - 4 ცალი.
• პეპრიკა - 1 ც.
• ზაფრანა, ქინძი თესლი - პინჩზე;
• მწვავე adjika - 1 tsp. (სურვილისამებრ);
• ნიორი - 5 კბილი;
• ჰემელი-მზეელი - 1 ც.
• წიწაკა, მარილი;
• კამა, ოხრახუში, ხახვი, ბაზილიკა.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ბრინჯი, დაასხით ცივი წყალი.
2. დაიბანეთ ცხვრის, chop.
3. წყალი მოუტანს boil, წამოაყენონ out ხორცი. საზ, ბულიონი, პერიოდულად მოხსნის ქაფი. სამზარეულო 60-90 წუთი. დასასრულს სამზარეულო, შეგიძლიათ დააყენა მარილი, დაფნის ფოთოლი, peppercorns.
4. ჩვენ გამოვიყვანთ ხორცს, ვამზადებთ ბოთლს, სანელებლებისა და პატარა ქვების წაშლას. დაიბანეთ ქოთანში, დავასხათ ბულიონი უკან, მოიტანს boil, დაამატეთ ბრინჯი, სანელებლები, მარილი.
5. ხახვი, სტაფილო სუფთა, წიწაკა, პანში რბილი ოქროსფერი ფერი, დაამატეთ ცრემლი, სანელებლები, აჯიკა.
6. ჩვენ ვბანა პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი, დაჭრილი მერქნის და გადაიტანოს ხახვი და ხორცი. სანიშნეს რამდენიმე კოვზი ბულიონი, simmer მასა ქვეშ სახურავი 10 წუთის განმავლობაში.
7. კანი კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, ქმნის გარეთ მდუღარე ბულიონი, საზ 5 წუთი.
8. წვნიანი, დაამატე fry. სამზარეულო ხარკო კიდევ 5 წუთი, დაანგრიეთ ნიორი და მწვანილი პანში. ამოიღეთ წვნიანი ღუმელიდან, მოაშორეთ 15 წუთის განმავლობაში და ემსახურეთ.

საინტერესო ქსელიდან

შურპა აღმოსავლეთში სავსე სუპია, რომლის მომზადებაც ბატკნის შესანიშნავია. ეს არის საკმაოდ ცხიმოვანი და ძალიან nourishing კერძი დამზადდება cauldron ან მსახიობი რკინის პან. გამოიყენეთ ქათამი, საქონლის ხორცი ან ღორის თუ თუ არა ცხვირი.

შემადგენლობა:

• Lamb - 500 გ (brisket, knuckle);
• წყალი - 2.5 ლიტრი;
• კარტოფილი - 500 გ;
• ცხიმის ცხიმი - 100 გ;
• ხახვი - 4 ცალი.
• ტომატის პასტა - 2 სტადიის.
• წითელი წიწაკა - პედი;
• კამა მწვანილი, კილანტრო;
• მარილი

მომზადების მეთოდი:

1. Fat კუდი ცხიმი დაჭრილი შევიდა ცალი, fry in cauldron სანამ ბეკონი, რომელიც ჩვენ ამონაწერი და გავრცელდა ფირფიტა. მდუღარე ცხიმში, ფრაის ცხვრის მოჭრილი შევიდა ცალი ღია ყავისფერი ფერი.
2. ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლები, კარტოფილი - შევიდა კუბურები. ჩვენ შევამცირეთ ინგრედიენტები ხორცში, დაამატეთ ტომატის პასტა. Fry 20 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით წყალი, დააყენა წიწაკა pod, მარილი, მოუტანს boil. შემცირება ცეცხლი, საზ 60 წუთი.
4. 5 წუთით ადრე შურპას სრული მზადყოფნა დავამატებთ დაფის ფოთოლს, დაჭრილი მწვანერებით.
5. მიირთვით წვნიანი ცხელი.

პიტი ეხება აზერბაიჯანული სამზარეულოს კერძებს. ის მზადდება ცხვრის, ბოსტნეულისა და ჩიქებისგან, უამრავი სანელებლებით დაჟეჟითა და მსხვილფეხა რქოსანი ბანქოთი ან ნაჭერით. თუ საზამთროზე გაატარეთ, მაშინ სრულიად განსხვავებული კერძი გაქვთ - ბროკად-ბოზბაში. ხშირია წვნიანი, კოჭა და ცხიმიანი ცხიმი. ჩექპე შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი ბარდა, მაგრამ თქვენ სრულიად განსხვავებული თანმიმდევრულობა გექნებათ. ალუბლის ქლიავი დაამატეთ წვნიანს ცხიმის უფრო ადრეული მონელებისთვის, ის შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის ნაჭრებით.

შემადგენლობა:

• Lamb (brisket, კისრის) - 1 კგ;
• კარტოფილი - 300 გ (ან წაბლი);
• ხახვი - 1 ცალი;
• ჩიქები - 300 გ;
• ალუბლის ქლიავის ახალი - 120 გ (ან 50 გამხმარი);
• პომიდორი - 250 გ;
• ცხიმის ცხიმი - 150 გ;
• ზაფრანა - ½ tsp;
• ხმელი პიტნა - გემოვნებით;
• მარილი, წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. Chickpeas წინასწარ გაჟღენთილია ღამით. შემდეგ დავბანეთ, შეავსეთ სუფთა წყალი, ჩაყარეთ ღუმელში. ბარდა წიწვიეთ, წაიღეთ ქაფი, მარილი, მზარეული 15 წუთის განმავლობაში.
2. კარტოფილი კანით, დაჭრილი ნაჭრებად. თუ თქვენ იყენებთ წაბლის, მაშინ 10 წუთის განმავლობაში მოვინათოთ, დაჭრილი, მარცვლეულის ამონაწერი.
3. გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ჭარბი ცხიმი, დაჭრილი ცალი. Lamb წამოაყენა ნაწილებად ქოთებში ან ერთ დიდ ბანკში.
4. გავრცელდება chickpeas, კარტოფილი ან chestnuts. შეავსეთ წყლით ზედა. მჭიდროდ დახუროს ხუფები და ადგილი ღუმელში. საზ საშუალოდ 60 წუთის განმავლობაში, მოხსნის ქაფი როგორც საჭიროა.
5. დავამატეთ ხახვი, გამხმარი ალუბლის ქლიავი (ახლად ამოღებული ძვალი და დაჭრილი ნახევარი).
6. ცხიმის ცხიმი დაჭრილი და ნიადაგია.
7. Saffron დაასხით მდუღარე წყალი, დაჟინებით 10 წუთი.
8. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭრილი 6 ნაწილად.
9. ქოთანებში ჩვენ ვგზავნით ცხიმიანი კუდი, ზაფრანა და პომიდორი, მარილი და პილპილი წიწაკა. მოცულობა მოიცავს ხუფები, ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში.
10. ემსახურება წვნიანი ცხელი ქოთნები, sprinkling ერთად ხმელი პიტნა.
11. თუ პიტი მოხარშული ერთი დიდი ბანკში, ხორცი და სხვა ინგრედიენტები ამოიღეს skimmers გამოყენებით ფირფიტები, ააფეთქეს ბულიონი და sprinkled ერთად გამხმარი პიტნა.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ ცხვრის სუპი ერთად ფოტო რეცეპტი. Bon appetit!

Mutton წვნიანი არის nourishing ცხელი კერძი, რომელიც კარგად quenches შიმშილი და ათბობს სიცივეში. ჩადება ჯიშის ჩვეულებრივი მენიუ და გთავაზობთ თქვენს ახლობლებს ეს აღმოსავლური კერძები. და გამოცდილი chefs გაიზიარებს მათი საიდუმლოებას თუ როგორ უნდა საზ გემრიელი ცხვრის სუპი.

• სუპები მნიშვნელოვანია ემსახურება ძალიან ცხელი, ისე, რომ ცხვრის ცხიმი არ აქვს დრო, რომ გამკაცრდეს.
• უკეთესია, აირჩიოს ხორცის სხვადასხვა ნაწილში კარკასისგან. სისქე უფრო ბალახს გახდის, სკაპულა და კისერი კი ხელს უწყობს მდიდარ გემოვნებას.
• კარგია, რომ დაამატოთ ახალი მწვანილი კერძები. გამოყენება ოხრახუში, რეჰანი, კამა და ტარხუნა. უფრო მეტიც, tarragon დასასრულს სამზარეულო უნდა ამოღებულ წვნიანი.
• როდესაც სამზარეულო სუპი ყველა ინგრედიენტი უნდა ასახული მხოლოდ მდუღარე ბულიონი.
• ტრადიციული ცხვრის აღმოსავლეთ სუპებში შეიძლება შეიცვალოს ძროხის ან ქათმის ხორცი. კვება ნაკლები კალორია და ცხიმიანი იქნება, მაგრამ ცხვრის ხორცის უნიკალური არომატი გაქრება.
• დუღილის ცხვრის ბულიონი აქვს საკუთარი თვისებები. წყლის მჟავების შემდეგ გამოჩნდება მუქი ქაფი, საჭიროა სითხის გადინება და ხორცი დაიბანოთ. შემდეგ ხელახლა დაასხით წყალი და გააგრძელე ბულიონი.
• თუ წინასწარ შემწვარი ცხვრის ხორცის, და შემდეგ დააყენა იგი წვნიანი, კერძი შეიძენს სპეციალური გემო და მოხარშული სწრაფად.