ხორცი საზ მწვადი. თქვენთვის სასურველი პროდუქციის ჩამონათვალი. როგორ საზ marinade ამისთვის კეფირი ქაბაბი ერთად ხახვი.

გამარჯობა ძვირფასო მკითხველებო! ამ სტატიაში განვიხილავთ მარინადების ისეთ სახეობებს, რომლებიც საუკეთესოდ შეეფერება ღორის, ძროხის, ცხვრის, ქათმის, ინდაურის, კურდღლის და თევზს. თქვენ შეისწავლით მწვერვალებს მწვადი განსხვავებული ხორცის არჩევისას და რომელი მარინადი სასურველი იქნება მისთვის.

იმისათვის, რომ ღორის ქაბაბი რბილი და წვნიანი იყოს, უნდა აირჩიოთ კისერი ან კისერი. კიდევ ერთი შესაფერისი ჯაგარი, ლოყა ან წელის. მხრის პირები და ლორი ყველაზე ხშირად გამოშრობის შემდეგ მშრალი და მძიმე აღმოჩნდება. ცხიმი უნდა იყოს ხორცი, დაახლოებით 15%.

მწვადი, უმჯობესია აირჩიოთ გაცივებული ხორცი. თუ ხორცი გაყინულია, იგი ნელ-ნელა უნდა გაჟღენთილიყო მაცივრის ნაწილში. ნელი გაყინვა ხელს უწყობს ხორცის სასიამოვნო გემოსა და კვების თვისებების შენარჩუნებას. თუ იყენებთ მიკროტალღურ ღუმელში, ხორცი შეიძლება გახდეს უფრო მკაცრი და მშრალი.

ღორის ხორცი მოჭრილია დაახლოებით კუბიკებად, დაახლოებით 3-5 სანტიმეტრით, ეს არის ყველაზე ოპტიმალური და მოსახერხებელი ზომა frying. უნდა გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო ახალგაზრდაა ღორის ხორცი, მით უფრო ნაკლებად საჭიროა მისი მწნილი.

როგორც ღორის მარინადები გამოიყენება:

ლუდი
ხილი და ბოსტნეული;
კვაზი;
კეფირი;
რძე
მაიონეზი;
ძმარი
ღვინო
ტომატის წვენი;
შამპანური;

სამზარეულოს დროს, ქაბაბი უნდა იყოს sprinkled ერთად marinade ან წყალი შერეული ღვინო წვნიანი.

ძმარი და ხახვის მარინადი

ძმარმომარაგება ქაბაბს აძლევს სასიამოვნო მჟავიანობას და წვნიანობას. რეცეპტი ემყარება 1.5 კილოგრამ ხორცს.

ინგრედიენტები

1,5 კილოგრამი ხორცი;
4 სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
1 ჩაის კოვზი შაქარი;
8 სუფრის კოვზი წყალი;
3 დიდი ხახვი;
მარილი;
წიწაკა.

როგორ საზ: მიიღეთ ღორის ხორცი და მოჭრილი კუბიკებად ზომით დაახლოებით 5 სანტიმეტრი, ჩადეთ თასი, მარილი და პილპილი. გახეხილი ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებში და დავაყენოთ ხორცის თავზე. ცალკე ჭიქაში შეურიეთ ძმარი და წყალი, აურიეთ მასში შაქარი და, დაშლის შემდეგ, დაასხით ხორცში. ისევ კარგად ავურიოთ. ხორცის ფსკერზე დადექით და მჭიდროდ დაფარეთ. დატოვეთ მაცივრის განყოფილებაში 4-დან 8 საათის განმავლობაში.

ქათმის BBQ მარინადი

ქათმის ქაბაბი, უმჯობესია გამოიყენოთ გაცივებული კარკასები, რომელიც წონაა 1-დან 1,5 კილოგრამამდე, ასეთ ქათმებში ხორცი რბილი და რბილი იქნება. თუ ქათამი გაყინული აღმოჩნდა, ის ნელა უნდა გაჟღენთილიყო, საყინულედან გადაიტანოთ მაცივარში.

დაჭრილი ქათამი საუკეთესოა დაჭრილი დაახლოებით 5 სანტიმეტრში. ქათმის ფილე უფრო მშრალი იქნება, ვიდრე დანარჩენი ხორცი, ამ სიმშრალის კომპენსირების მიზნით, ღირს ქაბაბი კანით კანით, ასე რომ, ეს უფრო წვნიანი იქნება. გარდა ამისა, ქათმის გული და ღვიძლი შესაფერისია მწვადი.

მარინად ქათმისთვის გამოიყენება:

სოიოს სოუსი;
ლიმონის წვენი;
ღვინო
ტომატის პასტა;
არაჟანი;
მაიონეზი;
იოგურტი დანამატების გარეშე;
კეფირი;
მცენარეული ზეთი;

მარინადობისთვის ქათამი საკმარისია 2 საათის განმავლობაში, მაგრამ თუ ამას მარინადში დიდხანს შეინარჩუნებთ, ის კიდევ წვნიანი და არომატული გახდება.

ძმარი და ხახვის მარინადი

ძმარი მისცემს ქათმის ხორცის ელასტიურობას და სასიამოვნო პიკანტურ გემოს.

ინგრედიენტები

1,5 კილოგრამი ქათმის ხორცი;
4 დიდი ხახვი;
5 სუფრის კოვზი ძმარი 9%;
კოვზი შაქარი;
მარილი;
წიწაკა.

როგორ საზ: აიღეთ ქათამი და დაჭერით იგი ნაჭრებად 5-დან 10 სანტიმეტრის ზომის. დაამატეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ. ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებში და დავამატოთ დაჭრილი ხორცი. ცალკე ჭიქაში გაასუფთავეთ ძმარი წყლით, 1: 2 თანაფარდობით და დაასხით ქათამი ხახვთან ერთად. მიღებული ნარევი გაგზავნეთ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში, საუკეთესო შემთხვევაში მთელი ღამის განმავლობაში.

კეფირი მარინადი

კეფირი მარინადის წყალობით, ქაბაბი შეიძენს დელიკატურ ტექსტურას და შეიცავს უფრო მეტ კალორიას.

ინგრედიენტები

1,5 კილოგრამი ქათამი;
3 დიდი ხახვი;
200 გრამი კეფირი;
ნივრის 2 კბილი;
1 ჩაის კოვზი შაქარი;
მარილი;
შავი წიწაკა;
cilantro;
ოხრახუში;

როგორ საზ: აიღეთ ქათამი და დაჭერით იგი ნაჭრებად 5-დან 10 სანტიმეტრის ზომის. დაამატეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ. ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებში და დავამატოთ უკვე დაჭრილი ხორცი. ცალკე ჭიქაში დაასხით კეფირი შაქარი და დაასხით ქათამი ხახვთან ერთად. მიღებული ნარევი გაგზავნეთ მაცივარში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, საუკეთესო შემთხვევაში მთელი ღამის განმავლობაში.

ცხვრის ქაბაბი მარინადი

კარგი ქაბაბი რომ მოამზადოთ, ძალიან პასუხისმგებლობით უნდა მიმართოთ ხორცის არჩევანს. ცხვრის თავად აქვს სპეციფიკური სუნი. 2 თვის ასაკამდე ცხვრის თითქმის არ აქვს ეს სუნი. არ არის ცუდი და ყიზილბაშის ქამის ხორციდან ერთ წლამდე.

არჩევის დროს ღირს ყურადღება მიაქციოთ ცხიმის პროცენტს, კარგ ხორცში ეს დაახლოებით 15 პროცენტია. რაც უფრო მეტი ცხიმია ცხვრის წვეთში, მით უფრო ძლიერი იქნება მისი სპეციფიკური გემო. მაგრამ ცხიმის გარეშე საერთოდ არ შეგიძლიათ. ცხიმის ფერი უნდა იყოს თეთრი ან რძიანი, თუ მას ყვითელი ელფერი აქვს, მაშინ ვერძი ძველია.

ხორცს თავად უნდა ჰქონდეს წითელი ფერი, მუქი ხორცი, უფრო ძველი ცხოველი. სუნი უნდა იყოს სასიამოვნო და ტკბილი. მწვადი, ფუჭი, უკან, უკანა ფეხიდან ტანზოლაცია შესაფერისია. ხორცი უნდა იყოს გაცივებული, არ გაყინული.

თუ ცხვრის შიშის ქაბაბის სპეციფიკური გემოსა და სუნიანი მოყვარულია, მაშინ დარწმუნდით, რომ დაამატეთ უვარგისი ხორცი ქურდიკის ნაჭრებს შორის, სქელი 1 სმ სისქით. ხორცის დაჭრილი საუკეთესო ზომაა 5 სანტიმეტრი კუბურები. ხორცის მარინირების ტექნოლოგია დამოკიდებულია ხმის ასაკზე. ექსპოზიციის დრო მარინადში 1 საათიდან 12-მდე მერყეობს.

ახალგაზრდა ბატკნისთვის საკმარისია მხოლოდ სანელებლები, რომლებიც ხორცის გემოვნებას ართმევენ, ეს არის ე.წ მშრალი მარინადი. ეს მოიცავს:

მარილი;
შავი წიწაკა;
წითელი წიწაკა;
ზირა;

როზმარინი;
კოწახური;
პიტნა;
ქინძი;
პაპრიკა.

მოზრდილთა ხორცისთვის საუკეთესო ვარიანტებია მარინადები სანელებლებისა და სითხეების კომბინაციით:

მინერალური წყალი;
ღვინო
ძმარი
მაიონეზი;
იოგურტი
ბროწეულის წვენი;
ლიმონის წვენი;

ბროწეულის წვენი მარინადი

ბროწეულის წვენი ხორცს არბილებს და კეთილშობილურ ტკბილ და მჟავე გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები

3 ყუმბარა;
5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
ლიმონის იატაკი;
5 კბილი ნიორი;
2 დაფნის ფოთოლი;
ნახევარი ჩაის კოვზი ზირა;
1 სუფრის კოვზი ხმელი რეჰანი;
1 ჩაის კოვზი ქინძი;
შავი წიწაკა;
მარილი.

როგორ საზ: ცხვრის დაჭრილი კუბებად, მოათავსეთ თასი, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ. თქვენ უნდა გაწუროთ ბროწეულის წვენი, ამისათვის თქვენ უნდა გააფართოვოთ, დააჭირეთ მას მაგიდაზე, შემდეგ გააკეთეთ ჭრილობა კანში და გაწურეთ წვენი ჭიქაში, შეათრიეთ ლიმონის წვენი იმავე ადგილას. შეურიეთ ყველა სანელებელს და ჭიქას დაამატეთ წვენით, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი იმავე ადგილას და კარგად ავურიოთ. მიღებული მარინადი დაასხით ხორცში და შედგით მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.

ძროხის ქაბაბი მარინადი

საქონლის ხორცი არის ხორცი, რომლის მწარეც რთულია. თუ შეცდებით, ეს შეიძლება იყოს მკაცრი და უგემოვნო. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა ყურადღებით მიუდგეთ ხორცის არჩევანს, რომელიც ბარბიკში იქნება გამოყენებული.

პირველ რიგში, ხორცი უნდა იყოს ახალი და გაცივებული. არჩევა არის ნაგავი, ფეხის უკანა მხარე ან ტენდლიონი. სწორად შერჩეული ხორცი უკვე წარმატების ნახევარია. მეორე მნიშვნელოვანი ასპექტია მარინადში მწვადი საკმარისი სუნელი, მინიმუმ 6 საათი.

ძროხის მარინადობისთვის გამოიყენება:

ძმარი
ღვინო
მაიონეზი;
კეფირი;
მინერალური წყალი;
ტომატის პასტა;
კივი
ანანასი
ბროწეულის წვენი;

კივის მარინადი

კივი ძროხის იდეალური კომბინაციაა, რადგან მას შეუძლია ხისტი ხორცი რბილ ხორცად აქციოს.

ინგრედიენტები

1 კილოგრამი საქონლის ხორცი;
3 დიდი ხახვი;
3 კივი;
3 კბილი ნიორი;
მარილი;
შავი წიწაკა.

როგორ საზ: ძროხის მოჭრა კვადრატებად, ზომით 5 სანტიმეტრით და ჩასვით თასში, დაამატეთ წიწაკა და მარილი, კარგად აურიეთ. ხახვი დავჭრათ მსხვილ რგოლებში, ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ხორცი. გახეხეთ კივი და მოაყარეთ იგი grater ან ბლენდერის გამოყენებით. მიღებული პიურე დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ და კარგად აურიეთ. შედგით მაცივრის განყოფილებაში მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში.

თურქეთის მწვადი მარინადი

თურქეთის ხორცი კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, მკვებავი და ჯანსაღი. ქაბაბების მომზადებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ბარძაყები ან ფილე. ზოგიერთი პრობლემა მხოლოდ ამ ხორცისთვის მარინადის შერჩევისას წარმოიქმნება.

ეს პროდუქტები, რომლებიც ძლიერი დარბილებულია, შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ინდაურის ქაბაბი გემოვნებაზე:

ძმარი
ლიმონის წვენი;
ღვინო
მაიონეზი;
პომიდორი
კივი
ლუდი

ინდაურის ქაბაბი, უმჯობესია გამოიყენოთ მშრალი მარინადი ან სხვა დანამატები:

მინერალური წყალი;
კეფირი;
hops-suneli;
ორეგანო;
პაპრიკა;

კეფირი მარინადი

კეფირი მარინადი იძლევა ქაბაბის რბილობას და წვნიანობას.

ინგრედიენტები

1.5 კილოგრამი ინდაურის ფილე;
200 გრამი კეფირი;
3 დიდი ხახვი;
მარილი;
შავი წიწაკა;
პროვანსის მცენარეების ნაზავი.

როგორ საზ: ინდაურის ფილე კუბებად დაჭერით, ჩასვით თასში, დაამატეთ წიწაკა, მარილი და მწვანილის ნაზავი იქ, შემდეგ აურიეთ. ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებში და გავავრცოთ ხორცის თავზე. დაასხით ეს ყველაფერი კეფირით და დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

კურდღლის მწვადი მარინადი

კურდღლის ხორცი არის დიეტური პროდუქტი, აქვს დელიკატური გემო და დნება თქვენს პირში. კარკასის ყველა ნაწილში კურდღლის ხორცი თანაბრად რბილია. უმჯობესია აირჩიოთ ხორცი ახალი და გაცივებული. არსებობს ბევრი მწნილი, რომელიც შესაფერისია ამ ხორცისთვის:

მაიონეზი;
კეფირი;
არაჟანი;
ძმარი;
ღვინო;
ლიმონის წვენით;
ფორთოხლის წვენით;
მინერალური წყლით;
სოიოს სოუსით;

არაჟანი მარინადი

არაჟანი დაამატებს სინაზეს და ნაღების გემოს რბილი კურდღლის ხორცს.

ინგრედიენტები

1 კილოგრამი კურდღლის ხორცი;

500 მლ არაჟანი;
3 დიდი ხახვი;
ნივრის 3 კბილი;
მარილი;
კოვზი იტალიური მწვანილის ნაზავი.

როგორ საზ: დაჭრილი კურდღლის კარკას პატარა ნაჭრებად და ჩასვით თასში, დაამატეთ მწვანილის, წიწაკისა და მარილის ნაზავი. ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებში და ჩავასხათ ხორცი, ზემოდან დავამატოთ არაჟანი. შეურიეთ ყველაფერი კარგად და გააგზავნეთ გრილ ადგილას სამი საათის განმავლობაში.

თევზის ქაბაბი მარინადი

თევზი, როგორც ქაბაბი, ძალიან ადვილია გაშრობა, ასე რომ თქვენ ძალიან ფრთხილად და ფრთხილად უნდა იყოთ მარინადის არჩევისას და მისი მომზადების დროს. ნებისმიერ თევზს შეუძლია გააკეთოს მწვადი, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ეს არის ახალი ან მინიმუმ გაცივებული. თევზის შესაფერისი მარინადები:

მცენარეული ზეთი;
ლიმონის წვენი;
ღვინო
ძმარი
ბროწეულის წვენი;
სოიოს სოუსი;
ტომატის პასტა;

ზეითუნის ზეთის მარინადი

ზეითუნის ზეთი გამოავლენს ახალ არომატს და გემოს თევზებში, რაც მას უფრო გაჯერებულს გახდის.

ინგრედიენტები

1 კილოგრამი თევზი;
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
2 ლიმონი;
3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
გამწვანების თაიგული;
თეთრი წიწაკა;
მარილი.

როგორ საზ: თევზი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და მოვათავსოთ კონტეინერში. ცალკე კონტეინერში აურიეთ სოიოს სოუსი, ზეთი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დაამატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ, სანამ მარილი მთლიანად დაიშლება. შემდეგ შეავსეთ თევზი მარინადით და გააგზავნეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მწვადი მარინადი მაიონეზით

მაიონეზი შესანიშნავია ქაბაბის მარინადობისთვის, მის სინაზეს და წვნიანობას ანიჭებს მას.

ინგრედიენტები

2 კილოგრამი ხორცი;
6 ხახვი;
150 გრამი მაიონეზი;
მარილი;
შავი წიწაკა.

როგორ საზ: ხორცი დავჭრათ კუბებად და მოვათავსოთ თასი, დავამატოთ მარილი, პილპილი და კარგად ავურიოთ. ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებში და მოვათავსოთ ხორცი. ზემოდან მოვასხათ მაიონეზი და კარგად ავურიოთ, ჩადეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მწვადი მარინადი ლიმნით

ლიმონი ქაბაბს სასიამოვნო ციტრუსის არომატს და გემოს მატებს.

ინგრედიენტები

2 კილოგრამი ხორცი;
1,5 კილოგრამი ხახვი;
2 ლიმონი;
ქინძი;
შავი წიწაკა;
მარილი.

როგორ საზ: ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და გადავიტანოთ თასში. ლიმონისგან წვენი გაწურეთ ჭიქაში, დაამატეთ წიწაკა, ქინძი, მარილი და აურიეთ ყველაფერი. დარჩენილი ლიმონი დაჭერით ნაჭრებად, ხახვი დიდ რგოლებში და დაამატეთ ხორცს. დაასხით ყველაფერი მარინადით და შედგით მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში.

ქაბაბი მარინადი სოიოს სოუსით

სოიოს სოუსი მარინადში ჩაანაცვლებს მარილს და საინტერესო ფერს და გემოს მატებს ქაბაბს.

ინგრედიენტები

1,5 კილოგრამი ხორცი;
5 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
ლიმონის იატაკი;
კოვზი შაქარი;
სუფრის კოვზი მდოგვი;
3 კბილი ნიორი;
2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
შავი წიწაკა.

როგორ საზ: ხორცი დავჭრათ კუბებად, გადავაგოთ თასში. ჩაასხით სოიოს სოუსი ცალკე კონტეინერში, გაწურეთ ლიმონის წვენი, დაამატეთ მდოგვი, შაქარი, ტომატის პასტა, წიწაკა და დაჭრილი ნიორი მასში, აურიეთ სანამ შაქარი არ დაითხოვს. მიღებული მარინადი დაასხით ხორცში და შედგით მაცივარში 5 საათის განმავლობაში.

მწვადი მარინადი

ღვინის მარინირებული თხილამურები გემოვნების კლასიკური გამარჯვებული კომბინაციაა.

ინგრედიენტები

1 კილოგრამი ხორცი;
4 დიდი ხახვი;
ჭიქა ღვინო;
1 წითელი წიწაკა;
ახალი კამა;
შავი წიწაკა;
მარილი.

როგორ საზ: ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად და გადავიტანოთ თასში. წვრილად დაჭერით ზეთისხილის წიწაკა, ხახვი რგოლებში და წვრილად დაჭერით მწვანილზე. დაჭრილი პროდუქტები გადაიტანეთ ხორცი, მარილი კარგად, წიწაკა და აურიეთ. შემდეგ დაასხით ღვინო და შედგით მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში.

რა უნდა გახსოვდეს

არსებობს მარინადების ორი სახეობა - თხევადი სხვადასხვა სითხეებისა და სოუსების გამოყენებით, აგრეთვე მშრალი სანელებლებისა და სუნელების გამოყენებით;
მშრალი მარინადები საუკეთესოდ ერწყმის ცხვრის და ინდაურის;
ნებისმიერი სახის მარინადი შესაფერისია ღორის, ქათმის, ძროხის, კურდღლის და თევზისთვის;
Shish ქაბაბი უფრო გემრიელი იქნება, თუ იყენებთ გაცივებულ ხორცს ან ექსტრემალურ შემთხვევებში, ნელა გაყინეთ.

იხილეთ შემდეგ სტატიაში!

შიშის ქაბაბი ბევრის საყვარელი კერძია. მწვადი სეზონი ჩვეულებრივ მაისში იწყება, სტატისტიკის თანახმად, ყოველი მეათე რუსი შერჩეულია მაისის არდადეგებზე ბუნებაზე. მაგრამ რა სახის გარე დასვენება მწვადი გარეშე? და აქ იწყება კითხვები: როგორ უნდა marinate ხორცი ისე, რომ ქაბაბი რბილი, წვნიანი, არომატული? ამ სტატიაში ნახავთ 5 საუკეთესო რეცეპტს ღორის მწვადი მარინადისთვის.

რომელი რეცეპტის არჩევა ყველას გემოვნების საკითხია. რაც შეეხება მარინადს მწვადი, მწვავე დაპირისპირება და განხილვა ვითარდება. ერთი სწორი რეცეპტი არ არსებობს, რადგან ყველას განსხვავებული გემოვნება აქვს. და გადაწყვიტოს რომელია უკეთესი, შესაძლებელია მხოლოდ ექსპერიმენტულად. დაწერეთ კომენტარებში, თუ როგორ ხარობს ქაბაბი, ნახეთ რა marinade იღებს ყველაზე მეტ ხმას!

კარგად, ახლა მოდით დავიწყოთ სამზარეულო!

რჩევები და საიდუმლოებები მწვადი სამზარეულოს მომზადებისთვის.

ღორის skewers, უმჯობესია მიიღოს საყელო. ეს ხორცი საკმაოდ ცხიმიანია, ქაბაბი ძალიან გემრიელი გამოვა. ასევე ყურადღება მიაქციეთ ხორცის სიმახინჯეს, არ მიიღოთ გაყინული ხორცი.

ქაბაბის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ისე რომ მოსახერხებელია მოგვიანებით ამ ქაბაბის ჭამა. ნაჭრები, რომლებიც ძალიან დიდია, სამზარეულოს დიდი დრო დასჭირდება, ისინი გარეგნზე დაწვება და შიგნით უმი დარჩება. ძალიან პატარა ნაჭრები გამოშრობა.

ბევრი skewers ამტკიცებს, რომ ხორცი დაკრეფის დროს არ შეიძლება მარილიანი. ეს იმის გამო ხდება, რომ მარილი ხორციდან წვენს ამახვილებს, ხდის მშრალი და მყარი. ისინი ამბობენ, რომ ხორცი უნდა იყოს მარილიანი პირდაპირ ფქვილის დროს, ან ხახვის პროცესის ბოლოს. სხვები, პირიქით, ამტკიცებენ, რომ ხილის დროს შეგიძლიათ მარილი ხორცით, რათა ის გემრიელი იყოს. როგორ გააგრძელოთ საქმე. აქ ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე.

ხორცი უნდა მოაყაროთ, როდესაც ის ოთახის ტემპერატურაზეა. ნუ დაიწყებთ ხორცის ფრაგმენტს, რომელიც ახლახან მაცივრიდან გამოვიდა (თუ დიდხანს გახეხეთ), ოდნავ გაათბეთ.

მწვადი აუცილებელია ფრაის უკვე დამწვარი "ნაცრისფერი" ქვანახშირისგან. Skewer- ზე თქვენ უნდა დაადოთ სიმებიანი ცალი ერთი ისე, რომ არ არსებობდეს ხარვეზები. მაგრამ ნუ დააჭირეთ მათ ძალიან მჭიდროდ. თუ ცხიმი ცალი ხორცისგან არის ჩამოკიდებული, გაჭერით ისე, რომ არ დაწვათ.

როდესაც ხორცი იწყებს ფქვილს, ცხიმი მისგან ღებულობს ნახშირს, რაც აალებს ცეცხლს. ხანძრის ჩაქრობის სწრაფად და მარტივად მოსაწყობად, ქვაბში ცოტა მარილი დაასხით იმ ადგილას, სადაც ცეცხლი დაიჭირეს. მარილი დაუყოვნებლივ შთანთქავს ცხიმს, და თქვენ არ გჭირდებათ ცეცხლის შევსება (ხშირად ხორცს ასხამენ ღვინით, წყლით, ძმრით, ხარშვის დროს, მაგრამ ამის გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ).

გადააკეთეთ მწვადი, როდესაც ისმენს მის ქუსლს. უმჯობესია გადაუხვიოთ უფრო ხშირად, ვიდრე წვის უფლება.

ღორის ქაბაბის მარინადი ერთად Ayran (გაზიანი კანი) და ხახვი.

ამ მარინადს შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი. ამ რეცეპტის მიხედვით ხორცი ძალიან ნაზი და არომატულია. Ayran კარგია იმით, რომ ამავდროულად არის რძე, როგორც მაწონი, ასევე გაზიანი. ყველა ეს თვისება ძალიან კარგად მუშაობს ხორცზე. საკმარისია 2 საათის განმავლობაში მარანში ხორცის მარინირება, რის შემდეგაც იგი უკვე შეიძლება შემწვარი.

ამ მარინადისთვის დაგჭირდებათ:

ღორის (უკეთესი კისერი) - 2 კგ
ხახვი - 1.5 კგ
აირანი - 1, 5 ლ
წიწაკის ნარევი - 3 pinches
მარილი გემოვნებით
ნებისმიერი სანელებლები - გემოვნებით (შეგიძლიათ მიიღოთ ნარევი მწვადი ან ზირა, ან ბირთვი)

როგორ ავთქვიფოთ ღორის აურანში.

გახეხეთ ხახვი და დაჭრილი ნახევარ რგოლებში. ხახვი მოაყარეთ და კარგად გაანადგურეთ თქვენი ხელებით ისე, რომ ხახვი გაათავისუფლოს წვენი. ხახვის წვენი ძალიან მნიშვნელოვანი კომპონენტია ღორის მარინადში, ის ხორცს აძლევს სწორ არომატს და რბილს. ხახვის ხორციც კი შეგიძლიათ ხახვის გარეშე, მაგრამ მხოლოდ ხახვთან ერთად გაწურული ხახვის წვენით. შემდეგი მარინადის რეცეპტში, მე დავწერ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს.

ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და დავამატოთ კარგად გახეხილი ხახვი. კარგად აურიეთ ხორცი და ხახვი თქვენი ხელებით. მიეცით მასაჟი მასაჟს, დაიმახსოვრე, ასე რომ უკეთესად შეიწოვს მარინადს.

ახლა ხახვის აიანთან ერთად დაასხით ხორცი და დატოვეთ იგი მარინადში ორი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ღამით, უბრალოდ ამ შემთხვევაში განათავსეთ მაცივარში. ჩვენ დავუმატებთ წიწაკას და სხვა სანელებლებს მოგვიანებით, გახეხებამდე, რადგან ზეთის გარეშე სანელებლები კვლავ არ გამოავლენს მათ არომატს.

სანამ skewers on skewers, ამოიღეთ ხორცი marinade. ამოიღეთ ხახვი ნაჭრებისგან, არ არის საჭირო მისი შემწვარი, რადგან ის მაინც დაწვება. ხორცი მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში, დაამატეთ მას წიწაკისა და ზირას (თუ სასურველია სხვა სანელებლები) ნაზავი. აურიეთ და გაახვიეთ skewers.

გახეხეთ skewers სანამ მოხარშული. მიირთვით მწვადი თქვენი საყვარელი სოუსით. Bon appetit!

ხახვის მარინადი ღორის skewers.

ხახვის წვენი შესანიშნავი მარინადია ღორისთვის. ხორცის მწვადი მარინადების გაკეთებისას შეგიძლიათ გააკეთოთ ძმარი და სხვა მჟავების გარეშე, და გამოიყენოთ მხოლოდ ბევრი ხახვი. ამ შემთხვევაში, ხორცი გემრიელი და არომატული იქნება. მცენარეული ზეთი ყოველთვის გამოიყენება სანელებლების გამტარებად, ისე, რომ უკეთესად გახსნან თავიანთი ცხარე ბუკეტი და კარგად გაჟღენთონ ხორცი. მდოგვი არის ბუნებრივი გზა ხორცი შემდგომი არბილებისთვის.

ინგრედიენტები მარინადისთვის ხახვითა და მდოგვებით.

ღორის რბილობი - 1500 გრ.
ხახვი - 1 კგ
შავი წიწაკის ბარდა - 15 ცალი.
მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის.
მდოგვის ფხვნილი - 1 სტადიის
დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
მარილი - 1.5 ჩ.ჭ.

ხახვის მარინადის მომზადების მეთოდი.

გახეხეთ და დაჭერით ხახვი თქვენთვის მოსახერხებელი: გახეხეთ, გახეხეთ ბლენდერში ან გააცხელეთ. ახლა ამ ხახვის რბილობიდან უნდა გამოწუროთ წვენი. ხახვისგან გამოწურული წვენის შესაქმნელად გამოიყენეთ sieve.

ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (დაახლოებით 40-50 გრ.), ჩავასხათ თასში, რომელშიც გახეხეთ მარინად. დაასხით 1 სტადიის. მშრალი მდოგვი, შეურიეთ ხელით, შეიზილეთ ხორცი. დაფქული წიწაკის ბარდა მოაყარეთ ნაღმტყორცნებიდან ან წისქვილში და დაამატეთ ხორცი. დაფნის დაფნის გატეხვა და იქ გაგზავნა. კარგად აურიეთ ხელები. დაასხით 1 სტადიის. მცენარეული ზეთი და მარილი ხორცით, აურიეთ.

ხახვის წვენით დაასხით ხორცი, აურიეთ და მოდით marinate ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში. თუ მეორე დღეს ქაბაბს გრილობთ, შემდეგ დაფარეთ კონტეინერი და გააგზავნეთ მაცივარში.

მარინადი მზად არის. თქვენი ქაბაბი ნამდვილად გამოდგება ძალიან გემრიელი იქნება, თუ ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშობთ!

მარინადი ღორის ქაბაბისთვის კივისთან ერთად.

კივი არის ძალიან ჯანმრთელი ხილი, რომელშიც არის საკმარისი რაოდენობის ბუნებრივი მჟავა. ხორცის მწნილისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ასეთი მჟავა, ვიდრე ხელოვნური ძმარი. მაგრამ მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ქვიშის მარინადით ქაბაბების მარინების დროს, თქვენ არ უნდა დატოვოთ ხორცი ღამით. კივი ძალიან არბილებს ხორცის ბოჭკოებს, ამიტომ 30 წუთი საკმარისია - 2 საათის განმავლობაში პიკელებული - და შეგიძლიათ ფრაის.

ასეთი მარინადი არის სწრაფი და გემრიელი, ქაბაბი წვნიანია. ეს ძალიან კარგად არის შესაფერისი, თუ თქვენი ხორცი არ არის ძალიან ცხიმიანი, ან ეჭვი გეპარება მის ხარისხში, ან საჭიროა, რომ სწრაფად მოხარშოთ ხორცი.

შეარჩიეთ კივი მაქსიმალურად მწიფე და რბილი, ისე რომ კარგად გამოუშვათ წვენი.

ინგრედიენტები

ღორის - 2 კგ
კივი - 1 ც. (100 გრ.)
ხახვი - 0,5 კგ
წიწაკა, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

როგორ მწნილი ღორის კივირით.

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. მარილი და წიწაკა. კარგია გამოიყენოთ წიწაკის ნაზავი. შეურიეთ ყველაფერს თქვენი ხელებით, არ დაგავიწყდეთ ხორცის გახეხვა.

გახეხეთ და ხახვი დაჭერით ბლენდერში. ხახვის ხახვს დაამატეთ ხორცი. ხახვი წვრილად დაჭრილი ისე, რომ ხორცი უკეთეს კონტაქტში იყოს და გაჟღენთილია მის წვენში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლში და მოაყარეთ იგი მარილით (როგორც პირველი მარინადის რეცეპტში), ან ხახვისგან გამოწურეთ წვენი და გამოიყენეთ მხოლოდ წვენი (როგორც მეორე რეცეპტში).

ხელები აურიეთ ხორცი ხახვს.

გახეხეთ კივი და გახსოვდეთ, რომ ხელით ხორცით. კვლავ აურიეთ ყველაფერი ერთად და დატოვეთ marinate 1-2 საათის განმავლობაში.

განათავსეთ ხორცი skewer და fry. Bon appetit!

ღორის მწვადი მარინადი კეფირით.

ბევრი კეფირი მარინადი ყველაზე პოპულარულია. მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია. სცადეთ მარინირებული ღორის ამ გზით გაკეთება, ალბათ თქვენ გახდებით მარინადის გულშემატკივარი კეფირით. ასეთი მარინადის მომზადება დაგჭირდებათ:

ღორის - 2.5 კგ
ხახვი - 1 კგ
უცხიმო კეფირი - 1-1,5 ლ
ადგილზე შავი პილპილი გემოვნებით
მიწის დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით
მარილი გემოვნებით

მარინადის მომზადების მეთოდი კეფირით.

კარგად ჩამოიბანეთ ხორცი, გაასუფთავეთ ფილმებისგან და ზედმეტი ცხიმიდან. ხორცი დავჭრათ ნაწილობრივ ნაწილებად. გახეხეთ და დაჭერით ხახვი საშუალო კამათლით. თქვენი ხელებით, ხახვი კარგად გახეხეთ ისე, რომ იგი გამოუშვებს წვენს.

ამ ეტაპზე, ნუ მარილი ხორცით, უბრალოდ ჩაყარეთ მასში სანელებლები. ჯერ შავი წიწაკა მოათავსეთ ხორცში და კარგად აურიეთ ხელები. წიწაკა საკმარისი უნდა იყოს ისე, რომ წიწაკის შეხამების შემდეგ თითოეულ ნაჭერზე ჩანს. ასევე მოაყარეთ წიწაკა ხახვში და აურიეთ. შემდეგი არის დაფნის ფოთოლი, ასევე ცალკე ხორცში, ცალკე ხახვში. ასევე, კარგად აურიეთ ყველაფერი თქვენი ხელებით და ბადაგით.

ახლა ხახვის ხორცით დაასხით ერთ თასში.

დაასხით ხორცი კეფირით, კარგად აურიეთ. დატოვე ხორცი მარინირებული ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში. ან ღამით მაცივარი.

თქვენ არ დაგავიწყდათ, რომ თავიდანვე მარილი არ გამოვიტანეთ ხორცს? ხორცი უნდა მოვაყაროთ გახეხილამდე 40-60 წუთით ადრე. მარილი მოაყარეთ ხორცს, აურიეთ და შეგიძლიათ ცეცხლის ჩადება დაიწყოთ.

განათავსეთ ხორცი skewer და დაიწყეთ მისი frying. დროს frying, შეგიძლიათ lubricate ხორცი კეფირი marinade.

ღორის ქაბაბი მარინადი ძმარი და ხახვი.

ამ მარინადის შესახებ, ბევრი დავაა ქაბაბის მოყვარულებს შორის. ზოგი ამტკიცებს, რომ ძმარი საუკეთესო მარინადია, ზოგი კი წერს, რომ არავითარ შემთხვევაში არ შეგიძლიათ ხილის ძმარი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ძმარი საბჭოთა კლასიკურია, ბავშვობის გემო. თუ გინდა, რომ მწვადი გააკეთოთ ძმარი, მაშინ უმჯობესია არ გახეხოთ დიდი ხნის განმავლობაში, რათა ხორცი არ გამდნარი იყოს. საკმარისი იქნება რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ ხორცი marinate. თუ სხვაგვარად არ შეიძლება, ღამით ხორცი მარინადში დატოვეთ.

ინგრედიენტები ძმარი მარინადისთვის:

ღორის - 1, 5 კგ
ხახვი - 700 გრ.
სუფრის ძმარი (9%) - 50 მლ
მარილი - 1.5 ჩ.ჭ.
შავი წიწაკა - 1 ჩ.კ.

როგორ მწნილი ღორის ძმარი.

ჩვენ დავჭრათ ხორცი საჭირო ნაჭრებად. გახეხეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებში.

ახლა თქვენ უნდა აიღოთ კონტეინერი, რომელშიც ხორცს მარინირებული გახდებით. სასურველია, რომ ეს იყოს პლასტიკური ან მინის ნაწარმი. ამ კონტეინერში ჩვენ ვჭრით ფენებს: ხორცი, ხახვი, ცოტა ძმარი, მარილი, წიწაკა და ისევ ყველაფერი იგივე თანმიმდევრობით. დაფარეთ ხორცი ფირფიტით და მოათავსეთ პრესა (წყლის ბოთლი). დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ გააგზავნეთ ხორცი მაცივარში.

ეს რჩება მწვადის შემწვარი და მისი გემოვნებით დატკბით!

მე ვფიქრობ, რომ ამ 5 ვარიანტიდან თქვენ ნამდვილად გსურთ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი და საუკეთესო ღორის მწვადი მარინადი. ველოდები თქვენს კომენტარებს, ვხედავ შემდეგ სტატიაში!

იმისათვის, რომ გემრიელი, წვნიანი ქაბაბი მოხარშოთ, საჭიროა ოსტატურად შეარჩიოთ ხორცი. მაგრამ საუკეთესო საუკეთესო ნამსხვრევებიც კი გადაიქცევა საკვები პროდუქტად, თუ არ იცით ამ კერძის წარმატების ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო - მარინადის სათანადო მომზადება.

როგორ marinate ქაბაბი ხორცი

სანელებლები, მჟავები, გახეხეთ ხორცი რბილი, გაჯერებული არომატით და შესანიშნავი გემოთი. მისი დარბილების მიზნით, გამოიყენეთ კეფირი, ტომატის წვენი, მაიონეზი და ღვინო, კონიაკი და ჩვეულებრივი არაყი მრავალ რეცეპტშია. მდოგვი, მაიონეზი, ბროწეულის წვენი, კეტჩუპი შერწყმულია ნიორი, როზმარინი, წიწაკის ნაზავი, რეჰანი. თუ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა marinate ქაბაბი სწორად, მაშინაც კი, მძიმე ნაჭერი გახდება რბილი და არ დაკარგავს წვეთის წვენს სამზარეულოს დროს.

როგორ marinate ღორის skewers

ხორცპროდუქტების არსებული ჯიშებიდან ღორის ხორცი ძალიან პოპულარულია. მარინადის მომზადება ფრთხილად უნდა იქნას განხილული. ღორის უყვარს სანელებლები, უამრავი ხახვი, მშრალი ღვინო, ლუდი, წვენი. მარილი სიმკვრივეს უმატებს რბილობას; მას დაამატებენ მწნილის ბოლოს. როგორ მწნილი ღორის ხორცი, რომ გახადოს იგი ნაზი და გემრიელი? არსებობს რამდენიმე ძირითადი სახეობის მარინადი:

ტრადიციული - ხახვი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, სანელებლები;
ცხარე - ტომატის წვენი, წიწაკის ნაზავი, ლიმონი, ხახვი;
პიკანტური - იოგურტი, ნიორი, დარიჩინი, cardamom, რეჰანი, turmeric და კბილი;
ლიმონი - ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის ბუდე, ხახვი, პიტნა;
სოიო - ნიორი, წიწაკის ნაზავი, სოიოს სოუსი;
რუსული - კვაზი, თაფლი, ხახვი;

როგორ მწნილის ქაბაბი ქათამი

შესაფერისია ახალგაზრდა ქათამი, რომელიც წონა ორ კილოგრამამდეა. იმისათვის, რომ იცოდეთ, თუ როგორ უნდა მწვავდეს ქათამი ხარისხობრივად, საჭიროა გაჟღენთის ფორმულირება. კარგ მარინადში, ქათმის პროდუქტი მზად იქნება frying 1,5-2 საათში. სამზარეულოს შესაფერისი ქათმის ან ინდაურის ნაწილები: მკერდი, ქათმის ფეხები, ფრჩხილი. საფუძველია ლუდი, არაჟანი, კეფირი, ხელნაკეთი იოგურტი, მაიონეზი, იოგურტი. თუ არ იცით როგორ სწორად გამოიყენოთ marinate ხორცი მწვადი, ადვილია გააფუჭოს იგი, გახეხეთ.

როგორ გაჟღენთილი ცხვრის skewers

ჩამოიბანეთ ცხვრის, მშრალი, ამოიღეთ ვენები და ფილმები. შიშის ქაბაბი მარინე არ არის რთული, თუ ეს ახალგაზრდა ცხვრის ხორცია. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ხახვი, სანელებლები, წიწაკა. კოწახურის, პიტნის, ქინძის დამატება კიდევ უფრო გაზრდის სიმშვიდეს. როგორ საზ ძველი ბატკნის? მას უკვე დარბილება სჭირდება მარინადის დახმარებით, ის გემრიელია თაფლით. მდოგვი, ლიმნით. შესაფერისია მშრალი წითელი ღვინო, მინერალური წყალი, ლიმონი, ტომატის წვენი, კონიაკი, მცენარეული ზეთი. პიკანტურ არომატს დაამატებთ ნიორი, წითელი ცხელი წიწაკა, რეჰანი. გაჟღენთილია 6-10 საათის განმავლობაში ხახვში და სანელებლებში.

მწვადი მარინადის რეცეპტი

მარინადი უნდა შეიცავდეს მცენარეულ ზეთს, სასურველია ზეითუნის ზეთს. დაფარავს ბოჭკოებს, ზეთი არ დაუშვებს ხორცის გამოშრობას. პოპულარულ რეცეპტებში გამოყენებული წვენი ლიმნისგანაა, ხოლო ალკოჰოლური კომპონენტებისგან საუკეთესო შეთავაზება მშრალი თეთრი ღვინო ან კონიაკია. ნივრის, ხახვის, სანელებლების, ბოსტნეულის, გამხმარი და ახალი მწვანილის დამატება კერძს გახდის პირის ღრუს მორწყვასა და სურნელოვანს. როგორ საზ მარინადი, ძირითადი რეცეპტის საფუძველზე, ერთი კილოგრამი ხორცპროდუქტის საფუძველზე:

მცენარეული ზეთი - 80-100ml;
სოიოს სოუსი - 40 მლ;
ლიმონი - 1 ც.;
ხახვი - 4 ცალი .;
რეჰანი - 60 გ;
thyme - 30 გ;
შავი წიწაკა - ½ tsp;

ცხვრის ქაბაბი მარინადი

სამზარეულო დრო: 40 წუთი.
მომსახურებები თითო კონტეინერში: 4 პერსონა.
კალორიული შემცველობა: 2 800 კკალ / 1 კგ.
დანიშნულება: ბუნებაზე.
სამზარეულო: სომხური.

ცხვრის ფილე შესანიშნავია ბროწეულის მარინადში. ის კარგად ასუფთავებს ცხვრის „დარბილების“ როლს და მის გემოვნებასა და არომატს მატებს. ცხვრის მარინადი მწვადი ბროწეულის წვენით, უკეთესი და ეფექტური იქნება, თუ წვნიანი არ არის შეძენილი სუპერმარკეტში, მაგრამ სახლში მოხარშული შეგიძლიათ გამოიყენოთ ციტრუსის წვენის კომპრესორი ან ბლენდერი.

ინგრედიენტები

ბროწეულის წვენი - 0.3 ლიტრი;
მცენარეული ზეთი - 1.5 სტადიის. ლ .;
ადგილზე შავი პილპილი - ნაყენი;
ხახვი - 3 ცალი .;
ქინძი - გემოვნებით;
ცხვრის - 1.5 კგ;
მარილი;

სამზარეულო მეთოდი:

გაწურეთ წვენი ახალი ბროწეულისგან.
დაჭრილი ხახვი დიდ რგოლებში.
შეურიეთ ინგრედიენტები ხახვის რგოლებით.
დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ.
დაასხით ბროწეულის წვენი, დაამატეთ ზეთი.
შედგით მაცივარში 10 საათის განმავლობაში.

სწრაფი ღორის მწვადი მარინადი

მომსახურებები თითო კონტეინერში: 5 პერსონა.
კალორიული შემცველობა: 2 189 კკალ / 1 კგ.
დანიშნულება: ლანჩისთვის.
სამზარეულო: რუსული.

რეცეპტის უნიკალურობა მდგომარეობს სამზარეულოს სიჩქარეში, მწნილის მიღების შემდეგ, ღორის ხორცი ხდება ძალიან წვნიანი, სატენდერო, აქვს შესანიშნავი გემო. პომიდვრის წვენის შემცველი სწრაფი ქაბაბი მარინადი არბილებს მის ბოჭკოვან სტრუქტურას, რაც მას მგრძნობიარე ხდის სანელებლებისა და სუნელებისთვის. ამ გზით მარინირებული ხორცი შეიძლება გახეხილი იყოს მხოლოდ ორ საათში.

ინგრედიენტები

პომიდორი - ½ ლიტრი;
შავი წიწაკა - გემოვნებით;
რეჰანი მწვანილი - 50 გრ;
ხახვი - 2 ცალი .;
ღორის - 1.5 კგ.

სამზარეულო მეთოდი:

გაატარეთ ხორცი სანელებლებით.
დაამატეთ რეჰანი მწვანილი.
შეურიეთ დაჭრილი ხახვით.
დაასხით წვენი, ჩადეთ ჩაგვრა.

ძროხის ქაბაბი მარინადი

მომსახურებები თითო კონტეინერში: 3 პერსონა.
კალორიული შემცველობა: 1,690 კკალ / 1 კგ.
დანიშნულება: ვახშმისთვის.
სამზარეულო: ქართული.
პრეპარატის სირთულე: საშუალო.

როგორ უნდა მოვამზადოთ ძროხის დიეტის კერძი ძროხისგან, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სადილის დროს, და ეს არ გამოიწვევს რაიმე ღამის დისკომფორტს? მშრალი წითელი ღვინო, როგორც საფუძველი მიიღება, ძველ ძროხასაც კი გახდის რბილს, მზა კერძს დაემატება დახვეწილი არომატი. ძროხის ალკოჰოლთან ერთად მარინადები არ გააფუჭებს გემოვნებას, ის მთლიანად აორთქლდება ფქვილის დროს.

ინგრედიენტები

მშრალი წითელი ღვინო - 250 მლ;
ხახვი - 3 ცალი .;
ნახევარი ლიმონი;
allspice ბარდა - 6 ცალი ;;
ზარის წიწაკა - 1 ცალი;
კამა - 50 გ;
cilantro - 70 გ;
რეჰანი - 70 გ;
საქონლის ხორცი - 1 კგ;
მარილი;

სამზარეულო მეთოდი:

დაფქული გარეცხილი მწვანილი.
ბელი წიწაკა ზოლებად დაჭრილი.
ხახვის რგოლები შეურიეთ მწვანილებს, წიწაკას.
შეურიეთ ლიმონის წვენი ღვინით.
ჩაყარეთ ინგრედიენტები, მწნილი 7 საათის განმავლობაში.

მწვადი მარინადი ძმრით

სამზარეულო დრო: 35 წუთი.
მომსახურებები თითო კონტეინერში: ექვსი ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 2 610/1 კგ.
დანიშნულება: პიკნიკისთვის.
სამზარეულო: რუსული.
მომზადების სირთულე: მარტივია.

ღორის ქაბაბი ძმარი და ხახვი ეწოდება ჟანრის კლასიკურს. ამ ტიპის მწნილის წარმოება მარტივია, მაგრამ სასურველია მისი მომზადება ერთი დღით ადრე. ძმარი არ არის რეკომენდებული მარინადების ბაზებისთვის, მაგრამ კლასიკური რეცეპტი არ იქნება უარესი, ვიდრე რთული მეთოდები და ხორცი არ გამოშრება, თუ არ დაურღვევთ ტრადიციულ, ნაცნობ მეთოდს: ძმრით და ხახვთან ერთად.

ინგრედიენტები

წყალი - 1 ჭიქა;
ძმარი - 100 მლ;
ხახვი - 5 ცალი .;
მშრალი სანელებლები გემოვნებით;
ღორის ლორი - 2 კგ;
მარილი;

სამზარეულო მეთოდი:

შეურიეთ ხახვი, სანელებლები, მარილი.
გაზავებული ძმარი წყლით დაასხით კონტეინერში.
შეურიეთ კომპონენტები საფუძვლიანად.
ჩააგდეთ ჩაგვრა, გააჩერეთ ცივში 6-7 საათის განმავლობაში.

მინერალური მწვადი მარინადი

სამზარეულო დრო: 30 წუთი.
მომსახურებები თითო კონტეინერზე: სამი ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 1 885 კკალ / 1 კგ.
დანიშნულება: ლანჩისთვის.
სამზარეულო: რუსული.
მომზადების სირთულე: მარტივია.

მინერალი შეირჩევა ტუტე შემადგენლობით. მინერალური წყლით ღორის skewers სწრაფად მოხარშული, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ხორცის პროდუქტი ადრე არ იყო გაყინული. ტენდლოინის ახალი ნაჭერი მზად იქნება გახეხვისთვის რამდენიმე საათში. ასეთი რეცეპტი დაზოგავს დროს და შეინარჩუნებს ხორცის juiciness. თუ სასურველია, სანელებლები ემატება, ახალი მწვანილი ინდივიდუალური გემოვნებით.

ინგრედიენტები

ხახვი - ½ კგ;
მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. ლ .;
მინერალური წყალი - 1/1 ლიტრი;
შავი წიწაკა - ½ tsp;
ახალი რეჰანი - 2-3 ფილიალი;
ნიორი - 3 კბილი;
ღორის კისერი - 1 კგ;

სამზარეულო მეთოდი:

ხახვი დავჭრათ რგოლებში.
შეურიეთ რეჰანი, ნიორი, წიწაკა ხორცის ნაჭრებით.
ჩაასხით ზეთში, აურიეთ.
დაამატეთ წყალი, მწნილი 2 საათის განმავლობაში.

ღორის მწვადი მარინადი კეფირით

სამზარეულო დრო: 25 წუთი.
პროდუქციის რაოდენობა: 6 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 2 150 კკალ / 1 კგ.
დანიშნულება: პიკნიკისთვის.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: მარტივია.

მაწონი პროდუქტები ეფექტურად ასრულებენ „დარბილების“ ფუნქციას. ხორცის სწრაფად და ეფექტურად მომზადების მარტივი და ხელმისაწვდომი გზა არის მარინადის გამოყენება კეფირზე მწვადი. იგი სარგებლობს ფართო პოპულარობით საკმაოდ დამსახურებულად, მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ წვნიანი მიეცით მშრალი, უცხიმო ხორციც კი. ღორის, ხბოს ხორცისთვის, ეს მეთოდი ასევე შესაფერისია.

ინგრედიენტები

ხახვი - 5 ცალი;
ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. ლ .;
კეფირი - 1 ლიტრი;
წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;

სამზარეულო მეთოდი:

ხორცის წიწაკა დაასხით წიწაკით.
ფენა ხახვის რგოლებით.
კეფირი კარაქთან ერთად.
ჩადეთ ჩაგვრა, მწნილის 2-4 საათი.

ლუდის ღორის მარინადი

კალორიული შემცველობა: 2 670 კკალ / 1 კგ.
დანიშნულება: ლანჩისთვის.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

არ არის რეკომენდებული ბოთლის მიღება ან შეგიძლიათ სვამს მარინადის შევსების საფუძველს. ლუდის მარინადი მწვადი უნდა შეიცავდეს ცოცხალი, ნათელი ენერგიის ნამუშევარს, არა პასტერიზებულ ლუდს. ეს არა მხოლოდ გახდება ღორის დნება თქვენს პირში, არამედ გაანადგურებს სპეციფიკურ სუნებს. ასეთი გემრიელი კერძი გამოიმუშავებს ჰოპის და ახალი ჭვავის პურის არომატს.

ინგრედიენტები

პროექტი ლუდი - ½ ლიტრი;
ხახვი - 2 ცალი .;
ზეთი - 100 მლ;
ნახევარი ლიმონი;
წიწაკის ნაზავი - ½ tsp;
მდოგვი - b სტადიის. ლ .;
ნიორი - 2 კბილი;
პაპრიკის ფხვნილი - ½ tsp;
ღორის - 1, 5 კგ;

სამზარეულო მეთოდი:

ღორის სანელებლებით აურიეთ.
დაამატეთ ნიორი, ხახვი.
გაწურეთ ლიმონის წვენი.
ჩაასხით ინგრედიენტები ლუდით შერეული კარაქით.
მარინირება 6 საათის განმავლობაში.

მწვადი მარინადი კივირით

სამზარეულო დრო: 20 წუთი.
კალორიული შემცველობა: 2 389 კკალ / 1 კგ.
დანიშნულება: ლანჩისთვის.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: მარტივია.

კივის რბილობი, გახეხილ კარტოფილში გახეხილი, მოკლე დროში გახდის ძველ, მძიმე ხორცს შესანიშნავი, დელიკატესი პროდუქტი. ამ მიზეზით, კივის ქაბაბი მარინადი არ არის გამოყენებული ნახშირზე ფრინველის ხორცის შემწვარი. სტრუქტურაში ტენდერი, ის ოცი წუთში გადაიქცევა minced ხორცი. ღორის მასში marinated არა უმეტეს 1.5 საათის განმავლობაში, მაქსიმალური ექსპოზიცია არის ორი საათის განმავლობაში.

ინგრედიენტები

კივი - 1 ცალი;
ლიმონი - ½ ცალი .;
thyme - წყვილი ტოტი;
allspice - 5 მარცვალი;
მარილი;
ღორის კისერი - 1 კგ;

სამზარეულო მეთოდი

გახეხეთ კივი, გაწურეთ წვენი.
დაამატეთ ხორცის ნაჭრები, რომლებიც შერეულია მარილი და პილპილი.
განათავსეთ thyme, აურიეთ.
მაცივარში ჩავსვით.

ღორის მწვადი მარინადი მაიონეზით

სამზარეულო დრო: 15 წუთი.
პროდუქციის რაოდენობა: 4 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 2 589 კკალ / 1 კგ.
დანიშნულება: პიკნიკისთვის.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: მარტივია.

სწორად მწნილი ქაბაბი მაიონეზზე დააკმაყოფილებს ყველაზე მკაცრი გურმანების გემოვნებას. ეს საფუძველი იცავს ხორცს ხახვის გაშრობის დროს, ქვანახშირის მაღალ ტემპერატურასთან კონტაქტის დროს, იგი ქმნის ოქროს ქერქს. ეს ხელს უშლის ხორცის წვენის გადინებას და ცალი რჩება წვნიანი. ადვილია და სწრაფი მოხარშვა, მზა პროდუქტის ხარისხი თავზე იქნება.

ინგრედიენტები

მაიონეზი - 200 გ;
ხახვი - 2 ცალი .;
მარილი, წიწაკა გემოვნებით;
ოხრახუში - 30 გ;
ღორის კისერი - 1 კგ;

სამზარეულო მეთოდი:

დაჭრილი ხახვის რგოლები.
შეურიეთ დაჭრილი ოხრახუში, წიწაკა, მარილი.
ღორის ნაჭრები მასაში მოათავსეთ, გააგრილეთ.
მწნილი 5 საათის განმავლობაში.

თევზის ქაბაბი მარინადი

სამზარეულო დრო: 25 წუთი.
პროდუქციის რაოდენობა: 3 ადამიანი.
კალორიული შემცველობა: 1 390 კკალ / 1 კგ.
დანიშნულება: ვახშმისთვის.
სამზარეულო: რუსული.
სირთულე: საშუალო.

თუ ხორცის მარინადების დანიშნულებაა ხორცი უფრო რბილი გახადოს, მაშინ როგორ უნდა მწნილი ქაბაბი თევზი, თუ მას არ სჭირდება დარბილება? გაჟღენთის მიზანია თევზის გაჯერება შესაბამისი არომატით და ამოუცნობი გემოთი. ვარგისი მწვადი ტუნაზე, სკუმბრია, კალმახი, ზუთხი. თევზის მრავალფეროვანი გაჟღენთის საფუძველი იყო სოიოს სოუსით რეცეპტი.

ინგრედიენტები

ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
სოიოს სოუსი - 3 სტადიის. ლ .;
როზმარინის მწვანილი - 30 გ;
ოხრახუში - 30 გ;
თეთრი წიწაკა - გემოვნებით;
მარილი;
tuna - 1 კგ.

სამზარეულო მეთოდი

ლიმონისგან წვენი გამოწურეთ.
შეუთავსეთ სოუსი, ზეთი, წვენი და აურიეთ.
შეუთავსეთ დაჭრილი ოხრახუში და როზმარინი.
განათავსეთ თევზი მარინადში.
გაჟღენთილია ცივში 1,5 -2 საათის განმავლობაში.

შეიტყვეთ კიდევ უფრო მეტი მარინადის რეცეპტები.

სანელებლები მწვადი

არსებობს უნივერსალური, ტრადიციული კომპლექტი სანელებლებისთვის, ნებისმიერი ტიპის ხორცპროდუქტისთვის. ხორცი ხახვი - თითქმის ამის გარეშე რეცეპტს არ შეუძლია, წიწაკის მრავალფეროვანი ნარევები, მარილი აუცილებელია, როგორც აუცილებელი ინგრედიენტები. კომბოსტო, ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვის ბუმბული ქაბაბის რეცეპტის ხშირი სტუმრები არიან. სანელებლები ღორის მწვადი, ოსტატურად შერჩეული და ერთმანეთის გემოვნების ავსება, შემდეგი ინგრედიენტებისგან შედგება:

ბოდიშს გიხდით.რა მოხდა?

შეცდომა ნახე ტექსტში?

შეარჩიეთ იგი, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გავასწორებთ!

ჩვენი ქვეყნის ბევრი კულინარიის სპეციალისტმა იცის. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი კერძი დიდი ხანია ტრადიციულია ჩვენთვის. განსაკუთრებით ხშირად იგი მზადდება გაზაფხული-ზაფხულის სეზონზე. მიუხედავად იმისა, რომ ხშირად ქაბაბი ასევე მზადდება ზამთრის არდადეგებისთვის.

თუ თქვენ არ იცით, თუ როგორ სწრაფად მწვავე ღორის skewers, მაშინ ჩვენ ვისაუბრებთ ამ სტატიაში. მისგან შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ასეთი კერძი რაც შეიძლება გემრიელი და წვნიანი.

ზოგადი ინფორმაცია

სანამ გითხრათ, თუ როგორ უნდა სწრაფად მწნილის ღორის skewers, თქვენ უნდა გითხრათ რა არის ეს კერძი.

შიშის ქაბაბი ევრაზიის მომთაბარე ხალხების ტრადიციული კერძია. როგორც წესი, ეს არის უხეშად დაჭრილი ცხვრის ან სხვა ხორცი, რომელიც ჯერ მარინირდება და შემდეგ მოხარშულია ნახშირზე. ყველაზე ხშირად, ეს კერძი მზადდება ლითონის ან ხის skewers გამოყენებით, ასევე მწვადის გამოყენებით.

ნედლეულის შერჩევა

ღორის ქაბაბის ხორცის სწრაფი მოგვარება არ არის პრობლემა. მანამდე კი ის სწორად უნდა შეირჩეს. პროდუქტი მაქსიმალურად სუფთა უნდა იყოს, მაგრამ არა დაწყვილებული. ყველაზე ხშირად, ნეკნები გამოიყენება ასეთი კერძი, ისევე როგორც ხორცი მხრის პირები და ფეხები.

განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ დღეს მწვადილის მომზადებისთვის ისინი იყენებენ არა მხოლოდ ყველაზე სატენდერო ღორის და არომატულ ჭამს, არამედ ძროხის და თუნდაც ფრინველის ხორცს. სხვათა შორის, ბოლო ვარიანტი ყველაზე ეკონომიურია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი.

როგორ სწრაფად მწნილი ღორის skewers?

ამჟამად, არსებობს უამრავი სახის ყველა სახის მარინადი, რომლებიც გამოიყენება ღორის, ცხვრის, ძროხის და ქათმის skewers. რომელი აირჩიოთ ნახშირის ხორცის დასამზადებლად, თქვენზეა დამოკიდებული. მაგრამ იმისათვის, რომ ასეთი კერძი ნამდვილად გემრიელი იყოს, ის სწორად უნდა იყოს მარინირებული.

პირველი რაც მზარეულის ცოდნაა საჭირო, არის ის, რომ მწვადი ხორცი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. მხოლოდ ამ გზით ის გაჟღენთილია რაც შეიძლება სწრაფად (დაახლოებით ერთ საათში) და შეიწოვს ყველა გამოყენებული სუნელი და სანელებლები.

ბევრი მზარეული შეცდომით თვლის, რომ ღორის ღორის ხვევის სწრაფი გზა არასწორი გზაა. აქედან გამომდინარე, დიასახლისების უმეტესობა ხორცის პროდუქტს ერთი დღის განმავლობაში ან კიდევ უფრო დიდხანს ანელებს. ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ ეს პროცესი ხელს უწყობს ყველა ღორის წვენის გამოყოფას, რაც მას ძალიან გემრიელ და წვნიანს არ აქცევს. ამიტომ, სანამ მწვადი მარინირებას დაიწყებდეთ, ხორცი მთლიანად უნდა იქნას გაჟღენთილი. თუ გადაწყვეტთ გაყინული ღორის გაჟღენთვას, მაშინ რამდენიმე საათს დასჭირდება, რომ ნაჭრებად გაჟღენთილი იყოს სანელებლები და სუნელები.

ღორისგან? საუკეთესო რეცეპტები

როგორც ზემოთ უკვე აღინიშნა, მწვადი მწვადის უამრავი გზა არსებობს. ტრადიციული რეცეპტი არის ის, სადაც ჩვეულებრივი მაიონეზი გამოიყენება მარინადში. თუ ასეთი კერძი არასოდეს გიქმნიათ, მაშინ მისი აღწერის პროცესს ახლავე აღწერს. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

ღორის მცირე რაოდენობით ცხიმი - დაახლოებით 3 კგ;
ზეითუნის მაიონეზი - 100 გ;
ტომატის პასტა - დიდი კოვზი;
სუფრის მარილი, ხმელი კამა და პილპილი - წაისვით გემოვნებით;
თეთრი ხახვის თავები - 2 ცალი.

ხორცის დამუშავება

როგორ მწნილი ქაბაბი სწრაფად? ასეთი კერძის მომზადების საუკეთესო გზები არ საჭიროებს უცხო კომპონენტების გამოყენებას.

ხორცის გაჟღენთის დაწყებამდე იგი კარგად ირეცხება, წყვეტს ყველა საკვებ ელემენტს. შემდეგ ღორის ხორცი დაჭერით ბოჭკოს ისე, რომ ერთ ნაჭრებად არა მხოლოდ ხორცი, არამედ ცოტა ცხიმიც მოაყარეთ. ეს გახდება ქაბაბი უფრო წვნიანი და გემრიელი.

მწნილის პროცესი

მას შემდეგ, რაც ღორის ხორცი დაჭერით გრძელი და მართკუთხა ნაჭრებად, ჩაყრიან მინანქრებულ კერძებში და სუნელდება მარილით, მაიონეზით, ტომატის პასტით და წიწაკით. ასევე, ხახვის დიდი ზომის რგოლები და ხმელი კამა ემატება ხორცს.

ყველა კომპონენტის თქვენი ხელებით შერევით, ისინი დაფარულია სახურავით და 1,5 საათის განმავლობაში დატოვეს. ეს დრო საკმარისია ხორციანი მწნილის შესაქმნელად. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ეს ოთახის ტემპერატურაზე იყო. თუ გაცივებული გაყინული ღორის ხორცი გაჟღენთილია, მაშინ მითითებული დრო შეიძლება გაორმაგდეს, და თუ ის ძალიან გაყინულია, მაშინ ოთხჯერ.

ხახვის ღორის მარინადის დამზადება

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა სწრაფად მწნილის ღორის skewers. ამ კერძის რეცეპტები ძალიან მარტივია.

ასე რომ, მწვადის მომზადებისთვის თქვენ უნდა შეიძინოთ:

hops-suneli - 1.5 დიდი კოვზი;
ახალი თაფლი - 15 გ;
თეთრი ხახვის თავები - 8 ცალი;

სამზარეულო პროცესი

ღორის მარინადებამდე ის სათანადოდ უნდა მომზადდეს. დაუყოვნებლივ მინდა აღვნიშნო, რომ მწვადი ხორცი ყოველთვის დამუშავებულია იმავე გზით. ღორის კარგად გარეცხილია თბილ წყალში, შემდეგ კი ყველა ვენა და ფილმი ამოღებულია. ამის შემდეგ, ის დაჭრილი ხდება მართკუთხა ნაჭრებად. გააკეთეთ ეს ბოჭკოების რეპროგრამირება.

სხვათა შორის, სასურველია, ხორცის პროდუქტის დაჭრა ჯერ კიდევ გაყინული ფორმით. შემდეგ იგი მთლიანად უნდა იქნას გაჟღენთილი და მხოლოდ ამის შემდეგ გააგრძელეთ მწნილი.

მარინადის მოსამზადებლად გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ ხახვის წვენი. იგი მზადდება მარტივი და მარტივი. ბოსტნეული გახეხეთ და შემდეგ გახეხეთ პატარა ბადეზე. ამის შემდეგ, ისინი ჩადებულია არა ძალიან ზედაპირული გუაში და ძლიერად იკუმშებიან. შემდგომში მიღებულ წვენს ემატება ახალი თაფლი, ჰოპები, სანთლები, მიწისქვეშა წიწაკა.ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული და მათთან ერთად იწვება ხორცის პროდუქტი.

ამ მარინადში ღორის (თბილი) გაჟღენთილია ორი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, იგი დამონტაჟებულია skewer და მოხარშული ნახშირის საფუძველზე ტრადიციული გზით. უნდა აღინიშნოს, რომ გამომავალი არის ძალიან გემრიელი, წვნიანი და არომატული კერძი.

ალუბლის ღორის ქაბაბი მარინადი

ახლა თქვენ გაქვთ იდეა, თუ როგორ უნდა marinate ღორის მწვადი. აუცილებლად უნდა აღინიშნოს ასეთი კერძების რეცეპტები.

თუ მოგწონთ ხორციანი კერძები ტკბილი სოუსით, მაშინ მწვადი სამზარეულოს წარმოდგენილი მეთოდი თქვენი საყვარელი იქნება. გაჟღენთილი ღორის წარმოება წარმოუდგენლად წვნიანი და გემრიელია. ეს კერძი განსაკუთრებით პოპულარულია სუსტი სქესის და ბავშვების მიმართ. მისი განსახორციელებლად, ჩვენ გვჭირდება:

სამზარეულო მეთოდი

ჩვენ არ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა დამუშავდეს ღორის მწვადი მწვადი დასამზადებლად, რადგან ეს პროცესი ცოტა უფრო მაღალი აღწერით. რაც შეეხება მარინადს, ის განსაკუთრებული მიდგომით მოითხოვს.

მცირე რაოდენობით ცხიმის ღორის ნაჭრები მოთავსებულია ღრმად მინანქრებულ პანში, შემდეგ გემოვნებით დამარილებული და ტკბილი პაპრიკა ემატება. ამ ფორმით, ხორცის პროდუქტი სახურავის ქვეშ დარჩა 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, იგი შეედინება მშრალი წითელი ღვინით და კონცენტრირებული ალუბლის წვენით.

ინგრედიენტები თქვენი ხელებით შეურიეთ, ისინი კვლავ დახურულია და 90 წუთის განმავლობაში მარინადების გაკეთების საშუალება აქვთ. ამ დროის განმავლობაში, ხორცის ნაჭრები მთლიანად გაჯერებულია ალუბლის წვენის და მშრალი წითელი ღვინის არომატებით.

ქაბაბი ტომატის მარინადი

მწვადის მწვრთნელის მომზადებისთვის არაფერია რთული. მთავარია მხოლოდ გამოიყენოთ ერთმანეთთან თავსებადი ინგრედიენტები და დაამატოთ საკმარისი რაოდენობით სანელებლები.

ასე რომ, ნახშირზე ხორცის სადილის მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა იყიდოთ:

ღორის მცირე რაოდენობით ცხიმი - დაახლოებით 3 კგ;
ტომატის წვენი - 150 მლ;
მწნილი პომიდორი (უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი) - 4 ცალი. + მარილწყალში 150 მლ მოცულობით;
წითელი ხახვის თავები - 2 ცალი .;
სუფრის მარილი და პილპილი - მიმართეთ გემოვნებით.

მარინირებული ხორცი მწვადი

მწვადი ღორის ხორცი ცოტაოდენი ცხიმით უნდა შეიძინოთ. თუ ძალიან ცხიმოვან პროდუქტს იყენებთ, მაშინ კერძი აღმოჩნდება ძალიან მაღალკალორიული და უგემოვნო. თუ, პირიქით, ხორცს ყიდულობთ გარსების გარეშე, მაშინ ის უბრალოდ იწვება, და ასევე გახდება მშრალი და მჟავე.

მას შემდეგ, რაც ღორის სწორი რაოდენობა შეიძინა, ის კარგად არის დამუშავებული და დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად. შემდეგ ის ავთქვიფოთ მარილით და წიწაკით, დაასხით ტომატის წვენი და კარგად ავურიოთ. ამის შემდეგ, აიღეთ რამდენიმე და გაათავისუფლეთ ისინი მძიმე კანიდან. ამის შემდეგ, ისინი ბლენდერის თასში იდება და სცემეს

შედეგად ტომატის ფაფა ხორცით ემატება. მარილწყალში ასევე შეედინება იგი. გემოვნებისა და არომატისთვის, წითელი ხახვის უხეში დაჭრილი რგოლები მოთავსებულია იმავე კონტეინერში.

დასასრულს, ყველა ინგრედიენტი ზედმიწევნით არის შერეული ხელებით, დახურულია და ტოვებს ოთახის ტემპერატურაზე 1.5 საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ხორცის პროდუქტმა შეწოვა მარინადის ნაწილი, გახდეს სურნელოვანი და წვნიანი.

მას შემდეგ, რაც ხორცი გაჟღენთილია ტომატის მარილწყალში, იგი ხის ან ლითონის საცვლებზე გაჟღენთილია, შემდეგ კი ნახშირზე კლასიკური გზით მოხარშული.

როგორ არის წარმოდგენილი ცხრილი?

ღორის ხორციდან ქაბაბი სუფრაზე წარმოდგენილია მხოლოდ ცხელ მდგომარეობაში. იგი ოჯახის წევრებს ემსახურება პირდაპირ skewers- ზე ან ასახულია ფირფიტაზე. რეკომენდირებულია გამოიყენოთ ასეთი კერძი ნაჭერი პურით, ასევე ახალი მწვანილი და ბოსტნეული.

უფრო დამაკმაყოფილებელი სადილის მისაღებად, ზოგიერთი დიასახლისი მსახურობს ღორის skewers ერთად გვერდითი კერძები. თუმცა, ამ შემთხვევაში, კერძი და მაღალი კალორია კერძი უფრო რთული აღმოჩნდება.

შეჯამება

ამ სტატიაში თქვენ წარმოგიდგენთ მწვადი მწვადზე ხორცის სწრაფად მარინირების რამდენიმე გზას. ზემოთ აღწერილი მარინადის რეცეპტები შეიძლება დაემატოს საკუთარი ინგრედიენტები, სანელებლებისა და სუნელების ჩათვლით.

ღორის BBQ მარინადი

ღორის ხორცი, ხორცის ერთ – ერთი ყველაზე პატივცემული და ხელმისაწვდომი ხორცი, ნახშირბადის დასამზადებლად. ამ იუმის აღსასრულებლად, როგორც წესი, ღორის კისერი იღება, რადგან სწორედ ეს ნაწილი გამოირჩევა წვნიანი რბილობიდან, ცხიმის თხელი ძარღვებით, რაც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ კერძი რბილი, სიტყვასიტყვით დნება თქვენს პირში. მაგრამ შეეცადეთ აიღოთ პირველი სიახლის ხორცი, რადგან გაყინული ხორცი შეიძლება შემდეგ მშრალი იყოს და გაყინვის შემდეგ მისი სიახლის დადგენა ძნელია.

ღორის მარინადი

სწორად marinate ღორის მწვადი, თქვენ დაგჭირდებათ:

კილო საყელო;
მაიონეზი (95 მლ);
დაფნის ფოთოლი;
ხახვი (330 გრამი);
ლიმონი (1 ც.);
სანელებლებისა და ჰოპის სანელის შეგროვება;
მდოგვი (45 გრამი);
მარილი.
როგორ მწნილი:

ხორცი დავჭრათ მინი ნაჭრებად, 3-5 სანტიმეტრის დიამეტრით, დავჭრათ ხახვი, მივცეთ მას რგოლების ფორმა და გავრეცხოთ ლიმონის წვენით. სცემეს ყველაფერი საფუძვლიანად მინის ან მინანქრის კონტეინერში და დატოვეთ 22-33 წუთი. იმავდროულად, მოამზადეთ მარინირებული ხსნარი. შეურიეთ მაიონეზი, პიკანტური ნარევი და მდოგვი, გადაურიეთ თქვენი სოუსი ხორცით ხახვთან ერთად და მოაყარეთ მარილი. მარინირებული ღორის ქაბაბი დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში.

ღორის მწვადი მარინადი ძმრით

ბევრი ფიქრობს, რომ სწრაფი ღორის მწვადი მარინადი არის ძმარი რეცეპტი. ამ ელემენტის წყალობით, რომელიც მჟავას შემადგენლობაში შედის, ხორცი საკმაოდ ნაზი და წვნიანია.

ძმარი მარინადი

ამიტომ, თუ გსურთ სწრაფად დაჭრილი ღორის skewers, შემდეგ მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

კილოგრამი ღორის;
წყალი 100 მლ;
ძმარი 9% (100 მლ);
ხახვი (3 ცალი.);
სუნელები და სანელებლები (თვალით);
მარილი.
როგორ მწნილი:

გამოაცალეთ ხორცი ნაჭრებით ან კუბებით, იმის მიხედვით თუ რომელი მეთოდით გამოვაცხოთ. თუ skewers- ზე, ეს უფრო მოსახერხებელი და სწორი იქნება, რომ სიმებიანი კუბურები იყოს ორი ყუთის ზომა. თუ ეს იქნება ქსელი, მაშინ სცადეთ დაჭრილი. ასე რომ, მოაყარეთ მომზადებული ხორცის ნაჭრები, დაასხით ძმარი გაზავებული ნახევარში წყლით. იქ დაამატეთ დაჭრილი ხახვის რგოლები, შემდეგ კი შეავსეთ სუნელები და სურნელოვანი სანელებლები.

განათავსეთ თქვენი ხორცის მარინადი თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მწვადი კონტეინერის გადატანა ცივზე, მაგრამ არა მინუს ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ მკურნალობა მკურნალობა 2-3 საათიდან 2-3 დღემდე.

გემრიელი კეფირი ღორის ქაბაბი

განსხვავება მარინადს შორის, რომელსაც კეფირი ემყარება, არის ის, რომ იოგურტს უფრო ნაზი ეფექტი აქვს, ვიდრე ძმარი, ასე რომ ხორცი სრულად მოხარშოს, ცოტა ხანს სჭირდება (10-დან 24 საათამდე).

კეფირი მარინადი

გაიგეთ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ღორის skewers ერთად კეფირი და ისიამოვნოთ დაუჯერებელი გემოთი, მიიღეთ ეს პროდუქტები:

კილოგრამი ღორის;
ნებისმიერი ცხიმის შემცველი კეფირი (450 მლ);
შაქარი (12 გრამი);
ხახვი (5 ცალი.);
მარილი, სანელებლები (ქინძი, წიწაკა, ზირა, რეჰანი).
როგორ მწნილი:

იოგურტზე დაფუძნებული ღორის skewers- ისთვის მარინადის რეცეპტი არ განსხვავდება ზემოთ მოყვანილი მასალისგან. ერთადერთი განსხვავება არის კეფირი ნაცვლად ძმარი. ამიტომ, იმავე თანმიმდევრობით, მოაწყეთ ყველა კომპონენტი და შეავსეთ ყველაფერი მჟავე რძით. გაჟღენთეთ კომპოზიცია დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ოთახის პირობებში, შემდეგ კი ცივში შეიტანეთ 3-დან 24 საათის განმავლობაში.

მინერალური მწვადი მარინადი

ხუჭუჭაზე ხორცის ბევრი მოყვარულია, რომლებიც ცდილობენ ამ მადის სხვადასხვა ვარიანტს, მიაჩნიათ, რომ საუკეთესო მარინადი ღორის შის ქაბაბისთვის არის მწნილი მინერალურ წყალზე. ამ ინგრედიენტის წყალობით, თქვენი ხორცი, როდესაც ჟანგბადით გაჯერდება, წარმოუდგენლად რბილი და გემრიელი იქნება. გარდა ამისა, ამ მეთოდს არ საჭიროებს მრავალი დამხმარე ინგრედიენტი.

მინერალების მარინადი

მინერალურ წყალზე მწვადი მომზადების მიზნით, ჩამოთვალეთ ეს კომპონენტები:

კილოგრამი ახალგაზრდა ლორი ან საყელო;
ხახვი (430 გრამი);
მინერალური წყალი (1 ლ);
ზირა და შავი წიწაკა;
მარილი.
როგორ მწნილი:

გაყავით ხორცი პატარა ნაჭრებად, მაგრამ შეეცადეთ ცოტა უფრო მეტი თანაფარდობა. ხახვი დაჭერით რგოლების ნაწილებად, მოათავსეთ shish ქაბაბის კონტეინერში (კარგია, თუ ის მინანქრით არის მინის ან მინაში), გახეხეთ სწორად, სანამ წვენი გამოჩნდება და ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ღორის ფენა. დაასხით სანელებლები და დაასხით მინერალური წყალი.

შეეცადეთ მარილი ბოლომდე, ხორცის მომზადებამდე სწორად გამოიყენოთ. ეს დაზოგავს juiciness, რადგან მარილი ხდის ყველა წვენს ხორციდან. განათავსეთ თქვენი მადის გამაგრილებელი ცივი 3 – დან 12 საათის განმავლობაში, თქვენი დროდან გამომდინარე.