როგორ ვაკეთოთ ღვინო სახლში ჯემიდან. ხელნაკეთი ღვინო ფერმენტირებული ჯემით ან კომპოტით.

ყოველწლიურად, გასული წლის ჯემიდან რამდენიმე ქათამი მაინც დიასახლის მაღაზიაში რჩება. მე აღარ მინდა ჭამა მას, რადგან ახალი მზად იყო, და სამწუხაროა, რომ გადაყრილი ბუნებრივი პროდუქტი, რომელიც გატარებული იყო სამზარეულოზე. მე ვთავაზობ შემდეგ გზას - ხელნაკეთი ღვინო ჯამით. რეცეპტი და ტექნოლოგია, ჩვენ ვხედავთ შემდგომ.

მე წინასწარ ვურჩევ წინასწარ იპოვოთ სამი ლიტრიანი ჯარი, კაპრანული სახურავი, გაჟონვა და სამედიცინო რეზინის ხელთათმანი (შეგიძლიათ დააყენოთ წყლის ბეჭედი ნაცვლად. ამ რეცეპტში ჩვენ შეგვიძლია გავაკეთოთ საფუარი, რადგან ღვინო რთულია და ჩვეულებრივი დაჭრილი ან მშრალი მეღვინეობა არ გამოიყენება, ღვინოს ჩვეულებრივი ბრწყინად გადაქცევა. საფუარის როლი შეასრულებს ქიშმიშით, ზედაპირზე, რომელიც აუცილებელია საჭირო სოკოებისგან.

ხელნაკეთი ღვინის მოსამზადებლად ვაშლის, კრუის, ჟოლო, მარწყვი, ქლიავი, ალუბალი და სხვა ხილის კულტურების შესაფერისი ჯემი. მაგრამ მე არ გირჩევთ, ავურიოთ სხვადასხვა ტიპის  ჯემი ერთი სასმელი: ამ mix უნიკალური გემოვნების თითოეული berry დაკარგულია. უმჯობესია, რომ ცალკე გამოვიდეს.

შემადგენლობა:

• ჯემი - 1 ლიტრი;
• წყალი - 1 ლიტრი;
• unwashed ქიშმიშით - 100 გრამი;
• შაქარი - 10-100 გრამი ლიტრი წყალი (სურვილისამებრ).

წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია ჯემის შაქრის შემცველობაზე (ბუნებრივი ნედლეულისა და სამზარეულო პროცესის დროს). ჩვენ უნდა ვცდილობთ დავრწმუნდეთ, რომ შაქრის შემცველობა 20% -ს არ აღემატება. საჭიროების შემთხვევაში, წყალთან ერთად გამხსნელად. თუ ჯემი არ არის თავდაპირველად ტკბილი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი.

ძველი ჯემი ღვინის რეცეპტი

1. გაჟღენთილი სამი ლიტრიანი სოდა, გაწმენდილია თბილი წყლით, შემდეგ სტერილიზაციას, ცოტა ხმელი მდუღარე წყალში. ეს კლავს პათოგენებს, რომლებსაც შეუძლიათ ღვინის გაფუჭება.

2. ჩააცილეთ ჯემი კანზე, დაამატეთ წყალი და შაქარი (საჭიროების შემთხვევაში), შეავსოთ unwashed ქიშმიშით. აურიეთ სანამ გლუვი. ნაცვლად ქიშმიშის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი unwashed სუფთა კენკრარომელიც უნდა გაანადგურა.

ზოგიერთი რეცეპტი ავტორები რეკომენდაციას ნახმარი მუჭა რაისს. მაგრამ ბრინჯი ხელს არ უწყობს ფერმენციას, ეს არის უსარგებლო ვალდებულება.

3. ყავის საფარით გაჟღენთილი ღუმელით დაიცავით, თბილი (18-25 ° C) სიბნელეში გადადიან ან დაფარავს სქელ ქსოვილს. გაემგზავრეთ 5 დღის განმავლობაში, აურიეთ დღეში ერთხელ სუფთა ხელებით ან ხის მოწყობილობით. 8-20 საათის შემდეგ დუღილის ნიშნები გამოჩნდება: ხახუნის, ქაფის და მცირე სუნი. ეს ნიშნავს, რომ ყველაფერი კარგადაა.

4. მტვერი ამოიღეთ ზედაპირზე (ზედაპირული მერქნისგან), რამოდენიმე ფენას იკეტება თხრილის შიგთავსით. გაჟღენთილი ბადაგი სუფთა jar შევიდა, წინასწარ გარეცხილი სოდა და მდუღარე წყალში. სატანკო შეიძლება შევსებული მაქსიმუმ 75% მოცულობის, რომ არსებობს საკმარისი ფართი ქაფით და ნახშირორჟანგი, რომელიც გამოჩნდება დროს დუღილის.

5. სამედიცინო ხელთათმანი, თითის ნემსით გააკეთეთ, შემდეგ კი ხელთათმანის ყელზე დააყენა. იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ მშენებლობა უკეთესი და არ დაფრინავენ დროს დუღილის, გვაკავშირებს კისრის მეტი ხელთათმანი ერთად თოკზე.

ალტერნატიული გზაა წყლის ბეჭდის დაყენება. ამ ორ ვარიანტს შორის განსხვავება არ არის. თუ ადგილობრივ ღვინოებს აკეთებთ ყველა დროისთვის, უმჯობესია წყლის ბეჭდის აშენება, ეს არის უნივერსალური, სხვა შემთხვევაში ხელთათმანის მორგება (ყოველ ჯერზე ახალი).

6. განათავსეთ jar 30-60 დღის განმავლობაში მუქი თბილი ადგილი. დუღილი დასრულდება, როდესაც გაბერილი ხელთათმანი მთლიანად იფუნქციონირებს ან წყლის ბეჭედი რამდენიმე დღეში არ აფეთქავს. თავად ღვინო უნდა გახდეს მსუბუქი და ნალექი გამოჩნდება ბოლოში.

ყურადღება! თუ ჰიდრავლიკური ბეჭდის დამონტაჟების მომენტიდან 50 დღის შემდეგ ფერმენტაცია არ შეჩერდება, ჯემი ღვინო უნდა დაიწიოს ქვედა ნაწილში ნალექის შეხების გარეშე. შემდეგ ჰიდრავლიკური დაბლოკვის ქვეშ დააყენეთ. თუ ეს არ კეთდება, სასმელი შეიძლება იყოს მწარე.

7. ფერმენტირებული ახალგაზრდა ღვინო წიაღიდან გადინებას. გემოთი, სურვილისამებრ დაამატეთ შაქარი სიტკბოს ან არაყი (ალკოჰოლი), რათა გაიზარდოს ძალა (2-15% მოცულობით). ჯემიდან დამზადებული გამაგრებული ღვინო უკეთესია, მაგრამ არ არის არომატული და აქვს უფრო მკაცრი გემო.

სუფთა კონტეინერებში სვამს სასმელს, სასურველია კისრის შევსება, ისე, რომ ჟანგბადთან კონტაქტი არ არის. მჭიდროდ ახლოს, სარდაფში ან მაცივარში გადასასვლელად. მინიმუმ 2-3 თვე გაუძლოს (სასურველია 5-6). ოპტიმალური ტემპერატურაა 6-16 ° C.

პირველი, ერთხელ 20-25 დღის განმავლობაში, მაშინ ნაკლებად ხშირად, როდესაც sludge, როგორც ჩანს, ფენის 2-5 სმ, გავფილტროთ ღვინის ასხამს მას კიდევ ერთი კონტეინერი. კანონპროექტის ხანგრძლივი ყოფნა შეიძლება გამოიწვიოს მწარე. დასრულებული სასმელი (ნალექების აღარ ჩანს) შეიძლება შეედინება ბოთლები და hermetically დალუქული ერთად stoppers.

მომზადებული ღვინის სიძლიერე - 10-13%. სარდაფში, როდესაც ინახება სარდაფში ან მაცივარში 3 წლამდე.

მალე სეზონი ახალი ბლანკები და თაროები - ბევრი cans ერთად გამოუყენებელი ჯემი. არ უნდა ჩააგდოს ყველაფერი! დელიკატესი აწარმოებს უგემრიელეს ღვინოს, რომელიც საზეიმო ვახშმის თავდაპირველი შევსება იქნება. ჯემით დამზადებული ხელნაკეთი ღვინო ძლიერი, არომატული და პოპულარულია ყველასთან.

ღვინის რეცეპტები

მაღალი სირთულის გამო, სხვადასხვა ნედლეულისგან ღვინის სასმელის სამრეწველო წარმოების თანამედროვე ტექნოლოგიები არ შეიძლება რეპროდუცირებად. მაგრამ შესაძლებელია ადაპტირება.

ღვინის მიღების რეცეპტის შესაბამისობა, ნედლეული, რომლისთვისაც გასული წლის ფერმენტირებული, დამავიწყდა ჯემი თაროებზე, გარანტიას იღებს ხარისხის პროდუქტი.

სასმელის მომზადება შესაძლებელია ერთი ჯემიდან, შეგიძლიათ შეურიოთ ჯიშები, დაამატეთ ახალი ხილი და ხილი - ეს დამოკიდებულია გემოზე. მაგრამ ბევრი დიასახლისი გამოცდილია - ჯემის შერევის ჯიშები იწვევს ღვინის ხარისხის დაკარგვას. ეს არის საუკეთესო ჟოლოს, მოცხარის, მარწყვის ჯემის გამოყენება - მას კარგი არომატი და ფერი აქვს. შესანიშნავი გემო და ფერის ღვინო ვაშლის, ქლიავის ან მოცვის ჯემიდან. ალუბლის ჯემის სასმელი იძენს ძლიერ, სასიამოვნო არომატს.

გამარტივებული მეთოდი მომზადებაგამზირებებიმე

ჯემიდან ღვინის დამზადების ტექნოლოგია დამოკიდებული არ არის დამოკიდებული კენკრის ან ხილის ჯიშზე, საიდანაც მზადდება მხოლოდ ვორტის მომზადების მეთოდები. როგორ გავაკეთოთ ღვინო ჯემი სახლში საუკეთესო მარტივი გზა? ამისათვის საჭიროა:

1. ისე, სარეცხი საშუალებების გარეშე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი სოდა), დაიბანეთ jar (3 ლიტრი), დაასხით მეტი მდუღარე წყალში.
2. Boil წყალი, გათვალისწინებულია გაგრილების 25-30 გრადუსი.
3. თასიში, სადაც ღვინო გაამწვავებს (მომზადებული jar), შეურიეთ ჯემი, წყალი სასურველ ტემპერატურაზე.
4. დააყენა ქიშმიშით jar (არ დაიბანეთ).
5. დაამონტაჟეთ ხომალდი მჭიდრო სახურავით, გადაათვალიერეთ თბილი (25 გრადუსი) ადგილი ორ კვირაში.
6. 14 დღის შემდეგ გაიწმინდა გაწმენდილი სითხე ახალი გაწმენდის კონტეინერში.
7. ჩაიცვი კისრის კისერზე, ჩააყენეთ ქირურგიული ხელთათმანი.
8. აუცილებელია უზრუნველყოს იგი დამატებით, მიბმული twine.
9. განათავსეთ წყლის ბეჭედი - გააკეთე ხვრელი ხელთათმანიდან, მოათავსეთ მოქნილი რეზინის მილაკები, შეამციროთ კონტეინერი წყალში. ეს საშუალებას მისცემს გაძლიერდეს ფერმენტაციის პროცესი სწრაფად.
10. კონტეინერის ბნელ ადგილას ბრუნდება მინიმუმ 45 დღე, ღვინის მზადყოფნა აღინიშნება ფერმენტაციის შეჩერებით და ხელთათმანის ჩაშლის გზით.
11. როდესაც თხევადი ნათელი ხდება, ის ნაზად შეედრება, არაფრად აგდებს.
12. ფილტრაციის საშუალებით გაჟღენთილია დამატებითი ფილტრით (ქსოვილი, გაჟღენთილი), სოდაში გარეცხილი ბოთლებში, მჭიდროდ დაიხურა და დასუფთავებისთვის 60-90 დღის განმავლობაში გრილი ადგილას.

ამ რეცეპტით შექმნილი ღვინო შეიცავს 9-11 გრადუსს ალკოჰოლს.

რეცეპტი სასმელების რეცეპტები

ჟოლო ჯემი

რეცეპტის ნომერი 1

მომზადდება ჟოლოს ჯემის სასმელი.

• 2.5 ლ. მწვავე წყალი;
• 1 ლ. ბლანკები;
• 150 გრამი მშრალი ქიშმიშის;
• მინის კონტეინერი 3 ლიტრი.

ამ რეცეპტის გამოყენებით ღვინის მიღებისას გამოიყენება ღვინის წარმოების უკვე აღწერილი ტექნოლოგია.

რეცეპტი 2:

მომზადება ღვინო მზად უნდა იყოს:

• 3 კგ ჟოლოს ჯემი (ჟოლოს ჯემი, შაქრის ადგილზე);
• 2 კგ გაყინული ან ახალი კენკრა;
• ღვინო sourdough;
• 10 ლ. მწვავე წყალი;
• 20 ლიტრიანი ბოთლი

სამზარეულო ტექნოლოგია:

1. ღვინის ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში შერეულია, ვორტი ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 25 გრადუსი.
2. შევსებული ჭურჭელი დარჩა თბილ ადგილას (არანაკლებ 20 გრადუსი), რეგულარულად გამოიწვიოს ფერმენტაციის ნიშნები.
3. როგორც კი ვატარმა იწყება ფერმენტი, იგი შედის ჭურჭელში,
4. შეიტანეთ ხაფანგი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჰაერის სატანკო.
5. როდესაც დუღილის პროცესი დამთავრდა, თხევადი ფრთხილად იფუნქციონირებს, საყრდენის გარეშე, სატანკოში.
6. 72 საათის შემდეგ სასმელი გაწმენდილია, მას შემდეგ, რაც სიროფი დაემატა, მომზადებულია მომზადებული ბოთლებში ან ქილაში.
7. Corked ღვინო მოყვანილია მუქი გრილ ადგილას ripening.

ღვინო რეცეპტის მიხედვით ძალიან სურნელოვანია, გემოვნებისა და ფერის მდიდარია, მას შეუძლია ყურძნის ღვინის გასინჯვა.

მარწყვის ჯემი

რეცეპტის ნომერი 1.

სასმელის წარმოებისთვის საჭიროა:

• 1 ლ. მარწყვის ჯემი;
• 150 გრამი მშრალი ქიშმიშის;
• 2.5 ლ. წყალი (თბება 25 გრადუსამდე).

ჩვენ ვასამატებთ მომავალი ღვინის კომპონენტებს, დავუმატოთ ის 2/3 მოცულობის კარგად შემუშავებულ კონტეინერებში და სასმელის მომზადება ჩვეულებრივი ტექნოლოგიის მიხედვით. ზოგიერთი გულშემატკივარი ღვინის განსაკუთრებული გემოვნება აღნიშნავს მარწყვისა და მოცხარის ჯემის ნარევიდან.

რეცეპტის ნომერი 2.

შემოდგომაზე, ზამთარში ან გაზაფხულზე, სასმელით მიღებისას, ალკოჰოლური სასმელების ნაზავია დაემატება, რაც დაემატება დუღილის შემდეგ, სანამ მოხდება დაბერებისთვის.

ღვინის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 1 ლ. ინარჩუნებს;
• 2 კგ ახალი (ან გაყინული) მარწყვი;
• 400 გრ. შაქარი;
• წინასწარ დამზადებული საფუარი (25 გ);

1. წაშალეთ კენკროვანი, შეურიეთ ჯემით, თბილი წყლით გამთბარი.
2. მოიყვანეთ სითხეში სითხე, შეიტანეთ კონტეინერი თბილ ადგილას, რათა მოხდეს wort.
3. აქტიური ფერმენტაციის ნიშნების გამოჩენის შემდეგ, დაამატეთ wort შევიდა დიდი კონტეინერი.
4. დააყენეთ ჩამკეტი, დატოვონ პროცესის დასრულებამდე.
5. წაშალეთ ღვინო ნალექიდან და გაემგზავრეთ დამატებით გამწმენდებისათვის 72 საათის განმავლობაში.
6. დაამატეთ პარფიუმერია, სიროფი (50 გრ), სუფთა სითხეში, დაამატეთ კონტეინერებში და აწესრიგებს 60-90 დღის განმავლობაში.

ვაშლის ჯემით ღვინო

• ერთი ლიტრი ჯემი;
• 1 სტადიის. ნედლეული;
• 20 გრამი სპეციალური ღვინის საფუარი (შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი, მაგრამ გააუმჯობესებს გემოვნებას);

• თბილი წყალი (მინიმუმ 25 გრადუსი).

როგორ დააყენა ღვინო საფუარი და ბრინჯი? მისი მომზადება არ განსხვავდება ტრადიციული, ერთად შემოტანა ქიშმიში wort. არომატიზატორის დამატება ლიმონის კვერცხის, ცურვის გემოთი (20 გრ 1 ლიტრი, მზა სუფრის).

მოცხარი ჯემი ღვინო

რეცეპტი ანიჭებს როლს სორდოს არომატს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტრადიციული ღვინო sourdough, unwashed ქიშმიშით.

მოამზადეთ მორწყვა ღვინო სახლში ჩვენ ვიღებთ:

• 1 ლიტრი ჯემი ნებისმიერი კლასის მოცხარისგან;
• 1 ჭიქა დაფქული ყურძენი;
• 250 გრამი ბრინჯი;
• ორი ლიტრი თბილი წყალი;
• მინის jar 5 ლიტრი.

განათავსეთ ხელნაკეთი ღვინო ფერმენტის შემდეგ:

1. მოამზადეთ კონტეინერი, დაიბანეთ სოდა და ცხელი წყალი, შემწვარი წყალი.
2. შეურიეთ ინგრედიენტები unwashed რაისმა.
3. დაიჭირეთ კისერი სამედიცინო ხელთათმანი და დამატებით გააძლიეროს იგი.
4. რეზინის მილის უკავშირდება მცირე ხვრელი თითი ხელთათზე და მოთავსებულია წყლის ბეჭედი.
5. ჯარი იხსნება დუღილის თბილ ადგილას, რომელიც დაცულია სინათლისგან, 20 დღის განმავლობაში.
6. დუღილის დასრულების შემდეგ (თხილის ხელთათვიანი), სუფთა, მომზადებული თხრილისადმი თხევადი სითხისგან დაასხით.
7. დახურეთ სახურავი და განათავსეთ დაზუსტება (ღვინის დამატებითი გამწმენდი) ბნელ ადგილას 72 საათის განმავლობაში;
8. განმარტების შემდეგ, ღვინო ფრთხილად იბეჭდება სუფთა და ნაცრისფერ ბოთლებში რეზინის მილით, დალუქული და დაასრულა maturation 60-90 დღის განმავლობაში.

Cherry Jam ღვინო

ვორტის ფორმულირებისთვის საჭიროა:

• ერთი ლიტრი ჯემი ჯემი
• ლითონის გაცხელებული წყალი;
• 150 გ-მდე ქიშმიშით;
• გემის 3 ლიტრი.

ღვინის მიღების ტექნოლოგია ჩვეულებრივია, დუღილის დროს ტემპერატურა სასურველია ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას მოთავსდეს.

ღვინო აქვს ძლიერი არომატი და ლამაზი ოქროს ფერი.

მიღების ღვინო ძველი ან ფერმენტირებული ჯემი

შარშები გასული წლის დაშაქრული ჯემი - მშვენიერი მარაგი წარმოების ღვინის სახლში. როგორ გამოვიყენოთ ძველი ჯემი?

რეცეპტი ხელნაკეთი ღვინო დაშაქრული ჯემი:

• ერთი ლიტრი ძველი billet;
• 150 გრამი მშრალი ქიშმიშის;
• ლითონის მწვავე წყალი;
• 3 ლიტრი მინა jar.

იმისათვის, რომ სასმელი გჭირდებათ:

1. მომზადება ჯარი, დაიბანე კარგად სოდა, scald ერთად მდუღარე წყალში.
2. შეურიეთ ინგრედიენტები, შეფუთული შევიდა jar.
3. დალუქული ერთად lid, განხორციელდა off თბილი ადგილი გარეშე ხელმისაწვდომობის სინათლის ფერმენტაცია.
4. 10 დღის შემდეგ, მტვერი ამოღებულია ზედაპირზე, დაიწია ნალექისგან და შეედინება სუფთა, გაწმენდილი ცხელი წყლით.
5. კისრის კისრის დახურვა სამედიცინო რეზინის ხელთათმანია.
6. ხელთათმანები დამატებით გაძლიერდა twine ან ელასტიური ტვებით.
7. თავში ხელთათმანის თხრილით გამოტოვეთ რეზინის მილები და მოაწყეთ წყლის ხაფანგი.
8. გაწმენდა 6 ​​კვირის განმავლობაში დუღილისთვის.
9. დუღილის შემდეგ, ისინი იხსნება ნალექისგან რეზინის მილით, შეყვანილი კონტეინერებით და ამოღებულ იქნეს 90 დღის განმავლობაში.

ხელნაკეთი ღვინო დაბერების შემდეგ გამოდის, როგორც შამპანური, ასე რომ თქვენ უნდა uncug ბოთლი ზრუნვა.

რა შეიძლება გაკეთდეს ფერმენტის ჯემით? იყიდება წარმოების ხელნაკეთი ღვინო არაჟანი მომზადება უნდა:

• სამუშაოების ერთი ლიტრი;
• ლიტრი შეიძლება წყალი 40 გ-მდე;
• 150 გრამი შაქარი;
• 1 სტადიის. ქიშმიშით
• მინის jar 5 ლიტრი.

ღვინის წარმოებისთვის საჭიროა შემდეგი:

• სამზარეულო კერძები, დაიბანეთ, აკოცე.
• შეურიეთ კომპონენტები, დაასხით კონტეინერში.
• ჩვენ კისრის ბეჭედი დავჭრით.
• ჩვენ კონტეინერი ამოღებულ იქნას თბილ ადგილას.
• შემდეგ 2 კვირის განმავლობაში, დაასხით თხევადი შევიდა მომზადებული jar.
• სანიშნეს 50 გრ შაქარი, კორპის პლასტიკური სახურავი და ripen 90 დღის განმავლობაში მუქი თბილი ადგილი.
• ჯემიდან ჯემი ნაზად ჩავუღრმავდი ბოთლებში, ცდილობს არ გაანადგურონ შაქარი ნალექი.

ეს ტექნოლოგია საშუალებას იძლევა მჟავე, რომელმაც ჯემის ნაყოფი გამოუშვა სახლში გემრიელი ღვინის მოსამზადებლად.

სასმელების მომზადების ტექნოლოგია

როგორ დავამუშაოთ "სწორი" ღვინო ჯემიდან? ჰოპ სუფთა ნედლეულის წარმოებისას, პირველი ნაბიჯი არის კენკრა და ხილის მომზადება (ისინი გაწმენდილი და გაანადგურეს).

ჯემი - ეს უკვე მომზადებულია, გაწმენდილი ნედლეული.

მეორე ნაბიჯი არის დუღილის ბაზის მომზადება (wort).

თუ თქვენ იყენებთ ახალ ნედლეულს - გაანადგურეს მასა (მერქნის) შერეული შაქარი და წყალი. ტკბილი მარცვლეულის (შაქრის ან თაფლის) ოდენობა განისაზღვრება ნედლეულის სიტკბით და მერყეობს 150-დან 300 გ-მდე ლიტრი თხევადი.

ჯამში, შაქრის დამზადება წარმოებაში, დიასახლისი, როგორც წესი, იცის, რამდენად შეიცავს ლიტრი პროდუქტი. თუ ძალიან ტკბილია, საჭიროა წყლის რაოდენობის გაზრდა, რათა მიიღოთ იგივე კონცენტრაცია, როგორც ახალი ხილის გამოყენებისას. სასურველი ტკბილთან შესაბამისობა ძალიან მნიშვნელოვანია - მჟავე გარემოში:

• საფუარისთვის აუცილებელი საფუარი არ გაიზრდება;
• mold of კოლონიების შესაძლო გამოჩენა;
• იწყება ჭრილობის პროცესების განვითარება.

ჭარბი შაქარი მიუღებელია - ამ შემთხვევაში, ფერმენტაცია შეანელებს (შაქარს აქვს კონსერვატიული თვისებები).

ხელნაკეთი ღვინის წარმოებაში მესამე ნაბიჯი იქნება წიწაკის შემოტანა (მდუღარე ჯამით, არ შეიცავს მიკროორგანიზმებს, რომელიც შეიძლება "ფერმენტაციის პროცესის" დაწყების მიზნით). ისინი შეიძლება დაემატოს wort (ღვინო გამოიყენება, და არა ჩვეულებრივი საფუარი). გარდა ამისა, ამონიუმის ქლორიდი საშუალებას იძლევა საფუარი გაამრავლოს აქტიურად (ნაერთი გამოიყენება სამრეწველო მეღვინეობაში ღვინის გემოვნების გაუმჯობესებისას).

შეგიძლიათ გააკეთოთ საფუარი მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენებით (რეცეპტი):

• 50 გრ შაქარი და 250 გ ქიშმიშის გამოიყენება 500 გრ თბილი წყალი (არ უნდა დაიბანოთ, კანი კენკრა არსებობს აუცილებელი კულტურების საფუარი სოკოების). კონტეინერი ნარევით დაიხურება ნაჭერით ან რამდენიმე ფენით დაკეცილებული სქელი ქსოვილით, თბილი 5 დღის განმავლობაში ინახება, ყველა დროის კონტროლი და ამორტიზაციას. შემქმნელის მზადყოფნა განისაზღვრება აქტიური ფერმენტაციისა და სპეციფიური სუნით;
• ტკბილი კენკრისა და ხილისა (მარწყვი, ჟოლო, თუკულარი) 200 გრ-მდე კენკრის ფერმენტის გამოყენება 75-100 გრ შაქარს, 300 გრ წყალს. გაჟღენთილი unwashed ხილი მოთავსებულია კონტეინერში, ერთად წყალი და შაქარი. გემრიელი სოკოთი დუღილის თბილ ადგილას ათავსებს.

ვორტიდან თხევადი ლიტრი ლიტრზე 25 გრ.

მნიშვნელოვანია, რომ ღვინის სასმელი არ არის მხოლოდ გასინჯვა, არამედ სუნი. დამზადებულია ახალი ხილისგან, ღვინო ინარჩუნებს მათ არომატს, ჯემი, გარდა ზოგიერთი ჯიშებისაგან, არ არის გამოხატული სუნი.

სასმელის არომატის გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ:

• გამოიყენეთ მსგავსი ხილი, დაამატეთ wort;
• გამოიყენეთ ლიმონი
• ღვინის არომატიზაციასთან ერთად, ადრე მომზადებული ალკოჰოლური თიხნარი არომატული ბალახებისა და ხილის პროდუქტის მოსავლის საბოლოო ეტაპად.

მეოთხე ნაბიჯი არის ფერმენტაციის ბუშის ფორმირება და წყლის ბეჭდის დამონტაჟება ისე, რომ ჰაერი მომავალი ღვინოში არ შედის. სითხის დასუფთავების შემდეგ (საფუარიდან საფუარი უნდა დაიბლოკოს ქვედა ნაწილში) თხევადი შეიძლება დაიწიოს ნალექისგან.

აუცილებელია ამოიღონ მინარევები, მდიდარი გემოვნების გამოვლინება და მაღალი ხარისხის ღვინო.

ღვინის გემოვნების გამოსავლენად, ის უნდა ripen - აღარ ინახება cool, dark room, უკეთესი. ბოთლები შენახვის ან სხვა კონტეინერების უნდა იყოს კარგად გაწმენდა, სასურველია გარეშე გამოყენების სინთეზური სარეცხი.

Wort for fermentation შეიძლება გადაეცეს კონტეინერი ნებისმიერი მასალა (გარდა ლითონის) - კერამიკა, მინის, ხის 2/3 მოცულობა. მუხის ხახვი, ქერქში მსხვილი თეთრეულის ტომარა, შეამცირა ვორტი, სანამ ფერმენტირდება, ხელს შეუწყობს გემოვნების გაუმჯობესებას.

როგორ ვაკეთოთ ღვინო ძველი ჯემიდან? არ გამოიყენოთ პროდუქტი mold of colonies, აშკარად გაფუჭებული - ხელნაკეთი ღვინო მიიღებს უსიამოვნო გემო.

ვაშლის ჯემი ღვინო

მოცხარის ბუჩქები, gooseberries, sprouted ვაშლის ხეები, ქლიავი, დარგეს dacha ნაკვეთები მიერ ჩვენი წინაპრები, ყოველი ახალი თაობის შეასრულოს ზაფხულის შემოდგომაზე მოსავლის რიტუალი და, კერძოდ, გააფართოვოს up შემდეგი cans of ჯემი.

იმ ოჯახებს, რომლებიც ამ ბლანკების გამოყენებას აპირებენ, ბედნიერები არიან, ხოლო სხვები აუცილებლად უჭირთ შენახვისა და იძულებითი ნაყოფისა და კენკრის მარაგების განადგურების პრობლემები. სული მგლოვიარეა, მაგრამ აბსოლუტურად არ არის სურვილი, რომ ჰქონდეს "სპრეის" მარწყვის ან ჟოლოს ჯემი, და სამწუხაროა, რომ შენი შრომის ნაყოფი გამოიღოთ. და არა.

ნებისმიერი ჯამი, რომელიც გააკეთა საერთო რეცეპტები  და არა მყიფე, შეიძლება იყოს შესანიშნავი საფუძველი შესანიშნავად გემრიელი ხელნაკეთი ღვინო. თავდაპირველი პროდუქტის შენახვის ვადა არ აქვს.

რეცეპტი ღვინო ფერმენტირებული მოცხარის ჯემი ქიშმიშით

მაშინაც კი, ყველაზე ყურადღებიანი დიასახლისები ზოგჯერ დაივიწყებენ ძველ მარაგებს საწყობის შორს კუთხეში. ბანკებში მტევანი ადიდებულმა და შარშანდელმა ბლანკებმა, სიყვარულით გააკეთა, თაროებზე გასწვრივ მზომიერად. სროლა ფერმენტირებული მოცხარის ჯემი, ისევე, როგორც ჟოლო ან მარწყვის ჯემი, არის ცოდვა, უმჯობესია გამოიყენოს ის სარგებელი და ჩაერთოს ზამთარში ამაღელვებელი ბიზნესის მიღების ხელნაკეთი ღვინო.

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, არაფერია: სუფთა, კარგად გარეცხილი და სტერილური მინის (3 და 5) ლიტრი cans  ბამბა, ბამბა, რეზინის ხელთათმანი ან მარტივი წყლის ბეჭედი, რომლის საშუალებიც განვიხილეთ სტატიაში ხელნაკეთი შავი ვარცხნილობა ღვინო, მუწვადი ხმელი ყურძენი, მაგრამ, რაც მთავარია, მოთმინება და სურვილი.

მას შემდეგ, რაც პროცესების დუღილის პროცესი უკვე დაწყებულია, ხელნაკეთი ღვინო უნდა იყოს უფრო ინტენსიური და ფოკუსირებული.

დაიწყო 1 სთ ჯამს დავუმატებთ 1 ლ მოხარშულ თბილ წყალს (დაახლოებით 30 ° C) და დაახლოებით 100 გ ქიშმიშს. არავითარ შემთხვევაში შეუძლებელია ყურძნის გამხმარი ხილის - საფუარი ბაქტერიების, რომლებიც უსაფრთხოდ ცხოვრობენ მის ზედაპირზე, შეიძლება ძალიან შეურაცხყოფილი იყოს. შეგიძლიათ წინასწარ გააკეთოთ ღვინის საფუარი (როგორც ქვემოთ ვამბობთ), მაგრამ ფერმენტის შენარჩუნების შემთხვევაში, ეს არ არის აუცილებელი.

ყველა ეს ნარევი მოთავსებულია მომზადებულ კერძით (ისე, რომ იგი არ უნდა აღემატებოდეს 2/3 მოცულობას) და დაიხურა გამაგრებული ბეწვით დამზადებული შეფუთვა, რამოდენიმე ფენაში გახეხილია. გაითვალისწინეთ, რომ ბანკები დახურულია პლასტმასის საფარით, თუმცა ისინი ქმნიან პირობებს თავდაპირველი ფერმენტაციისთვის, მაგრამ ისინი ბევრად უარესია.

მზა "შელი" მოთავსებულია თბილ ადგილას, მაგალითად, ზამთარში - რადიატორის ბატარეასთან ან მწვავე სათავსოთან. ჯემიდან ულტრაიისფერი მომავალი ღვინო წელიწადის ნებისმიერ დროს უკუნაჩვენებია. დუღილის ამ ეტაპზე, რომელიც, როგორც წესი, 7-10 დღის განმავლობაში, განსაკუთრებულ ყურადღებას მოითხოვს.

ნახევრად მზა პროდუქტი ღვინის იყო დაფარული cap of ქაფი და მთელი სქელი მოპირკეთებული. დროა ამოიღონ მერქნის და დაანგრიოს wort მეშვეობით colander და 2-4 ფენების gauze (თხელი გაწმენდა, აღარ პროცესი).

დახვეწილი ღვინის მასალა კვლავ შევსებულია შესაშური ზომის სტერილური კერძებით, შეავსეთ წყლის შეჩერება და შეიმუშავეთ სტრუქტურა მუქი თბილ ადგილას ხელნაკეთი ღვინოების საბოლოო სიმწიფისთვის. ტკბილი სასმელის მისაღებად შეგიძლიათ დაამატეთ wort 0.5 ჭიქა შაქარი სახით სიროფი თითო 1 ლ შედეგი პროდუქტი.

საბოლოო დუღილი შეიძლება გაგრძელდეს 40-60 დღის განმავლობაში (ეს იქნება სიგნალი ბოლოს რეზინის ხელთათმანი ან არარსებობის ბუშტები ჰიდრავლიკური საკეტი).

მკაცრად ლაპარაკი, ყველაფერი, ღვინო ფერმენტირებული მოცხარის ჯემით ან ჟოლოთი მზად არის. ჩვენ გირჩევთ, რომ დაისვენოთ და გადავწყვიტოთ მიღებული სასმელი: დავამატეთ 50 მლ ჩვეულებრივი არაყი, 1 მ მზა მზა. ეს გარანტირებულია შემდგომი ფერმენტაციის შეჩერებასა და უსიამოვნო სიურპრიზებისგან. მზად ღვინის neatly გარეშე agitating ნალექი, decant მეშვეობით მილის შევიდა სუფთა ბოთლი, კორპის მჭიდროდ და გაგზავნის შენახვის გრილ ადგილას. ან უბრალოდ დააყენა მაგიდა და მკურნალობა სტუმრები.

ხელნაკეთი ღვინო ძველი ჯემიდან: რეცეპტი

ხშირად დავიწყებული კარადები ან მაცივარი, ჯემი უბრალოდ sugared. თქვენ შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, დაიჯესტი, მაგრამ გემო და ტექსტურა არ იქნება იგივე როგორც ადრე. მაგრამ შენი ხელებით ღვინის მიღება ამ ჯემით სრულყოფილად შეესაბამება.

დაწყებამდე პროცესი, აზრია, რომ მოამზადოს თქვენი ღვინის საფუარი. ამის გაკეთება, მიიღოს 150 გრამი ქიშმიშით (ორი handfuls), ნახევარი ჭიქა შაქარი. 1.5 - 2 ჭიქა წყალი. Raisin რეკომენდირებულია მიიღოს მუქი, მოსაწყენი ერთად კუდები.

მოხარშული და დამთავრდება 30 გრადუსი. დაამატეთ unwashed გამხმარი ხილის სიროფი წყალი და შაქარი და დაასხით ნარევს შევიდა ბოთლი შევიდა ფართო კისრის ერთად 2/3 მოცულობა, დახუროს იგი მკვრივი ბამბა შეჩერების და განათავსეთ იგი სითბოს (ზედა თაროები სამზარეულო კაბინეტები არის ის, რაც თქვენ გჭირდებათ). 3-4 დღის შემდეგ მზადდება მზად.

სამოყვარულო მეღვინეების შემდგომი ქმედებები ზუსტად იგივეა, რაც ზემოთ აღწერილი, გარდა იმისა, რომ მშრალი ყურძნის ნაცვლად, მოხარშული სორბიტი დაემატება ღვინის საწყის სურათს. ეს მეთოდი დიდია ნაზავის ნაზავით, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დააკმაყოფილოთ ღვინის გემოვნება და სიმდიდრე.

სილამაზე "სახლში მეღვინეობა" ის არის, რომ თითოეული სასმელი მომზადება უნიკალურია მისი გემოვნებით და შეიძლება გახდეს ხელსაყრელი ოჯახის რეცეპტი.

ხშირად დიასახლისებიც თვითონ იყენებდნენ ხელნაკეთი ბლანკებს. ყოველ წელს ისინი ახალ და ახალ ჯემას ემზადებიან, მიუხედავად იმისა, რომ ხელნაწერებს ჯერ კიდევ არ აქვთ საკმარისი დრო, რაც წინა წლებში მოხარშული იყო. თუ ეს თქვენი საქმეა - არა აქვს მნიშვნელობა. და დღეს ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ღვინო ჯემი, აუცილებლად მინდა მისი გემო. ეს ხელნაკეთი ღვინო არა მხოლოდ საჭირო ძალა, არამედ აქვს სასიამოვნო გემო და არანაკლებ სასიამოვნო არომატით.

იმისათვის, რომ ხელნაკეთი ღვინო ჯამით, საჭიროა ჯემი, შაქარი და წყალი. ეს არის ყველა ძირითადი კომპონენტი. ჯემები, რომლითაც იყენებთ ღვინის გაკეთებას, შეიძლება ძველი და დაქანებულები იყვნენ, ან იწყებდნენ მოხეტიალე. მაგრამ ის, რაც არ უნდა იყოს მასში. გააკეთეთ კარგი გემრიელი ხელნაკეთი ღვინო ამ ჯემიდან, რომ არ გამოუვათ, ასე რომ, არც კი ღირს ძალისხმევა.

როგორც წესი, ჯამი და წყალი ღვინის მიღებისას თანაბარი პროპორციებით არის მიღებული. გარდა ამისა, თქვენ უნდა შაქარი - სამი ლიტრი jar, როგორც წესი, ნახევარი მინის არის საკმარისი. ტექნიკური პროცესი საკმაოდ სტანდარტულია. ჯამით ხელნაკეთი ღვინო ივსება წყლით, შაქარი, საფუარი ან ფხვნილისაგან შემდგარი ქიშმიშით, ყველაფერი კარგად არის შერეული, დაფარულია სახურავით და თბილი ბნელ ადგილას რამოდენიმე დღის განმავლობაში ზედაპირზე გამონაბოლქვამდე.

შემდეგ, მომავალი ხელნაკეთი ღვინო გაჟღენთილია ჯემიდან, გრანულირებული შაქრის კიდევ ნახევარი ჭიქა დაემატა, შერეული, რეზინის სამედიცინო ხელთათმჟავია ხელკეტით, კისრის ნაცვლად, წყლის ბეჭის ნაცვლად, თბილი ბნელ ადგილას 3 თვის განმავლობაში დავდგეთ. შემდეგ ჯემიდან ღვინო ნაზად შეედინება ნალექისგან და მომზადებული ბოთლებში.

მაღაზიის ღვინო ჯემიდან მაცივარში არ არის საჭირო. ჩვეულებრივი ღვინის მსგავსად, ეს უნდა იყოს ინახება ბნელ ადგილას, ტემპერატურაზე არანაკლებ 15 გრადუსი. ეს საკმაოდ საკმარისია. ბოთლის გემო და ძალაუფლების გაზრდა ხელსაყრელი ღვინოებით, საჭიროა 2 თვის განმავლობაში საუცხოო მდგომარეობაში. In toga თქვენ მიიღებთ მშვენიერი სასმელი, ერთად ძალა დაახლოებით 12 გრადუსი.

ოჯახში ჯემიდან ღვინო ნებისმიერი სახის მიღებაა შესაძლებელი. მაგრამ ცოტა რჩევა - არ აურიეთ სხვადასხვა ჯიშები  ჯემი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ დაკარგავთ უნიკალურ უნიკალურ გემოვნებას კონკრეტულ კენკრებში. ეს იყო ზოგადი რეკომენდაციები და ახლა პირდაპირ რეცეპტებზე წავალთ.

როგორ გააკეთოს ხელნაკეთი ღვინო ფერმენტირებული ჯემი - რეცეპტი

თუ აღმოჩნდებით, რომ ჯემის ნაჭრები თქვენს ფერმენტში, არ გამოიქცევიან იმისათვის, რომ გადაყარეთ. უკეთესი შეეცადეთ ხელნაკეთი ღვინო ძველი ჯემიდან.

შემადგენლობა:

• ნებისმიერი ჯემი - 1.5 ლ;
• წყალი - 1.5 ლ;
• შაქრის ქვიშა - 1 ჭიქა;
• ქიშმიშით - 1 სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

მოვხარშოთ და გაცილებით მკაფიო წყალი. წაიყვანეთ საკმაოდ შუშის ღვინის ბოთლი - მინიმუმ 5 ლიტრი. შეიტანეთ ყველა ძირითადი კომპონენტი. ქიშმიშის გამოყენება არ შეიძლება გამოყენებამდე. შეავსეთ წყალი და აურიეთ ყველაფერი კარგად ჩვენი მომავალი ღვინო ჯემიდან. ატარეთ რეზინის სამედიცინო ხელთათმანის ჩამოსხმისას - ის შეძენილია ნებისმიერ აფთიაქში. Pierce ჩვეულებრივი ნემსი მასში წყვილი თითების - ეს აუცილებელია ისე, რომ არსებობს outlet for ნახშირორჟანგი ჩამოყალიბდა პროცესში ღვინის fermentation ჯემი. განათავსეთ 2 კვირის განმავლობაში თბილი ბნელ ადგილას.

შემდეგ გახსენით ბოთლი ღვინო, ნაზად სანიაღვრე თხევადი და დაძაბოს მეშვეობით ჯარიმა sieve. კიდევ ერთხელ, დაასხით მომავალი ღვინის ჯემი შევიდა სუფთა ბოთლი, მოიცავს რეზინის ხელთათმანი და ადგილი 3 თვის განმავლობაში თბილი ბნელი ადგილი შემდგომი დუღილის. როდესაც სახლი ღვინოს მზადდება და დუღილი დასრულდა - ეს განსაზღვრავს იმ ფაქტს, რომ თხევადი გაათანაბრდება და ხელთათმინი დაეცემა - კარგად იშორეთ ნატრიუმის ჯემით ნალექისგან, არ აწუხებთ მას, დაამზადეთ იგი მომზადებული ბოთლებში, დაიხუროს მათ საცურაოებით და დააწყოს ღვინო შენახვისთვის მუქი გრილ ადგილას, ყოველთვის საუცხოო მდგომარეობაში.

როგორ გააკეთოს ხელნაკეთი ღვინო მარწყვის ჯემით - რეცეპტი

მარწყვის ჯამი ეკუთვნის ამ დელიკატას ელიტის ჯიშებს. ღვინო, რომელიც მიღებულია ჯემიდან მარწყვით, აქვს განსაკუთრებით დელიკატური სასიამოვნო გემო და მარწყვის არომატი. საჭიროა მხოლოდ სათანადოდ მომზადება, რეგულარულად შემუშავებული რეცეპტით გათვალისწინებული ტექნოლოგია. და შემდეგ რამდენიმე თვეში შეძლებთ განებივრდეს თავს და თქვენს სტუმრებს მართლაც ძალიან გემრიელი ხელნაკეთი ღვინო.

შემადგენლობა:

• მარწყვის ჯემი - 1 ლ;
• წყალი - 2.5 ლ;
• raisin unwashed - 1 მუჭა.

ეტაპობრივი მომზადება:

არ დაიბანეთ ქიშმიში, უბრალოდ წინასწარ გაღვიძება, თბილი წყლით შევსება და რამდენიმე საათის გასვლის შემდეგ. შეუძლებელია ქიშმიშით დაიბანოს, რადგან ბაქტერიები ცხოვრობენ მის ზედაპირზე, რაც უზრუნველყოფს ჯემით ღვინის დუღილის უზრუნველყოფას. მოვხარშოთ წყალი და გაგრილებას. შეავსეთ ჯემი წყლით, დაამატეთ ქიშმიში, შეურიეთ კარგად და დაასხით შუშის ბოთლში წინასწარ ნატეხებში. შინაარსი უნდა შეავსოთ ბოთლის დაახლოებით ორი მესამედი.

ჩაატარეთ რეზინის სამედიცინო ხელთათმანი თითის ან ორი თითების ჭრილობა ნემსით ღვინის ბოთლი და განათავსეთ იგი თბილი ბნელ ადგილას დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დაინახოთ, როგორც რეზინის ხელთათმანი: სანამ არ არის სავსე ნახშირორჟანგი, არ არის საჭირო ჯემი ღვინის დარღვევა, დუღილი კვლავაც გრძელდება. როდესაც ხელთათმანი ჩამოგდება - პროცესი დასრულდა. ყურადღებით გაათეთოთ თქვენი ხელნაკეთი ღვინო დანალექით და მოაშოროთ კიდევ 3 დღე. შემდეგ სანიმუშოდან სანიაღვრე. ცდილობს არ აწუხებს მას, დაასხით მას მომზადებული ბოთლი, ახლოს stoppers და მაღაზიაში.

როგორ გააკეთოს ღვინო ჟოლოს ჯემი სახლში - რეცეპტი

რეცეპტი კიდევ ერთი ხელნაკეთი ღვინის ჯემით, რომელიც შეგვახსენოს ნათელი მზიანი ზაფხულის მთელი წლის განმავლობაში. ამჯერად ჩვენ ვიყენებთ სამზარეულო ჟოლოს ჯემით.

შემადგენლობა:

• ჟოლო ჯემი - 1 ლ;
• გაფილტრული წყალი - 2.5 ლ;
• ქიშმიში - 150 გ.

მომზადების მეთოდი:

ქიშმიშით ხელნაკეთი ღვინო არ არის გარეცხილი, დაასხით თბილი წყალი და გაჟღენთილია რამდენიმე საათის განმავლობაში. ღამით შეგიძლიათ ამის გაკეთება. წყლის მდუღარე ღვინო, მაშინ დაუშვებს, რომ გაგრილებას დაახლოებით 40 გრადუსი და დაასხით ჯემი. დაასხით გაჟღენთილი ქიშმიშით. ყველა კარგად არის შერეული და მომზადებული ბანკებში, სადაც ჯემის მომავალი ღვინო შედგენილი იქნება. თხევადი უნდა შეავსოს ქილებში ორი მესამედი.

დახურეთ კისრები რეზინის ხელთათმანებით ერთად punctured თითების და ამით მათ ბნელ ადგილას 3-4 კვირის განმავლობაში. ღვინის გაჯერების პროცესის დასრულების შემდეგ, კანების შემადგენლობა გაჟღენთილია რამდენიმე ფერის გრეისით და გაწმენდილია კანზე, სადაც ღვინო მზადდება ჯემიდან კიდევ 3 დღის განმავლობაში. შემდეგ ხელნაკეთი ღვინო ყურადღებით შეედინება ნალექისგან, გაჟღენთილია სასიამოვნო ბოთლებში, დამონტაჟებული და დამონტაჟებული შენახვისთვის, რომელიც ადრეული ბნელ ადგილას მდებარეობს.

როგორ გააკეთოს ღვინო მოცხარის ჯემი სახლში - რეცეპტი

გემრიელი ხელნაკეთი ღვინო მოცხარის ჯემით აქვს განსაკუთრებით მდიდრული გემოთი და არომატით. გარდა ამისა, მას აქვს საოცრად ლამაზი ფერი.

შემადგენლობა:

• მოცხარის ჯემი - 1 ლ;
• ყურძენი, ახალი კენკრა - 1 მინა და კვარტალი;
• ბრინჯი - 2 handfuls;
• წყალი - 2 ლ.

ეტაპობრივი მომზადება:

მოვხარშოთ წყალი ღვინის ჯემით და გაგრილებას. შეიტანეთ ჯემი კონტეინერში ღვინის შესაქმნელად, დაამატეთ ყურძენი და დაამატეთ რამოდენიმე ხელნაკეთი უცხიმო ბრინჯი. Unwashed - იმიტომ, რომ ზედაპირზე ასეთი ბრინჯი არსებობს ბაქტერიები, რომელიც უნდა უზრუნველყოს დუღილის პროცესი.

შეურიეთ ყველა კარგად, დაფარავს წყლით და დააყენა სამედიცინო რეზინის ხელთათმანის on bottleneck, არ ივიწყებს რომ Pierce 1 ან 2 თითების მას ჩვეულებრივი ნემსი. განათავსეთ ღვინო ჯემიდან ბნელ ადგილას 3 კვირის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც დუღილის პროცესი დასრულდა და ხელთათმანი შეჩერდება, ყურადღებით დაასხით სახლის ღვინო წიაღიდან და დაასხით სუფთა ბოთლებში და შეინახავს მუქი გრილ ადგილას.

როგორ გააკეთოთ ღვინო ჯემი სახლში - რეცეპტი ალუბლისგან

ღვინის ალუბლის ჯემი, მოხარშული სახლში, აქვს განსაკუთრებით მდიდარი ნათელი ფერი და ძალიან სასიამოვნო გემო. ეს ღვინო არ არის მრცხვენია, რომ წარუდგინოს ნებისმიერი დღესასწაული მაგიდა.

შემადგენლობა:

• ალუბლის ჯემი - 1 ლ;
• წყალი - 2 ლ;
• ქიშმიში არ არის გარეცხილი - 2 handfuls.

მომზადების მეთოდი:

დააყენა ყველა ინგრედიენტი ხელნაკეთი ღვინის სამი ლიტრი მინის ბოთლი. ქიშმიში უნდა იყოს unwashed, როგორც წინა რეცეპტი, ეს მოგვცემს საჭირო ბაქტერიების, რომელიც დაიწყებს ფერმენტაციის პროცესი კეთილშობილური სასმელი. მოვხარშოთ და გაგრილდეთ წყალი, შემდეგ დაასხით მომზადებული ინგრედიენტები და კარგად აურიეთ ყველაფერი. ჯემიდან ბოთლის ღვინის კისრის დახურვა ჩვეულებრივი პლასტმასის ქუდით და 10 დღის განმავლობაში თბილ ბნელ ადგილას განათავსეთ საწყის დუღილისთვის.

ამის შემდეგ, wort უნდა ყურადღებით გაფილტრული გამოყენებით ჯარიმა sieve ან gauze დაკეცილი რამდენიმე ფენა. ჯემიდან ღვინო გამოირჩევა სათანადო მოცულობის სუფთა მინის ქილებში და რეზინის ხელთათვარზე კეთდება, როგორც ყოველთვის, მასში 1 ან 2 თითის ნაცვლად. დუღილის ხელნაკეთი ღვინო დაახლოებით 40 დღის განმავლობაში გაგრძელდება. ჯემიდან ღვინის დასასრულით ნაზად შეედრება, ცდილობს არ გამოიწვიოს ბოლოში ჩამოყალიბებული ნალექი. ეს შეიძლება გაკეთდეს, მაგალითად, თხელი ფარმაცევტული რეზინის შლანგით. დასრულებული ღვინო ჩამოსხმული, corked და გაგზავნილი ტყუის პოზიცია მუქი გრილ ადგილას 2 თვის განმავლობაში საბოლოო maturation ღვინის.

ვიდეო რეცეპტი ხელნაკეთი ღვინის ჯემით

ყველა სახლის მეღვინე არ არის ხელმისაწვდომი ძვირფასი ღვინის ყურძნის სწორი ოდენობით. ძვირადღირებული ღვინო ძალიან ძვირია და არ გინდა, რომ იაფი, ცუდი ხარისხის ღვინო "დალევა" და საშიშია. მაგრამ გზა არის ჯემით ღვინო, რა თქმა უნდა, ეს ღვინო არ შეცვლის ნამდვილ ყურძნის სასმელს, მაგრამ ის აღმოჩნდება ბევრად უფრო გემრიელი და ჯანმრთელი, ვიდრე მაღაზიაში. შემოდგომაზე ყოველ დიასახლისს ამზადებს ჯემიდან დიდი რაოდენობით ქილებში, მაგრამ ყოველთვის რჩება ბევრი უხმარი ტკბილი ჯემი. დროთა განმავლობაში, ეს ტკბილეული, აგური და დგას მოჩვენებითი. ასეთი ნედლეულის განშორება არ იზრდება და აქ მოდის იდეა ღვინოზე.

ღვინის ჯემით სასიამოვნო ტკბილი გემო აქვს, ბუკეტი ნედლეულის დელიკატური არომატია. ჯემიდან ხელსაყრელის მიღება უფრო ადვილია, ვიდრე ყურძენი ან სხვა ხილი და კენკრა. ჯემი არ სჭირდება დამატებითი მომზადება, არ სჭირდება შეხება, დაიბანეთ, გაწმენდა. ჯამში შაქრის პროცენტული რაოდენობა საკმაოდ დიდია, ამიტომ დუღილის პროცესი უფრო ინტენსიურად წავა. პრაქტიკულად ნებისმიერი ჯამი მზადდება ალუბლის, მარწყვის, მარწყვის, ვაშლის, currants, ჟოლოს განკუთვნილია მიღების ხელნაკეთი ღვინო, რადგან ეს არის თავისუფალი mold. სასურველია, რომ სასმელს გამოიყენოს ერთი ტიპის ჯემი, რადგან ხბოს შეუძლია გააფუჭოს სასმელის ბუკეტი, ალუბლისა და ჟოლოს განსაკუთრებით პოპულარულია მეღვინეებს შორის.

ხელნაკეთი ღვინის ჯემი რეცეპტი

ეს არის უნივერსალური და მარტივი რეცეპტი ღვინის მიღებისათვის. სწრაფად და ეფექტურად შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვინო ჟოლოს ჯემით ან გემრიელი ალუბლის ჯემით. მიღებული ღვინის ძალა დაახლოებით 10-13% იქნება. ძველ ჯემიდან ღვინის დასამზადებლად საჭიროა წყლის ბეჭის მომზადება დუღილის სატანკო. სასურველია გამოიყენოს მინის: ქილებში, ბოთლები. შაქრის რეცეპტი გამოყენება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ჯემი არ არის ძალიან ტკბილი.

შემადგენლობა:

• ძველი ჯემი - 3 ლ;
• წყალი - 3 ლ;
• ქიშმიში - 300 გ;
• შაქარი - 50-300 გრ.

როგორ გააკეთო ღვინო

1. მოათავსეთ ჯემი სუფთა მინანქრის პანში, დაასხით მარჯვენა მოცულობის წყალში და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. შეურიეთ ყველაფერი კარგად. ჰიდრომეტრის გაზომვა შაქრის ოდენობით, უნდა იყოს 18-22%. დაამატეთ ქიშმიში, რომელიც გამოიყენება როგორც ველური საფუარი.
2. დაფარავს სუფთა გაჟონვას 2-3 ფენაში. განათავსეთ თბილ ადგილას, დუღილის ოპტიმალური ტემპერატურა 20-25 გრადუსი იქნება. რამდენიმე საათის შემდეგ ვატურმა დაიწყება ფერმენტი, გაზის ბუშტები დაიწყება, ქაფი გამოჩნდება. გაიზარეთ ქუდი კენკრა უნდა დაიხარჯოს და აურიეთ ყოველ დღე.
3. მას შემდეგ, რაც 5 დღის განმავლობაში, დაძაბება შინაარსი მეშვეობით colander ან sieve, ჰყოფს მერქნის. ჩაასხით სუფთა wort შევიდა დუღილის ავზი, რომელშიც სივრცე დარჩა 1/3. ფაქტია, რომ სწრაფი დუღილის დროს, ბევრი ქაფი გათავისუფლდება, რომელსაც შეუძლია გაქცევა.
4. დაიბანეთ და დააყენეთ წყლის ბეჭედი, რომლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სამედიცინო ხელთათმანი, რომელშიც ერთი თითი ნემსით არის გაყვანილი, გაზის გათავისუფლება.
5. ბალახოვანი საშუალება 1-2 თვის განმავლობაში ბნელ ადგილას დააყენებს, დუღილის ტემპერატურა უნდა იყოს 20-22C დიაპაზონში. დუღილის ბოლოს შეიძლება განისაზღვროს წყლის ბეჭედი, რომელშიც გაზის გაჩერება ხდება. თუ ხელთათმანი დამონტაჟებულია, ეს არის დეფლაცია. გარდა ამისა, ღვინო ნაწილობრივ განმარტავს, ნალექი ქვევით მიდის.
6. სწრაფი დუღილის შემდეგ, ახალგაზრდა ღვინო უნდა იყოს decanted, ანუ, უნდა იყოს ფრთხილად გაჟღენთილი საწყისი ნალექის გამოყენებით siphon ან სილიკონის შლანგი. გემოვნებით დაამატეთ შაქარი. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ღვინო ძლიერი ალკოჰოლი, ალკოჰოლი, არაყი, კონიაკი ან კონიაკი. ალკოჰოლური გამაგრებული ღვინო ფერმენტირებული ჯემიდან კარგად არის დაცული, მაგრამ ხარისხი გემოვნებით იგრძნობა. ეს ღვინო ჰგავს პორტის ღვინოებს.
7. ჩაასხით სასმელი სუფთა მინის კერძი, მარჯვენა ქვეშ კისრის, ისე, რომ არსებობს როგორც პატარა ჰაერი რაც შეიძლება გემის. მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და განათავსეთ ღვინო ფერმენტაციაზე გრილ ადგილას 10-15C ტემპერატურაზე. ამ ტემპერატურაზე, სასმელი შეინახეთ 3-4 თვის განმავლობაში. ამ დროს, ნალექი შეიძლება ჩამოყალიბდეს ქვედა ნაწილში, როდესაც აღმოჩნდება, რომ აუცილებელია ღვინის დასამზადებლად ნალექის გარეშე და დაასხით სუფთა კერძი.
8. ვადის დასრულების შემდეგ, ღვინო შეფუთულია ბოთლებში და დამუშავებულია. ეს შეიძლება იყოს შენახული სარდაფში მინის ბოთლებში სამი წლის განმავლობაში. არასასურველია, რომ პლასტმასის გამოყენება მზა ღვინის შესანახად, ალკოჰოლი რეაგირებს, რომლის დროსაც მავნე ნივთიერებები იქმნება.

ვიდეო ღვინის რეცეპტი