Скільки давати води при варіння круп'яних каш. Як варити кашу: правила, секрети і поради. Рецепти кукурудзяної каші на молоці

Багато хто не відмовляться поласувати ароматними зернятами тільки що звареної кукурудзи, але далеко не всі обізнані, наскільки корисною і смачною є каша з цього злаку, тому часто просто ігнорують її як гарнір або основне блюдо. Однак кукурудзяна каша на молоці або воді, зварена за особливим рецептом, може зрівнятися в корисності з гречкою і за смаковими якостями не поступається іншим злакам - головне знати, як правильно варити таку кашку, щоб взяти з неї максимум користі і смаку.

Як приготувати кукурудзяну кашу на молоці

Технологія варіння каші з кукурудзяної крупи не сильно відрізняється від рецептури інших страв зі злаків. Спочатку крупу промивають в декількох водах, потім заливають молоком, додають сіль і ложку цукру і варять на повільному вогні, періодично помішуючи. Після доведення до готовності, блюдо присмачують вершковим маслом або додають інші інгредієнти. Молочна кукурудзяна каша виходить дуже смачною з родзинками, гарбузом, медом, сухофруктами. Несолодке круп'яне блюдо доповнюють м'ясом, шкварками, грибами, солоним сиром, зеленню або овочами.

Скільки варити кукурудзяну кашу на молоці? Треба сказати, каша з кукурудзяної крупи на молоці не відноситься до швидким страв, Навіть сильно подрібнені зерна кукурудзи залишаються дуже твердими, тому для повного розварювання вимагають багато часу. Тримати на вогні блюдо треба близько півгодини, потім слід накрити каструлю кришкою і дати настоятися хвилин 40-45.

Час приготування безпосередньо залежить від розміру крупинок: чим дрібніше помел, тим швидше звариться крупа.Помел спочатку визначає і консистенцію готового блюда: щоб приготувати розсипчасту кашу або молочний суп, краще брати кукурудзу грубого помелу. Для каші-розмазня, молдавської мамалиги або італійської поленти підійде кукурудзяна мука або крупа середнього помелу.

Рецепти кукурудзяної каші на молоці

Цей злак у всьому світі славиться своїми корисними властивостями, Адже кукурудза дуже багата вітамінами різних груп. Вона містить різні амінокислоти і мікроелементи, необхідні для нормального функціонування організму. У зернах кукурудзи багато клітковини, причому калорійність кукурудзяної кашки не надто висока - близько 150 ккал на 100 грам, тому вона вважається дієтичним продуктом. Молочна каша з кукурудзяної крупи ідеально підходить для раціону малюків, адже зміст глютену в ньому мінімальне.

Багато включають в своє щоденне харчування цей смачний і корисний злак дуже рідко, тому що не знають, як варити кукурудзяну кашу на молоці і навіть як приготувати її на воді. Є особливості, які потрібно запам'ятати перед тим, як приступити до приготування цього круп'яного страви. Нижче вашій увазі будуть представлені різні варіанти кукурудзяної кашки з фото і покроковим описом  рецептури.

Каша з кукурудзяної крупи

• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви (100 г): 120,6 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: інтернаціональна.

Класичний рецепт кукурудзяної каші на молоці завжди залишається актуальним і затребуваним. Щоб зварити рідкий молочний суп, молока слід брати в 6 разів більше, ніж крупи. Для приготування густої каші-розмазня необхідну кількість крупи і рідини потрібно визначати, виходячи з стандартної пропорції - 1 стакан подрібненої кукурудзи на 3,5-4 склянки молока.

Складові:

• кукурудзяна крупа грубого помелу - 1 ст .;
• молоко - 4 ст .;
• сіль - щіпка;
• цукор або мед - за смаком.

Спосіб приготування:

1. У каструлю влити молоко, додати сіль. Довести до кипіння.
2. Потім промиту крупу висипати в рідину, ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудочок.
3. Варити на середньому вогні 20 хвилин без кришки. Не забувати час від часу помішувати.
4. Закрити каструлю кришкою і залишити на мінімальному вогні ще на 40 хвилин.
5. Після відключення плити в молочний суп додають вершкове масло і цукор або мед за смаком.

Каша з кукурудзяної муки

• Час приготування: 56 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви (100 г): 102,3 ккал.
• Призначення: на сніданок, вечерю, до святкового столу.
• Кухня: молдавська.

Всесвітньо відома молдавська мамалига готується виключно з кукурудзяної муки.Завдяки мініатюрному розміру крупинок, після варіння і охолодження маса перетворюється в пружну, але м'яку крупяную корж, яка з легкістю ріжеться вологим ножем або ниткою на порційні шматки. традиційний рецепт  цього прекрасного гарніру з фото описаний нижче.

Складові:

• кукурудзяна мука - 3 ст .;
• вода - 5 ст .;
• сіль - 0,5 ст. л .;
• рослинна олія  - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У товстостінній каструлі закип'ятити воду.
2. Всипати сіль, влити рослинне масло.
3. Тонкою цівкою всипати борошно з кукурудзи, при цьому активно помішуючи рідина.
4. Варити на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
5. Потім зменшити вогонь до мінімального і продовжувати варити ще 25 хвилин.
6. Ємність з готовим блюдом перевернути на велику дерев'яну дошку. Обережно витягти мамалигу з каструлі.
7. Дати трохи охолонути, після чого розрізати на порції.

Для дитини

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви (100 г): 114,8 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: дитяча.
• Складність приготування: легка.

Борошно з кукурудзи також є ідеальною основою для дитячої молочної кашки. Головна перевага злаку в тому, що він майже не містить глютену, тому підійде дітям навіть самого молодшого віку  і алергікам. Якщо готове борошно складно знайти у продажу, її з легкістю можна приготувати самостійно за допомогою кавомолки. Щоб зробити тарілочку з кашкою більш апетитною, можна прикрасити її фруктами або свіжими ягодами.

Складові:

• борошно з кукурудзи - 3 ст. л .;
• молоко - 1 ст .;
• цукор - 1 ст. л .;
• вершкове масло - 10 г;
• фрукти, ягоди - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Молоко довести до кипіння.
2. Зменшивши вогонь до мінімуму, акуратно тоненько цівкою всипати борошно, активно помішуючи.
3. Варити 15 хвилин, весь час заважаючи. Потім відключити вогонь.
4. Додати цукор і вершкове масло.
5. Укутати каструлю рушником і залишити на гарячій плиті ще на 15-20 хвилин.

З гарбузом

• Час приготування: 72 хвилини.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви (100 г): 107,1 ккал.
• Призначення: на сніданок, вечерю, на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Дуже смачною, корисною і поживною виходить кукурудзяна каша на молоці з гарбузом.Сонячна кукурудза разом з солодкою і яскравою гарбузом створюють неповторний смаковий дует, а якщо приготувати страву не просто на плиті, а в глиняному горщику в духовці, та ще трошки полити медом, встояти перед таким частуванням не зможе жоден навіть самий вибагливий гурман.

Складові:

• крупа кукурудзяна середнього помелу - 1,5 ст .;
• молоко - 6 ст .;
• гарбуз - 300 г;
• вершкове масло - 35 г;
• цукор - 2 ст. л .;
• мед - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Молоко закип'ятити. Половину відлити в каструлю і всипати туди кукурудзу, ретельно перемішавши.
2. Потомити на повільному вогні 20 хвилин.
3. Другою половиною молока залити порізану кубиками м'якоть гарбуза. Накрити кришкою і залишити.
4. Потім у великий горщик викласти шарами молочно-круп'яної масу і гарбуз з молоком. Кожен шар трохи пересипати цукром і перекласти шматочком вершкового масла.
5. Накрити кришкою або фольгою і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 40-45 хвилин.
6. Після доведення страви до готовності масу перемішують, ділять на порції і додають мед.

З сиром

• Час приготування: 48 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви (100 г): 98,8 ккал.
• Призначення: на сніданок, вечерю.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: легка.

Багато народів високо цінують смак і користь крупи з кукурудзи, тому майже кожна національна кухня може похвалитися смачним оригінальним блюдом з цього злаку. Грузини часто готують несолодке кашу з кукурудзи з сиром сулугуні, який легко можна замінити іншим солоним сиром - бринзою або адигейським. Автентичне назва страви - еларжджі. покроковий рецепт  з фото дивіться нижче.

Складові:

• крупа кукурудзяна грубого помелу - 1,25 ст .;
• молоко - 1,7 л;
• солоний сир - 450 г;
• сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Кукурудзу добре промити. Сир нарізати тонкими довгими смужками або натерти на крупній тертці.
2. У товстостінну каструлю або чавунний горщик налити молоко. Поставити на середній вогонь, дати закипіти.
3. У киплячу рідину опустити сіль і сир. Ретельно розмішати.
4. Акуратно всипати крупу, безперервно помішуючи.
5. Продовжувати заважати приблизно 10 хвилин, поки маса не почне густіти.
6. Потім накрити каструлю кришкою, поставити на самий маленький вогонь і томити ще хвилин 25-30. Подавати блюдо гарячим.

З сухофруктами

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви (100 г): 122,7 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність приготування: середня.

Каша з кукурудзи завжди виходить смачною і ситної, але в звичайному вигляді швидко набридає. Зате з неї можна приготувати шикарний десерт - солодку запіканку з кукурудзяної кашки на молоці з сухофруктами.  Такий формат набридлої звичайної каші сподобається як дітям, так і дорослим. Головне - не перестаратися з цукром, адже сухофрукти самі по собі солодкі. Завжди можна зробити блюдо солодше, просто додавши трішки меду, варення або згущеного молока.

Складові:

• кукурудзяна крупа - 1 ст .;
• вода - 1 ст .;
• молоко - 1 ст .;
• цукор - 2 ст. л .;
• курага, родзинки, інжир - по 50 г;
• яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Крупу промити, залити холодною водою і залишити на пару годин.
2. Потім воду злити, залити свіжою, поставити на вогонь.
3. Варити 15 хвилин, після чого додати склянку кип'яченого молока.
4. Вогонь відключити, але залишити крупу з молоком на гарячій плиті ще на 20 хвилин.
5. Тим часом залити сухофрукти окропом і потримати 10 хвилин, після чого відцідити і порізати невеликими кубиками.
6. Кашу злегка остудити, покласти в неї сухофрукти, цукор і яйце. Ретельно перемішати.
7. Форму для запікання змастити вершковим маслом, викласти в неї підготовлену масу.
8. Запікати в духовці 15-20 хвилин до появи золотистої скоринки.

З м'ясом

• Час приготування: 53 хвилини.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви (100 г): 164,3 ккал.
• Призначення: на вечерю, в поході.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Якщо хочете приготувати що-небудь ситне і смачне для сімейної вечері, візьміть на озброєння рецепт каші з кукурудзи з м'ясом і овочами. Чоловікам сподобається жирніший варіант зі свининою або бараниною, а якщо ж взяти пісну яловичину або курку, вийде низькокалорійне блюдо, яке не завдасть шкоди фігурі. Така варіація кукурудзяної каші стане прекрасною альтернативою плову.

Складові:

• куряче філе - 280г;
• морква - 1 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• крупа кукурудзяна - 150 г;
• масло рослинне - 40 мл;
• сіль - 0,5 ст. л .;
• спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе  нарізати не надто великими шматками, відправити на розігріту з жиром сковороду. Обсмажувати на середньому вогні 4-5 хвилин.
2. Велику цибулину порізати півкільцями, покласти до м'яса. Обсмажувати до м'якості і прозорості.
3. Морква потерти на крупну тертку, теж відправити на сковороду.
4. Слідом відправити порізаний півкільцями болгарський перець. Протушкувати м'ясо з овочами до напівготовності.
5. Далі висипати в сковорідку промиту крупу, додати сіль, спеції, залити двома склянками води.
6. Томити блюдо на повільному вогні близько півгодини, в разі потреби підливаючи воду, щоб каша в результаті не виявилася сухою.
7. Перед подачею посипати свіжою рубаною зеленню.

З бананом

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви (100 г): 96,5 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: дитяча.
• Складність приготування: легка.

Кукурудзяну кашку з молоком люблять не тільки діти, а й дорослі. Кукурудза прекрасно поєднується з будь-якими іншими продуктами як солодкими, так і солоними.Якщо доповнити молочну кашу з кукурудзи фруктами, вийде справжня вітамінна бомба. Добре підходить для цієї мети банан. Він багатий вітамінами і мікроелементами, причому легко перетворюється в пюре, тому таке блюдо рекомендується педіатрами, як обов'язкова складова дитячого раціону.

Складові:

• кукурудзяна мука - 0,5 ст .;
• молоко - 450 мл;
• вода - 1 ст .;
• сіль - щіпка;
• цукор - 1 ст. л .;
• вершкове масло - 15 г;
• банан - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. У каструлю вливають молоко і воду, дають закипіти.
2. Потім додають сіль, акуратно всипають борошно.
3. Варять на мінімальному вогні півгодини, після чого додають цукор і вершкове масло. Накривають каструлю рушником і залишають на 10 хвилин настоятися.
4. Тим часом розминають в банан в пюре і додають в кашу перед подачею.

В мультиварці

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви (100 г): 120 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність приготування: легка.

Електронна чудо-каструля давно стала доброю помічницею для багатьох господинь. В мультиварці можна приготувати що завгодно, причому каша з кукурудзяної крупи не є винятком. Правда, у недосвідчених господинь вона може не вийти з першого разу. Для цього варто запам'ятати деякі тонкощі рецептури. Як приготувати кукурудзяну кашку з молоком в мультиварці, читайте нижче.

Складові:

• крупа з кукурудзи - 200 г;
• вода - 2/3 ст .;
• молоко - 1 і 1/3 ст .;
• сіль - щіпка;
• цукор - 1,5 ст. л .;
• вершкове масло - 35 г.

Спосіб приготування:

1. Крупу добре промити, перекласти в чашу мультиварки і залити водою.
2. Додати сіль, цукор, перемішати.
3. Поставити варитися в режимі "Молочна каша" на 25 хвилин.
4. Після закінчення даного часу влити в кашу молоко і встановити таймер в цій же програмі ще на 20 хвилин.
5. Після звукового сигналу залишити мультиварку закритою і дати кашки настоятися приблизно чверть години, після чого присмачити її вершковим маслом.

Відео

каша   - це традиційне блюдо, без якого в повсякденному житті - ніяк. Це «другий хліб» кожної сім'ї. Ця страва, що готується на і сніданок, і на обід, і на вечерю.

Ще з давніх часів каша має величезне значення в раціоні человека.Когда-то давно нею зустрічали новонароджених і проводжали померлих. У багатьох країнах до цих пір збереглися традиції на святах, пов'язаних з народженням і хрещенням дитини, а також похоронах, подавати на стіл кашу.

Каші дуже корисні для здоров'я людини, тому вони складають основу дитячого харчування  до 3 років.

Але як варити кашу так, щоб вона була привабливою на вигляд, смачною і корисною одночасно?

А чи знаєте Ви, що за способом приготування кашки діляться на кілька видів:
  - розсипчасті (пшоняна, рисова, перлова, гречана);
  - в'язкі (молочні каші);
- рідкі (манка, вівсянка та ін.)?

А ось правила, секрети і поради приготування розсипчастих каш:

1.   Перед тим, як приготувати кашу, крупу потрібно просіяти, перебрати і добре промити. Вода прибере з зерен крохмаль, жир, пил, який з'являється на поверхні при їх зберіганні.

2.    Особливістю таких каш є те, що зерна в них повинні бути добре провареними (набряклими) і повинні легко відділятися один від одного. Тому розсипчасті каші варяться в невеликій кількості рідини, щоб вона повністю поглинула крупою (виняток тут - рис).

3.    Щоб каша не підгорає, її потрібно готувати в посудині з товстим дном.

4.    Для приготування розсипчастих каш, крупу потрібно засипати в киплячу підсолену воду (виняток тут - гречка) і варити на слабкому вогні до готовності. Потім висипати на друшляк і промити гарячою водою. Кашу перекласти в посудину і заправити олією або будь-яким жиром за смаком.

Правила, секрети і поради приготування в'язких каш:

1.    В'язкі каші, в основному, готуються на молоці, хоча можуть бути і на воді.

2. Відмінною особливістю  таких каш є те, що вони не розсипаються і не розпливаються, а тримаються гіркою на тарілці.

3.    Така крупа, як перлова, рисова і пшоно, погано розварюються і набухають в молоці, тому їх рекомендують, спочатку проварити кілька хвилин у воді, а потім воду злити і залити гарячим молоком.

4.    подавати в'язкі каші  можна з маслом, варенням або медом.

Правила, секрети і поради приготування рідких каш:

1. рідкі каші  можна варити як на молоці, так і на воді, а також розбавивши молоко водою в співвідношенні 2: 3.

2.    Ці каші готуються так само, як і в'язкі, але додається більше рідини.

3.    У них так само можна додавати масло, мед і варення за смаком.

А тепер трохи докладніше про те, як варити кашу

Як правильно варити гречану кашу?

На одну порцію крупи потрібно брати дві порції води;
  - каструля повинна бути щільно закрита кришкою;
  - до того, як закипить вода, вогонь повинен бути сильним, далі помірним, а в кінці - слабким;
  - якщо кинути щіпку соди, то каша набуває красивий колір і аромат;
  - під час варіння вода повинна википіти повністю;
  - після того, як Ви засипали крупу і поставили кашу на вогонь, її не можна помішувати, і відкривати кришку, оскільки вона вариться, обдаючи, паром, який не можна випускати;
  - варити гречану кашу потрібно 15 хвилин;
  - після зняття з вогню її потрібно потримати закритою ще 5-10 хвилин.

Як правильно варити манну кашу?

Каша виходить смачною, якщо варити її на молоці, дотримуючись таких пропорцій: 300 мл крупи на один літр молока;
  - засипати крупу потрібно, довівши молоко до кипіння;
  - варити манну кашу треба, весь час, помішуючи, 2-3 хвилини, а потім закрити ємність щільною кришкою і дати постояти 15 хвилин;

Як правильно варити вівсяну кашу?

Вівсянка виходить смачною, якщо готувати її за таким рецептом: 1 склянка молока, 1 склянка води, ¾ склянки вівсяної крупи, 1 ст. ложка меду, 2 ст. ложки вершкового масла, щіпка солі, будь-які ягоди.

Для приготування вівсяної каші потрібно вилити в каструлю молоко і воду. Закип'ятити, додати сіль, мед і всипати крупу. Варити 10 хвилин. Перед подачею на стіл додати ягоди.

Як правильно варити перлову кашу?

Перед варінням крупу потрібно замочити в холодній воді на 10-12 годин: 1 стакан перлової крупи залити літром води;
  - дуже смачно виходить, якщо варити кашу на молоці. Для цього змочену крупу потрібно засипати в гаряче молоко і варити кілька хвилин на сильному вогні без кришки. Потім поставити на водяну баню  і варити до готовності. Їй також потрібно дати постояти 10-15 хвилин під закритою кришкою.

Як правильно варити ячну кашу?

Ячна крупа розварюється приблизно за 40-45 хвилин, але при цьому збільшується в обсязі десь в 5 разів;
  - пропорція повинна бути 2: 1 - 2 склянки води на 1 склянку крупи;
  - перед варінням крупу потрібно добре промити;
  - варити потрібно на невеликому вогні до повного википання води, після чого зняти з конфорки і дати постояти 15 хвилин.

Як правильно варити пшоняну кашу?

Крупу вимити;
  - перед варінням обов'язково промити гарячою водою, щоб трохи відпарити;
  - якщо варити молочну кашу, то спочатку зерно потрібно проварити на воді, налив води трохи більше, ніж крупи. Проваривши до напівготовності, воду потрібно злити і залити крупу теплим молоком. Варити до повного випаровування молока.

Як правильно варити рисову кашу?

Крупу промити;
  - одна порція рису заливається двома порціями води;
  - рис вариться на повільному вогні до розбухання, в залежності від сорту, 15-25 хвилин.

Як правильно варити кукурудзяну кашу?

Кукурудзяна каша виходить смачною за таким рецептом: в 300 г киплячого молока додати сіль і цукор за смаком і засипати 4 ст. ложки з верхом крупи. Нехай покипить 5 хвилин на повільному вогні, постійно помішувати. Потім закрийте кришкою і через 15 хвилин - кукурудзяна каша готова.

Вдалого Вам «кашеваренія» і смачного!