Гриб схожий на опеньки ростуть купкою. Опеньок (Оп'ята). Опис, поширення та види опеньків. Як відрізнити опеньки від хибних опеньків

Хоча деякі їх види зустрічаються і серед . Наведемо їх опис та фото. Гриби опеньки відносяться до . Ці невеликі пластинчасті гриби нагадують казкове військо, що штурмує ворожу фортецю – трухлявий пень чи дерево. Опеньків називають могильниками лісу. Оселившись на гнилих пнях, вони поступово переходять на здорові дерева, які починають хворіти та через 10–15 років гинуть. Ці гриби можна побачити на пнях, коренях, буреломі, біля стовбурів дубів, беріз та осик. Їх легко збирати. Зростають опеньки великими групами: іноді в одній сім'ї налічується до сотні грибів, що зрощені основами ніжок.

Осінній опінок

На світлині - осінній опінок. Капелюшок у осіннього опенька спочатку має кулясту, опуклу, потім розпростерту форму, усіяну дрібними пухнастими коричневими лусочками, брудно-коричневого або жовтувато-сірого кольору, до середини – темніша, діаметром від двох до восьми сантиметрів. У молодих грибів спороносний шар закритий білою плівкою, яка рветься пізніше, залишаючи на ніжці невелике кільце. Білі або світло-бурі пластинки часто покриваються іржавими плямами. Ніжка у опенька довга, щільна, тонка, у капелюшка біла, а біля основи темно-коричнева. М'якуш білий, щільний, має приємний запах і кислувато-в'яжучий смак.

поживні та смачні гриби. До інших їх переваг варто віднести те, що вони ростуть до самих заморозків. Гриби опеньки майже не бувають червивими. У їжу їх використовують солоними, маринованими, смаженими, вареними та сушеними. Супи та соуси із сушених опеньків до смаку не поступаються жодному грибу. Слід врахувати, що ніжки у опеньків, особливо у дорослих, жорсткі та волокнисті. Тому в їжу рекомендують вживати переважно капелюшки. Ніжки разом із розрізаними великими капелюшками добре йдуть у смажені страви.

У затінених і вологих низинах, на старих пнях берези, осики чи дуба можна побачити великі тісні групи літніх опеньків. На фото – літні опеньки.

Літні опеньки названі так тому, що вони іноді з'являються у червні і ростуть все літо. У посушливе літо цей гриб зустрічається рідко, хоча бувають роки, коли він росте досить дружно. Найінтенсивніше зростання у нього у вересні. Формою та розміром літній опінок не відрізняється від осіннього. Відмінність полягає в тому, що забарвлення капелюшка у нього більш жовте, ніж у осіннього опенька і капелюшок позбавлений характерних для осіннього опенька лусочок. Літні гриби опеньки варять, смажать, маринують, сушать і солять.

Опеньок зимовий

Наприкінці вересня починає з'являтися найпізніший гриб, який росте в наших лісах, – опінок зимовий, або зимовий гриб. наведено його фото. Росте він тісними групами аж до грудня у листяних чи змішаних лісах, у садах, парках, на пнях, стовбурах дерев.

Капелюшок у опінок округло-опуклий, слизовий, тонком'ясистий, підгорнутий усередину, як у опінок осіннього, з віком – розпростертий, оранжево-жовто-рудий, рудувато-коричневий, кремовий, гладкий, в центрі темніший, діаметром від двох до десяти сантиметрів. Ніжка щільна, циліндрична, зверху жовтувата, нижче основи коричнева, волокниста, діаметром до півтора сантиметрів, довжиною чотири - десять сантиметрів. Пластинки широкі, рідкісні, білуваті (кремові або жовті), потім коричневіють. М'якуш у гриба білий або жовтуватий, на розрізі не темніє, має приємний запах і смак. Їстівні тільки капелюшки зимових опеньків, особливо смачні смажені, в супах і соусах.

В осінньому лісі часто зустрічаються отруйні хибні опеньки. Ось їхні фото. Щоб не допустити фатальної помилки, слід добре запам'ятати відмітні ознаки їстівних та хибних грибівопеньків.

Опінок осінніймає коричнево-жовтий, неяскравий, покритий лусочками капелюшок. На ніжці – біле плівчасте кільце. Платівки білі, бурі. Їстівний.
Капелюшок у опенька літньогожовто-бура, гладка, ніжка має кільце однакового кольору з капелюшком, платівки білі, рудувато-бурі. Їстівний.
Опеньок зимовиймає капелюшок оранжево-жовтий, рудуватий, в центрі іржаво-коричневий, гладкий. Ніжка без плівчастого кільця, платівки білі, жовті. Їстівний.
У помилкового сірчано-жовтого опенькакапелюшок яскравий, жовто-жовтогарячий, в центрі іржавого кольору, гладкий. Ніжка вкрита бурим кільцем, пластинки має жовто-зелені, брудно-оливкові. Отруйний.
Помилковий цегляно-червоний опеньокмає червоно-коричневий, яскравий, гладкий капелюшок, ніжка без плівчастого кільця, платівки світлі або кольору капелюшка, широкі. Отруйний.

У статті наведено фото та опис різних видівгрибів опеньків, орієнтуючись за якими ви можете безпомилково розрізнити їстівні та отруйні серед них. Терміни збирання грибів опеньків – літніх, осінніх, лугових наведено в

Опеньки осінні починають з'являтися в лісах ближче до кінця серпня. Збирати їх можна усю першу половину вересня. Опеньки осінні підростають хвилями. Залежно від погодних умов у кожному році може бути 2-3 хвилі цих грибів, причому перша з них зазвичай найрясніша. Ще одна особливість зростання осінніх опеньків - вони з'являються швидко і рясно, а потім так само різко зникають. Тому шанувальникам «тихого полювання» важливо не пропустити момент початку збору.

У яких лісах трапляється цей вид?

Осінній може вважатися космополітом наших широт. Його можна знайти практично у будь-якому лісі, вік якого перевищує 30 років. Опеньки зростають більш ніж на 200 видах дерев. Як правило, ці гриби з'являються колоніями на сухих стовбурах, хмизах, пнях, коренях і стовбурах живих рослин. Найчастіше опеньки зустрічаються на ялинках та березах, трохи рідше їх можна знайти на соснах, осинах та дубах. - Помірної смуги. Селячи на мертвій деревині, вони руйнують її. При цьому в біологічний повертаються цінні елементи, з яких вона складається. На тому самому місці опеньки осінні можна зібрати до 15 років поспіль. Після цього терміну деревина повністю руйнується грибницею.

Колонії осінніх опеньків ростуть дуже рясно. З одного пня можна зібрати кілька літрів цих цінних грибів. Молоді опеньки з капелюшком, що не розкрився, збирають разом з ніжкою. У грибів, що підросли, зрізають тільки капелюшки. Їхні ніжки харчової цінностіне мають.

Відомо багато рецептів приготування цих грибів. Опеньки можна варити, маринувати, сушити та солити, а також смажити. При збиранні грибів не потрібно висмикувати з деревини їх ніжки «з коренем», щоб не пошкодити грибницю, яка і наступного року порадує вас рясним урожаєм.

Запобіжні заходи

Однак, вирушаючи в ліс, важливо пам'ятати і про запобіжні заходи. Багато хто має отруйних двійників, тому жоден рік не минає без отруєнь. Перед походом у ліс важливо вивчити ознаки не лише тих видів, які ви плануєте збирати, а й схожі на них, які краще пропустити. Якщо ви не впевнені в тому, що цей конкретний гриб – точно їстівний, не потрібно ризикувати своїм здоров'ям, краще залиште його у лісі!

Міфи про їстівні та отруйні гриби

Не слід слухати «бабусині» поради про те, як відрізняти отруйний гриб від їстівного. Наприклад, деякі люди всерйоз вважають, що отруйні види не поїдають ні лісовими тваринами, ні равликами. У помилковості цього твердження ви можете переконатися самі - навіть смертельну для людей бліду поганку без проблем для свого життя поїдають слимаки та комахи. Ще один «безпомилковий» спосіб переконатися в їстівності дарів лісу – при їхній кулінарній обробці нагріти разом із ними срібну ложку (або цибулину).

Кажуть, якщо вони не потемніють, то це означає, що серед грибів немає жодного отруйного. Звісно ж, це неправда. Срібло може потемніти, наприклад, від підсиновика, але не змінить свій колір при нагріванні з тією ж блідою поганкою. Ви можете перевірити це самі, але все ж таки краще не варто влаштовувати такі експерименти. Також у народі існують міфи про те, що гриби стають отруйними, якщо ростуть біля іржавого заліза або зміїних гнізд. До таких історій потрібно ставитися як до фольклору, цікавого як народні перекази, але не має практичної цінності.

Чи потрібно знати ознаки отруйних грибів?

Не менш безглузді та небезпечні переконання деяких оптимістично налаштованих людей, які вважають, що отруйні гриби зустрічаються рідко, тому не варто забивати собі голову їх відмітними ознаками. Насправді у наших лісах можна знайти близько 90 таких видів, причому близько 10 з них для нас смертельні.

Звичайно, це не означає, що для того, щоб уникнути отруєнь грибами, їх потрібно купувати лише у продуктових магазинах. Мета цієї статті - показати читачеві важливість знань як смачних і їстівних видів, а й ознак, якими їх відрізнити від отруйних двійників.

Гриби-двійники осіннього опенька

За деякими ознаками їстівні види можуть нагадувати отруйні. Причому таких випадків досить багато. Серед грибників відома пара «опівок осінній – небезпечний двійник». Назва неїстівного родича - хибний опеньок. Це узагальнена назва кількох видів, що мають деяку схожість з осіннім опеньком. Ці гриби відносяться до пологів Гіфолома та Псалітрелла. Частина їх вважається просто неїстівними, деякі – отруйними. Щодо окремих видів досі точаться дискусії про те, чи можна вважати їх умовно-їстівними. Але чітких доказів того, що людина, яка вживає їх у їжу, не нашкодить собі, немає. Тому краще не ризикувати і обмежитися збиранням лише осінніх опеньків. Тим більше, що в сезон у лісі їх багато.

Де ростуть неїстівні та отруйні двійники?

Зростають у тих же місцях, що і їстівні - на пнях, хмизах і живих деревах, тому грибник-початківець може припуститися помилки. Щоб бути впевненим у тому, що зібрані вами дари лісу можна вживати в їжу, потрібно знати ознаки їстівних грибів та їх небезпечних двійників.

Відмінності опенька хибного від опенька осіннього

Небезпечний двійник можна легко відрізнити від його їстівного родича.

Перше, на що слід звернути увагу – це колір капелюшка. У їстівного опенька вона має забарвлення від бежевого до жовтувато-темно-коричневого. Причому старі гриби зазвичай темніші порівняно з молодими. Частини капелюшків, закриті від сонця, зазвичай набагато світліші. Небезпечний двійник опенька осіннього нерідко має яскраве забарвлення, що викликає.

Друга відмітна ознака - забарвлення суперечка. У їстівних опеньків вони білі, тому на капелюшках старих грибів можна побачити білий наліт. Це і є суперечки. З їхньою допомогою розселяються опеньки. Третє, що слід перевірити – наявність плівчастої спіднички на ніжці опенька. Хибний опінок осінній її не має. Ця ознака є найважливішою відмінністю, на яку варто звертати увагу. «Спідничка» осіннього опенька є залишком захисного покривала, що обволікає молодий гриб. Небезпечний двійник опінок осіннього такого покривала не має.

Четверта відмінність, що допомагає виділити небезпечний двійник опіки осіннього - колір пластинок на внутрішній стороні капелюшка гриба. У неїстівних видів, з якими краще не мати справи, пластинки жовті, якщо гриб молодий, і зеленувато-оливкові у старих. Для осінніх опеньків характерне кремове, бежеве або світло-жовте забарвлення пластинок.

П'ята відмінність – поверхня капелюшка гриба. У осінніх опеньків вона вкрита невеликими лусочками. Причому їх забарвлення зазвичай темніше, ніж сам капелюшок. Але старі гриби лусочки втрачають і стають гладкими. Щоправда, і харчової цінності такі гриби, що переросли, вже не мають, тому грибників вони не цікавлять.

Шоста ознака, яка допоможе відрізнити їстівний гриб, – його запах. Опеньки осінні пахнуть приємно, а запах хибних віддає плісняві.

Висновок

Знання цих ознак буде достатньо для того, щоб відрізнити опінок осінній. Фото гриба допоможе вам не помилитись. Але ще краще взяти з собою досвідченого знавця, який покаже вам, як виглядають осінні опеньки. Після того як ви побачите їх на власні очі, вам буде складно переплутати їх з якимось іншим виглядом. Але й на стару буває проруха, тому не забувайте головне правило грибників: «Не впевнений – не бери».

Опеньоку перекладі з латинської російською мовою означає «браслет». Така назва зовсім не дивно, адже якщо подивитися на пеньок, на якому найчастіше затишно розташовуються опеньки, можна побачити своєрідну форму росту грибів у вигляді кільця.

Невеликий гриб з ніжкою висотою до 7 см і діаметром від 0,4 до 1 см. Верх ніжки світлий, гладкий, донизу ніжку покривають темні лусочки. «Спідничка» вузька, плівчаста, згодом може пропадати, завдяки суперечкам, що опадають, забарвлюється в коричневий колір. Діаметр капелюшка опенька становить від 3 до 6 см. Молоді літні опеньки відрізняються опуклим капелюшком, у міру зростання гриба поверхня сплощується, але в центрі залишається помітний світлий горбок. Шкірка гладка, матова, медово-жовта з темними краями. У сиру погоду шкірка просвічує, а біля горбка утворюються характерні кола. М'якуш літнього опенька ніжний, вологий, блідо-жовтого кольору, приємний на смак, з вираженим ароматом живого дерева. Платівки розташовані часто, світлі, згодом стають темно-бурими.

Опінок літній зустрічається переважно у листяних лісових масивах по всій помірній зоні. З'являється у квітні та плодоносить до листопада. В областях із сприятливим кліматом може плодоносити без перерви. Іноді літні опеньки плутають з отруйною галериною облямованою (лат. Galerina marginata), яка відрізняється невеликими розмірами плодового тіла та відсутністю лусочок внизу ніжки.

Опінок осінній, він же опінок справжній(Armillaria mellea)

Висота ніжки осіннього опенька становить від 8 до 10 см, діаметр - 1-2 см. У самому низу ніжка може мати незначне розширення. Вгорі ніжка жовтувато-коричнева, донизу стає темно-бурою. Капелюшок осіннього опенька, діаметром від 3 до 10 см (іноді до 15-17 см), на початку росту гриба опуклий, потім стає сплощеним, з нечисленними лусочками на поверхні і характерним хвилястим краєм. Кільце дуже виражене, біле з жовтою облямівкою, розташовується майже під самим капелюшком. М'якуш осінніх опеньків білий, щільний, у ніжці волокнистий, ароматний. Колір шкірки на капелюшку буває різним і залежить від виду дерев, на яких росте гриб.

Осінні опеньки медово-жовтого кольору ростуть на тополі, шовковому дереві, робінії звичайної. Коричневі виростають на дубах, темно-сірі – на бузині, червоно-коричневі – на стовбурах хвойних порід дерев. Платівки рідкісні, світло-бежевого кольору, з віком темніють та усіяні темно-коричневими плямами.

Перші осінні опеньки з'являються наприкінці серпня. Залежно від регіону плодоношення йде 2-3 шарами, тривалістю близько 3 тижнів. Осінні опеньки широко поширені в болотистих лісах і на вирубках по всій Північній півкулі, крім районів багаторічної мерзлоти.

Опеньок зимовий (фламмуліна бархатистоніжкова, коллібія бархатистоніжкова, зимовий гриб) (Flammulina velutipes)

Ніжка висотою від 2 до 7 см і діаметром від 0,3 до 1 см має щільну структуру і відмітне, бархатисто-коричневе забарвлення, що ближче до верху переходить у коричневе з жовтизною. У молодих опеньків капелюшок опуклий, з віком сплощується і може досягати 2-10 см у діаметрі. Шкірка жовта, коричнева або коричнева з помаранчевим. Платівки посаджені рідко, білі або охристі, різної довжини. М'якуш практично білий або жовтуватий. На відміну від більшості їстівних опеньків, зимовий опеньок не має «спіднички» під капелюшком.

Виростає по всій помірній частині лісопаркової зони північної півкулі з осені до весни. Зимовий опеньок росте великими, часто зрощеними групами, під час відлиг легко виявляється на проталинах. За деякими даними, м'якоть зимового опенька містить малу дозу нестійких токсинів, тому гриб рекомендується піддавати ретельнішій термічній обробці.

Опеньок лучний (Луговик, негніючник лучний, гвоздичний гриб, марасміус лучний)(Marasmius oreades)

Їстівний гриб сімейства негніючникові, роду негніючник. Типовий грунтовий сапрофіт, що росте на полях, луках, вигонах, на дачних ділянках, по краях просік і канав, в ярах і лісових узліссях. Відрізняється рясним плодоношенням, часто росте прямими або дугоподібними рядами, іноді утворює «відьомі кола».

Ніжка у лучника довга і тонка, буває викривлена, до 10 см у висоту, і від 0,2 до 0,5 см у діаметрі. По всій довжині щільна, розширена в самому низу, має колір шапочки або трохи світліший. У молодих лугових опеньків капелюшок опуклий, з часом уплощується, краї стають нерівними, в центрі залишається виражений тупий горбок. У сиру погоду шкірка стає клейкою, жовто-коричневою або червоною. У хорошу погоду капелюшок світло-бежевий, але завжди з темнішим, ніж краю, центром. Платівки рідкісні, світлі, на дощ темніші, «спідничка» під капелюшком відсутня. М'якуш тонкий, світлий, на смак солодкий, з характерним запахом гвоздики або мигдалю.

Луговик зустрічається з травня до жовтня на всій території Євразії: від Японії до Канарських островів. Добре переносить посуху, а після дощів оживає та знову здатний до відтворення. Опенок лучний іноді плутають з лісолюбною коллібією ( Collybia dryophila), умовно-їстівним грибом, що має схожі з луговиком біотопи. Від луговика вона відрізняється трубчастою, порожнистою всередині ніжкою, частіше розташованими пластинками і неприємним запахом. Набагато небезпечніше переплутати лучник з говіркою борозенчастою ( Clitocybe rivulosa), отруйним грибом, що відрізняється білим капелюшком, позбавленої горбка, часто сидять пластинками і борошнистим духом.

Опеньок товстоногий(Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Ніжка товстоногого опенька невисока, пряма, знизу потовщена на кшталт цибулини. Нижче за кільця ніжка бурого кольору, вище — білувата, в основі сіра. Кільце виражене, біле, краї відрізняються зіркоподібними розривами і часто бувають усипані коричневими лусочками. Діаметр капелюшка становить від 2,5 до 10 см. У молодих товстоногих опеньків капелюшок має форму розширеного конуса з підгорнутими краями, у старих грибів - плоска з низхідними краями. Молоді товстоногі опеньки коричнево-бурі, бежеві або рожеві. Середина шапочки рясно усипана сухими лусочками конічної форми сіро-бурого кольору, які зберігаються і у старих грибів. Платівки посаджені часто, світлі, згодом темніють. М'якуш світлий, на смак в'яжучий, з легким сирним запахом.

Опеньок слизовийабо удемансієла слизова(Oudemansiella mucida)

Вид їстівних грибів сімейства фізалакрієві, роду удемансієлла. Рідкісний гриб, росте на стовбурах поваленого бука європейського, іноді на ще живих пошкоджених деревах.

Вигнута ніжка досягає 2-8 см завдовжки і має діаметр від 2 до 4 мм. Під самим капелюшком світла, нижче «спіднички» вкрита коричневими пластівцями, в основі має характерне потовщення. Кільце товсте, слизове. Шапочки молодих опеньків мають форму широкого конуса, з віком розкриваються і стають плоско-опуклими. Спочатку шкірка грибів суха і відрізняється оливково-сірим кольором, з віком стає слизовою, білястою або бежевою з жовтизною. Платівки розташовані рідко та відрізняються жовтуватим кольором. М'якуш слизового опенька несмачна, позбавлена запаху, біла, у старих грибів нижня частина ніжки буріє.

Слизова опінок зустрічається в широколистяній європейській зоні.

Опеньок веснянийабо колібія лісолюбна(Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila)

Вид їстівних грибів сімейства негніючникові, роду гімнопус. Зростає окремими нечисленними групами на повалених деревах і пріючому листі, в лісах, з переважанням дуба та сосни.

Пружна ніжка довжиною від 3 до 9 см зазвичай рівна, але іноді має потовщену основу. Капелюшок молодих опеньків опуклий, згодом набуває широко-опуклої або сплощеної форми. Шкірка молодих грибів цегляного кольору, у зрілих особин світлішає і стає жовто-бурою. Пластинки часті, білі, іноді з рожевим або жовтим відтінком. М'якуш білий або з жовтизною, зі слабко вираженим смаком і запахом.

Весняні опеньки ростуть по всій помірній зоні з початку літа до листопада.

Часник звичайний (звичайний часниковий опеньок) ( Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Їстівний невеликий гриб сімейства негніючникові, роду часник. Відрізняється характерним запахом часнику, завдяки чому часто використовується у приправах.

Капелюшок злегка опуклий або напівкулястий, в діаметрі може досягати 2,5 см. Колір капелюшка залежить від вологості: в дощову погоду і тумани вона коричнева, іноді насиченого червоного відтінку, в суху погоду стає кремовою. Платівки світлі, дуже рідкісні. Ніжка цього опенька жорстка і блискуча, темніша знизу.

(Myc etinis allia ceus)

Відноситься до роду часник сімейства негніючникові. Капелюшок гриба може бути досить великим (до 6,5 см), що трохи просвічує ближче до краю. Поверхня капелюшка гладка, жовтих або червоних тонів, яскравіша в центрі. М'якуш має виражений часниковий аромат. Міцна ніжка до 5 мм завтовшки і довжиною від 6 до 15 см, сіра або чорна, покрита опушенням.

Росте гриб в Європі, віддаючи перевагу листяним лісам, і особливо гниючі листя і гілочки бука.

Опеньок сосновий (рядовка жовто-червона, рядівка червоніє, опеньок жовто-червоний, опеньок червоний) ( Tricholomopsis rutilans)

Умовно-їстівний гриб, що відноситься до сімейства рядкові. Дехто вважає його неїстівним.

Капелюшок опуклий, при старінні гриба стає більш плоским, до 15 см у діаметрі. Поверхня покрита дрібними червоно-пурпуровими лусочками. М'якуш опіка жовтого кольору, в ніжці її структура більш волокниста, у капелюшку – щільна. Смак може бути з гіркуватістю, а запах кислим або деревно-гнильним. Ніжка зазвичай вигнута, в середній та верхній частині порожниста, в основі потовщена.

Корисні властивості опеньків

Опеньки – одні з найпопулярніших грибів, які отримали свою назву завдяки місцю свого зростання. Оскільки гриби опеньки не ростуть окремо, а живуть цілими сім'ями, то біля одного пня можна легко зібрати цілий кошик смачних та корисних грибів, які, до речі, вважаються дуже низькокалорійним продуктом.
Корисні речовини, що входять до складу опеньків:

вітаміни групи В, С, РР та Е;
мікроелементи (фосфор, калій, цинк, залізо тощо);
клітковина;
амінокислоти;
білки;
природного цукру.

Чим же корисні опеньки? Цікаво, що за вмістом деяких корисних мікроелементів, наприклад, фосфору та калію, що входять до їх складу, опеньки сміливо можуть конкурувати з річковою чи іншими видами риби. Тому ці гриби бажано вживати вегетаріанцям для профілактики порушень кісток та кісткової тканини.
Завдяки високому вмісту в грибах магнію, заліза, цинку та міді опеньки надають позитивний впливна процеси кровотворення, тому рекомендується приймати при анемії. Достатньо всього 100 г даних грибів, і ви зможете наповнити організм добовою нормоюмікроелементів, необхідні підтримки гемоглобіну.
Численні види опеньків значно різняться між собою за вітамінним складом. Якщо одні види цих грибів багаті на ретинолом, який корисний для зміцнення волосся, сприяє молодості шкіри та здоров'я очей, то інші наділені великою кількістю вітаміну Е і С, що надають сприятливу дію на імунну та гормональну систему.
Також опеньки вважаються природними антисептиками, оскільки вони можуть похвалитися протираковими та антимікробними властивостями. За своєю силою вони можуть зрівнятися з антибіотиками або часником, тому їх корисно приймати за наявності в організмі кишкової палички або золотистого стафілококу.
Регулярне вживання опеньків здатне запобігти розвитку серцево-судинних захворювань. У народній медицині цей гриб часто застосовується для лікування патологій печінки та щитовидної залози.

Шкода та протипоказання опеньків

Незважаючи на всю користь цих грибів, цей продукт може завдати шкоди:

Опеньки не варто давати дітям молодше 12 років;
Оцет, що міститься в маринованих опеньках, шкідливий хворим із хворобами ШКТ, виразками та гастритами.

Приготування опеньків

Що стосується вживання опеньків в їжу, слід враховувати те, що нижня частина ніжки жорстка, тому вітається використовувати лише капелюшок гриба. Після збору опеньки необхідно ретельно вимити та видалити сміття. До основних способів приготування опеньків відносяться такі, як смаження, маринування та соління. Гриби опеньки можна зберігати й у замороженому вигляді.

Хибні опеньки: опис та фотографії. Як відрізнити їстівні опеньки від хибних

Досвідчений грибник з легкістю відрізнить хибні опеньки від їстівних, і хоча певні види хибних опеньків вважаються умовно-їстівними, краще не ризикувати, а керуватися правилом: «Не впевнений – не бери».

Як виглядають помилкові опеньки? Колір капелюшка справжніх опеньків має світло-бежеве або коричневе забарвлення, капелюшки неїстівних опеньків пофарбовані яскравіше і можуть бути іржаво-коричневого, цегляно-червоного або оранжевого кольору.

Особливо небезпечними вважаються помилкові сірчано-жовті опеньки, що мають схоже зі справжніми забарвленням.

Сірчано-жовті хибні опеньки

Щоб відрізнити опеньки від хибних опеньків, потрібно також знати, що поверхня капелюшка їстівних опеньків покрита особливими цяточками - лусочками, темнішими, ніж сам капелюшок.

Хибноопеньки мають гладкий капелюшок, в більшості випадків вологий, а після дощу він стає клейким. У міру зростання гриба лусочки зникають, такий момент повинні враховувати любителі грибів, що переросли.

Відмінність помилкових опеньків також полягає в пластинках гриба. Зворотний бік капелюшка справжніх їстівних опеньків складається з безлічі білих, кремових або біло-жовтих пластинок. Платівки отруйних опеньків зелені, яскраво-жовті або оливково-чорні.

Помилковий цегляно-червоний опеньок часто має під капелюшком павутинисту освіту.

Їстівні опеньки мають характерний грибний аромат, помилкові зазвичай сильно віддають пліснявою або неприємно пахнуть землею, а також мають гіркуватий присмак.

Щоб захистити себе від болісних мук і серйозного отруєння, грибнику-початківцю все ж варто орієнтуватися на основну відмінність - наявність «спіднички» під капелюшком справжнього опінка.

Всі різновиди опеньків – великі трудівники: поселяючись зазвичай на хворих або практично повністю нежиттєздатних останках деревини та надмірно виснажених ґрунтах, ці гриби чудово переробляють будь-яку біомасу в корисні мікроелементи, відновлюють баланс ґрунтового субстрату, роблячи його придатним та здоровим для росту інших.
На Русі шкірку лугового опенька використовували за принципом сучасного лейкопластиру: вона відмінно підживлювала неглибокі ранки від порізів, позбавляла печіння після опіків і вгамовувала біль.
У давнину грибу опінку приписували. магічна властивістьвказувати на скарб: вважалося, що там, де зустрічається безліч опеньків, обов'язково має бути закопаний скарб.

Збір опеньків можна назвати приємним заняттям, тому що вони ростуть великими групами і всього за кілька годин пошуку можна набрати кілька кошиків цих лісових дарів. Як виглядають опеньки знає, напевно, практично кожен досвідчений грибник, але навіть якщо ви ніколи не збирали гриби самостійно, вам напевно знайомі опеньки по баночках із супермаркету.

У сьогоднішній статті ми навчимося відрізняти їстівні види від помилкових і дізнаємося основні характеристики опеньків з фото та описом.

Як виглядають опеньки

Їстівні опеньки є одними з найпопулярніших та врожайних грибів. Це сімейство поєднує у собі багато видів, серед яких зустрічаються як їстівні, і неїстівні.

Складність полягає в тому, що вони мають дуже схожі риси, хоча все ж таки відрізняються. Тому так важливо вміти відрізнити їстівний вигляд від схожого на нього хибного.

За якими критеріями можна відрізнити від інших грибів

Багато грибників-початківців не знають, як відрізнити справжні види від помилкових. Щоб не покласти в кошик отруйний гриб, рекомендуємо ознайомитися з характерними характеристиками неїстівних та їстівних сортів (рисунок 1).

Нижчеописані критерії допоможуть грибникам-початківцям відрізнити справжні дари лісу від помилкових:

На ніжці справжнього добре помітне плівчасте кільце, яке відсутнє у неїстівних.
Їстівні мають характерний грибний запах, отруйні – пахнуть неприємно.
Шапочки справжніх грибів відрізняються непримітним світло-коричневим забарвленням, тоді як неїстівні пофарбовані набагато яскравіше і зухвало.
Шапочки молодих екземплярів справжніх сортів покриті лусочками, які відсутні у отруйних. Однак у міру дорослішання гриба лусочки зникають, що ускладнює диференціацію.

Рисунок 1. Характеристика справжніх та хибних видів

Крім того, платівки на звороті капелюшки також мають свої відмінності. Так, у отруйних вони жовті, іноді зелені чи навіть оливково-чорні. Платівки їстівних пофарбовані в кремові або жовтувато-білі тони.

Хибні опеньки: фото

Під хибними видами мають на увазі неїстівні, умовно-їстівні та отруйні, які за своїм зовнішнім виглядом дуже схожі зі справжніми. Їх легко сплутати ще й тому, що вони ростуть у однакових місцях – на пнях, стволах дерев.

Однак якщо йдеться про здоров'я та життя людини, грибник не має права на помилку. Він має бути абсолютно впевнений у їстівності зібраних грибів. Тому досвідчені грибники завжди радять при найменших сумнівах не підбирати гриб, що сподобався.

Особливості

Найпростіше вивчити і навчитися визначати отруйних опеньків по фото. Але ми також рекомендуємо ознайомитися з відмітними характеристиками, які допоможуть визначити, як виглядають неїстівні та їстівні види (рисунок 2).

Усі несправжні сорти мають ряд загальних ознак, що відрізняють їх від їстівних:

На ніжці отруйного немає кільця, властивого справжнім видам. При цьому сама ніжка надто висока. Справжні лісові сорти досягають заввишки всього 4-6 сантиметрів.
Запах неїстівних – землістий та неприємний, замість яскраво вираженого грибного.
Шапочки отруйних мають яскраве забарвлення, яке впадає у вічі, наприклад, цегляно-червоного кольору.
Платівки на звороті шапочки несправжнього пофарбовані в темні, майже чорні тони.
Смак не є показником його їстівності: дуже часто отруйні гриби мають непоганий смак.
Отруйні ростуть деякий час навесні та восени, тоді як справжні можна зустріти майже цілий рік.

Рисунок 2. Характеристика отруйних видів

Якщо попередніх ознак недостатньо, можна перевірити реакцію гриба при зіткненні з водою. Якщо зріз посиніє або почорніє, ви маєте справу з неїстівним або отруйним екземпляром, тому краще швидше його позбутися.

Опеньки їстівні: фото

Серед понад трьох десятків видів, об'єднаних під загальною назвою опеньки, науково було описано лише 22 види. Серед них є як їстівні, так і умовно їстівні екземпляри, а також неїстівні та отруйні. Найбільше грибникам відомі такі їстівні сорти, як літній, зимовий, осінній, лучний.

Всі перелічені гриби ростуть переважно на деревах листяних порід чи залишках їх деревини. У гірських районах вони також трапляються на стовбурах хвойних дерев. Представники цього сімейства за сприятливих погодних умов плодоносять майже цілий рік.

Особливості

Хоча кожен вид має свої особливості, є загальні риси, Притаманні всім їстівним грибам цього сімейства, а оцінити їх характерні характеристики найпростіше по фото.

Справжні сорти ростуть великими групами на пнях і виступає коріння дерев. Молоді екземпляри мають напівкруглі капелюшки, які з віком стають розкритими. Шапочки пофарбовані в тони, що варіюють від медово-жовтих до іржаво-бурих відтінків. Крім того, вони нерідко вкриті невеликими лусочками, які в міру дорослішання гриба частково пропадають. Зазвичай діаметр капелюшка становить від 4 до 10 см, а пластинки на його зворотному боці у молодих грибочків мають світлий колір, а у зрілих - жовтуватий або бурий.

У їстівних видів ніжки тонкі, досягають завдовжки від 5 до 15 см, порожнисті всередині. Але найголовнішою ознакою того, що екземпляр можна вживати в їжу, є шкірясте кільце, розташоване на ніжці. Воно утворюється з покривала, що захищає молодий гриб. У несправжніх сортів така каблучка або відсутня, або видно лише невеликі його залишки. М'якуш справжнього екземпляра має приємний грибний аромат і забарвлений у світло-бурий колір, який не змінюється при зіткненні з водою.

Як відрізнити опеньки від хибних опеньків

Всім любителям тихого полювання необхідно вміти відрізняти справжні гриби від неїстівних та отруйних, адже саме від цього залежить здоров'я близьких людей. Те саме стосується і опеньків, серед яких є безліч неїстівних.

Примітка:Наприклад, небезпечним двійником літнього вигляду є отруйний цегляно-червоний несправжній опень. Його опуклий капелюшок пофарбований у яскравий помаранчевий колір, а покривало звисає з його країв у вигляді пластівців. У осіннього є двійник, дуже схожий зовні, відмінність полягає лише у капелюшку та ніжці яскраво-жовтого кольору. Крім того, його поверхня позбавлена характерних лусочок.

Усі отруйні сорти відрізняються від справжніх кольором пластинок під капелюшком (рисунок 3). Якщо у їстівних платівки забарвлені у світлий кремовий колір, то у неїстівних вони темних відтінків: сірчано-жовті або чорно-оливкові. Також слід звертати увагу на ніжку: у справжніх на ніжці добре помітне шкірясте кільце під капелюшком, чого не скажеш про хибні. Деякі отруйні види відносять до розряду умовно-їстівних, проте слід знати, що їхня безпека для людини не доведена.

Чим відрізняється простий опінок від помилкового

Складність відмінності звичайних і хибних сортів полягає в тому, що всі вони ростуть великими групами на тих самих місцях: пнях, стовбурах повалених дерев, що виступають корінням. Крім того, всі види плодоносять приблизно в той самий період часу. Звичайно, можна навчитися розрізняти неїстівні та їстівні види по фото, але знати їх відмінні характеристики все ж таки необхідно.

Рисунок 3. Основні критерії відмінності отруйних і їстівних видів

Існують додаткові зовнішні ознаки, які допомагають відрізняти їстівні гриби від неїстівних.:

Капелюшки несправжніх зазвичай пофарбовані в яскраві кольори, що кричать: сірчано-жовті, цегляно-червоні, тоді як капелюшки справжніх мають приглушені, світло-коричневі тони.
Їстівним молодим екземплярам характерні лусочки, розташовані на капелюшку та ніжці. Згодом ці лусочки частково зникають. Неїстівні гриби позбавлені лусочок на своїй поверхні.
На звороті капелюшка будь-якого гриба розташовані платівки. У справжніх вони світлих кремових або жовтувато-білих тонів. У отруйних - зелених або оливково-чорних.
На ніжках несправжніх погано помітно або зовсім відсутнє шкірясте кільце, властиве всім їстівним видам.

Всі їстівні екземпляри мають приємний грибний аромат, тоді як отруйні характеризуються неприємним землистим запахом.

Більше інформації про відмінності фальшивих та справжніх сортів ви знайдете у відео.

Лугові опеньки: як відрізнити від хибних

Лугові види ростуть групами на відкритих просторах: лісових узліссях, пасовищах, полях. Їх легко розпізнати по капелюшку жовтого кольору з майже прозорим рубчастим краєм. При цьому форма капелюшка у молодих грибів дзвінкова, а у зрілих - розпростерта з широким горбком по центру. У вологу погоду вона темніє і стає клейкою.

Примітка:Луговики мають кілька схожих видів, серед яких називають колібію та отруйну говірку (рисунок 4).

Колібія відрізняється від лугового більш частими пластинками білого кольору та трубчасто-порожнистою ніжкою. Крім того вона має не дуже приємний запах. Селиться коллібія у листяних та хвойних лісах, де її можна зустріти з кінця весни і до початку зими.

Малюнок 4. Їстівні та неїстівні лучні сорти: 1 - справжні лугові опеньки, 2 - коллібія, 3 - говірка білувата

Говорушка білувата, так само, як і луговий опінок, віддає перевагу відкритим рівним просторам, виростаючи групами. Головною відмінністю є відсутність центрального горбка на капелюшку гриба, а також велика кількість пластинок, що низбігають по ніжці. М'якуш цього отруйного грибамає борошняний запах.

Більше інформації про лучні опеньки - у відео.

Як розпізнати їстівні гриби і які види опеньків існують.

Їстівні та неїстівні опеньки — як не помилитися, які місця віддають перевагу для проживання і як виростити врожай грибів на дачній ділянці? Читайте про це у статті.

Різновиди грибів опеньків їстівних: опис, фото, коли з'являються, на яких пнях ростуть

Назва грибів «опеньки» у перекладі з латинської означає «браслет». Колонії лісових мешканців справді нагадують прикрасу на старій деревині через своєрідну форму проростання.

У козуби грибників, які ходять на тихе полювання в лісах середньої смуги Росії, часто потрапляють саме опеньки. Люблять їх грибники за те, що грибочками можна урізноманітнити літнє меню: опеньки є одним із інгредієнтів супів, їх солять, заготовляють на зиму засушені грибочки, смажать.
Знайти гроно опеньків можна влітку на пнях, у сирих місцях лісу. Гриби проростають на корі дерев. До душі грибочкам дерева листяних та хвойних порід. Суперечки гриба можуть облюбувати і сухостійні ділянки лісу, до яких людині важко дістатися.
Зарості опеньків забезпечать мисливцеві за лісовими ласощами рясну трапезу, адже ростуть гриби колоніями. Одна родина опеньків, що розрослася, може поповнити запаси любителя тихого полювання на 10 кг продукту, а через тиждень на цьому ж місці виросте новий урожай грибів. Збирати опеньки можна до зими.
Оскільки ніжки немає харчової цінності, то при зборі врожаю зрізають тільки капелюшки. Щоб страва не гірчила, опеньки попередньо злегка відварюються.

Знайти гроно опеньків можна влітку на пнях, у сирих місцях лісу

Як же не сплутати літні опеньки з отруйними грибами та убезпечити свою сім'ю від проблем зі здоров'ям? Адже не всі мають великий досвід полювання за опеньками.

У літніх опеньків, якими можна без побоювань урізноманітнити меню:

тонкостінний жовтувато бурий капелюшок (на початковому етапізростання її зовнішні краї можуть згортатися всередину)
капелюшки виростають до 8 см у діаметрі
знизу під капелюшком можна побачити павутинний покрив
капелюшок молодого опенька не плоский зверху, а має опуклість по центру (чим старший гриб, тим менша опуклість)
поверхня капелюшка покрита водяними колами
якщо перевернути капелюшок їстівного опенька, то можна побачити платівки білого або іржаво-коричневого кольору
чим старший гриб, тим темніше і контрастніше проявляється відтінок пластинок (інтенсивність кольору залежить від ступеня дозрівання всередині пластинок спорового порошку, який у зрілому стані червоно-коричневого відтінку)
довжина ніжки гриба може становити 8 см, але діаметр незмінно тонкий – до 0,5 см.
ніжка коричневого відтінку, кільце на ній теж коричневе
під кільцем розташовані лусочки

У чому відмінність хороших грибів від їхніх їстівних побратимів?

Щоб не переживати і не ризикувати своїм самопочуттям, потрібно знати ознаки непридатних для споживання опеньків. Адже отруйні побратими мають відмінне маскування.
Наприклад, під час полювання на гриби може зустрітися помилковий опінок сірчано-жовтий. Тіло гриба яскраво-жовте та без лусочок.
Пластинки всередині капелюшка ложноопенка серопластинчатого з білуватих у молодому віці перетворюються на блакитно-сірі. Це не характерно для їстівного опенька. Гриб не входить у групу отруйних видів, проте слід попередньо відварювати.

До сімейства опеньків відносяться такі гриби:

сірі
опеньки соснові
опеньки червоні
опеньки темні
опеньки з пухирцями
лугові
успенські
китайські
зимові
осінні
літні
весняні опеньки
товстоногі опеньки
слизові опеньки
опінок часник

Опеньок товстоногий

Опеньок цегляно-червоний

Спільною назвою «опеньки» ми називаємо різні родини та пологи грибів, яких існує 34 види. З них класифіковано лише 22 види. Деякі з представників цих грибів «селяться» на відкритих ділянках, у траві, збиваючи з пантелику малодосвідчених грибників.

Оскільки інтерес представляють їстівні представники опеньків, то й інформації про них більше.

Розглянемо найпоширеніші форми:

Представник цього виду приживається на листяних деревах, що мають ушкодження. Колонії опеньків розростаються на відмерлих частинах деревини, вибираючи для заселення вербу або тополю. Ці гриби можна зустріти на березі струмка, в саду. Заселяють лісові жителі та міський парк.
Гарний урожай можна збирати з осені. Іноді зимовий опінок пристосовується проростати під снігом. Капелюшок гриба, діаметром 10 см, плоский жовтий або оранжево-коричневий. Молоді грибочки мають плоский капелюшок, по краях у нього світліший відтінок, а серединка темніша.

Гриб опінок осінній

Для проростання суперечки цього опенька підходять багато видів дерев. таких налічується близько 200. Іноді гриб проростає навіть на картоплі. Вночі можна спостерігати цікаве видовище: через те, що велика «грибна родина» часто розташовується на пнях, вони гарно підсвічуються.
Ідеальними умовами для зростання гриба у сирих лісах є березові, осинові пні, мертва деревина в'яза та вільхи.
Гриби можна збирати з останнього місяцяліта і до зимових холодних місяців, якщо тільки температура повітря не знижуватиметься нижче за відмітку 10 градусів. Осінній опеньок має значні розміри в порівнянні зі своїми побратимами.
Діаметр капелюшка становить 17 см, а ніжки - 10 см. Капелюшок зеленувато-оливковий або темно-коричневий. Хвилясті краї можна спостерігати у дорослих представників грибного сімейства. Поверхня не зрілого гриба вкрита лусочками. Але їх дуже мало. У міру зростання гриба ці лусочки зникають.

Найчастіше в козуб потрапляє опінок літній. Збирати його починають із кінця березня. Приносити додому врожай грибочків можна до останнього зимового місяця.
Росте опеньок літній у лісах. Густе сімейство розростається на гнилих пнях. Підходять для росту гриба дерева із явними ушкодженнями.
Розміри літнього опенька скромніші: капелюшок - 6 см у діаметрі, ніжка - 7 см.
Дорослі гриби відрізняються наявністю широкого горбка на поверхні капелюшка. Капелюшки ростуть на сирих ділянках опеньків коричневі, що просвічуються. У грибів, що ростуть у сухому місці, капелюшки медово-жовті, матові. По краях капелюшків є борозенки. Гриби можуть давати врожай цілий рік.

Відео: Опеньок літній (Kuehneromyces mutabilis)

Специфіка приготування опеньків

Перед приготуванням гриби слід попередньо відварити. Від властивої опенькам токсичності позбавить варіння, тривалість якого може змінюватись від 30 хвилин до години.
Час варіння визначається розміром плодових тіл грибів.
Чим більші гриби, тим довше триває термічна обробка.

Як правильно попередньо відварювати гриби:

гриби ставлять на вогонь і коли вода закипить, її треба злити
далі потрібно варити у попередньо прокип'яченій новій порції води

Відео: Чим відрізняються опеньки один від одного? Порівняння між собою

Хибні опеньки: опис, фото

За добрий гриб можна прийняти його двійника. Це так звані помилкові опеньки.

За добрий гриб можна прийняти його двійника

Ознаки неїстівного опенька:

капелюшок яскравого кольору (у хорошого гриба капелюшок приглушеного відтінку і на ньому є лусочки у молодих грибочків)
пластинки поганого гриба жовті, зелені, оливково-чорні
двійник їстівного опенька має лише залишки кільця на ніжці

Відео: неїстівні гриби - опінок несправжній сіро-жовтий

Особливу небезпеку становить цегляно-червоний несправжній опінок. Його можна зустріти на хмизі, на гнилому пні, може рости і на рівнинній місцевості. Гриб має кулястий капелюшок, яким його легко «обчислити» під час збору врожаю грибів. У капелюшка є покривала, що звисають по краях, пластівці. Гриб не має запаху.
Всі несправжні опеньки відрізняються відтінками внутрішніх платівок, розташованих під капелюшком. Вони можуть змінюватись від темних до сірчано-жовтих або чорно-оливкових. Пластинки гарних грибів кремового кольору. Хибні опеньки розростаються великими групками.

Як визначити, відрізнити гриби опеньки їстівні від хибних?

Поганий опінок на відміну від хорошого гриба не має кільця - пластинчастої спіднички, що знаходиться під капелюшком. На ніжці можна побачити залишки покривала.
Якщо гриб викликає сумніви, його краще відразу викинути. Відправляйте в козуб гриби тільки в тому випадку, якщо ви впевнені, що вони їстівні, а якщо сумніваєтеся або виявили одну з ознак отруйного гриба, відмовтеся від ідеї поповнити їм свій «грибний улов».

Які ще існують відмінності:

хороший гриб має приємний грибний аромат, а хибний випромінює неприємний землістий або взагалі без запаху
капелюшок поганого гриба яскраво і крикливо забарвлений, капелюшок гарного гриба непривабливого світло-коричневого кольору
на капелюшках хороших грибів є дрібні лусочки, отруйні гриби мають гладкий капелюшок (проте лусочки зникають з часом і капелюшки їстівних грибів також стають гладкими)
перевернувши капелюшок неїстівного гриба, можна побачити, що її пластинки жовті, якщо гриб молодий, або зеленуваті, оливково-чорні, якщо гриб старий (пластинки гарних грибів кремового кольору або жовтувато-білі)
помилкові опеньки з гіркуватим присмаком, але не варто приступати до оцінки смакових якостей гриба, в якому ви сумніваєтеся (досить і інших, більш очевидних ознак)

Для досвідченого грибника не важко відрізнити хороший гриб від поганого. Але якщо ви грибник-початківець, то краще шукайте на ніжці гриба спідничку.

Як визначити відрізнити гриби опеньки їстівні від поганок?

Білий і зелений відтінок тіла гриба - основна ознака поганки. Зовнішній вигляд лісового мешканця цілком може відповідати опису їстівного гриба. Досвідчений грибник відразу розпізнає таке маскування.
У ємність, у якій варяться гриби, слід кинути цибулину. Якщо вона швидко придбала синій колір, то весь лісовий видобуток у їжу не придатний.
Гриб з оливковим або перламутровим відливом може виявитися отруйним. Краще не ризикувати і відразу відмовитися від наміру поповнити свій улов у кошику.

Чи може бути отруєння грибами опеньками і які симптоми?

Отруєння відбуваються здебільшого через незнання видів лісових гостей або через неправильне приготування їстівних грибів. Від того, які гриби були вжиті, залежить і ступінь інтоксикації.
Тим, хто самостійно збирає гриби та готує їх, необхідно знати, як визначити отруєння та яку лікарську допомогу необхідно надати потерпілому.

Гриби діляться на кілька груп:

їстівні: такі гриби можна вживати в їжу без попереднього відварювання (шампіньйони)
частково безпечні гриби вимагають спеціальної обробки перед приготуванням для виведення токсичних речовин: вимочування, відварювання, висушування, додаткового проварювання (якщо цей крок проігнорувати, отруєння не уникнути) (хибні опеньки)
Неїстівні гриби можуть бути отруйними або мати неприємний смак, запах (жовчний гриб)

У хибних опеньків у м'якоті міститься біла рідина. Її називають пекучий сік. Крім цього, поганий гриб відрізняється від опенька їстівного капелюшком яскравішого помаранчевого кольору і тоншим прядивом.

Відео: Як розпізнати отруєння грибами?

Ознаки отруєння:

інтоксикація проявляється вже через 1 годину або протягом 6 годин
нездужання нагадує харчове отруєння: людина починає погано почуватися, у неї з'являється нудота, може початися блювання, діарея
можливі неприємні або хворобливі відчуттяв животі
якщо отруєння легке, то після кількох діб настає одужання

Від отруєння хибними опеньками смерть не настає, проте можливі серйозні проблеми через зневоднення, гастроентериту.

Інтоксикація проявляється вже через 1 годину або протягом 6 годин

При виявленні ознак отруєння не можна зволікати із викликом швидкої допомоги. Адже необхідно уникнути проникнення шкідливих токсичних речовин у кров.
Після влучення молочного соку грибів у печінку стан хворого посилюється.

Відео: Отруєння грибами! Симптоми та перша допомога!

Долікарська допомога полягає в наступному:

необхідно уникнути зневоднення та допомогти позбутися симптомів отруєння
слід викликати блювання після пиття великої кількостітеплої кип'яченої води та натискання на корінь язика
промити шлунок необхідно і тим, хто вживав у їжу ті ж гриби, але ознаки отруєння відсутні, поки симптоми не стали помітними
зневоднення можна виявити зі зміни кольору сечі: він стає темним, а також зменшення походів в туалет або відсутність таких
хворому слід забезпечити рясне питво, краще, якщо це буде вода
якщо вже почався пронос чи блювання, то тут допоможуть спортивні напої (не енергетики)
хворому можна вживати в їжу овочеві, курячі бульйони, які забезпечать необхідне підживлення водою та корисними речовинами
не можна пити засоби від проносу (при діареї з організму виводяться токсини)
хворому краще зменшити фізичну активність, більше спати, щоб організм швидше відновився

Пам'ятайте, що долікарська допомога не здатна замінити лікування. При зневодненні, з яким ви не можете впоратися самостійно, необхідно звертатися до лікарів.

Відео: ВСЕ ПРО ОТРУЄННЯ ГРИБАМИ

Коли з'являються і скільки ростуть гриби опеньки осінні, зимові, весняні та літні у лісі?

Дивіться нижче на зображенні календар збору різних грибів по місяцях.

Як виростити гриби опеньки на дачі?

Всупереч існуючій думці, що опеньки краще проростають у лісі, виростити їх на дачі — витівка не фантастична.
З родючого ґрунту, привезеного на ділянку, перегною, здобутого десь у лісі потрапляють у землю грибні суперечки. Однак щорічні перекопування ділянки порушують грибницю і вона врешті-решт гине, так і не встигнувши прорости.

Як отримувати врожай грибів на дачі?

виділити ділянку під гриби (волога, з тінню)
приготувати міцелій грибів (у нашому випадку — опеньків) та «поселити» гриби на майбутній грибній плантації.

Перший етап: підготовка ділянки:

для проростання опеньків необхідний пень, тому запасаємося старою, підгнилою березовою деревиною (придатні дерева: бук, граб, вільха, осика, дуб)
вибираємо деревину (довжина пенька - 20-30 см) зі сколами та щілинами для полегшення процесу укорінення суперечка на пні
якщо сколів немає, то робимо поздовжні насічки за допомогою сокири.
відібрані пеньки занурюємо у воду на 1-2 години
прикопуємо пеньки на майбутній грибній плантації (повністю або тільки частина пенька, закопуємо вертикально деревину або лежачи на боці)

Готуємо міцелій:

знаходимо в лісі гриби-переростки, у яких великі та мокрі капелюшки
занурюємо гриби в м'яку ґрунтову воду
залишаємо на пару годин
добре перемішуємо суміш
пні та колоди, прикопані на ділянці, обробляємо рідиною з міцелієм гриба
капелюшки не викидаємо, а розкладаємо зверху на оброблені ділянки деревини
накриваємо капелюшки обрізком пенька (можна використовувати для цього мох з лісу або тирсу, що перепріла)
коли на вулиці жарко, зволожуємо ділянку, щоб вона завжди залишалася у сирому стані
чекаємо на перший урожай. зазвичай зібрати гриби з приготовленої ділянки можна лише через 2-3 роки після посадки.