Зробити смажені пиріжки без дріжджів. Швидкі смажені пиріжки без дріжджів (з дріжджового тіста). Секрети смачних і повітряних пиріжків на кефірі

Цей рецепт виручить, коли немає часу возитися з дріжджовим тестом. Приємне і податливі тісто чудово поєднується з будь-якою начинкою - солодкої або солоної.
Приготувати пиріжки без дріжджів в духовці - дуже просто. Готуємо тісто на кефірі, улюблену начинку і формуємо пиріжки. Запікаються вони 20 хвилин. Гарного дня і удачі в приготуванні!
Але вони також носили шестирічних «в кутку» в будь-який час року. Дозування сировини на десертах було головним чином виміряна від очей, але на тортах, особливо коли було зроблено більше, наприклад, на весіллі, його потрібно було точно виміряти і наважитися. Наступні дані взяті з найстаріших, довгоживучих домогосподарок і сучасних сучасних фабрик. Константа для бюджету для необхідної кількості тіста і, таким чином, готового торта становила один літр молока в Оворанах. Додаткові сировинні матеріали були додані до нього в зазначених співвідношеннях.
Кількість порцій: 6-7
Простий рецепт пиріжків без дріжджів в духовці домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати вдома за 1 год. Містить всього 85 кілокалорій.

Час підготовки: 9 хвилин
Час приготування: 1 ч
Кількість калорії: 85 кілокалорій
Кількість порцій: 5 порцій
Привід: Для дітей

складність: простий рецепт
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Випічка, Пиріжки

Інгредієнти на дванадцять порцій
Кефір - 250 мілілітрів
Яйце - 1 Штука
Оливкова олія - 3 ст. ложки
Сода - 1/1, Чайних ложки
Сіль - 1/1, Чайних ложки
Цукор - 1/1, Ст. ложки
Борошно - 2-3 Склянок (дивитися по тесту)
Картопляне пюре - 600 Грам (для начинки)
Яєчний жовток - 1 Штука (для змащування пиріжків)

покрокове приготування
Приготуємо продукти для тесту. Начинку зробіть на ваш смак заздалегідь. Я зварила картопляне пюре і заправила його смаженою цибулею. Остудила.
Готуємо тісто: складаємо всі продукти в миску і замішуємо некруте тісто.
Ось такий колобок повинен вийти.
Кладемо його в пакет відпочити на 25-30 хвилин.
Переходимо на зручну робочу поверхню, присипати її борошном не потрібно. Ділимо тісто на 12 рівних частин.
Пальцями розтягуємо по столу кожну грудочку, він повинен вийти однакового діаметра. Кладемо по повній столовій ложці начинки.
Залепліваются край. І кінці пиріжка трохи всередину стягуємо, пріплюсківаем долонькою. Щоб пиріжки отримати овальні.
Викладаємо на деко пиріжки швом вниз. Я печу на силіконовому килимку, його змащувати не потрібно. Можна використовувати фольгу або папір для випічки.
Змащуємо пиріжки жовтком. І відправляємо з гарячу духовку. Випікаємо при 180 градусах 20 хвилин.
А пиріжків дріжджів в духовці готові! Знімаємо з листа, остужіваем. м'які, смачні пиріжки після охолодження зберігати в пакеті. Приємного!

Сьогодні я підготувала для вас цікавий рецепт - швидкі смажені пиріжки без дріжджів на сковороді. Цей рецепт, я впевнена, виручить вас (як до сих пір виручав мене) не один раз! Адже погодьтеся, швидкі рецепти повинні бути завжди під рукою у зайнятих господинь, так як не завжди
вдається приготувати обід для всієї сім'ї заздалегідь.

Це не здається великою різницею, так як один літр молока дає близько двох кілограмів борошна, просто співвідношення 1: 2, але старі кухарі наполягали на тому, що показання 1 літр є більш точним. Один літр - це просто один літр, який завжди має таку ж кількість рідини. Борошно іноді може бути трохи сухіший і поглинає більше рідини, іноді вологою. Це твердження, безумовно, було виправдано в минулому, коли все подрібнювали борошно зі свого зерна, і її можна було б добути, зберігати і відкинути.

Сучасні високопродуктивні млини засновані на новітніх продуктах і контрольованих лабораторіях; вони повинні мати стандартні параметри. Зокрема, тісто було підготовлено в минулому наступним чином: на літр молока припадало близько двох кілограмів борошна, з яких половина-дві третини були гладкими, а інша половина - грубою. Раніше додавалося близько 35 деканів цукру, іноді менше. Пізніше ця кількість поступово збільшувалася. Під час економічного буму в 1920-х роках, цукрові буряки також отримали натуральний цукор; йому було досить, щоб він спалив від нього печеня; так чому б не проковтнути солодкі пироги.

Буває, що за іншими домашніми справами, наприклад, за прибиранням, час летить так швидко, що не встигнеш озирнутися - як домашні вже в зборі і, образно кажучи, стукають ложками по столу. Або ж неждано-негадано можуть нагрянути гості, а, як це часто буває, заходять вони саме в той момент, коли холодильник зовсім порожній.

Звичайно, я впевнена, що на такі непередбачені ситуації у вас є улюблені рецепти-стукалочки. Але думаю, що і мій рецепт не буде зайвим. Так що озбройтесь рецептом і здивуєте домашніх своїми здібностями супер господині.

Кількість цукру в тесті збільшилася до 68 даг, але це було вже тверде тісто. Він також містив одну плоску столову ложку солі. Торти не дають яєчні білки, тому тісто не твердне, а тільки жовтки. Кількості варіювалися від восьми до п'ятнадцяти залежно від їх ваги і доступності в той час року. Коли кури не носили, торти були більш витонченими. Варена борошно змішується з теплим молоком, особливо яєчні жовтки з цукром в піні, і дві маси зливаються. Потім додавали сіль і теплий жир, масло, іноді суміш обох в діапазоні від п'ятдесяти до сімдесяти років.

Сьогодні готуємо супер швидкі пиріжки, На які потрібно рівно 15 хвилин, і вони будуть готові.

Сьогоднішні пірожочкі я готувала з замороженими абрикосами, але в залежності від сезону, можна брати і свіжі фрукти, не тільки абрикоси, наприклад, вишні, смородину, малину. Або можна зробити несолодкі пиріжки - з картоплею, капустою ... Якщо використовуєте фруктову, солодку начинку, тоді перед подачею пірожочкі можна припорошити цукровою пудрою.

Кажуть, що яйце висушує тісто. Чим більше яєчних жовтків, тим більше жиру потрібно додати. Зрештою, після додавання жиру, додавали перепілку дріжджів, вирощених в теплому молоці. Вони повинні були бути в більш легкому тесті двадцяти даг, більш важке «затягнути» їх. Тісто, приготовлене з нагрітого сировини, було виготовлено з великою кількістю спиртних напоїв або отворів в досить великому, переважно дерев'яному горщику. У багатьох домашніх господарствах прогини і жолоби з липи або тополі зберігаються в різних розмірах, деякі можуть бути просіяні і тісто складено до 10 літрів за один раз.

складові

500 мл кефіру або кислого молока
1 куряче яйце
2 ст.л. цукрового піску
1 неповна ч.л. солі
1 ч.л. харчової соди
муки скільки візьме тісто (для початку 5 склянок)
для смаження рослинне масло без запаху
абрикоси (вишні, сливи, картопля і т.д.) для начинки

Рецепт смажених пиріжків без дріжджів на кефірі на сковороді

Отже, відлік часів почався. У перші 5 хвилин ми будемо робити бездріжджове тісто для пиріжків. Воно готується надзвичайно швидко і можна впоратися швидше, ніж за 5 хвилин (достатньо змішати всі інгредієнти, підсипаючи борошно). Давайте ж його приготуємо. Для цього в ємність заливаємо кефір (або кисле молоко), вбиваємо яйце, додаємо сіль і цукор.
В останню чергу додаємо харчову соду і перемішуємо всі інгредієнти, щоб вийшло м'яке тісто.
При необхідності підсипає борошна стільки, скільки візьме тісто.
З бездріжджового тіста потрібно працювати відразу після замішування. Так і зробимо. Тепер наступні 5 хвилин - за цей час ми повинні зліпити пиріжки. У мене експрес-варіант ліплення пиріжків. Ділимо тісто на 2 частини і розгортаємо кожну з них в корж товщиною до 1 см. Тоньше, ніж 1 см краще не розгортати, та й товщі теж ні до чого. 1 см - ідеально. На першу корж рівномірно викладаємо начинку на однаковій відстані одна від одної.
Накриваємо нашу заготовку другим коржем і вирізаємо за допомогою склянки невеликі кружечки-пірожочкі з начинкою всередині. Краї цих пиріжків будуть самі склеиваться під час вирізання, так що весь підготовчий процес займає всього кілька хвилин.
І тепер заключна п'ятихвилинка. Бездріжджові пиріжки відправляємо смажитися в сковороду, додавши достатню для смаження кількість рослинної олії. Маслечка не шкодуйте і добре розігрійте. Опускаємо в нього заготовки. Як тільки один бік зарум'яниться, перевертаємо на другий. Зарум'янилися з другої? Можна знімати з вогню першу партію і відправляти смажитися другу. Для того, щоб прискорити процес, можна смажити на двох сковорідках, і тоді можна укластися не в чверть години, а ще швидше.
Ви вже встигли заварити чай? Пиріжки на бездріжджового тіста на сковороді вже готові. Випічку з солодкою начинкою можна присипати цукровою пудрою, а з солоною начинкою - полити часниковою заправкою або присипати свіжою зеленню.

Як бачите упоралися за 15 хвилин, насмажили смачних пиріжків, так що тепер можна і відпочити, якщо втомилися. Смачного!

Належний розвиток дуже важливо. Випускання великої кількості, наприклад, від восьми до дванадцяти літрів на весіллі, було великою роботою, і це була людина. Вони завжди були два один проти одного на вузьких сторонах корита, який був укладений на двох стільцях в спинах. Копісти взяли масу тесту по довжині чаші один від одного і повернули її до центру. Якби вона працювала в дверному отворі, вона йшла навколо неї. Кухарі займали керівні посади і команди, чоловіки перебували в підлеглому положенні, тільки груба робота, все ще жінка і незвичайна для них.