Як приготувати кольорову капусту на сковороді. Як смажити кольорову капусту на сковороді.

Доброго часу доби всім, хто читає мій блог. Чи знаєте ви смачні, але при цьому низькокалорійні продукти? Адже багато дієтичні страви готують або відварюючи, або страхуємо. Але ж так хочеться іноді побалувати себе чимось смаженим на сковорідці. Ось і захотілося знайти дієтичний продукт, який при смаженні залишається низькокалорійним. А адже такий продукт є - це кольорова капуста. Поговоримо сьогодні про те, як приготувати кольорову капусту на сковороді смачно.

Існує багато сортів цього чудового продукту. Але серед усього цього різноманіття, кольорову капусту вважають однією з найбільш корисних. Її рекомендують для багатьох дієт. При мінімумі калорій вона несе величезну користь для організму. Навіть при смаженні вона зберігає весь свій мінеральний і вітамінний комплекс.

Калорійність даного продукту при термічній обробці всього 120 калорій на 100 г. Вміст білків 3 гр, жирів 10 гр, а вуглеводів всього 5,7 гр.

В її складі є калій, магній, а також залізо і кальцій. Вона містить фтор, марганець. Дані елементи необхідні нашому організму для засвоєння. А також вітамінів, які містяться тут у великій кількості. Відвареної овоч, як мені здається, на любителя. А ось смажений припаде до смаку багатьом. Особливо, якщо його приготувати правильно.

Спочатку овоч потрібно підготувати: його чистять і миють. Потім ділять на суцвіття. Розмір шматочків вибирайте таким чином, щоб було зручно їх обсмажувати, а потім є. Якщо ви збираєтеся смажити капусту в клярі, стеблинка не зрізайте. Дуже зручно тримати за нього шматочок, занурюючи в кляр.

Перед тим як смажити, цвітну капусту слід відварити. Якщо вам попався овоч з великими суцвіттями їх можна розрізати навпіл. Воду слід закип'ятити, а також підсолити за смаком. Нарізані шматочки капусти кладуть в киплячу воду, варять буквально 5 хвилин. Це робиться для того, щоб вона пом'якшала. Важливо її не переварити інакше розвалиться на сковорідці. Після варіння потрібно покласти в друшляк і дати трохи охолонути.

Смажать її на середньому вогні, близько чверті години. Спочатку кришкою не накриває, потім вогонь ставлять на мінімум. Далі накривають сковорідку кришкою, готують продукт ще 10 хвилин. У процесі смаження на шматочках утворюється корочка. Саме вона захищає даний овоч від втрати корисних властивостей. Заморожену капусту розморожувати не потрібно. Вона, як і свіжа, перед смаженням повинна бути відварена в підсоленій воді. Для цього достатньо кількох хвилин потримати її в киплячій воді.

Як посмажити з часником і зеленню

Найпростіший спосіб приготувати даний овоч - підсмажити його зі свіжою зеленню і часником. Для цього суцвіття поділяють. Краще, щоб шматочки були невеликими, потім відварюють.

Запах при варінні цвітної капусти досить специфічний. Тому багато хто готує її рідше, ніж хотілося б.

Поділюся секретом: щоб від запаху позбутися додайте у воду пару пучок сухого розмарину. А також шматочок лимонної цедри - ¼ лимона. Неприємних ароматів не буде, а капуста вийде ніжною і смачною

Потім відварені шматочки потрібно підсмажити до золотистого кольору на рослинній олії. Можна їх обваляти в борошні. Борошно не забудьте посолити, приправити перцем, а також іншими спеціями за смаком. Коли кольорова капуста буде практично готова, можна полити її заправкою.

Для цього слід взяти 1 ст.л. оливкового масла, видавити туди пару зубчиків часнику. А також додати за смаком кріп або петрушку. Коли страва буде майже готове, вилити соус, перемішати, дати потомитися ще пару хвилин.

Як приготувати капусту з яйцем

Зажарка даного продукту з яйцем готується досить швидко. Це смачне блюдо на кожен день. Подавати його можна зі сметаною заправкою. Для приготування нам знадобиться:

кольорова капуста - 500 г;
яйце куряче - 3-4 шт .;
вершкове масло - 50 г;
спеції, сіль - за смаком.
сир - 100 г

Вилок капусти розділіть і відваріть. Коли вона буде готова за допомогою шумівки зцідіть рідину. Просушіть відварені овочі.

Потім розігрійте сковороду, розтопіть вершкове масло. А можете зробити частину рослинного і стільки ж вершкового. Я зараз так більше люблю готувати.

Шматочки викладіть на сковорідку, злегка обсмажте з усіх боків. Повинен з'явитися характерний золотистий колір. Поки овочі підрум'янюються збийте яйця.

Потім вилийте їх в сковорідку, перемішайте з капустою. Обсмажувати суміш слід на середньому вогні. Колір засмажкою повинен бути світло-коричневим. Потім потрібно все присипати заздалегідь натертим сиром. Накрити вміст сковорідки кришкою, дати постояти ще пару хвилин. Після цього капустку з яйцями і сиром викладається на блюдо, прикрашається зеленню. Вам буде цікаво: Смажимо яйця на сковороді - тонкощі приготування 6 вкуснющій і простих страв

Смачна капуста в клярі

Невеликі соковиті шматочки в золотистої скоринки клярі, що може бути смачніше? Крім приголомшливого смаку, вони ще й виглядають красиво. Таке блюдо можна сміливо подавати на стіл гостям. Якщо воно ще не охололо, корочка приємно похрустивает. Якщо ж блюдо подається теплим, кляр стає м'яким.

Для цієї страви нам знадобиться качан капусти. Яйця - 4-5 шт, кілька ст.л. борошна, сіль, перець чорний за смаком. А також по 100-150 г рослинного і вершкового масла. Можна використовувати тільки рослинне масло.

Як завжди, капусту відварюємо. Для клярі збиваються яйця, в них додають сіль, спеції. Потім поступово вбивається борошно. Від консистенції клярі залежить чи буде шар хрустким. Якщо він більш рідкий, корочка буде хрустка.

На замітку господиням: пікантний смак страви можна додати, якщо зробити кляр з кумином. Злегка гіркуватий з горіховими нотками смак цієї приправи зробить просте блюдо ще смачніше

У сковорідці розтопіть масло, відварені суцвіття поріжте. Розмір вибирайте такий, який вам подобається. Суцвіття слід вмочити в кляр і по одному викласти на сковорідку. З кожного боку вони обсмажуються приблизно 3-5 хвилин. Подавати блюдо можна прикрашеним гілочками петрушки або кропу.

Як посмажити кольорову капусту на сковороді смачно ми розглянули. Тепер давайте поговоримо про соусах. З ними блюдо буде смачнішим і ароматним.

приготування соусів

Дані соуси подаються до готового блюда в охолодженому вигляді. Краще подавати їх окремо, а не поливати всю зажарку. Раджу спробувати приготувати. Це набагато смачніше простого майонезу.

Сметанний соус.Візьміть 120 мл сметани, пару зубчиків часнику, петрушки і кропу. А також за смаком сіль і перець. Часник і зелень подрібніть, додайте сметану. Все ретельно перемішайте, подавайте охолодженим.

Сирна заправка.Змішайте 5 ст.л. сметани з 3 ст.л. майонезу і 1 ст.л. яблучного оцту. Подрібніть в блендері 100 гр. м'якого сиру. Додайте за смаком сіль і перець. Всі інгредієнти добре перемішайте. Охолодіть в холодильнику близько 30 хвилин. Соусом можна полити обсмажений овоч, а можна подати його окремо.

Соус з йогуртом.150 мл несолодкого густого йогурту змішуємо з 50 мл оливкової олії. До них видавлюємо 2 зубчики часнику, додаємо 1 ст.л. білого оцту. Також в соус кладемо подрібнений кріп і ½ ч.л. солі. Все ретельно перемішуємо. Подавати краще охолодженим.

Заправка з цибулею.150 гр несолодкого йогурту змішуємо з 6 ст.л. сметани. До них додаємо 3 ст.л. рослинного масла і десертну ложку лимонного соку. Можна також видавити один зубчик часнику. Сіль і перець додаєте за смаком.

Дрібно нарізаємо 3-4 стрілки зеленої цибулі, кілька гілочок кропу. Стільки ж петрушки, трохи базиліка, зеленого салату. Можна все гарненько подрібнити в блендері. За бажанням додаємо м'яту. Підсмажену капусту спочатку слід трохи полити розтопленим вершковим маслом, а потім заправкою з цибулею.

Заправка з гірчиці.1ст.л. гірчиці змішайте з чайною ложкою винного оцту. До суміші додайте пару столових ложок оливкової олії. Трохи солі і меленого чорного перцю. Даним соусом поливають готову страву.

Як бачите, це просте і корисне блюдо можна подавати під різними соусами. Так воно буде ще смачніше. А у вас є якісь цікаві рецепти? Буду рада ваших порад. Не забувайте ділитися новинами з друзями в соціальних мережах. А також . До нових зустрічей, всім пока.

Суцвіття цвітної капусти цінують не тільки за свій ніжний смак, але і за відмінні дієтичні якості. Цей овоч в порівнянні з білокачанної капустою, в якій міститься величезна кількість грубої, дратівливий стравохід клітковини, набагато легше перетравлюється. Для приготування різноманітних страв (супів, салатів, рагу, котлет, закусок) використовуються ніжні суцвіття цвітної капусти, причому застосовуватися вони можуть не тільки у вареному або сирому вигляді, але і обсмаженими, після чого капуста набуває пікантної хрустку скоринку.

Як правильно вибрати кольорову капусту

Найпоширенішими сортами цвітної капусти на нашому ринку є: Дачниця, Піонер, Вітчизняна. Дані види мають явні зовнішні відмінності. Деякі качани більш круглі, інші - довгасті. Листя плода мають різний окрас, форму і колір. Розрізняються сорти і за кольором самих суцвіть: від кремового до сніжно-білого. Який же вид овоча краще вибрати?

Всі зовнішні відмінності цвітної капусти не впливають на смакові якості. Однак колір суцвіть і листя вказує на умови, в яких виріс овоч - в тіні або на сонці. Обидва види прекрасно підходять для приготування смачних страв. Головним критерієм вибору овочів стане їх свіжість і молодість. Ознакою молодий цвітної капусти є ніжно-зелені, свіже листя, які вказують, що плід зірвали не раніше, ніж 2-3 дні тому. Потемнілі, мляві листя свідчать про те, що овоч довго зберігали, тому він втратив свою соковитість і ніжний смак.

Свіжа кольорова капуста має дрібні суцвіття, які прилягають одна до одної щільно. На голівці плода не повинно бути будь-яких затемнень або точок - вони говорять про зараження капусти шкідливим грибком. Навіть найменше пляма за кілька діб пошириться по всій поверхні плоду, покриваючи його гниллю. Такі ознаки роблять овоч неїстівним, оскільки вживши його в їжу, ви отримаєте ризик серйозно отруїтися.

Кращі рецепти приготування цвітної капусти на сковороді з фото

Перед приготуванням цвітної капусти качан слід підготувати - розібрати на окремі суцвіття і залити їх холодною підсоленою водою. Такий захід безпеки запобігатиме потраплянню в їжу гусениць або інших комах, адже солоний розчин змусить їх вилізти назовні. Після замочування промийте овоч під проточною водою. Щоб приготувати смачну, корисну страву на сковорідці, скористайтеся одним з наведених нижче рецептів.

Простий рецепт в яйці і панірувальних сухарях

Актуальним для другої половини літа є рецепт смаженої цвітної капусти. І хоча приготувати цю страву можливо в будь-який сезон, купивши заморожені суцвіття, найсмачніше виходить закуска зі свіжих, молодих овочів. Цей рецепт ідеальний для зайнятих роботою господинь, оскільки вимагає мінімум зусиль і витраченого часу, однак на смакові якості страви це не впливає.

Складові:

Одне куряче яйце.
Півкіло цвітної капусти.
Панірувальні сухарі.
Соняшникова олія для смаження.
Спеції за смаком.

Приготування суцвіть цвітної капусти в паніровці:

Помийте, розділіть плід на суцвіття. Відваріть їх до готовності в підсоленій воді (на це піде 5-8 хвилин).
Відкиньте розм'яклі шматочки на друшляк і дочекайтеся остудженому.
Збийте яйце, додайте приправ.
По черзі умочуйте суцвіття спочатку в яєчну суміш, потім в сухарі і викладайте на розпечену, змащену маслом сковорідку. Смажте капусту до тих пір, поки вона не набуде золотистого відтінку.
Подавайте до столу зі сметаною або майонезом і свіжими овочами.

Тушкована з овочами і м'ясом в сметанному соусі

Цвітна капуста, приготовлена в сметанному соусі - це дуже смачне блюдо, яке до того ж містить велику кількість корисних речовин. приготування тушкованої капусти просте і займає не більше 40 хвилин. Великим плюсом цієї страви, крім іншого, є його економічність і ситність. Для його приготування знадобиться мінімальний набір продуктів, що економить ваші кошти.

Складові:

1-2 цибулини.
0,1 л сметани.
За смаком: сіль, зелень, перець.

Приготування тушкованої в сметані цвітної капусти:

Очистіть овочі, капусту розділите на суцвіття і зваріть.
Дрібно нарубати лук, обсмажте на сковорідці, використовуючи оливкова або соняшникова олія.
Розберіть суцвіття на маленькі шматочки, помістіть їх до цибулі на сковорідку і накрийте кришкою. Гасіть овочі 15-20 хвилин.
Додайте приправи, сметану, перемішайте інгредієнти і тримайте на вогні ще 5-7 хвилин.
Дрібно наріжте зелень, присипте нею вміст сковорідки. Протушкувати овочі ще 3-4 хвилини і подавайте на стіл.

Відварна капуста, обсмажена в сирному клярі

Такого типу кляр приготувати дуже легко, а їжа з ним виходить дуже смачною і соковитою. Цвітна капуста, обсмажена в сирі, за смаком трохи нагадує гриби. З цією стравою прекрасно поєднується салат із зеленого листя, а як гарнір до нього варто відварити молода картопля. Подавайте кольорову капусту в сирному клярі з запеченою рибою, м'ясом і зеленню.

Складові:

4-5 столових ложки борошна.
Пара яєць.
0,5-1 кг цвітної капусти.
Твердий сир (кількість за бажанням).
Соняшникова олія.
0,1 л пива.
Приправи (перець, сіль).

Приготування обсмаженої цвітної капусти в сирному клярі:

Поділіть плід на суцвіття, зваріть їх у солоній воді або на пару.
Потріть твердий сир.
Збийте яйця з соняшниковою олією, Додайте пиво в отриману масу. Приправте кляр, повільно підсипте до нього борошно і розмішайте так, щоб не було грудочок. Надішліть в кляр потертий сир.
Налийте побільше масла на розігріту сковорідку. Обмокніть в клярі шматочки капусти і покладіть в гарячу ємність. Коли страва придбає золотий відтінок - це означає, що воно готове до вживання.

Овочеве рагу з цвітною капустою на гарнір

Основним річним блюдом багатьох господинь є овочеве рагу, однак, при бажанні, його можна приготувати навіть взимку, варто лише з літа заморозити необхідні овочі. Основними інгредієнтами для класичного рагу служать помідори, цибуля, морква, болгарський перець. Однак, щоб надати йому максимально виразного смаку і пікантності, можете додати в рагу мисливські сосиски.

Складові:

До 400 грам цвітної капусти.
200-300 грам копчених сосисок.
Цибулина.
Один баклажан.
Соняшникова олія.
2 помідори.
Морквина.
Пучок кропу.
Перець, сіль.

Приготування смачного овочевого рагу:

Зваріть до напівготовності капустяні суцвіття.
Кубиками наріжте баклажан, підсолити і залиште на 10-15 хвилин спустити гіркий сік.
Дрібно порубати зелень, моркву, помідори і цибулю. Кружечками наріжте сосиски.
Розігрійте пательню, відправте на неї овочі, починаючи з цибулі та моркви.
Через 3 хвилини всипте в ємність баклажани, помідори. Підсмажте овочі ще 5 хвилин і додайте сосиски.
Капустяні суцвіття відправляються на сковорідку останніми. Приправте блюдо, зменшіть вогонь до мінімуму, влийте в ємність півсклянки води і смажте рагу під кришкою, часто помішуючи.
Коли вода повністю випарується, блюдо буде готово. Подавайте гарячим або холодним.

Рецепт омлету з цвітною капустою і брокколі

самим простим способом приготування омлету з цвітною капустою є жарка на сковороді, хоча багато кулінарів використовують для цього мультиварку. Для омлету краще використовувати максимально свіжі яйця, перевірити їх на «молодість» можливо при допомоги легкого тесту. Потрясіть яйце, якщо відчуєте, що жовток бовтається - воно не свіже, тому краще вибрати продукт в іншого продавця. Калорійність омлету з брокколі становить близько 700 ккал.

Складові:

За 200-250 г брокколі і цвітної капусти.
5-6 свіжих яєць.
Чверть склянки оливкової олії.
100 грам твердого сиру.
Пара зубків часнику.
Спеції.

Приготування омлету з брокколі:

Бланшируйте брокколі, але не переварюйте, так овоч збереже щільність структури і більшість корисних мікроелементів.
Відваріть капустяне суцвіття, підсмажте разом з брокколі на плиті протягом 2-3 хвилин
Додайте в сковорідку воду, щоб вона наполовину покрила овочі. Вогонь зробіть сильним і тушкуйте блюдо, поки рідина не випарується.
Яйця перемішайте, але не збивайте.
Часникові зубки пропустіть крізь прес, додайте до яєчної суміші, приправте все сіллю і перцем.
Повільно влийте яйця в сковорідку, смажте омлет під кришкою. Після готовності приправте блюдо тертим або вершковим сиром.

Гостра закуска по-корейськи

Любителям гострих маринованих закусок гарантовано припаде до смаку рецепт цвітної капусти по-корейськи. Вона відмінно підходить для вегетаріанського або пісного раціону. Готувати страву дуже легко, а маринується воно всього 7-8 годин. Зберігати смачну, пікантну закуску в холодильнику можливо довгий час, Що вкрай зручно - діставайте заготовку у міру потреби, наприклад, при несподіваному візит гостей.

Складові:

Цибулина.
Середня головка цвітної капусти.
Соняшникова олія.
Третина перцю чилі.
Пара лаврових листів.
Половина чайної ложки цукру.
Три зубки часнику.
Запашний перець, приправа для корейської моркви (Одна столова ложка).
Яблучний або винний оцет.

Приготування закуски по-корейськи:

Розділіть капустяні суцвіття, перець чилі дрібно порубати.
Часник пропустіть крізь прес, цибулю наріжте дрібними кубиками.
Розігрійте пательню, змастивши маслом, помістіть в неї цибулю і перець.
Посоліть блюдо, всипте кольорову капусту. Обсмажуйте овочі на середньому вогні 10 хвилин.
Змішайте спеції з соняшниковою олією і залийте маринадом підсмажені овочі, попередньо поміщені в банку.
Коли вміст банки охолоне, накрийте її кришкою, поставте в холодильник на ніч або 7-8 годин.

Курка смажена з цвітною капустою і картоплею на сковороді

Ця страва прийшло до нас з Індії. Оскільки велика частина населення цієї країни не можуть дозволити собі дорогого м'яса, до того ж вживати в їжу деякі сорти їм не дають релігійні традиції, курка стала основним м'ясним продуктом. Завдяки пряним приправ, смажена птиця з картоплею і овочами має неповторний смак і аромат. Час готування цього блюда становить півтори години.

Складові:

Великий стиглий томат.
Дві картоплини середнього розміру.
Курка (1,5-2 кг).
Дві малі головки цвітної капусти.
Соняшникова олія.
Пара зубків часнику.
2 см імбирного кореня.
Суміш спецій «Панч Фора» (1-2 чайних ложки).
2 чайних ложки зіри меленої.
1 столова ложка куркуми.
1 чайна ложка коріандру.
Лавровий лист, сіль.

Приготування страви:

Розріжте тушку курки на 5-8 шматочків. Часник, імбир подрібніть. Картопля наріжте великими кубиками, помідор - часточками.
Розділіть капусту на суцвіття.
Нагрійте масло в глибокій сковорідці, викладіть на неї шматочки курки, обсмажте на сильному вогні до появи слабкої скоринки. Краще перевертати м'ясо кожні пару хвилин. Викладіть готові шматочки на блюдо.
Зніміть з вогню сковороду, помістіть в неї суміш панч Фора і лавровий лист, залиште на півхвилини. Потім додайте часник, помідор, імбир і всі спеції. Поставте сковорідку на слабкий вогонь на 30 секунд, постійно помішуючи.
Помістіть в сковороду шматочки курки, додайте дві склянки води, цвітну капусту, картоплю. Дочекайтеся, поки рідина закипить, закрийте кришкою і зменшіть вогонь. Блюдо буде готове приблизно через 40 хвилин.

Котлети з замороженої цвітної капусти з фаршем

Капустяні суцвіття дуже корисні і підходять навіть в якості дитячого харчування. Шанувальники здорової їжі цінують овоч за низький вміст калорій і ніжний смак. Крім того, з цвітної капусти можливо приготувати безліч різних страв, одним з яких є котлети. Завдяки замороженим овочевим заготівлях, корисні вітамінні страви ви зможете готувати навіть взимку.

Складові:

350 грам курячого фаршу.
Мала головка цвітної капусти.
Цибулина.
2 яйця.
Пучок кропу, петрушки.
3 столових ложки борошна.
Спеції.
Пару зубків часнику.

Приготування курячо-овочевих котлет:

Разморозьте капустяні суцвіття, залишивши в кухні на кілька годин або пробланшировать в окропі кілька хвилин. Відваріть їх протягом п'яти хвилин в трохи солоній воді.
Дрібно порубати часник, цибулю. Підсмажте овочі на соняшниковій олії.
Суцвіття відкиньте на друшляк, почекайте, поки охолонуть. Після дуже дрібно поріжте або потовчіть їх.
Збийте до піни яйця - це подарує котлет особливу ніжність.
До фаршу додайте спеції (сіль, суміш перців). Після цього змішайте його зі збитими яйцями, капустяним суцвіттями, часником, цибулею, борошном, посіченою зеленню. Ретельно перемішайте інгредієнти.
Розжарити сковорідку з олією, сформуйте акуратні котлетки і посмажте, вмочивши в панірувальні сухарі. За бажанням таке блюдо можливо смажити навіть на грилі.

Відео: швидкий і смачний рецепт цвітної капусти на сковороді

Цвітна капуста займає одне з провідних місць серед інших дієтичних продуктів, оскільки цей овоч є джерелом органічних кислот, вітамінів і мінералів. Капустяні суцвіття можуть їсти не тільки дорослі, а й маленькі діти, незалежно від стану здоров'я. Якщо ви прагнете наповнити раціон корисною їжею, готуйте страви з цвітною капустою частіше. Цей плід стимулює роботу органів травлення, підвищує імунітет, активізує обмінні процеси. Подивившись відео, можливо дізнатися, як приготувати просте, смачне, корисне блюдо.

Цвітна капуста з усіх своїх родичів володіє найбільш делікатним смаком і найменше містить грубих волокон, тому відмінно підходить для дитячого харчування, для меню худнуть і тих людей, які страждають проблемами травлення і не можуть нормально перетравлювати звичайну білокачанну капусту і споріднені з нею види.

Переваги цього виду капусти полягає і в тому, що її можна успішно готувати різними способами. Вона вживається в свіжому вигляді, а ще можна готувати заморожену кольорову капусту, при цьому вона практично не втрачає своїх корисних властивостей.

Правила і час приготування цвітної капусти на сковороді

Найважливіше умова в приготуванні цього типу капусти - не переварити і не пересмажити цей корисний овоч. Якщо перетримати капусту в окропі, вона стане водянистою і позбавленою смаку, а пересмажений продукт сухий і навіть злегка гіркуватий. Для того, щоб овоч був правильно приготований, його потрібно тримати на вогні всього лише кілька хвилин.

На питання, скільки хвилин смажити кольорову капусту, можна відповісти таким чином: за правилами рекомендується обсмажувати суцвіття на швидкому вогні для отримання рум'яної скоринки чверть години, а потім ще хвилин 10 протримати блюдо на повільному вогні.

Якщо страва повинна бути приготоване швидко, як, наприклад, капуста цвітна в клярі, то її попередньо потрібно відварити. Вариться вона не до повної готовності - при проколюванні суцвіття не повинно бути хрустким, але і не зовсім м'яким, інакше готовий продукт втратить смак і форму. Солять капусту в самому кінці смаження, щоб вона не віддала рідина і не стала сухою і несмачною.

Для приготування смажених страв краще використовувати сковорідку з досить високими бортиками, так як суцвіття капусти досить об'ємні, а приготування вимагає регулярного перемішування продукту. На плоскій сковорідці до того ж не вдасться додати рідке становить - яйця або сметану з вершками.

Щоб капуста не пригорає, варто використовувати вироби зі спеціальним покриттям, а заважати плоскою дерев'яною лопаткою.

Важливо! Варять кольорову капусту, опускаючи суцвіття в підсолений окріп, інакше вона може потемніти і втратити свій привабливий світлий відтінок.

Калорійність і склад продукту

Як і всі капустяні овочі, цвітна капуста відноситься до продуктів з низькою калорійністю, що робить її незамінною для дієтичного харчування. Вона добре засвоюється завдяки своєму збалансованому складу і мінімальною кількістю грубих харчових волокон. У продукту ніжний м'який смак і унікальна здатність давати відмінний результат при різних способах приготування.

У 100 грамах продукту міститься всього 30 кілокалорій, а склад розподіляється наступним чином:

Жири - 0,3 грама.
Білки - 2,5 грама.
Вуглеводи - 5,4 грама.

До складу овоча входить безліч корисних і життєво необхідних для харчування людей різного віку мікроелементів і вітамінів:

Кальцій.
Марганець.
Магній.
Залізо.
Калій.
Цинк.
Фтор.
Мідь.
Вітаміни А, В1, В2, В6, С, Е, Н і К.
Біотин.
Крохмаль.
Поліненасичені жирні кислоти.

Такий багатий склад при легкій засвоюваності робить кольорову капусту придатною для харчування дітей, включаючи прикорм для самих маленьких. Навіть люди з не зовсім здоровою травною системою відмінно перетравлюють цей смачний і корисний овоч. Тим же, у кого ЖКТ занадто чутливий, можна робити протерту їжу, до складу якої вводити трохи приготовленої цвітної капусти.

Через низьку калорійність овоч активно використовують в складі дієтичного харчування для бажаючих скинути зайва вага, Але в цьому випадку її найкраще використовувати у вареному або запеченому вигляді, так як жарка, особливо з сухарями, істотно додає їжі калорій.

Найпопулярніші страви: рецепти

До числа особливостей цвітної капусти відноситься багатство її використання. Її можна просто варити і подавати до столу як гарнір, заправляти соусами, посипати сиром і запікати в духовці, змішувати з різними видами м'яса і птиці, тушкувати в сметані, вершках, з доповненнями інших овочів, обсмажувати з грибами, яйцем і сиром, панірувати в сухарях і в борошні, смажити в рослинному або вершковому маслі.

З цвітної капусти виходять не тільки відмінні гарніри і повноцінні другі страви, а також різноманітні закуски. З неї роблять смачні маринади і квашення, як окремо, так і в складі овочевих сумішей. Вона відмінно підходить для створення супів - прозорих на бульйоні або протертих, з додаванням вершків. Останні особливо добре годяться для маленьких дітей і людей з чутливою травною системою.

Овоч прекрасно заморожується і може зберігатися всю зиму, поставляючи в організм людини цілий комплекс цілющих речовин і вітамінів. Але особливо гарна така капуста в смаженому вигляді, приготована на сковорідці.

Капуста цвітна в клярі

Так як страва готується швидко, то качанчик цвітної капусти попередньо розбирають на окремі сегменти, швидко промивають і відварюють майже до готовності в киплячій підсоленій воді. Виловлюють щумовкой і викладають на сито або в друшляк для того, щоб добре стекла зайва рідина. Якщо цього не зробити, кляр не "пристане» до капусти, а саме блюдо стане водянистим і не збереже форму.

Кляр готуємо кількома способами на свій смак:

Змішуємо в мисці збите яйце, майонез, тертий сир і борошно. Не забуваємо посолити і поперчити. За консистенцією кляр повинен бути досить густим, інакше при обсмажуванні він просто зісковзне з капусти.
У збите яйце додають трохи вершків або хорошого молока, борошно і прянощі за смаком, можна використовувати готові засоби, Наприклад, грибну приправу або порошок каррі.
Простий кляр готується з яйця і муки, посолених і поперченное. Щоб готову страву було особливо смачним, його можна посипати тертим сиром, найкраще гострим і ароматним. Любителям експериментів можна спробувати використовувати блакитні сорти сиру (з цвіллю). Вони дають специфічний присмак і гостроту.

Обсмажувати в клярі можна і сиру капусту, Тільки доведеться зробити невеликі шматочки, занурити їх у вибраний варіант клярі, швидко обсмажити на великому вогні в розжареній олії, потім зменшити вогонь і довести страву до готовності.

Важливо! Не тримайте відварену або сиру капусту у воді занадто довго - вона придбає водянистость і буде погано смажитися, а також може потемніти і стати некрасивою.

Смажена з яйцем капуста

Це одне з найбільш поширених і популярних страв з цього овоча. Напевно, в кожній сім'ї є свій рецепт цвітної капусти з яйцем на сковороді.

Для приготування страви потрібно досить глибока сковорода, середній вилок цвітної капусти, 2 - 4 яйця, трохи тертого сиру, рослинна олія і приправи за смаком.

З вилка прибирають зелене листя і грубі частини підстави, ділять на окремі суцвіття, миють і залишають стікати. На глибокої антипригарной або керамічної сковорідці розігрівають рослинна олія (деякі вважають за краще використовувати вершкове масло, але воно швидко «горить» і вимагає постійного нагляду).

Яйця збивають, солять, перчать і приправляють за бажанням. Стекла капусту швидко обсмажують в розжареному жирі, заливають підготовленим яйцями, посипають тертим сиром і доводять до готовності. Продукт можна помішувати, або щільно закрити кришкою і протушкувати, або ж поставить запікатися в духовку, якщо дозволяє тип сковорідки.

Капуста з м'ясом

У цій страві використовується дрібно нарізане м'ясо, яке найкраще варити перед смаженням, або м'ясний фарш, Обсмажують разом з капустою. Цю страву можна готувати різними способами:

Підготовлену капусту обсмажують на олії з цибулею і зубчиком часнику, додають відварене нарізане м'ясо і смажать все разом. В останню чергу кладуть ошпарений помідор без шкірки, дрібно нашатковану, або трохи кетчупу в зимовий час. Блюдо доводять до готовності, посипають рубаною зеленню і подають.
У злегка обсмажену капусту додають м'ясний фарш, прожарюють і заливають блюдо сметанним соусом (вершками, майонезом, соусом бешамель - варіантів безліч).

На основі цього рецепта можна приготувати дуже смачну запіканку, викладаючи злегка підсмажену капусту і м'ясо шарами. Заливати можна збитими яйцями з сиром і вершками - продукт матиме тонкий делікатесний смак.

Важливо! Якщо хочете отримати на поверхні страви золотисту скориночку, посипте його тертим сиром і поставте на 2-3 хвилини в гарячу духовку до зарум'янювання.

Цвітна капуста з куркою

Готується це блюдо майже так само, як і кольорова капуста з сиром і яйцями. Для нього можна використовувати відварну або смажену курку, А також підготувати сиру. Її попередньо відварюють або обсмажують, викладають в глибоку сковорідку з розігрітою олією, додають капусту і готують на швидкому вогні.

Страву можна просто посипати сиром, або ж використовувати різноманітні соуси. Курка і кольорова капуста відмінно поєднуються з каррі, тому соус можна приготувати на основі цього пряного порошку або пасти. Вийде досить гостре і ароматне блюдо.

Для отримання більш вираженого смаку можна додати в блюдо інші овочі, наприклад, трохи брокколі, солодкого перцю і томати. У такому поєднанні їжа придбає легкий середземноморський характер і стане ще більш корисною. Щоб підкреслити аромат, в кінці приготування їжі варто посипати її дрібно посічений свіжим часником або спеціальним порошком з сушеного часнику, але зловживати приправою не варто, щоб не зробити блюдо надмірно гострим.

Цвітна капуста з грибами

Цей смачний і корисний овоч відмінно гармонує з будь-якими грибами. Можна просто обсмажити свіжі гриби з цвітною капустою на вершковому маслі, посолити і поперчити - буде дуже смачно. Але для цінителів більш вишуканих страв варто трохи його ускладнити і отримати відмінний збалансований смак.

Для створення страви можна використовувати і свіжу, і заморожену кольорову капусту, а також свіжі або сухі гриби. Останні замочують у воді на кілька годин або на ніч, зливають рідину, варять гриби до готовності. Капусту готують як для інших рецептів, і обсмажують з грибами до готовності.

У блюдо додають грибну приправу, шматочок вершкового масла і пару ложок густих жирних вершків. Для особливо пікантного смаку підійде тертий гострий сир - його змішують з вершками або посипають їм вже готову страву.

Капуста з овочами

Цвітна капуста чудово поєднується з будь-якими овочами. Влітку і восени, попри велику кількість свіжих овочів, Можна взяти невелику головку цвітної капусти, картопля, морква, кабачок або цукіні, солодкий білий цибулю і трохи часнику, зелень за смаком. Взимку з цією ж метою можна використовувати готові заморожені суміші, які часто включають в себе корисну стручкову квасолю і зелений горошок.

Нарізані невеликими шматочками свіжі або заморожені овочі викладають в розпечене на сковорідці олію, швидко обсмажують і доводять до готовності під кришкою на маленькому вогні.

Дуже смачними виходять такі овочі в сметанному соусі. Приготовлені першим способом продукти просто заливають хорошою сметаною і тушкують буквально 5 хвилин. Готову страву посипають дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки для додання аромату.

Цвітна капуста в панірувальних сухарях

Ще одне всіма улюблене і дуже популярна страва - кольорова капуста, смажена в панірувальних сухарях. У ньому поєднується хрустка скоринка і ніжна соковита «внутрішність». Таку кольорову капусту з задоволенням їдять навіть ті люди, які в принципі ніякої капусту не люблять. Вона завжди виходить дуже смачною, а на приготування потрібно зовсім мало часу.

Якщо панірувальних сухарів в будинку немає, а на самостійне приготування з хліба немає ні сил, ні часу, ні бажання, то цілком зійде і кольорова капуста в борошні, але все-таки з паніруванням вона набагато смачніше. Є ще один спосіб заміни сухарів - запанірувати капусту в звичайної манній крупі. Вийде навіть смачніше і незвичніше, ніж з сухарями.

Для приготування цієї страви потрібно:

Вилок цвітної капусти.
Упаковка панірувальних сухарів (мука або манка).
Рослинна олія - приблизно 3 столових ложки.
Яйця курячі - 2 - 3 штуки.
Сіль, перець по щіпці, за смаком кухаря.

Капусту вимити, відрізати жорсткі частини і листя, розділити на невеликі суцвіття, дати стекти воді. Яйця збити, посолити і поперчити. Обсохшіе суцвіття капусти по черзі занурювати в яйце, обвалювати в сухарях і смажити на розігрітій олії.

Готові шматочки викладати на решітку або сито, щоб вони не «спітніли» і скоринка не перестала бути хрусткою. Така кольорова капуста може використовуватися як самостійне блюдо або як гарнір для м'яса, птиці. Дуже добре поєднується з іншими овочами, наприклад, з помідорами. Їх пікантна кислинка гармонізує кілька прісний смак капусти.

Важливо! Якщо шар панірування виявився недостатньо товстим, занурте шматочок капусти ще раз в яйце і повторно обваляйте його в сухарях.

Смажена кольорова капуста - нескладне в приготуванні блюдо, але вимагає дотримання декількох простих правил:

Миють і ріжуть капусту безпосередньо перед приготуванням, інакше вона може потемніти.

Від природи не вся кольорова капуста має білосніжні суцвіття. Зустрічаються білі, кремові, зеленуваті і фіолетові її сорти, які відмінно підходять для смаження. Крім звичайної цвітної капусти існує ще більш рідкісний її варіант, який називається «Романеско» або римська цвітна капуста. Це дуже смачний овоч з незвичайним зовнішнім виглядом. Романеско можна смажити, але найкраще вона годиться тушкованою, як і брокколі. Перетравлювати продукт не рекомендується - вона втратить свої поживні властивості і м'який вершковий смак.

При приготуванні цвітної капусти в яйці на них не варто економити - якщо яєць буде мало, блюдо буде сухим і не дуже смачним.

Відмінний компаньйон для капусти - сир, найкраще гострий тертий, але цілком допустимо використовувати і досить пряні і гострі сорти бринзи, в основному козячу і овечу.

Страви з цвітної капусти відмінно сприймають східні і азіатські прянощі. Важливо тільки дотримати пропорції, щоб яскраві смаки приправ не "забили» тонкий і досить ніжний смак овоча.

Для того, щоб отримати вдале блюдо, потрібно не бояться експериментувати. Існує безліч різних гарнірів, других страв, закусок і супів з цвітної капусти, але, можливо, саме вам належить винайти щось новеньке.

зміст:

Цвітна капуста по праву займає провідне місце серед інших дієтичних продуктів, так як це просто джерело вітамінів, мінералів і органічних кислот. Вживати її не тільки можна, а й потрібно дорослим і дітям, здоровим і хворим. Якщо ви дбаєте про своє здоров'я і здоров'я близьких, вам просто необхідно включити в свій основний раціон страви з цвітної капусти і готувати її якомога частіше. Це сприятиме поліпшенню роботи травної системи, обмінні процеси організму також прийдуть в норму, внаслідок чого підвищиться імунітет, а життя заграє яскравими фарбами. Рецепти приготування цвітної капусти різноманітні.

У замороженої цвітної капусти зберігаються всі поживні речовини, Тому вона має бути присутня на столі цілий рік.

Вибираючи цей чарівний овоч в магазині або на ринку, необхідно звертати увагу на його зовнішній вигляд. Капустяні листи, облягаючі качан, повинні бути свіжими і яскраво-зеленими. Суцвіття повинні мати білий колір, Щільно прилягати одне до одного і на дотик бути пружними.

У дуже багатьох викликають досаду присутні в качані капусти дрібні чорні жучки. З цією неприємністю легко впоратися, замочивши качан в солоній воді на деякий час. Велика частина комах спливе на поверхню. Решта вимиваються в процесі подальшої обробки.

Тартронова кислота, що знаходиться в цвітній капусті, перешкоджає утворенню жирових відкладень і тому необхідна для людей, що намагаються скинути вагу.

Якщо ви хочете поліпшити свою шкіру і волосся, вам просто необхідно вживати в їжу цей чудовий овоч, так як в ньому міститься велика кількість вітаміну Н.

Рецепт смаженої цвітної капусти в сирному клярі

Необхідні такі інгредієнти: 500 г (середній качан) цвітної капусти, 50-60 г твердого сиру, борошна - 3 ст. ложки, 3 курячих яйця, спеції (базилік, італійські трави), сіль за смаком.

Капуста розбирається на суцвіття і опускається в киплячу підсолену воду на 5 хв., Після чого перекидається на друшляк.

Потім слід збити яйця і висипати на них сир, натертий на середній тертці. Додати в цю масу сіль і спеції (за смаком).

Суцвіття спочатку необхідно обваляти в борошні, після цього - в сирному клярі. Далі необхідно смажити на заздалегідь розігрітій сковороді до появи золотистої скоринки.

Подавати до столу потрібно в оздобленні зелені і свіжих овочів (огірки, томати).

Цвітна капуста у винному клярі

Змінюючи склад клярі, можна варіювати смаки смаженої цвітної капусти. Для винного клярі вам знадобляться наступні продукти: 3 курячих яйця, півсклянки води, півсклянки білого вина, борошна - 150 г, сіль за смаком і щіпка тертого мускатного горіха.

Відокремлюємо жовтки від білків і замішуємо тісто з використанням жовтків, додаючи туди воду, вино, борошно, сіль, спеції і тертий мускат. Після в отриману однорідну масу занурюються збиті в піну білки. Ретельно все необхідно перемішати і приготуватися до процесу смаження. Потрібно розігріти сковороду з маслом і, вмочуючи кожне суцвіття в кляр, обсмажувати до золотистої скоринки.

Найпростіший спосіб обсмажування цвітної капусти

Даним способом приготувати смажену кольорову капусту може навіть дитина або зовсім не вміє готувати людина.

Кочан розбирається на суцвіття і вариться в киплячій воді не більше 5 хв. Потім відкидається на друшляк або виймається за допомогою звичайної шумівки.

Потім необхідно викласти варені суцвіття в широку миску, посолити, поперчити і обсипати двома ст. ложками борошна. Краще не перемішувати вміст миски ложкою або виделкою, це краще зробити за допомогою потряхивания, тому спочатку важливо взяти найширшу миску.

Потрібно добре розігріти сковороду з соняшниковою олією (масла повинне бути приблизно три чверті склянки) і частинами викладати на неї капустяні суцвіття. Обсмажувати слід до появи золотий скоринки.

Рецепт котлет з цвітної капусти

Приготування котлет починаємо з основного етапу: капустяний вилок потрібно промити, розібрати на гілочки і опустити в киплячу воду на 5-7 хв.

Потрібно приготувати інгредієнти: курячі яйця - 2 шт, 6 ст. ложок борошна, твердий сир - 50 г, сіль і спеції - за смаком.

Після варіння суцвіття слід перекинути на друшляк, потім, як вода стече, необхідно розрізати їх на маленькі шматочки; за смаком додати сіль, перець, інші спеції. В отриману масу слід натерти сир на дрібній тертці, збити яйця, перемішати, поступово додаючи борошно.

До смажених котлет, викладеним на блюдо, можна додати зелень.

У наступному рецепті існують 2 способи.

Приготування кольорової капусти в духовці

Спосіб перший.

Для цього рецепта потрібні: кольорова капуста - 1 кг, приблизно 150 г будь-якого твердого сиру, панірувальні сухарі - 3 ст. ложки, 1 велика головка ріпчастої цибулі, часник - 3 зубика, борошно - 2 ст. ложки, півлітра молока, зелень петрушки, за смаком - сіль, перець, спеції.

Після того як суцвіття будуть промиті і відварені, на розігріту сковороду викладається капуста і обсмажується на рослинному маслі до легкого золотистого кольору. В кінці смаження потрібно додати сіль, перець і спеції.

Окремо смажать дрібно порізані цибулю і часник, після чого акуратно додають борошно, ретельно усуваючи грудочки, потім доливають молоко, безперервно помішуючи. Маса повинна загустевать на очах, після 2-3 хв. кипіння необхідно зняти з вогню. Коли маса охолоне, її слід пропустити через сито.

Смажена капуста «ховається» зверху отриманим густим соусом. Натертий сир змішується з панірувальними сухарями і порізаною зеленню, а потім отриманою сумішшю посипається смажена капуста з соусом.

Сковорода поміщається в розігріту до 170 ° С духовку на 30 хв. Потім капуста розрізається на порції і подається до столу.

Спосіб другий.

Завдяки цим рецептом страва виходить повітряним, ароматним, готується дуже просто і швидко.

Список інгредієнтів: 2 невеликих вилка капусти, 4-5 курячих яєць, 200 мл молока або вершків, 50-70 г будь-якого твердого сиру, трава і сіль за смаком.

Все відтворюється в тій же послідовності: вилок промивається, розбирається, вариться, відкидається на друшляк. Форма, в якій буде готуватися капуста, змащується рослинним маслом, Після туди вкладаються шаром суцвіття. Яйця збиваються з молоком, додаються сіль і спеції за смаком, потім отримана маса заливається в форму з капустою. Далі натирається на дрібній тертці сир, блюдо посипається лише однієї чвертю від всієї сирної маси. Після цього форма для запікання відправляється в розігріту духову шафу на 30 хв. при температурі 170 ° С.

Після закінчення 30 хв. форма виймається і вміст посипається сиром, що залишився. Потім її необхідно поставити назад в духовку і очікувати утворення рум'яної скоринки.

У цьому рецепті ми розповімо про приготування дуже смачної страви - смаженої цвітної капусти з яйцями в сухарях. Це відмінний варіант ситного обіду або вечері для всієї родини, смачний і поживний гарнір.

вибираючи правильні варіанти приготування цвітної капусти, полюбити її може навіть людина, якій раніше смак цього овоча не дуже-то подобався. Смачно приготована кольорова капуста відрізняється не тільки тим, що вкрай корисна, а й своєю ніжністю - вона буквально тане в роті, або, навпаки - є закуски, в яких вона виходить дуже хрусткою, апетитною, пікантною. Цей овоч універсальний, але, в будь-якому випадку, корисний і рекомендований лікарями до регулярного вживання.

Ми розповімо, як приготувати відмінне повсякденне блюдо з цього овоча - кольорову капусту, смажену з яйцями в сухарях.

Рецепт смаженої цвітної капусти в яйцях і сухарях

Фото: ledycook.ru

700 г капусти кольоровий

100 г сухарів панірувальних

2 яйця

2 ст.л. зелені сушеної (кріп, петрушка і ін.)

рослинна олія

перець, сіль

Як посмажити кольорову капусту з сухарями і яйцем:

На великі суцвіття розділити капусту, викласти в киплячу підсолену воду і 10хв проварити.

Дати капусті охолонути, розібрати її на дрібні суцвіття.

У мисці з'єднати яйця, перець, сіль, збити.

Перемішати дрібну сушену зелень з панірувальними сухарями, викласти в плоску тарілку.

Вмочати суцвіття капусти спочатку в яйце, потім панірувати в сухарях з зеленню і викладати смажитися на сковороду з рослинним маслом.

Смажити капусту в сухарях з усіх боків до зарум'янювання на помірному вогні.

Смачного!

Використовуючи різні варіанти спецій і зелені, яка змішується з панірувальними сухарями, можна варіювати смак страви.

Друзі, а ви готуєте таку смажену кольорову капусту з сухарями і яйцем? Які спеції віддаєте перевагу при цьому додавати? Розкажіть нам про своїх рецептах цієї страви в коментарях.

Відеорецепт смаженої цвітної капусти в сухарях

Підписатися на автора