Огірки мариновані на зиму з кетчупом. Смачна і пікантна закуска на зиму - огірки з кетчупом «Чілі.

На перший погляд ідея консервування огірків з здається абсурдною, але насправді виходить дуже смачно. Щоб закрити чотири літрові банки огірків, нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• огірки
• запашний перець горошком - 32 штуки (або 16 горошин чорного)
• листя чорної смородини - 12-16 штук
• корінь хрону - 8-12 шматочків
• лавровий лист - 4-8 штук
• гірчичний порошок - 2 чайні ложки
• зелень кропу

  для заливки

• вода - 5 склянок
• кетчуп чилі - 1 упаковка (200 грам)
• цукор - 1 склянка
• оцет - 1 стакан
• сіль - 2 столові ложки (з невеликою гіркою)

Для консервування краще вибирати невеликі огірки. В крайньому випадку можна перед консервуванням розрізати їх на кілька частин. Огірки ретельно миємо. На дно підготовлених банок розкладаємо запашний або чорний перець, лавровий лист, суху гірчицю, зелень кропу, кружечки хрону і листя чорної смородини. У списку інгредієнтів кількість дано з розрахунку на чотири банки, так що в кожну банку піде чверть від зазначеної кількості. Розклавши спеції, наповнюємо банки огірками.

Тепер готуємо заливку. Воду виливаємо в каструлю, додаємо оцет, кетчуп, сіль і цукор. Доводимо до кипіння і розливаємо по банках. Якщо раптом заливки не вистачить, можна долити в банки звичайний окріп (тільки в такому випадку важливо стежити, щоб в кожній банці співвідношення заливки і окропу було однаковим). Стерилізуємо банки на повільному вогні протягом десяти хвилин після закипання води, потім закочує.

Мариновані огірки з кетчупом

Приготовані за цим рецептом мариновані огірочки виходять в міру солодкуватими, в міру солоними, в міру гострими, щільними і хрусткими. Ідеальна закуска! Для приготування чотирьох літрових банок огірків нам знадобляться:

• огірки «букет» зелені для консервування
• часник - 12-20 зубчиків
• запашний перець горошком

  для маринаду

• вода - 3 літри
• оцет - 200 мілілітрів
• цукор - 1 склянка
• кетчуп чилі - 6 столових ложок
• сіль - 2 столові ложки (з гіркою)

Банки ретельно миємо, на дно викладаємо зелень з «букета» (кріп, листя вишні, смородини, хрону і т. П.). Огірки миємо, обрізаємо кінчики і щільно укладаємо в банки. У кожну банку кладемо по 3-5 очищених зубчиків часнику і кілька горошин запашного перцю.

Воду доводимо до кипіння, заливаємо окропом огірки і залишаємо на п'ять хвилин. Після цього зливаємо воду з банок назад в каструлю, додаємо ще приблизно 100 мілілітрів і знову доводимо до кипіння. Знову заливаємо огірки окропом на п'ять хвилин. Повторно зливаємо воду в каструлю (обсяг повинен дорівнювати трьом літрам, при необхідності можна відлити або долити трохи води).

Додаємо в воду оцет, кетчуп, сіль, цукор, доводимо маринад до кипіння і заливаємо їм огірки. Банки з огірками ставимо у велику каструлю з гарячою водою, даємо воді закипіти і стерилізуємо протягом десяти хвилин. Потім закочує банки стерильними кришками, перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження. Через добу прибираємо на зберігання.

  Смачного!

Рецепти заготовок огірків з кетчупом з'явилися відносно недавно. Але за недовгий час стали дуже популярними. консервовані огірки  з кетчупом мають хрустку структуру, чудовий смак і аромат. Приготування не забирає більше часу, ніж за іншими стандартними, звичними багатьом рецептами. А домочадці із задоволенням ласують такими заготовками.

Рецепт приготування на 6 літрових банок.

Складові:

• 3 кг огірків;
• 3 ст. ложки солі;
• 300 г цукру;
• 300 м оцту (9%);
• 300 м кетчупу;
• спеції (лист вишні, лист смородини, гілочки кропу, лист і корінь хрону, часник, чорний перець горошком).

Як приготувати консервовані огірки з кетчупом методом заливки

Огірки помити, обрізати кінці з обох сторін. Скласти в каструлю і залити окропом. У такому стані вони повинні перебувати 20 30 хвилин. За цей час в підготовлені стерилізацією банки скласти спеції.

Огірки з каструлі перекласти в банки і залити новим окропом, накрити кришками і дати постояти 10 15 хвилин.

Воду з 4 банок злити в каструлю. З інших вилити в окремий посуд. Це буде запас в разі нестачі заливки. Додати сіль, цукор, оцет, кетчуп. Поставити на вогонь і дати покипіти 5 хвилин. Залити цим розчином банки з огірками і закатати. Укутати банки на 1 годину товстим шаром (ковдрою або старої курткою). Потім зняти укриття і дати консервам охолонути. Банки зберігати в прохолодному місці.

Консервовані огірки з кетчупом на зиму методом стерилізації

За рецептом з тими ж інгредієнтами можна консервувати огірки з кетчупом інакше. В добре вимиті банки на дно укласти спеції. Зварити заливку з води, солі, цукру, кетчупу і оцту. Залити ним банки, накрити металевими кришками. Стерилізувати в каструлі (виваренню) з широким дном протягом 15 хвилин від початку кипіння. На дно каструлі укласти складене в три шари рушник або підставку з отворами з виварювання. Рівень води в ємності для стерилізації повинен бути на 3 4см нижче кришки. Виймати по одній банці спеціальними щипцями і відразу закочувати.

• Для зазначених рецептів використовують кетчуп «Чилі». Але результат буде таким же гарним, якщо взяти інший, наприклад «Для шашлику». Для гостроти можна додати гіркий перець в маринад.
• Щоб поміряти кількість маринаду залийте в банку з укладеними огірками воду. Злийте в мірну кружку. Помножте величину на кількість банок. А ще треба врахувати інші інгредієнти заливки. У нашому випадку вони займають приблизно 1 л об'єму. Виходячи з кількості банок, розрахуйте кількість води для заливки. Ще простіше запам'ятати те, що в літровій банці приблизно 0,5 л води і 0,5 кг огірків. Відповідно в 2 л 1 кг, а в 3 л -1,5 кг огірків і стільки ж маринаду. Ці величини приблизні. Грає роль розмір огірків і щільність укладання.
• Тому завжди заливки треба готувати трохи з запасом. З тієї ж причини огірків також потрібно трохи більше.

Взявши на озброєння такий рецепт, більше не захочеться використовувати інші. Це перевірено. Ваша сім'я просто не захоче їсти консервовані огірки, приготовані інакше. Він дійсно відповідає категорії «Пальчики оближеш».

• Свіжі огірки (середні або корнішони) - 3 кг,
• Чорний перець горошком 5 - 7 штук,
• Свіжа зелень кропу - 5 гілочок,
• Лавровий лист - 5 штук.

Для приготування маринаду:

• Сіль - 2 ст. ложки,
• Цукровий пісок - 200 грам,
• Оцет столовий (9%) - 200 мл,
• Вода - 1 літр,
• Кетчуп чилі (або будь-який гострий кетчуп) - 100 грам.

Процес приготування:

Відразу хотілося б сказати про те, що для даного рецепта заготовки з огірків можна використовувати не тільки дрібні і середні овочі. Ви можете порізати великі, але не перезрілі огірки великими кружечками і укласти їх в банки. Банки можна використовувати будь-які, головне заздалегідь їх простерилізувати. Ми будемо укладати огірки в невеликі півлітрові банки.

Перед тим як стерилізувати банки, потрібно промити їх з будь-яким миючим засобом, також можна використовувати господарське мило (без запаху) або харчову соду. Стерилізувати банки можна як зазвичай над парою або в мультиварці, мікрохвильовці, духовці. Виберіть спосіб, який підходить саме вам.

Не забудьте і про кришки, їх також треба простерилізувати або просто промийте і залийте окропом і залиште на 5 - 10 хвилин.

Обрані вами огірки слід ретельно промити в двох водах, обсушити. На дно кожної банки викладаємо чорний перець горошком, гілочки зелені кропу і лавровий лист. Тепер розкладіть огірки по банкам. У маленькі банки треба порізати огірки кружечками або великими брусочками. Відставте банки з огірками в сторону і приготуйте маринад.

У глибоку каструлю налийте воду і поставте її на вогонь, доведіть до кипіння і після додайте сіль, цукровий пісок, кетчуп і оцет. Акуратно перемішайте маринад і доведіть його до кипіння. Киплячим маринадом з кетчупом залийте банки з огірками «під плечики».

Закрийте банки підготовленими кришками і простерилизуйте 10 хвилин. Якщо у вас літрові банки, то стерилізуємо їх 15 - 20 хвилин.

Закочує банки з огірками гарячими, і, перевернувши, залиште в такому положенні до повного охолодження. Зберігаємо консервацію в прохолодному місці.

Ми впевнені, що у кожної господині є свої власні секрети заготівлі овочів на зиму. Але не варто виключати нові поради, які допоможуть створити вам на вашій кухні справжні кулінарні шедеври.

Огірки з кетчупом приготувала Олена Федотова.

Вдалих заготовок! Приємного вам апетиту!

Можливо, вам сподобаються різані консервовані огірки з винним оцтом:

З повагою, Анюта.

Огірки в кетчупу «Чилі» - це недавнє кулінарний винахід. Проте, багато господинь вже випробували новий рецепт, оцінили його і навіть встигли порекомендувати нововведення своїм друзям і знайомим.

Звідки з'явилося нове блюдо? Якщо набрати в пошукових системах назву рецепта, то дізнаєшся, що найчастіше використовується кетчуп компанії «Торчин». Можна припустити, що це оригінальний і вдалий маркетинговий хід. Але можна використовувати не тільки цю марку кетчупу, а й будь-яку іншу. Так що, можливо, цей рецепт - винахід наших талановитих господинь. У будь-якому випадку, огірочки виходять ароматні, з пікантним, остреньким смаком, і ми вдячні винахідникові нового рецепта, хто б він не був.

Крім кетчупу можна додати ті прянощі і спеції, які вам подобаються - по максимуму або зовсім небагато. Цього разу ми приготуємо мариновані огірки з кетчупом чилі на зиму, готувати цю консервацію буде з маленьких огірочків, огірки вийдуть трохи гострими, ароматними, хрусткими, вони чудово підійдуть як для салатів, так і для закуски.

Рецепт № 1. Мариновані огірки з кетчупом чилі «Торчин»

Консервовані гостренькі огірочки із запашним перцем, кетчупом, закриті повністю в невеликих баночках.

Як приготувати мариновані огірки з кетчупом чилі на зиму

Для цієї страви огірочки краще постаратися відібрати дрібненькі, щоб закрити їх в літрові або півлітрові банки. Години на два помістимо їх в холодну воду, щоб надати свіжість.
Для маринаду на 1 літр холодної води додамо 2 столові ложки солі, 2 склянки цукру і пачку кетчупу «Чилі».



Закип'ятити і додамо склянку оцту. Кількість маринаду збільшуємо або зменшуємо по необхідності. Так, на 1 кг огірків нам потрібно буде зменшити кількість маринаду приблизно вдвічі при максимальному наповненні банок.



Поки маринад стоїть на вогні, займемося огірочками. З двох сторін у плодів обрізаємо кінчики. На дно простерилизованной банки укладемо порізані зубчики часнику, лавровий листок і горошини запашного перцю.



Наповнимо банку огірочками, а зверху покладемо 1-2 парасольки свіжого або сухого кропу.



Заллємо банку маринадом з оцтом.



Накриємо заздалегідь прокип'яченої кришкою і поставимо стерилизоваться на водяній бані в каструлі. На дно покладемо підставку для банок. Вода в каструлі повинна бути теплою. Літрову банку стерилізуємо від початку кипіння води хвилин 10-12 до того моменту, поки огірочки не стануть оливковими.



Закочує кришку і перевертаємо банку. Ховаємо подалі, щоб не спокушатися огірочками до зими. З цієї кількості огірків вийшло 1 літрова банка  огірків в кетчупу чилі і одна півлітрова баночка.

Рецепт №2. Консервовані огірки з кетчупом «Чілі» шматочками на зиму

Заготовляємо на зиму мариновані огірки з кетчупом «Чілі». Варимо незвичайний маринад, родзинкою якого є пекучий соус, він відмінно поєднується з іншими інгредієнтами. Огірочки виходять дуже смачними, хрусткими, трохи солодкуватими, і в той же час з певною пікантною гостротою. Дана закуска прикрасить будь-який банкетний стіл, вечірку, або сімейна вечеря, гарні огірочки не тільки в якості індивідуального доповнення до страв, а й відмінно вони підходять для різних салатів - олів'є, вінегрет, овочевий салат.

Список продуктів:

• три великих огірка;


• зубчик часнику;


• 30 грам оцту;


• 4 горошини чорного перцю;


• 0,3 ч. Л. солі;


• 140 грам води;


• 40 грам гострого кетчупу Чилі;


• 70 грам цукру.

Примітка: вихід - 0,5 літра.

Спосіб приготування хрустких і смачних огірків  з кетчупом

вибираємо свіжі огірки, В ідеальному варіанті зірвані з грядки, якщо є можливість дістати огірки маленького розміру, маринуємо їх цілими, якщо ж огірки великі, будемо розрізати їх. Насамперед замочуємо огірочки в чистій прохолодній воді, наполягаємо їх близько трьох годин, протягом яких міняємо кілька разів воду.



За допомогою чистого кухонного рушники обсушуємо огірки, потім відрізаємо у них краю з двох сторін.



Далі ріжемо огірок на чотири частини, також можна порізати його так, як вам буде зручно - кубиками або кружечками.



Наповнюємо стерильні банки четвертинками огірків, укладаємо їх досить щільно, трохи струшуємо банку, щоб огірки щільніше сіли в неї.



Приступаємо до варіння маринаду, в відведені кількість чистої води вводимо кетчуп «Чилі», додаємо всі інші обрані спеції, кладемо пластини часнику, варимо маринад на помірному вогні три хвилини, в самому кінці вливаємо норму оцту, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.



Спеції НЕ фільтруємо, разом з ними заливаємо підготовлені огірки.



Стерилізуємо банки у відповідній за обсягом каструлі, час стерилізації - 10 хвилин.



Герметично затягуємо банки стерильними кришками.



Перевертаємо банку догори дном, охолоджуємо під пледом.



Огірки в кетчупу «Чилі» зберігаємо в погребі чи підвалі.

Рецепт огірків з кетчупом чилі мені порадила викладач моєї дочки. Я, чесно кажучи, не збиралася консервувати, але потім побачила в магазині «евробанки» з красивими закручуються кришками і не змогла пройти повз. Огірки з кетчупом чилі пролучаются хрусткими, остренькімі.То що потрібно для закуски. Відкриваєте такі огірочки взимку і відчуваєте як на столі з'явився шматочок яскравого, ароматного літа. У мене рецепт зберігається надійно в телефоні, я сфотографувала рекламний буклетик - огірки з кетчупом чилі Торчин. Звичайно, ви можете взяти будь-який інший гострий кетчуп, результат буде такий же. Ділюся рецептом цих незвичайних огірочків з вами.

У мене банки 1.5 літра. Скажу відразу, для консервування невеликих огірків не дуже зручно. Корнішончики б наповнили банку до верху, але їх досить складно купити. Все вирощують для продажу огірочки до середнього розміру, для таких огірочків краще підійдуть літрові баночки. Великі банки я залишаю для рецепта солоних огірків під капронову кришку.

Час приготування: 180 хвилин

5 літрових банок

На 5 літрових банок:

• приблизно 3-3.5 кг невеликих огірочків
• 1л 750 мл води (близько 7 склянок), я беру трохи більше, буквально на півсклянки
• 2 ст.л. солі
• 1 склянка оцту
• 1 склянка цукру
• 8 ст.л. з гіркою кетчупу чилі ТОРЧИН (можна менше)
• «Букет» для консервації: суцвіття кропу, лист хрону
• петрушка кріп

У кожну банку:

• 2-4 зубчики часнику,
• 5-6 горошин чорного перцю,
• 2 шт запашного перцю,
• 1-2 суцвіття гвоздики (можете зменшити вдвічі, я люблю дуже ароматні огірочки),
• 2-3 листочка лаврового листа.

приготування: