Запікаємо баклажани в духовці. Баклажани запечені в духовці - кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати запечені баклажани

Екзотичні баклажани - овочі, давно полюбилися росіянам. Їх друге, російська назва звучить ніжно: синенькі. Запечені цілком, вони складають основу для багатьох вишуканих овочевих страв, гарнірів, салатів і заготовок на зиму.

Як правильно вибрати баклажани

Успіх страви з баклажанів закладається при виборі на ринку. Вимоги до синенькі, які будуть нарізатися кубиками або кружечками, не такі високі, як до тих, які готуються цілком. Овочі для запікання повинні бути бездоганними, як на фото в глянцевому журналі. Перед тим, як запекти баклажани в духовці цілими, запам'ятайте ознаки їх якості:

1. Свіжозірвані баклажанчікі - твердий і важкий. При тривалому зберіганні з нього випаровується значна кількість вологи.
2. Зелена, гладка плодоніжка характерна для свіжого плоду. Згодом вона буріє, засихає, може покритися білим грибкових нальотом.
3. Занадто великі плоди можуть виявитися переспілими або вирощеними з великою кількістю добрив. І те й інше - шкідливо.
4. Шкірочка здорового плоду може бути різних кольорів (фіолетовою, рожевою, бузкової, зеленої, білої, майже чорної). Вона завжди повинна бути глянсовою, блискучою, гладкою.
5. Зморщеними стають синенькі через дуже тривалого зберігання. Є такий продукт не потрібно.
6. Найніжніші, позбавлені гіркоти плоди - білі і рожеві. Це їх сортова особливість.

Для приготування вам знадобляться якісні синенькі вагою до півкіло. Для однієї закладки на решітку відбирайте овочі, однакові за формою і розміром. Запікати баклажанчики не повинні мати механічних пошкоджень (порізів, подряпин, вм'ятин). Це особливо важливо, якщо приготовані синенькі ви плануєте заморозити на зиму. Одночасно краще готувати плоди одного сорту.

Як запекти цілий баклажан в духовці

Печені сині - не тільки смачне самостійне блюдо, але і заготівля для безлічі інших страв. Як можна запекти баклажани в духовці цілими, щоб вони були смачними, корисними і виглядали апетитно? Для цього є кілька перевірених способів:

• на решітці;
• в фользі;
• в рукаві для запікання.

Найпростіший спосіб - овочі, запечені на решітці. Підготуйте синенькі: ретельно вимийте, обполосніть окропом, обсушити паперовим рушником, обріжте хвостики. Щоб плід, запечіть, не луснув, зробіть на шкірці баклажана 3-4 проколу виделкою. Покладіть приготовані овочі на решітку. Випікайте баклажани при температурі 180-200 градусів до повної готовності.

Скільки запікати цілий баклажан

Це залежить від розміру овоча. Невеликі синенькі (масою 200-300 грам) пропікаються за 20-25 хвилин. Півкілограмові плодам потрібен більший термін запікання. Їх тримають в духовці 40-50 хвилин. Готовий баклажанчікі м'який всередині і має рум'яної скоринки. Печені синенькі можна використовувати як самостійну страву. Часто їх заморожують, закривають з маринадом або соняшниковою олією. З печених овочів виходить чудова баклажанная ікра.

Рецепт синенькі запечених в духовці

Як запекти невеликі баклажани в духовці цілими, щоб вони стали основою смачного і корисного обіду? Цікаво поєднання цілих синенькі з крупно порізаними іншими овочами і зеленню. Інгредієнти для приготування вашого обіду:

• ціле невелике баклажанчікі (один на порцію);
• одна середня морква для двох-трьох порцій;
• картопля (один-два бульби на порцію);
• цибуля ріпчаста (одна цибулина для 2-3 порцій);
• помідор (один середній для двох порцій);
• болгарський перець (один на порцію);
• кілька часникових зубчиків;
• пучок вашої улюбленої зелені;
• спеції;
• пара ложок рослинного масла.

Готується блюдо рекордно просто. Сирі овочі крім синенькі промийте, очистіть, наріжте великими шматочками. Змішайте, додайте сіль, масло, спеції, подрібнений часник. Помістіть овочеву суміш в рукав для запікання. Зверху покладіть підготовлені баклажани (помиті, сухі, без плодоніжок). Не забудьте виконати кілька отворів в їх шкірці. Запечатайте рукав, випустивши з нього повітря, відправте в прогріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Готові овочі просочаться баклажановим соком і будуть надзвичайно смачні. Посипте блюдо зеленню перед подачею на стіл.

Як приготувати баклажани на грилі цілком

Цілі синенькі можна фарширувати, вкладаючи овочеву, сирну, грибну і навіть м'ясну начинку в розріз, зроблений уздовж плоду. Особливо гарні такі баклажани на грилі. Спробуйте сині, смажені на вугіллі з салом і часником. Готуються вони за таким рецептом:

1. Наріжте сало тонкими довгими скибочками.
2. Подрібніть часник.
3. Скибочки сала рясно присипте часниковими шматочками.
4. Невеликі сині без плодоніжок акуратно надріжте вздовж глибше, ніж до половини товщини плода. Підсолити всередині надрізу.
5. Начините надріз 1-2 скибочками сала з часником.
6. Запікайте плоди на грилі над вугіллям до готовності. Перевертайте їх іноді для рівномірного запікання.
7. Невелика кількість соусу (майонезу) доповнить ваші синенькі до досконалості.

Ознайомтеся і з іншими рецептами,

Цілий рік на прилавках магазинів ми можемо бачити цей чудовий довгастий овоч синьо-фіолетового кольору. Раніше баклажани в основному смажили. Смачне і корисне ласощі перетворювалося в жирне блюдо з великою кількістю канцерогенів, так як при смаженні баклажани вбирають в себе велику кількість масла. Сучасні технології зробили крок далеко вперед, надавши нам велику кількість функціональної техніки: духовок, печей, мікрохвильових печей, мультіварок. Разом з ними з'явилося безліч рецептів для запікання продуктів. Запечені в духовці баклажани, мабуть, займають найвищий щабель популярності. Воно й не дивно!

Запечені баклажани - смачне і корисне блюдо, що поєднується із великою кількістю інгредієнтів. Можна хоч кожен день готувати різні варіанти, і вони ніколи не зможуть набриднути. Самі баклажани якнайкраще сприяють збалансованості харчування, одночасно будучи джерелами різних вельми цінних для організму речовин (калій, фосфор, залізо, рослинні білки). У духовці начинка поглинає вологу з плодів і не дає їм увібрати масло або інші жири, тому страви виходять різноманітними а, головне, корисними. Сама невміла господиня зможе приготувати їх правильно, їх практично неможливо зіпсувати. Використовуючи різні начинки, кожен раз можна відкривати для себе цей овоч з різних сторін.

Баклажани запечені в духовці - підготовка продуктів

Правильно підготувати баклажани до запікання - значить видалити з них гіркоту. Зробити це просто - розріжте їх навпіл і присолите, залиште на 20 хвилин. Потім промийте під проточною водою - вся гіркота віддалиться разом з соком. Вибирайте невеликі, рівномірно забарвлені плоди, соковиті, з зеленими хвостиками. Шкірка в цьому випадку не видаляється, а якщо плоди переспіли - видаліть серцевину і не використовуйте її, щоб звести до мінімуму вміст шкідливого для здоров'я соланіну. Начинку слід приготувати і довести хоча б до напівготовності, так як баклажани готуються швидко - не мине й 30-40 хвилин, ароматне блюдо готове!

Рецепт 1: Баклажани, запечені в духовці в молочному соусі

Молочний соус, або молочна підлива не дуже-то часто використовується з баклажанами. А дарма! Молочний соус прекрасно пом'якшує м'ясний фарш і нейтралізує томатну різкість.

складові: Баклажани (3 шт, приблизно 600 гр.), М'ясний фарш, бажано нежирний (300 гр), цибулю (1 шт., Приблизно 100 грамів), помідори (300 гр.), Рослинне масло, часник, пучок петрушки, сіль, перець.

Соус: борошно (2 столові ложки), масло вершкове (2 ст. Ложки), молоко (250 гр.), Яйце (1 шт.), Тертий сир (50 грам).

Спосіб приготування

Підготовлені баклажани залишаємо для видалення гіркоти. В цей час обсмажуємо фарш з дрібно нарізаною цибулею. Окремо тушкуємо помідори і петрушку, видавлюємо часник. Потрібно дочекатися, коли випарується рідина, а потім з'єднати суміш з м'ясним фаршем. Баклажани просушують за допомогою серветки і наповнюємо фаршем. Готуємо соус: обсмажуємо борошно в сотейнику або сковороді і додаємо вершкове масло. Все розводимо молоком так, щоб не було грудочок. Обережно вливаємо в трохи остиглий соус збите яйце, солимо і додаємо тертий сир. Укладені на деко баклажани (виїмкою вгору) заливаємо соусом і ставимо в духовку для запікання. Соус повинен підрум'янитися. Можна додати трохи води. Любителі гострих і пікантних смаків можуть додати в фарш трохи тертого імбиру.

Рецепт 2: баклажани, запечені в духовці в сметані

У цьому рецепті використовуємо хороший шматок нежирної яловичини, який відваримо і наріжемо на шматочки соломкою. Помідори і лимон зроблять свою справу - страва виходить з приємною кислинкою, що підсилює, в общем-то, не дуже сильно виражений смак баклажанів.

складові: Баклажани (5 шт.), Яловичина (200 грамів), помідори (3 шт.), Цибуля, пастернак, часник, половинка лимона, соняшникова олія, кріп, перець, сіль, сметана 150 грам.

Спосіб приготування

Спочатку відварити яловичину, так як на її приготування йде найбільша кількість часу. Не забувайте посолити її і знімати вчасно піну. Помідори промиємо і обдадім окропом. Знімаємо шкірку і очищаємо насіння. Нарізаємо все на дрібні шматочки. Тушкуємо на сковорідці до напівготовності, додаємо 100 грамів м'ясного бульйону. Через 10 хвилин додаємо сік з половини лимона, натираємо цедру на тертці і додаємо подрібнений кріп. М'ясо нарізаємо тонкою соломкою, змішуємо з рештою.

У баклажан не відрізані плодоніжки - вона буде служити прикрасою. Розрізаємо баклажан як книжку, залишивши одну сторону недорізаним. Видаляємо серединку, опускаємо їх в киплячу воду на 5 хвилин (воду подсаливаем). Фаршируємо баклажани і укладаємо їх щільно в форму для запікання. Поливаємо їх сметаною і відправляємо в духовку на 1 годину. Подавати до столу прикрасивши зеленню з невеликою кількістю сметани.

Рецепт 3: баклажани, запечені в духовці під сиром

Будь-які продукти, запечені під ароматною сирною скоринкою - це класика жанру. Це властивість сиру цілком можна застосувати і для баклажанів. Виходить дійсно серйозне м'ясне блюдо, насичене, поживна, після нього довго не захочеться перекушувати. Назвіть його як хочете: листкове або фаршироване - не має значення. Головне - воно дуже смачне.

складові: (Невеликі, 5-6 шт), м'ясний фарш (1 кг), цибулю (2-3 шт), твердий сир (50 грамів), молоко (150 мл.), Яйця (3-4 шт), стакан томатного соку з м'якоттю, сіль, перець, кріп, петрушка, вершкове або рослинне масло для смаження.

Спосіб приготування

Розрізаємо промиті баклажани на четвертинки і обсмажуємо в рослинному маслі. Половину обсмажених плодів укладаємо в каструлю, шкіркою вниз. На перший шар кладемо шматочки вершкового масла. Потім рівномірно укладаємо фарш, перемішаний з рубаною зеленню і посолений. Лук, обсмажений на рослинному маслі, викладаємо зверху, заливаємо томатним соком і викладаємо залишилися баклажани корочками вгору. Заливаємо все яйцями, збитими з молоком і змішаним з натертим сиром. Запікати в духовці 50 хвилин.

Рецепт 4: Фаршировані баклажани запечені з мигдалем під майонезом

Пікантний і вишуканий смак мигдалю зробить наше блюдо абсолютно новим, не простим, а дуже оригінальним. Змішуючи мигдаль з імбиром і лимоном ми отримаємо дуже східний смак. М'ясо і цукіні роблять його насиченим і поживним, але не дуже важким.

складові: Баклажани (4 шт), м'ясний фарш (можна курячий або яловичий, 250 грам), цукіні (половинка плоду середнього розміру), мигдаль (150 грам), половинка лимона, імбир, майонез (2 ст. Ложки), зелень, сіль.

Спосіб приготування

Вирізаємо у баклажан серединки. Цукіні нарізаємо на кубики, обсмажуємо в ложці олії. Додаємо м'якоть з баклажан і інші інгредієнти: цибуля, часник, сіль, смажимо ще 5 хвилин. На кавомолці подрібни мигдальні ядра і додаємо сік половини лимона разом з натертою цедрою і протертий імбир. Начинку змішуємо з яловичим фаршем, Баклажани фаршируємо начинкою і поливаємо мигдальним соусом. Запікаємо при високою температурою - приблизно 220 градусів. Запікати приблизно 40 хвилин. Перед подачею до столу не забудьте посипати нарубаним кропом.

Щоб краще позбавити баклажани від гіркоти, можна зробити на них хрестоподібні надрізи і на час присолити.
- Від зайвого вбирання масла в процесі обсмажування можна позбутися, якщо баклажани на час поставити під вантаж - так виділиться більше соку ще до смаження.
- Пікантний часниковий присмак страви можна надати, надрізати шкірку плоду і нашпигувавши його часточками часнику.

Баклажани в духовці рецепти  радують своїм вишуканим смаком. Влітку можна спробувати різні варіації страв, які обов'язково сподобаються всім членам вашої сім'ї. Чи не відмовляться від такої страви і гості. Тому візьміть на озброєння кілька рецептів і беріться за приготування.

Баклажани в духовці рецепти з фото

оригінальні тарталетки

Складові:

яєчко
- сіль
- борошно - 190 г
- вершкове масло - 50 г
- великий баклажанний плід - 2 шт.
- часниковий зубчик - 3 штучки
- вода низької температури - 3,1 ст. ложки
- червоний солодкий перець
- червона цибулина
- оливкова олія - \u200b\u200b4 ст. ложечки
- оцет бальзамічний
- мелений перець
- гілочка кінзи - 3 шт.
- пучок петрушки
- половинка лайма

приготування:

Вимийте овочі, залиште, щоб вони обсохнули. Зробіть неглибокі надрізи, промаслити оливковою олією, перемістіть на півгодинки в духовку. Спечіть до готовності.

Зробіть тісто для тарталеток: з'єднайте яйце з вершковим маслом, обережно розмішайте.

Введіть просіяне борошно, сіль, холодну воду, вимісити тісто, оберніть харчовою плівкою, на півгодини відправте на полицю холодильника.

Очистіть від насіння запечені перці, а синенькі - від шкірки.

Нарубаєте дрібненько зелень. Цибулину порубати півкільцями. Овочі покришите маленьким кубиком, з'єднайте з зеленню, цибулею, видавленим часником, спеціями, перемішайте.

Тісто вийміть, розкачайте тоненьким шаром. Виріжте кружечками, які по діаметру повинні бути трохи більше, ніж формочки для випікання. Дно формочок намажте маслом, сформуйте тарталетки, поставте на 10 хвилин в розпечену духовку. Вони повинно злегка підсохнути. Заповніть овочевою начинкою, перекладіть для випікання і спечіть для готовності. Верхівку можна змазати яєчним жовтком.

Баклажани з помідорами в духовці: рецепти

Варіант з сиром і м'ятою

Необхідні продукти:

Помідори - 3 шт.
- синенькі - 3 шт.
- фета - 90 г
- червона цибулина
- м'ята подрібнена - 3 ст. ложечки
- винний оцет - пара чайних ложок
- масло оливкове
- мелений чорний перець
- каперси консервовані - 2,2 ст. л.

Як готувати:

Синенькі покришите великими гуртками. Прожарити духову шафу. Температура в ньому повинна становити близько 200 градусів. Ємність, де буде випікатися блюдо, прикрийте фольгою. Влийте трошки оливкової олії, розкладіть одним рівним шаром колечка овочів, посипте сіллю, спеціями, поставте смажитися. Вийміть з духовки, переверніть колечка, присмачити спеціями і знову на 10 хвилинок поставте в духовку. На кожен баклажановий скибочку викладіть по 1 ст. ложці суміші.

Спробуйте і.

Баклажани з сиром в духовці: рецепт

Складові:

Тертий сир - 0,6 ст.
- солодка перчин - 2 шт.
- цибулина
- сир - 90 г
- спеції
- баклажанчікі - 2 шт.

Як готувати:

Вимийте синенькі, покришите тоненькими кружальцями, підсмажте з обох сторін. Посоліть і присипте перцем, викладіть зверху скибочки сиру - далі шар цибулі і перцю. Також потрібно приправити перцем і сіллю. Злегка утрамбуйте суміш, поверх додайте зелень і тертий сир, залийте сметаною і присипте рубаною зеленню. Випікайте до готовності.

брускетта

Складові:

Маслини - 8 шт.
- свіжий базилік
- кедрові горішки - столова ложка
- цибулина
- оливкова олія - \u200b\u200b6 ст. ложечок
- солодка перчин
- помідор - 5 шт.
- баклажановий плід

Етапи готування:

Прожарити духовку приблизно до 180 градусів. Покришите багет косими скибочками, присмачити оливковою олією. Скибочки розкладіть на решітці, випікаючи. На цій піде приблизно 10 хвилин. Очистіть цибулину, покришите маленькими шматочками. Наріжте кубиком помідори, подрібніть маслини. Очистіть солодкий перець і наріжте короткими смужками. Порубати синенькі дрібним кубиком. Нагрійте масло в сковорідці, перемішайте і обсмажте до м'якості цибулю. Змішайте з часником, введіть інші овочі, приправити, продовжуйте гасіння. Овочеву заправку складіть в миску, дайте охолонути. До обсмаженою овочам введіть маслини, кедрові горішки, рубаний базилік. Овочеву заправку викладіть на скибочки багета.

Розгляньте і.

італійський рецепт

Вам знадобиться:

цибулина ріпчаста
- томати - 5 шт.
- зелені оливки - 8 шт.
- каперси - 40 г
- щіпка сухих ароматичних трав
- сир пармезан - 40 г
- моцарелла - 125 г
- часничок - 4 шт.
- сіль
- оливкова олія
- перчик мелений чорний
- велика ложка цукру
- бальзамическая оцтова кислота - 30 мл

Етапи готування:

Поріжте баклажани уздовж, протягом 10 хвилин вимочіть, просушіть. Розкладіть на деку, збризніть маслом, випікаючи при 180 градусах протягом півгодини. На останньому маслечко обсмажте порізану цибулю, каперси і оливки. Через 5 хвилин додайте спеції, цукровий пісок, сухі трави, оцтову кислоту. Кілька хвилинок потомите. Спеції додавайте акуратно, щоб не зіпсувати смак. Покришите помідори з моцарелою кружечками. Поверх баклажанів викладіть цибулю з овочами, кружечки помідорів, посипте пармезаном, випікайте 12 хв.

Зробіть також.

Рецепт фарш баклажани в духовці

Складові:

М'ясний фарш - ? кг
- баклажановий плід - 3 шт.
- мелений чорний перець
- сіль
- маслечко соняшникова
- сир - 195 г
- томати - 3 шт.
- стакан сметани

Як готувати:

Вимийте синенькі, виріжте плодоніжки.

Покришите кружками, пересипте сіллю, щоб вийшов сік разом з гіркотою.

Шкірку можна залишити.

Обсмажте фарш з додаванням маслечка рослинного.

Коли він буде практично готовий, приправте спеціями.

Синенькі запечіть на грилі або на простий сковорідці з додаванням невеликої кількості жиру.

Натріть сир, укладіть баклажанний шар для запікання.

Змастіть маслом для підстраховки.

Зверху викладіть м'ясний фарш, залийте сметаною, укладіть шар помідорів.

Засипте тертим сиром, відправте запікатися.

Фаршировані баклажани в духовці рецепт

Складові:

Синенькі - 2 шт.
- солодка перчинка
- морква
- одне яєчко
- помідори - 2 шт.
- головка ріпчастої цибулі
- сир - 90 г
- спеції з сіллю

Етапи готування:

Баклажани плоди розріжте на 2 частини, залийте підсоленою холодною водою, дайте постояти приблизно годину, щоб дати гіркоти можливість вийти. Оскільки овочі спливають, покладіть зверху будь-який вантаж. Обдайте окропом, складіть в формочку, поставте на випікання в духову шафу. Через 10 хвилин вийміть, за допомогою ножа видаліть середню частину. «Човники» посоліть всередині. Покришите баклажанну м'якоть шматочками - її необхідно використовувати для фарширування. Підготуйте інші овочі - дрібненько наріжте моркву, помідори, цибуля. Підсмажте зібрані овочі. Вони повинні вийти напівготовими. Додайте порізані синенькі, приправте перцем, посоліть, налийте трошки соєвого соусу, видавіть часничок, тушкуйте ще 5 хвилин.

Потріть сир, залийте збитим яйцем. Скоринка виходить просто дивовижною - рум'яною, смачною і щільною. Синенькі нафаршіруйте, зверху викладіть яєчно-сирну суміш. Поставте для випікання в духовку.

А як вам?

Рецепт баклажан запечених в духовці з фаршем

Необхідні продукти:

Часниковий зубець - пара штук
- плоди баклажанні - 2 шт.
- сирок твердий - 70 г
- сметана - 190 г
- печериці - 200 г
- фарш м'ясний - 300 г
- дві великі ложки рубаної зелені
- ароматні спеції з сіллю
- масло соняшнику

приготування:

Помийте синенькі, розріжте уздовж на 2 частини. На баклажанної м'якоті зробіть глибокі і поздовжні надрізи, трішки посоліть, на 10 хвилинок залиште. Вийміть баклажанну м'якоть, зробіть «човники». Часник з цибулею дрібненько порубати, прожарьте. Змішайте з печерицями, порізаними пластинками, обсмажуйте 5 хв. З'єднайте з баклажанної м'якоттю, нашаткованої кубиком. У сковорідку додайте подрібнене м'ясо, змішайте зі спеціями. «Човники» заповніть готовим фаршем. Синенькі посипте нарізаною зеленню. Розподіліть зверху 1,6 ст. ложечки сметани. Посипте підготовлені овочі тертим твердим сиром. Випікайте до утворення красивою і рум'яної скоринки.

Спечіть і.

Баклажани роли

Вам знадобиться:

Яєчко - 2 шт.
- сухарі панірувальні - 120 г
- синенькі - 4 шт.
- оливкова олія - \u200b\u200b7 ст. ложечок
- рослинна олія
- сир романно - 85 г
- цибулина середнього розміру
- помідор - 230 г
- яйце - 2 шт.
- листочки орегано - невелика ложечка

Етапи готування:

Синенькі разрежьтевздовж.

Прожарити на сковорідці олію, підсмажте підготовлені плоди.

Перекладіть на паперову серветку, щоб стік зайвий жир.

На сковорідку додайте панірувальні сухарі, додайте оливкову олію, підсмажте до золотистого кольору. Зробіть середній вогонь і до прозорості обсмажити цибулю.

Після охолодження суміші, введіть перець, орегано і сир. Прожарити духову шафу до 190 градусів, збризніть формочку оливковою олією, підсипте панірувальні сухарі, додайте столову ложку цибулевого суміші, пластинки яйця, ложку томатного пюре, скрутіть скибочки баклажанів. Складіть роли в форму. Верхнім шаром викладіть томатне пюре, панірувальні сухарі, полийте оливковою олію, випікаючи.

Приготуйте і.

баклажанний крамбль

Складові:

Помідори з синенькими - по 2 штуки
- м'який сир - 90 г
- велика ложка орегано
  - масло вершкове, сирок тверді - по 50 г
- пшеничне борошно - 0,6 ст.
- панірувальні сухарі - 2 ст. ложечки

Як готувати:

Синенькі покришите тоненькими пластинками, підсолити, дайте полежати під сіллю близько п'ятнадцяти хвилин. Після швиденько обсмажте овочі приблизно пару хвилинок. Паперовою серветкою зберіть непотрібний жир. Для приготування крихти змішайте вершкове масло, сіль, орегано, борошно, сир, панірувальні сухарі. Перетріть масу пальцями, щоб отримати консистенцію крихти. Підготуйте форму, змастіть маслом. Викладіть обсмажені синенькі, середні шматочки помідорів. Зверху додайте порізаний сир, посипте орегано. Випікаючи при режимі в 190 градусів.

Зробіть також.

Наші прості рецепти зроблять ваше меню цікавим і різноманітним. Домочадці будуть тільки раді подібним кулінарним експериментам. Страви з баклажанів можна готувати і на святковий стіл. Гостям вони теж дуже сподобаються!

шматочки баклажанів  запікати при температурі 190 градусів.
баклажани цілком  середнього розміру (150-250 грам) запікати при температурі 200 градусів протягом, великого розміру (250-300 грам) запікати при температурі 200 градусів.

Як просто запекти баклажани

продукти
  2-3 баклажана
  Часник - 2 зубчики
  Перець і сіль - на кінчику ножа
  Оливкова олія - \u200b\u200b2 столові ложки
  Лимонний сік - чайна ложка

підготовка продуктів
  1. Баклажани вимити, нарізати уздовж пластинами завтовшки півсантиметра і замочити в підсоленій воді на 15 хвилин.
  2. Часник очистити, нарізати і нашпигувати їм баклажани.

Запікання в духовці
  1. Баклажани викласти на деко в 1 шар, политий оливковою олією, скропити лимонним соком.
  2. Розігріти духовку до 200 градусів і поставити деко.

Запікання в мультиварці
  1. Змастити дно мультиварки маслом, викласти баклажани, скропити кожен їх шар в лимонним соком.
  2. Закрити мультиварку кришкою, налаштувати її на режим "Гасіння".
  3. Запікати баклажани 25 хвилин.

Запікання в аерогрилі
  1. Розігріти аерогриль до 180 градусів, викласти баклажани на середню грати радіатора в 1 шар.
2. Скропити баклажани оливковою олією і лимонним соком.
  3. Запікати баклажани 20 хвилин.

Запікання в мікрохвильовці
  1. Пластини баклажана викласти на блюдо, відправити в мікрохвильовку.
  2. Запікати баклажани 5 хвилин на потужності 750-800 ватів і настояти протягом 3 хвилин, не відкриваючи мікрохвильовку.

Як сушити баклажани в духовці

1. Баклажани вимити, протерти насухо серветкою, очистити від шкірки.
  2. Нарізати баклажани листами товщиною 1 сантиметр.
  3. Помістити листи баклажанів в сольовий розчин (на 1 літр 150 грам солі) на 20 хвилин.
  3. Розігріти духовку до 60 градусів.
  4. Викласти баклажани на деко в 1 шар, поставити на верхній рівень на 7 годин.
  5. Зберігати висушені баклажани в сухому місці.

Перед приготуванням страв із сушених баклажанів їх необхідно розмочувати у воді 4 години.

Продукти для приготування баклажанів в фользі
  Баклажани - 3 штуки
  Помідори - 3 штуки
  Сир - 200 грам
  Часник - 1 головка
  Сіль, перець - за смаком
  Рослинна олія - \u200b\u200b3 столові ложки

Як приготувати баклажани в фользі
  Часник очистити і дрібно нарізати, змішати з 1 столовою ложкою олії, сіллю і перцем. Баклажани помити, обсушити, зробити поздовжні надрізи. Сир нарізати шматочками. Помідори вимити, нарізати кружечками. У надрізи баклажанів вкласти сир і помідори, змастити часником. Баклажани загорнути у фольгу і викласти на деко.
  Духовку розігріти до 200 градусів, поставити деко з баклажанами в духовку на 20 хвилин. Потім дістати баклажани, розгорнути фольгу і повернути баклажани в духовку ще на 10 хвилин.

Запікаємо баклажани цілком (дієтичний рецепт)

підготовка баклажанів
  Баклажани вимити й обсушити паперовими рушниками, не чистити. Зробити кілька проколів виделкою або зробити невеликі надрізи.

Запікання в духовці
  Баклажани укласти в пакет для запікання або на решітку поруч один з одним, запікати протягом 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
  Готовим баклажанів дати злегка охолонути, видалити плодоніжки, м'якоть зручніше вичерпати з шкірки ложкою і змішати за смаком з соусами або подати як гарнір з сіллю і спеціями за смаком.

Фкуснофакти

- ознаки готовності  запеченого баклажана - баклажан повинен бути м'яким і протикати легко виделкою.

- Термін зберігання  запечених баклажанів - 3 дні в холодильнику.

- Середня ціна  баклажанів - в літній час баклажани близько 45 руб. / кілограм, в зимовий - 300-600 руб. (В середньому по Москві на листопад 2016 г.).

Найкращі баклажани - тонкі, в розрізі білі і зовсім без кісточок. Такі баклажани виходять соковитими, їх можна готувати, чи не зрізуючи шкірку.

Старі баклажани можуть потемніти всередині, при цьому їх можна їсти, але свою структуру при запіканні вони можуть втратити.

Баклажан під час приготування вбирає багато масла, щоб цьому запобігти, потрібно трохи проварити або вимочити в плоди підсоленій воді. Таким чином, можна запобігти вбирання масла і прибрати гіркоту  баклажана.

баклажани дуже корисні, Вони містять вітаміни: С (аскорбінова кислота, антиінфекційних вітамін), В, В2 (покращують емоційне самопочуття), РР (покращує обмінні процеси), а також каротин (захищає клітини людини від зовнішнього негативного впливу). Також баклажан має великий склад мінеральних речовин: натрію, калію, магнію, кальцію, заліза і фосфору (необхідні для правильного функціонування організму). Вживання в їжу баклажанів зменшує вміст холестерину в крові, м'якоть плода нормалізує водний обмін в організмі, а також покращує роботу серця.

Сметанний соус до баклажанів

  Волоський горіх - 50 грам
  Cметана - 200 грам
  Часник - 2 зубчики
  Сіль - 0,5 чайної ложки
  Сік лимона - 1 столова ложка
  Зелень - за смаком

Як приготувати сметанний соус до баклажанів
  Подрібнені волоські горіхи, зелень, сіль, роздавлений часник з'єднати і перемішати, отриману масу всипати в сметану, додати лимонний сік. Подавати соус охолодженим в соуснику.

Томатний соус до баклажанів

Інгредієнти на півкіло баклажанів
  Консервовані томати у власному соку - 1 банка (400 г)
  Лук середньої величини - 1 штука
  Часник - 1 зубчик
  Рослинна олія - \u200b\u200b2 столові ложки
  Сіль, цукор і перець - за смаком

Як приготувати томатний соус до баклажанів
  Дрібно нарізану цибулю викласти на розігріту з маслом сковороду і обсмажити до золотистого кольору. Додати консервовані томати і розім'яти ложкою в сковороді, готувати соус ще 10 хвилин на слабкому вогні. За 3 хвилини до готовності додати дрібно нарізаний часник, сіль, цукор і перець. Подавати в соуснику з дрібно нарубаної зеленню.

Соєвий маринад до баклажанів

На півкіло баклажанів

Продукти для маринаду
  Рослинна олія - \u200b\u200b4 столових ложки
  Часник - 3 зубчики
  Оцет 9% - 2 чайні ложки
  Соєвий соус - 3 столові ложки

Як замаринувати баклажани
  У рослинне масло видавити часник, додати соєвий соус і оцет, ретельно перемішати. Нарізані баклажани полити маринадом, накрити і прибрати маринуватися на 1 годину.