Qora smorodina marshmallow. Qora smorodina zefir shokoladli Andi oshpaz marshmallow

Ba'zida shunday bo'ladiki, barcha shirinlik lazzatlari har qanday lazzat ishlab chiqarish uchun faqat minglab maxfiy texnika va ingredientlardan foydalanish mumkin bo'lgan yirik qandolat fabrikalari bilan chambarchas bog'liq.

Bu men bilan sodir bo'ldi, masalan, marshmallow va qush suti bilan. Men ularni tayyorlash usullarini o'rganishni xohlamadim, chunki texnologiya kosmik kemalarni uchirishga teng bo'lishi kerakdek tuyuldi.

Hamma narsa to'satdan, oddiyroq tarzda paydo bo'ldi. Ko'p sonli rasmlar va matnlarga aldanmang, bu epizodda men tafsilotlarni ko'rsatishga harakat qilaman, bu qanchalik sodda. Va ta'siri qanday bo'lishini o'zingiz ko'ring!

Sizga aytishimiz mumkin bo'lgan bir narsa - agar-agar. Yo'q, uni jelatin va pektin bilan almashtirib bo'lmaydi - butunlay boshqa kuchlar, funktsiyalar va natijalar. Qaysi do'kondan sotib olishni bilmasangiz, Internetga qarang, juda ko'p saytlar bor, narxlar hamyonbop. Xabarovskda yashayotganingiz uchun men sizga ehtiyojlaringizni qondirishda yordam berishdan xursandman. Shunday bo'lsa-da, uy qurilishi marshmallowlar juda yaxshi, menga ayting. Buni sinab ko'rganlar shunday deyishdi: "Bu xuddi shunday va bu yaxshi desert" - og'izda eriydigan, yupqa shilimshiq qobiq va yoqimli hid (banan yoki boshqa).

Pyuresni idishga soling. Siz uni tatib ko'rishingiz mumkin, nima bo'lishidan qat'iy nazar, pyuresi qalin bo'lishi mumkin. Malumot uchun, men bola Frutonyanni oldim. Siz rezavorlarni yirtqichlardan (po'stlog'isiz) qaynatib, keyin blender bilan pyuresi bo'lishingiz mumkin. Tsukor (250 gr.) va vanil tsukor qo'shing. Aralashtiring va go'shtni olib tashlang.

Bir yirtqichlardan (kamida 2 litr foydalaning) suv va agar-agarni aralashtiring. Iltimos, 10 daqiqa kuting.

Agar qozonni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Ajoyib lampalar paydo bo'la boshlaydi.

475 g zukru qo'shing va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Oq ko'pik paydo bo'ladi va sirop ingichka ip bilan vilkalar / spatuladan oqib chiqadi (u tomizmaydi, lekin nozik oqim bilan oqadi).

Agar va po'stlog'ini to'kib tashlang, biz uni pyurega aylantiramiz. Tuxum oqining yarmini tuxum oqiga quying va mikser bilan maksimal tezlikda uring. Siz engilroq va ko'proq bog'langan bo'lasiz.

Tuxum oqining yarmini qo'shing va boy, engil va qaymoqli mustahkamlikka yana uring.

Endi, aralashtirmaydigan aralashtirgichda, agar aralashmasini nozik (hatto juda nozik) idishga quying. Menda 2 ta narsa bor, shoshilishim shart emas.

Va endi eng muhim hiyla, qanchalar rahm-shafqat qiladi va ketmaydi. Agar-agar qalinlasha boshlaydi va 40 daraja haroratda barqarorlashadi (gapirishdan oldin, qandolatchilar uni jelatindan ko'ra ko'proq yaxshi ko'radilar). Ko'rinib turibdiki, biz 40 darajaga yaqinlashguncha kutishimiz kerak. Shuning uchun, sumishni muzdek iliq bo'lguncha (barmog'ingiz bilan tegizishingiz bilanoq) maksimal tezlikda mikser bilan urishni davom eting. Tayyor ekanligingizni tushunganingizdan so'ng, siz yanada qattiqroq bo'lasiz va shaklni yaxshiroq kesasiz. Bir xil farq qiling. Bulo:

Bo'ldi:

Sumishni qandolat paketiga o'tkazing (siz uni qoshiqlar bilan qo'yishingiz mumkin, lekin u juda chiroyli chiqmaydi). Men pergament ustiga bosaman.

Ushbu bosqichda siz masuga barnberry qo'shishingiz mumkin. E'tibor bering, keyinchalik marshmallowlar biroz pasayadi va barnberry aralashmasi pastroq ko'rinadi.

24 yil davomida marshmallowlarni to'ldiring. 24 yildan so'ng, zefirni qog'ozdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (uni olib tashlash oson), yarmini bir-biriga yopishtiring va shakar kukuniga seping.

Tayyor marshmallowlarni havo o'tkazmaydigan idishda to'kib tashlang, lekin u uzoq vaqt o'tirmasligidan xavotirlanmang, ular haqiqatan ham tez!

Men bu zefirni bir muncha vaqtdan beri tayyorlayapman, u yanada yumshoqroq va hatto shirinroq bo'ladi va marshmallowlar shunday bo'lishi kerak, to'g'rimi? Tayyorgarlik jarayoni uzoq vaqt talab etadi, terpenlar va soatlar zahirasi tufayli zefirni tayyorlash uchun faol vaqt taxminan 2 yilni tashkil qiladi, keyin zefirni barqarorlashtirish va xona haroratida kerakli strukturani qo'shish uchun 24 yil kerak bo'ladi.

Afsuski, uy qurilishi marshmallowlari uzoq vaqt davomida saqlanib qolmaydi, garchi ular butunlay tabiiy bo'lsa ham (meva va sabzavotlarni hidlamang). Xo'sh, bunday shirinliklarni qanday saqlash mumkin? Biroq, xona haroratida havo o'tkazmaydigan idishda 4-5 kundan so'ng, zefir yangi va suvli bo'ladi, keyin ular quriy boshlaydi va sizning omboringizdagi qovoq kristallanadi, shuning uchun marshmallow "katta qismlarga" aylanadi.

Banan marshmallowlarini tayyorlash uchun qaynatilgan banan, baqlajon va nordon olma kerak. Tayyorlash meva bazasidan boshlanadi.

Olma yarmida kesiladi, ichki quti chiqariladi va tilimga kesiladi, yirtqichlardan solinadi, 1-2 osh qoshiq qo'shing. suv (bu suv ingredientlarga kiritilmagan).

Olmani qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring, idishni qopqoq bilan yoping va olma yumshoq bo'lguncha (taxminan 15 daqiqa) qaynatib oling. Keyinchalik, biz olmani elakdan o'tkazamiz, bananlarni tozalaymiz va ularni ingichka bo'laklarga aylantiramiz, ularni blender shishasiga o'tkazamiz va u erda olma qo'shamiz.

Blender yordamida biz olma va bananlarni silliq pyuresi olinmaguncha aralashtiramiz, uni yirtqichlardan qo'yamiz va qopqog'ini yopmasdan, past olovda qaynatishni boshlaymiz. Bu juda muhim qadamdir - meva bazasini yaxshilab qaynatish, bug'lash kerak, aks holda marshmallowlar oxirida nam bo'ladi.

Qaynayotgan vaqt davomida pyuresi "to'kilib ketadi" va g'ichirlaydi, shuning uchun siz ehtiyot bo'lishingiz va uni asta-sekin aralashtirishingiz kerak. Bir soat qaynatilgandan so'ng, pyuresi qalinroq bo'ladi va mustahkamligi o'zgaradi, shuning uchun siz pyureni yirtqichlardan bir tomoniga surish uchun spatuladan foydalanishingiz mumkin, uni oqishiga yo'l qo'ymasdan, balki uni yumshoq va dangasalik bilan orqaga qaytaring. Bu bosqichga yetib borishim uchun taxminan 15 daqiqa vaqt ketdi.

Marshmallowlarni tayyorlash uchun bizga 250 gramm pyuresi kerak. Men tom ma'noda shirin pyuresi bir necha qoshiqni yo'qotdim. Albatta, ularni yozib olish mumkin.

Endi, 250 g meva pyureini 150 g qovoq bilan aralashtirib, vanil qo'shing va qaynatib oling.

Toza yirtqichlardan, agar qo'shing va uni suv bilan to'ldiring (160 ml), 15-20 daqiqa qo'shing.

Keyinchalik, juda faol va, ehtimol, uzluksiz jarayon boshlanadi, yoki aniqrog'i, biz ikkita jarayonni parallel ravishda bajaramiz: agarik-bodring siropini qaynatish va meva bazasini oqsil bilan urish, shu paytgacha hamma narsa yaqin.

Kastryulkani ho'llangan agar bilan yuqori olovga qo'ying va qaynatishga keltiring, keyin aralashtiramiz. Agar bodringga agar qo'shilsa, u butunlay parchalanishi mumkin.

Agar qaynayotganda, meva asosini idishga o'tkazing va mikser bilan yuqori tezlikda urishni boshlang. Massa ochilguncha uring va aralashma bir oz yopishqoq bo'ladi.

Tayyor bo'lgach, tuxum oqining yarmini qo'shing va aralashma qalinlashguncha va yanada qalinlashguncha urishni davom eting.

Qolgan tuxum oqining bir qismini qo'shing va aralashma qalin va yumshoq bo'lguncha urishni davom eting. Endi summani tayyorlash mumkin, men ikki tomchi yashil barnberry bilan boshladim - kerakli rangni olish uchun (yalpiz-yalpiz) 4 tomchi kerak edi.

Massani bir xil rangga kelguncha urishni davom eting, mustahkamlik eng qattiq cho'qqiga - beze tayyorlashga o'xshaydi.

Marshmallowlarni tayyorlash uchun eng yaxshi usul stendli mikserni ishlatishdir, aks holda men qo'l mikserini ishlataman, bu uning to'lib ketishiga olib keladi, natijada qaynatilgan sirop paydo bo'ladi.

Agar qaynab ketgach, qolgan zukorni qo'shing (400 g). Aralashtirib, siropni qaynatib oling, olovni o'zgartiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Bir soatdan keyin - taxminan 10 daqiqadan so'ng, sirop vizual ravishda sezilarli darajada oshadi, faol qaynatiladi va uni spatula bilan olib tashlashingiz bilan ip bilan cho'ziladi. Oshpazlik termometri kabi - undan ham yaxshiroq, 110 daraja haroratda pishiring.

Agarik-churik siropi tayyor, uni issiqdan olib tashlang va siropning qaynoq suvi qaynashi uchun siropdan ozgina sovutib oling, lekin siropni 80 darajadan pastroq sovutmang.

Mikserni yana aralashtiring. Idishning yon tomonidagi tuxum oqi aralashmasiga issiq siropni quying, muloyimlik bilan ko'pirtiring. Issiq siropning mikser idishlariga tushmasligini ta'minlash muhim, aks holda issiq shabada har tomondan uchib ketadi.

Sirop qo'shgandan so'ng, massa mustahkamligi sezilarli darajada oshadi va porloq bo'ladi. Massa sovib ketguncha uring, lekin esda tutingki, agar 40 darajadan past haroratlarda ham barqarorlasha boshlaydi, shuning uchun massa maqbul darajada iliq bo'lganda, siz marshmallowni pishirishni boshlashingiz mumkin. Men uni shunday urish kerakmi yoki yo'qligini tekshiraman: barmog'imning uchini stolga botiraman, chunki masa ko'piklanadi (qattiq cho'qqi), keyin uni qandolat paketiga o'tkazaman.

Siz baribir banan zefir shaklidan foydalanishingiz mumkin, men klassik shaklni, shuningdek, baqlajon shaklini yaratdim, ehtimol bu g'oya Yangi yil va Rojdestvo arafasida sizning e'tiboringizga tushadi. Marshmallowlarni xona haroratida 24 yil davomida hech narsa bezovta qilmasdan barqarorlashishiga ruxsat bering. Tayyor marshmallowni shakar kukuni bilan mo'l-ko'l seping.

Shakllangan marshmallowlar yangi tug'ilgan yalinkalar kabi bezatilgan bo'lishi mumkin, yoki siz ularni mis kardan odam yasashingiz mumkin. Buning uchun men qandolat jelidan foydalandim, siz eritilgan shokoladdan ham foydalanishingiz mumkin.

Va biroz ko'proq tasavvur bilan, banan marshmallowlari issiq shokoladga mazali qo'shimchaga aylanadi.

Mazali!

• 1. Ba'zida shunday bo'ladiki, barcha shirinlik lazzatlari har qanday lazzat ishlab chiqarish uchun faqat minglab maxfiy texnika va ingredientlardan foydalanish mumkin bo'lgan yirik qandolat fabrikalari bilan chambarchas bog'liq.
• 2. Bu men bilan sodir bo'ldi, masalan, marshmallow va qush suti bilan. Men ularni tayyorlash usullarini o'rganishni xohlamadim, chunki texnologiya kosmik kemalarni uchirishga teng bo'lishi kerakdek tuyuldi.
• 3. Hamma narsa to'satdan, oddiyroq tarzda paydo bo'ldi. Ko'p sonli rasmlar va matnlarga aldanmang, bu epizodda men tafsilotlarni ko'rsatishga harakat qilaman, bu qanchalik sodda. Va ta'siri qanday bo'lishini o'zingiz ko'ring!
• 4. Sizga aytishimiz mumkin bo'lgan bir narsa - agar-agar. Yo'q, uni jelatin va pektin bilan almashtirib bo'lmaydi - butunlay boshqa kuchlar, funktsiyalar va natijalar. Qaysi do'kondan sotib olishni bilmasangiz, Internetga qarang, juda ko'p saytlar bor, narxlar hamyonbop. Siz yashaysizmi ...
• 5. Pyuresni idishga soling. Siz uni tatib ko'rishingiz mumkin, nima bo'lishidan qat'iy nazar, pyuresi qalin bo'lishi mumkin. Malumot uchun, men FrutoNyanya bolasini oldim. Siz rezavorlarni yirtqichlardan (po'stlog'isiz) qaynatib, keyin blender bilan pyuresi bo'lishingiz mumkin. Tsukor (250 gr.) va vanil tsukor qo'shing. Aralashtiring va tozalang ...

Rezavorlar mavsumi kelganda, men xazina xazinasiga yangi shirinlik bilan uy qurilishi zefir retseptlarini qo'shishga yordam bera olmadim. Men so'nggi kundan beri tayyorlamoqchi bo'lgan ajoyib berry lasso - qora smorodina zefirini tatib ko'rishdan juda xursandman. Bu uy qurilishi zefirning boy va ishtaha beruvchi rangiga hayratda qoling, hech qanday qoraqo'tir dog'larisiz - hamma narsa 100% tabiiydir.

Kerakli ingredientlarga bo'lgan hurmatingizni bildirmasdan ilojim yo'q. Agar-agar oldimizda turibdi. Har qanday marshmallowning bu majburiy komponenti siz tanlagan meva va rezavorlar bazasidan mustaqildir. Dengiz yosunlaridan olingan jelatinning sof analogi. Jelning kuchiga qarab (600-1200), agar-agarning kuchi o'zgarishi mumkin. Men har doim agar-agar 1000 dan foydalanaman. Ushbu retsept bo'yicha bu jelni jelatin bilan almashtirishga yo'l qo'yilmaydi!

Marshmallow uchun qora smorodina nafaqat yangi davolanishi mumkin - men hamma narsa muzlatilgan rezavorlardan mo''jizaviy tarzda chiqishiga ishonaman. Haqiqat shundaki, smorodina juda kam uchraydigan reza emas (masalan, xuddi shu yarim kun bilan solishtirganda) va bundan tashqari ular juda ko'p pektinlarni o'z ichiga oladi. Smorodina qobig'ini maksimal darajada saqlab qolish uchun berry pyuresini ishqalang (u yanada qalinroq chiqadi, uni qaynatishning hojati yo'q) va to'g'ridan-to'g'ri vikorystvo orqali.

Belgilangan miqdorda tuzatiladigan mahsulotlardan men diametri 4-5 santimetr bo'lgan 30 dona zefir (har biri 2 ta) oldim. Siz ko'proq yoki kamroq olishingiz mumkin - hamma narsa ish qismlarining kengligi va balandligiga bog'liq. Qora smorodina zefirlarning ta'mi yoqimli berry ohanglari bilan ajralib turadi, ammo qora smorodina xushbo'yligi ko'zga tashlanmaydi va hatto nozikdir (chunki siz shirinlik nimadan tayyorlanganini bilmasangiz, taxmin qilish qiyin).

Tarkibi:

Fotosuratdan taom tayyorlash.

Qora smorodina bilan mazali uy qurilishi marshmallowlarini tayyorlash uchun bizga qora smorodina o'zlari (yangi yoki muzlatilgan), pulpa, tuxum oqi, suv va agar-agar kerak bo'ladi. Bundan tashqari, bir oz shakar kukunini tayyorlang, keyin siz tayyorlangan marshmallowlarni qoplashingiz kerak bo'ladi. Men darhol aytmoqchimanki, jelatin bu retsept uchun mos emas. Qora smorodina sariyog '(250 gramm) - bu cho'tkasi bo'lmagan berry pyuresi, shuning uchun siz taxminan 300-350 gramm yangi rezavor mevalarni olishingiz kerak (rezavorlarni elakdan o'tkazmaguningizcha va tepaning qancha qismi olib tashlanmaguncha bir chetga turing).

Avval siz 150 mililitr sovuq suvda 8 gramm agar-agarni namlashingiz kerak. 8 gramm - bu choy qoshiqsiz taxminan 4 choy qoshiq. Kukun shishib ketguncha stolda taxminan bir soat o'tirsin. Asosan, agar-agarni bir yil davomida tik turaman, lekin biroz kamroq yoki ko'proq bo'lishi mumkin.

Shundan so'ng, rezavorlar har qanday qo'lda usul bilan pyurelanadi. Siz uni darhol elakdan o'tkazib yuborishingiz mumkin, yoki buni qilishdan oldin uni blender bilan urib qo'yganingiz ma'qul (uni qattiq majburlamang).

Keyin urug'lar va terilarni olib tashlash uchun rezavorlarni elakdan o'tkazamiz. Mushni tashlamang - u erda hali ham etarli miqdorda pulpa qoladi. Faqat arpabodiyonni shishaga quying, ozgina asal qo'shing, har bir narsa salqin bo'lganda, suziladi va tayyor jigarrang berry kompoti.

Qora smorodina pyuresi qalinroq va qalinroq bo'lishga tayyor bo'lganda, uni qaynatishni xohlamayman. Va agar sizda muzlatilgan rezavorlar bo'lsa, pyuresi mustahkamligiga hayron bo'ling - agar siz ularni pishirsangiz, ularni qalinlashguncha qaynatib oling.

Hamma narsa ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi, shuning uchun | Tsukor xafa bo'ldi. Bu uzoq vaqt va engil davom etadi, deb xavotirlanmang - faol ravishda iching, qoshiq yoki ko'pirtirgich bilan 3-4 marta torting va kristallar butunlay eriydi. Hammasi bo'ldi, biz qovoq bilan berry pyuresi tayyorladik - sovuq bo'lguncha muzlatgichga qo'ying.

Agar-agarni bir soat davomida namlagandan so'ng, uni olovga qo'ying, uni suvga ko'taring va qaynatib oling, keyin qolgan pulpa (400 gramm) quying, aralashtiring. Siz mamlakat etarli emas deb o'ylashingiz mumkin, lekin unday emas - aslida mamlakatning etishmasligi yo'q. Isitish jarayonida sharob butunlay siropga aylanadi.

Taxminan 5 daqiqa davomida siropni o'rtacha olovda pishiring, u ingichka ipga kelguncha aralashtiring. Keyin, qoshiq orqasida, uni yirtqichlardan chiqarganingizda, siropni yupqa quvurga aylantiring va oxirida - uni ingichka ip bilan cho'zing. Termometrdan foydalanib, siropni 110 darajaga keltiring. Men hali boy bo'lganim yo'q, shuning uchun charchadim. Pulpa siropi tayyor - biz olovni olib tashlaymiz va qismlarni sovushini kutamiz.

Muzlatgichdan berry pyuresini olib tashlang va tuxum oqining yarmini qo'shing. Oqlarni osonlik bilan yarmiga bo'lish uchun avval kichik bo'laklarni vilkalar bilan uring.

Keyin oqning yarmini do'stimizga beramiz va yana bir nechta kvilingni uramiz. Pyures engillashadi va yanada mazali bo'ladi. Menda bor narsa 5 kvilindan ko'p emas, shuning uchun mikserim kuchli. Agar sizda qo'l mikseringiz bo'lsa va u juda kuchli bo'lmasa, siropni qaynatishni boshlashdan oldin tuxum oqi bilan pyureni urishni boshlashingiz kerak. Bir soat ichida kaltaklangan berry aralashmasidan hech narsa bo'lishi mumkin emas, tashvishlanmang.

Baqlajon va tuxum oqi bilan berry pyuresi allaqachon qamchilanganda, aks shunday ko'rinadi. Men tojni ko'tardim va bu massa, odam o'zini topganidek, bunday holatda yo'qoladi. Baza allaqachon qalinlashgan va shakllangan.

Kuchli urmasdan, agar-agar bilan issiq jo'ja siropini nozik oqim bilan pyuresi ichiga quying. Sharob juda issiq, shuning uchun piyola o'rniga mitt isitiladi. Faqat siropni tepaga quymang, aksincha, devorlarga yaqinroq. Aks holda, gulchambarga tushganda, sirop darhol karamellanadi.

Natijada, piyola aniq izni, yivlarni yo'qotishi mumkin, bu esa idishlarning issiq bo'lishiga olib keladi. Agar sariyog 'qo'shmasangiz, marshmallowlar to'kilishi mumkin. Bu erda fotosuratda siz gulchambardagi marshmallow aralashmasi silliq va tomizmasligini ko'rishingiz mumkin (har qanday vaqtda emas!). Eng nozik o'rta o'q shunday holatda yo'qoladiki, u hamma narsani o'z o'rnida qoldiradi.

Endi siz ko'proq ishlashingiz kerak, chunki agar-agar allaqachon 40 darajaga yetmoqda. Duzhe shvidko - bu DUZHE shvidko degan ma'noni anglatadi. Aralashmaning bir qismi starlet qo'shimchasi yoki boshqa narsa bilan aralashtirish idishiga o'tkaziladi. Siz, albatta, uni oddiy sumka (to'plamni kesib) yoki osh qoshiq bilan tezda qilishingiz mumkin. Keyinchalik, pishirish varag'i uchun qog'oz bo'laklarini tayyorlash juda muhim (ularning ostiga men kontrplak varaqlarini joylashtiraman), ularda marshmallow yarmi quriydi.

Nozik, mazali uy qurilishi olma-banan marshmallowlari. Agar siz unga baqlajon shaklini bersangiz, u yangi dasturxonning ajoyib bezakiga aylanadi va bolalarni xursand qiladi yoki qarindoshlaringiz va do'stlaringizga bir quti uy qurilishi shirinliklarini sovg'a qilishingiz mumkin.

Nashr muallifi

• Retsept muallifi: Dar'ya Bliznyuk
• Pishirgandan so'ng siz 30 dona kesib tashladingiz.
• Pishirish vaqti: 120 daqiqa

omborlar

• 2 dona. olma
• 2 dona. banan
• 550 gr. tsukor
• 10 gr. vanil zukor
• 9 gr. agar-agar
• 160 ml. suv
• 1 ta kompyuter. tuxum oq
• zirk

Tayyorlash usuli

Olmaning yarmini kesib oling, yadrolarni olib tashlang va yadroni olib tashlang. Uni plastinka ustiga qo'ying, tomonini pastga tushiring va mikrobug'doyli pechda pishiring (hvinlarda bir soat pishirish har bir bo'lak uchun bir nechta olmaga teng). Olma yumshoq bo'ladi, ularni vilkalar yoki pichoq bilan teshish mumkin, ularni 180 daraja pechda pishirish mumkin.

Tayyor olma pulpasini kremlang, bananlarni tozalang, so'ngra olmalarni blender yordamida pyuresi qiling. Pyuresni yirtqichlardan o'tkazing, past olovda qaynatib oling va suv bug'lanib ketguncha va pyuresi qalin bo'lgunga qadar vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 bo'lakni pishiring. 250 gramm pyuresi aralashtiriladi (bolalarga berishingiz mumkin yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin), 150 gramm zukru (sirop tayyorlash uchun qolgan zukru) va vanil zukor qo'shing.

Aralashtiring va salqinlash uchun pyuresi qo'shing. Agarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va shishib ketguncha 10 bo'lak suv qo'shing.

Namlangandan so'ng, agar uni olovga qo'ying va agar parchalanib, kraxmalga o'xshash bo'lguncha qaynatiladi. 400 g zukru qo'shing, qaynatib oling, olovni o'zgartiring va taxminan 5-7 daqiqa aralashtirib, past olovda pishiring. Siropning harorati 110 darajaga yetishi kerak, tayyor sirop ingichka oqimda spatula o'lchamidagi idishga cho'ziladi. Sirop qaynayotganda, olma bilan urishni boshlang.

Muzli sovutilgan meva pyuresini aralashtirma idishga o'tkazing va yorug'lik paydo bo'lguncha urishni boshlang, ikkita qo'shimchada tuxum oqini qo'shing va pyureni o'rtacha qalinlikdagi o'ramlarda xamirga uring. Aralash qalin va mayin holga kelgandan so'ng (juda ko'p aralashtirsangiz yoki mikser kosasini ag'darib qo'ysangiz, maydalashning hojati yo'q), siz o'zingizning ehtiyojingizga mos keladigan barnberryni qo'shishingiz mumkin (yumshoq yashil rang berish uchun siz sariq va qora ital barvnikning bir nechta dog'lari).

Protein-meva aralashmasini o'rta-yuqori tezlikda urishni davom ettirib, issiq siropni ingichka oqim bilan to'kib tashlang, uni idishning o'rtasiga yo'naltiring. Sirop qo'shilgandan so'ng, stol juda katta hajmga ega bo'lib, boy va porloq bo'ladi, bu go'zal beze (meringue) ga o'xshaydi.

Marshmallow aralashmasini kerakli ko'krak bilan katta qandolat idishiga o'tkazing (bu retseptda "ochiq yulduz" ko'krak ishlatilgan) va tuxum shaklidagi zefirga pergament qog'ozini qo'ying.

Bu marshmallow massasi pechene yoki dumaloq pechene ustiga qo'yilishi mumkin, yoki siz undan kek qopqoqlarini tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Stabillashtirishni to'xtating zefir na dobu.

Shundan so'ng, siz baqlajon uchun elakdan shakar kukunini elakdan o'tkazishingiz mumkin.

Mazali!