Natriy benzoat oziq-ovqat. E211 konservanti, natriy benzoat. Pirotexnika ishlab chiqarishda.

Natriy benzoat zamonaviy sanoatda mahsulotlarni konservant sifatida, shuningdek, o't o'chiruvchilar va o't o'chiruvchilarni yaratishda keng qo'llaniladi. Natriy benzoat bakteriyalarning ko'payishini va baliq va go'sht mahsulotlarining boy rangini olish uchun mahsulotlarga qo'shiladi. Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, E 211 tanaga zararli ta'sir ko'rsatadi va bir qator mamlakatlarda ishlab chiqarilgan mahsulotlarga qo'shilishi taqiqlangan.

Meksikada melamin mebelga qarshilik ko'rsatadigan qoplama sifatida mashhur edi. Va melamin tarkibida azotning katta miqdori mavjudligi, bu sut tarkibidagi oqsillarning ko'rsatkichidir. Ushbu firibgarlikda hatto sohadagi eng yirik kompaniyalar ham ishtirok etishdi: Mengnu, Ili, Guangming va Sanlu. Ammo o'sha paytda sog'liqqa zarar etkazilishi haqida xabar berilgan edi, sentyabrda janjal kelib chiqquncha yashiringan edi. Shunday qilib, ushbu kimyoviy moddalar bilan zaharlanish sut suti, sut mahsulotlari va shokolad, shokolad, muzqaymoq, don, pechene va shirinliklar kabi sut kukuni o'z ichiga olgan mahsulotlarga tarqaldi.

E211 oziq-ovqat qo'shimchasini Rossiya va MDH mamlakatlarida ishlab chiqarish uchun ruxsat berilgan, shuning uchun siz oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibida, masalan, turli xil kolbasa etiketkalarida e-ni tez-tez ko'rishingiz mumkin. Ushbu mamlakatlarda ushbu konservantni unchalik xavfli bo'lmaganga almashtirish uchun doimiy ravishda rivojlanish davom etmoqda.

E211 ko'p miqdorda foydalanish taqiqlanadi, chunki asab tizimiga depressiv ta'sir ko'rsatadi, oshqozon devorlarini tirnash xususiyati qiladi, shuningdek, oziq-ovqat hazm qilish jarayonini buzadigan fermentlar ishlab chiqarishni inhibe qiladi.

Xitoyning retsidivizmi o'ta ehtiyotkorlikka olib keldi. Bu sun'iy bo'yoq, yorqin sariq. U qandolat mahsulotlari, go'sht mahsulotlari, pishirilgan sho'rvalar, sabzavot konservalari, muzqaymoq, shirinliklar va boshqa mahsulotlarda ishlatiladi. Shuningdek, u safronni almashtirish uchun ishlatiladi. 60 dan ortiq mamlakatlarda ruxsat berilgan bo'lsa-da, Skandinaviya mamlakatlari sog'liqni saqlashga zararli ta'siri tufayli, ayniqsa zaif aholisi orasida uni ishlatishni taqiqlashdi. Sog'lom aholining qariyb 1% tartrazinga alerjiya bo'lishi mumkin, uning nisbati astmatiklar orasida 4% gacha va aspiringa allergiyaga chalinganlar orasida 10% gacha.

Ushbu konservantni o'z ichiga olgan mahsulotlarni qabul qilishda shifokorlar allergik reaktsiyalarni qayd etishdi. Shuning uchun E 211 kasalligi yoki ürtiker tarixi bo'lgan odamlarga ovqatlanish taqiqlanadi.

Natriy benzatning tanadagi hujayralardagi oqsil sinteziga salbiy ta'siri ma'lum, u homila hujayralarining ushbu kimyoviy birikmasiga ayniqsa sezgir, chunki intrauterin rivojlanish bilan immunitet deyarli ishlamaydi. E211 homiladorlik paytida katta zarar etkazadi, bu birikma avval homila rivojlanishida asab tizimining inhibe qilinishiga, so'ngra bolalarda giperreaktivlikka olib kelishi aniqlandi. Olimlar, shuningdek, ushbu biologik qo'shimchalar bolalardagi intellektual jarayonlarni susaytirishga qodirligini payqadilar.

Tatratsinning etishmovchiligi ürtiker sifatida namoyon bo'lishi mumkin, bu surunkali holatga aylanadi. Bundan tashqari, ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, u astma va allergik rinitga ham olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, ko'proq tadqiqotlar tartrazinning bolaning giperaktivligiga ta'sirini ko'rsatmoqda, shuning uchun shifokorlar bu va boshqa sun'iy ranglarni bolalar parhezlaridan chiqarib tashlashni maslahat berishadi.

Transgenik. Biotexnologiyadan foydalangan holda laboratoriyalarda hosil bo'lgan noaniq "genetik modifikatsiyalangan organizmlar" ning umumiy nomi. Aslida, transgenlar tirik organizmlarning o'zgarishi, modifikatsiyasi yoki genetik yaxshilanishining har qanday tabiiy jarayoniga ziddir, chunki ular hech qachon tabiiy tarzda birlashtirilmaydigan turlarning elementlarini aralashtiradilar, ya'ni viruslar yoki bakteriyalar genlarini o'simliklar, urug'lar yoki sabzavotlar bilan birlashtiradilar Biotexnologiyalar juda g'ayratlidir. bu tajribalar uchun, lekin bundan ham ko'proq, natijada paydo bo'lgan genetik tarkibni patentlagan va ushbu hayot shakllarining egalari bo'lgan, ular kengaytirish niyatida bo'lgan kompaniyalarga. Dunyo bo'ylab, va har safar dehqonlar transgen urug'larni ekish uchun royalti talab qilishi mumkin.

E211 zararli yoki zararli emasmi?

E211 ba'zi mahsulotlarda - olma, kızılcık, gilos va boshqalarda oz miqdorda uchraydi. Natriy benzoatning bunday ahamiyatsiz miqdori, ushbu mahsulotlarda bo'lgani kabi, tanaga zarar etkazmaydi, ammo ayrimlarida darajalar immunitet tizimiga bakteriyalar bilan kurashishga yordam beradi. Ammo ishlab chiqaruvchilar tabiiy oziq-ovqat mahsulotlarida tabiat tomonidan dasturlashtirilganidan ko'ra oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun ko'proq dozalar qo'yadilar, shuning uchun E211 inson tanasiga zarar etkazadi.

Katta muammo shundaki, bunday genetik o'zgarishlarning inson salomatligiga ham, ekologik muvozanatiga ham o'rta va uzoq muddatli ta'siri hozircha noma'lum. Evropada o'tkazilgan bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, urug'li transgen ekinlar qo'shni an'anaviy oziq-ovqat madaniyatini genetik ravishda ifloslantiradi va mahalliy ekologiyada o'zgarishlarga olib keladi. Bir nechta xalqaro tashkilotlar iste'molchilar ularni farqlashi va kerakli ovqatni iste'mol qilishni xohlashlari to'g'risida qaror qabul qilishi uchun GMOlarni tegishli ravishda belgilashni taklif qilishdi, ammo ishlab chiqaruvchi kompaniyalar buni qilishdan bosh tortishdi va hatto ushbu mahsulotlarning muddatini "jonli o'zgartirilgan organizmlar" va hatto "tirik organizmlar" ga o'zgartirishdi. "Iste'molchilarni chalkashtirishga urinish.

Askorbin kislotasi bilan reaksiyaga kirishib, E211 xavfli kanserogenga - benzinga aylanadi, bu esa gen ma'lumotlarini buzilishiga va saraton hujayralarining shakllanishiga olib keladi.

E211 saqlovchi vositasining hujayralar DNKiga ta'sirini o'rganib, biz ushbu birikmaning zararli ekanligini tushunishimiz mumkin, bu aminokislotalarning tabiiy aloqalarini buzadi, bu gen mutatsiyalariga, jiddiy kasalliklarning rivojlanishiga olib keladi.

Garchi metal guruhining ba'zi elementlari tirik mavjudotlar uchun zarur bo'lgan iz elementlari bo'lsa-da va o'simliklarning ildizlari tomonidan so'rilishi yoki hayvonlarning parhezining bir qismi bo'lishi kerak bo'lsa-da, ko'plab og'ir metallar uzoq vaqt davomida organizmga ta'siri tufayli evolyutsiyaviy o'zgarishlarga olib kelishi mumkin. Mis, qo'rg'oshin, rux, simob, alyuminiy, mishyak va boshqalar og'ir metallarga misollar.

Og'ir metallar zararli ifloslantiruvchi moddalardir, chunki ular oziq-ovqat zanjirlarida o'simliklar va boshqa aloqalarni ishlatadigan havo, suv va tuproqni ifloslantiradilar. Kontaminatsiyalangan substratlar odatda qazib olish, ifloslanish, eritish va galvanik sanoat, yondirgichlardan chiqadigan atmosfera tanklari, transport vositalarining chiqindi quvurlari va o'g'itlar va pestitsidlardan foydalanish, shuningdek daryo tubidagi cho'kindi va qoldiq axloqsizlik mahsulidir. Ushbu substratlar biz iste'mol qiladigan o'simlik ovqatlarining oziq-ovqat manbai bo'lib, baliq bo'lsa, ular to'g'ridan-to'g'ri trofik zanjiriga tushadi.

Bugungi kunda do'konlarning javonlarida siz turli xil mahsulotlarni topishingiz mumkin, ammo ularning aksariyati shunchaki konservantlar bilan to'ldirilgan. Natriy benzoat - bu mahsulotlarning raf umrini oshirish va patogenlarni yo'q qilishga mo'ljallangan eng keng tarqalgan oziq-ovqat qo'shimchalaridan biridir.

Konservativ ko'rinishi

Natriy benzoat, uning kimyoviy formulasi C 6 H 5 COONa, oziq-ovqat mahsulotlarining markalarida E211 deb belgilangan. Ehtimol, bu eng mashhur konservant ishlab chiqaruvchilardan biri. Benzoy kislotasining natriy tuzi deyarli hidsiz oq changdir. Ba'zida benzaldegidning ozgina xushbo'y hidi qayd etiladi. E211 - suvda eriydigan modda. Uning antimikrobiyal ta'siri benzoy kislotasi mavjudligidan kelib chiqadi. Ushbu moddaning erish nuqtasi 300 ° C ga teng. Qaynashga chidamli. Kislotali muhitda (pH 3,9-4,5) uning faoliyati sezilarli darajada oshadi. Ushbu kimyoviy modda 1875 yilda Hugo Fleck tomonidan kashf etilgan. Dastlab u salitsil kislotasining o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatilgan. Faqat 1908 yilda u AQShda faol foydalanila boshlandi.

Yutish va taqsimlash nuqtai nazaridan, organometrik birikmalar yaxshiroq tarqalishdan foyda oladi, shuning uchun ular ovqat hazm qilish tizimi orqali yaxshi so'riladi va hatto teri orqali so'rilishi mumkin. Qon, siydik va soch ta'sir qilish yoki dozani o'lchash uchun ishlatiladigan eng biologik namunalardir. Birinchi ikkitasi yaqin va oxirgi ta'sirni aniqlaydi, avvalgi ekspozitsiyani va vaqt o'tishi bilan uning evolyutsiyasini aniqlaydi.

Alkil radikallari bilan simobning hosilalari, masalan metilmertsiya, markaziy asab tizimining kuchli neyrotoksinlaridir. Boshqa baliqlarga oziqlanadigan kattaroq, uzoq umrlangan baliq, bu baliqning yog 'to'qimasida to'planib boradigan ko'proq simob bo'lgan baliqdir.

Natriy benzot xususiyatlari

Ushbu oziq-ovqat qo'shimchasi kuchli konservativ ta'sirga ega. Bu deyarli har qanday mog'or va xamirturushni inhibe qiladi. Ushbu modda hujayralardagi fermentlarning faolligini inhibe qiladi va shu bilan ularning redoks reaktsiyasini buzadi. Shu sababli ularning qulay oziq-ovqat muhitida ko'payishiga yo'l qo'yilmaydi. Natriy benzoatning ta'siri shunchalik kuchliki, u hatto aflatoksin hosil qiluvchi zamburug'lar kabi "bardoshli" mikroorganizmlarga ham ta'sir qiladi. Ajablanarlisi shundaki, organik ovqatlar tarkibida oz miqdordagi natriy benzoat mavjud. Shunday qilib, uni xantal, chinnigullar, kızılcık, olma, mayiz va doljin ichida topish mumkin.

Bolalarda va homilador baliqlarda ko'proq simob bo'lgan baliqlar oyiga 1 martadan kam miqdorda iste'mol qilinishi kerak deb ishoniladi. Shuningdek, u vaktsinalarni ishlab chiqarishda ma'lum mikroorganizmlar va toksinlarni inaktivatsiya qilish va ishlab chiqarish zanjirida bepushtlikni saqlab qolish uchun ishlatilgan.

G'arbiy mamlakatda joriy taqvimda, hozirgi vaqtda ushbu tashuvchi bilan bir nechta vaktsinalar olinmoqda. Mumkin bo'lgan og'ir metal zaharlanishini tahlil qilish usullari deyarli har doim kapillyar tahlilga asoslangan. Ular asosan asab tizimiga aloqador bo'lib, immunitetni pasaytiradi, viruslar va bakteriyalarga qarshilikni kamaytiradi. Bosh og'rig'i va mushaklarning og'rig'i, ich qotishi, kontsentratsiya, anemiya. Bu yangi tug'ilgan chaqaloqlarning asabiy rivojlanishiga oldindan aytib bo'lmaydigan darajada ta'sir qiladi, chunki u miyelinga o'rnatilib, butun umr davomida to'planib turadi.

Natriy benzoatning oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi

Natriy benzoat konservanti barcha Evropa mamlakatlarida va Rossiya Federatsiyasida oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun tasdiqlangan. "Sog'lom ovqatlanish" tarafdorlarining ko'plab noroziliklariga qaramay, bugungi kunda oziq-ovqat sanoati korxonalari ushbu konservantdan foydalanishdan bosh torta olmaydilar, chunki ular hali ham xavfsizroq almashtirishni topa olishmayapti. Afsuski, inson salomatligi va ayniqsa bolalar uchun eng zararli bu sun'iy ranglar va natriy benzoatning kombinatsiyasi. Bu, ayniqsa, E102, E104, E110, E122, E124, E129 kabi oziq-ovqat qo'shimchalari uchun to'g'ri keladi. Ba'zi shifokorlar yuqorida ko'rsatilgan bo'yoqlarning natriy benzoat bilan qo'shilishi ayniqsa bolalarning aqliy rivojlanishiga salbiy ta'sir ko'rsatishini ta'kidlashadi. Ko'pincha ushbu konservant baliq va go'shtdan tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlari, mayonez, margarin, ketchup, shirin gazlangan ichimliklar va mevalar va mevalardan tayyorlangan mahsulotlarni ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Ikkinchisini sotib olayotganda shuni esda tutish kerakki, S vitamini bilan birgalikda kantserogen benzol konsentratsiyalarda ruxsat etilgan me'yorlardan oshib ketishi mumkin. Aynan shuning uchun bolalar oziq-ovqat mahsulotlarida ushbu konservant tarkibini qat'iy tartibga solish kerak.

Ovqat hazm qilish tizimidan og'ir metallarni olib tashlash uchun siz ularni jalb qiladigan moddalarni ishlatishingiz va ularni tanadan chiqarib yuborish uchun safarbar qilishingiz kerak, bu chelator deb nomlangan bir qator mahsulotlardan foydalanadi. Sarimsoq: oltingugurtning tarkibi uchun, u metall bilan birlashadi va uning joyini almashishini osonlashtiradi. Chlorella: Yaponiyada o'sadigan yosun, an'anaviy ravishda depatatsiya sifatida ishlatiladi. U metal zaxiralarini to'plash va siydik yoki najas orqali chiqarib yuborish orqali harakat qiladi, chunki u ularni qalin hujayrali devorda saqlaydi va tashiydi.

S vitamini: alyuminiy va mishyak bilan zaharlanish uchun ko'rsatiladi.
Bu, masalan, Seleniy, erkin radikallarga qarshi kurashda yordam beradi.

Alyuminiy kosmetika, tish pastalari, antiperspirant deodorantlar va oshxona idishlarida qo'llaniladi.

Natriy benzoatning texnologiyada qo'llanilishi

Ushbu modda aviatsiya sanoatida alyuminiy qismlari va qoplamalarini himoya qilish uchun ishlab chiqarilgan inhibe qilingan qog'ozning (A sinfining) asosiy komponenti sifatida keng qo'llaniladi. Pirotexnikada ham qo'llaniladi. Natriy benzoat parvoz paytida raketalarning o'ziga xos chayqalishini hosil qiladi.

Alyuminiyni o'z ichiga olgan dorilar antatsidlar, kaltsiy qo'shimchalari, suyuq dializga qarshi vositalar, ozuqaviy eritmalar va eng muhimi, yordamchi moddalar sifatida alyuminiy, gidroksid, fosfat yoki fosfogidroksid bo'lgan vaktsinalarni o'z ichiga oladi.

Bu ensefalit, xotira yo'qolishi, Altsgeymer kasalligi va neyron buzilishiga xos bo'lgan boshqa ruhiy kasalliklar, ovqat hazm qilish tizimining shilliq qavatining zaiflashishi bilan bog'liq bo'lgan nevrologik aloqalar bilan bog'liq. Shuningdek, selen va fosforning so'rilishini kamaytiradi.

Simob singari, u tanada to'planadi va metabolizmga olib kelmaydi. Shu nuqtai nazardan, chaqaloqning qon-miya to'siqlari, bir yilgacha bo'lgan chaqaloqqa qaraganda ancha yuqori. Shuningdek, u hayotning birinchi yilida to'liq faoliyatga ega bo'lgan markaziy asab tizimining miyelinatsiyasining sezgir jarayonini ham hisobga olishi kerak, bu ham o'zgarishi mumkin: hali miyelinatsiyalanmagan aksonlar toksinlarga ko'proq moyil bo'ladi. Zamonaviy vaktsinalarda immunitet yo'llarining, demyelinatsiya jarayonlarining rivojlanishiga shubha mavjud.

Boshqa sohalarda qo'llash

E211 kuchli antifungal ta'sirga ega bo'lganligi sababli, u farmatsevtika va kosmetika sanoatida konservantlar sifatida faol ishlatiladi. Uni ko'plab kombinatsiyalangan dori-darmonlarda topish mumkin (ayniqsa ekspektoran dorilar). Natriy benzoat turli xil tamaki navlarini mog'orlardan himoya qilish uchun ham ishlatiladi.

Ferrit va alyuminiy ionlari uchun xelatlash vositasi bo'lgan deferoksamin mesilatini kiritishingiz mumkin. Bir necha yil oldin ba'zi bo'yoqlarda, kimyoviy moddalarda, benzinda, ba'zi idishlarda, insektitsidlarda, eski binolarda suv oqadigan quvurlarda qo'rg'oshin topilgan.

Uzoq vaqt davomida oz miqdordagi qo'rg'oshinga ta'sir qilish surunkali intoksikatsiya deb nomlanadi. Anemiya hayvonlarda surunkali qo'rg'oshin bilan zaharlanishning birinchi alomatidir, chunki u gem guruhi sinteziga xalaqit beradi, ko'ngil aynishi, qusish va qorin og'rig'i kabi alomatlarni aks ettiradi.

Ruxsat berilgan natriy benzoat

Ushbu konservantning tarkibi uchun standartlar mavjud, ular kilogramm (kg) yoki litri (l) uchun milligramm (mg) bilan hisoblanadi. Shunday qilib, Rossiya Federatsiyasida quyidagi ruxsat etilgan normalar qabul qilinadi:

baliq va ikra konservasi - 2000 mg / kg;
go'sht - 4000 mg / kg;
sprats - 2600 mg / kg;
margarin, meva va berry mahsulotlari - 1000 mg / kg;
murabbo, murabbo, marmelad - 500 mg / kg;
spirtli ichimliklar - 200 mg / l.
alkogolsiz pivo - 300 mg / kg;
alkogolsiz ichimliklar - 150 mg / l.

Qo'rg'oshin kaltsiy, mis, rux va marganets kabi mineral ferment jarayonlarida parchalanadi. U asab tizimi va miyaga ta'sir qiladi, immunitetni pasaytiradi, bosh og'rig'i, ich qotishi, kontsentratsiyani qiyinlashtirishi, psixomotor rivojlanish va mushaklarning og'rig'i bilan kamqonlikning o'zgarishi.

Bu arzon, mazali va nomi aytilganidek, tez. Ammo, shuningdek, arzimas oziq-ovqat sifatida ham tanilgan, ayniqsa uni tez-tez iste'mol qilsangiz. Siz allaqachon bilgan aqldan ozgan odamni qilmang: tez ovqatlanish azoblanadi, uglevodlar, shakar, nosog'lom yog'lar va juda ko'p natriy. Bundan tashqari, ular tez-tez yuqori kalorili ovqatlardir, shuning uchun ular bizni tez-tez boy va to'yimli ovqat eyishga xalaqit berishadi va biz kundalik ovqatlanishimizga ahamiyat bermaymiz va oxirida biz kutilmagan qo'shimcha funtlarni qo'shamiz.

Ushbu konservantdan foydalanish qat'iy tartibga solinganiga qaramay, ko'plab vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar uni allaqachon eskirgan ovqatning ta'mini "yaxshilash" uchun ishlatadilar. Buning uchun ular 100 ml suv uchun 50 g E211 natriy benzoatni eritib yuboradilar va shu bilan me'yordan ko'p marta oshadilar. Olingan eritma va mahsulotni qayta ishlang. O'zingizni va yaqinlaringizni zaharlanishdan himoya qilish uchun shubhali ishlab chiqariladigan mahsulotlarni sotib olmang.

Uning odatiy iste'moli semirib ketish, jigar yoki yurak kasalliklari, hatto ko'krak, prostata, oshqozon yoki yo'g'on ichak saratoni kabi saratonning ayrim turlari bilan bog'liq. Ammo uzoq kelajakda nafaqat jiddiy tashxis qo'yasiz, keraksiz oziq-ovqat tanangizga uni iste'mol qilganingizdan keyin bir necha daqiqa davomida ta'sir qiladi va u buni amalga oshiradi.

Tabiiyki, ko'plab oziq-ovqatlar tarkibida ko'proq bo'ladi, ammo ularning ba'zilari sun'iy ravishda monosodyum glutamat, natriy nitrit, natriy sakarin, natriy bikarbonat va natriy benzoat kabi qo'shimchalar bilan qo'shiladi, ikkalasi ham konservant sifatida lazzat sifatida ishlaydi.

E211 ning inson tanasiga ta'siri

Ko'pgina olimlar E211 konservantining xavfsizligi to'g'risida gaplashdilar. Shunday qilib, 1999 yilda biologiya professori Piter Piper o'zining ko'p yillik ishini nashr etdi, unda natriy benzoatning tirik organizmlarga ta'sir qilish mexanizmini asosladi. Zamburug'lar va xamirturush hujayralarida oksidlovchi stressni keltirib chiqaradigan kuchli prooksidant bo'lishdan tashqari, u kuchli mutagen rolini o'ynaydi, uning ta'siri ostida mitoxondriyal DNK o'zgaradi. Piper, agar natriy benzoat tirik mikroorganizmlarga kuchli ta'sir qilsa, u odam hujayralarida xuddi shunday harakat qilishi mumkinligini aytdi. Bundan tashqari, ushbu kimyoviy kontsentratsiya qanchalik yuqori bo'lsa, uning hujayralar mitoxondriyasiga ta'siri shunchalik kuchli bo'ladi. 2007 yilda ushbu professor E211 ning inson tanasiga doimiy ta'sir qilishi Parkinson kasalligi va neyrodejenerativ kasalliklar kabi dahshatli kasalliklarga olib kelishi mumkinligini ta'kidladi. 2000 yilda Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti E211 ning eksperimental sutemizuvchilarga ta'sirini o'rganish ushbu kimyoviy moddalarning nisbiy zararsizligini ko'rsatadi, ammo bu allergiya (dermatit) va boshqa yon ta'sirlarni (astma, ürtikerning kuchayishi) keltirib chiqarishi mumkinligini tasdiqlovchi hujjatni e'lon qildi. Biroq, ushbu tashkilot etarli miqdordagi tadqiqotlar o'tkazganligi sababli, inson hujayralariga qarshi genotoksik ta'sir qilish ehtimolini rad etmadi. So'nggi yillarda E211 ning odamlarga qisqichbaqasimon ta'siri haqida ko'proq va ko'proq mutaxassislar gaplashmoqda. Natriy benzoatni iste'mol qilishning salbiy oqibatlaridan o'zingizni himoya qilish uchun siz uning ruxsat etilgan miqdorini hisoblashingiz kerak. Shunday qilib, kuniga 1 kg vazn uchun 5 mg E211 ko'p bo'lmasligi kerak. Shuni yodda tutish kerakki, odam bu moddani ifloslangan havo va sigaretadan ichkarida va tashqarida oladi.

Sog'lom kattalarda va kuniga 500 milligrammdan aziyat chekadigan odamlarda kunlik natriy miqdorini 300 milligrammgacha iste'mol qilish tavsiya etiladi. Shuni yodda tutingki, bitta tezkor taom 300 milligrammdan oshishi mumkin. Haddan tashqari natriy tanadagi suyuqlikni ushlab turishiga olib keladi, bu biz shishganligimizni anglatadi, ammo haddan tashqari sho'r ovqatlar bizga yordam berishi mumkin bo'lgan eng kam zarar, deb ogohlantiradi oshpaz va ovqatlanish bo'yicha mutaxassis Seth Santoro "Eat It" keng maqolasida. .

Siz uni inklyuziya menyusidan topasizmi - xoh kartoshka, ham soda bilan pizza, yoki biz istamagan takliflardan tanlaganimiz - biz o'zimizni to'la his qilyapmiz va hatto oziq-ovqat bilan to'lib toshganmiz, ammo tez orada biz ochmiz. Bu kaloriya miqdori yuqori bo'lgan, ammo ozuqaviy moddalar kam bo'lgan oziq-ovqatlardir, shuning uchun agar biz juda ko'p iste'mol qilsak yoki juda ko'p iste'mol qilsak, tanamiz to'g'ri ishlashi uchun zarur ozuqa moddalarini talab qila boshlaydi. Sizning tanangiz vaqtincha bo'sh ovqat bilan to'la bo'ladi, ular ozuqa moddalarini bermaydilar, shuning uchun siz juda ko'p kaloriya va yog'larni iste'mol qilgan bo'lsangiz ham, uzoq vaqt davomida o'zingizni to'la his qilmaysiz, deydi dietolog Emi Shapiro.

Kaliy sorbat

Boshqa oziq-ovqat konservanti E202, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarida ham mavjud. U kaliy sorbat deb ataladi. Ushbu modda tabiiy konservant bo'lib, ko'pincha konserva mahsulotlarida ishlatiladi. Ushbu oziq-ovqat qo'shimchasiga barcha mamlakatlarda ruxsat berilgan. Kaliy sorbat va natriy benzoat konservantlar bo'lib, ularsiz bugungi kunda oziq-ovqat ishlab chiqarish deyarli mumkin emas. Bundan tashqari, ular konservalangan go'sht, baliq, sabzavot, mevalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular qandolat mahsulotlari, meva va berry sharbatlari, alkogolsiz ichimliklarga qo'shiladi. Natriy benzoatdan farqli o'laroq, E202 fermentlangan mahsulotlar (tuzlangan) ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. U baharatlı soslar va marinadlarga qo'shiladi. Kaliy sorbatining maksimal dozasi 0,2% dan oshmaydi.

Tegishli maqolalar:
Qisqichbaqa tayoqlari bilan oddiy va mazali salatlar uchun retseptlar Nima uchun rus uy bekalari salatlarni juda yaxshi ko'rishdi deb o'ylaysiz ... Sxemalar va turli xil shakldagi barglarni qanday qilib bog'lashning batafsil tavsifi Yon barglari naqshli barglari Masalan, emanning naqshli barglari. Qanday qilib ... Ulkan ilonning orzusi nima