Nordon qo'zichoq sho'rva. Qo'y sho'rva: qanday pishirish kerak. Qo'y go'shti Xarcho sho'rva.

An'anaga ko'ra bunday ozarbayjon sho'rvasi kostryulkalarda kostryulkalarda pishirilgan bo'lsa ham, bu retsept g'ayrioddiy. Biroq, ba'zida bunday taomni tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha narsalarni to'plash juda qiyin, ammo siz sinashni xohlaysiz. Shuning uchun biz sizga quritilgan yashil no'xat va olxo'ri qo'shib pechda piti oshini tayyorlashning oson usulini tayyorladik.

3181 1.160 min. 8 kishi

Sorpa ko'plab sharqiy xalqlarning sho'rvasi. Uni ko'p jihatdan tayyorlang va bugun biz ulardan bittasini takrorlashga harakat qilamiz. Oziqlantiruvchi bulonda odatiy bo'lmagan issiq ovqat sizning ta'mingizga mos keladi va, albatta, eng katta oilani ham boqadi. Turli xil ziravorlar va o'tlar sho'rvani rang-barang qiladi, choyshablar esa beshbarmakni to'ydiradi.

1988 0 160 min. 6 kishi

Ushbu retseptda biz ko'p miqdordagi sabzavot, suvli go'sht va og'izni sug'oradigan köftadan juda boy tarkibga ega bo'lgan venger gulchasini tayyorlaymiz. Goulash - bu sabzavot bilan qovurilgan go'sht emas, bu ziravorlarning g'ayrioddiy va suvli palitrasi bilan boy boy sho'rva tayyorlashning chuqur va g'ayrioddiy texnologiyasidir. Ushbu turdagi gulash bizning retseptimizda keltirilgan. Uzoq pishirishga qaramay, jarayonning o'zi juda oddiy. Asosiy narsa - faqat barcha qoidalar va ko'rsatmalarga amal qiling.

1589 0 200 daqiqa. 8 kishi

Sabzavotli sho'rvalar qanchalik mazali bo'lmasin, ularning hech birini hech qachon go'sht suyagida pishirilgan sho'rva bilan solishtirish mumkin emas. Kavkaz taomlari go'sht bilan pishiriladi yoki umuman pishirilmaydi, xoh issiq idish yoki aperatif. Bugun biz xushbo'y boy bozbosh sho'rvasini go'shtli pechene, sabzavot va nohut bilan pishiramiz. Quritilgan mevalar va smorodina sirli tarkibiy qism bo'ladi: ular idishga kislota va kerakli lazzat atirlarini qo'shadilar.

3104 0 540 min. 10 kishi

Har qanday madaniyatda har bir oilada o'ziga xos retsept bo'yicha tayyorlangan bunday idishlar mavjud. Bozbash - eng sevimli Kavkaz taomlaridan biri, shuning uchun uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bugun biz bu noodatiy yurak sho'rvasini odatdagi köfte bilan emas, balki qo'zichoq qovurg'alari bilan pishiramiz. Bozbashning o'simlik tarkibiy qismi ham sezilarli darajada farq qiladi: biz sabzi, qo'ng'iroq qalampiri va hatto behi ishlatamiz. Idish chindan ham boy va to'yingan bo'ladi.

2254 0 120 daqiqa. 5 kishi

Ushbu retseptda biz ta'riflagan taomni tayyorlab, ikkita toshni bitta tosh bilan o'ldirasiz: ikkalasini ham, ikkinchisini ham bitta plastinkada boqing. Kavkaz bozbash sho'rvasi bir necha sabablarga ko'ra uyda pishirganimizdan farq qiladi. Kesilgan sabzavotlar va go'sht bo'laklari bilan odatdagi bulonning o'rniga siz butun kartoshka, katta köfte va bir hovuch no'xot olasiz. Ammo, aslida, bu sho'rva juda mazali bo'lib chiqadi va bulon - boy va go'sht.

1075 0 120 min. 4 kishi

2016 yil 19-iyun, 1302-yil

Ushbu taomni Moldova, Bolqon va Sharqning boshqa oshpazlari sotib olishadi. U shurpa, chorpa, sorpa, lagman, bozbash deb nomlanadi, ammo biz birinchi ismga ko'proq o'rganib qolganmiz. Ushbu taomni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari yo'q, hamma narsa ko'z ostida amalga oshiriladi va jarayonda o'zgarishi mumkin.

Ta'kidlash kerak bo'lgan yagona narsa go'sht va sabzavotlarni oldindan qovurishdir. Bundan xulosa qilish mumkinki, bu taom boshqa to'ldirish birinchi kurslaridan juda farq qilmaydi - sho'rvalar.

Odatda shurpu juda yog'li pishiradi, chunki qo'zichoq go'shti parhezli yoki yog'siz emas. Sho'rvaga ko'p miqdordagi ziravorlar va yangi o'tlarni qo'ying: cilantro, maydanoz, arpabodiyon.

Sho'rvani tashkil etadigan sabzavotlar - kartoshka, piyoz, sabzi - juda katta bo'laklarga bo'linadi va go'sht bilan birga qozonda suzadi. Meva qo'shilishi ham ma'qul: olma, o'rik, o'rik, behi, bu bizning pishirishimiz uchun odatiy emas.

Ba'zi hududlarda bu taom baliq, mayda o'yin va parranda go'shtidan tayyorlanadi. Ammo bu bizning retseptimizga hech qanday aloqasi yo'q. Eng mazali qo'y go'shti sho'rvalarining retseptlarini ko'rib chiqaylik, eng an'anaviylardan boshlaylik.

Qirolicha Shurpa

Ushbu retseptda qo'zichoq sho'rpa qanday pishirilganligi batafsilroq tushuntiriladi.

Komponentlar:

• Qo'zichoq to'plami - 800 g;
• Piyoz - 2 dona.;
• Shirin qalampir - 2 dona.;
• Chili qalampiri - 1 dona;
• Nordon olma - 3 dona.;
• Pomidorlar - 4 dona.;
• Coriander - qadoqlash;
• Cilantro - to'plam;
• Kartoshka - 1 kg;
• Tatib ko'rish uchun dengiz tuzi;
• Kekik - ta'mga.

Tayyorlanishi: 150 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 458 Kkal / 100 g.

Katta qozonda biz qo'zichoq oyoqlarini, qovurg'alarini, spatulani yig'amiz, ustiga sovuq suv quyamiz va tezda olov yoqamiz, shunda hamma narsa tezda qaynatiladi.

Qo'y quritilishi va bulyonni buzmasligi uchun kechasi suvga botirish yaxshiroqdir. Oqayotgan qoshiq bilan ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring. Yog'ni yarim soat qaynatib oling.

Biz o'n yarim daqiqadan so'ng yarim halqalarga maydalangan piyozni - sabzi, boshqa vaqtdan keyin - kartoshkaning katta bo'laklarini qo'ydik.

Barchasini o'n daqiqa davomida qaynatib oling va qolgan sabzavotlarni qo'ying: shirin va issiq qalampir, pomidor, kekik va koriander. Tuzni tatib ko'ring va o'n besh daqiqaga qoldiring.

Olma, yaxshiroq Antonovka yoki hatto behi, qobig'i, bo'laklarni maydalab, hamma narsani aralashtiring. Agar ta'm nordon bo'lsa, ozgina shakar qo'shing.

Biz silantronni maydalaymiz. Qopqoq bilan yoping, idishni o'chiring va uni kamida yarim soat pishiring.

An'anaviy lagman tayyorlang

Markaziy qo'zichoqdan tayyorlangan eng keng tarqalgan taom - bu uzunligi uzun sabzavot va sabzavotlar. Un mahsulotlarini tayyorlash jarayoni juda qiziqarli va o'ziga xosdir.

Komponentlar:

• Un - 800 g;
• Tuxum - 1 dona;
• Yosh qo'zichoq - 1 kg;
• Yashil loviya - 150 g;
• Shirin qalampir - 2 dona.;
• Pomidorlar - 2 dona.;
• Sarimsoq - 1 bosh;
• Dereotu - bir to'plam;
• Cilantro - to'plam;
• Chives - shamlardan;
• O'simlik yog'i - 50 ml;
• Selderey - 100 g;
• Paprika - 1 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga;
• Tozalangan suv - 1,5 stakan;
• Bow - 1 bosh.

Tayyorlanishi: 190 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 112 Kkal / 100 g

Tuzni salqin suvda aralashtiring, eritma ichiga un qo'shing va tuxumni haydang. Oziq-ovqat paketiga o'ralgan va yumshoq xamir bo'lmagan plastmassadan yoğurun va ikki soatga qoldiring.

Biz pomidor, qalampir, sarimsoq, piyoz, selderey sopi, loviya tozalaymiz. Biz quyma temir qozonda yog 'yig'amiz va go'shtni o'rta bo'laklarga qovurayapmiz. Keyin asta-sekin tug'ralgan sabzavotlarni qo'ying: piyoz, to'rt daqiqadan so'ng - selderey va sarimsoq va paprika tashqari barcha ziravorlar.

Ovqatni bir yarim soat davomida pishiring - oxiridan yigirma daqiqa oldin, loviya va paprika qo'ying. Sho'rvani to'liq aralashtiring, kerakli mustahkamlik va qaynatish uchun go'sht bulonini qo'shing.

Tayyor qolgan xamirni bir nechta bo'laklarga bo'ling, har bir o'simlik moyi bilan moylang, uzun jabduqqa aylantiring. Keyin qo'lingizni oling va navbat bilan ko'p cho'zilmang, keyin bir tomonga, keyin boshqasiga. Ushbu manipulyatsiyadan so'ng, tekis doirada plastinka ustiga buraling. Ushbu shaklda yana o'n besh daqiqa qoldiring.

Barmoqlaringizdan oching va choping, kelajakdagi noodlarni biroz cho'zib, cheksizlik belgisi shaklida qo'lingizga mahkamlang va shamol qiling.

Xom nonni elakka yoki filtrga soling va tuzlangan suvga botiring, uch daqiqa davomida pishiring. Olib tashlang, sovuq suv bilan yuving va qismlarga plastinka ichiga joylashtiring. Tayyor graviyni yong'oqning yuqori qismiga quying, cilantro, yashil piyoz va arpabodiyon bilan teging.

Kartoshka bilan Bozbash

Ozarbayjon bozbash tilidan tarjima qilinganida "kulrang bosh" degan ma'noni anglatadi va, ehtimol, sho'rva juda zo'r qo'yning boshini anglatadi.

Komponentlar:

• Qo'yning boshi - 1 dona;
• Kartoshka - 5 dona.;
• Guruch - 200 g;
• Gilos olxo'ri - 200 g;
• Qizil piyoz - 2 dona.;
• Quritilgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq;
• Ziravor - 1 osh qoshiq;
• Qora qalampir - sumka;
• Nohut - 1 dona banka;
• Yog 'kurdyuchy - 50 g

Tayyorlanishi: 145 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 89 Kkal / 100 g.

Qo'zining boshini besh soat davomida sovuq suvga botiring. Keyin go'shtni undan kesib tashladik, yog'da bulyon qilish uchun suyakda ozgina qoldiramiz. Oshpazning yog'ini quyamiz. Piyozli go'sht go'sht maydalagich orqali o'tib ketadi.

Guruchni seping, yarim pishganicha qaynatib oling va yaxshilab aralashtiring. Qaynatilgan bulon bilan ko'pikni olib tashlash va ozgina tuz qo'shing. Bir soat pishirgandan keyin no'xot qo'ying. Gilos olxo'ri ustiga qaynatilgan suvni to'kib tashlang va pulpadan suyakni tozalang va tozalang.

Köfte markazida meva yarmini qo'yish va ho'l qo'llari kichik köfte hosil qiladi. Ikki soat davomida bulonni qaynatgandan so'ng, biz köfte, tug'ralgan kartoshka va bo'laklarni bo'laklarga - yog 'dumiga botirishni boshlaymiz.

Sho'rvani ko'plab ko'katlar bilan seping, ba'zida u alohida idishda alohida-alohida beriladi. Idishning tayyorligini suzilgan köfte aniqlaydi. Lekin idishni mahkam yopiq qopqoq ostida turishiga ishonch hosil qiling.

Piyozni tozalang va qalampirni mayda kublarga maydalang, qo'l bilan aralashtiring va o'n daqiqaga qoldiring. Pomidorlarni issiq suvda to'kib tashlang, qobig'ini tozalang, yadroni kesib oling va shisha blenderga maydalang.

Pomidor pyureida maydalang. Biz qizdirilgan o'simlik yog'iga o'tamiz va etti daqiqa qovurayapmiz. Piyoz, pomidor pyuresi va shishgan guruchni qo'y go'shti buloniga soling.

Biz hamma narsani aralashtiramiz, ziravorlar, siqilgan sarimsoq, tkemali, achchiq uy qurilishi adjika haqida xabar beramiz. Yana sakkiz daqiqa qaynatib oling. Germetik ravishda qopqoq bilan yoping va bir soatga qoldiring.

Ziravorlar va tarkibidagi barcha ingredientlar infuziya qiladi va idish yangi lazzatlar bilan porlaydi. Har bir plastinkada katta gril ko'kati tushiring va ustiga smetana quying.

  bir nechta variantlarda. O'qing va pishirishga harakat qiling.

Sekin pishirgichdagi go'shtli arpa pyuresi - oddiy retseptlarga ko'ra an'anaviy taomlar. .

Yashil turp, bodring va sabzi bilan ajoyib lazzat. Bu juda foydali va juda mazali. Qiziqarli lazzatlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi.

Idishdagi qo'y go'shti sho'rvasi

Mazali boy sho'rva nafaqat pechkada pishirilishi mumkin, balki elektr jihozidagi loy idishlarda ham parchalanishi mumkin. Ba'zi uy bekalari ko'proq bu usulni yaxshi ko'rishadi, hech narsa qovurishning hojati yo'q, qaynab ketgandan keyin, stolda ham asl ko'rinadi.

Komponentlar:

• Qo'y go'shti xamiri - 550 g;
• Kartoshka - 5 dona.;
• Sabzi - 2 dona.;
• Piyoz - 2 dona.;
• Bolgar qalampiri - 2 dona.;
• Kekik - 0,5 osh qoshiq;
• Dereotu - bir to'plam;
• Pomidor sousi - 4 osh qoshiq. l.;
• Fasol - 1 dona;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi: 165 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 117 Kkal / 100 g

Go'shtni yuvamiz, ikkitadan ikki santimetr kattalikdagi kubiklarga kesib tashlaymiz. Idishlarga teng ravishda tarqating. Yuqoridan tozalangan va tug'ralgan piyozni taqsimlang. Kastryulkaning yarmini suv bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping va isitish moslamasiga soling.

Qolgan mahsulotlarni tayyorlang. Qolgan sabzavotlarni tozalaymiz, kartoshkani kublarga, pomidorga, katta bo'lsa - to'rt qismga bo'lamiz, o'rta qismni kesib tashlaganingizga ishonch hosil qiling, qalampirni - somonga, baqlajonga - bar bilan. Konservalangan fasolni oching va tuzlanganni to'kib tashlang, uni ham oq, ham qizil rangda olish mumkin, asosiysi u pirog emas, zich edi.

Biz qozonlardan chiqaramiz, mahsulotlarni quyidagi tartibda hisobot qilamiz: kartoshka, pomidor, baqlajon, loviya, yarim osh qoshiq sous, ziravor, tuz va yana qirq daqiqaga elektr pechga yuboring.

Agar siz aniq qo'y go'shti bulyonini olishni istasangiz, qozonning yarmini suv bilan to'ldiring, qaynab turgan holga keltiring, ko'pikni to'plang, shundan keyingina suyuqlikning boshqa yarmiga quying. Har qanday qo'zichoq sho'rvasi uchun pechda qovurilgan sarimsoq croutons yoki uzun non kubiklari. To'g'ri tushlik qiling va ovqatlaning!

Qo'y sho'rva tovuq go'shti qo'shilishi bilan odatdagi birinchi taomlarga ajoyib alternativ hisoblanadi. Qo'y go'shtini mazali va yumshoq qilish mumkin bo'lgan juda ko'p fokuslar mavjud. Shuni ta'kidlash kerakki, hamma ham go'shtni yaxshi ko'rmaydi, chunki u o'ziga xos hid va ta'mga ega. Agar siz ulardan biri bo'lmasangiz, birinchi taom retseptlaridagi arsenalingizni qo'zichoq sho'rva bilan to'ldirishingizni maslahat beramiz.

Ushbu go'sht bilan eng mashhur taomlar - bu xarcho va shurpa. Birinchisi, gruzin oshxonasining faxri. Shurpa - sharq oshxonasining taomidir, u Moldova va Bolqon orollarida ham mashhur. Bitta muhim qoida bor - qo'zichoq sho'rva sabzavot qo'shilishi bilan tayyorlanishi kerak. Buning yordamida birinchi taom nafaqat mazali, balki muvozanatli bo'lib chiqadi. Kharcho va shurpa bu idishlarga tegishli, aniq retsepti hech qanday styuardessa sizga aytmaydi. Har bir oilada bunday tushlik o'zgacha pishiriladi.

Shurpa deb nomlangan qo'y go'shti sho'rvasi bir nechta o'ziga xos xususiyatlarga ega. Birinchidan, har bir mintaqaning o'ziga xos an'analari bor. Qirg'iziston va Tataristonda ular qo'zichoq va sabzavotlardan iborat mazali bulon tayyorlaydilar, bu go'shtning asosiy taomiga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. U kartoshka va noodle bilan pishirishi mumkin. Moldovada shurpa kvas asosida tayyorlanadi. Turkmanistonda baliq bulyoni asosida pishirishni o'z ichiga olgan mashhur retsept mashhur. Ushbu sho'rva "aces-sorpa" deb nomlanadi. Asosan, u mamlakatning qirg'oq hududlarida tayyorlanadi.

Shurpa klassik retsepti qo'zichoq go'shtidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ammo tovuq bilan pishirilgan birinchi taomning boshqa talqinlari mavjud. Bulondan tayyorlangan go'sht yangi ishlatilishi mumkin va oldindan qovurishdan o'tishi mumkin. Agar bulonga qo'shmasdan oldin go'sht qovurilsa, shurpa ko'proq yog'li bo'ladi.

Agar siz klassik retseptdan foydalansangiz, sho'rva juda semiz va boy. Shurpa tarkibiga quyidagi sabzavotlar qo'shiladi:

• kartoshka;
• sabzi;

Osiyo mamlakatlarida ular qo'zichoq sho'rvasiga mevalarni qo'yishni yaxshi ko'radilar: o'rik, olxo'ri, olma, behi. Undan idishning ta'mi juda g'ayrioddiy bo'ladi. Ushbu taom variantini ekzotik taomlarni sevuvchilarga sinab ko'rishni tavsiya etamiz.

Ehtimol shurpa tarkibidagi eng muhim tarkibiy qismlardan biri ziravorlar va ko'katlardir. Ushbu sho'rva, boshqa sharq taomlari kabi, ko'plab o'tlar va ziravorlarni o'z ichiga olishi kerak.  Ular orasida: cilantro, maydanoz dereotu, qizil qalampir, qora qalampir, zira, Shuni ta'kidlash kerakki, barcha ziravorlar qo'zining ta'mini mukammal darajada to'ldiradi. Ularni, albatta, bunday go'shtning lazzatini yoqtirmaydigan odamlarga qo'shish juda muhimdir. Siz tasavvurni namoyish qilishingiz va shurpy uchun ideal bo'lgan boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.

Oddiy Shurpa retsepti

Ko'p sonli variantlar orasida biz sizga taklif qiladigan retsept oddiy va murakkab bo'lmagan ingredientlardan iborat. Shunday qilib, shurpa tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni iste'mol qilishingiz kerak:

• Suyak bilan 300 gramm qo'zichoq go'shti;
• 1 lampochka piyoz;
• 1 katta sabzi;
• 1 ta pomidor;
• 1 bolgar qalampiri;
• 2 choy qoshiq tomat pastasi;
• 3 - 4 ta yirik kartoshka;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• ziravorlar;
• tuz

Idishning klassik versiyasi qozon yoki qozonda pishirishni o'z ichiga oladi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan shurpa - bu mamlakatda piknik yoki dam olish uchun ideal taom. Eng mazali sho'rva uni olovda pishirsangiz olinadi. Agar siz bunday retseptdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, brisket yoki bo'yinni ishlatish tavsiya etiladi. Go'shtni tanlash sho'rpa qanday boy bo'lishiga bog'liq.

Avvaliga yog'ni qo'zidan ajratib, uni issiq qozonga eritib olish kerak. Yog 'suyuq holga kelganda, siz qo'zichoqni qozonga yuborishingiz kerak, chiroyli va hatto bo'laklarga bo'linadi. Go'sht oltinga qadar qovurilgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, idishga tug'ralgan piyoz qo'shiladi. Shaffof holatga qovurilgan. Keyin siz savzi maydalab, uni qozonga yuborishingiz kerak. Sabzi maydalashni ikki usuldan birini tavsiya qilamiz - somon yoki dumaloq plitalar. Sabzini chiziqlar ichiga maydalash uchun avval uni tilimga kesib, so'ng ularni somonga maydalash kerak.

Sabzavotli go'sht oltin ranggacha qovurilganda, ingredientlarni suv bilan to'kib tashlashingiz kerak, shunda suv go'shtni sabzavot bilan qoplaydi. Shundan so'ng, sho'rvani 60 daqiqa davomida pishiring. Boy bulyon tayyor bo'lganda, siz kubiklarga kesilgan kartoshkani tashlashingiz kerak. 7 - 10 daqiqadan so'ng, ingichka chiziqlar bilan kesilgan va 2 qismga bo'lingan bolgar qalampiri va pomidor qo'shiladi. Shurpa ta'mga boy bo'lishi uchun siz ushbu bosqichda tomat pastasini qo'shishingiz kerak. Pomidor va qalampir qo'shgandan keyin 4 - 7 minut bo'lishi kerak. Shundan so'ng, idishga press bilan maydalangan ziravorlar va sarimsoq qo'shiladi.

• qizil qalampir yoki chili;
• dafna yaprog'i;
• qora qalampir;
• zira;
• quritilgan reyhan.

Shurpa bu bosqichda tuzlangan bo'lishi kerak. 3 daqiqadan so'ng, sho'rva issiqdan olib tashlanishi va xizmat qilishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin maydanoz, arpabodiyon, cilantro, reyhan, yashil piyozni idishga solingan idishga qo'shib qo'yish kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, agar siz ko'p miqdorda chili yoki qizil qalampir qo'shsangiz, sho'rva achchiq bo'lishi mumkin.

Kharcho xususiyatlari

Kharcho - bu gruzin oshxonasining g'ururi bo'lgan sho'rva. Bugungi kunda u nafaqat Gruziyada, balki barcha Kavkaz mamlakatlarida tayyorlanadi. Ushbu sho'rva uchun go'shtning ikkita turidan birini - qo'zichoq yoki mol go'shtini ishlatish odatiy holdir. Har qanday osh oshxonasida guruch va kislota tarkibiy qismi bo'lishi kerak. Bu pomidor yoki tkemali sosidan iborat bo'lishi mumkin. U o'rikdan tayyorlanadi. Yong'oq qo'shilishini o'z ichiga olgan retseptlar mavjud. Bunday mazali taomni tayyorlashning to'g'ri yo'li yo'q.

Majburiy xarko juda achchiq ziravorlarni o'z ichiga olishi kerak. Sho'rva tayyorlashning iloji bo'lmagan eng muhim ziravor bu koriander nomi bilan tanilgan cilantro urug'idir. Xarkoga ko'p miqdorda sarimsoq va yangi o'tlar - cilantro va maydanoz qo'shilishi kerak.

Taomni nafaqat tkemali sosu yoki pomidor bilan, balki anor sharbati va olcha olxo'ri bilan ham izohlash mumkin. Sizning mukammal xarcho retseptingizni kashf qilishning turli usullarini sinab ko'rishni tavsiya etamiz. Ushbu sho'rva hech kimni befarq qoldirmaydi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, har qanday retseptdagi qo'zichoq mol go'shti bilan ishonchli tarzda almashtirilishi mumkin va aksincha.

Mazali Kharcho retsepti

Quyidagi retsepti bitta muhim ustunlikka ega - u slavyan oshxonasi izdoshlariga tanish bo'lgan ingredientlardan tayyorlanadi. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Suyaksiz 500 gramm qo'zichoq go'shti;
• 1 sabzi;
• 2 piyoz;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 4 ta pomidor;
• 1 qizil issiq qalampir;
• 150 gramm guruch;
• 50 gramm sariyog ';
• 50 gramm o'simlik yog'i;
• koriander va boshqa ziravorlar ta'mga;
• tuz;
• 4 litr suv.

Xarchoni pishirish bulondan boshlanishi kerak. Barcha go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlash kerak, 1 ta piyoz va 1 ta sabzi soling, so'ng olovga qo'ying. Bulon qaynatilgunga qadar, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Shundan so'ng, go'sht 45-50 daqiqa davomida past olovda pishirilishi kerak. Bulyon tayyor bo'lgach, go'shtni olib tashlash kerak, ozgina sovutib, kichik qismlarga kesib tashlang. Sarimsoq va piyoz ham maydalangan bo'lishi kerak.

Panni olovga qo'ying va ustiga ikki xil moyni qizdiring. Shundan so'ng siz tug'ralgan tug'ralgan piyoz va sarimsoqni yuborishingiz kerak. Piyoz shaffof bo'lgandan so'ng, dilimlenmiş go'shtni panga yuborishingiz kerak. Bo'laklar oltin rangga ega bo'lgunga qadar issiqlik bilan ishlov berish kerak. Go'sht tayyor bo'lgach, panga 100 mililitr bulonni quyishingiz kerak.

Pomidorlarni sharbat chiqargich yoki maydalagich bilan tayyorlash kerak. Pomidorda siz qora qalampir, tuz, tug'ralgan koriander va qizil issiq qalampirning yarmini qo'shishingiz kerak, pichoq bilan mayda tug'ralgan. Ushbu sousga skovorodkada bulon bilan go'sht quyiladi, so'ngra koriander va tuz qo'shiladi. Shu bilan birga, guruch bulonga qo'shilishi kerak. 7 - 8 daqiqadan so'ng, go'sht tomat sharbati bilan to'kilganida, u Kharchoga yuboriladi. Sho'rvada sizning xohishingizga ko'ra boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Go'sht qo'shgandan so'ng, sho'rva 10 daqiqa qaynatiladi, shundan keyin uni issiqdan olib, stolga xizmat qilish mumkin.

Qo'zichoqli sho'rvalar ajoyib ta'mga ega. Ulardan eng mashhurlari shurpa va gruzin xarxosidir. Bunday retseptlar har bir styuardessaning arsenalida bo'lishi kerak. Tushlikda qo'zichoq sho'rva tayyorlashni sinab ko'rishingizni maslahat beramiz.

Piyoz sho'rva Go'shtni tozalang va plyonkalar va tendonlarni olib tashlaganingizdan so'ng, suv bilan yoping, qaynab turgan holatga keltiring, 30-40 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Go'shtni bulondan olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling. Broth shtammlari. Sabzi ingichka halqalarga soling, issiq yog'ga tejang va qo'shing ...Bunga quyidagilar kerak bo'ladi: qo'zichoq pulpasi - 500 g, suv - 2 l, qo'y yog'i - 50 g, piyoz - 150 g, sabzi - 100 g, maydanoz va selderey - 100 g, sarimsoq - 2-3 dona chinnigullar, tomat pastasi 100 g tuz

Arpa sho'rva 1. Qo'zini sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynab turgan holga keltiring, ko'pikni olib tashlang. Tuzli sho'rva, qalampir, piyoz qo'shing va 1 soat davomida past olovda pishiring. 2. Go'shtni olib tashlang, suyaklardan ajratib oling, tilimga kesib oling va yana shtamplangan bulonga soling. 3. Prefiks qo'shing ...Bunga quyidagilar kerak bo'ladi: qo'zichoq - 120 g, suv - 0,5 l, piyoz - 1 bosh, inju arpa - 20 g, sabzi - 20 g, sholg'om - 20 g, selderey ildizi - 25 g, yer qora qalampir, tuz

No'xat bilan qo'y go'shti sho'rva No'xatni 3-4 soat davomida namlang, keyin yumshatilguncha pishiring. Qo'zini mayda bo'laklarga kesib oling, 1,5 litr suv qo'shing, qaynab turgan holga keltiring, ko'pikni olib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Piyoz yarim halqalarga kesilgan, qalampir - kub ...Sizga kerak bo'ladi: qo'zichoq pulpasi - 500 g, kartoshka - 250 g, no'xat - 100 g, sabzi - 2 dona, qizil va sariq shirin qalampir - 1 dona, piyoz - 1 bosh, kimyon - 20 g, maydanoz - 2 tup, maydalangan qora qalampir, tuz

Sabzavotli qo'y go'shti Bozbashi Qo'zichoqni bo'laklarga bo'ling, 2,5 litr suv quying, qaynatib oling. Olovni kamaytiring, go'shtni taxminan 1 soat pishiring. Nozik piyozni maydalang. Pishgan pomidor, qobig'i, mayda go'shtni maydalang. Baqlajon terini olib tashlash uchun pulpani kublarga kesib tashlang. Pods Fas ...Bunga quyidagilar kerak bo'ladi: qo'zichoq pulpasi - 1 kg, suv - 2,5 l, piyoz - 3-4 bosh, pomidor - 500 g, patlıcan - 300 g, yashil loviya - 400 g, shirin qalampir - 4-5 dona., Issiq qalampir. qizil - 1 dona, sariyog ', jee - 2 osh qoshiq. qoshiq, cilantro - 50 g, faslag'an, ko'katlar ...

Gorskiy sho'rva Go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynab turgan holga keltiring, keyin issiqlikni kamaytiring va ko'pikni olib tashlang. Tuzlang va tendergacha qaynatib oling. Tayyor go'shtni bulondan olib tashlang va xizmat boshiga 2 bo'lakka bo'ling. Broth süzgeci, & nb ga keltiring ...Bunga quyidagilar kerak bo'ladi: qo'zichoq pulpasi - 700 g, yasmiq - 1 stakan, kartoshka - 500 g, quritilgan o'rik - 100 g, piyoz - 1 bosh, sariyog ', eritilgan - 1 1/2 osh qoshiq. qoshiq, tomat pastasi - 1 1/2 osh qoshiq. qoshiq, arpabodiyon va cilantro o'tlari - 1/2 shamlardan, maydalangan qora qalampir, tuz

  Qo'zichoq va suluguni pishloqli sho'rva va unga tort Suv va qo'y go'shtidan bulonni qaynatib oling. Go'sht suyaklar ortida qolishi uchun uzoq vaqt qaynatib oling (taxminan 2 soat) ... Go'shtni olib, mayda bo'laklarga bo'ling, yana bulonga soling ... Piyozni kichkina kubiklarga kesib oling ... Pishloqni maydalang ... Qovurilgan idishda eritib oling drenajlash ...Kerak: Sho'rva uchun: qo'zichoq - 500-600 gramm, suv - 1 litr, sut - 1 osh qoshiq, kartoshka - 1 ta katta yoki 2 ta o'rta, sabzi - 1 dona, piyoz - 1 dona, sarimsoq - 3-4 dona, Suluguni pishloq - 100-150 g, yog '- 20 g, bug'doy uni - 1 osh qoshiq, ko'katlar, tuz va ziravorlar - ta'mga

  Qo‘zichoq sho‘rva Qo'zichoqni oling, sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra taxminan 30-40 g bo'laklarga bo'ling, so'ng go'shtni qozonga soling, suv bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Kartoshka, sabzi va piyoz ...Buning uchun: 300 g qo'y go'shti, 1 ta piyoz, bir necha chinnigullar sarimsoq, 200 g kartoshka, 1 ta katta sabzi, 50-70 gr shuvoq, tuz va maydalangan qora qalampir, yangi o'tlar: arpabodiyon, maydanoz, kilantro, bir oz o'simlik moyi.

  Selderey bilan qo'y go'shti sho'rva Bulyonga dilimlenmiş va qizarib pishgan piyoz qo'shing, qaynab turgan holga keltiring, olovni kamaytiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Panga 1,5-2 litr suv quying va qo'zichoqni unga qo'ying, olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring va 60-8 ...Bunga quyidagilar kerak bo'ladi: qo'zichoq qobig'i (suyak ustiga), 2 piyoz, 2 sabzi, 1 kartoshka, 2 selderey poyasi, 100 g inju arpa, 0,5 choy qoshiq quritilgan kekik

  Qo‘zichoq sho‘rva Go'shtni katta kubiklarga kesib oling, tayyor bo'lgunga qadar maydalangan piyoz bilan panada qovuring. Bir yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv, tuz va qalampir quying va kichik olovga qo'ying. Keyin mayda tug'ralgan pomidorlarni qo'shing (ilgari olib tashlangan ...Buning uchun quyidagilar talab qilinadi: Qo'y go'shti - 500 gr, guruch - 100 gr, piyoz - 2 dona, sarimsoq - 3-4 dona, Hmeli-suneli - 1 osh qoshiq, pomidor - 4 dona, bolgar qalampiri - 1 dona, ko'katlar - 100 gr.

  Qo‘zichoq sho‘rva 1. Qo'zini sovuq suv bilan to'kib tashlang va 2 soat davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 20 daqiqa oldin tug'ralgan va pishirilgan sabzi va 1 piyoz, tuz va qalampir qo'shing. 2. Un, tuxum, suv va tuzdan xamirni yoğurun, 30 daqiqaga qoldiring. Xamirni qatlamga soling ...Bunga quyidagilar kiradi: suv - 1,5 l, qo'zichoq pulpasi (spatula) - 800 g, sabzi - 2 dona, piyoz - 3 bosh, tuz - ta'mga, xamir uchun: bug'doy uni - 230 g, tuxum - 1/2 dona. ., suv - 3/4 chashka, tuz - ta'mga

Qo'y sho'rva ko'pincha Kavkaz va O'rta Osiyo xalqlarining milliy taomlarida uchraydi. Biz Rossiyada birinchi kurslar uchun mol go'shti, tovuq go'shti, cho'chqa go'shtidan kamroq tayyorlanadigan go'shtli bulondan foydalanamiz. Ammo qo'y go'shti idishlari bu go'sht juda keng tarqalgan sharq mamlakatlarining merosidir. Yaxshiyamki, bugungi kunda do'konlarda deyarli har qanday mahsulotni topishingiz mumkin, shuning uchun bu ingredientni mazali sho'rvalar tayyorlashda ishlatishingizga hech narsa to'sqinlik qilmaydi.

Qo'yga asoslangan go'shtli bulyon maxsus boy lazzat va aromaga ega. Ushbu mahsulotdan deyarli har qanday birinchi taomni tayyorlashingiz mumkin va u doimo to'yimli, to'yimli va boy bo'lib qoladi. Eng taniqli qo'y go'shti sho'rva sho'rva bo'lib, uni tayyorlash uchun yog'li go'sht, baklagiller, sabzavotlar va ba'zan non mahsulotlari ishlatiladi. Ozarbayjon piti sho'rvasi - Sharqda mashhur birinchi taom taomidir. Kerakli lazzat va ta'mga erishish uchun loydan yasalgan idishlarda uzoq azob chekadigan ichimlikni iching. Sho'rvaga no'xot, sabzavot, yog 'dumi va ko'plab ziravorlar qo'shiladi. Bizni juda yaxshi ko'rgan gruzin xarcho sho'rvasi ko'pincha qo'y go'shtidan tayyorlanadi. Ushbu taom tarkibidagi go'sht tarkibiga qo'shimcha ravishda guruch va sabzavotlar mavjud. Sho'rvaning achchiq ta'miga ko'p sonli ziravorlar, sarimsoq va ko'katlardan foydalanish orqali erishiladi.

Qo'y go'shti sho'rvasi boshqa har qanday go'sht kabi deyarli pishiriladi. Faqatgina farq shundaki, sizga juda ko'p ziravorlar, ziravorlar va ko'katlar kerak.

An'anaga ko'ra, xarcho mol go'shtidan tayyorlanadi. Sho'rvalarning vatani hisoblanadigan Gruziyada u ushbu turdagi go'shtdan tayyorlanadi. Taomning nomi "mol go'shti sho'rva" deb tarjima qilinadi. Ammo idishda turli xil narsalarni qiling va uni qo'zichoqdan pishiring. Sho'rva yoqimli baharatlı aromati bilan juda boy, qalin bo'lib chiqadi. Mavsumga qarab, pomidorni tomat pastasi bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

• Qo'zichoqning ko'kragi - 500 g;
• Kartoshka - 5 dona.;
• Sabzi - 2 dona.;
• Guruch - 120 g;
• Piyoz - 3 dona.;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq l.;
• Pomidorlar - 4 dona.;
• Paprika - 1 osh qoshiq;
• Safran, koriander urug'lari - bir chimdikda;
• O'tkir adjika - 1 osh qoshiq. (xohishiga);
• Sarimsoq - 5 ta chinnigullar;
• Hmeli-suneli - 1 osh qoshiq;
• Qalampir, tuz;
• Dereotu, maydanoz, cilantro, reyhan.

Tayyorlash usuli:

1. Guruchni yuving, sovuq suv quying.
2. Qo'zini yuving, choping.
3. Suv qaynatishga keltiring, go'shtni qo'ying. Ko'pikni vaqti-vaqti bilan olib tashlab, bulonni pishiring. 60-90 daqiqa pishirish. Pishirish oxirida siz tuz, dafna yaprog'i, qalampir daraxti qo'yishingiz mumkin.
4. Biz go'shtni olib tashlaymiz, bulonni filtrlaymiz, ziravorlar va mayda toshlarni yo'q qilamiz. Idishni yuving, bulonni yana quying, qaynab turgan holga keltiring, guruch, ziravorlar, tuz qo'shing.
5. Piyoz, sabzi tozalang, choping, yumshoq oltin ranggacha qovurayapsiz, qo'y go'shti, ziravorlar, adjika qo'shing.
6. Biz pomidorni yuvamiz, qaynoq suvga quyamiz, qobig'ini olib tashlaymiz, pulpani maydalaymiz va piyoz va go'shtga o'tamiz. Bir juft qoshiq bulon qo'shing, massani 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
7. Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling va qaynab turgan bulonda joylashtiring, 5 daqiqa davomida pishiring.
8. Sho'rvada qovurdoq qo'shing. Xarchoni yana 5 daqiqa pishirib, maydalangan sarimsoq va ko'katlarni panga yuboring. Sho'rvani pechdan chiqarib oling, uni 15 daqiqa pishirib, xizmat qiling.

Tarmoqdan qiziq

Shurpa - bu Sharqda keng tarqalgan to'ldirilgan sho'rva, uni tayyorlash uchun qo'zichoq juda yaxshi. Bu qozonda yoki quyma temir panada pishirilgan juda yog'li va juda to'yimli taom. Agar qo'zichoq bo'lmasa, tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan foydalaning.

Tarkibi:

• Qo'zichoq - 500 g (brisket, knuckle);
• Suv - 2,5 litr;
• Kartoshka - 500 g;
• Yog 'yog'i - 100 g;
• Piyoz - 4 dona.;
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq.
• Qizil qalampir - pod;
• Dereotu ko'katlari, cilantro;
• Tuz

Tayyorlash usuli:

1. Yog 'quyruqidagi yog' bo'laklarga bo'linib, biz qazib olamiz va plastinka ustiga yoyilgan pastırma bo'lgunga qadar qozonga qovuring. Eritilgan yog'da bo'laklarga bo'lingan qo'zichoqni ochiq jigarrang ranggacha qovuring.
2. Piyoz yarim halqalarga, kartoshka - kublarga kesilgan. Ingredientlarni go'shtga yuboramiz, tomat pastasini qo'shamiz. 20 daqiqa davomida qovuring.
3. Suvga to'kib tashlang, qalampir podasini, tuzni qo'ying, qaynab turgan holga keltiring. Olovni kamaytiring, 60 daqiqa pishiring.
4. Shurpa to'liq tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin biz dafna yaprog'i, maydalangan ko'katlarni qo'shamiz.
5. Sho'rvani issiq holda xizmat qiling.

Piti ozarbayjon oshxonasining taomlariga ishora qiladi. U qo'zichoq, sabzavot va nohutdan tayyorlanadi, ko'p ziravorlar bilan sepiladi va katta loydan yasalgan idishda yoki bo'lak idishlarda pishiriladi. Agar siz pechkada pishirsangiz, unda siz mutlaqo boshqa taomni - brocade-bozbashni olasiz. Ko'pincha pishirilgan kashtan, zanjabil va yog 'bilan qoplangan yog' sho'rvaga qo'shiladi. No'xat oddiy no'xat bilan almashtirilishi mumkin, ammo siz mutlaqo boshqacha mustahkamlik olasiz. Gilos olxo'ri sho'rvaga yog'ni oson hazm qilish uchun qo'shiladi, uni limon bo'lagi bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

• Qo'zi (brisket, bo'yin) - 1 kg;
• Kartoshka - 300 g (yoki kashtan);
• Piyoz - 1 dona;
• No'xat - 300 g;
• Gilos olxo'ri yangi - 120 g (yoki 50 ta quritilgan);
• Pomidorlar - 250 g;
• Yog 'yog'i - 150 g;
• Safran - ½ osh qoshiq;
• Quritilgan yalpiz - ta'mga;
• Tuz, qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. No'xatlar bir kechada oldindan namlangan. Keyin yuvamiz, toza suv bilan to'ldiramiz, pechka ustiga qo'yamiz. No'xatni qaynatishga keltiring, ko'pikni, tuzni olib tashlang, 15 daqiqa davomida pishiring.
2. Kartoshka tozalangan, tilimga kesilgan. Agar siz kashtanlardan foydalansangiz, unda ularni 10 daqiqa qaynatib oling, kesib oling, donni oling.
3. Go'shtni yuving, ortiqcha yog'ni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Qo'zi bo'lak idishlarda yoki bitta katta qozonda yotar edi.
4. No'xot, kartoshka yoki kashtanni yoyib yuboring. Yuqoriga suv bilan to'ldiring. Qopqoqlarni mahkam yoping va pechga joylashtiring. O'rtacha haroratda 60 daqiqa pishiring, kerak bo'lganda ko'pikni olib tashlang.
5. Tug'ralgan piyoz, quritilgan gilos olxo'ri qo'shing (suyakni yangi olib tashlang va yarmiga kesib tashlang).
6. Yog 'yog'i maydalangan va maydalangan.
7. Safran qaynoq suv quying, 10 daqiqa turib oling.
8. Pomidorlarni yuving, 6 qismga bo'ling.
9. Idishlarga biz yog'li quyruq, za'faron va pomidor, tuz va qalampir qalampir sho'rvasini yuboramiz. Imkoniyatlarni qopqoq bilan yoping, pechda 60 daqiqa davomida pishiring.
10. Quritilgan yalpiz bilan sepib, sho'rvani qozonga soling.
11. Agar piti bitta katta qozonda pishirilsa, go'sht va boshqa ingredientlar skimmerlardan foydalanib olinadi, plitalarga qo'yiladi, bulonni to'kib tashlanadi va quritilgan yalpiz bilan sepiladi.

Endi siz qo'y retsepti bilan qo'y go'shti sho'rvasini qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Qo'y sho'rva - ochlik tuyg'usini engillashtiradigan va sovuq havoda isinadigan oziqlantiruvchi issiq taom. Odatiy menyuda turli xil narsalarni qiling va yaqinlaringizga sharqona taomlarni taklif qiling. Va tajribali oshpazlar mazali qo'y go'shti sho'rvasini qanday tayyorlash bo'yicha o'z sirlari bilan bo'lishadilar.

• Sho'rvalar juda issiq xizmat qilishlari kerak, shunda qo'zichoq yog'i qattiqlashishga vaqt topolmaydi.
• Tana go'shtining turli qismlaridan go'shtni tanlash yaxshidir. Brisket bulyonni yanada yog'li qiladi, skapula va bo'yin sho'rvaga yanada boy ta'm beradi.
• Idishlarga yangi ko'katlarni qo'shish yaxshidir. Maydanoz, reyhan, arpabodiyon va shuvoqdan foydalaning. Bundan tashqari, pishirish oxiridagi shuvoq sho'rvadan olib tashlanishi kerak.
• Sho'rva pishirganda barcha ingredientlarni faqat qaynab turgan bulonda qo'yish kerak.
• Sharqiy sho'rvalarda an'anaviy qo'zichoqni mol go'shti yoki tovuq go'shti bilan almashtirish mumkin. Ovqatlar kamroq kaloriya va yog'li bo'ladi, ammo qo'zichoq go'shtining o'ziga xos xushbo'y hidi yo'qoladi.
• Qaynatilgan qo'zichoq bulyoni o'ziga xos xususiyatlarga ega. Suv qaynab ketgandan keyin quyuq ko'pik paydo bo'ladi, siz suyuqlikni to'kib tashlashingiz va go'shtni yuvishingiz kerak. Keyin suvni yana to'kib tashlang va bulonni qaynatishda davom eting.
• Agar siz qo'zichoq go'shtini oldindan qovursangiz va uni sho'rvaga solsangiz, idish o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi va tezroq pishiriladi.