hlavná > Teplé jedlá >

Pripravte si hranolky v rúre. Zemiakové hranolky v rúre - klasický recept. Mrazené hranolky a jej pozitívne vlastnosti.

Doma si môžete pripraviť hranolky pomocou fritézy, panvice na smaženie alebo rúry. Druhá možnosť je vhodnejšia, pretože rúra umožňuje, aby zemiakové tyčinky boli menej kalórií, ale zachová si pevnú chuť s korením. Budú príjemne drviť na zuby bez poškodenia pásu.

Pred pridaním prísad sa odporúča prístroj predhriať na 3 minúty. Môžete variť až 800 g mrazených hranolčekov. Neprekračujte uvedené maximálne množstvá alebo doby varenia, pretože to môže viesť k nesprávnemu výsledku a poškodeniu spotrebiča.

Aké odrody zemiakov mi umožnia variť najlepšie zemiaky?

Na rozdiel od tradičných fritéz, nemusíte pridávať olej, aby ste získali čerstvé, chutné výsledky. Táto technológia spočíva v poslaní prúdu vzduchu cez ohrievací prvok umiestnený nad potravinovým produktom a tento prúd je optimálne cirkulovaný v zariadení. Pre nové zemiaky bohaté na vodu odporúčame variť zemiaky na niekoľko minút. Veľkosť poterov ovplyvňuje chrumkavosť a zakalenie.

Ako variť hranolky v rúre

Skúsení šéfkuchári vedia, že domáce hranolky sa varia v rúre o niečo dlhšie v porovnaní s fritézou, ale zachovávajú si výhody kompozície. Vzhľadom na nedostatok oleja je obsah kalórií v miske výrazne znížený, čo robí túto pochúťku príťažlivou pre deti, ktoré sú na lačno, strácajú na váhe alebo vegetariáni. Môžete servírovať takú voňavú prílohu s mäsom alebo kuracím mäsom, sezónu omáčkami a čerstvou zeleninou.

Aký je najvhodnejší olej?

Čím menšie sú vaše zemiaky, tým viac sa stanú jasnými a naopak, čím sú hrubšie, tým mäkšie budú vo vnútri. Pretože už sú predspracované, nie je potrebné pridávať olej. Môžete odlíšiť potešenie a používať rôzne oleje!

Materiály: Môžete použiť nerezové, hliníkové, liatinové, terakotové a silikónové riady, ako aj sklenené riady určené na prácu v rúre. Rozmery: okrúhle jedlá s maximálnym priemerom 16, 5 cm a štvorcové dosky do dĺžky 14 cm môžu byť použité na obdivovanie Fryho. Pred čistením a opláchnutím zemiakov odstráňte hrubý, najlepšie nelepivý plech na pečenie zo zemiakov. Môžete ich vyčistiť, ale viete, že peeling je vysoký vo vlákne. Dajte ich do palíc a vložte ich do teplej vody, keď budete chodiť. Namočte ich na 10 minút, potom dobre vypustite a vysušte. Vo veľkej miske kombinujte zemiaky v olivovom oleji. Zaujímavou možnosťou je pridanie asi 45 ml zemiakového oleja strednej veľkosti a čerstvý rozmarín, posypaný zemiakmi: vyberte rúru z pece, namažte ju a vložte ju do grilovacích jabĺk, kým zemiaky asi 20 minút nezhnednú. Zemiaky otočte špachtľou a pokračujte v varení približne 10 minút. Vyprázdnite papierové uteráky.

  • Umiestnite stojan do spodnej časti rúry.
  • Ak túto odrodu nemáte, neváhajte to urobiť.
  • Červené alebo žlté zemiaky tiež fungujú skvele.
Potom, čo ste vyskúšali tieto vyprážané zemiaky, budete chcieť jesť, a to nielen preto, že sú trikrát menej tuku ako tradičné hranolky, ale aj preto, že sú jednoducho chutné a najmä hyperfacily.

Varenie začína výberom zemiakov - je lepšie brať dlhé, dokonca hľuzy rovnakej veľkosti s malým množstvom škrobu. Dôkladné čistenie plodín hľúz urobí pokrm krajším a pohodlným krájaním na prúžky alebo tyčinky - príjemné k jedlu. Po rozrezaní, aby sa získal extra škrob, je vhodné blanšírovať zemiaky teplou vodou, posypať korením a dať ich na plech. V prípade potreby pečte hranolky v pergamene, fólii alebo rukáve.

Avšak, podľa pokynov k listu a dokonca uvedenie 15 minút namiesto 20 minút, ale boli už mäkké a čierne.

  • Zemiaky sú mäkké a čierne.
  • Zložky zmizli zo zoznamu!
Zemiaky, všetci milujú deti i rodičov. Správne otázky, ktoré si položíte pri výbere produktu.

Jednoducho povedané, môžete zvyčajne rozlišovať medzi pečienkami v hlbokom oleji a plochým smažením. Hlboké vyprážanie zahŕňa ponorenie jedla do veľkého množstva oleja, ako je to v prípade všetkých konvenčných fritéz. Toto varenie je ideálne napríklad pre šišky. Ploché vyprážanie sa smaží v hrnci, napríklad pri vyprážaní zeleniny alebo rýb.

V prípade potreby si môžete vziať hotové polotovary predávané v obchodoch - mrazené alebo chladené hranolky. Korenie sa môže vykonávať s paprikou, sušeným cesnakom, kôprom alebo rascou. Ak chcete urobiť ostré kôry, používajú vaječný bielok alebo celé vajcia metla, rovnomerne soľ a korenie, šíri na plech a poslať na pečenie 10 minút v rúre na 200-220 stupňov. Po tomto čase musia zemiaky jemne otočiť drevenú stierku a postup zopakovať.

Jedlo sa neustále mieša a varí s jednou lyžičkou oleja. Údržba je minimalizovaná, predmety sú umývačky riadu a nie je problém s hospodárením s olejom. Neexistuje žiadny dôvod na to, aby ste sa pripravili o vyprážanie kvôli zdraviu alebo rovnováhe jedla! Zvyčajne od 150 g do 200 g zemiakov na osobu, 300 g - gurmánov! Kapacita fritézy sa pohybuje od 700 g do 1, 5 kg, a hovoríme o veľkosti rodiny z 1 kg hranoliek varených v jednom kole, to znamená, pre 4 osoby. Kapacita oleja sa pohybuje od 1, 2 do 5 litrov.

Špecifikované množstvá sa zvyčajne poskytujú pre domáce hranolky. Ak sa použijú mrazené hranolky, kapacita sa znižuje. S kapacitou 1, 3 kg čerstvých hranolčekov je 1 kg mrazených hranolčekov. Nastaviteľný termostat je potrebný na zvládnutie prípravy rôznych jedál. Na výrobu šišky nenahrádza fritéza v hlbokom oleji.

Ďalšie spracovanie zemiakových slamiek po pražení nie je potrebné - na rozdiel od varenia v panvici alebo fritéze, ktoré používajú papierové uteráky na odstránenie prebytočného tuku. Bude potrebné predložiť iba chutnú prílohu alebo nezávislú pochúťku s paradajkami, syrom alebo horčicovou omáčkou. Ako doplnok je vhodná mäsová kotleta, ryby alebo vyprážané kuracie mäso, ochutené čerstvou zeleninou a zelenými.

Sú v centre veľkej kontroverzie medzi Belgičanmi a Francúzmi o ich pôvode, ale sú oceňované a konzumované celou populáciou sveta. Kto nemá rád zemiaky? K tomu potrebujete zmrazené čipy, ktoré sa predávajú v supermarkete v regáli. Ako je uvedené vyššie, cieľom tohto článku je vysvetliť, ako získať chrumkavé čipy bez vyprážania! Ak chcete získať to, čo ste povedali, potrebujete.

Vrecko s olivovým olejom. , Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je ohriať rúru na maximálnu teplotu. Potom si vezmite svoje obľúbené množstvo mrazených lupienkov a vložte ich do priehľadného vrecka na jedlo a pridajte žĺtok s olivovým olejom. Potom vrecko zatvorte a niekoľko minút pretrepte, aby sa čipy vyhladili. Nakoniec vrecúško otvorte a nalejte triesky na plech na pečenie, vopred potiahnutý strieborným papierom. Vyzdvihnite žetóny a podávajte im tak, ako sa vám páči, aj keď zvyčajne pridávate len malú soľ, existujú aj tí, ktorí dávajú prednosť vareniu s pripraveným prípravkom na ochutenie zemiakov alebo tých, ktorí sa odvážia použiť na pečenie mäsa alebo rýb ,

Zemiakové hranolky v rúre - recept s fotografiami

Pick up správny recept na hranolky v rúre je jednoduchý, pretože ich obrovskú rozmanitosť. Môžete variť klasické hranolky, pečené s vaječným bielkom alebo vajcom, posypané paprikou alebo cesnakom. Pre milovníkov jemnejšej konzistencie je užitočný domáci recept s použitím pergamenu, fólie alebo opekania na pečenie, ktorý je ekonomicky výhodný a časovo využije inštrukcie s použitím hotového krájaného výrobku predávaného v obchodoch.

Sú tu aj ďalšie zaujímavé články.

Kulinárske recepty: ako variť plnené zemiaky? Slabé recepty na tehotenskú soľ Jednoduché tofu recepty na tanieri Ako urobiť tortu na recepty: 300 vysokokalorických zemiakových polievok a šunky na diétu. Hranolky sú posudzované nielen deťmi a mladými ľuďmi, ale aj mnohými dospelými s rýchlym, pohodlným, rýchlym a pohodlným nezdravým jedlom. Hoci nie je ťažké vyrobiť hranolky, často sa konzumujú mimo domu.

Môže sa stať, že olej používaný pri príprave zemiakov sa pravidelne nemení alebo fritéza nie je riadne vyčistená. Oba faktory ovplyvňujú kvalitu vyprážaných zemiakov. Nový náhradný olej zmiešaný so zvyškami starého, s obsahom uhličitého prebytku viedol k rýchlemu opotrebeniu. Okrem toho olej často vedie k príliš vysokým teplotám, čo vedie k tvorbe látok ohrozujúcich zdravie a karcinogénov, ako je akrylamid.

Hranolky bez oleja v rúre

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 90 kcal.
  • Účel: ako príloha.
  • Kuchyňa: Americká.

Francúzske hranolky bez oleja v rúre sa považujú za nízkokalorické, ale napriek tomu by ste sa nemali nechať uniesť kvôli vysokému obsahu škrobu. Na varenie francúzskych hranolčekov v rúre potrebujete niekoľko vajíčok, z ktorých potrebujete len bielkoviny, ochutiť a ochutnať čiernym korením. Ako urobiť voňavé liečbe, vysvetlite nasledujúci recept.

Percento proteínu je minimálne, nepresahuje 2%. Proteíny zemiakov sú však veľmi dobrej kvality, pretože sú to bielkoviny bohaté na esenciálne aminokyseliny. Ak budete jesť zemiaky s vajcami, môžete prehltnúť veľké množstvo esenciálnych aminokyselín. Zemiaky neobsahujú takmer žiadny tuk, obsahujú veľké množstvo vody a preto majú nízky obsah tuku: 100 g. zemiaky majú energetickú hodnotu 285 chilojoulov alebo 70 kilokalórií. Priemerná spotreba zemiakov je 16% denného príjmu vitamínu C a je dobrým zdrojom vitamínu B1 a B2, niacínu, vlákniny a minerálnych solí.

zloženie:

  • zemiaky - 6 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • korenie na zemiaky - vrece.

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky nakrájajte na tyčinky s hrúbkou 1,5 cm, opláchnite, osušte prebytočnými uterákmi na jedno použitie.
  2. Bielky oddeľte od žĺtkov, bite mixérom, kým nezmäkne mäkká pena.
  3. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte zemiakovú slamku do plechu na pečenie, ktorý je ponorený do proteínovej peny. Je lepšie použiť papier na pečenie na panvici.
  4. Posypte korením, soľou, korením, pošlite do rúry.
  5. Pečieme 40 minút až do zlatohnedej farby.
  6. Podávajte s omáčkami, čerstvou zeleninou alebo šalátmi.


Varené zemiaky s kožou sú najchudobnejšie v tuku. Ak nie sú často konzumované, môžu byť súčasťou zdravej výživy aj hranolky. Keď varíte hranolky a iné pokrmy na zemiakoch, mali by ste venovať pozornosť niektorým aspektom. Tipy na varenie zemiakov.

Pri varení zemiakov by mali byť zemiaky ošúpané a narezané na kúsky, prípadne rovnaké. Používa sa na prípravu vhodných vyprážaných zemiakových lupienkov, ktoré majú vysokú teplotu odparovania a preto sa dobre zohrievajú. Bodom odparovania je teplota, pri ktorej sa olej začína rozkladať. Oleje s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín a mononenasýtených mastných kyselín majú teplotu vyparovania vyššiu ako je teplota polynenasýtených mastných kyselín s vysokým obsahom tuku. Zvlášť vysokým bodom odparovania je napríklad sadlo. Kokosový olej a palmový olej v dôsledku vysokých nasýtených mastných kyselín majú vysokú tepelnú odolnosť, ale nemôžu byť odporúčané z environmentálnych dôvodov. Nepoužívajte tuhé tuky, obsahujú trans-mastné kyseliny, ktoré môžu mať škodlivý vplyv na zdravie: zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, zabraňujú popáleniu nežiaducich tukov a produkujú esenciálne mastné kyseliny. Ak je to možné, skontrolujte teplotu oleja. Optimálne na vyprážanie je teplota od 165 ° do 175 °. Ak sú čipy varené so správnym teplom, rýchlo sa rozpadnú a tuk neprenikne dovnútra. Ak je maslo príliš horúce, kôrka sa rýchlo hnedne, zatiaľ čo hranolky nie sú správne varené. Ak je maslo príliš studené, čipy absorbujú viac tuku a nestávajú sa chrumkavými. Niekto odporúča dva kroky, prvý asi 140 °, na prípravu čipu dobre, a po 10-minútovej prestávke - do asi 175 °. Vyprážané hranolky položte na papierovú obrúsku, aby ste znížili obsah tuku. Olej na varenie používajte najviac dvakrát alebo trikrát. Po použití nechajte vychladnúť a vyčistite cez filtračný papier. Olej musí byť zlikvidovaný oddelene a nesmie byť vyliaty do umývadla alebo vane. Nakrájajte zemiaky do misky s približne 2 polievkovými lyžicami masla a dajte ich do rúry, položte ich na plech na pečenie pomocou pečeného papiera. Pripravte si aj iné zemiakové pokrmy. Čerstvé zemiaky majú vyššiu nutričnú hodnotu ako priemysel, pridávajú sa prísady rôznych druhov. Je vždy užitočné používať organické a regionálne organické zemiaky. Zvyčajne majú nižší obsah toxických látok a viac voňavé ako priemyselné. Obsah kalórií zemiakov závisí od toho, ako sú pripravené. V čerstvých zemiakoch je tuk takmer neprítomný av zemiakoch - od 23 do 37%. Vzhľadom na vysoký obsah tuku v trieskach a iných podobných výrobkoch je ich spotreba kalórií extrémne vysoká a ťažko stráviteľná. Lúpanie zemiakov by sa malo dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a nikdy neopúšťať kúpanie. V tomto prípade dochádza k strate vitamínov, proteínov a minerálnych solí, pretože sú rozpustné vo vode. Ak je to možné, zemiaky by mali byť varené celé a stiahnuté z kože, aby zemiaky nestratili živiny. Najlepší spôsob, ako variť zemiaky je ich uskladnenie v malom množstve vody pomocou tlakového hrnca alebo pary. Pred varením odstráňte sadenice a zelené časti. V skutočnosti obsahujú alkaloid solanín, ktorý je toxický a spôsobuje pálenie v hrdle, bolesti hlavy a hnačku. Vyhnite sa dlhodobému skladovaniu zemiakov na teplom mieste, dlhodobé zahrievanie spôsobuje stratu ďalších vitamínov. Predĺžené cookies musia byť chladné. Môžu byť pripravené nasledujúci deň vo forme vyprážaných zemiakov.

  • Namiesto fritézy môžete použiť aj bežné pádlo.
  • Počas vyprážania sa teplota zvýši na približne 180 °.
V niektorých vzorkách detritických triesok bol akrylamid úplne neprítomný a štyrikrát prekročil limitný limit - 000 mikrogramov na kilogram navrhnutý EÚ.

Zemiakové hranolky v peci s proteínom

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Dávky: 1 osoba.
  • Kalorické jedlá: 92 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Americká.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Zemiakové hranolky v peci s vaječným bielok možno variť aj na masle, čím sa zvýši obsah kalórií v miske. Mäkká textúra vnútorných tyčí s chrumkavým vonkajším prostredím sa teší dospelým a deťom a koreniny z morskej soli a čierneho korenia dodávajú plátkom príjemnú ostrosť. Je lepšie podávať ich s paradajkovou alebo krémovou cesnakovou omáčkou a pre deti - bez akýchkoľvek prídavných látok.

zloženie:

  • zemiaky - 1 ks;
  • vaječné bielky - 1 ks;
  • rastlinný olej - 10 ml;
  • morská soľ - štipka.

Metóda prípravy:

  1. Ošúpajte zemiaky, umyte, nakrájajte na dlhé tyčinky.
  2. Ľahko porazte vaječný bielok, pretlačte cez sito.
  3. Oba výrobky zmiešajte v hlbokej nádobe, položte na naolejovaný plech alebo pergamen.
  4. Pečieme 25 minút pri 200 stupňoch.
  5. Posypte soľou, mierne vychladnite, podávajte s omáčkou alebo majonézou.


Opečené zemiaky v vajci v rúre

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 91 kcal.
  • Účel: ako príloha.
  • Kuchyňa: Americká.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ako urobiť hranolky vo vajci v rúre je podrobne popísané v nižšie uvedených pokynoch. Na rozdiel od vyššie uvedených možností sa tu celé mäso používa bez separácie na biele a žĺtky. Aromatické korenie je mletá paprika, rasca a cesnakový prášok. Ten môže byť nahradený cesnakovou soľou, ktorá je pred podávaním posypaná tyčinkami.

zloženie:

  • zemiaky - 6 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • soľ - štipka;
  • kmín - 10 g;
  • sušená paprika - 3 g;
  • cesnakový prášok alebo sušený cesnak - 2 g.

Metóda prípravy:

  1. Rúru zahrejte na 190 stupňov.
  2. Zemiaky ošúpajte. Opláchnite, nakrájajte na slamky hrubšie ako 1,5 cm.
  3. Biť vajcia s vidličkou, kým hladké, soľ a sezóna s korením.
  4. Nalejte zmes zemiakov, dajte na plech, pokrytý fóliou.
  5. Pečieme pol hodiny, kým farba nie je žltohnedá a chrumkavá.
  6. Podávame s paradajkovou omáčkou.


Zemiakové hranolky vo fólii v rúre

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 94 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Americká.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ako variť hranolky vo fólii v rúre bude známe po prečítaní nasledujúceho receptu. Ak chcete získať chrumkavú pochúťku, je lepšie vziať biele, nie ružové zemiaky, pridať trochu soli a uistite sa, že rafinovaný rastlinný olej - olivový alebo slnečnicový. Korenie použiť podľa vašich predstáv, aby jedlo nový aspekt chuti.

zloženie:

  • zemiaky - 1 kg;
  • soľ - 2 štipky;
  • olivový olej - lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na rovné tyčinky, pol hodiny ich namočíme do studenej vody.
  2. Zahrejte rúru na 220 stupňov, zakryte panvicu fóliou.
  3. Dajte zemiaky, posypte olejom z kuchynského spreja.
  4. Pečieme šesť minút, znížime teplotu na 180 stupňov a opečieme ďalších 15 minút.
  5. Soľ pred podávaním, s jadzhik omáčkou.


Diétne hranolky

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 86 kcal.
  • Účel: ako príloha.
  • Kuchyňa: Americká.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Diétne hranolky v rúre majú nižšiu kalorickú hodnotu kvôli nedostatku oleja počas varenia. Ako urobiť diétne hranolky v rúre, krok za krokom, je opísané v nasledujúcom recepte. Pomôže urobiť chutné občerstvenie s hrubozrnnou kôrou, ktorá uspokojí hlad, ale zachová si postavu bez ďalších kilogramov. Originálna zmes korenia jej dodáva príjemné korenie.

zloženie:

  • zemiaky - 8 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • soľ - 20 g;
  • červená paprika 5 g;
  • kmín - 5 g;
  • suchá paprika - 3 g;
  • talianske byliny - 15 g.

Metóda prípravy:

  1. Rúra je nastavená na ohrev na 200 stupňov.
  2. Zemiaky odlúpnite od špiny a šupky, umyte, osušte, narezajte na vrstvy a slamky.
  3. Re-dry, dať do misky, zalejeme mierne šľahané biele.
  4. Dochutíme zmesou korenia, korenia.
  5. Nasaďte plech na pečenie s nepriľnavým povlakom a hrubým dnom, pečte 35 minút.
  6. Soľ po nasadení na tanier na servírovanie.
  7. Ozdobte čerstvou zeleninou, sójovou omáčkou alebo cesnakovou omáčkou.


Mrazené rúry Fries

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 100 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Americká.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Mrazené hranolky v rúre sa pripravujú veľmi rýchlo a jednoducho, pretože sa používajú už pripravené polotovary, vopred narezané na pásy a mierne vyprážané. Zostáva len položiť na plech a upiecť. To šetrí čas a námahu, a tiež pomáha s náhlym príchodom hostí. Môžete si dokonca kúpiť vrece zemiakov vopred, aby ho v mrazničke v prípade rýchleho ošetrenia.

zloženie:

  • mrazené hranolky - balenie;
  • soľ - 10 g;
  • slnečnicový olej - 10 ml.

Metóda prípravy:

  1. Predhrejte rúru na 200 stupňov, dajte zemiaky na plech, pokvapkáme maslom.
  2. Pečte 20 minút, počas varenia niekoľkokrát pretrepte.
  3. Soľ, podávame s paradajkovou omáčkou.


Slamky na zemiaky v rúre

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 89 kcal.
  • Účel: ako príloha.
  • Kuchyňa: Americká.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Slamky na zemiaky v rúre oslovia každého, kto je zvyknutý jesť vyprážané chrumkavé rýchle občerstvenie z hlbokého tuku. Na rozdiel od týchto zemiakov majú pečené zeminy priaznivé zloženie vďaka zníženému obsahu oleja. Korenie s korením a soľou, môžete získať veľkolepú pochúťku s príjemnou korenistou chuťou a vôňou s minimálnym množstvom tuku.

zloženie:

  • zemiaky - 4 ks;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • rastlinný olej - 30 ml;
  • mletá paprika - 10 g;
  • soľ - 10 g

Metóda prípravy:

  1. Olej zmiešame so strúhaným cesnakom, soľou a paprikou.
  2. Zemiaky nakrájané na prúžky pozdĺž, suché, posypané koreneným maslom.
  3. Miešajte rukami, aby sa omáčka lepšie rozložila, položila sa na pergamen a plech na pečenie tak, aby sa kusy nedotýkali.
  4. Pečieme 20 minút pri 200 stupňoch. Podávajte s omáčkou.


Hranolky v balení

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 90 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Americká.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Mäkšia konzistencia je odlišná vo francúzskych hranolkoch v balení, ale ukazuje sa, že všetky sú chrumkavé a voňavé. Je korenené špeciálnym obväzom z korenia - čierne mleté ​​korenie, sladká sušená paprika a sezamové semienka. Nemôžete tu robiť bez oleja, ale mali by ste mať nejaký neutrálny kukuričný olej, ktorý dokonale zapadne a nebude rozptyľovať zápach z vône zemiakov.

zloženie:

  • zemiaky - 1 kg;
  • kukuričný olej - šálka;
  • strúhanka - 60 g;
  • sladká sušená paprika - 3 g;
  • sezam - 5 g;
  • čierne korenie - 3 g;
  • soľ - 2 g

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky odlúpnite, nakrájajte na plátky, umyte a osušte.
  2. Zmiešajte korenie so strúhankou, zemiaky nakrájajte na zmes.
  3. Dajte do kuchárskeho rukávu, kravatu.
  4. Pečieme pri 180 stupňoch počas 25 minút.
  5. Podávajte s čerstvou zeleninou, nasekanou zelenou.


Zemiaky s paprikou

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 89 kcal.
  • Účel: ako príloha.
  • Kuchyňa: Americká.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Francúzske hranolky s paprikou v rúre sú pozoruhodné svojou bohatou, chutnou kôrou s korenistou, sladkastou arómou. Jeho povrch je obzvlášť atraktívny vďaka použitiu vaječného maziva, ku ktorému sa pridáva korenie, čím je kôra krásna. Po krátkom čase sa pečie pečivo, ale dáva to barom, ktoré milujú všetci priaznivci rýchleho občerstvenia.

zloženie:

  • zemiak - pol kilogramu;
  • vajcia - 1 ks;
  • sušená paprika - 5 g;
  • soľ - 2 štipky.

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky ošúpeme, opláchneme, nakrájame na centimetre, opláchneme, aby sa škrob uvoľnil.
  2. Po vysušení uterákom, potiahneme rozšľahaným vajcom, posypeme paprikou, ktorá môže byť zmiešaná s paprikou na chuť.
  3. Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte tyče na mriežku, pečte 20 minút. Ak nie je mriežka, môžete použiť pergamen a otočiť.
  4. Podávame s paradajkovou omáčkou.
  5. Vajcia môžu byť nahradené rastlinným olejom.


Rúra hranolky na pergamene

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 95 kcal.
  • Účel: pre občerstvenie.
  • Kuchyňa: Americká.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Ako variť hranolky v rúre na pergamene budú známe z nasledujúceho receptu. Aby bola chuť zaujímavejšia a s bohatou ponukou, môžete použiť kurkuma, aby ste získali nádherný zlatý odtieň a kmín pre korenistú chuť. V prípade potreby môžete použiť akékoľvek iné korenie, podávané s paradajkovým pretlakom alebo omáčkou, zelenou a čerstvou zeleninou.

zloženie:

  • zemiaky - 5 ks;
  • olivový olej - 20 ml;
  • kurkuma - 10 g;
  • kmín - 10 g;
  • soľ - štipka;
  • paradajkový pretlak - 30 ml.

Metóda prípravy:

  1. Umyte zemiaky, ošúpeme, nakrájame na tyčinky, rozložíme na mriežke.
  2. Nastrúhajte soľou, nechajte 15 minút.
  3. Olej zmiešajte s kurkuma, pridajte paradajkový pretlak, srsť so zmesou zemiakov.
  4. Rozprestrite na pergamen, posypte rascou, preusporiadajte v rúre, zohrejte na 180 stupňov, na 20 minút a na nižšiu úroveň.
  5. Usporiadať na priemernú úroveň a držať až do zlatohnedej, skontrolovať pripravenosť drevenej palice - ak je suchá a bez lepenia kusov, potom je čas, aby si to.


Ak chcete variť výborné hranolky v rúre, mali by ste využiť osvedčené tajomstvá slávnych kuchárov:

  • dobre premiešajte so sušenými alebo čerstvými zelenými;
  • je lepšie prikryť plech na pečenie pergamenom alebo fóliou tak, aby sa na neho pri pečení nelepili zemiaky;
  • na praženie sa odporúčajú veľké hľuzy mäkkého, nízkeho obsahu škrobu;
  • pre bohatšiu chuť pri použití proteínov sa môžu vajcia zmiešať s párom lyžičiek akéhokoľvek rastlinného oleja;

Podľa odborníkov, variť kvalitu hranolky  čerstvé zemiaky ťažké. Po prvé, nie každá odroda je na to vhodná. Je potrebné vziať do úvahy obsah sušiny / vlhkosti v hľúzach, ako aj jej veľkosť. Po druhé, po opekaní čerstvé zemiaky výrazne schudnúť a zvyčajne absorbujú príliš veľa oleja. Po tretie, v dôsledku nerovnomerného rozdelenia cukru v hľúzach bude slama z čerstvých zemiakov nerovnomerne zlatá. Preto odporúčame čerstvé mrazené zemiaky.

Čo by ste mali venovať osobitnú pozornosť:

  • dĺžka slamy,
  • počet chýb (tmavé škvrny, „oči“, zvyšky kože atď.),
  • obsah tuku a vlhkosti
  • farba
  • chuť a vôňa hotových hranolčekov,
  • vonkajšej a vnútornej štruktúry,
  • nutnú hodnotu.

Správna voľba

Mrazené dovážané zemiaky majú niekoľko kategórií kvality: Prémiová trieda (AA), trieda A a trieda B. AA je maximálna možná dĺžka slamky, minimálna prítomnosť porúch, malá strata hmotnosti počas varenia („uzharka“). Slamky kategórie A sú horšie ako predchádzajúce. Je kratšia, môže obsahovať o niečo viac chýb a je o niečo viac vyprážaná. A konečne, výrobky kvality B. Takéto zemiaky konzumujú viac oleja počas varenia a v priemere strácajú o 10% väčšiu váhu ako výrobky kvality A, to znamená, že majú vyšší stupeň varenia.

Kvalitné francúzske hranolky, vyprážané v hlbokom tuku, po varení by mali jemne zhrdzaviť, prelomiť okraj dosky a dlhodobo sa udržiavať v teple, chuti a aróme. Jej vnútorná štruktúra je homogénna a drobivá. Vysokokvalitné hranolky netvoria dutiny, v dôsledku čoho môže hotový výrobok stratiť svoj tvar.

Hlboké vyprážané

1. Pred varením zemiaky nikdy neodmrazujte.

2. Dodržujte pomer 1:10; 1 diel zemiakov a 10 dielov rastlinného oleja.

3. Nepoužívajte olej, v ktorom už boli pripravené iné výrobky a pravidelne ho vymieňajte. Najlepší pre hlboký tuk vhodný na lisovanie za studena.

4. Aby ste zabránili rozstrekovaniu oleja, vložte do neho kúsok chleba ponoreného v octe.

5. Jedna porcia zemiakov nemôže byť dvakrát vyprážaná.

6. Teplota oleja by nemala byť nižšia ako 175-190 ° C.

7. Pripravte pripravené zemiaky a ihneď ich dajte na stôl.

V rúre

1. Pečené zemiaky pri 220 ° C.

2. Zmrazené hranolky na plechu rovnomerne rozložte v jednej vrstve.

3. Na panvicu nepridávajte žiadny tuk, vrátane rastlinného oleja.

4. Zemiaky uvarte presne podľa času uvedeného na obale.

5. V polovici procesu obráťte zemiaky na plech, potom bude lepšie chrumkať.

Súvisiace články:
Zisk na internete - skutočné pracovné spôsoby

Vitajte Vážení návštevníci našich stránok, dnes Vám ponúkneme ...

Dekódovanie značiek a informačné tabule

Štátny vzdelávací systém spolkovej colnej správy ...

Čaj s mliekom: viac dobrých alebo rovnakých škôd?

Aké je použitie tohto "kokteilu" a tiež o tom, či to môže poškodiť, ...

Voľba čitateľa





Populárne články





gastroguru © 2017