Перець маринований на зиму простий. Маринований солодкий перець на зиму

Користуючись останніми тижнями  достатку овочів на лотках місцевих ринків і маркетів, не пропустіть шансу приготувати солодкий маринований болгарський перець. самі цікаві рецепти  маринованих перців ми розглянемо нижче.

Маринований болгарський перець на зиму без стерилізації

Почнемо з класичної варіації перцю в простому маринаді, який найчастіше заготовляють на зиму в наших краях. Маринад простий і включає в себе всього чотири інгредієнти: воду, оцет, цукор і сіль, але урізноманітнити його можна лавром, гілочками кропу, запашним перцем та іншими прянощами.

Складові:

• вода - 245 мл;
• оцет - 115 мл;
• цукор - 75 г;
• солодкий перець  - 4 шт.

приготування

Змішайте складові маринаду разом і залиште закипіти. Перець розділіть на брусочки і відправте в киплячий маринад. Проваріть перці в маринаді 8-10 хвилин, а потім розподіліть в чистій тарі і залийте киплячим маринадом. Відразу ж закатати банки ошпарені кришками і охолодіть перед розміщенням на зберігання.

Маринований болгарський перець - рецепт

У цьому рецепті звичайний варіант маринаду з білого укусу і води ми разнообразим оцтом яблучним, а також насінням гірчиці, селери, часником і лавром.

Складові:

• солодкий перець - 440 г;
• ріпчаста цибуля - 65 г;
• цукор - 145 г;
• вода - 260 мл;
• білий оцет - 145 мл;
• яблучний оцет - 115 мл;
• насіння селери - 1 ч. ложка;
• перець горошком - 1 ч. ложка;
• щіпка насіння гірчиці;
• часниковий зубок - 1 шт .;
• лист лавра - 1 шт.

приготування

Поставте банки на стерилізацію. Лук і перці наріжте брусочками. Поставте варитися маринад з оцту, води, цукру, часнику і прянощів. Після закипання жар зменшіть і варіть маринад 15 хвилин. Розкладіть овочі в банки і залийте киплячим маринадом. Відразу ж закатати все стерильними кришками.

Як маринувати болгарський перець цілком на зиму?

Ще один цікавий спосіб заготівлі перців передбачає їх попереднє обсмажування на грилі. В результаті перці набувають приємний підкопчений смак, прекрасно поєднується з кислуватим маринадом.

Складові:

• часник - 2 зубки;
• винний оцет - 45 мл;
• вода - 450 мл;
• чебрець - 4 гілочки;
• перці - 4-5 шт.

приготування

Перці злегка надколу у плодоніжки і обсмажте на грилі близько 8 хвилин або до м'якості і легкого почорніння шкірки. На даному етапі з перців, за бажанням, можна легко дістати плодоніжки. Покладіть перці в банки разом з часником, а весь овочевий сік злийте, розбавте водою, додайте оцет, сіль і чебрець. Проваріть маринад близько 5 хвилин, а після покрийте їм вміст банок. Болгарський перець, маринований цілком відразу ж закочують ошпарені кришками. Заготівлю слід зберігати в холодильнику.

Маринований болгарський перець з медом

Складові:

• болгарський перець - 4 шт .;
• часник - 1 зубок;
• мед - 5 мл;
•   - 15 мл;
• оливкова олія - ​​45 мл;
• гілочка розмарину.

приготування

Запечіть болгарський перець на грилі, як описано в попередньому рецепті. М'які перці наріжте соломкою, покладіть в банки і залийте маринадом із суміші оцту, олії, меду, Пюріровать часнику і солі. Покладіть гілочку розмарину слідом. Зберігайте в холодильнику аж до одного місяця.

Болгарський перець, маринований в олії з часником

Покрокове приготування:

1. Овочі попередньо обробіть, очистіть, вимийте і висушіть. З перцю виріжте хвостики і видаліть насіння, а з цибулини зніміть лушпиння і наріжте часточками.
2. У велику каструлю опустіть перчики, залийте водою і закип'ятіть.
3. Відлийте 1 л води, в якій бланшувати перець і закип'ятіть. Додайте сіль, цукор, маринад і знову доведіть до кипіння.
4. У стерилізовані банки покладіть перець горошком, цибулину і гвоздику. Щільними рядами укладіть перчин до самого верху тари.
5. Залийте овочі киплячим маринадом і влийте оцет.
6. Засукайте ємності стерилізованими кришками, переверніть зворотною стороною, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
7. Остигнули банки зберігайте в прохолодному місці.

Поради:

• Якщо будете перці фарширувати, то попередньо спочатку їх вимочіть від маринаду в охолодженій кип'яченій воді.
• Якщо для цього рецепта використовувати потрійну заливку, то взимку зберігати заготовку можна при кімнатній температурі. Однак тоді перці будуть м'якше і не особливо хрусткими.

Маринад для солодкого болгарського перцю

Поряд з маринованими баклажанами, капустою, помідорами, огірками - болгарський перець займає своє одне з гідних місць. це вельми смачна закуска, Від вживання якої мало хто відмовиться. Різновидів маринадів для даного овоча існує безліч, але ми ділимося найвідомішим і затребуваним серед господинь.

Складові:

• Перець болгарський - 2 кг
• Цукор - 100 г
• Сіль - 1,5 ст.л.
• Олія - ​​100 г
• Столовий оцет 9% - 100 г
• Вода - 1 л
• Перець гострий (за бажанням) - 2 шт.

Покрокове приготування:

1. Перець помийте, видаліть плодоніжки з насінням і наріжте на 4-6 частин.
2. У каструлю налийте воду і закип'ятіть. Додайте цукор, сіль, оцет і рослинне масло.
3. Відразу ж закладіть половину порції підготовленого перцю. За бажанням можете додати 1-2 стручки гострого перцю. Закип'ятіть і варіть 3-5 хвилин.
4. З маринаду перекладіть перець в 3-х літрову банку, А в маринад закладіть залишився перець і також проваріть 3-5 хвилин. Після додайте в ту ж банку.
5. Залийте овочі маринадом, закатати кришками і повільно охолодіть, укутавши теплим рушником. Заготівлю приберіть в холодильник і через пару днів перці будуть готові, і їх можна буде подавати до столу.

Маринований солодкий болгарський перець з часником

Даний рецепт гарний тим, що перці можна заздалегідь очистити і розрізати, наприклад, за день, і зберігати їх в холодильнику. Також при готуванні даного рецепта будьте готові до сильного і різкого запаху, особливо в перші 2 години кипіння Саламур. Але коли зробите все етапи готування, вас чекатиме приголомшливий результат страви.

Складові:

• Червоний солодкий перець - 10 кг
• Столовий оцет - 0,5 л
• Рослинна олія - ​​0,5 л
• Часник - 250 г
• Цукор - 400 г
• Сіль - 2 ст.л.

Покрокове приготування:

1. У казан або толстодонную посуд покладіть очищений часник, пропущений через прес, влийте оцет і масло, всипте цукор і сіль. Саме ця маса і називається - Саламур.
2. Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, розріжте на 4-6 частин і жменями кидайте в Саламур. Кип'ятіть продукти 5 хвилин.
3. Після в чисті стерилізовані, сухі і теплі банки щільно складайте перець до самого верху і залийте киплячим розсолом.
4. Укупорьте банку кришками і поставте охолоджуватися, укутавши ковдрою.

Як маринувати болгарський солодкий перець на зиму?

Даний рецепт заготовки перцю вимагає мінімальних витрат і доступних продуктів. При цьому взимку вживаючи заготовку, можна отримати не хапають для організму вітаміни. Для цього рецепта бажано використовувати солодкий перець різних кольорів. Оскільки комбінуючи шари овоча при закладці в банки, закуска буде дуже оригінально виглядати.

Складові:

• Болгарський перець - 5 кг
• Гіркий перець - 5-7 шт.
• Вода - 0,5 л
• Рослинна олія - ​​200 г
• Оцтова кислота 9% - 200 г
• Часник - 3 головки
• Петрушка - пучок
• Цукор - 200 г
• Сіль - 3 ст.л.

Покрокове приготування:

1. У каструлю налийте воду, додайте олію, оцет, цукор, сіль і все доведіть до кипіння.
2. Перці (гіркий і солодкий) очистіть від насіння і плодоніжок, вимийте і висушіть.
3. У киплячий маринад опустіть підготовлені перці і витримайте їх 7-8 хвилин. За бажанням овочі можна нарізати частинами.
4. Проварені перці закладіть в стерилізовані банки, прослаівая дрібно нарізаним часником і подрібненою зеленню петрушки. Заготівлю закатати кришками і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження.

Швидкий рецепт маринованого солодкого болгарського перцю

Поряд з швидкими рецептами маринування капусти, огірків, томатів та інших радощів літа, болгарський перець по достоїнству займе своє почесне місце. Пряний перчик на нашвидкуруч, Маринований всього за добу, з часниковим ароматом, нічим не відрізняється від заготовленого на зиму. Він не надто м'який, але з легкої хрустінкой.

Складові:

• Солодкий болгарський перець - 2 кг
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Сіль - 100 г
• Гострий перець - 1 стручок
• Цукор - 1,5 ст.л.
• Вода - 1 л
• Столовий оцет 9% - 100 мл

Покрокове приготування:

1. Перці очистіть від плодоніжок, насіння і зайвих речей. Розріжте на декілька не дуже дрібних частин, в залежності від вихідного розміру плодів.
2. Для приготування маринаду закип'ятити воду. Насипте цукор і сіль, влийте масло і оцет. Туди ж покладіть гострий перець.
3. Слідом покладіть підготовлений солодкий перець і доведіть продукти до кипіння. Готуйте не більше 5 хвилин.
4. Підберіть зручну тару для маринування і складіть в неї проварені перці. Залийте їх маринадом, дайте охолонути і приберіть в холодильник.
5. Через добу перець промаринуется, і його можна буде пробувати, а через два дні він буде абсолютно готовий.

прості і швидкі рецепти  виручають працюючих і тому зайнятих жінок, які цінують вільний час, Але при цьому люблять годувати своїх домочадців смачними стравами. Влітку і восени, коли достигають овочі, швидкість заготовки їх на зиму особливо важлива. Проробивши невигадливі маніпуляції, можна отримати смачний маринований болгарський перець.

Перець маринований на зиму з маслом

Інгредієнти для заготовки з болгарського перцю:

• Перець болгарський - 3 кг,
• Вода - 2 склянки,
• Оцет столовий - 0.5 склянки,
• Олія - ​​1 склянка,
• Сіль - 1 ст. ложка,
• Цукор пісок - 200 г,
• Перець чорний горошком,
• часник,
• Кріп з насінням.

3 кілограми перцю промиваються в холодній воді, очищаються від насіння і нарізають довгими смужками.

У глибоку каструлю наливаються 2 склянки води і доводяться до кипіння.

У киплячу воду насипається 1 столова ложка крупної солі, 200 гр. цукру, наливається 1 стакан рафінованого соняшникової олії  і півсклянки столового оцту. Сюди ж можна кинути кілька горошин чорного перцю.

Коли маринад закипить, в нього висипається нарізаний перець і вариться не більше 10 хвилин. Періодично маса перемішується.

Потім готовий перець розкладається в чисті скляні банки, на дно яких кладеться зубчик часнику і парасольку кропу. Закриваються банки металевими кришками і на добу залишаються перевернутими догори дном і вкритими чимось теплим, наприклад, ковдрою.

Такий перець можна використовувати як гарнір до м'ясних страв, класти в салати. Любителі овочів оцінять його по достоїнству.

За рецепт і фото маринованого перцю на зиму дякуємо Марину Олександрівну.

Можливо, наступний рецепт від Світлани Буровий теж знайде своїх шанувальників і припаде до смаку:

заготовка на зиму

Обидва варіанти закуски невигадливі в приготуванні і мають дуже яскравим і незабутнім смаком. Перець, маринований «по-італійськи», готується з подпеченний перцю і маринується частково в власному соку. В основі смаку цього варіанту закуски лежить поєднання «димних» ноток печеного перцю, пряних трав, часнику і оливкового масла. Таку закуску можна подавати до столу вже через кілька годин. Перець виходить ароматним, соковитим, ніжним і неймовірно смачним.

Другий варіант закуски - хрусткий маринований перець - має схожий, на перший погляд, набір компонентів. Є й трохи спецій і часник, і пряні трави, Які надають страві аромат і пікантність, однак процес приготування значно відрізняється і дає зовсім інший результат. Перець залишається злегка хрустким і володіє пряним смаком з пікантною перчинкою.

Кожен варіант хороший по-своєму. Пробуйте і вибирайте, який з них вам більше до душі!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Почнемо з приготування швидкого маринованого перцю по-італійськи. Ретельно вимийте перець і викладіть його на деко в один шар.

Проколіть перець в декількох місцях виделкою, помістіть в розігріту до 180-190 градусів духовку і випікайте 30 хвилин, до появи чорних підпалин. Через 15 хвилин переверніть перець, для того щоб обсмажування відбувалося рівномірно.

Випечений перець помістіть в пакет, герметично закрийте і залиште ще на 15 хвилин - так перець буде легко очистити від шкірки.

Очистіть перець від шкірки і наріжте смужками, а весь виділився сік злийте і збережіть для маринаду.

Дрібно наріжте базилік і свіжу зелень за смаком, наріжте пластинками часник. Додайте часник і зелень до шматочках перцю.

Для маринаду: до зібраного соку печеного перцю додайте 1-2 ст.л. винного оцту і 3-4 ст.л. оливкового масла.

Залийте перець підготовленим маринадом. Додайте мелений чорний перець і сіль за смаком.

Ретельно все перемішайте і повністю охолодіть. А потім герметично накрийте і помістіть в холодильник на 5-6 годин, а ще краще - на ніч.

маринований перець швидкого приготування  по-італійськи готовий!

Зізнаюся, цей варіант - мій фаворит. У ньому смачний і сам маринований перець, і запашний маринад, який смачно навіть просто вимокати шматочком хліба. У моїй родині цієї закуски рідко дають настоятися. Приправлений базиліком, лимонним соком  замість оцту, доповнений шматочками бринзи або сиру фета - такий «недомарінованний» перець вже неймовірно гарний на смак. А якщо все ж дозволити йому настоятися - від нього просто неможливо відірватися!

Тепер приготуємо другий варіант закуски - хрусткий маринований перець швидкого приготування. Цей спосіб приготування закуски - трохи довший, адже перець необхідно маринувати добу.

Для приготування закуски очистіть перець від насіння і наріжте четвертинками або смужками. Невеликі смужки перцю замаринується трохи швидше.

Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. А часник - пластинками. Також дрібно наріжте свіжу зелень. І за бажанням додайте 1/3 або половинку нарізаного гострого перцю.

Для приготування маринаду: відміряйте в каструлю воду, додайте лавовий лист, гвоздику, цукор, сіль і влийте олію.

Доведіть маринад до кипіння, спробуйте і додайте в разі потреби ще солі і цукор за смаком. Вимкніть вогонь і влийте оцет.

З'єднайте підготовлені компоненти. Залийте перець і овочі гарячим маринадом і ретельно все перемішайте.

Накрийте ємність і поставте легкий гніт. Дайте маринаду повністю охолонути, а потім помістіть в холодильник. Через добу закуска буде готова до дегустації.

Маринований перець швидкого приготування готовий! Приємного вам апетиту!