ნატრიუმის ბენზოატი საკვები. კონსერვანტი E211, ნატრიუმის ბენზოატი. პიროტექნიკის წარმოებაში.

ნატრიუმის ბენზოატი ფართოდ გამოიყენება თანამედროვე ინდუსტრიაში, როგორც კონსერვანტი პროდუქტებისთვის, ასევე ფეიერვერკებისა და ფეიერვერკის შესაქმნელად. ნატრიუმის ბენზოატი ემატება პროდუქტებს ბაქტერიების ზრდის შესაჩერებლად და თევზისა და ხორცპროდუქტების მდიდარი ფერისთვის. მრავალრიცხოვანმა გამოკვლევებმა აჩვენეს, რომ E 211 გააჩნია მავნე ზეგავლენას სხეულზე და აკრძალულია მრავალი ქვეყნის წარმოებულ პროდუქტებზე დამატება.

მექსიკაში მელამინი პოპულარული იყო, როგორც საფარი, რომელიც ეწინააღმდეგებოდა ავეჯს. და ის ფაქტი, რომ მელამინს აქვს აზოტის დიდი კონცენტრაცია, რაც რძეში ცილების მაჩვენებელია. ამ თაღლითობებში მონაწილეობდნენ ინდუსტრიის უმსხვილესი კომპანიებიც: მენგნუ, ილი, Guangming და Sanlu. მაგრამ იმ დროისთვის უკვე იყო ჯანმრთელობის დაზიანება, რომელიც იმალებოდა, სანამ სექტემბერში სკანდალი არ გამოცხადდა. ამრიგად, ამ ქიმიკატთან დაბინძურება ვრცელდებოდა რძის რძეზე, რძის პროდუქტებზე და რძის ფხვნილის შემცველ პროდუქტებზე, მაგალითად, შოკოლადზე, შოკოლადზე, ნაყინზე, მარცვლეულებზე, ფუნთუშებსა და ტკბილეულებზე.

საკვები დანამატი E211 ნებადართულია პროდუქციის წარმოებისთვის რუსეთში და დსთ-ს ქვეყნებში, ასე რომ, ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ e, საკვები პროდუქტების შემადგენლობაში, მაგალითად, სხვადასხვა ძეხვის ეტიკეტებზე. ამ ქვეყნებში მუდმივად მიმდინარეობს განვითარება ამ კონსერვანტის ნაკლებად საშიში შემცვლელად.

E211 აკრძალულია დიდი რაოდენობით გამოყენება, რადგან მას აქვს დამთრგუნველი მოქმედება ნერვულ სისტემაზე, აღიზიანებს კუჭის კედლებს და ასევე აფერხებს ფერმენტების წარმოებას, რაც არღვევს საჭმლის მონელების პროცესს.

ჩინეთის რეციდივიზმმა უკიდურესი სიფრთხილე გამოიწვია. ეს არის ხელოვნური საღებავი, ყვითელი. იგი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმში, ხორცპროდუქტებში, მოხარშული სუპები, დაკონსერვებული ბოსტნეული, ნაყინი, ტკბილეული და სხვა პროდუქტები. იგი ასევე გამოიყენება როგორც ზაფრანის შემცვლელი. 60 – ზე მეტ ქვეყანაში ნებადართულია, მაგრამ სკანდინავიის ქვეყნებმა აკრძალეს მისი გამოყენება ჯანმრთელობისთვის მავნე ზემოქმედების გამო, განსაკუთრებით დაუცველ მოსახლეობაში. ჯანმრთელი მოსახლეობის დაახლოებით 1% შეიძლება ალერგიული იყოს ტარტრაზინის მიმართ, რომლის თანაფარდობა იზრდება ასთმატიზმებს შორის 4% -მდე, ხოლო ასპირინისადმი ალერგიული ადამიანების მიმართ 10% -მდე.

ექიმებმა დაარეგისტრირეს ალერგიული რეაქციები ამ კონსერვანტის შემცველი პროდუქტების მიღებისას. ამიტომ E 211 იკრძალება ჭამა დაავადებულთ დაავადებულთათვის ან ჭინჭრის ციების ისტორიით.

ცნობილია ნატრიუმის ბენზოატის უარყოფითი ეფექტი სხეულის უჯრედებში ცილის სინთეზზე, განსაკუთრებით მგრძნობიარეა ნაყოფის უჯრედების ეს ქიმიური ნაერთი, რადგან ინტრაუტერიული განვითარებით, იმუნური სისტემა პრაქტიკულად არ მუშაობს. E211 ორსულობის დროს დიდ ზიანს აყენებს, აღმოჩნდა, რომ ეს ნაერთი ჯერ იწვევს ნერვული სისტემის ინჰიბირებას ნაყოფის განვითარების დროს, შემდეგ კი იწვევს ბავშვებში ჰიპერრეაქტიურობას. მეცნიერებმა ასევე შენიშნეს, რომ ამ ბიოლოგიურ დანამატს შეუძლია შეამციროს ინტელექტუალური პროცესები ბავშვებში.

ტატრაკინის უკმარისობა შეიძლება გამოვლინდეს როგორც ჭინჭრის ციება, რომელიც ქრონიკული ხდება. გარდა ამისა, სამეცნიერო კვლევებმა აჩვენა, რომ მას ასევე შეუძლია გამოიწვიოს ასთმა და ალერგიული რინიტი. გარდა ამისა, უფრო მეტი გამოკვლევა აჩვენებს ტარტრაზინის გავლენას ბავშვის ჰიპერაქტიურობაზე, ამიტომ ექიმები გვირჩევენ, ამ და სხვა ხელოვნური ფერების აღმოფხვრას ბავშვთა დიეტისგან.

ტრანსგენური. განუსაზღვრელი "გენეტიკურად მოდიფიცირებული ორგანიზმების" საერთო სახელწოდება, რომლებიც ლაბორატორიებში იქმნება ბიოტექნოლოგიის გამოყენებით. პრინციპში, ტრანსგენდები ეწინააღმდეგება ცოცხალი ორგანიზმების შეცვლის, მოდიფიცირების ან გენეტიკური გაუმჯობესების ნებისმიერ ბუნებრივ პროცესს, რადგან ისინი აერთიანებენ იმ სახეობათა ელემენტებს, რომლებიც ვერასდროს იქნებიან ბუნებრივი გზით, ანუ, ისინი აერთიანებენ ვირუსების ან ბაქტერიების გენებს მცენარეებთან, თესლებთან ან ბოსტნეულთან. ბიოტექნოლოგიები ძალიან ენთუზიაზმია ამ ექსპერიმენტებისთვის, მაგრამ უფრო მეტიც, იმ კომპანიებისთვის, რომლებმაც დააპატენტეს შედეგად მიღებული გენეტიკური შინაარსი და უკვე არიან ამ ცხოვრების ფორმების მფლობელები, რომლებიც აპირებენ გააფართოვონ მთელს მსოფლიოში და შეიძლება აგრეთვე მოითხოვოს გლეხების ჰონორარები ყოველ ჯერზე, როდესაც ისინი დარგეს ტრანსგენური თესლი.

E211 საზიანოა თუ არა?

E211 გვხვდება მცირე რაოდენობით ზოგიერთ პროდუქტში - ვაშლი, მოცვი, ალუბალი და ა.შ. ნატრიუმის ბენზოატის ისეთი უმნიშვნელო რაოდენობა, როგორც ამ პროდუქტებში, ზიანს არ აყენებს სხეულს, მაგრამ ზოგიერთში გრადუსი ეხმარება იმუნურ სისტემას ბაქტერიებთან ბრძოლაში. მაგრამ მწარმოებლები აყენებენ გაცილებით მაღალ დოზებს საკვების შესანარჩუნებლად, ვიდრე ბუნებით არის დაპროგრამებული ბუნებრივი საკვები პროდუქტებით, ამიტომ E211 ზიანს აყენებს ადამიანის სხეულს.

დიდი პრობლემა ისაა, რომ ასეთი გენეტიკური ცვლილებების საშუალოვადიანი და გრძელვადიანი მოქმედებები როგორც ადამიანის ჯანმრთელობაზე, ასევე ეკოლოგიურ ბალანსზე ჯერ არ არის ცნობილი. ევროპაში ჩატარებულმა მრავალმა კვლევამ აჩვენა, რომ თესლის ტრანსგენური კულტურები გენეტიკურად აბინძურებენ მეზობელ კულტურულ ტრადიციულ საკვებს და იწვევს ცვლილებებს ადგილობრივ ეკოლოგიაში. რამდენიმე საერთაშორისო ორგანიზაციამ შემოგვთავაზა გმო-ების სათანადოდ დანიშვნა, რათა მომხმარებლებმა შეძლოთ ერთმანეთისგან განასხვავონ და საჭირო ინფორმაცია მიიღონ, სურს თუ არა მათი ჭამა, მაგრამ მწარმოებელმა კომპანიებმა უარი თქვეს ამაზე და ამ პროდუქტების ვადაც კი შეცვალეს „ცოცხალ მოდიფიცირებულ ორგანიზმებად“ და კიდევ „გაუმჯობესდა ცოცხალი ორგანიზმები ”ცდილობს მომხმარებელთა დაბნეულობა.

ასკორბინის მჟავასთან რეაქციით, E211 იქცევა საშიში კარცინოგენად - ბენზოლად, რაც იწვევს გენის ინფორმაციის მოშლას და კიბოს უჯრედების წარმოქმნას.

მას შემდეგ რაც შევისწავლეთ კონსერვანტის E211 გავლენა უჯრედების დნმ-ზე, ჩვენ შეგვიძლია გვესმოდეს, თუ რამდენად მავნეა ეს ნაერთი, ის ანადგურებს ამინომჟავების ბუნებრივ კავშირებს, რაც იწვევს გენის მუტაციას, სერიოზული დაავადებების განვითარებას, მაგალითად,.

მიუხედავად იმისა, რომ ლითონის ჯგუფის ზოგიერთი ეს ელემენტი არის ცოცხალი არსებებისთვის აუცილებელი კვალი ელემენტები და უნდა შეიწოვება მცენარეების ფესვებით, ან იყოს ცხოველების დიეტის ნაწილი, ბევრი მძიმე მეტალი შეიძლება გამოიწვიოს ევოლუციური ცვლილებები ორგანიზმში მისი ზემოქმედების შედეგად, გრძელვადიან პერიოდში. მძიმე მეტალების მაგალითებია სპილენძი, ტყვიის, თუთია, ვერცხლისწყალი, ალუმინი, დარიშხანი და ა.შ.

მძიმე მეტალები დამანგრეველი დამაბინძურებელია, რადგან ისინი აბინძურებენ ჰაერს, წყალს და ნიადაგს, რომლებიც იყენებენ მცენარეთა და სხვა ობლიგაციების საკვებს. დაბინძურებული სუბსტრატები, როგორც წესი, არის სამთო, დაბინძურების, დნობის და გალვანური ინდუსტრიის პროდუქტი, ინჟინატორისგან ატმოსფერული სატანკოები, სატრანსპორტო გამოსაბოლქვი მილები და სასუქებისა და პესტიციდების გამოყენება, აგრეთვე ნალექების ნაყოფი და მდინარის კალაპოტებში ნარჩენების დაგროვება. ეს სუბსტრატები მცენარეთა საკვების წყაროა, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ და თევზის შემთხვევაში, ისინი პირდაპირ მათ ტროფიკულ ჯაჭვში მოხვდებიან.

დღეს, მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალფეროვანი პროდუქტი, მაგრამ ძალიან ბევრი მათგანი უბრალოდ შეფუთულია კონსერვანტებით. ნატრიუმის ბენზოატი არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული საკვები დანამატი, რომელიც შექმნილია პროდუქციის შენახვის ვადის გასაზრდელად და პათოგენების განადგურების მიზნით.

კონსერვატიული მიმოხილვა

ნატრიუმის ბენზოატი, რომლის ქიმიური ფორმულაა C 6 H 5 COONa, ეტიკეტზე E211 ეტიკეტება. ალბათ ეს არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული კონსერვანტის მწარმოებელი. ბენზოლური მჟავის ნატრიუმის მარილი თეთრი ფხვნილია, რომელსაც სუნი პრაქტიკულად არ აქვს. ზოგჯერ აღინიშნება ბენზალდეჰიდის უმნიშვნელო არომატი. E211 - წყალში ხსნადი ნივთიერება. მისი ანტიმიკრობული მოქმედება განპირობებულია ბენზოინის მჟავის არსებობით. ამ ნივთიერების დნობის წერტილი არის 300 ° C. მდგრადია მდუღარეზე. მჟავე გარემოში (pH 3.9-4.5), მისი აქტივობა მნიშვნელოვნად იზრდება. ეს ქიმიკოსი აღმოაჩინეს 1875 წელს უგო ფლეკმა. მას თავდაპირველად იყენებდნენ სალიცილის მჟავას შემცვლელად. მხოლოდ 1908 წელს დაიწყო აქტიური გამოყენება შეერთებულ შტატებში.

შთანთქმის და განაწილების თვალსაზრისით, ორგანომეტრიული ნაერთები უკეთეს დიფუზიას განიცდიან, შესაბამისად, ისინი კარგად შეიწოვება საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის საშუალებით და შესაძლებელია მათი შეწოვაც კი კანის მეშვეობით. სისხლი, შარდი და თმა არის ყველაზე ბიოლოგიური ნიმუშები, რომლებიც გამოიყენება ექსპოზიციის ან დოზის გასაზომად. პირველი ორი განსაზღვრავს ბოლო და ბოლო ექსპოზიციას, რათა დადგინდეს ადრეული ექსპოზიცია და მისი ევოლუცია დროთა განმავლობაში.

ვერცხლისწყლის წარმოებულები ალკლის რადიკალებთან, მაგალითად, მეთილკარმენი, არის ძლიერი ცენტრალური ნერვული სისტემის ნეიროტოქსინები. უფრო გრძელი, უფრო გრძელი სიცოცხლის თევზი, რომელიც სხვა თევზებით იკვებება, არის ის, რომელიც შეიცავს მეტკინს, რომელიც გროვდება თევზის ცხიმოვან ქსოვილში.

ნატრიუმის ბენზოატის თვისებები


  ამ საკვების დანამატს აქვს ძლიერი კონსერვატიული ეფექტი. იგი აფერხებს თითქმის ნებისმიერი MOLD და საფუარი. ეს ნივთიერება აფერხებს ფერმენტების მოქმედებას უჯრედებში, რითაც არღვევს მათ რედოქსურ რეაქციებს. ამის გამო, ხელს უშლის ხელსაყრელი კვების გარემოში მათი გამრავლება. ნატრიუმის ბენზოატის მოქმედება იმდენად ძლიერია, რომ ის გავლენას ახდენს ისეთ "მყარ" მიკროორგანიზმებზეც, როგორიცაა აფლატოქსინის შემქმნელი სოკოები. გასაკვირია, რომ ორგანულ საკვებს ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით ნატრიუმის ბენზოატი. ასე რომ, იგი გვხვდება მდოგვის, კბილი, მოცვი, ვაშლის, ქიშმიშის და დარიჩინის.

ბავშვებსა და ორსულ თევზებში თვლიან, რომ თევზის შემცველი თევზი უფრო მეტი რაოდენობით უნდა მოხმარდეს თვეში 1-ზე ნაკლებს. იგი ასევე გამოყენებულ იქნა ვაქცინების წარმოებაში გარკვეული მიკროორგანიზმების და ტოქსინების ინაქტივაციისთვის და წარმოების ჯაჭვში სტერილიზაციის შესანარჩუნებლად.

მიმდინარე კალენდარში, დასავლეთ ქვეყანაში, ამ ექსპირესანტთან დაკავშირებით რამდენიმე ვაქცინა მიიღება. შესაძლო მძიმე მეტალის მოწამვლის ანალიზის მეთოდები თითქმის ყოველთვის ემყარება კაპილარების ანალიზს. ისინი ძირითადად ეხება ნერვულ სისტემას, ამცირებს იმუნიტეტს, ამცირებს წინააღმდეგობას ვირუსებსა და ბაქტერიებზე. თავის ტკივილი და კუნთების ტკივილი, ყაბზობა, კონცენტრაცია, ანემია. ეს არაპროგნოზირებადი გავლენას ახდენს ახალშობილთა ნერვულ განვითარებაზე, რადგან ის ფიქსირდება მიელინში და გროვდება მთელი ცხოვრების განმავლობაში.

ნატრიუმის ბენზოატის გამოყენება კვების მრეწველობაში

კონსერვანტური ნატრიუმის ბენზოატი დამტკიცებულია საკვებ ინდუსტრიაში გამოსაყენებლად ევროპის ყველა ქვეყანაში და რუსეთის ფედერაციაში. „ჯანსაღი კვების“ მომხრეთა არაერთი პროტესტის მიუხედავად, კვების მრეწველობაში მყოფი საწარმოები დღეს ვერ იტყვიან უარს ამ კონსერვანტის გამოყენებაზე, რადგან მათ ჯერ კიდევ ვერ პოულობენ უსაფრთხო ჩანაცვლებას. სამწუხაროდ, ადამიანის ჯანმრთელობისთვის და განსაკუთრებით ბავშვებისთვის ყველაზე საზიანოა ხელოვნური ფერების და ნატრიუმის ბენზოატის კომბინაციები. ეს განსაკუთრებით ეხება ისეთი საკვები დანამატებს, როგორიცაა E102, E104, E110, E122, E124, E129. ზოგიერთი ექიმი აღნიშნავს, რომ ზემოთ მოყვანილი საღებავების კომბინაცია ნატრიუმის ბენზოატთან განსაკუთრებით უარყოფითად მოქმედებს ბავშვების გონებრივ განვითარებაზე. ყველაზე ხშირად, ამ კონსერვანტს იყენებენ თევზისა და ხორცის საკვები პროდუქტების, მაიონეზის, მარგარინის, კეტჩუპის, ტკბილი გაზიანი სასმელების და ხილისა და კენკრის პროდუქტების წარმოებაში. ამ უკანასკნელის ყიდვისას უნდა გახსოვდეთ, რომ C ვიტამინთან ერთად, კანცეროგენულ ბენზოლს შეუძლია კონცენტრაციებში კარგად შექმნას დასაშვები ლიმიტები. ეს არის იმის გამო, რომ ბავშვთა კვების პროდუქტებში ამ კონსერვანტის შემცველობა მკაცრად უნდა იყოს რეგულირებული.

საჭმლის მომნელებელი ტრაქტიდან მძიმე მეტალების მოსაშორებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ნივთიერებები, რომლებიც მათ იზიდავს და მათი მობილიზება მოახდინეთ მათი სხეულიდან განდევნისთვის, რომელიც იყენებს პროდუქტების სერიას, რომელსაც უწოდებენ ჩელატორებს. ნიორი: გოგირდის შემცველებისთვის, რომელიც მეტალთან აერთიანებს და ხელს უწყობს მის გადაადგილებას. Chlorella: ზღვის მცენარეები გაიზარდა იაპონიაში, ტრადიციულად გამოიყენება როგორც დეპრესიული. იგი მოქმედებს ლითონის რეზერვების მობილიზაციით და შარდის ან განავლის მეშვეობით მათ საიდუმლოებით, რადგან ის ინახავს მათ სქელ უჯრედულ კედელში და ატარებს მათ.

  • ვიტამინი C: მითითებულია ალუმინის და დარიშხანის მიერ მოწამვლისთვის.
  • ეს ხელს უწყობს, როგორც სელენი, თავისუფალი რადიკალების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
ალუმინი გამოიყენება კოსმეტიკურ საშუალებებში, კბილის პასტებში, ანტიპერსპირანტი დეზოდორანტებში და სამზარეულოს ჭურჭელში.

ნატრიუმის ბენზოატის გამოყენება ტექნოლოგიაში

ეს ნივთიერება ფართოდ გამოიყენება საავიაციო ინდუსტრიაში, როგორც ინჰიბირებული ქაღალდის ძირითადი კომპონენტი (კლასი A), რომელიც შექმნილია ალუმინის ნაწილებისა და სანთლების დასაცავად. იგი ასევე გამოიყენება პიროტექნიკაში. ნატრიუმის ბენზოატი აფრენის დროს ქმნის რაკეტების დამახასიათებელ ნაპრალს.

ალუმინის შემცველი მედიკამენტები მოიცავს ანტაციდებს, კალციუმის დანამატებს, თხევადი დიალიზის საწინააღმდეგო საშუალებებს, მკვებავი ხსნარებით და, რაც მთავარია, ვაქცინებს, რომლებშიც ალუმინის, ჰიდროქსიდი, ფოსფატი ან ფოსფოჰიდროქსიდი გვხვდება, როგორც დამხმარე საშუალებები.

ეს გამოწვეულია ენცეფალიტის დროს ნევროლოგიური ჩართულობის, მეხსიერების დაქვეითების, ალცჰეიმერის დაავადებისა და ნეირონების გადაგვარებისთვის დამახასიათებელი სხვა ფსიქიური დარღვევების გამო, საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ლორწოვანი გარსის სისუსტით. იგი ასევე ამცირებს სელენის და ფოსფორის შეწოვას.

ვერცხლისწყლის მსგავსი, ის გროვდება სხეულში და არ მეტაბოლირდება. ამ თვალსაზრისით, ბავშვის სისხლის ტვინის ბარიერი ბევრად უფრო გამტარია, ვიდრე ბავშვის ერთი წლის განმავლობაში. მან ასევე უნდა გაითვალისწინოს ცენტრალური ნერვული სისტემის მიელიზაციის მგრძნობიარე პროცესი სიცოცხლის პირველივე წლის განმავლობაში სრული დატვირთვით, რაც ასევე შეიძლება შეიცვალოს: აქსონები, რომლებიც ჯერ არ არის მიელინირებული, უფრო მგრძნობიარეა ტოქსინების მიმართ. თანამედროვე ვაქცინებში, ასევე ჩნდება ეჭვი იმუნური გზების წინსვლის, დემიელნიზაციის პროცესების შესახებ.

განაცხადი სხვა ინდუსტრიებში

მას შემდეგ, რაც E211 აქვს ძლიერი ანტიფუნგული მოქმედება, იგი აქტიურად გამოიყენება, როგორც კონსერვანტები ფარმაცევტულ და კოსმეტიკურ ინდუსტრიებში. ის გვხვდება მრავალ კომბინირებულ მედიკამენტში (განსაკუთრებით წამლისმიერი წამლები). ნატრიუმის ბენზოატი ასევე გამოიყენება თამბაქოს სხვადასხვა სახეობის დასაცავად.

თქვენ შეგიძლიათ შეიყვანოთ დეფეროქსამინის მეზილატი, რომელიც არის გრილ და ალუმინის იონების შემამცირებელი აგენტი. რამდენიმე წლის წინ ტყვიის ნაყოფი გვხვდება ზოგიერთ საღებავში, ქიმიკატში, ბენზინში, ზოგიერთ კონტეინერში, ინსექტიციდში, ძველ შენობებში წყლის წყლის მილსადენებში.

ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში ტყვიის მცირე რაოდენობით ზემოქმედება ცნობილია როგორც ქრონიკული ინტოქსიკაცია. ანემია ცხოველებში ტყვიის ქრონიკული მოწამვლის პირველი სიმპტომია, რადგან ეს ერევა ჰემ ჯგუფის სინთეზს, რაც ასახავს სიმპტომებს, როგორიცაა გულისრევა, ღებინება და მუცლის ტკივილი.

ნატრიუმის ბენზოატი დასაშვებია

არსებობს ამ კონსერვანტის შინაარსის სტანდარტები, რომლებიც გამოითვლება მილიგრამით (მგ) თითო კილოგრამზე (კგ) ან ლიტრი (ლ) საკვები პროდუქტით. ამრიგად, რუსეთის ფედერაციაში მიიღება შემდეგი ნებადართული ნორმები:

  • დაკონსერვებული თევზი და ხიზილალა - 2000 მგ / კგ;
  • ხორცი - 4000 მგ / კგ;
  • sprats - 2600 მგ / კგ;
  • მარგარინი, ხილი და კენკროვანი პროდუქტები - 1000 მგ / კგ;
  • მურაბები, ჟელეები, მარმელადი - 500 მგ / კგ;
  • ალკოჰოლური სასმელები - 200 მგ / ლ.
  • უალკოჰოლო სასმელი - 300 მგ / კგ;
  • გამაგრილებელი სასმელები - 150 მგ / ლ.


ტყვიის გადაადგილება ხდება მინერალური ფერმენტულ პროცესებში, როგორიცაა კალციუმი, სპილენძი, თუთია და მანგანუმი. მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და თავის ტვინზე, ამცირებს იმუნურ სისტემას, იწვევს თავის ტკივილს, ყაბზობას, კონცენტრაციის სირთულეს, ანემიის ცვლილებებს ფსიქომოტორული განვითარებისა და კუნთების ტკივილის განვითარებასთან.

ეს არის იაფი, გემრიელი და, როგორც სახელი გვთავაზობს, სწრაფად. მაგრამ ასევე ცნობილია, როგორც უსარგებლო საკვები, განსაკუთრებით თუ ძალიან ხშირად ჭამთ მას. არ გააკეთოთ გიჟური ადამიანი, რომელიც ალბათ უკვე იცით: სწრაფი კვება აწუხებს, არის ნახშირწყლები, შაქარი, არაჯანსაღი ცხიმები და ძალიან ბევრი ნატრიუმი. გარდა ამისა, ისინი ხშირად მაღალკალორიული კერძებია, ამიტომ ისინი ხშირად ხელს გვიშლიან მდიდარი და მკვებავი საკვების ჭამაში, და ჩვენ უგულებელვყოფთ ჩვენს ყოველდღიურ დიეტას, და საბოლოო ჯამში ვასრულებთ რამდენიმე მოულოდნელ დამატებით ფუნტს დამატებას.

იმისდა მიუხედავად, რომ ამ კონსერვანტის გამოყენება მკაცრად რეგულირდება, ბევრი არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები მას იყენებენ უკვე დაძველებული საკვების გემოს "გასაუმჯობესებლად". ამისათვის, ისინი დაითხოვონ ნატრიუმის ბენზოატი 100 მგ წყალში 50 გრ E211- ის კურსით, რითაც ბევრჯერ აღემატება ნორმას. შედეგად მიღებული გამოსავალი და ამუშავებს პროდუქტს. იმისათვის, რომ დაიცვათ თავი და ახლობლები მოწამვლისგან, არ უნდა შეიძინოთ საეჭვო წარმოების საქონელი.

მისი ჩვევის მოხმარება ასოცირდება სიმსუქნის, ღვიძლის ან გულის დაავადებების რისკთან და კიბოს გარკვეული სახეობებით, მაგალითად, ძუძუს, პროსტატის, კუჭის ან მსხვილი ნაწლავის კიბო. მაგრამ არამარტო სერიოზულ დიაგნოზს ახდენს ხანგრძლივ პერსპექტივაში, უსარგებლო საკვები გავლენას ახდენს თქვენს სხეულზე რამდენიმე წუთის შემდეგ მისი ჭამის შემდეგ, და ის ამას აკეთებს.

ბევრი საკვები ბუნებრივად შეიცავს მეტს, მაგრამ ზოგიერთს ასევე ხელოვნურად ემატება დანამატები, როგორიცაა მონოსოდიუმის გლუტამატი, ნატრიუმის ნიტრიტი, ნატრიუმის საქკარინი, ნატრიუმის ბიკარბონატი და ნატრიუმის ბენზოატი, ეს ორივე მოქმედებს როგორც არომატები, როგორც კონსერვანტები.

E211 ზემოქმედება ადამიანის სხეულზე

ბევრმა მეცნიერმა მიმართა E211 კონსერვანტის უსაფრთხოებას. ასე რომ, 1999 წელს, ბიოლოგიის პროფესორმა პიტერ პიპერმა გამოაქვეყნა თავისი გრძელვადიანი ნაშრომი, რომელშიც მან დაადასტურა ცოცხალი ორგანიზმებზე ნატრიუმის ბენზოატის გავლენის მექანიზმი. გარდა იმისა, რომ ძლიერი პროოქსიდანტია, რომელიც იწვევს ჟანგვითი სტრესს სოკოების და საფუარის უჯრედებში, ის ასევე მოქმედებს როგორც ძლიერი მუტაგენი, რომლის გავლენითაც ხდება მიტოქონდრიული დნმ. პაიპერმა თქვა, რომ თუ ნატრიუმის ბენზოატი ასე მძაფრად მოქმედებს ცოცხალ მიკროორგანიზმებზე, მაშინ მას შეუძლია იგივე მოქმედება მოახდინოს ადამიანის უჯრედებზე. უფრო მეტიც, რაც უფრო მაღალია ამ ქიმიკატის კონცენტრაცია, მით უფრო ძლიერი იქნება მისი მოქმედება უჯრედების მიტოქონდრიაზე. 2007 წელს ეს პროფესორი ამტკიცებდა, რომ E211– ის მუდმივმა ზემოქმედებამ ადამიანის სხეულზე შეიძლება გამოიწვიოს საშინელი დაავადებები, როგორიცაა პარკინსონის დაავადება და ნეიროგენერაციული დარღვევები. 2000 წელს ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაციამ გამოაქვეყნა დოკუმენტი, რომელშიც ნათქვამია, რომ E211- ის მოქმედებების შესახებ ექსპერიმენტულ ძუძუმწოვრებზე ჩატარებული კვლევები აჩვენებს ამ ქიმიკატის შედარებით უვნებელობას, თუმცა ამან შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია (დერმატიტი) და სხვა გვერდითი მოვლენები (ასთმის გამწვავება, ჭინჭრის ციება). ამასთან, ეს ორგანიზაცია არ უარყოფდა ადამიანის უჯრედების მიმართ გენოტოქსიკური მოქმედების შესაძლებლობას, რადგან არასაკმარისი გამოკვლევა ჩატარდა. ბოლო წლების განმავლობაში, უფრო და უფრო მეტი ექსპერტი საუბრობს ადამიანებზე E211- ის შესაძლო კრისტალური ეფექტის შესახებ. ნატრიუმის ბენზოატის მოხმარების უარყოფითი შედეგებისგან თავის დასაცავად, უნდა გამოთვალოთ მისი დასაშვები მაჩვენებელი. ასე რომ, დღეში 1 კგ წონაზე უნდა იყოს არა უმეტეს 5 მგ E211. გასათვალისწინებელია, რომ ადამიანი ამ ნივთიერებას იღებს შიგნით და გარეთ დაბინძურებული ჰაერიდან და სიგარეტით.

რეკომენდებულია ყოველდღიური ოდენობით ნატრიუმის მოხმარება 300 მილიგრამამდე, ჯანმრთელ მოზრდილებში და მათში, ვისაც შეიძლება დღეში არაუმეტეს 500 მილიგრამი დაზარალდეს. კარგად გაითვალისწინეთ, რომ ერთი სწრაფი კვების კერძი შეიძლება აღემატებოდეს 300 მილიგრამს. ნატრიუმის ჭარბი რაოდენობა იწვევს ორგანიზმში სითხის შენარჩუნებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩვენ თავს შეშუპება ვგრძნობთ, მაგრამ ეს ყველაზე ნაკლებად არის ზიანი, რომ ზედმეტი მარილიანი საკვები დაგვეხმარება, გვაფრთხილებს შეფ და კვების ექსპერტი სეტ სანტორო ვრცელი სტატიაში Eat It. .

თუ არა მას ინკლუზიური მენიუდან, იქნება ეს კარტოფილი, პიცა სოდაში, ან ის, რაც ჩვენ უამრავ არასასურველ შეთავაზებაში შევარჩიეთ - ვგრძნობთ, რომ სრულებით და საჭმლითაც კი გადატვირთულები ვართ, მაგრამ მალე გვეშინია. ეს არის საკვები, რომელიც კალორიულია, მაგრამ საკვები ნივთიერებებით დაბალია, ასე რომ, თუ ძალიან ბევრს ვჭამთ ან ძალიან ხშირად გავაკეთებთ, ჩვენი სხეული დაიწყებს საჭირო საკვებ ნივთიერებებს, რომ ის სწორად იმუშაოს. თქვენი სხეული დროებით სავსე იქნება ცარიელი საკვებით, რომელიც არ უზრუნველყოფს საკვებ ნივთიერებებს, ასე რომ, თუნდაც ბევრი კალორია და ცხიმები შეჭამოთ, დიდი ხნის განმავლობაში სრულად არ იგრძნობთ თავს, ამბობს დიეტის სპეციალისტი ემი შაფირო.

კალიუმის სორბატი


საკვების კიდევ ერთი კონსერვანტი, E202, ასევე გვხვდება საკვებში. მას კალიუმის სორბატი ეწოდება. ეს ნივთიერება არის ბუნებრივი კონსერვანტი, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება საკონსერვო პროდუქტებისთვის. ეს საკვები დანამატი ნებადართულია ყველა ქვეყანაში. კალიუმის სორბატი და ნატრიუმის ბენზოატი არის კონსერვანტები, რომელთა გარეშე დღეს საკვების წარმოება თითქმის შეუძლებელია. უფრო მეტიც, ისინი გამოიყენება დაკონსერვებული ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, ხილი. მათ ემატება საკონდიტრო ნაწარმი, ხილისა და კენკრის წვენები, გამაგრილებელი სასმელები. ნატრიუმის ბენზოატისგან განსხვავებით, E202 ფართოდ გამოიყენება ფერმენტირებული პროდუქტების წარმოებაში (მწნილი). მას ემატება ცხარე სოუსები და მარინადები. კალიუმის სორბატის მაქსიმალური დოზა არ აღემატება 0.2% -ს.

gastroguru © 2017