შოკოლადის ნამცხვრის რეცეპტი სუფლეით. სუფლე ტორტისთვის - რეცეპტი პურის ფოტოებით და კერძებით საუკეთესო კულინარიის ოსტატებისგან. სირა და ჟელატინი

ფრანგულად სიტყვა "სუფლეს" აქვს ფართო მნიშვნელობა, რომელიც არა მხოლოდ დესერტია, არამედ სუფლის შესანახი კომპონენტიც. დღეს შეგიძლიათ მიირთვათ, მაგალითად, რიბნის სუფლე. თუმცა, კლასიკას ყველასთვის საყვარელი „ჩიტის რძე“ კარგავს, რომელიც კობოს მზარეულებისთვის შთაგონების წყაროს წარმოადგენს.

სუფლე "ჩიტის რძე"

ინგრედიენტები:

კვერცხის ცილა – 7 დაახ.; - ჟელატინი - 20 გ; - ცუკორი - 1 ბოთლი; - ვერშკოვას კარაქი - 150 გ; შესქელებული რძე - 200 გ; - ლიმონმჟავა - 1/4 ჩ/კ.

ჟელატინის სუფლეს მოსამზადებლად ჯერ ცივ წყალში დაასველეთ. შოურუმის საათი – 30 hvilin. თქვენ უნდა აიღოთ ბოთლის ნახევარი.

გამაგრებულ ჟელატინით წყალს დაამატეთ ნახევარი ზუკრუ და ლიმონმჟავას მოცულობის ნახევარი. გააცხელეთ ჟელატინის ნარევი ადუღებამდე მიყვანის გარეშე, სანამ ჟელატინი და ხაჭო მთლიანად არ დაიშლება. სანამ ნარევი თბება, მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში დარჩენილი ცილის და ლიმონმჟავას ნარევი. ჯერ ცილა ათქვიფეთ მიქსერით ლიმონმჟავასთან ერთად ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მიქსერი მთლად მშრალი უნდა იყოს, ცილა ცივი, თორემ არ სცემეს

ხშირ შემთხვევაში ცილას უნდა დაუმატოთ ზუკორი და ავთქვიფოთ სქელი მასის ჩამოყალიბებამდე. მორევის გარეშე ფრთხილად ჩაასხით ცხელი ჟელატინის ნარევი. ამ გზით, თეთრებს ასხურებენ კამათ, რათა თავიდან აიცილონ სალმონელა.

შედედებული რძე შეუთავსეთ ზედა კარაქს ოთახის ტემპერატურაზე. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ, განაგრძეთ თქვეფა და ფრთხილად დაუმატეთ შესქელებული რძე. შედეგად, პასტა თხელი და სქელი ჩანს, რადგან თვალებზე სქელდება. ტორტის სუფლე მზად არის.

სუფლეს არომატის დასამატებლად შეგიძლიათ ვანილინი, ბარდა ან კონიაკი დაუმატოთ.

სუფლე "ხილი"

ინგრედიენტები:

ახალი ატამი - 500 გ; - იოგურტი - 0,5 მლ; - ჟელატინი - 20 გ; - ცუკორი - 250 გ; - ზედა 30% ცხიმი - 250 გ; - ფისტა - 70 გ.

ჟელატინი წყალში უნდა იყოს გაჟღენთილი, სანამ არ შესქელდება. გააცალეთ ატმის კანი და გახეხეთ ბლენდერში. ატამს დაუმატეთ ჟელატინი, 3 სუფრის კოვზი ყაბაყი და იოგურტი. ნებისმიერი ზუკორი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება სქელი. შემდეგ აურიეთ ათქვეფილი ზემოდან და ატმის პიურე, სანამ არ დაუმატებთ წვრილად დაჭრილ ფისტას. ხილის სუფლე მზად არის.

სუფელე- საფრანგეთიდან ჩვენთან შემოსული ბალახი, რომელიც პირველად სხვადასხვა ინგრედიენტებით შეზავებული ათქვეფილი კვერცხით მოამზადეს. ბევრმა თქვა, რომ სუფლე დესერტამდე უნდა მიიტანოთ, მაგრამ ამ გზით მომზადებული მწვანილის დიდი რაოდენობა მაშინვე გამოჩნდება.

არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტს აირჩევთ, სანელებლების ნამცხვარი არის კვერცხი, რომელიც მატებს სიმსუბუქეს და არაჟნის (ნაღების) კონსისტენციის ნარევი, რაც სიამოვნებას მატებს.

როგორ მოვამზადოთ ხორბლის რძე?

ამ მწვანილის ყველაზე კლასიკური რეცეპტი - "ჩიტის რძე". ბავშვობის ტყავში ნაცნობი გემო. ადვილია მომზადება, მაგრამ შენი ოჯახი ბედნიერი და ბედნიერი იქნება.

Რა გჭირდება?:

კვერცხი (თეთრი) - შვიდი ცალი
ოლია ვერშკოვი - 160 გრამი
ცუკორი - 1 ბოთლი (დაჭრილი)
შესქელებული რძე - 200 გრამი
ჟელატინი - პაკეტი (20 გრამი)
ლიმონის მჟავა - მეოთხედი ჩაის კოვზი

ინფორმაცია - სამზარეულოს საათი - 4 წელი (თქვენი 40 საათი).

დეტალური ვიდეო რეცეპტი Bird's Milk სუფლესთვის

Povitryane soufflé - რისი მომზადება გჭირდებათ?

ამ ბალახის კიდევ ერთი სახეობაა შპრიცის სუფლე. მას ხშირად იყენებენ სხვადასხვა დესერტებსა და ვოლაში. გამოდის უკვე მსუბუქი და ქარიანი, ემზადება სწრაფად და კარგად წასასვლელად საკვები ბავშვებისთვის. ასეთი ლასოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

სირო - ორი შეფუთვა (აიღეთ ბრიკეტებიდან და არა მარცვლოვანიდან)
კიტრის ქვიშა - ათი სუფრის კოვზი
არაჟანი - 500 გრამი
კაკაო - ხუთი სუფრის კოვზი
რძე - 5 სუფრის კოვზი
ჟელატინი - 40 გრამი
თბილი წყალი - ნახევარი ბოთლი
ცუკროვე პეჩივო - 200 გრამი

იაკ გოთუვატი:

მზა სუფლე ტორტი ჟოლოთი და თხილით

ტკბილი და გემრიელი არაჟნის სუფლეს რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

ბოროშნო - 60 გრამი
არაჟანი - 2 ბოთლი
ქათმის კვერცხი - 5 ცალი
კიტრის ქვიშა - ნახევარი ბოთლი
ცუკროვას ფხვნილი - 30 გრამი
ლიმონის ცედრა - 1 ცალი

ყველა ინგრედიენტი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე - ეს ხელს შეუშლის წარმატებულ ბალახს. შემდეგი, ამოიღეთ კვერცხი და არაჟანი მაცივრიდან.

როგორ მოვამზადოთ სუფლე იოგურტიდან ნამცხვრის თავზე?

იოგურტით სუფლეს მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ჟელატინი, წყალი, შაქარი და ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის იოგურტი. გაადნეთ ჟელატინი წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ ჩი ზუკორის სიროფი.

იგივე მასის ბრალია. გააგრილეთ სუმიში და დაუმატეთ მას იოგურტი. კარგად აურიეთ და სასწრაფოდ დაასხით მომზადებულ ტორტს, რომელიც მოგვიანებით უნდა შეინახოთ. დაჭერამდე.

გთხოვთ, სანამ მზად ხართ:

იმისათვის, რომ სუფლე იყოს სრულყოფილი, ყველა კომპონენტი მოხარშულია იმავე ტემპერატურაზე.
თუ ბლენდერი ან მიქსერი არ გაქვთ, იჩქარეთ უდიდესი ღვინითთუ საათზე მეტ ხანს დაგჭირდებათ, შედეგი იგივე იქნება.
დაგეგმეთ სუფლეს მომზადება მოგვიანებით, ამიტომ მის დაჭერას ერთი საათი დასჭირდება.
დაამატეთ ახალი ინგრედიენტები ნარევს (ეს შეიძლება იყოს ხილი, სიროფი ან შოკოლადი).

რითი მივირთვათ მწვანილი და რა სოუსებით?

რეცეპტის ნებისმიერ ვერსიას შეიძლება დაემატოს სიროფები, ტოპინგები, დამოუკიდებლად მომზადებული კრემები და ინგრედიენტები სწორად დაემატოს რეცეპტს.

მაგალითად, ეს შესანიშნავია ფრინველის რძისთვის შოკოლადის კრემიზედა კარაქით|მასტილა|რძით და შავი შოკოლადით.

მიირთვით დესერტად, ჩაის წინ, ჯერ სუფლეს მორთეთ (ან შეურიეთ იოგურტს) ზემოდან და რბილი პიტნით. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ შოკოლადი და დარიჩინის ფხვნილი. ქონდარი.

არაჟნის სუფლის ნამცხვარი არის ძალიან ნაზი და ქონდარი ბალახი, იდეალურია როგორც დასალევად, ასევე ჩაისთვის. თუ ბავშვს არ უყვარს სირის ჭამა, მაშინ ნამდვილად ვერ წარმოიდგენთ ასეთ დესერტს.

ტორტის მომზადება შპრიცის სუფლეით რთულია. ამ მიზნით სუფლე სწორად უნდა მოამზადოთ. გთავაზობთ სუფლეს რეცეპტს სირასთან ერთად:

მომზადება:

დაასველეთ ჟელატინი წყალში და წვენში.
შებერვის შემდეგ შედგით დაბალ ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ ღვინო მთლიანად არ გაფუჭდება, რომ მასა არ ადუღდეს.
მაგარია.
ყველის ნარევი ენერგიულად ათქვიფეთ|iz| მთლიანი, შეურიეთ|იზ| იოგურტი, დაამატეთ ჟელატინი, ათქვიფეთ.
ახლა ჩაასხით ბაზა ფორმაში - ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიჭიროს. მოათავსეთ მაცივართან ახლოს. რამდენიმე წუთში ნამცხვრის სუფლე მზად არის.

კლასიკური ტორტი შპრიცის სუფლეით

გემრიელი საშობაო ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

2 კვერცხი;
ცუკორი: ბოთლის მესამედი ცომში და ბოთლი არის კრემისთვის;
2 სუფრის კოვზი რძე;
სახამებელი 1 ჩ/კ;
ფუმფულა (მიჰყვება შეფუთვაზე მითითებებს);
2 სუფრის კოვზი ზედა ზეთი;
400 გრ სირუ;
300 გ იოგურტი;
20 გ ჟელატინი;
ნახევარი ფილა რძის შოკოლადი;
400 მლ საბურველი ზედა - საჭირო ცხიმი.

მომზადება:

მსხლით და ფორთოხლით

ყველის სუფლე ტორტი ხილით, გემრიელი და სრულიად დაბალკალორიული დესერტი. ამ მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

300 გრ სირუ ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 9%;
რძე 120 მლ;
2 მსხალი;
ფორთოხალი;
20 გ ჟელატინი;
ცუკორი;
მელენა დარიჩინი.

მომზადება:

ატმის სუფლეს ნამცხვარი

ეს დესერტი არის ძალიან მსუბუქი, მომზადებული ბისკვიტის ქერქზე და შესაფერისია კანისთვის. დესერტი საახალწლო სუფრისთვის დრაივით შესაფერისი ფერი გახდება. მომზადებისთვის საჭიროა:

ბოთლ ბოროშნას მოგცემ;
120 მლ კეფირი;
ნახევარი ბოთლი ცუკრუ;
კვერცხი;
ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, ალკოჰოლთან ერთად.

სუფლისთვის დაგჭირდებათ:

ცხიმოვანი სირუს სპრეი;
შაქრის ფხვნილის კოლბები;
10 გ ჟელატინი;
ატმის წვენის კოლბები;
2 ატამი.

მომზადება:

ტრიშაროვი

Triball ტორტი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ორიგინალური დესერტი. ღვინო კი ნაზი და სუფთაა, უბრალოდ დნება პირში. ყველის სუფლე ნამცხვრის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

300 გრამი საცხობი ღუმელი;
4 კოვზი კაკაო;
90 გრ ზეითუნის ზეთი;
შუაღამის სირუს პაკეტი (დაახლოებით 300 გ);
ბანანის სირუს პაკეტი (დაახლოებით 300 გ);
შოკოლადის სირუს პაკეტი (დაახლოებით 300 გ);
350 მლ უბრალო წყალი;
კიტრის ფხვნილი;
30 გ ჟელატინი;
380 მლ ცხიმოვანი წვერები 33%;
ერთი ბანანი;
280 გრ ნახევრად სავსე.

მომზადება:

მომზადებული ყველი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ამა თუ იმ გემოთი, ან თავად მოამზადოთ თხილის, ბანანის, კაკაოს პიურეს დამატებით.

ვიდეო

ტორტისთვის ვამზადებთ შოკოლადის ბისკვიტის ცომს. კაკაო ორთქლზე მოვშუშოთ. ამისათვის შეურიეთ კაკაო მცირე რაოდენობით კამას და ურიეთ სანამ არაჟანი არ გასქელდება.

კვერცხები კიტრით ათქვიფეთ მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით 10 წუთის განმავლობაში.
(ბანერი_ბანერი1)
შეამცირეთ მიქსერის სითხე მინიმუმამდე და შეუფერხებლად შეიყვანეთ და კარგად შეურიეთ ფუმფულას.
შემდეგ მიქსერის მორევის გარეშე დაუმატეთ სამაგრი, სონიაშნიკოვის ზეთი და კაკაო. ძალიან მნიშვნელოვანია დაიცვან შემოტანილი პროდუქტების თანმიმდევრობა.
ცომს გადავიტანთ ზამბარის ფორმაში, რომლის ძირს პერგამენტის ქაღალდი დავაფარებთ და შევდგათ ღუმელში 30 წუთით. ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს 180 გრადუსამდე. ბისკვიტის მზადყოფნას შამფურების გამოყენებით ვამოწმებთ. ნამცხვარი მზად არის, როგორც კი შამფური სუფთა გახდება!
მზა ალუბლის სუფლე.
ჟელატინი შერეულია მცირე რაოდენობით წყალში და იხსნება. იმ საათში, როცა სუფლეს მომზადებას ვატარებთ, ჟელატინი ადიდებს.
(ბანერი_ბანერი2)
მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით ზემოდან ავთქვიფოთ 3-5 სისქემდე. შეამცირეთ მიქსერის სითხე და თანდათანობით შეიტანეთ ალუბლის სიროფი მცირე ულუფებით.
ჟელატინი დნება წყლის აბაზანაში ან მიკროღუმელში და წვრილი ნაკადით შეჰყავთ უკვე ათქვეფილ თავზე სიროფით. მიქსერი აგრძელებს მუშაობას დაბალი სიჩქარით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ჟელატინი არ გადახურდეს.
გამოიღეთ ბისკვიტი ფორმიდან და გაჭერით სამ ნაწილად. ქვედა ნაწილი, რომელიც არ არის მიმაგრებული პერგამენტზე, აბრუნებს ყალიბს. ბისკვიტის ზედა ნაწილი დავჭრათ 3-4 სანტიმეტრის სიგანის ფურცლებზე (თქვენი ფორმის მხარის სიმაღლეზე). ნაკერების მოხსნისას ისინი დაყენებულია ფორმის გვერდზე, როგორც ფოტოზე.
ტორტის ქვედა ბურთი ალუბლის სიროფით წვეთება. შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ ალუბალი და მორწყეთ.
ალუბლისა და შოკოლადის ზემოდან მოათავსეთ ალუბლის სუფლე.
ალუბლის სუფლე დახეხეთ და დარჩენილი ბისკვიტი დააფარეთ ბურთით. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 2 წლით.
ჩვენ ვაფორმებთ ტორტს ნაწლავისთვის მულტფილმ Hello Kitty-ით. ნამცხვარს ვასხამთ დამატებით ზეთის კრემს ნამცხვრებისთვის.
კრემს ვამატებთ სპატულის გამოყენებით.
ნამცხვარი შედგით მაცივარში 15-20 წუთით. ამის შემდეგ დარჩენილი ნამცხვარი ტოვებენ დონეზე და ისევ შედგით მაცივარში.
დავაფაროთ ნამცხვარი. მასტიკას სილიკონის საწურზე ვგრძნობთ. გაშლის საათისკენ მივცეთ ფორმა ტორტს. მასტიკის სისქე 1,5-2 მმ-ია.
მთელი ნამცხვარი დააფარეთ მასტიკით.
მასტიკას ვხეხავთ, ისევ ვახვევთ და ზედმეტს ვჭრით.
მოდით გადავიდეთ დეკორზე. გვესაჭიროება საკონდიტრო ტექნიკა, ფონდანტი სამ ფერში: თეთრი, ვარდისფერი და შავი, ასევე ვერცხლისფერი ნისლი.
ნამცხვრის ბოლო ბრილიანტის ფორმებად დავჭრათ და მიღებული მასა კანში მოვასხათ.
თეთრი მასტიკით გააკეთეთ აპლიკა კიტის ნაწლავის თავის ფორმის და გადაიტანეთ ჩვენი ნამცხვრის თავზე. რობომო ნაწლავის თვალები, ცხვირი და მშვილდი. განაცხადის დასასრულებლად, ჩვენ ხაზს ვუსვამთ მის კონტურს შავი მასტიკით.
ალუბლის სუფლე ტორტი მზად არის!

ჩადეთ ფორმა z|iz| ცომი მოათავსეთ ღუმელში უკანა მხარეს და გამოაცხვეთ 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შესამოწმებლად მშრალი კბილის ჩხირით. მზა ნამცხვარი კარგად გააგრილეთ და გაჭერით ორ ნაწილად.

ჩაასხით ჟელატინი იოგურტ-არაჟნის ნარევში და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ნახევარი თასი ნანახი წვენთან ერთად და კარგად აურიეთ.

აიღეთ ნამცხვარი: ფორმის ძირზე მოათავსეთ 1 სპანი ტორტი (ვიკორის ფორმაში, რომელშიც მოთავსებულია ღრუბელი), შემდეგ დაუმატეთ სუფლე და გაასწორეთ.

ზემოდან მოათავსეთ ტორტის კიდევ ერთი ფენა და დაჭერით მასში ნაჭრები. ნამცხვარი შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით, სანამ მთლიანად არ გაყინავს.

სუფლესგან დამზადებული უგემრიელესი ნამცხვრის თავზე ბადრიჯანი გააფორმეთ. რამდენიმე წვეთი ჭარხლის წვენი დავამატე მცირე რაოდენობით არაჟანს და კარგად ავურიე. შემდეგ მინანქარს ზემოდან არაჟანი წაუსვა.

კარგი ჩაი დალიეთ!