როგორ მშრალი თევზი dries. როგორ მშრალი თევზი? პროცესი და მომზადება

დროთა განმავლობაში, ადამიანებმა აირჩია დასახლებული პუნქტები ოკეანეების, ზღვების, ტბების, მდინარეების და სხვა წყლების წყაროებზე განთავსებულ სანაპიროებზე. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ჩვენი დიეტაში თევზი, როგორც საკვები პროდუქტების ერთ-ერთი პირველი ადგილია. თევზის ცილა ადამიანის ორგანიზმში ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ხორცის ცილა, ან ფრინველის ცილა. თევზი ხშირად გვხვდება სხვადასხვა დიეტის დროს, ხოლო მართლმადიდებლური სამარხების დროს ეკლესია იყენებს თავის მრევლს. ასევე, თევზის ხორცს შეიცავს კალციუმის, ფოსფორის, მანგანუმის, იოდინის და ბევრი კვალი ელემენტის სხეულის დიდი რაოდენობა.

უძველესი დროიდან ადამიანები დაინტერესდნენ თევზის შენარჩუნებაზე. თევზის დაჭერის შენარჩუნების ერთ-ერთი პირველი მეთოდი თევზის პროდუქტების ხსნარი და საშრობი. ეს მეთოდები დიდი ხანია ცნობილია თითქმის ყველა ერის სამხრეთიდან ჩრდილოეთიდან. იცით, როგორ ხარ მშრალი თევზი, ან როგორ გადავარჩინოთ მდიდარი დაჭერა? ამ სტატიაში განვიხილავთ ისეთ თემებს, როგორიცაა როგორ უნდა დაიბანოთ თევზი, თუ როგორ უნდა შევასწოროთ თევზი, ასევე რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია დამარილებული და ხმელი თევზის მისაღებად.

უძველესი დროიდან ადამიანები მდ. მარილის მოპოვებით, თევზი მარილწყალში გაჟღერდა. წინასწარი salting მადლობა, შენარჩუნებას პერიოდში გამხმარი თევზი გაიზარდა რამდენჯერმე. გარდა ამისა, ადამიანებმა დაიწყეს სურსათისა და ხიზილალის მოსავლელი და ჭამა. უძველესი რომში, ხიზილალა ითვლებოდა ღმერთების საკვებზე, და ცხარე ხიზილალის მიწოდება მაგიდასთან ერთად იყო ფლეიტისა და საყვირის ხმები. ძველი ხალხი მიიჩნევს, რომ ამ პროდუქტის სასწაულებრივი თვისებები აქვს და ხელს უწყობს სიყვარულის გრძნობების განმტკიცებას.

საშუალო ცხიმიანი თევზი საუკეთესოა საშრობი, მაგალითად, კარპი, როზა, ვერძი, წონა ერთი კილოგრამამდე. უფრო დიდი თევზი, პატარა ჭრილობა ხდება ხერხემლის თავზე კუდიდან, რომელიც საშუალებას აძლევს თევზი სწრაფად გაიწოვოს. მასშტაბი, როდესაც თევზის ხსნარი არ არის ამოღებული. შემდეგ გაწმენდის და გაწმენდის თევზი, შეგიძლიათ გააგრძელოთ პროცესი salting.

თევზის თევზი

სანამ საშრობი, თევზი უნდა იყოს ყურადღებით მარილი. მარილს აქვს ტენიანობის შთანთქმის უნარი. ხსნარისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ უხეში მარილი. ასეთი მარილი იშლება უფრო ნელა და შთანთქავს ბევრად უფრო ტენიანობას. ადრე მომზადებული თევზი ფენებში პანშია აყვანილი, მარილით ასხამს. თევზი მჭიდროდ შეიძლება ჩაითვალოს, ხოლო ზედა ფენა მარილით მოედინება, რომ მთლიანად ფოთლის ბოლო ფენა მოიცავს. თუ ძალიან ცოტა მარილი დაამატებთ, თევზი ძალიან სუფთა გახდება. საყოველთაოდ აღიარებულია, რომ თევზი არასოდეს არ მიიღებს "მარილს", ვიდრე საჭიროა მისი სრულყოფილი სალამი. ფაქტია, რომ მარილის კრისტალები თევზის ხორცის ბოჭკოებს შორის თავისუფალ სივრცეს აკავებს და არ იძლევა უფრო მარილს შეაღწიოს იქ. ასე რომ, თუ თქვენ ოდნავ ელჩს ელვარებთ, მაშინ აღარ იგრძნობთ მარილს, რომ თქვენი თევზი ჯერ კიდევ არ არის ჩართული. ისინი ზედმეტი დამარილებული თევზის ზეწოლას ახდენენ და რამდენიმე დღის განმავლობაში გრილ ადგილას დატოვებენ. კარგად დამარილებული თევზი უნდა ჰქონდეს მუქი ნაცრისფერი ფერი, გარდა ამისა, თუ თქვენ გაიყვანეთ ეს თქვენი უფროსი თქვენ უნდა მოისმინოს creak დამახასიათებელი დამარილებული თევზი.

მომზადება თევზის საშრობი

რამდენიმე დღის შემდეგ, თევზი გარეცხილი მარილი და ლორწოსგან, მაშინ ის სუფთა წყლით დაასხით და დამონტაჟდება. ითვლება, რომ თევზი უნდა იყოს გაჟღენთილი ზუსტად იმდენი დრო, როგორც ეს დამარილებული. მას შემდეგ, რაც თევზი წაშლილია და მკურნალობენ ძმრით 3% ან არასასურველი მზესუმზირის ზეთი. მადლობა ამ მკურნალობის, თქვენ გადაარჩენს თევზი ფრენა larvae და სხვა მავნებლების ხორცის პროდუქტები. ახლა თქვენ შეგიძლიათ პირდაპირ საშრობი.

გაშრობის

მშრალი თევზი, როგორც წესი, კარგად გაბერილი, მზიანი ადგილია. თევზი თოკზე ან თევზჭერის კედელზე იკიდებს, თვალის ან ქვედა ტუჩის საშუალებით მიაქვს. ასევე, თევზები ეკიდებიან კაკებზე. ასეთი კაკვები შეიძლება გაკეთდეს ქაღალდის კლიპებიდან. თევზის გაღვივამდე უნდა იყოს დაფარული გველი ან ნაჭერი. ჩვეულებრივ, თევზი ერთი კვირის განმავლობაში ხმელია. გაშრობის დრო ძირითადად დამოკიდებულია თევზის ზომაზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყოთ თევზი სამზარეულოში გაყვანით გაზის ღუმელში. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მშრალი თევზი რამდენიმე დღეში. ამ მეთოდის გამოყენების საშრობი, არ დაუკრავენ თევზს, რომელიც შიგნიდან 80 სმ-ზე ნაკლებია.

შენარჩუნებული დამარილებული ხმელი თევზი

ახლა ღირს იმის გათვალისწინება, თუ როგორ შევამციროთ ხმელი თევზი. შეინახეთ ასეთი თევზი მუქი გრილ ადგილას. ხანგრძლივი შენახვისთვის, თევზი შეფუთულია ქაღალდზე და დარჩა დარჩენა მაცივარში. ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ ცუდად შეფუთული თევზი შეიძლება დაიძაბოს. გამოიყენეთ მარილი და ხმელი თევზი სხვადასხვა კერძების მომზადებისთვის, მათ შორის თევზის სუპი. ასევე, თუ ნაღმტყორცნებიან მასში, მაშინ ბუნებრივი თევზის კვება მიიღებს გამომავალს.

მოწყობილობა თევზის საშრობი

ყველა მეთოდი მშრალი თევზის შეიძლება ეწოდოს კლასიკური. მაგრამ თევზი უკვე გამრავლდა ათასზე მეტ წელიწადში, ამიტომ ამ საოკუპაციო მოყვარულთა არსენალში არსებობს მრავალი საიდუმლოება და მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამარტივდეს თევზის საშრობი და შენახვა. განვიხილოთ რამდენიმე მოწყობილობა სამზარეულო დამარილებული და ხმელი თევზი.

პირველი მოწყობილობა შეიძლება გაკეთდეს სახლში. ამისათვის, რამდენიმე ხის slats სისქე დაახლოებით 2x2 სმ, აირჩიოს სიგრძე თავს. ჩვენ დავამარცხებთ ამ slats მცირე carnations, ასე რომ ჩვენ მივიღებთ მოედანზე ხის ჩარჩო. მას შემდეგ, რაც ჩვენ შეავსოთ ნაჭერი fibreboard ერთად პლაივუდი ბოლოში ფარგლებში და დაფარავს ზედა ფარგლებში მსგავსი პლაივუდი. თითოეულ მხარეს გადააფარებთ შედეგად ჩარჩოს ერთად gauze ან საწინააღმდეგო mosquito net. მოწყობილობა მზად არის დამარილებული და გამხმარი თევზი მზად არის. ასეთ ყუთში თევზი ხარობს რამდენიმე დღეში. მთავარი უპირატესობა ისაა, რომ დაიცავს თქვენს დაჭერა ფრიალებს. ფაქტია, რომ ფრიალებს თევზების გროვების მცირე ზომის ღუმელები, რომლებიც მალევე გადაიქცევიან. უნდა აღინიშნოს, რომ როდესაც თევზის საშრობი, საშრობი ქვედა უნდა დაიფაროს ნავთობის ან სხვა წყალგაუმტარი მასალისგან. ეს კეთდება იმისთვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ტენიანობის არ დაეცემა პლაივუდი. თუ არ იცავთ ამ საშრობი ოპერაციის ელემენტარულ წესს, მაშინ დროთა განმავლობაში მისი ქვედა იცვლება.

თუ თქვენ არ გაქვთ სურვილი ან შესაძლებლობა ასეთი მოწყობილობის გაკეთება, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მოწყობილობა თქვენი ქალაქის თევზსაჭერ თევზებში თევზის ან საშრობი ინტერნეტით. ასეთი პროდუქტის წონა არ უნდა აღემატებოდეს 2 კილოგრამს და შესაძლებელია თევზის დასაფარად ხელსაყრელი სახით. გარდა ამისა, ასეთი საშრობი ბევრად უფრო კომპაქტურია და თქვენს სახლში ბევრ სივრცეს არ იღებს. ასევე შესაძლებელია მშრალი სოკო და სხვადასხვა ხილი.

არსებობს მესამე გზა სწრაფად და ეფექტურად მშრალი თევზი. ეს არის სამრეწველო ელექტრო საშრობები. ასეთ საშრობაში, თქვენ შეგიძლიათ მშრალი ყველა თევზი, რომელიც შეესაბამება მას ექვსი საათის განმავლობაში. მისი მუშაობის პრინციპი ასეთია. თქვენ დააყენა თევზი საშრობი კუპე და ჩართოთ ელექტრო საშრობი socket. საშრობი ჰაერს გარკვეულ ტემპერატურას ანიჭებს, რის შემდეგაც გულშემატკივართა დახმარებით იგი გადადის ზედა ნაწილში თევზით. ეს მეთოდი კარგია მშრალი თევზი. ამ მეთოდის ყველა უპირატესობის გარდა, მას აქვს ერთი მნიშვნელოვანი პრობლემა. ფაქტია, რომ ეს მოწყობილობა აღჭურვილია 220 ვოლტით და ვერ გამოიყენებს ბუნებას. ასევე, ამ მოწყობილობის გამოყენებით სახლში, საჰაერო მუდმივად ვრცელდება შეზღუდული სივრცეში. ეს ფაქტორი მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს მზა პროდუქტის გემოზე.

თევზის საშრობი სამრეწველო მეთოდი

თევზის გაშიფვრის უფრო პროფესიული მეთოდები არსებობს. ეს არის ცხელი მეთოდი და გაყინვის გაყინვა. პირველი მეთოდი მსხვილ სამრეწველო საწარმოებში თევზი ხმელია. ამ მეთოდით, თევზი გამხმარია დაახლოებით 200 ° C ტემპერატურაზე და whiter. ასეთ მაღალ ტემპერატურაში თევზის ხორცს ღებულობს ცხიმის და ცილის ჰიდროლიზის პროცესი, რაც ხელს უწყობს ხორცს ტენიანობისგან. ასევე თევზის ხორცი არის ინტოქსიკაციური ფერმენტები, არომატული ცხიმოვანი მჟავების დაჟანგვა, ასევე ვიტამინების განადგურება. მეორე მეთოდი ან გაყინვის საშრობი გამოიყენება ძირითადად მსხვილი სამრეწველო საწარმოებში. ეს მეთოდი დაფუძნებულია წყლის ტრანსფორმაციაზე, რომელიც თევზის ხორციში ყინულია. ამისათვის ნედლეული გაყინული და სამრეწველო საყინულეები. გაყინვის შემდეგ, თევზი განთავსდება სპეციალურ სატანკოში, სადაც, ქიმიური და ფიზიკური პროცესების გავლენის ქვეშ, ტენიანობა გარდაიქმნება მყარი აირისგან. მარტივი სიტყვა ამ ეტაპზე საშრობი ყინულის იქცევა ორთქლი. ამ მეთოდით, დაახლოებით 90% ტენიანობის evaporates და ცხიმები რჩება unaffected, რომელიც აძლევს თევზის მისი ორიგინალური გამოჩენა. თუ თევზის რამოდენიმე საათში წყალში ჩახვალთ, ხორცს წყალი დატბორილია და თევზი თავდაპირველ სტრუქტურას შეიძენს.

თუ თევზის კერძი გსურთ, არა მარტო გემრიელი, არამედ ჯანსაღი იყოს, სწორად მკურნალობა და დაცვა. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რჩევა თევზის დაჭერის შენარჩუნებისა და დამუშავებისათვის.

კალათაში ან ჩანთაში თევზის ჩასვლამდე, წაშალეთ მშრალი და მუცლის შევსება წიწვოვანი მცენარეების ან უბრალო ქაღალდის სათვალეებით;

ზაფხულში თევზის გატაცების შემდეგ დაუყოვნებლივ გაწმენდის მას და შეაგროვებს მას კონტეინერში, დაასხით იგი მარილის მცირე ფენებში შენახვისათვის. ზამთარში თევზის დასასვენებლად თევზი შეიძლება გაიწმინდოს;

დაჭერა უნდა ინახებოდეს და გადაადგილდება სპეციალური კალათაში. არ შეინახოთ თქვენი დაჭერა პლასტიკური ჩანთები. მათში თევზი სწრაფად იჩქარებს და გამოდის.

თევზის გადარჩენა ცხელ ზაფხულში მე მასზე ჭუჭყიანი ვარ. ასევე ჭინჭრის ჩანთა მუცლის და gills. ამ გზით, თქვენ გაიზრდება შენახვის სიცოცხლე რამდენჯერმე;

იმისათვის, რომ თევზების მასშტაბები სხვადასხვა მიმართულებით არ დაფრინავენ და სხვა პროდუქტებზე არ დაეცემა, თევზი ცივ წყალში დასუფთავების დაწყებამდე მოკლე დროშია განთავსებული. ამის შემდეგ ის გაწმენდილია. სველი სასწორები გამყარებაში დანა დანა.

პატარა ზომის თევზი, როგორიცაა პერჩი, წინასწარ dipped მდუღარე წყალში რამდენიმე წამში. Scalding პროცედურის შემდეგ, სასწორი ადვილად ამოღებულია თევზის კარკასიდან;

ასევე, თევზი ძალიან კარგად გაწმენდილი მას შემდეგ, რაც ძმარი, და იმისათვის, რომ თევზი არ გადაიჩეხო ხელში, მათი თითები პირველად dipped ერთად უხეში მარილი მარილი.

იმედი მაქვს, ეს მარტივი რჩევები დაგეხმარებათ დაიჭიროთ თქვენი დაჭერა და გაამარტივონ თევზის კერძების მომზადება.

ვიდეო - საშრობი თევზი

გამხმარი (გამხმარი) თევზი შეიძლება შეძენილი მზა ფორმაში. მაგრამ, თუ საკუთარ თავს მეთევზზე მიიჩნევენ, მაშინ უნდა გაეცათ თევზი. ყოველივე ამის შემდეგ, ზოგჯერ დაჭერა მართლაც გვაიძულებს ბედნიერებას, და თევზი იმდენად ხდება, რომ თქვენ უკვე დაწყებული მაინტერესებს, რა უნდა გააკეთოს მასთან. ამ შემთხვევაში, თევზის ნაწილი შეიძლება ხმელი და მომავალში, გთხოვთ, საკუთარ თავს და მეგობრებს, რადგან მეჩვენება, რომ თქვენ არ გაფიქრია, ვიდრე გამხმარი თევზი ლუდისთვის.

მარილი და მშრალი მდინარე თევზი. ტექნოლოგიური მაჩვენებლები

რა სახის თევზი შეესაბამება ამას? უმჯობესია მიიღოს თევზი არ არის ძალიან მსუქანი. კერპი, ვობლა, პერჩი კარგია ამ და სხვა მსგავსი თევზის გარდა, ასევე არსებობს პურიანი პიკერჩითა და შარფით. უპირველეს ყოვლისა, დარწმუნებული უნდა იყიდოთ თევზის კარგად ჩამოსაყალიბებლად, მიუხედავად იმისა, რომ წყალი ამოიღეთ და როგორც ჩანს, ეს უნდა იყოს სუფთა. ამის შემდეგ, მისი gut და ამოიღონ ყველა insides. რაც შეეხება სასწორი, არ არის აუცილებელი, რომ გაანადგურო ეს. თუ ფიქრობთ, რომ თევზი თქვენ გეგმავს, საკმაოდ დიდია, მაშინ ის უნდა გაჭრას უკან. ასეთი ჭრილობის, როგორც წესი, მზადდება ხელმძღვანელი და უფრო შორს კუდი. ასე რომ, თქვენ გაქვთ ეს ძალიან სძინავს. თევზის მომზადებისას კეთდება მარილი. ეს საუკეთესოა იმისათვის, რომ მიიღოთ მინანქარი ჭურჭელი და უხეში მარილი.

რამდენი მარილი გჭირდებათ, შეგიძლიათ გამოთვალოთ. როგორც წესი, ეს უნდა იყოს დაახლოებით 20 პროცენტი, მთლიანი წონის მთლიანი წონა. თუ დიდი მარილის აღება მიიღებთ თევზს, ის ნელ-ნელა გაიზრდება, მაგრამ ის "უფრო მეტ" ტენიანობას გამოიღებს. როდესაც ხსნა, თევზის ან შავი წიწაკის დამატება შეუძლებელია. ნაკეცების მოცულობა თევზი არ არის ქაოტური და ქმნის ფენებს, თითოეული ამ ფენით, აუცილებლად გაჟღენთილია მარილით.

თევზის მარილი არ არის საკმარისი, თითოეული მათგანი შიგნიდან შებრუნდება, ანუ მუცლით თავის მუცელში. როდესაც თქვენ ფრთხილად იკეცება ყველა თევზი, დააყენა დიდი ბინა ფირფიტა მასზე. უკვე ის, თქვენ უნდა დააყენოთ დატვირთვა, ანუ, თევზი მოუწევს დგომა ქვეშ თქვენი ბატონობის რამდენიმე დღის განმავლობაში. უმჯობესია, რომ ეს მაცივარში დავამატოთ, ან სხვა შედარებით გრილ ადგილას. თუ მარილი პატარა თევზი, ის 5 დღის განმავლობაში მზად იქნება. თუ თქვენი დაჭერა უფრო დიდია, მაშინ მას მარილწყალში 7 დღე დასჭირდეს. თევზის ასეთი მწნილე საკმაოდ სწრაფად გამოიყურება, თითქმის რამდენიმე საათში.

თევზის ხსნარის დასასრული დასასრულს დასჭირდება. დარწმუნდით, რომ ეს ცივი წყლით ჩამოიბანეთ, შემდეგ კი წაშალეთ და გათიშეთ. ხშირად ფრიალებს ან სხვა მწერები იჯდეს თევზიზე. მათგან დაცული უნდა იყოს, თუ არ გინდა, რომ დაიჭიროთ თქვენი დაჭერა. ფრინველები თქვენს თევზს არ მიაწერენ, თუ უბრალოდ მარტივად რუბლს. ძაღლის ხსნარი (დაბალი კონცენტრაცია, მხოლოდ 3%) ან არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი კარგად შეეფერება ამას.

თევზი ჩვეულებრივ მავთულხლართზე ეკიდება, ან ნაცვლად იყენებენ სქელი თევზჭერის ხაზს. თევზსა ​​და თევზს თევზის გავლით თევზის გავლით გადის. თევზჭერის შემთხვევაში თქვენ არ შეგიძლიათ ნემსის გარეშე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის კლიპები თევზის გათიშვაზე. ამის გაკეთება, ასეთ კლიპს უბრალოდ თევზის ქვედა ტუჩზე ადარებს, შემდეგ კი კლიპის მეორე ნაწილში ჩამოიხრჩო. თუ თევზი საკმარისად დიდია, უმჯობესია მუცლის გახსნას. ამის გაკეთება, ისინი ჩადეთ მატჩები ან toothpicks. გარდა ამისა, დიდი თევზის ყლორტი გაიხსნა პატარა, რადგან ეს საკმარისად საკმარისია იმისათვის, რომ ისინი ცოტათი ერთ მხარეს გადააფარონ. ასე რომ, დიდი თევზი მშრალი გახდება.

თევზის გათიშვა, იმავე ფრიალებს და არწივიდან დაიცავით თქვენი თევზის "გვირგვინი", ანუ ანალოგიური ტალღის მქონე ფირფიტით, მაგალითად, იგივე ტალღით, თევზი არ უნდა იყოს პირდაპირ მზეზე, უმჯობესია განათავსოთ იგი ოთახი, სადაც საჰაერო "დადის" თავისუფლად. ამისათვის აივანი კარგად არის შესაფერისი (ან ლოჯი) თუ ცხოვრობთ ბინაში. სოფელში ან ქვეყანაში, თქვენ შეგიძლიათ მშრალი თევზი, მაგალითად, ბეღელში, ან ნებისმიერ სხვენში. ამ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ გათიშეთ უმაღლესი ისე, რომ კატა არ გააფუჭებს თქვენი დაჭერა.

ჩვეულებრივ, დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში თევზისთვის მშრალი ჰაერის გამოშრობა. თუ ეს თქვენთვის დიდი ხნის განმავლობაში ხარ, მაშინ თევზი მშრალი ხარობს, თუ გაზის გათიშვისას გათიშეთ, რა თქმა უნდა, სუნი ძლიერი იქნება, მაგრამ ეს არის რაღაც, რაც უნდა მომზადდეს. სამი დღის განმავლობაში შეგიძლიათ ჩაყაროთ თევზი ღუმელში ზემოთ. თუ მშრალი ხარ, მაშინ არ უნდა იყოს მარილი. და როდესაც თქვენ ამოიღონ კანი ერთად მასშტაბები, თქვენ ნახავთ პატარა გამოუყენებელი ფენის ძალიან არომატული fat. ხორცი არ უნდა იყოს მშრალი, მაგრამ აუცილებლად ელასტიური და ფერადი, მუქი ნაცრისფერი. თუ თქვენ მოახერხა თევზის მშრალი ყველა წესის მიხედვით, მაშინ როცა კუდივით ან გაიზარით, ის ოდნავ ემატება.

რაც შეეხება უკვე გამხმარი თევზის შენახვას, ამისათვის გამოიყენეთ პერგამენტის ქაღალდი. თევზი ეს მხოლოდ შეფუთული და დასვა მაცივარი. პერგამენტის ქაღალდის ნაცვლად სუფთა ქსოვილიც იმუშავებს.

მაგრამ ამ ვიდეოში შეისწავლე მარილი, ალბათ, ყველაზე გავრცელებული თევზი - კრუპიანი. ჩვენ ვხედავთ.

და კიდევ ერთი ვიდეო. აქ გვექნება მარილი, წვიმა და წითელი წაბლი. ჩვენ ვხედავთ და მას.

  P.  თუ სტატია სასარგებლო იყო თქვენთვის, გთხოვთ გაუზიაროთ ეს თქვენს მეგობრებს სოციალურ ქსელებში. ამისათვის ძალიან მადლობელი ვიქნები.

კარგად, საბოლოოდ, დრო მოვიდა საზაფხულო არდადეგებზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ უყვარს მეთევზეებისთვის ეს დრო დიდი ხანია, შეიძლება ითქვას, ხანგრძლივი თევზჭერა. მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილი შეყვარებული ყოველთვის შაბათ-კვირას დაიბანებს, რათა ამინდი დაიჭიროს. მაგრამ ზაფხულში სითბოს ძნელია შენარჩუნება მტაცებელი. ამიტომ, ბევრი მეთევზეები ურჩევნიათ მარილი და მშრალი. მაშინ, მეგობრული ლუდის სასმელზე, ყველა მეგობარი ძალიან მადლობელი იქნება თქვენთვის. Salty თევზი ლუდი - რა გჭირდებათ, ყველაზე მეტად! მაგრამ მაინც უნდა იცოდეთ, თუ როგორ მარილი და მშრალი თევზი, ისე, რომ არ გააფუჭოს მისი სუნი, ფერი, გემო.

რა უნდა მიიღოს?

მდინარე და ტბა, რა თქმა უნდა, bream, roach, roach, ram, კობრი. ასევე ტრადიციულად იყენებენ გობიებს, ზანდერსა და პელენგას. როგორ მშრალი თევზი? ზომა, შეგიძლიათ მიიღოს ნებისმიერი. მაგრამ ჩვენ გირჩევთ, არ გამოიყენოთ ძალიან მცირე ან დიდი. Shallow აღმოჩნდება ძალიან მშრალი, და იქ არაფერია. განსაკუთრებით დიდ პრობლემებთან ერთად არ იქნება დაცული, მწერებისგან დაცვა და თვალს ადევნებს ხარისხობრივად. და პროცესი თავად იღებს ბევრად უფრო მეტ დროს. არ არის აუცილებელი გამოვიყენოთ ძალიან bony საშრობი, მაგალითად, კობრი. მდინარის თევზის გაშრობის დაწყებამდე (განსაკუთრებით ჰერბივართან), უნდა გაიზარდოს წინასწარ, რათა გაეხსნა წყალმცენარეები და ტალახი. და, ზოგადად, რომ დაიჭირეს, მაშინ მოსავალს.

გუტი თუ არა?

არ არის აუცილებელი თევზის გაწმენდისა და საშრობიდან გაწმენდა. ყველამ იცის ეს. მაგრამ აზრის გაყალბებაზე იყოფა. მცირე და საშუალო თევზი, insides არ შეიძლება გაიწმინდოს. განსაკუთრებით თუ ეს ხიზილალით არის. თუმცა, გამოცდილი sallers შორის არსებობს რწმენა, რომ herbivore, არ მტაცებლური თევზი მაინც უნდა gutted. იმის გამო, რომ წყალმცენარეები შეჭამეს, მწარედ შეძლებენ მწარედ. დიდი გუტი უნდა იყოს! გარდა ამისა, მოსავლის ნაცვლად, დაჭრილი და ჩასმული პატარა ხის ნაკვეთები, რათა მოხდეს ხორცი უფრო კარგად, ვიდრე მშრალი თევზი. განსაკუთრებით დიდი შეიძლება იყოს მოსავლის აღება, წინასწარ დაჭრილი.

ქმედებების თანმიმდევრობა

სინამდვილეში, თევზის გაშრობის პროცესი ოთხ ეტაპად იყოფა: ნედლეულის მომზადება, ხსნა, გაჟღენთილი, საშრობი. მომზადებისას ყველაფერი ნათელია (იხ. ზემოთ). ჩვენ გაანალიზებთ სალხვის პროცესს. ეს უნდა იქნას ცნობილი, პირველ რიგში თევზის გაშრობის დაწყებამდე. არსებობს სამი გზა: მშრალი, სველი და ხის.

სველი

ჩვენ ვიღებთ დიდი კონტეინერი (მაგალითად, აუზი), დაასხით მარილის ქვის საკვები ბოლოში. მომზადებული თევზი რიგებში რამდენიმე ფენაშია მოთავსებული, პრესის ეფექტის გასაუმჯობესებლად კუდი. ჩაიძიეთ მარილი თევზის თითოეული ფენაზე. ზემოდან - ჩვენი მთელი პროდუქტის დასაფარავად. შემდეგ დავამატებთ სახურავზე დიდი ხბოს და დააჭირეთ მძიმე ქვის ან წონის დაჭერას. ამგვარი ზეწოლის ქვეშ თევზი სამ დღეში გრძელდება.

მშრალი

გამოიყენება ძირითადად დიდი ნიმუშებისთვის. Gut gutted თევზის გასწვრივ უკან და ჩადეთ პატარა ხის struts, რათა პროდუქტი უკეთესი დამარილებული. ეყრება თევზი ხის ყუთში და მუცლით იძინებს. საფარის ერთად პოლიეთილენის და დადგენილი გრილ ადგილას. სალბი გრძელდება კვირაში.

Acetic

ჩადება წყალი და მარილი. შეამოწმეთ თანმიმდევრულობა: თქვენ უნდა დააყენოთ ნედლეული კვერცხი, თუ არ ჩაიძიროს, მაშინ შემადგენლობა სწორია. შემდეგ თევზი და მარილი სამი დღის განმავლობაში.

სარეცხი და გაჟღენთილი

როგორ ხარ მშრალი თევზი ხსნარის შემდეგ? საჭიროა მარილისა და ლორწოსგან ჩამოშორება. გაჟღენთილი პროცესი ჩვეულებრივ ხორციელდება სუფთა წყლით 15-20 წუთის განმავლობაში. როგორც წესი, მეთევზეები იყენებენ მარტივი ონკანის წყლით და აუზით, სადაც ისინი ხბოს თევზის წინ დაიბანეთ. შედეგად, მარილისა და ლორწოს მარცვლები ამოღებულ იქნა, რომლებიც გამოთავისუფლებულია, მაგალითად, მოსავლის სველი მეთოდის დროს.

როგორ მშრალი თევზი?

ნიადაგის თოკზე პროექტში ნაქსოვი წინასწარ პროდუქტი უნდა მოხვდეს. ასევე დარწმუნდით, რომ თემა არ დაარღვიოს დატვირთვის წონაში. ლაშქრობის პირობებში უმჯობესია ხეების მონაკვეთი. პირდაპირი სინათლის სხივები თავიდან უნდა იქნას აცილებული. უმჯობესია, საღამოს თევზის გაჩენა დაიწყოს, რათა მაქსიმალურად დაიცვას მწერები. თუმცა, ზოგიერთი ხელოსნები შეფუთული ჭურჭელი ყველით, შემწეობით. ასე რომ, მწერები არ იჯდეს მომავალში კერძები. დასაკიდი თევზი საუკეთესოა თვალის გასახსნელად. ასე რომ ყველა ცხიმი შეიწოვება ხორცში. თუმცა, შემოდგომის თევზი უნდა იყოს ჩამოიხრჩო მიერ კუდი, piercing ერთად hook ან კლიპი ბაზაზე. იმიტომ, რომ ეს dries აღარ გამო უფრო მსუქანი. საშუალო საშრობი დრო არის კვირაში.

ღუმელში

თუ ბუნებაში არ ხარ, მაგრამ ბინაში, შეგიძლიათ გაახაროთ თევზი აივანზე (იმ შემთხვევაში, თუ მისი ზომები და დიზაინი იძლევა), მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი ამ მიზნით. დაიწყეთ თევზის ხსნარი (როგორც ზემოთ). აირჩიეთ შესაფერისი მეთოდი. შემდეგ გარეცხილი წყალი. სითბოს ღუმელი ტემპერატურა 180-200 გრადუსი, მიიღოს ქაღალდის და ამით კილიტა მათ. თავზე დავაყენეთ თევზი, წინასწარ გამხმარი პირსახოცი. საშრობი პროცესის დროს ღუმელი უნდა გაიზარდოს (დაახლოებით ხუთიდან შვიდი სანტიმეტრი). საცხობი ჩადეთ ღუმელში. პროცესი ორი საათის განმავლობაში გრძელდება. ამის შემდეგ, ჩვენ ფარავს თევზის უფროსებს, გარდა ამისა, შეამცირონ ტემპერატურა და მშრალი კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ღუმელიდან ამოღებულ პროდუქტს მივიღებთ, მავთულის ან ხაზის სიგრძეზე და სამზარეულოში ან აივანზე გათიშეთ, იცავს ფრიალებს (ისინი მომაკვდინებელია და მყისიერად გააფუჭებს მთელს რამეს და კვერცხს ქმნის). აქ თევზი სრულიად მშრალია.

თუ ოჯახში დიდი მეთევზეობაა, ზოგჯერ კითხვა ჩნდება - როგორ გადავარჩინოთ კარგი დაჭერა? საუკეთესო გამოსავალი არის ის, რომ ისწავლონ მშრალი თევზი. ამიტომ აღმოჩნდება nutritious და ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება ინახება დიდი ხნის განმავლობაში შიშის გარეშე. ამისათვის არ არის საჭირო სპეციალური ინსტრუმენტები, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ სახლში. გარდა ამისა, ნებისმიერი ტიპის და ზომის თევზი გააკეთებს. ასე რომ მეთოდი ნამდვილად მოსახერხებელია და აუცილებელია.

რა უნდა გავაკეთოთ, სანამ სწორად მშრალი თევზი?

როგორ მშრალი თევზი სახლში?

ეს შეიძლება გაკეთდეს პირდაპირ ბინა ან სახლი. მთავარია - სწორი ადგილი. განსაკუთრებით კარგია, თუ სახლს აქვს ღუმელი, რომელიც შეგიძლიათ თევზის გათიშვა, მაგრამ ღუმელიც გააკეთებს. გაჭედა თოკი ან თევზჭერის ხაზი და გათიშეთ კარკასები, შეეცადეთ არ დაამატოთ ისინი ძალიან დაბალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გაიყინებიან. თუ თქვენ გაქვთ დიდი ასლი, მაშინ სანამ მშრალი თევზი, უმჯობესია გაჭრა ის ნაწილი. ყველაფერი ერთი კვირის განმავლობაში მზად იქნება.

როგორ შეიძლება მშრალი თევზი მშრალი?

თუ არ გინდა, რომ რამდენიმე დღე დაელოდოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი, სპეციალური საშრობი ან ღუმელი.

მნიშვნელოვანია ის, რომ გადამამუშავებელი ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს ორმოცი გრადუსს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველაფერი უბრალოდ შემწვარია. მომზადება თევზი ისევე როგორც ნორმალური საშრობი. განათავსეთ დასრულებული კარკასი საცხობი ფურცელზე და ღუმელში, შვიდ საათში, აჭარის კარებთან. მას შემდეგ, რაც სითბო, თევზი არ მშრალი გარეთ, ასე რომ უნდა იყოს თბილი და კარგი ვენტილაცია. თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ ელექტრო საშრობი, სანამ მშრალი თევზი, საკმარისია marinate მარილი დაახლოებით ექვსი საათის განმავლობაში.

თევზის შენახვა

მას შემდეგ, რაც თევზი უკვე ხმელი, ინახება მაცივარში, გახვეული კილიტა ან ცელოფანში. შენახვის ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში, კარკასი უნდა იყოს გაჟღენთილი ზეითუნის ზეთი. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ შეინახოთ მაგარი მშრალი ადგილი ჰაერის კონტეინერში. ყურადღებით ინახებოდა დაახლოებით 10 თვე. მაგრამ არ გამოიყენოთ მისი გამოყენება, რადგან შელფის სიცოცხლე კვლავ აისახება თევზის გემოზე და ცოტა ხნის წინ გამხმარი მშრალი იქნება, ვიდრე ნახევარი წლის განმავლობაში.