Як посолити свіжоморожену рибу. Як засолити рибу в домашніх умовах.

Добрий день, шановна газета «Господарство»! Напишіть, будь ласка, як посолити морожену рибу - горбушу, кету, палтуса.

Наперед дякую. Ваш читач,ветеран праці Павло Федорович Блащенко,

Воронежская обл., М Росош

Солимо червону рибу

Солити можна будь-яку рибу - і тільки що спійману, і заморожену. До останньої є одна важлива вимога - вона повинна бути максимально свіжою перед тим як її заморозять, і ні в якому разі в процесі зберігання не повинно бути допущено її відтавання і повторне заморожування.

Отже, рибу размораживаем при кімнатній температурі, потрошимо, ретельно миємо й розрізаємо на шматки. Підсушуємо їх паперовими рушниками, видаляємо кісточки і плавники, шкіру можна залишити. Готуємо посолочной суміш (3 ст. Ложки солі середнього помолу і 2 ст. Ложки цукру на 1 кг риби), натираємо нею рибу всередині і зовні. Підготовлені шматочки кладемо в емальовану каструлю, накриваємо тарілкою і ставимо на неї вантаж (він не повинен бути важким). Прибираємо каструлю в холодильник на 36-48 годин. Потім виймаємо, розкладаємо на чистій поверхні і даємо трохи підсохнути. Готову рибу зберігаємо в холодильнику.

Можна посолити червону рибу, використовуючи прянощі. Наприклад, дуже смачно виходить з кропом, коли шматки риби перекладаються гілочками ароматної зелені. Даємо постояти рибку 8 годин при кімнатній температурі і потім прибираємо в холодильник. Через два дні рибу можна їсти.

НА ЗАМІТКУ:

Для засолювання риби треба брати велику сіль. Справа в тому, що сіль крупного помелу розчиняється повільніше, і для цього їй потрібно волога, яку вона забирає з риби. Завдяки цьому риба краще просаливается, а значить, довше зберігається. Дрібна ж сіль Просолов рибу тільки зверху, процесу зневоднення не відбудеться, і риба швидко зіпсується.

засолка палтуса

Щоб засолити тушку палтуса вагою 1,5 кг, знадобиться 3 ст. ложки морської солі, 1 ст. ложка цукру, 0,5 ч. ложки білого перцю, 2 ст. ложки води.

Рибу готуємо як в попередньому рецепті, ріжемо на шматки, залишаючи шкіру. Сіль, цукор і перець з'єднуємо і гарненько перемішуємо. Натирати цією сумішшю рибу.

НА ЗАМІТКУ:

Будьте обережні: палтус має ніжне філе, і його дуже легко пересолити. Тому на щільні ділянки філе (ближче до голови) суміші треба нанести трохи більше, ніж на хвостові.

Укладаємо шматки палтуса в емальований посуд: один шар - шкірою вниз, інший - шкірою вгору. Накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник. Риба буде готова приблизно через 34-36 годин.

Можна зробити простіше: натерти тушку сумішшю тільки з солі і перцю, загорнути в 3-4 шари марлі і перевертати сверточек кожні 12 годин. Через 3 дні рибка готова до вживання. Розгортаємо, струшуємо надлишки спецій і насолоджуємося домашньої солоної рибкою з гарячою ароматною картопелькою.

Нове від користувачів

Для полуниці роблю склад «два в одному»: і удобрений ...

Хоч зараз і не сезон для полуниці, але краще пізно дати раду, ніж його зовсім не давати. Є у мене одне засобів ...

Сода і цукрова пудра - новий засіб в боротьбі з ...

Відразу обмовлюся, це засіб я ще не тестувала на своїй ділянці, але моя знайома, захлинаючись від захвату, рас ...

Добриво з яєчної шкаралупи з запахом, зате двох ка ...

Як і у більшості тих, хто живе в своєму будинку, у мене є невеликий курник з двома десятками курочок-несучок ....

Найпопулярніше на сайті

Секрети збору ріпчастої цибулі кілька ...

Що вирощуємо ми найчастіше? Відповідь буде - в першу чергу, бо ...

28.08.2017 / Город

Найшикарніші огірки у мене виходять ...

У мене на ділянці є дві компостні ями. Я їх чергую: один рік скла ...

05.07.2017 / народний репортер

Жирне і ніжне м'ясо палтуса годиться для абсолютно будь-яких способів приготування, але, як відомо, чим жирніше риба, тим більше вона підходить для засолу, тому «згубити» такий продукт спекотної варто лише в тому випадку, якщо ви не любитель солоних морських мешканців. Для всіх інших ми розповімо, як солити палтус, зібравши всі найоригінальніші способи засолу в одній статті.

Як правильно засолити палтус?

Перед засоленням риби перше, що необхідно зробити - це правильно вибрати її. Цей перший і основний крок визначить якість вже готового продукту.

Перевагу, звісно ж, краще віддати живій рибі, яку при вас же почистять і наріжуть. Якщо такої можливості немає, то досить купити охолоджену рибу при цьому, попередньо перевіривши її свіжість: червоні зябра, ціла блискуча луска, ясні очі і свіжий запах - явні ознаки того, що рибу можна брати.

Для засолювання краще не вибирати морозива палтуса, адже ніякої термічній обробці він не підлягатиме а, отже, такий варіант не зовсім безпечний для здоров'я.

Перед засоленням кожну рибу чистять від луски, миють і потрошать, а після відокремлюють філе, пройшовшись гострим ножем уздовж хребта і паралельно контуру ребер.

засолка палтуса

Соління палтуса не містить ніяких хитрощів: сіль, цукор, можливо спеції за смаком, секрет лише в правильних пропорціях і техніці.

Складові:

палтус - 1,5 кг;
сіль морська - 3 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
перець білий - ч. ложки;
вода - 2 ст. ложки.

приготування

Тушку палтуса попередньо очищену і оброблену на філе натираємо нехитрої сумішшю з солі, цукру і перцю, причому попередньо цю суміш необхідно перетворити в щільну кашку і вже після натирати її рибку. Будьте дуже уважні, адже ніжне філе палтуса дуже легко пересолити, тому на щільні ділянки, ближче до голови, наносите трохи більше суміші, ніж на хвостові. Далі укладаємо палтуса в емальований посуд: одне філе шкірою вниз, інше - зверху, шкірою вгору. Риба буде готова до вживання через 34-36 годин після засолювання. Спрощений спосіб соління має на увазі використання лише солі і перцю, цими нехитрими компонентами тушку натирають, а потім обертають марлею складеної в 3-4 шари. 12 годин рибку перевертають, а після закінчення 3 днів вона готова до вживання, залишається лише струсити спеції сухою серветкою.

Соління палтуса в коньяку

Часто морську рибу засолюють, використовуючи будь-який міцний алкоголь: текіла, віскі, ром і коньяк цілком для цього підходять. На додаток до вельми пікантному смаку такий спосіб засолу дозволить вам позбутися специфічного запаху, яким володіють морські мешканці. Як посолити палтус в алкоголі читайте в рецепті нижче.

Складові:

філе палтуса - 800 г;
сіль морська (велика) - 3 ст. ложки;
коньяк - 3 ст. ложки;
чорний перець - щіпка.

приготування

Як і в попередньому рецепті очищені від луски скибочки філе ми маринуємо в кашоподібною суміші, але на цей раз складається вона з перцю, солі і коньяку. Після того, як ми обмазали рибу, її можна укладати в скляний або емальований лоток і залишати при кімнатній температурі на добу, а потім перенести ще на 2 доби в холодильник. Не забудьте перевертати філе кожні 12 годин, а після приготування видалити надлишки солоної суміші серветкою або паперовим рушником.

Рецепт - солоний палтус по-східному

Любителі суші обов'язково оцінять такий рецепт солоного палтуса.

Складові:

приготування

Очищене від луски і шкіри філе нарізаємо на невеликі смуги, товщиною 4-5 см. Цукор і норі подрібнюємо в блендері, натираємо цією сумішшю скибочки філе і закладаємо їх в скляний контейнер, добре присипавши великою морською сіллю з усіх боків. Через 2-3 години спеції можна струсити сухою серветкою і подавати до столу скибочки палтуса східного засолу. Смачного!

Відео: Оброблення палтуса на чотири філе від http://videoculinary.ru

Відео: Кулінарна енциклопедія - Палтус

Відео: Холодне копчення риби повний огляд

Якщо ви вирішили зайнятися засолкою риби в домашніх умовах, пам'ятайте: солити можна тільки абсолютно свіжу рибу.

Треба поставитися до цього дуже серйозно, адже в іншому випадку ви сильно ризикуєте здоров'ям своїм та ваших домочадців.

Найкраще купувати рибу в перевіреному місці.

Загальні принципи засолювання риби в домашніх умовах

При засолюванні червоної риби в домашніх умовах слід використовувати не тільки сіль, а й цукор: він надає м'який смак і не допускає висушування риби. Втім, цукор не зайве додати і при засолюванні будь-якої риби.

Великі рибини просолюється кілька днів, а дрібні (наприклад, салака або мойва) - кілька годин. Але все ж знаючі люди не рекомендують відразу ж їсти солону рибку. Їй варто полежати і дозріти. Тобто, щоб отримати смачну солону рибку на свято, треба врахувати не тільки процес засолювання риби в домашніх умовах, але і два-три дні на дозрівання.

Якщо при засолюванні червоної риби в домашніх умовах ви перестаралися з сіллю, просто сполосніть рибу прохолодною водою. Але це можна робити тільки прямо перед вживанням! Що ж до оселедця, то її можна ненадовго помістити в молоко.

При засолюванні риби в домашніх умовах можна використовувати лук, часник, зелень свіжу і сушену, перець чорний і запашний, лавровий лист. Можна і злегка подмаріновать рибку, витримавши її пару годин в каші з протертого лимона або апельсина.

Часто радять обернути рибу в серветку. Краще взяти для цієї мети лляну тканину, але можна і бавовна, в той час як штучні тканини не підходять для засолювання риби в домашніх умовах.

Засолка червоної риби в домашніх умовах (втім, і не тільки червоною) може проводитися як сухим способом, так і в розсолі. У першому випадку риба натирається або пересипається сіллю і цукром, тоді як у другому вона заливається готовим розсолом. У другому випадку блюдо буде готово раніше, але смак такої риби часто кілька невизначений. У всякому разі, якщо рибка потрібна терміново, її краще залити розсолом.

Рецепт 1. Засолка риби (скумбрії) в домашніх умовах шматочками

складові

Скумбрія - 1 кг

Сіль - 2 столові ложечки

Цукровий пісок - 1 столова ложка

Перець чорний і запашний (суміш; можна використовувати суміш перців) - середня пучку

Лавровий лист - пара штук

Спосіб приготування

Скумбрію промити, почистити (шкіру не зчищати!) І відокремити від кістки філе.

Лавровий лист подрібнити будь-яким способом.

Змішати сіль, цукор, перець і лавровий лист і цією сумішшю злегка натерти, а потім пересипати філе.

Щільно загорнути рибку в серветку, потім у фольгу або папір для випічки і помістити в морозилку на пару тижнів. Після цього можна вживати рибку в їжу.

Рецепт 2. Засолка червоної риби (наприклад, форелі) в домашніх умовах цілою тушкою

складові

Ціла тушка форелі (або горбуші)

Сіль - з розрахунку 2 столові ложки на 1 кг риби

Цукор - з розрахунку 1 столова ложка на 1 кг риби

Спосіб приготування

Рибу почистити і помити. Змішати сіль і цукор і гарненько натерти цією сумішшю рибу всередині і зовні. Якщо залишилася сіль з цукром, просто посипати сумішшю рибку. Обернути її в змочену холодною водою лляну серветку, а потім в кулінарний папір і поставити в прохолодне місце. Через добу перекласти в морозилку, а через пару тижнів можна їсти.

Рецепт 3. Засолка риби типу салаки в домашніх умовах

складові

Дрібна рибка (наприклад, салака) - 1 кг

Сіль - 250 г

Перець чорний горошком - приблизно 10 штучок

Спосіб приготування

Рибку випатрати, а після цього ретельно промити під струменем холодної води і дати стекти, помістивши в друшляк.

Розчинити 25 г солі в невеликій кількості теплої води, покласти також перець, охолодити розчин і залити їм рибку. Витримати одну добу при кімнатній температурі.

На наступний день віджати рибу від розсолу. Укладати в скляний або емальований миску салаку на спинки і засипати частиною солі, другий шар класти поперек рибок першого і теж засипати сіллю. Так продовжувати, поки не закінчиться риба і сіль.

Зверху укласти кришку або дерев'яний круг меншого, ніж миска, діаметра, а на неї - вантаж.

Поставити в прохолодне місце, де і зберігати в подальшому. Через пару днів рибка цілком готова.

Рецепт 4. Засолка червоної риби (голець) в домашніх умовах цілою тушкою

складові

Голець - 1 тушка вагою близько півтора кілограмів

Сіль - 3 столові ложки

Лимон - половина плода

суміш перців

Цукор - 1 столова ложка з верхом

Рослинна олія - \u200b\u200bнеповна склянка, можна трохи менше

Спосіб приготування

Рибу почистити і звільнити від плавників, голови і хвоста. Видалити хребті. Філе натерти сумішшю солі і цукру і залишити на добу в прохолодному місці (але не в холодильнику).

На наступний день зрізати з філе шкіру, порізати його красивими скибочками і скласти в контейнер, перемежовуючи тоненькими скибочками лимона і злегка посипаючи перцем. Трохи полити олією. Залишити постояти в холодильнику (в ідеалі - 2-3 дня, але можна і кілька годин).

Рецепт 5. Засолка риби сухим методом в домашніх умовах «Пряна»

складові

Філе риби (сьомги, горбуші, скумбрії і т.д .; можна взяти стейки) - 2 кг

Велика сіль - 4 ложки без гірки

Часник - 4 великих зубчики

Цукровий пісок - 2 столові ложки

Пряні трави (базилік, розмарин, лавровий лист) - 3-4 щіпки суміші

Гвоздика - 5 бутонів

Коріандр мелений - чверть чайної ложки

Спосіб приготування

Філе або стейки риби промити проточною холодною водою і струсити надлишки рідини. Лавровий лист перетерти в пальцях в порошок. Часник порубати ножем (пропускати через прес в даному випадку не варто).

Змішати сіль, цукровий пісок, коріандр і пряні трави. Цією сумішшю натерти рибу. Втиснути часник і гвоздику. Викласти рибу на лляну або бавовняну серветку, щільно загорнути. Накрити фольгою і дати просолитися при кімнатній температурі близько 15 годин, після чого помістити в холодильник.

Є рибу можна через два дні, але краще помістити її в морозилку ще дня на три.

Рецепт 6. Засолка червоної риби (сьомги або форелі) в домашніх умовах

складові

Червона риба - 1 кг

Горілка - 1 столова ложка

Сіль, краще велика - 1 столова ложка

Кріп подрібнений - 1 столова ложка

Цукор - 1 столова ложка

Чорний перець - 3-4 горошини

Спосіб приготування

Червону рибку добре вимити і дати стекти воді. Видалити плавники, хвіст і голову. Зробити надріз уздовж хребта.

Змішати в невеликій ємності сіль, горілку, цукор і кріп. Натерти рибину зовні і всередині вийшла кашкоподібної масою. Всередину вкласти також горошини перцю.

Загорнути рибу в полотняну велику серветку або просто шматок натуральної тканини, щільно обв'язати і покласти під гніт на 24 години. Потім перекласти в холодильник ще на добу.

Рецепт 7. Засолка червоної риби в домашніх умовах «Швидка»

складові

Рибіна (лосось, горбуша і т.д.) вагою 1-1,2 кг

Цибулина - 1 штука

Сіль - півсклянки

Часник - головка

Суміш перців - за смаком, зазвичай 1-2 чайні ложки

Олія соняшникова або оливкова - приблизно півсклянки

Спосіб приготування

Рибину помити, очистити, розділити на філе, вийняти кістки за допомогою пінцета.

Філе розрізати на акуратні невеликі скибочки. Змішати сіль з перцем і обваляти в суміші шматочки рибного філе. Помістити скибочки в миску, накрити дрібною тарілкою і покласти зверху невеликий вантаж. Витримати такий спосіб близько години (жирну рибу можна потримати в солі годину, більш суху - хвилин 50).

Дістати рибу в друшляк і промити холодною водою.

Цибулю і часник нарізати довільно. Змішати скибочки рибки з цибулею і часником, полити олією і витримати хвилин 15 - 20. Поставити в холодильник теж хвилин на 20, коли охолоне, можна їсти.

Рецепт 8. Засолка риби (оселедця, скумбрії і т.п. цілком) в домашніх умовах

складові

Оселедець або скумбрія - півтора кілограма

Вино - неповна склянка

Вода - приблизно півтори склянки

Сіль - 5 столових ложок без верху

Цибуля ріпчаста - пара цибулин середнього розміру

Прянощі (гвоздика, базилік сушений, коріандр, запашний і чорний перець, гірчиця в зернах, лавровий лист)

Цукор - 2 столові ложки

Спосіб приготування

З води, вина і спецій з сіллю і цукром приготувати маринад і довести його до кипіння.

Оселедець або скумбрію очистити, розділити на філе і порізати невеликими шматочками.

Цибулю порізати красивими кільцями і змішати його з рибою. Помістити в банку і залити охолодженим розчином на одну добу. Після закінчення цього терміну рибку можна їсти.

Рецепт 8. Засолка риби в домашніх умовах за 2 години

складові

Жирна риба (сьомга, масляна, палтус і т.п.) - 1 кг

Сіль - 2 ложки з верхом

Лимон - половинка

Цукор - 3 ложки

Перець свіжозмелений - чверть чайної ложки

Рослинна олія - \u200b\u200b10 ложок

Спосіб приготування

Рибу почистити і нарізати красивими акуратними тонкими скибочками. Лимон порізати тонюсенькими прозорими скибочками. Змішати сіль, цукор і перець.

У скляну (можна використовувати також емальований) ємність викласти шар рибних скибочок, посипати сіллю з цукром і перцем, кинути кілька скибочок лимона.

Тепер викладати таким же чином і другий шар, а якщо треба - і третій.

Застелити поверхню харчовою плівкою. Поставити в холодильник на дві години, після чого блюдо можна вживати в їжу.

Якщо для засолювання риби в домашніх умовах потрібно порізати свіжу рибу тонкими скибочками, зробити це буде простіше, якщо її спочатку злегка заморозити.

Збираючись приступати до засолюванні риби в домашніх умовах, спробуйте не розморожувати її попередньо. Втім, деякі кулінари вважають, що заморожена риба може взяти більше солі. У всякому разі, так можна чинити з жирною рибою: вона зайву сіль зазвичай не вбирає.

Блюдо буде ще ніжніше, якщо перед засоленням чи риби в домашніх умовах злегка змастити її шкіру оливковою олією.

При подачі рибу можна викласти на овальне блюдо або селедочницу, посипавши зеленою цибулькою, або півкругами ріпчастої цибулі, або посіченою зеленню. Червону рибку прийнято гарнірувати також тонкими скибочками лимона або оливками.

Можна згорнути червону рибу або філе оселедця рулетиками або трояндочками.

Як правильно засолити палтус?

засолка палтуса

Складові:

палтус - 1,5 кг;
сіль морська - 3 ст. ложки;
цукор - 1 ст. ложка;
перець білий - ½ ч. ложки;
вода - 2 ст. ложки.

приготування

Соління палтуса в коньяку

Складові:

філе палтуса - 800 г;
сіль морська (велика) - 3 ст. ложки;
коньяк - 3 ст. ложки;
чорний перець - щіпка.

приготування

Рецепт - солоний палтус по-східному

Любителі суші обов'язково оцінять такий рецепт солоного палтуса.

Складові:

приготування

список рецептів

Палтус - це прекрасний дар моря, один з самих з найніжніших сортів риби. Можливо, Ви ставите питанням, скільки потрібно варити таку рибину. А відповідь проста, процес приготування займе близько 20 хвилин. З палтуса можна приготувати різні страви. Цей сорт риби запікають, смажать, коптять, солять. Палтус дуже смачний в поєднанні з грибами, овочами або приготований в вині.

ніжний суп

Даний суп кардинально відрізняється від юшки.

Складові:

Філе - 300 г;

Шиітаке (свіжі, сушені або заморожені) - 7-8 шт .;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Морква - 70-100 г;
Паростки бамбука (свіжі або консервовані) або трохи свіжого імбиру;
Соєвий соус - 1,5-2 ст. л .;
Горілка - 20 г;
Сіль, перець, зелень за смаком.

Готувати за цим рецептом можна також і в мультиварці.

приготування:

Солоні паростки бамбука вимочити в чистій воді. Імбир вимочувати не треба, його додають в кінці варіння. Взяти каструлю, наповнити її водою (приблизно півлітра). Підготовлені шиітаке опустити в каструлю і довести до кипіння. Залишити на вогні ще на 5 хвилин після закипання. Додати паростки бамбука і варити ще 5 мінут.В домашніх умовах шиітаке рекомендується вимочувати на балконі.

Моркву натерти на крупній тертці або порізати соломкою, цибулю нарізати кільцями, додати обидва овоча в бульйон. Цей етап приготування супу не відрізняється від готування юшки.

Поварити ще п'ять хвилин (можна варити палтуса в мультиварці), поки бульйон не набуде насиченість. Вуха вимагає більше часу.
На цьому етапі додати нарізані шматочки палтуса. З палтусом не варто економити.
Варити три хвилини, в кінці приготування палтуса додати соєвий соус і горілку.
Дати настоятися.
Готувати палтус нескладно. Основний секрет цієї страви - швидкість приготування, яка не дозволить рибі розваритися.
Існують різні варіанти приготування даного супу. Наприклад, в нього можна додати картоплю. Такий суп більш ситний. Але страви з палтуса все ж вимагають більш легкого супроводу.
Для оздоблення рекомендується використовувати ікру палтуса, яку можна приготувати і в домашніх умовах.

Риба запечена в фользі

Це цікаве і дієтичне рибну страву.

Складові:

Філе -700 г;

Морква - 150 г;
Селера - кілька шт .;
Цибуля зелена - 30 г (4-5 пір'я);
Петрушка подрібнена - 30-40 г;
Вершкове масло - 1 ч. Л .;
часник;
естрагон;
Сіль, перець - за смаком.

Рецепт приготування запеченого палтуса в духовці досить простий. Не потрібно спеціальних кулінарних навичок. У Вас обов'язково вийде смачне і апетитне блюдо з першого разу.

приготування:

Овочі нарізати: морква і селера тонкими кружечками, цибулю - зовсім дрібно.
Зробити заправку - в окремій ємності вершкове масло з'єднати з естрагоном, натертим зубком часнику, нарізаною петрушкою, сіллю і пере.
На шматочок фольги викласти порційний шматочок. Змастити його зверху маслом з травами, на масло з палтусом покласти овочеву суміш.
Ретельно закрутити фольгу, так щоб сік не витікав.
Запікати його в духовці близько 12 хвилин при 200-220 градусів.
Перед подачею полити соком.
У домашніх умовах можна викласти на тарілці прямо в фользі. Виходить дуже смачно.
Ця страва з палтуса можна приготувати за допомогою мультиварки. В такому випадку риба збереже природний смак ще більш.

Смачно і ситно. Смачного!

Цю страву можна готувати в якості прикраси святкового столу. Запечена риба виглядає дуже апетитно і приковує погляди гостей. Для приготування можна використовувати духовку або мультиварку.

Складові:

Риба - 1,5 кг;

Білі гриби (свіжі або заморожені) - 200-300 г;
Майонез дієтичний оливковий - 200 гр .;
Спеції для риби;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Перець болгарський червоний -1 шт .;
Зелень і спеції за смаком;
Лимон - 1 шт .;
Сир твердий - 150 г.

приготування:

Перш за все, промити і при необхідності почистити рибу, нарізати її на шматки розміром в 150-200 гр. на порцію.
Для соусу змішати майонез зі спеціями для риби, злегка промаринувати в цьому соусі рибу 5-10 хвилин.
Далі викласти палтус на фольгу, зверху викласти красиво нарізані овочі і гриби.
Присипати тертим сиром. Ефект вийде не в клярі, а граттіна.
Запікати 30 хвилин при 180 градусах в духовці або мультиварці на відповідному режимі.
Перед подачею страви, посипати зеленню і полити лимонним соком.
Ще один схожий рецепт - це Філе палтуса в клярі. Його легко приготувати вдома в мультиварці.

Смачно і ситно. Смачного!

Ікра палтуса додасть цій чудовій закусці оригінальний смак. Для начинки підійде риба будь засолювання.

Складові:

Для млинчиків:

Молоко - 500 г;
Яйця курячі - 2 шт;
Борошно пшеничне - 1 склянка;

Олія - \u200b\u200b200 г.

Для начинки:

Яйця -2 шт .;
Ікра палтуса чорна - 50 г;
Ікра червона - 50 г;
Риба слабка засолювання - 100 г;
Майонез - 100 г;
Зелень за смаком.

приготування:

Спекти тонкі млинці. Кожен млинець розрізати навпіл і згорнути в кульочок.
Рибу розрізати на смужки. Наповнити кульочки начинкою - подрібненими яйцями, палтусом і ікрою. Кожна начинка кладеться окремо, особливо ікра палтуса.
Млинці-кульочки викласти на блюдо у вигляді букета, посипати кедровими горішками. Вони відмінно підкреслюють смак солоної риби. Зверху можна додати ікру палтуса.
Засолити палтус можна і в домашніх умовах. Є маса рецептів засолювання, але краще зупинити свій вибір на солінні без прянощів.
Ікру з палтуса не завжди легко придбати. В крайньому випадку, її теж можна засолити самостійно. Ікра палтуса дуже корисна і смачна.
Замість млинчиків можна приготувати палтус в клярі. Приготування страв в клярі не вимагає особливої \u200b\u200bвправності. Тісто для страв в клярі може містити пиво і інші спеції.

Смачно і ситно. Смачного!

Смачний рецепт для частування дорогих гостей.

Складові:

Для тіста:

Яйця - 2 шт .;
Кефір нежирний - 300 г;
Маргарин - 100 г;

Дріжджі сухі - 10 г;
Борошно - 700-800 г;
Сіль, цукор.

Для начинки:

Філе - 500-700 г;
Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
Сіль перець.

приготування:

Змішати дріжджі з цукром і підігрітим кефіром. Дати побродити 15 хвилин.
Змішати розтоплений маргарин з яйцями.
Приготувати з усіх інгредієнтів тісто, вимішати, поставити в тепле місце на півтори години. Потім обмять пиріг і дати підійти ще 40 хвилин. Пиріг повинен піднятися.
Тісто розділити на дві частини. Розкачати одну половину і викласти на деко. Покласти на пиріг нарізану рибу, скибочки філе, цибулю півкільцями.
Закрити другою половиною тіста. Пиріг сформований. В середині зробити отвір для виходу пари. Дати ще постояти півгодини.
Змастити верх яйцем, випікати при 180 градусів в духовці до появи скоринки. Пиріг з палтусом готовий.
Перед подачею пирога прикрасити червоною ікрою палтуса.
Палтус в клярі можна приготувати аналогічно. Страви в клярі - найкраща закуска для зимових вечорів.

Смачно і ситно. Смачного!