Смачна гостра аджика з помідорів на зиму. Смачне приготування аджики в домашніх умовах на зиму. Рецепт приготування аджики в домашніх умовах з помідорами, перцем, часником.

Я являюсь власницею свого невеликого городу на дачі, повірте, що це таке щастя забезпечувати свою сім'ю екологічними і корисними продуктами. Однак в урожайний сезон виникає питання куди подіти величезну кількість фруктів і овочів. Доводиться знаходити і винаходити нові способи переробки вирощеного добра. Ідеальним варіантом для любителів гостренького і пікантного є аджика. Приготування аджики в домашніх умовах на зиму принесе неоціненну користь для організму.

Коли ви приїдете в Тбілісі, прикордонники не просто запечатують ваш паспорт, вони вручають вам пляшку вина. На грузинському столі легко втратити час. Гарна новина полягає в тому, що вам більше не потрібно сідати на політ на Кавказ, щоб мати нагляд. Тільки в Нью-Йорку за останні три роки зросли п'ять грузинських ресторанів. Відмітна апельсинове вино Грузії, колись відоме тільки самим співчуваючим сомельє, тепер з'являється в винних списках по всій країні.

Так чому ж любителі їжі тягнуться до цієї далекої стрічці місцевості, меншою, ніж Південна Кароліна? По-перше, важко знайти страви в будь-якому місці, які так спритно змішують східні і західні методи: тарілки супн пельменів, звані хінкалі, настільки ж привабливі в Тбілісі, як і в Шанхаї, в той час як сумні сільські грудинки, паралельні Індії, кращий НААН, пихтевшій і випалений на внутрішніх стінах традиційних глиняних Тонева печей.

Готується заготовка на подив просто, чудово поєднується з м'ясом, макаронами, стравами з картоплі. Способи приготування в домашніх умовах прості, і сьогодні для Вас мої перевірені рецепти. Аджика взимку здатна урізноманітнити смак їжі, роблячи його набагато яскравіше.

Аджика з сливи на зиму ткемалі

Буде потрібно:

Схожість не збігаються. Сидячи в середній точці древніх торговельних шляхів Схід-Захід, у грузин була перевага, що полягає в тому, що вони могли вішневідние вибрати найкраще з того, що готували греки, монголи, турки й араби уздовж Шовкового шляху. Коли російський поет Олександр Пушкін стверджував, що «кожне грузинське блюдо - це вірш», мені подобається думати, що він не мав на увазі просто аромат і хитре виклад, а також об'єднання цукерок культури на тарілку.

Незважаючи на ці зовнішні впливи, грузинська їжа залишається непохитною для себе. Звичайно, м'ясні тушковані блюда можуть приймати солодке тістечко, як в Персії, але гранатовий сік і кисла фруктова шкіра, скоріше, працюють тут, а не чорнослив і абрикоси, кинуті в горщик далі на схід. І хоча грузинський салат з томатів, опорний пункт літнього столу, зовні нагадує за зовнішнім виглядом, він розходиться в смаку з смачними нотами з нерафінованої соняшнику або горіхового масла.

слива ткемалі- 2 кг,
цукор і часник-по 200 гр. кожного,
перець гіркий червоний-3 шт,
томатна паста і сіль-по 2 ст.л.

Ретельно вимиті банки простерилізувати, овочі вимити.
Видалити кісточки у сливи ткемалі, перець звільнити від хвостиків. До речі, гостроту аджики можна регулювати кількістю гострого перцю.
Від лушпиння очистити часник.
Всі продукти окремо провернути через м'ясорубку. Потім змішати разом провернути сливу, часник, гіркий перець, посолити, додати томат-пасту і цукор, перемішати старанно і поставити на вогонь. Аджика вариться протягом 20 хвилин, постійно заважати.
Приготовану аджику розфасовуємо по банках, закатати, вкутуємо.

Виходить незвичайна за смаком аджика, ароматна, схожа на соус. Взимку з мясом- просто смакота!

Необхідні інгредієнти для заготовки на зиму класичної аджики по-абхазски

Фактично, волоські горіхи є робочою конячкою грузинської кухні. По всій Грузії кулінари вміють шукати кращі місцеві продукти - тобто, якщо інгредієнт вже не росте на задньому дворі. Наприклад, в західних провінціях Аджарії, Гурії і Самегрело, тушонки, пофарбовані цеглою з аддікой, змусять вас дістатися до вашого склянки.

Через сходу, де кухня м'якша, бідно пряні смажені м'ясні страви Кахеті - це дослідження мінімалізму. Змінні в сторону, є певні страви, які ви не повинні залишати Грузію без дегустації. Це незаконні переговори - незабутні укуси, які утримують Грузію на розумі і на моїй кухні.

Буду рада, якщо Вам сподобається ось така аджика зі сливами, рецепт. знадобиться:

сліви- 700 гр,
водо- 1 стакан,
часник-1 головка,
зелень кінзи- 4 ст.л. (Можна замінити на 2 чайні ложки меленого коріандру),
пекучий червоний перець-0,5 ч.л,
сушена мята- 2 ч.л,
кріп (свіжий або сушений) - 2 ст.л,
сіль-2 неповних ч.л.

У вимитих слив зробити надрізи, відварити до м'якості у воді, зняти кісточки, разом з відваром провернути через м'ясорубку або подрібнити міксером. Додати інші інгредієнти, довести до кипіння, варити помішуючи хвилин десять.
Аджику розкласти по банкам в гарячому вигляді, закатати.

Аджика з сливами на зиму

Буде потрібно:

Але декаданс не закінчується. Через кілька секунд після того, як хліб витягли з тоні, пекар відокремлює сир, щоб звільнити місце для остаточного розквіту: шматки масла і потріскане сире яйце. Коли бульбашкова маса поміщається перед вами, ви повинні безстрашно володіти своєю ложкою і, працюючи від жовтка, енергійно закручувати інгредієнти, поки гіпнотизують спіралі оранжевого і білого почнуть з'являтися. У цей момент - і не дай бог, щоб суміш охолола від кута хліба і заморожування переконано.

Саме так аджарці їдять хачапурі, зонтичний жанр сирних начинок, які продаються гарячими в булочних продуктових бухтах по всій країні. У той час як в кожному регіоні є улюблена ітерація хачапурі-овочів, м'яса або бобових, може бути доданий-хачапурі Аджарулі затьмарив конкурс, ставши національним блюдом Грузії.

сліва- 1,5 кг,
болгарська солодкий перець- 6 шт,
гіркий перець-2 шт,
часник-1 головка,
цукор-1 ст.л,
оцет (есенція) - 1 ч.л,
рослинне масло 3 ст.л,
сіль-0,5 ст.л.

Через м'ясорубку провернути всі перераховані продукти, додати цукор, сіль, рослинне масло, оцет, перемішати, прокип'ятити 15 хвилин, закрити в підготовлені стерилізовані банки.

Мабуть, найпривабливіша грузинська їжа з усіх, церкхела - кускові, барвисті кондитерські вироби, що висять у вітринах магазинів, які туристи часто помилково приймають за ковбаси. Ухвалення церковної щелепи вимагає терпіння і практики: концентрований виноградний сік потрібно багаторазово виливати на пасма волоських горіхів. Кожен шар залишають насухо, поки жувальна, воскова зовнішність не огорне горіхи. Упаковані білками і цукром, церковкела навіть вирушили на війну разом з грузинськими військовими, які покладалися на них як джерело стабільного живлення.

Домашня аджика з помідорів без варіння

стиглі помідори-1 кг,
селера з коренем і петрушка з корнем- по 500 гр. кожного,
червоний болгарський перець-1кг,
часник-500 гр,
гострий пекучий перчик-1-2 стручки,
сіль і цукор-кожного по 20 ч.л,
соняшникова олія-1/2 склянки.

Аджика домашня гостра

В наші дні церковчала частіше зустрічається будинку з постпрандиальная напоями та кави, але у мене є підозра, що найближчим часом вони будуть прикрашати американські сирні дошки. Кажуть, ви можете судити про хороше хінкалі, або про грудинке грузинського супу, про те, скільки у нього складок: Традиція диктує, що менше 20 - дилетантський. Але коли тарілка хінкалі, покрита перцем, потрапляє в стіл, вважаючи складки ніколи не буває першочерговим завданням. Їжте хінкалі, і це вимагає терміновості і вимогливою техніки, не вивчаючи останнього, ви ризикуєте бути дражнили, якщо ви перебуваєте в Грузинська компанія.

На м'ясорубці прокрутити всі овочі, посолити, додати цукор, влити рослинне масло, розфасувати по невеликих банках. Варити не потрібно, храненіе- в холодильнику, під пластмасовими кришками.

Аджика з яблуками, помідорами і морквою

Пропоную перевірений нема на один раз рецепт домашньої заготовки. Виходить неймовірно ароматно, смачно, колір насичений і красивий. любителям пікантного взимку точно сподобається. Заготовлюйте побільше в домашніх умовах, блюдо на сто відсотків доведеться Вам до душі.

Аджика з кабачків з томатною пастою

Перш за все, хінкалі - це їжа для пальців: зробіть кіготь пальцями і візьміться за галушки з її верхній частині. Потім, кусаючи невеликий отвір в стороні, нахиліть голову назад, щоб вирвати бульйон, перш ніж занурювати зуби в начинку. Відкиньте верхній вузол, візьміть ковток або два пива, вдихніть із задоволенням і повторіть.

Історики вважають, що хінкалі, які мають разючу подібність з середньоазіатськими Манту, вперше були привезені в регіон татарами, які правили тим, що зараз є Грузією і Вірменією протягом більшої частини 13-го століття. Сьогодні кращі сахінкли, як кажуть, знайдені в Пасанаурі, селі в 50 милях на північ від Тбілісі, де дикі гірські трави, такі як літні солоні і омбало-м'ятні акценти, наповнюють. Якщо в картах паломництво хінкалі не входить, Хінкліс Сахль - улюблене місце серед місцевих жителів в Тбілісі.

помідори-2,5 кг,
часник, морква, яблука, солодкий перчік- кожного по 0,5 кг,
пекучий перець-4 стручка,
масло растітельное- 1 стакан,
оцет 6 відсотків- 3/4 склянки,
сіль-3 ст.л,
цукор-200 гр.

Помідори, моркву, яблука, солодкий перець кручу через м'ясорубку, ставлю на вогонь, варю 2 години.
Далі додаю прокручувалися через м'ясорубку гіркий перець, ллю масло, сиплю цукор, проварюю 40 хвилин.
Потім кладу часник роздавлений, вливаю оцет, солю.
Розподіляю аджику по стерилізованим баночках, закручую. Виходить приблизно 6 літрів аджики.

Ось що необхідно для приготування аджики на зиму

Серед численних рифів на рататуй, які служили по всій Європі і на Близькому Сході, виділяється західна грузинська аяпсандалі. По-перше, він невдавано пряний, з часниковою аддікой, що займає центральну роль. І на відміну від своїх середземноморських колег, в яких овочі занадто часто скидаються до каші, айапсандалі - це смажена в духовці суміш міцних баклажанів і хрустких болгарських перців, злегка пов'язаний в останню хвилину свіжим томатним пюре і жвавий шквал подрібненої кінзи.

Можна приготувати аджику в домашніх умовах з помідор ось за таким рецептом:

На м'ясорубці прокручуємо 500 гр помідор, по 6 стручків солодкого перцю і 6 головок очищеного цибулі, 3 маленьких стручки гіркого перчика. Додаємо половинку ч.л. меленого імбиру, 5 горошин чорного перцю, 3 бутончики гвоздики, стакан рослинної олії, 30 хвилин варимо на малому вогні.
У каструлю кладемо 0,5 склянки цукру, по 1/2 ч.л. каждого- кориці, солі, червоного меленого перцю, 4 ст.л. соєвого соусу, Вливаємо склянку яблучного оцту. Варимо ще півтори години заважаючи.
Аджику в гарячому вигляді розливаємо по пів-літровим баночках, закочує, перевертаємо, укутуємо. Вихід-2 півлітрові банки.

Яблучна аджика на зиму

Це пікантний, розкішний рецепт, нескладне приготування в домашніх умовах.

У той час як зазвичай в останні місяці літа, коли помідори і баклажани рясніють, властивості зігрівання і пазухи айапсандалі роблять його оптимальним зимовим тарифом також. Хто знав, що квасоля має такий невикористаний потенціал? Лобіний прихильник Лобио - це мчади, хрусткий кукурудзяний хліб, єдина функція якого є допоміжною. Нагадую, що в його розсипчастості, білому кольорі і без цукру це один з небагатьох грузинських хлібів, які не покладаються на тоні. з неглибокою сковорідкою можна зробити мчади, яка вимагає всього три інгредієнта і займає півгодини, почніть готуватися.

помідори-2,5 кг,
кислуваті яблука і болгарський перець-кожного по 1 кг,
часник-3 шт,
гіркий перець-стручок,
рослинне масло 1 склянка,
мелений чорний перець і сіль-за смаком.

Добре помийте овочі та яблука. З перчиком зніміть плодоніжки і насіння, у яблок- насіннєві камери. Видаліть у часнику луску, помийте.

Мцваді - це загальноприйнята назва Грузії для м'яса, наколотого на паличці і приготованого над відкритим полум'ям. Варіації на цю тему рясніють регіоном, але, на відміну від турків і вірмен, грузинські кухарі, як правило, пуристи, уникаючи складних маринадів і третин На користь ліберальної дози солі. Кращим білком тут є яловичина або ягня, розрізана на шматки і нарізана на рожні, або сама по собі, або чергуються шматочками овочів. Але дозвольте мені бути ясними-мцваді, особливо в супроводі ткемалі, приправи з кислою сливою, які грузини виливають на все: від картоплі до хліба до смаженої курки.

Всі інгредієнти проверніть через м'ясорубку, влийте масло, посипте перцем, посоліть, на маленькому вогні тушкуйте півгодини, розлийте по чистим баночках, помістіть на зберігання в льох або холодильник.

Аджика абхазька-рецепт приготування

Цю аджику куди тільки я не додаю, добре поєднується з супом, для начинки пирогів, до овочів, м'яса, птиці. До речі, заготівля хоча виходить ядреная, її можна зробити менш гострою. Секрет простий-вичищати все насіння з стручків пекучого перцю, гострота трохи стає менше.

Рецепт з покроковим відео приготування аджики з яблук і помідорів до зимових холодів

У той час як жителі села не можуть говорити по-англійськи, ви можете бути впевнені, що отримуєте товар ручної роботи. «Харчо» - саме смачна страва з грузинського комфорту, і воно стало настільки популярним у всьому регіоні, що росіяни включили його в ротацію зимових стендів. Бурштиновий колір і відтінок часнику, хмелі-сунелі і кінзи, харчо починається з курки або Яловичину, яка приправлена і занурюється, перш ніж вона заправлена в соус, збагачений волоськими горіхами, і пожвавлюється розірваними шматками кислих тклапі.

гострий перець (Стручки) - 50 шт,
коріандр, сушений кріп, хмелі-сунелі- кожного по 100 гр,
часник-250 гр,
кінза-пучок,
сіль-200 гр,
горіхи грецкіе- за бажанням.

Три рази провернути через м'ясорубку всі компоненти, з'єднати разом.

Через пару годин, коли м'ясо наповнюється спеціями і падає з кісток, харчо валяється в миски і подається разом з кошиками жувального дробовика, смачним засобом для будь-яких залишилися соків. У країні, де м'ясо було історично зарезервовано для особливих випадків, не дивно, що складні вегетаріанські страви продовжують займати центральне місце в кулінарному каноні Грузії. Пхали, сімейство салатів, які можна було б краще описати як рослинні паштети, робляться з будь-яким рослинною речовиною і подаються на хліб.

Рецепт вареної аджики з помідорів

Метод є бездоганним, для завантаження: просто варите овочі вибору, пюре і втирайте в лимонний сік, Подрібнений часник і жменю кожного з кінзи і подрібнених волоських горіхів для гарної заходи. Грузинські кухаря часто будуть збивати кілька видів пхали, покриваючи їх пліч-о-пліч і розбризкуючи верхівки насінням граната.

Отриману масу щільно розкласти в банки, закривши поліетиленовими кришками, прибрати в холодильник.

Моя порада:

якщо до цієї аджике додати трохи натурального йогурту або сметани, вийде дивовижний соус до м'яса.

Аджика сира з хроном-рецепт приготування

помідори-3 кг,
корінь хрону ізмельченний- 1 стакан,
часник дрібно ізмельченний- 1 стакан,
солодкий нарізаний перець-1 стакан,
гострий порізаний перчік- 0,5 склянки,
вода-1 стакан,
оцет 9 відсотків- 250 мл,
сіль.

Ароматна аддіка ідеально поєднується з м'ясом, рибою, крупи, картоплею, печеними овочами. Основні компоненти гарячого соусу - перець і часник, корисні властивості, Які дозволяють зберегти аджику, приготовлену без приготування. Використання цього соусу очевидно, і рецепти дуже легко зробити. Це не дивно, так як для приготування пряної ароматичної приправи вам потрібно тільки щось розмолоти овочі, з'єднати їх зі спеціями, сіллю, маслом і оцтом і покласти на лавки. Свіжий часник може допомогти вам пережити холодну зиму без холоду, а також помідори, перець і зелень, що забезпечують мінерали і необхідні вітаміни організму.

На м'ясорубці прокручуємо помідори, часник, хрін, перець-солодкий і гіркий, з'єднуємо разом, залишаємо постояти пару годин, періодично помішувати.

Масу розливають по банках, тримаємо в холодильнику.

Як зробити аджику з помідорів з часником

Раджу спробувати приготувати для зими надзвичайно смачний делікатес.

Аджика сирої зими - загальні принципи підготовки

Аджика Для приготування томатів на зиму без приготування краще вибрати велику фіолетову сіль і часник. Сіль не повинна містити ніяких добавок - додаткові ароматизатори повинні прикладати спеції і трав'яний соус. Перець не може приймати: зелений.

Аджика взимку без приготування - рецепт 1

Грузинська кухня характеризується поєднанням гарячого перцю, часнику, трав, спецій і російської солі. Кучер дозволяє впровадити цю систему пом'якшення смаку - томати, яблука, морква. Томатна основа аджика на зиму без приготування перцю і часнику. Це головний острів слов'янського харчового соусу. Для приготування необхідних зрілих помідорів целюлози, цукру і оцту. Рецепт призначений для великої кількості готової продукції - вихід по черзі, близько шести літрів. Якщо необхідний біт аджика, він повинен бути зменшений пропорційно вазі і об'єму цих інгредієнтів.

М'ясорубкою прокрутити помідори в такій кількості, щоб вийшов 1 літр томатного соку. Також провернути 25 стручків червоного солодкого перцю і 10 шт. червоного гіркого, по пучку зелені кінзи і кропу, 250 гр. часнику. Масу посолити, трохи за смаком підсолодити, дати покипіти хвилин 8-10, укласти в скляні простерилізовані ємності, закатати.

Аджика на зиму-кращий рецепт з яблуками

потрібно:

помідори-5 кг;
солодкий перець, морква, солодкий перець, яблука, цибуля ріпчаста кожного по 0,5 кг;
гіркий перець в стручках- 10-15 шт;
гірчичне масло 1/2 склянки,
часник-300 гр.

Всі перераховані інгредієнти перемелює за допомогою м'ясорубки, ллємо гірчичне масло, змішуємо, відправляємо на варіння від 2 до 2,5 годин, після додаємо подрібнений часник, варимо ще пів-години. В баночки розкладаємо, закочує.

Аджика-рецепт класичний з яблуками

А ще я роблю так:

беру- 3 кг. помідор, і по 0,5 кг.- моркви, солодкого перцю, яблук (обов'язково зелених, без шкірки і насіння!).

Весь набір продуктів прокручиваю м'ясорубкою, вливаю 1 ст.л. рослинного масла, 3/4 склянки цукру, така ж кількість 9% оцту, варю 2 години.

Далі додаю 1 ст.л. червоного меленого перцю, через 20 хвилин-опускаю натертий на дрібній тертці часник 3/4 склянки, і 5 ст. ложок солі без верху. Ще через 20 хвилин вогонь вимикаю, розкладаю по банкам, закочував, укутують.

Дивовижна ароматна приправа, здатна розпалювати апетит і надавати нотку пікантності найрізноманітнішим страв. Традиційні кольори аджики - червоний і зелений. Серед основних її компонентів: зелений або червоний гострий перець, прянощі, сіль, волоські горіхи, часник.

Зазвичай аджику використовують для додання гостроти страв з птиці і м'яса, хоча деякі гурмани не втомлюються експериментувати, додаючи аджику навіть до фруктів.

Гостра аджика. рецепт

Широка популярність аджики зумовила надзвичайна розмаїтість її рецептів. У класичному виконанні червона гостра аджика, рецепт якої передається з покоління в покоління, містить в собі такі компоненти, як:

500 гр стручкового перцю;
- 15 гр насіння кінзи;
- 10 гр базиліка;
- 10 гр кропу;
- 10 гр чабера;
- 6-8 зубчиків часнику;
- горіхи і сіль - за смаком.

Таку аджику зазвичай використовують для додання пікантного смаку стравам з овочів, м'яса і риби.

Зелена аджика, в свою чергу, містить велику кількість пряних зелених трав.

Зазвичай в її склад входить пряна зелень: базилік, кріп, чабер, м'ята, кінза - 500 гр за все, і зелений перець за смаком.

Використовують таку аджику в якості приправи для молочних страв.

Незважаючи на те, що помідори не є компонентом традиційного рецепту аджики, деякі соуси і приправи за аналогічну пікантність і схожість смаку і гостроти - називають «аджика».

Пекуча аджика. рецепт

Багато господинь невпинно експериментують, додаючи до існуючих рецептами аджики різноманітні овочі, горіхи і фрукти.

Для приготовлення дуже гострою і пекучої аджики буде потрібно:

1 кг стручкового гіркого перцю;
- 0,5 кг часнику;
- ¾ склянки крупної солі;
- півсклянки різних приправ: запашного кропу, коріандру, хмелі-сунелі.

Часник і гострий перець якраз і надають ту саму вогненну пекучість аджике, чому при її приготуванні слід дотримуватися обережності.

Необхідно обробляти продукти лише в гумових рукавичках, намагаючись глибоко не вдихати їдкий аромат перцю і часнику.

Вживати таку аджику допускається людям з бездоганним фізичним здоров'ям, зокрема, тим, хто не страждає ніякими захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Пом'якшити смак такий аджики можна, якщо замість кілограма пекучого перцю використовувати 800 гр солодкого болгарського перцю і 200 гр гострого.

Аджика з помідорів. смачний рецепт

Популярний у господинь рецепт аджики з помідорів виглядає наступним чином.

Для нього буде потрібно:

2,5 кг стиглих помідорів (допускається замінити 3 літрами томатного соку);
- 1 кг моркви;
- 1 кг солодких соковитих яблук;
- 1 кг болгарського м'ясистого перцю;
- 3 стручки гострого перцю;
- 200 гр часнику;
- по 150 гр цукру і рослинного масла;
- 150 мл 9% -ного оцту;
- чверть склянки крупної солі.

Підготовлені промиті овочі та яблука очищають і тричі пропускають крізь м'ясорубку.

Потім отриману масу проварюють на вогні близько години, регулярно помішуючи.

Приблизно за п'ять хвилин до кінця варіння в майбутню аджику додають часник, масло, оцет, цукор і сіль.

Все добре перемішують, доводять масу до кипіння і вимикають.

Аджику обережно розливають по банках і закривають їх стерильними кришками.

Така аджика служить відмінним доповненням до страв з курки і риби, макаронів, картоплі, м'яса. Щоб отримати ніжну і не гостру аджику - обсяг часнику і пекучого перцю можна зменшити.

Аджика на швидку руку

Ще один чудовий варіант аджики, рецепт якої вимагає певних витрат часу і сил, проте, користується оглушливої популярністю. Навіть ті люди, які уникають вживання гострих страв, Не здатні встояти перед такою аджикою.

Для неї буде потрібно:

2,5 кг червоних зрілих помідорів;
- 0, 5 кг моркви;
- 0, 5 кг часнику;
- 0, 5 кг стиглих яблук;
- 0, 5 кг солодкого болгарського перцю;
- 4-5 стручків пекучого гострого перчика;
- 0, 7 склянки оцту (6 або 9% -ного);
- 250 гр соняшникової олії;
- 200 цукрового піску;
- пара столових ложок солі.

Промиті яблука, морква, солодкий перець, помідори - пропускають через м'ясорубку, все ретельно перемішують і відправляють у великій каструлі на вогонь на пару годин.

Тим часом прокручують на м'ясорубці гострий перчик і додають його, а також цукор і масло до закипаючою овочево-фруктової масі.

Всі варять ще 40 хвилин, після чого додають до майбутньої аджике сіль, оцет і часник.

Аджику сумлінно перемішують, після чого розкладають по стерильним банкам і закочують.

Пікантна гостра аджика

Неперевершено підкреслить смак страв з м'яса і додасть їм пікантною гостроти аджика, приготована за таким рецептом.

Буде потрібно:

800 гр солодкого болгарського перцю;
- 200 гр стиглих томатів;
- 15-20 гр пекучого перчика;
- 100 мл соняшникової олії;
- 15 гр. солі;
- 1 ч. Ложка цукру;
- петрушка і часник - до смаку.

Перець очищають від непотрібних плодоніжок і насіння, і нарізають його часточками.

Потім додають до нього нарізані томати і гострий перчик.

Все відправляють в каструльку на вогонь, і варять близько 20 хвилин, щоб випарувати зайву частину вологи.

Після цього в каструлю додають сіль, часник, петрушку, масло і цукровий пісок, і варять все ще 20 хвилин.

Гарячу приправу розкладають по банках і закочують їх прокип'яченими кришками.

Аджика з зелених помідорів

незвичайний рецепт аджики із зелених помідорів буде неодмінно гідно оцінений любителями оригінальних страв.

Для неї буде потрібно:

2, 5 кг зелених помідорів;
- 1 кг болгарського солодкого перцю;
- 1 кг моркви;
- 1 кг кислих яблук.

Овочі та яблука гарненько подрібнюють, додають до них склянку цукру, склянку соняшникової олії і 50 гр солі.

Суміш гасять протягом години, а незадовго до кінця приготування додають до майбутньої аджике 200-300 гр подрібненого або пропущеного через прес часнику, і 70-100 мл 9% -ного оцту.

Готову приправу обережно розподіляють по чистим банкам, закочують кришками і прибирають на зберігання.

Аджика для гурманів

Гурмани, небайдужі до гострих і пряним стравам, поза сумнівами, прийдуть в невимовний захват, покуштувавши такої аджики, рецепт якої наведено нижче.

Для неї буде потрібно:

2 кг червоного гострого перцю;
- 0, 3 кг солі;
- 0, 5 кг часнику;
- 1 пакетик приправи хмелі-сунелі;
- 1 пакетик приправи шафран (але допускається приготування і без нього).

Перець промивають, очищають і разом з часником пропускають через м'ясорубку.

До отриманої маси додають залишилися компоненти, все дуже ретельно змішують і розкладають по банках.

Перш, ніж вживати таку аджику - її рекомендують змішувати з томатною пастою в пропорції 1: 1 - виходить воістину чудова приправа!

Аджика з кабачками

Крім таких популярних компонентів, як помідори і пекучий перець, деякі господині використовують і такий незвичайний для аджики інгредієнт, як кабачки. Слід зазначити, що аджика, рецепт якої включає в себе цей компонент, виходить досить ніжною і дивовижно смачною.

Буде потрібно:

3 кг кабачків;
- 0, 5 кг соковитою моркви;
- 1 стакан часнику;
- 1,5 кг стиглих помідорів;
- 500 гр солодкого перцю;
- 2,5 ст. ложки меленого пекучого червоного перчика;
- 2,5 ст. ложки солі;
- стакан рослинного масла;
- півсклянки цукру.

Овочі готують: очищають від шкірки і насіння, потім пропускають все, за винятком часнику, через м'ясорубку, додають до овочевої масі цукор, сіль, рослинне масло - і варять все протягом сорока хвилин.

Після масу злегка охолоджують, перемішують з подрібненим часником, меленим пекучим перчиком, проварюють аджику ще близько 10 хвилин і - закочують під кришки в стерильних банках.

Аджика з яблуками і болгарським перцем

Досить м'якою виходить і така аджика, рецепт якої вважає використання яблук і болгарського перцю. Для неї буде потрібно:

1 кг стиглих яблук;
- 2 кг соковитих помідорів;
- по 0,5 кг болгарського перцю і цибулі;
- 1 кг добірної зрілої моркви;
- 300 гр часнику;
- 0,5 л рослинного масла;
- сіль;
- 1 ч. Ложка 70% -ної оцтової есенції.

Всі овочі разом з яблуками пропускають через м'ясорубку і додають до них рослинне масло і сіль.

Все добре перемішують і варять півтори години.

Перед тим, як закатати аджику в банки, до неї додають есенцію.

Готову приправу, ще гарячою, розкладають по стерильним банкам і закривають металевими кришками.

Домашня аджика

Дивовижна на смак, ароматна і пікантна домашня аджика, Рецепт якої відомий багатьом господиням, незмінно призведе в захват усіх членів сім'ї. Скільки б такий аджики на зиму не було приготовлено - все її кількість буде з'їдено дочиста!

Для такої аджики буде потрібно:

2,5 кг стиглих помідорів;
- по 1 кг солодкого перцю (червоного кольору) і соковитою моркви;
- по 1 склянці цукрового піску і рослинного масла;
- чверть склянки солі;
- 1 стакан часнику, пропущеного крізь м'ясорубку;
- пара стручків пекучого перчика.

Овочі пропускають через м'ясорубку, додають до овочевої суміші цукор, масло і сіль.

Все ретельно змішують, даючи солі і цукру розчинитися, після чого тушкують, помішуючи, на вогні протягом години.

По закінченню цього часу аджику знімають з вогню і охолоджують.

Уже холодну аджику розкладають по стерильним банкам і закупорюють кришками (можна навіть поліетиленовими).

Зберігати приправу слід в холодному місці.

Аджика з перцем чилі

любителькам оригінальних рецептів неодмінно слід звернути увагу на рецепт дуже оригінальною аджики, яка приведе в захват навіть найдосвідченішого гурмана.

За 1 кг болгарського перцю, зелених кислуватих яблук, цибулі та моркви;
- 2 кг соковитих непошкоджених помідорів;
- 2-3 штуки перцю чилі (сухого або свіжого);
- півсклянки солі;
- склянка цукру;
- півлітра олії без запаху;
- 100 гр часнику.

Помідори прокручують на м'ясорубці, отриману масу виливають в емальоване відро або каструлю і відправляють все на вогонь.

Коли томатна маса закипить, до неї додають прокручені на м'ясорубці інші овочі і перець чилі.

Замість м'ясорубки можна вдатися до допомоги блендера, єдина умова: овочі в ньому не варто перетворювати в суцільну пюреобразную масу.

Варять все приблизно годину.

Після цього до майбутньої аджике додають натертий на тертці часник і проварюють суміш ще близько п'яти хвилин.

Гарячу аджику акуратно розливають по чистим баночках, закручують їх і відправляють під теплу ковдру мінімум на 12 годин до повного охолодження.

Аджика з баклажанами

Ще один незвичайний рецепт аджики вважає використання баклажанів. Насправді, не варто дивуватися - цей рецепт заслуговує на увагу, оскільки приготовлена по ньому аджика виходить просто казково смачною.

Буде потрібно:

3 кг стиглих помідорів;
- 1 кг баклажанів;
- 2 кг солодкого перцю;
- 2-3 штучки гіркого пекучого перчика;
- 1 кг кислих яблук;
- 200 гр часнику;
- по 1 пучку: кріп, кінза, петрушка;
- 300 гр рослинної олії;
- 1 склянка цукру;
- 1 стакан 5% -ного оцту;
- сіль за смаком.

Яблука і овочі пропускають через м'ясорубку, подрібнюють часник і зелень.

Всі компоненти перемішують між собою.

Потім додають до суміші цукор, сіль і рослинне масло.

Всі варять на слабкому вогні 25-30 хвилин, після чого додають до аджике оцет і варять ще приблизно п'ять хвилин.

Гарячу приправу обережно розподіляють по стерильним банкам і закочують чистими прокип'яченими кришками.

Зелена аджика або аджика із зелених помідорів

Для того щоб приготувати чудову гостру зелену аджику, що ідеально підходить і до м'ясних, і рибних, і овочевих страв, потрібно:

4 штуки зеленого пекучого свіжого перцю;
- 4 пучка свіжої, ароматної кінзи;
- столова ложка солі;
- 8-10 зубчиків часнику.

Мінімум компонентів в цьому рецепті вважає мінімум витрат часу на приготування. З перців необхідно видалити насіння, відправити їх разом з часником і кінзою в блендер і перетворити в пюре.

Додати ложку солі без верху.

Зелена аджика - готова.

Насправді вона виходить не така гостра, тому пробувати її можна сміливо.

Аджика з горіхами

Приємно здивує гостей, присутніх за святковим столом, Аджика з горіхами, рецепт якої наведено нижче. Не варто сумніватися: до кінця вечора від цієї смачної приправи не залишиться і сліду.

Для її приготування потрібно:

3 кг помідорів;
- по 500 гр волоських горіхів, солодкого болгарського перчика, кисло-солодких соковитих яблук;
- 300 гр часнику;
- 2 ст. ложки цукру з верхом;
- 2 стручки гіркого перцю;
- по 2 ст. ложки подрібнених трав: коріандру і кропу;
- 2 столові ложки меленого чорного перцю;
- 0, 5 л рослинного масла;
- 1 ст. ложка солі з верхом.

Всі овочі, крім часнику, очищають від насіння і пропускають через м'ясорубку.

Додають до овочевий масі мелені волоські горіхи, спеції, олію, цукор і сіль.

Варять суміш на мінімальному вогні близько двох годин, постійно помішуючи.

Приблизно за півгодини до закінчення процесу варіння в аджику додають подрібнений часник.

Ще гарячої, приправу розподіляють по чистим стерильним банкам і закочують кришками.

Закупорені ємності перевертають догори дном і відправляють під тепла вовняна ковдра до повного охолодження.

Аджика з хріном

Тим, хто любить приправи гостріше - обов'язково припаде до душі аджика з хріном. Ароматна і пекуча - ця аджика стане чудовим доповненням до будь-яких страв: з м'яса і птиці, риби, до макаронів і картоплі.

Для її приготування знадобиться:

2 кг червоних соковитих НЕ пом'ятих і не пошкоджених томатів;
- 1 кг солодкого м'ясистого болгарського перцю;
- 300 гр часнику;
- 300 гр гіркого пекучого перчика;
- 300 гр кореня хрону;
- 1 стакан солі;
- 1 стакан 9% -ного оцту.
(Солі та оцту можна брати менше, орієнтуючись на власний смак).

Овочі промивають, очищають від насіння перець, пропускають все через м'ясорубку, включаючи хрін і часник.

Потім до отриманої маси додають оцет і сіль, і все гарненько перемішують.

Аджику розкладають по стерильним сухим баночках і закривають поліетиленовими кришками.

Готова приправа підлягає зберіганню тільки в холодильнику.

Аджика по - грузинськи

Практично класичної вважається аджика, рецепт якої відомий під назвою «Аджика по-грузинськи».

Для того, щоб приготувати таку аджику, необхідно:

1 кг гострого червоного стручкового перцю;
- 100 гр запашної приправи хмелі-сунелі;
- 50-70 гр насіння коріандру;
- пучку меленої ароматної кориці;
- 200 гр волоських горіхів;
- 300 гр часнику;
- 300 гр крупної солі.

Пекучий перчик на годину замочують у воді, щоб він віддав зайву гіркоту.

Після цього перець кілька разів (3-4) пропускають крізь м'ясорубку разом з корицею, горіхами, часником, хмелі-сунелі, сіллю і коріандром.

Таку аджику слід зберігати в щільно закритому посуді, в іншому випадку вона пересохне.

Даний варіант стане в нагоді для обмазування м'яса або соковитою курочки перед запіканням або жаркої в духовці.

Аджика на зиму

І ще один варіант аджики, рецепт якої відомий багатьом досвідченим господиням, обов'язково стане в нагоді кожній жінці, яка починає освоювати приготування пікантних приправ.

Для приготування такої приправи потрібно:

5 кг стиглих помідорів;
- по 1 кг болгарського солодкого перчика, кислих яблук і соковитою моркви,
- по 2 ст. ложки цукру і пекучого меленого перцю (допускається суміш з 1 ч. ложки чорного меленого і 1 ч. ложки червоного перцю);
- 200 гр цукру;
- 400 гр рослинної олії.

Промиті і підготовлені до приготування овочі пропускають через м'ясорубку.

Помідори очищають від шкірки і пропускають також через м'ясорубку або через соковижималку.

Томатне пюре і прокручені овочі перемішують.

Потім в овочеву суміш додають спеції, сіль, цукор і масло.

Уварюють аджику протягом 2-3 годин до потрібної консистенції, після чого ще гарячою, приправу розливають по банках і закочують їх кришками.

сира аджика

Більшість рецептів аджики вважає її варіння, однак, можна скористатися і таким варіантом, де дана втомлива процедура не передбачена.

Аджика без варіння готується наступним чином.

знадобиться:
- 4 кг стиглих томатів;
- 1,5 кг болгарського перцю;
- 200 гр часнику;
- 3 штуки гостренького перцю чилі;
- 200 мл оцту (9%);
- пара столових ложок солі.

Стиглі помідори промивають і обсушують.

Перець також промивають, висушують і вирізують плодоніжки.

Насіння допускається не видаляти. Потім переходять до підготовки перцю чилі та часнику.

У перчика усувають плодоніжки, часник очищають.

Після цього всі компоненти пропускають через м'ясорубку, додають до суміші сіль і оцет.

Все добре перемішують і залишають настоятися на одну годину.

Через годину аджику перемішують ще раз і розподіляють по чистим банкам.

Зберігають все в прохолодному місці.