список рецептів

Страви з курячих шлуночків не тільки дуже корисні завдяки низькій калорійності субпродукту, але також багаті різними мікроелементами і корисними речовинами. Смак страв з курячих шлунків  просто дивовижний.

Можливо, Вас цікавить питання, скільки потрібно варити дані субпродукти. На приготування буде потрібно близько півгодини.
  З шлунків можна приготувати смачні перші страви, оригінальне рагу, запіканку і багато іншого. Нарізані субпродукти використовуються як інгредієнт для фаршу в складі цибулини, батона і курячих яєць, яким начиняють дичину. Страви з курячих шлунків підходять для дієтичного харчування.

плов

Складові:

• шлунки - 600 г;
• морква - 3 шт;
• цибулина - 3 шт;
• рис - 1,6 склянки;
• масло - 2 ст. ложки;
• томатна паста - 3 ст. ложки;
• приправа пряна на смак;
• сіль перець.

приготування:

1. Курячі шлуночки ретельно вимити. Потім добре очистити і нарізати рівними шматками.
2. Обсмажити їх на маслі близько 20 хвилин на середньому вогні.
3. Цибулину нарізати кільцями і додати до субпродуктів. Протушкувати 7 хвилин.
4. Моркву натерти на середній тертці і також додати до шлуночків.
5. Додати томатну пасту  і стакан води. Посолити і додати спеції за смаком, перемішати і тушкувати до готовності 25 хвилин.
6. Викласти овочі і субпродукт зі сковороди в казанок.
7. Рис промити.
8. Додати рис до овочів і субпродуктів, при необхідності долити рідини. Рідина повинна покривати крупу приблизно на 1,5 см. Не перемішувати.
9. Варити до готовності рису на дуже слабкому вогні під кришкою приблизно 25-30 хв.
10. Калорійність страви - 234 калорії.

Готовий плов з курячих шлунків розкласти по тарілках і подати на стіл. Смачного!

Шлунки в сметані

Для отримання смачної страви, Необхідно правильно. Чудовий смак і ніжну консистенцію має субпродукт, приготований в нежирної сметані. Буде потрібно від 2 до 3 годин часу в залежності від якості шлунків. За бажанням можна додати ще й морква, томат, болгарський перець  - це додасть чудового відтінку соусу і субпродуктів.

Складові:

• шлунки - 600 г;
• нежирна сметана - 60 г;
• цибуля - 2 шт;
• масло - 3 ложки;
• сіль і білий перець за смаком.

приготування:

1. Шлунки необхідно ретельно очистити і промити.
2. Викласти в ємність і залити кип'яченою водою. Довести до максимального кипіння, трохи посолити і зняти піну. Варити на повільному вогні близько години, періодично знімаючи піну.
3. З відварених субпродуктів злити рідину, трохи остудити їх.
4. Тим часом необхідно очистити і нарізати тонкими кільцями цибулю.
5. На сковороду вилити масло і добре його розігріти. Викласти цибулю і обсмажити його до прозорості. Доводити до золотистого кольору не потрібно.
6. Шлуночки нарізати маленькими смужками.
7. Відправити їх до цибулі і додати окріп. Кількість води залежить від ступеня готовності шлуночків. Потім посолити і поперчити за смаком. Загасити на повільному вогні до повного випаровування води.
8. Коли води вже не залишиться, додати нежирну сметану. Варити в сметані до готовності близько 7 хвилин. Подавати до столу разом з будь-яким гарніром.
9. Калорійність страви - 220 калорій.

Складові:

• 1 шт пекінської капусти;
• 100 г рисової локшини;
• 400 г курячих шлунків;
• 1 головка цибулини;
• 3 зубки часнику;
• кінза;
• 60 мл соєвого соусу;
• 1 шт лимона;
• 60 мл олії;
• прянощі за смаком.

приготування:

1. Відкласти 4 листка пекінської капусти в сторону - вони послужать як оформлення для голубців, всю решту капусту необхідно нашаткувати соломкою.
2. Дрібно нарізати цибулю і часник, обсмажити їх на олії до м'якості, потім викласти до них нарізані соломкою курячі шлунки  і протушкувати, помішуючи, 7 хвилин.
3. Приправити пряною сумішшю, соусом, лимонним соком, Додати дрібно нашатковану капусту, протушкувати ще три хвилини. Зняти з вогню і перемішати з листям кінзи і попередньо замоченою в окропі рисовою локшиною (готувати згідно з інструкцією з приготування на упаковці).
4. Готову суміш зі шлунків, локшини і різних овочів викласти на капустяний лист і можна подавати до столу.
5. Калорійність страви - 222 калорії.

Жюльєн з виноградом

Складові:

• курячі сердечка - 320 г;
• курячі шлуночки - 310 г;
• перець солодкий на смак;
• гриби (шампіньйони) - 450 г;
• кишмиш - 400 г;
• цибуля салатний - 2 головки;
• сир пармезан - 120 г;
• масло за смаком.
• базилік і лавровий лист по 2 штуки;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Закип'ятити рідину, додати лавровий лист і мелений перець, посолити. Додати сердечка, дочекатися кипіння і вийняти сердечка назад, а шлуночки додати і варити до повної готовності, знімаючи тільки піну.
2. Зрізати судини з сердечок. Нарізати дрібними шматочками. Відварені шлунки нарізати кубиками таких же розмірів. Гриби нарізати трохи крупніше. Цибулину дрібно порубати. Сир натерти на середній тертці.
3. Виноград перебрати і промити холодною водою, обсушити паперовим рушником.
4. В одну сковороду додати чайну ложку масла і гриби, посолити, поперчити, обсмажити на повільному вогні до випаровування рідини. У другій потрібно розтопити ложку вершкового масла, Нарізані субпродукти обсмажити до рум'яної скоринки, додати цибулину, висипати обсмажені гриби, обов'язково перемішати. Поставити на мінімальний вогонь і вилити нежирні вершки.
5. Половину вершків необхідно випарувати, а потім додати 2/3 тертого сиру.
6. Зняти суміш з вогню і викласти в красиву миску, остудити, а потім додати виноград і перемішати.
7. Отримане блюдо розкласти по порційних кокотницах, зверху посипати меленим білим перцем, базиліком і твердим сиром. Надіслати жюльєн в розігріту духовку, готувати 12 хвилин.
8. Калорійність страви - 230 калорій.

Як і скільки варити курячі шлунки - загальні принципи

Перше, що потрібно зробити - це очистити шлунки. Саме цей процес лякає багатьох господинь, хоча в ньому немає нічого складно. Потрібно просто розкрити шлунок і видалити жовту плівку, зручно використовувати маленький ножик. Якщо цього не зробити, то відварені шлунки матимуть неприємний смак, а блюдо може гірчити.

Після очищення шлунки добре виполіскують водою. Потім їх можна порізати. Але так як вони невеликого розміру, то можна використовувати і цілком.

Що не завадить знати:

1. Шлунки самі по собі щільніше і мають більше сполучної тканини, ніж інші частини курячої тушки і субпродукти. Тому вони готуються завжди довше.

2. Заморожені шлунки будуть жорсткіше після варіння. Тому краще використовувати свіжі субпродукти або охолоджені.

3. Як і при варінні м'яса, при закипанні потрібно знімати піну. І краще це робити кілька разів. В піні будуть накопичуватися залишки неочищеної плівки, а також зайвий жир.

Як і в приготуванні інших страв, при варінні цього субпродукту вітається додавання різноманітних спецій. Шлунки добре поєднуються зі всілякими овочами, крупами. Їх можна подавати з різними соусами, використовувати замість м'яса в різних стравах і навіть додавати в домашні ковбаси. Але спочатку потрібно їх зварити. Але як?

Як варити курячі шлунки в воді

Базовий спосіб відварювання шлунків просто у воді зі спеціями. Після цього з них можна готувати будь-яку страву, і навіть салати. Причому в салатах вони будуть нагадувати яловичину. Так як зварити курячі шлунки і скільки знадобиться на це часу?

складові

0,5 кг шлунків;

1 л. солі;

Перець горошок;

Лавровий листок.

приготування

1. Промиті і очищені шлунки заливаємо чистою водою і відправляємо на плиту. Продукт повинен спокійно плавати в рідині, на це кількість вливаємо не менше 1,2 літра.

2. При закипанні знімаємо пінку і зменшуємо вогонь. Періодично підходимо і видаляємо утворюється пінку ще кілька разів.

3. Варимо шлунки близько 40 хвилин. Якщо кури молоді, то цього часу буде достатньо. Проколюємо продукт виделкою і оцінюємо на смак. Додаємо сіль, перець, лавровий листок і даємо покипіти ще п'ять хвилин. Готово!

4. Якщо ж кури були не дуже молоді, то продукт буде жорстким. Продовжуємо варити. Можливо, знадобиться ще стільки ж часу.

5. Готові шлунки дістаємо з відвару, охолоджуємо, нарізаємо і використовуємо за призначенням.

Скільки варити курячі шлунки в мультиварці

Відмінний спосіб приготування шлуночків в мультиварці. Блюдо виходить відразу з підливою. Підійде для будь-яких гарнірів: круп, овочів, макаронних виробів.

складові

500 грамів шлунків;

1 морква;

1 головка ріпчастої цибулі;

2 ложки томатної пасти;

500 мл води;

4 ложки масла;

Спеції.

приготування

1. Готуємо шлунки, промиваємо і очищаємо від плівок. Варити можна цілком або порізати на шматки. Робимо так, як більше подобається.

2. Головку цибулі очищаємо, ріжемо на невеликі кубики.

3. Очищаємо середнього розміру морквину, трьом або нарізаємо соломкою.

4. У мультиварку наливаємо масло, кладемо овочі, відразу додаємо підготовлені субпродукти і томатну пасту.

5. Тепер черга спецій. Крім солі, можна додати будь-який перчик, розмарин, лавровий листок. Можна додати суміші приправ для курки, м'яса.

6. Вливаємо воду, все добре розмішуємо.

7. Закриваємо мультиварку, ставимо режим гасіння на 2 години.

8. Відкриваємо, додаємо зелень і готово! Шлунки вийдуть дуже ніжними, а соус насичений і приголомшливо смачний.

Як і скільки варити курячі шлунки з картоплею

Шлунки з картоплею - бюджетна альтернатива домашньому печені з м'яса. Але готується воно трохи по-іншому. Як і скільки варяться шлунки для такої страви?

складові

0,4 кг шлунків;

0,7 кг картоплі;

1 морквина;

Масло і спеції;

Зелень.

приготування

1. Очищені шлунки складаємо в каструлю цілком і відварюємо в літрі води півгодини. Зливаємо відвар, шлунки охолоджуємо і ріжемо на шматочки. Досить кожен розділити на три частини.

2. Поки готувалися шлунки, потрібно очистити і порізати всі овочі. А також закип'ятити чайник з водою.

3. Наливаємо в сотейник або казанок трохи масла, обсмажуємо цибулю.

4. Додаємо подрібнену моркву, а слідом і шлунки. Смажимо п'ять хвилин до гарної рум'яної.

5. Додаємо порізану кубиками картоплю.

6. І відразу заливаємо все окропом з чайника. Солимо, кладемо перчик, накриваємо і тушкуємо 20 хвилин.

7. Відкриваємо, пробуємо. Якщо картопля зварилася, то заправляємо страву зеленню і готово!

Як варити курячі шлунки з цибулею

Варіант дуже смачних шлунків, приготованих в цибулі з лушпинням. Такий продукт можна вживати після приготування або ж використовувати далі для різних страв.

складові

3 головки цибулі;

1 морква;

1 ложка масла;

1 корінь петрушки;

500 г шлуночків.

приготування

1. Очищені субпродукти заливаємо водою і проварюємо 10 хвилин. Окремо ставимо кип'ятити воду.

2. Зливаємо відвар з шлунків, обполіскувати каструльку.

3. Чистимо корінець петрушки і моркву. Ріжемо великими шматками по сантиметру.

4. З цибулі знімаємо верхню лушпиння, нижню залишаємо. Ріжемо навпіл, шкірку знімати не потрібно.

5. Розігріваємо в пательні ложку масла і розкладаємо в один шар овочі. Лук кладемо зрізом вниз. Добре підсмажуємо шматочки до коричневої скоринки. Перекладаємо в каструлю до шлунків.

6. Заливаємо все окропом, відправляємо на плиту і варимо 40 хвилин.

7. За 10 хвилин до закінчення кладемо солі і будь-які приправи.

Скільки варити курячі шлунки на пару

Парова варіння - простий і швидкий спосіб  отримати корисну, але і смачна страва. Варити шлунки можна в будь-якому приладі, який є під рукою. А якщо зовсім нічого немає, то згодиться навіть друшляк або сито, яке можна встановити на каструлю з киплячою водою і прикрити зверху.

складові

шлунки;

Спеції.

приготування

1. Очищаємо шлуночки. Промиваємо.

2. Беремо трохи рослинної олії  і з'єднуємо з будь-якими спеціями, обов'язково солимо. Можна додати перець, сушену зелень.

3. Виливаємо масло в шлунки, перемішуємо, накриваємо і залишаємо на годину маринуватися. Можна це зробити напередодні і тоді страва буде ще смачніше.

4. Викладаємо продукт на піддон і варимо на пару. Але скільки варити шлунки? Зазвичай достатньо 50 хвилин, але можна залишити і на годину. Чи не помилитеся!

Як і скільки варити курячі шлунки з гречкою

Дуже смачне поєднання - це шлуночки і гречана каша. Але щоб блюдо не вийшло сухим, потрібно знати, як смачно і правильно приготувати популярний субпродукт.

складові

300 грамів гречки;

50 грамів томатного соусу;

400 грамів шлуночків;

Одна головка цибулі;

спеції;

Трошки масла;

Одна морквина.

приготування

1. Робимо попередню варіння шлуночків. Для цього підготовлений продукт заливаємо водою і варимо близько півгодини. Остужаем, ріжемо на кілька частин.

2. У казані розігріваємо 3-4 ложки олії і обсмажуємо головку цибулі. Потім кладемо морквину, через хвилину шлунки. Смажимо ще дві хвилини.

3. Промиваємо гречану крупу, кидаємо в загальну масу.

4. Вміст казанка потрібно посолити, поперчити.

5. Додаємо окріп. Ллємо стільки, щоб рівень води був на два пальці вище гречаної каші. Накриваємо і варимо 12 хвилин.

6. Відкриваємо і додаємо томатний соус. Розмішуємо і залишаємо варитися ще на три хвилини.

7. Вимикаємо, але не відкриваємо. Нехай блюдо насититься власними парами і дійде до готовності в казанку.

Варка курячих шлунків - корисні поради  і хитрості

Не всім подобається аромат варених шлунків. Але його легко усунути! Досить додати в воду трохи лимонної цедри або зірочку гвоздики.

Якщо потрібно приготувати першу страву з шлуночків, то його краще варити на другому бульйоні. Прокип'ятіть продукт у воді хвилин 10, потім сполосніть його і тару, залийте чистим окропом і варіть до готовності.

Шлунки - дієтичний продукт, який має невелику калорійність. Але зверху на них буває багато жиру. І якщо ви стежите за фігурою, то його краще видаляти.

Як варити курячі шлунки

Промийте під теплою водою курячі шлунки, після - підсушіть. Ображати з курячих шлунків зайві: жир, жили і різні плівки. Тепер можна викласти їх в каструлю з холодною водою і поставити на вогонь варитися. Молоді курячі шлунки зваряться набагато швидше, ніж старі. Чим довше ви будете варити курячі шлунки, тим ніжніше і м'якше вони будуть.

Скільки варити?
Час варіння курячих шлунків - 1,5 години на тихому вогні і з закритою кришкою. При варінні буде утворюватися пінка, яку необхідно буде періодично знімати.
  Курячі шлунки можна варити і в сковорідці, тоді час готування у вас скоротиться в два рази. Тривалість варіння - 30 хвилин після того, як вода закипить. Шлунки рекомендується зберігати не більше 2 діб.

У магазинах шлунки краще купувати не заморожені, а охолоджені, в такому вигляді в них зберігається більше корисних властивостей. Будова шлунка у курки складається з чотирьох спрямованих в різні боки м'язових шарів. Перед приготуванням обов'язково миють шлунки, видаляють жир і плівку. До складу корисних властивостей шлунків входять вітаміни групи B, вітамін E, мікроелементи (цинк, фосфор, калій, залізо), а так же фолієва кислота. Енергетична цінність м'ясного продукту становить 130 ккал на 100 грам.

Як готувати курячі шлунки

На гарнір до даного блюда прекрасно підійде відварена гречка. Виходить дуже смачно і ситно. Нам необхідно:

1. Курячі шлуночки - 400 грам

2. Кетчуп або томатна паста - 1 штука

3. Гречана крупа - 150 грам

4. Ріпчасту цибулю - 1 штука

5. Рослинна олія

6. Сіль, перець - за смаком

Почистіть шлуночки від жиру і зніміть плівку, на дощечці порізати на шматочки середнього розміру. Ставимо на вогонь каструлю з водою, всипаємо шлуночки і доводимо до кипіння. Додати сіль і варити після закипання протягом 25 хвилин.

Ставимо на вогонь іншу каструлю з водою, доводимо до кипіння, солимо і додаємо. Варимо від 15 до 20 хвилин.

Розігріваємо сковороду, додаємо рослинне масло і викладаємо зварені шлуночки. Готувати 5 хвилин, після цього, викладаємо курячі шлунки смажені, нарізаний дрібно цибулю і тушкуємо протягом 10 хвилин.

Розведіть в невеликій кількості води томатну пасту, потім влийте в сковороду з шлуночками і дайте трохи згасити. Потім всипати гречку, додати спеції і все перемішати. Смачного!

Це субпродукти, в яких міститься величезна кількість вітамінів, білків і інших речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності людини.

Скільки варяться курячі шлунки?

Якщо ви не замочують субпродукти в холодній воді, то готуватися вони будуть не менше години, а може, і більше, а ось якщо замочують, то цей час істотно скоротиться. На щастя, довгий приготування - це найголовніший недолік даних субпродуктів. Зате ніжний і приємний смак повністю окупить витрачений час.

  шлунки?

Якщо ви стикаєтеся з необхідністю нагодувати кілька людей, а грошей у вас обмаль, скористайтеся нижченаведеними рецептом - не пошкодуєте.

Супчик з курячими шлунками

Отже, підготуйте курячі шлунки - 300 грам, чотири цибулини, дві ложки масла рослинного, 250 грам томатів, дві ложки круглозерні рису, два жовтки, три ложки сметани.

Тепер гарненько промийте курячі шлунки і очистіть їх від плівок. Потім покладіть в каструлю, залийте їх холодною водою і поставте на вогонь. Напівготові субпродукти дістаньте з бульйону і наріжте на дрібні частини.

Лук нарубати тонкими кільцями, викладіть в сковорідку і обсмажити на олії до золотистого кольору. Далі додайте сюди нарізані шлунки і, помішуючи, обсмажте масу до рум'янцю. Тепер очищені і порізані кубиками томати також додайте в сковорідку і тушкуйте таку масу, помішуючи, на середньому вогні.

Тушковані шлунки з овочами помістіть в бульйон і закип'ятити. Потім додайте рис і варіть його до готовності, підсолити. Перед тим як подавати, заправте блюдо сметаною, змішаної з жовтками. Викладіть цю суміш в бульйон, прогрійте і перемішайте, але не доводьте до кипіння, щоб жовтки не згорнулися.

Наступне також буде смачним і економічним.

Розсольник з курячими шлунками

Для приготування такого розсольнику візьміть 300 грам курячих шлунків, чотири огірка (солоних), одну морквину, одну ріпу, три ложки столові рису, одну цибулину, пучок свіжої петрушки, корінь петрушки, пучок свіжого кропу, трохи перцю чорного і солі, два зубчики часнику , листок лавровий, одну ложку масла вершкового.

Гарненько промийте курячі шлунки, наріжте їх шматочками і помістіть в каструлю з водою. Варіть протягом години, додайте в бульйон моркву, і ріпу, нарізані соломкою, і ретельно промитий рис. Продовжуйте варити.

З солоних огірків акуратно зріжте шкіру, потім залийте її однією склянкою гарячої води і протягом п'ятнадцяти хвилин кип'ятіть на невеликому вогні. Далі дістаньте шкірку з розсолу, помістіть в нього м'якоть огірків, нарізану кубиками, і варіть близько десяти хвилин.

Тепер покладіть в м'ясний бульйон нарізану дрібно цибулю, лавровий листок, перець і варіть ваш суп до готовності рису. Далі заправте його розсолом і після п'ятихвилинної варіння всипте подрібнену зелень кропу і петрушки. Перед тим як подати розсольник, заправте його часником, розтертим з маслом і сіллю.

Ось такі смачні і прості страви можна приготувати з даних субпродуктів, але це ще не все.

Як відомо, курячі шлунки славляться ще й тим, що є старовинним народним засобом від дизентерії. Також при їх регулярному вживанні зменшується ламкість волосся і нігтів. Крім того, вони допомагають при і при каменях у нирках. А ще, завдяки плівці шлуночків, яка містить ферменти, які сприяють перетравленню різноманітної їжі, народний засіб  з даних субпродуктів здатне зупинити пронос.

Але лише свіжі курячі шлунки несуть таку користь організму людини, тому зберігати їх слід менше двох діб при температурі від мінус трьох до плюс п'яти градусів за Цельсієм.

Курячі шлуночки гаряче улюблені багатьма господинями. І є за що. Страви з шлуночків смачні і корисні, приготувати їх нескладно, та й бюджету вони не завдають шкоди. Та ось біда, далеко не всі вміють правильно приготувати курячі шлуночки; приготувати їх так, щоб вони вийшли ніжними, м'якими і ароматними, що не розгубивши при цьому своїх смакових якостей і поживних властивостей. На жаль, але зовсім нерідко не цілком ще освоїлися на кухні господині опускають руки і зовсім виключають шлуночки з домашнього меню, вважаючи їх надто жорсткими і несмачними. І даремно. Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами розібратися і запам'ятати, як приготувати курячі шлуночки, так щоб вони завжди виходили м'якими і смачними, радували своїм ароматом вас і ваших домашніх і стали б обов'язковим пунктом вашого повсякденного меню.

Як і багато інших субпродукти, курячі шлуночки не тільки смачні, але й надзвичайно корисні. М'язова тканина шлуночків багата повноцінним тваринним білком, містить залізо, цинк, фосфор і калій, а страви, приготовані з шлуночків, можуть послужити хорошим джерелом вітамінів групи В, вітаміну Е і фолієвої кислоти. У той же час невисока жирність шлуночків робить їх важливим продуктом при дієтах, спрямованих на зниження ваги. Внутрішньому ж епітелію курячих шлуночків, так званим «шлунковим плівочка» народний поголос приписує властивості лікувальні, вважаючи їх незвичайним і ефективним засобом при розладах шлунка і кишечника. Але, звичайно ж, нас з вами більше цікавлять смакові, кулінарні якості курячих шлуночків.

Так які ж страви, запитаєте ви, можна приготувати з курячих шлуночків? О, так їх сотні! Шлуночки відварюють і тушкують, запікають і смажать, використовуючи їх самостійно або ж у поєднанні з іншими субпродуктами. Суп-локшина з потрошками і шлуночки, запечені з сиром, тушковані курячі шлуночки зі сметаною і шлуночки, обсмажені в сухарях, ніжне рагу з курячими шлуночками і смачні салати з субпродуктами, так всього і не перерахуєш. Чимало розширює кулінарне застосування шлуночків і їх прекрасна сполучуваність з іншими продуктами. Круп і макаронів шлуночки додадуть особливий смак і аромат, овочевих страв шлуночки додадуть ситності; гриби зроблять ваше блюдо з курячих шлуночків більш вишуканим, а кисломолочні продукти додадуть шлуночків додаткову м'якість і ніжність. Додайте сюди чудову сполучуваність з багатьма спеціями, прянощами і травами, і ви самі здивуєтеся, яким достатком нових відтінків смаку та аромату може заграти саме, на перший погляд, невибагливе блюдо, приготоване з курячих шлуночків.

Сьогодні «Кулінарний Едем» дбайливо зібрав і записав для вас найважливіші поради та секрети приготування укупі з найбільш цікавими рецептами, Які обов'язково підкажуть навіть самим недосвідченим ще господаркам, як приготувати курячі шлуночки.

1. Вибираючи курячі шлуночки для своєї страви, особливу увагу звертайте на їх свіжість. Найбільш м'якими і смачними виходять охолоджені шлуночки. Термін їх зберігання невеликий і становить лише 48 годин. Обов'язково помацайте і понюхайте шлуночки перед покупкою. Свіжі шлуночки будуть пружними, трохи вологими на дотик, володіючи при цьому приємним, солодкуватим запахом. Якщо ж вам пропонують занадто м'які, в'ялі шлуночки, слизькі на дотик і баламутять кислим, неприємним запахом, Відмовтеся від покупки, адже смачної страви з несвіжих шлуночків не вийде.

2. Перед тим, як приступити до приготування обраного вами страви, курячі желудочкінеобходімо правильно підготувати. Якщо ви придбали заморожені шлунки - необхідно розморозити їх заздалегідь, помістивши в нижнє відділення холодильника на 10 - 12 годин. Такий повільний щадний спосіб розморожування дозволить вам повною мірою зберегти смакові та поживні якості продукту. Часто буває, що на внутрішній поверхні шлунків залишається шлункова плівка, її потрібно обов'язково повністю видалити. Уважно огляньте шлуночки, чи не залишилося на них патьоків жовчі. Обов'язково зріжте шматочки шлунків, на яких виявляться жовтуваті жовчні патьоки, адже навіть невелика кількість жовчі здатне абсолютно зіпсувати своєю гіркотою ваше блюдо. Очищені шлуночки ретельно промийте з усіх боків під струменем теплої води.

3. Для приготування багатьох салатів і закусок вам можуть знадобитися відварні курячі шлуночки. Щоб відварні шлуночки вийшли ніжними, м'якими і соковитими, потрібно дотримуватися кількох нехитрих правил. Очищені і ретельно промиті курячі шлуночки складіть в глибоку миску, залийте холодною водою і дайте постояти протягом двох - трьох годин. Злийте воду, шлуночки знову промийте і складіть в глибоку каструлю з товстим дном. Залийте шлуночки гарячою водою так, щоб вона покривала їх як мінімум на п'ять сантиметрів. На сильному вогні доведіть воду до кипіння, ретельно зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього, прикрийте каструлю кришкою і варіть шлуночки протягом 20 хвилин. Потім додайте лавровий лист, кілька горошин чорного перцю і сіль за смаком. Варіть все разом ще 20 - 30 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте шлуночків охолонути в бульйоні.

4. Дуже смачною виходить проста закуска з курячих шлуночків з цибулею. Відваріть до готовності, остудіть і наріжте тонкими скибочками 700 гр. шлуночків. Дві невеликих червоних цибулини наріжте півкільцями. У глибокій мисці змішайте шлуночки і цибулю, додайте ½ ч. Ложки коричневого цукру, перемішайте. У невеликій сковороді розігрійте чотири столові ложки оливкової олії, додайте два подрібнених зубчики часнику і ½ ч. Ложки червоного перцю пластівцями. Все швидко перемішайте, зніміть з вогню і негайно влийте до шлуночків з цибулею. Додайте одну столову ложку соєвого соусу і одну столову ложку хорошого винного оцту. Перемішайте і приберіть в холодильник на шість годин. Перед подачею посипте дрібно нарубаної зеленню кінзи і зеленою цибулею.

5. Трохи складніше приготувати оригінальний пікантний салат з курячих шлуночків покорейскому рецептом. Але цей салат коштує зусиль! Відваріть до готовності, остудіть і наріжте тонкою соломкою 400 гр. курячих шлуночків. У сковороді розігрійте 1 ст. ложку рослинного масла, додайте одну велику цибулину, нарізану півкільцями, і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте шлуночки і обсмажуйте всі разом, помішуючи, ще пару хвилин. Зніміть з вогню. Два бульби картоплі середнього розміру очистіть і натріть на тертці для корейської моркви або ж наріжте дуже тонкою соломкою. Відваріть картопляну соломку в киплячій воді протягом трьох хвилин, а потім відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і злегка просушіть. Окремо приготуйте заправку. Для цього змішайте 3 ст. ложки рисового або білого винного оцту, 2 ст. ложки соєвого соусу, 2 ч. ложки кунжутного масла, два подрібнених зубчики часнику, ½ ч. ложки цукрової пудри, Сіль і червоний перець за смаком. У салатник перекладіть шлуночки з цибулею, додайте відварну картопляну соломку і 3 ст. ложки дрібно нарубаної зелені кінзи. Полийте салат заправкою, акуратно перемішайте і дайте настоятися в прохолодному місці протягом двох годин.

6. Зовсім просто приготувати найніжніші курячі шлуночки, тушковані в сметанному соусі. Очистіть, промийте і наріжте невеликими шматочками 500 гр. курячих шлуночків. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки вершкового масла. Як тільки масло закінчить шипіти, додайте шлуночки, підсмажте їх на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйону, сіль і чорний перець за смаком, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте шлуночки на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Після закінчення часу додайте 150 гр. сметани і 50 гр. нежирного натурального йогурту, ретельно перемішайте і прогрійте на слабкому вогні протягом п'яти хвилин. Зніміть з вогню і дайте настоятися ще 10 хвилин.

7. Дуже смачним і ситним виходить нескладна в приготуванні блюдо з курячих шлуночків, тушкованих з пивом. Очистіть від плівок, ретельно промийте і наріжте товстими скибочками 500 гр. курячих шлунків. У глибокій сковороді розігрійте разом 1 ст. ложку рослинної олії і 1 ст. ложку масла вершкового. Додайте одну дрібно посічену цибулину і обсмажте до прозорості протягом пари хвилин. Потім додайте шлуночки і обсмажуйте, помішуючи, протягом п'яти хвилин. Посипте все однією столовою ложкою борошна, перемішайте і обсмажуйте ще пару хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте, влийте один стакан світлого пива і ½ стану курячого бульйону. Додайте 1 ст. ложку білого винного оцту, ½ ст. ложки цукру, 1 ч. ложку гірчиці. Перемішайте, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до самого маленького і тушкуйте шлуночки під кришкою, періодично помішуючи, протягом 30 хвилин. При необхідності додайте ще трохи курячого бульйону. Подавайте з відвареною картоплею і свіжими овочами.

8. Тушковані курячі шлуночки з овочами по річному рецептом порадують вас своєю м'якістю і соковитістю. Ретельно помийте в проточній воді один кілограм курячих шлуночків. У глибокій сковороді розігрійте одну столову ложку рослинної олії, додайте шлуночки, злегка присолите і швидко обсмажте на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйону або води і тушкуйте шлуночки під кришкою на середньому вогні протягом півгодини. Тим часом підготуйте овочі: одну моркву наріжте тонкою соломкою, одну цибулину наріжте півкільцями, один невеликий кабачок наріжте брусочками, а один солодкий перець  довгими смужками, 200 гр. брокколі розберіть на суцвіття і відваріть в злегка підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання. Після закінчення півгодини додайте до шлуночків цибулю і моркву, дрібку чорного перцю і сушеного майорану. Перемішайте і тушкуйте все разом 10 хвилин, потім додайте кабачки і солодкий перець, знову ретельно перемішайте, і тушкуйте, помішуючи, ще 15 хвилин. Потім додайте відварну брокколі і один подрібнений зубчик часнику, акуратно перемішайте і тушкуйте все разом на слабкому вогні під кришкою ще 5 - 7 хвилин до готовності. Зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарубаної пряною зеленню на ваш смак.

9. Апетитний аромат і приємний смак з легкою кислинкою подарують вам курячі шлуночки, запечені з чорносливом. Заздалегідь замочіть на три години в холодній воді 500 гр. чорносливу без кісточок. Один кілограм курячих шлуночків ретельно очистіть, промийте і наріжте великими шматочками. У сковороді розігрійте одну столову ложку рослинної олії, додайте одну, нарізану півкільцями, цибулину і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте шлуночки, посоліть і поперчіть за смаком, і обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки. У змащену маслом форму для запікання викладіть половину чорносливу, поверх чорносливу викладіть обсмажені з цибулею шлуночки, зверху накрийте залишилися чорносливом. Дві невеликі моркви наріжте тонкими кільцями і викладіть поверх чорносливу. Окремо змішайте ½ склянки курячого бульйону, ½ склянки сметани і ½ склянки нежирного йогурту. Полийте цією сумішшю шлуночки з чорносливом і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 40 хвилин.

10. Зовсім нескладно приготувати і ароматний курячі шлуночки, запечені з сиром. Заздалегідь почистіть, промийте та відваріть до готовності один кілограм курячих шлуночків. Наріжте шлуночки великими шматками, складіть у посуд для маринування, додайте одну цибулину, нарізану півкільцями, одну моркву, нарізану тонкою соломкою, одну чайну ложку хмелі-сунелі, сіль і чорний перець за смаком. Залийте все одним літром кефіру або нежирного йогурту і залиште маринуватися протягом однієї години. Замариновані таким чином шлуночки перекладіть в змащену маслом форму для запікання, полийте маринадом і посипте зверху 150 гр. дрібно натертого пармезану. Збризніть все невеликою кількістю розтопленого вершкового масла і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 20 хвилин. Перед подачею посипте дрібно нарубаної зеленню кінзи і зеленою цибулею.

Теги до запису:
  як приготувати курячі шлуночки, курячі шлуночки, рецепти, приготування курячих шлуночків, рецепти з курячими шлуночками.

Дивіться також в нашому журналі.