поєднання продуктів

Питання про поєднання продуктів досліджувалося з найдавніших часів.

Ібн Сіна, наприклад, в "Каноні лікарської науки" детально розглядає,

які види їжі можна вживати за один раз, а які ні.

Незнання цих правил призводить до того, що дуже часто можна

бачити, як за обідом люди з'їдають спочатку тарілку сиру з хлібом,

потім гороховий суп з м'ясом, з картоплею і теж з хлібом, потім кашу

з азу, запивають все це солодким компотом або, ще краще, соком (а то і

з тістечком!) і, нарешті, заїдають апельсином або яблуком (говорять,

корисно ...).

Знайома картина, чи не так? Але в результаті такого "обіду" ні

один з перерахованих продуктів не може бути нормально переварений і

Отримані калорії ледве-ледве перекриють витрати на травлення і

нейтралізацію шлаків, видільна система буде стогнати від потоку

отрут, що утворюються при псуванні їжі в шлунку і в кишечнику.

Яблуко, наприклад, з'їдене на порожній шлунок, покидає його вже

через 15 - 20 хвилин, апельсин ще швидше. А що відбувається, коли

фрукти потрапляють в переповнений шлунок, тобто після іншої їжі? вони

не можуть просунутися в кишечник і через ті ж 15-20 хвилин просто

починають гнити.

І інші продукти в нашому прикладі співвідносяться між собою не

краще. Сир - горох, сир - м'ясо, горох - м'ясо, хліб - м'ясо і т.д.

Всі ці поєднання надзвичайно невдалі.

Уже говорилося про виборче дії травних

ферментів і про те, що на кожен вид їжі потрібні травні

соки свого складу. Більш того, умови перетравлення різної їжі

в шлунку часто протилежні.

Білки, наприклад, вимагають кислого середовища (певної кислотності

на кожен вид білків) для нормальної роботи пепсину - ферменту,

розщеплює білки.

Гідроліз же крохмалів протікає тільки в лужному розчині,

кислоти загальмовують активність відповідних ферментів. Тому не

З тієї ж причини шкідливо їсти крохмалі з кислими продуктами - з

оцтом, цитрусовими, томатним соусом і т.п. Якщо, скажімо, запивати

хліб томатним або апельсиновим соком, то ферменти слини ще в роті

втратять свою активність.

Правда, залишається ще кишкове травлення. Під дією

панкреатичного соку розщеплюються все нутрієнти - і білки, і

вуглеводи, і жири. Це, до речі, головний аргумент противників

роздільного харчування. Але організму далеко не байдуже, в яких

поєднаннях ці компоненти надходять.

Одна справа, коли людина з'їдає кашу на воді. вона обволікає

слизову шлунка, помірно виділяється не дуже міцний сік, в

глибинних шарах продовжують діяти ферменти слини. ідеально

перероблена в шлунку напіврідка суміш досить швидко поступає в

кишечник, де остаточно і майже без втрат засвоюється, що не

перевантажуючи травні органи.

І зовсім інша картина, якщо та ж каша з'їдена з м'ясом. шлунок

не може виділити сік, однаково хороший і для каші, і для м'яса. В

внаслідок й те, і інше затримується в шлунку і покидає його в

недостатньо обробленому вигляді.

Звичайно, ферменти підшлункової залози в якійсь мірі

завершать розщеплення. Але нормальна робота злагодженого механізму вже

порушена. Харчові маси надійшли в кишечник непідготовленими.

Доведеться напружитися і печінки, і підшлунковій залозі, і тонкій

кишці. І на довершення зміниться склад кишкової мікрофлори, верх в

якої будуть брати гнильні "нахлібники".

Травний тракт людини орієнтований переважно на

різні плоди - фрукти, злаки, соковиті овочі та зелень. І кишкова

мікрофлора грає в ньому дуже видну роль. Від її складу залежить,

перетворяться надійшли речовини в поживні компоненти або в

токсини, і наскільки якісно пройде травлення.

Фактично в кишечнику є представники величезної кількості

різних мікроорганізмів. Деякі види переважають, інші

пригнічені. Співвідношення визначається в основному характером їжі і

працездатністю травної системи в цілому. При здорову їжу,

вживається в правильних поєднаннях і в розумних обсягах,

встановлюється "дружня" мікрофлора.

При неприродних же поєднаннях продуктів або при надмірному

кількості з'їденого порушується шлункове, а потім і кишкова

травлення. Недоперетравлені, подовгу затримуються маси

стають здобиччю гнильних бактерій. Потік токсинів б'є по печінці,

ниркам, отруює все тіло і призводить до численних захворювань.

Основоположник теорії роздільного харчування Г. Шелтон, роботами

якого нині користуються дієтологи всього світу, писав: "Ми не отримуємо

користі від їжі, яка не засвоюється. Є і в той же час псувати

продукти в травному тракті - марна трата пиши. Але ще гірше

Зіпсована їжа призводить до утворення отрут, які дуже

шкідливі ... Вражаюче кількість випадків харчової алергії зникає

повністю, коли хворі починають їсти їжу в правильних поєднаннях.

Такі люди страждають не від алергії, а від неусваіванія їжі. алергія -

це термін, який застосовується до білкового отруєння. ненормальне

травлення несе в кровоносну потік не поживні речовини, а отрути ".

Нижче наводиться класифікація харчових продуктів з вказівками на

ідеальні, допустимі і шкідливі їх поєднання. Всі продукти

підрозділяються на 10 груп. Але на відміну від загальноприйнятої класифікації

овочі тут діляться на сумісні і менш сумісні, а не на

"Некрохмалисті" і "помірно крохмалисті". Це зв'язано з тим що

овочі, які традиційно відносять до розряду "помірно крохмалистих", в

насправді часто містять дуже мало крохмалю, та й по

сполучуваності з іншими продуктами багато з "помірно крохмалистих"

практично не відрізняються від "некрохмалистих" овочів.

Така, наприклад, морква, яка відмінно поєднується майже зі

усіма продуктами. Або буряк, що містить навіть менше крохмалю, ніж

стручкова квасоля (в буряках багато цукру). Тим часом буряк зазвичай

відносять до "помірно крохмалисті" овочам.

Тому овочі класифікуються не за змістом крохмалю, а по їх

здатності поєднуватися з більшістю інших продуктів.

Отже, 10 груп.

Група 1. Солодкі фрукти

Банани, фініки, хурма, інжир, все сухофрукти, родзинки, сушена диня.

Фрукти - бистропереварівающаяся їжа. Солодкі фрукти кілька

довше затримуються в шлунку, більш кислі - менше. всі фрукти

найкраще їсти окремо від інших продуктів. особливо шкідливо

вживати їх в якості десертів, після їди. У цьому випадку вони

викликають бродіння (тим більше солодкі фрукти). Те ж відноситься і до

фруктових соків.

І фрукти, і соки краще вживати в якості окремої їжі або

ж за півгодини-годину до їжі, але так, щоб після попереднього прийому їжі

пройшло не менше 3-х годин.

Солодкі фрукти ідеально поєднуються один з одним (родзинки з

чорносливом) і з напівкислими фруктами (хурма з яблуком).

Солодкі фрукти допустимо також з'єднувати з вершками, сметаною,

зеленню, кисломолочними продуктами. Сухофрукти в невеликих кількостях

допустимо додавати в деякі каші (наприклад, плов з родзинками або з

курагою і ін.)

Особливості нашого травлення начебто не перешкоджають поєднувати

будь-які фрукти і овочі, але їх спільне вживання все ж

небажано. Люди інстинктивно це відчувають, і мало кому приходить в

голову їсти хурму з огірком або фініки з капустою. Але є і

виключення. Допустимі, наприклад, яблучно-морквяне пюре, овочеві

салати з журавлиною або з лимонним соком і ін.

Група 2. Напівкислі фрукти

Іноді їх називають напівсолодкими. Це манго, чорниця, лохина,

суниця, малина, а також солодкі на смак: яблука, груші, вишні,

сливи, виноград, абрикоси, персики та ін. Сюди ж відносяться кавуни.

Напівкислі фрукти відмінно поєднуються між собою, з солодкими

фруктами (груша з інжиром), з кислими фруктами (яблуко з мандарином) і

з кисломолочними продуктами (виноград з кефіром).

Сумісні з вершками, сметаною, зеленню, а також з білковими

продуктами, що містять багато жирів - з сиром, горіхами, жирним

сиром. Деякі ягоди допустимо вживати з теплим молоком.

Сполучення з іншими білковими продуктами (м'ясом, яйцями, рибою,

грибами, зернобобовими) шкідливі, в основному через різницю в швидкості

перетравлення. Ще менш бажані сполуки з крохмалями.

Персики, чорниця, лохина, виноград, а також дині відомі своєю

особливої ​​"делікатністю".

Вони чудово перетравлюються, будучи з'їденими самі по собі,

але несумісні ні з одним іншим продуктом (крім деяких

напівкислих фруктів). Найкраще їх їсти не до і не після їжі, а в

як їжі.

До групи напівкислих фруктів за своїми властивостями відносяться також

помідори - через великий вміст кислоти. Але, як і всі овочі,

помідори не дуже поєднуються з фруктами і, на відміну від фруктів,

відносно непогано сумісні з білками і з овочами.

Група 3. Кислі фрукти

Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони,

смородина, ожина, журавлина; а також кислі на смак: яблука, груші,

сливи, абрикоси, виноград і ін.

Добре поєднуються один з одним, з напівкислими фруктами, з

кисломолочними продуктами, вершками, сметаною, жирним сиром.

Допустимі поєднання з горіхами, сирами, зеленню.

Несумісні з тваринами білковими продуктами, з зернобобовими, з

крохмалями і менш сумісними овочами.

Група 4. Сумісні овочі

Огірки, сира капуста (окрім кольорової), редис, солодкий перець,

стручкова квасоля, редька, цибуля, часник, буряк, ріпа, бруква, морква,

молодий гарбуз, молоді кабачки, латук і деякі інші.

Відмінно поєднуються практично з будь-якої їжею, сприяючи

краще її засвоєнню: з білками (м'ясо з огірком, морква з сиром),

жирами (капуста з маслом), з усіма овочами, крохмалями (хліб з

буряком), зеленню.

Всі овочі не сумісні з молоком.

Небажані також з'єднання з фруктами, хоча можливі

виключення.

Група 5. Менш сумісні овочі

Цвітна капуста, варена білокачанна капуста, зелений горошок,

пізня гарбуз, пізні кабачки, баклажани.

Вдало поєднуються з крохмалями (кабачки з хлібом) і з усіма

овочами, з жирами (баклажани зі сметаною), з зеленню.

Припустимо з'єднувати з сиром.

Менш бажані поєднання з тваринними білками (цвітна капуста з

м'ясом, зелений горошок з яйцем).

Несумісні з фруктами і з молоком.

Група 6. Крохмалисті продукти

Пшениця, жито, овес і продукти з них (хліб, макарони і т.п.);

крупи: гречана, рисова, пшоняна і ін .; картопля, каштани, стигла

кукурудза.

Ідеально поєднуються із зеленню, жирами і з усіма овочами.

Допускається також з'єднувати різні види крохмалів між собою,

того ж різні крупи і зернові сильно відрізняються за складом

білків, і в ідеалі їх краще все ж не змішувати.

При вживанні крохмалистих продуктів з жирами рекомендується

також з'їдати що-небудь із зелені або овочів.

Шкідливі поєднання крохмалів з білками, особливо тваринними (хліб з

м'ясом, картопля з рибою), з молоком і кисломолочними продуктами (каша

на молоці, кефір з хлібом), з цукрами (булка з варенням, каша з

цукром), з будь-якими фруктами і фруктовими соками.

Група 7. Білкові продукти

М'ясо, риба, яйця; сир, сир, бринза; молоко, кисле молоко, кефір

та ін.; сухі квасоля, боби, сочевиця і горох; горіхи, насіння; гриби.

Ідеально поєднуються із зеленню і з сумісними овочами. більш

того, ці продукти сприяють гарному переварюванню білків і

видалення багатьох отруйних сполук.

Виняток тут - молоко, яке найкраще пити окремо.

Причому найбільш легко засвоюється тепле (але не кип'ячене!) Молоко.

Молоко іноді можна поєднувати з фруктами, але переносимість подібних

з'єднанні у різних людей неоднакова.

Припустимо вживання білків з жирами, причому тваринні білки

краще поєднуються з тваринними жирами, а рослинні білки - і з

тваринними жирами, і з рослинними. Але жири уповільнюють травлення,

тому до з'єднання білків з жирами бажано додавати овочі та

Білки несумісні з крохмалистими продуктами, з фруктами і

цукрами.

Винятки - сир, сир, кисломолочні продукти, горіхи, насіння,

які допустимо іноді вживати з фруктами.

Група 8. Зелень

Салат, кропива, подорожник, зелена цибуля, щавель, снить, коріандр,

петрушка, акація, пелюстки троянд, конюшина, кріп та ін.

Зелень поєднується з усякою їжею, крім молока.

пучку зелені. Особливо корисно її вживання з крохмалями і білками,

в цьому випадку вона сприяє відмінному переварюванню, нейтралізує

токсини, заповнює дефіцит тонкої прани і вітамінів, покращує

перистальтику.

Група 9. Жири

Вершкове і топлене масло, вершки, сметана; рослинні масла;

сало та інші тваринні жири. Іноді до цієї групи відносять також жирне

м'ясо, жирну рибу, горіхи.

Загальна властивість жирів полягає в тому, що вони гальмують секрецію

шлункового соку, особливо якщо вживати їх на початку їди. Разом з

тим жири пом'якшують негативну дію деяких невдалих харчових

комбінацій. Наприклад, нежирний сир з хлібом і зі сметаною засвоїться

краще, ніж той же сир з хлібом, але без сметани (хоча сир з

хлібом - приклад дуже невдалий).

Жири ідеально поєднуються із зеленню, з овочами (салат зі

сметаною), з крохмалистими продуктами (каша з маслом). іноді

допустимо поєднувати жири з фруктами, особливо з ягодами (полуниця з

сметаною).

Небажано поєднувати жири з цукрами (вершки з цукром,

кондитерські вироби). Тут негативні наслідки гальмуючого

дії жирів проявляються особливо сильно.

рослинного походження, хоча можливі й винятки. рослинна

масло, наприклад, відносно добре поєднується з рибою, в якій

з іншими продуктами часто поєднується краще, ніж вершкове.

Група 10. Сахара

Білий і жовтий цукор, фруктоза, варення, сиропи, мед, патока.

У поєднанні з білками і крохмалями викликають бродіння,

сприяють псуванню та інших продуктів.

Найкраще вживати солодощі окремо (якщо взагалі їх

вживати). Наприклад, влаштувати на полуденок чай з варенням або з

цукерками. В принципі, 2-3 цукерки, якщо дуже хочеться, можна з'їсти

за 40 - 60 хвилин до їжі, але ні в якому разі не після їжі!

Винятком із загального правила є мед. Він містить речовини,

перешкоджають гниттю, і в невеликих кількостях сумісний з багатьма

продуктами (крім тваринної їжі). Але мед - це сильне біологічно

активний засіб, і є його кожен день не бажано (щоб

організм до нього не звикав). Іноді можна попити трав'яний чай з медом

або додати чайну ложку меду в кашу або в салат.

Пропонована класифікація покликана допомогти зорієнтуватися в

різноманітті продуктів, запам'ятати основні принципи їх поєднання.

Однак продукти всередині кожної групи по відношенню до тієї чи іншої їжі

часто поводяться не однаково. Наприклад, сир з варенням - більш

вдале поєднання, ніж сир з варенням, хоча, звичайно, таких з'єднань

краще уникати. Та й люди різняться між собою по ферментному складу

соків, переважаючою мікрофлорі. Відповідні поєднання для одного будуть

не завжди настільки ж вдалими для іншого, хоча головні положення

М'ясо, птиця, риба
М'ясо, птиця, риба повинні бути пісними. Під час обробки цих продуктів потрібно видаляти весь зовнішній жир. Для м'яса всіх видів добре поєднання з зеленими і некрохмалистими овочами, тому що таке сполучення нейтралізує шкідливі властивості тваринних білків, допомагає їх переварюванню і виведенню зайвого холестерину з крові. Поєднання тваринних білків з алкоголем, приносить дуже великої шкоди, тому що алкоголь тримає в облозі пепсин, який потрібен для перетравлення тваринних білків.

зернобобові
Це квасоля, соя, боби, горох, сочевиця і т.д. Особливості сумісності зернобобових з іншими продуктами пояснюються їх двоїсту природу. Як крохмалі, вони добре поєднуються з різними жирами, особливо з легкими для засвоєння - рослинним маслом і сметаною, а як джерело рослинного білка хороші з зеленню і крохмалистими овочами.

Масло рослинне
Рослинна олія - ​​це дуже корисний продукт, якщо він вживається в сирому і нерафінованій вигляді.

Цукор, кондитерські вироби
Це цукор, різні джеми та сиропи. Вживання цукру і кондитерських виробів слід дуже обмежити. Всі цукру пригальмовують секрецію шлункового соку. Для їх перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються в самому кишечнику. Якщо ж солодощі їдять з іншою їжею, то на довгий час, затримуючись в шлунку, вони дуже швидко викликають в ньому бродіння і, крім того, роблять нижче рухливість шлунка. Кисла відрижка, печія - це результати такого процесу. Мед виключений з категорії цукрів, тому як він - продукт вже перероблений травним апаратом бджіл, всмоктується в кров через двадцять хвилин після прийому і при цьому не навантажує печінку і всі інші системи організму.

Хліб, крупи, картопля
Крохмалисті продукти: овес, пшениця, жито, і продукти з них. Крупи: гречана, рисова, пшоняна і інші. До всіх продуктів, багатих крохмалем, потрібно завжди ставитися з великою увагою, через те що крохмаль сам по собі, в чистому вигляді, є дуже важко засвоюваним продуктом. Заборона на сполучення тваринних білків з крохмалистими продуктами - це 1-ий і, напевно, найважливіший закон роздільного харчування. Хліб вважається з окремою їжею (наприклад, з маслом). Але, хліб, приготовлений з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їх складу.
Фрукти кислі, помідори
До кислим фруктам відносяться: ананаси, апельсини, лимони, мандарини, грейпфрути, гранати, журавлина, кислі на смак: сливи, абрикоси, яблука, груші, виноград. Помідори виділяються з усіх овочів великим вмістом кислот - лимонної, яблучної, щавлевої.

Напівкислі фрукти:
Напівкислі фрукти: малина, чорниця, суниця, полуниця, солодкі на смак: персики, вишні, яблука, сливи, виноград, абрикоси.

Фрукти солодкі, сухофрукти
Задовільно їх поєднання з молоком і горіхами, але в малій кількості, тому як, це важко для травлення. Але краще фрукти (кислі і солодкі) ні з чим не поєднувати, тому що вони засвоюються в кишечнику. Є їх потрібно не менше, ніж за 15- 20 хвилин до їди. Особливо це правило повинне дотримуватися відносно кавунів і динь.

У стародавніх греків була приказка: "Ми - це те, що ми їмо". Щоб підтримувати себе в хорошій формі, зовсім не обов'язково слідувати новомодним дієтам. Досить дотримуватися основних принципів раціонального харчування.

Метод роздільного харчування придумав американець Герберт Шелтон спеціально для того, щоб кожен бажаючий міг нормалізувати свою вагу, не обмежуючи себе в їжі. Суть методу полягає в тому, щоб їсти, не змішуючи за один прийом їжі несумісні продукти. Отже, все їстівне Шелтон поділив на групи. Якщо ви хочете харчуватися грамотно, треба знати цю класифікацію як таблицю множення.

• БІЛКИ - горіхи, боби, соя, м'ясо, риба, яйця, сир.
• Жири - вершки, сметана, сало, масло.
• КРОХМАЛІ - злаки, картопля, горох, артишоки.
• Помірно-КРОХМАЛЬНІ ПРОДУКТИ - кольорова капуста, буряк, морква, бруква.
• ФРУКТИ СЛАДКИЕ - банани, фініки, родзинки, інжир, хурма, чорнослив.
• ФРУКТИ напівкислі - вишня, яблуко, персик, груша, абрикос, чорниця, манго.
• ФРУКТИ КИСЛІ І ОВОЧІ - апельсин, ананас, гранат, грейпфрут, лимон, персик, виноград, помідор.

Роздільне харчування: таблиця сумісності продуктів

що	З чим поєднується
Нежирне м'ясо, птиця, риба, субпродукти	зелень Огірки, цибуля, спаржа, болгарський перець, стручкова квасоля, шпинат, цукіні і ін.)
	Всі овочі (крім картоплі), солодкі фрукти і сухофрукти, сметана, сир, бринза горіхи
Зернові і бобові (пшениця, рис, гречка, овес, горох, квасоля, соя, сочевиця, нут та ін.)	Крохмалисті овочі крім картоплі буряк, морква, гарбуз, кольорова капуста, кукурудза, батат, топінамбур, редька, бруква та ін., некрохмалисті і зелені овочі, сметана, рослинна олія
Вершкове масло	хліб, крупи, помідори, кислі фрукти (апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони), сир і кисломолочні продукти
Масло рослинне	Зернові і бобові, хліб, крупи, крохмалисті овочі (включаючи картоплю), некрохмалисті овочі і зелені листові овочі, горіхи, фрукти з кислим смаком помідори
Фрукти з кислим смаком, помідори	Вершкове масло, рослинна олія, сметана, некрохмалисті овочі і зелені листові овочі, сир і бринза горіхи
Солодкі фрукти, сухофрукти	Некрахмалістие овочі і зелені листові овочі, сир і кисломолочні продукти
Хліб, крупи і картоплю	Вершкове масло, рослинне масло, крохмалисті овочі, некрохмалисті овочі і зелені листові овочі
сметана	Зернові і бобові, хліб, крупи, картопля, крохмалисті овочі, некрохмалисті овочі і зелені листові овочі, сир і кисломолочні продукти
горіхи	Рослинна олія, Фрукти з кислим смаком і помідори, некрохмалисті овочі і зелені листові овочі, сир і кисломолочні продукти
Сир і бринза	крохмалисті овочі (крім картоплі), фрукти з кислим смаком і помідори,
Крохмалисті овочі (крім картоплі)	Сир і кисломолочні продукти, горіхи, сир і бринза, хліб, крупи, картопля, вершкове масло, олію, зернобобові, некрохмалисті овочі і зелені овочі
	Нежирні масо, риба, птиця і субпродукти, зернові і бобові, вершкове масло, олію, сметана, хліб, крупи, картопля, горіхи, яйця, сир і бринза, солодкі фрукти і сухофрукти, фрукти з кислим смаком і помідори
яйця	Некрахмалістие овочі і зелені овочі
Диня Кавун ()	непоєднуване ні з чим
молоко	непоєднуване ні з чим

Запам'ятайте: продукти різних груп не можна їсти разом.

Виняток становлять крохмалі і жири - їх можна поєднувати. А значить, смажена картопелька з салом цілком припустима, а ось класичне общепитовских блюдо - картопля з котлетою - ні-ні. Про бутерброди теж забудьте: хліб (крохмаль) не сполучається з білковими продуктами. Є ще і продукти, ні з чим не сумісні. Наприклад, диня. Її слід їсти лише через дві години після чергового прийому їжі. Молоко - теж дуже підступний продукт: в ньому одночасно містяться і білки, і вуглеводи. Тому запивати їм що-небудь категорично не рекомендується. Всупереч маминим умовлянням про користь супчиків, бульйони - справжнє випробування для шлунка. І ще важливий момент: грамотно харчуються люди за півгодини до початку трапези випивають склянку який-небудь рідини.

Цей знайомий вітамін

Може бути, дари вашого городу не настільки екзотичні, як заморські тропічні фрукти, але корисних речовин в них міститься не менше.

КАРТОПЛЯ - У 100 грамах цього овоча міститься 20 мг вітаміну С. Клітковина картоплі не дратує слизову оболонку шлунка, тому його можна їсти навіть в період загострення шлункових захворювань.

Помідори - Вони особливо багаті вітамінами групи В, калієм, фосфором і залізом. Регулюють обмін речовин і особливо корисні при захворюваннях серцево-судинної системи.

ОГІРКИ - На 95 відсотків складаються з води і прекрасно стимулюють органи травлення. Особливо корисні при захворюваннях печінки, нирок і надлишковій вазі.

БУРЯК - Відрізняється високим вмістом цукру і органічних кислот. Незамінний засіб при запорах - 50 г сирого буряка натщесерце.

БІЛОКАЧАННА КАПУСТА - Самий низькокалорійний джерело вітаміну С. Містить багато клітковини і швидко створює відчуття ситості. Рекомендується тим, хто хоче схуднути.

КОЛЬОРОВА КАПУСТА - містить рослинні білки, калій, фосфор. Особливо корисна в якості дієтичного продукту при захворюваннях органів травлення.

ЛУК ЗЕЛЕНИЙ - В ньому знаходиться безліч фітонцидів, які затримують розвиток хвороботворних бактерій. Корисний для профілактики і лікування респіраторних захворювань.

Відео

про калорії

Зрозуміло, не варто, сидячи за обіднім столом, підраховувати поглинаються калорії. Але тим не менше іноді буває дуже корисно зорієнтуватися в калорійності раціону і зробити відповідні висновки. Залежно від фізичного навантаження, статі і віку людині потрібно від 2000 до 3000 кілокалорій за один прийом їжі. Зайві калорії перетворюються на жирові відкладення на вашому тілі. Спробуйте прикинути, наскільки раціонально ви харчуєтеся.

продукти,    100 г	Енергетична цінність ,    (Ккал)	продукти,    100 г	Енергетична цінність ,    (Ккал)
Житній хліб    хліб пшеничний    Картопля    морква    огірки    Буряк    яблука    капуста    Крупа	190 226 83 33 15 48 46 22 330	макарони    Вершкове масло    Масло рослинне    молоко    сир    морозиво    яловичина    курятина    Свинина	332 748 899 61 400 226 187 241 333

Основні принципи здорового харчування швейцарського дієтолога Бірхера-Біннера: Відмовтеся від спиртних напоїв і сигарет - весь сенс здорового харчування зводиться нанівець їх отруйною дією. Утримайтеся від постійного вживання чаю, кави, шоколаду - замініть їх свіжими соками і фруктами. Обмежте споживання хліба - замініть його пластівцями, крупами. За 30 хвилин до основного прийому їжі їжте свіжі фрукти або овочі. Не використовуйте для заправки салатів сіль - вона затримує в організмі воду, що ускладнює роботу серця і нирок. Останній прийом їжі повинен відбутися не пізніше ніж за 4 години до відходу до сну. Половина прийнятої їжі повинна бути сирою. Вживати її слід перед приготовленою їжею (вареною або тушкованою).

Всі знають, чим небезпечне самолікування без консультації лікаря. Але рідко хто замислюється, чим може бути небезпечний перехід на особливий режим харчування без консультації дієтолога. Існує думка, що корисно для організму в будь-якому випадку. Але насправді для того потрібно знати правила поєднання продуктів - без цього вся система не буде діяти правильно, а іноді навіть навпаки - принесе шкоду, а не користь.

Поєднання продуктів при роздільному харчуванні

Роздільне харчування - не гра, в ньому є свої небезпеки. І знання поєднання продуктів при цій системі забезпечить головне: вбереже вас від несподіваних наслідків спроби поліпшити здоров'я і перейти на правильний режим.

• Солодкі фрукти (банан, хурма, інжир, фініки, сухофрукти). Залишаються в шлунку довше, ніж кислі. Їх потрібно їсти до початку прийому їжі, вони швидко перетравлюються і не затримуються в шлунку. Якщо з'їсти після - почнеться процес бродіння просто в шлунку. Солодкі фрукти поєднуються з такими ж або наполовину кислими фруктами, також - вершками, сметаною, молоком та іншими з розряду кисломолочних.
• Фрукти напівкислі (чорниця, манго, полуниця, яблука, груша, виноград, абрикос, персик). Поєднуються з солодкими і кислими фруктами, продуктами кисломолочними і з білковою їжею - сиром, горіхами. Напівкислі фрукти не сумісні ні з яйцями, ні з рибою. Під «табу» потрапляють і гриби, бобові, крохмалиста їжа в загальному.
• Кислі фрукти (мандарин, грейпфрут, ананас, лимон і ін.). Сумісні з кісломолочку, але в принципі не поєднуються з тваринними білками, бобовими, овочами.
• Овочі. Огірки, капуста (не кольоровий), солодкий перець, редиска, квасоля, часник, морква, салат добре поєднуються з будь-якими крупами, але не можна комбінувати їх з молоком. Погано поєднуються кольорова капуста, пізні кабачки, зелений горошок, баклажани, патисони. Хороші комбінації з крохмалевмісні продуктами, хлібом, жирами. Чи не поєднуються з тваринними білками, молоком, фруктами.
• Крохмалевмісні поєднуються з овочами і жирами. Не варто поєднувати з фруктами, цукрами, варенням.
• Білкова їжа. М'ясо, риба, сир, кефір, боби, горох, горіхи та інші представники категорії білкових поєднуються з овочевими - последне допомагають переробити білок.
• Молоко краще вживати розігрітим і окремо від усього. Білок можна поєднувати з жирами, причому тварини з тваринами, рослинні з рослинними. Чи не поєднуються з крохмалями і фруктами, виключення - сир, сир, горіхи, кисломолочні. продукти
• Зелень - це універсал, вона сумісна майже з усіма категоріями, виняток становить лише молоко.
• Жири. Поєднуються з овочами, зеленню, крохмалями. Уповільнює виділення шлункового соку, якщо вживати спочатку трапези. Чи не поєднуються з цукрами.
• Сахара (варення, фруктоза, мед, коричневий цукор). Солодощі вживати в окремому прийомі їжі, в поєднанні з іншими викликає бродіння, розкладання. Виняток тільки мед - його можна вживати з будь-якою їжею, не можна поєднувати тільки з їжею тваринного походження і піддавати нагріванню.

Сумісні продукти при роздільному харчуванні

Харчуючись окремо, потрібно знати і розуміти, як поєднувати між собою продукти.

• Риба і м'ясо сумісні з гречкою, некрохмалистими продуктами, овочами;
• Зернобобові - зі сметаною, зеленими і крохмалистими овочами, некрохмалистими продуктами, рослинним маслом, вершковим маслом, картоплею в будь-якому вигляді і хлібом;
• Вершки і вершкове масло сумісні, звичайно, з хлібом (з борошна різних сортів), крупами, картоплею, зеленими овочами, кислими фруктами, томатами, некрохмалистими продуктами;
• Сметана сумісна з зернобобовими, тим же хлібом, крупами, а також кисломолочними продуктами, картоплею, гречкою, кислими плодами;
• Рослинна олія - ​​сумісно з зернобобовими, крупами, картоплею, хлібом, томатами, некрохмалистими і крохмалистими овочами, солодкими фруктовими плодами;
• Сахара краще поєднувати з некрохмалистими і зелені овочі;
• Крохмалисті продукти сумісні з вершковим маслом і сметаною, олією, сиром і горіхами, зеленими і крохмалистими овочами;
• Кислі фрукти можна сміливо вживати зі сметаною, олією, вершками, грец, зеленими овочами, сиром і горіхами;
• До гречки підходять птах, м'ясо і риба, вершкове і рослинне масло, картопля, крупи, солодкі фрукти, яйця;
• Солодкі фрукти сумісні з тієї ж грец, зеленими овочами, сиром та іншими кисломолочними продуктами;
• Зелені овочі сумісні з усіма продуктовими категоріями за винятком молока - це просто запам'ятати;
• Крохмалисті овочі сумісні з чим: з вершковим маслом, зернобобовими, сметаною і сиром, хлібом, олією, горіхами;
• З молоком сумісні: вершкове масло, гречка, солодкі фрукти, сухофрукти, крохмалисті овочі;
• Кисломолочне поєднується із солодкими фруктовими плодами, сметаною, некрохмалистими і зеленими овочами, сирами, горіхами;
• Сири - з томатами, кислими фруктами, зеленими, некрохмалистими і крохмалистими овочами, кисломолочним;
• Яйця можна поєднати з грец, некрохмалистими, зеленими овочами;
• Горіхи поєднуються з рослинним маслом, з фруктів - з кислими фруктами і томатами, зеленими овочами, з кисломолочних продуктів - з усіма, в тому числі з сиром.

Сумісність при роздільному харчуванні потрібно обов'язково дотримуватися. Ви можете виписати всі пункти сумісності, а через деякий час ви будете знати список сумісних продуктів на пам'ять. Насправді це не так складно - звички пускають в нас коріння протягом трьох тижнів.

Дотримуйтеся режиму і всіх правил, тоді відмінне самопочуття стане вашим звичним станом, і ви навіть забудете про те, що таке погане здоров'я.

Суть теорії роздільного харчування полягає в наступному: якщо одночасно з'їсти кілька несумісних між собою продуктів, то ускладниться їх перетравлення, організм витратить багато своїх ресурсів марно. А при правильному поєднанні продуктів, вони легко засвоюються організмом, не утворюючи при цьому жирових відкладень.
Вуглеводні продукти (хліб, крупи, картопля) несумісні з білковими продуктами (м'ясо, яйця, сир). Їх поєднання в їжі не допускається. Є нейтральних продуктів (фрукти, овочі, сметана), які можна вживати в їжу і з першою, і з другою групою продуктів харчування.
  Для того щоб розрахувати сумісність продуктів між собою, розроблена спеціальна таблиця сумісності при роздільному харчуванні. Користуючись їй, можна навчитися харчуватися правильно. І ще: несумісні продукти можна вживати з інтервалом близько двох годин, щоб попередня їжа вже встигла переробити і не заважала б їх засвоєнню

Як користуватися таблицею сумісності продуктів

У таблиці сумісності продуктів перераховані найбільш вживані продукти харчування. Їм привласнені номери, номеру рядка відповідає номер стовпця (так 15 рядок і 15 стовпець - це яйця). Колір в перетині рядка і стовпця означає наступне: червоний - неприпустиме поєднання, жовтий - допустиме поєднання, зелений - гарне поєднання.

Приклад: чи можна їсти є помідори з сиром? Дивимося в таблиці: помідори №8, сир № 14. У перетині рядка 8 зі стовпцем 14 стоїть зелений колір. Помідори з сиром - гарне поєднання.

Поєднання продуктів при роздільному харчуванні

1. М'ясо, риба, птиця.
  Перша графа найважливіша, оскільки саме тут найлегше порушити правила сумісності продуктів. М'ясо, риба, птиця повинні бути обов'язково пісними. Під час обробки цих продуктів необхідно видаляти весь зовнішній жир. Для м'яса всіх видів сприятливо поєднання з зеленими і некрохмалистими овочами, оскільки таке поєднання нейтралізує шкідливі властивості тваринних білків, допомагає їх переварюванню і виведенню зайвого холестерину з крові. Поєднання тваринних білків з алкоголем, приносить величезну шкоду, тому що алкоголь тримає в облозі пепсин, необхідний для перетравлення тваринних білків.

2. Обробка зернових, бобових.
  Це квасоля, боби, соя, горох, сочевиця і т.д. Особливості сумісності зернобобових з іншими продуктами пояснюються двоїстої природою. Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо легкими для засвоєння - рослинним маслом і сметаною, а як джерело рослинного білка хороші з зеленню і крохмалистими овочами.

3. Масло вершкове, вершки
Вершковим маслом може називатися тільки продукт, отриманий з вершків і відповідний вимогам ГОСТ 37-91 «Масло коров'яче», жирністю не менше 82,5%. Все, що випущено не по ГОСТу, а по ТУ (технічними умовами) або жирністю менше 82,5%, вже не вершкове масло. Вершкове масло можна зберігати в скляних маслянках - перебуваючи на світлі, всі вітаміни в маслі втрачають свої якості вже протягом першої доби. Вершкове масло рекомендується вживати в обмеженій кількості.

4. Сметана
  Сметану одержують із вершків шляхом змішування їх з заквасками молочнокислих бактерій. Вона містить достатню кількість вітамінів А, D, К, В, С, нікотинову кислоту РР, а також цінні для нашого організму мікроелементи - кобальт, кальцій, мідь, марганець, молібден. Рекомендується вживати в обмеженій колчество.

5. Масло рослинне.
  Рослинна олія - ​​це дуже корисний продукт, якщо він вживається в сирому і нерафінованій вигляді.

6. Цукор, кондитерські вироби.
  Це цукор, джеми, сиропи. Вживання цукру і кондитерських виробів слід уникати. Всі цукру гальмують секрецію шлункового соку. Для їх перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо ж солодощі їдять з іншою їжею, то надовго затримуючись у шлунку, вони дуже скоро викликають в ньому бродіння і знижують рухливість шлунка. Кисла відрижка, печія - результати цього процесу. Мед виключений з категорії цукрів, поскльку мед - продукт вже перероблений травним апаратом бджіл, всмоктується в кров через 20 хвилин після прийому і при цьому не навантажує печінку і всі інші системи організму.

7. Хліб, крупи, картопля.
  До всіх продуктів, багатих крохмалем, слід завжди ставитися з великою увагою, оскільки крохмаль сам по собі, в чистому вигляді, є надзвичайно важко засвоюваним продуктом. Заборона на сполучення тваринних білків з крохмалистими продуктами - це перший і, мабуть, найважливіший закон роздільного харчування. Хліб вважається окремою їжею (наприклад, з маслом), а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Однак, хліб, приготовлений з неочищеного, цільного зерна можна їсти з різними салатами, незалежно від їх складу.

8. Фрукти кислі, помідори.
До кислим фруктам відносяться: апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, журавлина, кислі на смак: яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград. Помідори виділяються з усіх овочів високим вмістом кислот - лимонної, яблучної, щавлевої. Напівкислі фрукти: чорниця, суниця, малина, полуниця, солодкі на смак: яблука, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики.

9. Фрукти солодкі, сухофрукти
  Задовільно їх поєднання з молоком і горіхами, проте в невеликій кількості - все-таки це важко для травлення. Кислі та солодкі фрукти взагалі краще ні з чим не поєднувати - вони засвоюються в кишечнику. Є їх потрібно не менше, ніж за 15- 20 хвилин до прийняття їжі. Особливо суворим це правило повинно бути відносно кавунів і динь. Дині непоєднуване взагалі ні з чим.

10. Овочі зелені і некрохмалисті.
  До них відносяться вершки всіх їстівних рослин (зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряків), салат, дикорослі «столові» трави, а також капуста білокачанна, зелений і ріпчасту цибулю, часник, огірки, баклажани, болгарський солодкий перець, зелений горошок. Редис, бруква, редька та ріпа - це «полукрахмалістие» овочі, які по сполученням з різними продуктами швидше примикають до зелених і некрахмалістим.

11. Овочі крохмалисті.
  До цієї категорії відносяться: буряк, морква, хрін, корінці петрушки і селери, гарбуз, кабачки і патисони, цвітна капуста. Поєднання цих овочів з цукром викликає сильне бродіння, інші поєднання або добрі, або допустимі.

12. Молоко.
  Молоко - окрема їжа, а не питво. Потрапляючи в шлунок, молоко повинно згорнутися під впливом кислих соків. Якщо ж в шлунку присутня інша їжа, то частинки молока обволікають її, ізолюючи від шлункового соку. І до тих пір, поки не перетравиться кисле молоко, їжа залишається необробленої, загниває, процес травлення затягується. Молоко потрібно пити окремо від інших продуктів.

13. Сир, кисломолочні продукти
  Сир - це труднопереваріваемий повноцінний білок. Продукти, однорідні з кислим молоком (сметана, сир, бринза) сумісні.

14. Сир, бринза.
  Найприйнятніші сири - молоді сири типу домашнього - щось середнє між сиром і сиром. Плавлені сири - продукт неприродний, значно перероблений. Бринза - це корисний білковий продукт, що вимагає, однак, відмочування в холодній воді від зайвої солі.

15. Яйця.
Цей білковий продукт не відрізняється легкістю засвоєння. Проте, яйця не такі вже й погані: їх поєднання з зеленими і некрохмалистими овочами нейтралізує шкоду від високого вмісту холестерину в жовтку.

16. Горіхи.
  Завдяки багатому вмісту жирів горіхи те саме сиру. Але сир містить тваринні жири, а горіхи легкозасвоювані рослинні. Рекомендується вживати більше рослинної їжі, ніж тваринного походження.