Sufle bilan shokoladli kek uchun retsept. Kek uchun sufle - eng yaxshi oshpazlik ustalarining non va poradlari fotosuratlari bilan retsept. Sira va jelatin

Frantsuz tilida "sufle" so'zi keng ma'noga ega, bu nafaqat shirinlik, balki sufleni saqlash komponenti hamdir. Bugun siz, masalan, ribne sufledan bahramand bo'lishingiz mumkin. Biroq, klassiklar har kimning sevimli "Qushlarning suti" tomonidan yo'qolib ketmoqda, bu esa boshoq oshpazlari uchun ilhom manbai bo'lib xizmat qiladi.

Sufle "Qushlarning suti"

Tarkibi:

Tuxum oqi - taxminan 7 dona; - jelatin - 20 g; - tsukor - 1 shisha; - vershkova sariyog '- 150 g; - quyultirilgan sut - 200 g; - limon kislotasi - 1/4 choy qoshiq.

Jelatinli sufle tayyorlash uchun avval uni sovuq suvga botirib oling. Ko'rgazma zalining soati - 30 soat. Shishaning yarmini olishingiz kerak.

Qattiqlashtirilgan jelatin bilan suvga yarim zukru va limon kislotasining yarmini qo'shing. Jelatin aralashmasini qaynatmasdan, jelatin va tvorog to'liq eriguncha qizdiring. Aralash qizdirilganda, qolgan oqsillar va limon kislotasi aralashmasini bir soat davomida pishiring. Birinchidan, oqlarni limon kislotasi bilan mikserda silliq bo'lguncha uring.

Mikser butunlay quruq bo'lishi kerak, oqlar sovuq bo'lishi kerak, aks holda ular kaltaklanmaydi

Ko'p hollarda siz oqlarga qovoq qo'shishingiz va qalin massa hosil bo'lguncha urishingiz kerak. Ko'pirtirmasdan, ehtiyotkorlik bilan issiq jelatin aralashmasini quying. Shu tarzda, oqlar salmonellalarning oldini olish uchun arpabodiyon bilan sepiladi.

Xona haroratida quyultirilgan sutni yuqori sariyog' bilan birlashtiring. Tuxum oqini ko'pirtiring, urishni davom eting va quyultirilgan sutga ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Natijada, pasta nozik va qalin bo'lib ko'rinadi, chunki u ko'zlarga qalinlashadi. Kek uchun sufle tayyor.

Suflega lazzat, rodzinok, no'xat yoki konyak qo'shish uchun vanillin qo'shishingiz mumkin.

Sufle "Meva"

Tarkibi:

Yangi shaftoli - 500 g; - yogurt - 0,5 ml; - jelatin - 20 g; - tsukor - 250 g; - yuqori yog'li 30% - 250 g; - pista - 70 g.

Jelatin shishib ketguncha suvga namlangan bo'lishi kerak. Shaftolining qobig'ini tozalang va ularni blenderda pyurelang. Shaftolilarga jelatin, 3 osh qoshiq qovoq va yogurt qo'shing. Har qanday zukorni mikser bilan qalinlashguncha uring. Keyinchalik, mayda tug'ralgan pista qo'shmaguningizcha, kaltaklangan tepalarni va shaftoli pyuresini birlashtiring. Mevali sufle tayyor.

Sufle- Frantsiyadan bizga kelgan o't, u birinchi bo'lib turli ingredientlar bilan aralashtirilgan tuxum bilan tayyorlangan. Ko'pchilik sufleni shirinliklardan oldin olib kelish kerakligini aytishdi, ammo bu tarzda tayyorlangan o'tlarning katta miqdori darhol ayon bo'ladi.

Qaysi retseptni tanlaganingizdan qat'iy nazar, ziravorlar uchun smut tuxum bo'lib, ular engillik va smetana (qaymoqli) mustahkamlik aralashmasini qo'shadi, bu esa lazzat qo'shadi.

Bug'doy sutini qanday tayyorlash mumkin?

Bu o'simlikning eng klassik retsepti - "Qushlarning suti". Bolalik terisiga ma'lum bo'lgan lazzat. Ovqatlanishni tugatish uchun tayyorlash oson, lekin bu sizning xonadoningizni baxtli va baxtli qiladi.

Sizga nima kerak?:

Tuxum (oq) - etti dona
Oliya vershkove - 160 gramm
Zukor - 1 shisha (kesilgan)
Quyultirilgan sut - 200 gramm
Jelatin - paket (20 gramm)
Limon kislotasi - chorak choy qoshiq

Ma'lumot - pishirish soati - 4 yil (sizning 40 soatingiz).

Qushlarning suti suflesi uchun batafsil video retsepti

Povitryane sufle - nima tayyorlash kerak?

Ushbu o'tning yana bir navi - shpritsli sufle. Ko'pincha turli shirinliklar va volalarda ishlatiladi. Allaqachon engil va shamolli chiqib, tez va yaxshi borishga tayyorlanmoqda bolalar uchun ovqat. Bunday lasoschi tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Syre - ikkita paket (donli emas, briketlardan oling)
Bodring qumi - o'n osh qoshiq
Smetana - 500 gramm
Kakao - besh osh qoshiq
Sut - 5 osh qoshiq
Jelatin - 40 gramm
Iliq suv - yarim shisha
Tsukrove pechivo - 200 gramm

Yak gotuvati:

Malina va findiq bilan iste'mol qilishga tayyor sufle keki

Shirin va mazali smetana sufle uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi:

Boroshno - 60 gramm
Smetana - 2 shisha
Tovuq tuxumlari - 5 dona
Bodring qumi - yarim shisha
Tsukrova kukuni - 30 gramm
Limon qobig'i - 1 dona

Barcha ingredientlar xona haroratida saqlanishi kerak - bu muvaffaqiyatli o'tni oldini oladi. Keyin muzlatgichdan tuxum va smetana olib tashlang.

Yogurtdan tortgacha sufle qanday tayyorlanadi?

Yogurt bilan sufle tayyorlash uchun sizga faqat jelatin, suv, shakar va har qanday yog'li yogurt kerak bo'ladi. Jelatinni suv hammomida eritib, chi zukor siropini qo'shing.

Xuddi shu massa aybdor. Sumishni sovutib, unga qatiq qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va keyinroq zaxiralashingiz kerak bo'lgan tayyorlangan tortni darhol to'kib tashlang. qo'lga olinishidan oldin.

Iltimos, tayyor bo'lganingizda:

Sufle mukammal bo'lishini ta'minlash uchun barcha komponentlar bir xil haroratda pishiriladi.
Agar sizda blender yoki mikser bo'lmasa, shoshiling eng katta sharob bilan Agar siz bir soatdan ko'proq vaqt talab qilsangiz, natija bir xil bo'ladi.
Sufleni keyinroq tayyorlashni rejalashtiring, chunki uni ushlash uchun bir soat kerak bo'ladi.
Aralashmaga yangi ingredientlarni qo'shing (bu meva, sirop yoki shokolad bo'lishi mumkin).

O'tga nima xizmat qilish kerak va u bilan qanday soslar qo'shiladi?

Retseptning har qanday versiyasi mustaqil ravishda tayyorlangan siroplar, qo'shimchalar, kremlar bilan to'ldirilishi mumkin va ingredientlar retseptga to'g'ri qo'shilishi mumkin.

Masalan, qush suti uchun juda yaxshi shokoladli krem yuqori sariyog '|mastila|, sut va qora shokolad bilan.

Shirin uchun, choydan oldin xizmat qiling, avval sufle (yoki uni yogurt bilan aralashtiramiz) bilan to'ldiring va yumshoq yalpiz bilan bezang. Bundan tashqari, uni shokolad va doljin kukuni bilan sepishingiz mumkin. Mazali.

Smetana sufle keki juda yumshoq va mazali o't bo'lib, ichish va choy uchun juda mos keladi. Agar bola otaxonni eyishni yoqtirmasa, unda siz bunday shirinlikni tasavvur qila olmaysiz.

Shpritsli sufle bilan tort tayyorlash qiyin. Buning uchun siz sufleni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Mana sira bilan sufle retsepti:

Tayyorlanishi:

Jelatinni suv va sharbatga botirib oling.
Shishgandan so'ng, sharob to'liq sindirilguncha past olovda yoki mikroto'lqinli pechda isitiladi, shunda massa qaynatilmaydi.
Ajoyib.
Pishloq aralashmasini|iz| bilan kuchli uring butun,|iz| bilan aralashtiriladi yogurt, jelatin qo'shing, uring.
Endi poydevorni qolipga quying - ushlanib qolmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Uni muzlatgich yaqiniga qo'ying. Bir necha daqiqadan so'ng pirojnoe uchun sufle tayyor bo'ladi.

Shpritsli sufle bilan klassik tort

Rojdestvo arafasida mazali kek tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2 tuxum;
tsukor: xamirdagi shishaning uchdan bir qismi va shisha krem uchun;
2 osh qoshiq sut;
kraxmal 1 osh qoshiq;
paxmoq (paketdagi ko'rsatmalarga amal qiladi);
2 osh qoshiq yuqori yog';
400 g sir;
300 g yogurt;
20 g jelatin;
yarim bar sutli shokolad;
400 ml qamchilash tepalari - kerakli yog '.

Tayyorlanishi:

Armut va apelsin bilan

Mevali pishloqli sufle keki, mazali va butunlay past kaloriyali shirinlik. Ushbu tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

Yog 'miqdori kamida 9% bo'lgan 300 g siru;
120 ml sut;
2 nok;
apelsin;
20 g jelatin;
tsukor;
melena doljin.

Tayyorlanishi:

Shaftoli sufle torti

Bu shirinlik juda engil, pechene qobig'ida tayyorlanadi va teriga mos keladi. Shirin haydovchi bilan Rojdestvo stolining to'g'ri rangiga aylanadi. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

Men sizga bir shisha Boroshna beraman;
120 ml kefir;
yarim shisha tsukru;
tuxum;
yarim choy qoshiq soda, spirtli ichimlik bilan o'chirilgan.

Sufle uchun sizga kerak bo'ladi:

yog'li sirudan bir sepish;
shakar kukuni idishlari;
10 g jelatin;
shaftoli sharbati idishlari;
2 shaftoli.

Tayyorlanishi:

Trisharoviy

Triball keki nafaqat mazali, balki original desert bo'lib chiqadi. Sharob hatto yumshoq va yangi, faqat og'zingizda eriydi. Pishloqli sufle keki retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

300 g qisqa non pechkasi;
4 qoshiq kakao;
90 g zaytun moyi;
yarim tungi siru paketi (taxminan 300 g);
banan siru paketi (taxminan 300 g);
bir paket shokolad siru (taxminan 300 g);
350 ml oddiy suv;
Bodring kukuni;
30 g jelatin;
380 ml yog'li maslahatlar 33%;
bitta banan;
280 g yarim to'la.

Tayyorlanishi:

Tayyorlangan pishloqni u yoki bu ta'm bilan tatib ko'rishingiz yoki pishloqga findiq, banan va kakaodan pyure qo'shib, o'zingiz qilishingiz mumkin.

Video

Kek uchun shokoladli pechene xamirini tayyorlaymiz. Keling, kakaoni bug'laymiz. Buning uchun kakaoni oz miqdorda arpabodiyon bilan birlashtirib, qaymoq qalin bo'lguncha aralashtiring.

Tuxumni bodring bilan 10 daqiqa davomida mikserning maksimal tezligida uring.
(banner_banner1)
Mikserning likvidligini minimal darajaga tushiring va silliq kiriting va mayin bilan yaxshilab aralashtiring.
Keyin, mikserni aralashtirmasdan, qal'a, sonyashnikov yog'i va kakao qo'shing. Taqdim etilayotgan mahsulotlarning ketma-ketligiga rioya qilish juda muhimdir.
Biz xamirni kamonga o'tkazamiz, uning pastki qismi pergament qog'oz bilan qoplangan va 30 daqiqa davomida pechga qo'yiladi. Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak. Biz biskvitning tayyorligini shish yordamida tekshiramiz. Shish toza bo'lishi bilan shimgichni tort tayyor bo'ladi!
Tayyor olchali sufle.
Jelatin oz miqdorda suv bilan aralashtiriladi va eritiladi. Sufle tayyorlashga sarflagan soatimizda jelatin shishadi.
(banner_banner2)
Mikserning maksimal tezligida tepalarni taxminan 3-5 qalinlikgacha uring. Mikserning likvidligini kamaytiring va asta-sekin gilos siropini kichik qismlarga kiriting.
Jelatin suv hammomida yoki mikro-pechda eritiladi va sirop bilan allaqachon kaltaklangan tepada nozik oqimga kiritiladi. Mikser past tezlikda ishlashda davom etadi. Jelatinni haddan tashqari qizib ketmaslik juda muhimdir.
Biskvitni qolipdan olib tashlang va uni uch qismga bo'ling. Pergamentga biriktirilmagan pastki qismi qolipga aylantiriladi. Pechene ustki qismi 3-4 santimetr kenglikdagi choyshablarga kesiladi (shaklingizning yon tomonining balandligiga mos keladi). Tikmalarni olib tashlaganingizda, ular fotosuratda bo'lgani kabi shaklning yon tomoniga o'rnatiladi.
Kekning pastki to'pi gilos siropi bilan tomiziladi. Keyin gilosni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va ularni sug'orib oling.
Gilos va shokolad ustiga olcha sufle qo'ying.
Gilos suflesini yirtib tashlang va qolgan pecheneni to'p bilan yoping. Kekni 2 yil davomida muzlatgichga qo'ying.
Biz Hello Kitty multfilmi bilan ichak uchun tortni bezatamiz. Kekni to'ldirish uchun qo'shimcha yog'li krem bilan tortamiz.
Spatula yordamida krem qo'shamiz.
Kekni muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, qolgan tort tekislash uchun qoldiriladi va muzlatgichga qaytariladi.
Keling, tortni yopamiz. Biz mastikani silikon silgida his qilamiz. Ochilish soatiga kelib, tortni shakllantiramiz. Mastikaning qalinligi 1,5-2 mm.
Butun tortni mastik bilan yoping.
Biz mastikani yirtib tashlaymiz, uni yana burab, ortiqcha qismini kesib tashlaymiz.
Keling, dekoratsiyaga o'tamiz. Bizga qandolat uskunalari, uchta rangdagi fondan kerak: oq, pushti va qora, shuningdek, kumush tuman.
Kekning uchini olmos shakllariga kesib, aralashmani teriga solamiz.
Oq mastikadan foydalanib, Kitti ichakchasining boshi shaklida aplikatsiya qiling va uni tortimizning yuqori qismiga o'tkazing. Robomo ichak ko'zlari, burni va kamon. Ilovani bajarish uchun biz uning konturini qora mastik bilan ta'kidlaymiz.
Gilosli sufle keki tayyor!

Qovoq uchun pechene tayyorlang. Yuqori idishda unni elakdan o'tkazing | yaxshilab | qo'shing | qo'shing kakao. Tuxum oqini mustahkamlang. Oqlarni qattiq mustahkamlikka uring, so'ng|qo'shing| zukor va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Urishda davom eting va birma-bir olib tashlang.

z|iz| shaklini qo'ying Xamirni orqa tarafdagi pechga qo'ying va taxminan 35-40 daqiqa davomida 180-200 daraja haroratda pishiring. Quruq tish pichog'i bilan tekshirishga tayyorlik. Tayyor tortni yaxshilab sovutib, ikki qismga bo'ling.

Qatiq-smetana aralashmasiga jelatin tushiring va yaxshilab aralashtiring. Keyin ko'rgan sharbat bilan birdaniga yarim piyola qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Kekni oling: qolipning pastki qismiga 1 shimgichni qo'ying (shimgich qo'yilgan vikory shaklida), so'ngra sufle qo'shing va tekislang.

Yana bir tort qatlamini ustiga qo'ying va ichiga bitlarni bosing. Kek to'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichga taxminan bir soat qo'ying.

Baqlajon bilan sufledan tayyorlangan mazali shimgichli kekning yuqori qismini bezang. Men oz miqdorda smetanaga bir necha tomchi lavlagi sharbatini qo'shib yaxshilab aralashtirdim. Keyin sir ustiga smetana surtdi.

Yaxshi choy iching!