Pechondagi tayyor qizartirilgan kartoshka. Olovli kartoshka kartoshkasi - klassik retsept. Muzlatilgan kartoshka kartoshkalari va uning ijobiy sifati.

Uyda siz chuqur yog'li fritöz, chuqur qovurilgan pan yoki pechni ishlatib, frantsuz kartoshkasini tayyorlashingiz mumkin. Oxirgi variantni afzal ko'rasiz, chunki pechka siz kartoshka tayoqchalarini kamroq kaloriya qilish imkonini beradi, ammo unli ziravorlarni ziravorlar bilan saqlaydi. Ular tishlarga xushbo'y moy surtib, beliga zarar bermay qo'yishadi.

Pechondagi kartoshka kartoshkasini qanday tayyorlash mumkin?

Tajribali bosh oshpazlar uyda tayyorlangan kartoshka kartoshkani chuqur fritöz bilan taqqoslaganda pechda bir oz ko'proq pishirayotganini bilishadi, lekin kompozitsiyaning foydasini saqlab qolishadi. Yog 'etishmasligi sababli, taomning kaloriya miqdori sezilarli darajada kamayadi, bu esa ro'za tutadigan, og'ir vazn yoki vegetarianlarni yo'qotadigan bolalar uchun noziklikni kuchaytiradi. Bunday xushbo'yli idishlarga go'sht yoki tovuq, mavsumni soslar va yangi sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Ovqatlanish kartoshka tanlovi bilan boshlanadi - oz miqdorda kraxmal bilan uzunroq, hatto bir xil o'lchamdagi ildizlarni olish yaxshi bo'ladi. Ovqatlarni yaxshilab tozalash, idishlarni yanada chiroyli qilish va chiziqlar yoki tayoqchalarni qulay tarzda kesish - yoqimli taom tayyorlash imkonini beradi. Ketishdan keyin qo'shimcha kraxmalni olish uchun kartoshkani iliq suv bilan bezash, ziravorlar sepib, pishirish varag'iga joylashtirish tavsiya etiladi. Agar so'ralsa, parfyumeriya, folga yoki shlyapada kartoshka pishirilsin.

Agar so'ralsa, muzlatilgan yoki sovutilgan kartoshka do'konlarida sotiladigan tayyor yarim tayyor mahsulotni olishingiz mumkin. Sabzavotlar qalampir, quritilgan sarimsoq, arpabodiyon yoki zira bilan amalga oshirilishi mumkin. Achchiq qobiq hosil qilish uchun ular tuxum oqini yoki butun tuxumni chayqatib, bir xil pishirish varag'iga tarqalib, tuz va qalampirdan foydalanadilar va pechning ichida 200-220 daraja pishirish uchun 10 daqiqa davomida pishirish uchun yuboradilar. Bu vaqtdan keyin kartoshka yog'och spatulani yumshoq qilib, jarayonni takrorlashi kerak.

Qovurilganidan keyin kartoshka somonlarini qo'shimcha ravishda qayta ishlash talab qilinmaydi - ortiqcha tomiziladigan yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiqni ishlatadigan qandolat idishida yoki fritözda ovqat tayyorlashdan farqli o'laroq. Faqat tomat, pishloq yoki xantal sousli bilan tuyadi, bir piyola ovqat yoki mustaqil nozik taqdim qilish kerak bo'ladi. Go'sht qiyma, baliq yoki yangi sabzavot va ko'kat bilan xushbo'ylangan qovurilgan tovuq qo'shimcha sifatida mos keladi.

Fotosurat bilan retsept - o'choq ichida kartoshka kartoshka

Pishiriqlar uchun frantsuz kartoshkasi uchun to'g'ri retsepti olish juda oson, chunki ularning katta turlari bor. Pufak yoki sarimsoq bilan sepilgan, tuxum oq yoki tuxum bilan pishirilgan klassik kartoshka kartoshkasini tayyorlashingiz mumkin. Yumshoq izchillikni yoqtirgan kishilar uchun pergament, folga yoki qovurishli qo'lni ishlatadigan uy qurish retsepti foydalidir va vaqt jihatidan tejamkorlik do'konlarda muzlatilgan sotiladigan tayyor mahsulotni ishlatish bo'yicha ko'rsatmaga ega bo'ladi.

Frantsuz kartoshkasi nonda yog 'bo'lmasdan

• Tayyorlash vaqti: 1 soat.
• Xizmat: 4 kishi.
• Kaloriya taomlari: 90 kkal.
• Maqsad: garniturani tayyorlash.
• Oshxona: Amerika.

Pechkada yog'siz frantsuz kartoshkasi past kaloriya deb hisoblanadi, ammo yuqori kraxmalli tarkib tufayli olib ketilmasligi kerak. Pechondagi kartoshkani qizartirish uchun siz bir necha tuxumga muhtojsiz, ulardan faqat protein kerak, ziravorni tatib ko'ring va qora murch bilan tuzga ishonch hosil qiling. Qanday chiroyli davolash qilish kerak, quyidagi ta'rifni tushuntirib bering.

Tarkibi:

• kartoshka - 6 dona;
• tuxum - 2 dona;
• kartoshka uchun sumza.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani 1,5 sm qalinlikdagi barga soling, yuvib tashlang, ortiqcha namlik bir marta ishlatiladigan sochiq bilan quriting.
2. Oqlarni sariqlardan ajrating, yumshoq ko'pikni qalinlashtirmaguncha mikser bilan kaltaklang.
3. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va kartoshka somonini ko'pikli pufakka solingan pishirish tepsiga joylashtiring. Tovuqning ustiga pishiriladigan qog'ozdan foydalanganda yaxshiroqdir.
4. Ziravorlar, tuz va murch bilan sug'orib, pechga yuboring.
5. Oltin jigarrang qadar 40 daqiqa pishirib.
6. Soslar, yangi sabzavotlar yoki salatlar bilan xizmat qiling.

Kartoshka oqsil bilan pishiriladi

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Xizmat: 1 kishi.
• Kaloriya taomlari: 92 kkal.
• Maqsad: atirlar uchun.
• Oshxona: Amerika.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Tuxum oqi bilan o'choqdagi kartoshka kartoshkalari, shuningdek, taomning kaloriya miqdorini oshiradigan yog'da ham pishirilishi mumkin. Ichki panjaralarning yumshoq to'qimalari kattalar va bolalar tomonidan yoqib yuborilgan, dengiz tuzi va qora qalampirdan olingan ziravorlar esa chiziqlarga yoqimli o'tkirlik beradi. Ularga pomidor yoki kremsi sarimsoq sousi bilan va bolalar uchun - qo'shimcha hissa qo'shmasdan xizmat qilish yaxshidir.

Tarkibi:

• kartoshka - 1 dona;
• tuxum oqi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 10 ml;
• dengiz tuzi - chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani cho'zing, yuving, uzun barlarga kesing.
2. Yumshoq oqni engil urib, elakdan torting.
3. Ikkala mahsulotni chuqur idishda aralashtiring, yog'li pishirgich yoki pergamentga soling.
4. 200 daraja 25 daqiqa pishirib.
5. Tuz bilan sug'orib, ozgina salqin, sous yoki mayonez bilan xizmat qiling.

Tuxumda qovurilgan kartoshka

• Tayyorlash vaqti: 1 soat.
• Xizmat: 4 kishi.
• Kaloriya taomlari: 91 kkal.
• Maqsad: garniturani tayyorlash.
• Oshxona: Amerika.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Pechdagi tuxumda kartoshka kartoshkasini qanday tayyorlash kerakligi ko'rsatma quyidagi ko'rsatmalarda batafsil tavsiflanadi. Yuqoridagi variantlardan farqli o'laroq, butun kaltaklangan tuxum bu erda oq va sarig'ga ajralmas holda ishlatiladi. Aromatik ziravorlar - qalampir, ziro va sarimsoq kukunlari. Ikkinchisi sarimsoq tuzi bilan almashtirilishi mumkin, u xizmat qilishdan avval barga sepiladi.

Tarkibi:

• kartoshka - 6 dona;
• tuxum - 1 dona;
• tuz - chimdik;
• ziro - 10 g;
• quritilgan qalampir - 3 g;
• sarimsoq kukuni yoki quritilgan sarimsoq - 2 g.

Tayyorlash usuli:

1. Pechni 190 daraja qizdiring.
2. Kartoshkani qirib tashlang. 1,5 sm dan ham qalin bo'lmagan somonlarga kesilgan yuvib tashlang.
3. Tuxumni yumshoq, tuz va ziravorlar mavsumiga qadar cho'zilgan tuxumni urting.
4. Kartoshkali aralashmani to'ldiring, folga bilan qoplangan pishirish tepsiga qo'ying.
5. Rang sariq-jigarrang va qizil bo'lgunga qadar yarim soat pishirib.
6. Tomat sosuyla xizmat qiling.

Tandirda folga solingan kartoshka

• Tayyorlash vaqti: 1 soat.
• Xizmat: 5 kishi.
• Kaloriya taomlari: 94 kkal.
• Maqsad: atirlar uchun.
• Oshxona: Amerika.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Pechdagi folga plyonkalarida kartoshkani qanday tayyorlash mumkin? Quyidagi retseptni o'qib chiqqandan keyin ma'lum bo'ladi. Zaytun mevasini sotib olish uchun oq, pushti kartoshka emas, ozgina tuz qo'shing va zaytun yoki kungaboqar zaytun moyini tozalashingiz kerak. Ziravorlar sizning lazzatlanishingiz uchun lazzatlanish uchun ishlatiladi.

Tarkibi:

• kartoshka - 1 kg;
• tuz - 2 ta qovurg'alar;
• zaytun yog'i - bir osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani qirib tashlang, hatto barga joylashtiring, ularni yarim soat sovuq suvda namlang.
2. Pechni 220 darajaga qizdiring, folga bilan panani yoping.
3. Oshpazdan yog' sepib, kartoshkani joylashtiring.
4. Olti daqiqa pishirib, haroratni 180 darajaga tushirib, yana 15 daqiqa qizdiring.
5. Jajjik sosli mavsum bilan xizmat qilishdan avval tuz.

Diyetli kartoshka kartoshkalari

• Tayyorlash vaqti: 40 daqiqa.
• Xizmat: 8 kishi.
• Kaloriya taomlari: 86 kkal.
• Maqsad: garniturani tayyorlash.
• Oshxona: Amerika.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Ovqat pishirish paytida pichog'i yo'qligi sababli, pishiriladigan pichan frantsuz kartoshkalari kamroq kaloriyaga ega. Pishiriladigan pichoqni qaynatish usulida tayyorlash uchun quyidagi retsept bo'yicha tavsiflanadi. U ochlikni qanoatlantiradigan qobiqli qobig'i bilan appetizing atirni tayyorlashga yordam beradi, ammo bu miqdorni qo'shimcha kilogrammsiz ushlab turadi. Original ziravorlar aralashmasi bu yoqimli ziravorni qo'shadi.

Tarkibi:

• kartoshka - 8 dona;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 20 g;
• qizil qalampir 5 g;
• kirin - 5 g;
• quruq qalampir - 3 g;
• italiya o'simliklari - 15 g.

Tayyorlash usuli:

1. Pech 200 darajaga qadar isitiladi.
2. Axloqsiz va qobiqdan kartoshkani qirish, yuvish, quritish, qatlamlarga va somonlarga kesib tashlang.
3. Qayta quriting, bir piyola ichiga qo'ying, oz bo'yalgan oqlarni to'kib tashlang.
4. Ziravorlar, qalampir aralashmasi bilan mavsum.
5. Non yopishqoq qoplama va qalin taglik bilan pishirish tepsiga soling, 35 daqiqa davomida pishiring.
6. Servis uchun plastinka qo'yishdan keyin tuz.
7. Yangi sabzavot, soya yoki sarimsoq sosini bezab turing.

Muzlatilgan pishiriqlar

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Xizmat: 4 kishi.
• Kaloriya taomlari: 100 kkal.
• Maqsad: atirlar uchun.
• Oshxona: Amerika.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Pechondagi muzlatilgan kartoshka kartoshkasi juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi, chunki u tayyorlangan yarim tayyor mahsulotni ishlatiladi, chiziqlar oldindan kesilgan va engil qovurilgan. Bu faqat pishirma varag'ida joylashtiriladi va pishiradi. Bu vaqt va kuchni tejaydi va mehmonlarning kutilmaganda kelishiga yordam beradi. Tezda muolajani amalga oshirish uchun muzlatgichda saqlab turish uchun oldindan kartoshkani xarid qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• muzlatilgan frantsuz kartoshka;
• tuz - 10 g;
• kungaboqar yog'i - 10 ml.

Tayyorlash usuli:

1. 200 darajaga qadar isitiladigan pechni oldindan pishirish, kartoshkani pishirish varag'iga solib, sariyog' bilan chayqab tashlang.
2. 20 daqiqa davomida pishirish vaqtida bir necha marta silkitiladi.
3. Tuz, pomidor sosuyla xizmat qiladi.

Kartoshka pechda pishiradi

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Xizmat: 4 kishi.
• Kaloriya taomlari: 89 kkal.
• Maqsad: garniturani tayyorlash.
• Oshxona: Amerika.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Tandirdagi kartoshka poxollari chuqur yog'dan qovurilgan tezkor ovqatni iste'mol qilish uchun ishlatiladigan har kimga murojaat qiladi. Ikkinchisidan farqli o'laroq, pishirilgan kartoshkada yog' miqdori kamayganligi sababli foydali tarkibga ega. Uni ziravorlar va tuz bilan to'ydirganda, sizga yoqimli xushbo'y mamnunlik va aromada minimal miqdordagi yog 'bilan ajoyib hashamat keltiring.

Tarkibi:

• kartoshka - 4 dona;
• sarimsoq - 2 tilim;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• qora qalampir - 10 g;
• tuz - 10 g

Tayyorlash usuli:

1. Yog'ni sarimsoq, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
2. Kartoshka chiziqlar bo'ylab kesib, quruq, baharatlı sariqqa sep.
3. Sosni yaxshiroq taqsimlash uchun qo'llar bilan aralashtiring, pergament va pishirgichni qo'ying, shunda parcha bir-biriga tegmasin.
4. 200 daraja 20 daqiqa pishirib. Sos bilan xizmat qiling.

Paketdagi frantsuz kartoshkalari

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Xizmat: 10 kishi.
• Kaloriya taomlari: 90 kkal.
• Maqsad: atirlar uchun.
• Oshxona: Amerika.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Paketdagi pechda qizartirilgan kartoshkada yumshoq qat'iylik farq qiladi, ammo barchasi bir xil xushbo'y va xushbo'y ekadi. Ziravorlar - qora tuproqli qalampir, shirin quruq qalampir va sesame urug'laridan tayyorlangan maxsus kiyinish bilan baharlanadi. Siz bu yerda neftsiz ishlamaysiz, ammo siz o'zingizning neytral bir navini olishingiz kerak - Misr yog'i mukammal darajada joylashadi va hidni kartoshkaning hididan chalg'itmaydi.

Tarkibi:

• kartoshka - 1 kg;
• misr yog'i - ¼ chashka;
• nonlar - 60 g;
• shirin quruq qalampir - 3 g;
• susam - 5 g;
• qora qalampir - 3 g;
• tuz - 2 g

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani qirish, tilimga kesib tashlang, yuving va quriting.
2. Ziravorlarni maydalash bilan aralashtiramiz, aralashmani kartoshkani aylantiring.
3. Ovqat paqirga soling, taqing.
4. 25 daqiqa davomida 180 daraja pishirib.
5. Yangi uzilgan sabzavotlar, tug'ralgan ko'katlar bilan xizmat qiling.

Kartoshka qalampir bilan

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Xizmat: 2 kishi.
• Kaloriya taomlari: 89 kkal.
• Maqsad: garniturani tayyorlash.
• Oshxona: Amerika.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Pechondagi qovurilgan frantsuz kartoshkasi xushbo'y, yoqimsiz xushbo'y hidi bilan boy, qarsillab turgan qobig'i bilan ajralib turadi. Uning sirti tuxum moyi ishlatilganligi sababli o'ziga xos jozibador ko'rinadi. Bir noziklik qisqa vaqt uchun pishiriladi, ammo barlarni tezkor oziq-ovqat bilan ishqibozlar tomonidan seviladigan, qahr-g'azablantiradi.

Tarkibi:

• kartoshka - yarim kilo;
• tuxum - 1 dona;
• quritilgan qalampir - 5 g;
• tuz - 2 pinni.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani qirish, yuvish, santimetr bloklariga kesib tashlang, kraxmalni bo'shatish uchun yana yuvib tashlang.
2. Sochiq bilan quritilganidan so'ng, kaltaklangan tuxum bilan po'stin, ta'mga qalampir bilan aralashtiriladigan qalampir seping.
3. 200 darajaga qadar isitiladigan pechni oldindan pishiring, panjarani panjara ustiga qo'ying, 20 daqiqa davomida pishiring. Hech qanday kafel bo'lmasa, pergamentdan foydalaning va uni o'girasiz.
4. Tomat sosuyla xizmat qiling.
5. Tuxum o'simlik yog'i bilan almashtirilishi mumkin.

Pech parmalashga mo'ljallangan kartoshka kartoshkani

• Tayyorlash vaqti: 1 soat.
• Xizmat: 5 kishi.
• Kaloriya taomlari: 95 kkal.
• Maqsad: atirlar uchun.
• Oshxona: Amerika.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Perchitdagi o'choqda kartoshka tayyorlashni quyidagi ta'riflardan bilib olasiz. Lazzatlanishni yanada qiziqarli va rang-barang qilish uchun zirakni ishlatib, ajoyib xushbo'y lazzat uchun ajoyib oltin rang va zakoni beradi. Agar so'ralsa, siz tomat pastasi yoki sous, ko'kat va yangi sabzavotlar bilan xizmat qilgan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• kartoshka - 5 dona;
• zaytun moyi - 20 ml;
• zerdeçal - 10 g;
• ziro - 10 g;
• tuz - chimdik;
• tomat pastasi - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani, qobig'ini yuving, panjara ustiga yoyib, barga botirib oling.
2. Tuz bilan grated, 15 daqiqada qoldiring.
3. Yumurtani zerdeçal bilan aralashtiring, tomat pastasi, kartoshka aralashmasi bilan palto qo'shing.
4. Perchin ustiga tarqalib, tuproqqa sepib, pechda qayta tiklang, 180 darajaga, 20 daqiqagacha va pastki darajaga qizdiring.
5. O'rtacha darajaga qayta o'rnating va oltin jigarrang bo'lguncha ushlab turing, yog'och tayoqning tayyorligini tekshirib ko'ring - quruq va yopishqoq bo'lsa, uni olish vaqti keldi.

Duxovkada mazali ingichka kartoshka tayyorlash uchun mashhur oshpazlarning tasdiqlangan sirlaridan foydalaning:

• quritilgan yoki yangi ko'kat bilan yaxshi mavsum;
• kartoshkaning pishirish vaqtida unga yopishmasligi uchun pergament yoki folga bilan pishirgichni yopish yaxshiroqdir;
• yumshoq, past kraxmalli tarkibidagi katta ildiz qovurish uchun tavsiya etiladi;
• oqsillarni foydalanganda boy ta'mga ega bo'lish uchun tuxumni har qanday o'simlik moyining bir juft qoshig'i bilan aralashtirib yuborish mumkin;

Mutaxassislarning fikricha, sifatni pishirish kartoshka fri  yangi kartoshka qiyin. Birinchidan, har bir tur uchun bu mos emas. Muborakdagi quruq modda / namlikning miqdorini va uning hajmini hisobga olish kerak. Ikkinchidan, yangi kartoshka qovurishidan keyin sezilarli darajada kilogramm va odatda juda ko'p yog'ni so'rishadi. Uchinchidan, yumurtada shakarni bir-biridan ajratmaslik sababli, yangi kartoshkadan olinadigan somon tengsiz oltin bo'ladi. Shuning uchun, biz yangi muzlatilgan kartoshka tavsiya qilamiz.

Sizga nimaga e'tibor berish kerak:

• somon uzunligi,
• nuqsonlar soni (qorong'u joylar, "ko'zlar", terining qoldiqlari va boshqalar),
• yog 'va namlik miqdori
• rang,
• tayyorlangan kartoshka kartoshkasining ta'mi va hidi,
• uning tashqi va ichki tuzilishi,
• ozuqa qiymati.

O'ng tanlov

Muzlatilgan import kartoshka bir nechta sifatli toifalarga ega: Premium daraja (AA), A va B navlari. AA - somonning maksimal uzunligi, eng kam nuqsonlar mavjudligi, pishirish paytida og'irlikning ozayishi ("uzharka"). A turkumidagi somonlar avvalgi sifatga nisbatan past. Qisqa, bir oz ko'proq qusur bo'lishi mumkin va bir oz ko'proq qovurilgan bo'lishi mumkin. Va, nihoyat, sifatli mahsulot B. Bunday kartoshka pishirish paytida ko'proq yog' iste'mol qiladi va o'rtacha A sifatli mahsulotlarga qaraganda 10% ko'proq mahrum bo'ladi, ya'ni ko'proq pishirish darajasiga ega.

Sifat French Fries, chuqur yog 'ichida qovurilgan, pishirishdan so'ng muloyimlik bilan chayqatib, plastinkaning chetini kesib, iliqlik, ta'm va xushbo'ylikni uzoq vaqt davomida ushlab turishi kerak. Ichki to'qimasi bir hil va xiralashgan. Yuqori sifatli kartoshka kartoshkasi bo'shliqlarni hosil qilmaydi, buning natijasida tayyor mahsulot shaklini yo'qotishi mumkin.

Chuqur qovurilgan

1. Pishirishdan oldin, kartoshkani hech qachon eritmangiz.

2. 1:10 nisbatlarini kuzating; Kartoshkaning 1 qismi va o'simlik yog'ining 10 qismi.

3. Boshqa mahsulotlar tayyorlangan va uni muntazam ravishda o'zgartiradigan yog'ni ishlatmang. Chuqur yog 'uchun eng yaxshi sovutish uchun eng yaxshi sovuq.

4. Yog 'susayib ketishining oldini olish uchun sirka ichiga quyilgan bir parcha nonni joylashtiring.

5. Kartoshkadan bir marta iste'mol qilish ikki marta qovurilmaydi.

6. Yog 'harorati 175-190 ° S dan kam bo'lmasligi kerak.

7. Tayyor kartoshkani tuzlang va darhol stolga xizmat qiling.

Pechda

1. 220 ° S da pishirilgan kartoshka.

2. Bir pishirilgan plastmassada muzlatilgan kartoshkani bir qatlamda teng ravishda tarqating.

3. Idishdagi yog'ga, jumladan o'simlik moyiga yog' qo'shmang.

4. Kartoshkani paketda ko'rsatilgan vaqtga muvofiq pishiring.

5. Jarayonning o'rtasida kartoshkani pishirish stoliga aylantiring, shundan keyin u siqila yaxshiroq bo'ladi.