Suv toshqini uchun uzr. Go'shtni to'ldirish - fotosuratlar bilan go'sht retseptlari. Qirollik ribi bilan Zalivne

Tovuqni har qanday vaqtda tayyorlash mumkin, lekin muqaddas kunda soliq to'lash uyat emas. Shunda siz kundalik hayotda mazali va foydali narsalarni eyishingiz mumkin. To'ldirgich siz xohlagan darajada tayyorlanishi mumkin, shuning uchun muqaddas kun uchun to'lash juda ko'p emas. Keyin uni mazali va sog'lom iste'mol qilishingiz mumkin, hatto cho'chqa go'shti bilan tovuq yumshoq va past kaloriyali, parhez variantidir.

Biroq, bu tovuq o'tini tayyorlash retseptini hamma ham bilmaydi. Adolatsizlik tuzatiladi. Tovuq sho'rvasini qanday tayyorlash kerak, qanday ingredientlar kerak, shuningdek fotosuratlar bilan batafsil retsept - quyida hamma narsani bilib olasiz. Eng boshidanoq oddiy asosiy retsept barcha boshqalarning asosidir. Keyin yana bir variant: turli xil to'plar bilan tovuq. Bo'shliqlarda - tavsiyalar uchun.

Aspic retsepti uchun ingredientlar

tovuq choragi, fileto, gomilka yoki biftek - 1-3 dona.
toza suv - 1,2 l
jelatin, shvidkorozchinny - 30 g
sibulin, kichik - 1 dona.
sabzi, kichik - 1 dona.
chasnik - 3 chinnigullar
lazzatlanish uchun tuz
qora qalampir (bo'r yoki no'xat bo'lishi mumkin) - ta'mga
zaxira qalampir - dekabr. no'xat
dafna yaprog'i - 2 barg

Tovuqlar bilan aspicni qanday tayyorlash mumkin

Kastryulni olovga qo'ying, suv va tuz quying. Tetikni olib tashlang, uni panga qo'ying va qaynaguncha pishiring. Bulyonni to'kib tashlang va toza suvga quying. Yana tuz.

Sibulin va sabzi tozalang va suv ostida yuving. To'rt qismga kesib oling, bir vaqtning o'zida bulon bilan pishirishga qo'ying. Kastryulkaga chasnik, chasnik, qora murch, shirin qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Zalivne z kurki sevaman nasicheniy bulyon!

Tovuq pishirilganda, bulonni torting va tovuqni olib tashlang. Bulyonni sovutib, jelatin qo'shing va aralashtiring.

Tovuq sovutilganda, go'shtni cho'tkalarga qo'shing, terini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.

Xuddi shu tarzda sabzi maydalang.

Tovuq va sabzi bulonga soling va aralashtiring, idishga quying va to'liq sovutilgunga qadar muzlatgichga qo'ying.

Jelli idishning garnitür shakliga ega bo'lishini istasangiz, katta dumaloq plastinkadan foydalanishingiz mumkin.

Keyin uni kesishingiz mumkin. Aspicni xantal, horseradish, ketchup va ko'katlar bilan xizmat qiling.

Avval triggerlar bilan aspicni qanday tayyorlayapsiz?

1 Bulyon haqida. Tepish haqida tashvishlanmaslik uchun suv darhol g'azablanadi. Choynakdan qaynatilgan suv bilan to'ldiring. Bundan tashqari, tayyorlangan bulon tiniq bo'lishi uchun suzilishi kerak. Qanday qilib samaraliroq daromad olish mumkin, statistikani o'qing.

2 Jelatin kukunini iloji boricha tezroq bulon bilan aralashtiring. Jelly har qanday shaklda bo'lishi mumkin: har qanday shaklda va sizning to'ldirishingiz shunday bo'ladi. Aspikning shakli tetik bilan birga keladi, shuning uchun siz uni plastik shakllarda "a la kekler" shaklida pishirishingiz mumkin: yuraklar, zirochki, yalinkalar - shuning uchun siz aspikni osongina ushlashingiz mumkin. Agar shakl donador bo'lsa, ingredientlarni ayniqsa diqqat bilan ko'rsatish kerak.

3 Jelli tovuq uchun retseptlar yo'q: nima bo'lishidan qat'iy nazar, retsept. Men yashil no'xat va lavlagidan jele sinab ko'rdim. Bundan tashqari, iroda erkinligi va tajribalar uchun jannat mavjud. Siz tovuqga makkajo'xori, kızılcık, qo'ziqorin, brokkoli qo'shish kabi turli xil idishlar haqida gapirishingiz mumkin (lekin hammasi birdaniga emas!). Shuningdek, siz ziravorlar bilan jonglyor qilishingiz, yangi kekik, selderey, bibariya qo'shishingiz yoki yig'ishingiz mumkin: yunonlar kekik bilan, frantsuzlar bibariya bilan pishiradi.

4 Muzlatgichga issiq stol qo'ymang! Bulyon sovuq bo'lgunga qadar qaynatib oling, qopqoq yoki folga bilan yoping va qoldiq muzlatish uchun sousni qaynatib oling. Bunday holda, siz darhol uni sovuqqa, masalan, balkonga olib chiqishingiz mumkin.

5 Aspikning zo'riqishini engillashtirish uchun, tugallanmagan "kob" shaklini saqlab, to'liq yalang'och bo'lguncha uni bir necha soniya davomida issiq suvga botiring.

Porsiyalangan stakanlarda tovuq to'ldiruvchisi

Yana bir variant - tovuqni qismlarga bo'lingan stakanlarga quying: birinchi retseptning nashri, yangi yangilanish. 2 ta porsiya: turli xil sharlar bilan to'ldirilgan, porsiyalangan kelixlarda xizmat qiladi. Bu qo'lda ishlangan, chiroyli va har doim mehmonlarga mos keladi.

Tovuq aspikasi uchun retseptga boshqa ingredientlarni qo'shishdan oldin, biz sirop va pomidor qo'shdik.

Bulonni imkon qadar tezroq tayyorlashni boshlashingiz kerak. Tovuq bulyonini sibul va sabzi bilan qaynatib, ziravorlar va tuz qo'shing. Men faqat nutq nuqtasiga boraman.

Keyin torting va jelatin qo'shish uchun kerakli miqdordagi bulonni idishga quying.

Bulyon va jelatinning to'g'ri aralashmasi quyidagicha: 300 ml suyuqlik uchun sizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. shvidkorozchinnogo jele kukuni.

Tovuqni yaxshilab sovutib oling, terini olib tashlang, yog'ni olib tashlang va go'shtni cho'tkalang. Kublarga bo'ling, so'ngra massani 2 qismga bo'ling. Yarim qismini kelichlarga hissa qo'shing.

Pomidorni yuving va tilimga kesib oling. Bo'laklarga bo'linib, tovuq go'shti ustiga qo'ying.

Qattiq pishloqni katta qirg'ichdan o'tkazing. Kelichdagi Zasipte.

Bulyonda qaynatilgan sabzi tilimga kesib oling va pishloq ustiga qo'ying.

Qolgan aspic kosasi tovuq go'shti bo'lib, uni issiq jele bulon bilan ehtiyotkorlik bilan quyish kerak. Endi siz uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Salom, xo'jayin, hammasi shu. Porsiyalangan stakanlarda turli xil tovuq to'plari bilan plomba tayyor. Siz xizmat qilishingiz mumkin.

Eslatma. Pishloq qanchalik yog'li yoki sho'r bo'lishidan qat'i nazar, mos bo'ladi. Yaxshi ota ta'mga ozgina ziravorlar qo'shadi.

"To'plar" va xizmat ko'rsatish uchun variantlar

Asosiy tarkibiy qism, albatta, tovuq go'shti. Rasmlarda:

Ismaloq va shirin bolgar qalampiri bilan to'ldirish.
Shredder va zaytun bilan to'ldiruvchi.
Lavlagi va tukli no'xat bilan dafna.

Jelli ribisiz qilolmaysiz. Strava juda boy rangga ega va juda ko'p fosfor va boshqa muhim inson elementlarini o'z ichiga oladi. Aspikni tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada muhim emas. Golovne, to'g'ri, malakali tayyorlangan retseptni biling. Va shu tarzda men sizga yordam beraman.

Jelli sousni tayyorlash uchun eng yaxshi tanlov har qanday baliq turidir. Barcha farq qo'shilgan jelatin miqdorida. O'ng tomonda, o't, perch, losos, alabalık, pike perch, bream, treska, hake, losos kabi turlari kollagenga, vino esa g'oz buloniga boy. Shunday qilib, ular bilan to'ldirishda jelatin himoya qilish uchun juda oz miqdorda qo'shiladi, aks holda u qo'shilmaydi. Baliqning boshqa navlari bilan pishirish uchun kostryulkali idishni kiritish kerak, hech qanday bulonsiz siz shunchaki bulon bilan yakunlanasiz.

Jelli qovurg'a - klassik retsept

Bizning buyuk buvilarimiz ham aspic uchun bu klassik retseptdan foydalanganlar. Ko'p jazolash bor edi, ularsiz o'yin-kulgining eng qiziqarlisi to'liq emas edi. Shuning uchun uni pishirganingizda nafaqat oilangizni xursand qilasiz, balki o'tmishning o'ziga xos ta'mini his qilasiz.

Komponentlar:

2 dona baliq filetosi;
0,5 kg quyruq, bosh;
0,1 kg yashil kvas;
3 ta sabzi ildizi;
sibulin;
5-10 dona zahira qalampiri;
bir dafna barglari;
tuz;
150 ml o'choq;
maydanoz

tayyorlash texnologiyasi;

Oldindan namlangan bezaklar va filetalardan bulonni tayyorlashingiz kerak. Ziravorlar, sabzavot, kvas qo'shing va 1,5 yil davomida pishiring. Nihoyat, burnerni to'ldiring.
Biz kvas, sabzi, fileto iste'mol qilamiz. Mersin baliqlari mayda bo'laklarga bo'linadi, sabzi har kimga kerak bo'lganidek, halqa, yulduz, yurakka ega.
Biz davom etmoqdamiz. Idishlarga etarlicha fileto, sabzi, kvas va maydanoz qo'ying, bulonni quying va sovuq tushguncha salqin joyda joylashtiring.

Sho'rvani qalinroq qilish uchun siz ko'proq baliq ingredientlarini qo'shishingiz mumkin. Ko'proq kollagen oqimi tezroq sodir bo'ladi.

Qizil baliq turlaridan tayyorlangan

Qizil baliq bilan to'ldirish olijanob lazzat va nozik hid bilan to'ldiriladi. Bu kechki ovqatda sovuq tuyadi uchun ajoyib variantga aylanadi va sizning mehmonlaringizga albatta mos keladi.

Komponentlar:

1 qizil baliq tana go'shti;
kibulitning boshi va kichik sabzi;
2 tuxum;
1 limon;
bir shisha vershkovning uchdan bir qismi;
qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar, tuz|.

Tayyorlash texnologiyasi:

Tozalangan baliq qismlarga bo'linadi, dumi va boshi tashqariga tashlanmaydi va suv bilan to'ldiriladi. Sabzavotlar, ziravorlar, baqlajonlar va o'tlarni qo'shing. Bir oz pishiring, ozgina limon sharbati qo'shing.
Biz baliqni cho'zamiz, bosh va cho'tkalarni olib tashlaymiz, go'shtni bo'laklarga ajratamiz.
Bulyon qayta ishlanadi, alohida qismlarga bo'linadi, birinchi navbatda tepalar bilan aralashtiriladi.
Baliqni plastinka ichiga joylashtiring, bulonning yuqori qismini to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
Tuxum qaynatiladi va keyin chiziqlar bilan kesiladi. Biz sabzi ham kesib tashladik. Bulyonni bulyonning yuqori qismiga teng ravishda joylashtiring, uning yana bir qismini to'kib tashlang va idishni salqin joyda joylashtiring.

Jelatin bilan

Jelatinli jele baliq, vikoristik baliqlarda kollagen miqdori past bo'lgan taqdirda dolzarbdir. Ushbu retseptda jelatin suvni tezroq qo'yishga yordam beradi. Bu o'tning ta'mi jelatinsiz har qanday narsadan yomon emas.

Komponentlar:

bir chimdik baliq filesi;
cibula va qizilmiya sabzi;
1 paket jelatin;
qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar, tuz|.

Tayyorlash algoritmi:

Baliqni tozalang, filetoni kesib oling, muzlatgichga qo'ying. Qolgan baliq, sabzavot va ziravorlar bilan sho'rvani 1 yil davomida pishiring.
Biz davom etmoqdamiz. Yangi filetaga joylashtiring.
Bir shishada bulon jelatin bilan suyultiriladi, boshqa ingredientlarga qo'shiladi va faqat sirt ostida pishiriladi.
Biz filetani cho'zamiz, kesib tashlaymiz va plastinkaga joylashtiramiz. Go'shtning yuqori qismini tug'ralgan sabzi bilan bezashingiz mumkin. Biz o'tlarni qozonga quyamiz va sovushini kutib turamiz.

Pike perchdan

Pike perch olijanob lazzatga ega. U vitamin va mikroelementlarga boy, go‘shti yumshoq bo‘lib, qo‘shib berish oila a’zolarini darrov qoniqtiradi.

Komponentlar:

1 pike perch tana go'shti;
maydanoz va sabzi ildizida;
sibulin-ripka;
limon;
Iste'mol qilish uchun 1 paket jelatin.

Tayyorlash texnologiyasi:

Pike perchni tozalang, qishda suv qo'shing va bulonni 1 yil davomida ildiz sabzavotlari va ziravorlar bilan pishiring.
Qaynatib oling, go'shtni cho'tkalardan sug'orib oling, qismlarga bo'ling. Plastinka ustiga qo'ying va tug'ralgan sabzi bilan bezang.
Qisman siz jelatinni sindirib, bulonga qo'shishingiz kerak bo'ladi. Keyin panani qizdiring va ichiga limon sharbati qo'shing.
Vaqti kelganda, go'shtni qaynoq suvga to'kib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, tayyorlangan o'tlarni ko'katlar bilan bezang.

Svyatkova qaymoqli pike

Pike juda baliqli va baliq tarkibiy qismlariga boy. Quyidagi retsept sizga pike to'ldiruvchisini tayyorlashga yordam beradi.

Keyin quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlang:

pike tana go'shti;
qizilmiya, sabzi va velika, sibulin sharbati;
1 tuxum;
1 osh qoshiq. l. jelatin;
qalampir no'xati, dafna yaprog'i, tuz.

Tayyorlash texnologiyasi:

Biz pike tozalaymiz, bosh va quyruqdan 30 hvilin bulyon pishiramiz.
Biz ishlov beramiz, tug'ralgan pike bo'laklarini, sabzavotlarni va ziravorlarni tashlaymiz. Pishirish uchun yana bir soat kerak bo'ladi.
Biz bir shisha suv olamiz, uni yangi jelatinda eritamiz, bulonni bulonga quyamiz va yana 10 ta kviling pishiramiz.
Biz tuxumni qaynatamiz va ularni katta bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Biz qaynatishni qayta ishlaymiz, pike, tug'ralgan sabzi shaklli panning pastki qismiga yoyib, tuxumni bulon bilan to'kib tashlaymiz. Sovuq joyda mahrum. Xizmat qilishdan oldin, ko'katlarni bezang.

Zalivne z koropa - shunchaki mazali

Korop supermarketlarda topish mumkin bo'lgan baliqlardan biridir. Sharob tayyorlanganda oddiy bo'lib, uning ta'mi mazali dengiz mahsulotlari bilan buzilmaydi.

Komponentlar:

2 kg yadro;
1 sabzi ildizi;
1 sibulin;
1 osh qoshiq. otstu;
1 osh qoshiq. jelatin;

Tayyorlash texnologiyasi:

Tozalangan qobiqlar quyruq va boshli qismlarga bo'linadi, bir yirtqichlardan joylashtiriladi va qaynatiladi. Sabzavotlar va ziravorlar qo'shing. Taxminan bir yil davomida pishiring, ocetga quying.
Qovuqlarni torting, kerak bo'lmagan hamma narsani aralashtiring va go'shtni bo'laklarga bo'ling.
Jelatinni bitta shishada eritib oling, uni yirtqichlardan quying va yana 5 ta kviling pishiring.
Tanlangan ildiz shaklini joylashtiring va sabzi doira ichiga kesib oling. Bulyonni hamma narsaga to'kib tashlang va sovuq joyga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin siz idishni o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Iz sayri

Pishirilgan saury juda yumshoq, u juda suvli ta'mga ega. Bunday baliq bilan sous nihoyatda mazali bo'ladi.

Komponentlar:

1 kg sairi;
2 sabzi ildizi;
1 sibulin;
zahiralangan qalampir, dafna barglari parchasi, tuz;
100 ml yondirgich;
bir guruh maydanoz.

tayyorlash texnologiyasi;

Biz saurni tozalaymiz, boshlarini va quyruqlarini tashlamang, suv bilan to'ldiramiz. Biz ziravorlar, sabzavotlarni beramiz, ikkinchi marta pishiramiz. Nihoyat, burnerga quying.
Biz sabzi va baliqni tortamiz va ularni bo'laklarga bo'lamiz. Baliq chiqish joylari tozalanmoqda.
Biz davom etmoqdamiz. Go'sht, sabzi va maydanoz barglarini plastinka ichiga joylashtiring. Bulyonni to'kib tashlang va jele muzlatib qolguncha sovuqqa qo'ying.

Treska filetosi bilan

Qanday ko'rinishidan qat'i nazar, pishirilgan cod ajoyib yumshoq ta'mga ega. Biz ko'pincha bolalar uchun ovqat pishiramiz. Albatta, baliqni to'kib tashlash kichik gurmelerni yoqtirmaydi, lekin oqsoqollar, albatta, o'tdan zavqlanishadi.

Komponentlar:

1 kg treska;
1 sibulin;
1 tuxum;
1 sabzi ildizi;
1 limon;
1/3 shisha vershkov;
qalampir, dafna barglari, tuz.

Tayyorlash texnologiyasi:

Cod partiyalarda tozalanadi, quyruq va boshlar tashlanmaydi, lekin pishirish uchun pishiriladi. Ularga sabzavot va ziravorlar qo'shing va taxminan bir yil davomida pishiring. Limon sharbatini yirtqichlardan ko'pirtiring.
Biz bulonni qayta ishlaymiz, kerak bo'lmagan hamma narsani tashlaymiz va go'shtni bo'laklarga ajratamiz. Biz baliqni ikkita taxminan teng qismga ajratamiz, ulardan birini tepalari bilan aralashtiramiz.
Go'shtni xizmat ko'rsatish idishiga soling, yuqori suyuqlikni to'kib tashlang va uni sovuq joyda saqlang.
Tuxumni qaynatish, kublar va chiziqlar bilan kesish kerak. Biz sabzi xuddi shu tarzda kesib tashladik. Ingredientlarni sovuq quyma ustiga qo'ying, shaffof bulon bilan to'ldiring va sovuq joyga qo'ying.

Muqaddas alabalık

Alabalık - ajoyib olijanob baliq turi. Sharob mazali, chiroyli ko'rinadi va alabalık sousi shunchaki ajoyib.

Komponentlar:

0,5 kg alabalık;
1 sibulin;
1 sabzi ildizi;
1 dona maydanoz ildizi;
bitta limon sharbati;
qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar, tuz;
1 paket jelatin.

Tayyorlash texnologiyasi:

Alabalık tozalanadi, tuzlanadi va kesiladi. Taxminan bir yil davomida baliq sho'rvasini sibul, ildiz sabzavotlari va ziravorlar bilan pishiring.
Go'shtni cho'tkalardan, ba'zan esa qoldiqlardan qayta ishlang va mustahkamlang. Ularni birma-bir plastinka ustiga qo'ying va tug'ralgan sabzi bilan bezang.
Bulyonning kichik qismida jelatinni eritib, uni bulon bilan aralashtiring. Uni isitib oling va limondan sharbatini siqib oling.
Biz go'shtni qaynoq suvga to'kib tashlaymiz va uni ushlash uchun o'rnatamiz. Xizmat qilishdan oldin, ko'katlarni bezang.

To'fon, sovuq havo bilan almashtirilganda, yorqin o't bilan to'ldiriladi. Ungacha siz nafaqat go'shtni, balki rangli sabzavotlarning bo'laklarini ham qo'shishingiz mumkin va kerak bo'ladi.

Shunday qilib, ribna zalivnada no'xat, makkajo'xori donalari va mayda tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing. Bu nafaqat mazali, balki chiroyli va ijodiy bo'lib chiqadi!

Uzr so'rayman

Yalpiz sousi yanada mazali, bulon esa o'zining xushbo'yligi bilan sizni o'ziga rom etadi.

Komponentlar:

0,7 kg pollok;
1 sabzi ildizi;
1 sibulin;
1 paket jelatin;
qalampir, dafna barglari, tuz.

Tayyorlash texnologiyasi:

Biz pollokni tozalaymiz va boshqa qismlardan fileto qo'shamiz. Uni sovib turing va taxminan bir yil davomida qolgan qoldiqlar, sabzavotlar va ziravorlar bilan pishiring.
Bulyonni qayta ishlang, fileto qo'shing va pishirishni davom eting. Bir shishada siz jelatinni eritishingiz kerak, keyin uni panga quying va bulonni yana 15 daqiqa pishiring.
Biz filetani qismlarga ajratamiz va uni plastinka ustiga qo'yamiz. Ustini tug'ralgan sabzi bilan bezang, bulonni to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.

Pushti qizil ikra jele retsepti

Pushti qizil ikra, ayniqsa, baliqning doljin komponentiga boy. Ta'mi yanada kuchliroq va dengiz tubidagi bu sumkadan suv toshqini shunchaki aql bovar qilmaydi.

Komponentlar:

1 kg pushti qizil ikra;
1 sibulin;
1 sabzi ildizi;
1 osh qoshiq. jelatin;
1 osh qoshiq. otstu;
qalampir, dafna barglari, tuz.

Tayyorlash texnologiyasi:

Tozalangan pushti qizil ikra qismlarga bo'linadi. Bosh va quyruqni birga qaynatib oling. Biz sabzavotlarni qo'shamiz, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shamiz, makaron pishiramiz, ocetga quyamiz.
Biz pushti qizil ikra tortamiz, boshni, quyruqni va cho'tkalarni olib tashlaymiz va go'shtning o'zini ajratamiz.
Aralashmaning kichik qismida siz jelatinni eritib, boshqa ingredientlar bilan aralashtirib, yana 15 kviling pishirishingiz kerak.
Go'shtni plastinka ustiga qo'ying, sabzi kesib oling, bulonni to'kib tashlang va bir chetga qo'ying. O't tayyor bo'lishidan oldin, sevimli sous va o'tlarga xizmat qiling.

Qizil ikra ko'rfazi

Qizil ikra ta'mi shunchalik mazaliki, u bilan sous xuddi baliq kabi achchiq bo'ladi.

Komponentlar:

1 kg qizil ikra;
1 sabzi ildizi;
1 sibulin;
1 dona maydanoz ildizi;
1 limon;
shirin qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar, zazhannyam, tuz;
1 paket jelatin.

Tayyorlash texnologiyasi:

Baliqni tozalash va sug'orish kerak. Go'shtni kesib oling. 1 yil davomida ildiz sabzavotlari va ziravorlar bilan sho'rva pishiring.
Keyin bulonni torting, go'shtni cho'tkalardan sug'orib oling, uni qismlarga bo'ling va plastinka ustiga qo'ying. Tug'ralgan sabzi bilan bezang.
Bulyonning kichik bir qismi uchun siz jelatinni eritib, uni bulonga quyishingiz, uni isitishingiz va limondan sharbatni siqib olishingiz kerak.
Go'shtni bulonni to'kib tashlang va bir chetga qo'ying. Agar u baqlajon bo'lsa, xizmat qilishdan oldin bir oz ko'kat qo'shing.

Aspic uchun baliq bulonini engillashtirishga ishonch hosil qiling

Jelli sharobning barcha tarkibiy qismlari tayyor o'tda yaxshi ko'rinadi. Unga erishish mumkin emas, chunki bulon yomon bo'ladi. Jelly butunlay tiniq bo'lsa, kelgusi fasllarni tezlashtiring.

Qozonda baliq qaynayotgandek, siz ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak va keyin past olovda pishiring. Keling, bulonni qanday sindirishni ko'rib chiqaylik.
Agar sho'rva hali ham loyqa bo'lsa, uni bir necha marta siqish uchun to'rtta buklangan toza doka ishlatishingiz kerak.
Har qanday bulonni engillashtirishning ajoyib usuli tuxum oqini urishdir. Agar siz uni issiq go'shtli qozonga quysangiz, u darhol engilroq bo'ladi. Agar bulon sovuq bo'lsa, u holda yonib ketgan oqsil joylashadi va siz uni osongina olib tashlashingiz mumkin.

Go'sht va baliq filesi bayram stoliga tayyorlanmoqda va bu o'tning qoldiqlari asosiy bezak hisoblanadi. Rasmni sabzi, bolgar qalampiri, o'tlar, konservalangan no'xat va boshqa mazali ingredientlar bilan bo'yash mumkin.

Fotosuratlar bilan bir qator retseptlar jelatin bilan jelli go'shtni tayyorlash jarayonini qisqacha tavsiflaydi.

Ushbu o'tni tayyorlash uchun yog'siz go'sht navlarini tanlashni unutmang. Buning sababi parhez jihati va yog'ning bulonning tiniqligini sezilarli darajada kamaytirishi bilan bog'liq. Va aspikning o'zi mohiyati toza, amalda shaffof sirtni yaratishdan iborat bo'lib, keyinchalik uni barcha turdagi sabzavotlar bilan bezash mumkin.

Kaloriya haqida gapirishdan oldin. Kartoshka aspiklari parhez mahsulot sifatida tan olinishi mumkin. Misol uchun, kam yog'li yowl idishi 100 g uchun 80-85 kkaldan ko'proq beradi.

Ushbu o'tni tayyorlash uchun biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

yalovichina filetosi (virizkadan qisqaroq) - 300 g (6 ta porsiya uchun xizmat qiladi);
bir litrdan bir oz ko'proq suv (jami bir litr bulondan foydalanish mumkin);
sabzi va tsibulya - har biri 1 dona;
30 g jelatin (agar u kamroq bo'lsa, mustahkamlik qalin bo'ladi, agar u ko'proq bo'lsa, qalin bo'ladi);
2 tovuq yoki 4 ta bedana tuxumi, qattiq qaynatilgan (bezatish uchun);
2 qoshiq yashil no'xat;
kran rezavorlari dekali - bezatish uchun ham;
tuz, ziravorlar va o'tlar - sizning ixtiyoringiz bilan.

Ushbu retsept bo'yicha jelli go'shtni tayyorlash uchun quyida keltirilgan tavsif va fotosuratlarga amal qiling.

Qanday tayyorlash kerak:

Protsedura 1. Barcha komponentlarni tayyorlang: go'shtni yuving va tupurikni olib tashlang. Hammayoqni va sabzi tozalanadi va butunlay quritiladi - ular o'zlari hidlanib, bulonda qaynatiladi.

Kurs 2. Go'sht va sabzavotlarni sovuq suvga soling va tezda qaynatib oling. Shundan so'ng biz barcha ko'pikni olib tashlaymiz va yana 1-1,5 yil davomida past olovda pishiramiz. Bu soatda suvni qaynatish kerak emas: ozgina suv yuzasida ko'pik paydo bo'lishiga ruxsat beriladi.

Kurs 3. Qovoqqa ozgina tuz qo'shishingiz mumkin, lekin suv hali qaynayotgan bo'lsa ham, ko'p tuz bo'lmaydi. Va pishirishdan 15-20 daqiqa oldin barcha ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, qalampir. Qolgan darajaga tuz qo'shishingiz mumkin.

Crocus 4. Bulyon tayyorlanayotganda, jelatin tayyorlaymiz. 30 g kukun (1,5 osh qoshiq) oling va kichik stakan sovuq qaynatilgan suvga soling. Yaxshilab aralashtiramiz va 30-40 daqiqa qo'shing. Siz uni bulonda namlashingiz mumkin, buning uchun sirt sovuq bo'lguncha qaynatishingiz kerak.

Qadam 5. Bulyon pishirilgandan so'ng, barcha ingredientlarni olib tashlang va tülbent va elakdan o'tkazing. To'liq sovib ketishimga ruxsat bering.

Qadam 6. Aralash hali ham iliq bo'lsa-da, barcha ingredientlarni chiroyli bo'laklarga bo'ling. Go'sht oddiygina idishdagi idishning pastki qismiga joylashtiriladi.

Va sabzi doira va kichik doira shaklida kesilishi mumkin. Ko'katlar haqida unutmang - maydanoz barglari ayniqsa chiroyli ko'rinadi. Tuxumni kub shaklida kesish mumkin.

Croque 7. Bulyonni to'liq sovutgandan so'ng, uni yangi shishaga solingan jelatinga quying va to'liq eriguncha pechka ustiga qizdiring. Biroq, uni qaynatishga hojat yo'q - uni yaxshilab qizdiring, lekin ko'proq emas.

Ushbu jarayondan so'ng siz uni yana siqib qo'yishingiz kerak. Va bu vaqtda biz go'sht va sabzavotlarning kesilgan bo'laklarini qoliplar orqasida yoki yangi o'tlarda yotqizamiz.

Croque 8. Bulyonni to'kib tashlang, xona haroratiga qadar sovib turing va kechasi (kamida 4 yil) muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, siz hammani stolga chaqirishingiz mumkin - undan ham ko'proq garna, korisna va an'anaviy Rojdestvo o'ti chiqadi.

Cho'chqa go'shti bilan Zalivne: fotosurat bilan cho'chqa go'shti retsepti

Endi cho'chqa go'shtiga o'taylik. Sharbatli go'sht, yonoq, protea, kaloriyalarda bir oz ko'proq - tayyor mahsulot 100 g uchun 100-120 kkal yoki undan ham ko'proq (go'shtning yog'li tarkibiga qarab) beradi.

Xun o'tlarini sevuvchilar uchun siz yog'li cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin - masalan, bir xil pishloq yoki karbonat, shuningdek, elkama pichog'i. Bu fileta yoqimli och qizil rangga ega va yog'ni deyarli har kuni to'kib tashlash mumkin.

Ko'pincha oshpazlar va oshpazlar go'shtli karamni jelatinli yoki jelatinsiz qanday qilishni hayratda qoldiradilar. Bu erda asosiy narsa ingredientlarni qanday tanlashdir.

Agar filetoga qo'shish uchun cho'chqa oyoqlari va vokha (jelli go'sht uchun standart to'plam) dan foydalansangiz, siz, albatta, jelatinsiz qilishingiz mumkin. Agar bizda jelelangan go'sht bo'lsa ham, jelatin emas, vikorist jelatini juda yopishqoq - aks holda kerakli mustahkamlik aniq bo'lmaydi.

Jelli cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun ushbu mahsulotlardan tezda foydalaning.

Tarkibi (12-15 ta porsiya uchun):

1 kg cho'chqa go'shti;
2 sabzi va sibulini;
soatdagi chinnigullar parchasi;
suv - 2 litrdan bir oz ko'proq;
jelatin - 60 g (yoki 3 osh qoshiq);
bezatish uchun no'xat, kızılcık va boshqa yorqin ingredientlar;
Tuz va ziravorlar, shuningdek, o'tlar sizga bog'liq.

Jellyed go'sht uchun ushbu retsept avvalgilari bilan juda ko'p umumiylikka ega. Bulyonni pishiring, jelatinni eritib, mog'orni muzlatgichga qo'ying.

Qovuqlarni tayyorlash usuli:

Croque 1. Bulyonni pishiring, ko'pikni olib tashlang. Qaynatgandan keyin 1,5 yil davomida past olovda pishiring.

Qadam 2. Elakdan o'tkazing va barcha komponentlarni olib tashlang.

Croque 3. Jelatin 1,5 shisha sovuq qaynatilgan suvda shishib ketsin. Bir soat o'tgach, biz barcha ingredientlarni maydalab, idishga joylashtiramiz. Idishning eng pastki qismiga krujkalar sabzi qo'yishingiz mumkin - keyin hayvonga yoqimsiz hid paydo bo'ladi.

Vaqt 4. Bulyonda ezilgan jelatinni eritib, uni isitib, aralashtiramiz. Dilimlangan go'sht va sabzavotlarga jelatinli bulonni quying, so'ng uni bir kechada muzlatgichga qo'ying - go'sht tayyor.

UVAGA

Xizmat qilayotganda, mahsulot devorlarga etib borishi uchun o'tni 3-4 soniya davomida idishga solib qo'yishingiz kerak. Keyin kosani ehtiyotkorlik bilan aylantiramiz va uni Rojdestvo daraxti ustiga qo'yamiz.

To'kilgan go'shtni to'ldirish: foto pokrokovo bilan retsept

Ko'rinib turibdiki, bu o'tni turli xil go'shtlar bilan tayyorlash mumkin. Misol uchun, cho'chqa go'shti va sigir terisini oling, shuningdek, qo'zichoq qo'shing. Tovuqdan pishirish ham oson va siz uni yavych filetosi bilan aralashtirishingiz mumkin, engil tolalarni qorong'i bilan aralashtirasiz.

Ushbu retsept uchun biz quyidagilarni olamiz:

tovuq ko'kragi - 500 g;
yalovichin filesi - 500 g;
2 litrdan bir oz ko'proq suv;
60 g jelatin;
tsibulya va sabzi - har biri 2 dona;
Bezatish uchun ingredientlar (no'xat, kızılcık va boshqalar);
tuz, ziravorlar va o'tlar.

Bu shunday bo'ladi:

Protsedura 1. Go'shtni yuving va tozalangan zibula va sabzi bilan birga sovuq suvga soling - qaynaguncha pishiring, ko'pikni olib tashlang.

Croque 2. Bulyon pishayotganda, jelatinga soling. Va shishganida, sovuq bo'lgunga qadar uni bulonga qo'shing. Issiq, aralashtiramiz va qayta ishlang.

Croque 3. Go'shtni qismlarga bo'lib, idishga soling.

Dars 4. Biz soat orqali o'tishlarni qo'shamiz.

Croque 5. Bezatish uchun boshqa ingredientlarni joylashtiring va jelatin bilan bulonni quying. Uni bir kechada muzlatgichga qo'ying va hamma narsa tayyor.

Jelli go'sht bir xil texnologiya printsipidan foydalangan holda fotosuratlar bilan turli retseptlar yordamida tayyorlanishi mumkin: bulonni qaynatib oling, unda jelatin eziladi va sabzavotlar bilan bezatilgan.

Bu o'tga ko'katlar, horseradish va xantal bilan xizmat qilish mumkin - aslida, ko'pincha jele go'shti bilan xizmat qiladigan bir xil mazali qo'shimchalar - aspikning "katta akasi". Va bunday garnitür kerak emas; Hech bo'lmaganda faqat yangi sabzavotlar va pishirilgan Yalta tsibulasi bor.

Jelli go'sht uzoq vaqtdan beri yangi stol uchun yaxshi rang bo'lib kelgan - tartibda.

Mazali!

Bugun biz mo''jizaviy ishtahani tayyorlayapmiz, uni har bir kishi aybsiz yeyishi kerak. Jellyed baliq terisini tayyorlashda tashvishlanishning hojati yo'q. Yagona ahvolga tushib qolgani shundaki, siz muzlatgichda hamma narsa yaxshi bo'lguncha kutishingiz kerak. Buni aylantiring, tamom!

Jelli sho'rva tayyorlash uchun sizga qovurg'a bulon kerak bo'ladi. Siz tayyor vikoristuvati yoki yogo pishirishingiz mumkin. Baliq va sabzavotlardan tozalangan idishlarni qaynatib oling. Keyin hamma narsani torting va qolipga quying. Bulyonni tepaga to'kib tashlang va ertalabgacha hamma narsani muzlatgichga o'tkazing.

Jelatin qo'shilgan baliq filesi

Pishirish soati

100 gramm uchun kaloriya tarkibi

Ushbu retsept uchun toza suv bilan chiqing va uni elak bilan iching. Agar siz uzoq vaqtdan beri izlayotgan narsalaringiz bo'lsa, ularni imkon qadar tezroq saqlang!

Qanday tayyorlash kerak:

Porada: agar siz asl tovuq tuxumini iste'mol qilsangiz, ular halqalarga kesilishi kerak.

Qizil baliqli ko'rfaz

Yana bir yoqimli variant! Sabzavot va ziravorlarga boy va natija - unutilmas natija!

Pishirish uchun pide - 50 hvilin.

Bir porsiyada 20 kaloriya bor.

Qanday tayyorlash kerak:

Ehtiyotkorlik bilan baliqni olib tashlang, baliqni tozalang, terini kesib oling.
Keyin bachadonni yirtib tashlang va barcha plombalarni tashlang.
Tana go'shtini o'rtasiga qo'ying va baliqni ikkita filetaga kesib tashlang.
Ularning cho'tkalarini tozalang va ularni yana sovuq suvga soling.
Filetoni yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan yoping.
Morkvinni tozalang va qovurg'aga qo'shing.
Tsibulni tozalang va suv bilan yirtqichlardan joylashtiring.
Selderey ildizini tozalang va baliq ustiga qo'ying.
Dafna barglari, shirin qalampir va qora no'xat qo'shing.
Pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
Bu soat davomida jelatinni suv bilan to'kib tashlang va shishishiga ruxsat bering.
Bulyonni qaynatishdan qaynatib oling, keyin olovdan olib tashlang.
Baliq va ingredientlarni olib tashlang va salqin.
Elyaf filetosi, sabzi halqalarga, seldereyni kublarga kesib tashlang.
Bulyonni torting va jelatin bilan aralashtiring.
Selderey poyasini yuving va halqalarga kesib oling.
Qattiq qo'shing va sabzi va seldereyning ildizi va ildizi bilan shaklga joylashtiring.
Qovurg'alarni ustiga qo'ying va har bir narsaga bulonni quying.
To'liq ushlanmaguncha uni muzlatgichga qo'ying.

Porada: aspikni yangi qilish uchun, hosilni almashtirish uchun yalpiz vikorist.

Ko'p pishirgichda qanday pishirish kerak

Ko'p pishirgichning yaxshi tomoni shundaki, uni kuzatib borish oson va hech narsa tiqilib qolmaydi. Aynan shuning uchun siz u bilan sho'rva tayyorlashingiz kerak, chunki u juda qobiliyatli. Shunday qilib, kechki ovqat tayyorlanayotganda siz bir necha qisqa uyqu olishingiz mumkin.

Keling, tayyorlanaylik - 3 yil.

Bir porsiyada 36 kaloriya bor.

Qanday tayyorlash kerak:

Mushukning boshini oling va u katta bo'lgani uchun uni butunlay kesib tashlang.
Ko'p pishirgichga joylashtiring.
Morkvin va tsibulni tozalang va idishga soling.
Ziravorlar, qalampir, dafna yaprog'i, tuz, qizil qalampir qo'shing.
Suv qo'shing va har bir narsani sho'rva rejimida chorak yil davomida pishiring.
Vaqt tugagach, ikki yil davomida o'chirish rejimini o'chiring.
Shundan so'ng, bulonni sovutib oling, uni filtrlang va toza idishga aylantiring.
Baliqni tozalang, kub shaklida kesib oling va bulonga qo'shing.
Sho'rvani yana yigirma daqiqa davomida pishiring.
Keyin baliq chiqariladi va tolalarga bo'linadi.
Avval maydanozni olib tashlash orqali kesib oling.
Shuningdek, sabzi halqalarga kesib tashlang.
Petrushka va baliqni qolipga soling.
Bulyonni to'kib tashlang va o'rnatilguncha muzlatgichga qo'ying.

Porada: agar siz o'tni ushlay olmaysiz deb qo'rqsangiz, jelatinni sinab ko'ring.

Jelatinsiz Ribne zalivne

Ishoning yoki ishonmang, jelatinsiz baliq yanada mazali va to'g'ri quyilishi mumkin. Tayyor bo'lish uchun bir yildan kamroq vaqt ketadi va natijani ta'minlash uchun siz tun bo'yi kutishingiz kerak bo'ladi.

Pishirish uchun pide - 45 hvilin.

Bir porsiyada 69 kaloriya bor.

Qanday tayyorlash kerak:

Petrushka ildizini tozalang va uni bir chetga surib qo'ying, keyin uni seldereydan yig'ib oling.
Sabzini tozalang va halqalarga kesib oling.
Baliqni tozalang, porlashni, terini va cho'tkalarni olib tashlang.
Cho'tkalar mavjudligini tekshiring, olib tashlang va cho'tkalarga kesing.
Bosh va quyruqni yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring.
Pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
Bosh va quyruqni buragandan so'ng, tuz va qalampir qo'shing.
Selderey va maydanoz ildizlari va dafna barglarini qo'shing.
U erda tozalangan fileto idishlarini joylashtiring.
Uni pechkaga olib, o'n besh daqiqa davomida sabzi qo'shing.
Yana bir soat pishiring.
Bu soat davomida tozalang, salqin va halqalarga kesing.
Bir soat o'tgach, bulonni aralashtiring, undan hamma narsani olib tashlang va torting.
Go'shtni joylashtiring, ildizlar va dafna barglari tashqariga tashlanishi mumkin.
Sabzi, tuxum halqalari, baliq va ko'katlarni qolipga soling.
Bulyonni hayvonga to'kib tashlang va uni to'liq muzlatilgunga qadar muzlatgichga qo'ying.

Porada: yorqinroq ta'm uchun siz makkajo'xori va shirin qalampir qo'shishingiz mumkin.

To'ldirish uchun siz xohlaganingizcha turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Shuningdek, siz no'xat yoki kvas, kaper, makkajo'xori, qo'ziqorin, shirin qalampirni (yoki bulonda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib) saqlashingiz mumkin.

Agar siz yorqin ichimlikni xohlasangiz, u uchun kerakli ziravorlardan foydalaning: zerdeçal, paprika, za'faron va boshqalar. Bundan tashqari, sabzavot sharbatini tezda ichishingiz mumkin.

Bu nafaqat mazali, balki mazali ham! Buni ikkala usulda ham sinab ko'ring va bundan tashqari, bizda ajoyib mazali tayyorlash varianti bor. Bu, albatta, teringizni kesib tashlaydi.

Har qanday stol uchun klassik tuyadi - jelli qovurg'a. Bizning eng yaxshi retseptlar tanlovimizdan pishirishning barcha sirlari!

Riba (taxminan 2,5-3 kg pike perch, korop, mersin) - 1 dona
Cybula ripchasta - 1 dona.
Zaxira qalampir - 7 dona.
dafna yaprog'i - 3 dona
Tovuq tuxumi - 2 dona
Petrushka
Limon - 1 dona
Sabzi - 1 dona
Jelatin - 1 osh qoshiq. l.

1 osh qoshiqni namlang. bir shisha sovuq suvga qoshiq jelatin.

Baliqni yuving, tozalang, boshini, suzuvchini va dumini kesib oling. Boshdan siz zyabrani ko'rishingiz mumkin.

Bosh, suzuvchi va quyruqni suv bilan to'kib tashlang, sibulin, qalampir (6-7 no'xat), dafna yaprog'i (2-3) va tuz qo'shing, qaynatib oling va 3-4 daqiqa davomida pishiring. Men baliqni qoplash uchun ko'zga suv quyaman.

Keyin baliq bo'laklarini qo'shing, qaynatib oling va o'rtacha olovda 15 dona pishiring.

Keyin baliqni tortib oling va uni plastinka ustiga qo'ying.

Bulyonni torting, sodlangan jelatin qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang va bo'laklarni sovutib oling.

Baliqdan barcha cho'tkalarni olib tashlang va bo'laklarni plastinka ustiga qo'ying.

Tug'ralgan qaynatilgan tuxum, maydanoz, limon va sabzi bilan bezang. Xurmo stol ustida bir muddat o'tirsin (xona haroratiga qadar salqin).

Jelatinli bulonga quying. Xurmo stol ustida bir muddat o'tirsin (xona haroratiga qadar salqin). Kechasi past haroratda muzlatgichga qo'ying. Yuqori qismini taxta bilan yoping.

Jelli baliqni qovurg'a bilan qanday tayyorlash mumkin?

Keling, ushbu baliq uchun eng mos keladigan plomba qilaylik, ba'zi bir janobning ravshanligi uchun bizda boshqasidan butunlay ishlab chiqarilmagan plomba bor - bu podshipniklar.

Pelengas chi kefal ajoyib - 1 dona.
Baliq boshlari, quyruqlari, bulon uchun suzuvchilar
Jelatin - 1 osh qoshiq.
Kibula - 1 bosh
O'rtacha sabzi - 1 dona.
Qora qalampir no'xati - 5-7 dona.
Kichik bir guruh ekinlar va maydanoz (siz poyadan foydalanishingiz mumkin)
dafna yaprog'i - 2 dona.

Baliqni tozalang, piyozni tashlamang, uni alohida idishga soling.

Ichi ochiladi,

qora palovni qirib tashlang,

va'da. Bosh va dumini kesib oling.

2,5 - 3 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling.

Tozalangan baliqni elakka soling, qolgan suv shaffof bo'lguncha ko'p miqdorda suv bilan yuvib tashlang.

Lushkani grub doka ichiga katlayın, lushka chayqalmasligi uchun uni tugun bilan bog'lang.

Bulyon uchun tayyorlangan, baliq boshlarini va quyruqlarini yuving (baliq boshlari yaxshilab tozalanadi va gillalardan chiqariladi), yirtqichlardan soling va u erda fileto qo'ying. Siz boshqa baliqlarning boshi va dumlarini qo'shishingiz mumkin, chunki siz ilgari hidlarni saqlagansiz, lekin ularni uzoq vaqt o'tirishiga yo'l qo'ymang. Zibulani yuving, sabzi tozalang va tepaga qadar panga qo'shing.

1-1,5 litr suv quying, qaynatib oling, pinnani olib tashlang, vogonni, tuzni o'zgartiring, qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i qo'shing. Qopqoq bilan yoping va past olovda 25-30 daqiqa davomida pishiring, uni juda ko'p qaynatishga yo'l qo'ymang.

Tayyorlang va bezang.

Jelatinni 1 shisha sovuq qaynatilgan suvga to'kib tashlang va 40-60 daqiqa davomida shishib ketishiga ruxsat bering.

Xamirturush uchun, agar sizning buloningiz juda kalamutli bo'lsa, siz cho'zishingiz mumkin.

Rostini aytsam, biz ushbu retsept bo'yicha qavslar bilan bezovta qilmadik. Bizning bulonimiz aspic uchun etarlicha engil bo'ladi.

Bulyonni elakdan o'tkazing. Bizga endi baliqning boshi va dumi kerak emas.

Bizning baliqlarimiz uchun 0,5-0,7 litr bulon qo'shing (baliqning o'lchamiga ruxsat bering). Rashtu bulyoni keyingi oy uchun muzlatiladi.

Suzilgan bulonni bir yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz qo'shing, bir oz sho'r sho'rva qo'shing. Bulyonni qaynatib oling, baliq bo'laklarini yangi bo'laklarga soling (pishirishdan oldin siz baliq filetosini olishingiz, cho'tkalarni olib tashlashingiz va bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, keyin qaynatilgan baliqdan shishlarni olib tashlashingiz mumkin), pishiring. 5-6 daqiqa, men juda ko'p qaynatishga yo'l qo'ymasdan, tepdim.

Baliq tayyor bo'lgach, biz uni teshikli qoshiq bilan olib tashlaymiz,

plastinka ustiga qo'ying, sovushini kuting,

Biz cho'tkalarni olib tashlaymiz va terini butunlay kesib tashlaymiz.

Qovurg'a bo'laklari ehtiyotkorlik bilan idishga joylashtiriladi.

Jellyed baliqlar uchun individual shakllarni yaratishingiz mumkin, bu yanada osonroq. Bunday holda, terining pastki qismiga qo'yilgan bezab turish (sabzi va ko'katlar),

baliq esa yirtqich hayvonga, teridan pastga tushadi.

Shishgan jelatinni baliq bilan bulonga qo'shing, uni doimiy aralashtirish bilan qaynatib oling, qaynatmang, o'choqdan olib tashlang va bir oz vaqt turing.

bulonni 4 doka doka orqali torting. Keling, bulonni bir oz sovib turaylik.

Baliqning uchdan bir qismini qoplash uchun baliq bulonini idishga quying,

kichik shakllarda yarmi. 20-30 daqiqaga qoldiring. Iloji bo'lsa, o'tni sovuq joyga yoki balkonga (agar siz Afrikada yashamasangiz) yoki muzlatgichga qo'yishingiz kerak.

Baliq ustiga sabzi va yashil garniturani laganga qo'ying.

Biroz vaqt o'tgach, o't sovuq joyda turganda, baliqni to'liq qoplash uchun bulon qo'shing va 8-10 yilga qoldiring, to'liq muzlaguncha.

Biz sousimizni muzlatgichdan olib tashlaymiz va stolga xizmat qilamiz. Mazali!

Retsept 3: Jelatinli ribi aspikasi

Oldindan, baliq aspikasi haqida o'ylash kerak. Bu o't mehmonlar orasida doimiy muvaffaqiyatga erishadi. Uni tayyorlashni o'z zimmasiga olgan janoblar, oshpazlik mutaxassisliklari uchun siz baqirishingiz kerak bo'ladi, chunki bu qo'shiqchilik bilimini talab qiladi. Masalan, suv toshqini darhol muzlashiga qanday ishonch hosil qilish kerak. Keyin bu o't, boshqa Rojdestvo o'tlar qatorida, stolning asosiy rangiga aylanib, alohida o'rin egalladi.

2 kg tozalangan oq baliq (katta boshli)
15 g grub jelatin
1 bosh kibul
1 sabzi (200 g)
2 tovuq tuxumi
1/3 choy qoshiq. arpabodiyon (quruq ziravorlar)
½ limon
2-3 quruq dafna barglari
qora qalampir no'xati - lazzatlanish uchun
maydanoz - garnitür uchun
lazzatlanish uchun tuz

Sabzi va sibulinni tozalang va tilimga kesib oling.

Buralgan va kesilgan baliqning boshini panning pastki qismiga suzgichlar va quyruq bilan birga qo'ying va u erda sibul va sabzi qo'ying.

Baliq filetosini tepaga qo'ying.

Baliq to'pi orqasida 3 sm sovuq suv quying, qaynab turgan holga keltiring, ko'pikni olib tashlang va past olovda qaynatib oling, qopqog'ini oching, shunda bulon etarli darajada bug'lanadi va yaxshi sovutiladi.

30 daqiqadan so'ng fileto bo'laklarini olib tashlang, shunda baliq pishmaydi va tuzilishini yo'qotmaydi. Bulyonga qalampir, arpabodiyon, dafna yaprog'i qo'shing va 40-60 daqiqa davomida pishiring. Nihoyat, murabboga tuz qo'shing.

Baliqni silkitmasdan silkitib qo'yish yaxshidir. Agar siz qaynatsangiz, demak, siz uni pishirmagansiz yoki baliq pishirishni tugatmagan. Uni silkitmaslik uchun baliq buloniga jelatin qo'shing. 1 litr uchun 15 g jelatin olish kifoya. Lanspik hali issiq bo'lsa-da, elakdan o'tkazing.

Men jelatinni paketda ko'rsatilgan ko'rsatmalarga muvofiq ajrataman.

Tuxumni qaynatib oling, tilim|tovoq| dumaloq shishalar bilan to'ldirilgan.

Z|iz| Qaynatilgan sabzi bezang.

Limonni tilimga kesib oling.

Tayyorlangan baliqning fileto qismlaridan terini olib tashlang va ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Idishning pastki qismiga baliq, tuxum, sabzi, limon va o'tlarning bo'laklarini qo'ying.

Idishning yarmi to'lguncha ehtiyotkorlik bilan baliq bulyonini jelatin bilan to'kib tashlang va gibletlar "birikmaguncha" muzlatgichga qo'ying. Baliq, tuxum, sabzi va ko'katlarning bir qismini aspikning birinchi kosasiga bir xil tartibda joylashtiring, lanspik bilan to'ldiring.

Baliqni yaxshilab muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying.

Mahsulotlar aralashtiriladi, jele to'plari bilan aralashtiriladi, sous nafaqat mazali, balki chiroyli ham chiqadi. Xizmat qilayotganda, to'ldirishni ko'ndalang qilib kesib oling, shunda barcha to'plar ko'rinadi.

Ale jelli stolga to'g'ridan-to'g'ri shaklda, ochilmasdan xizmat qilish mumkin.

Retsept 4, tuzlangan: mazali jelli baliq

Ribne jelli pike perch ham bolalar, ham kattalarni quvontiradi. Bu past kaloriyali, aloe vera o'ti istalgan vaqtda tayyorlanishi mumkin: u tez orada daryo oldidan bo'ladi. Maxsus kechki ovqat uchun baliq kostryulkasi ham yaxshi.

Biz fotosuratdan siz uchun klassik cho'chqa go'shti retseptini tayyorladik. Oson pishirishni ta'minlash uchun asosiy ko'rsatmalar.

Siz ilgari bu o'tni tayyorlamaganligingiz sababli, biz sizga bulonni qanday tayyorlashni ko'rsatamiz, shunda u boy va suvsiz bo'ladi, shuningdek, tez sozlanishi uchun unga jelatin qo'shiladi. Keling, nima qilish kerakligini aytaylik, chunki siz pike perch filetosini emas, balki butun baliqni qo'shdingiz. Keling, bu mazali va tetiklantiruvchi o'tni uyda tayyorlashga yordam beramiz. Tayyormisiz? Bu ajoyib retsept va uni tayyorlashni boshlaylik.

pike perch - 1,2 kg
cibul ripchasta - 1 dona
tovuq tuxumi - 1 dona
sabzi - 100 gr
limon - ¼ dona
dafna yaprog'i - 1 dona
maydanoz - 10 gr
qora qalampir no'xati - 5 dona
tuz - ½ osh qoshiq.
jelatin - 10 g

Aspik go'sht bilan emas, balki baliq bilan tayyorlanadi. Va bu taom uchun eng yaxshi tanlov ko'p suyaksiz katta, go'shtli baliqdir. Biz yangi pike perch haqida g'alaba qozonamiz. Agar siz tayyor bo'lmagan fileto qo'shsangiz, unda siz baliqni tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Jarayon baliqning dumini va boshini olib tashlash bilan boshlanadi. Keyin zebralar paydo bo'ladi. Pastki tomondan tekis kesish uchun pichoqni ishlating. Ichkaringizni tozalang. Baliq filetosini tizmadan mustahkamlang.

Chuqur yirtqichlardan quyruq, plomba va boshni qo'shing, bir litr suv qo'shing va qaynatib oling. Keyin tsibul, pomita yoki tozalanmagan qo'shing. Sabzi suv ostida yuvib tashlang va qobig'ini olib tashlang, keyin ularni panga qo'shing. Bulyonda dafna yaprog'i, qalampir va tuzni joylashtiring. 40 daqiqa davomida kichik olovda pishiring.

Tozalangan baliq filesi kichik chiziqlar bilan kesiladi.

Tayyorlangan bulonni elakdan o'tkazing, olib tashlang va qaynatilgan sabzi qo'shing. Toza bulonni yirtqichlardan aylantiring va fileto bo'laklarini qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar yana o'n khvilin pishiring.

Baliq tayyor bo'lgach, bo'laklarni jantga qo'yamiz. Bulyonning qoldiqlarini qayta ishlash uchun bizga bir to'p to'piga o'ralgan doka kerak. Biz u orqali qishloqdan o'tamiz. Idishga kerakli rang qo'shish uchun tuxumni olib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Bulyonni to'kib tashlang, aralashtiring va qaynatib oling. Keyin bulyonni siqish tartibini takrorlaymiz. Suvda namlangandan so'ng, jelatin panga qo'shiladi va yumshatilguncha aralashtiriladi.

Aspic uchun mos qoliplarni tayyorlang. Bulyonni pastki qismga quying (1 sm dan oshmasligi kerak) va muzlatgichga qo'ying. Qaynatilgan sabzi ingichka halqalarga kesiladi va ulardan raqamlar tayyorlanadi. Biz fotosuratda ko'rsatilganidek, sabzi yashil barglari bilan birga katlaymiz, fileto bo'laklarini hayvonga qo'yamiz va barchasini bulon bilan to'ldiramiz.

Tayyorlangan shakllarni muzlatgichga qo'ying. 1-2 yildan so'ng bizning plomba eriydi va u xizmatga tayyor bo'ladi. Biz shakllarni plastinkaga aylantiramiz, ko'katlar va limon siqishlari bilan bezatamiz. Jelatinli Ribne zalivne tayyor.

5-retsept: ribi bilan yak zrobiti zalivne (pokrokovo)

Siz har qanday turdagi baliqlarni tanlashingiz mumkin (kula, perch, pike, qizil baliqning har qanday navi, mersin baliqlari, ...). Bulyonni ta'mga keltiring va bu sizni va mehmonlaringizni quvontiradi. Bezatish uchun siz bedana tuxumining yarmini yoki tovuq krujkalarini (C2 toifasi, kichik), nordon rezavorlar yoki bir krujka limon, zaytun, o'tlar bilan vikorizatsiya qilishingiz mumkin ... Agar siz boshqa markadagi jelatinni vikorist qilsangiz, uni tayyorlayotganda diqqatni jamlang. paketdagi ko'rsatmalar bo'yicha. Men jeleni yaxshi ko'raman, lekin bulo unchalik boy emas, lekin jele to'ldirishga boy. Shuning uchun, siz kamida 2 litr mazali baliq buloniga ega bo'lsangiz ham, to'ldirish va jele miqdorini sizning ta'mingizga mos ravishda sozlashingiz mumkin. Ehtimol, sizlardan biringiz ko'proq jele xohlaydi. Keyin ko'proq bulyon va ko'proq jelatin foydalaning. Abo kamroq ribi.

Riba - 800 g.
Kichik sabzi - 1 dona.
O'rta kattalikdagi cybula ripchasta - 1 dona.
Petrushka ildizi (yaksho) - 7 sm
Petrushka (ildizsiz) - 50 g
Zaxira qalampir - 3 no'xat
dafna yaprog'i - 1 dona.
Jelatin - 1 litr bulon uchun (menda har biri 10 g dan 2 ta qop bor)
2 litr suv

Baliqni maydalab, uni yirtqichlardan soling va arpabodiyon bilan yoping (men orqasida choynakda suv qaynataman). Qaynatib oling, tuz qo'shing (2 litr bulon uchun 2 choy qoshiq tuz qo'yaman), sabzi, qovoq, qalampir, petrushka (oldidan ip bilan bog'lang) yoki maydanoz ildizi, dafna yaprog'i qo'shing. Keyin tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring (bo'laklarning hajmiga qarab 20-30 daqiqa). O'zingizni kichik olovda pishirish juda muhim, shuning uchun bulon yopishqoq bo'lmaydi. Keyin baliqni olib tashlang va bulonni ozgina sovutib oling. Men Beloribitsadan bulyonni qayta ishlamayman, chunki ... Unda bo'shashgan cho'tkalar yo'q va pishirish jarayonida yiqilib tushgan bo'sh bitlar yo'q. Pike, perch, pike perch dan bulyon, tercihen tülbent orqali torting. 1 litr bulon qo'shing. Men stakanga qancha suv to'g'ri kelishini aniqlashga harakat qilardim (men unga bir oz suv quydim, keyin uni tinch stakanga quydim). Mening opolonicamda 100 ml suv bor. Plastmassa krujkalarni ifloslantirmaslik uchun albatta go‘sht va baliq bulyonini qo‘shib qo‘yaman, ular issiqning badbo‘y hididan xirillaydi... Keyin 1 litr bulonni aralashtirgandan so‘ng, biroz sovib turing.

Bulyonni teshikda qoldiring, uni pastki qismga yoyib, uni bezang. Menda baliq aspikasi uchun maxsus qoliplar bor, lekin siz sayoz kosalar, tovoqlar, chuqur plastinalardan ham foydalanishingiz mumkin... Men jelli baliqni qolipdan likopchaga tortaman (ularni teskari aylantiraman), so'ng uni pastga qo'yaman va yovvoyi baliq pastga. Agar siz uni plastinkaga qo'ymasangiz, lekin uni kesib, qismlarga (jelli go'sht kabi) xizmat qilsangiz, unda siz baliqni pastki qismga qo'yishingiz va baliqni bezashingiz kerak.

Baliq cho'tkalardan saralanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi.

Bir oz sovutilgan suzilgan bulonda (1 litr) jelatin qo'shing va to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring.

Bezaklar (yoki baliq) bilan qolipga bir oz bulon tushiring. Men uni sovuq joyga qo'ydim, shunda jelatin to'planadi. Robimo mi tse ribi bo'laklarini bezash uchun tepaga qoziq emas, balki to'p bo'lishi kerak. Siz, albatta, bezovta qilmaysiz va bir vaqtning o'zida hamma narsani idishga quyishingiz mumkin, shunda rezavorlar, zaytun va o'tlar baliq bo'laklari bilan aralashtiriladi. Hamma narsa ta'mida emas, faqat tashqi ko'rinishida.

Jelatin to'planishi bilan (balkonda muzlatish oson), biz hayvonga baliq bo'laklarini qo'shamiz (yoki uni bezatamiz, chunki sizning baliqingiz birinchi to'pdir).

Biz hamma narsani bulon bilan to'ldiramiz, qancha qolgan bo'lsak. Agar bulon bir soat davomida to'liq pishirilgan bo'lsa, uni yana isitib, aralashtiramiz (jelatinni eritib yuborish uchun). To'liq ushlanmaguncha uni sovuq joydan olib tashlaymiz.

Eksa va hamma narsa tayyor! Yuqorida aytganimdek, men shakllarda xizmat qilmayman, lekin qismlarni plastinkalarga qo'yaman. Aralashmani tayyorlash uchun qolipni bir necha soniya davomida issiq suvga tushiring va ehtiyotkorlik bilan aylantiring. To'ldiruvchi juda oson "qaynatiladi". Agar siz uni qismlarga bo'lib xizmat qilmoqchi bo'lsangiz (va bo'laklarni kesmasangiz), unda siz piali ishlatishingiz mumkin. Garno, mazali, Rojdestvo vaqti! Yana nima kerak?!? :)) Va xizmat qilish uchun sizga oq horseradish ham kerak! Haqiqatan ham mazali!

6-retsept: uyda oddiy baliq sousi

Suratdagi jele baliqlarini tayyorlash retsepti uchun baliqni tanlash yaxshidir, chunki odamlar olijanob yondashuvga o'xshaydi: mersin, pike, sterlet, pike perch. Bu o't har kungi va muqaddas barchani quvontiradi. Menimcha, bu Rabbiy tayyorlay oladigan eng yaxshi Rojdestvo sovuq ishtahalaridan biri! Jelatinli jelli baliq uchun retsept.

pike perch 500 g
bulon 1,5 l
sabzi 1 dona.
lazzatlanish uchun dafna yaprog'i
yangi muzlatilgan yashil no'xat 150 g
lazzatlanish uchun qora qalampir
cibul ripchasta 1 dona.
lazzatlanish uchun tuz
jelatin 30 g

Keling, fotosuratlar bilan go'sht retsepti uchun qovurg'a baliq to'ldiruvchisini tayyorlashga tayyorlanaylik. Pike perchni tozalang, uning qismlari va ichaklarini olib tashlang. Boshingizni kesib oling, suzuvchilar. Mitten va sabzi va tsibulni tozalang.

Ko'p pishirgichli idishga 2 litr suv quying, tug'ralgan sabzi, butun sibulin, ziravorlar va baliq qo'shing. Men pike perchni bo'laklarga kesib tashladim va 20 dona uchun "bug'da pishiruvchi" rejimida pishirdim.

Baliq pishirayotganda, jelatin sovuq qaynatilgan suv bilan quyiladi va bir soat davomida shishib ketishiga ruxsat beriladi. Tayyor baliqni pandan olib tashlang. Salqin va cho'tkalarga suv qo'shing.

Sodlangan jelatin suzilgan baliq suvi bilan suyultiriladi, qaynatiladi va bulondan bir oz olib, mog'orning pastki qismini to'ldiring. Keling, keklaringiz orqasida shaklning pastki qismini ushlaymiz va tartibga keltiramiz. Ushbu retsept bo'yicha baliq sho'rvasi juda mazali emas, balki bezatilganligiga ishonch hosil qilish muhimdir.

Keling, baliq haqida batafsilroq gaplashaylik.

Jele ustiga biz bir to'p ribi qo'yamiz,

keyin tug'ralgan sabzi qaynatib oling,

Va keyin - yashil no'xatni qaynatib oling. Qolsa bulyon qo'shamiz.

Sovuq joyga qo'ying va muzlatib qo'ying. Keyin biz uni plastinkaga aylantiramiz va quyilgan baliqni xrono bilan xizmat qilamiz. Uni osongina aylantirish uchun pastki qismini issiq suvda 30 soniya davomida ishqalash kerak. Mazali!

Xo'sh, endi siz qovurg'a jelli go'shtini qanday tayyorlashni bilasiz, men sizga fotosuratlar bilan retseptni ko'rsatdim!

7-retsept: eng chiroyli jele baliq (fotosurat bilan)

Kun oxirigacha jelatin bilan qovurg'a sousini tayyorlang, fotosuratlar bilan retsept sizga birinchi bo'lib tayyorlash oson emasligini bosqichma-bosqich ko'rsatib beradi. Ammo u haqiqatan ham chiroyli va mazali bo'lib chiqishi uchun siz barcha nisbatlar va tavsiyalarga diqqat bilan rioya qilishingiz, shuningdek, sousni bezashda ijodiy bo'lishingiz kerak. Jellyed baliq uchun bizning foto retsepti xuddi shu retsept bo'lib, u sizga mazali taom tayyorlashga yordam beradi va shu bilan birga muqaddas dasturxonga sharmandalik bilan qo'yilmaydigan o'tni bezashga yordam beradi. Ushbu mahsulot engil va past kaloriya bo'lishi kerak, bu yog'li va yuqori kaloriyali ovqatlarning ko'pligidan tashqari, stolda yig'ilgan mehmonlarning oshqozoniga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

qovurg'ali bulon - 250 ml,
baliq filesi - 200 g,
cibul ripchasta - 75 g,
dafna yaprog'i - 1 dona,
qalampir no'xati - 5 dona,
sabzi - 0,5 dona,
qalampir - lazzatlanish uchun
Shved jelatini - 10 g,
suv,
tuz - lazzatlanish uchun.

Xona haroratida aspik muzdan tushirish uchun qovurg'a filetosi. Keyin uni panga solamiz. Cibul, sabzi, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing va suv qo'shing. Qaynatishdan oldin cybulni tozalash kerak, lekin uni kesishning hojati yo'q, shuning uchun biz hamma narsani pishiramiz.

Baliq 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Baliq tayyor bo'lgach, uni tayyorlangan bulondan olib tashlang. Bulyon iliq bo'lgunga qadar salqin bo'lsin. Baliq filetosi kichik bo'laklarga bo'linadi. Baliqni maydalangan qalampir bilan seping.

Shirinlangan jelatinni hali sovutilgan baliq bulonida eritib yuboring.

Siz 50 ml jelatinni oldindan namlashingiz mumkin. iflos bo'lguncha haydang. Shunday qilib, bulyon tezroq parchalanadi.

Jelli baliqlarimizni tayyorlash uchun qo'lda silikon qoliplardan foydalaning. Qoliplarning pastki qismida qaynatilgan baliq filesi bo'laklari joylashtiriladi.

Har bir narsaga baliq bulonini quying.

Sovuq joyda ushlash uchun joylashtirilgan. Kechqurun bu aspikni tayyorlash yaxshidir, shunda u bir kechada muzlatgichda yaxshi vaqt o'tguncha o'tiradi. Shunday qilib, siz mehnat lagerini qabul qilishga majbur bo'lganingizda tashvishlanmaysiz.

Xizmat qilishdan oldin, garnitürning bezaklari haqida gapirish mutlaqo kerak - bu bizning Svyatkova! Silikon qolipni idishning yon tomoniga teskari aylantiramiz, shunda bizning qovurg'a aspikimiz plastinkaga quyiladi. Keyin sizga yoqqan ko'katlar bilan bezatamiz. Baliq sho'rvamizni yana qanday bezash kerak - o'zingiz qaror qilasiz. Bezatish uchun siz limon siqishlarini yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa mahsulotni qo'shishingiz mumkin.

To'ldiruvchi qismlarga bo'linishi yoki katta laganda xizmat qilishi mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan aspikni yanada yorqinroq qilish uchun siz silikon qoliplardagi baliqlarga qaynatilgan tuxum, lingonberries, no'xat, tuzlangan makkajo'xori yoki ko'katlar bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

Mazali!