Xachapuri tayyorlash tamoyillari. Pechda, qovurilgan idishda yoki ko'p pishirgichda tayyorlangan Pokrovy foto retsepti. Sirudan to'ldirishni tayyorlash uchun retsept

Kavkaz oshxonasining o'tiga tvorog (tovuq, qo'ziqorin, kartoshka va baliq) qo'shilishi mumkin, ammo haqiqiy retsept pishloqli to'ldirishni o'tkazadi, kipper nomining bo'laklari pishloq (xacha) bilan non (puri) kabi uzatiladi. . Kavkazdagi jentlmenning terisi pishloqli xachapuri uchun o'z retseptiga ega va bu piroglarning shakli yumaloq, kvadrat, uch shaklli, ochilgan yoki ochilmasdan sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Quyida Kavkaz xalqlarining oshpazlik an'analari bilan yaqinroq tanishish imkonini beruvchi ba'zi ma'lumotlar keltirilgan.

Pishloqli kavkaz pishiriqlarini tayyorlash qiyin emas, chunki ular uchun yangi, xamirturushsiz xamirni pishirish juda muhimdir. Idishning boy va qizg'in lazzati sirni to'ldirish orqali beriladi, unda siz ushbu mahsulotning bir nechta qismini eyishingiz mumkin.

Pechda oddiy syurd keklarini tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 500 ml kefir;
• 1 tuxum;
• 5 g qovoq;
• 5 g tuz;
• 15 g rozpushuvach;
• 30 ml bibariya yog'i;
• 650 g boroshna;
• 300 g sho'r suv;
• 200 g suluguni;
• 100 g Imeretiya siru.

Pokrokovo retsepti:

1. Xamirning yopishqoq tarkibiy qismlarini (boroshno, tuz, zukor va paxmoq) birlashtirib, katta idishga soling va aralashmaga tuxum, kefir va yog'larni quying.
2. Giblets nodir bulon va quruq ingredientlar bilan aralashtiriladi va elastik va aralashtirilmagan xamir hosil qiladi. Xamirni dumaloq bulochkaga soling, u issiq suv bilan qoplangan va 60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yiladi.
3. Qiyma qilish uchun aralashmani talaşga aylantirish va aralashtirish kifoya. Sovutgichda bo'lgan har qanday boshqa turdagi sirkalardan foydalanishingiz mumkin.
4. Sovutilgan xamirni o'rta kattalikdagi, oval yoki yumaloq keklarga yoyib chiqing. Pishloq talaşlarini o'rtasiga qo'ying, so'ngra xamirning chetini o'rtaga buklang, qopqog'ini ochiq holda qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan, to'ldirish cho'kib ketmasligi uchun, tortiqlarni teshiklari bilan pastga qo'ying va ularni qalinligi bir santimetrga qadar roker bilan aylantiring.
5. Tayyorlangan xachapuri spektakli issiq pechda, teshigi yuqoriga qaragan holda varaq ustiga qo'yiladi.

Tayyorlangan xachapuri yumshoq va eskirmasligi uchun pechdan so'ng darhol ularni eritilgan sariyog 'bilan surting va sochiq bilan yoping.

Xamirturush xamiridan

Xachapuri xamirturush xamiridan xamirturushsiz yangi xamir bilan solishtirganda pishirish uchun bir soatdan ko'proq vaqt ketadi. Biroq, o'choqdan chiqqan kekslar, ularning boyligi, yumshoqligi va lazzati natijasida bir soat davom etadi.

Xamir xamirturush bilan tayyorlanadi va quyidagilardan tayyorlanadi:

• 100 ml sut;
• 150 ml suv;
• Tandirga qo'yishdan oldin cho'tkasi uchun 1 dona tuxum va 1 ta tovoq;
• 10 g qovoq;
• 10 g quruq xamirturush;
• 5 g tuz;
• 450 g boroshna;
• 30 g vershkova sariyog ';
• 500 m qattiq siru.

Robot boshi:

1. Bir piyola ichiga sut va suv quying va bitlarni qizdiring. Bu joyda xamirturush va zukorni eritib, ko'pikli qopqoq paydo bo'lguncha iliq joyga qo'ying.
2. Keyin shimgichga tuxum, tuz, eritilgan sariyog 'va soqol qo'shing. Xamir yumshoq, shuning uchun uni yana ko'tarilishi uchun qoldirish mumkin.
3. Keyin massa yaxshilab yoğrulur va bir necha qismlarga bo'linadi. Xamirning bir bo'lagini to'p shaklida tekislang, o'rtasiga taxminan 100 g smetana qo'ying va o'rtada chetlarini chimchilab qo'ying. Shundan so'ng, biz ish qismini bir santimetr qalinlikda isitamiz.
4. Chotiri xachapuri deko yog'i qatlamiga joylashtiriladi. Pishiriq pechda bo'rtib ketmasligi uchun terining markazida biz to'ldirish uchun kesiklar qilamiz. Ustini qo'shimcha pishloq talaşlari bilan seping va issiq pechda tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Qovurilgan idishdagi astarli xachapuri

Ledacha xachapuri oddiygina tayyorlangan siur kekida tayyorlanadi, uni tom ma'noda 10-15 daqiqada tayyorlash mumkin, chunki siz to'ldirish yoki xamir bilan yaqindan shug'ullanishingiz shart emas. Bu pishiriq kuchli ichimlik, gazak va kechki oqshom uchun ideal.

Oddiy cheesecakes uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 g Adigey yoki boshqa qattiq siru;
• 100-150 ml kam yog'li smetana (10-15%) va yogurt;
• 100 g boroshna;
• 2 tuxum;
• Mevalar ortidagi ko‘katlar shu.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Maydalangan pishloqni xom tovuq tuxumlari va loviya bilan o'rta uchdan biriga aralashtiring. Sumish, natijada, tanlangan fermentlangan sut mahsuloti (smetana yoki yogurt) bilan qalin smetana mustahkamligiga qadar suyultiriladi. Baqlajonlar uchun xamirga tuz qo'shishingiz mumkin, agar pishloq tuzlanmagan bo'lsa va rubanga yangi o'tlar qo'shing.
2. Massani pishirilgan qovurilgan idishning moylangan yuzasiga to'kib tashlang, uni teng ravishda taqsimlang va qopqog'i bilan yoping.
3. Agar olovning o'rtasida ko'k pirojnoe to'planib qolsa va qirralari qizarib ketsa, uni sindirmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak, uni boshqa tortga o'tkazing va qobiq ostida tayyor holga keltiring.

Qo'shilgan siru bilan

Pishloq va pishloqli xachapuri, birinchi qarashda, murakkab ko'rinmaydi, lekin siz uyda bunday pishloqni tayyorlash deyarli mumkin emas deb o'ylashingiz mumkin. Ammo hamma narsa unchalik silliq emas, bu o'tni pishirishga harakat qilib, tez orada stolda tez-tez paydo bo'lasiz.

Xamir va to'ldirish uchun quyidagi amallarni bajaring:

• 190 ml tabiiy yogurt, qo'shimchalarsiz;
• 4 g tuz;
• 4 g soda;
• 320 g boroshna;
• 200 g siru suluguni;
• 150 g feta siru;
• 100 g sirka;
• Qora qalampir lazzat bilan bo'rlanadi.

G'alaba algoritmi:

1. Tuz va sodani |iz| bilan birlashtiring Boroshnomni porlaylik. Aralashmaga yogurt qo'shing va xamirni ko'kraksiz silliq yoğurun.
2. Xamirni arqonga aylantiring, tekis bo'laklarga bo'ling va terini yupqa qobiqqa aylantiring.
3. Suluguni va fetani maydalang, maydalangan pishloq bilan vilkalar bilan aralashtiring, lazzatlanguncha tuz va murch qo'shing. Tayyorlangan qiyma go'shtdan bir nechta nordon to'p hosil qiling.
4. Bir qop qiyma go'shtni bitta yupqa tortga qo'ying, boshqa torting bilan yoping, qirralarini yoping, so'ngra qalinligi bir santimetr bo'lguncha uni rok bilan yoyib chiqing.
5. Tayyor keklarni har ikki tomondan quruq qovurilgan idishda yog'lang yoki issiq pechga qo'ying.

Barg xamiridan pishloq bilan

Siz uyda xamirdan pishloq bilan xachapurini osongina tayyorlashingiz mumkin, ayniqsa siz do'kondan yoki uyda tayyorlangan tayyor xamirni (to'p xamiri) tanlasangiz. Ushbu retseptning yana bir afzalligi shundaki, to'ldirish uchun siz muzlatgichdagi barcha ortiqcha pishloqni to'plashingiz mumkin va u hali ham mazali bo'ladi. Nopokga zarar bermang.

Kerakli mahsulotlar to'plami:

• 550 g suluguni (yoki har qanday boshqa siur yoki turli xil serlarning aralashmasi);
• 3 qatlamli tayyor xamir xamiri (xamirturushsiz yoki xamirturushsiz);
• 30-60 g vershkova yog'i;
• 2 tuxum;
• lazzatlanguncha iste'mol qilinganda tuz.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Choyshab xamirining qatlamini yumshatish va kichik kvadratlarga kesish kerak.
2. To'ldirish uchun sirni katta va o'rta teshiklari bilan uchdan biriga maydalang, bitta tuxum va eritilgan sariyog 'qo'shing, shprits qiyma go'shtni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
3. Choyshab xamiridan to'ldirishni kvadratning o'rtasiga qo'ying, konvert hosil qilish uchun o'rtada kvadratning kichik qismlarini yoping. Chiroyli tiniq qobiq va xamir konvertlarining mustahkam muhrlanishi uchun xamir maydonini va pirogning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting.
4. Cheesecakes 200 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda 20 daqiqa davomida pishirilgunga qadar pishiring.

Gruzin tilida an'anaviy xachapuri

An'anaviy gruzin xachapuri uchun sizga ikkita mahsulot kerak bo'ladi, ular Kavkazdan tashqarida bilish muhimdir. Bu maxsus fermentlangan sut mahsuloti bo'lib, u Kavkazning uzoq umr ko'rishi nomi bilan ataladi - xamir yoğrulur masoni va to'ldirish uchun yoğrulur yosh Imeretian pishloq. Ushbu mahsulotlar uchun siz gruzin xachapuri retseptini takrorlashga urinib ko'rishingiz mumkin, matsonani kefir va smetana bilan teng nisbatda almashtirishingiz va Imeretian pishloqini Adige pishloqiga almashtirishingiz mumkin.

Ba'zi xachapuri keklari uchun to'ldirish uchun quyidagilardan foydalaning:

• 250 ml matsoni;
• 100 g vershkova yog'i;
• 30 g qovoq;
• 4 g tuz;
• 4 g soda;
• 300 g boroshna.

Pishloqni to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 350 g Imeretiya siru;
• 50 g smetana;
• 25 g vershkova sariyog ';
• lazzatlanish uchun tuz.

Uyda gruzin uslubida xachapuri qanday tayyorlanadi:

1. Matsonada tsukor, tuz va sodani maydalang. Siz bir oz vaqt uxlashga muvaffaq bo'ldingiz, ammo sodani zararsizlantirishga erishiladi. Keyin eritilgan sariyog 'tuying|sariyog'|, unni kichik qismlarda aralashtiring|boroshno| Va yumshoq, yumshoq xamirni yoğurun. Sizning omboringizdagi yog 'qo'llaringizga deyarli yopishmaydi.
2. Pishloqni qirg'ichdan foydalanib yoki boshqa usulda maydalang, smetana va yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring. Qolgan ikkita ingredientning miqdori siropning mustahkamligiga qarab sozlanishi mumkin. To'ldirish juda quruq yoki juda nam bo'lishi shart emas.
3. Keklarni shakllantirish uchun xamirni bir necha qismga bo'ling. Terini qisqa qobiqqa joylashtiring va ustiga qiyma sutning chorak qismini qo'ying. Keyin qirralarni o'rtasiga chimchilab, ularni tikuv tomonini pastga aylantiring va ularni yupqa qobiqqa (qalinligi 1-1,5 sm) aylantiring.
4. Tayyor bo'lgach, qobiqni isitiladigan quruq qavrilgan idishga o'tkazing va go'zal ochiq jigarrang dog'lar paydo bo'lguncha o'rta olovda shishning qobig'i ostida pishiring. Keyin uni boshqa tomonga aylantiring va boshqa tomondan yog'lang, lekin uni qopqoq bilan yopmang.

Abxaziya uslubidagi Xachapuri chownik

Kavkaz chegaralaridan uzoqda joylashgan pishloqli Abxaziya xachapuri har doim o'ziga xos shakldir. Ajoyib taom uchun bu keklardan birini pishloqli to'ldirish va tuxum bilan uring. Ushbu turdagi xamir uchun xamir an'anaviy ravishda matsona bilan aralashtiriladi, lekin sut yoki kefir qo'shilishi ham mumkin.

Chovnik xachapuri xamiri va to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 130 ml sut (kefira);
• 130 ml to'yimli suv;
• 7 g quruq xamirturush;
• 10 g qovoq;
• 5 g tuz;
• 30 ml bibariya yog'i;
• 6 tovuq tuxumi;
• 450 g boroshna;
• 270 g suluguni;
• 260 g Adigey siru;
• 100 g yuqori yog '|mastila|.

Abxaz tilida Yak specti khachapuri:

1. Pishirish jarayoni xamirni yoğurma bilan boshlanadi. Iliq sut va suvdan xamirturush va shakar qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring va xamirturush faollashguncha o'n daqiqaga qoldiring.
2. Shundan so'ng, sut-xamirturush aralashmasi aralashguncha tuxumni idishga uring, zaytun moyini quying, tuz qo'shing va kichik qismlarda xamirni yaxshilab yoğurun.
3. Xamir to'pini katta idishga o'tkazing va pishishi uchun bir yil davomida iliq joyda qoldiring. Har bir kun uchun siz pul ishlashingiz kerak bo'ladi.
4. Pishloqni to'ldirish uchun suluguni va Adigei pishloqini maydalang, eritilgan sariyog'ni quying, tuz qo'shing va aralashtiring. To'ldirish tayyor.
5. Xamir to'pini besh qismga bo'ling. Teri ulardan boy oval tortga aylanadi. Ovalning har ikki tomoniga bir qoshiq plomba qo'ying, so'ngra teri tomondan plombani markazga trubkaga aylantiring. Qisqa nonning ingichka qirralarini bir vaqtning o'zida chimchilab, o'rtasini barmoqlaringiz bilan bosing, shunda u to'liq kesiladi.
6. Qobiqning o'rtasini qiyma go'sht va siru bilan to'ldiring va ehtiyotkorlik bilan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Chovniklarning yon tsilindrlari bo'ylab qalam bilan yuring, pishiriqni namlang va pishiriqni pechda 15-25 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying.
7. Xachapuri pechdan chiqishga tayyor bo'lgach, terining o'rtasiga tuxumni urib, pishirishni tugating. Ikki daqiqadan so'ng, yumshoqlik uchun pishirish tugaydi, xamirni oz miqdorda sariyog 'bilan qo'yish mumkin;

Qovurilgan idishdagi suluguni pishloq bilan

Xachapurini to'ldirish uchun siz mutlaqo boshqa turdagi siru va siru foydalanishingiz mumkin. Ular turli xil kombinatsiyalarda yoki faqat bitta ota-onada birlashtirilishi mumkin, masalan, qovurilgan idishda suluguni bilan xachapuri uchun quyidagi retseptda.

Fermentlangan sut asosidagi yangi xamir uchun quyidagilardan foydalaning:

• 250 ml matsoni (kefir, nordon sut, yogurt);
• 1 tuxum;
• 8 g soda;
• 5 g tuz;
• 300-350 g boroshna.

Suluguni smetana to'ldirish zaxirasiga quyidagilar kiradi:

• 350 g suluguni;
• 40 g yumshoq sariyog ';
• 1 tuxum.

Xamirni yorish, to'ldirishni tayyorlash va pishirish tartibi:

1. Kek uchun xamirni yoğururken, fermentlangan sut mahsulotini tuxum bilan birlashtirish kerak, va atrofdagi idishda yaxshilab aralashtiriladi va boshqa quruq mahsulotlar. Birga aralashtiramiz va qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun xamirni bir bo'lakka aylantiring.
2. Maydalangan lilakni tayyorlash uchun sulugunning o'rta uchdan bir qismini lilak tuxumi va yumshoq yog' bilan aralashtiring.
3. Ikkita pirojnoe uchun xamir to'pini 4 ta teng bo'laklarga bo'ling, teridan, pirojnoe diametri 20 sm. To'ldirishning yarmini bir qobiqqa qo'ying, boshqa qobiqni yoping va qirralarni ehtiyotkorlik bilan yoping. Har qanday qolgan plomba va ikkita tort qatlami bilan shunga o'xshash amallarni takrorlang.
4. Qovurilgan idishda hosil bo'lgan xachapurini oz miqdordagi yog 'bilan yog'lang, 3-4 dona qizarib ketgan teri tomoniga surting.

Ko'pgina uy bekalari doimo o'z menyusini sozlashga harakat qilishadi. Buning uchun eng yaxshi tanlov - gruzin xalq o'ti - xachapuri. Agar siz bog'langan bo'lsangiz, unda siz uyda xachapuri tayyorlashni o'rganasiz.

O'yinning xususiyatlari

Xachapuri tayyorlash uchun, matsoni qilish uchun xamirni vikorist qiling, lekin siz buni boshqacha qilishingiz mumkin. Ushbu mo''jiza uchun bargli, xamirturush yoki yangi xamirdan foydalaning. Matsona o'rnini bosuvchi sifatida siz sut, smetana yoki kefirni olishingiz mumkin. Uni tayyorlashda siz soqolni ehtiyotkorlik bilan yoğurishingiz kerak - uni haddan tashqari oshirmang. To'ldirish sifatida siz har xil turdagi syri foydalanishingiz mumkin: suluguni, brinza va Imeretian navi. Qiyma go'shtga ko'kat va ota qo'shish yomon.

Xachapuri uchun mahsulotlarni tayyorlash

Xamirni taxminan bir soatga qoldirganingizga ishonch hosil qiling, shunda u qalinlashadi va elastikroq bo'ladi. Bu vaqtda siz to'ldirishni boshlashingiz va pechni isitishingiz kerak. Bu, ayniqsa, sho'rlangan pishloqni ishlatadigan holatda muhim ahamiyatga ega - uni 4 yil davomida namlash kerak. Agar siz ushbu jarayonni tezlashtirishni istasangiz, ba'zi chegirmalardan foydalanishingiz mumkin.

Imeretian xachapuri retsepti

Bu o'simlik uchun eng yaxshi retseptlardan biridir. Siz, albatta, uyda bunday xachapuri tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Ushbu retseptda pishloq yoki pishloq bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan turli xil qattiq pishloqlar mavjud. Xamir uchun smetana yoki kefirdan foydalaning - bu yaxshi bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi

1. 400 gramm qattiq sirus
2. ikkita tuxum
3. shisha kefir
4. uchta shisha Boroshna
5. kichik qoshiq tuz va doljin
6. yarim kichik qoshiq soda
7. Oliya, vershkova moyi.

Tayyorgarlik

Kefirga soda, zaytun moyi, zukor, tuz, tuxum qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, aralashmaga boroshn solingan kolba qo'shing va boroshn qo'shishda davom eting. Xamirni tayyorlashni tugatgandan so'ng, uni 30 ta xamir bilan to'ldiring. Endi o'tni to'ldirishni boshlash vaqti keldi - pishloqni maydalang, tuxum va o'tlarni (baqlajonlar orqasida) qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sinovga qaytish vaqti keldi. Ushbu kovboyni yuklab oling va uni o'n qismga bo'ling. Ularni pirojnoe shaklida shakllantiring va qiyma go'shtni yoying. Endi siz teri po'stlog'ining qirralarini burishtirib, ularni yaxshilab mahkamlashingiz kerak. Keklarni shakllantirgandan so'ng, ularni moylashni boshlashingiz mumkin. Qovurilgan idish aynan shu maqsadda. Qisqa nonlarni past olovda qovuring, ularni kuzatib turing va vaqti-vaqti bilan ularni aylantiring. Eng chuqur qovurish uchun panani qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

Adjariyalik xachapuri retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin bo'lgan xachapuri o'ziga xos xususiyatni qo'shadi - badbo'y hid to'liq chiqadi. Bunday holda, pishloqlarning yumshoq navlari eng mos keladi.

Sizga kerak bo'ladi

1. taxminan 400 gramm sira
2. yashillik
3. bir shisha smetana
4. uchta shisha Boroshnaga yaqin
5. 50 gramm vershkova yog'i
6. bir kichik qoshiq tuz
7. bir kichik qoshiq soda
8. bitta tuxum

Tayyorgarlik

Biz test sumish ustida ishlashni boshlaymiz. Buning uchun yuqori sariyog' qo'shing va uni yaxshilab |. tuz qo'shing va soda, qo'shing|qo'shing| smetana va butun aralashmani aralashtirishni boshlang. Xamir shishishni boshlagandan so'ng, muzlatgichda 30 dona xamir qo'shing. U dam olayotganda, biz to'ldirishga o'tamiz. Keling, pishloqni tozalashni boshlaylik, eng yaxshisi uchinchisida ishlaymiz. Tayyor siurga ko'katlar va tuxum qo'shing, lazzatlanish uchun tuz qo'shing.
Muzlatgichdan olib tashlang va idishda iloji boricha teng qismlarga bo'ling. Shundan so'ng, biz ulardan pirojnoe hosil qilishni boshlaymiz va to'ldirishni quyamiz. Qiyma osilib qolmasligi uchun biz chovnik qobig'i ustida ishlashni boshlaymiz. Bunday holda, biz pechda xachapurini surtamiz.

Xachapuri Mingrelian

Bu retsept bo'yicha tayyorlangan shortbreads, biz tovuq eslatib umid qilamiz - biz vikoristvovatimem qiyma go'sht ham o'rtada va hokazo. Asl retsepti suluguni syrasini talab qiladi, uni asl brinza bilan almashtirish mumkin.

Sizga kerak bo'ladi

1. 350 gramm siru
2. bitta tuxum
3. 0,2 litr suv
4. 300 gramm boroshna
5. katta qoshiq kukru
6. kichik qoshiq tuz
7. yarim kichik qoshiq xamirturush
8. taxminan 50 gramm margarin

Tayyorgarlik

Avvalgidek, biz xamirdan boshlaymiz. Buning uchun suvga zukor, tuz, lavlagi va xamirturush qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang. Jarayon oxirida siz margarin qo'shishingiz mumkin, biz bir xil massani olib tashlashimiz bilan, xamirni 30 ta rulonga qo'ying va uni sochiq bilan yoping. Biz pishloqni katta uchdan birida maydalashni boshlaymiz. Xamirni tortiqlarga yoyib, maydalangan go'shtni qo'yib, kichik sumkalarga solib qo'yishingiz kerak. Ularning atrofida terini teshib, o'rtada (taxminan 4-5 sm) teshik oching va uni dekoratsiya ustiga qo'ying. Keklarni pechga qo'yishdan oldin ularni yog'li qatlam bilan surting va ortiqcha plomba bilan seping. 20 daqiqada parfyumerning o'ti tayyor bo'ladi.

"Uy qurilishi" keklari uchun retsept

Retseptning o'ziga xos xususiyati sirudan tayyorlangan vikoriston xamiridir. To'ldirish sifatida biz har xil pishloq yoki eritilgan pishloqdan foydalanamiz.

Sizga kerak bo'ladi

1. taxminan 350 gramm sira
2. bir necha katta qoshiq smetana
3. soatsoz uchun uchta bosh
4. 200 gramm margarin
5. 200 gramm siru
6. ikkita tuxum
7. sol, otset, boroshno

Tayyorgarlik

Avvalo, biz margarinni eritib, tuxum qo'shib, aralashmani sirop bilan aralashtirishimiz kerak. Pishirish soda va ocetni kuchli aralashtiramiz, keyin aralashmani xamirga qo'shing. Soqolning haddan tashqari osilib qolishiga yo'l qo'ymang - siz qattiqroq xamirga ega bo'lishingiz mumkin. Xamirni tayyorlagandan so'ng, biz to'ldirishga o'tamiz.

Ma'lumki, bu qo'shimcha g'oyasi gruzin xarizmatik ayoli va taniqli restoran oshpazi Olga Gulieva bilan uchrashganimizdan keyin paydo bo'lgan.

U bizga shunday xachapuri qilishni o'rgatdi, endi biz qo'shiq aytamiz - butun dunyoda mazali pirog yo'q.

Adjariyalik xachapuri: Olga Gulievaning mahorat darsi

Xachapuri Imeretian

Xachapuri Imeretian. Foto: foodperestroika.com

Nima kerak:
1 kg boroshna
1 osh qoshiq. sut
50 ml bibariya yog'i
500 ml matson
1 osh qoshiq. tsukru
10 g quruq xamirturush
1 chimdik tuz
1 tuxum

To'ldirish:
600 g Imeretian siru (Imeretian yo'q, yarmi suluguni, yarmi mozzarella yoki Adigey oling)
3 osh qoshiq. yog 'ustiga tushadi
1 tuxum

Imeretian xachapurini qanday tayyorlash mumkin:

1. Sut iliq bo'lsa, zukor va xamirturushni elakdan o'tkazing, zaytun moyini quying, 3 osh qoshiq qo'shing. Ko'kraklar yo'q bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi va 10-15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

2. Masoni, maydalangan soqolning uchdan bir qismini, tuxumni allaqachon ko'tarilgan bug'ga qo'shing va aralashtirishni boshlang, asta-sekin qolgan soqolni qo'shing. Qo'llaringizga yopishmasdan yumshoq va elastik tuzilishga erishish uchun kamida 10 bo'lak xamirni yoğurmalısınız.

3. Xamirni yoyib, sochiq bilan yoping va 1,5 yil davomida iliq joyda qoldiring. Keyin quchoqlang va yana bir yilga qoldiring.

4. To'ldirish uchun pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, 1 tuxum qo'shing va sariyog'ning yuqori qismini yumshating. Aralashmani qanday aralashtirish kerak.

5. Chiqib ketgan xamirni bir necha bo'laklarga bo'ling (teri qobig'ining o'lchami sizning xohishingizga qarab bo'lishi kerak), terini yumshatib, kola yuving.

6. To'ldirishni teri doirasining o'rtasiga qo'ying, xamirni to'pga soling va yaxshilab chimchilab qo'ying. Tikuv tomonini pastga aylantiring va ehtiyotkorlik bilan 1,5-2 sm qalinlikdagi qobiqqa aylantiring, deko ustiga xachapuri qo'ying, tuxum bilan surting, bir necha joyda vilkalar bilan teshiladi va o'rtada kichik teshik hosil qiladi.

7. Pechda taxminan 20-30 daqiqa davomida 180 ° C gacha qizdiring.

Mingrelian xachapuri: video retsepti

Yangi boshlanuvchilar uchun Khachapuri

Qizil xachapuriga issiq xizmat qiling. Foto: thinkstockphotos.com

Nima kerak:
20 g yangi xamirturush (siz 2 osh qoshiq quruq xamirturushni almashtirishingiz mumkin yoki yangi xamirturushdan foydalanishingiz mumkin)
2 osh qoshiq. tsukru
150 ml sut
400 g boroshna
250 g nordon sut (siz kefir yoki yogurtdan foydalanishingiz mumkin)
2 tuxum
1 chimdik tuz
50 g vershkova sariyog '

To'ldirish:
500 g suluguni
1 tuxum

roslinna oliya - shaklni moylash uchun

Yangi boshlanuvchilar uchun xachapuri qanday tayyorlanadi:

1. Xamirturushni maydalang dolchinning yarmi, qo'shing|qo'shing| sutni isitib, aralashtiramiz va 1 osh qoshiq qo'shing. Boroshna, ko'krak bo'lmaguncha yana aralashtiramiz. 20 hvilin uchun tejang.

2. Yuqori yog'ni eritib|mastila| va xona haroratiga qadar sovutib oling. Yog 'yoqib ketmasligi uchun ehtiyot bo'ling!

3. Bug'ni katta yirtqichlardan yoki idishga quying, nordon sut, har qanday qolgan qovoq, tuz, 1 tuxum, maydalangan soqolning uchdan bir qismi va eritilgan yuqori sariyog' qo'shing. Qovoqni qoshiq bilan aralashtiring, asta-sekin yaxshilab kiriting. Aralash qalinlashgandan so'ng, uni ish joyiga qo'ying va 7-10 uzunlikda yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun iloji boricha elastik bo'lishiga ishonch hosil qilish muhimdir. Xalta hosil qiling, xizmat ko'rsatish idishi bilan yoping va 1-1,5 yil davomida issiq joyga qo'ying.

4. To'ldirish uchun pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

5. Xamirni teshib, 2 qismga bo'ling. Qalampirni sochiq bilan yoping, uni kologa aylantiring, xamir taxminan 1 sm qalinlikda to'ldirishning yarmini markazga qo'ying. Xalta chiqib ketishi uchun chetini chimchilab qo'ying. Tikuv tomonini pastga aylantiring va ehtiyotkorlik bilan qobiqqa bosing (pan yoki issiq qovurilgan idishning diametriga e'tibor bering).

6. Xachapurini zaytun moyi bilan qoplangan qolipga o'tkazing, cho'tkasi tuxum bilan surtiladi, bir necha joyda teshiladi va 180 ° C da issiq pechda pishiriladi. Viconati testning boshqa qismi bilan bir xil. Darhol xizmat qiling!

Linevi Xachapuri

Yalpizsiz Xachapuri. Foto: georgianrecipes.net

Nima kerak:
250-300 g boroshna
2 tuxum
150 ml matson
300 g siru (biz mozzarella va suluguni aralashmasini tayyorladik)
tuz - pichoqning uchida
1 osh qoshiq. tsukru
0,5 osh qoshiq rozpushuvacha

Ledachi xachapuri qanday tayyorlanadi:

1. Tuxum, qovoq va tuz birlashtirilib, engil uriladi. Matsoni qo'shing.

2. Yaxshilab elakdan o'tkazing va uni paxmoq bilan aralashtiring. Un|boroshno| qo'shing Tuxumga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 20 hvilin so'ng, kichik bo'laklarga kesib, ser qo'shing. Yana aralashtiramiz.

3. Kichkina diametrli skovorodkada sariyog'ning kichik bo'lagini qovuring | Va uch qoshiq xamir qo'shing (u panning butun yuzasini qoplaydi). Xachapurini uzunligi 6-8 kviling bilan yog'lang, so'ngra uni spatula bilan aylantiring va yana 6 kvilingni cho'tkasi bilan surting.

4. Xachapurini uch qismli bo'laklarga kesib oling va ishonchli tarzda xizmat qiling.

Listkovi xachapuri

Xachapuri varaq xamirida. Foto: theeatenpath.com

Nima kerak:
3 osh qoshiq. Boroshna
2 chaynash
250 g margarin (xona haroratida)
1 osh qoshiq. juda sovuq suv
1 osh qoshiq. sodi
1 osh qoshiq. otstu
1 chimdik tuz

To'ldirish:
300 g suluguni
50 g eritilgan zaytun moyi
1 tuxum

Xachapuri bargini qanday tayyorlash mumkin:

1. Zhovkini urish, qo'shish|qo'shish| 2 osh qoshiq. suv, soda, o'chirilgan suv, tuz va suvga quying. Postupovo un|boroshno| va xamirni yoğurun.

2. Margarinni 1 sm dumaloq qilib, 3 qismga bo'ling.

3. Ishchi yuzani borosha bilan to'ldiring va xamirni yoying. Xamirning butun yuzasiga kichik bir bo'lak margarin yoyib, xamirni konvertga soling va uni muloyimlik bilan yoyib chiqing. Do'stingizga bir bo'lak margarin yoyib, keyin xamirni konvertga soling va uni yoyib chiqing. Margarin bilan ham xuddi shunday rohatlaning. Xamirni konvertga soling, uni grub bilan yoping va 1,5 yil davomida muzlatgichga qo'ying.

4. To'ldirish uchun pishloqni katta uchdan biriga maydalang, yaxshilab aralashtiring. sariyog 'bilan eritib|mastil| va tuxum.

5. Sovutilgan choyshab xamirini yoyib, 10x10 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida kesib oling va teri kvadratining o'rtasiga bir necha qoshiq to'ldiring va xamirni konvertga soling. Ehtiyotkorlik bilan qirralarning chimchilab oling. Viconati barcha kvadratlar bilan bir xil.

6. Xachapurini pergament bilan qoplangan maydonchaga qo'ying. 20 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 ° C da pishiring.

Xachapuri, ketsi ustiga surtilgan

Gruziyada xachapuri har doim gazak sifatida xizmat qiladi. Foto: thinkstockphotos.com

Ketsi - kamyan qovurilgan idish, xachapurini moylash uchun ideal. Agar sizda etarli bo'lmasa, chavunani vikorist qiling!

Nima kerak:
500 ml matsoni
Boroshno
2 tuxum
1 chimdik tuz

To'ldirish:
500 g siru (Imeretian, Suluguni, Brinza, Adigean - tajriba!)
2 tuxum
100 g vershkova sariyog '

Oliya - skovorodkani moylash uchun

Ketsiga surtilgan xachapuri qanday tayyorlanadi:

1. Matsoni, tuxum, tuzni iste'mol qiling. Bosqichma-bosqich, qoshiqdan foydalanib, keyin qo'llaringiz bilan tanishtiring. Xamir yumshoq va juda qattiq bo'lmaguncha xamirning qalinligini sozlang. Xamirni 4 qismga bo'ling va terini qovurilgan idishingizning diametri bilan yupqa choyshablarga yoying.

2. To'ldirish uchun pishloqni pichoq bilan maydalab, yumshoq sariyog 'va tuxum qo'shing.

3. To'ldirishning yarmini birinchi qobiqqa yoyib, keyin xamirning butun yuzasiga yoying. Yana bir qatlam xamirni ustiga qo'ying va chetini yaxshilab chimchilab qo'ying. Boshqa xachapuri bilan bir xil daromad oling.

4. Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan yog'lang, xachapurini tikuv bilan pastga qo'ying, qopqog'i bilan yoping va 8-10 dona yoyib chiqing. Agar bir tomoni qizarib ketgan bo'lsa, ag'daring va yana 7 ta kvilingni yoyib chiqing, qopqoq bilan yopishning hojati yo'q. Tayyor xachapurini yuqori sariyog 'bilan yog'lang|mastila| va issiq xizmat qiling.

Xachapuri Kavkaz oshxonasidan o't bo'lib, odatda yopiq shpritsli pirogdir. So'zma-so'z tarjimada "xachapuri" "sir va non" degan ma'noni anglatadi.

Uy qurilishi Xachapuri

An'anaga ko'ra, bu o't xamirdan tayyorlanadi va Brinzy, Suluguni, Adigei kabi xamirturushsiz uy qurilishi siru.

Retsept juda oddiy, shuning uchun o'zingizning uy qurilishi xachapuri retseptini tayyorlang: o'tlar, qattiq pishloq, chasnik qo'shing va qo'ziqorin qo'shing.

An'anaviy boy xachapuri retsepti haqida gapiradigan bo'lsak, uni tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Tisto

• Iliq suv - 2 shisha;
• bor - 1 kg;
• tuxum - 1 dona;
• tsukor - 2 osh qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• quruq xamirturush 1 paket.
• Roslynna Oliya - 1/3 shisha

To'ldirish

• Ser Adigey - 1400 gr.
• tuxum 1 dona.

Xachapuri poka retsepti:

• Xachapuri uchun xamirturush xamirini tayyorlash bilan tugatamiz. Chuqur idishga bir oz iliq suv quying, ichiga qovoq va quruq xamirturush qo'shing. Ularni 15 daqiqadan mahrum qiling, bu soat davomida ichishni boshlang. Keyin tuz qo'shing.
• Yog'ni margarin yoki yuqori sariyog 'bilan ozgina qizdiring va xamirturushli idishga qo'shing. Ulardan oldin yaxshilab elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun. Xamirturush xamirini taxminan 1 yil davomida iliq joyda qoldiring. Muloqotda yaxshilanish mumkin.

• Ukolni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki qo'llaringiz bilan yaxshilab yuvib tashlang. Siropda ikkita tuxumning oqini, yuqori sariyog '(kichik bo'laklarga bo'linishi yoki maydalanishi mumkin) va lazzatlanish uchun tuz qo'shing (agar siz to'ldirish uchun sho'r suvdan foydalansangiz, unda tuz qo'shilmaydi). Hamma narsani aralashtiring.

Xachapuri pushti va porloq bo'lishi uchun ular sariyog 'tayyorlashlari kerak. Shu maqsadda yo'qolgan qurtlarni ikki osh qoshiq dormush yog'i va uch osh qoshiq suv bilan aralashtiring.

• Barcha xamir va to'ldirish teng qismlarga bo'linadi. Teridan to'p hosil bo'ladi va pirojnoe o'raladi. Siz uni yoyib qo'yishingiz kerak, shunda siz qo'lda plomba qo'yishingiz, uni boshqa qobiq bilan yopishingiz va chimchilashingiz mumkin.

• Qobiqni plomba bilan chimchilab oling va uni rok yoki qo'l bilan muloyimlik bilan ko'taring, shunda plomba va pishloq ingichka pirogning o'rtasiga teng taqsimlanadi.

• Pishirish vaqtida xachapurining tepasi qo'ziqorinlar bilan ko'tarilmasligi yoki qobig'ini yirtib yubormasligi uchun butun yuzaga vilkalar bilan teshib qo'ying, shunda u issiqroq chiqadi.
• Qobiqning yuqori qismini sariyog ', zaytun moyi va suv aralashmasi bilan qoplash kerak. Xachapurini pechda yuqori haroratda pishiring, 230-250 daraja kuyib ketguncha, taxminan bir soat davomida 25 daqiqa davomida pishiring.

Gruziya uslubida xachapuri qanday tayyorlanadi

Gruziya versiyasida xachapuri qovurilgan idishda pishiriladi. Xachapuri pishirish uchun qovurilgan idish buti chavunna yoki qalin dipli bo'lishi mumkin

Ular qopqoq ostida quruq qovurilgan idishda o'rta olovda pishirilishi kerak. Bir soat qamchilash - teri tomonida taxminan 5 ta qulin. pechkaga o'xshab pishiriq bilan emas, balki to'g'ridan-to'g'ri plastinkada ko'rinishga tayyor bo'lgan yog' bilan surting.

Adjar uslubida xachapuri qanday tayyorlanadi

Xamir va plomba asl retsept bo'yicha tayyorlanadi. Bundan tashqari, har bir xizmat uchun faqat bitta tuxum kerak. Adjar tilidagi Xachapuri kichkina chavniklarga o'xshaydi.

Qo'llaringizni zaytun moyi bilan yog'lang va xamirni katta oval qobiqqa tekislang. Bunday qisqa nonning o'rtasiga maydalangan pishloq qo'ying, bo'sh qirralarni yoping. Cherralarini katlayın, shunda gilosga o'xshash narsa chiqadi. Tuxumni urib, chetini tarang. Xachapurini pechga 200 daraja 30 daqiqaga qo'ying. Qovurilgan karam sho'rvasini eritib, teriga tuxumni urib, ozgina tuz qo'shing va pechga qo'ying. Oqlar oqartirilgandan so'ng darhol ularni olib tashlang, shuning uchun pishirish siyrak bo'ladi. (Ta'mni yoqtirmaydiganlar uchun tuxumni tayyor bo'lgunga qadar pishiring). O'chirish, plastinkaga o'tkazing va hayvonga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shing. Darhol xizmat qiling.

Megrelian uslubida xachapuri qanday tayyorlanadi

Men yana xamir va to'ldirishni asl retsept bo'yicha tayyorlayman. Keyinchalik, qobiqni kesib, ichiga to'ldirishni qo'ying va qirralarni markazga keltiring. To'ldirishni o'rtasiga bo'linib, qobiqni roker bilan engil bosing va ochilishning o'rtasiga bosing.

Tuxumni tayyorlang va uni xachapuri ustiga yaxshilab surting. Biz suluguni tepasiga surtamiz. Va oldindan qizdirilgan pechga 220 daraja 20 daqiqaga qo'ying.

Xachapuri bargli xamir va pishloqli

Tarkibi:

• bargli xamirturushsiz xamir - 500 gr.;
• Ser Suluguni yoki Adigey - 100 g.
• vershkov yog'i
• patlıcanlar uchun ko'katlar

1. Pishloqni katta qirg'ichdan foydalanib maydalang va chuqur idishga soling.
2. Yuqoriga tuxum va sariyog 'qo'shing. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring. Bazannyam uchun siz nafaqat pishloq bilan to'ldirishni qo'shishingiz mumkin, balki tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon, pishloq, tuz va tug'ralgan chasnik qo'shishingiz mumkin.
3. Barg xamirini yumshatib oling. To'pning o'lchami kichik barmog'ingizning yarmidan kichik bo'lmasligi kerak, aks holda xamir yirtilib ketadi va plomba oqib chiqadi.
4. Xamir varag'idan foydalanib, taxminan 15 div bo'lgan kvadratchalar hosil qiling.
5. To'ldirishni taxminan bir osh qoshiq bilan kvadratning o'rtasiga qo'ying.
6. Kvadratning chetlarini markazda bir-biriga chimchilab qo'ying, shunda o'rtada plomba paydo bo'ladi va xamir kvadrati konvertga o'xshaydi.
7. "To'plamni" teskari aylantiring, uni pastga tushiring va muloyimlik bilan tebranadigan stul ustiga aylantiring. lilac shortbread kirganim uchun uzr so'rayman.
8. Qobiqni o'tkir vilkalar bilan teshib, markazda teshik qiling.
9. Xachapuri choyshabga qo'ying. Siz uni suvda namlashingiz yoki pergament qog'oz bilan yopishingiz mumkin.
10. Agar sizda tuxum qolgan bo'lsa, oq va tuxum aralashishi uchun oshxonada vilkalardan foydalaning.
11. Pechga qo'yishdan oldin xachapurini tuxum bilan surting. Shunday qilib, hidlar yanada qizg'ish va ishtahani ochadi.
12. Xachapuri varag'ini 20 daqiqa davomida issiq pechga (t = 200 ° C) qo'ying. Bu tog' qizarib ketganda, hidlar tayyor bo'ladi.

Xachapuri pishloqli tayyor! Pechdan olib tashlang va sochiq ostida 10 daqiqaga qoldiring. Stravani issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Mazali!

Siz aql bovar qilmaydigan darajada munosibsiz

Xachapuri- Bu gruzin milliy taomidir, u o'rtasiga pishloq solingan xamirdan tayyorlangan pirog yoki qobiqdir.

"Xachapuri" nomi ikki so'zga o'xshaydi: "Xacho"- janobі "Puri"- non(Tisto).

Mahsulotning o'zi ham ushbu qismlardan iborat: xamir va pishloqni to'ldirish.

Xachapurining ko'p turlari mavjud:

1. Imeretinskiy- kalta non, o'rta;

2. Mingrelian- pishloq faqat o'rtada emas, bir qultum va tepalik bor;

3. Adjar– xachapurini chevnik shaklida + tuxumda oching;

4. Axma yoki yana Sagan-Makarina- qaynatilgan xamirturushsiz xamirdan bir guruh sharlar va karnaylar, pishloq seping, eritilgan sariyog 'ustiga quying.

Xachapuri nomi uning joylashgan joyidan olingan. Imereti, Adjara, Mengreliya Gruziyaning barcha hududlari. Bular, masalan, Ural köfte, Sibir köfte va boshqalar.

TISTOxachapuri uchun, klassik janr uchun, xamirturush yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin, lekin oddiy emas; Boy kiler xamiri (yuqori sariyog ', smetana, tsukor va boshqalar) ustiga chayqalishning hojati yo'q.

• Xamirturush xamirini har qanday fermentlangan sut mahsuloti bilan aralashtiring: matsoni, nordon sut, kefir, zardob va boshqalar. Yoki sutda va, ehtimol, "Borjomi" da
• Xamirturushsiz xamirni bir xil mahsulotlar bilan (sutdan tashqari) yoğurun, so'ngra xamirturushni soda bilan almashtiring va uni maydalang.
• Xamir donutdek yumshoq, quloq bo'lagidek, qo'llaringizga yopishmaydi.
• Xamir klassik bo'lmasa ham, bargli yoki hatto mazali bo'lishi mumkin!
• Xachapuri pechda qaynashi bilanoq xamirturush xamiri yopishqoq bo'ladi.
• Agar siz tepada, qovurilgan idishda pishirsangiz va xamirturushning "robotlarini" ozgina tekshirsangiz, xamirturushsiz yoğurun.
• soda qo'shilgan xamirni (to'qilgan), 20-25 daqiqaga ko'taring va keyin qaynatib oling.
• Xachapuri (odamlar kabi) mazali va nozik bo'lishi mumkin. Tse - to'g'ri lazzat)))
• Xachapuri pechda, KETSI-loydan yasalgan qovurilgan idishda vugilda yoki pechda og'ir chavunli qovurilgan idishda pishirilishi mumkin.
• Yakostida plomba moddalarixachapuri uchun u ko'pincha ishlatiladiImeretiyalik janob (chkinti-kveli).

Imeretiyalik janob - xachapuri uchun ideal pishloq hisoblanadi va ko'pincha gruzin pirogini tayyorlash uchun ishlatiladi. Yangi, qaynatilmagan sut bilan tayyorlanganda, barcha lazzatlar, vitaminlar va minerallar butunlay va xavfsiz tarzda yo'qoladi. Bir oz nordon ta'mi va qalin, bahorgi mustahkamlik bilan chiqadi. Bu ota aboma, barrel brinzo va mozzarella o'rtasida joylashgan. Xachapurini to'ldirish uchun Imeretiya pishloqini maydalagich bilan emas, balki qo'lda maydalash kerak.

Suluguni - achitilgan sutli, ozgina sho'r ta'mi va hidli pushti rangli gruzin pishloqi. Sharob qalin, sharsimon va elastik mustahkamlikka ega. U pasterizatsiyalangan sigir, bufalo, qo'y va echki sutidan yoki ularning sutidan tayyorlanadi. Sut boshidan isitiladi, so'ngra fermentatsiya uchun sut kislotasi bakteriyalari qo'shiladi (shirin fermenti qo'shilishi bilan).

Kuchli shprits paydo bo'lganda, uni kichik bo'laklarga kesib oling, shpritsning uchdan ikki qismini olib tashlang, engil bosing, barcha shpritsni olib tashlamaslik uchun ehtiyot bo'ling va shpritsni vaqti-vaqti bilan aylantirib, 5 yilga qoldiring.

Suluguni kerakli holatga yetganda, yuzada ko'zlar paydo bo'ladi. Pishgan pishloq kesiladi, sut, zardob yoki suv bilan quyiladi va past olovda qaynatiladi, maxsus yog'och aralashtirgich bilan aralashtiriladi. Barcha yopishqoq sharli xamir stolga qo'yilgandan so'ng, xamirning bir bo'lagi shakl kattaligida kesiladi, tashqi qirralari o'rtada qo'lingiz bilan qizarib, sirtini yaxlitlaydi. Pishloqning hosil bo'lgan boshini sovuq suvga soviguncha va qattiqlashguncha joylashtiring va uni qolipga soling. Suluguni tayyor bo'lgach, uni sovuq suvda xizmat qiling.

Ko'pincha xachapuri retseptlarida siz sustrit va sirni ishlatishingiz mumkin, masalanqozonlar yoki yana brinza.

Rossiyadan yorqin Imeretiya pishloqini sotib olish muhim, u xayoliy, eksperimental - har xil turdagi pishloqlarni birlashtiradi.

Masalan:

1. Adigeyska + brinza abo sir chanax 3/1. Siz zaytun moyining kichik qismlarini qo'shishingiz mumkin.
2. Brinza bochkova (chanax) + suluguni 4/1;
3. Mozzarella + brinza 1/1;
4. Mozzarella+suluguni 4/1;

Hafta oxiri yangi pishloqlar (Adigean pishloq, mozzarella), tuz va non kabi.Agar sho'r ko'proq sho'r bo'lsa, uni yuvish, o'rta bo'laklarga bo'lish va ~ 50-60x ho'llash kerak. issiqlik ketguncha sovuq suv yaqinida.

Kshtalt Gollandiya chi feta haqida khachapuri qattiq siri uchun vikorist qilmang!

(ismni bosish mumkin)

Imeretiya xachapuri Muhr xamirturush yoki xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan yumaloq yopiq qobiqqa o'xshaydi, o'rtada Imeretian pishloq. To'ldirish uchun siz ingredientlarga asoslangan har qanday ingredient birikmasidan foydalanishingiz mumkin. Virus teng taqsimlanishi mumkin.

Mingrelian xachapuri - Siz dumaloq shaklda ham yasashingiz mumkin, ale sireni nafaqat qobiqning o'rtasiga qo'shing, keyin xamirning yuqori qismini seping, avval tuxum bilan surting. Xamir - drijjove.

Adjar – xameleon shaklida xachapuri, pishgangacha tuxum bilan sira to'ldirishni to'ldiring. Xamirga sut yoki tuxum qo'shish to'g'ri emas. Adjariyalik xachapuri uchun xamir oddiygina "non": suv, soqol, xamirturush.

Shuning uchun xamirni tuxum, zaytun moyi yoki sut bilan namlashdan oldin va keyin qo'yish noto'g'ri.

Adjar xachapurining haqiqiyligi va nafisligi yangi xamir va juda qaymoqli sirli to'ldirishning kombinatsiyasida yotadi: o'zi bu ajoyib kontrastda.

Albatta, an'anaviy tarzda: Adjariya xachapuri uchun to'ldirishga ser suluguni qo'shmang! Afsuski, afv etish muddati yanada uzaytirildi. O'ng tomonda, suluguni, qaymoqli pishloq kabi, juda qattiq va Adjarian xachapuri bilan to'ldirish, sovutgandan keyin kamdan-kam bo'lishi kerak. Pirogning singan qismi kamdan-kam uchraydigan idishga botirib, yeyiladi. Xachapurini to'ldirish uchun 1 va 3-sonli siroplarning kombinatsiyalaridan foydalaning.

Axma yoki yana sagan macarina("sagan" - bunday xachapuri uchun baland barg, "makarina" - xamirdan virobi) - Bu xamirdan tayyorlangan, pishloq bilan sug'orilgan va ajoyib pirog kabi muhrlangan maxsus xachapuri turi. Xamir eng oddiy usulda, masalan, köfte yoki köfte uchun ishlatiladi.

Xachapuri "Yangilangan" Ism xamirga asoslangan, keyin - "ko'pik" (gruzin tilidan - varaq).

Krem pishloq, xachapuri go'sht bilan tayyorlanadi va bu ham kubdari bo'ladi. Va agar siz to'ldirishga kvas qo'shsangiz, siz lobiana olasiz.

Garchi bu piroglarni "Xachapuri" so'zi deb atash unchalik to'g'ri bo'lmasa ham: "xacho" so'zining birinchi qismi - "tvorog" nimani anglatishini allaqachon bilsak ham))) Biroq, bu piroglar shakli, xamir tarkibiga o'xshash. , va pishirish texnologiyalaridan "bosh qahramon" statistik ma'lumotlariga ko'ra, siz ular haqida qisqacha aytib berishingiz mumkin:

Men 2010 yildan beri xachapuri patentlangan rasmiy savdo nomi bo'lganini hurmat qilaman.

Dekilka xachapuri tayyorlashdan mamnun:

1. Xamir yumshoq bo'lishi mumkin. Rozkachuvati yogo bazhano sizning qo'llaringiz bilan, tebranadigan stul bilan emas.