KIMYOVIY Tarkibi va oziqlanish tahlili

Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi "Qovurilgan mol go'shti, konservalar".

Jadvalda 100 gramm ovqatlanish qismiga ozuqa moddalarining (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan.

Energiya qiymati Sigir go'shti pishirig'i, konservalar 220 kkal.

Asosiy manba: Skurixin I.M. va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi. ...

** Ushbu jadvalda kattalar uchun vitaminlar va minerallarning o'rtacha normalari ko'rsatilgan. Agar siz jinsingiz, yoshingiz va boshqa omillarga asoslangan me'yorlarni bilmoqchi bo'lsangiz, unda "Mening sog'lom ovqatlanishim" dasturidan foydalaning.

Mahsulot kalkulyatori

Oziqlanish qiymati

Xizmat hajmi (g)

Oziqlantiruvchi moddalarning muvozanati

Ko'pgina oziq-ovqat tarkibida vitaminlar va minerallarning to'liq assortimenti mavjud emas. Shuning uchun organizmning vitamin va minerallarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun turli xil ovqatlarni iste'mol qilish muhimdir.

Mahsulotning kaloriya tahlili

BZHUNING KALORIYADA HISMI

Oqsillar, yog'lar va uglevodlarning nisbati:

Kaloriya tarkibidagi oqsillar, yog'lar va uglevodlarning hissasini bilib, mahsulot yoki parhez sog'lom ovqatlanish me'yorlariga yoki ma'lum bir parhez talablariga qanday mos kelishini tushunishi mumkin. Masalan, AQSh va Rossiya Sog'liqni saqlash vazirligi kaloriyalarning 10-12% oqsildan, 30% yog'dan va 58-60% uglevodlardan olishni tavsiya qiladi. Atkins Diet uglevodlarni kam iste'mol qilishni tavsiya qiladi, ammo boshqa dietalarda kam yog'li iste'molga e'tibor qaratilgan.

Agar etkazib berilgandan ko'ra ko'proq energiya sarflansa, u holda tanadagi yog 'zahiralari sarflana boshlaydi va tana vazni kamayadi.

Ro'yxatdan o'tmasdan, hozirda oziq-ovqat kundaligini to'ldirishga harakat qiling.

Trening uchun qo'shimcha kaloriya iste'molini bilib oling va yangilangan tavsiyalarni bepul oling.

Maqsadga erishish uchun vaqt

FOYDALI XUSUSIYATLAR Dana go'shti, konservalangan ovqat

Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi inson tanasida ovqat hazm qilish paytida oziq-ovqatdan chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joule (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya, shuningdek, oziq-ovqat kaloriyasi deb ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriya miqdorida kaloriya ko'rsatilganda kilo prefiksi ko'pincha qoldiriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.

Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.

Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.

Vitaminlar, odamlarning ham, ko'pchilik umurtqali hayvonlarning ham ratsionida oz miqdorda talab qilinadigan organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ko'pgina vitaminlar beqaror bo'lib, pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida "yo'qoladi".

Bugungi kunda mol go'shti eng mashhur go'sht turlaridan biridir. Jahon go'sht ishlab chiqarishida 3-o'rinni egallaydi. Buning sababi sigirning kaloriya miqdori pastligi, uning ajoyib oziqlanishi, mazasi va xushbo'y hidi. Sigir go'shti - bu mol go'shti. Uning ta'mi hayvonlarning yoshiga qarab farq qiladi. Eng suvli - buzoq go'shti. Bizning maqoladan siz yangi, semiz, shuningdek qaynatilgan, qovurilgan, dimlangan va bug'langan mol go'shtining ozuqaviy qiymatini bilib olasiz.

Dastlab, keling, mol go'shti foydalari va nima uchun u butun dunyoda bunday mashhurlikka erishganini bilib olaylik. Birinchi foydali xususiyat bu tanadagi hujayralarni kislorod bilan to'yintirish uchun zarur bo'lgan to'liq oqsil, gem temirining tarkibidir. Sigirning ikkinchi foydali xususiyati - bu katta miqdordagi minerallar, buning natijasida suyaklar, mushaklar kuchayadi va immunitet yaxshilanadi. Hammasidan ham selen, kaliy, natriy, magniy, kaltsiy va fosfor tarkibida. Qo'shimchalararo ligamentlarni qurish va mustahkamlash uchun kollagen va elastin mavjud.

Ushbu go'sht tarkibida turli xil vitaminlar mavjud: B, A, C, PP guruhlarining barcha vitaminlari. Shifokorlar ushbu go'shtni parhezga kiritishni maslahat berishadi, chunki mol go'shti, ayniqsa qaynatilgan mol go'shti kaloriya miqdori, masalan, cho'chqa go'shtiga nisbatan juda oz. Bundan tashqari, uni faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan va sport zaliga tashrif buyuradigan odamlar uchun ishlatish tavsiya etiladi.

Qoramol go'shtini qanday tanlash mumkin

Mol go'shti turli xil ovqatlar tayyorlash uchun keng qo'llaniladi. Biroq, yangi mol go'shtini qanday tanlashni va ma'lum bir taomni tayyorlash uchun qaysi qismdan foydalanishni bilish juda muhimdir.

Agar siz kotlet, qovurilgan mol go'shti, madalyon yoki biftek pishiradigan bo'lsangiz, filetosdan foydalaning. Bunday mol go'shti idishlarining kaloriya tarkibi kichik bo'ladi. Masalan, 100 gramm gulashning ozuqaviy qiymati taxminan 150 kkal.

Dumaloq yoki dumaloq pechda pishirish, pirzola yoki katta go'sht bo'laklarini olovda pishirish uchun eng yaxshisidir. Ammo ko'krak ko'krak va qovurish uchun juda mos keladi.

Bulyonlar, sho'rvalar asosan yelkadan, yelkadan, suyak iligi bilan tayyorlanadi. Jelli go'sht uchun ko'pincha old, orqa shank ishlatiladi, unda juda ko'p yopishqoq moddalar mavjud. Bo'yin bulyonlar uchun juda mos va past kaloriyali taomlarni ishlab chiqaradi. Masalan, mol go'shti buloniga asoslangan karam sho'rva o'rtacha 54 kkal kaloriya miqdoriga ega.

Mol go'shtini tanlashda go'sht rangiga e'tibor bering. Bu suvli qizil bo'lishi kerak. Yog ', tomirlar kremsi oq rangga ega bo'lishi kerak. Shuningdek, go'shtga teginishga harakat qiling, uning ustiga tish bo'lmasligi kerak. Agar siz muzlatilganni tanlasangiz, unda uning rangiga ham e'tibor bering. To'q qizil, bir xil bo'lishi kerak.

Dietli mol go'shti

Diyetologlar dietologlarga dietada yog'siz go'shtni qo'shishni maslahat berishadi. Buning sababi bu turdagi mol go'shti kaloriya miqdori pastligi.

Agar siz "dietada" bo'lsangiz, unda qaynatilgan go'sht, bug 'foydalaning. Siz kaloriya miqdori quyida keltirilgan mol go'shti pishirig'ini tayyorlashingiz mumkin. Garnitür sifatida sabzavotlardan (pomidor, oshqovoq, bodring) foydalaning. Mol go'shti o'rik, turli xil ziravorlar, o'tlar bilan yaxshi mos keladi.

Ushbu ortiqcha funtni yo'qotishni istaganlar uchun ajoyib taom: qo'ziqorinli mol go'shti. Bundan tashqari, xantal smetana sousini tayyorlang. Ovqatning 100 grammdagi kaloriya tarkibi 121 kkal bo'ladi.

Sigirning kaloriya tarkibi

Sigirning ozuqaviy qiymatini aniq aytish mumkin emas. Hammasi qoramolning o'ziga xos qismiga, tana yog 'miqdoriga, hayvonning yoshiga, uni boqish uslubiga bog'liq. Bir parcha go'shtda ko'proq yog 'bo'lsa, uning kaloriya miqdori shunchalik yuqori bo'ladi. Qulaylik uchun biz mollarning har bir qismining ozuqaviy qiymatini ko'rsatadigan mol go'shti kaloriya jadvalini taqdim etamiz.

Sigir go'shtining o'rtacha kaloriya miqdori 100 gramm uchun 198 kkal. Bu cho'chqa go'shtining ozuqaviy qiymatidan 10-20% kamroq. Bepul boqish usuli bilan oziqlanadigan hayvonlarda go'sht ko'proq parhezli hisoblanadi.

Yog'siz mol go'shti ham mavjud. Uning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 158 kkal. Shuningdek, tarkibida 22,2 g oqsil, 7,1 g yog 'mavjud. Yalang'och mol go'shti ideal parhez taom hisoblanadi. Bundan tashqari, uni xolesterin miqdorini pasaytirish, kamqonlik, semirish holatlarida va umumiy immunitetni mustahkamlashda qo'llash tavsiya etiladi.

Agar siz yuqorida ko'rsatilgan kasalliklarga duchor bo'lmasangiz, siz dietangizga o'rtacha yog'li mol go'shtini kiritishingiz mumkin. Bunday mahsulotning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 275 kkal. Undan maydalangan go'sht tayyorlashingiz, pishirishingiz, pishirishingiz, qovurishingiz, kotlet, rulo, köfte, zrazy tayyorlashingiz mumkin.

Qaynatilgan mol go'shtining kaloriya tarkibi

Qaynatilgan mol go'shti foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Shuningdek, uning tarkibida minerallar, vitaminlar va boshqa foydali moddalar mavjud. Ovqat pishirish uchun yosh hayvonning go'shtini tanlang, u och pushti rangga ega bo'ladi. Bundan tashqari, u yaxshi hidga ega bo'lishi kerak. Agar siz go'shtning rangi notekisligini ko'rsangiz, demak u bir necha marta muzlagan.

100 grammda qaynatilgan mol go'shtining kaloriya tarkibi 254 kkalni tashkil qiladi, yog'siz pishirilgan mol go'shti kaloriya tarkibida biroz pastroq - 175 kkal. Yog'li mol go'shti tarkibida 16,8 g yog 'va 25,8 g oqsil, semiz mol go'shti - 25,7 g oqsil, 0,2 g uglevodlar, 8,1 g yog' mavjud.

Sigirni tayyorlashning eng yaxshi usuli bu: suvni qaynatib oling, go'sht, piyoz, selderey, qalampir qo'shing. 1,5-2 soat davomida pishiring. Eng yaxshisi tuz qo'shmaslik kerak.

Bundan tashqari, mol go'shtini bug'lashingiz mumkin. Bug'langan mol go'shtining ozuqaviy qiymati 195 kkal. Ovqat pishirish paytida yog ', souslardan foydalanmang. Siz ozgina tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin.

Kaloriya mol go'shti

Qovurilgan mol go'shtining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 232 kkal. Siz qo'shimcha ingredientlarni ham qo'shishingiz mumkin, ozuqaviy qiymati juda o'zgarmaydi. Masalan, 100 gramm boshiga piyoz va sabzi bilan pishirilgan mol go'shtining kaloriya tarkibi 255 kkal. Shu tarzda pishirilgan go'sht suvli va yumshoq bo'ladi.

Pishirilgan mol go'shti ham mashhur. Uni tayyorlash uchun ozgina tuz, qalampir, limon sharbati qo'shib, skapular mintaqadan foydalaning. 100 grammda folga solingan pechda pishirilgan mol go'shti kaloriya miqdori 177 kkal dan oshmaydi.

Qovurilgan mol go'shtining kaloriya tarkibi

Bunday qovurilgan go'sht parhez, ozuqaviy dietaga mutlaqo mos kelmaydi. Go'shtni suvli qilish uchun siz hayvonning faqat yog'li qismini tanlashingiz kerak. Bundan tashqari, yog 'qovurish uchun ishlatiladi, bu esa taomning ozuqaviy qiymatini yanada oshiradi. Qovurilgan mol go'shtining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 385 kkal.

Agar siz panjara qilingan go'shtni xohlasangiz, uni panjara qiling. Bunday idishning kaloriya miqdori 250 kkal dan oshmaydi. Marinad yoki sous uni chindan ham mazali qilishga yordam beradi.

Sizga qulaylik uchun 100 grammga sigirning kaloriya miqdori, uni tayyorlash uslubiga qarab jadvalni taqdim etamiz:

10-2017 sentyabr

Xun xususiyatlari:

Sigirning kaloriya miqdori qanday, u qanday parhezlik xususiyatlariga ega, bularning barchasi sog'lom turmush tarzini olib boradigan, o'z sog'lig'ini va raqamini kuzatadiganlarni juda qiziqtiradi. Shunday qilib, ushbu savollarga keyingi maqolada javob berishga harakat qilamiz.

Mol go'shti - bu cho'chqa go'shtidan ko'ra iste'mol qilish uchun afzal qilingan go'sht turi va shuning uchun nima uchun. Hamma narsani, hatto o'z turini ham yeb oladigan cho'chqadan farqli o'laroq, sigirlar va gobilar faqat o'simlik ovqatlarini iste'mol qiladilar.

Agar hayvon ekologik toza joyda yashasa, unda uning go'shti zararli moddalarni juda oz miqdorda o'z ichiga oladi.

Bundan tashqari, mol go'shti tarkibidagi yog 'miqdori cho'chqa go'shtidan past va 20-25% ni tashkil qiladi. Hayvon qancha yosh bo'lsa, uning go'shti tanamizga shunchalik yaxshi singib ketadi.

Shuning uchun mol go'shtidan ko'ra buzoq go'shtini iste'mol qilish afzaldir.

Eslatma!

Dana go'shti 90% so'riladi, mol go'shti esa faqat 70-75% hazm bo'ladi.

Sigir va buzoq go'shti foydali:

• anemiya va ko'rish organlarining turli kasalliklari bilan (ko'p miqdordagi to'liq hayvon oqsillari tufayli);
• og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar, sportchilar va bolalar uchun (chunki bu go'sht tarkibida temir va karotin juda ko'p);
• kasalliklar, operatsiyalar va jarohatlardan so'ng tiklanish davrida (tanaga energiya zaxirasini bering).

Voyaga etgan odam uchun kunlik norma 100 g.

Sigir va buzoq go'shti tarkibida purin asoslari mavjud bo'lib, ular go'shtni hazm qilish jarayonida sut kislotasini hosil qiladi. Inson tanasida sut kislotasining ko'pligi turli kasalliklarga olib kelishi mumkin.

Bu kontrendikedir:

• buyrak etishmovchiligi (buyrak faoliyatini buzadi);
• mushak-skelet tizimining kasalliklari: osteoxondroz, podagra va boshqalar (chunki bu bo'g'imlarda tuzlarning cho'kishiga yordam beradi);
• metabolik kasalliklar tufayli organizmda ortiqcha sut kislotasi bo'lgan yosh bolalar, aseton sindromi rivojlanishi mumkin.

Mol go'shti nisbatan qattiq go'sht. Undan taomni yumshatish uchun sirka, o'simlik moyi, sut va sabzavotlardan tayyorlangan marinadlardan foydalanish tavsiya etiladi. Dafna barglari marinadlangan mol go'shtiga yanada qiziqarli ta'm qo'shish uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Fesleğen, dimlash uchun juda yaxshi.

An'anaviy rus oshxonasida mol go'shti sabzavotlari, qo'ziqorinlari, mevalari va yormalari bilan birlashtirilishi tavsiya etiladi. G'arbda go'shtni ziravorlar va sharob bilan marinadlarga solib qo'yish odatiy holdir. Ko'pincha siz go'sht va mevalarning kombinatsiyasini topishingiz mumkin.

Mol go'shtida qancha kaloriya bor?

Ammo qancha:

Xom mol go'shtining kaloriya miqdori 100 gramm uchun 187 kkal.

Oqsillar, yog'lar va uglevodlar (BZHU) gr. 100 gramm uchun:

Oqsillar - 18,9

Yog'lar - 12.4

Uglevodlar - 0,0

Bundan tashqari, mol go'shti tarkibidagi kaloriya miqdori go'sht turiga va uni qanday tayyorlashga bog'liq. Ushbu jadvalga e'tibor bering:

100 gramm mahsulot uchun kaloriya jadvali:

Va har xil navdagi mol go'shtining ozuqaviy qiymati quyidagicha:

100 gramm mahsulot uchun ozuqaviy qiymat jadvali (BZHU):

Retsept? Retsept!

Ushbu go'shtdan nimani tayyorlash mumkin? Mana ba'zi retseptlar:

Zaiflashadigan mol go'shti:

Va bu mavzu bo'yicha ko'proq:

O'zining sharbatida mol go'shti:

125 g mol go‘shti, 20 g tomat pyuresi, 10 g sigir yog‘i, 30 g sabzi, selderey va petrushka ildizi, 40 g piyoz, 1/3 stakan quruq sharob (ixtiyoriy), 5 g un, tuz , qalampir, ko'katlar.

Orqa oyoqdan yoki yelka pichog'idan katta go'sht bo'laklarini tuz va qalampir bilan seping, eritilgan mol yog'ida sabzi, petrushka ildizi, selderey, piyoz bilan birga pishiq qobiq hosil bo'lguncha qovuring. Shundan so'ng, go'sht va sabzavotlarni boshqa idishga o'tkazing va suyuqlik bug'langunga qadar go'sht qovurilgan pishirish varag'ini yoki stewanni qizdiring. Keyin yog'ni to'kib tashlang va unga suv qo'shing. Olingan go'sht sharbatidan go'shtni pishirishda foydalaning. Qovurilgan go'sht bo'laklarini sabzavot bilan birga chuqur idishga soling, go'sht sharbati qo'shing, qalampir seping, quruq uzum sharobini qo'shishingiz va yumshoq bo'lguncha sekin olovda qaynatib oling.

Go'shtni pishirgandan keyin qolgan bulonda sousni qizarib pishgan bug'doy uni va pomidor pyuresi bilan tayyorlang.

Xizmat qilayotganda go'shtni har bir xizmat uchun 1-2 dona qilib kesib oling, sous ustiga quying, o'tlarga seping. Kartoshka, sabzavot, makaron garnitür sifatida mos keladi. Va bu taomdagi mol go'shti tarkibidagi kaloriya miqdori sizning raqamingizni buzishiga yo'l qo'ymang!

Mol go'shti nima? Bu mollar, asosan buzoqlar va sigirlarning go'shti. Dunyoda mol go'shti ishlab chiqarish va iste'mol qilish bo'yicha uchinchi o'rinda turadi. Va men mutlaqo haqman - axir bu inson tanasi uchun almashtirib bo'lmaydigan ko'plab foydali moddalarning manbai.

Bilasizmi, mol go'shti tarkibida ba'zi bir elementlar mavjud bo'lib, ular ushbu mahsulotdan tashqari, boshqa biron birida mavjud emas. Bundan tashqari, barcha foydali komponentlar mutanosib bo'lib, ular inson tanasi tomonidan maksimal darajada so'riladi.

Xom sigirning kaloriya miqdori 100 gramm uchun 187 kkal. Va go'shtning o'zi uchta navga bo'linadi: eng yuqori, birinchi va ikkinchi.

1. Birinchi sinfga ko'krak, fileto, suyak, qovurg'a, orqa, sirlo kiradi. Bu mushaklar vosita jarayonida eng kam ishtirok etadigan tana go'shti qismlari. Shuning uchun go'shtning tuzilishi yumshoq, suvli va yumshoq bo'ladi. U pishirish, quritish, dimlash, qovurish, qaynatish uchun ishlatiladi.
2. Birinchi sinf - elkama-elka. Ushbu qismlar go'shtli bulonlarni va ularga idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Navar juda qoniqarli, boy va to'yimli bo'lib chiqadi.
3. Ikkinchi nav asosan jele tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki hayvon tana go'shtining bu qismlarida ko'plab jellovchi moddalar mavjud.

Qaynatilgan mol go'shtining kaloriya miqdori boshqa usullar bilan pishirilgan go'shtning kaloriya miqdoridan farq qiladi. 100 g uchun 254 kkal. tayyor mahsulot.

Sigirning foydasi nimada

Sigir go'shti dunyodagi barcha oshxona mutaxassislari orasida munosib yutuqdir. Hatto yangi boshlagan uy bekasi ham undan eng oddiy va foydali taomni pishirishi mumkin. Deyarli barcha vitaminlar va foydali elementlar qaynatilgan mol go'shtida saqlanadi va ularning ro'yxati juda ta'sirli:

• b, PP, E guruh vitaminlari;
• nikel;
• kaltsiy;
• kobalt;
• magniy;
• molibden;
• natriy;
• ftor;
• kaliy;
• xrom;
• fosfor;
• marganets;
• xlor;
• mis;
• oltingugurt;
• temir;
• rux.

Bundan tashqari, oson hazm bo'ladigan oqsillar, shuningdek oddiy kollagen va elastin oqsillari. Sizning plastinkangizdagi bu "davriy jadval" ning barchasi tanaga beqiyos foyda keltiradi. Va agar biz qaynatilgan mol go'shti kaloriya miqdori juda past deb hisoblasak, unda idish parhez toifasiga kiradi, agar dorivor bo'lmasa.

Biz allaqachon mol go'shti tarkibida qancha kaloriya va qaynatilgan mol go'shtida qancha kaloriya borligini bilamiz. Ammo siz bunday ajoyib go'shtni turli usullar bilan tayyorlashingiz mumkin. "To'g'ri" ovqatlanishni tuzishda siz energiya qiymatlari va boshqa idishlarni bilishingiz kerak.

Avvalo, qaynatilgan oriq mol go'shtining kaloriya miqdoriga e'tibor qaratsak - bu taxminan 245-250 kkal. Ammo bu erda bulonga aromatik o'tlar, sabzavotlar va ziravorlar qo'shilmasa, bunday go'sht biroz quruq va muloyim bo'ladi, deb taxmin qilamiz.

Endi boshqa pishirish retseptlari haqida, ularning eng qadimiylari ochiq olovda pishirish deb hisoblanadi. Panjara go'shti hali ham juda mashhur. Panjara qilingan mol go'shtida qancha kaloriya bor, hatto restoranda yangi bosh oshpaz ham sizga javob beradi - taxminan 200 kkal. Hatto qaynatilganidan pastroq. Va barchasi "xom ashyoni" qayta ishlash usuli haqida.

Ko'pchilik bug'langan mol go'shtining kaloriya miqdori bilan qiziqishadi, chunki diyetologlar bu usulni nafaqat ba'zi dietalarda vazn yo'qotish uchun maslahat berishadi. Bunday idishlar oshqozon-ichak trakti va endokrin tizimining ayrim kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritilgan. Va shuning uchun, bug'langan mol go'shtida qancha kaloriya bor - 195 kkal. Grilga qaraganda bir oz kamroq, ammo ishlov berish usuli yumshoqroq va oshqozon shilliq qavatini bezovta qiladigan "qobiq" hosil qilmaydi.

Qovurish har qanday go'shtni tayyorlashning eng tezkor usullaridan biridir. Yuqori harorat ta'sirida u deyarli chaqmoqni tez pishiradi - bu qonli go'shtni sevuvchilar uchun. Ammo bitta shart - bunday idish uchun xom ashyo eng sifatli, yangi va tarjixon muzlatilmasligi kerak.

Qovurilgan mol go'shtining kaloriya miqdori, shuningdek, mazali bo'lakni tayyorlash uchun ishlatiladigan sariyog 'turiga bog'liq bo'ladi. Agar u hayvon yog'i bo'lsa, idish parhezli yoki foydali bo'lmaydi. Yuqori sifatli o'simlik moyidan foydalanish yaxshiroqdir.

Qovurilgan mol go'shti tarkibidagi kaloriya miqdori tufayli uni parhez taom deb atash mumkin emas. Va uni kundalik ratsionga kiritish tavsiya etilmaydi. Ammo bayramlarda yoki tantanali oilaviy kechki ovqatlarda o'zingizni erkalash juda ma'qul. Taomning energiya qiymati 100 g uchun 385 kkal. tayyor mahsulot.

Va pishirilgan idishlar ham bayramona stolda xizmat qiladi. Duxovkada pishirilgan mol go'shti kaloriyasi 175 kkal. Bunday idish go'shtni oldindan tayyorlashni, aromatik ziravorlarda marinadlashni, ba'zi hollarda kaltaklashni talab qiladi. Ammo pishirilgan mol go'shtida qancha kaloriya borligi yaxshi yangilik. Bundan tashqari, bunday go'sht deyarli o'z sharbatida pishiriladi va maksimal foydali moddalarni saqlaydi.

Xo'sh, keyingi savol - bu mol go'shtida qancha kaloriya borligi. Axir, bu usul ko'pincha mazali va foydali idishlarni tayyorlash uchun ham qo'llaniladi. Va indikatorlar kunlik ovqatlanishida kaloriyalarni hisoblaydigan odamlar uchun juda qulaydir. Taxminan 235 kkal.

Bunday taomni darhol sabzavot shaklida garnitür bilan tayyorlash mumkin. Sabzavotli dimlangan mol go'shti kaloriya tarkibi 100 g uchun taxminan 120 kkal bo'ladi. tayyor idish.

Retseptlarni tanlang, kaloriyalarni hisoblang va mazali va foydali ovqatlaning. Va eng muhimi - zavq bilan.

Zamonaviy dunyoda mol go'shti iste'mol qilinadigan go'shtning eng mashhur turi hisoblanadi. U yoqimli ta'mi va nozik hidiga ega. Sigirda organizm uchun zararli uglevodlar deyarli yo'q, faqat yog'lar va oqsillar mavjud. Shuningdek, go'sht tarkibida vitaminlar, mikro va makroelementlar mavjud bo'lib, ular inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Sigir go'shtining xususiyatlari

Har bir mol go'shti go'shti turli xil yog'li tarkibga ega va shuning uchun kaloriya miqdori ham mavjud. Go'sht qanchalik semirsa, unda qancha kaloriya bor. Bundan kelib chiqadiki, parhezni iste'mol qilishda kamroq yog'li tanqislikni tanlash tavsiya etiladi, unda kaloriya miqdori va ozuqaviy qiymati past bo'ladi. Yalang'och mol go'shtining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 160 kkal.

Sigir go'shti birinchi, ikkinchi va yuqori navlarga tegishli. Kaloriya miqdori eng past darajaga ko'tariladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, qaynatilgan mol go'shti kaloriya miqdori mol go'shtidan bir oz yuqori bo'ladi, ammo go'sht qancha uzoq vaqt pishgan bo'lsa, shunchalik yumshoq bo'libgina qolmay, kaloriya miqdori ham kam bo'ladi.

Kaloriya miqdori 250 kkaldan yuqori bo'lgan mol go'shti güveç mushaklarni kuchaytiradigan odamlarga tavsiya etiladi.

Qanday tanlash kerak?

Tabiiyki, yangi go'shtni muzlatgandan ko'ra olish yaxshidir. Birinchidan, bunday go'shtni avval muzdan tushirish shart emas, ikkinchidan, yangi go'sht yuqori ta'mga ega. Yangi va buzilmagan go'sht faqat qizil rangga ega bo'lishi kerak va hech qanday holatda jigarrang yoki yashil ranglarga ega bo'lmaydi.

Agar parchada yog 'bo'lsa, unda u och oq rangga ega bo'lishi kerak. Eng suvli va mazali taomlar marmar mol go'shtidan olinadi.

Eng asosiysi, go'shtdan yoqimsiz hid chiqmasligi kerak. Agar faqat muzlatilgan mahsulotni sotib olish mumkin bo'lsa, unda siz qadoqlash, uning yaxlitligi va yaroqlilik muddatiga e'tibor berishingiz kerak.

Qanday pishirish kerak?

Pishirishda mol go'shti pishirig'i etakchi o'rinni egallaydi. Sigirni pishirishda ko'plab retseptlar mavjud. U o'z sharbatida ham, ziravorlar, yog ', sabzavotlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Dana go'shti pishirig'i alohida e'tiborga loyiqdir - do'konda ham, uyda ham ishlab chiqarish. Bunday mahsulotning energiya qiymati 212 kkal. Unda barcha vitaminlar va minerallar ham saqlanadi. Ushbu stewni tayyorlash oson, u yaxshi saqlanadi.

Sigir go'shtini tayyorlashni xususiyatlarini ko'rib chiqing. Biz nafaqat mazali, balki sog'lom go'sht uchun retseptni taklif etamiz. Keling, mol go'shti tilimidan boshlaymiz. Go'shtni uyga olib kelib, uni oqava suv bilan yuvib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling. Uni ozgina o'simlik moyida qovuring. Shundan so'ng, hamma narsani suv bilan to'ldiring va sekin olovda taxminan ikki soat davomida pishiring. Keyin tuz qo'shing, dafna barglari, allspice qo'shing va yana 30 daqiqa qaynatib oling.

Stewni oldindan yuvilgan va sterilizatsiya qilingan yarim litrli idishlarga soling, uni bulon bilan to'ldiring va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun o'rnating. Keyin biz uni aylantiramiz. Bolalar va parhez ovqatlari uchun ozroq yog'li bo'laklarni tanlang, kamroq tuz soling, ziravorlarni cheklang. Xuddi shu tarzda, biz yog 'qo'shmasdan o'z shiramizda pishiramiz.