Ajoyib kebabni qanday baxolash kerak. Kebaplar uchun go'shtni qaynatish.

Qo'ziqorin uchun cho'chqa go'shti

Cho'chqalar, cho'chqalarni tayyorlash uchun eng hurmat va go'sht turlaridan biri. Bu mushukning bajarilishi uchun, odatda, cho'chqa bo'yni olinadi, chunki bu suvli go'shtga ega bo'lgan bu qism, yog'ning ingichka tomirlaridan iborat. Bu sizning idishingizni yumshoq qilib, og'zingdan eritib turishiga imkon beradi. Biroq, birinchi tazelik go'shtini olishga harakat qiling, chunki muzlatilgan bo'lib, u keyinchalik quruq bo'lishi mumkin va eritishdan so'ng uning terisini aniqlash juda qiyin.

Cho'chqa uchun sho'rva

Cho'chqa go'shtini sho'rvalarga to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

kilogramm bo'yni;
  mayonez (95 ml);
  dafna yaprog'i;
  piyoz (330 gramm);
  limon (1 dona);
  ziravorlar va ziravorlarni yig'ish-suneli ziravorlar to'plash;
  xantal (45 gramm);
  tuz
  Qanday qaynatiladi:

Kichik qismlarga go'shtni kesib oling, diametri 3-5 sm, pichoqni kesib, uning shaklini uzatib, limon sharbatini siqib chiqing. Har bir narsani shisha yoki emalli idishga yaxshilab tashlang va 22-33 daqiqa davomida qoldiring. Ayni paytda, marinad uchun yechim tayyorlang. Mayonez, arpa aralashmasi va xantalni aralashtiramiz, sousni piyoz bilan go'shtga ilib, tuz bilan sug'oring. Marinadlangan cho'chqa go'shti shishlar 2-3 soatga to'g'ri keladi.

Cho'chqa kebabining sirka bilan to'ldirilishi

Ko'pchilik cho'chqaga aylantirilgan kebapta sirka bilan retsepti deb hisoblaydi. Kislota xos bo'lgan bu element tufayli go'sht juda yumshoq va suvli bo'ladi.

Sirka bilan gul soling

Shuning uchun, siz cho'chqa kebabını tezda marinadlashni istasangiz, quyidagi mahsulotlarni oling:

kilogramm cho'chqa go'shti;
  suv 100 ml;
  sirka 9% (100 ml);
  piyoz (3 dona);
  ziravorlar va ziravorlar (ko'z bilan);
  tuz
  Qanday qaynatiladi:

Qovurish uchun foydalanadigan usulga qarab, go'shtni bo'laklarga yoki kublarga ajrating. Agar shishlar bo'lsa, kublarni ikki qiyshiqli o'lchamdagi kattalashtirish uchun qulayroq va to'g'riroq bo'ladi. Agar u grid bo'lsa, uni tilimga kesishga harakat qiling. Shunday qilib, tayyorlangan go'sht bo'laklarini tuzlang, yarim siqilib suv bilan sirka tushiring. Parchalangan piyozni uzuklarga qo'shib, ziravorlar va xushbo'y ziravorlar qo'shing.

Marinadingizni go'shtga bir soat davomida issiq joyda joylashtiring. Keyin, konteynerni shish bilan sovuqqa aylantiring, lekin pastki haroratga emas. 2-3 soatdan 2-3 kungacha davolanishingiz mumkin.

Kefirdagi mazali cho'chqa kebabı

Kefirga asoslangan tuzlangan yogurtning sirka tarkibiga kiradiganidan farqli o'laroq, yogurt sirkaga nisbatan nozik ta'sirga ega, shuning uchun to'liq go'sht tayyorligi biroz ko'proq vaqt oladi (10 dan 24 soatgacha).

Kefirda sho'rva

Kefir bilan kebab cho'chqachini qaynatish va unsiz ta'mga ega bo'lishni o'rganish uchun ushbu mahsulotlarni oling:

kilogramm cho'chqa go'shti;
  Yog 'tarkibidagi kefir (450 ml);
  shakar (12 gramm);
  piyoz (5 dona);
  tuz, ziravorlar (koridor, qalampir, kimyon, bazil).
  Qanday qaynatiladi:

Yogurtga asoslangan cho'chqa shashlik uchun tuzlangan yodgorlik retsepti yuqorida ko'rsatilganidan ancha farq qilmaydi. Faqat farq sirka o'rniga kefirdir. Shu sababli, bir xil ketma-ketlikda barcha tarkibiy qismlarni joylashtiring va barchasini fermentlangan sutli suyuqlik bilan to'ldiring. Tarkibni xona sharoitida taxminan bir soat davomida pishirib, keyin 3 dan 24 soatgacha sovuqda tozalang.

Mineral suvda barbekyu uchun sabzavot

Yong'oqdagi go'shtni juda ko'p biluvchilar, bu atirni pishirishning ko'plab turli versiyasini sinab ko'rganlar, cho'chqa kebabı uchun eng yaxshi ta'mga solingan tuz, mineral suvda sho'r. Bu qaynoq ingredient tufayli kislorod bilan to'yingan go'sht ajoyib darajada yumshoq va mazali bo'ladi. Bunga qo'shimcha ravishda, bu usul juda ko'p yordamchi moddalarni talab qilmaydi.

Mineral suvda sho'rva

Shish kebabini mineral komponentlarga quyish uchun:

yosh jambon yoki yoqa kilogramm;
  piyoz (430 gramm);
  mineral suv (1 l);
  zira va qora qalampir;
  tuz
  Qanday qaynatiladi:

Go'sht kichik bo'laklarga bo'linadi, lekin bir oz ko'proq o'yin qutisiga ega bo'lishga harakat qiling. Shish kabob uchun idishda (bu emal yoki shisha bo'lsa, yaxshi), sharbatlar yarmida, piyozni kesib oling, sharbat paydo bo'lgunga qadar yaxshilab mash torting va tepada to'ldirilgan cho'chqa qatlamini joylashtiring. Yuqorida ziravorlarni maydalab, mineral suv bilan to'ldiring.

Go'shtni tayyorlashdan oldin, oxirida tuzni harakat qilib ko'ring. Bu shirinlikni saqlaydi, chunki tuz go'shtdan olingan barcha sharbatlarni tortadi. Atıştırmalıkınızı sovuq soatiga qarab, 3-dan 12 soatgacha qo'ying.

QO'ShIMChA QABUL QILING:

SOS KELIShLI GENTLE BEEF FRIED

Go'sht jo'xori bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shti pishiriqlari

TOMATOZLAR VA PETROLLI BALIQLAR

Piyagi "to'kilgan pitir"

Tovuq va qo'ziqorinlar bilan to'ldirilgan tovuq peppers

Turk Patatesini pishirilgan

Marmar go'sht hayratlanarli darajada mazali va ajoyib ko'rinadi ...

PAPATO VA BALIQ ZAPEKANKA

Kefir kartoshka bilan pishirilgan tovuqga marinadlangan

Yoz mavsumi erta bahorda piknik safarlari bilan boshlanadi. Qor erishi bilanoq, birinchi quyosh issiq bo'ladi, birinchi hafta oxiri bo'ladi va yoz boshlanadi. Va bu hazilda haqiqatning adolatli ulushi bor. Ko'pgina ruslar uchun piknikka birinchi bor ketish ko'pincha may dam olish kunlariga to'g'ri keladi. Va, albatta, kebapsız piknik tugamadi. Tov-tusko'rlar, mangalda yengil tutun, juda xushbo'y, juda yaxshi qovurilgan qobig'i bo'lgan xushbo'y, suvli, ahmoqona mazali go'sht. Tabiatdagi qolgan qismini muvaffaqiyatli deb hisoblash uchun yana nima kerak?

Agar siz mutlaqo so'yilgan yosh hayvonning eng nozik bo'yin qismini baxtli egasi bo'lsangiz, unda kebap tayyorlash uchun kerak bo'lgan barcha narsalar go'shtni kesib, shishlarga yopishtirish kerak, faqat limon sharbati bilan ozgina sepib, minimal miqdorda ziravorlar seping. Biroq, tanlangan go'sht, parrandachilik yoki baliqning sifati haqida shubhalanmaganlar haqida nima desa bo'ladi? Bu bizga yordam beradigan bu holatda marinadlar keladi. Kuchli va nozik, o'tkir va yumshoq, lekin har doim baharatlı, xushbo'y va yorqin, marinadlar bizga go'shtni yanada shirin, yumshoq va mazali qilishimizga yordam beradi. Xo'sh, shish kebap uchun tuzlamoq qanday tayyorlanadi?

Marinadlar go'shtni cho'ktirish va kebapın boshida ishlatish uchun ishlatiladi. Ko'pincha marinadlar uchun asos bo'lib, yemiruvchi kislotalar (sirka, limon kislotasi, sharob) yoki yumshatuvchi fermentlarga boy o'simlik moylari, masalan, zaytun moyi ishlatiladi. Lekin ta'mli ta'm va lazzat va shuning uchun kebap, baharatlı sabzavotlar, o'tlar, ziravorlar va soslar beradi. Piyoz va sarimsoq, yangi yosh petrushka, reyhan, silantro, chiroyli oryantal ziravorlar, sevimli soslar, adjika va xantalning chiroyli barglari, bularning barchasi sizning kebapınızı eng mazali ta'm va xushbo'y narsalar bilan ta'minlashga yordam beradi.

Kebaplar uchun tuzoqxonani qanday tayyorlash bo'yicha cheksiz xil retseptlar mavjud, lekin ularni juda qattiq yopishning hojati yo'q. Hayolingizga tasavvur qiling, ixtiro qiling va yangi lazzatlarga harakat qiling, tajriba qilishdan qo'rqmang, tajribangiz va ta'mingiz har doim to'g'ri qaror qabul qiladi.

Kebablarni birinchi marotaba pishirayotgan yoki yangi, qiziqarli ta'mini sinab ko'rmoqchi bo'lganlar, ammo mustaqil tajribalar talab qiladiganlar uchun "Oshpaz Eden" bugungi kunda mazali, suvli va juda xushbo'y kebab tayyorlashga yordam beradigan muvaffaqiyatli va tasdiqlangan marinadlar tanlovini tayyorladi.

1. Har qanday juda qattiq go'sht uchun juda yaxshi ta'mli piyoz pishiq sharbati. Piyozdagi maxsus fermentlar tufayli piyoz suvi go'shtni yumshata oladi, uni yanada shirin va xushbo'y qiladi. Oq achchiq piyoz eng mos keladi. Faqat uni tilimga kesib tashlang, qo'ziqorin tuzi va sevimli ziravorlaringiz bilan sug'orib oling, so'ngra sharbatni chiqarmasdan oldin qo'lingizni yaxshilab yegiz. Yaxshi piyozni go'sht bilan aralashtiring va barmoqlaringiz bilan qattiq bosib mashq qiling. Go'shtni pishiq sharbati bilan iloji boricha ehtiyotkorlik bilan yoğratsangiz, sharbati sizning kebapınızı to'liq yuvadi.

2. Tuxumni tayyorlashda qo'shimcha sirka foydalaning. Haddan ortiq miqdordagi sirka, shuningdek go'shtning keksayib qolish muddati etarli emas, sizning kebapınızı quruq va qattiq qilishingiz mumkin. Oddiy stol sirkasini qo'llashdan emas, balki uni yaxshi meva yoki sharob sirkasi bilan almashtirish yaxshidir. Agar siz haq bo'lsangiz sirka ichimligining o'tkir xushbo'yligi sizni go'shtning lazzatidan lazzatlanishiga to'sqinlik qiladi deb hisoblang, shunchaki sirka limon sharbati bilan almashtirilsin, uning kislota va fermentlari go'shtni mukammal yumshatadi va engil, nozik xushbo'y hid faqat sizning kebapınızın ta'mini ta'kidlaydi.

3. Eng oddiy ta'mli limon va piyozdan tayyorlanadi. Ushbu tuzlamani cho'chqa go'shti uchun juda yaxshi. Uchta yirik piyozni uzukka soling, moyni qaynoq tuz bilan aralashtirib, go'sht bilan aralashtiring. Bir qadahda ½ limonni siqib, yuqoriga suv qo'shing. O'zingizning sevimli ziravorlaringizni qo'shing, yaxshilab aralashtirasiz, piyoz bilan go'sht quyib oling va har bir narsani o'z qo'lingiz bilan esingizdan chiqaring. 5 dan 10 soatgacha marinadlashni qoldiring.

4. cho'chqa go'shti yoki dana uchun siz kebapınızı yorqin oryantal lazzat bag'ishlaydigan asal to'ldirishingiz mumkin. Bir oz suvli hammom 1 osh qoshiqda isitiladi. asal qoshiq. Asal suyuq bo'lsa, uni 3 osh qoshiq qo'shing. soya sousining qoshiqlari, 1 osh qoshiq yassi yog'i, 1 tsp yangi yoki quruq zanjabil, ½ choy zahari urug'i, 2 ta sarimsoq chinnigullar, ta'mga qizil qalampir. Go'shtni 5 dan 8 soatgacha marinating.

5. Qattiq go'sht uchun (mol go'shti on, o'yin) qizil sharob asosida quritilgan marinada mukammaldir. 2 osh qoshiq bir stakan quruq qizil sharobni aralashtiring. limon sharbati qoshig'ini tatib ko'rish uchun quruq xantal va shakarni 1/4 choy qoshiq qo'shing. Piyoz boshini halqalarni kesib, chuqur idishga soling, tayyorlangan aralashmani yoping va chinnigullar, dafna yaprog'i va bibariya kabi sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Tuxumni qaynatib, salqin tuting. Go'shtni guruch bilan 10-12 soat ichida marinate qiling.

6. Eng qiyin go'shtni tezda yumshatish uchun siz kivi bilan tuzlangan sho'rva kerak bo'ladi. Pishgan kivining yarmini chilparchin va pyure pyure kartoshka olish uchun go'shtni mash qiling. Bir kupa o'simlik yog'i bilan kivi pyuresini aralashtiramiz, ½ piyoz tuproq zahirasini, 1 ta qoshiq kraxmalni va 20 g qo'shing. mayda maydanoz. Go'shtni gullab-salqin joyda 1 - 3 soat turing. 3 soatdan ortiq vaqt davomida bunday turdagi guruchni go'shtga solmang!

7. Go'shtning to'liq mevasini saqlang, asl kraxmalli tuzlamaga yordam beradi. Ikkita katta pomidorni maydalang yoki ularni blenderga choping. Gazakdan foydalanib, pomidor massasidan aniq suvni siqib oling. 5 osh qoshiq qo'shing. Soy sousining qoshiqlari, 1s. bir qoshiq asal, 1 choy qoshiq kraxmal, 1 choy qora qalampir, 1 soat. Oshqozon yog'i, tuz va qizil qalampirni ta'mga solib, qoshiq. Nozik 50 grammni kesib oling. pechene va 4 sarimsoq chinnigullar. Sabzavotlarni quritgichga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Go'shtni 5-6 soat davomida go'sht bilan to'ldiring. Qovurish paytida ehtiyot bo'ling, bunday tuzilishda tezda yonadi.

8. Baliq va tovuq filesi yashil o'simliklardan lazzatlantiradi. Ikkita piyozni uzukka solib, qo'pol tuz bilan sug'orib, ehtiyotkorlik bilan ezib tashlang. Nozik 50 gr. yashil yalpiz va shilantro. Bir sarimsoqni maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring, 150 ml qo'shing. zaytun moyi va 2 osh qoshiq. limon sharbati qoshiq. Bunday turdagi salamura vaqtlari 2-4 soat.

9. Yogurt asosida baliq kebablari uchun yana bir ajoyib yogurt tayyorlanadi. Uch osh qoshiq tabiiy yogurt 3 osh qoshiq bilan aralashtiriladi. tomat pastasi qoshiqlari, 1 osh qoshiq qo'shing. 1-soya sousi qoshiq. bir qoshiq zaytun yog'i, 4 ta sarimsoq chinnigullar, 2 osh qoshiq. grated yangi zanjabil qoshig'i, tuxum qoshig'i ½ tp, qalampir qahvani, tuz va qizil qalampir ta'mi uchun. Hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Baliqni qalin qatlam bilan yopishtiring va salqin joyda 4-6 soat davomida marinatlang.

10. Sabzavotli kebab uchun foydali neft yog'i. 4 osh qoshiq. zaytun moyining qoshiqlari, 1 mayda tug'ralgan piyoz, 2 ta sarimsoq chinnigullar, 1 osh qoshiq bilan birlashtiriladi. har qanday nozik tug'ralgan yashil qoshiq qoshiq. Sizning sevimli ziravorlaringizni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sabzavotlarni shishlarga quyish va xizmat qilishdan oldin shunday qovurilgan sabzavotlarni suvga soling.

Bugungi maslahatlarimiz sizga do'stlaringiz va yaqinlaringizni qiziqarli mazali va xushbo'y ovqatlar bilan to'ldirishga yordam beradi. Va "Kulinariya" sahifalarida siz turli xil ovqatlar tayyorlash bo'yicha sizga ko'plab yangi va qiziqarli g'oyalarni taklif qilishdan baxtiyormiz.

Zhalnin Dmitriy

Salom, aziz o'quvchilar! Ushbu maqolada biz cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, tovuq, turkiy, quyon va baliqqa mos keladigan marinadlar navlariga qaraymiz. Kebaplar uchun turli xil go'shtlarni tanlayotganda va ular uchun marinadlar afzalroq bo'lishini bilib olasiz.

Qo'ng'ir cho'chqa uchun yumshoq va suvli bo'lib, bo'yni yoki bo'yni tanlashingiz kerak. Yana boshqa ko'krak, bel yoki lomber qismi. Omuz pichoqlari va go'shtlar tez-tez qovurilganidan keyin quruq va qattiq bo'ladi. Yog 'go'shtda bo'lishi kerak, taxminan 15%.

Kebaplar uchun sovutilgan go'shtni tanlash yaxshidir. Go'sht muzlatilgan bo'lsa, sovitkich kamerasida asta-sekin eritiladi. Sekin muzdan tushirish go'shtning yoqimli ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi. Mikroto'lqinlar ishlatilsa, go'sht tez va quruq holga kelishi mumkin.

Cho'chqaning taxminan 3-5 santimetrli kubiklari kesilgan, bu qovurish uchun eng maqbul va qulay o'lchovdir. Shunisi e'tiborga loyiqki, cho'chqa go'shtining yoshi shunchaki marinadlangan bo'lishi kerak.

Cho'chqa uchun marinadlar ishlatilganda:

• pivo;
• meva va sabzavotlar;
• kvass;
• kefir;
• sut;
• mayonez;
• sirka;
• sharob;
• tomat sharbati;
• shampan;

Ovqat pishirish vaqtida shishlar suvli sharbat uchun sharob bilan aralashtirilgan suv yoki suv bilan sepilishi kerak.

Sirka va piyoz bilan sariyog '

Sirkacha tuzlangan sho'rva kebabni yoqimli nordon va meva beradi. 1,5 kilogramm go'sht bo'yicha retsept.

Tarkibi:

• 1,5 kilogramm go'sht;
• 4 osh qoshiq 9% sirka;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 8 osh qoshiq suv;
• 3 ta yirik piyoz;
• tuz;
• qalampir

Qanday qilib pishiriladi:  Cho'chiqni olib, taxminan 5 santimetr kattalikdagi kubiklarni kesib, bir piyola, tuz va qalampir qo'ying. Peeled piyoz katta halqalarga kesilgan va go'shtning ustiga yotardi. Sirka va suvni alohida oynaga aralashtiring, unda shakarni aralashtiring va eritilganidan keyin uni go'shtga quying. Yana yaxshi aralashtiramiz. Go'shtni go'sht ustiga qo'ying va qopqog'ini mahkam yopishtiring. Sovutgich kamerasida 4 dan 8 soatgacha qoldiring.

Tovuq kebabı uchun sabzavot

Tovuq kebablari uchun 1 dan 1,5 kilogrammgacha bo'lgan sovuq go'shtlarni ishlatish, bu tovuqlarda go'sht yumshoq va yumshoq bo'ladi. Agar tovuq muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichdan muzlatgichga uzatib, asta-sekin muzdan tushirish kerak.

Tovuq bo'laklari eng yaxshi 5 santimetrga kesiladi. Tovuq filesi go'shtning qolgan qismidan ko'ra quruq, bu quruqlikni bartaraf etish uchun, teriga kebap pishirishga arziydi, shuning uchun u shirali bo'ladi. Bundan tashqari, tovuq qalblari va jigar kebaplar uchun javob beradi.

Tovuqni moylash uchun:

• soya sosu;
• limon sharbati;
• sharob;
• tomat pastasi;
• qaymoq;
• mayonez;
• oddiy yogurt;
• kefir;
• o'simlik moyi;

Tovuq 2 soatni boqish uchun etarli, lekin siz uni tuzlamoqchi bo'lganingizda uzoq vaqt davomida saqlab tursangiz, u hatto juicier va xushbo'y hidi bo'ladi.

Sirka va piyoz bilan sariyog '

Sirka tovuq go'shti uchun moslashuvchanlikni va yoqimli ta'mni beradi.

Tarkibi:

• 1,5 kilogramm tovuq go'shti;
• 4 ta yirik piyoz;
• 5 osh qoshiq sirka 9%;
• shakar qoshig'i;
• tuz;
• qalampir

Qanday qilib pishiriladi:  Tovuqni olib, uni 5 dan 10 santimetrgacha bo'lgan qismlarga kesib tashlang. Tuz, qalampir va aralashmani to'kib tashlang. Pishiriqlar katta halqalarga kesiladi va go'shtga qo'shiladi. 1: 2 nisbatda suv bilan ajratilgan alohida shisha sirka ichida va piyoz bilan tovuq tushiring. Aralashmasi sovutgichga kamida bir soat yoki eng yaxshi, butun kecha yuboring.

Kefirda sho'rva

Kefir marinadasi tufayli kebap nozik bir to'qimaga ega bo'ladi va kam kaloriyani o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• 1,5 kilogramm tovuq filesi;
• 3 ta yirik piyoz;
• 200 gramm kefir;
• 2 sarimsoq tuxum;
• 1 choy qoshiq shakar;
• tuz;
• qora qalampir;
• silantro;
• maydanoz;

Qanday qilib pishiriladi:  Tovuqni olib, uni 5 dan 10 santimetrgacha bo'lgan qismlarga kesib tashlang. Tuz, qalampir va aralashmani to'kib tashlang. Lampochkani yirik halqalarga soling va allaqachon tug'ralgan go'sht qo'shing. Ayrim oynada kefirda shakarni eritib, piyoz bilan tovuqni to'kib tashlang. Aralashmasi muzlatgichga kamida 3 soat yoki eng yaxshi, butun kecha yuboring.

Qo'ziqorin shashlik uchun sho'rva

Yaxshi kebap tayyorlash uchun siz go'shtni tanlashga juda mas'uliyatli munosabatda bo'lishingiz kerak. Qo'zining o'ziga xos hidi bor. 2 oylik qochoqlarning deyarli hech qanday hidi yo'q. Bir yilgacha qo'yning yoshi va barbekyu go'shti yomon emas.

Tanlashda, yog 'miqdoriga, yaxshi go'sht bo'yicha taxminan 15 foizga e'tibor bering. Qo'ziga qancha yog'li bo'lsa, uning o'ziga xos ta'mi oshkor bo'ladi, ammo hech qanday yog 'olmaslik mumkin emas. Yog'ning rangi oq yoki sutli bo'lishi kerak, agar u sariq rangga ega bo'lsa, unda qo'ng'iz qadimgi bo'ladi.

Go'shtning o'zi qizil, go'shtning qorong'u bo'lishi, hayvonning katta bo'lishi kerak. Uning hidi shirin va shirin bo'lishi kerak. Shish kebab uchun mos bint, orqaga, orqa oyoqli shilimshiq. Go'sht sovutilgan bo'lishi kerak, muzlatilmasin.

Agar siz qo'zichoq kebabining o'ziga xos ta'mini va hidini yaxshi ko'rsangiz, unda keskin go'sht bo'laklari, qalinligi 1 santimetr qalinlikdagi parhezlar o'rtasida kesishingiz kerak. Go'shtni kesishning eng yaxshi hajmi 5 santimetr bo'lgan kublar. Go'shtni go'sht berish texnologiyasi qo'chqorning yoshiga bog'liq. Tuxumdonda maruziyet vaqti 1 soatdan 12 gacha o'zgarib turadi.

Yosh qo'zilar uchun faqat go'shtning ta'mini yaxshilash uchun faqat ziravorlar etarli, bu quruq marinad deb ataladi. Bunga quyidagilar kiradi:

• tuz;
• qora qalampir;
• qizil qalampir;
• zira;

• bibariya;
• zaytun daraxti;
• yalpiz;
• koriander;
• qalampir.

Kattalar go'shtlari uchun ziravorlar va suyuqliklarning kombinatsiyalangan marinadlari eng yaxshi variant:

• mineral suv;
• sharob;
• sirka;
• mayonez;
• yogurt;
• anor sharbatlari;
• limon sharbati;

Anor sharbati bilan sho'rva

Anor sharbati go'shtni yumshoq va xushbo'y shirin-nordon ta'mga beradi.

Tarkibi:

• 3 granatalar;
• 5 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• yarim limon;
• 5 sarimsoq tuxum;
• 2 bar barglari;
• yarim choy qoshig'ida spirali;
• 1 osh qoshiq quritilgan faslag'an;
• 1 choy qoshiq koriander;
• qora qalampir;
• tuz

Qanday qilib pishiriladi:  Qo'zi qo'ziqorin, bir piyola ichiga joylashtiring, tuz bilan tutamini yaxshilab aralashtiramiz. Anor sharbatini siqib qo'yish kerak, buning uchun siz rulonni stolga bosishingiz kerak, keyin teriga kesilgan va sharbani stakan ichiga siqib, u erda limon sharbasini ham siqib qo'ying. Barcha ziravorlarni aralashtiring va shisha bilan sharbat qo'shing, ezilgan sarimsoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan sho'rva go'shtga quyiladi va muzlatgichga kamida 2 soat davomida yuboriladi.

Tovuq kebab uchun marinad

Mol go'shti go'shtni boqish qiyin. Agar siz xatoga yo'l qo'ysangiz, u qattiq va baxtsiz bo'lishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz go'shtni tanlashga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishingiz kerak, bu kebab uchun ishlatiladi.

Avvalo, go'sht yangi va sovuq bo'lishi kerak. Bog'chani, oyoqning orqa tomonini yoki pichoqni tanlashni qadrlash kerak. To'g'ri tanlangan go'sht - yarim muvaffaqiyat. Ikkinchidan, muhim ahamiyatga ega bo'lgan kebapın kamarada kamida 6 soat ochiq bo'lishi.

Amalga oshirilgan mol go'shti uchun:

• sirka;
• sharob;
• mayonez;
• kefir;
• mineral suv;
• tomat pastasi;
• kivi;
• ananas;
• anor sharbatlari;

Kivi bilan sho'rva

Kivi go'sht uchun eng yaxshi kombinasyondur, chunki u qattiq go'shtni yumshoq qilib qo'yishi mumkin.

Tarkibi:

• 1 kilo mol go'shti;
• 3 ta yirik piyoz;
• 3 kivi;
• Sarimsoqning 3 ta sarig'i;
• tuz;
• qora qalampir.

Qanday qilib pishiriladi: Sigirni 5 santimetrli kvadratlarga kesib, bir piyola qo'yib, qalampir va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Lampochkalarni yirik halqalarga solib, sarimsoqni go'shtga solib chiqing. Peel kivi va uni maydalagich yoki blender bilan mash. Puree ingredientlarning qolgan qismiga qo'shiladi va yaxshi aralashadi. Sovutgich idorasida kamida ikki soat ichida qo'ying.

Turkiyadagi kebap uchun sho'rva

Turkiya go'shti tananing yaxshi, oziqlantiruvchi va sog'lom emdi. Kebaplar tayyorlash uchun kestirib yoki filetoplarni tanlash eng yaxshisidir. Ba'zi muammolar faqat go'sht uchun tuzlangan taomlar tanlovi bilan paydo bo'ladi.

Qattiq yumshatuvchilar bo'lgan ushbu mahsulotlar turkiy shishlarning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin:

• sirka;
• limon sharbati;
• sharob;
• mayonez;
• pomidor;
• kivi;
• pivo

Turkiyalik shisharlar uchun quruq tuxum yoki boshqa qo'shimchalarni ishlatish yaxshiroq:

• mineral suv;
• kefir;
• xops-suneli;
• oregano;
• qalampir;

Kefirda sho'rva

Kefir tuxumlari kebap yumshoqlik va meva sharbatini beradi.

Tarkibi:

• 1,5 dyuym turk filesi;
• 200 gramm kefir;
• 3 ta yirik piyoz;
• tuz;
• qora qalampir;
• provencal o'simliklar aralashmasi.

Qanday qilib pishiriladi:  Hind filetosini kub shaklida kesib, idishga joylashtiring, qalampir, tuz va o'simlik aralashmasi qo'shing, keyin aralashtiring. Piyoz katta halqalarni kesib, uni go'shtga uzatdi. Bularning barchasi kefirni to'kib yuboradi va muzlatgichda bir necha soat turadi.

Quyon shishlar uchun sho'rva

Rabbit go'shti - parhez mahsuloti, nozik xushbo'y hidi bor va og'izda eriydi. Tana go'shti barcha qismlarida quyon go'shti bir xil yumshoq bo'ladi. Go'sht yangi va sovuqni tanlashni afzal ko'radi. Bu go'shtga mos marinadlar massasi mavjud:

• mayonez;
• kefir;
• qaymoq;
• asatik kislota;
• sharob;
• limon sharbati bilan;
• apelsin sharbati bilan;
• mineral suv bilan;
• soya sosu bilan;

Smetana bilan quritilgan sho'rva

Smetana yumshoqlik va kremsi ta'mni yumshoq quyon go'shtiga qo'shib beradi.

Tarkibi:

• 1 kilogramm quyon go'shti;

• 500 ml smetana;
• 3 ta yirik piyoz;
• Sarimsoqning 3 ta sarig'i;
• tuz;
• italiya choyi aralashmasi choy qoshiq.

Qanday qilib pishiriladi:  Quyonning tana go'shtini kichik idishlar va idishga joylashtiring, o'simlik, qalampir va tuz aralashmasini qo'shing. Piyozni yirik halqalarga soling va go'shtni ustiga qo'ying, ustiga qaymoq qo'shing. Yaxshi aralashtiramiz va uch soat davomida salqin joyda yuboring.

Baliq kabobi uchun sho'rva

Baliqni shish kabob sifatida qabul qilish juda osondir, shuning uchun siz tuzlamoq paytida va ovqat pishirishda ehtiyotkorlik va ehtiyot bo'lishingiz kerak. Shish kebab uchun har qanday baliq foydali bo'lishi mumkin, lekin uning yangi yoki kamida sovutilganligi muhim ahamiyatga ega. Baliq uchun mos marinadlar:

• o'simlik moyi;
• limon sharbati;
• sharob;
• sirka;
• anor sharbatlari;
• soya sosu;
• tomat pastasi;

Zaytun moyi bilan to'yintirilgan

Zaytun moyi baliqni yangi lazzat va ta'mga olib keladi, bu uning boyligini oshiradi.

Tarkibi:

• 1 kilogramm baliq;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• 2 limon;
• 3 osh qoshiq soya sousi;
• yam-yashil shamlardan;
• oq qalampir;
• tuz

Qanday qilib pishiriladi:  Baliqlar o'rta bo'laklarga bo'linib, konteynerlarga yoyiladi. Soya sousini, yog 'va mayda tug'ralgan ko'klarni alohida idishda birlashtirish, tuzni to'liq eritmaguncha ozgina tuz qo'shing va aralashtiring. Shundan so'ng, hosil bo'lgan tuzlangan baliqlarni to'ldiring va muzlatgichda bir necha soatga yuboring.

Mayonez bilan kebaplar uchun sho'rva

Mayonez kebaplar tayyorlash uchun juda mos keladi, bu uning muloyimligi va meva sharbatini beradi.

Tarkibi:

• 2 kilogramm go'sht;
• 6 amrullari;
• 150 gramm mayonez;
• tuz;
• qora qalampir.

Qanday qilib pishiriladi:  Go'shtni kub shaklida kesib, bir piyola ichiga solib, tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Piyoz katta zarralarini kesib, go'shtga yoyiladi. Mayonez bilan eng yaxshi va yaxshi aralashtiramiz, bir necha soat davomida sovutgichga qo'ying.

Limonli shish kebab uchun sho'rva

Limon xushbo'y tsitrus aromati va keyinchalik kebabga qo'shiladi.

Tarkibi:

• 2 kilogramm go'sht;
• 1,5 kilogramm piyoz;
• 2 limon;
• koriander;
• qora qalampir;
• tuz

Qanday qilib pishiriladi:  Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'lib kesib, idishga soling. Sharbatni limondan shisha ichiga siqib, qalampir, shirinlik, tuz qo'shing va har bir narsani aralashtiring. Qolgan limon tilim, piyoz, katta halqalarga bo'linib, go'sht qo'shing. Hammasi tuzoqqa soling va kamida 6 soat sovutib oling.

Sosli sous bilan kebapta marinad

Tuzli ichidagi soya sousi tuzni almashtiradi va kebaplarni qiziqarli rang va ta'mga qo'shadi.

Tarkibi:

• 1,5 kilogramm go'sht;
• 5 osh qoshiq soya sousi;
• yarim limon;
• shakar qoshig'i;
• xantal qoshig'i;
• Sarimsoqning 3 ta sarig'i;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• qora qalampir.

Qanday qilib pishiriladi:  Go'shtni kub shaklida kesib, idishga soling. Alohida konteynerda soya sousida quying, limon sharbati bilan siqib oling, unda xantal, shakar, tomat pastasi, qalampir va tug'ralgan sarimsani qo'shing, shakarni eritmaguncha aralashtiring. Olingan sho'rva go'shtga to'kib tashlang va 5 soat sovutgichga qo'ying.

Shashlik uchun sharob bilan sho'rva

Sharobga marinadlangan kebap, ta'mga oid klassik g'alaba qozonish kombinatsiyasidir.

Tarkibi:

• 1 kilogramm go'sht;
• 4 ta yirik piyoz;
• bir qadah sharob;
• 1 qizil qalampir;
• yangi dorilar;
• qora qalampir;
• tuz

Qanday qilib pishiriladi:  O'rta kattalikdagi kubiklarga kesilgan go'sht va piyola ichiga soling. Bolgar qalampirni, piyozni uzuklarga chopib, ko'katlarga chinni choping. Dilimlenmiş mahsulotlarni go'sht, tuz, qalampir va aralashtirib yuboring. Keyin sharobni to'kib tashlang va kamida 6 soat sovutib oling.

Qanday eslash kerak

1. Ikkita turdagi marinadlar - suyuqlik va sosni ishlatish bilan suyuqlik, shuningdek, ziravorlar va ziravorlar bilan quritiladi;
2. Quruq turlar eng yaxshi qo'zichoq va kurka bilan birlashtirilgan;
3. Har qanday turdagi cho'chqa go'shti, tovuq, mol go'shti, quyon va baliq uchun javob beradi;
4. Agar siz sovutilgan go'shtni ishlatsangiz yoki juda og'ir holatlarda, sekin muzdan tushmasa, skewerlar yaxshi ta'mlanadilar.

Sizni keyingi maqolada ko'rishingiz mumkin!

Tuxumli, sharbatli kebabni tayyorlash uchun siz go'shtni mohirlik bilan tanlashingiz kerak. Agar bu idishning muvaffaqiyatining asosiy sirini bilmasangiz - tuzoqqa to'g'ri tayyorlanishni bilmasangiz ham, eng yaxshi ashyolarning eng yaxshisi ham mayiz oziq-ovqatga aylanadi.

Qanday qilib kebaplar uchun go'shtni go'sht bilan ta'minlash kerak?

Ziravorlar, kislotalar, go'shtni yumshoq, lazzat va zo'r ta'm bilan to'yingan qiladi. Uni yumshatish uchun kefir, tomat sharbati, mayonez va sharob, konyak va oddiy aroq ko'p retseptlarda mavjud. Xantal, mayonez, anor sharbatlari, ketchup sarimsoq, bibariya, qalampir, reyhan aralashmasi bilan birlashtiriladi. Agar shishlarni to'g'ri chaynashni bilsangiz, hatto qattiq narsa ham yumshoq bo'ladi va ovqat pishirish vaqtida bir tomchi sharbani yo'qotmaydi.

Qanday qilib cho'chqa go'shtini shirinlik qilish kerak?

Go'sht mahsulotlarining mavjud turlaridan cho'chqa go'shti keng tarqalgan. Tuxumni tayyorlash uchun ehtiyotkorlik bilan ko'rib chiqish kerak. Cho'chqa go'shtini ziravorlar, mo'l piyoz, quruq sharob, pivo, sharbat yaxshi ko'radi. Tuz pulpaga qattiqlik qo'shadi, uni tuzlash oxirida qo'shiladi. Qanday qilib cho'chqa go'shtini xushbo'y va mazali qilish mumkin? Bir necha turdagi marinadlar mavjud:

• an'anaviy - piyoz, o'simlik yog'i, sirka, ziravorlar;
• baharatlı - pomidor sharbati, qalampir, limon, piyoz aralashmasi;
• baharatlı - qatiq, sarimsoq, doljin, kardamon, reyhan, zerdeçal va chinnigullar;
• limon limon suvi, zaytun moyi, limon qobig'i, piyoz, yalpiz;
• soy - sarimsoq, qalampir aralashmasi, soya sousi;
• rus - kvass, asal, piyoz;

Tuxumni kebaplar uchun qanday boqish kerak

Ikki kilogrammgacha vazn toifasida tayyorlangan tovuq. Tovuq sifatini qanday qilib boqish kerakligini bilish uchun sizga retseptlarni emdirish kerak bo'ladi. Yaxshi tuzlangan tovuq mahsulotlari 1,5-2 soat ichida qovurish uchun tayyor bo'ladi. Tovuq yoki turkiyani pishirish uchun mos keladi: ko'krak, tovuq oyog'i, qanot. Ular pivo, smetana, kefir, uy yogurt, mayonez, yogurt kabi pivolarni oladi. Agar siz go'shtni shish kebab uchun qanday qilib boqish haqida bilmasangiz, uni quritib, uni quritib oling.

Qo'ziqorin shishlarini qanday yuvish mumkin

Qo'zini yuvib quriting, simlarni va filmlarni olib tashlang. Agar yosh qo'zichoqning go'shti bo'lsa, Marinovka kabobi qiyin bo'lmaydi. Faqatgina piyoz, ziravorlar, qalampir kerak. Zaytun, yalpiz, shirinlik qo'shilishi ta'mni oshiradi. Qadimgi qo'zichoqni qanday tayyorlash mumkin? Baliq yog'i yordamida yumshatish kerak, bu asalga mazali bo'ladi. limonli xantal bilan. Quruq qizil sharob, mineral suv, limon, tomat sharbati, konyak, o'simlik yog'i. Achchiq ta'mga sarimsoq, qizil qalampir, reyhan qo'shiladi. Piyoz va ziravorlar uchun 6-10 soat davomida quying.

Kabob marinadasi retsepti

Marinadda o'simlik yog'i, tercihen zaytun moyi bo'lishi kerak. Elyafni o'rash, yog'ni go'shtni qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Mashhur retseptlarda ishlatiladigan sharbat limondan tayyorlanadi va alkogolli tarkibiy qismlarning eng yaxshi taklifi quruq oq sharob yoki konyak bo'ladi. Sarimsoq, piyoz, ziravorlar, sabzavotlar, quritilgan va yangi o'simliklar qo'shilganda idish tuyadi va xushbo'y qiladi. Bir kilogramm go'sht mahsulotiga asoslangan asosiy retsepti asosida tuzlamoq qurilishi:

• o'simlik yog'i - 80-100 ml;
• soya sosu - 40 ml;
• limon - 1 dona;
• piyoz - 4 dona;
• bazil - 60 g;
• kekik - 30 g;
• qora qalampir - ½ choy qoshiq;

Qo'ziqorin shashlik uchun sho'rva

• Tayyorlash vaqti: 40 daqiqa.
• Xizmat: 4 kishi.
• Kaloriya taomlari: 2 800kkal / 1kg.
• Maqsadi: tabiatda.
• Oshxona: arman.

Qo'ziqorin filesi anor baliqlarida juda yaxshi. Qo'zini "yumshatuvchi" roli bilan yaxshi ishlaydi, uning ta'mi va xushbo'y hissasini qo'shadi. Agar siz supermarketda shirinlik sotib olmagan bo'lsangiz, narenciye sharbati bilan qo'ziqorin shishasi uchun sho'rva yaxshiroq va samaraliroq bo'ladi, ammo uyingizda tsitrusli shirinlik yoki blender yordamida pishiriladi.

Tarkibi:

• anor sharbati - 0,3 litr;
• o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.
• zamin qora qalampir - chimdim;
• piyoz - 3 dona;
• koriander - ta'mga;
• qo'zichoq - 1,5 kg;
• tuz;

Tayyorlash usuli:

1. Yangi anor sharbatini siqib chiqing.
2. Piyoz katta halqalarga o'ralgan.
3. Tarkibi piyoz halqalari bilan aralashtiriladi.
4. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
5. Anor sharbatini quyib, yog' qo'shing.
6. 10 soat sovitish uchun.

Cho'chqa shashlik uchun tezda tuzlangan yogurt

• Xizmat: 5 kishi.
• Kaloriya taomlari: 2,189 kkal / 1kg.
• Maqsad: tushlik qilish uchun.
• Oshxona: rus.

Yo'nalishning noyobligi pishirish tezligida yotadi, cho'chqa go'shtini moxovdan o'tkazganidan so'ng, juda suvli, chiroyli, ajoyib ta'mga ega. Tomat sharbati o'z ichiga olgan kebaplar uchun tez quritilgan tola, o'zining tolali tuzilishini yumshatadi, ziravorlar va ziravorlar uchun sezgir bo'ladi. Bu tarzda marinadlangan go'sht, ikki soatdan keyin panjara ustiga qovurish mumkin.

Tarkibi:

• pomidor - ½ litr;
• qora qalampir - ta'mga;
• yashil reyhan - 50 g;
• piyoz - 2 dona;
• cho'chqa go'shti - 1,5 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Go'sht ziravorlar bilan seping.
2. Fosilli ko'katlarni qo'shing.
3. Yarim piyoz bilan aralashtiramiz.
4. Sharbatni to'kib tashlang, zulmi qo'ying.

Tovuq kebab uchun marinad

• Xizmat: 3 kishi.
• Kaloriya taomlari: 1 690 kkal / 1 kg.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Gruziya.
• Tayyorlikning qiyinligi: o'rta.

Kechki ovqat paytida eyiladigan mol go'shti pishiriqini qanday tayyorlash mumkin va u hech qanday noqulay his etmaydi? Quruq qizil sharob, asos sifatida olingan bo'lsa, hatto eski molni yumshoq qiladi va tayyor ovqatga xushbo'y hid qo'shadi. Spirtli ichimliklar bilan ta'minlangan mol go'shtlari ta'mni buzmasdan, qavrilgan paytida to'liq bug'lanadi.

Tarkibi:

• quruq qizil sharob - 250 ml;
• piyoz - 3 dona;
• yarim limon;
• allspice no'xat - 6 dona;
• bolgar qalampir - 1 dona;
• dereotu - 50 g;
• cilantro - 70 g;
• bazil - 70 g;
• mol go'shti - 1 kg;
• tuz;

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumlarni ko'katlar yuvdi.
2. Bolgar qalampir chiziqlar bilan kesilgan.
3. Piyoz halqalarini ko'katlar, murch bilan aralashtiring.
4. Limon sharbatini sharob bilan aralashtiring.
5. Tarkibi aralashtiriladi, tuzlangan 7 soat.

Sirka bilan shish kebab uchun sho'rva

• Pishish vaqti: 35 daqiqa.
• Xizmat: olti kishi.
• Kaloriya taomlari: 2 610 / 1kg.
• Maqsad: piknikda.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Sirka va piyozdagi cho'chqa shish kebabiga janrning klassikasi deyiladi. Bu turdagi marinadlarni tayyorlash juda oson, biroq uni pishirishdan oldin bir kun pishirish kerak. Sirka tarkibida marinat asoslari uchun foydalanish tavsiya etilmaydi, lekin klassik retsept murakkab usullardan ko'ra yomon bo'lmaydi va siz an'anaviy, tanish usulni buzmasa go'sht qurib ketmaydi: sirka va piyoz bilan.

Tarkibi:

• suv - 1 stakan;
• sirka - 100 ml;
• piyoz - 5 dona;
• quruq ziravorlar - ta'mga;
• cho'chqa go'shti - 2 kg;
• tuz;

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz, ziravorlar, tuz aralashtiramiz.
2. Suvli suyultirilgan sirka idishga quyiladi.
3. Tarkibni yaxshilab aralashtiring.
4. Zulmni o'rnating, sovuqda 6-7 soat davomida ushlang.

Mineral suvda barbekyu uchun sabzavot

• Tayyorlash vaqti: 30 minut.
• Porsiya soni: uch kishi.
• Kaloriya taomlari: 1,885 kkal / 1 kg.
• Maqsad: tushlik qilish uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorlikning qiyinligi: oson.

Mineral gidroksidi birikmasini tanlaydi. Ayniqsa go'sht mahsuloti muzlatilmasa, tezda mineral suv bilan cho'chqachilik shashlik pishiriladi. Qo'ziqorinlarga bir necha soat ichida qovurib tashlash uchun tayyor bo'ladigan yangi po'stin. Ushbu retsepti vaqtni tejaydi va go'shtning mevasini saqlaydi. Agar so'ralsa, ziravorlar, shaxsiy ta'mga ega yangi o'simliklar qo'shing.

Tarkibi:

• piyoz - ½ kg;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• mineral suv - 1/1 litr;
• qora qalampir - ½ choy qoshiq;
• yangi bodring - 2-3 gulkar;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• cho'chqa bo'yni - 1 kg;

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz halqalarni kesib tashladi.
2. Fesleğen, sarimsoq, qalampir go'sht parchalari bilan aralashtiriladi.
3. Yog 'qo'shing, aralashtiring.
4. Suv qo'shing, 2 soat tuzli.

Kefir bilan cho'chqa go'shti uchun sabzavot

• Tayyorlash vaqti: 25 daqiqa.
• Mahsulotlar soni: 6 kishi.
• Kaloriya taomlari: 2 150 kkal / 1 kg.
• Maqsad: piknikda.
• Oshxona: rus.
• Muammo: oson.

Sut mahsulotlari o'z vazifasini "yumshatuvchi" sifatida samarali bajaradi. Go'shtni tez va samarali pishirishning oddiy va arzon usuli - kefirda kebap uchun tuzlamoqdan foydalanish. Bu juda keng tarqalgan bo'lib, uning yordami bilan siz hatto quruq, yog'siz go'sht uchun sharbatlar berishingiz mumkin. Cho'chqa, dana uchun bu usul ham mos keladi.

Tarkibi:

• piyoz - 5 dona;
• zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• kefir - 1 litr;
• qalampir, tuz - ta'mga;

Tayyorlash usuli:

1. Qalampir go'shti tushiring.
2. Piyoz halqalari bilan qatlamlarni joylashtiring.
3. Kefir sariyog' bilan aralashtiriladi.
4. Tazyiqni 2-4 soat tutib turing.

Cho'chqa pivosi uchun sho'rva

• Kaloriya tarkibi: 2 670 kkal / 1 kg.
• Maqsad: tushlik qilish uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Tuxumdonlarni quyish uchun shisha yoki konserva ichish tavsiya qilinmaydi. Kebaplar uchun pivo tuzilishi jonli va yorqinroq energiya, pasterizatsiz bo'lmagan pivoni o'z ichiga olishi kerak. U faqat sizning cho'chqa go'shtini og'zingizga solib qo'ymaydi, balki o'ziga xos hidlarni ham yo'q qiladi. Bunday mazali taom sho'rvalar va yangi ziravorlar nonini ishlab chiqaradi.

Tarkibi:

• pivo pivo - ½ litr;
• piyoz - 2 dona;
• yog '- 100 ml;
• yarim limon;
• qalampir aralashmasi - ½ choy qoshiq;
• xantal - ½ osh qoshiq. l.
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qalampir kukuni - ½ tsp;
• cho'chqa go'shti - 1, 5 kg;

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa bilan ziravorlar aralashmasi.
2. Sarimsoq, piyoz qo'shing.
3. Limon sharbasini siqib oling.
4. Ingredientlarni yog' bilan aralashtirilgan pivo bilan to'kib tashlang.
5. 6 soat davomida marinat qiling.

Kivi kebabı uchun sho'rva

• Tayyorlash vaqti: 20 daqiqa.
• Kaloriya tarkibi: 2 389 kkal / 1 kg.
• Maqsad: tushlik qilish uchun.
• Oshxona: rus.
• Muammo: oson.

Qisqichbaqa kartoshkasida ezilgan kivi xamiri qisqa vaqt ichida eski, qattiq go'shtni juda zo'r, nozik mahsulotga aylantiradi. Shu sababli, kivi kebapları uchun marinade, kömürdeki qanotli go'shtini qovurish uchun ishlatilmaydi. Uning tarkibida yumshoqroq, yigirma daqiqada go'shtga aylanadi. Cho'chqa parvarishi 1,5 soatdan oshmasligi kerak, maksimal ta'sir qilish - ikki soat.

Tarkibi

• kivi - 1 dona;
• limon - ½ dona;
• kekik - bir juft novdalar;
• allspice - 5 donalar;
• tuz;
• cho'chqa bo'yni - 1 kg;

Tayyorlash usuli

1. Kivi qaynatib oling, sharbatini siqib qo'ying.
2. Tuz va qalampir bilan aralashtirilgan go'sht qo'shing.
3. Kekikni qo'shing, aralashtiring.
4. Sovutgichga soling.

Mayonez bilan cho'chqa kebabı uchun sho'rva

• Tayyorlash vaqti: 15 daqiqa.
• Ishlab chiqarish miqdori: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 2 589 kkal / 1 kg.
• Maqsad: piknikda.
• Oshxona: rus.
• Muammo: oson.

Mayonezda to'g'ri tuzlangan shishlar eng qattiq gurmelerning ta'mini qondiradi. Bu taglik go'shtni quritishdan qochayotganda himoya qiladi, ko'mirning yuqori harorati bilan aloqa qilishning dastlabki daqiqalarida u qumli qobiq hosil qiladi. Go'sht suvining oqishi mumkin emas va uning qismlari suvli bo'lib qoladi. Pishirish tez va oson, tayyor mahsulot sifati eng yaxshi bo'ladi.

Tarkibi:

• mayonez - 200 g;
• piyoz - 2 dona;
• tuz, murch, ta'mga qarab;
• maydanoz - 30 g;
• cho'chqa bo'yni - 1 kg;

Tayyorlash usuli:

1. Piyoz halqalarni kesib tashladi.
2. Tuzlangan maydanoz, qalampir, tuzni aralashtiring.
3. Cho'chqa go'shti qismlarini quying, yoğurun.
4. Marina 5 soat.

Baliq kabobi uchun sho'rva

• Tayyorlash vaqti: 25 daqiqa.
• Mahsulotlar soni: 3 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 1 390 kkal / 1 kg.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Agar go'sht marinadlari maqsadi go'shtni yumshoq qilish bo'lsa, unda yumshatishga hojat bo'lmasa, baliqni qanday qilib baliq qilish kerak? Emprentsiya maqsadi baliqni to'g'ri aromali va ajoyib ta'm bilan to'ldirishdir. Shashlik uchun tegishli orkinos, makkel, alabalık, mersin. Turli xil baliqlarni emdirish uchun asos soya sousi bilan retsept bo'ldi.

Tarkibi:

• zaytun moyi - 100 ml;
• soya sousi - 3 osh qoshiq. l.
• bibariya yog'i - 30 g;
• maydanoz - 30 g;
• oq qalampir - ta'mga;
• tuz;
• tonna - 1 kg.

Tayyorlash usuli

1. Limondan sharbat chiqarib oling.
2. Sos, sariyog ', sharbatlar aralashtiriladi va aralashtiriladi.
3. Tuzlangan maydanoz va bibariya bilan qo'shing.
4. Baliqlarni baliqqa solib qo'ying.
5. Sovuqda 1,5 -2 soat davomida emish.

Marinade retseptlarini ko'proq bilib oling.

Shish kebab uchun ziravorlar

Har qanday go'sht mahsuloti uchun ko'plab an'anaviy ziravorlar to'plami mavjud. Piyozdagi go'sht - bu yerda deyarli hech qanday retsepti qilolmaydi, qalampirning turli xil aralashmasini, tuzni ajralmas qismlarga sifatida topish mumkin. Kumin, maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz tuklari tez-tez barbekyu mehmonlari. Qo'ziqorin shish kebabı uchun mohirona tanlangan va bir-birini to'ldiruvchi ta'm sifatlari uchun ziravorlar quyidagi tarkibiy qismlardan iborat:

Biz uzr so'raymiz, nima sodir bo'ldi?

Matnda xatolik bormi topdingizmi?

Tanlang, -ni bosing Ctrl + Enter-ni tanlang  va biz hamma narsani tuzatamiz!